“ไตกระต่ายบิดหัวหอกกับกระเทียม
คาเวียร์ดำ คาเวียร์แดง คาเวียร์มะเขือต่างประเทศ..."
จากภาพยนตร์เรื่อง "Ivan Vasilyevich Changes Profession"

จำความงดงามของการทำอาหารทั้งหมดนี้ในงานเลี้ยงของราชวงศ์ในภาพยนตร์ตลกอมตะได้หรือไม่? และถ้าไม่ใช่ในช่วงกลางเดือนมกราคมคุณสามารถที่จะจัดการอะไรแบบนี้ได้หรือไม่ - เพื่อให้เป็นจริงในขนาดมหึมาเหมือนในสมัยก่อน! วิธีการจัดเทพนิยายการทำอาหารที่แท้จริงใน Old ปีใหม่, วันหยุดที่ไม่มีชื่ออยู่ในหัวของชาวต่างชาติในทางปฏิบัติ

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านอาหารมาช้านาน เรียบง่ายและรวยมากในเวลาเดียวกัน ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ จากเชฟ แต่ต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างเคร่งครัดโดยไม่ยุ่งยากและด้วยความคิดที่บริสุทธิ์ งานเลี้ยงรัสเซียประกอบด้วยสี่เสิร์ฟ: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, ร้อน (สตูว์), ทอดและต้มเช่นเดียวกับเค้กเป็นของหวาน มากขึ้นกว่าเดิมโดยวิธีการของเรา ช่องว่างฤดูร้อน: เห็ดดอง แตงกวา มะเขือเทศ กรอบๆ กะหล่ำปลีดอง. งูเห่าแบบดั้งเดิมหรืองูพิษที่สง่างามจากลิ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับปีใหม่เก่า สตูว์หนา, หู, ผสมหรือของดอง, ปรุงในหม้อหรือ, บน วิธีการใหม่ในหม้อหุงช้าจะเติมบ้านของคุณด้วยกลิ่นหอมยั่วเย้ารสเผ็ด ห่านอบหรือเป็ดกับแอปเปิ้ลจะเป็น apotheosis ของงานฉลอง!

และอย่าลืมเกี่ยวกับการออกแบบโต๊ะ ช้อนและจานไม้ (อย่างน้อยสำหรับการตกแต่ง) ผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปากพร้อมงานปัก ขวดถักและพวงหรีดปีใหม่ที่ทำจากกิ่งไม้และฟาง - รายละเอียดเล็กน้อยและงานฉลองของคุณจะเหมือนในเทพนิยาย เว็บไซต์ของเราได้รวบรวมสูตรอาหารรัสเซียที่แม้แต่พนักงานต้อนรับหญิงสามเณรก็สามารถทำอาหารได้

aspic สารพัน

วัตถุดิบ:
300 กรัม ลิ้นต้ม,
ไก่ต้ม 300 กรัม
เนื้อต้ม 300 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 800-900 มล.
เจลาติน 50-60 กรัม
แครอทต้ม, ดอง, ไข่ต้ม, ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:
แช่เจลาตินในน้ำเย็นจนนิ่ม น้ำส่วนเกินระบายใส่เจลาตินในน้ำซุปเนื้อและความร้อนโดยไม่ต้องเดือด เย็นลง. เทน้ำซุปเนื้อหนาประมาณ 5 มม. ลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ส่วนสำหรับงูพิษ แล้วปล่อยให้มันแข็งตัวในตู้เย็น จากนั้นวางดาวแครอท แตงกวาฝานบาง ไข่ขาว และก้านผักใบเขียว ราดน้ำซุปที่ตกแต่งไว้บางๆ แล้วปล่อยให้แข็งตัวอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตัดเป็นเส้นหรือเป็นชิ้นแล้ววางสลับบน เยลลี่แข็ง. เท น้ำซุปเนื้อและปล่อยให้แห้งสนิท เมื่อเสิร์ฟ ให้จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วพลิกกลับบนจานทันที ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นถ้าคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคน

ปลาเยลลี่

วัตถุดิบ:
ปลาทูทั้งตัว 2 ตัว
1 แครอท
1 หัวหอม
ใบกระวาน 1-2 ใบ
ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
1-2 กานพลู
เครื่องเทศ 1 ถุงสำหรับปลาเยลลี่เจลาติน

การทำอาหาร:
ละลายน้ำแข็งปลา เอาหัวและหางออก (อย่าเพิ่งทิ้ง เรายังต้องการมันอยู่!) ถอดเครื่องในและเหงือกออกจากหัว ตัดปลา ชิ้นใหญ่ใส่กระทะใส่หางและหัวที่นั่นแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมปลาประมาณ 1-2 ซม. ใส่เครื่องเทศและหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วนำไปต้มและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ต้มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทำความสะอาดปลาออกจากกระดูกแล้ววางที่ด้านล่างของจานเยลลี่ ก่อนหน้านี้ สามารถวางดาวแครอท มะนาวฝานบาง และผักใบเขียวสำหรับตกแต่งไว้ด้านล่างได้ กรองน้ำซุปจากการปรุงอาหารปลาคลุกกับถุงสำหรับปลางูพิษและความร้อนโดยไม่ต้องเดือด เทลงบนปลาและวางในที่เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

ปาเต๊ะเห็ดดอง

วัตถุดิบ:
เห็ดดอง 10 ตัว
2 หลอด
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
สีดำ พริกไทยป่น, ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง รวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น หัวนี้เหมาะสำหรับแซนวิชของว่างหรือทาร์ต

ปลาสไปซี่วอดก้า

วัตถุดิบ:
2 ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งหรือปลาแมคเคอเรล
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด,
พริกไทยดำ, ใบกระวาน- รสชาติ.

การทำอาหาร:
ไส้ปลาล้างและทำให้แห้ง ผสมส่วนผสมหมักทั้งหมดแล้วโรยบนตัวปลา ใส่ในที่เย็นภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 2 วัน ราดด้วยน้ำมันพืช ราดด้วยมะนาวฝานบางๆ

Telnoe

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาขาว 400 กรัม
ค้าง 100 กรัม ขนมปังขาว(ไม่ใช่ก้อน!),
½ กอง นม,
2 หลอด
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 ไข่,
เห็ด 150 กรัม
½ กอง เกล็ดขนมปัง,
เนยละลาย 60 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มไข่หนึ่งฟอง ต้มเห็ดในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองใส่เห็ดและไข่สับผสมเพิ่มช้อนโต๊ะเกล็ดขนมปังเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส พลิกเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเคาะเนื้อสับแล้วปั้นเค้กหนา 1 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางเชื่อมต่อขอบของมวลและทำให้มีลักษณะของ ก้อน นำลูกวัวชุบไข่ตี ชุบเกล็ดขนมปัง ทอดในเนยละลายจน สีน้ำตาลทอง. จากนั้นนำไปอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7 นาที

สตูว์จาก เครื่องในไก่

วัตถุดิบ:
เครื่องในไก่ 500 กรัม (ตับ, หัวใจ, ท้อง),
มันฝรั่ง 400 กรัม
เนยละลาย 40-50 กรัม
1-2 หลอด
1-2 แครอท
½รากผักชีฝรั่ง
1-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทอด ตับไก่เป็นเวลา 3-4 นาทีในเนยใส หั่นหัวใจและท้องเป็นชิ้นๆ ต้มจนนุ่ม แล้วทอดในเนยละลายจนนิ่ม สีน้ำตาลทอง. จากนั้นเท ½ กอง น้ำซุปที่ปรุงจากหัวใจและโพรง เพิ่ม วางมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ตัดหัวหอม แครอทและมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วทอดในเนยละลาย ผสมกับเครื่องใน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที ผัดแป้งในกระทะแห้ง ใส่น้ำซุปที่เหลือ ผสมจนเนียน แล้วเทส่วนผสมแป้งลงในสตูว์ เคี่ยวต่ออีก 3-5 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

เนื้อในรัสเซีย (ในหม้อหรือหม้อหุงช้า)

วัตถุดิบ:
เนื้อวัว 1 กก.
2 แครอท
2 หลอด
รากผักชี 1 ต้น
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 100 กรัม
เนย 100 กรัม
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
ครีมเปรี้ยว 500 มล
เบคอน 200-300 กรัม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อวัวบนเส้นใยเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. แล้วตีเบา ๆ ทอดชิ้นเนื้อในกระทะร้อนกับเนยจนเป็นสีเหลืองทองและใส่ในหม้อที่แบ่งเป็นส่วน (สองชิ้นต่อหนึ่งเสิร์ฟ) ที่ด้านล่างของแผ่นเบคอน ใส่แครอท หัวหอม และรากผักชีหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่หรือชิ้นบนเนื้อ โรยด้วยเกล็ดขนมปังและเครื่องเทศ เทน้ำเดือดหรือน้ำซุปใส่ลงไป เตาอบร้อนเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดสตูว์ 20 นาที เทครีมเปรี้ยวลงในหม้อ ใน multicooker เนื้อวัวสไตล์รัสเซียถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการ เวลาทำอาหารเพิ่มขึ้น 1 ชั่วโมงเท่านั้น (ตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็น 2.5 ชั่วโมง)

