Herkullinen, tyydyttävä ja herkullisen murea - kaikki on hänestä, kotitekoisesta pasteesta. Lisäksi, jos se valmistetaan kotona, olet 100% varma sen luonnollisuudesta. Joten ilman pelkoa tarjoa lapsellesi (eikä vain) tällaisia ​​voileipiä aamiaiseksi. Tai hemmottele valoon katsoneita ystäviä patemassalla täytetyillä tartletteilla. Tällainen kylmä alkupala sopii mihin tahansa pöytään. Ja syödään ilolla ja heti!

Varmasti monet teistä osaavat valmistaa pastaa kotona. Ja he tekivät sen useammin kuin kerran. Mutta tätä ihanaa ravitsevaa herkkua on monenlaisia. Ja ne eroavat paitsi ainesosien joukosta myös valmistusmenetelmästä.

Joten pate on herkkä tahnamainen massa, jonka koostumus on homogeeninen. On monia tuotteita, jotka väittävät olevansa päärooli tämän herkun valmistuksessa. Ja sekä eläin- että kasviperäisiä. Mutta maksapasteen valmistusreseptistä on tullut tunnetuin ja yleisin.

Maksapastee ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä. Se voidaan valmistaa sianlihasta, naudanlihasta sekä kanan- tai hanhenmaksasta.

Eläimenosien käytön lisäksi pate voi olla lihaa tai siipikarjaa: kanaa, kalkkunaa. Niihin voidaan lisätä erilaisia ​​​​vihanneksia - sipulia, porkkanaa, kurpitsaa jne. He keittävät myös kalapastaa (kalafileestä) ja turskanmaksaa.

Resepteistä löytyy myös laihoja muunnelmia pastasta: sienistä, papuista, linsseistä, tofujuustosta. Hienonnetut pähkinät, siemenet ja vihreät sopivat orgaanisesti tällaisten pasteiden koostumukseen. Tällaiset sen lajikkeet ovat hyviä kasvissyöjille ja paastoaville ihmisille. Ja myös, koska ne ovat vähemmän kaloreita, ne ovat ihanteellisia laihduttajille.

Jos et vaivaudu laskemaan kaloreita, pidät varmasti pekonipastasta. Tai silakasta, joka tunnetaan paremmin silliöljynä. Ne ovat sekä runsas lisä pääruokille että suolainen välipala.

Joidenkin patetyyppien valmistamiseksi käytä vain lihamyllyä tai tehosekoitinta ja mausta ne mausteilla. Toiset vaativat lämpökäsittelyä. Niitä kypsennetään pitkään miedolla lämmöllä tai paistetaan tulevaa pastaa uunissa tai hidassa liesissä.

Opit valmistamaan herkullisia ja kauniisti tarjoiltuja kotitekoisia pastekeita mestarikursseillamme vaiheittaisilla valokuvilla.

Pidätkö pehmeistä pasteeista? Kananmaksan, ihran, tuoreen viinirypälemehun ja paahdettujen pähkinöiden yhdistelmä antaa todella hienon tuloksen. Tällainen alkupala voidaan tarjoilla turvallisesti juhlapöydässä - se ei maistu huonommalta kuin ravintolan mestariteokset.

Kun lihaa tai kanan muita eläimenosia ei ole saatavilla pasteetin valmistukseen, voit ratkaista kulinaarisen ongelman onnistuneesti valmistamalla tämän levitteen paistetusta munakoisosta ja keitetyistä munista. Halpaa ja iloista!

Pateet ovat yksinkertaisimpia ja monipuolisimpia välipaloja. Tarjoan mielenkiintoisen reseptin pähkinä-munapastasta sipulivalmisteella. Herkku valmistetaan erittäin helposti ja syödään suurella mielenkiinnolla.

Haluan kertoa sinulle, kuinka valmistaa alkuperäinen ruokalaji porkkanoista, pähkinöistä ja kurpitsoista - kasvispasteesta. Tämä kaunis voileipämassa, jossa on hieno maku, sopii myös kasvisruokalistalle.

Jos keität ankkarietin klassisen reseptin mukaan, se osoittautuu liian rasvaiseksi ja raskaaksi. Ehdotan rasvapitoisuuden vähentämistä ja tuoreiden makujen lisäämistä ruoaseen lisäämällä marja- ja kasviskomponentteja.

Koska kaupasta ostettujen pasteiden laatu jättää toivomisen varaa, keitetään herkullinen kananmaksapatee kotona porkkana- ja laardipaloilla. Pate soveltuu voileipien valmistukseen, korien täyttöön.

Ranskalainen makrilliriete on suussa sulava alkupala, joka näyttää vähän pasteelta. Riet soveltuu paahtoleipien, sämpylöiden ja korien täyttöön.

