หลายคนชอบม้วนกะหล่ำปลีนุ่มฉ่ำและน่าพอใจ เนื้อสับกับข้าวห่อด้วยใบกะหล่ำปลีจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ระหว่างการเคี่ยวและการอบในซอส อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่กล้าทำกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับและข้าวที่บ้านเพราะเชื่อว่าเป็นกระบวนการที่ยาก แน่นอนว่าจำเป็นต้องรู้ความลับของการทำกะหล่ำปลีม้วนแสนอร่อย แต่แม้แต่พนักงานหญิงสามเณรก็สามารถปรุงได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำกะหล่ำปลีกับเนื้อสับและข้าวจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณอ่านคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์

• การเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ในพันธุ์แรก ๆ ใบมักจะนิ่มและนุ่มกว่า เหมาะที่สุดสำหรับม้วนกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตามสามารถใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายได้ (ในกรณีนี้การเตรียมใบจะนานขึ้น)
• ก่อนอื่นต้องทำให้ใบนิ่ม ในการทำเช่นนี้หัวกะหล่ำปลีจะถูกล้างให้สะอาดก่อนหลังจากนั้นจึงเอาก้านออก น้ำต้มในกระทะขนาดใหญ่และใส่หัวกะหล่ำปลีลงไป ต้มตรวจสอบความนุ่มของใบด้วยส้อม เมื่อใบบนมีความยืดหยุ่นเพียงพอ จะถูกแยกออกจากกัน และต้มหัวกะหล่ำปลีต่อไปจนกว่าจะครบจำนวนใบกะหล่ำปลีตามที่ต้องการ เพื่อให้ใบของกะหล่ำปลีอ่อนอ่อนลงก็เพียงพอที่จะแช่หัวกะหล่ำปลีในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที
• กะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วงมักจะมีเส้นเลือดที่แข็งแรง ตราประทับที่โคนใบถูกตัดออก เส้นเลือดที่เหลือจะถูกทุบด้วยหลังมีดหรือด้านข้างของค้อนสำหรับทำอาหาร
• ข้าวสำหรับม้วนกะหล่ำปลีต้มจนสุกครึ่งแล้วผสมกับเนื้อสับ มิฉะนั้นจะยังคงแข็งและการกินกะหล่ำปลีจะไม่เป็นที่พอใจมาก
• ก่อนที่จะอบหรือตุ๋นกะหล่ำปลีกับเนื้อสับและข้าวพวกเขาสามารถผัดได้ สิ่งนี้จะทำให้พวกเขามีรสชาติที่พิเศษและช่วยให้พวกเขารักษารูปร่างได้ดีขึ้น
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในซอสที่ตุ๋นกะหล่ำปลี สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสับและข้าวถูกจัดเตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆ และความแตกต่างบางอย่างอาจขึ้นอยู่กับวิธีการที่คุณเลือก

กะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับและข้าวในเตาอบ

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• เนื้ออกไก่งวง - 0.6 กก.
• groats ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม - 0.3 กก.
• น้ำซุปกะหล่ำปลี - 0.25 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมใบกะหล่ำปลีโดยการต้มหัวกะหล่ำปลีที่ล้างไว้ล่วงหน้าจนนิ่มและแยกใบอย่างระมัดระวังด้วยส้อมและมีด ทุบใบอ่อนในที่ที่มีเส้นเลือดหนาแน่นเกินไป ซ้อนพวกเขาขึ้น เทน้ำหนึ่งแก้วที่กะหล่ำปลีต้มส่วนที่เหลือสามารถเทออกได้เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุปกะหล่ำปลีจำนวนมาก หากคุณซื้อกะหล่ำปลีอ่อนซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุง คุณสามารถใช้น้ำซุปอะไรก็ได้ รวมถึงผักด้วย
• ต้มข้าวในหม้อแยกต่างหาก มันควรจะนิ่ม แต่ไม่มีเวลาต้ม
• ล้างอกไก่งวง เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ปอกหัวหอมสับละเอียดด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ
• รวมเนื้อไก่งวงบดหัวหอมสับข้าว เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
• วางใบกะหล่ำปลีไว้ข้างหน้าคุณใส่เนื้อสับสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วถอยห่างจากขอบสองสามเซนติเมตร พับกระดาษเป็นซอง ปิดผนึกไส้ด้านใน
• ผัดกะหล่ำปลีในกระทะร้อนในน้ำมันพืช
• ใส่กะหล่ำปลีผัดลงในพิมพ์
• ผสมวางมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำซุปผัก
• เทกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
• ใช้เวลา 40 นาทีในการปรุงกะหล่ำปลีกับเนื้อสับและข้าวที่อุณหภูมิที่ระบุ

ไม่จำเป็นต้องโรยหน้าด้วยกะหล่ำปลี เมื่อให้บริการก็เพียงพอแล้วที่จะเทครีมเปรี้ยวสด

กะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับและข้าวในกระทะ

• กะหล่ำปลีอ่อน - 1 กก.
• เนื้อสับ - 0.3 ลิตร;
• หมูอ้วน - 100 กรัม
• ข้าว - 80 กรัม
• หัวหอม - 0.2 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 0.6 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างข้าวให้สะอาด ปิดด้วยน้ำครึ่งแก้ว และหุงประมาณ 10 นาที จนแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่ด้านล่าง หลังจากนั้นให้ล้างข้าวอีกครั้ง
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
• แครอทปอกเปลือกสับบนเครื่องขูด
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่แครอทลงไปผัดกับหัวหอมอีก 5 นาที
• ส่งกระเทียมผ่านการกด
• สับละเอียดด้วยมีดหรือสับไขมันด้วยวิธีอื่น ห้ามใช้เครื่องใช้ในครัว เช่น เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อดิน น้ำมันหมู ผักทอด ข้าว และกระเทียมครึ่งหนึ่ง เพิ่มส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียด
• ต้มน้ำในกระทะ ล้างกะหล่ำปลีและใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ลบแห้งแยกใบอย่างระมัดระวัง
• ห่อเนื้อสับ 2-3 ช้อนโต๊ะในแต่ละแผ่น
• ผัดกะหล่ำปลีในกระทะเดียวกันกับที่คุณย่าง
• ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศและเนื้อย่างที่สงวนไว้ เจือจางด้วยน้ำในปริมาณ 0.5-0.6 ลิตร
• ใส่กะหล่ำปลีม้วนที่ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนาราดซอสอย่าลืมเกลือและปรุงรส ใส่ใบลอเรลและพริกไทยดำลงในหม้อ
• วางกะหล่ำปลียัดไส้ในหม้อด้วยไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากที่ซอสเดือด

เมื่อให้บริการสามารถเทกะหล่ำปลีม้วนกับซอสเดียวกับที่ตุ๋น

กะหล่ำปลีม้วนกับข้าวและเนื้อสับในกระทะ

• ข้าว - 150 กรัม
• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• เนื้อสับ - 0.4 กก.
• น้ำซุปหรือน้ำ - 0.2 ลิตร;
• ครีม - 0.2 ลิตร;
• น้ำมะเขือเทศ - 0.2 ลิตร
• น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะไป;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• หัวหอม - 0.3 กก.
• แครอท - 0.3 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ต้มข้าวจนนิ่มพอ
• ต้มกะหล่ำปลีในน้ำร้อนเล็กน้อย (ไม่เกิน 5 นาที) แยกใบและถ้าจำเป็นให้ทุบออก
• ลอกเปลือกหัวหอมออก สับหัวหอมด้วยมีด
• ปอกเปลือกและขูดแครอท
• ในกระทะขนาดเล็กตั้งน้ำมันให้ร้อนทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 10 นาที พักไว้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มวางมะเขือเทศลงในผักที่เหลือ เคี่ยวกับมันเป็นเวลา 5 นาที
• ผสมผักที่สงวนไว้กับเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยลงไปข้าว นวดเนื้อสับ
• ใส่เนื้อสับสองสามช้อนโต๊ะในแต่ละใบกะหล่ำปลีพับเป็นซองจดหมาย
• ผัดกะหล่ำปลีในกระทะที่ลึกแล้วเทลงในน้ำมันเดือด
• เทน้ำมะเขือเทศผสมกับผักย่างและน้ำซุป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
• สับผักใบเขียวผสมกับครีม เทกะหล่ำปลีของเธอก่อนเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีม้วนตามสูตรนี้อร่อยมากและน่ารับประทานเป็นสูตรที่ใช้บ่อยที่สุด

กะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับและข้าวในหม้อหุงช้า

• ไก่สับ - 1 กก.
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1.5 กก.
• ข้าว - 0.2 กก.
• ครีม - 0.2 ลิตร;
• ซอสมะเขือเทศ - 0.2 ลิตร
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มข้าวและผสมกับเนื้อสับ คุณสามารถหุงข้าวในหม้อหุงช้าโดยใช้โปรแกรม "ซุป" หรือในหม้อธรรมดาก็ได้
• สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับแครอทด้วยเครื่องขูด
• เทน้ำมันลงในชาม multicooker เปิดโหมดการอบหรือทอด ผัดผักสับเป็นเวลา 15 นาที
• ผสมผักกับข้าวและเนื้อสับ พริกไทยมวลที่ได้และเกลือมัน
• ล้างกะหล่ำปลีปักกิ่งให้แห้ง แยกเป็นใบ
• กระจายเนื้อสับบนใบกะหล่ำปลีให้เป็นม้วนกะหล่ำปลี ใส่ลงในชาม multicooker
• ผสมวางมะเขือเทศกับครีมคลุมกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมนี้
• เริ่มโหมด "ดับ" เป็นเวลา 40 นาที

หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ให้วางกะหล่ำปลีม้วน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ม้วนกะหล่ำปลีสามารถปรุงด้วยเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ พวกเขาจะพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มข้าวในเนื้อสับ มีหลายวิธีในการปรุงอาหารกะหล่ำปลีม้วนด้วยเนื้อสับและข้าว และทั้งหมดนั้นดีในแบบของตัวเอง

ฉันเสนอให้ปรุงกะหล่ำปลีตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน พนักงานต้อนรับบางคนรู้สึกว่าการทำอาหารเป็นเรื่องยากมาก ทำตามขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดและคุณจะสบายดี การทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี- 1 หัว

หัวหอม- 1 หัว

หมูสับ-เนื้อ– 500 กรัม

ข้าว (groats)- 0.5 ถ้วย

วางมะเขือเทศ- 2 ช้อนโต๊ะ.

ครีมเปรี้ยว- ที่จะส่ง

น้ำมันดอกทานตะวัน– 70 มล

เครื่องเทศ:เกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า ผักปรุงรสตามชอบ

วิธีทำม้วนกะหล่ำปลี

1. ก่อนอื่นให้ตัดตอด้วยมีดคม

2 . ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วส่งกะหล่ำปลีหั่นด้านก่อน ต้มสองนาทีแล้วพลิกกลับ ใช้ส้อมสองอันเอาใบออกจากหัวอย่างระมัดระวัง ต้มใบหนึ่งถึงสองนาที เลือกในชามลึกและปิดฝา อย่าต้มกะหล่ำปลีมากเกินไป! หากคุณมีกะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดเป็นเวลานาน เพียงแค่ไม่กี่วินาที เนื่องจากกะหล่ำปลีอ่อนจะนิ่มมากและมีใบบาง

3 . สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ในกรณีที่เกิดขึ้นกับฉันถ้าเด็ก ๆ กำลังมองหาหัวหอมในจานใด ๆ พวกเขาก็สามารถขูดด้วยเครื่องขูดหยาบได้

4 . ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดสักครู่ คนจนโปร่งแสง ใส่เนื้อสับลงในหัวหอม คลุกเคล้าและทอดจนเนื้อเปลี่ยนสีสนิท ปรุงรสด้วยเกลือและปาปริก้า เมื่อคุณเติมปาปริก้า คุณสามารถปิดไฟทันทีเพื่อไม่ให้พริกไทยไหม้ ผัดและใส่พริกไทยดำป่น

5 . ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ส่งไส้เนื้อและซอสมะเขือเทศลงไปผัด

6 . กลับไปที่กะหล่ำปลี ตัดหิ้งกลางออกจากแต่ละใบ เริ่มจากด้านบนของใบ แบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน ส่งขยะและใบฉีกขาดทั้งหมดไปที่ด้านล่างของกระทะที่จะต้มกะหล่ำปลี ตั้งใบกะหล่ำปลีสองสามใบไว้

7 . ถือใบข้าวใส่ข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะที่ขอบแล้วห่อกะหล่ำปลียัดไส้ในขณะที่คุณห่อถุงใส่เมล็ด

8 . ปิดด้านบนของนกพิราบ ทำเช่นเดียวกันกับใบกะหล่ำปลีที่เหลือ ผัดทุกครั้ง เพราะน้ำผลไม้อร่อยๆ จะอยู่ที่ด้านล่างของชาม

9 . กระจายม้วนกะหล่ำปลีในกระทะหรือหม้อซึ่งด้านล่างปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีที่เหลือ หนึ่งแถวหลังจากนั้นอีก ส่งน้ำประมาณสองลิตรไปที่กองไฟ

10 . ปิดม้วนกะหล่ำปลีด้านบนด้วยใบและจานกลมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางที่เล็กกว่ากระทะเล็กน้อย วางแก้วน้ำขนาดใหญ่ไว้ด้านบน (กดขี่) เทกะหล่ำปลีม้วนด้วยน้ำเดือด 3-4 เซนติเมตรเหนือจาน ต้มพวกเขาหลังจากเดือด 40 นาที นำออกจากเตา นำแก้วและจานออกจากกระทะ ปิดฝาให้แน่น ห่อม้วนกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหากต้องการ

กะหล่ำปลีม้วนตามสูตรอร่อยๆพร้อมแล้วค่ะ

ทานให้อร่อย!

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของจาน

นักประวัติศาสตร์การทำอาหารเชื่อว่าม้วนกะหล่ำปลีถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกโดยชาวฝรั่งเศส และในรัสเซียพวกเขาเริ่มทำอาหารตั้งแต่ศตวรรษที่สิบเก้า ขั้นแรกให้อบใบกะหล่ำปลียัดไส้ในเตาอบ พวกเขาถูกเรียกว่า "นกพิราบปลอม"

ตามแหล่งข้อมูลอื่น จานนี้มีต้นกำเนิดมาจากตุรกี มีเพียงชาวเติร์กเท่านั้นที่ไม่ได้ใช้กะหล่ำปลี แต่เป็นใบองุ่น พวกเขาเรียกมันว่าซาร์มา เช่นเดียวกับในอาหารจอร์เจีย แต่เรียกว่า dolma ออกเดินทางจากโต๊ะแบบตะวันออกไปยังโต๊ะรัสเซียม้วนกะหล่ำปลีได้รับคุณสมบัติใหม่ ใช้ใบกะหล่ำปลีแทนใบองุ่น เนื้อแกะถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมูและบัควีทด้วยข้าว

แหล่งอื่นบอกว่าคนแรกที่ใช้ข้าวห่อใบกะหล่ำปลีเป็นชาวจีน แต่แต่ละประเทศมีระบบของตัวเองในการเตรียมอาหารจานนี้