"ตับฮัสซาร์"

วัตถุดิบ:
หน้าอกเนื้อลูกวัว 1 กก.
ตับลูกวัว 300 กรัม
1 กอง โจ๊กบัควีทร่วน,
1 หัวหอม
เบคอน 500 กรัม
ไข่ต้ม 1 ฟอง
เกลือ, พริกไทยป่นดำ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอม หั่นเบคอนเป็นลูกเต๋า ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ แล้วผัดกับตับจนสุก ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ คลุกเคล้ากับ ไข่สับและโจ๊กบัควีทเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตัดหน้าอกตามยาวด้วยมีดคมเพื่อสร้าง "กระเป๋า" ยัด "กระเป๋า" ด้วยเนื้อสับเย็บหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟันแล้วทอดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ปลอกอบ มัดให้แน่น เจาะแขนเสื้อหลายๆ ที่แล้ววางบนแผ่นอบในเตาอบร้อนประมาณ 40-50 นาที หรือเพียงแค่วางในถาดรองอบที่มีขอบแล้วย่างในเตาอบ เทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นออกมา

Bozhenina ในรัสเซีย (ใน kvass)

วัตถุดิบ:
หมูยอ 1 กก
2-4 กลีบกระเทียม
5-7 ช้อนโต๊ะ เนยใส น้ำมันหมู,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ.
หมัก:
kvass ขนมปังธรรมชาติ 500 มล.
1 หัวหอม
พริกขี้หนู 2 เม็ด
ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
วางเนื้อทั้งชิ้นในเซรามิกหรือ เครื่องแก้ว, ใส่ใบกระวาน, พริกเผ็ด, หัวหอม, หั่นเป็นวง, เท kvass และหมักในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน ตากเนื้อหมักให้แห้งวางบนตะแกรงแปรงด้วยกระเทียมบดด้วยเกลือแล้วทอดในเตาอบร้อนราดน้ำมันหมูที่ละลายแล้วและน้ำผลไม้เป็นเวลา 40-50 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 1 หม้อ:
เนื้อ 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูละลาย,
½ กอง kvass ขนมปังธรรมชาติ,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
มันฝรั่ง 2 ลูก
1 หัวหอม
1 รากผักชีฝรั่ง
1 แครอท
½หัวผักกาด
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นก้อนใหญ่แล้วทอดในน้ำมันหมูจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในหม้อ ตัดผักเป็นก้อนแล้วผัดในไขมันแยกกัน วางบนเนื้อ ผัดแป้งในไขมัน เพิ่ม kvass และซอสมะเขือเทศ ต้มจนข้นแล้วเทลงในหม้อ ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
เป็ด 1 ตัว
1 หัวหอม
1 แครอท
2/3 กอง บัควีท,
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยป่นแดง, พริกไทยป่นดำ, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทำอาหารร่วน โจ๊กบัควีท. สับกระเทียมครึ่งหัว ใส่ 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดน้ำดองที่เกิดขึ้นและปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที ล้างเป็ด ตากแห้ง เคลือบด้านนอกและด้านในด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเหลืองทอง ใส่เครื่องขูด เครื่องขูดหยาบแครอทและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จากนั้นผสมบราวนิ่งกับโจ๊ก ยัดไส้เป็ดด้วยโจ๊กแล้วเย็บด้วยด้ายหยาบ ใส่เป็ดลงในปลอกย่าง มัดให้แน่น ทำรูสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำหนี และวางบนแผ่นอบในเตาอบ อุ่นให้ร้อนถึง 250 ° C และลดอุณหภูมิลงเป็น 180-200 ° C ทันที หลังจาก 50-55 นาที ดึงเป็ดออกจากแขนเสื้อ วางบนตะแกรง วางถาดรองน้ำหยดใต้ตะแกรง และเท 1 กองลงไป น้ำเย็น. วางเป็ดกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 25-30 นาที

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว (ประมาณ 6 กก.)
กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล 2 กก.
1-2 หลอด
กระเทียม 3 หัว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย ถูซากห่านที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมภายในและภายนอก ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืชจนนิ่ม หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4-6 ชิ้นแล้วเอาแกนออก ยัดซากศพด้วยกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลเย็บด้วยด้ายแข็งผูกปีกและขา ใส่ห่านลงในซองที่ย่างแล้ว วางแอปเปิ้ลสไลซ์ไว้ข้างๆ มัดให้แน่น เจาะปลอกแขนหลายๆ ที่เพื่อปล่อยไอน้ำออกแล้ววางบนถาดรองอบ เตาอบเย็น. เปิดเครื่องที่ 100 ° C หลังจาก 10 นาทีเพิ่มความร้อนเป็น 150 ° C จากนั้นอีก 10 นาทีตั้งอุณหภูมิเป็น 200 ° C และปรุงห่านเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง
หลังจากงานเลี้ยงใด ๆ ก็มักจะมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมาย และในเช้าวันถัดมา (ซึ่งหลังจากดื่มเมื่อวาน ไม่ได้ใจดีเสมอไป) แตงกวาดองรสเผ็ดก็ใช่เลย!

วัตถุดิบ:
3 ลิตร แข็งแกร่ง น้ำซุปเนื้อ(ก่อนหน้านี้เชื่อมจากสะบักกับกระดูกสมอง)
เนื้อสัตว์ 1 กก. (รมควัน ล่าไส้กรอก, เนื้ออบ, ซี่โครงหมูรมควัน, ลิ้นต้ม เป็นต้น),
2-4 ผักดอง
มะกอก 10-15 ลูก
10-15 มะกอก
เคเปอร์ 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
มันฝรั่ง 2-3 ลูก
1-2 หลอด
มะนาว 1 ลูก
3-4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปเดือด ในกระทะผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนโปร่งใสใส่แตงกวาหั่นเป็นเส้นและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ของอร่อยเนื้อ, ทอด, ใส่ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวนาน 5 นาที เทน้ำจากมะกอกลงในกระทะกับมันฝรั่งใส่แตงกวาตุ๋นกับหัวหอมเพิ่มเคเปอร์แล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เนื้อทอด มะกอกสับและมะกอก ใบกระวานและเกลือถ้าจำเป็น ขับเหงื่อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานและครีมเปรี้ยว

เครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด จานปลา และเนื้อสัตว์ปีกที่อบควรเป็นแบบเรียบง่าย: มันฝรั่งทั้งตัวอบหรือต้ม กะหล่ำปลีตุ๋นหรือเรียบง่าย สลัดผักไม่มีมายองเนสหนัก เรื่องการทำอาหารสำหรับปีใหม่เก่าด้วยสูตรของเราและจินตนาการของคุณเป็นไปได้ทีเดียว!

ในยูเครนเป็นเวลานาน ปีใหม่ถือเป็นวันหยุดที่สดใสและร่าเริงที่สุดเพราะหลังจากคริสต์มาสโพสต์สิ้นสุดลง ใน ปีใหม่เป็นธรรมเนียมที่จะต้องปรุงอาหารหลายจาน เป็นที่ชื่นชมหากพวกเขามีความหลากหลายและน่าพอใจเพราะอะไร อีกจานบนโต๊ะยิ่งใจกว้างสัญญาว่าจะ ปีหน้า.

กุตยา

ไม่ทราบวิธีการปรุง kutya จากข้าวสาลี? เราให้คุณ ตัวเลือกอร่อยกับลูกเกดและถั่ว

อ่าน:

วัตถุดิบ:

ข้าวสาลี 200 กรัม
ดอกป๊อปปี้ 100 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
วอลนัท 100 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
น้ำต้มสุกอุ่น 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ล้างข้าวสาลีในน้ำเย็นจากนั้นโอนไปยังกระทะแล้วเทน้ำจืดลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40 นาทีคนเป็นครั้งคราว เกลือ.