Ehdotan keittää vasikanmaksapatee, vain ilman sulatettua laardia. Alkupala ei maistu kuivalta, koska peitämme sen pienellä kerroksella voita. Ruoan herkkä rakenne ja miellyttävä maku...

Voileivät ovat loistava välipala mihin tahansa juhlaan ja kätevä välipala. Tänään tarjoamme keittää sillipastaa, josta tulee herkullisia ja täyttäviä voileipiä tai täytteitä tartletteille tai sämpylille.

Haluatko vain nauttia vai nauttia runsaan välipalan?! Mustan leivän tai paahdetun valkoisen paahtoleivän päälle levitetty papupateet sulaa suussa ja ilahduttaa makuhermojasi. Herkullista, kevyttä, terveellistä ja ravitsevaa...

Kananrintaa, kurpitsaa ja hapankurkkua yhdistelmä on maun ilotulitus! Valmista kanapasta alkuperäisen reseptimme mukaan ja varmista, että tämä melko yksinkertainen ruokalaji on juhlapöydän arvoinen.

Possunmaksa-, sipuli- ja porkkanapasta on loistava alkupala niin arkeen kuin juhlaankin. Jos pidät luonnollisesta ja terveellisestä ruoasta, valmista oma pasta perheellesi yksinkertaisen reseptimme mukaan.

Millainen on hyvä maksapasta? Sillä on erittäin herkkä maku, josta yleensä pitävät kaikki - sekä aikuiset että lapset. Siitä voi valmistaa voileipiä, jotka ovat itse asiassa yleismaailmallisia: ne sopivat nopeaksi mutta runsaaksi aamiaiseksi ja välipalaksi kouluun tai töihin ja ateriaan tien päällä. Ja maksapasteeti sopii mainiosti kaikenlaisiin pikkupurtaviin täytetyistä kananmunista tartletteihin.

Olen erittäin vaikuttunut siitä, että maksapasteen valmistaminen kotona on hyvin yksinkertainen prosessi, joka ei vie paljon aikaa. Joten hyvin nuori emäntä, jolla ei ole paljon kokemusta, ja suuren perheen äiti, jolla ei yksinkertaisesti ole mahdollisuutta viettää koko päivää keittiön askareissa, voivat selviytyä.

Toivottavasti vakuutin sinut, ja halusit myös hemmotella läheisiäsi tällä herkullisella välipalalla. Sitten en enää häiritse sinua yleisillä tiedoilla, on parempi kertoa sinulle heti, kuinka keittää kananmaksapasta ilman suurta vaivaa.

Ainekset:

• 400 g maksa (kana tai kalkkuna);
• 100 g sipulia;
• 70 g porkkanaa;
• 70 g voita;
• ripaus muskottipähkinää;
• suola, musta jauhettu pippuri - maun mukaan;
• 1 rkl kasviöljyä.

Maksapasteen keittäminen kotona:

Pesemme tuoreen maksan kylmässä vedessä. Poistamme kalvot ja suonet. Jos maksa oli jäätynyt, sulata se etukäteen ja säilytä jääkaapissa, jotta sulatusprosessi hidastuu. Tämä säilyttää maksimaalisen määrän ravintoaineita maksassa, se pysyy elastisena ja käytännössä ei eroa tuoreesta.

Leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi tai puolirenkaiksi, hiero porkkanat karkealla raastimella.

Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Levitämme valmistetut sipulit ja porkkanat pannulle ja annamme ne pehmeiksi, 7-8 minuuttia.

Lisää maksa kasvisten joukkoon ja paista kaikkea yhdessä, kunnes maksa on valmis, 12-15 minuuttia.

Valmius tarkistetaan seuraavasti: leikkaa pala maksa puoliksi puisella (tai silikoni) lastalla. Jos maksa on valmis, leikkauksesta ei erotu mehua, se on väriltään ruskehtava (ei viininpunainen!). Jotta maksa ei kypsy liikaa, tarkista leikkaus 2 minuutin välein 10 minuutin paistamisen jälkeen, koska ylikypsä maksa muuttuu kuivaksi, sitkeäksi ja silloin on vaarana, että pasta ei ole niin maukasta.

Valmistettua maksa vihannesten kanssa voidaan jäähdyttää 5-7 minuuttia - jotta niiden jatkokäsittely on mukavaa. Mutta sitä ei saa jäähdyttää täysin huoneenlämpöön, muuten pasteessa voi tuntua pieniä jyviä.

Kierrämme maksa vihannesten kanssa kahdesti lihamyllyn läpi (käytämme arinaa, jossa on pieniä reikiä).

Lisää sitten muskottipähkinä, suola, pippuri ja sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi.

