เราพยายามใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้สารอาหารและองค์ประกอบขนาดเล็กมากที่สุด สำหรับหลายๆ คน ความจุและความสะดวกในการขนส่งก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน “ อาหารแห่งอนาคต” ได้หยุดเป็นนิยายของนักเขียนนิยายวิทยาศาสตร์ไปแล้วซึ่งมีวางจำหน่ายแล้วในร้านค้า - เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแห้งแช่แข็ง

เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับการแช่แข็งอาหารที่อุณหภูมิต่ำก่อน จากนั้นจึงนำไปวางไว้ในสภาวะสุญญากาศ โดยที่ผลึกน้ำแข็งจะระเหยและถูกดูดซับโดยตัวเก็บประจุพิเศษ ในขั้นตอนสุดท้าย sublimate ที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทไนโตรเจนมักถูกสูบเข้าไป ดังนั้น จึงกล่าวได้ว่าอาหารแห้งแช่แข็งเป็นอาหารแห้ง

ด้วยการเตรียมการอย่างละเอียดถี่ถ้วน สารระเหิดจึงมีอายุการเก็บรักษานานมาก ประกอบด้วยน้ำขั้นต่ำและอยู่ในสภาพที่ปราศจากออกซิเจน แบคทีเรียและเชื้อราจึงไม่เพิ่มจำนวนในบรรจุภัณฑ์ ในเรื่องนี้ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว และสารอันตรายอื่นๆ ที่ช่วยรักษาอาหาร แต่ไม่เป็นอันตรายต่อตัวเอง นอกจากนี้ ในระหว่างการระเหิด ผลิตภัณฑ์จะไม่ผ่านการประมวลผลที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นวิตามินและธาตุขนาดเล็กส่วนใหญ่ ตลอดจนสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้และไม่ถูกทำลายระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว นั่นคือเหตุผลที่ผลไม้และผลเบอร์รี่แห้งแช่แข็งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการตุนไว้สำหรับฤดูหนาวและได้รับประโยชน์จากผลไม้เหล่านี้ในทุกฤดูกาล

คุณยังสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์แห้งเยือกแข็งนั้น "เข้มข้น" เพราะในระหว่างการแปรรูปจะสูญเสียน้ำ รวมถึงน้ำหนักและปริมาตรด้วย ดังนั้น ชิ้นเนื้อแห้งแช่แข็งที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมจึงเท่ากับชิ้นสิบกิโลกรัม จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่า sublimate มีสารอาหารและสารอาหารมากกว่าผลิตภัณฑ์ปกติเล็กน้อย

ข้อดีอีกอย่างคือ sublimate จะไม่เสียรสชาติ หลายชิ้นหลังจากการแปรรูปมีรสชาติดีขึ้นกว่าเดิม นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ที่จะระเหิดเฉพาะของสดมิฉะนั้นจะไม่ทนต่อการประมวลผลและไม่สามารถใช้งานได้ ตัวอย่างเช่น การซื้อผักแห้งแช่เยือกแข็ง หมายถึง การซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

สารระเหิดยังเป็นอาหารที่สะดวกมากเพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีขนาดกะทัดรัดและมีน้ำหนักเพียงเล็กน้อย วิธีการปรุงก็ง่ายมากเช่นกัน อาหารสำเร็จรูปต้องเติมน้ำ และหลังจากนั้นบางส่วนยังต้องต้มหรือทอด (ปลาหรือเนื้อสัตว์) ดังนั้นซับลิเมชั่นจึงสะดวกมากที่จะพกพาไปกับคุณในการเดินทาง เดินป่า หรือเพียงแค่เก็บ

อาหารเกือบทุกชนิดสามารถระเหิดได้ ผลไม้ถูกทำให้แห้งด้วยการแช่เยือกแข็ง เช่นเดียวกับ:

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์แห้งเยือกแข็งนั้นค่อนข้างซับซ้อน และการประมวลผลดังกล่าวต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง นี่แสดงถึงต้นทุนที่น่าประทับใจของอาหารดังกล่าว ดังนั้นความต้องการจึงไม่สูงนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเพียงแค่ต้องซื้ออาหาร นำกลับบ้านและเตรียมจานทันที ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าสาร Sublimate ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไป มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่น้อย แต่มีประโยชน์เมื่อคุณต้องการ "สำรอง" เป็นเวลานานหรือนำอาหารติดตัวไปด้วย

). ทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้มาแล้ว และบางคนถึงกับลองชิมอาหารจากผู้ผลิตหลายราย ผู้บริโภคหลักของ sublimate คือนักท่องเที่ยว นักปีนเขา นักเล่นสกีในการสำรวจอิสระ ทหาร และ .. preppers (gee-gee)
ข้อดี: น้ำหนักเบาและขนาดของบรรจุภัณฑ์ การเตรียมอย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายถึงการประหยัดเวลาและเชื้อเพลิง อายุการเก็บรักษานาน ส่วนผสม "จากธรรมชาติ" และรสชาติที่หลากหลาย ตัวบรรจุภัณฑ์เองเป็นจานอาหาร ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องล้าง อะไรก็ตาม.
ข้อเสีย: บางครั้งรสชาติและรสที่ค้างอยู่ในคอที่ผิดปกติมาก ราคาสูง ไม่ใช่ทุกที่ที่คุณสามารถซื้อได้ โดยเฉพาะในรัสเซีย
สรุป: แน่นอน มันสามารถใช้เป็นอาหารหลักได้เป็นเวลานาน แต่เหมาะที่สุดสำหรับเป็นแหล่งพลังงานสำรองและไม่สม่ำเสมอ
PS: อย่างแรกเลย เราสนใจถุงแบบยืดหยุ่นขนาดเล็กที่ทำจากโพลีเอทิลีนเทเรพทาเลต (PET) ที่มีก้นมั่นคง
คำถามที่พบบ่อยและประสบการณ์ของนักปั่นจักรยาน

มาดูกันว่าผู้ผลิตรายใดสามารถเลี้ยงนักท่องเที่ยวที่หิวโหยได้:

