ปาฏิหาริย์ (แป้งดาเกสถาน) การทำอาหาร

1. ใส่โซดาลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง ผสมทิ้งไว้ 5 นาที

2. ในชามลึกผสมแป้ง 1 ถ้วยเกลือและ kefir ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือนวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้จนแป้งพร้อม

3. ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนิ่มจากนั้นให้เย็นเล็กน้อย (สามารถหยิบหัวได้) ปอกเปลือกและบดเป็นน้ำซุปข้นแห้ง (อย่าใส่น้ำมันหรือไขมัน)

4. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด

5. รวมชีสกับมันฝรั่งใส่ครีมและสมุนไพรสับ (ไม่จำเป็น) เกลือเล็กน้อย ผัดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นปั้นเป็นลูกกลม

7. ปั้นลูกบอลให้เป็นเค้กบาง ๆ ใส่ไส้มันฝรั่งและชีสลงไปตรงกลางเค้ก บีบด้านบนเพื่อทำเป็นลูกบอลอีกครั้ง

8. ค่อยๆพยายามอย่าบีบไส้ให้ม้วนเป็นเค้ก

เค้กก่อนทอด

9. ตั้งกระทะก้นหนาให้แห้ง ทอดตอร์ตียาแต่ละข้างสลับกันทั้งสองด้าน (ไม่มีน้ำมัน)

10. วางปาฏิหาริย์เสร็จแล้วกับมันฝรั่งบนจาน ทาน้ำมันด้วยเนยเล็กน้อย ปิดฝาเพื่อให้แป้งตอร์ติญ่าอุ่นและนุ่มเป็นเวลานาน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ในบรรดาชนชาติต่างๆ ของคอเคซัส ได้แก่ และดาเกสถานมีลักษณะเฉพาะหรือรูปแบบครอบครัวในการเตรียมแป้งและการเติมปาฏิหาริย์ตลอดจนตัวเลือกสำหรับการทำพายนี้ Chudu จัดทำขึ้นเป็นอาหารอิสระในเมนูประจำวันและนอกเหนือจากอาหารอื่น ๆ บนโต๊ะเทศกาล

สำหรับตัวเลือกเนื้อสัตว์ ให้ใช้เนื้อแกะสับ เนื้อวัว หรือเนื้อที่มีอยู่หรือตามชอบ ใส่เครื่องเทศที่ให้กลิ่นคอเคเซียน - พริกร้อนและหอม โหระพา ใบโหระพาหรือฮ็อปซูเนลี ฯลฯ

ฉันมีเกลือปรุงรส "กลิ่นหอมแบบจอร์เจีย" ที่มีองค์ประกอบที่มีสีสันสวยงามมาก ดังนั้นฉันจึงเพิ่มลงในเนื้อสับ
นวดแป้งด้วยมือหรือด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัว สด คล้ายกับเกี๊ยว ปาฏิหาริย์สามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ ฉันชอบตัวเลือกของการอบในเตาอบ

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ขั้นแรก เตรียมแป้งเพื่อที่ว่าในขณะที่คุณทำไส้ แป้งจะพักและไปถึงสภาพที่ต้องการ รวมไข่กับน้ำและเกลือ คนเบา ๆ

เพิ่มแป้งและนวดแป้งที่หนาแน่นยืดหยุ่น

ปิดแป้งไม่ให้แห้งและปล่อยให้ "สุก"

เตรียมเนื้อสับ เทน้ำซุปและน้ำส้มสายชูลงไป ใส่เกลือและเครื่องเทศ

และคนให้เข้ากันจนข้นหนืด

นำแป้งขนาดเท่ากำปั้นออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ จากนั้นคุณต้องจัดวางและเกลี่ยเนื้อสับบนแป้งครึ่งหนึ่ง

ปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของแป้งแล้วคุณจะได้ชิ้นงานที่มีรูปร่างครึ่งวงกลมหรือเสี้ยว เชื่อมต่อขอบให้แน่นแล้วตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีด

วางปาฏิหาริย์ว่างไว้บนแผ่นอบแล้วอบจนสุกในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาประมาณ 20-25 นาที หล่อลื่นปาฏิหาริย์ร้อนเสร็จแล้วด้วยเนยกับเนื้อแล้ววางทับกัน

ปาฏิหาริย์เนื้อพร้อม!

