Eläimenmaksa on arvokas tuote ruokavaliossamme sen sisältämien vitamiinien, kivennäisaineiden, hivenaineiden, omega-3- ja omega-6-rasvahappojen ansiosta, jotka ovat välttämättömiä terveydelle, kauneudelle ja pitkäikäisyydelle. Arvostamme maksaa kuitenkin paitsi tärkeänä ravitsemuselementtinä, myös erinomaisena herkkuna, jolla on kirkas ja alkuperäinen maku - jos tietysti maksa kypsennetään oikein kokeneiden kokkien suositusten mukaisesti. Valitettavasti monet kotiäidit epäröivät keittää maksaa huolestuessaan mahdollisesta epäonnistumisesta, koska tämä herkkä liha voi osoittautua hieman katkeraksi, kuivaksi ja sitkeäksi jäntevien kalvojen vuoksi. Puhutaanpa siitä, kuinka keittää uskomattoman maukas, mehukas, pehmeä ja herkkä maksa kotona.

Oikean valinnan hienouksia

Herkullisen maksan valmistuksen tärkein salaisuus on valita laadukas tuore tuote. Hyvä maksa on joustava, pehmeä, kostea, kiiltävä, ilman kuivuneita täpliä ja naarmuja, miellyttävän ja hieman makean tuoksulla. Jos tuntuu hapan hajua, maksa ei kannata ostaa, sillä tässä tapauksessa sillä on todennäköisimmin "kunniakas" ikä, jonka voi tunnistaa myös lihan väristä - mitä vanhempi se on, sitä tummempi maksa. Verihyytymiä, verisuonia ja vihertäviä täpliä ei voida hyväksyä lihan pinnalla, mikä on merkki sappirakon vaurioista - tässä tapauksessa maksa on erittäin katkera.

Laatu voidaan erottaa ruskeasta väristä viininpunaisella sävyllä, kun taas vaalea ja kellertävä liha osoittaa, että lintu on sairas. Tuoreen naudanmaksan väri on kirsikka, ja jos se lävistetään kevyesti veitsellä tai neulepuikolla, tulee punaista verta. Hyvä vasikanmaksa erottuu täyteläisestä väristä - ruskeasta punaiseen, mutta mikä tärkeintä - ettei siinä ole harmaata pinnoitetta, petollinen merkki vanhentuneesta lihasta. Kun ostat pakastettua maksaa, varmista, että sen pinnalla ei ole jäälohkareita - se tulee peittää ohuella jääkuorella, ja jos lihan väri on muuttunut oranssiksi, maksa jäätyy. On vaikea ymmärtää heti valinnan monimutkaisuutta, mutta tämä vaihe on erittäin tärkeä, koska ruuan maku ja hyödyllisyys riippuvat lihan tuoreudesta.

Maksan lämpökäsittelyn valmistelun salaisuudet

Kuinka keittää maksa (naudanliha, sianliha, kana tai kalkkuna) oikein niin, että se on erittäin mureaa, pehmeää, mehukasta ja herkullista? Lihan asianmukainen valmistaminen paistamista tai hauduttamista varten on erittäin tärkeää, koska maksaa on käsiteltävä huolellisesti.

Poista maksasta kaikki suonet, suonet ja poista kalvo naudan maksasta veitsen kärjellä ja vetämällä sitä hieman sormillasi ilman äkillisiä liikkeitä. Jos teit kaiken oikein, kalvo irtoaa helposti ja nopeasti, repeytymättä, varsinkin jos laitat lihan ensin lämpimään veteen kahdeksi minuutiksi. Pehmeän naudanmaksan valmistuksessa on toinenkin salaisuus - leikkaa se paloiksi, ripottele päälle hieman soodaa, anna seistä noin tunnin ajan ja huuhtele sitten vedellä. Tämä maksa sulaa suussasi!