1. (สหรัฐอเมริกา)
Mountain House เป็นแผนกหนึ่งของ บริษัท Oregon Freeze Dry สัญชาติอเมริกัน ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2506 ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผลิตในสหรัฐอเมริกา โอเรกอน มีโรงงานสามแห่งและให้กำลังการผลิตมากกว่า 60% ในสหรัฐอเมริกา Mountain House ภูมิใจไม่เพียง แต่ในชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังมีปริมาณออกซิเจนต่ำมากในถุงเนื่องจากการใช้ตัวดูดซับออกซิเจนแบบพิเศษ Sublimates MH เป็นที่ยอมรับในหมู่นักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก
บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นหลายประเภท:
1 - แพ็คเกจมาตรฐาน: 21 คอร์สหลักจาก 242 ถึง 345 รูเบิล (เช่นไก่พร้อมข้าว), อาหารเช้า 4 มื้อจาก 166 ถึง 252 รูเบิล, ของหวาน 4 รายการจาก 86 ถึง 287 รูเบิล;
2 - แพ็คเกจอาหารลดน้ำหนัก: 10 ปราศจากกลูเตน, 4 มังสวิรัติและ 4 อาหารโซเดียมต่ำ;
3 - อาหารพิเศษในแพ็คเกจ: 8 มื้อสำหรับนักกีฬา (Pro-Pak), อาหารครอบครัวใหญ่ 3 มื้อ, "ไอศกรีมอวกาศ" 3 ประเภท;
4 - อาหารจานหลักและอาหารเช้าในกระป๋อง #10 กระป๋อง (กระป๋องที่บรรจุอาหารได้มากกว่า 100 ออนซ์ (3.1 กก.));
5 - อาหารลดน้ำหนักในขวด #10 Can.
สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็น มีวิดีโอสามรายการจากซีรีส์ "How it's made" ได้แก่ ประวัติบริษัท ทัวร์โรงงาน บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์
ตั้งแต่วันที่ 19 กรกฎาคม 2013 เว็บไซต์อย่างเป็นทางการได้เปิดให้บริการในรัสเซีย คุณยังสามารถซื้อและ. ราคาเฉลี่ยต่อถุงในรัสเซียคือ 600 รูเบิล

2.LYO EXPEDITION(โปแลนด์)
เพื่อตอบสนองความต้องการของนักปีนเขา นักเล่นเรือยอทช์ นักท่องเที่ยว และผู้ชื่นชอบกีฬาผาดโผนอื่นๆ บริษัท Lyovit ของโปแลนด์ใช้เทคโนโลยีที่ปฏิวัติวงการ และในปี 1998 ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์กลุ่มแรกในกลุ่มผลิตภัณฑ์แห้งเยือกแข็ง นี่คือที่มาของแบรนด์ LYO FOOD (ตัวอักษรสามตัวแรกของคำว่า Lyophilization) ซึ่งได้รับการตอบรับอย่างอบอุ่นในตลาด และวันนี้ก็เป็นผู้เข้าร่วมเต็มรูปแบบและเป็นผู้ชนะรางวัล OutDoor Industry Award-2013 และ ISPO-2014 ผู้ผลิตเน้นส่วนผสมจากธรรมชาติ 100% รสชาติอาหารโฮมเมด การควบคุมคุณภาพและบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิม
ในสภาพภาคสนาม บรรจุภัณฑ์อาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดพิเศษ: กะทัดรัด น้ำหนักเบา ทนทานต่อสภาพอากาศเลวร้ายที่ละติจูดใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเทือกเขาหิมาลัย ขั้วโลกเหนือ หรือมหาสมุทรแอตแลนติก อาหารและผลไม้ทั้งหมดจาก Lyo Food บรรจุใน doypack อลูมิเนียมปิดผนึกอย่างผนึกแน่น (Doypack) ที่มีความแข็งแรงเพิ่มขึ้น Doypack ถูกสร้างขึ้นในปี 1962 โดย Louis Doyan นักประดิษฐ์ชาวฝรั่งเศส และปัจจุบันเป็นบรรจุภัณฑ์ประเภทสากล และเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเหลว แป้งเปียก และปริมาณมาก
ลองดูที่เมนูของผู้ผลิต:
1. อาหารจานหลัก: 18 จานจาก 290 ถึง 415 รูเบิล (น้ำหนัก 68 ถึง 152 กรัม)
2. ซุป: ซุป 4 แบบ (น้ำหนัก 44 ถึง 65 กรัม) สำหรับ 230 รูเบิล;
3. อาหารเช้า: 3 จานสำหรับ 190 รูเบิล;
4. ผลไม้ : 6 รายการ (น้ำหนัก 20 ถึง 35 กรัม)
คุณสามารถซื้อได้ที่ splav.de หรือ

3. เทรค "n Eat(เยอรมนี-สวิตเซอร์แลนด์)
จนถึงปี 2008 มันถูกเรียกว่า Trekking-Mahlzeiten ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม Katadyn Group ของเยอรมัน อาหารแห้งแช่แข็ง Trek "n Eat อาจเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและราคาไม่แพงที่สุดในรัสเซียด้วย Splav
เมนูมีทุกอย่างตามที่ควรจะเป็น: ความหลากหลายของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ซุป อาหารมังสวิรัติ ผัก และองค์ประกอบทางโภชนาการอื่น ๆ ตั้งแต่อาหารเช้าไปจนถึงของหวาน (ตารางสรุป) รวมแล้วประมาณ 32 ชนิดของอาหารที่มีอายุการเก็บรักษานานถึง 3 ปี Trek "n Eat food ถูกใช้เป็นอาหารพิเศษในการเดินทางที่มีชื่อเสียงมากมาย เช่นเดียวกับเสบียงอาหารฉุกเฉิน (Emergency Food) ในบรรจุภัณฑ์พิเศษในกล่องที่ออกแบบมาสำหรับการบริโภคภายใน 1, 3 และ 12 เดือน
มาดูจาน "เนื้ออบกับบะหมี่" (แม่นยำยิ่งขึ้น - มีเขา, รูปถ่าย) น้ำหนักผลิตภัณฑ์แห้ง - 160 กรัม, ปริมาณน้ำที่เติม - 480 มล., น้ำหนักผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 640 กรัม; โปรตีน / คาร์โบไฮเดรต / ไขมันในสัดส่วน 16.8 / 56.0 / 11.8 กรัม; ปริมาณแคลอรี่ - 399 kcal (เขียน 638) ส่วนผสม: พาสต้า - 50%, เนื้อวัว - 9% (เทียบเท่าเนื้อสด 76.8 กรัม), มอลโตเด็กซ์ตริน, ครีม, แป้ง, ไขมันพืช, เครื่องเทศ, เห็ด - 2.5%, หัวหอม, เนย, มะเขือเทศ, รส , เกลือ, ผักชีฝรั่ง, เด็กซ์โทรส แลคโตส แป้งกระทิง ผงน้ำเชื่อมกลูโคส สารสกัดจากยีสต์ กรดซิลิซิก โปรตีนนม ราคา ณ วันที่ 09/01/2013 คือ 320 รูเบิล โดยธรรมชาติ? ทำไม่หมดทั้งชุด มันจะต้องหิวมากหรือชอบเกลือกับเครื่องเทศและเนื้อแห้งมาก คุณสามารถอ่านบทวิจารณ์เพื่อนของฉันใน LiveJournal เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ Trek "n Eat ( olga_kuv ), ( รัสเซีย ) และ ( witchhunter_isi ). เช่นเดียวกับการเปรียบเทียบเล็กน้อยกับผู้ผลิตรายอื่นสองราย

แยกกันเกี่ยวกับ Peronin High Tech Food นี่คือจานของเหลวที่น่าสนใจ (ไอโซโทนิก) สำหรับผู้ที่ต้องการเติมพลังงานสำรองอย่างรวดเร็ว ในระหว่างโหลดที่ใช้งานอยู่ ผลิตภัณฑ์กลิ่นวานิลลา โกโก้ หรือส้ม (แพ็คละ 100 และ 700 กรัม) จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายในอัตรา 96% ภายในเวลาประมาณ 6 นาทีหลังการบริโภค และให้ความรู้สึกอิ่มเร็วและยาวนาน คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำที่มีอุณหภูมิสูงถึง 60C แล้วดื่ม อย่างไรก็ตาม พวกเขากล่าวว่าองค์ประกอบประกอบด้วยเบนซิลมอร์ฟีน ยาอ่อน ๆ ที่ถูกห้ามในรัสเซียใช่?