Tuloksena oleva pasteetti näyttää liian pehmeältä - tämä on seurausta nestemäisen voin läsnäolosta. Aseta pasteet kannelliseen astiaan ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Monet ihmiset ajattelevat, että ei yksinkertaisesti ole parempaa välipalaa kuin maksapasteet. Herkkä, ilmava ja uskomattoman maukas pate, kaikki eivät osaa kokata. Kerromme artikkelissamme, kuinka poistaa sianmaksalle ominaista katkeruutta, kuinka olla kuivaamatta sitä pannulla ja tehdä astiasta yhtenäinen ja erittäin maukas.

Herkullisen pastan valmistamisen salaisuudet

Monet kotiäidit ohittavat tarkoituksella sianmaksan ja pitävät siitä parempana naudanlihaa tai kanan muita eläimenosia. Tämä johtuu erityisestä mausta ja katkeruudesta, jotka voivat pilata valmiin ruuan maun. Seuraavat suositukset auttavat sinua pääsemään eroon näistä ongelmista ja valmistamaan herkullista ja herkullista porsaanmaksapaattia kotona:

1. Pateena käytetään vain tuoretta sianmaksaa, jonka pinta on kostea, kiiltävä ilman täpliä.
2. Päästäksesi eroon sianmaksan katkeruudesta, sinun on aloitettava keittäminen kylmässä vedessä, eikä laskettava sitä kiehuvaan veteen.
3. Jos lisäät veteen kypsennyksen aikana hieman sokeria, maksa ei kiehu pehmeäksi ja jää mehukkaaksi.
4. Jotta pasteetti ei tummu ilmassa eikä säästy, se kaadetaan sulatetulla voilla.

Klassinen maksapasta porkkanoilla

Herkullinen porsaanmaksapatee paistetuilla kasviksilla ja kultaisella voilla voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan.

Kypsennysjärjestys tulee olemaan seuraava:

1. Maksa (800 g) pestään juoksevan veden alla, kuivataan pyyhkeellä ja hierotaan suolalla kalvon poistamiseksi pinnalta. Suuret suonet ja kanavat leikataan pois.
2. Valmistettu maksa siirretään kattilaan ja kaadetaan kylmällä vedellä (1 l) ja sokerilla (1,5 tl). Kiehumisen jälkeen on tarpeen poistaa vaahto, lisätä laakerinlehti ja jatkaa keittämistä alhaisella lämmöllä vielä 25 minuuttia. Poista keitetty maksa vedestä, kuivaa ja leikkaa suuriksi paloiksi.
3. Kasviöljyssä (2 ruokalusikallista) pannulla veitsen litteällä puolella murskatut valkosipuliviipaleet (3 kpl) paistetaan. 2 minuutin kuluttua valkosipuli voidaan poistaa ja sipuli leikata 4 osaan (2 kpl) ja karkeasti raastettua porkkanaa voidaan laittaa tuoksuöljyyn. Sitten maksa lähetetään pannulle ja paistetaan 2 minuuttia.
4. Pähkinäisen maun antamiseksi ja konjakin aromin saamiseksi pannussa oleva maksa on flamboitava. Kaada tätä varten 2 ruokalusikallista konjakkia pannulle ja sytytä se tuleen. Hetken kuluttua kaikki alkoholi palaa pois.
5. Paistettu maksa yhdessä vihannesten kanssa viedään lihamyllyn läpi hienolla ritilällä. Sen jälkeen jauheliha murskataan uudelleen tehosekoittimella.
6. Pehmeä voi (200 g) vatkataan vatkaimella kuohkeaksi, ja sitten kirjaimellisesti lisäämällä ruokalusikallinen, maksapasteet lisätään voin joukkoon sekoittaen huolellisesti. Lisää ripaus suolaa ja hieman mustapippuria.
7. Valmis porkkanoilla ja sipulilla varustettu sianmaksapatee asetetaan lasi- tai keraamiseen muotoon ja kaadetaan sulatetulla voilla (50 ml). Pasteen tulee jäähtyä jääkaapissa kahden tunnin kuluessa, jonka jälkeen se voidaan tarjoilla pöytään.

Sianmaksapastaa ihralla

Usein pastaa valmistettaessa ihraa lisätään maksaan, minkä ansiosta alkupalasta tulee pehmeämpi ja levittyy helposti leivälle. Tuloksena on erittäin maukas porsaanmaksapaste.

Sen valmistusresepti on seuraava:

1. Viipaloitu maksa (1 kg) liotetaan puoli tuntia maidossa.
2. Tällä hetkellä viipaloitua kuorta (200 g) ja valkosipulia (3 kynttä) paistetaan syvässä paistinpannussa. Lisää sitten ruokalusikallinen kasviöljyä, hienonnettu suuri sipuli (2 kpl.) Ja sama määrä porkkanaa.
3. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, maksa asetetaan pannulle, lisätään suolaa ja pippuria.
4. Maksaa haudutetaan suljetun kannen alla noin puoli tuntia. Sen jälkeen se on poistettava pannulta, jäähdytettävä, kierrettävä lihamyllyn läpi ja pilkottava lisäksi tehosekoittimella.
5. Lopuksi pasteetti sekoitetaan voin kanssa (170 g). Valmis välipala kaadetaan sulatetulla voilla (30 g) ja lähetetään jääkaappiin 1 tunniksi.

