ประทับใจกับอาหาร "สด" ที่ไม่ธรรมดานี้ เราศึกษาอาหารญี่ปุ่นเพียงเล็กน้อย และพบว่าในจานนี้น่าตกใจมากกว่าและน่าสนใจในขณะเดียวกัน โลกแห่งอาหารญี่ปุ่นที่ไม่ธรรมดาสำหรับหลายๆ คนมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน นับเป็นเวลาหลายศตวรรษ มีประเพณีที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเองและขนบธรรมเนียมที่ไม่สั่นคลอน บางทีอาจเป็นอาหารญี่ปุ่นที่เป็นตัวอย่างของความแปลกใหม่ ความหลากหลาย และประโยชน์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงดึงดูดผู้คนที่อาศัยอยู่ในส่วนต่างๆ ของโลก

ความคิดเห็นเกี่ยวกับวิดีโอนี้ทำให้เกิดพายุแห่งอารมณ์

1. ปลาหมึกเต้น "Odori Donu"
เฉพาะปลาหมึกสดเท่านั้นที่ใช้ในการเตรียม Odori Donu เนื่องจากพวกมันถูกแล่แล้วเหลือเพียงหนวดที่ไม่เสียหาย เพื่อให้ปลาหมึก "เริ่มเต้น" คุณต้องราดซอสถั่วเหลืองลงไป เนื่องจากโซเดียมไอออนที่มีอยู่ในซอสถั่วเหลืองทำปฏิกิริยากับเซลล์ปลาหมึกที่ยังมีชีวิตอยู่ แรงกระตุ้นทำให้กล้ามเนื้อปลาหมึกหดตัว

2. จานเนื้อม้าดิบ "บะซาชิ"
บทกวีชาวญี่ปุ่นเรียกว่าซากุระเนื้อม้า เขาว่าจานนี้รสชาติดีมากอย่าง "ซูชิ"!

อย่างไรก็ตาม ในอดีตประเทศญี่ปุ่นเคยรับประทานเนื้อสัตว์บ้าง แต่ก็ไม่เคยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิม ซึ่งสร้างขึ้นจากผัก ปลา และอาหารทะเลทั้งหมด จนกระทั่งถึงเวลาของเรา เนื้อวัว หมู และแม้แต่ไก่ไม่ได้ครอบครองสถานที่สำคัญในอาหารของคนญี่ปุ่น แม้ว่าชาวญี่ปุ่นในหมู่บ้านบนภูเขาจะกินเนื้อหมูป่า กวาง สัตว์อื่นๆ และนก ทั่วทั้งประเทศถือว่าเป็นอาหารพิเศษ เช่น สำหรับคนป่วย สาเหตุหนึ่งที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นไม่มีเนื้อสัตว์คือการนำศาสนาพุทธมาใช้ ซึ่งห้ามไม่ให้กินสัตว์สี่ขา แม้ว่าชาวญี่ปุ่นจะไม่เคยนับถือศาสนามาก่อนก็ตาม แต่คนที่ตัดเนื้อถือว่าไม่สะอาด เหตุผลที่สำคัญกว่านั้นคือการขาดพื้นที่ - ที่ดินทำกินที่หายากและมีค่าได้ถูกมอบให้กับนาข้าวอย่างสมบูรณ์ ในญี่ปุ่นไม่มีที่สำหรับเลี้ยงปศุสัตว์ และชาวญี่ปุ่นได้รับโปรตีนที่จำเป็นจากอาหารทะเลและถั่วเหลือง

3. นัตโตะ
นี่คือนัตโตะ นัตโตะหมายถึงอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วเหลืองหมักซึ่งมักรับประทานกับซีอิ๊ว

จานนี้มีกลิ่นแรงแต่อร่อย นักท่องเที่ยวบอก “ใครไม่เคยกิน ต้องมาลอง!!!”

4. อินาโกะ โนะ สึกุดานิ
ในพื้นที่ชนบทในนากาโนะและกุนมะ คุณสามารถหาอาหารที่เรียกว่า "อินาโกะ โนะ สึกุดานิ" ได้ อินาโกะเป็นตั๊กแตนชนิดหนึ่งที่เคี่ยวในซีอิ๊วเติมน้ำตาล ในร้านขายของที่ระลึกมากมาย คุณสามารถหาซื้ออาหารอันโอชะนี้ห่อกลับบ้านหรือให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณเป็นของที่ระลึกได้

5. ชิราโกะ
คุณคิดว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร? และนี่เป็นหนึ่งในความแปลกประหลาดของอาหารญี่ปุ่นเพราะชิราโกะเป็นปลาสเปิร์ม! สามารถนึ่งหรือทอดได้ แต่ไม่มีการประมวลผลใดๆ ที่จะขจัดความเงียบที่น่าอึดอัดใจเมื่อคุณบอกเพื่อน ๆ ว่าคุณกินมัน ;)

6. อิคิซึคุริ (ซาซิมิสด)
โดยทั่วไป ซาซิมิ (ซาซิมิ) เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ปรุงจากปลาดิบสด โดยปกติแล้ว ซาซิมิจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกและเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นมื้ออาหาร ในญี่ปุ่น อาหารจานนี้ไม่ได้เตรียมมาเพื่อสนองความหิว แต่ก่อนอื่นเพื่อแสดงทักษะการทำอาหารของเชฟ บ่อยครั้งที่องค์ประกอบต่าง ๆ ในรูปแบบของดอกไม้และอักษรอียิปต์โบราณเกิดขึ้นจากชิ้นปลาบาง ๆ

