เมื่อมะเขือเทศผลใหญ่สุกแล้ว ฉันแนะนำให้คุณปรุงมะเขือเทศเนื้ออร่อยเป็นชิ้น ๆ ในไส้ที่อร่อย โดยเติมน้ำมันพืชและหัวหอม มะเขือเทศเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารค่ำของคุณและจะตกแต่งโต๊ะที่รื่นเริงที่สุดในฤดูหนาว กลิ่นหอมจากมะเขือเทศเหล่านี้ให้รสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าเชื่อมันไม่เพียงกินมะเขือเทศชิ้นเท่านั้น แต่ยังเมาของเหลวแสนอร่อยพร้อมกับหัวหอมดอง สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้มีอยู่ในครอบครัวของเรามาหลายปีแล้ว แม่ของเราเป็นคนเตรียมเครื่องปรุงเสมอมา ซึ่งปิดและปิดการเตรียมโฮมเมดจำนวนมาก ซึ่งเธอสอนให้เราทำเช่นกัน

จะต้อง:

• มะเขือเทศสุกหนาแน่นใหญ่
• หอมหัวใหญ่
• กระเทียม - กานพลู
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา บนโถที่มีปริมาตร 1-1.5 ลิตร

สำหรับน้ำดอง:

• สำหรับ 3 ลิตร น้ำ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำมะเขือเทศชิ้นอร่อยในซอสกับกระเทียม หัวหอมและน้ำมันพืช:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

หั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อปีนเข้าไปในคอขวด

เตรียมกระเทียมและหัวหอม เราทำความสะอาดล้างและหั่นหัวหอมเป็นวง

ที่ด้านล่างของโถ (เช่น ปริมาณ 1-1.5 ลิตร) ให้ใส่กระเทียม 3-4 กลีบ และพริกไทย 3-5 เม็ด เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

วางมะเขือเทศสับให้แน่นขยับด้วยหัวหอมใหญ่

มาเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำด้วยการเติมเกลือและน้ำตาล เติมขวดโหลแล้วปิดฝา ตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวด

ม้วนกระป๋องแบบเทิร์นคีย์หรือแบบฝาเกลียว

เหล่านี้เป็นมะเขือเทศที่อร่อยหอมและนุ่มอย่างเมามัน ของทานเล่นเพียบ บอกเลย ภายใต้แก้ววอดก้า - แค่นั้นแหละ ...

Svetlana และเว็บไซต์บ้านของฉันขอให้ทุกคนมีความสุข!

และสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมเราขอขอบคุณ Ekaterina น้องสาวของฉัน เธอรีดกระป๋องดังกล่าว (ปริมาตร 1 ลิตร) - 10 ชิ้น งานไม่ง่ายเกินไป แต่ในฤดูหนาวคุณจะกินมะเขือเทศเหล่านี้ที่แก้มทั้งสองข้าง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือเทศ

เลือกมะเขือเทศที่ดี สุกและแน่น เพราะมะเขือเทศที่หลวมกว่ามีความเสี่ยงที่จะแตกหักระหว่างการปรุงอาหาร และคุณจะได้มะเขือเทศบดข้นมากขึ้น
ล้างมะเขือเทศที่เลือกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งและผ่ามะเขือเทศแต่ละลูกด้วยมีดผ่าครึ่ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมธนู

ปอกหัวหอมออกจากแกลบตัดส่วนเกินออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เพื่อความสบายยิ่งขึ้นเมื่อทำงานกับหัวหอม ฉันยังแนะนำให้ล้างมีดด้วยน้ำเย็น ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3: หมักมะเขือเทศด้วยน้ำมันพืช

เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะใส่เกลือกานพลูพริกไทยดำและใบกระวาน ต้มทุกอย่างจากนั้นนำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูแล้วผสมน้ำดองให้เข้ากัน