Porsaanmaksapatee kermalla

Tämän reseptin mukaan pate osoittautuu enemmän paksuksi kastikkeeksi, johon on kätevä kastaa krutonkeja tai keksejä. Jääkaapissa välipala kuitenkin paksuuntuu ja levittyy helposti leivän päälle.

Herkullinen sianmaksapasta, jolla on täyteläinen kermainen maku, valmistetaan seuraavasti:

1. Porkkanat ja sipulit leikataan mielivaltaisiksi paloiksi ja haudutetaan kannen alla voissa (70 g) pehmeiksi.
2. 5 minuutin kuluttua pannulla oleviin vihanneksiin lisätään hienonnettu sianmaksa (500 g).
3. Se saatetaan puolivalmiiksi 10 minuutiksi, sitten lisätään muskottipähkinää (¼ tl) ja suolaa maun mukaan.
4. Maksaa haudutetaan kannen alla vielä 20 minuuttia, minkä jälkeen se siirretään lautaselle, jäähdytetään ja kierretään lihamyllyssä.
5. Kaada öljyssä olevaan paistinpannuun, jossa maksa ja vihannekset paistettiin, 80 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10-20%, lisää kurkuma ja paprika (¼ tl). Kermamainen massa on lämmitettävä hyvin, jäähdytettävä ja lisättävä kierrettyihin sisäosiin.
6. Jauha pate uudelleen sauvasekoittimella ja voit tarjoilla sen pöytään.

Resepti uunissa paistetusta pasteesta

Tätä ruokaa voidaan kutsua myös hyödyllisimmäksi, koska maksaa ei paisteta sitä varten, vaan paistetaan uunissa vihannesten ja voin kanssa.

Jotta voit valmistaa välipaloja sian muista osista, sinun on jauhattava kaikki ainekset (sian maksa - 0,5 kg, sipuli ja valkosipulinkynsi) lihamyllyssä. Lisää valmiiseen jauhelihaan 50 ml maitoa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada seuraavaksi joukkoon sulatettu voi ja jauha jauheliha uudelleen upposekoittimella.

Sen jälkeen pate levitetään pieneen voideltuun uunivuokaan. Ylhäältä se kiristetään foliolla. Tämän jälkeen muoto asetetaan isommalle uunipellille, jonka keskelle kaadetaan vettä. Porsaanmaksapatee paistetaan uunissa 160 asteessa 60 minuuttia. Alkupala tarjoillaan jäähdytettynä.

Maksapasteet porsaanmaksasta: resepti hidaskeittimessä

Pateetin keittäminen hidaskeittimessä on vielä helpompaa ja nopeampaa kuin millään muulla tavalla. Pesty ja paloiksi leikattu maksa asetetaan yksinkertaisesti monitoimikeitin kulhoon hienonnetun sipulin, porkkanoiden ja valkosipulin kynsien kanssa. Ylhäältä kaadetaan ainekset maidolla (180 ml). Sen jälkeen monitoimikeittimen kansi sulkeutuu ja "Paistaminen" -tila asetetaan. Kypsennysaika on 35 minuuttia.

Haudutettuihin vihanneksiin lisätään suolaa ja pippuria maun mukaan. Sen jälkeen ne murskataan upotettavalla tehosekoittimella ruokalusikallisen voita kanssa. Sianmaksasta tulee erittäin maukas ja vähärasvainen maksapasta. Sen valmistusresepti on hyvin yksinkertainen ja kaikkien saatavilla. Kaunista alkupala-annoksia varten pate siirretään jauhamisen jälkeen keraamiseen tai lasipurkkiin ja ripottele päälle tuoretta vihreää sipulia.

Sianmaksapatee talvella

Kotitekoista pateetta ei voi vain tarjoilla heti, vaan se voidaan myös säilyttää talveksi. Tällaisen alkuruoan valmistamiseksi viipaloitu sianmaksa (1 kg) paistetaan molemmin puolin voissa (100 g), sitten sipuli kuullotetaan ja ainekset jauhetaan lihamyllyssä vähintään kahdesti. Valmistettuun jauhelihaan lisätään suolaa, pippuria, muskottipähkinää. Sen jälkeen massaa kuumennetaan miedolla lämmöllä.

Valmis maksapasta sianmaksasta asetetaan valmistettuihin lasipurkkeihin. Talven alkuruoan resepti sisältää sen pakollisen steriloinnin kuumassa vedessä 2 tunnin ajan. Jotta lämpökäsittelyn aikana mehu ei valu ulos pasteetista, jauheliha tulee laittaa purkkeihin, ei yltää 3 cm:n reunaan.

Pussissa kypsennetty porsaanmaksapatee

Tämän pasteetin valmistamiseksi kaikki ainekset (0,5 kg maksa, pekoni ja sipuli) jauhetaan vasta sekoittimella tasaiseksi massaksi. Vaahdotusprosessissa niihin lisätään raakoja munia (5 kpl), mannasuurimoa (10 ruokalusikallista), suolaa ja pippuria. Valmistetun jauhelihan tulee seistä pöydällä 15 minuuttia.

Määritellyn ajan kuluttua jauheliha siirretään leivinpussiin, sidotaan varovasti ja lasketaan kylmään veteen. Keitä pasteetta 2 tuntia miedolla lämmöllä. On suositeltavaa varmistaa, että pussi ei kosketa pannun seiniä. Jäähtynyt pasteet leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan pöytään.

Eri maiden kulinaarisissa keittiöissä on monia alkuperäisiä ja perinteisiä reseptejä maksaruokien valmistukseen. Runsaasti vitamiineja, rautaa, kuparia ja muita hyödyllisiä aineita maksa on itsessään hyvä, "a la naturel". On paljon mielenkiintoisempaa valmistaa oikeaa kotitekoista maksapasteettia, josta voi tehdä voileipiä, koristella juhlapöytää ja vain aamiaiseksi joka päivä. Maksa on erityisen hyödyllinen raskaana oleville naisille ja lapsille, mutta kaikki eivät koe tuotetta suotuisasti erityisellä hajulla ja katkeruudella.

Toinen asia on maksapasteet. Kauniisti koristeltu monilla suussa sulavilla ainesosilla, sillä on herkkä maku, eikä se melkein maistu maksalta. Joskus on jopa mahdotonta määrittää, mistä se on valmistettu, koska tämä homogeeninen ruokalaji on hyvin murskattu ja sekoitettu. On suositeltavaa liottaa sian- ja naudanmaksa maidossa ennen kypsennystä, jotta pääset eroon tyypillisestä jälkimausta. Kuumat ja kylmät mausteet, hedelmät, porkkanat ja sipulit, voi - reseptejä on yhtä monta kuin ainesosien yhdistelmiä. Usein tahnojen koostumus sisältää valkoviiniä tai rypälemehua, smetanaa (se poistaa epämiellyttävän jälkimaun hyvin). Keitetyt munat jauhetaan kaiken sisällön ja mausteiden kanssa.

Varsinaiseksi paste-asiantuntijaksi tuleminen ei ole ollenkaan vaikeaa - sinun tarvitsee vain päättää kerran ja keittää millainen maksa sinulla on. Ja sitten tee sillä mitä haluat - täytä munia tai pannukakkuja, levitä leivän päälle ja paista uunissa tai ota vain valmiita voileipiä toimivaksi "välipalaksi". Älä unohda varastoida lasillista valkoviiniä - se näyttää ja korostaa maksapasteen upeaa makua parhaiten. Joten valmistamme kotitekoista ruokaa ilman lisäaineita ja säilöntäaineita - herkullisimpien reseptien mukaan.

Maksapasteet - ruoanvalmistus

Pakastetun maksan laatua voi arvioida vain kotona, sulatettuna, joten myymälässä voi kiinnittää huomiota vain valmistus- ja säilytysaikaan. Kylmätuotteiden sopivuuden varmistaminen on paljon helpompaa. Maksa ei saa olla liian tumma - tämä osoittaa, että eläimen kehon elävässä suodattimessa oli vähemmän saastumista. Samasta syystä suositaan nuorista eläimistä peräisin olevia tuotteita, joilla on makea tuoksu ilman ummetusta ja erityisiä epäpuhtauksia.
Vanhan eläimen maksa voidaan pehmentää liottamalla sitä maidossa. Sama tavoite voidaan saavuttaa upottamalla pala pariksi minuutiksi kiehuvaan veteen ja heittämällä se siivilään. Poista kalvot ja leikkaa suonet ja kanavat varmistaaksesi, että pääset eroon sapesta, joka voi toivottomasti pilata astian.

Maksapasteet - parhaat reseptit

Resepti 1: Naudanmaksapatee

Paras versio maksasta on vasikanliha. Sen tulee olla vaaleanpunainen, jossa on paikoin harmaan ja violetin sävyjä, mutta ei kyhmyinen ja ruskea. Valmistele kunnolla, jotta se olisi homogeeninen - poista vartta ja leikkaa suuriksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli, raasta porkkana.

Ainekset: naudanmaksa (400 grammaa), sipuli (1 kpl), vaalea leipä (voi olla pitkä, 2 viipaletta), porkkana (1 kpl), maito (300-400 grammaa), voita (1 lusikka), suolaa, mausteita , yrttejä.