4 AlpineAire Foods(สหรัฐอเมริกา-สวิตเซอร์แลนด์)
ตั้งแต่ปลายปี 2555 บริษัทนี้เป็นส่วนหนึ่งของบริษัท Katadyn ของสวิส หรือ Katadyn North America Foods (ก่อนหน้านี้อยู่ภายใต้บริษัท TyRy Foods ของสหรัฐอเมริกา หรือภายใต้ California Corporation ไม่สำคัญอีกต่อไปแล้ว) แต่โดยสรุป นี่คือผู้ผลิตอาหารแห้งแช่แข็งและอาหารกระป๋องสำหรับตลาดอเมริกาเหนือภายใต้การควบคุมของชาวยุโรป) AlpineAire Foods มีมาตั้งแต่ปี 1960 และรวมถึงแบรนด์ Natural High (ตั้งแต่ต้นยุค 80), Gourmet Reserves (ตั้งแต่ปี 1989), Richmoor สายผลิตภัณฑ์ก่อตั้งขึ้นในปี 2522 เพื่อจัดหาอาหารฉุกเฉิน พวกเขามีสโลแกน "อาหารธรรมชาติทุกที่ทุกเวลา" ด้วย Natural High ที่เสิร์ฟอาหารแบบไม่มีเนื้อสัตว์ 8 อย่าง เนื้อวัว 14 อย่าง ไก่ 21 อย่าง ไก่งวง 5 อย่าง อาหารเช้า 19 อย่าง ซุป 7 อย่าง ของหวาน 9 อย่าง และอาหารมังสวิรัติ 7 อย่าง และอีกตังฟรี blah)

5 Backpackers Pantry(สหรัฐอเมริกา)
นี่คือผลงานการผลิตที่มีชื่อเสียงมากของ American Outdoor Products ซึ่งก่อตั้งขึ้นในโคโลราโดในปี 1951 ส่วนผสมสำหรับอาหารมาจากทั่วประเทศ เช่น เนื้อไก่จากฟาร์มที่ตั้งอยู่ในรัฐอินเดียนา
คุณจะพบกับบรรจุภัณฑ์ที่ให้บริการ 1, 2 และ 4 ห่อ รวมทั้งอาหารในขวดโหล (ฉุกเฉิน) ให้เลือกมากมาย เมนูประกอบด้วยอาหารเช้า 17 มื้อ ของหวาน 16 อย่าง อาหารจานหลัก 53 มื้อ อาหารว่าง 8 มื้อ เครื่องเคียง 5 อย่าง และอาหารเรียกน้ำย่อย 13 อย่าง รวมทั้งอาหารนักบินอวกาศ อายุการเก็บรักษาของบรรจุภัณฑ์นานถึง 7 ปีกระป๋อง - 25 ปี สิ่งสำคัญ - ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมเตรียมถุงดูดซับออกซิเจน เป็นเรื่องยากที่จะซื้อในรัสเซีย แต่เป็นไปได้

6. (เยอรมนี)
Simpert Reiter GmbH / Travellunch เป็นผู้ผลิตผลิตภัณฑ์กลางแจ้งที่มีการระเหิดจากประเทศเยอรมนี เป็นเวลาสามทศวรรษที่ Travellunch ได้พัฒนาอาหารมื้อเบาสำหรับการเดินทางและกิจกรรมกลางแจ้ง เทคโนโลยีการผลิตและบรรจุภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้การเตรียมอาหารคุณภาพสูง มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อยเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในมุมที่ยากจะเอื้อมถึงที่สุดของโลก หมวดอาหารเตรียมมาตรฐาน: อาหารจานหลัก 17 อย่าง มังสวิรัติ 6 อย่าง ซุป 5 อย่าง ของหวาน 6 อย่างและเครื่องดื่ม 6 อย่าง อาหารบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่สะดวก 125 และ 250 กรัม ตัวแทนจำหน่ายอย่างเป็นทางการแห่งเดียวในรัสเซีย - Adventurers Club ตั้งอยู่ในเยคาเตรินเบิร์ก

7. จริง Turmat(นอร์เวย์)
บริษัท Drytech ของนอร์เวย์ก่อตั้งโดย Rolf Hansen ในปี 1989 ปรัชญาของบริษัทคืออาหารควรมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติแบบโฮมเมดที่สูงและถูกต้อง มีสองบรรทัด: พลเรือน REAL Turmat (แพ็คเกจสีส้ม) และทหาร (แพ็คเกจสีเขียว)
อาหารทั้งหมดทำจากวัตถุดิบสดใหม่จากนอร์เวย์ ซึ่งผ่านการแปรรูปอย่างพิถีพิถันในกระบวนการทำให้แห้งที่พัฒนาโดย Drytech กระบวนการนี้คงไว้ซึ่งรสชาติ กลิ่นหอม ลักษณะที่ปรากฏ และคุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ อายุการเก็บรักษาคือ 5 ปี ซึ่งทำได้โดยการผสมผสานระหว่างการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งและบรรจุภัณฑ์สุญญากาศคุณภาพสูง บรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
เมนู REAL Turmat รวมอาหารเช้า ซุป และอาหารเย็น ตามปกติแล้ว ยังมีตัวเลือกมังสวิรัติ รวมทั้งตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนและนมฟรี
รีวิวปี 2552: "อร่อยมาก มาก เสิร์ฟ 500 กรัม ง่าย ๆ " คุณสามารถซื้อในร้านค้าออนไลน์