Ikizukuri คือวิธีทำซาซิมิที่มีมากกว่าอาหารทะเลสด… เมื่อเลือกปลาแล้ว เชฟจะเริ่มควักไส้และเสิร์ฟแทบจะในทันที ไม้ลอยในกรณีนี้คือพ่อครัวตัดชิ้นส่วนสองสามชิ้นอย่างระมัดระวังอย่างไรก็ตามตัวปลาเองในเวลาเดียวกันยังคงไม่มีใครแตะต้อง

ยิ่งกว่านั้น ทุกสิ่งทุกอย่างถูกตัดออกไป เพื่อให้คนที่กินซาซิมิชิ้น ได้เห็นว่าหัวใจของปลาทำงานอย่างไร และมันขยับปากอย่างไรในขณะที่เขากิน

ในแง่หนึ่ง นี่อาจดูเหมือนเป็นการยั่วยุหรือพยายามบังคับให้ผู้คนกลายเป็นมังสวิรัติ

ซาซิมิสดในการเสิร์ฟ

7. โอโดริ เอบิ
Odori Ebi ยังเป็นซาซิมิชนิดหนึ่งซึ่งประกอบด้วยลูกกุ้งตัวเล็ก เปลือกของพวกมันมักจะถูกถอดออก และบางครั้งหัวของพวกมัน กุ้งทอดและเสิร์ฟพร้อมกับส่วนอื่น ๆ ของร่างกายซึ่งยังคงเคลื่อนไหวต่อไปในขณะที่กินด้วยอุ้งเท้าและหนวด

Odori Ebi ถ่ายทอดสดในการส่ง

อาหารแปลกใหม่ซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในประเทศต่างๆ บางครั้งก็แตกต่างไปจากที่เราเคยเห็นบนโต๊ะอาหารค่ำของเราอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าอาหารรัสเซียบางจานอาจดูแปลกสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศอื่น ๆ เช่น ชาวยุโรปประหลาดใจมากกับอาหารเช่นแตงกวาดอง เยลลี่ หรือพูด เยลลี่ แต่อย่างไรก็ตาม ประเพณีการทำอาหารของเรามีมากมาย มีมนุษยธรรมมากขึ้นในความสัมพันธ์กับผู้กินและ ... อาหาร ทำไม - คุณจะได้เรียนรู้จากคอลเล็กชันนี้

1 ปลาหมึก

ในเกาหลี อาหารอันโอชะนี้เรียกว่าซันนักจิ จานนี้เป็นปลาหมึกสดปรุงรสด้วยงาและน้ำมันงา ทันทีก่อนเสิร์ฟสัตว์จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกินหนวดที่บิดเบี้ยว

กล้ามเนื้อของปลาหมึกที่ปรุงสุกยังคงมีความสามารถในการหดตัวในบางครั้งดังนั้นเมื่อรับประทานอาหารจานควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าสัตว์จะไม่จับที่ลิ้นหรือช่องปากด้วยเครื่องดูด และไม่ปิดกั้นทางเดินหายใจของมนุษย์ มีหลายกรณีที่นักชิมเสียชีวิตจากการหายใจไม่ออกขณะกินหมึกเป็นๆ

2. กบ

การรับประทานหมึกสดไม่ใช่อาหารเอเชียเพียงประเพณีเดียวที่ดูน่าขยะแขยง ในประเทศจีน ญี่ปุ่น และเวียดนาม อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยมีส่วนผสมหลักคือกบเป็นๆ คุณสามารถชื่นชมการที่คนญี่ปุ่นเชี่ยวชาญในการปราบปรามอาหารจานนี้ แต่ไม่ควรดูวิดีโอในช่วงพักกลางวันของคุณ เพราะอาจทำให้ความอยากอาหารแย่ลงได้

ส่วนใหญ่มักจะเตรียม "อาหารอันโอชะ" จากกบที่โตเป็นพิเศษขั้นตอนการเตรียมไม่ซับซ้อน - กบถูกถลกหนังหั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจานพร้อมเครื่องเคียงการตกแต่งหลักของ อาหารอันโอชะเป็นหัวกบที่ยังมีชีวิต บางครั้งหัวใจที่เต้นรัวก็ทำหน้าที่เป็น "ไฮไลท์" ต่างหาก

3. ทารันทูล่า

นักชิมที่พิถีพิถันแทบจะไม่ต้องแปลกใจกับอาหารอันโอชะ เช่น ลูกอัณฑะของกวางหรือองคชาตของวัว แต่การเสพติดอาหารของหลุยส์ โคลชาวอังกฤษจะทำให้ตกใจแม้กระทั่งคนตะกละที่มีประสบการณ์

โคลบันทึกวิดีโอที่เขากิน "อาหาร" ต่างๆ เป็นประจำ รวมทั้งทารันทูล่าและแมงป่องเป็นๆ ชาวอังกฤษได้ถ่ายทำวิดีโอไปแล้ว 36 เรื่อง ซึ่งน่าขยะแขยงมากกว่าอีกวิดีโอหนึ่ง คุณสามารถดูได้ในช่องทางการของเขาในบริการ youtube.com อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเห็นมัน

4. ค้างคาวผลไม้

อีกครั้งในเอเชียและอีกครั้ง - ความสุขในการทำอาหารการเตรียมและการกินซึ่งสามารถเทียบได้กับการทารุณสัตว์

