ส่วนแบ่งของสูตรอาหารสำหรับการสร้างสรรค์การทำอาหารทั้งหมดนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ มักจะต้องการเพียงส่วนหนึ่งของส่วนผสมนี้เท่านั้น ดังนั้นพนักงานต้อนรับต้องเผชิญกับงานการแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างช่ำชองโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของไข่แดง สามารถทำได้หลายวิธี โดยขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น

วิธีแยกไข่แดงออกจากโปรตีนด้วยมือของคุณ

คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณ:

• ตอกไข่ลงในภาชนะใดๆ แล้วค่อยๆ ตักไข่แดงออกด้วยมือของคุณ ควรสวมถุงมือยางทางการแพทย์ไว้ก่อน เพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจ
• ตีไข่โดยตรงบนฝ่ามือโดยแยกนิ้วออกเล็กน้อย แล้วรอให้ไข่ขาวไหลลงจาน
• แบ่งไข่ตรงกลาง ค่อยๆ แยกเปลือกออกเป็นสองส่วน แล้วเทไข่แดงจากส่วนหนึ่งไปอีกสองสามครั้ง เพื่อให้โปรตีนลอยเข้าไปในจาน
• ตอกไข่ใส่ชาม ปิดเฉพาะไข่แดงด้วยแก้วหรือแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก จากนั้นแยกโปรตีนด้วยช้อนแล้วเทลงในชามอีกใบ

วิธีแยกไข่แดงออกจากโปรตีน: ใช้วิธีการชั่วคราว

• ทำกระเป๋าจากกระดาษแผ่นหนึ่ง จากนั้นตัดปลายแหลมออกเล็กน้อยเพื่อทำเป็นรูประมาณ 2 ซม. ตีไข่ลงในกรวยแล้วปล่อยให้โปรตีนไหลออก
• หรือเอาขวดพลาสติกขนาดใดก็ได้ตัดด้านล่างแล้วคลายเกลียวฝา เทไข่ที่แตกแล้วลงในขวด หลังจากแยกโปรตีนออกจนหมด ให้เอาไข่แดงออกจากขวดผ่านทางด้านล่างที่ตัดออก

เครื่องมือแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ความยากลำบากในการแยกเนื้อหาของไข่สามารถแก้ไขได้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย

• ปืนไข่ Pluck เป็นผลิตผลของ Quirky ที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับพ่อครัวและนักกินโปรตีน ในการได้ไข่แดง คุณต้องตอกไข่ลงในชาม บีบที่ปั๊มของอุปกรณ์ เจาะรูที่ไข่แดง แล้วกางนิ้วออกอย่างแรง ไข่แดงจะอยู่ตรงกลางของ "ปืน" ทันที

• Egg Cracker พร้อมหัวแยก Egg Cracker เป็นอุปกรณ์สำหรับแยกเนื้อหาของเปลือก ชุดประกอบด้วยตะแกรงพิเศษที่แยกเศษไข่ออกเป็นสองส่วน เพื่อให้ได้ชิ้นส่วนที่ต้องการ คุณจะต้องใส่ไข่เข้าไปในที่หนีบของอุปกรณ์ บีบที่จับแล้วบดไข่เหนือหัวฉีดที่มีรูโปรตีน

• ช้อนแยกเป็นอุปกรณ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงในรูปแบบของช้อนพลาสติกที่มีรูเล็ก ๆ คุณต้องตีไข่ลงในช้อนและรอจนกว่าส่วนโปรตีนจะค่อยๆ ไหลผ่านรู

• ถ้วยแยกโปรตีนแสนสนุกเป็นอุปกรณ์สำคัญสำหรับทุกห้องครัว ถ้วยทำในรูปแบบของปากกระบอกปืนที่มีรูในจมูกหรือปาก ไข่จะถูกตีลงในถ้วยอย่างง่ายๆ แล้วจึงเอียงเพื่อให้โปรตีนไหลออกจากรู