REAL Field Meal - ปันส่วนในทุ่งอาร์กติก 1200-1400 kcal

8. อาหารฉลาด(สหรัฐอเมริกา)
ผู้ผลิตชาวอเมริกันเสนออาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นหลักสำหรับสถานการณ์ฉุกเฉินตลอดจนสำหรับชีวิตประจำวันและการตั้งแคมป์ ชื่อบริษัทมาจากวลี "Wise Choice" ซึ่งหมายถึงทางเลือกที่ชาญฉลาด ในการผลิตอาหาร Wise ใช้วิธีการประมวลผลที่แปลกใหม่และไม่ซ้ำใครที่ผสมผสานการระเหิดและการคายน้ำ อาหารพร้อมรับประทานบรรจุในถุงซิปล็อค Mylar 2-4 เสิร์ฟที่ปิดผนึกและล้างด้วยไนโตรเจน (ยกเว้นชุดจัดเก็บระยะยาว) ซึ่งพับและปิดผนึกในภาชนะพลาสติกทนทานสำหรับ 60 , 84 และ 120 เสิร์ฟ ผลิตภัณฑ์ที่ชาญฉลาดมีอายุการเก็บรักษา 7 (อาหารแคมป์) ถึง 15 (เนื้อสัตว์) และ 25 ปี (ผัก) ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมเท่านั้น - ในที่แห้งที่มีอุณหภูมิ 10-15 องศาเซลเซียส
ที่นี่จำเป็นต้องทาสีชุด แต่มารเองจะหักขาของเขาที่นั่นดังนั้นฉันจะงดเว้น สรุปคือ เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ และนมให้มาก
ข้อดีอย่างมากคือในรัสเซียมีร้านค้าเว็บไซต์ที่เป็นทางการและให้ข้อมูล คุณยังสามารถซื้อ Wise Food sublimates ในร้านค้าต่างประเทศ
แต่ทุกอย่างราบรื่นหรือไม่? ดังที่คุณทราบ การมีออกซิเจนในถุงอาหารส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารและอายุการเก็บรักษา ปรากฎว่าปริมาณออกซิเจนในถุง Wise มีมากกว่าเก้าเท่าของระดับที่แนะนำ () การแข่งขัน :)

9. กาล่า กาล่า(รัสเซีย)
ผู้ผลิต sublimate ของรัสเซียเพียงรายเดียวในตลาด มันน่าเสียดาย เป็นเวลาประมาณ 10 ปีแล้ว ที่ผลิตภัณฑ์ sublimated ของเครื่องหมายการค้า Gala-Gala ได้ถูกผลิตขึ้นที่โรงงานของเราเองในเมืองโวลโกกราด แคตตาล็อกบนเว็บไซต์มีทั้งอาหารแห้งแช่แข็งและส่วนผสมสำหรับทำอาหาร หลักสูตรแรกมี 14 ซุป (Borscht, ซุปปลา, ซุปกะหล่ำปลี, ผักดอง) ที่มีน้ำหนักสุทธิ 20 ถึง 22 กรัม หลักสูตรที่สอง - 17 รายการ (บัควีทกับไก่, มันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอม, โจ๊กข้าวสาลีกับเนื้อวัว, ฯลฯ ) น้ำหนักสุทธิ 30-40 กรัม ไข่เจียว 4 รสชาติ บรรจุ 7 ที่ (30 กรัม) ข้าวโอ๊ตทันทีที่มีและไม่มีน้ำตาล ใช้ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์และอาหารทะเล ผักและผลเบอร์รี่ทุกชนิดเป็นส่วนผสม รีวิวเล็กๆพร้อมรูปถ่ายซองและ. ข้อดีที่ชัดเจนคือความพร้อมใช้งานและราคา แต่รสชาติของอาหารบางจานนั้นยังห่างไกลจากอุดมคติ บางทีการขาดการแข่งขันในรัสเซียในตลาดนี้อาจส่งผลกระทบ?

10. (ฝรั่งเศส)
Falieres Nutrition ผลิตผลิตภัณฑ์แช่แข็งภายใต้แบรนด์ Voyager มาตั้งแต่ปี 1992 การผลิตเองตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส และใช่แล้ว ผลผลิตในท้องถิ่น
ไม่ใช่เว็บไซต์ที่ดีที่สุด แต่มาดูกันว่าเราจะทำอะไรได้บ้างสำหรับอาหารค่ำ ใช่ ที่นี่คุณมีกระต่ายกับแครอท หมูกับคาราเมล ปาเอยา พาสต้ากับสลัดทูน่า ไข่คนกับแฮม มาดูองค์ประกอบของจาน "เนื้อกับข้าวและหัวหอม": ข้าว - 74%, เนื้อวัว - 10%, ซอสไวน์ - 10%, หัวหอม - 3.75%, สัตว์ปีก (?), เกลือ, พริกไทย น้ำหนักสุทธิ - 80 กรัม น้ำหนักอาหารพร้อมรับประทาน - 280 กรัม คุณสามารถซื้อ. อุ้งเท้าอยู่ที่ไหน?

11 อาหารผจญภัย(เนเธอร์แลนด์)
สร้างโดย Hans van der Meulen นักปีนเขาและนักเดินทางชาวดัตช์ (Everest, K2, North Pole)
เมนูมีขนาดเล็กแต่น่าสนใจ มีอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งหมด 6 รายการ อาหารมังสวิรัติ 5 รายการ อาหารเช้าและของหวาน 6 รายการ และผักรวม 1 รายการ อาหารถูกบรรจุและจำหน่ายในถุงที่มีการออกแบบใหม่ (ก่อนหน้านี้เป็นสีเงิน) แพคเกจสำหรับ 1 เสิร์ฟสามารถเก็บไว้ได้ 4 ปีสำหรับ 2 เสิร์ฟ - 3 ปี ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ลอง Mince Beef Hotpot และ Expedition Breakfast ฉันจะซื้อ 280 rubles ได้ที่ไหน ในร้านค้ามากกว่า 500 แห่งในยุโรป))

12. (บริเตนใหญ่)
ก่อตั้งขึ้นโดยนักเดินทาง Ian Williams ในปี 1995 ใน North Yorkshire (อังกฤษ) แต่ในปี 2010 ถูกซื้อโดย RacingThePlanet (ฮ่องกง) บริษัทกำลังพัฒนาได้ดี และในปัจจุบันมีอุปกรณ์สำหรับนักสำรวจและผู้ที่ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้งที่มีชื่อเสียงระดับโลก อาหารแห้งแช่แข็ง Expedition Foods ผลิตในสหราชอาณาจักรและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง รสชาติเยี่ยม อายุการเก็บรักษานาน (สูงสุด 5 ปี) และขั้นตอนการทำอาหารที่ง่าย เป้าหมายคือการจัดหาอาหารแบบดั้งเดิมผสมผสานกับอาหารจากทั่วทุกมุมโลก มีสูตรอาหารให้เลือกมากกว่า 20 สูตรพร้อมค่าพลังงานที่แตกต่างกัน: สูง (800 กิโลแคลอรี) และมาตรฐาน (450 กิโลแคลอรี) นำเสนออาหารที่สามารถตอบสนองความต้องการของทุกคน เมนูนี้ประกอบด้วยอาหารเช้า 13 รายการ ของหวาน 6 รายการ ตัวเลือกปลอดกลูเตน 19 รายการ ตัวเลือกมังสวิรัติ 22 รายการ รวมถึงบาร์ให้พลังงาน เจลและของว่าง ขอแนะนำให้ใช้ไม่ครั้งละหนึ่งแพ็คเกจ แต่ทั้งชุดเช่น One Day Food Pack ราคา 1.3 พันรูเบิล
มาดูองค์ประกอบของจาน "มันฝรั่งกับเนื้อดิน": มันฝรั่งก้อน (31%) หัวหอม, เนื้อสับ (9.4%), น้ำมันพืช, ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล, แครอท, สวีเดน, น้ำซุปไก่, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, แป้งข้าวโพด, น้ำตาล , ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย. น้ำหนักสุทธิ - 148 กรัม น้ำหนักอาหารพร้อมรับประทาน - 500 กรัม