อร่อย!

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณบางอย่างเกี่ยวกับอาหารดาเกสถาน เมื่อพิจารณาว่าดาเกสถานเป็นสาธารณรัฐข้ามชาติที่มีเอกลักษณ์ซึ่งมีกลุ่มชาติพันธุ์หลายสิบกลุ่มอาศัยอยู่ แนวคิดของ "อาหารดาเกสถาน" ค่อนข้างน่าแปลกใจ
อาหารของแต่ละประเทศค่อนข้างคล้ายกัน แต่ก็เป็นอาหารดั้งเดิมเช่นกัน อาหารที่มีอยู่ในแต่ละภูมิภาคของดาเกสถานมีรสชาติพิเศษ แต่มีจานทั่วไปทุกที่ สิ่งเหล่านี้ถือเป็น "kurze", "ปาฏิหาริย์", "khinkal"

โพสต์นี้จะทุ่มเทให้กับเค้กปาฏิหาริย์ดาเกสถานที่มีชื่อเสียง (โดยเน้นที่เสียงสุดท้าย U) Chudu มีสองประเภท - บางและหนา แบบบางจะสดใหม่อยู่เสมอ ทำด้วยไส้ต่างๆ และอบในกระทะ และสิ่งที่เรียกว่า "ปาฏิหาริย์ Dargin" หนาสามารถเป็นได้ทั้งแบบไร้เชื้อและยีสต์ที่อบในเตาอบดูเหมือนพายและมักจะมีองค์ประกอบเดียว (เนื้อสัตว์มันฝรั่งและกะหล่ำปลีหากต้องการ)

ปาฏิหาริย์บางมีลักษณะเช่นนี้

บอกตรงๆ อร่อยกว่าในรูปเยอะเลย :)

วิธีการทำ ฉันกำลังเขียนสูตรที่ฉันใช้เอง

แป้งโด
ทุกอย่างทำด้วยตา ไม่ ไม่ นี่ไม่ได้หมายความว่าเราต้องโทรหาครอบครัวและพยายามหลับและเทส่วนผสมที่เราต้องการลงในดวงตาของพวกเขา (สีดำและไม่ใช่สีดำ) ... เพราะพวกเขายังต้องกินอาหารของเรา โดยทั่วไปเราจะสงสารครอบครัวเราจะทำมันด้วยตัวเอง :)

หรือคุณสามารถทำแป้งบน kefir เราแทนที่น้ำด้วย kefir ที่เหลือก็เหมือนเดิม บางคนเติมโซดาเล็กน้อย

เราใช้น้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรองหรือต้ม เราเติมเกลือเล็กน้อยลงไปเติมน้ำมันพืช (น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งแก้ว) คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน (ในสภาวะวิกฤตที่รุนแรง) แต่ฉันก็ยังชอบวิธีนี้มากกว่าเพราะผลลัพธ์สุดท้ายของเราคือเค้กที่นุ่มกว่าตอนนี้เพิ่มแป้งร่อน ฉันบอกไม่ได้ว่าต้องใช้แป้งมากแค่ไหน ไม่ใช่เพราะฉันไม่ต้องการ แต่เพราะ 1) ไม่เคยวัดเลย 2) แป้งประเภทต่างๆ ต้องใช้ปริมาณต่างกัน เราเติมแป้งโดยเน้นที่ความรู้สึกโดยกำเนิดและความสามารถในการทำอาหารที่โดดเด่น คุณควรได้แป้งที่นุ่ม