เมื่อได้รับทักษะที่เข้าถึงได้ดังกล่าว คุณสามารถตัดไข่แดงและโปรตีนได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย สิ่งสำคัญคือต้องล้างไข่ก่อนใช้เสมอเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อซัลโมเนลโลซิส และปรุงแต่ส่วนผสมที่สดใหม่เท่านั้น เนื่องจากไข่แดงและไข่ขาวที่ค้างจะแยกจากกันยากมาก

ทำไมต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง? สิ่งนี้จะต้องทำเมื่อคุณต้องการทำขนมอบหรืออาหารอื่นๆ ที่ต้องตีโปรตีนและไข่แดงแยกกัน

ต้องใช้ไข่แดงในการปรุงอาหาร เช่น มายองเนส และโปรตีนสำหรับเมอแรงค์ มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้โปรตีนและไข่แดง ดังนั้นความสามารถในการแยกพวกมันออกจากกันจึงเป็นทักษะที่มีประโยชน์และจำเป็น

จุดสำคัญ:

• ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สด
• ซักก่อน
• ไข่เย็นแยกได้ง่ายกว่าเนื่องจากเยื่อหุ้มไข่แดงแตกน้อยกว่า

สำหรับขั้นตอน คุณจะต้องใช้ตะแกรง, มีด, จานสะอาด, ถุง, กระดาษ มีหลายวิธีและทั้งหมดนี้จะค่อนข้างมีประสิทธิภาพหากคุณฝึกฝนเพียงเล็กน้อยและเติมเต็มมือของคุณ

วิธีที่ 1

1. ไข่ต้องแตกเป็นตะแกรงร่อนแป้ง
2. เพียงแค่ใส่ตะแกรงลงบนจาน
3. เป็นผลให้ไข่แดงยังคงอยู่บนพื้นผิวและโปรตีนจะไหลลงสู่จาน เหลือเพียงการนำไข่แดงออกจากตะแกรงด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง

วิธีที่ 2

1. อีกวิธีหนึ่งคือแบ่งไข่ออกเป็นสองส่วน
2. ค่อยๆเทเนื้อหาจากครึ่งหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งแล้วเทโปรตีนลงในถ้วย
3. บ่อยครั้งในสถานการณ์เช่นนี้ เปลือกเข้าไปในจาน ต้องเอาออกด้วยมือหรือช้อน

คุณสามารถใช้กรวยกระดาษ หากคุณตอกไข่ลงไป โปรตีนจะไหลออกมาจากด้านล่างผ่านรูบางๆ และไข่แดงจะยังคงอยู่ในกระดาษ

วิธีที่ง่ายมากคือการเอามือลงไปในเรือแล้วเทส่วนผสมออกจากเปลือกหอย ข้อเสียของวิธีนี้คือมือที่เปื้อนซึ่งต้องล้างหากคุณต้องการทำซ้ำขั้นตอน

ถ้าจำเป็นสำหรับ charlotte squirrels แยกจากไข่แดงและคุณต้องการมากกว่าสองอัน คุณสามารถใช้สามเพลตได้

แยกไข่แดงออกเป็นหนึ่ง ส่วนไข่ขาวเป็นสองส่วน คุณจะแยกออกเป็นขั้นตอน ทำประกันตัวเองจากการโดนไข่เน่าหนึ่งครั้ง ซึ่งสามารถทำลายงานทั้งหมดได้

แม่บ้านยังใช้วิธีต่อไปนี้:

• ทำรูจากด้านล่างและด้านบน โปรตีนจะไหลผ่านด้านล่าง ไข่แดงจะไหลผ่านด้านบนจากปลายอีกด้าน
• มือ - เปลือกหักและเทไข่ลงในมือ โปรตีนจะระบายระหว่างนิ้วลงในชาม
• โดยใช้ตัวคั่นพิเศษที่ช่วยให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดงได้ง่ายขึ้น (ขายในร้านค้า)

เมื่อไม่นานมานี้ "ปืนไข่" ปรากฏตัวในตลาดซึ่งทำให้ชีวิตของแม่บ้านทุกคนง่ายขึ้นมาก ด้วยความช่วยเหลือของมัน ในเวลาเพียงไม่กี่วินาที คุณจะสามารถแยกไข่แดงและโปรตีนออกได้อย่างง่ายดาย