13. เจริญอาหาร(สหรัฐอเมริกา)
ทุกอย่างเริ่มต้นในยูทาห์ในปี 2547 เมื่อชาวอเมริกันสองคน Jason Budge และ Steve Palmer เบื่อหน่ายกับการช็อปปิ้งทุกครั้งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ตอบสนองพวกเขาในด้านรสชาติและคุณภาพ และพวกเขาสร้าง Thrive Life แนวคิดหลักคือการผลิตอาหารและเครื่องมือที่ไม่เน่าเสียง่าย (ชั้นวางจัดเก็บระบบหมุนเวียนอาหาร) สำหรับกรณีฉุกเฉิน ใช้นโยบายการขายตรงเป็นหลัก ในปี 2550 กลุ่มผลิตภัณฑ์ Thrive Foods ได้เปิดตัวเพื่อใช้ในชีวิตประจำวัน แบบนี้! ไม่มีร้านค้าและตลาดสำหรับคุณ สินค้าทั้งหมดมีไว้สำหรับโถที่สะดวกและสวยงามเท่านั้น! รวมผลิตภัณฑ์อาหารมากกว่า 100 ชนิด (ส่วนประกอบสำหรับจาน) ในรูปแบบ sublimated หรือ dehydrated โดยมีอายุการเก็บรักษานานถึง 10-20 (และแม้กระทั่ง 30) ปีในขวดที่ปิดสนิท นานถึง 6-18 เดือนในขวดเปิด
กระป๋องมีรหัสสีตามกลุ่มต่อไปนี้:
ธัญพืช(แป้งและซีเรียลต่างๆ); ผัก(หน่อไม้ฝรั่ง, แครอท, ขึ้นฉ่าย, กะหล่ำปลี, ถั่ว, พริก, หัวหอม); ผลไม้(แครนเบอร์รี่, ลูกแพร์, สับปะรด, แอปริคอตมะม่วง, แบล็กเบอร์รี่); ผลิตภัณฑ์นม(โยเกิร์ตต่างๆ, โกโก้ร้อน, ชีส, นม, ครีมเปรี้ยว); เนื้อสัตว์และถั่ว(ถั่วและถั่วหลากหลายชนิด, เนื้อวัวและไก่ในรูปแบบต่างๆ, ไข่ผง, เบคอน) และ ส่วนผสมหลัก(ผงฟู โซดา น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลผง เกลือ น้ำซุปเนื้อและไก่ ฯลฯ)
อาหารแห้งแช่แข็งในแพ็คแบบแบ่งส่วนมีชื่อเรียกว่า THRIVE EXPRESS แล้ว (ในแคตตาล็อกออนไลน์)

14. คนเดินทาง(บริเตนใหญ่)
Westlers (Malton Foods Ltd T/A Westlers) ก่อตั้งขึ้นในปี 1960 ในเมืองฮัลล์ ปัจจุบันเป็นเจ้าของแบรนด์เก่าแก่เช่น Chesswood (เห็ดและอาหารพร้อมรับประทาน), Tyne (จากปี 1903 - ปลาและเนื้อสัตว์กระป๋องตั้งแต่ปี 2003 รวมถึงอาหารสำเร็จรูป), Wayfayrer (อาหารสำหรับนักท่องเที่ยวและกองทัพอังกฤษ) และ Westlers hamburgers (ร้านค้าปลีกฟาสต์ฟู้ด) ).
อาหารสำเร็จรูป Wayfayrer ( ไม่ระเหิด) มีอายุการใช้งาน 3 ปี บรรจุในถุง 4 ชั้น ไม่มีส่วนผสมของ GMOs และสารปรุงแต่ง
มาดูองค์ประกอบของจาน "ถั่วและเบคอนในซอสมะเขือเทศ": ถั่ว (34%), เบคอนรมควันก้อน (33%) - (หมู - 28%, น้ำ, เกลือ, กลูโคส, สารแต่งกลิ่นควัน, ความคงตัว (E451, E407), สารต้านอนุมูลอิสระ (E301), สารกันบูด (E250, E252), สารสกัดจากเครื่องเทศ), น้ำ, มะเขือเทศบด, น้ำตาล, แป้งสาลี, น้ำมันพืช, ซุปแฮม, แป้งข้าวโพดดัดแปลง, สารเพิ่มความคงตัว (E412, E466, E415), เกลือ, ผงหัวหอม ผงปรุงรสปาปริก้า น้ำหนักผลิตภัณฑ์ - 300 กรัม จะอุ่นหรือทานเย็นก็ได้

Hot set "หม้อตุ๋นไก่". เมื่อเติมน้ำองค์ประกอบพิเศษจะปล่อยความร้อนซึ่งถูกถ่ายโอนไปยังแพ็คเกจฟอยล์เพื่อให้ความร้อนแก่อาหารสำเร็จรูปเป็นเวลา 8-12 นาที

15. (เช็ก)
บริษัทที่ผลิตอาหารสเตอริไลซ์คุณภาพสูงสำหรับการท่องเที่ยว การเดินทาง และการแข่งขันกีฬามาตั้งแต่ปี 2011 ทำด้วยมือ!))
เมนูไม่รวย. อาหารจานหลักที่ให้บริการ 500 กรัมประกอบด้วย 8 รายการ: สตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่งต้ม, สตูว์กับเกี๊ยวมันฝรั่ง, ซี่โครงหมูกับมันฝรั่งต้ม, ไก่กับถั่วและผักและอื่น ๆ ราคา 200 ถึง 250 รูเบิล ของหวานสองอย่าง 150 รูเบิล แต่ละ 250 กรัม - พุดดิ้งข้าวกับลูกพลัมและพุดดิ้งขนมปังกับแอปเปิ้ลและอบเชย เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อล้วนๆ สองอย่างของไก่งวงและหมู 200 กรัม รับประกันอายุการเก็บรักษาของถุงคือ 3 ปีนับจากวันที่ผลิตโดยไม่ใช้สารกันบูดสารเคมีใดๆ
น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ Adventure Menu ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในรัสเซีย ในปี 2013 สามารถพบผลิตภัณฑ์ของเธอได้ที่นิทรรศการในเมืองฟรีดริชส์ฮาเฟิน ประเทศเยอรมนี ใครได้ลองแล้วบ้าง?

ชุดอาหารพร้อมรับประทานโดยไม่ต้องใช้ไฟ ถุงสีดำมีแหล่งความร้อนจากสารเคมี ซึ่งต้องใส่ถุงซิปล็อคขนาดใหญ่พร้อมกับอาหาร 2 ถุง เทน้ำ 150 มล. และรอ 12 นาที โดโบร ชูť!