เคล็ดลับการทำกะหล่ำปลีม้วน

กะหล่ำปลีอ่อนไม่เหมาะกับจานนี้ มีใบที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มไม่สามารถต้านทานเนื้อสับภายในได้ การทำกะหล่ำปลีม้วนกับกะหล่ำปลีอ่อนนั้นยากมาก

กะหล่ำปลียัดไส้ควรทำขนาดเล็ก ข้าวจะดีกว่าที่จะกลม เลือกหัวกลมใบเรียบ

รสชาติของกะหล่ำปลีม้วนจะเด่นชัดมากขึ้นหลังจากที่ใส่ลงไปแล้ว ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องกินมันทันทีหลังทำอาหาร

เมื่อเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้นคุณควรใส่ครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน

คำแนะนำจากแอร์โฮสเตสสแกนดิเนเวีย! จานจะออกมาอร่อยกว่าถ้าใส่เนยลงบนกะหล่ำปลีแต่ละม้วนก่อนใส่ลงในเตาอบ

การนำจานไปเคี่ยวจะดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำในปริมาณที่ต้องการของน้ำซุปไก่เนื้อหรือผัก คุณยังสามารถตุ๋นไวน์ขาวแห้งได้

สูตรกะหล่ำปลียัดไส้ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้ในทุกฤดูกาล อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้จัดทำขึ้นแม้ในวันหยุด เพื่อให้ได้กะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ควรปรุงในฤดูใบไม้ผลิ ในเวลานี้กะหล่ำปลีมีสีเขียวสดใสและมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม

หากคุณใช้หม้อหุงช้าคุณจะได้จานที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ

- เนื้อ 500 กรัม (ไก่ หมู หรือเนื้อ);

- ข้าว 250 กรัม

- หนึ่งหลอด;

- ผักกาดขาว.

สำหรับน้ำเกรวี่:

- แครอทและหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน

- วางมะเขือเทศ 10 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศ);

- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเอาก้านออกจากกะหล่ำปลี จากนั้นจึงปล่อยหัวกะหล่ำปลีลงในหม้อหุงช้าและนำไปต้มในน้ำเย็น หลังจากนั้นก็วางใบ เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดเส้นเลือดแข็งทันที

ไปสับกันต่อเลย จำเป็นต้องผสมเนื้อสับกับข้าวต้มหรือข้าวดิบ หัวหอมสับ และเครื่องเทศเล็กน้อย

น้ำเกรวี่ เทน้ำ 2 ถ้วยลงในถ้วย multicooker จากนั้นคุณต้องเพิ่มวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศขูดกับแครอทสับและหัวหอมเกลือและเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้ควรปรุงในโหมด "การทำอาหาร" เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขณะที่น้ำเกรวี่กำลังปรุง ให้ม้วนเนื้อสับเป็นใบกะหล่ำปลี จากนั้นพับซองจดหมายลงในหม้อหุงช้าเพื่อให้ม้วนกะหล่ำปลีแยกออกจากกันอย่างแน่นหนาและไม่สามารถเปิดได้ เราใส่ "ดับเพลิง" ไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตรกะหล่ำปลียัดไส้ในเตาอบ

วิธีนี้ช่วยให้คุณได้จานที่อร่อยและฉ่ำมาก เนื้อและผักอบในเตาอบมีความพิเศษ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้:

- กะหล่ำปลี;

- ข้าว - ครึ่งแก้ว

- เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม

- หัวหอมและเครื่องเทศ

สำหรับน้ำเกรวี่ คุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร; หลอดไฟ; กระเทียม -2 กานพลู; แครอท; น้ำมันพืช เครื่องเทศ และครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

กะหล่ำปลีควรเป็นแผ่นบางและฉ่ำ แผ่นแรกสุดจะถูกลบออก จากนั้นต้มกะหล่ำปลีในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลาห้านาทีด้านหนึ่งและอีกสามนาที มีความจำเป็นต้องกำจัดเส้นเลือดกลางบนใบ

ไส้เป็นเนื้อสับกับข้าว ต้มให้เดือดก่อนจนสุกครึ่งถ้ากะหล่ำปลียังอ่อน หากกะหล่ำปลีแข็งช้าก็ไม่จำเป็นต้องต้มข้าวล่วงหน้า สับหัวหอมและเคี่ยวในกระทะเพื่อให้นุ่มและโปร่งใส จากนั้นเนื้อสับผสมกับข้าวและหัวหอมใส่เกลือและพริกไทย ห่อไส้กะหล่ำปลีในรูปแบบของซองจดหมาย วางซองจดหมายบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน

น้ำเกรวี่ หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือครึ่งวงในน้ำมัน เพิ่มแครอทลงในหัวหอมย่าง ใส่ไฟอ่อนแล้วดับ เพิ่มซอสมะเขือเทศ จากนั้นองค์ประกอบทั้งหมดนี้จะเคี่ยวพร้อมกับกระเทียม เครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล ให้ใส่ครีมเปรี้ยว (15 กรัม) เพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง

ซอสที่เตรียมไว้ราดบนกะหล่ำปลีห่อด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที (จนกว่าข้าวจะพร้อม) อุณหภูมิไม่ควรเกินสองร้อยองศา

ม้วนกะหล่ำปลีปิ้งมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ถูกใจ

สูตรกะหล่ำปลียัดไส้ในกระทะ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 700 กรัม (หมู, เนื้อวัว);

ข้าวซีเรียล 200 กรัม

หัวหอม 1 ชิ้น;

กะหล่ำปลี;

กระเทียม 4 กลีบ;

ซอสมะเขือเทศหนึ่งถ้วยครึ่ง

คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช เกลือและเครื่องเทศ

ในวิธีนี้จำเป็นต้องเตรียมซอสครีมมะเขือเทศด้วย น้อยกว่าเมื่อปรุงอาหารในกระทะเท่านั้น

ก่อนอื่นคุณต้องต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วค่อย ๆ ตัดใบอ่อนออกจากหัว

ไส้ทำด้วยข้าวและเนื้อสับ หัวหอมสับกับกระเทียมผัดจนหน้าแดง เนื้อสับ ข้าวคลุกกับหัวหอมทอด เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นเกลี่ยไส้บนใบกะหล่ำปลีแล้วทำเป็นซอง ม้วนกะหล่ำปลีบิดวางในกระทะและเทมะเขือเทศ ปิดฝากระทะและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟจานไปที่โต๊ะราดซอสกะหล่ำปลี

ความสนใจ! ม้วนกะหล่ำปลีจะอร่อยถ้าไม่ย่อย!

สูตรกะหล่ำปลียัดไส้ขี้เกียจ

เนื่องจากไม่ต้องใช้ใบกะหล่ำปลีทั้งใบ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับโฮมเมด 400 กรัม

กะหล่ำปลี 300 กรัม

น้ำ 150 มล.

หัวหอม;

แครอท.