ทำความสะอาดง่ายด้วยมือหรือในเครื่องล้างจาน และมีราคาไม่แพง ใช้ง่าย - คุณเพียงแค่ตอกไข่ลงในจาน จากนั้นนำอุปกรณ์มา ไข่แดงจะดึงเข้าไปในตัวมันเอง จากที่ที่มันจะยังคง "ปล่อย" ลงในภาชนะอื่น

คำแนะนำวิดีโอ

ในการปรุงอาหารไข่มักมีความภาคภูมิใจและปัญหาเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในการแยกไข่แดงออกจากโปรตีนเพื่อไม่ให้ส่วนประกอบผสมกัน มีตัวเลือกที่ง่ายและสะดวกหลายประการ

เมื่อเห็นว่าชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตเกลื่อนไปด้วยอุปกรณ์ใหม่ๆ สำหรับแยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบ แม่บ้านจำนวนมากยังคงทำด้วยตนเอง ด้วยประสบการณ์ที่มาพร้อมทักษะ และองค์ประกอบทั้งสองนั้นแยกจากกันอย่างง่ายดายด้วยมือเปล่า

1. เปลือกหักด้วยมีดหรือขอบจานอย่างระมัดระวัง
2. เนื้อหาถูกเทลงในชาม
3. ใช้นิ้วจับไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วดึงออกจากโปรตีน นั่นคือทั้งหมดที่

แต่คุณสามารถแยกโปรตีนออกจากไข่แดงได้อย่างง่ายดายและง่ายดายเพียงแค่เทออกจากเปลือก

ทำได้ง่ายมาก:

1. รูทำมาจากทั้งสองด้านของเปลือก หนึ่งรูควรกว้าง
2. โปรตีนก็จะไหลออกมาในจานที่ถูกแทนที่ และไข่แดงทั้งหมดจะยังคงอยู่
3. คุณสามารถเขย่าไข่เล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการ

เชฟมากประสบการณ์ทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย มีดตอกตรงกลางผลิตภัณฑ์และไข่จะแบ่งออกเป็นสองส่วน คุณต้องทำสิ่งนี้บนจาน โปรตีนจะอยู่ในภาชนะที่ใส่แทนทันที และไข่แดงจะยังคงอยู่ วิธีนี้จะทำให้ส่วนประกอบทั้งสองไม่ผสมกัน แต่อย่าตีเปลือกแรงเกินไป มิฉะนั้น คุณสามารถทำลายความสมบูรณ์ของไข่แดงด้วยมีดได้

ลองใช้ช้อนซุปธรรมดาก็ได้ เพื่อแบ่งไข่ดิบด้วยวิธีนี้ ไข่จะแตก จากนั้นจึงนำไข่แดงออกด้วยช้อนส้อมที่กำหนดและย้ายไปยังภาชนะอื่น

มันเกิดขึ้นว่าจำเป็นต้องเอาโปรตีนออกจากไข่เท่านั้น หยิบจานที่มีปริมาตรใกล้เคียงกับขนาดของไข่แดง ตัวอย่างเช่นแก้วจะทำ ไข่แตกเป็นจาน ไข่แดงถูกปกคลุมด้วยอาหารที่เตรียมไว้ด้านบน และโปรตีนจะถูกแยกออกอย่างง่ายดาย

ด้วยขวดพลาสติก

คุณยังสามารถลองแยกส่วนประกอบทั้งสองด้วยขวด PET ปกติ สิ่งสำคัญคือต้องแห้ง

1. ไข่จะถูกเทลงในชาม
2. ขวดถูกบีบเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่เลย
3. คอถูกนำไปที่ไข่แดงและการบีบอัดจะอ่อนลงเล็กน้อย
4. ไข่แดงจะถูกดูดทั้งขวด โปรตีนจะยังคงอยู่อย่างสมบูรณ์

เครื่องครัว - ซิลิโคนลูกแพร์

มันคุ้มค่าที่จะหันไปใช้อุปกรณ์ครัวต่าง ๆ ซึ่งดีที่สุดคือลูกแพร์ซิลิโคนพิเศษ ตัวคั่นนี้จะรับมือกับงานในไม่กี่วินาที