16. บลา แบนด์(สวีเดน)
เครื่องหมายการค้า Bla Band เป็นของบริษัทอเมริกันที่มีชื่อเสียง Campbell Soup ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับซุปที่อร่อยที่สุดและซุปข้น ซอส และคอร์สที่สองแบบทันทีจำนวนมาก วิธีการผลิตหลักคือการทำให้แห้ง แต่มีอาหารแห้งแบบแช่เยือกแข็งให้บริการด้วย เรามาดูกันว่าพวกเขาแห้งอะไร ซีรีส์ "Outdoor Mael" (บนเว็บไซต์) รวม 21 จาน ตัวอย่างเช่น โจ๊กกับแอปเปิ้ล มักกะโรนีและชีสและบร็อคโคลี่ ข้าวไก่กับแกง ข้าวพุดดิ้งกับราสเบอร์รี่ และอื่นๆ แต่ในภาพมีบางอย่าง "โฮมเมด" - ซอสสำหรับสามคน

ซีรีส์ "Expedition Meals" (ไม่ได้อยู่ในไซต์) ได้รับรางวัลสัญลักษณ์ "ซื้อดีที่สุด" จากนิตยสาร TGO ในปี 2555

17. ผลไม้และผักแช่แข็ง? อย่างง่ายดาย! นำเสนอผลิตภัณฑ์มากกว่า 70 ชนิด (ส่วนผสมสำหรับอาหาร)
ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋า

18. แอปโทเนียเป็นแบรนด์ของ French Oxylane (จำ Decathlon ได้หรือไม่) และมีส่วนร่วมในโภชนาการการกีฬาและการดูแลร่างกาย Aptonia Food ไม่ได้เป็นเพียงไอโซโทนิกและบาร์พลังงานที่มีให้เลือกมากมาย แต่ยังมีอาหารอร่อยอีก 6 รายการสำหรับอาหารค่ำที่สมบูรณ์แบบ อาหารถูกทำให้แห้งและบรรจุในถุงสำหรับ 1 เสิร์ฟ 120 กรัม ในภาพ - พาสต้ากับแฮม 450-462 กิโลแคลอรี
อาหารแห้ง (Healthy Food LLC) และอาหารส่วนบุคคล แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ..
PS: นักวิจารณ์อาหารตัวน้อย ร้านค้าออนไลน์ที่งดงาม
ขอให้โชคดี!

เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมเข้ามาในชีวิตประจำวันของเราราวกับพายุหมุน ผลิตภัณฑ์สุขอนามัยใหม่และสารเคมีในครัวเรือน เครื่องครัวที่ไม่เคยเห็นมาก่อน เครื่องใช้ไฟฟ้า และผ้าไฮเทคอยู่ร่วมกันได้ในบ้านสมัยใหม่ นวัตกรรมได้มาถึงโต๊ะของเรา ไปจนถึงจานและแก้วของเรา ในทศวรรษที่ผ่านมา เนื่องจากความสนใจของผู้คนในหัวข้อการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์แห้งแช่แข็งจึงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น

หลักการของการระเหิดทางกายภาพ

การระเหิดหรือการระเหิดคือการเปลี่ยนแปลงของสารจากของแข็งโดยตรงเป็นสถานะก๊าซ ไม่รวมขั้นของเหลว

การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งหรือการทำให้แห้งแบบเยือกแข็งเป็นกระบวนการแยกของเหลวออกจากวัตถุทางชีววิทยาที่แช่แข็ง มันขึ้นอยู่กับการระเหยของน้ำแข็งที่มีอยู่ในอาหารแช่แข็ง กล่าวคือ การเปลี่ยนสถานะเป็นไอโดยตรง ไม่รวมเฟสของเหลว

วิธีการระเหิดได้รับการพัฒนาเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 โดยนักประดิษฐ์ชาวรัสเซียที่มีพรสวรรค์ G. I. Lappa-Starzhenetsky ซึ่งในปี 1921 ได้จดสิทธิบัตรวิธีการระเหิดภายใต้แรงกดดันที่ลดลง เป็นครั้งแรกในโลกที่มีการใช้การทำแห้งแบบเยือกแข็งในวัยสี่สิบในสหภาพโซเวียตเพื่อการอนุรักษ์ซีรั่ม พลาสมาในเลือด และเพนนิซิลลิน

ความลับของการผลิตภาคอุตสาหกรรม

ผลิตภัณฑ์ที่ระเหิดจะทำโดยการระเหิดสูญญากาศ

ก่อนแปรรูป ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดั้งเดิมจะถูกแช่แข็งด้วยแฟลชที่อุณหภูมิลดลงถึง -200 °C ข้อดีของมัน ตรงกันข้ามกับการแช่แข็งแบบธรรมดา คือ ผลึกน้ำแข็งก่อตัวขึ้นในเนื้อเยื่อชีวภาพที่มีขนาดเล็กมากจนไม่สามารถทำลายแม้แต่เยื่อหุ้มเซลล์ได้

จากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในห้องที่ปิดสนิทซึ่งอากาศจะถูกสูบออก หลังจากลดความดันในห้องเพาะเลี้ยง อุณหภูมิจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น น้ำแข็งระเหยและไอน้ำที่เกิดขึ้นจะถูกสูบออก เมื่อผลึกน้ำแข็งจากผลิตภัณฑ์ระเหยหมด กระบวนการทางเทคโนโลยีก็เสร็จสิ้นลง

ถัดไป ไนโตรเจนหรือฮีเลียมจะเข้าสู่ห้องปรับความดัน ห้องเปิดออก ผลิตภัณฑ์แห้งถูกขนถ่าย แขวนออก บรรจุในถุงที่แน่นด้วยไอแก๊ส อากาศถูกสูบออกจากบรรจุภัณฑ์ เติมไนโตรเจนเข้าไปแทน และปิดผนึกบรรจุภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ที่ระเหิด: ประโยชน์และโทษ

การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งทำให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์โดยไม่มีข้อยกเว้น วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมและผลเบอร์รี่ ผักและเห็ด ผักใบเขียว ผลิตภัณฑ์จากนมและลูกกวาด เนื้อสัตว์และปลา ซุปและซีเรียล

ประสบการณ์การใช้งานแสดงให้เห็นว่าการระเหิดนั้นเหนือกว่าความคล้ายคลึงตามธรรมชาติในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติ เป็นการยากที่จะจินตนาการว่ามีคนมีความสุขที่ได้ดื่มบีทรูทธรรมชาติและน้ำกะหล่ำปลีหรือน้ำคื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง และเครื่องดื่มที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แห้งแบบแช่เยือกแข็งแบบเดียวกันได้รับการวิจารณ์ที่ยอดเยี่ยมที่สุด ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ระเหิด รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนมก็ได้รับความชื่นชมอย่างสูงเช่นกัน

สาร Sublimate ไม่มีสารกันบูดหรือสีย้อม และนี่เป็นข้อได้เปรียบหลักเมื่อเปรียบเทียบกับการจัดเก็บระยะยาวและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอื่นๆ

