ครีมเค้กที่เรียบง่ายและอร่อย

ครีมสำหรับคัสตาร์ด

นม 440 มิลลิลิตร
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
เนย 2 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

ในชามผสมไข่กับน้ำตาล จากนั้นใส่แป้ง น้ำตาลวานิลลา แล้วตีจนเนียน
นำนมไปต้มในชามแยกกัน จากนั้นเทนมลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ โดยอย่าลืมคน ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟและปรุงอาหาร กวนจนข้น จากนั้นให้เย็น มวลไปที่อุณหภูมิห้องและเพิ่มเนยนิ่มลงไป ตีให้เข้ากันเล็กน้อยและใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปครีมก็พร้อม คุณสามารถเติมด้วยเค้ก

น้ำตาลผง 500 กรัม โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย 110 กรัม นม 8 ช้อนโต๊ะ ล.
สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา

ผสมน้ำตาลไอซิ่งและโกโก้ในชามขนาดเล็ก พักไว้
ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีเนยเบา ๆ (ไม่กี่วินาที)
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง โกโก้และนม ตีจนเนียน แล้วใส่เนย
ใส่วานิลลา ตีจนเป็นครีม

คอทเทจชีส 200-250 เม็ดที่มีไขมัน 5% ขึ้นไป
-250-300 มล. วิปปิ้งครีม ปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไป
-70-100 กรัม น้ำตาล (มากถึงครึ่งแก้ว)
-10 กรัม เจลาติน,
-50 มล. น้ำ

เริ่มด้วยการแช่เจลาตินในน้ำเย็น ที่ไหนสักแห่งครึ่งชั่วโมง เขายืนกับฉันสองสามชั่วโมงในขณะที่เราดูทีวี ก็ไม่น่ากลัว.
ถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรง ผสมคอทเทจชีสทั้งหมดกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามใจชอบ ฟันหวานอย่างฉัน มีได้ทั้งหมด 150 กรัม ใส่.
อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำจนละลายหมด ผัดอย่างต่อเนื่อง หลังจากการละลาย ให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถแช่ในอ่างได้ เพิ่มนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่วิปครีมลงในคอทเทจชีสในหลายส่วนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ฉันใช้ครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปสำหรับทำเค้ก ของหวาน และใช้เป็นไส้ ตัวอย่างเช่น สำหรับคัสตาร์ด profiteroles เค้ก
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีครีมดังกล่าวต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้จับได้
อร่อย.

เราปอกมะนาว (ส่วนหนึ่งของความสนุกสามารถถูบนกระต่ายขูดละเอียดและเติมครีมกลิ่น) บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำตาลจนละลายหมด เราพยายาม. น้ำตาลไม่เพียงพอ - เพิ่ม
ตีไข่แยกกัน (ควรใช้มือ ไม่ใช้เครื่องผสม) กรองผ่านตะแกรง เติมน้ำมะนาวกับน้ำตาล ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

หากคุณไม่ชอบความเอร็ดอร่อยหรือเพียงแค่ต้องการความสม่ำเสมอของครีม ให้ปล่อยให้ครีมยืนประมาณ 20 นาทีแล้วกรองออก - คุณสามารถทิ้งความเอร็ดอร่อยที่ไม่จำเป็นทิ้งไป แล้วครีมของคุณจะนุ่มที่สุด
เทลงกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดจนข้น อย่าลืมคน เทใส่ขวด ผูกโบว์ แล้วสนุก!

คอตเทจชีส 320 กรัม
เนย 175 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม
นมข้นจืด 65 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือไวน์ของหวาน

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาบดจนเป็นสีขาว เพิ่มนมข้นในหลายส่วน ตีจนทั่วด้วยความเร็วสูงสุด ในตอนท้ายเพิ่มคอนยัค
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว
ปัด. คัสตาร์

- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 1 ช้อนชา วนิลา
- นม 1.5 ถ้วย
- 2 ช้อนชา เนยละลาย
- 2 ช้อนชา แป้ง

1. ผสมแป้งกับไข่ในกระทะเพื่อให้ก้อนเนื้อหายไป
2. ต้มนมและน้ำตาลในหม้ออีกใบ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. เทนมกับน้ำตาลลงในแป้งในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
4. ใส่ครีมที่เกิดขึ้นบนกองไฟเล็ก ๆ กวนตลอดเวลานำไปที่รกร้าง ห้ามนำครีมไปต้ม
5. หลังจากนั้น เอาครีมเอแคลร์ออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลาและเนยลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็นอย่างรวดเร็วโดยใส่น้ำแข็งหรือน้ำเย็น ครีมกานาช

ครีม 200 มล. 30%
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- เนย 50 กรัม

นี่เป็นสูตรคลาสสิก แต่ฉันมีการพูดนอกเรื่องเพราะ ไม่พบครีม 30% และ 20% ไม่ข้น ฉันต้องออกไป แต่ฉันจะบอกว่าครีมในท้ายที่สุดก็เยี่ยมมาก

เทครีมลงในกระทะและไม่ต้องต้มให้ใส่ช็อกโกแลต ผัดอย่างต่อเนื่องจนเกิดมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่น้ำมัน ยกลงจากเตา ผึ่งให้เย็น หากครีมมีไขมันหลังจากที่ส่วนผสมแข็งตัวก็เพียงพอที่จะตีแล้วคุณจะได้ครีมช็อคโกแลตหนา แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับฉันดังนั้นฉันจึงเพิ่มเจลาตินและจากนั้นมวลก็หยุดนิ่ง
เพื่อให้เค้กมีความหนืด ฉันจึงใส่เนยนุ่มอีก 100 กรัมแล้วตีให้เข้ากัน
บัตเตอร์ครีมใน 5 นาที!

เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
นม 100-150 มล.
น้ำตาลผง 200 กรัม
วนิลา 1 ซอง.

ต้มนมและเทลงในอุณหภูมิห้อง เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดของสูตร ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนและเป็นสีมุกที่สวยงาม เวลาในการวิปปิ้ง 3 ถึง 5 นาที เป็นการดีที่สุดที่จะเอาชนะด้วยความเร็วต่ำ เครื่องเตรียมอาหารและเครื่องปั่นจะไม่ทำงาน คุณต้องตีด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยมือ
บัตเตอร์ครีม - หอมละมุน หอมกลิ่นวานิลลา
มันยังคงทาเค้กวาฟเฟิล, เค้ก, บราวนี่, เค้กหรือม้วนด้วยครีม ครีมราฟฟาเอลโล

เกล็ดมะพร้าว 70 กรัม
นมข้นจืด 400 กรัม
เนย 200 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม

ละลายเนยและช็อคโกแลตและผสม คุณสามารถละลายบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
จากนั้นใส่นมข้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
จากนั้นใส่เกล็ดมะพร้าวลงในครีมและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
โอนครีมราฟฟาเอลโลที่เสร็จแล้วลงในโถแก้วและแช่เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง (ควรค้างคืน)
หากคุณกำลังจะตกแต่งเค้กหรือเค้กด้วยครีมนี้ คุณก็สามารถนำไปใช้ได้ทันที และให้ขนมที่ตกแต่งแล้วยืนแช่ในครีม
ในตอนเช้าคุณจะได้ครีมราฟฟาเอลโลพร้อมใช้ ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังขาวสด กาแฟร้อน หรือชา

รายการสูตรอาหารในบทความ:

ภาพถ่ายโดย SMarina / iStock / Getty Images Plus / Getty Images

สูตรน้ำนมง่าย ๆ

ในการทำคัสตาร์ดจากนมคุณจะต้อง:

นม 2 ถ้วย (หรือครีม)