1. เทไข่ลงในจาน
2. หลังจากนั้นลูกแพร์จะถูกบีบอัดนำไปที่ไข่แดงและไม่ได้แกะ
3. ไข่แดงจะอยู่ภายในตัวคั่นทันที

วิธีแยกไข่แดงออกจากโปรตีนด้วยถ้วยพลาสติก

คุณสามารถแยกส่วนประกอบต่างๆ ออกจากถ้วยพลาสติกได้อย่างง่ายดาย จำเป็นต้องอุ่นมีดทำครัวบางๆ แล้วกรีดที่ด้านล่างของจานแบบใช้แล้วทิ้ง ทำให้ไม่เกิน 1 ซม.

ไข่แตกเป็นแก้วและโปรตีนจะไหลเข้าสู่แผลอย่างสมบูรณ์

อุปกรณ์พิเศษในรูปของกระชอน

เพื่อช่วยพ่อครัว มีการประดิษฐ์อุปกรณ์หลายอย่างที่อำนวยความสะดวกในการทำงานในครัวอย่างมาก ตัวอย่างเช่น อุปกรณ์ขนาดเล็กสำหรับแยกไข่ในรูปของกระชอน

เทไข่ทั้งหมดลงไปและโปรตีนทั้งหมดจะไหลออกทางรู เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ คุณสามารถเอียงตัวกรองไปในทิศทางต่างๆ ได้เล็กน้อย

หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ ก็แยกไข่แดงออกจากโปรตีนได้ง่ายโดยใช้ตะแกรงแป้งธรรมดา

1. ควรล้าง ตากให้แห้ง แล้วใส่จานลึกลงไป
2. เทไข่ลงในตะแกรงและไข่ขาวไหลผ่านเข้าไปในจาน
3. คุณสามารถ "ร่อน" โปรตีนเล็กน้อยด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อยเพื่อให้โปรตีนรั่วไหลเร็วขึ้น ไข่แดงจะอ้อยอิ่ง

มีอุปกรณ์มากมายสำหรับแยกส่วนประกอบไข่ในตลาดปัจจุบัน เหล่านี้เป็นถ้วยพิเศษที่มี "รอยยิ้ม" และจานที่มีช่องและแม้แต่ปืนไข่พิเศษและช้อนต่างๆ

แต่ตัวคั่นใด ๆ ที่สร้างขึ้นตามหลักการเดียวกัน - โปรตีนได้รับอนุญาตให้ไหลผ่านรูพิเศษหรือตะแกรง

วิธีทำไข่นกกระทา

การแยกส่วนประกอบออกจากไข่นกกระทาขนาดเล็กเป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากมีความสง่างามและเปราะบาง มีความเสี่ยงที่ไข่แดงจะผสมกับไข่ขาวอยู่เสมอ แต่สิ่งนี้ก็สามารถทำได้ง่ายเช่นกัน หากคุณมีช้อนมะกอกเล็กๆ ที่มีรูในครัวของคุณ

1. ไข่แตกลงในภาชนะที่เตรียมไว้
2. จากนั้นให้จับไข่แดงด้วยช้อนส้อมนี้

เชฟบางคนทุบไข่ลงในช้อนมะกอก

คุณสามารถใช้กระชอนเพื่อแยกส่วนประกอบในไข่เหล่านี้ ไข่จะแตกลงในกระชอนซึ่งเอียงเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ขาวรั่วไหลเข้าไปในจานที่ใส่แทนได้อย่างสมบูรณ์

ปาฏิหาริย์ของเทคโนโลยีการแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

วิศวกรยังทำงานอย่างหนักในการประดิษฐ์อุปกรณ์ที่อำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้านและพ่อครัว ตัวคั่นที่แม่นยำมากถูกสร้างขึ้น และนักออกแบบได้ออกแบบอันวิจิตรงดงามสำหรับพวกเขา อุปกรณ์มหัศจรรย์ดังกล่าวจะตกแต่งภายในห้องครัวและสามารถแยกส่วนประกอบตามอำเภอใจได้อย่างรวดเร็ว