อันตรายเพียงอย่างเดียวที่อาจมาพร้อมกับการซื้อ sublimate คือวัตถุดิบคุณภาพต่ำที่ใช้โดยผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย คุณสามารถป้องกันตัวเองได้ด้วยการซื้อผลิตภัณฑ์จากบริษัทที่เชื่อถือได้

การระเหิด - การแก้ปัญหามากมาย

ผลิตภัณฑ์ฟรีซดรายสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในรูปแบบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและกึ่งสำเร็จรูปทางอุตสาหกรรมในอุตสาหกรรมขนมหวาน อาหารเข้มข้น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม น้ำหอม และอุตสาหกรรมอื่นๆ

ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก ยาปฏิชีวนะแบบแห้งที่ละลายได้ง่าย การเตรียมไวรัสและแบคทีเรีย อาหารเสริม การเพาะเลี้ยงเชื้อ และเอนไซม์ การระเหิดแบบสุญญากาศไม่มีทางเลือกอื่น

ผลิตภัณฑ์ฟรีซดรายเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดหาอาหารในการเดินป่าและเดินทางไกล วิธีการใช้งานนั้นง่ายที่สุด: เติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์และพร้อม ควรจำไว้ว่าอัตราการฟื้นตัวของ sublimate ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำที่เทลงไป

การผลิตที่บ้าน

กระบวนการระเหิดสูญญากาศมีความซับซ้อนทางเทคโนโลยี ต้องใช้ความรู้และการฝึกอบรมพิเศษ และใช้อุปกรณ์อุตสาหกรรมเฉพาะ

ดังนั้นคำแนะนำของมือสมัครเล่นบนเว็บเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารแห้งแบบแช่เยือกแข็งที่บ้านสามารถช่วยนักท่องเที่ยวและนักล่าที่ต้องการลดน้ำหนักของกระเป๋าด้วยการทำให้อาหารแห้ง แต่พวกเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการระเหิดสูญญากาศของ อาหารแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

อีกสิ่งหนึ่งคือการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งในที่เย็นอย่างที่ชาวประเทศทางเหนือทำมาหลายศตวรรษ ชิ้นเนื้อและปลาที่ตากแดดตากฝนในอากาศหนาวจะไม่เสื่อมสภาพ แต่จะจางลง ในขณะที่ยังคงขนาด รูปร่าง และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

Sublimate แพร่หลายไปทั่วโลกในสหพันธรัฐรัสเซียพวกเขาเพิ่งได้รับความนิยม แต่ทุกวันจะชัดเจนขึ้นเรื่อยๆ ว่าพวกเขาเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ระเหยเป็นการค้นพบนวัตกรรมล้ำค่า ของขวัญแห่งวิทยาศาสตร์เพื่อมนุษยชาติ

Sublimates - คำนี้มีกี่คำ! ที่นี่คุณมีบางสิ่งที่น่ากลัว เป็นมนุษย์ต่างดาวที่ได้ยินรัสเซีย และบางสิ่งที่มีเสน่ห์ ที่ไม่เคยมีมาก่อน อันที่จริงแล้ว ทุกอย่างเรียบง่ายมาก: ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง (หรือผลิตภัณฑ์แห้งแช่แข็ง) เป็นอาหาร เพื่อให้เข้าใจว่า "หมวดหมู่" ของอาหารที่กินได้ที่สามารถนำมาประกอบได้ เราจะดำเนินการโปรแกรมการศึกษาขนาดเล็ก
อันที่จริงผลิตภัณฑ์อาหาร "แคมป์ปิ้ง" ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 5 กลุ่ม:
1) อาหารกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (สตูว์ นมข้นจืด แยม ฯลฯ)
2) ของชำแห้ง (ซีเรียล แป้ง ฯลฯ)
3) สารเข้มข้นเฉพาะทาง (, ปันส่วนเพื่อการอยู่รอด, อาหารในเม็ด ฯลฯ )
4) อุปกรณ์แช่แข็งลึก
5) และสุดท้าย ผลิตภัณฑ์แห้งแบบแช่เยือกแข็ง (ผลิตภัณฑ์แห้งแบบแช่เยือกแข็งแบบสุญญากาศ เป็นต้น)

ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดี แต่ทุกคนไม่สามารถเก็บ "กระเป๋าเป้ที่รบกวน" ไว้ที่บ้านซึ่งเต็มไปด้วยซีเรียล อาหารกระป๋อง และอาหารแห้ง ที่นี่เราเผชิญกับปัญหาด้านการปฏิบัติเช่นวันหมดอายุ ควรซื้อกลุ่มใดในห้ากลุ่มที่ระบุไว้ข้างต้นเพื่อที่จะลืมการหมุนเวียนอย่างน้อยสองสามปีและไม่ต้องทนทุกข์กับการเปลี่ยนใหม่ คุณควรคำนึงถึงปัจจัยสำคัญเช่นน้ำหนักด้วย แน่นอนคุณสามารถพกกล่องสตูว์ตัวเดียวกันออกไปได้ แต่ ... ไม่ไกลและไม่นาน
ทุกคนรู้ดีว่าสำหรับการเดินป่า ล่าสัตว์ และเอาตัวรอด คุณต้องมีอาหารประเภทพิเศษ: อาหารที่เบา กะทัดรัด และ (ควรเป็น) ด้วยอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน รวมทั้งทนต่ออิทธิพลภายนอก เช่น สภาพอากาศและสภาพอากาศ (อุณหภูมิและปริมาณน้ำฝน) ,แรงสั่นสะเทือน,แรงกระแทก,ตกหล่น,ต้านทานลม-ความชื้น-สิ่งสกปรก .... ในอีกด้านหนึ่งคุณสามารถประจบประแจงโดยคนสำเร็จรูปในทางกลับกันมองหาอย่างอื่น ซับลิเมตนั้นเหมือนกันทุกประการ ตรงตามเงื่อนไขที่กำหนดทั้งหมดทุกประการ

ผลิตภัณฑ์ sublimated คืออะไร?
ในขั้นต้น อาหารจานด่วนมีไว้สำหรับลูกค้าที่ยากจน ตามกฎแล้วเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้การทำแห้งด้วยความร้อนราคาถูก: ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้ร้อนถึง 100-120 องศาและความชื้นระเหยออกไป ในเวลาเดียวกัน โครงสร้างของเซลล์ถูกทำลาย ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ รสชาติและกลิ่นเปลี่ยนไป และวิตามินเหลือเพียง 20-30% ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอิ่มตัวอย่างล้นเหลือด้วย "เคมี" ทุกประเภท บนบรรจุภัณฑ์ คุณจะพบ: "รสเนื้อ", "รสไก่" ฯลฯ แต่ไม่ใช่ "ไก่", "เนื้อ" อย่าลืมเพิ่มรสชาติสารกันบูดสารยึดเกาะต่างๆ
การระเหิดเป็นวิธีการที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีการระเหิดจึงแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