โยนข้าวสาลีบนตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น ล้างเมล็ดงาดำ เติมน้ำและนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีแล้วย้ายไปที่ตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ผสมเมล็ดงาดำกับน้ำตาลแล้วบดให้ละเอียด

ล้างลูกเกดในน้ำอุ่น วอลนัทแห้งในกระทะและสับหยาบ ใส่เมล็ดงาดำ ลูกเกด และถั่วลงในข้าวสาลีที่แช่เย็น คนให้เข้ากัน ละลายน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในแก้วน้ำอุ่น น้ำเดือด; เพิ่ม kutya ก่อนเสิร์ฟ

เยลลี่เนื้อนานาชนิด

โคโลเดตก็อร่อย จานสวยซึ่งมักจะจัดทำขึ้นในวันหยุด บรรพบุรุษของเราปรุงเนื้อเยลลี่หมูสำหรับปีใหม่เพราะพวกเขาแน่ใจว่าหมูที่ขุดไปข้างหน้าเสมอจะนำความมั่งคั่งและความสุขมาสู่บ้าน

วัตถุดิบ:

เนื้อน่อง 1 ชิ้น
เนื้อไก่ 500 กรัม
หมู 500 กรัม
เนื้อ 500 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
แครอท 1 ชิ้น
หัวหอม 1 พีซี
ใบกระวาน 2 ชิ้น
กระเทียม 3-4 กลีบ
พริกไทยดำ 5 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ใส่ขาเนื้อลงไป กระทะขนาดใหญ่และเท น้ำเย็น. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 ชั่วโมงโดยลอกโฟมออกเป็นครั้งคราว เพิ่มเนื้อสัตว์สามประเภทปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง

ล้างแครอทและหัวหอม ปอกเปลือกและสับหยาบ เพิ่มผักมัดสีเขียวมัดด้วยด้ายใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำซุปปรุงต่ออีก 30 นาที เกลือ. สายพันธุ์น้ำซุป

นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกกระเทียมบดใส่เนื้อ แบ่งเนื้อเป็นแม่พิมพ์ เทน้ำซุปให้พอท่วมเนื้อด้วย 2 นิ้ว ปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัว

Krucheniki กับเห็ดและบัควีท

วัตถุดิบ:

เนื้อสันใน 1 กก.
บัควีท 60 กรัม
เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย
หัวหอม 1 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
ใบกระวาน 1 ชิ้น
มันฝรั่ง 1.5 กก.
น้ำมันสำหรับทอดมันฝรั่งเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส

อ่าน:

วิธีทำอาหาร:

ต้มเห็ดสับละเอียดและผสมกับหัวหอมสับและผัดครึ่งหนึ่ง ต้มบัควีทผสมกับเห็ด หัวหอม สับ ไข่ต้ม. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ตีเบา ๆ ใส่ไส้หนึ่งช้อน

ม้วน, มัดด้วยด้าย, ทอดในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง, ใส่ในกระทะ, ใส่ใบกระวานและหัวหอมครึ่งหลัง เท น้ำซุปเห็ดและเคี่ยวจนนุ่มแล้วจึงเอาด้ายออก

ผัดแป้งในกระทะด้วยเนยเบา ๆ เทน้ำผลไม้ที่เคี่ยว krucheniki เพิ่มครีมเปรี้ยวต้มความเครียดและนำไปต้ม เสิร์ฟโรลสำเร็จรูปกับ มันฝรั่งทอดและราดด้วยน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้

Borscht ยูเครนกับโดนัท

Borscht หนา ซุปผัก, ส่วนผสมหลักซึ่งเป็นบีทรูท บีทรูทไม่เพียงแต่ให้สีบอร์ชที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย เราขอเสนอสูตรให้คุณ ยูเครน borschกับโดนัทเนื้อและกระเทียม

วัตถุดิบ:

เนื้อติดกระดูก 1.5 กก.
หัวหอม 3 ชิ้น
แครอท 3 ชิ้น
หัวบีท 3 ชิ้น
มันฝรั่ง 5 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม
มะเขือเทศ 3 ชิ้น
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ชิ้น
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำตาล 3 ช้อนชา
กระเทียม 3 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง เล็กน้อย
ผักชีฝรั่งหั่นบาง ๆ

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อ. ปอกหัวหอมและแครอทหนึ่งอันใส่เนื้อในกระทะเทน้ำแล้วนำไปต้ม นำโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ใส่เนื้อเสร็จแล้วใส่จาน ทิ้งหัวหอมและแครอท ใส่มันฝรั่งสับและปอกเปลือก ใบกระวานลงในน้ำซุป

บีทรูทขูดหรือสับ ฟางเส้นเล็ก. สับหัวหอม รากผักชีฝรั่ง และแครอทอย่างประณีต ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชและเคี่ยวผักจนนิ่ม สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหม้อ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง Borscht ให้ใส่ผักตุ๋นและหัวบีทลงในน้ำซุป เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียด

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่น้ำตาล ก่อนสิ้นสุดการปรุง 2 นาที ใส่กระเทียมที่บดแล้วผสมกับสมุนไพรสับ ตัดเนื้อแล้วกลับไปที่ Borscht นำไปต้มปิดฝาแล้วปิด เสิร์ฟ Borscht กับโดนัทกระเทียม

วาเรนิกิกับมันฝรั่งและแคร็กเกอร์

เกี่ยวกับประเพณี โต๊ะปีใหม่มีเกี๊ยวแน่นอน ตัวอย่างเช่นกับมันฝรั่งและแคร็กเกอร์

วัตถุดิบ:

สำหรับการกรอก:
5-6 มันฝรั่ง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
หัวหอม 200 กรัม,
1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับละเอียด,
เนย 25 กรัม (ตามชอบ)
พริกไทย,
เกลือเพื่อลิ้มรส

อ่าน:

สำหรับการทอด:
250 กรัม ไขมันสดไม่มีผิวหนัง
2 หัวหอมขนาดกลาง

สำหรับการทดสอบ:
3 ศิลปะ แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
1 เซนต์ น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำเกลือและไข่เพิ่มแป้งนวดแป้ง วางแป้งบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วนวด จากนั้นมี 2 ตัวเลือก: 1 - ม้วน "ไส้กรอก" จากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทำเป็นวงกลมด้วยมือของคุณเพื่อบริจาคไส้ต่อไป 2 - รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลม

หัวหอมสับละเอียด 200 กรัมแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช ต้มมันฝรั่งจนสุกแล้วบดให้ร้อน ใส่หัวหอมใหญ่ผัดในน้ำมันพืช (และคุณสามารถเพิ่มเนยได้อีกเล็กน้อย), เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

ในแวดวงที่ได้รับก่อนหน้านี้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่เราใส่ ไส้มันฝรั่งและห่อขอบเกี๊ยวเพื่อไม่ให้ไส้ "กระจาย" และหลุดออกไปในระหว่างการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณสามารถกดขอบด้วยส้อม

(ถ้าอย่างนั้นฉันแนะนำให้ใส่ในตู้เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้เกี๊ยวคงรูปร่างได้ดี แต่ไม่จำเป็นเลยเพราะไส้ยังอุ่นอยู่ :) แต่ถ้าคุณทำเป็นก้อนใหญ่ก็แค่นั้น ว่าฉันจะทำอะไร)

จากนั้นใส่เกี๊ยวในส่วนเล็ก ๆ ในน้ำเดือดเพื่อให้พวกเขาสามารถ "สบาย" ลอยขึ้นได้ในภายหลัง เมื่อลอยขึ้นไปด้านบน ให้เคี่ยวไฟอ่อนอีก 5-7 นาที นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ

ในระหว่างนี้ เกี๊ยวกำลังทำอาหาร เราไม่เสียเวลาและเตรียมการทอด: แยกไขมันออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ นำไปนึ่งให้สุก ตัดหัวหอมที่เหลือ 2 ต้น (ตามที่คุณต้องการ: ครึ่งวงกลม, วงกลมหรือละเอียด) แล้วใส่น้ำมันหมูลงไป

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองและเบคอนจนนุ่ม เมื่อเสิร์ฟเกี๊ยวบนโต๊ะให้เทไขมันจากกระทะแล้ววางบนเบคอนด้วยหัวหอม!

วาเรนิกิกับคอทเทจชีส

ในความหวาน ไส้นมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มแห้งหรือ เบอร์รี่สด, อบเชย และวานิลลา

วัตถุดิบ:

แป้ง 400 กรัม
น้ำตาล 45 กรัม
น้ำมันพืช 20 มล.
ไข่ 2 ชิ้น
เกลือ 1 ช้อนชา
นม 150 มล
คอทเทจชีส 15-18% 600 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล เนย และเทนมอุ่นลงไป เทน้ำเดือด 150 มล. ลงในส่วนผสมที่ได้และผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในผลลัพธ์ ปะทะเพิ่มแป้งร่อนที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สำหรับการกรอกใส่ชีสกระท่อมแห้งในเครื่องปั่นใส่ไข่น้ำตาลและเกลือ ตีจนเนียน ใส่น้ำตาลวานิลลาและผสม รีดแป้ง (หั่นเป็นชิ้น) ที่มีความหนา 1 มม. และใช้แก้วตัดเป็นวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8-9 ซม.