Keittomenetelmä

Paista kasviksia kasviöljyssä, kunnes ne pehmenevät. Paista maksa hyvin nopeasti paistinpannussa keskilämmöllä. Älä kypsennä liikaa, muuten vaarana on saada kova tuote. Suolaa paistamisen lopussa. Sekoita kasvisten kanssa ja lisää kastikkeeseen valkoista leipää - ne imevät itseensä paistamisen aikana saadun nesteen. Peitä kannella ja anna jäähtyä. Anna massan jäähtyä ja jauha kaikki. Voit tehdä tämän käyttämällä sinulle sopivampaa tuotetta - sekoitinta, puimuria tai vain mekaanista lihamyllyä. Tasainen ja yhtenäinen, vatkaa massa, vaivaa perusteellisesti. Jos massa on liian paksua, lisää paistamalla saatu neste, maito tai lusikallinen hyvää smetanaa ja sekoita uudelleen. Esittelemme aivan lopussa pehmeän voin - se antaa erityisen loiston, sileyden ja herkän kermaisen maun.

Resepti 2: Kananmaksapatee

Sanotaan, että sinun ei pitäisi laittaa mausteita kanaliemeen, jotta ominainen miellyttävä haju ei hukkuisi. Mutta tämä ei koske maksaruokia ollenkaan. Lisäämme mausteita, vähän alkoholia, vähän gelatiinia, kermaa kananmaksapateeeseen - kaikki tämä tekee ruoasta runsaan ja kylläisen.Koska kananmaksa on itse hieman makeaa, porkkanaa ei voi laittaa. Älä epäröi - saat herkullisen ruuan, jota ei voi verrata kaupassa ostettuihin vaihtoehtoihin. Kuten sanotaan, valmista sormesi nuolemiseen, kuten tunnettu sanonta vaatii.

Ainekset: kananmaksa (500 grammaa), sipuli (2 kpl), valkosipuli (20 kynttä), kerma (200 ml), sherry brandy (tai konjakki, 2 lusikallista), muskottipähkinä, gelatiini laimennettuna puoleen lasilliseen vettä (1 tl), suolaa, jauhettua pippuria.

Keittomenetelmä

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Levitä maksa talouspaperille tai lautasliinalle ja tarkista, ovatko sappijäämät kadonneet jonnekin - leikkaamme armottomasti kaikki epäilyttävät palaset ja heitämme ne pois. Leikkaa suuret palat paloiksi. Paista sipulia ja valkosipulia voissa pannulla, ota sitten pois ja hauduta maksa samassa öljyssä. Kun muodostuu kaunis kuori, jäähdytä ja jauha kaikki hyvin puimurissa tai laita 2 kertaa lihamyllyn läpi.

Lisää kerma, suola, konjakki tai brandy, muskottipähkinä ja vaivaa hyvin Muotoile iso makkara ja anna jähmettyä jääkaapissa. Gelatiinia voi käyttää koristeluun: laimenna puoleen lasilliseen vettä ja lisää vihannesten paloja, yrttejä, isoja mausteita, kaada pasteen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 1 tunti. Gelatiini ei suorita vain koristeellista tehtävää - sen kerroksen alla astia säilyy paljon pidempään, yli viikon.

Resepti 3: Porsaan maksapasta

Sianmaksa on terävämpi tuote. Naudanmaksan reseptistä tulee myös erinomainen pasteet, mutta vaikeutamme tehtävää ja valmistamme vakavamman ruoan lisäämällä lihaa, ihraa, mausteita ja viiniä - yleensä kaikki on niin kuin pitääkin sianliharuokien valmistuksessa .

Ainekset: sianmaksaa (1 kg), sianlihaa (500 grammaa), vanhaa leipää (250 grammaa), sipulia (3 kpl), porkkanaa (1 iso), sulatettua voita (150 grammaa), laardia (suolaamaton 150 grammaa), jauhettua pippuria (mustaa) ja punainen), 200 ml kuivaa viiniä, suolaa, muskottipähkinää.

Keittomenetelmä

Leikkaa sipuli hienoksi, leikkaa maksa viipaleiksi, porkkana pieniksi kuutioiksi. Keitä kaikki yhdessä pienessä määrässä vettä, suodata ja laita lihamyllyn läpi mausteita lisäämällä. Kaada lasillinen valkoviiniä, sulatettua voita. Jauhamme massan perusteellisesti. Levitämme pöydälle tiiviin ruokakalvon, levitämme sen päälle kerros porsaanrasvaa ja levitämme pasteetin. Käärimme sen rullan muotoon ja laitamme kattilaan pohjalle levitettyjen pekonipalojen päälle. Sulje kansi tiiviisti ja laita uuniin 20 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan.