หลังจากนั้นเราทิ้งแป้งไว้สำหรับพิสูจน์อักษรประมาณ 15-20 นาทีแล้วเริ่มทำไส้

ไส้สามารถมีความหลากหลายมากที่สุด

ตัวเลือกที่ 1 กับหัวหอม:หอมหัวใหญ่ใส่ไข่
หัวหอมสีเขียวของฉันหั่น (ไม่เล็กไม่ใหญ่) ใส่ในกระทะแล้วเริ่มทอด หลังจากที่หัวหอมปล่อยน้ำแล้วให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดด้วยไฟปานกลางเล็กน้อย (4-5 นาที) วางและเกลือเป็นระยะ จากนั้นตอกไข่ใส่จาน ตีด้วยส้อมเล็กน้อยแล้วใส่หอมหัวใหญ่ ฉันใส่ไข่ 1 ฟองในตลาดมาตรฐานของหัวหอม คุณสามารถใส่ไข่ 1 ฟองบนหัวหอม 2 ช่อซึ่งไม่สำคัญนักและปรับตามรสนิยมเรากวนไส้ของเราจนไข่จับ หลังจากนั้นให้ปิดเตา นำไส้ใส่จานแล้วพักไว้ โดยเฉพาะหิวและใจร้อนอาจไม่เย็น

ตัวเลือก 2 กับผักใบเขียว:ตัวเลือกที่คล้ายกันใช้แทนหรือร่วมกับหัวหอมเท่านั้น - ตำแยและฮัลตา
ฉันพบวัชพืช khaltu เฉพาะในดาเกสถานเท่านั้นบางทีอาจเป็นได้แน่นอนและที่อื่นฉันไม่รู้เรื่องนี้ มันเติบโตบนเนินเขาเหมือนวัชพืช คนที่มีไหวพริบรวบรวมและขายที่ตลาดสดในท้องถิ่น ไม่มีรสชาติที่เด่นชัดเป็นพิเศษ เสื้อคลุมมีลักษณะเช่นนี้

ตัวเลือกที่ 3 เนื้อ:เนื้อ หัวหอม และผักใบเขียว
เราใช้เนื้อสับเพิ่มหัวหอมสับละเอียดน้ำเล็กน้อยและผักใบเขียว (ปกติคือผักชี) โดยทั่วไปแล้วไม่จำเป็นต้องใช้สีเขียว แต่เราชอบมากกว่า และแน่นอนอย่าลืมเกลือ :) ในฤดูร้อนฉันใส่มะเขือเทศขูดลงในไส้เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
ฉันเคยทำจากเนื้อดิบตามเทคโนโลยีที่ควรจะเป็น แต่เนื่องจากเพื่อนของฉันเพิ่งได้รับการวินิจฉัยว่ามีอีไคโนคอคคัสซีสต์ในตับ เธอจึงเริ่มแก่กว่าเนื้อดิบ
ดังนั้นสำหรับผู้ที่ขี้ขลาดอย่างฉัน เนื้อสามารถผ่านการอบร้อนได้ ตัวอย่างเช่น ต้มชิ้นเนื้อแล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือผัดเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้ว

ตัวเลือก 4 ชีสกระท่อม:คอตเทจชีส, เกลือ, ไข่, มันฝรั่ง, ต้นหอมตามชอบ
คอทเทจชีสถูผ่านเครื่องขูดหรือเพียงแค่นวด, เกลือและเพิ่มไข่ดิบ คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งบดร้อน ๆ ได้หากต้องการ หรือหัวหอมสับ

ตัวเลือก 5 ฟักทอง:ฟักทอง, เกลือ, วอลนัท, หัวหอม (หรือทอด - หัวหอมกับแครอท)
หรือฟักทอง, หัวหอม, เกลือ, น้ำตาล, พริกแดง, น้ำมัน

ก) ถูฟักทองบนกระต่ายขูด ยืนเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ (วิธีนี้คุณสามารถทำฟักทองได้หากอบปาฏิหาริย์ในเตาอบ)
b) ฟักทองต้มสุกแล้วสับ
c) ฟักทองอบในเตาอบและสับ
ง) ตุ๋นฟักทองขูดในกระทะ
ถัดไปใส่หัวหอมดิบหรือทอด (หรือหัวหอมผัดกับแครอท) ลงในฟักทองใส่เกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับพริกไทยดำและ / หรือแดงน้ำตาล