เกลี่ยไส้เล็กน้อยตรงกลางถ้วยแต่ละใบ และบีบขอบอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกระหว่างการปรุงอาหาร

ส่งเกี๊ยวที่เกิดขึ้นไปต้มน้ำเค็มเล็กน้อยและปรุงอาหารจนขึ้นสู่ผิวน้ำ เสิร์ฟพร้อมเนย ครีม หรือแยม

Nalistniki กับคอทเทจชีส

Nalistniks เป็น แพนเค้กบางๆบนนมรีดด้วยไส้ข้างใน วันนี้เราจะเตรียมแพนเค้กกับคอทเทจชีสและลูกเกด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 2 ถ้วย
นม 3 ถ้วย
ไข่ 3 ชิ้น
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:
คอทเทจชีส 500 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาเพื่อลิ้มรส
กำมือของลูกเกด
เนยสำหรับอบ
ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

ดูออนไลน์:

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ เกลือ และน้ำตาล เพิ่มนมครึ่งหนึ่งแล้วตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน เทนมที่เหลือและน้ำมันพืชลงในแป้ง คนให้เข้ากัน อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ลวกลูกเกดด้วยน้ำเดือดแล้วใส่นมเปรี้ยว คอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล และวานิลลาบดให้ละเอียด กระจายแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยการบรรจุและม้วนเป็นม้วนแน่น

จาระบีจานอบด้วยเนยแล้ววางแพนเค้ก กระจายชิ้นเนยด้านบนและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที แพนเค้กพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เย็บตกแต่งได้ ผงน้ำตาลและสะระแหน่

หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

บนโต๊ะเทศกาลของยูเครนสำหรับปีใหม่มักจะมีอาหารที่ทำจากไข่และคอทเทจชีส: ไข่คน หม้อปรุงอาหาร และคุณยาย

วัตถุดิบ:

นมเปรี้ยว 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
แป้งเซมะลีเนอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2-3 ชิ้น
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง 75 ก
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้ง ใส่ในชาม เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที ตักใส่ชาม semolina, เพิ่มครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งและผสม ปล่อยให้บวมครึ่งชั่วโมง

บดชีสกระท่อมใส่เซโมลินาบวมด้วยครีม, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, เกลือเล็กน้อย, ไข่และผสมให้เข้ากัน ระบายน้ำจากผลไม้แห้ง ซับให้แห้ง ใส่ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง มวลนมเปรี้ยวผสม.

จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยใส่มวลนมเปรี้ยวและเรียบ หล่อลื่นพื้นผิวด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ อบประมาณ 40-45 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C หม้อพร้อมเย็นและโรยด้วยน้ำตาลผง

พายแอปเปิ้ล

ได้ถวายขนมทุกชนิดแก่ผู้ที่มาหว่านใน วันส่งท้ายปีเก่า.

วัตถุดิบ:

ยีสต์ - 30 กรัม
แป้ง - 1 กิโลกรัม
เนย - 200 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 350 มิลลิลิตร
น้ำตาล - 150-200 กรัม
เกลือ - 1 หยิก
แอปเปิ้ล - 4-6 ชิ้น

ดูออนไลน์:

วิธีทำอาหาร:

ในปริมาณเล็กน้อย นมอุ่นหรือน้ำให้ยีสต์ละลาย เพิ่มน้ำตาลและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาที ตีไข่ลงในชามใบเล็กแล้วตีด้วยน้ำตาล เนย (ในสูตรทำพายไส้ในเตาอบก็ใช้ค่ะ .) มาการีนที่ดี) ละลายแล้วเย็นและผสมกับไข่

ยีสต์ควรเริ่มทำงานและเกิดฟองบนผิวน้ำ รวมแป้งกับมวลไข่และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งร่อนด้วยเกลือและผงฟูนวดแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากนวดเล็กน้อยแล้วปล่อยอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนหลักได้ ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นเค้ก

สูตรเบอร์เกอร์ที่อบในเตาอบง่าย ๆ นี้ใช้แอปเปิ้ลขูดกับน้ำตาล คุณยังสามารถเพิ่มซินนามอนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ หากต้องการสามารถทานสดหรือ เบอร์รี่กระป๋อง, เมล็ดงาดำ และทุกอย่างในตู้เย็น

ปิดขอบแล้ววางพายบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ ส่งไปที่เตาอุ่น เมื่อพายที่เติมในเตาอบที่บ้านกลายเป็นสีแดงก่ำพวกเขาจะต้องเอาออกอย่างระมัดระวังและทาน้ำมัน น้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มความเงางาม

Uzvar กับลูกเกดและเชอร์รี่

อุซวาร์เป็นเครื่องดื่มแบบยูเครนดั้งเดิมที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดต่างๆ และในวันธรรมดาก็มีความสุขที่ได้ดื่ม อุซวาร์มักจะเมาในตอนท้ายของมื้ออาหารและผลไม้แห้งซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ถูกแจกจ่ายให้กับเด็กและเยาวชนเพื่อให้พวกเขาเติบโตและมีสุขภาพที่ดี

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ลแห้ง 100 กรัม
ลูกแพร์แห้ง 100 กรัม
ลูกพรุน 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
เชอร์รี่แห้ง 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทผลไม้แห้ง องค์ประกอบดั้งเดิม- ลูกแพร์แห้ง แอปเปิ้ล ลูกเกด และลูกพรุน) ด้วยน้ำและล้างให้สะอาด

เทน้ำ (2-3 ลิตร) ลงในหม้อ นำไปต้ม ใส่ผลไม้แห้งทั้งหมดลงในน้ำ ปรุงจนเดือด หลังจากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาทีภายใต้ฝา

ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่น้ำตาลลงในกระทะ หลังจากดับไฟแล้ว ให้ยืนยัน uzvar ประมาณ 12 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟสามารถกรอง uzvar ได้ คุณสามารถตกแต่งแก้วด้วยปมด้วยมะนาวฝาน

เป็นเวลา 100 ปีแล้วที่เราได้ฉลองปีใหม่สองครั้งและวันหยุดปีใหม่อันเป็นที่รักไม่แพ้กันของปีใหม่เก่า แม่บ้านส่วนใหญ่เริ่มคิดแล้วว่าจะทำอะไรให้คนที่รักพอใจได้อีก เราเสนอ เมนูวันหยุดซึ่งจะช่วยปกปิดความเก๋ ตารางงานรื่นเริงถึงเก่า. และเราจะได้เห็นสิ่งที่ปู่ทวดของเราทำในวันนี้ด้วย

ประเพณีการทำอาหารของบรรพบุรุษ

ปีใหม่เก่า ซึ่งเป็นวันหยุดที่ชาวต่างชาติส่วนใหญ่ไม่เข้าใจ มีการเฉลิมฉลองในประเทศที่โบสถ์ยังคงใช้ปฏิทินจูเลียน

ใน ตอนเย็นใจกว้างเนื่องจากมีการเรียกวันส่งท้ายปีเก่าจึงเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงคุตยา มันถูกปรุงรสด้วยน้ำมันหมู เนย ไขมันและครีม

ตั้งแต่วันที่ 14 มกราคม เป็นวันของนักบุญเบซิล ซึ่งเป็นนักบุญองค์อุปถัมภ์การเพาะพันธุ์หมู จึงเป็นธรรมเนียมที่จะต้องวางจานหมูไว้บนโต๊ะ เช่น:

• หมูต้ม;
• ทอด;
• บิด;
• ไส้กรอกโฮมเมด

หมู "ซีซาร์" ถือเป็นจานมงกุฎมันถูกยัดไส้ด้วยซีเรียลและอบทั้งหมด จานบนโต๊ะในวันส่งท้ายปีเก่ารับประกันการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และความอุดมสมบูรณ์ของปศุสัตว์

และพวกเขาปรุงโจ๊กเสมอ โดยวิธีที่มันเตรียมไว้ พวกเขากำหนดสิ่งที่รอครอบครัวในปีหน้า หากโจ๊กล้นบนเตาหรือหม้อที่แตกร้าวแสดงว่ามีปัญหา

ต้องโยนโจ๊กดังกล่าวลงไปในรูพร้อมกับหม้อ และอร่อยและ จานร่วนสัญญาว่าขอให้โชคดีและเจริญรุ่งเรือง

เป็นประเพณีดั้งเดิมในการทำเกี๊ยวสำหรับปีใหม่เก่าและมีวัตถุบางอย่างถูกใส่เข้าไปตามที่พวกเขากำหนดอนาคตของพวกเขา:

• ถั่ว - นอกเหนือจากครอบครัว
• ปุ่ม - คาดว่าจะมีการซื้อจำนวนมาก
• ด้าย - คาดหวังการเดินทางที่ยาวนาน
• เหรียญ - เพื่อความมั่งคั่งทางวัตถุ