Resepti 4: Hanhenmaksapasta

Kuuluisaa hanhenmaksaa pidetään tunnustettuna herkkuna kaikkialla maailmassa. On tarpeen varata aitoa hanhenrasvaa, lusikallinen konjakkia ja Provencen yrttejä. Hanhenmaksaa ei pidä sekoittaa moniin vihanneksiin, jotta sen maku ei hukkuisi.

Ainekset: Hanhenrasvaa (1 rkl), salottisipulia (3 kpl), hanhenmaksaa (200 grammaa), Provence-yrttejä, valkosipulin kynttä, konjakkia (1 rkl), pippuria, suolaa.

Keittomenetelmä

Kuumenna hanhenrasva kattilassa, lisää salottisipulit, paista noin puoli minuuttia. Lisää maksa, Provence-yrtit ja valkosipuli, hieman myöhemmin konjakki ja pippuri, suola. Jäähdytä seosta hieman ja vatkaa tehosekoittimessa.

Toisessa hanhenmaksaversiossa ota kuivattuja sieniä (rkl) ja 150 grammaa tuoretta voita. Valmistele sienet etukäteen - liota niitä yön yli ja keitä niin, että vain puoli lasillista lientä jää jäljelle. Lisää sienet monitoimikoneeseen ja hienonna yhdessä paistetun maksan kanssa. Laita lautanen pyramidin muodossa, voitele yläosa pehmennetyllä kermaisella pienellä.

– Uskotaan, että mitä vanhempi maksa, sitä pidempään sitä tulee liottaa maidossa. Riittää, kun liotat nuorta maksaa 1 tunnin ajan. Voit lisätä vihanneksiin ja maksaan muutaman kovaksi keitetyn kananmunan ja nippu vihreitä, jauhaa kaikki tehosekoittimessa niin, että massa on homogeeninen. Vihreät voidaan sitoa langalla nippuun ja keittää maksalla ja poistaa sitten pannulta langasta.

- Voit tarjoilla pasteetin pöytään omaperäisellä tavalla - esimerkiksi täytä sillä pieniä tomaatteja ja koristele päälle persiljan oksilla tai tee keitetyistä munista veneitä.

Herkkä, tuoksuva, mausteinen maksapasta on loistava vaihtoehto aamiaiseksi tai välipalaksi. Tee se kotona omin käsin, jotta voit olla varma, että ruoassa ei ole epäpuhtauksia - vain luonnollisia ainesosia. Tee siitä voileipiä, piirakoita tai välipaloja.

Ostoslista:

• yksi polttimo;
• kananmaksa - 250 gr;
• yksi porkkana;
• voita - 150 gr;
• suola - 6 gr;
• ei-aromaattinen öljy - 50 gr;
• mustapippuri - 3 gr.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Otamme osan öljystä etukäteen jääkaapista. Anna sen pehmetä hieman.
2. Käsittele sipuli ja porkkanat kuorimalla ja pesemällä.
3. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
4. Ohjaamme porkkanat keskikokoisen raastimen läpi.
5. Kaada puolet auringonkukkaöljyn kokonaismäärästä pannulle, kuumenna liedellä.
6. Siirrämme sipulia ja annamme seistä 5 minuuttia vähentäen lämpöä.
7. Kaada porkkanat, keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen ajoittain lastalla.
8. Leikkaa pesty kananmaksa paloiksi.
9. Kaada jäljellä oleva öljy paistinpannulle ja paista maksakuutiot siinä.
10. 5 minuutin kuluttua sammuta voimakas tuli.
11. Jauha paahdetut vihannekset ja maksa lihamyllyssä.
12. Kun ne ovat jäähtyneet, lisää voita, mausteita ja suolaa. Sekoitamme.
13. Suljemme massan jääkaapissa puoleksi tunniksi.
14. Pate on valmis. Jos haluat koristella sen kauniisti, laita maksamassa kauniiseen muottiin. Kun pasteetti on jäähtynyt, poista se tästä muotista ja koristele persiljan oksalla.

Hitaassa keittimessä

Tarvitset:

• kaksi keskikokoista porkkanaa;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• kananmaksa - 0,5 kg;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• voita - 100 gr;
• kaksi polttimoa;
• suola - 7 gr.

Pateetin valmistus:

1. Pese maksa limasta ja leikkaa paloiksi.
2. Hienonna kuoritut sipulit hienoksi.
3. Raasta porkkanan juuret.
4. Laita maksa- ja vihannespalat multicooker-kulhoon.
5. Paloittelemme puristetun valkosipulin siellä, kaada pippuria ja suolaa.
6. Sekoita kaikki tuotteet, sulje kansi.
7. Aseta monikeittimen kypsennysohjelma "sammutus"-tilaan. Aika - 1 tunti.
8. Heti kun keittiökone ilmoittaa kypsennyksen päättymisestä, siirrämme mehukkaan höyrytysmassan toiseen astiaan, jäähdytämme.
9. Heitämme palan voita sinne, lataamme sen kaikki yhteen tehosekoittimeen ja jauhamme.
10. Jos pasteet tuntuu liian kuivalta, lisää siihen maitoa.
11. Siirrä homogeeninen pastamassa muotteihin ja laita jääkaappiin.
12. Tunnin kuluttua voit nauttia luonnollisen kotitekoisen ruoan mausta.