กระบวนการทำอาหารนั้นเองตามคำขอของสามี ฉันทำปาฏิหาริย์ในวันนี้ ในระหว่างการเตรียมการ เพื่อนของเรามายัมมาเยี่ยมเรา และเข้าร่วมกระบวนการทำอาหารอย่างแข็งขัน ขณะที่เธอกำลังกลิ้งและแกะสลัก ฉันถือโอกาสนี้จัดเซสชั่นการถ่ายภาพ

หยิกชิ้นออกจากแป้ง แบบนี้บ้าง

และบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัว แป้งจะเริ่มม้วนออกมา แผ่ออกบาง ๆ แต่เพื่อไม่ให้เค้กในอนาคตของเราฉีกขาด

จากนั้นพวกเขาก็ใส่ไส้ลงบนส่วนหนึ่งของเค้กที่ม้วนแล้วปิดส่วนที่สองแล้วขันให้แน่น เนื่องจากเราทำเค้กโฮมเมด คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้ และถ้าจู่ ๆ คาดว่าจะมีการบุกรุกของแขกเพื่อประหยัดเงินเราไม่ได้ใส่ไส้ แต่ละเลงเหมือนเรื่องตลกเกี่ยวกับคาเวียร์ :)
("บทสนทนาในงานปาร์ตี้
- คุณละเลงคาเวียร์ละเลง
- ไม่ต้องห่วง ฉันกำลังละเลง
- ไม่ คุณสมัครแล้วละเลง!")

จริงในรูปของเราไม่ใช่คาเวียร์ แต่เป็นเนื้อ แต่เราทามันอยู่ดี :)

เพื่อให้ได้เค้กที่สมบูรณ์และได้รูปทรงที่สวยงาม เราจึงตัดมันด้วยชิ้นเล็กชิ้นน้อยพิเศษ (ฉันไม่รู้ว่ามันเรียกว่าอะไร แต่พวกเขายังตัดพิซซ่าที่มีชิ้นที่คล้ายกัน ใหญ่กว่า)

ตัวประหลาดหน้าตาประมาณนี้

เปิดกระทะให้ร้อน ตอนนี้เราใส่เค้กของเราบน แห้งกระทะร้อน และเราอบด้วยไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย ด้านละประมาณ 3 นาที (จนเป็นสีน้ำตาล)

หลังจากที่เค้กของเราทอดแล้ว นำออกจากพิมพ์ แล้วทาเนย ละลายแล้วทาด้วยแปรง หรือจะเอาเนยมาทาทับเค้กก็ได้ เราเอาคนประหลาดมาวางทับกันและคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ฟิล์มกระดาษแก้ว หรือจาน (อยู่ในภาวะวิกฤต) หลังจากนอนแบบนี้สักพัก (จนกว่าคุณจะอบเค้กทั้งหมดหรือหายใจออก :)) พวกมันจะนิ่ม
หรือคุณสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช มันจะออกมามากขึ้นถูกกว่าและไขมันน้อยลง

หมายเหตุ
1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวของโต๊ะหรือเขียงถูกโรยด้วยแป้ง มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่เค้กจะเกาะติดกับด้านล่างอย่างแน่นหนา
2. สิ่งเดียวกันอาจเกิดขึ้นได้หากการเติมร้อน
3. ถ้ากระทะร้อนไม่พอ เค้กที่ทอดนานด้านหนึ่งอาจแตกอีกด้านหนึ่งได้
4. เค้กพองตัวได้ในกระทะก็ไม่น่ากลัว