หากไส้เค็มเกินไปก็หมายความว่าความยากลำบากอยู่ข้างหน้า แต่สิ่งที่หวานเป็นพยานถึงชีวิตที่มีความสุขโดยปราศจากอุปสรรค

ในช่วงเย็น คนหนุ่มสาวแต่งตัวในชุดตามเทศกาลและไปร้องเพลงประสานเสียงกัน แต่พวกเขาก็แสดงแต่เพลงที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่เท่านั้น ในเพลงสรรเสริญ พวกเขามักจะเชิดชูการประสูติของพระคริสต์ และความเอื้ออาทรนำความปรารถนาของครอบครัวไปสู่การเก็บเกี่ยวและความเจริญรุ่งเรือง

เมนูเทศกาลส่งท้ายปีเก่า

สำหรับออร์โธดอกซ์ วันหยุดนี้สำคัญกว่าปีใหม่ เพราะการถือศีลอดสี่สิบวันสิ้นสุดลงและคุณสามารถรักษาตัวเองได้ อาหารจานเนื้อ. ดังนั้นอาหารสำหรับปีใหม่มักจะโดดเด่นด้วยความซับซ้อนเป็นพิเศษ

ของว่างเย็น

เมื่อเร็ว ๆ นี้ บุฟเฟ่ต์กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายครอบครัว แต่คานาเป้ขนาดเล็กก็เป็นที่นิยมอย่างมากบนโต๊ะปกติ หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรสำหรับปีใหม่เก่า 2019 เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาบางอย่าง สูตรต้นตำรับคนตัวเล็ก

สลัดปูในมันฝรั่งทอด

จานนี้มีการนำเสนอที่ผิดปกติและมีสีสันและการเตรียมอาหารใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

• ปูอัด- 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป- 1 ชิ้น;
• โยเกิร์ต - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ, เครื่องเทศ, มันฝรั่งทอด

การทำอาหาร:

1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
2. ไข่ต้ม ชีส และปูอัดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. รวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มสมุนไพรสับ เครื่องเทศ และผสม
4. เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วชิป
5. ควรวางสลัดบนชิปก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้นิ่ม ก่อนอื่นคุณสามารถใส่ใบพาร์สลีย์ที่ด้านล่างของชิปส์ แล้ววางส่วนผสม วิธีนี้จะช่วยให้ชิปคงความกรอบได้นานขึ้น

ลาวาชโรลปลาแดง

อาหารอันโอชะดังกล่าวจะสร้างความสุขให้แขกในวันปีใหม่และ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำอาหารได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 7 ชิ้น;
• ขนมปังพิต้า - 2 แผ่น;
• ปลาแซลมอน - 200 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• มายองเนส - 100 มล.

การทำอาหาร:

1. ต้มไข่และสับ เครื่องขูดละเอียดลองทำเช่นเดียวกันกับชีส
2. สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เราทาขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นแล้วทาด้วยมายองเนส
4. ในระยะทางสั้น ๆ ให้จัดวางชิ้นปลาแซลมอนแล้วโรยไข่ขูดระหว่างพวกเขา
5. เราม้วนไฟลนก้นเป็นม้วนแล้วพักไว้ก่อน
6. เราใช้ขนมปังพิต้าแผ่นที่สองแล้วทาด้วยมายองเนสวางแถบสีเขียวและชีสขูด
7. เราใส่อันแรกบนขอบเค้กแล้วม้วนให้เป็นม้วนเดียว

ห่อม้วนด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้น

สลัดสำหรับวันหยุด

หลังการประชุมปีใหม่ แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำอาหารอะไรสำหรับปีใหม่เก่า ดูเหมือนว่าสูตรทั้งหมดจะหมดลงแล้ว ดังนั้นเราจึงขอเสนออาหารใหม่ที่ยังไม่ผ่านการปรุงแต่งที่จะนำมาตกแต่งโต๊ะเทศกาล

สลัด "วงกว้าง"

ทานดีมากค่ะ ขอบคุณค่ะ การออกแบบที่ไม่ธรรมดามันสามารถเตรียมไว้สำหรับวันหยุดใดๆ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 หัว;
• เชอร์รี่ - 9 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แฮม - 300 กรัม
• เห็ดดอง - 200 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ความเขียวขจี

การทำอาหาร:

• ก่อนอื่น มาลองชิมเห็ดกัน พวกมันมักจะสด ดังนั้นคุณต้องใส่เกลือและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• ตอนนี้ขอจัดการกับซอสสำหรับสิ่งนี้เรารวมมายองเนสครีมเปรี้ยวใส่กระเทียมบีบและผสม

• ก่อนหั่นไข่ ให้หั่นเดซี่ออกจากไข่เพื่อตกแต่ง ใช้มีดที่คมแล้วตัดโปรตีนออกด้วยการเคลื่อนไหวเหมือนคลื่น
• ต้มมันฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น

• เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและแฮมเป็นสี่เหลี่ยม

• เริ่มประกอบสลัด ใส่แหวนที่ถอดออกได้บนจานและแหวนเสิร์ฟตรงกลาง เราครอบคลุมผลิตภัณฑ์แต่ละชั้นด้วยซอสที่ทำ
• ใส่มันฝรั่งในชั้นแรกแล้วโรยด้วยหัวหอม ตามด้วยแฮม ไข่ และแครอท

• ชั้นถัดไปจะประกอบด้วยเห็ดเราไม่คลุมด้วยซอส แต่หลับไปพร้อมกับชีสขูด แต่ชีสเคลือบด้วยน้ำเกรวี่และตกแต่งอย่างดี

• ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเชอร์รี่เป็นชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วขอบทำวงในจากผักชีฝรั่ง จากนั้นเราก็วางดอกคาโมไมล์ออกจากไข่โดยใส่แครอทวงกลมเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน

ไม่ควรใช้ Dill เป็นผักใบเขียวเพราะจะทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นๆ

และคุณทำสลัดอะไรสำหรับโต๊ะเทศกาล?
โหวต

สลัด "แฟนตาซี"

เพื่อเตรียมจานสำหรับปีใหม่เก่า 2019 คุณสามารถแสดง จินตนาการของตัวเองและจัดเรียงสินค้าตามที่คุณต้องการ ตามใบสั่งแพทย์ด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนคุณสามารถดูวิธีทำสลัดได้อย่างชัดเจน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
• ผักกาดหอม- 200 กรัม
• ไส้กรอกต้ม- 300 กรัม;
• มายองเนส - 100 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. เราฉีกกะหล่ำปลีด้วยมือของเราบนจานกว้าง
2. เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แตงกวาเป็นวงแหวน ไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วแบ่งไข่ออกเป็น 4 ส่วน
3. เราใส่วงแหวนแตงกวาตรงกลางสลัดแล้ววางไข่แต่ละส่วนระหว่างชิ้นมะเขือเทศตามขอบ
4. จากวงกลมไส้กรอกเราทำดอกกุหลาบและแจกจ่ายให้ทั่วพื้นผิวสลับกับลูกบอลมอสซาเรลล่า
5. โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วราดด้วยมายองเนส นี่คือหนึ่งในตัวเลือกการออกแบบ คุณสามารถตกแต่งสลัดได้ตามดุลยพินิจของคุณ

อาหารจานร้อน

ในปัจจุบันนี้ ผู้คนจำนวนมากกำลังเฉลิมฉลองวันปีใหม่ โดยชาวจีนจะเป็นผู้ชี้นำซึ่งตรงกับปีหมู อย่างไรก็ตาม ปีใหม่เก่าเป็นวันหยุดออร์โธดอกซ์ และตั้งแต่สมัยโบราณ ประเพณีที่จะเสิร์ฟอาหารประเภทหมูในเทศกาลนี้ เป็นประเพณีที่มั่งคั่งและอุดมสมบูรณ์ในปีที่จะมาถึง ดังนั้นเมนูวันหยุดของเราจะประกอบด้วยอาหารดังกล่าวเท่านั้น

หมูหัน

ในการปรุงอาหารคุณต้องซื้อลูกหมูมากถึงสี่กิโลกรัมซากที่ใหญ่กว่านั้นจะไม่สามารถใส่ลงในเตาอบได้

วัตถุดิบ:

• ลูกหมู - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก- 100 มล.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โหระพา - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา;
• บัควีท- 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• เนยใส - 100 กรัม

การทำอาหาร:

• เราล้างลูกหมูอย่างดีเอาขนแปรงออกถ้ามีให้ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

• ต้มบัควีทแล้วเติมด้วยหัวหอมทอด
• เช็ดหมูให้แห้งแล้วยัดโจ๊กลงไป นำไม้เสียบไม้และติดเข้ากับขอบของโพรงที่ระยะ 3 ซม. จากนั้นพันด้วยเกลียวที่แข็งแรงด้วยเลขแปดแล้วขันให้แน่นเพื่อให้ขอบชิดกัน