Naudan maksasta

Pääkomponentit:

• maito - 150 ml;
• naudan maksa - 1 kg;
• kaksi polttimoa;
• kaksi vihreää sipulia;
• suolaa maun mukaan;
• kaksi porkkanaa;
• voita - 150 gr;
• musta ja punainen pippuri - 10 gr;
• auringonkukkaöljy - 40 ml.

Kuinka tehdä naudan maksapasta:

1. Leikkaa kalvoista puhdistettu maksa suikaleiksi.
2. Jauha sipuli veitsellä ja porkkanat raastimella.
3. Käynnistämme kaasuliesi täydellä teholla, laitamme pannuun voita ja sipulin, maksan ja porkkanan paloja.
4. Paista niitä tässä tilassa 5 minuuttia.
5. Kaada sen jälkeen joukkoon maito, lisää suolaa, pippuria ja hauduta kannen alla 20 minuuttia miedolla lämmöllä.
6. Kun kaikki on valmista, jäähdytä massa ja jauha se tehosekoittimella.
7. Kuumenna voi erikseen.
8. Lisää puolet sen määrästä pasteen joukkoon ja käy se vielä kerran läpi tehosekoittimella.
9. Levitämme astian muottiin, täytä se jäljellä olevalla voilla.
10. Koristelemme sen vihreällä sipulilla ja laitamme sen jääkaapissa hyllylle.
11. 4 tunnin kuluttua pataatti voidaan levittää leivän päälle. Nauti ateriastasi!

Sieniä lisäten

Sienet tuovat raikkautta tavalliseen maksapastaan. Siitä tulee epätavallisen maukas ja tuoksuva.

Reseptin ainekset:

• yksi polttimo;
• kerma - 90 ml;
• valkosipulin kynsi;
• kananmaksa - 0,5 kg;
• herkkusienet - 0,2 kg;
• pala voita - 50 gr;
• kaksi laakerinlehteä;
• oliiviöljy - 40 ml;
• viisi pippurihernettä;
• valkoviini - 90 ml;
• muskottipähkinä - 5 gr.

Keittomenetelmä:

1. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja valkosipuli, kaada vihannekset oliiviöljyllä ja kuullota.
2. Siirrä kolmen minuutin kuluttua 100 grammaa hienonnettuja sieniä.
3. Lisää vielä 3 minuutin kuluttua maksapalat, muskottipähkinä, pippuri ja laakerinlehdet, kaada viini. Hauduta massaa 20 minuuttia.
4. Poista laakerinlehti ja pippuri pannulta.
5. Siirrä kaikki muu tehosekoittimeen ja käynnistä se keskiteholla.
6. Kaada samalla kerma ja pehmeä voi.
7. Valmistele muoto pasteetille ja siirrä homogeeninen massa siihen.
8. Meillä on vielä 100 grammaa sieniä jäljellä. Paloittelemme ne hienoksi, laitamme ne paistinpannulle ja laitamme pateiksi.
9. Heti kun ne ovat jäähtyneet, laita pateet jääkaappiin.

Sian maksasta

Tarvitset:

• konjakki - 40 ml;
• maksa - 1 kg;
• yksi polttimo;
• muskottipähkinä - 5 gr;
• yksi porkkana;
• ei-aromaattinen öljy - 30 ml;
• voita - 90 gr;
• suola;
• mustapippuri;
• yksi lavrushkan lehti.

Kuinka tehdä porsaanmaksapatee:

1. Kaada sianmaksa maitoa ja anna seistä 3 tuntia. Tänä aikana kaikki katkeruus poistuu tuotteesta.
2. Hienonnettu sipuli ja porkkanat kuullotetaan pannulla.
3. Lisää maksapalat 5 minuutin kuluttua.
4. Ruokaa haudutetaan pienessä öljyssä kannen alla 20 minuuttia.
5. Kaada siihen pippuria ja suolaa, laita laakerinlehti.
6. Heti kun pannun sisältö on jäähtynyt, kierrämme sen lihamyllyn läpi.
7. Lisää homogeeniseen massaan konjakkia, nestemäistä voita, ripaus muskottipähkinää.
8. Sekoitamme kaikki tehosekoittimella.
9. Pate on valmis. Jää vielä siirtää se kulhoon ja laittaa jääkaappiin pariksi tunniksi.