การใช้เทคนิคนี้ง่ายมาก:

1. ฝาขนาดเล็กเปิดออกและไข่แตกลงในภาชนะพิเศษ
2. ฝาปิด จากนั้นส่วนบนของอุปกรณ์จะหมุน 180 องศาแล้วกลับมา
3. ฝาปิดเปิดออก และดูเถิด โปรตีนถูกแยกออกจากไข่แดงอย่างแม่นยำ ไม่มีการผสมหยดแม้แต่หยดเดียว ไข่แดงจะแยกจากกัน และส่วนประกอบที่เหลือจะอยู่ที่ด้านล่างของอุปกรณ์

มีแม้กระทั่งอุปกรณ์มหัศจรรย์ที่วางไข่ดิบไว้ในเปลือก อุปกรณ์ดังกล่าวทำทุกอย่างด้วยตัวเอง

• การแยกส่วนประกอบในไข่ดิบจะง่ายและรวดเร็วที่สุดหากไข่สดและแช่เย็นไว้อย่างดี
• ส่วนประกอบในภาชนะที่ปิดสนิทสามารถเก็บรักษาไว้อย่างดีแยกกันในตู้เย็นในครัวเรือนเป็นเวลา 3 วัน ในขณะเดียวกันคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ก็จะไม่เสื่อมลง
• การแยกไข่ควรระวังให้มาก - ถ้าเศษเปลือกเข้าไปในของเหลว การกำจัดออกจะยากมาก

พ่อครัวบางคนชอบแยกส่วนประกอบไข่ด้วยตนเอง ในขณะที่บางคนชอบใช้อุปกรณ์ทุกประเภท ทักษะมาพร้อมกับประสบการณ์ในครัว และในที่สุดแม่บ้านทุกคนก็พบวิธีในอุดมคติของตนเองในการดึงส่วนประกอบที่จำเป็นออกจากเปลือกไข่ที่หนาแน่น

งานนี้ไม่เสมอไปและไม่สามารถแก้ไขได้ง่ายสำหรับทุกคน เนื่องจากเนื้อหาของไข่ (ไข่แดงและโปรตีน) มีความหนืดคงตัว เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ดิบ

สำหรับแอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์ นี่คือ “เวลาถ่มน้ำลาย” งานดังกล่าวไม่ได้อยู่ภายในอำนาจของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรับมือกับมัน "หนึ่งหรือสอง" แต่นักวิจัยด้านศิลปะการทำอาหารมือใหม่มักประสบปัญหาเมื่อสูตรการทำอาหารบอกว่าคุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

สำหรับฉัน สำหรับคนที่เริ่มทำอาหารในโอกาสที่หายาก ช่วงเวลานี้ดูเหมือนจะยากอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ สุจริตฉันไม่รู้ว่ามันทำได้อย่างไรจนกระทั่งเพื่อนของฉันบอกฉัน เมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการแยกไข่แดงที่ฉลาดแกมโกงและรวดเร็ว ตัวฉันเองจึงต้องการทำอาหารบางอย่าง

ก่อนที่จะนำเสนอวิธีที่เร็วที่สุด เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีที่ช้าที่สุดและใช้แรงงานมากที่สุด

• ใช้มีดทุบเปลือกอย่างระมัดระวังและแยกส่วนทั้งสองออกจากจานเล็กน้อย โปรตีนส่วนใหญ่เทลงในจาน จากนั้นการโยนไข่แดงจากเปลือกไข่ครึ่งหนึ่งไปยังอีกเปลือกหนึ่ง เราจะเอาโปรตีนที่เหลือทั้งหมดออก
• การบิดกรวยกระดาษออก (เช่น คุณมักจะบิดเมื่อคุณกำลังจะแตกเมล็ดบนโซฟาที่บ้านของคุณ) แล้วใส่ลงในแก้วแล้วตอกไข่ลงไป โปรตีนจะไหลผ่านรูเล็กๆ ด้านล่างเข้าไปในแก้ว และไข่แดงยังคงแยกตัวออกมาอย่างยอดเยี่ยม
• เปลือกของไข่ทั้งฟองถูกเจาะด้วยเข็มจากปลายทั้งสองข้างและเมื่อพิงริมฝีปากกับรูที่ได้รับ คุณเป่าโปรตีนออกจากเปลือกอย่างปัง ทิ้งไข่แดงไว้ข้างใน
• ตอกไข่ใส่ชามแล้วใช้มือดึงไข่แดงออกจากไข่ขาว

เป็นไปได้มากว่าคุณคุ้นเคยกับตัวเลือกด้านบนแต่ละข้อในการแก้ปัญหา “โปรตีนไข่แดง” และคุณเองก็ใช้ตัวเลือกเหล่านี้ในทางปฏิบัติ วิธีการเหล่านี้ดี แต่เมื่อมันปรากฏออกมายังไม่เพียงพอ มีวิธีแก้ปัญหาที่เร็วกว่า โดยใช้ความพยายามและเวลาเพียงเล็กน้อย

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนใน 2 วินาที

วิธีใหม่นั้นเรียบง่ายจนสามารถชื่นชมความเรียบง่ายนี้ได้ ด้วยลูกแพร์ชนิดพิเศษ คุณจะไม่เพียงแต่แยกไข่แดงออกจากโปรตีน แต่ยังทำที่ความเร็วสูงสุดด้วย ฉันใช้เวลา 2 วินาที

นำจานมาตอกไข่ลงไป จากนั้นนำลูกแพร์สวย ๆ นี้มาไว้ในมือแล้วบีบด้วยนิ้วของคุณแล้วนำคอของมันมาที่ไข่ที่หักบนจานเพื่อให้เส้นรอบวงทั้งหมดอยู่กับไข่แดง

เมื่อคอและไข่แดงสัมผัสกัน ให้คลายนิ้วออก แล้วลูกแพร์จะ "ดูด" ไข่แดงอย่างช่ำชอง ปล่อยให้โปรตีนที่เปล่าเปลี่ยวจะเบื่อในจาน นี่คือแฮ็คชีวิตการทำอาหาร

• ลูกแพร์ดังกล่าวสามารถซื้อได้ในราคาเพนนีบน AliExpress จาก ผู้ขายรายนี้.
• คุณสามารถซื้อได้ที่นั่น ตัวคั่นนี้(ทันที 3 ชิ้นต่อแพ็ค).
• หรือสั่งได้ที่ Ozon ชุดชามพร้อมที่แยกไข่แดง.

การแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวใช้สำหรับไข่สดและแช่เย็นเท่านั้น เยื่อหุ้มป้องกันที่ปกคลุมไข่แดงจะอ่อนตัวลงเมื่อเวลาผ่านไปและแตกง่ายเมื่อแยกออกจากกัน ซึ่งไม่พึงปรารถนา เพราะหากแม้ไข่แดงหยดเดียวเข้าไปในโปรตีน ก็จะไม่เหมาะสมสำหรับการตี

วิธีแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

ในการแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ให้วางชามสองใบข้างชามไข่ เคาะไข่ที่ขอบชามเบา ๆ เพื่อสร้างรอยแตกตรงกลางไข่ และด้วยมือทั้งสองข้าง แยกไข่ออกเป็นสองซีก โดยถือหนึ่งใบในแต่ละมือ ค่อยๆ เทไข่แดงจากครึ่งหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ปล่อยให้ไข่ขาวหมด เมื่อเนื้อขาวหมด ให้ใส่ไข่แดงลงในชามอีกใบ

หากจำเป็นต้องแยกไข่มากกว่าหนึ่งฟอง การดำเนินการนี้ควรทำในชามแยกในแต่ละครั้ง เพื่อไม่ให้ไข่ขาวทั้งหมดเสียหายจากการแตกของไข่แดง

โปรตีนหรือไข่แดงที่ไม่ได้ใช้ในกระบวนการทำอาหารสามารถใส่ในภาชนะและแช่แข็งได้ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะเซ็นหมายเลขของพวกเขาเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเดาว่ามีกี่คนในภายหลัง