Suolakurkkujen ja suolakurkkujen ystävien joukossa on harvat, jotka eivät ole koskaan kokeilleet "vaaleanpunaista kaalia". Mutta kaikki eivät tiedä, kuinka saavuttaa niin hämmästyttävä väri, ja vielä enemmän marinoitujen siivujen ja mausteisen aromin rapea. Punajuurella marinoitu kaali valloittaa ensimmäisellä kerralla. Tämä on erinomainen alkupala ja lisäke salaatteihin, kala-, liharuokiin, kasvislisäkkeisiin ja eri viljalisukkeisiin.

Se ei vaadi monia komponentteja ja pitkää valmistusaikaa. Ja epätavallinen ulkonäkö muistuttaa kynittyjä ruusun terälehtiä, joiden ansiosta resepti pikamarinoidulle kaalille punajuurilla sai nimensä.

Marinoitu vaaleanpunainen kaali punajuurilla

Peittaukseen tarvitset:

• 2 kg valkokaalia;
• 2 juurikkaan juurta;
• 1 pieni pää valkosipulia;
• 3 porkkanaa.

Marinadiin tarvitset:

• 1 litra puhdistettua vettä;
• 150 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• 150 ml 9 % etikkaa;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• 150 g sokeria;
• pippurit;
• Laakerinlehti.

Askel askeleelta kypsennysprosessi:

Marinoitu kaali punajuurilla talveksi saadaan parhaiten, jos käytät myöhäisiä lajikkeita, joilla on joustavammat ja eivät hitaimmat lehdet. Myöhäiset juurikasvit ovat myös mehukkaampia ja terveellisempiä.

Marinadin valmistus:

1. Laimenna suola ja sokeri lämpimään veteen. Niiden määrää voi säätää maun mukaan.
2. Lisää mausteet marinaadiin ja laita tuleen.
3. Kiehauta, lisää etikka ja sekoita.
4. Jäähdytä marinadia hieman, jotta sillä täytetty kaali ei kiehu.

Resepti marinoidulle rapealle kaalille punajuurilla talveksi

Varastoidaksesi kaalia talveksi voit kääriä sen hyvin puhdistettuihin steriloituihin purkkeihin ja nauttia mausteisesta mausta milloin tahansa.

Pitkäaikaista varastointia varten kaali voidaan leikata suuriksi paloiksi, ja pienet voidaan leikata kokonaan puoliksi. Porkkanat ja punajuuret leikataan myös suuriksi paloiksi ja valkosipuli - renkaiksi. Näin vihannekset säilyttävät enemmän ravintoaineita, ja tarjoiltuina on mahdollisuus fantasioida niiden erilaisilla leikkaustyypeillä.

Pikaresepti marinoitua salaattia punajuurilla

ei ole ollenkaan tarpeen hankkia suuria määriä tulevaa käyttöä varten, ja sitten etsiä paikka purkkien ja pullojen säilytykseen. Marinoitu kaali punajuurilla on täysin mahdollista valmistaa nopean reseptin mukaan ja se on tarjoiluvalmis 4-5 tunnissa.

Keittoprosessi:

On olemassa monia suosituksia kaalin suolakurkista punajuurilla. Jotkut neuvovat lisäämään marinaadiin kirsikanlehtiä vahvemman rouhun saamiseksi (tämä salaisuus on siirtynyt kurkkujen saumausresepteistä). Muut - sipulin ja paprikan lisääminen maun rikkauden vuoksi. Toiset taas vaativat sokerin, etikan ja suolan eri suhteita. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Kannattaa kokeilla vähän ja keittokirjaan ilmestyy toinen täydellinen resepti marinoitua kaalia punajuurilla talveksi.

Marinoitu kaali ilman etikkaa talveksi punajuurilla

Peittauksessa etikka korvataan joskus sitruunahapolla. Keskimäärin sen määrä määräytyy kolmen litran pullojen lukumäärän mukaan - noin 1 tl. vesipullon päällä. Joskus käytetään sitruunamehua.