Maksa (erityisesti sianliha) on usein katkeraa, mutta tästä katkeruudesta pääsee eroon, jos lihan suonista ja kalvosta puhdistuksen jälkeen liotat sitä kylmässä lehmänmaidossa, herassa tai suolavedessä useita tunteja. Pikanttia varten nesteeseen voidaan lisätä hieman sokeria, kun taas lihaa voidaan liottaa kokonaisena kappaleena tai leikata paloiksi. Maito tekee ihmeitä maksan kanssa, ja karkein ja sitkeinkin liha saa samettisen pehmeyttä ja pehmeyttä. Jos aikaa on vähän, voit liotuksen sijaan keittää maksan kevyesti suolatussa vedessä muutaman minuutin ajan. Monet gourmetit haluavat marinoida maksan kylmässä kuusi tuntia hieroen sitä valkosipulilla ja suolalla.

Vasaralla lyöty maksa muuttuu vielä pehmeämmäksi ja mureammaksi, mutta älä unohda laittaa sitä muovipussiin, jotta se ei leviä.

Paista, kypsennä, hauduta ja leivo

Maksaa ei vain paistetaan, haudutetaan, keitetään ja leivotaan, vaan siitä valmistetaan myös pihvejä, pasteja, salaatteja ja pannukakkuja. Paistettua maksaa pidetään herkullisimpana, mutta jotkut kotiäidit eivät uskalla keittää sitä, koska pelkäävät olla kypsentämättä sitä liikaa - kuka haluaa pureskella kuivaa ja mautonta lihaa? Kiirehdimme miellyttämään sinua - maksan paistaminen on helppoa ja yksinkertaista, tarvitset vain taitoa!

Kuinka keittää maksa pannulla ilman lisäaineita? Sodassa kypsytettyä ja hyvin pestyä lihaa tulee pyörittää hieman jauhoissa tai seesaminsiemenissä ja paistaa kuumassa öljyssä 3-5 minuuttia, mutta ei enempää, jotta liha ei kuivuisi liikaa. Anna hikoilla kannen alla, hauduta omassa mehussaan ja valmistuu sisälämpötilan vaikutuksesta. Oikein paistettu maksa tulee hämmästyttävän ilmavaksi ja mehukkaaksi, ja kovempaa sianmaksaa varten paista se porkkanoiden ja sipulien kanssa ja hauduta sitten pienessä vedessä sokerin kanssa - tämä pehmentää sen makua ja tekee siitä mureampaa. Maksan suolaaminen on sallittua vain paistamisen lopussa, muuten se kovettuu, eikä edes suuri määrä porkkanoita pelasta sitä.

Maksa voidaan hauduttaa maidolla, konjakilla, mausteilla (muskottipähkinä, inkivääri, kaneli, curry, neilikka), smetana ja tomaattipyre. Jos päätät hauduttaa sianmaksaa, vaaditaan alustava paistaminen, muuten et pääse eroon ärsyttävästä katkeruudesta.

Ennen paistamista uunissa on parempi paistaa paloiksi leikattu maksa ja laittaa se sitten uuniin 8 minuutiksi. Valmius tarkistetaan veitsellä - valmiista maksasta ei vapaudu verta tai veristä nestettä. Kalvossa maksaa paistetaan yleensä korkeintaan 30 minuuttia, mutta älä unohda laittaa pieni pala ihraa maksaviipaleella - pehmeyden ja mehukkuuden vuoksi. Muista maksan kypsennyksen pääsääntö: lämpökäsittelyn keston aiheuttama murskautuminen muuttaa mureasta lihasta sulamattomaksi ja kovaksi pohjaksi.

Kun tiedät, kuinka maukasta maksa voidaan keittää, sinun ei ole vaikeaa luoda juhlallista lounasta tai nopeaa illallista. Tämä todella kuninkaallinen herkku sopii perunoiden, vihannesten, murojen, pastan, salaatin ja marinoidun sipulin kanssa. Oikein kypsennetty maksa muuttuu kulinaariseksi ja esteettiseksi nautinnoksi, jonka haluat valmistaa yhä uudelleen ja lisää epätavallisia mausteita ja ainesosia. Löydät vielä lisää Syö kotona -sivustolta!

Rakastajat eivät todellakaan pidä sianmaksasta, koska se on paljon sitkeämpää kuin naudanliha. Mutta jos ei kovin suosittuja sivutuotteita käsitellään kunnolla ennen ruoanlaittoa, niin tällaisesta maksasta saadaan upeita ruokia.