และสำหรับการทอดคุณต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อย วางมะเขือเทศ 1 ช้อน; เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร

หัวหอมสับผัดในน้ำมันกับแครอทขูดจนผักเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่เนื้อสับและคนให้เข้ากันจนผลิตภัณฑ์พร้อมภายในสิบห้านาที กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสับและผักและทอดเป็นเวลาสิบห้านาที ข้าวและน้ำที่ล้างแล้วถูกเติมลงในองค์ประกอบนี้ หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยวเครื่องเทศและเกลือ เมื่อน้ำเดือด คุณสามารถใส่ไฟที่ช้าแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีม้วนเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที

สูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีเผ็ด

แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดและหอมควรใช้สูตรกะหล่ำปลีของบรรพบุรุษของเรา

ขั้นแรกให้เตรียมใบกะหล่ำปลี จากนั้นดำเนินการเตรียมซอสสำหรับผัดกะหล่ำปลี

หัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนได้สีทอง ใส่มะเขือเทศสับ, ครีมเปรี้ยว (6 ช้อนโต๊ะ), น้ำ 150 มล., วางมะเขือเทศ (10 กรัม) ลงในผักที่เตรียมไว้ ผสมและเพิ่มเครื่องเทศ พริกไทย เกลือ น้ำตาล คุณต้องรอจนน้ำเดือดเพื่อปิดกระทะแล้วใส่ลงในสตูว์เป็นเวลาสิบห้านาที

ขณะนี้กำลังเตรียมการกรอก ในการทำเช่นนี้สำหรับเนื้อสับ (550 กรัม) พวกเขาใส่ข้าวที่ละลายในน้ำต้มหัวหอมสับเครื่องเทศและเกลือ องค์ประกอบนี้ผสม ไส้ที่เสร็จแล้วสามารถใช้ทำกะหล่ำปลีม้วนเป็นซอง แล้วรีดในส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้ว

วางซองจดหมายกะหล่ำปลีในกระทะเพิ่มใบกระวานราดซอสสำเร็จรูปที่ด้านบนและตั้งเคี่ยวบนไฟอ่อน ในสี่สิบห้านาทีจานจะพร้อม

ม้วนกะหล่ำปลีจากไก่

ได้รสชาติพิเศษจากกะหล่ำปลียัดไส้ไก่อบในเตาอบ อาหารที่คล้ายกันสามารถพบได้ในหมู่ชาวอิตาลี ใบกะหล่ำปลีเตรียมตามปกติ จากนั้นพวกเขาก็ทำการเติม ในน้ำมันอุ่นคุณต้องทอดไก่สับ 300 กรัม, หัวหอม, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทขูด ถัดไป พริกหยวกสับ เกลือ เครื่องเทศและสตูว์สองสามชิ้น

ม้วนกะหล่ำปลีทำจากเนื้อสับเย็น กระจายในกระทะเทซอสด้านบน (ครีมข้น - 3 ช้อนโต๊ะ, ครีม - 100 มล.) ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นแล้วปล่อยให้อบครึ่งชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องแนะนำอาหารบางจานเนื่องจากเป็นที่ชื่นชอบของคนมากกว่าหนึ่งรุ่นและกะหล่ำปลีสามารถนำมาประกอบกับอาหารดังกล่าวได้อย่างปลอดภัย ม้วนกะหล่ำปลีอร่อยฉ่ำและอ่อนโยนเป็นตัวบ่งชี้ทักษะการทำอาหารของปฏิคม คุณต้องการทำอาหารเหมือนกันหรือไม่? "Culinary Eden" ยินดีที่จะบอกวิธีทำและแบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมด

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีนั้นมีความหลากหลายมาก พวกเขาสามารถเคี่ยวบนเตา อบในเตาอบ หรือปรุงในหม้อหุงช้า และไส้เป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ม้วนกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกเตรียมโดยใช้เนื้อสับ - ตัวอย่างเช่นอาจเป็นหมูสับล้วน, ส่วนผสมของหมูและเนื้อวัว, หมูกับไก่หรือหมูกับไก่งวง หากคุณใช้เนื้อสับที่ไม่มีไขมัน เช่น ไก่ คุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็กๆ ลงในไส้กะหล่ำปลีแต่ละม้วนเพื่อความชุ่มฉ่ำ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว การบรรจุม้วนกะหล่ำปลียังสามารถเป็นผัก ปลา เห็ด หรือทำด้วยการเติมซีเรียล ใช่ ม้วนมังสวิรัติและกะหล่ำปลีไม่ติดมันเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่ผู้ที่จำกัดอาหารด้วยเหตุผลอย่างใดอย่างหนึ่ง ม้วนกะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถปรุงได้เช่นกับมันฝรั่งหรือบัควีทและเห็ด ความหลากหลายของกะหล่ำปลีม้วนทำให้เป็นอาหารจานโปรดที่ไม่มีวันเบื่อเพราะขอบเขตสำหรับการทดลองทำอาหารไม่มีที่สิ้นสุดที่นี่

เหนือสิ่งอื่นใดที่เรียกว่าม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยกระจายอาหารตามปกติ แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ใช่คนรักกะหล่ำปลี ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงเด็ก ๆ ที่มักจะกินไส้ทั้งหมดโดยทิ้งใบกะหล่ำปลีไว้บนจาน ในม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจกะหล่ำปลีสับละเอียดผสมกับเนื้อสับซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการทำอาหารอย่างมากและช่วยให้คุณได้จานที่นุ่มและฉ่ำมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งน่ารับประทานคือม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจปรุงในซอสมะเขือเทศ มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานความอร่อยได้!

เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีม้วนควรเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีขาวอย่างรับผิดชอบ จะเป็นการดีถ้าเป็นกะหล่ำปลีเล็กพันธุ์ต้นที่มีใบสีเขียว - กะหล่ำปลีม้วนจากผักดังกล่าวจะกลายเป็นนุ่มเป็นพิเศษ ควรใช้กะหล่ำปลีแบบแบนมากกว่าแบบกลม เนื่องจากกะหล่ำปลีดังกล่าวมีใบมากกว่าและมีก้านที่เล็กกว่า กะหล่ำปลีควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้สะดวกในการห่อไส้ในใบ กะหล่ำปลีจะต้องต้มในน้ำเดือด (สามารถเค็มเล็กน้อย) เป็นเวลา 7-10 นาที ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้เอาใบบนออกสองสามใบ จากนั้นผ่าตามก้านให้ลึกเพื่อแยกใบที่เหลือออก แล้ววางหัวกะหล่ำปลีในน้ำ ใช้ส้อมหรือมีดแทงเข้าไปในก้าน พลิกกะหล่ำปลี ค่อยๆ นำใบออกจากส้อมในขณะที่มันนิ่ม - สะดวกในการใช้ส้อม เป็นผลให้คุณควรมีหนึ่งก้านและใบสไลด์ในจาน ต่อไปปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นลงแล้วตัดเส้นเลือดที่แข็งออกจากผิวด้านนอกของใบ สถานที่ที่ใบติดอยู่กับก้านควรทุบด้วยค้อนเนื้อเบา ๆ

สำหรับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีสามารถใช้กะหล่ำปลีซาวอยหรือปักกิ่งได้ โปรดทราบว่ากะหล่ำปลีซาวอยมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่ากะหล่ำปลีสีขาว ดังนั้นจึงต้องใช้เวลานานกว่าในการเคี่ยวกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลี แต่ใบกะหล่ำปลีดังกล่าวจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์ แต่จากกะหล่ำปลีปักกิ่ง กะหล่ำปลีของคุณจะนุ่มที่สุดในระยะเวลาอันสั้น

กระบวนการสร้างกะหล่ำปลีม้วนดูเหมือนซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงมันง่ายที่จะทำความคุ้นเคย เรากระจายไส้ (1-2 ช้อนโต๊ะ) บนใบกะหล่ำปลีม้วนขึ้นแล้วเหน็บขอบใบในกะหล่ำปลียัดไส้ ม้วนกะหล่ำปลีดังกล่าวยังคงรักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกดังกล่าว - ใส่ไส้ที่ฐานของแผ่นปิดด้วยส่วนด้านข้างของแผ่นแล้วม้วนขึ้นแล้วห่อขอบด้านบนที่เหลือเข้าด้านใน

ซอสที่ม้วนกะหล่ำปลีสามารถเป็นครีมเปรี้ยวครีมมะเขือเทศหรือผัก ข้อกำหนดเบื้องต้นคือต้องแช่กะหล่ำปลีในซอสระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณจะซ้อนกะหล่ำปลีหลายชั้นในกระทะ จำไว้ว่าแต่ละชั้นควรราดด้วยซอส แล้วจึงเพิ่มชั้นถัดไปเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นล่างของกะหล่ำปลียัดไส้ไหม้ แนะนำให้ใส่ใบกะหล่ำปลีสองสามใบที่ด้านล่างของกระทะ ไปที่ห้องครัวทำกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุด?