ตัวแทนของตระกูลปีกเป็นหนึ่งในอาหารเอเชียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ค้างคาวผลไม้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าสุนัขบินได้ (เพื่อไม่ให้สับสนกับค้างคาว!) ถูกกินในอินโดนีเซีย สิงคโปร์ ไทย เวียดนาม และประเทศอื่นๆ ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก และวิธีการทำอาหารแตกต่างกันมาก - พวกมันตุ๋น , ซุปต้ม, ของทอดและย่างสุก. บรรดาผู้ชิมสุนัขบินอ้างว่าเนื้อของพวกเขาคล้ายกับไก่ - แทบไม่มีไขมันอยู่ในนั้น แต่มีโปรตีนมากมายและย่อยง่าย

ต้องบอกว่าในเกือบทุกประเทศในเอเชีย ค้างคาวผลไม้ถูกฆ่าก่อนปรุงอาหาร แต่มีข้อยกเว้น: หนึ่งในอาหารประจำชาติของเกาะกวมคือค้างคาวผลไม้สดในกะทิ สัตว์ถูกจับล้าง (และขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น) จากนั้นขนและปีกทั้งหมดจะถูกแช่ในถังน้ำเดือดเพื่อให้แน่ใจว่าค้างคาวผลไม้ยังมีชีวิตอยู่เมื่อเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยหัวกะทิ ผักใช้เป็นเครื่องเคียง

หากคุณเคย "โชคดี" ในการทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง อย่าลืมว่าค้างคาวผลไม้มีกลิ่นเฉพาะของปัสสาวะและอุจจาระ สุนัขบินได้ใช้ชีวิตส่วนใหญ่โดยกลับหัวกลับหาง จึงมีอุจจาระตามร่างกายอยู่เสมอ . เพื่อกำจัดกลิ่นที่ "วิเศษ" ควรล้างค้างคาวผลไม้ให้สะอาด และในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกระเทียม หัวหอม พริกหรือ ... เบียร์ลงในน้ำ

5. งู

การกินงูเป็นๆ ยังแปลกใหม่แม้กระทั่งในอินเดีย เกษตรกร Sutari Nayak ซึ่งอาศัยอยู่ในรัฐโอริสสาของอินเดีย ถือเป็นผู้เชี่ยวชาญหลักด้าน "อาหารงู" ในปี 2550 ชาวนาอายุ 46 ปีมีชื่อเสียงในการกินงูเป็นๆ ในคำพูดของเขาเอง "เพื่อความสนุก" ชายสารภาพว่าเริ่มกินสัตว์เลื้อยคลานตั้งแต่ยังเป็นเด็ก หลังจากที่เพื่อนถูกงูพิษกัด "ถ้างูกัดเรา ทำไมเราถึงกัดงูไม่ได้"

Nyak กินงูทั้งเป็นโดยไม่ให้ความร้อน เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ชาวนาได้รับการยกย่องให้เป็น "ดารา" ในท้องถิ่นและยังสามารถหารายได้ด้วยการเสพติดการกินของเขา

6. ตัวอ่อน

Casu Marzu เป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ธรรมดาที่สุดที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ในอิตาลี ซึ่งถือเป็นอาหารพิเศษของเกาะซาร์ดิเนีย และเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น อาหารไม่มีอะไรมากไปกว่าชีสที่ทำจากนมแกะซึ่งมีตัวอ่อนแมลงอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก ตัวอ่อนมีส่วนทำให้ไขมันในชีสสลายตัวอย่างรวดเร็ว ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นในด้านความนุ่มและความนุ่มนวลที่น่าอัศจรรย์ ในกระบวนการสลายไขมัน ของเหลวจะถูกปล่อยออกจากชีสซึ่งเรียกว่าลากริมา (ในเลนที่มีซาร์ด - "น้ำตา") ก่อนรับประทานอาหาร คุณสามารถทำความสะอาดชีสจาก "เครื่องปรุง" ที่เฉพาะเจาะจงได้ แต่ผู้ชื่นชอบอาหารซาร์ดิเนียที่แท้จริงจะทิ้งทุกอย่างไว้อย่างที่เป็น พยายามเพลิดเพลินกับตัวอ่อนทุกตัว

7. มด

ถ้าคุณไม่ขี้กังวลเรื่องอาหารมากนัก และบังเอิญไปเที่ยวทั่วเดนมาร์ก อย่าลืมแวะไปที่ร้านอาหาร Noma ในเมืองหลวง ซึ่งเสิร์ฟใบผักกาดหอมปรุงรสด้วยมดแช่เย็น (เพื่อคลานช้าๆ) อาหารอันโอชะไม่ถูก - ประมาณ 300 ดอลลาร์ต่อหนึ่งมื้อ สถาบันวางตำแหน่งให้เป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน (โปรตีนที่พบในซีเรียล) แทนขนมปังปิ้ง เมื่อพิจารณาจากคำวิจารณ์ของผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร รสชาติของมดจะคล้ายกับขิง ผักชี หรือตะไคร้ (พืชจำพวกธัญพืช)

8. กุ้ง

อาหารญี่ปุ่น "odori ebi" (แปลว่า "กุ้งเต้น") มีอะไรที่เหมือนกับอาหารอันโอชะของจีนที่เรียกว่า "กุ้งขี้เมา"? ในทั้งสองกรณี กุ้งจะเสิร์ฟแบบเป็นๆ เฉพาะในญี่ปุ่น เด็กเท่านั้นที่ใช้ทำซาซิมิประเภทนี้ - สัตว์ต่างๆ ถูกทอดด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้ตายและกินทันที จุ่มในสาเก และที่จีนเตรียมจาน จากกุ้งตัวโตและเสิร์ฟใน "ซุป" อุ่น ๆ ของไป่จิ่ว - เหล้าจีนที่เข้มข้น

หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจีนหรือญี่ปุ่นอย่างเต็มที่ คุณจะต้องมีทักษะพอสมควร เนื่องจากสัตว์เหล่านี้ค่อนข้างว่องไว ขยับอุ้งเท้าของพวกมันอย่างแข็งขัน และแม้กระทั่งพยายามจะออกจากจาน นอกจากนี้ จำเป็นต้องเคี้ยวกุ้งแต่ละตัวอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเคลื่อนตัวในท้องต่อไป

9. แมลงสาบ

อย่างที่คุณทราบ ในสหรัฐอเมริกา การแข่งขันกินเร็วมักจะจัดขึ้นสำหรับอาหารหลากหลาย และผู้กินชาวอเมริกันก็พร้อมที่จะดูดซับในปริมาณมาก ไม่เพียงแต่บิ๊กแม็คและฮอทดอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแมลงด้วย การแข่งขันดังกล่าวไม่เพียงแต่น่าขยะแขยงเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายถึงชีวิตด้วย เช่น เอ็ดเวิร์ด อาร์คโบลด์ วัย 32 ปี ผู้เข้าร่วมหนึ่งในกิจกรรมเหล่านี้ เสียชีวิตหลังจากกินหนอนหลายสิบตัวและแมลงสาบยักษ์ทั้งถัง

ในบางกรณี การตายของอาร์คโบลด์ถือได้ว่าเป็นวีรบุรุษ เขาหวังว่าจะชนะรางวัลใหญ่ของการแข่งขัน ซึ่งเป็นงูเหลือมสดที่จะมอบให้กับเพื่อนของเขา การชันสูตรพลิกศพพบว่าชาวอเมริกันเสียชีวิตจากภาวะขาดอากาศหายใจ - สายการบินของเขาถูกอุดตันด้วยขาแมลงสาบ

10. สิว

อาหารประจำชาติของญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านความแปลกใหม่ - นอกจากกบและกุ้ง (ดูย่อหน้าที่ 2 และ 8 ตามลำดับ) ผู้อยู่อาศัยในดินแดนอาทิตย์อุทัยกินปลาไหลทั้งเป็น เรย์มอนด์ บล็องก์ เชฟชื่อดังกล่าวว่า ระหว่างเดินทางไปญี่ปุ่น เขาต้องลองอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้ เพื่อดับรสชาติ ปลาไหลจะปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและสาเก แล้วจึงกลืนทั้งตัว

คนส่วนใหญ่ชอบอาหารของพวกเขาที่สดใหม่ แต่มีบางชนชาติและวัฒนธรรมที่ใช้สิ่งนี้ตามตัวอักษร ให้ผู้อ่านประทับใจและสมาชิกของกรีนพีซ: นี่คือรายชื่อสัตว์ที่กินในขณะที่ยังมีชีวิตอยู่ หากคุณไม่ชอบความจริงที่ว่าอาหารเย็นสามารถไหลออกจากจานของคุณไม่ต้องอ่านเพิ่มเติม!

ปลาหมึกยักษ์

เม่นทะเล

อีไคโนเดิร์มเหล่านี้อาจดูไม่น่ารับประทานมากนักเมื่อพิจารณาจากภายนอกที่แหลมคม แต่พวกมันได้รับการยกย่องจากทั่วโลกสำหรับไข่ปลาและเนื้อคาวเล็กน้อย แม้ว่าพวกเขาจะรับประทานดิบๆ บ่อยๆ เช่น ในซูชิ - ไข่หอยเม่นทะเลมักเรียกกันว่า "ยูนิ" แต่บางคนชอบที่จะกินมันแบบเป็นๆ ทันทีหลังจากตัดเปลือก

ตัวอ่อนและแมลง

หากคุณเคยเห็นรายการเรียลลิตี้โชว์ Fear Factor คุณอาจเคยเห็นแมลงที่มีชีวิตถูกกิน ในหลายส่วนของโลก การปฏิบัตินี้เป็นเรื่องปกติธรรมดา แมลงและตัวอ่อนของพวกมันเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม และหลายคนที่กล้าลองพวกมันก็จะยืนยันว่าพวกมันมีรสชาติที่ดีเช่นกัน! ตัวอย่างหนึ่งคือ witchetty GRUB ซึ่งเป็นอัญมณีแห่งอาหารอะบอริจินของออสเตรเลีย ตัวอ่อนเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและแบบต้ม

แต่นักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์มองว่าตัวอ่อนของแมลงเป็นอาหารที่มีโปรตีนราคาถูกและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่ามาก ในขณะที่ไม่ได้ด้อยคุณค่าต่อเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีก ในความเห็นของพวกมัน ปัญหาอาหารควรแก้ไขโดยแมลงหรือตัวอ่อนของพวกมัน ตัวอย่างเช่นการผลิตโปรตีนหนึ่งกิโลกรัมจากตัวอ่อน (โดยคำนึงถึงพื้นที่ของการปลูกพืชอาหารสัตว์ ฯลฯ ) ต้องใช้พื้นที่น้อยกว่าการผลิตโปรตีนจากเนื้อวัวประมาณสิบเท่า และน้อยกว่าการได้รับเนื้อหมูหรือไก่กระรอกในปริมาณเท่ากันหลายเท่า ในเวลาเดียวกัน การเพาะพันธุ์ตัวอ่อนจะปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าการเลี้ยงสัตว์และสัตว์ปีกทุกชนิด