อาหารดาเกสถานแบบดั้งเดิมเป็นส่วนผสมของสูตรอาหารที่นำมาจากกลุ่มชาติพันธุ์สิบสี่กลุ่มที่อาศัยอยู่ในดินแดนดาเกสถาน สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือภูมิภาคใดของดาเกสถานเพิ่มสีสันให้กับอาหาร อาหารดาเกสถานยอดนิยม ได้แก่ kurze, khinkali และ chudu

Kurze มีลักษณะเหมือนเกี๊ยวที่มีการอุดฟันที่หลากหลายและถูกบีบด้วยวิธีพิเศษ

Khinkal ถือเป็นอาหารของ Avar และเป็นแป้งชิ้นหนึ่งที่นวดด้วยวิธีพิเศษแล้วต้มในน้ำซุปไก่ที่เข้มข้น แต่ khinkals ไม่ได้เป็นเพียงชิ้นแป้งต้มเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารกลางวันที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยซากไก่ต้ม, มันฝรั่ง, ครีมเปรี้ยวและกระเทียมหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ดรวมถึง khinkals เอง

ปาฏิหาริย์เป็นเค้กหรือพายที่ไม่จืดและบางมากซึ่งมีการเติมไส้บางอย่างเช่นจากเนื้อสัตว์หรือผักใบเขียว ปาฏิหาริย์ถูกทอดในกระทะที่แห้งสนิทโดยไม่เติมน้ำมัน

คุณสามารถเตรียมการเติมปาฏิหาริย์ได้ตามดุลยพินิจของคุณตั้งแต่คอทเทจชีส ผัก สมุนไพรหรือเนื้อสัตว์

สำหรับทำอาหาร ดาเกสถาน chudu กับเนื้อสับ

- แป้งสาลี (สามแก้วเต็ม);

- เกลือที่กินได้ (1/2 ช้อนชา);

- ไข่ไก่ (สองชิ้น);

- น้ำกรอง (หนึ่งแก้วเต็ม)

สำหรับทำอาหาร ท็อปปิ้งสำหรับปาฏิหาริย์ดาเกสถานคุณจะต้องมีชุดส่วนประกอบต่อไปนี้:

- ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง (แต่ละพวงเล็ก ๆ );

- เนื้อวัว (320 กรัม);

- ไข่ไก่ (หนึ่งชิ้น);

- เนื้อแกะ (220 กรัม)

- เนย (120 กรัม)

- หัวหอมใหญ่ (สองชิ้น);

- พริกไทยดำป่นและเกลือ (0.5 ช้อนชา)

- น้ำซุปเนื้อเข้มข้นหรือน้ำเปล่า (ครึ่งแก้ว)

สำหรับปาฏิหาริย์ของดาเกสถานกับเนื้อสัตว์คุณต้องเตรียมแป้งไร้เชื้ออย่างถูกต้องก่อนเช่นเตรียมเกี๊ยว ในชามเพื่อจุดประสงค์นี้คุณต้องเติมเกลือ, น้ำกรอง, ทำลายไข่ไก่, จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียด, เพิ่มแป้งร่อน คุณต้องนวดแป้งให้แน่นพอ จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม โอนไปยังภาชนะที่ลึก โรยแป้งเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วปิดฝาเป็นเวลาสามสิบนาที ในขณะที่แป้งกำลังพักอยู่ คุณต้องเตรียมไส้สำหรับปาฏิหาริย์ดาเกสถาน

ปอกหัวหอมและสับละเอียดมาก สับผักที่ล้างแล้วและแห้งอย่างประณีตมาก สับหรือสับเนื้อแกะและเนื้อวัวอย่างประณีตมาก ใส่ผักใบเขียวสับ หัวหอมสับลงในเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้ว ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยตามชอบและเติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มปริมาณน้ำซุปหรือน้ำที่ต้องการลงในไส้เนื้อรวมทั้งไข่ไก่หนึ่งฟองผสมแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้คุณต้องทำแบบทดสอบโดยแบ่งเป็นชิ้น ๆ ซึ่งควรเป็นเลขคี่ เป็นผลให้ควรได้ประมาณเจ็ดพายจากแป้ง รีดแต่ละชิ้นให้บางมากและอยู่ในรูปของวงกลม ยิ่งกว่านั้น เส้นผ่านศูนย์กลางของมันควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่จะเตรียมจาน