Sianlihan maksan esikäsittely

Kun ostat maksan markkinoilta tai kaupasta, kiinnitä huomiota sen tuoreuteen. Kiinteällä tuotteella on tasainen väri, raikas tuoksu, eikä se palaa vasten jätä lommoa. Pakastettua sianmaksaa ei kannata ostaa – se ei sovi useimpiin ruokiin, paitsi ehkä vain pasteiksi. Käsittele maksa ennen kypsennystä tällä tavalla:

• Poista yläkalvo ohuella, terävällä veitsellä.
• Leikkaa irti kovat kanavat, joita joskus löytyy maksasta.
• Huuhtele maksa juoksevalla vedellä ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä.
• Laita palat kulhoon ja kaada niiden päälle kylmää maitoa.
• Pidä maksa maidossa 3-4 tuntia ja heitä se sitten siivilään.
• Kun kaikki maito valuu maksasta, aloita ruoanlaitto siitä.

Herkkä porsaanmaksapatee

Tämän ruuan valmistustekniikka on seuraava:

• Leikkaa kolme keskikokoista sipulia ohuiksi puolirenkaiksi. Laita työkappale sulatettuun porsaan ihraan (50 g) ja hauduta tulella, kunnes se on vaaleanpunainen. Kun sipuli on valmis, sammuta liesi.
• Sulata toisessa paistinpannussa vielä 50 g ihraa ja laita siihen 1 kg sianmaksaa leikattuna 2 * 2 cm kuutioiksi.Paista sivutuotetta, kunnes siitä vapautuva punainen mehu muuttuu läpinäkyväksi ja maksapalat ovat hieman ruskeita. .
• Laita aiemmin paistettu sipuli pannulle maksan kanssa ja lisää ripaus suolaa, pippuria, jauhettua laakerinlehteä ja raastettua muskottipähkinää. Hauduta kaikkea yhdessä 5-7 minuuttia.
• Pujota kuuma maksa ja sipulit kaksi tai jopa kolme kertaa lihamyllyn pienimmän ritinän läpi.
• Siirrä maksamassa astiaan ja lisää siihen 100 g pehmeää voita.
• Ota sauvasekoitin ja sekoita pasteet hyvin huolellisesti, kunnes se on kuohkeaa. Lisää tässä prosessissa hieman enemmän suolaa maun mukaan, ja jos talossa on erittäin hyvää konjakkia, kaada se myös. Konjakki riittää vain 1 tl.
• Muotoile pasteesta makkara ja kääri kelmulle.
• Kun pate on ollut jääkaapissa 5-6 tuntia, leikkaa se ympyröiksi ja tarjoile pöydälle paahtoleivän, tuoreen leivän tai suolattujen kekseiden kanssa.

Tuoksuva maksa smetanassa

Mausteiset yrtit lisäävät makua tähän ruokaan. On parempi ottaa ne tuoreina, mutta jos niitä on mahdotonta ostaa, voit käyttää kuivia.

• Leikkaa maidossa liotettu maksa 1 cm paksuisiksi paloiksi ja vatkaa jokaista palaa hieman keittiövasaralla.
• Sulata voi paistinpannussa, sen jälkeen kun se on sekoitettu kasviöljyyn.
• Pyöritä jokainen murtunut maksapala jauhoissa, joihin on sekoitettu suolaa ja jauhettua pippuria.
• Paista maksa öljyssä kullanruskeaksi.
• Laita paistettu maksa kattilaan ja täytä se smetalla.
• Kuumenna astia kevyesti kiehuvaksi ja laita siihen vasta sitten persiljan, rosmariinin ja timjamin oksat.
• Hauduta maksa kannen alla 10 minuuttia ja sammuta sitten liesi.
• Puolen tunnin kuluttua poista vihreiden oksat kastikkeesta.
• Tarjoa maksa perunamuusin tai pastan kanssa.

Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• Maksa - 1 kg;
• Maito liotukseen - 0,5 l;
• Voi - 70 g:
• Kasviöljy - 2 ruokalusikallista:
• Jauhot - 100 g;
• Suola - 1 rkl.
• Jauhettu paprika - 1/2 tl:
• Persilja, timjami, rosmariini - 1 oksa kukin:
• Smetana - 0,5 l.