Kaalin korjaamiseksi ilman etikkaa, punajuuret, porkkanat leikataan kuutioiksi, valkosipuli - viipaleiksi. Kaali - silppua. Laita kasvikset tiiviisti steriloituun pulloon ja lisää niihin korianterinsiemenet, laakerinlehti, neilikan silmut ja pippurit.

Marinadia varten kiehauta vesi (1 litra) ja laimenna siihen 0,5 tl sitruunahappoa, 3 rkl. lusikallista sokeria, 1,5 rkl. lusikat suolaa. Keitä 3-5 minuuttia, kaada vain kaaliastia keitetyllä marinadilla. Rullaa ylös.

Esipuhe

Puhutaanpa perussäännöistä nopeaan ruoanlaittoon erilaisten punajuuristen kaalin reseptien mukaan. Puhutaan peittauksesta muutamassa tunnissa ja päivässä ja selitetään kuinka haudutetaan kaali punajuurilla.

Nopeimmin valmistuvat, ja mikä tärkeintä, terveellisimmät kaali- ja punajuuriruoat ovat erilaiset tuoreet salaatit. Tämä tarkoittaa käyttöä tuoreen (raa'an) kaalin ja punajuurien keittämiseen. Vihannekset on vain leikattava ja maustettava voilla, smetalla, majoneesilla tai muulla kastikkeella. Samalla kaali ja punajuuret säilyttävät kaikki kehon tarvitsemat vitamiinit ja ravintoaineet. Mutta useimmiten, kun kyse on kaalin keittämisestä punajuurilla, ne tarkoittavat jonkinlaista käsittelyä, esimerkiksi säilytystä talveksi. Muuten, kotiäidit, etenkin aloittelijat, ovat useimmiten kiinnostuneita sadonkorjuuresepteistä.

Herkullinen marinoitu kaali punajuurilla

Näiden kahden vihanneksen makuominaisuudet ja niiden yhdistelmät yhdessä reseptissä paljastuvat parhaiten, kun kaali ja punajuuret lämpökäsitellään (keitetään tai haudutetaan), eli lämpimissä ruoissa. Tunnetuin näitä kasviksia sisältävistä lämpimistä ruoista on borssi. Mutta borssi kuuluu ensimmäisiin ruokalajeihin. Ja kun kyse on kaalin keittämisestä punajuurilla, tarkoitamme erilaisia ​​salaatteja ja vastaavia valmisteita. Joten näitä vihanneksia sisältävistä lämpimistä ruoista vain haudutuksella keitetyt kuuluvat tähän luokkaan. Yksi näistä resepteistä on artikkelin lopussa.

Useimmat kotiäidit ovat kuitenkin paljon todennäköisempiä, ja hauduttamista käytetään erittäin harvoin. Kyllä, kun haudutetaan vihannekset kypsyvät paljon nopeammin. Mutta tämä lämpökäsittely on suoritettava oikein, jotta kaali ja punajuuret eivät muutu kosteiksi tai palaneiksi, mutta saavuttavat samalla "kunnon". Yleensä joudut "tyhjentämään" vihannesten hauduttamista. Oli kyse sitten suolauksesta, peittauksesta ja peittauksesta. Kaikki leikataan ja täytetään suolavedellä tai marinadilla. Jos teet kaiken täsmälleen reseptin mukaan, lopputulos on juuri sellainen kuin sen pitäisi olla.

Lisäksi suolatut, marinoidut ja erityisesti marinoidut vihannekset säilyttävät paljon enemmän vitamiineja ja muita keholle hyödyllisiä ja tarpeellisia aineita. Niiden määrä on lähes sama kuin tuoreperäisissä tuotteissa. Ja haudutettaessa, kuten missä tahansa muussa lämpökäsittelyssä, vihannekset menettävät huomattavan määrän vitamiineja. Joten suolattu, marinoitu ja hapankaali punajuurilla ovat myös terveellisempiä kuin haudutetut vihannekset.