• เช็ดหมูด้วยแอลกอฮอล์เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินแล้วหล่อลื่นมัน เนยใส. แขนขาที่ยื่นออกมาทั้งหมดจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ คุณต้องใส่มันฝรั่งในปากของคุณเพื่อให้มันยังคงเปิดอยู่ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หัวอบได้ดี

• วางหมูบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
• หลังจากครึ่งชั่วโมงเทซากไขมันที่เกิดขึ้น ถ้าไม่พอก็ใช้น้ำมันมะกอก

• หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาเทไขมันทุกๆ 15 นาทีเพื่อไม่ให้ผิวแห้ง จะใช้เวลาเตรียมตัวอย่างน้อยสองชั่วโมง
• เราเสิร์ฟหมูทั้งตัวหลังจากคว้านโจ๊ก เราตัดมันต่อหน้าแขก

เราเอามันฝรั่งออกจากปากแล้วติดแอปเปิ้ลสดเข้าที่

ซี่โครงหมู

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรสำหรับปีใหม่ 2019 โดยไม่ต้องยุ่งยากมาก สูตรนี้เหมาะ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู- 1.5 กก.
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 14 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนที่ปลายมีด
• กระเทียมแห้ง- 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

• หล่อลื่นเนื้อด้วยเครื่องเทศห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

• จากนั้นเราวางลงในแผ่นอบลึกแล้วเทน้ำลงไปครึ่งความสูงของชิ้น
• นำเข้าเตาอบด้านหนึ่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นกลับด้านและทิ้งไว้อีก 30 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180 องศา
• จากนั้นเราก็คลี่กระดาษฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิ และรอจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล

• ทานคู่กับเครื่องเคียงได้ ผักสดหรืออบมันฝรั่ง

ขาหมูยัดไส้

จานนี้จะดูดีบนโต๊ะเทศกาลเมื่อร้อน หากสนับมือเย็นลง คุณก็สามารถทำการตัดเย็นได้อย่างดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• เนื้อหมู - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• adjika - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำซุป - 50 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ล้างก้านให้สะอาดแล้วเอากระดูกออก
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องเทศ กระเทียม เจลาติน เทน้ำซุปและผสมด้วยมือของคุณจนเนื้อหนืด
3. เราจัดวางก้านจารบีด้วย adjika และกระจายมวลเนื้อม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง
4. จากนั้นเราก็ห่อก้านด้วยกระดาษฟอยล์ แม้จะสองชั้น แล้วใส่ในถุงพลาสติก 3 ใบ เราใส่ในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หากไม่มีหม้อหุงช้า คุณก็สามารถปรุงในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนได้
5. เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นส่วน ๆ

ของหวานและขนมอบ

ของหวานคือสัมผัสสุดท้ายของวันหยุด จากรสชาติและ รูปร่างมากขึ้นอยู่กับ หากคุณกำลังคิดว่าจะทำอาหารอะไรสำหรับปีใหม่ปี 2019 ให้เลือก ขนมต้นตำรับและ ขนมอบหอมกรุ่นจะช่วยแก้ไขปัญหานี้

ของหวานเต้าหู้แตงโม

ผู้หญิงที่รับประทานอาหารและรับประทานอาหารเบาๆ ที่มีรูปร่างหน้าตาจะชอบเป็นพิเศษ เพราะมันให้แคลอรีน้อย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• แตงโม - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แยม - 3 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว- ½ ช้อนชา;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

• รวมคอทเทจชีสกับน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

• หั่นเนื้อแตงโมเป็นชิ้นๆ

• ใส่มวลนมเปรี้ยวลงในชามใส่ผลไม้ลงไปแล้วราดด้วยแยม ในการขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากแตงโม คุณต้องจัดวางก่อน แตงโมฝานบนกระดาษเช็ดมือ

• ทำซ้ำจนเต็มภาชนะ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
• หากแตงโมหายากในฤดูหนาว ให้เปลี่ยนเป็นผลไม้ชนิดอื่นแทน

ขนมเบอรี่กับกล้วย

ควรเตรียมมูสดังกล่าวอย่างแท้จริงก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากจะใช้เวลาไม่นานในการจัดเตรียม

วัตถุดิบ:

• กล้วย - 3 ชิ้น;
• หม่อน - 150 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 150 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วัตถุดิบ:

• ในโถปั่น เราใส่หม่อน กล้วย 1 ลูก 1 ช้อนชา น้ำตาลและตี

• ตีกล้วยที่เหลือ ราสเบอร์รี่ และน้ำตาลด้วยครีม

• ตีวิปครีมและน้ำตาลแยกกัน
• ในแก้วใส ขั้นแรกให้เทน้ำมัลเบอร์รี่บด ตามด้วยกล้วยและราสเบอร์รี่ มันกลับกลายเป็นขนมไตรรงค์

• ท็อปด้วยวิปครีม

แพนเค้กฟักทอง

ง่ายและอร่อย อาหารรัสเซียในแบบอเมริกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กๆ

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 200 กรัม
• นม - 200 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือบนปลายมีด

การทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่แดง ถึงเวลาใส่กระรอกลงในตู้เย็น
2. ตีไข่แดงด้วยที่ตีไข่และนมครึ่งหนึ่งจนฟองสบู่ปรากฏขึ้น
3. เพิ่มแป้ง, อบเชย, ผงฟูและนวดแป้ง
4. บดฟักทองเป็น เครื่องเตรียมอาหารจนน้ำซุปข้น
5. ใส่นมที่เหลือลงในแป้ง ฝักทองปั่นและ น้ำมันดอกทานตะวัน.
6. นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง
7. ใส่ไข่ขาวลงในแป้งอย่างระมัดระวังและผสม
8. ทอดแพนเค้กในกระทะทั้งสองด้าน
9. เสิร์ฟวางในกองแล้วเทน้ำผึ้งเหลว

เค้กหินอ่อนกับราสเบอร์รี่

ขนมอบแสนอร่อย ปรุงอย่างรวดเร็ว และยังกินได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• เซรั่ม - 200 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ราสเบอร์รี่ - 200 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• แป้ง - 300 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• ขิง - ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาล จากนั้นใส่เวย์ น้ำมันพืช และผสม
2. เพิ่มแป้งและนวดแป้งให้นุ่ม เราเทส่วนที่สามลงในภาชนะอื่น ในมวลที่เหลือใส่โกโก้, อบเชย, ขิงและผสม
3. ไปด้านล่าง แม่พิมพ์ซิลิโคนเทแป้งขาวเล็กน้อยแล้วทาราสเบอรี่ลงไป แล้วเท แป้งสีเข้มและใส่เบอร์รี่อีกครั้ง ทำซ้ำหลายชั้นจนส่วนผสมหมด
4. เราอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา เค้กเย็นโรยด้วยน้ำตาลผง
5. คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือลูกเกดแทนราสเบอร์รี่ได้

นี่คือการเลือกเล็ก ๆ เมนูน่ารับประทานจะช่วยปกปิดความเก๋ไก๋รับปีใหม่

เราเฉลิมฉลองปีใหม่: การทบทวนสูตรอาหารดั้งเดิมและของแปลกใหม่

พนักงานต้อนรับแต่ละคนทำรายการสิ่งที่ต้องปรุงสำหรับโต๊ะเทศกาล ตามเนื้อผ้า ในวันปีใหม่ ผู้เข้าพักจะได้รับการดูแลด้วยคูเทีย อาหารประเภทเนื้อและปลา อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดแบบดั้งเดิม ขนมอบและของหวาน เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นเล็กน้อย เราได้เตรียมสูตรอาหารที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับเมนูโต๊ะเทศกาลสำหรับปีใหม่เก่า ซึ่งเราจะเฉลิมฉลองในคืนวันที่ 13-14 มกราคม

แม้ว่าปีใหม่จะ "เก่า" แต่เมนูเทศกาลควรสร้างความพึงพอใจให้คุณและแขกของคุณไม่เพียงเท่านั้น ขนมคลาสสิกแต่ยังมีความคิดริเริ่ม หากคุณสงสัยว่าจะทำอาหารอะไรสำหรับปีใหม่ 2019 เลือกอร่อยหรูหรา สูตรต่างๆบน tochka.net. และให้วันหยุดในบ้านของคุณประสบความสำเร็จ!

หากคุณกำลังพยายามที่จะรักษา ประเพณีพื้นบ้านบนโต๊ะเทศกาลของคุณในตอนเย็นที่กว้างขวางต้องมี kutya, uzvar, เกี๊ยว, พาย, จานหมู, น้ำมันหมู, ปลา, สลัดต่างๆ, ของขบเคี้ยว และ แน่นอน ขนมหวานทุกรสชาติ!