Aasialainen mausteinen maksa vihannesten kera

Tämä ruokalaji tulee tarjoilla kuumana - juuri siltä se maistuu. Ja sen valmistamiseksi sinun on varastoitava muodikas pannu, jonka pinta lämpenee erittäin tasaisesti ja siinä oleva maksa kypsyy hyvin nopeasti.

• Sianmaksa (300 g) ohuita nuudeleita muistuttaviksi suikaleiksi leikattuna. Ripottele kaikki palat perunatärkkelyksellä (3-4 ruokalusikallista).
• Kuumenna muodikkaassa pannussa 2 ruokalusikallista seesamiöljyä ja laita koko maksa siihen kerralla.
• Paista maksa 1-2 minuuttia puulusikalla sekoittaen.
• Lisää maksaan nauriit (50 g), porkkanat (50 g), sipulit (50 g), parsapavut (50 g), paprikat (50 g) paksuiksi pitkiksi paloiksi leikattuna. Paista kaikkia yhdessä vielä 1 minuutti muistaen sekoittaa astiaa.
• Kaada 70 ml soijakastiketta, 1 rkl. nestemäistä hunajaa ja 1 rkl. appelsiinimehu. Sekoita kaikki nopeasti ja asettele annos lautasille.
• Ripottele mausteiseen maksaan kauneutta ja makua hienonnetulla vihreällä sipulilla tai seesaminsiemenillä.

Ja kivennäisaineita, sekä hyvin imeytyy elimistöön. Monet ihmiset eivät kuitenkaan pidä maksasta sen erikoisen maun vuoksi tai siksi, että se tulee sitkeäksi ja kuivaksi. Lifehackerin vinkit auttavat poistamaan kaikki nämä puutteet ja tekemään maksan fanin kaikista nirsoista.

Valinnan, käsittelyn ja valmistuksen salaisuudet

Kuinka valita oikea maksa

Jotta ruokalaji olisi maukasta ja terveellistä, sinun on valittava korkealaatuinen ja tuore maksa. Tämän tekeminen on melko yksinkertaista.

1. Kiinnitä huomiota tuotteen ulkonäköön. Maksan tulee olla joustava, pehmeä, kostea ja kiiltävä, ilman naarmuja ja vaurioita. Täplien ja verihyytymien esiintymistä ei voida hyväksyä. Ne voivat viitata eläimen sappirakon repeämään, mikä antaa maksalle automaattisesti katkeran maun.
2. Maksan väri ei saa olla liian vaalea eikä liian tumma. Muista: hyvä naudanmaksa on kypsä kirsikka, sianmaksa on punertavanruskea, kananmaksa vaihtelee vaaleanruskeasta ruskeanpunaiseen ja kalkkunanmaksa on tummanpunaista.
3. Tuoreessa maksassa on makean metallinen maku. Hapan haju osoittaa, että tuote on pilaantunut.
4. Jäätyneen maksan pinnalla ei saa olla ylimääräistä jäätä, eikä siinä saa olla oranssia sävyä. Kaikki tämä viittaa siihen, että tuote oli joko jäädytetty useita kertoja tai jäädytetty uudelleen.

Kuinka keittää pehmeää maksa

1. Ensin sinun on poistettava kaikki suonet, ytimet ja kalvot. Naudan maksan tapauksessa tämä on melko yksinkertaista. Menettelyn helpottamiseksi voit pitää sitä lämpimässä vedessä useita minuutteja. Sianmaksakalvo on ohuempaa ja vaikeammin erotettavissa. Yritä jättää sisäosat kiehuvaan veteen 20 sekunniksi ja poista sitten kalvo nostamalla sitä reunasta veitsellä.
2. Hapan marinadi antaa maksalle lisää pehmeyttä. Sen valmistukseen sopii mehu tai lime tai pari ruokalusikallista etikkaa. Sekoita jokin näistä ainesosista veteen ja liota maksa siinä muutama tunti ennen kypsennystä.
3. Ruokasooda voi myös pehmentää maksaa. Riittää, kun ripottelet jokaisen palan sillä ja odotat noin tunnin ajan.
4. Viimeinen tapa on niille, jotka haluavat käyttää fyysistä voimaa. Voit tehdä tuotteesta pehmeämmän lyömällä sen vasaralla. Muista vain laittaa maksa sellofaaniin, muuten se leviää.