Nopein näistä kolmesta kypsennystavasta on marinointi. Etikan käytön ansiosta kaali punajuurineen (ja muiden vihannesten) kanssa valmistuu reseptistä riippuen muutamassa tunnissa, yhdessä päivässä tai muutamassa päivässä.

Joten tähän reseptiin tarvitset vihanneksia ja mausteita:

• kaali - 1 kg;
• punajuuret (keskikokoiset) - 1-2 kpl;
• porkkanat (keskikokoiset) - 1 kpl;
• valkosipuli (neilikka) - 3-4 kpl;
• punainen kuuma paprika (jauhettu) - 1/4 tl;
• maustepippuri sekä mustapippuri (herneet) - 3-5 kpl.

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:

• vesi - 3 lasia;
• sokeri - 100 g;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• valkosipuli (neilikka) - 2-4 kpl.
• etikka 9% - 70-90 ml.

Laitamme kaali, leikattu noin 2x2 cm tammiksi tai suikaleiksi, leveään, tilavaan kulhoon tai pannuun. Lisää sitten siihen hienonnetut juurekset ja valkosipuli sekä pippuri. Sekoita kaikki vihannekset huolellisesti keskenään ja tiivistä sitten hyvin.

Nyt valmistetaan marinadi. Kiehauta emaloidussa kattilassa vesiliuos ja siihen kaadettu suola, sokeri ja mausteet marinadia varten. Heti kun tämä neste kiehuu, peitä se kannella ja keitä 2-3 minuuttia miedolla lämmöllä. Sitten poistamme kattilan polttimesta, kaada etikka liuokseen, sekoita kaikki huolellisesti ja kaada heti vihannekset tuloksena olevalla marinadilla. Sitten painostamme niitä ja jätämme ne marinoitumaan keittiöön 8–12 tunniksi. Tänä aikana vihannekset tulee ehdottomasti marinoida.

Suurin ero pikareseptien (5-12 tunnissa) ja päivän välillä on kaaliviipaleiden koossa. Ja marinadin tiettyjen ainesosien määrässä on edelleen pieni ero. Nopeilla resepteillä voidaan siis myös suolata kaalia punajuurilla päivässä ja päinvastoin. Tärkeintä on leikata kaalin päät kunnolla, jotta saadaan tarvittava peittausaika.

Tuore raastettu kaali

Ja alla on yksi monista resepteistä kaalin peittaukseen punajuurilla päivässä. Se vaatii vihanneksia:

• kaali - 2 kg;
• punajuuret (isommat) - 1 kpl;
• porkkanat (keskikokoiset) - 1-2 kpl;
• valkosipuli (päät) - 1 kpl.

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset seuraavat:

• vesi - 1 l;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• maustepippuri (herneet) - 2-3 kpl;
• laakerinlehti (keskikokoinen) - 2-3 kpl;
• paprika - puolikas palo;
• auringonkukkaöljy - 180-200 g;
• pöytäetikka (mieluiten 9%) - 150 g.

Kaali, leikattu noin 3x3-4x4 cm tammiksi tai suikaleiksi, laita leveään tilavaan kulhoon tai pannuun. Lisää sitten siihen hienonnetut juurekset ja valkosipuli. Sekoita kaikki vihannekset huolellisesti.

Nyt valmistetaan marinadi. Kiehauta emaloidussa kattilassa sekoittaen vesi, suola, sokeri ja marinadin mausteet (paprika tulee leikata ohuiksi renkaiksi) ja kaada öljy. Heti kun tämä neste kiehuu, sammuta lämpö ja lisää siihen etikka. Sekoita sitten kaikki huolellisesti ja kaada heti vihannekset tuloksena olevaan marinadiin. Sitten peitämme ne lautasella, jonka halkaisija on hieman pienempi kuin pannulla tai kulholla, johon ne asetetaan. Sitten puristamme vihannekset hyvin lautaselle painamalla. Telinettä ei tarvitse asentaa. Annamme kasvisten marinoitua keittiössä vuorokaudeksi. Noin 24 tunnin kuluttua kaali punajuurineen on valmis.