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 1 หัว
• หมูสับ 400 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ,
• ซาวครีม 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ต้มข้าวในน้ำเกลือจนสุกครึ่ง ผสมข้าวเย็นกับเนื้อสับและหัวหอม ผัดในน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน
ใส่หัวกะหล่ำปลีที่ตัดรอบก้านลงในหม้อแล้วต้มในน้ำปริมาณมาก ค่อยๆ แยกใบบนที่นิ่มออก ตัดเส้นหนาออกจากใบใส่ไส้ในแต่ละใบแล้วม้วนขึ้น ใส่กะหล่ำปลียัดไส้ในกระทะ เจือจางครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศในน้ำ 400 มล. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยซอสนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดจนกะหล่ำปลีนิ่ม เวลาทำอาหารเฉลี่ยประมาณ 45-50 นาที

กะหล่ำปลีอาหารม้วนกับไก่

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 1 หัว
• อกไก่ 450 กรัม
• 2 หลอด
• 1 แครอท
• ข้าวสาลี 60 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:
เลื่อนอกไก่ หอมใหญ่ และกระเทียม 1 ผล ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าวสาลี แครอทขูดครึ่งหนึ่ง เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรสลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน นำหัวกะหล่ำปลีไปต้มในน้ำเดือด เอาใบออกตอนที่อ่อนตัวลง ใช้มีดตัดส่วนที่หนาบนใบออก ห่อไส้ในใบ
ใส่หัวหอมสับที่เหลือและแครอทขูดครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วและเคี่ยวผักประมาณ 5-7 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเติมน้ำตาลลงไปได้หากแป้งมีกรดมาก เคี่ยวต่ออีก 2 นาที แล้วใส่กะหล่ำปลีในซอส หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดเพิ่ม ปรุงกะหล่ำปลีม้วนด้วยไฟอ่อน ๆ คลุมจนกะหล่ำปลีนิ่ม เวลานี้ขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลีและเฉลี่ย 40 ถึง 60 นาที โรยกะหล่ำปลีสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟ

กะหล่ำปลียัดไส้จากกะหล่ำปลีปักกิ่งภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง 1 หัว
• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

• 2 แครอท
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (ไขมัน 20%)
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ,
• ปาปริก้าป่น 2 ช้อนชา,
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วพักไว้ ผสมเนื้อสับกับข้าว หัวหอมสับ และไข่ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน แยกใบกะหล่ำปลีออกจากก้าน ตัดเส้นที่แข็งออกจากผิวด้านนอกของใบไม้แต่ละใบแล้วใช้ค้อนทุบเนื้อส่วนที่หนาแน่นออกเบาๆ ในบริเวณที่ติดใบไว้กับก้าน วางเนื้อสับบนแผ่นแต่ละแผ่น (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วห่ออย่างระมัดระวัง วางกะหล่ำปลีม้วนในจานอบ
ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ทอดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทขูดและมะเขือเทศสับ เคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ ปาปริก้าป่น และน้ำ 200 มล. ลงในผัก ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที เกลือพริกไทยจากนั้นเทน้ำเกรวี่ลงบนกะหล่ำปลียัดไส้ในรูปแบบ เพิ่มใบกระวานและปิดแบบฟอร์ม (ด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝา) อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาประมาณ 40 นาที

กะหล่ำปลีม้วนในซอสครีมเปรี้ยวกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว 1 กิโลกรัม
• เนื้อสับ 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• ก้อน 70 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ข้าวต้ม 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ,
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำหัวผักกาดที่หั่นเป็นเส้นรอบ ๆ ลงในหม้อแล้วเทน้ำราดลงไป ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เอาใบออกทีละใบแล้ววางลงบนจาน เมื่อใบเย็นลงให้ตัดส่วนที่หนาออก ในการเตรียมไส้ให้ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับสับหรือผ่านกระเทียมกดข้าวต้มและก้อนยาวแช่ในน้ำและบีบก่อนหน้านี้ เกลือมวลที่ได้และปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่ไส้บนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนซองจดหมาย ใส่กะหล่ำปลีม้วนในกระทะที่มีผนังหนา
ในการเตรียมซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวแป้งกระเทียมสับละเอียดและโหระพาแห้ง เทกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยซอสแล้วเติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 1.5 ถ้วย) เกลือเพื่อลิ้มรสปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นใส่ใบกระวานและเคี่ยวต่อไปอีก 20-30 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่ม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว 1 ส้อม (น้ำหนักประมาณ 700 กรัม)
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 2 แครอท
• เห็ด 200 กรัม
• ข้าว 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ต้มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที แยกใบที่โคนออก ปล่อยให้ใบเย็นและตัดแมวน้ำออก ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
ผัดเห็ดสับละเอียดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนพร้อม แยกหัวหอมสับกับแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบจนนุ่ม เพิ่มวางมะเขือเทศ คนและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
ผสมผักผัดครึ่งหนึ่งกับเห็ดและข้าว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ใบกะหล่ำปลีและม้วนกะหล่ำปลี ใส่กะหล่ำปลีม้วนในกระทะใส่ผักผัดไว้ด้านบน เทน้ำที่เหลือจากการต้มกะหล่ำปลีเพื่อให้ครอบคลุมม้วนกะหล่ำปลี เกลือเล็กน้อย แล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 40 นาที

กะหล่ำปลีขี้เกียจม้วนในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว 250 กรัม
• 1 หัวหอม
• ข้าว 80 กรัม
• 2 หลอด
• 1 แครอท
• 1-2 กานพลูกระเทียม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา,
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เกลือเล็กน้อยและนวดด้วยมือของคุณ หากกะหล่ำปลีของคุณมีพันธุ์ช้า คุณต้องเทน้ำเดือดลงในแบบบดประมาณ 10-15 นาที แล้วบีบออก ต้มข้าวจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เย็น ผ่านเนื้อพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าว เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทขูดและกระเทียมสับ ทอดอีก 3 นาที เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียด ปรุงสักสองสามนาทีแล้วใส่มะเขือเทศวางเทลงในน้ำสองแก้วแล้วผสม เกลือและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเพื่อให้น้ำเกรวี่มีรสหวานอมเปรี้ยว นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
ห่อไส้ด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วใส่ม้วนกะหล่ำปลีในจานอบทาน้ำมันเล็กน้อย ราดซอสผักด้านบนปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

แม้ว่ากะหล่ำปลีม้วนต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่ก็ชดเชยด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความสุขของคนที่คุณรัก! ทานให้อร่อย!

วิธีทำกะหล่ำปลีม้วน: 10 เคล็ดลับการทำอาหาร

ปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาวเป็นเวลาที่ต้องเตรียมกะหล่ำปลียัดไส้ที่อร่อยที่สุดแม้ว่าจะไม่ใช่จานที่ง่ายที่สุดก็ตาม ในเวลานี้กะหล่ำปลีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับม้วนกะหล่ำปลีปรากฏบนชั้นวางของตลาดและร้านค้าของเราด้วยใบที่หนาแน่นฉ่ำ แต่ยังคงยืดหยุ่นและไม่หยาบ แม้ว่าหลายคนจะมองว่าการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีเป็นงานที่ต้องใช้เวลาและความพยายามโดยไม่จำเป็น แต่พวกเราส่วนใหญ่ก็ยังชอบผลลัพธ์ที่ได้ และในความเป็นจริง เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม กะหล่ำปลีม้วนกลับกลายเป็นว่าอร่อย น่าพอใจ และมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ มีทั้งความกรุบกรอบอันละเอียดอ่อนของจานผักตุ๋นและความอิ่มเอมของโจ๊กรัสเซียดั้งเดิมกับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม ความเก่งกาจและความเก่งกาจของกะหล่ำปลียัดไส้ช่วยให้เราปรุงโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์หรือข้าว โดยเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมและความชอบในการทำอาหารของเรา วันนี้มาลองเรียนรู้และจำวิธีการทำกะหล่ำปลีกันเถอะ

เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมอื่น ๆ กะหล่ำปลียัดไส้มีสูตรการทำอาหารที่หลากหลายที่สุด ในบ้านทุกหลัง ทุกครอบครัว จานนี้ปรุงด้วยวิธีของตัวเอง บางคนคิดว่ากะหล่ำปลีม้วนเป็นอาหารประจำวัน ในขณะที่คนอื่นๆ ตกแต่งเมนูวันหยุดด้วยม้วนกะหล่ำปลีแบบโฮมเมด ตามเนื้อผ้า ยัดไส้กะหล่ำปลีทำจากข้าว ต้มจนสุกครึ่ง หมูสับ หัวหอม และเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม ความเพ้อฝันของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักจะอัดแน่นอยู่ในกรอบที่เข้มงวดเช่นนี้ จากสิ่งที่เพียงแค่ไม่เตรียมไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีในวันนี้! ใช้สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ หรือแม้แต่ปลา ซีเรียลและผัก เห็ดและผลไม้แห้ง สมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบด้วยวิธีการที่ถูกต้องจะช่วยให้กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมมีรสชาติใหม่ ๆ หรือแม้แต่เปลี่ยนอาหารที่คุ้นเคยโดยสมบูรณ์ตกแต่งด้วยกลิ่นหอมที่สลับซับซ้อนใหม่ซึ่งสอดคล้องกับจินตนาการและความสามารถในการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง .

สำหรับแม่บ้านบางคน การเตรียมม้วนกะหล่ำปลีดูเหมือนจะเป็นงานที่ซับซ้อนและอุตสาหะโดยไม่จำเป็น มากเสียจนพวกเขาปฏิเสธที่จะทำต่อไป และไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน! อารมณ์ที่เหมาะสม การวางแผนเวลา และความรู้เกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับบางอย่างจะช่วยให้คุณปรุงกะหล่ำปลีโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานอร่อยนี้

วันนี้ KEDEM.RU "Culinary Eden" ได้รวบรวมและบันทึกเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดและสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับคุณอย่างละเอียดซึ่งจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงกะหล่ำปลีอย่างแน่นอน

1. รสชาติและลักษณะของอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นจะขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพียงใด พยายามให้ความสนใจกับหัวกะหล่ำปลีที่สม่ำเสมอ หนาแน่น ไม่มีรอยยับและความเสียหาย เหนือสิ่งอื่นใดไม่กลม แต่หัวกะหล่ำปลีแบนเล็กน้อยเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีม้วน มันอยู่ในหัวของกะหล่ำปลีที่พื้นผิวบางของใบนั้นมีขนาดใหญ่กว่าส่วนหยาบที่มีก้านใบหนามาก ให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับความหนาแน่นของใบเอง กะหล่ำปลียัดไส้เหมาะที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีที่มีใบบางที่ยืดหยุ่นและงอได้ง่ายแต่ไม่หัก ส่วนใหญ่กะหล่ำปลีดังกล่าวมีใบสีเขียว ในทางกลับกัน กะหล่ำปลีที่มีใบหนาสีขาวที่หักง่ายเมื่องอน้อยที่สุด ไม่เหมาะกับกะหล่ำปลีม้วน ใช้เวลาเตรียมนานเกินไป และแม้แต่ในจานที่ทำเสร็จแล้วก็จะแข็งและเป็นเส้นๆ

2. เพื่อที่จะแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแยกต่างหากโดยไม่ทำลายพวกเขาควรเตรียมกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสม ก่อนอื่น ใช้มีดคมๆ ตัดก้านกะหล่ำปลี พยายามจับก้านใบที่หยาบและหนาเป็นส่วนใหญ่ จากนั้นจุ่มหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดที่เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย กรดจะช่วยรักษาโครงสร้างตามธรรมชาติของใบกะหล่ำปลีและป้องกันการฉีกขาด ต้มกะหล่ำปลีสักสองสามนาทีจนใบด้านบนโปร่งแสงและเริ่มแยกออกจากหัว นำหัวกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและพยายามอย่าเผาตัวเองให้แยกใบต้มด้านบนออก หากจำเป็น ให้นำกะหล่ำปลีไปต้มในน้ำเดือด แล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดด้วยใบที่เหลือ ทำให้ใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เย็นลงและถ้าจำเป็นให้ทุบส่วนที่หนาของก้านใบด้วยค้อนทำอาหาร

3. มีวิธีที่ง่ายกว่าแม้ว่าจะยาวกว่าในการทำให้ใบกะหล่ำปลีนิ่มและถอดหัวกะหล่ำปลีออกโดยไม่ทำลายมัน ด้วยมีดคมตัดก้านกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังวางหัวกะหล่ำปลีในถุงพลาสติกมัดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสองสามวัน หลังจากที่หัวกะหล่ำปลีแช่แข็งจนหมด ให้นำออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งในช่องด้านล่างของตู้เย็น กะหล่ำปลีที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะนิ่มมาก แยกเป็นใบเดี่ยวได้ง่ายและไม่ฉีกขาดเลย คุณสามารถใช้วิธีการใดก็ได้ที่เราระบุไว้ในการเตรียมกะหล่ำปลีตามรสนิยมของคุณเอง ผลลัพธ์จะออกมาดีไม่แพ้กัน

4. มีหลายวิธีในการม้วนกะหล่ำปลี มีคนบิดพวกมันเป็นหลอดโดยไม่ต้องพันปลายกะหล่ำปลีไว้ข้างใน มีคนทำ kulyochki จากใบกะหล่ำปลีเติมด้วยเนื้อสับเหมือนพริกยัดไส้ ตามเนื้อผ้าม้วนกะหล่ำปลีจะพับเพื่อให้ไส้ถูกปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทุกด้าน กระจายใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้บนกระดานต่อหน้าคุณ ใกล้กับฐานของแผ่นให้วางไส้สองถึงสามช้อนโต๊ะในรูปแบบของไส้กรอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าครึ่งความกว้างของแผ่น คลุมไส้ด้วยโคนใบ จากนั้นพับด้านข้างของใบ จากนั้นม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ออกจากตัวคุณ บิดเป็นส่วนยาวที่เหลือของใบกะหล่ำปลี ไม่มีอะไรซับซ้อนใช่ไหม