น้ำตาลทราย 1 แก้ว

2-3 ไข่; - 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

เนย 50 กรัม

ในการเตรียมครีม เทนมหรือครีมลงในกระทะเคลือบฟันด้วยก้นหนาแล้วจุดไฟ ในขณะที่นมกำลังร้อน ตีไข่และน้ำตาลในชามจนเนียน จากนั้นใส่แป้งลงในมวลนี้แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

ลดไฟใต้นมให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเทลงในทัพพีครึ่งแล้วเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน เมื่อคุณรวม 2/3 ของนมกับมวล เทเนื้อหาของชามลงในหม้อพร้อมกับนมที่เหลือ อย่าลืมเพิ่มไฟและอย่าลืมคนครีมทำอาหารอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้และแป้งจะถูกต้มโดยไม่มีก้อน

เป็นการดีกว่าที่จะกวนครีมด้วยช้อน แต่ด้วยไม้พาย เพราะมันแนบสนิทกับก้นกระทะและเส้นสัมผัสที่ไม้พายจะใหญ่กว่าเมื่อเทียบกับช้อน

หากคุณต้องการคัสตาร์ดสำหรับเค้กหรือขนมอบ ให้ใส่เนย 50 กรัม และถ้าเป็นของหวาน 20-25 กรัม (หรือช้อนโต๊ะที่ไม่มีท็อปปิ้ง) ก็เพียงพอแล้วสำหรับครีมหนึ่งแก้วและช้อนโต๊ะที่มีแป้งชิ้นเล็กๆ

ภาพถ่ายโดย Oxana Denezhkina / Moment / Getty Images

เมื่อคัสตาร์ดข้นจนได้เนื้อที่ต้องการ ให้ปิดไฟแล้วใส่เนยลงไป คนครีมจนเนยละลายหมด

หลังจากที่ได้มวลที่เขียวชอุ่มเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ปล่อยให้ครีมเย็นลงแล้วจึงใส่วานิลลินลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน คัสตาร์ดที่ไม่มีวานิลลินสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปมาก แม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของคัสตาร์ดจะไม่เปลี่ยนแปลง หากไม่มีวานิลลิน ก็สามารถแทนที่ด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้ม คุณยังสามารถขูดช็อกโกแลตลงในคัสตาร์ดเย็นได้

สูตรขนม "สโนว์บอล" ในคัสตาร์ด

ในการเตรียมของหวานที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากด้วยคัสตาร์ด คุณจะต้อง:

• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• วานิลลิน

จำนวนผลิตภัณฑ์ในขนม "สโนว์บอลในคัสตาร์ด" ถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งด้วยน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ต้มนมกับน้ำตาลที่เหลือ จากนั้นนำไข่ขาวที่ตีแล้วมาจุ่มลงในส่วนผสมของนมที่เดือด

ต้มก้อนหิมะไม่เกินหนึ่งนาทีแล้วกลับด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ติดกัน นำก้อนหิมะที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางลงบนจาน ในแจกันหรือชาม

จากนั้นเตรียมคัสตาร์ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถูไข่แดงกับแป้งมันฝรั่งแล้วเจือจางด้วยนมเย็น (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ) เพื่อสร้างสารละลาย

นำนมที่ก้อนหิมะต้มให้เดือดอีกครั้งแล้วคนให้เทไข่แดงกับแป้งลงในลำธารบาง ๆ ต้มครีมจนข้น แล้วเย็น ใส่วานิลลิน คนให้เข้ากัน แล้วเทลงบนก้อนหิมะ

สโนว์บอลเสิร์ฟเย็นที่โต๊ะ พวกเขาดูน่าประทับใจที่สุดในแก้วไวน์แก้วหรือแจกันแบบแบ่งส่วน

ทำอาหารเค้กคัสตาร์ดในนม:

การเตรียมครีมที่ยอดเยี่ยมนี้จะใช้เวลาไม่เกินสามสิบนาที ผลที่ได้จะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับขนมอบและเค้กต่างๆ profiteroles และ eclairs

พื้นฐานของคัสตาร์ดเค้กนมคือนมจากธรรมชาติ ดังนั้นคุณต้องดูแลคุณภาพของเค้กด้วย คุณสามารถใช้นมทำเองหรือซื้อจากร้านค้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมัน

ผสมนมกับน้ำตาล ปล่อยให้น้ำตาล 1 ช้อนชาผสมกับแป้ง

คนให้เข้ากันดีค่อยๆให้ความร้อน - จำเป็นที่น้ำตาลจะละลายหมด แต่ไม่ไหม้

ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลที่เหลือลงในแป้ง วิธีนี้จะทำให้ใส่ไข่ลงในแป้งได้ง่ายขึ้นเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ สามารถผสมไข่ลงในแป้งได้เมื่อนมอุ่นเพียงพอ จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงในนมร้อนอย่างระมัดระวัง

เคล็ดลับ: พยายามคนครีมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ครีมไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นครีมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและน่าพอใจในรสชาติและรูปลักษณ์

หากคุณไม่สามารถจุดไฟได้ช้า ให้ลองปรุงครีมในหม้อตุ๋น ปรุงครีมจนข้น แต่อย่านำไปต้ม

ในครีมที่ร้อนและเย็นเล็กน้อยใส่เนยแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม หากต้องการสามารถเพิ่มปริมาณน้ำมันได้

เราพยายามทำให้คัสตาร์ดในนมเย็นลงสำหรับเค้กที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นก็สามารถใส่ในตู้เย็นที่เย็นแล้ว คัสตาร์ดเย็นพร้อมที่จะใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ เช่น เค้กและเค้ก

หากคุณเป็นสายหวาน คุณสามารถเสิร์ฟครีมเป็นของหวานแบบอิสระได้ - โรยครีมแช่เย็นด้วยช็อกโกแลตชิปและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

อร่อย!

คัสตาร์ดอาจเป็นหนึ่งในเค้กและขนมอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สูตรสำหรับคัสตาร์ดกับนมมีหลายรูปแบบ ที่มีชื่อเสียงที่สุดได้รับด้านล่าง

• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 กอง;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• แป้ง - 2 ตาราง ล.
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม

เริ่มแรกเราตั้งนมให้อุ่นด้วยไฟอ่อน ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีก้นหนา

ในขณะที่นมกำลังอุ่นขึ้น ให้ถูมวลไข่กับน้ำตาลอย่างรวดเร็ว เมื่อนวดแป้งดีแล้วให้ร่อนแป้งแล้วบดอีกครั้งจนเนียน แป้งไม่ควรเป็นก้อน

เมื่อถึงจุดนี้ นมก็จะอุ่นขึ้น ค่อยๆเพิ่มหนึ่งในสามลงในมวลที่เตรียมไว้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อคุณได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันของความคงตัวที่เป็นของเหลว ให้เทนมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ควรต้มครีมจนข้นจนได้เนื้อเค้กที่ต้องการ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนมันอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นครีมอาจไหม้ได้

ทันทีที่ขนมได้รับความหนาแน่นที่จำเป็นให้ปิดไฟแล้วใส่น้ำมันลงไป เรากวนต่อไปจนกว่าชิ้นส่วนจะละลายจนหมดและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราเย็น

ในบันทึกย่อ ในการกวนครีมในนมอุ่นแนะนำให้ใช้ไม้พายแทนช้อน - จะดีกว่าถ้าเก็บครีมจากด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ไม่ใส่ไข่

คัสตาร์ดที่ไม่มีไข่จะนุ่มกว่าแบบคลาสสิกมาก

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนดังต่อไปนี้:

• ครึ่งกอง ซาฮาร่า;
• ซ้อนกัน นม;
• 3 โต๊ะ. ล. แป้ง;
• ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน

เรารวมนมกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟช้าๆคนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลละลาย

ทันทีที่นมร้อน ให้ร่อนแป้งลงไป แล้วตีทีละน้อยด้วยเครื่องตี/เครื่องผสม ต้มมวลให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวไขมัน หลังจากนั้นสามารถปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น

เมื่อครีมอุ่นขึ้น ให้ใส่เนยนุ่มลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสม มวลในกระบวนการจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเรียบเนียน

คัสตาร์ดสำหรับบิสกิต

ครีมเนื้อบางเบาที่ให้ความชุ่มฉ่ำของบิสกิตได้อย่างสมบูรณ์แบบได้มาจากสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล 120 กรัม
• นม 600 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• 6 ไข่แดง.

ตีไข่แดงกับน้ำตาลเพื่อให้มวลกลายเป็นโฟมเบา เทนมแล้วตีอีกครั้ง ใส่ทุกอย่างลงในกองไฟ ค่อยๆ ต้มและต้มจนข้น คนตลอดเวลา

คัสตาร์ดสำหรับบิสกิตสามารถเย็นลงได้ 15-20 นาทีและนำไปใช้กับเค้กบิสกิตทันที ของหวานต้องปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น ขอแนะนำให้แช่ไว้ค้างคืน

ชั้นวานิลลาสำหรับเค้ก

ครีมวานิลลาที่มีสีเหลืองอ่อนพร้อมรสวานิลลาสำหรับเค้กจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์จำนวนดังต่อไปนี้:

• 2 กอง นม;
• ไข่ 6 ฟอง ไข่แดง;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• ลูกพลัม 50 กรัม น้ำมัน;
• วานิลลิน 6 กรัม

วานิลลินกับนมตั้งให้เดือด หากใช้วานิลลินในรูปของผงบด ให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมงจนกว่านมจะเย็นลงเล็กน้อย หากใช้ในรูปฝักต้องหั่นแล้วใส่นม ต้มทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์นม

แยกไข่แดงกับแป้งและน้ำตาล

เราเอาฝักออกจากนมใส่กระทะอีกครั้งด้วยไฟที่ช้าที่สุด นมควรจะร้อนเกือบ จากนั้นเทลงในมวลแป้งไข่แดงโดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างต่อเนื่อง

อีกครั้งเราตั้งค่าทุกอย่างให้อุ่นขึ้นและอย่าลืมคนให้เข้ากัน ภายในไม่กี่นาทีหลังจากเริ่มเดือด มวลจะหนามาก ถอดออกจากเตาได้

จากนั้นใส่น้ำมันลงในมวล ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันในสีและโครงสร้าง ปล่อยให้เย็น คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังก่อตัวด้านบน

ในบันทึกย่อ เพื่อให้ครีมเย็นเร็วขึ้น คุณสามารถใส่กระทะที่มีส่วนผสมในน้ำเย็น คุณยังคงต้องคนในระหว่างการทำความเย็นเพื่อไม่ให้ฟิล์มออกมา

บนนมกับนมข้น

• นมข้น 200 กรัม
• ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน;
• 1 กอง นมวัว;
• 1.5 ตาราง ล. ซาฮาร่า;
• 2 โต๊ะ. ล. แป้ง.

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมฐานของครีม ในการทำเช่นนี้ให้รวมนมธรรมดากับน้ำตาลและแป้งแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน เราใส่ทุกอย่างในการปรุงอาหารด้วยไฟที่ช้า มวลจะเริ่มข้นขึ้นเรื่อย ๆ และเพื่อไม่ให้เกิดก้อนแนะนำให้ใช้เครื่องผสม

ในบันทึกย่อ คุณสามารถทดลองและใช้ผลิตภัณฑ์ต้มแทนนมข้นจืดธรรมดาได้

บัตเตอร์ครีมคัสตาร์ด

• แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
• นม 1 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม
• ลูกพลัม 150 กรัม น้ำมัน