ปีใหม่เก่า 2019: ถือว่าหลักบนโต๊ะยูเครนเทศกาล

อาหารพิธีกรรมที่สำคัญที่สุดซึ่งเริ่มงานเลี้ยงในช่วงวันหยุดคริสต์มาสและปีใหม่เก่าคือสิ่งนี้ เราขอนำเสนอ 10 สูตรซึ่งคุณจะพบว่าสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองอย่างแน่นอน พวกเขาล้าง kutya ด้วยเครื่องดื่มยูเครนดั้งเดิม - อุซวาร์ และแน่นอนปีใหม่แบบไม่มีเกี๊ยวคืออะไร ไส้ต่างๆและบางครั้งก็มีเซอร์ไพรส์อยู่ข้างในด้วย!

ปีใหม่ 2019: เมนูหมู

หมูเป็นอาหารบังคับในค่ำคืนเทศกาลนี้ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ความอิ่มเอิบ และความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว เลือกสูตรและเกลี้ยกล่อมทุกคนที่โต๊ะด้วยเนื้อสัตว์แสนอร่อย

ปีใหม่ 2019: เมนูปลาและอาหารทะเล

คนรักความสุข เมนูปลา. นุ่ม อร่อย อาหารต้นตำรับจากปลาและอาหารทะเล - ตกแต่งโต๊ะเทศกาล

ปีใหม่เก่า 2019: ขนมต้นตำรับและสลัด

อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดที่มีความหลากหลาย สดใส วิตามิน แบ่งเป็นส่วนๆ คลาสสิกและดั้งเดิมโดยสิ้นเชิง เพียงแค่ตาของคุณเบิกกว้าง และคุณต้องการลองทุกอย่างอย่างน้อยเล็กน้อยจากพนักงานต้อนรับที่ดีและมีอัธยาศัยดี!

ปีใหม่เก่า 2019: เบเกอรี่โฮมเมด

งานฉลองของชาวยูเครนที่ไม่มีขนมอบหอมกรุ่นโฮมเมดคืออะไร? พายหลากหลายไส้ที่ยั่วยวนใจ พยายามอบไม่เพียงแต่ขนมประจำชาติเท่านั้น แต่ยังลองสูตรอาหารใหม่ๆ จากประเทศอื่นๆ ด้วย

ตามเนื้อผ้า kutya ใจกว้างจะเสิร์ฟที่โต๊ะ ปรุงแต่งอย่างเข้มข้นด้วยเนยและครีม เกี๊ยวกับแคร็ก เยลลี่แสนอร่อย และแน่นอน อุซวาร์คลาสสิก ในสมัยของเรามีการปรับเปลี่ยนสูตรอาหารบางอย่างซึ่งต้องขอบคุณตารางเทศกาลสำหรับปีใหม่เก่าที่มีมากมาย
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับปีใหม่เก่าซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถสร้างเมนูสำหรับโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย

• กุตยา
• Vereshchak
• ทานกับน้ำมันหมู
• วาเรนิกิกับมันฝรั่ง
• ครูเชนิกิ
• อุซวาร์กับเชอร์รี่และลูกเกด

กุตยา

Kutia เป็นอาหารจานพิธีกรรมที่เสิร์ฟในเทศกาลคริสต์มาสมาเป็นเวลานานเมื่อดาวดวงแรกปรากฏขึ้นบนท้องฟ้า สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทำโจ๊กจากข้าวสาลี ข้าว ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ต นมป๊อปปี้ น้ำผึ้งหรือแยมทำหน้าที่เป็นน้ำสลัด ไส้หลักคือผลไม้แห้งและถั่ว

ในวันปีใหม่จะมีการเสิร์ฟ kutia ที่โต๊ะซึ่งควรแตกต่างจากแบบไม่ติดมันและมีเนยอยู่มากมาย ครีมหนักถั่ว.




ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์จำนวน 2 แก้ว;
วิสกี้หรือคอนญัก - ช้อนโต๊ะ;
ถั่ว (เฮเซลนัท, วอลนัท, อัลมอนด์, พิสตาชิโอ) - ครึ่งแก้ว;
งาดำ - 1 แก้ว;
ผลไม้แห้ง (อินทผลัม แครนเบอร์รี่ แอปริคอตแห้ง ลูกเกด ฯลฯ) - 150 กรัม
น้ำผึ้งเหลว - ครึ่งแก้ว
เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรมีดังต่อไปนี้:

1. แช่ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลีเป็นเวลาหลายชั่วโมง และควรค้างคืน จากนั้นใส่ซีเรียลในน้ำเย็น (โจ๊ก 1 ถ้วย - น้ำ 2.5 ถ้วย) แล้วเคี่ยวใต้ฝา ข้าวต้มพร้อมปล่อยให้ "พักผ่อน" ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
2. ขณะเตรียมเมล็ดงาดำให้เทน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง โขลกเมล็ดนึ่งในครก - ที่เรียกว่า "นมงาดำ" ควรโดดเด่น
3.พร้อมๆ กับเมล็ดงาดำแช่ใน น้ำร้อนผลไม้แห้งทั้งหมด หลังจากนึ่งแล้วให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. บดถั่วให้เป็นชิ้นขนาดกลาง
5. ผสมโจ๊กเย็นกับถั่วและผลไม้แห้ง ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งอุ่นเหลวและนมป๊อปปี้กับเมล็ดพืช
6. ก่อนเสิร์ฟ 10 นาที ใส่เนยและคอนยัคลงใน kutya ผสม

Vereshchak

ซี่โครงหมูสด (ไม่แช่แข็ง) - ครึ่งกิโลกรัม
น้ำมันหมูหรือแคร็ก - 50 กรัม
หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
แครอท - 2 ขนาดกลาง;
ขนมปังเมือง - 1 เล็ก;
ผักใบเขียว;
เครื่องเทศ (ผักชี, เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทย, โรสแมรี่และผักชี, ขมิ้น, เมล็ดมัสตาร์ด, ฯลฯ );
หัวผักกาด - ครึ่งกิโลกรัม

วิธีการปรุงเฮเทอร์
1. สูตรเกี่ยวข้องกับการเตรียมแบบดั้งเดิม บีทรูท kvassซึ่งจะใช้เวลาถึง 5 วัน เทหัวบีทขูดหรือสับละเอียดด้วยน้ำเย็นหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้อุ่นจนมีรสเปรี้ยว
2. ในวันปีใหม่เก่าหมักซี่โครงด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ใส่ซี่โครงดองในกระทะร้อน (เช่นห่าน) แล้วทอดจนเป็นเปลือกหนา
4. เทบีทรูท kvass ครึ่งลิตรลงในซี่โครงที่เสร็จแล้วส่งจานไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วใส่ซี่โครงตุ๋นเป็นเวลา 5 นาที
6. ในขณะเดียวกันส่งแครอทขูดและหัวหอมสับในกระทะที่มีน้ำมันหมู เพิ่มการทอดที่เกิดขึ้นลงในจานหลักและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
7. โรย vereshchaka ที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ ในชามลึก

ทานกับน้ำมันหมู

ก่อนเสิร์ฟอาหารจานร้อนควรจัดโต๊ะอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ตามเนื้อผ้าจะมีการเสนอเยลลี่และ ของว่างง่ายๆกับเบคอนสำหรับวอดก้าและบอร์ช




สำหรับการเตรียมการในบ้านมีผลิตภัณฑ์อยู่เสมอ:

ข้าวไรย์หรือ ขนมปังรำ;
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่น้อยกว่า 2-3 กานพลู
พริกไทยดำที่บ้าน (ดินที่ซื้อจากร้านค้าไม่ให้รสชาติที่ต้องการ);
เครื่องเทศ (แกง, ลูกจันทน์เทศบด, เครื่องเทศ);
อ้วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องสล็อต

เคล็ดลับของอาหารง่ายๆจานนี้
1. การรับ ไส้ที่สมบูรณ์แบบต้องเลื่อนส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำมันหมูแช่แข็ง (ไม่นิ่ม) และกานพลูกระเทียมปอกเปลือก
2. ใส่เกลือเครื่องเทศและพริกไทยลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้ส่วนผสมต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นทาขนมปังแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

วุ้นคละแบบไม่มีเจลาติน

พร้อมกันกับอาหารเรียกน้ำย่อย แอสปิคที่เข้มข้นและใจกว้าง ทำจากเนื้อสัตว์ 3 ประเภท ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ ยิ่งจานมีความหนาแน่นมากเท่าไรเจ้าของก็จะยิ่งประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น โปรดทราบว่าในสมัยก่อนพวกเขาไม่รู้จักเจลาตินดังนั้นจานควรแข็งด้วยตัวเอง




สำหรับทำอาหาร งูเห่าที่อุดมไปด้วยอย่าหวงส่วนผสม:
เนื้อหรือ ขาหมู- 1 ชิ้น;
เนื้อไก่งวงหมูและเนื้อลูกวัว - ครึ่งกิโลกรัม
กระเทียม - 2 หัว;
ไข่ - 2-3 ชิ้น;
สมุนไพรสดจากสวนที่มีกิ่งก้าน
แครอท - หนึ่ง;
หัวหอม - 2-3 หัว;
ใบลอเรล - 4-5 ชิ้น;
พริกไทย - 7 ชิ้น.;
เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมงูพิษใช้เวลานานมาก ดังนั้นก่อนวันหยุดจะถึงวันหยุด

1. ล้างเนื้อทั้งหมดให้สะอาด ส่งก้านไปที่กระทะขนาดใหญ่ (จาก 4 ลิตร) แล้วเติมน้ำเย็น ต้มจนมีเสียงดังจากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำใหม่ เคี่ยวอย่างน้อย 5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาเสียงออก
2. เพิ่มเนื้อในน้ำซุปและปรุงอาหารต่ออีก 1.5 ชั่วโมง ขจัดโฟมและเสียงรบกวนในเวลาที่เหมาะสม
3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้ปอกหัวหอมและแครอท แล้วสับอย่างหยาบ
4. ใส่ผักลงในน้ำซุป ล้างผักใบเขียวมัดด้วยด้ายแล้วส่งไปที่ผัก เพิ่มพริกไทยใบกระวานด้วย น้ำซุปกับผักควรต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ต้มและปอกไข่แล้วหั่นตามยาวเป็นวงแหวนเพื่อรักษาลวดลาย ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
6. น้ำซุปพร้อมเกลือและเย็นแล้วกรองให้เข้ากัน
7. แยกเนื้อออกจากกระดูก แยกเป็นเส้นใย แครอทหั่นเป็นวง
8. จัดเนื้อ แครอท และกระเทียมลงในชาม ใส่วงแหวนบางๆ 2 วง ไข่ต้มในแต่ละ. น้ำซุปเทปริมาตรเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างน้อย 2 นิ้ว
9. นำวุ้นสำเร็จรูปไปแช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วส่งไปยังตู้เย็นให้แข็งตัวอย่างน้อยหนึ่งวัน

วาเรนิกิกับมันฝรั่ง

ไม่มีใครสามารถทำได้โดยไม่ต้องแกะสลักและทำเกี๊ยว งานเลี้ยงปีใหม่. ในแต่ละครอบครัวประกอบอาหารที่แตกต่างกันและด้วย ไส้ต่างๆ, แต่ สูตรคลาสสิคถือว่าเกี๊ยวกับมันฝรั่งและทอด

ตามประเพณีในคืนปีใหม่พวกเขาใส่เกี๊ยวอย่างแปลกใจซึ่งช่วยให้คุณบอกโชคลาภได้ คลาสสิก เกี๊ยวเปล่า - สำหรับแป้ง, ถั่วหรือถั่วสำหรับเด็ก, ปุ่มสำหรับการซื้อใหม่, เหรียญสำหรับเงิน, น้ำตาลสำหรับ ชีวิตแสนหวานเกลือสู่ความยากลำบากและน้ำตา และด้ายสู่ถนนที่จะมาถึง (การเดินทางเพื่อธุรกิจหรือการเดินทาง)




สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

ไข่ - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 2 หัว;
แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
น้ำมันหมูพร้อมช่อง - 200 กรัม
น้ำมันพืชและเนย - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยแบบโฮมเมดเพื่อลิ้มรส
มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม

การทำเกี๊ยววันหยุดนั้นไม่ยากเลย

1.ร่อนแป้ง 2 รอบ เท 250 มล น้ำอุ่น, ตีไข่, เกลือ. นวดแป้งแล้วเทน้ำมันพืช นวดอีกครั้งจนแป้งแข็งแล้วห่อ ติดฟิล์มและให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ทำน้ำซุปข้นสำหรับ น้ำมันฝรั่ง(คุณสามารถเพิ่มนมหรือเนย) พริกไทย
3. รีดแป้งที่พักไว้บาง ๆ แล้วบีบเป็นวงกลมด้วยแก้ว ตรงกลางของแต่ละไส้ใส่ไส้ (ช้อนโต๊ะที่ไม่มีสไลด์) หลังจากนั้นปิดขอบให้แน่น
4. Vareniki ต้องต้มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย หลังจากที่ลอยขึ้นด้านบนแล้ว ให้ปรุงอาหารประมาณ 7 นาที
5. ในขณะเดียวกันในกระทะผัดหัวหอมและน้ำมันหมูสับละเอียดจนเป็นคาราเมล
6. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าเกี๊ยวด้วยของทอดกรอบ สมุนไพรสด แล้วราดด้วยเนยละลาย เป็นการดีที่จะเสิร์ฟครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดพร้อมเกี๊ยว

ครูเชนิกิ

การฉลองปีใหม่แบบเก่าทำไม่ได้หากไม่มี อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน- krucheniki กับบัควีทและเห็ด เช่น สูตรอร่อยหายไปท่ามกลางสูตรอาหาร สลัดยุโรปและสเต็กแต่เปล่าประโยชน์เพราะบรรพบุรุษของเรามีชื่อเสียงในด้านอาหารที่อุดมสมบูรณ์ด้วย a มื้อใหญ่.




สูตรจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้จากคุณ:

เนื้อลูกวัว - มากถึงกิโลกรัม
ครีม - 150 กรัม
แป้ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ไก่
บัควีท - 6 ช้อนโต๊ะ;
แห้ง เห็ดป่า- 4-5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมและแครอท - 1 อัน;
ผักใบเขียว;
เครื่องเทศ (ใบลอเรล, เกลือและพริกไทย, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร krucheniki ไม่ใช่ธุรกิจที่ลำบากและจะเพิ่มเวลาว่างให้กับพนักงานต้อนรับในวันหยุด

1. นึ่งเห็ดแห้งในน้ำเดือด (ห้ามสะเด็ดน้ำ) แล้วสับให้ละเอียด
2. สับหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วทอด
3. ต้มบัควีทกับไข่
4. ผสมโจ๊กกับเห็ดสับ หัวหอมทอดและไข่สับละเอียด
5. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีเกลือและพริกไทย ใส่ไส้ที่จุดเริ่มต้นของชิ้นแล้วห่อด้วยม้วนแล้วมัดด้วยด้ายสีขาว
6. ทอดม้วนในน้ำมันหมูหรือเนยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังกระทะ เทน้ำจากใต้เห็ดที่นั่นใส่ใบกระวานและเครื่องเทศครึ่งหลังของหัวหอมแครอทสับ เคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 40-60 นาที)
7. บิดเกลียวออกจากกระทะแล้วดึงด้ายออก
8. ในกระทะที่มีน้ำผลไม้ที่เหลือใส่แป้งและเนยครีมเปรี้ยวต้มจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
9. ครูซิกิสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสครีมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยมันฝรั่งทอด

อุซวาร์กับเชอร์รี่และลูกเกด

เช่นเดียวกับคุตยะผู้ใจกว้าง อุซวาร์คือ อาหารพื้นบ้านสำหรับปีใหม่เก่าและควรจะมั่งคั่งเพื่อนำความสุขมาสู่ครอบครัวและแขกที่มาเยือน




เพื่อเตรียม uzvar แสนอร่อยให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ผลไม้แห้ง (แอปเปิ้ล, แอปริคอท, พลัม, ลูกแพร์) - 100 กรัมต่อชิ้น
ลูกเกด - 100 กรัมเช่นกัน
เชอร์รี่ (แห้งหรือแช่แข็ง) - 100 กรัม
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
อบเชยแท่งและโป๊ยกั๊ก (ไม่จำเป็น)

การเตรียมอุซวาร์สำหรับเทศกาลนั้นไม่ยากเลย

1. ล้างผลไม้แห้งและลูกเกดทั้งหมดให้สะอาด แช่น้ำไว้ 15 นาที
2. ใน หม้อสามลิตรต้มน้ำใส่ผลไม้แห้งและเชอร์รี่ หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุง uzvar เป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา
3. ห้านาทีก่อนที่เครื่องดื่มจะพร้อม เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
4. ต้องฉีด uzvar ที่เสร็จแล้ว (ตามเนื้อผ้าอย่างน้อย 12 ชั่วโมง) ก่อนเสิร์ฟ กรองเครื่องดื่มและเพิ่มแท่งอบเชยและโป๊ยกั๊กสองสามอันลงในขวดเหล้า เหล่านี้ เครื่องเทศตะวันออกตกแต่งเครื่องดื่มและให้กลิ่นหอมเผ็ดที่ละเอียดอ่อน