ในเวลาเดียวกับที่เตรียมน้ำดองของคุณ ให้จัดเครื่องเทศในขวดโหล ซึ่งระบุไว้ในรายการส่วนผสม จากนั้นจึงผ่าครึ่งมะเขือเทศ สลับกับหัวหอมใหญ่ มะเขือเทศจะต้องวางในขวดที่คว่ำอย่างเคร่งครัด
เมื่อภาชนะเต็มให้เทซอสหมักที่ร้อนเกือบเดือดบนมะเขือเทศด้วยหัวหอมและปิดฝาในช่องว่างแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อน ใส่ทุกอย่างลงในกองไฟแล้วฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยช่องว่างสำหรับ 10 นาที. ความสนใจ:เพื่อไม่ให้ก้นภาชนะแตกกระจายผ้าเช็ดครัวในกระทะแล้วเทน้ำลงในที่เดียวกันแล้วทำเหยือกที่มีช่องว่าง
หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว เทมะเขือเทศและหัวหอมลงในขวดโหล 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช. ในเวลาเดียวกัน หากคุณมีน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี จะต้องทำการเผาเสียก่อน
ตอนนี้เปลี่ยนฝาเป็นฝาที่สะอาดต้มแล้วปิดฝาขวดให้แน่นด้วยมะเขือเทศดอง พลิกช่องว่างเพื่อตรวจสอบความแน่นของฝาปิด จากนั้นปล่อยให้มะเขือเทศคว่ำลงเพื่อให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
มะเขือเทศที่หมักด้วยน้ำมันพืชหลังจากเย็นตัวแล้วควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟมะเขือเทศหมักกับน้ำมันพืช

เสิร์ฟมะเขือเทศที่หมักด้วยน้ำมันพืชเป็นสลัด - อาหารเรียกน้ำย่อย วางบนจานของโรงแรม หรือเป็นกับข้าวบนจานเดียวกันพร้อมกับร้อน ในฤดูหนาวมะเขือเทศดังกล่าวไปที่โต๊ะใด ๆ
อร่อย!

คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ เช่น เมล็ดมัสตาร์ดหรือกานพลูกระเทียม

หากคุณเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในขวดโหลที่มีขนาดใหญ่กว่าหนึ่งลิตร จะต้องใช้เวลานานกว่าจะฆ่าเชื้อมะเขือเทศได้ อย่าลืมเกี่ยวกับเรื่องนี้

ฉันคิดว่าฉันไม่ใช่คนเดียวที่ประสบปัญหาเรื่องมะเขือเทศขนาดใหญ่ เมื่อพวกเขาเริ่มโตเต็มที่ เราชื่นชมยินดีและอวดความสำเร็จของเรา จากนั้นเราคิดว่าจะวางไว้ที่ใด ฉันเสนอให้เตรียมมะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาวและแบ่งปันสูตรอาหารที่หลากหลาย: ด้วยเนยและหัวหอมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ปัญหาฤดูร้อนที่น่ารื่นรมย์สำหรับคุณ

มะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาว

เราจะฆ่าเชื้อช่องว่างของสูตรเกือบทั้งหมดดังนั้นอย่าดำเนินการล่วงหน้าเพียงแค่ล้างออก แต่ต้มฝาตะเข็บ

• เพื่อไม่ให้มะเขือเทศกระจุยระหว่างบรรจุกระป๋อง เลือกพันธุ์ที่แน่น จากนั้นมะเขือเทศจะคงรูปร่างได้ดีระหว่างการปรุงอาหาร
• การเตรียมการใดๆ รวมถึงมะเขือเทศ ไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ กับส่วนผสมหนึ่งหรือสองอย่าง แตงกวาดองและน้ำดองสำหรับมะเขือเทศสามารถนำมาผสมกับสมุนไพรทุกชนิด, พริกหลากหลายพันธุ์: ออลสไปซ์, ดำ, ร้อน
• เปลี่ยนรสชาติของเกลือโดยใช้น้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ สมบูรณ์แบบไม่เพียงแค่โต๊ะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแอปเปิ้ลด้วย คุณสามารถลองเพิ่มไวน์ก็ไม่แพงเกินไป อย่ากลัวที่จะทดลองเพื่อน ๆ ชื่นชมตัวเองในฤดูหนาวและแขกที่ได้ลิ้มลองสลัดมะเขือเทศครึ่งหนึ่งที่ผิดปกติจะเป็นที่รู้จักในฐานะปฏิคมที่มีความซับซ้อน

เคล็ดลับในการปรุงมะเขือเทศ:

• พยายามผ่ามะเขือเทศผ่าครึ่งเพื่อไม่ให้มองเห็นกระดูก จากนั้นผักจะไม่กระจุยในระหว่างบรรจุกระป๋อง และเมล็ดพืชในน้ำดองจะไม่ลอย ดูหางให้ละเอียดยิ่งขึ้นคุณสามารถร่างการตัดได้
• ใส่มะเขือเทศในขวดที่คว่ำไว้ อีกมากจะเข้าไป
• เพื่อให้แบ่งเท่าๆ กันในขวดโหล ให้วางขวดโหลที่ใส่ไว้ (หรืออยู่ในขั้นตอนการวาง) บนผ้าเช็ดตัวที่พับหลาย ๆ ครั้งแล้วกางออกบนโต๊ะ แล้วแตะขวดโหลบนโต๊ะ (เบา ๆ และกรุณา ไม่หักโหมมัน).
• หลังจากการฆ่าเชื้อไม่จำเป็นต้องห่อขวดมะเขือเทศอาจนิ่มเกินไป เพียงพลิกคว่ำ และเมื่อเย็นแล้ว ให้ตรวจดูว่าน้ำดองรั่วหรือไม่ รายงานหากจำเป็น
• ติดตามปริมาณของส่วนผสม ไม่รายงานหรือทำมากเกินไปคุณสามารถทำลายชิ้นงานได้ (เรากำลังพูดถึงเกลือและน้ำส้มสายชู)

มะเขือเทศกับหัวหอมและเนย - สูตร

ในการเตรียมแบ่งเท่า ๆ กันตามสูตรนี้มะเขือเทศจะไม่แตกและน้ำเกลือก็เหมือนกับน้ำหวาน! แต่การเตรียมและสูตรทำได้ง่ายที่สุด

สำหรับขวดเปล่าหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศมีขนาดใหญ่และสุก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• กานพลู - 3 แท่ง
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนขนาดใหญ่

สำหรับน้ำเกลือ: ต่อน้ำเดือด 1 ลิตร ให้ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ + เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไม่ได้ใส่ที่นี่ แต่ถ้าต้องการ (หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของชิ้นงาน) ให้เทลงในช้อน

วิธีทำสลัดมะเขือเทศ:

1. หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่ง (แบ่งชิ้นตัวอย่างขนาดใหญ่โดยเฉพาะออกเป็นสี่ส่วน หรือเล็กกว่านั้นถ้าใหญ่มาก)
2. ที่ด้านล่างของขวดขนาด 1 ลิตร ใส่หัวหอม, หั่นเป็นวงใหญ่, พริกไทย, กานพลูและเทน้ำมันพืช
3. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วเทใส่ไส้ที่ต้มไว้
4. ฆ่าเชื้อขวดสลัดเป็นเวลา 15 นาที ม้วนได้.

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและเนย

แม้แต่คนที่ไม่ชอบหัวหอมเลย แบ่งครึ่งตามสูตรนี้ จะกินมันในปริมาณไม่จำกัดและชมเชยมัน ยังไง หมักมะเขือเทศทันทีบอกแล้วว่าให้ถาม

ดังนั้นคุณจะต้องใช้ขวดโหลหนึ่งลิตร:

• มะเขือเทศ.
• หัวหอม - ในแต่ละขวดลิตร 1-1.5 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบต่อขวด
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือกับน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู.
• สูตรดั้งเดิมง่ายๆ แนะนำให้ใส่ผักชีฝรั่งลงไป แต่ฉันไม่

สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำ 3.5 ลิตร: น้ำตาล 3 ถ้วย (ใช่แล้ว คุณพูดถูก) น้ำส้มสายชู 9% 2 ถ้วย และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงมะเขือเทศผ่าครึ่งตามสูตรนี้:

1. ในขวดลิตรพับหัวหอมใหญ่ - ตัดขนาดใหญ่และใส่โดยไม่โลภ ใส่กระเทียม มะเขือเทศ ผ่าครึ่งแล้วเทน้ำดอง
2. วิธีทำน้ำดอง: เพิ่มสารเติมแต่งในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาที
3. เทขวดหมักและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที น้ำดองน่าจะเพียงพอสำหรับขวดโหลประมาณสิบลิตร

มะเขือเทศหมักครึ่งซีกกับพริกขี้หนู

การเตรียมตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ดนี่คือวิธีการเติมและมะเขือเทศเองก็ไม่สามารถตกหลุมรักได้

ส่วนผสมสำหรับโถลิตร:

• มะเขือเทศผ่าครึ่ง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - ชิ้น 1-2 ซม.
• พริกไทย - 6 ชิ้น

สำหรับการเทคุณจะต้อง: น้ำเดือด 2.5 ลิตร, เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 2 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

วิธีการปรุงครึ่งหมัก:

1. วางผักชีฝรั่ง พริกไทยทั้งสองชนิด ใบกระวาน กระเทียม และหัวหอมที่ก้นโถ เทน้ำมันลงไป
2. วางครึ่งด้านที่ตัดให้แน่นแล้วเตรียมน้ำดอง ต้มไส้เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายแล้วเทลงในมะเขือเทศทันที
3. เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ให้ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สลัด คุณจะเลียนิ้วของคุณ - สูตร

สลัดแสนอร่อยที่ไม่มีใครเทียบได้จากคอลเล็กชั่นสูตรทองคำเพื่อการถนอมอาหาร ภายใต้ชื่อทั่วไปว่า "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

เพื่อเตรียมน้ำดองใช้:

• น้ำเดือด - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ.
• กระเทียม.
• น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวานผักชีฝรั่ง

วิธีเตรียมสลัดมะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาว:

1. ในขวดแต่ละลิตรใส่หัวหอมสับ 3 วง, กระเทียม 1 กลีบ, ผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง, ส่งใบกระวานแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนใหญ่
2. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนจนละลาย
3. เทน้ำดองลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศครึ่งซีกกับมัสตาร์ด - สูตร

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ.

สำหรับน้ำดองให้ใช้: ต่อน้ำเดือด 1 ลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือขนาดใหญ่, 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรแต่ละขวด:

• มัสตาร์ดเม็ด - 2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พาสลีย์.

วิธีทำช่องว่างสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้:

1. หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดพืชปรากฏให้เห็นบนรอยตัด
2. ใส่กระเทียม เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยกับผักชีฝรั่งที่ก้นขวด โรยหน้าด้วยมะเขือเทศผ่าครึ่ง
3. ทำน้ำดองต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วเท ถัดไป ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ 10-12 นาทีแล้วม้วนขึ้น ทำได้ มะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาวในบทความอื่นยังมีช่องว่างอื่นๆ

วิธีเตรียมมะเขือเทศครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว - สูตรกับโหระพา

มันจะกลายเป็นที่น่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อกับรสชาติไส้เผ็ด และให้สัมผัสที่ยอดเยี่ยมของโหระพา อย่างไรก็ตาม บางครั้งฉันก็ม้วนมะเขือเทศทั้งลูกโดยไม่ใส่เครื่องเทศเลย มีแต่เกลือและน้ำตาล แต่ต้องใส่โหระพาลงไปด้วย! และมันกลับกลายเป็นสิ่งที่น่าทึ่ง! .

ในการเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดครึ่งหนึ่งคุณจะต้องใช้ขวดลิตร:

• มะเขือเทศลูกใหญ่.
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่วละ 6-7 เม็ด
• ผักชีฝรั่งและโหระพา - อย่างละ 3 สาขา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำตาล - ช้อน
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - บนช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรให้ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ 6 - น้ำตาล

วิธีการรักษามะเขือเทศตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาว:

1. ที่ด้านล่างของโถ ให้ใส่เครื่องเทศหอมครึ่งหนึ่ง ยกเว้นหัวหอม แล้วใส่มะเขือเทศลงไปตรงกลางขวด
2. ถัดไปจัดวางหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ส่วนที่เหลือของโหระพาและผักชีฝรั่งแล้วเพิ่มครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศที่ด้านบนสุด เมื่อนอนอย่ากดทับกันจะดีกว่าที่จะแตะโถบนผ้าเช็ดตัวบนโต๊ะดังที่ฉันสอนในตอนแรก
3. ยังคงเติมเกลือและน้ำตาลลงในชิ้นงานแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู จากนั้นเทน้ำเดือดและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10-12 นาทีปิดฝา

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีมะเขือเทศดองแสนอร่อย! การเปิดขวดมะเขือเทศสุกในฤดูหนาวก็เหมือนการกลับไปฤดูร้อน อย่าขี้เกียจและใส่ขวดโหลสำหรับฤดูหนาวนี่เป็นขนมที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเก็บไว้ได้นานและประหยัดเงินได้มาก

สูตรมะเขือเทศที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันพืช ที่นี่มะเขือเทศผ่าครึ่ง แต่ถ้ามะเขือเทศของคุณมีขนาดเล็ก คุณสามารถใส่ทั้งลูกได้ มะเขือเทศออกมาฉ่ำและเก็บไว้เป็นเวลานาน สูตรนี้ต้องการมะเขือเทศที่แน่นและเนื้อแน่นโดยไม่มีความชื้นมากเกินไป

ส่วนผสมต่อขวดลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 1

• มะเขือเทศ 400 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น
• พาสลีย์ 4 สาขา
• เชสก 2 กานพลู
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย ¼ชิ้น
• ใบกระวาน 3 แผ่น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม 1 ลิตร

35 นาทีผนึก

อร่อย!

มะเขือเทศกับน้ำมันพืชและสมุนไพรหอม

มะเขือเทศตากแห้งในโหลแก้ว ใบโหระพาบนเขียง บนพื้นไม้

มะเขือเทศโฮมเมดหอมกรุ่นกลิ่นสดใสและรสชาติที่ลืมไม่ลง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
• Tarragon (tarragon) - พวงเล็ก ๆ
• ผักใบเขียว - 5 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• พืชชนิดหนึ่งผักใบเขียว - 2 ใบขนาดกลาง
• Dill - พวงเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• กระเทียม - 6 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กานพลู - 6 กานพลู
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงมะเขือเทศด้วยน้ำมันพืชและสมุนไพร มะเขือเทศจะต้องมีความเหมาะสม - มะเขือเทศไม่ควรฉ่ำจนเกินไป ชนิดของ "ครีม" จะทำ
2. มะเขือเทศต้องแยกออก เหลือแต่ผลทั้งผล ไม่เสียหายและเน่า
3. ล้างมะเขือเทศให้แห้ง
4. ต้มน้ำ.
5. ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียม
6. ล้างผักให้สะอาดเทน้ำเดือดแล้วเกลี่ยให้ทั่วฝั่ง
7. ใส่หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศลงในสมุนไพร บรรจุมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น
8. ใช้ทัพพีเทน้ำเดือดใส่ขวดลงไปถึงคอ มะเขือเทศทั้งหมดจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำ เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
9. ปล่อยให้ขวดโหลใส่เป็นเวลา 15 นาทีและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาทีและ 5 นาทีโดยไม่มีฝาปิดบนไห
10. บิดขวดให้แน่น พลิกคว่ำ ทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง มะเขือเทศอาจเสียหายจากอุณหภูมิที่ต่างกันมาก

สูตรที่ดูเหมือนง่าย ๆ และได้รับมะเขือเทศแสนอร่อย "เกลือ" ทั้งหมดในสูตรนี้เป็นผักที่เน้นความหวานของมะเขือเทศสุก อร่อย!

มะเขือเทศหั่นกับน้ำมันพืชสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางเป็นชั้นๆ วิธีการดองนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อซ้ำ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความเร็วและทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 8 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ใบกระวาน - 8 ใบ
• ออลสไปซ์และถั่วดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง มีความจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาก้านออกให้หมด
2. ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง
3. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวง
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างละ 2-3 ส่วนกานพลู
5. ตัดพริกไทยร้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณต้องการให้มะเขือเทศมีรสเผ็ดมากขึ้น อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
6. ใส่ผักใบเขียว ใบกระวาน และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศบางส่วนลงไปตรงกลางขวดโหล จากนั้นเราก็ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสับ และหัวหอมครึ่งวง
7. ปิดมันทั้งหมดด้วยมะเขือเทศที่คอขวด
8. เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที
9. เทน้ำดื่ม 6 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล
10. ต้มน้ำดองใส่น้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
11. เทน้ำออกจากเหยือกแล้วเทน้ำดองจนถึงคอขวด
12. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด
13. ม้วนขวดให้แน่นแล้วพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

แนะนำให้เตรียมมะเขือเทศและน้ำมันพืชสำหรับฤดูหนาวไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ที่อุณหภูมิห้องจะถูกเก็บไว้ที่แย่กว่านั้น แต่การเก็บรักษาอาจไม่ลดลงหากเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ประมาณหกเดือน

มะเขือเทศกระป๋องกับน้ำมันดอกทานตะวัน "เลียนิ้ว"

สูตรคลาสสิกที่เกือบจะคลาสสิกด้วยการเติมน้ำมันพืชมีรสชาติที่ลึกกว่าและกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่าสูตรที่ "ปราศจากน้ำมัน" และทำไม? และเนื่องจากเครื่องเทศเกือบทั้งหมดถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ด้วยการเติมไขมันเท่านั้น ลองสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - คุณจะไม่เสียใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 2.5 กก.
• หัวหอมขาว - 3 หัว
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ในพวง
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำ - 0.9 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 45 มล. (มากกว่า 2 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย)
• น้ำตาลทรายขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งสีเขียว ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียด
2. วางพาสต้ารสเผ็ดพร้อมกับเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชอบได้ - ใบโหระพาและออริกาโนเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ
3. เทน้ำมันพืชที่อุ่นลงในขวดโหลเพื่อให้เครื่องปรุงและสมุนไพรมีรสชาติออกมามากที่สุด สำหรับขวดลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการให้มะเขือเทศมีรสชาติแบบอิตาลี ให้ใช้น้ำมันมะกอก
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่
5. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกในกระบวนการ คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มมันเบาๆ หรือผ่าผิวหนังเล็กน้อย
6. ใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมเผ็ดที่ด้านล่าง แล้วใส่หัวหอมใหญ่ที่ด้านบนสุดของโถที่ฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า
7. ในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะทำน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลในน้ำและหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูไวน์
8. เทน้ำดองต้มลงในขวด
9. ปิดฝามะเขือเทศและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
10. ม้วนขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นโดยไม่มีอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงมากนัก

มะเขือเทศดังกล่าวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมะเขือเทศที่ซื้อจากผ้าฝ้ายในฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดอร่อยมะเขือเทศแค่เลียนิ้วของคุณ!

มะเขือเทศดอง "เหมือนจากถัง"

สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบผักเปรี้ยวแบบถัง ทั้งแม่บ้านและเชฟมืออาชีพต่างก็ชื่นชอบในการปรุงอาหารที่ง่ายดายและรสชาติอันยอดเยี่ยมของมะเขือเทศกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงสุก - 1 กก.
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• Dill - พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) - 1 เม็ดต่อขวด

วัตถุดิบ:

1. เรียงมะเขือเทศ. พวกเขาควรจะสุกและเนื้อ ความเสียหายเล็กน้อยจะส่งผลเสียต่อทั้งรูปลักษณ์ของมะเขือเทศที่ปรุงเสร็จแล้วและรสชาติ!
2. ผักชีฝรั่งใบและยอดมะรุมล้างและทำให้แห้ง คุณไม่จำเป็นต้องบดอะไรเลย
3. ล้างกระเทียมออกจากแกลบ
4. ฆ่าเชื้อขวดในน้ำต้ม ต้มฝาประมาณ 5-7 นาที
5. ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ลูกเกด และเชอร์รี่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ใส่พริกไทยดำและใบกระวานกับกระเทียม
6. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่นเพื่อไม่ให้ยื่นออกมาเกินคอขวดโหล
7. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล เมื่อน้ำดองเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู
8. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดและเพิ่มแอสไพรินหนึ่งเม็ดในแต่ละขวด
9. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดมะเขือเทศ
10. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งวันภายใต้ผ้าห่ม

นี่เป็นสูตรง่ายๆ และมะเขือเทศก็ออกมาจากถัง!

มะเขือเทศหมักผ่าครึ่ง

ฉันขอเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศดองสับสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศควรเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อและแข็งแรงไม่สุกเกินไป มิฉะนั้นจะไม่สามารถรักษารูปร่างได้

มะเขือเทศดองผ่าครึ่งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราจะต้อง: มะเขือเทศ กระเทียม ถั่วหวาน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน และขวดแก้ว แน่นอน

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งซีก เราทำความสะอาดและล้างกระเทียม ธนาคารจะถูกล้างให้สะอาดเทราดด้วยน้ำเดือด ที่ด้านล่างของขวดใส่กระเทียมสองสามกลีบ พริกไทยสองสามเม็ด วางมะเขือเทศคว่ำอย่างระมัดระวัง เติมน้ำเดือดปิดฝาแล้วพักไว้ ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง

หมักสำหรับน้ำ 3.5 ลิตร:
น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อนโต๊ะ 1.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู เราใส่น้ำตาล, เกลือลงในน้ำ, ผสม, นำไปต้มและเทน้ำส้มสายชู
หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากโถแล้วเทมะเขือเทศกับน้ำดองเดือดลงไปด้านบนสุด เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อขวดลิตร) ลงในโถ ม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกมะเขือเทศคว่ำแล้วทิ้งขวดไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็น

มะเขือเทศสับหมักกับหัวหอมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณจะต้องการ:
มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบมะรุม, ใบลูกเกด

ฉันใส่เครื่องเทศลงในขวดโหล จากนั้นใส่มะเขือเทศและหัวหอมสับ เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง

หมักสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ 80 กรัมน้ำส้มสายชู 9% เราใส่น้ำตาล, เกลือลงในน้ำ, ผสม, นำไปต้มและเทน้ำส้มสายชู

เทมะเขือเทศกับน้ำดองเดือดลงไปด้านบนสุด เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อขวดลิตร) ลงในโถ ม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกมะเขือเทศคว่ำแล้วทิ้งขวดไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็น

มะเขือเทศสับกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหาร: มะเขือเทศสับกับหัวหอม ราคาไม่แพงมากและเตรียมง่าย ในฤดูหนาวเป็นที่ต้องการอย่างมาก

คุณจะต้องการ:
มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน

หมักสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนกับสไลด์ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลไม่มีสไลด์ 1 ช้อนชาสาระสำคัญ

ล้างมะเขือเทศให้ดี ตัดเป็น 4 - 6 ชิ้น ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
ล้างขวดให้สะอาดคุณไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ แต่เพียงแค่เทน้ำเดือด
ใส่หัวหอมใหญ่ 5 เม็ด กานพลู 1 กลีบ ใบกระวาน 1 เม็ด ที่ด้านล่างของขวดลิตร จากนั้นวางมะเขือเทศ เทน้ำดอง
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีในอ่างน้ำที่ปิดฝาแล้วม้วนและห่อให้เรียบร้อย เมื่อเย็นแล้วให้เก็บเข้าที่ มะเขือเทศสับกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว - ของว่างที่ยอดเยี่ยม! อร่อย!

มะเขือเทศกับหัวหอมในขวดโหล

มะเขือเทศที่ผิดปกติได้มาจากสูตรนี้ มะเขือเทศผ่าครึ่งผสมกับหัวหอมให้รสชาติที่น่าสนใจ ลองทำมะเขือเทศและหัวหอมในขวดโหล
คุณจะต้องการ:มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม - 1 กานพลู, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

หมักสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่มีท็อป) น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนด้านบน, ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น, พริกไทยร้อน - 10 ชิ้น, น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนใบกระวาน - 3 ชิ้น

ฆ่าเชื้อขวด ที่ด้านล่างของโถลิตรใส่เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง กระเทียม และน้ำมันพืช
ตัดมะเขือเทศตามยาวเป็นสองชิ้น ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงใหญ่
วางมะเขือเทศในขวดที่หงายขึ้น ใส่หัวหอมหั่นเป็นแว่น เติมโถไปด้านบน
เตรียมน้ำเกลือ. ต้มส่วนผสมทั้งหมดในน้ำ เย็นจนอุ่น เทน้ำเกลืออุ่น ๆ ลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที
ม้วนขึ้นหลังจากนั้น มะเขือเทศกับหัวหอมในขวดอร่อยมาก

มะเขือเทศสับหมักหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวรับประทานกับน้ำดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมะเขือเทศสับขนาดใหญ่ถูกเก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้

วัตถุดิบสำหรับสลัดสำเร็จรูป 2 ลิตร
มะเขือเทศ 2 กก. กระเทียม 2 หัว หอมใหญ่ 2 หัว ผักชีฝรั่ง 1 พวง 2 ช้อนชา น้ำมันพืช.

หมักสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
50 มล. น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือไม่มีสไลด์ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลไม่สไลด์ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์ 2 ชิ้น ใบกระวาน.

ล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เลือกมะเขือเทศสุกแต่เนื้อแน่นสำหรับบรรจุกระป๋อง ตัดมะเขือเทศเป็นซีกหรือสี่ส่วน คุณสามารถดองมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่และเสียหายได้ด้วยวิธีนี้ หั่นเป็นชิ้นแปดส่วนแล้วตัดส่วนที่น่าเกลียดออก
ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียด
เราทำความสะอาดกระเทียมหั่นกานพลูเป็นปลาหมึก
เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวง
ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ให้วางผักชีฝรั่งสับ กระเทียม เทน้ำมันพืชที่เผาแล้ว (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
เราใส่มะเขือเทศในขวดบนกรีนสลับกับหัวหอม
ต้มน้ำดองด้วยเครื่องเทศปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชู โถสองลิตรจะต้องใช้น้ำดอง 1 ลิตรขวดลิตร - 500 มล. หากมะเขือเทศของคุณมีขนาดเล็กมาก ให้ใส่เกลือและน้ำตาลมากกว่าในสูตรเล็กน้อย
เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศและน้ำดองไม่ควรเดือด: ร้อนมาก แต่ไม่เดือด
เราตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ ตั้งไฟให้ร้อน เราใส่ขวดในกระทะด้วยน้ำร้อน ปิดฝาที่สะอาด และฆ่าเชื้อขวดโหลลิตรเป็นเวลา 12 นาที ขวดสองลิตรเป็นเวลา 15 นาที
ม้วนขึ้นพลิกฝาภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็น หนึ่งเดือนต่อมาสามารถรับประทานมะเขือเทศดองได้