Kuinka valmistaa herkullista maksaa

1. Jotta maksa, erityisesti sianliha, ei katkeaisi, voit liottaa sen maidossa paloiksi leikkaamisen jälkeen. Suositeltu liotusaika on 30 minuutista useisiin tunteihin. Muuten, maito ei vain poista katkeruutta, vaan myös tekee maksasta erittäin pehmeän.
2. Liottamisen sijaan voit keittää maksan nopeasti kevyesti suolatussa vedessä. Tämän tempun pitäisi myös poistaa ruokalajista katkeruutta.
3. Mutta erityisen maksamaun peittämiseksi tuotteet, joilla on voimakkaat, voimakkaat aromit, auttavat. Sipuli, valkosipuli, chili ja tuoksuvat yrtit, kuten timjami tai salvia, ovat hyviä valintoja.

Kuinka valmistaa mehukas maksa

1. Pääasia, ettei kypsennä liikaa. Maksan pitämiseksi mehukkaana riittää, että paistat molempia puolia hyvin kuumennetussa pannussa 5 minuuttia (tai vähemmän).
2. Jos kastat maksapalat jauhoihin tai taikinaan ennen paistamista, mehu jää varmasti sisään.
3. Kerma tai kerma ovat mehukkaan ja pehmeän maksan todellisia ystäviä. On suositeltavaa sammuttaa se niissä enintään 20 minuuttia.
4. Viimeinen kohta luettelossa ja kypsennyksen aikana on suola. Se imee kosteutta, joten on parempi lisätä se lopussa.

Astiat maksasta

Ainekset:

• 900 g hienonnettua naudanmaksaa;
• 1 ½ kupillista maitoa;
• 60 g voita, jaettuna paloiksi;
• 2 isoa makeaa sipulia;
• 2 kupillista jauhoja;
• suola;
• pippuri.

Ruoanlaitto

Huuhtele maksa huolellisesti kylmän veden alla, laita kulhoon ja peitä maidolla. Sen tulee peittää eläimet kokonaan: jos reseptissä ilmoitettu maidon määrä ei riitä, lisää annosta.

Maksaa voidaan liottaa vain sipulin valmistuksen aikana, mutta on parempi tehdä tämä vaihe etukäteen ja antaa sen seistä 1-2 tuntia.

Laita puolet isoon pannuun ja sulata keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, pehmennä ja aseta sivuun lautaselle.

Laita loput voista samaan kattilaan. Poista maksa maidosta, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja pyöritä jauhojen, suolan ja pippurin seoksessa. Kun voi on sulanut, nosta lämpöä ja laita maksapalat pannulle.

Paista maksa molemmin puolin kullanruskeaksi. Laita sipuli takaisin pannulle, alenna lämpöä ja anna hautua vielä hetki.

Jäljellä oleva kypsennysaika riippuu mieltymyksistäsi, mutta maksa ei saa kuitenkaan paistaa liikaa. Riittää, että se ruskeaa hyvin ulkopuolelta ja pysyy sisällä hieman vaaleanpunaisena.

Ainekset:

• 400 g kananmaksaa;
• 300 g pehmeää voita;
• oliiviöljy;
• 2 salottisipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• muutama salvialehti;
• 1 hyppysellinen jauhettua nuijaa (muskatinvärinen);
• 1 pieni lasi konjakkia;
• merisuola;
• vastajauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto

Laita puolet voista lämmönkestävään kattilaan ja laita miedolla lämmöllä. Odota, että voi sulaa: tämän pitäisi kestää noin 10 minuuttia. Siivilöi sitten sulatettu voi erilliseen kulhoon ja laita sivuun jäähtymään. Pasteetiin tarvitset vain puhdistettua keltaista voita, kevyet jäämät voidaan heittää pois.

Kuori ja hienoksi ja valkosipuli. Kuumenna pieni määrä oliiviöljyä paistinpannulla. Kuullota sipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä pehmeiksi (noin 10 minuuttia) ja siirrä lautaselle.

Pyyhi vuoan pinta talouspaperilla, nosta lämpöä ja lisää maksa suurin osa salvialehdistä. Paista maksa kummaltakin puolelta kaksi minuuttia niin, että se ruskeaa ulkopuolelta ja jää vaaleanpunaiseksi sisältä. Ylikypsennettynä se menettää herkän koostumuksensa ja pasteesta tulee rakeista.