5. ลองทำกะหล่ำปลีรัสเซียดั้งเดิมกับเนื้อวัวและข้าว เตรียมล่วงหน้าและถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแต่ละใบ ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชา เกลือเพื่อลิ้มรส แล้วเท 100 กรัม ข้าว. เคี่ยวบนไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกครึ่ง ข้าวควรสุกเล็กน้อยและกรอบเล็กน้อย โยนข้าวที่เสร็จแล้วในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วคลุกเคล้ากับ 500 กรัม เนื้อบดพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเกลือเพื่อลิ้มรส นวดไส้ให้ละเอียด ห่อไส้สามช้อนโต๊ะในแต่ละใบกะหล่ำปลี ผัดกะหล่ำปลีม้วนในน้ำมันพืชเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้านแล้วโอนไปยังกระทะกว้าง ในน้ำมันที่เหลือจากการทอดกะหล่ำปลีให้ทอดหัวหอมสับละเอียดหนึ่งอันและแครอทหนึ่งแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ผักลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและ 200 กรัม ครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกสองนาทีโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด นำน้ำสลัดที่ได้ไปใส่ในกระทะที่มีม้วนกะหล่ำปลีและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟให้โรยกะหล่ำปลีด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วราดด้วยน้ำสลัดที่ตุ๋น

6. คุณชอบอาหารที่เผ็ดและหอมกว่าไหม? ลองทำกะหล่ำปลีในสไตล์ตาตาร์ ต้มแยกเป็นใบแยกและทำให้กะหล่ำปลีหนึ่งหัวเย็นลง เตรียมซอสไว้ล่วงหน้า สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทหนึ่งอันบนกระต่ายขูดหยาบ ในกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อผักพร้อมใส่ 300 กรัม มะเขือเทศสับละเอียด 100 มล. ครีมเปรี้ยว 100 มล. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน, ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที สำหรับการเติม 500 กรัม ผสมเนื้อแกะสับกับข้าวต้ม ½ ถ้วย หัวหอมสับละเอียด 2 หัว เกลือ พริกไทยดำและพริกแดงเพื่อลิ้มรส ห่อไส้ด้วยใบกะหล่ำปลีทำเป็นม้วนกะหล่ำปลีจุ่มกะหล่ำปลีในไข่ตีเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วทอดในเนยเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน โอนกะหล่ำปลีม้วนไปที่กระทะกว้างใส่ใบกระวานสองใบเทซอสและเคี่ยวใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 35 - 40 นาที

7. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ไก่อบในเตาอบอร่อยมาก ต้มล่วงหน้าและแยกกะหล่ำปลีหนึ่งหัวออกเป็นใบแยก บดเนื้อไก่สองชิ้นในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ทอดไก่สับในกระทะด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นเวลาห้านาที สับหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน แครอทฉ่ำหนึ่งอัน และพริกหยวกขนาดใหญ่หนึ่งอัน เพิ่มผักลงในไก่สับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปิดไฟ ไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที นำไส้ออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นปั้นกะหล่ำปลีโดยห่อไส้ใบกะหล่ำปลีสามช้อนโต๊ะ โอนม้วนกะหล่ำปลีไปยังจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน เทซอส 100 มล. ครีมและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโยเกิร์ตหนาหรือครีมเปรี้ยว อบในเตาอบอุ่นที่ 180⁰ เป็นเวลา 20 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

8. คนรักปลาจะต้องชอบม้วนกะหล่ำปลีกับแซลมอนและคูสคูส ต้มแยกเป็นใบแยกแล้วเทกะหล่ำปลีหนึ่งหัวกับน้ำเย็น ในกระทะให้ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติม 500 กรัม เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน ผัดและผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที คลุกปลาด้วยส้อม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. Couscous หนึ่งช้อน ไข่ดิบ 1 ฟอง เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นม้วนกะหล่ำปลีจากใบกะหล่ำปลีและไส้ปลา โอนม้วนกะหล่ำปลีไปยังจานอบที่ทาด้วยน้ำมันเติมด้วยส่วนผสม 100 มล. ครีมและ 100 มล. น้ำและอบในเตาอบอุ่นที่ 180⁰ เป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วราดซอสที่อบกะหล่ำปลี

9. มังสวิรัติจะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีม้วนกะหล่ำปลี ต้มล่วงหน้าแล้วแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแยก ต้มจนสุกครึ่ง 200 กรัม ข้าวสะเด็ดน้ำ แช่ 150 กรัม ในน้ำเย็น 40 นาที เห็ดแห้ง สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะใส่หัวหอมสับละเอียดหนึ่งอันและแครอทหนึ่งอันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นสีทองจากนั้นใส่เห็ดและปรุงอาหารปิดฝาอีกห้านาที นำออกจากเตาแล้วผัดในข้าวต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ม้วนกะหล่ำปลีม้วนจากไส้กะหล่ำปลีและเห็ดทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้านจากนั้นเทครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวใต้ฝาอีก 10-15 นาที ลบจากความร้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

10. ม้วนกะหล่ำปลีสไตล์จีนดั้งเดิมจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียทุกคน ถึง 500 กรัม ไก่งวงบด เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะหัวหอมสีเขียวสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีสีเขียวสับหนึ่งช้อน กระเทียมสับ 3 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ต้มกะหล่ำปลีปักกิ่งหนึ่งหัวในน้ำเกลือเบา ๆ เป็นเวลาห้านาทีแล้วแยกออกเป็นใบ เอาส่วนที่หนาที่สุดออก จากกะหล่ำปลีและเนื้อสับ ม้วนกะหล่ำปลีและนึ่งเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหวาน

และ KEDEM.RU "Culinary Eden" ในหน้านั้นยินดีเสมอที่จะเสนอแนวคิดดั้งเดิมและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงกะหล่ำปลีอย่างแน่นอน

การทำกะหล่ำปลีม้วนเป็นธุรกิจที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงสำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน แต่มีเคล็ดลับและเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณทำกะหล่ำปลีม้วนที่ถูกต้องและอร่อยที่สุดด้วยเนื้อและข้าว และสูตรทีละขั้นตอนของฉันในกระทะจะช่วยคุณได้

ครอบครัวของฉันชอบอาหารโซเวียต: คัตเล็ทหลากหลาย ลูกคิว ครูเชนิกิ งูพิษ เยลลี่ - นี่เป็นสิ่งที่ต้องมีและต้องมีอยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน และกะหล่ำปลีม้วนเป็นมงกุฎแห่งการสร้างสรรค์! ครอบครัวของฉันเชื่อว่าปฏิคมจะเรียกว่าดีไม่ได้ถ้าเธอไม่รู้วิธีทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้

ม้วนกะหล่ำปลี: สูตรที่มีประวัติ

รู้ยังว่าทำไมอาหารจานโปรดของเราถึงถูกเรียกว่า "กะหล่ำปลียัดไส้"? ความจริงก็คือว่าในศตวรรษที่ 18 อันไกลโพ้น นกพิราบที่ทอดด้วยถ่านหินได้รับความนิยมอย่างมาก ต่อมาเมื่อนกพิราบและนกกระทากลายเป็นอาหารอันโอชะ พวกเขาถูกแทนที่ด้วย "โกลูเบ" - เนื้อห่อด้วยใบกะหล่ำปลี มีรูปร่างคล้ายนกพิราบทอด ตั้งแต่นั้นมา ก็มีชื่อที่รู้จักกันดีว่า "กะหล่ำปลียัดไส้" มาเตรียมทุกอย่างให้พร้อมกันเถอะ

ส่วนผสมสูตร

• ส้อมกะหล่ำปลี - 1 ขนาดใหญ่
• ข้าวกลม - 250 กรัม
• หมู - 250 กรัม
• เนื้อ (หรือเนื้อลูกวัว) - 250g
• หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 2 หยิกใหญ่
• ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชาแต่ละ
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 10 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 71.12
2. โปรตีน: 3.89
3. ไขมัน 2.64
4. คาร์โบไฮเดรต: 8.04