หอยนางรม

Jonathan Swift นักประชาสัมพันธ์ชาวไอริชมีชื่อเสียงจากการพูดว่า "เขาเป็นคนกล้าหาญที่กินหอยนางรมก่อน" แต่ตามความเชื่อของชาวตะวันตก หอยนางรมเป็นสิ่งมีชีวิตทั่วไปที่รับประทานดิบและมีชีวิต อันที่จริง หอยนางรมถือว่ามีสุขภาพดีที่สุดเมื่อรับประทานดิบๆ ครึ่งเปลือก

ง่ายมากที่จะตรวจสอบว่ามันยังมีชีวิตอยู่หรือไม่ เพียงแค่บีบมะนาวสองสามหยด หอยนางรมควรผัด

แชมเปญหรือไวน์แห้งเบา ๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศ (Riesling หรือ Chardonnay เหมาะกับหอยนางรมโดยเฉพาะ Spanish dry sherry เป็นสิ่งที่ดี)

อร่อย!

ผลิตภัณฑ์ต้องสด นี่เป็นกฎของอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่สั่นคลอน แต่อาหารสดเป็นอีกเรื่องหนึ่งโดยสิ้นเชิง และเราไม่ได้พูดถึงสัตว์เหล่านั้นที่ถูกฆ่าก่อนส่งไปยังร้านค้าและร้านอาหาร ไม่. เรากำลังพูดถึงสัตว์ที่เสิร์ฟบนจานที่มีชีวิต ฟังดูแย่มาก แต่ในหลายประเทศ อาหารประเภทนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ เราขอเสนอภาพรวมของอาหารซาดิสต์ที่สุดในโลก

พรรคพวกของ "อาหารสด" เชื่อว่าเนื้อสัตว์จะอร่อยกว่าหากสัตว์นั้นยังมีชีวิตอยู่ มีชีวิตบางส่วน หรือสูดลมหายใจสุดท้ายลงบนจานของผู้ที่กำลังจะกินมัน การเรียกอาหารอันโอชะดังกล่าวว่าน่าทึ่งนั้นไม่เปลี่ยนลิ้นของคุณ พวกเขาไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาเป็น แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะมองรูปถ่ายโดยไม่ทำให้สั่น คนใจอ่อนและประทับใจไม่มอง

ด้วงอ้วนตัวใหญ่สามารถเป็นอาหารอร่อยได้ อย่างน้อยก็สำหรับชาวออสเตรเลีย เป็นที่รู้กันดีว่าในทะเลทรายมีปัญหาเรื่องอาหาร คุณจึงไม่ต้องเลือกอะไรมาก ชาวพื้นเมืองชอบกินหนอนผีเสื้อเป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยม ยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่จำเป็นต้องปรุงเลย เราแค่เจอมันฉีกหัวแล้วเคี้ยวจนมันหยุดดิ้นในปาก อย่างไรก็ตาม. สามารถเสิร์ฟอาหารที่คล้ายกันได้แม้ในร้านอาหารที่มีซุปหรือไข่คน การกินของพวกเขากลายเป็นพิธีกรรมที่แท้จริง

ในอิตาลี ขณะเดินไปตามชายฝั่ง เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บเม่นทะเลและกินที่นั่น นี่คือลูกเทนนิสที่มีหนามที่ดูไม่น่ารับประทานเลย แต่ที่จริงแล้วพวกมันมีเนื้อและอร่อยอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าอวัยวะเพศ (ต่อมเพศ) ดังนั้นหากคุณต้องการลองอาหารอันโอชะ คุณต้องแกะถั่วที่มีหนามและกินทุกอย่างด้วยความอยากอาหารในขณะที่มันดิ้นไปมา

และตอนนี้ก็ถึงเวลาพูดถึงปลาหมึกแสนอร่อย แต่ไม่ใช่ในรูปแบบของค็อกเทลทะเลแช่แข็ง แต่เกี่ยวกับจานซันนักจิซึ่งเสิร์ฟในญี่ปุ่นและเกาหลี นี่คือปลาหมึกสด เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นหรือทั้งตัว หนวดของมันยังคงดิ้นอยู่เมื่อวางจานกับจานไว้บนโต๊ะ สิ่งดึงดูดใจของสันนักจิอยู่ที่ความรู้สึกที่ผู้คนสัมผัสได้เมื่อเคี้ยวสัตว์ที่น่าสงสาร อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก จานนี้ค่อนข้างอันตรายไม่ไร้ประโยชน์ในบางประเทศ หนวดถูกปกคลุมด้วยถ้วยดูดอันทรงพลังที่สามารถติดอยู่ในลำคอและเพียงแค่หายใจไม่ออก

หอยเลือดผลิตปริมาณเฮโมโกลบินเพิ่มขึ้น และเมื่อเปลือกเปิดออก ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงแม่น้ำแห่งเลือดได้ คนส่วนใหญ่ต้มเพียง 20 วินาทีและกินเกือบดิบ คุณแค่ต้องจำไว้ว่า 14-16% ของนักชิมมีโอกาสเป็นโรคตับอักเสบ ด้วยเหตุนี้จีนจึงสั่งห้ามอาหารจานนี้ แต่ในนิวอิงแลนด์จะเสิร์ฟพร้อมซอสส้ม

ร้านอาหาร Noma ในโคเปนเฮเกนคิดว่าสลัดมดเป็นความคิดที่ดี พวกเขายังตั้งราคาตามนั้น: $ 300 ต่อการให้บริการ มดจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมครีมและเสิร์ฟแทนขนมปังกรอบเป็นส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตน รสชาติเหมือนส่วนผสมของขิง ตะไคร้ และผักชี และแช่แข็งไว้เพื่อไม่ให้วิ่งเร็วนัก

ค้างคาวผลไม้เป็นอาหารที่น่ารับประทานในหลายประเทศในเอเชีย เช่น กวม สิงคโปร์ ไทย อินโดนีเซีย เวียดนาม มีไขมันต่ำ มีโปรตีนสูง และมีรสชาติเหมือนไก่ อย่างไรก็ตาม บนเกาะเล็กๆ ของกวม ชาวบ้านจะเสิร์ฟอาหารแปลก ๆ อย่างเช่น ค้างคาวต้มน้ำกะทิ ล้างสัตว์ที่จับได้ โยนทั้งเป็นลงในน้ำเดือดและเสิร์ฟบนโต๊ะ คุณต้องกินทุกอย่างยกเว้นกระดูกและฟัน

ในบางประเทศทางตะวันออก ส่วนใหญ่ในญี่ปุ่น จีน และเวียดนาม สามารถนำกบที่เป็นๆ สำหรับอาหารอันโอชะนี้ กบตัวพิเศษได้เติบโตขึ้น ผู้ที่ประทับใจไม่ควรสั่งอาหาร เนื่องจากหนังของสัตว์ที่มีชีวิตจะถูกลบออกต่อหน้าผู้มาเยี่ยม

อาจเป็นไปได้ว่าในญี่ปุ่นและจีนมีการตัดสินใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่สัตว์ที่มีสติสัมปชัญญะจะเห็นด้วยกับความคิดที่ว่าจะถูกกินทั้งเป็น ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจที่จะบรรเทาชะตากรรมของกุ้งและให้เครื่องดื่มแก่พวกเขา พวกเขาแช่สาเกหรือไป่จิ่ว ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของจีน และกุ้งก็เริ่มกระโดดไปมารอบๆ จานและโต๊ะ เราปล่อยกุ้งสดออกจากเปลือกแล้วกัดเนื้อด้วยฟันของเรา

ปลาไหลญี่ปุ่น

ในญี่ปุ่น ปลาไหลก็กินแบบเดียวกับกุ้งเช่นกัน เชฟ Raymond Blanc แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูและสาเกเพื่อให้พวกเขากระโดดด้วย เหลือเพียงกลืนพวกเขาทั้งหมด อย่างไรก็ตาม มีอาหารพื้นเมืองอีกจานหนึ่งในดินแดนอาทิตย์อุทัยที่เรียกว่า "เต้าหู้นรก" หรือ "ขุมนรกแห่งทะเลสาบ" ในการปรุงอาหารคุณต้องต้มน้ำใส่เต้าหู้ชีสชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างแล้วโยนโลชตัวเล็กลงในกระทะทันที พวกเขาจะแหวกว่ายไปหาชีสที่ยังคงเย็นยะเยือกโดยหวังว่าจะหลบหนีและมุดเข้าไป เพียงแต่พวกเขาไม่มีโอกาสรอดชีวิต เป็นผลให้จานดูเหมือนชีสสวิสเฉพาะรูในนั้นที่ทำโดยปลาตัวเล็กและไม่ได้ผ่านการหมัก

Ikizukuri ซึ่งแปลว่า "ปรุงทั้งเป็น" เป็นซาซิมิประเภทหนึ่งที่เสิร์ฟทันทีที่ปลาถูกดึงออกจากตู้ปลา พ่อครัวเพียงแค่กล้าและวางไว้บนโต๊ะ กระบวนการทั้งหมดจะเกิดขึ้นต่อหน้าลูกค้า ซึ่งสามารถมองเห็นหัวใจเต้นของปลาและการเปิดและปิดปากได้
อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด ความชอบในการทำอาหารของผู้คนไม่เคยหยุดนิ่ง

อาหารแปลกใหม่ซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในประเทศต่างๆ บางครั้งก็แตกต่างไปจากที่เราเคยเห็นบนโต๊ะอาหารค่ำของเราอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าอาหารรัสเซียบางจานอาจดูแปลกสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศอื่น ๆ เช่น ชาวยุโรปประหลาดใจมากกับอาหารเช่นแตงกวาดอง เยลลี่ หรือพูด เยลลี่ แต่อย่างไรก็ตาม ประเพณีการทำอาหารของเรามีมากมาย มีมนุษยธรรมมากขึ้นในความสัมพันธ์กับผู้กินและ ... อาหาร ทำไม - คุณจะได้รู้จากคอลเล็กชันนี้

1 ปลาหมึก

ในเกาหลี อาหารอันโอชะนี้เรียกว่าซันนักจิ จานนี้เป็นปลาหมึกสดปรุงรสด้วยงาและน้ำมันงา ทันทีก่อนเสิร์ฟสัตว์จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกินหนวดที่บิดเบี้ยว