Lisää brandy. Ole varovainen: alkoholi voi leimahtaa. Suolaa ja pippuroi maksa ja anna hautua noin minuutin ajan.

Ota maksa pois lämmöltä ja siirrä sipulin ja valkosipulin kanssa monitoimikoneeseen. Jauha ainekset soseeksi, lisää sitten nuija ja suurin osa sulatetusta voista. Jatka jauhamista tasaiseksi.

Siirrä pasteet valmiiseen astiaan, ripottele päälle salvianlehtiä ja peitä lusikalla loput sulatetulla voilla. Laita astia jääkaappiin tunniksi. Tämän ajanjakson jälkeen pate voidaan syödä. Vaikka öljyn pintakerroksen eheyttä ei rikota, maksahoitoa voidaan säilyttää jopa kaksi viikkoa.

Ainekset:

• 500-600 g sianmaksaa;
• 3 ruokalusikallista sianrasvaa;
• 1 salottisipuli;
• 500 g tuoreita metsäsieniä;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä tai voita;
• 1 iso sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 oksa timjamia;
• 2 salviaa;
• 2 ruokalusikallista kuivaa sherryä;
• 50 ml kuivaa valkoviiniä;
• 250 ml kanalientä;
• 100 ml raskasta kermaa.

Ruoanlaitto

Kuumenna iso paistinpannu korkealla lämmöllä, lisää joukkoon sianrasva ja kun se on sulanut, lisää maksa. Paista kaikilta puolilta ruskeaksi.

Siirrä ruskettunut maksa hienonnetun salottisipulin kanssa kattilaan ja anna hautua 20-25 minuuttia. Kun maksa on kiinteä (tai kun ruokalämpömittari näyttää, että sen paksuimman kohdan lämpötila on saavuttanut 55 °C), ota se pois lämmöltä ja jätä se lämpimään paikkaan kannella peitettynä.

Kun maksa jäähtyy, aloita sienipata keittäminen. Laita iso kattila keskilämmölle, kuumenna öljyä ja lisää. Kun ne ovat hieman ruskeita ja ylimääräinen neste on haihtunut, lisää pannulle hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Jatka kypsentämistä, kunnes sienet pehmenevät. Lisää sitten timjami ja hienonnetut salvianlehdet. Sekoita hyvin ja kaada sherry ja valkoviini kattilaan.

Nosta lämpöä korkeaksi ja odota, kunnes puolet nesteestä on haihtunut pannulta. Lisää liemi ja toista edellinen kappale. Kun muhennos sakenee, kaada kerma kattilaan ja sekoita. Maista ruoka, suola ja lisää mausteita tarvittaessa.

Leikkaa levännyt ja hieman jäähtynyt maksa ohuiksi paloiksi. Siirrä ne lämpimälle lautaselle ja laita sienipata päälle.

Hyvää ruokahalua!

Maksaa pidetään yhtenä hyödyllisimmistä tuotteista pöydällämme, koska sen hyödyllisillä ominaisuuksilla on positiivinen vaikutus ihmisten terveyteen, ja lisäksi herkullisesti keitetty maksa toimii eräänlaisena herkkuna missä tahansa pöydässä. Kuinka valmistaa sianmaksaa herkullisesti niin, että se on pehmeää, herkullisen näköistä ja terveellistä ruokaa, jota jokainen kotitalous tai jopa talon vieraat syövät mielellään? Osoittautuu, että tämän tyyppisten eläimenosien keittämisessä on useita salaisuuksia, joiden avulla jokainen kotiäiti voi muuttua jonkin aikaa kokkiksi perheelleen tai vierailleen.

Jotta maksa ei pala

Jokainen kokki, varsinkaan aloittelija, ei päätä valmistaa sianmaksaa. Ja syy tähän on se, että sianliha on katkeraa siinä olevien sappitiehyiden takia. Juuri nämä kanavat on poistettava eläimenosien puhdistuksen aikana erittäin huolellisesti ja pestävä jokaisen palan kanssa kypsennyksen aikana. Maksa on myös erittäin hyvä liottaa ennen paistamista tai hauduttamista maidossa tai vedessä etikan kanssa suhteessa 1 litraan vettä - 150 g 9% etikkaa. Liotusaika on noin 1-1,5 tuntia.