การระเหิดของผลิตภัณฑ์คืออะไร (หรือ “การระเหิดคือ…”)?
การระเหิด (จาก lat. sublimo - I ยก) หมายถึงกระบวนการของการเปลี่ยนแปลงของสารจากสถานะของแข็งเป็นสถานะก๊าซ โดยผ่านขั้นตอนของเหลว ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารแห้งด้วยการแช่เยือกแข็ง การระเหยของความชื้นจากผลิตภัณฑ์ที่มีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะผ่านเฟสของเหลว เทคโนโลยีการระเหิดประกอบด้วยสองขั้นตอนหลัก: การแช่แข็งและการอบแห้ง ในระหว่างการทำแห้งเยือกแข็งแบบสุญญากาศ ความชื้นจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์โดยการระเหยของน้ำแข็ง

สารระเหิดเป็นผลิตภัณฑ์สองเท่า
เมื่อมองแวบแรก อาจแสดงว่าสารระเหิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการระเหิดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม นี่จะเป็นความเห็นที่ผิดพลาด ในการผลิตอาหารแห้งแบบแช่เยือกแข็งนั้น มีการใช้วิธีการแปรรูปที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร: ผลิตภัณฑ์มีทั้งแบบแช่แข็งและแบบแห้ง
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการกำหนดประเภทของอาหารให้ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์บางอย่างตอบสนองต่อการคายน้ำ (การคายน้ำ) ได้ดีกว่าการระเหิด ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ กลับทนต่อกระบวนการทำแห้งแบบเยือกแข็งได้ดีกว่า ส่วนผสมบางอย่าง เช่น ผักและผลไม้ จะคงรสชาติไว้ได้ดีกว่าโดยผ่านกระบวนการระเหิด ส่วนผสมอื่นๆ เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวจะอร่อยกว่ามากเมื่อถูกคายน้ำ แม้จะมีความแตกต่างเหล่านี้ แต่กระบวนการทั้งสองให้อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมากและการถนอมสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด


ด้วยระบบการวิจัยและทดสอบทางวิทยาศาสตร์ที่กว้างขวางในการผลิตผลิตภัณฑ์แห้งเยือกแข็ง กระบวนการระเหิดหรือดีไฮโดรจีเนชันจะถูกใช้แยกกันสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท โดยคำนึงถึงคุณสมบัติและลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ วิธีการประมวลผลแบบไฮบริดนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด กระบวนการผลิตดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหาร "สารพัน" - ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์แห้งแช่เยือกแข็งพร้อมผักหรือสิ่งที่คล้ายกัน
ทำไม sublimate ถึงดีมาก? ดีกว่าอาหารธรรมดาที่คุ้นเคยอย่างไร? มีหลายคำตอบที่นี่:

บวกแรก - ประโยชน์
เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์ต้องไม่ผ่านการอบร้อนในระหว่างการระเหิด ยิ่งอุณหภูมิและระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์มากเท่าใด ก็ยิ่งสูญเสียสารอาหารไปมากเท่านั้น ดังนั้น โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์แห้งแบบแช่เยือกแข็งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผลิตภัณฑ์กระป๋องในลักษณะอื่น เช่น การอบด้วยความร้อนหรือการอบด้วยไมโครเวฟ

แนวคิดหลักของการระเหิดคือโหมดการเก็บรักษาที่อ่อนโยนที่สุด จากการศึกษาในห้องปฏิบัติการพบว่า ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ไม่มีการอบร้อนจะคงสารอาหาร วิตามิน เอ็นไซม์ และส่วนประกอบทางชีวภาพอื่นๆ ไว้ได้มากกว่า 95%
การระเหิดช่วยขจัดความชื้นออกจากอาหาร ไม่ใช่รสหรือเนื้อสัมผัส ซึ่งแตกต่างจากอาหารแห้งด้วยความร้อน (ซึ่งหดตัวและแห้ง) อาหารแห้งแช่แข็งจะมีลักษณะและเนื้อสัมผัสดั้งเดิมกลับคืนมาเกือบทั้งหมดหลังการปรุงอาหาร แค่เติมน้ำก็เพียงพอแล้ว - และหลังจากการคืนสภาพน้ำไม่กี่นาที สาร sublimate จะกลับสู่สภาพเดิม ด้วยรสชาติและกลิ่นหอม - สถานการณ์เดียวกัน: พวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเยือกแข็งน่ารับประทานอย่างมาก

บวกที่สอง - น้ำหนักเบาและปริมาตรต่ำ
หนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญของการระเหิดคือการลดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์โดยการเอาน้ำออกจากมัน ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าคนประกอบด้วยน้ำกี่เปอร์เซ็นต์เพื่อให้ทุกอย่างชัดเจน ผลิตภัณฑ์ฟรีซดรายสามารถเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นผงก็ได้ ซึ่งช่วยให้พวกเขาลดปริมาตรและน้ำหนักได้เกือบ 90% เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม น้ำหนักของซับลิเมตอาจน้อยกว่าน้ำหนักเดิมของผลิตภัณฑ์ 5-10 เท่า ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ บางสิ่งบางอย่างผ่านกระบวนการของการระเหิดอย่างสมบูรณ์แบบ มีบางอย่างที่แย่กว่านั้นเล็กน้อย โดยทั่วไป ขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์และหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์: เนื้อสัตว์ ผัก ของเหลว ของหวาน ฯลฯ

ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณเอาเนื้อหนึ่งกิโลกรัม มันจะกลายเป็น sublimate 200-400 กรัม แต่ผักหนึ่งกิโลกรัมจะกลายเป็น sublimate 150-300 กรัม จากสตรอเบอร์รี่ 10 กิโลกรัมจะได้รับ sublimate 1 กิโลกรัม - น้ำหนักลดลง 10 เท่า! พูดได้คำเดียวว่า สำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท กระบวนการนี้เป็นของแต่ละคนอย่างหมดจด - อาหารบางชนิดสามารถลดปริมาณและน้ำหนักดั้งเดิมได้มากถึง 90%

บวกที่สาม - ทางเลือกที่หลากหลาย
ไข่เจียว? ลาซานย่า? แฮมเบอร์เกอร์? ยาสูบไก่? ข้าวโพดหวาน? ต้องขอบคุณเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​ทำให้จำนวนรสชาติของผลิตภัณฑ์แห้งเยือกแข็งนั้นน่าทึ่งมาก นี่คือหลักสูตรแรก (ซุป) และหลักสูตรที่สอง (พร้อมเครื่องเคียง) และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และซีเรียล และแม้กระทั่ง! โดยรวมแล้วมีมากกว่า 500 รายการที่แตกต่างกัน

บวกที่สี่ - อายุการเก็บรักษานาน
โดยเฉลี่ยแล้ว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แห้งเยือกแข็งมีตั้งแต่ 7-10 ถึง 25 ปี ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับผู้รอดชีวิต

ทั้งหมดนี้ ความสดของผลิตภัณฑ์ยังคงไม่บุบสลาย และไม่สำคัญว่าบรรจุภัณฑ์ของ sublimate จะวางอยู่ในกระเป๋าเป้ของคุณนานกี่ปี
___________________________________________________.