กล้ามเนื้อของปลาหมึกที่ปรุงสุกยังคงมีความสามารถในการหดตัวในบางครั้งดังนั้นเมื่อรับประทานอาหารจานควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าสัตว์จะไม่จับที่ลิ้นหรือช่องปากด้วยเครื่องดูด และไม่ปิดกั้นทางเดินหายใจของมนุษย์ มีหลายกรณีที่นักชิมเสียชีวิตจากการหายใจไม่ออกขณะกินหมึกเป็นๆ

2. กบ

การกินปลาหมึกเป็นๆ ไม่ใช่อาหารเอเชียเพียงอย่างเดียวที่ดูน่าขยะแขยง ในประเทศจีน ญี่ปุ่น และเวียดนาม อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยมีส่วนผสมหลักคือกบเป็นๆ คุณสามารถชื่นชมการที่ชาวญี่ปุ่นสามารถทำลายอาหารจานนี้ได้อย่างเชี่ยวชาญ แต่คุณไม่ควรดูวิดีโอในช่วงพักกลางวัน เพราะคุณอาจเสี่ยงที่จะทำลายความอยากอาหารของคุณ

ส่วนใหญ่มักจะเตรียม "อาหารอันโอชะ" จากกบที่โตเป็นพิเศษขั้นตอนการเตรียมไม่ซับซ้อน - กบถูกถลกหนังหั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจานพร้อมเครื่องเคียงการตกแต่งหลักของ อาหารอันโอชะเป็นหัวกบที่ยังมีชีวิต บางครั้งหัวใจที่เต้นอยู่ก็ทำหน้าที่เป็น "ไฮไลท์" ต่างหาก

3. ทารันทูล่า

นักชิมที่พิถีพิถันแทบจะไม่ต้องแปลกใจกับอาหารอันโอชะ เช่น ลูกอัณฑะของกวางหรือองคชาตของวัว แต่การเสพติดอาหารของหลุยส์ โคลชาวอังกฤษจะทำให้ตกใจแม้กระทั่งคนตะกละที่มีประสบการณ์

โคลบันทึกวิดีโอที่เขากิน "อาหาร" ต่างๆ เป็นประจำ รวมทั้งทารันทูล่าและแมงป่องเป็นๆ ชาวอังกฤษได้ถ่ายทำวิดีโอไปแล้ว 36 เรื่อง ซึ่งน่าขยะแขยงมากกว่าอีกวิดีโอหนึ่ง คุณสามารถดูได้ในช่องทางการของเขาในบริการ youtube.com อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเห็นมัน

4. ค้างคาวผลไม้

อีกครั้งในเอเชียและอีกครั้ง - การทำอาหารที่น่าพึงพอใจ การเตรียมการและการรับประทานอาหารนั้นเหมาะสมที่จะเทียบได้กับการทารุณสัตว์

สมาชิกของตระกูลค้างคาวเป็นหนึ่งในอาหารเอเชียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ค้างคาวผลไม้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าสุนัขบินได้ (เพื่อไม่ให้สับสนกับค้างคาว!) ถูกกินในอินโดนีเซีย สิงคโปร์ ไทย เวียดนาม และประเทศอื่นๆ ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก และวิธีการทำอาหารแตกต่างกันมาก - พวกมันตุ๋น , ซุปต้ม, ของทอดและย่างสุก. บรรดาผู้ชิมสุนัขบินอ้างว่าเนื้อของพวกเขาคล้ายกับไก่ - แทบไม่มีไขมันอยู่ในนั้น แต่มีโปรตีนมากมายและย่อยง่าย

ฉันต้องบอกว่าในเกือบทุกประเทศในเอเชีย ค้างคาวผลไม้ถูกฆ่าก่อนปรุงอาหาร แต่มีข้อยกเว้น: หนึ่งในอาหารประจำชาติของเกาะกวมคือค้างคาวผลไม้สดในกะทิ สัตว์ถูกจับล้าง (และขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น) จากนั้นขนและปีกทั้งหมดจะถูกแช่ในถังน้ำเดือดเพื่อให้แน่ใจว่าค้างคาวผลไม้ยังมีชีวิตอยู่เมื่อเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยหัวกะทิ ผักใช้เป็นเครื่องเคียง

หากคุณเคย "โชคดี" ในการทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง อย่าลืมว่าค้างคาวผลไม้มีกลิ่นเฉพาะของปัสสาวะและอุจจาระ สุนัขบินได้ใช้ชีวิตส่วนใหญ่โดยกลับหัวกลับหาง จึงมีอุจจาระตามร่างกายอยู่เสมอ . เพื่อกำจัดกลิ่นที่ "วิเศษ" ควรล้างค้างคาวผลไม้ให้สะอาด และในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกระเทียม หัวหอม พริกหรือ ... เบียร์ลงในน้ำ

การกินงูเป็นๆ ยังแปลกใหม่แม้กระทั่งในอินเดีย เกษตรกร Sutari Nayak ซึ่งอาศัยอยู่ในรัฐโอริสสาของอินเดีย ถือเป็นผู้เชี่ยวชาญหลักด้าน "อาหารงู" ในปี 2550 ชาวนาในวัย 46 ปี เริ่มมีชื่อเสียงจากการกินงูเป็นๆ ในคำพูดของเขาเองว่า "เพื่อความสนุก" ชายสารภาพว่าเริ่มกินสัตว์เลื้อยคลานตั้งแต่ยังเป็นเด็ก หลังจากที่เพื่อนถูกงูพิษกัด "ถ้างูกัดเรา ทำไมเราถึงกัดงูไม่ได้"