Tämä on yksinkertainen ja samalla erittäin maukas, mutta myös helposti sulava ruokalaji. Voit turvallisesti sisällyttää sen päivittäiseen ruokavalioosi. Ja vaikka se todella on pöydällä joka päivä, se ei kyllästy. Loppujen lopuksi se voidaan keittää eri tavoin: vain punajuurilla, lisäämällä sipulia ja porkkanoita, tomaateilla ja yrteillä, valkosipulilla, erilaisilla mausteilla, etikan kanssa tai ilman ja niin edelleen.

Valmistautuminen sammutukseen

Alla on resepti, jossa on lähes kaikki luetellut ainesosat sekä mausteet jokaiseen makuun. 4-5 annoksen valmistuksen perusteella tarvitset:

• kaali - puoli haarukkaa;
• punajuuret (keskikokoiset) - 1 kpl;
• porkkanat (keskikokoiset) - 1 kpl;
• sipuli (iso) - 1 kpl;
• valkosipuli - maun mukaan;
• tomaattipasta - 3 rkl. lusikat;
• kasviöljy - tarpeen mukaan;
• suolaa, sokeria, punaista ja/tai mustapippuria, paprikaa, yrttejä tai muita mausteita.

Keitä ensin punajuuret ja puhdista ne sitten. Paista hienonnetut porkkanat ja puolirenkaiksi leikatut sipulit puolikypsiksi. Lisää sitten niihin hienonnettu kaali ja mausteet. Sekoita kaikkea 5 minuuttia ja lisää sitten lasillinen vettä näihin vihanneksiin. Sitten haudutamme niitä 20 minuuttia.

Leikkaa sillä välin kuoritut punajuuret suikaleiksi. Lisää se 20 minuutin kuluttua haudutettuihin vihanneksiin ja ilmoita sitten heti tomaattipasta. Sekoita kaikki huolellisesti ja jatka sitten vihannesten hauduttamista, kunnes ne ovat lähes täysin kypsiä. Lisää sitten hienonnetut valkosipulinkynnet ja yrtit. Sen jälkeen sekoita kaikki uudelleen, sulje sitten kansi ja sammuta tuli välittömästi. Anna astian hautua 15 minuuttia.

Resepti kiinnosti yksinkertaisuudestaan, vaikka koulupoikakin selviää siitä, joten se päätettiin valmistaa. Marinoitu kaali punajuurilla keitetään päivän aikana. Päivän kuluttua sen voi jo syödä, mutta kaali poimii erityistä pikantiteettiaan jopa yön yli.

Reseptin mukaan etikka menee marinaadiin, mutta otin etikkaesanssia - 1,5 ruokalusikallista per litra vettä. Isojen punajuurien sijasta minulla on kaksi pienempää.

Valmista marinoitua kaalia punajuurilla, ota kaikki luettelossa olevat tuotteet.

Valmista vihannekset. Leikkaa tätä varten satunnaisesti punajuuret, paprika, valkosipuli.

Kaali leikataan yleensä suuriksi paloiksi, mutta minusta tuntuu, että täällä voit tehdä mieltymystesi mukaan.

Sekoita marinaadia varten suola, sokeri litraan vettä, lisää pippurit ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet. Poista lämmöltä ja lisää etikka tai esanssi.

Ota kätevä marinointiastia, jotta se ei repeä kuumasta vedestä. Laita sinne kaali, punajuuret, valkosipuli.

Kaada kuuma marinadi päälle ja sekoita.

Peitä säiliö lautasella ja aseta kuorma. Aluksi saattaa tuntua, että nestettä ei ole tarpeeksi, mutta tietyn ajan kuluttua siitä tulee paljon enemmän. Jätä kaali tässä muodossa huoneenlämpöön noin 6-8 tunniksi. Laita jääkaappiin yön yli. Koska täällä haisee valkosipulille, voit peittää säiliön kannella tai laittaa kaali tavalliseen purkkiin ja sulkea sen.

Ja seuraavana päivänä marinoitu kaali punajuurineen voidaan leikata pienemmiksi paloiksi ja tarjoilla.

Hyvää ruokahalua!