การเตรียมส่วนประกอบเบื้องต้น

กะหล่ำปลี . นี่คือความลับที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของกะหล่ำปลีที่ถูกต้อง: หัวของกะหล่ำปลีควรแบนและขาวโดยไม่มีตำหนิบนก้าน หัวแบนจะให้จำนวนแผ่นสูงสุดตามขนาดที่ต้องการและการไม่มีรอยแตกบนฐานจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอของแต่ละใบ

ข้าว. เราต้องการข้าวเมล็ดกลม มันมีคุณสมบัติทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลีม้วน: ค่อนข้างเหนียวรักษารูปร่างได้ดีและที่สำคัญมีราคาต่ำ

เนื้อ. ม้วนกะหล่ำปลีสามารถทำกับเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่จะอร่อยที่สุดและอร่อยที่สุดด้วยเนื้อสับนานาชนิด: หมูและเนื้อลูกวัว หากคุณมีไก่หรือไก่งวงอยู่ในมือ รสชาติจะนุ่มขึ้น

มีเคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย: หากคุณไม่มีเวลาละลายเนื้อสัตว์ คุณเพียงแค่ต้องขูดบนตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ เป็นผลให้คุณจะได้รับการบรรจุที่ยอดเยี่ยม

มะเขือเทศ. เราต้องการมะเขือเทศฉ่ำซึ่งเราต้องเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้ด้วยเครื่องปั่น

วิธีทำกะหล่ำปลีม้วนบนหมอนผักเป็นขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. ใช้ข้าว 250 กรัม เราล้างในน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำไหลออกและวางข้าวในหม้อขนาดเล็ก เติมน้ำด้านบน เพิ่มอีกหน่อย ประมาณความหนาของนิ้ว เราเชื่อมเบา ๆ จนสุกครึ่ง นำข้าวที่หุงสุกใส่ตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ขั้นตอนที่ 2 เราคว่ำหัวกะหล่ำปลีแล้วตัดก้านด้วยมีดคมยาว ๆ เพื่อให้เป็นรูปดาวห้าแฉก เราตัดหัวให้ลึกแล้วเอาตอรูปกรวยออก เราเอาแผ่นออกจากส้อม เราตัดใบขนาดใหญ่มากตามแนวเส้นเอ็นที่แข็งของแผ่น เราทำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลีทั้งหมด นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วใส่ใบที่เตรียมไว้ลงไป ต้มกะหล่ำปลีภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที

และตอนนี้เคล็ดลับ: ในการทำให้ใบอ่อน คุณสามารถใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน พอเราแกะออกมาก็จะนิ่มและพร้อมปรุงอย่างแน่นอน

ขั้นตอนที่ 3 ในการตรวจสอบความพร้อมของใบกะหล่ำปลีให้หยิบหนึ่งในนั้นด้วยส้อมอย่างระมัดระวังและถ้ามันโปร่งแสงกะหล่ำปลีก็พร้อม ระบายน้ำและทำให้ใบเย็นลงในชามใต้ฝาปิดเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการ

ไส้กะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4. ตัดหัวหอม คุณต้องสับหัวหอมให้ถูกวิธี: ผ่าครึ่งหัวหอมทิ้งหางไว้ จากนั้นเราก็ทำการตัดลึกในแต่ละครึ่ง เปิดหัวหอมและสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 5. เราทำความสะอาดแครอท ล้างพวกเขา คุณต้องขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 6 ก็ถึงคราวของพริกหวาน ตัดรอบก้าน หั่นเป็น 4 ส่วนและแยกพริกไทยออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มได้ง่าย เราตัดมันเป็นเส้นแล้วเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 7 เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ (จำนวนนี้เพียงพอที่จะเคี่ยวผัก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เลี่ยนเกินไป) ตั้งไฟ เรากระจายหัวหอม, แครอทและพริก, ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 8 เราส่งเนื้อหมูและเนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) ผ่านเครื่องบดเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากัน รายละเอียดที่สำคัญมาก: อัตราส่วนของข้าวและเนื้อสัตว์ในการบรรจุกะหล่ำปลีควรเป็น 1:2 (ข้าวต้องการน้อยกว่าเนื้อสัตว์ 2 เท่า) นี่คือการรับประกันม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อย หากคุณต้องการรสชาติเนื้อหรือข้าวมากขึ้น ให้เปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสมเหล่านี้ตามความชอบของคุณ สับหัวหอมอย่างประณีต 1 ต้นเพราะเป็นหัวหอมที่จะเติมความชุ่มฉ่ำให้กับไส้ เกลือ พริกไทย เติมปาปริก้าและลูกจันทน์เทศเพื่อรสชาติ ผสมเนื้อสับให้ละเอียด

วิธีห่อม้วนกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 9 ตัดใบกะหล่ำปลีตามเส้นและตัดส่วนที่หนาทั้งหมดออก หากแผ่นแข็งคุณต้องใช้ไม้นวดคลึงราวกับม้วนแป้ง จากนั้นใช้ผ้าเช็ดปากขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิวของแผ่น

ขั้นตอนที่ 10. ใส่เนื้อสับประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงบนกะหล่ำปลีแต่ละใบ ให้เป็นรูปร่างของชิ้นเนื้อ แล้วม้วน "ไส้กรอก" อย่างระมัดระวัง บีบเนื้อสับ เมื่อม้วนเป็นหลอดแล้วเราห่อปลายแผ่นเข้าด้านใน เราได้กะหล่ำปลียัดไส้แน่นและยืดหยุ่น เราทำเช่นเดียวกันกับใบที่เหลือ

วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีม้วนในกระทะและสูตรซอส

ขั้นตอนที่ 11 เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในมะเขือเทศสับใส่เกลือพริกไทยใส่ใบกระวานแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน มะเขือเทศสับสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำ ราดซอสบนม้วนกะหล่ำปลี เราทาเนยหนึ่งชิ้น

ขั้นตอนที่ 12. เพื่อเตรียมม้วนกะหล่ำปลีที่สมบูรณ์แบบ เราจำเป็นต้องมีกระทะหรือหม้อเหล็กหล่อหนาซึ่งจะสร้างเอฟเฟกต์ของ "เตาอบ" ที่ด้านล่างของกระทะให้วางหนึ่งในสามของส่วนของหมอนผัก วางกะหล่ำปลีม้วนไว้ด้านบนให้ชิดกันมากที่สุด เราคลุมม้วนกะหล่ำปลีแต่ละชั้นด้วยผักทอดเพื่อให้ผักอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 13 เราส่งหม้อกับกะหล่ำปลีม้วนไปเคี่ยวบนไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือด หากต้องการ ให้ใช้เตาอบหรือหม้อหุงช้าสำหรับขั้นตอนนี้ ฉันมักจะใช้รุ่นคลาสสิค - ในกระทะ

เราเสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนพร้อมเนื้อและข้าวบนโต๊ะ ราดครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร การทำกะหล่ำปลีตามสูตรภาพนี้เป็นเรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คนที่คุณรักพอใจ

หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เมื่อทุกขั้นตอนของการทำอาหารเสร็จสิ้น คุณจะสามารถประกาศได้อย่างภาคภูมิใจว่า “กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารจานเด่นของฉัน!” หากเวลาสั้น ๆ การทำกะหล่ำปลีขี้เกียจก็เหมาะสำหรับคุณสูตรที่มีรูปถ่ายฉันจะแบ่งปันในอนาคตอันใกล้นี้อย่างแน่นอน

วิดีโอจาก YouTube: วิธีที่ Zhenya Litvinkovich ปรุงกะหล่ำปลีกับเนื้อและข้าว