Myös maksan kitkerän maun poistamiseksi siihen lisätään usein kypsennyksen aikana vähän sokeria tai muutama teelusikallinen hunajaa. No, makean jälkimaun piilottamiseksi maksa suolataan lopussa kypsennyksen aikana.

Nämä ovat sianmaksan keittämisen yksinkertaiset ja mutkaton salaisuudet. Mitä tulee itse maksan hauduttamisen tai paistamisen reseptiin, se on myös melko yksinkertainen ja sisältää vähimmäisjoukon ainesosia.

Sianmaksa smetanakastikkeessa

Joten ennen maksan kypsentämistä tämän reseptin mukaan, on parasta liottaa sen paloja. Tämä antaa tuotteelle pehmeämmän ja herkemmän maun, ja jopa ruoanlaittoprosessissa sen tilavuus kasvaa.

Ainekset:

• 400 g maksa
• 100 ml maitoa
• 2 sipulia
• 200 ml smetanaa
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 rkl jauhot
• 1 tl sinappi
• kasviöljy paistamiseen
• suolaa, pippuria ja yrttejä maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista maksa sappitiehyistä, leikkaa paloiksi ja liota maidossa.

2. Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä, kunnes sipuli pehmenee. Lisää siihen maksa ja paista kaikkea yhdessä noin 10 minuuttia.

3. Sekoita erillisessä astiassa kaikki muut ainekset - smetana, jauhot, sinappi, hienonnettu valkosipuli, mausteet. Kaada maksa tällä kastikkeella ja keitä kaikki yhdessä kypsäksi. Maksan valmius määräytyy sen mukaan, tuleeko siitä verta painettaessa tai leikattaessa. Tätä ruokaa ei suositella paistamaan liian kauan, jotta se ei muutu liian kovaksi ja itse maksa ei kuivu.

4. Suolaa maksa kypsennyksen lopussa ja ripottele päälle yrttejä. Peitä astia kannella ja anna hautua jonkin aikaa.
Tämän reseptin mukaan valmistettu ruokalaji on erittäin pehmeä, mehukas ja maukas.

Tarjoile haudutettua maksa mieluiten kuumana salaattien tai minkä tahansa lisukkeen kanssa, vaikka sianmaksaa syödään usein jäähdytettynä.

Muita sianmaksareseptejä

Nopein tapa valmistaa nämä eläimet on tietysti paistaminen kasviöljyssä. Itse resepti on hyvin yksinkertainen, koska pilkotut maksapalat tarvitsee vain paistaa kasviöljyssä molemmin puolin noin 10 minuuttia.

Suolaa ja pippuroi ruoa kypsennyksen lopussa, vaikka todelliset kokit eivät suosittele sianmaksan kypsennyksen tekemiseen mausteita, sillä siinä on miellyttävä maku ja tuoksu luonnosta.

Erittäin epätavallinen ja herkullinen sianmaksan ruoanlaitto japaniksi. Tämä resepti ei ole japanilaisesta keittiöstä, mutta se sai nimensä tässä maassa suosituista ainesosista - riisi, soijakastike, paprika.

Maksan palaset on leikattava pitkiksi nauhoiksi ja paistettava kukin jauhoissa kasviöljyssä. Mandariiniviipaleet paistetaan erikseen voissa ja asetetaan maksapalojen päälle. Riisi keitetään erikseen. Tarjottaessa riisi kastellaan soijakastikkeella, ja maksapalat asetetaan niiden päälle mandariinipalojen viereen. Voit myös lisätä riisiin herneitä, paprikaa tai punapippuria maun mukaan. Ruokalajista tulee epätavallinen, mutta erittäin maukas.

Nämä yksinkertaiset ja herkulliset sianmaksan kypsennysreseptit voivat miellyttää kaikkia perheenjäseniä herkullisilla ja terveellisillä ruokapöydillä.

Mielenkiintoinen video aiheesta: "Kuinka herkullista keittää sianmaksaa ilman katkeruutta ja yksinkertaisesti":