อุ่นนม น้ำตาล และวานิลลาในหม้อใบเดียว ในขณะที่กำลังให้ความร้อน ให้ละลายเนยในกระทะและทอดแป้งลงไปเล็กน้อย โดยใช้เวลาประมาณ 3 นาทีโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำ

รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มจนข้นคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

ในบันทึกย่อ เพื่อป้องกันตัวเองในกรณีที่ครีมไหม้ก้นกระทะ คุณสามารถปรุงในอ่างน้ำได้ วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าแต่ปลอดภัยกว่า

สูตรเค้กน้ำผึ้งกับนม

คัสตาร์ดที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเค้กน้ำผึ้งในนมสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• นม 500 กรัม
• 2 โต๊ะ. ล. แป้ง;
• 2 ไข่;
• 1 กอง ซาฮาร่า

เรารวมไข่กับน้ำตาลและนมเข้าด้วยกัน เทนมทุกอย่างแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีการปรุงอาหารไม่แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้า ข้อแม้เพียงอย่างเดียว - ในขณะที่ผสมไข่และส่วนผสมแห้ง ให้เพิ่มโกโก้

ช็อกโกแลตคัสตาร์ดจะต้องถูกใจผู้ที่ชื่นชอบของหวานอย่างแน่นอน เหมาะสำหรับใส่น้ำผึ้งเค้กและนโปเลียน นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับเอแคลร์

ส่วนผสมแห้งสำหรับทำครีมซึ่งขายในร้านค้าแทบจะเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย องค์ประกอบเพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่า - สารให้ความหวาน สารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส ... แทนที่จะซื้อคัสตาร์ดสำเร็จรูป การเรียนรู้วิธีทำอาหารเองดีกว่าจริงหรือ คุณไม่ต้องมองหาครีมเป็นเวลานาน - นี่เป็นทั้งของหวานที่อร่อยและเป็นชั้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเติม สูตรของฉันสำหรับคัสตาร์ดกับนมคือ 1 ลิตร มันง่ายมากและครีมก็ไม่สามารถล้มเหลวได้

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: การทำอาหาร .

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เตรียมสองชาม. ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วเทน้ำตาลครึ่งแก้ว
   
   
2. ในชามอื่นผสมแป้งและน้ำตาลที่เหลือ ต้องผสมแป้งและน้ำตาลเพื่อให้ส่วนผสมแป้งไม่เป็นก้อนเมื่อผสมกับไข่
   
   
3. ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง
   
   
   เพิ่มแป้งและน้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่ คนให้ทั่วเพื่อกระจายก้อนทั้งหมด
4. 
   
   ในขณะที่กวนมวลอย่างต่อเนื่องเทนมเย็น (หรือที่อุณหภูมิห้อง) ในกระแสบาง ๆ คุณควรได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
   
   
5. เทลงในกระทะวางบนไฟอ่อน (ควรแบ่ง) คนตลอดเวลาด้วยช้อนหรือไม้พายไม้ ครีมจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่ออุ่นขึ้น นำไปต้มเมื่อถึงจุดนี้มวลจะข้นขึ้น (เช่นแป้งเซมะลีเนอร์) มันจะเริ่ม "พอง", "ก้อน" จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ปรุงครีมตั้งแต่วินาทีที่เดือดประมาณ 3-4 นาที คนให้เข้ากันอย่างแรง ครีมหวานและข้นจะเกาะติดก้นแน่นและสามารถไหม้ได้
   
   
6. นำครีมออกจากความร้อน เย็นจนอุ่น (สูงถึง 35-40 องศา) ใส่น้ำมัน คน (น้ำมันควรกระจาย) ตีครีมเบา ๆ ด้วยช้อน
   
   
7. ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงในชามแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด ของหวานแสนอร่อยพร้อมแล้ว!