Nyak กินงูทั้งเป็นโดยไม่ให้ความร้อน เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ชาวนาได้รับการยกย่องให้เป็น "ดารา" ในท้องถิ่นและยังสามารถหารายได้ด้วยการเสพติดการกินของเขา

Casu Marzu เป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ธรรมดาที่สุดที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ในอิตาลี ซึ่งถือเป็นอาหารพิเศษของเกาะซาร์ดิเนีย และเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น อาหารไม่มีอะไรมากไปกว่าชีสที่ทำจากนมแกะซึ่งมีตัวอ่อนแมลงอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก ตัวอ่อนมีส่วนทำให้ไขมันในชีสสลายตัวอย่างรวดเร็ว ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นในด้านความนุ่มและความนุ่มนวลที่น่าอัศจรรย์ ในกระบวนการสลายไขมัน ของเหลวจะถูกปล่อยออกจากชีสซึ่งเรียกว่าลากริมา (ในเลนที่มีซาร์ด - "น้ำตา") ก่อนรับประทานอาหาร คุณสามารถทำความสะอาดชีสจาก "เครื่องปรุง" ที่เฉพาะเจาะจงได้ แต่ผู้ชื่นชอบอาหารซาร์ดิเนียที่แท้จริงจะทิ้งทุกอย่างไว้อย่างที่เป็น พยายามเพลิดเพลินกับตัวอ่อนทุกตัว

7. มด

ถ้าคุณไม่ขี้กังวลเรื่องอาหารมากนัก และบังเอิญไปเที่ยวทั่วเดนมาร์ก อย่าลืมแวะไปที่ร้านอาหาร Noma ในเมืองหลวง ซึ่งเสิร์ฟใบผักกาดหอมปรุงรสด้วยมดแช่เย็น (เพื่อคลานช้าๆ) อาหารอันโอชะไม่ถูก - ประมาณ 300 ดอลลาร์ต่อหนึ่งมื้อ สถาบันวางตำแหน่งให้เป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน (โปรตีนที่มีอยู่ในซีเรียล) แทนขนมปังปิ้ง เมื่อพิจารณาจากคำวิจารณ์ของผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร รสชาติของมดจะคล้ายกับขิง ผักชี หรือตะไคร้ (พืชจำพวกธัญพืช)

8. กุ้ง

อาหารญี่ปุ่น "odori ebi" (แปลว่า "กุ้งเต้น") มีอะไรที่เหมือนกับอาหารอันโอชะของจีนที่เรียกว่า "กุ้งขี้เมา"? ในทั้งสองกรณี กุ้งจะเสิร์ฟแบบเป็นๆ เฉพาะในญี่ปุ่น เด็กเท่านั้นที่ใช้ทำซาซิมิประเภทนี้ - สัตว์ต่างๆ ถูกทอดด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้ตายและถูกกินทันที จุ่มในสาเก และที่จีนเตรียมจาน จากกุ้งตัวโตและเสิร์ฟใน "ซุป" อุ่น ๆ ของ baijiu - จิตวิญญาณจีนที่แข็งแกร่ง

หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะของจีนหรือญี่ปุ่นอย่างเต็มที่ คุณต้องมีทักษะพอสมควร เนื่องจากสัตว์เหล่านี้ค่อนข้างว่องไว ขยับอุ้งเท้าของพวกมัน และพยายามจะลุกออกจากจาน นอกจากนี้ จำเป็นต้องเคี้ยวกุ้งแต่ละตัวอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นพวกมันจะเคลื่อนตัวในท้องต่อไป

9. แมลงสาบ

อย่างที่คุณทราบ ในสหรัฐอเมริกา การแข่งขันกินเร็วมักจะจัดขึ้นสำหรับอาหารหลากหลาย และผู้กินชาวอเมริกันก็พร้อมที่จะดูดซับในปริมาณมาก ไม่เพียงแต่บิ๊กแม็คและฮอทดอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแมลงด้วย การแข่งขันดังกล่าวไม่เพียงแต่น่าขยะแขยงเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายถึงชีวิตด้วย เช่น เอ็ดเวิร์ด อาร์คโบลด์ วัย 32 ปี ผู้เข้าร่วมหนึ่งในกิจกรรมเหล่านี้ เสียชีวิตหลังจากกินหนอนหลายสิบตัวและแมลงสาบยักษ์ทั้งถัง

ในบางกรณี การตายของอาร์คโบลด์ถือได้ว่าเป็นวีรบุรุษ เขาหวังว่าจะชนะรางวัลใหญ่ของการแข่งขัน ซึ่งเป็นงูเหลือมตัวหนึ่งที่จะมอบให้เพื่อนของเขา การชันสูตรพลิกศพพบว่าชาวอเมริกันเสียชีวิตจากการหายใจไม่ออก - ระบบทางเดินหายใจของเขาอุดตันด้วยขาของแมลงสาบ

10. สิว

อาหารประจำชาติของญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านความแปลกใหม่ - นอกจากกบและกุ้ง (ดูย่อหน้าที่ 2 และ 8 ตามลำดับ) ผู้อยู่อาศัยในดินแดนอาทิตย์อุทัยกินปลาไหลทั้งเป็น เรย์มอนด์ บล็องก์ เชฟชื่อดังกล่าวว่า ระหว่างเดินทางไปญี่ปุ่น เขาต้องลองอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้ เพื่อดับรสชาติ ปลาไหลจะปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและสาเก แล้วจึงกลืนทั้งตัว