ยืดวงกลมที่ได้ออกเล็กน้อยเพื่อให้ดูเหมือนวงรีมากขึ้น วางไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วต่อขอบแล้วกดให้เข้ากัน หากมีล้อพิเศษสำหรับตัดแต่งขอบ คุณสามารถใช้มันเพื่อทำให้ปาฏิหาริย์น่าสนใจยิ่งขึ้น ทอดพายหรือเค้กสำเร็จรูปโดยใส่ไส้ในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองประมาณสามหรือสี่นาที หลังจากทอดแล้ว ให้เคลือบพายแต่ละชิ้นด้วยเนยทันที แล้ววางบนจานแบน เช่น แพนเค้ก เรียงซ้อนกัน

เค้กที่ปราศจากยีสต์พร้อมไส้

ผลิตภัณฑ์นมหมัก 200 มล. (คีเฟอร์ นมอบหมัก ฯลฯ)
แป้ง 300 กรัม (โดยประมาณ)
0.5 ช้อนชา โซดา
0.5 ช้อนชา เกลือ

การกรอก:

มันบด 500 กรัม
ชีส 200 กรัม, ชีส Adyghe (หรือคอทเทจชีสครึ่งหนึ่งกับชีส)

อีกด้วย:

เนยสำหรับหล่อลื่น (50-100 กรัม)
ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

Chudu (เค้กดาเกสถาน) เป็นเค้กไร้เชื้อบาง ๆ ที่มีไส้ ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ฉันปรุงมันฝรั่งกับชีสคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ (เช่นเนื้อสับทอด) เช่นเดียวกับสมุนไพรและชีสและแม้กระทั่งฟักทอง ตัวเลือกทั้งหมดจะดีขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบมากกว่า อย่างไรก็ตาม หลายเชื้อชาติมีอาหารประเภทนี้ เช่น คีชินจากอาหาร Karachay-Balkar, พายมอลโดวา, Bashkir kystyby และ kutabs จากอาหารอาเซอร์ไบจัน และอาหารตุรกีและอินเดียก็มีรายละเอียดอาหารเช่นกัน การที่คนหลายเชื้อชาติต่างก็มีอาหารที่คล้ายกันพิสูจน์ได้ว่ามันอร่อยมาก
ฉันชอบเค้กแบบนี้เป็นพิเศษเพราะมันทอดในกระทะที่แห้งสนิท นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบมากกว่าแพนเค้กคลาสสิกที่ทอดในน้ำมัน
ได้10ชิ้นค่ะ

การทำอาหาร:

เทผลิตภัณฑ์นมหมักลงในภาชนะ (คราวนี้ฉันมีนมอบหมัก)
โดยวิธีการที่บ่อยมากแทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเพียงแค่ใช้น้ำและไม่เติมโซดาเลย สำหรับ kefir และโซดา จะกลายเป็นเค้กสำเร็จรูปที่นุ่มกว่าเล็กน้อย แต่ก็ใช้งานได้ดีกับน้ำ
ใส่แป้ง โซดา และเกลือเป็นส่วนใหญ่

ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

วางบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งนวดแป้งให้เข้ากันควรหยุดเกาะมือ แต่ยังคงนุ่ม คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความสามารถในการดูดซับความชื้น
คลุมด้วยถุงแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้แป้งม้วนดีขึ้น

ใส่ชีสขูดฝอยลงในมันฝรั่งบด
ได้ดีที่สุดกับเฟต้าชีสหรือชีส Adyghe (ซึ่งต้องใส่เกลือเพิ่มเติม) แต่คราวนี้ฉันไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งในมือ และฉันใช้คอทเทจชีสครึ่งหนึ่งกับชีสธรรมดา มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกับการเติม