วาเรนิกิกับคอทเทจชีสเป็นอาหารยูเครนที่หยั่งรากลึกในหมู่แม่บ้านชาวรัสเซีย เป็นที่น่าสนใจว่าการรักษาดังกล่าวไม่เพียง แต่จะหวาน แต่ยังเค็มอีกด้วย สะดวกในการเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตและเสิร์ฟบนโต๊ะในวันนั้นเมื่อไม่มีเวลายืนที่เตาเพราะเกี๊ยวจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อให้อาหารภายใต้การสนทนาประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง คุณต้องดูแลไม่เพียงแค่ไส้ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องดูแลแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วย ฐานที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยรักษาให้ขนมไม่เสียหายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และแช่แข็งในถุงหรือภาชนะปกติเป็นเวลานาน

แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

ส่วนผสม: น้ำบริสุทธิ์ครึ่งแก้วและนมไขมันเต็มส่วน แป้งชั้นหนึ่ง 4.5 ถ้วย ไข่ขาวดิบ 2 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง เล็ก ½ เกลือหนึ่งช้อน

1. ส่วนผสมของไข่ที่ระบุในสูตรตีให้เข้ากันดี โฟมควรปรากฏบนมวล
2. ส่วนประกอบของเหลวที่ไม่เย็นทั้งหมดจะถูกเทลงในส่วนผสมของไข่และเติมเกลือ
3. ร่อนแป้งชั้นหนึ่งลงในชามนี้ นวดแป้งด้วยมืออย่างทั่วถึง
4. "ขนมปัง" ที่ได้นั้นถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30-40 นาที

ในขณะที่ผสมแป้งแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้นมเปรี้ยวในเวอร์ชันที่เลือกได้

ฐานพลาสติกที่อ่อนนุ่มบนน้ำแร่

ส่วนผสม: ½ เล็ก เกลือทะเลหนึ่งช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีชั้นหนึ่งหนึ่งช้อนน้ำแร่อัดลมหนึ่งแก้วไข่ขนาดใหญ่ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดับกลิ่นหนึ่งช้อน ½ เล็ก ช้อนน้ำตาลทราย

1. ยิ่งน้ำแร่ที่คัดเลือกมามีความเข้มข้นมากเท่าไร ก็ยิ่งดีสำหรับการทดสอบในอนาคตเทน้ำลงในชามใส่ไข่ไก่ขนาดใหญ่ลงไป
2. น้ำมันและเกลือทะเลจะถูกเติมทันที หลังจากผสมแล้วเททราย
3. จากนั้นคุณสามารถเทแป้งออกซิเจนบางส่วน (ร่อน)
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนวดจนเนียน - ใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือทาน้ำมัน
5. คุณจะต้องทำงานกับแป้งเป็นเวลานาน - 10-12 นาที

มวลที่ได้จะถูกพักไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถปั้นเกี๊ยวได้

สูตรง่าย ๆ สำหรับ kefir

ส่วนผสม: แป้งสาลีชั้นหนึ่ง 420 กรัม, kefir ไขมันปานกลางมากกว่าแก้ว, ไข่ดิบขนาดใหญ่ 2 ฟอง, เกลือแกงละเอียด 7-9 กรัม

1. ร่อนแป้งจากระยะไกลลงในชามขนาดใหญ่
2. ไม่เท kefir เย็นลงในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
3. เกลือละเอียดและไข่ที่ตีเล็กน้อยจะถูกเติมลงในมวล
4. ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียดด้วยช้อนไม้หรือไม้พายขนาดใหญ่ คุณต้องทำต่อไปจนกว่าจะมีแป้งพลาสติกอยู่ในชาม
5. จากนั้นนำไปวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง การนวดยังคงดำเนินต่อไปด้วยมือ

เมื่อองค์ประกอบได้รับความหนาแน่นตามที่ต้องการ คุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วจึงใช้ทำเกี๊ยวเท่านั้น

ชู เพสตรี้

ส่วนผสม: แป้งชั้นหนึ่ง 470 กรัม, น้ำเดือด 275 มล., 2/3 เล็ก เกลือสินเธาว์หยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันดับกลิ่น 55 มล.

1. เทน้ำต้มสดลงในชาม เกลือละลายในน้ำเดือด น้ำมันเข้ามานั่นเอง ในกระบวนการเพิ่มส่วนผสมใหม่จะต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง สะดวกกว่าที่จะใช้หัวผสมพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแป้งสำหรับสิ่งนี้
2. ครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งที่ประกาศไว้จะถูกเทลงในมวล คุณต้องเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ
3. เมื่อส่วนผสมเย็นลงพอสมควรแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือ ค่อยๆเทแป้งที่เหลือลงในมวล

เมื่อแป้ง choux สำเร็จรูปสำหรับเกี๊ยวได้รับความเป็นพลาสติกและความสม่ำเสมอที่ต้องการคุณต้องคลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้นอนลงครึ่งชั่วโมง

การปรุงอาหารด้วยยีสต์

ส่วนผสม: นม 1 แก้ว, ยีสต์กด 20-25 กรัม, เกลือหยาบเล็กน้อย, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย แป้ง 420-440 กรัม

1. นมถูกส่งไปยังไมโครเวฟหรือบนเตา ต้องอุ่นให้ร้อนประมาณ 33-35 องศา ของเหลวควรอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อนลวก
2. หากมีน้ำนมอยู่ในมือไม่เพียงพอ ให้เจือจางด้วยน้ำ หรือแม้แต่ใช้น้ำเปล่า
3. ยีสต์ที่บดแล้ว ทราย เกลือจะละลายในของเหลวอุ่นที่เลือก เพิ่มแป้งชั้นหนึ่ง 2-3 ช้อนโต๊ะ หลังจากผสมแล้วคุณต้องปล่อยให้มวลยืนครู่หนึ่ง ใน 15-17 นาที ยีสต์จะ "ตื่น" และเริ่ม "ทำงาน"
4. เมื่อแป้งมีความหนืดและปกคลุมไปด้วยฟอง คุณสามารถนวดต่อได้
5. แป้งที่เหลือเทลงในมวล ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมด้วยช้อนแล้ววางบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ

เป็นผลให้แป้งจะหนาแน่น แต่ค่อนข้างนุ่ม ปล่อยให้มันพักในความอบอุ่นเล็กน้อยในขณะที่ปฏิคมดูแลไส้สำหรับการรักษา

เกี๊ยวชีสกระท่อมสูตรต่างๆ ตั้งแต่ของหวานไปจนถึงของคาว

สำหรับเชฟหลายคน คงจะเป็นการค้นพบที่แท้จริงว่าเกี๊ยวกับคอทเทจชีสไม่เพียงแต่ให้รสหวานเท่านั้นแต่ยังมีรสเค็มอีกด้วย ตัวอย่างเช่น เมื่อเติมสมุนไพรสดหรือแช่แข็งลงในไส้ คุณจะสามารถเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยได้อย่างเต็มที่ และช็อคโกแลตเวอร์ชั่นหวานจะกลายเป็นของหวานดั้งเดิมซึ่งจะดึงดูดสมาชิกที่อายุน้อยกว่าของครอบครัวโดยเฉพาะ

เกี๊ยวซ่าไส้ชีสกระท่อม

ส่วนผสม: แป้งหนึ่งปอนด์ตามสูตรใด ๆ คอทเทจชีสไขมัน 230 กรัม, น้ำตาลทราย 60 กรัม, ไข่ดิบขนาดใหญ่

1. สำหรับเกี๊ยวเต้าหู้คลาสสิก คุณสามารถเลือกแป้งอะไรก็ได้ที่เจ้าบ้านชอบ รีดเป็นแผ่นบางแล้ว "ตัด" เป็นวงกลมโดยใช้แก้ว แป้งที่เหลือจะถูกรวบรวมเป็นก้อนนวดแล้วรีดอีกครั้ง
2. สำหรับการเติมคอทเทจชีสนวดด้วยส้อมรวมกับไข่ดิบและน้ำตาล ปริมาณหลังสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ ถ้าในที่สุด คุณวางแผนที่จะโรยจานด้วยน้ำตาลผง คุณควรใช้ทรายในไส้ให้น้อยที่สุด
3. ชิ้นแป้งที่ได้จะถูกยัดไส้ด้วยชีสกระท่อมขอบของพวกเขาได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนา

คุณสามารถใช้หลักการเดียวกันนี้ในการปรุงเกี๊ยวกับเชอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อยจะถูกเติมลงในคอทเทจชีสพร้อมกับน้ำตาล

การทำอาหารในภาษายูเครน

ส่วนผสม : 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งชั้นหนึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายและเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เกลือ, ไข่ดิบขนาดใหญ่, นมเปรี้ยวครึ่งลิตร, นมเปรี้ยวหรือหางนม, คอทเทจชีสหนึ่งซอง, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

1. ทรายเทลงบนไข่ โดยปกติ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. แต่ฟันหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้อย่างปลอดภัย 2-3 เท่า ส่วนผสมถูกวิปปิ้งเล็กน้อย
2. ในชามแยกแป้งร่อนจากระยะไกลพร้อมกับโซดาเกลือ ส่วนประกอบต่างๆ ผสมกัน ควรเติมโซดาลงในแป้ง ไม่ได้อยู่ในนมเปรี้ยวและไม่ได้อยู่ในไข่!
3. แป้งถูกเทลงบนโต๊ะในสไลด์โดยมีช่องว่างตรงกลางซึ่งไม่ได้เทโยเกิร์ตเย็น (หรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ที่เลือก) ลงในลำธาร ส่วนผสมของไข่หวานก็ค่อยๆ เติมลงไปเช่นกัน
4. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ จะสะดวกกว่าในการนวดส่วนผสมด้วยมือที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
5. มวลที่เกิดขึ้นจะถูกคลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งในตู้เย็น
6. ถึงเวลาเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้คอทเทจชีสจะรวมกับน้ำตาลที่เหลือ (1 ช้อนโต๊ะ) หากผลิตภัณฑ์แห้ง คุณสามารถเพิ่มไข่ดิบหรือครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเล็กน้อยลงไปได้ แม่บ้านบางคนยังใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งเพื่อเติม ตัวอย่างเช่นบลูเบอร์รี่
7. แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกรีดออกโดยแบ่งแก้วออกเป็นวงกลมซึ่งจะมีการเติมไส้

ยังคงปิดขอบเกี๊ยวให้แน่นแล้วนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเนยแบบชนบทละลาย

สูตรขี้เกียจ

ส่วนผสม: คอทเทจชีสไขมัน 470 กรัม, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ดิบ, แป้งสาลีชั้นหนึ่ง 140 กรัม, เกลือละเอียดเล็กน้อย

1. คอทเทจชีสวางในชามขนาดใหญ่ หากซื้อผลิตภัณฑ์เป็นแพ็คก็ควรนวดด้วยส้อมเล็กน้อย
2. แยกไข่กับเกลือ
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในนมเปรี้ยว
4. น้ำตาลจะถูกเพิ่ม การผสมซ้ำ
5. ชีสกระท่อมสุดท้ายเทแป้งร่อนสองสามครั้ง
6. ขั้นแรกให้ผสมมวลด้วยส้อมแล้ววางบนโต๊ะ การนวดยังคงดำเนินต่อไปด้วยมือ
7. แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรชื้นและเหนียวเล็กน้อย
8. ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ถูกตัดออกจากมันรีดเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น อย่างหลังคือ - เกี๊ยวชีสกระท่อมขี้เกียจ คุณสามารถให้รูปร่างที่คุณต้องการได้

เกี๊ยวสำเร็จรูปสามารถต้มได้ทันทีหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

อัดแน่นไปด้วยคอทเทจชีสและสมุนไพร

ส่วนผสม: choux pastry หรือ kefir หนึ่งปอนด์, คอทเทจชีสไขมัน 320 กรัม, หัวหอมสีเขียวสดพวง, เกลือ 2 หยิบมือ

1. แป้งที่เตรียมตามสูตรที่เลือกจะถูกรีดเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นจะถูกตัดเป็นวงกลมที่เรียบร้อยซึ่งจะทำการเติม
2. ชีสกระท่อมนวดด้วยส้อมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่นส่วนผสมของพริก
3. ขนหัวหอมล้างได้ดีของเหลวส่วนเกินจะถูกสลัดออก ต่อไปผักจะถูกสับละเอียดมากและยุ่งกับนมเปรี้ยว
4. วางแป้งไว้ประมาณ 1 ช้อนชาต่อแป้งแต่ละวง ไส้ เกี๊ยวถูกปิดผนึกอย่างระมัดระวังด้วยมือ คุณสามารถสร้างขอบที่สวยงามซึ่งจะทำให้จานน่ารับประทานโดยเฉพาะ สะดวกในการใช้อุปกรณ์พิเศษในขั้นตอนนี้ ซึ่งช่วยให้คุณสามารถปั้นผลิตภัณฑ์ 15-17 (และบางครั้งก็มากกว่า) ได้ในคราวเดียว

มันยังคงปรุงเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสและหัวหอมสีเขียวโดยทิ้งไว้ 8-9 นาทีในน้ำเดือด อาหารเย็นเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

วาเรนิกิกับคอทเทจชีสเค็ม

ส่วนผสม: แป้งชั้นหนึ่ง 320 กรัม, ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง, คอทเทจชีสไขมัน 380 กรัม, น้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว, ผักใบเขียวครึ่งพวง, เกลือและพริกป่นเพื่อลิ้มรส

1. เทแป้งลงบนท็อปครัวที่สะอาดผ่านตะแกรง ควรมีเนินเขาเล็ก ๆ บนผิวน้ำ ไข่หนึ่งใบถูกหักตรงกลาง ส่วนผสมจะค่อยๆ ผสมด้วยมือ
2. เทน้ำที่มีเกลือและพริกไทยละลายลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ
3. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกพับเป็น "ขนมปัง" ปกคลุมด้วยฟิล์มยึดหนึ่งชั้นและทิ้งไว้ 30-40 นาทีบนโต๊ะ
4. ในชามลึก คอทเทจชีสผสมกับไข่ดิบที่เหลือ ผักใบเขียวสับละเอียดมากใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
5. รีดแป้งออกเป็นวงกลมตรงกลางของแต่ละไส้นมเปรี้ยว ขอบของช่องว่างติดกันอย่างแน่นหนา

ยังคงส่งเกี๊ยวสำเร็จรูปไปต้มหรือใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

กับสตอเบอรี่

ส่วนผสม: ผลเบอร์รี่สดล้างและแห้ง 420 กรัม, คอทเทจชีสโฮมเมด 1 ปอนด์, ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง, 9 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ขาวและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีชั้นหนึ่ง เนย ¼ ห่อ คุกกี้น้ำตาลปกติ 190 กรัม วิธีการปรุงเกี๊ยวด้วยสตรอเบอร์รี่สดมีรายละเอียดด้านล่าง

1. เทไข่ดิบลงในภาชนะกว้าง น้ำตาลสองประเภทถูกเทลงไปทันที ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือปกติ
2. คอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนแล้วจึงนำไปผสมกับไข่หวาน นี่คือที่ที่เนยนิ่มไป ส่วนผสมเข้ากันดีด้วยช้อนกว้าง
3. แป้งชั้นหนึ่งเทลงในฐานสำหรับแป้งในอนาคตผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด
4. นวดแป้งที่อ่อนนุ่ม ดึงชิ้นเล็ก ๆ ออกมาแล้วรีดเป็นเค้ก สตรอเบอรี่ทั้งหมดวางอยู่บนช่องว่างแต่ละอัน ขอบถูกบีบแน่นและแม้แต่ลูกบอลก็ถูกสร้างขึ้นจากเกี๊ยวด้วยมือของคุณ
5. ก้อนพร้อมสตรอเบอร์รี่แช่ในน้ำเดือด หลังจากต้มน้ำอีกครั้งแล้วจะต้มต่ออีก 5-6 นาทีและนำออกจากกระทะด้วยช้อน slotted อย่างระมัดระวัง
6. คุกกี้กลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ลูกร้อนยังมีสตรอเบอรี่ยุบอยู่ คุณยังสามารถเติมน้ำตาลผงลงในส่วนผสมแห้ง
7. เกี๊ยวสำเร็จรูปจะเย็นลงหลังจากนั้นจะทำความสะอาดในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะแก้ไขเศษขนมปังที่บดแล้ว

อาหารอันโอชะถูกเสิร์ฟแช่เย็น มันจะเติมเต็มสตรอเบอร์รี่หรือโยเกิร์ตเบอร์รี่อื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Vareniki เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ส่วนผสม: คอทเทจชีส 620 กรัม, ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งชั้นหนึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายขาว, เนย 45 กรัม, เกลือเล็กน้อย, วานิลลินเพื่อลิ้มรส

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการจะถูกจัดวางในชามที่สะดวกสำหรับการผสม หากจำเป็นให้นวดชีสกระท่อมด้วยส้อมหรือถูผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ ร่อนแป้งสองสามครั้งก่อนเติม
2. ส่วนผสมจะถูกนวดจนเนียน ผลที่ได้ควรเป็นสารละลายข้นไม่มีก้อน
3. เธอไปในตู้เย็น 15-17 นาที ช่วงนี้กลูเตนในแป้งจะพองตัว มวลจะเกาะตัวกันได้ดี
4. ต่อจากนั้นก็แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน แต่ละส่วนม้วนเป็นไส้กรอก ช่องว่างที่ได้จะถูกตัดด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้มีขนาดใกล้เคียงกันและมีความหนาไม่เกิน 3 ซม.

เกี๊ยวที่เกิดขึ้นจะถูกต้มในน้ำเดือดเค็มและเสิร์ฟบนจานที่ทาด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ตัวเลือกมากมายด้วยการเติมมันฝรั่ง

ส่วนผสม: แป้งเกี๊ยวที่คุณชอบหนึ่งปอนด์, คอทเทจชีสและมันฝรั่งที่มีไขมัน 1 ปอนด์, ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ, ส่วนผสมของพริก, เกลือแกง

1. มันฝรั่งหั่นหยาบและต้มในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมงที่เดือดต่ำ ในช่วงเวลานี้ควรอ่อนตัวลงได้ดี ต่อไปน้ำซุปเกือบทั้งหมดจะถูกระบายออกจากกระทะและผักจะถูกนวดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
2. คอทเทจชีสถูแยกกันผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้จากขั้นตอนก่อนหน้ามารวมกัน เกลือเพื่อลิ้มรสส่วนผสมของพริกป่นและไข่ดิบส่งถึงพวกเขา
4. รีดแป้งเสร็จแล้วบนโต๊ะตัดเป็นวงกลมด้วยส่วนบนของแก้ว
5. วาง 1.5 ช้อนชาไว้ตรงกลางช่องว่าง อุดขอบของพวกเขาแน่นมากด้วยนิ้ว

เกี๊ยวช็อคโกแลตสุดวิเศษกับคอทเทจชีส

ส่วนผสม: แป้งร่อน 220-240 กรัม, น้ำเดือด 180 มล., โกโก้ 2 ช้อนใหญ่, เนยกลั่น, ครีมเปรี้ยว, ชีสกระท่อม 230 กรัม, น้ำตาลทราย 3 ช้อนขนาดใหญ่, 1 ช้อนชา กับสไลด์แป้ง วานิลลินเล็กน้อย

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงที่ละเอียดมากพร้อมกับโกโก้และเกลือชั้นดี ด้วยการกวนอย่างเข้มข้น น้ำต้มสดจะถูกเทลงในมวลแห้ง เป็นผลให้นวดแป้งที่แน่น แต่ยืดหยุ่นได้ ควรทำสิ่งนี้ด้วยมือของคุณและนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 7-8 นาที
2. แป้งสำเร็จรูปห่อด้วยฟิล์มยึด 1-2 ชั้นหลังจากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-17 นาที
3. นมเปรี้ยวถูผ่านตะแกรง มันสามารถฆ่าได้ด้วยเครื่องปั่น วานิลลินทรายถูกเติม เมื่อเมล็ดหวานละลายในคอทเทจชีส ครีมและแป้งจะถูกวางลงไป ส่วนผสมเข้ากันดี
4. เมื่อแป้งพร้อมอย่างสมบูรณ์คุณสามารถรีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วแบ่งเป็นวงกลม สำหรับเค้กที่ได้แต่ละชิ้นจะมีการจัดวางส่วนเล็ก ๆ ของไส้ ขอบของมันยึดแน่นมาก
5. ในขั้นตอนนี้คุณสามารถวางเกี๊ยวบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งแล้วส่งไปแช่แข็งหรือต้มในน้ำเดือดเค็ม

1. สำหรับการเติมคอทเทจชีสผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งและครีมเปรี้ยว มวลควรแห้ง
2. น้ำตาลที่เหลือ ยีสต์ทันทีละลายใน kefir อุ่น ๆ
3. ไข่ถูกตีเล็กน้อย
4. มวลจากขั้นตอนที่สองและสามรวมกันแล้วเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพ
5. ภายใต้ผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติแป้งจะพักประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. มวลที่เข้าหาจะถูกวางบนโต๊ะและนวดด้วยมือ
7. แป้งไม่รีดเป็นแผ่นบาง (หนาประมาณ ½ ซม.) วงกลมถูกบีบออกจากชั้นด้วยแก้ว
8. แต่ละเค้กวางไส้นมเปรี้ยวเล็กน้อย ขอบของเกี๊ยวเชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนา
9. เทน้ำลงในกระทะแล้วส่งภาชนะไปที่เตา มีการติดตั้งเรือกลไฟที่ด้านบน กระทะปิดด้วยผ้ากอซพับเป็นสองชั้น
10. เมื่อน้ำในภาชนะด้านล่างเดือด เกี๊ยวจะถูกวางบนหม้อต้มสองชั้น
11. จานปรุงภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 6-7 นาที ไม่จำเป็นต้องพลิกเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสสำหรับคู่รัก

เสิร์ฟร้อนหลังปรุง

กับคอทเทจชีสและเซโมลินา

ส่วนผสม: คอทเทจชีสไขมัน 420 กรัม, ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ. ล. semolina น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยและเกลือในปริมาณเท่ากัน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งพรีเมี่ยม

1. เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นแป้งลงในไข่ที่ตีเบา ๆ
2. คอทเทจชีสวางในส่วนผสมที่เกิดขึ้นส่วนประกอบจะผสมกันอย่างทั่วถึง แป้งในอนาคตทิ้งไว้ 15-17 นาทีเพื่อให้แป้งเซมะลีเนอร์มีเวลาบวม
3. นอกจากนี้ แป้งจะถูกเทลงในผลิตภัณฑ์ในส่วนที่น้อยที่สุด นวดแป้งเหนียวเล็กน้อย
4. ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เนื่องจากขอบของช่องว่างมักจะบางกว่าแป้งในที่อื่นเสมอ จึงต้องหล่อลื่นด้วยไข่ขาวหรือน้ำเปล่าในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลอง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สุกเกินไปในอนาคต

สำหรับการกรอกแบบแห้ง สามารถรีดแป้งเป็นชั้นบางมาก - ประมาณ 1.5 มม. หากมีผลเบอร์รี่ ความหนาที่เหมาะสมของเค้กคือ 2.5 มม.



สะดวกในการปรุงอาหารในกระทะที่มีความจุกว้าง เกลือน้ำทันที ในกระบวนการ เกี๊ยวจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน slotted เพื่อไม่ให้ติดกันหลังจากที่ของเหลวเดือดไฟจะลดลงเหลือปานกลางและอาหารอันโอชะปรุงต่อไปอีก 4-5 นาที เกี๊ยวที่ปรุงสุกเต็มที่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

วิธีทำเกี๊ยวซ่าแสนอร่อย? แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถนวดได้ทั้งแบบอุ่นและเย็น หรือดีกว่าในน้ำเย็นจัด และแต่ละอย่างก็อร่อยในแบบของตัวเอง นอกจากน้ำคุณสามารถนวดด้วยนมได้

แบบดั้งเดิม

สูตรสำหรับแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีสผสมกับน้ำถือเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการทำเกี๊ยวยูเครนแท้ๆ

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. เทน้ำลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำมันพืชทันที ทำลายไข่และเกลือ
2. เทแป้งหนึ่งในสี่ของปริมาณที่ต้องการผสมกับช้อนหรือมือ เริ่มเพิ่มแป้งและกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่สามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณ
3. ปิดแป้งที่นวดแล้วและนำไปตั้งไฟครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนพองตัวและเพิ่มความยืดหยุ่น

เกี่ยวกับนม

สามารถปรับปรุงสูตรสำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อมได้อย่างง่ายดายโดยนวดแป้งในนมตามภาพซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 5-6 แก้ว;
• นม - 100 มล.;
• น้ำ - 100 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือแกง - ½ช้อนชา

การทำอาหาร

1. จากแป้งที่คุณร่อนไว้ล่วงหน้าให้สร้างสไลด์บนเขียงแล้วทำให้หดหู่อยู่ด้านบน
2. เทไข่ที่ผสมและไข่เค็มลงในหลุม
3. เติมนมที่เจือจางด้วยน้ำลงในไข่
4. เริ่มนวดแป้งและบรรลุความสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณสามในสี่ของชั่วโมง

แป้งสำหรับทำเกี๊ยวไม่ควรนวดให้แข็งเกินไป เพราะจะไม่เกาะติดกันดี และเกี๊ยวจะแตกเป็นชิ้นๆ เมื่อคุณต้ม

ไส้เกี๊ยวซ่า

การเติมเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสสามารถทำได้ทุกรสชาติในขณะที่แต่ละตัวเลือกไม่ต้องการทักษะและเวลาพิเศษ

หวาน (ดั้งเดิม)

เกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีสจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง คุณจะได้รับไม่เพียงแค่การรักษา แต่ยังได้รับอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวกับชีสกระท่อมไม่สูงนัก - เพียง 198 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม (1 แพ็ค);
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา - 1 หยิก (หรือน้ำตาลปรุงรส½ถุงมาตรฐาน)

การทำอาหาร

1. ถูคอทเทจชีสผ่านกระชอนโลหะเพื่อให้ง่ายต่อการผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่ไข่แดง น้ำตาล และวานิลลา ผสมให้ละเอียด
3. หากต้องการ ให้เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (สองช้อนโต๊ะ) แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นไส้อาจกลายเป็นน้ำและตัวเกี๊ยวเองก็ว่างเปล่า

คุณสามารถเพิ่มไข่ทั้งฟองลงในคอทเทจชีส (นั่นคือพร้อมกับโปรตีน) แต่บนไข่แดงมันจะ "แข็งแรง" ขึ้นเพราะเป็นไข่แดงที่จะขจัดความชื้นส่วนเกินและไส้เต้าหู้สำหรับเกี๊ยวเอง จะได้รับโทนสีเหลืองที่สวยงาม

ด้วยความเขียวขจี

เกี๊ยวทำเองกับคอทเทจชีสไม่จำเป็นต้องหวาน เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของอาหารที่คุ้นเคย พยายามให้รสชาติและความสดใหม่ที่ละเอียดอ่อน ปรุงเกี๊ยวด้วยคอทเทจชีสและสมุนไพร

คุณจะต้องการ:

• ชีสกระท่อมไขมัน - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งอ่อน - 1 พวง;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร

1. เช็ดชีสกระท่อมเพื่อให้ได้เศษเล็กเศษน้อย (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับชีสกระท่อมแบบโฮมเมด)
2. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่ไส้
3. แบ่งไข่โรยด้วยเกลือ
4. ก็เพียงพอแล้วที่จะเจือจางคอทเทจชีสซึ่งมีรสเปรี้ยวตามความรู้สึกของคุณด้วยน้ำตาล แต่เพียงแค่บีบเล็กน้อยเพื่อขจัดกรด
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

สูตรสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและสมุนไพรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยการเพิ่มหัวหอมสีเขียวแทนผักชีฝรั่ง ในการทำเช่นนี้เพียงแค่สับหัวหอมอย่างประณีต (ใช้พวงขนาดใหญ่) แล้วกดให้เข้ากัน จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

เค็ม

เพื่อกระจายสูตรสำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อมธรรมดาและเพิ่มสัมผัสที่เผ็ดร้อนสูตรสำหรับเกี๊ยวกับชีสกระท่อมเค็มเหมาะสำหรับคุณ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เกลือแกง - ประมาณ 1 ช้อนชา แต่คุณต้องลองชิมดู

การทำอาหาร

1. ถูคอทเทจชีสให้เป็นเม็ดเล็กๆ
2. ตอกไข่สองฟอง ใส่เกลือตามที่เห็นสมควร
3. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนหรือส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน และคุณสามารถเริ่มปั้นได้ทันที

กับคอทเทจชีสและมันฝรั่ง

สูตรสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและมันฝรั่งนั้นไม่ธรรมดาในหมู่แม่บ้านยุคใหม่แม้ว่าจะรู้จักคุณย่าของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณ

คุณจะต้องการ:

• ชีสกระท่อมไขมัน - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น) ไม่ต้องใส่เกลือ!
2. บดมันฝรั่งในน้ำซุปข้น จากนั้นค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสที่บดลงไป แล้วชิมไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ "เปรี้ยว"
3. เมื่อคุณได้ความสมดุลของส่วนผสมทั้งสองนี้แล้ว ให้ตอกไข่และปรุงรสด้วยเกลือ รสชาติที่น่าสนใจจะให้พริกไทยดำและสมุนไพร

หากคุณไม่สามารถซื้อชีสกระท่อมแบบโฮมเมดที่มีไขมันได้ คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่จากนั้นให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือเนยที่อ่อนตัวลงจนเป็นสีซีด ไส้จะได้ไม่แห้ง ที่นี่เน้นที่การตั้งค่าของคุณเองเท่านั้น

ทำอาหารอย่างไร

แค่รู้สูตรการทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเท่านั้นยังไม่พอ แต่ยังมีเคล็ดลับในการทำอาหารเพราะมันกำหนดความสำเร็จครึ่งหนึ่งของจานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ในประเพณีการทำอาหารของยูเครน และแน่นอนว่าไม่ใช่ไวโอลินตัวสุดท้ายที่เสิร์ฟเกี๊ยวบนโต๊ะ

• ทำอาหารอย่างไร? ต้มเกี๊ยวในภาชนะที่มีน้ำเกลือปริมาณมากเสมอ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว ไม่มีเวลาให้น้ำเย็น และจะไม่เกาะติดกัน นอกจากนี้ การเติมดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในน้ำซุปจะช่วยคุณได้
• กี่นาที? จากช่วงเวลาที่เดือดจนพร้อมเต็มที่ เกี๊ยวต้องใช้เวลาไม่เกิน 5-6 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์)
• เกี๊ยวกับคอทเทจชีสกินกับอะไร?รุ่นหวานจะเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว แยมเบอร์รี่ หรือแม้แต่น้ำเชื่อมคาราเมล เกี๊ยวไม่หวาน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสเผ็ดกับแตงกวาดอง สมุนไพรและกระเทียม

สูตรสำหรับคู่รัก

หม้อนึ่งอาจเป็นหนึ่งในเครื่องใช้ที่ประเมินค่าต่ำที่สุดในครัวของเรา เชื่อกันว่าอาหารที่ปรุงในนั้นมีรสซีดจาง มาปัดเป่าตำนานที่ไร้สาระนี้กันเถอะ ลองเพิ่มสูตรสำหรับเกี๊ยวนึ่งกับคอทเทจชีสในเมนูของคุณ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• kefir - 450 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - สำหรับดับ

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ทำรูที่ด้านบนของแป้งร่อน
2. เท kefir ผสมกับไข่ลงในหลุม ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแล้วเทลงในแป้งเช่นกัน
3. นวดแป้งเบา ๆ แล้วพักในความร้อนเป็นเวลา ⅔ ชั่วโมง
4. คอทเทจชีสสับในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดหรือถูผ่านตะแกรงผสมกับไข่แล้วเติมน้ำตาล
5. ทำให้แป้งบางลง (สำหรับนึ่ง รีดให้บางที่สุด) ตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมแล้วทำเกี๊ยวตามต้องการ

คุณสามารถปรุงในหม้อต้มสองชั้น หม้อความดัน หรือหม้อหุงช้า (บนขาตั้งพิเศษที่มาพร้อมกับชุดอุปกรณ์)

ข้อดีของวิธีการทำอาหารนี้คือ คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ที่มีการอุดฟันต่างกันในระดับต่างๆ ของหม้อต้มสองชั้น เพื่อไม่ให้ผสมกันและทำให้ผู้กินทุกคนพอใจ

เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก คุณสามารถใช้ทั้งสูตรดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและรูปแบบต่างๆ ของเกี๊ยวได้ สิ่งสำคัญคือการรักษาสมดุลระหว่างส่วนผสมและคำนึงถึงความปรารถนาทั้งหมดของครัวเรือนของคุณ

วาเรนิกิเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากมาย สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ พวกเขามีค่าสำหรับความเป็นเอกลักษณ์เพราะคุณสามารถปรุงพวกมันด้วยไส้ใดก็ได้: เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ แต่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือไส้เกี๊ยวชีสกระท่อมที่ทุกคนชอบ - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เกี๊ยวชีสกระท่อมเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบบริสุทธิ์ มันมีประโยชน์มากโดยเฉพาะสำหรับเด็กเพราะอุดมไปด้วยโปรตีนจึงรวมไขมันและคาร์โบไฮเดรตเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน ควรบริโภคชีสกระท่อมอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งและเพื่อให้อาหารที่ไม่จำเจคุณสามารถปรุงเกี๊ยวแสนอร่อยด้วยการเติมหวานหรือเค็ม

3 เคล็ดลับไส้เต้าหู้แสนอร่อย

1. ความลับพื้นฐานที่สุดคือชีสกระท่อมคุณภาพสูง มันควรจะเป็นไขมันร่วนและกดดีมีเนื้อนุ่มเนียนและไม่มีรสเปรี้ยวเกินไป ไม่ควรใช้เต้าหู้ที่ปราศจากไขมันและมวลเต้าหู้หรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว เพราะเมื่อผสมกับเกลือหรือน้ำตาล ไส้จะเหลวเกินไป และเกี๊ยวจะเริ่มกระจุยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
2. หากคุณต้องการให้ไส้นุ่มมาก ละลายในปาก ให้ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง 3 ครั้ง
3. หากคอตเทจชีสดูแห้งเกินไปสำหรับคุณ ให้เติมเฮฟวี่ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

วิธีทำคอทเทจชีสไส้หวานสำหรับเกี๊ยว?

ไส้หวานถูกใจคนชอบหวานแน่นอน หากต้องการรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเพื่อความน่ารับประทาน - ผลไม้แห้ง (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ฯลฯ)

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• 1 ไข่;
• 0.5 เซนต์ ซาฮาร่า;
• วานิลลิน;
• เนยจืด 50 กรัม (เพิ่มถ้าคุณใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ)

การทำอาหาร:

อ่าน:

• เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส: สูตรพร้อมรูปถ่าย
• วิธีทำเกี๊ยวซ่าแสนอร่อย?

ไส้หวานเบอร์รี่อบแห้ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง - ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่แห้ง

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• 1 ไข่;
• แครนเบอร์รี่แห้ง 40 กรัม
• เชอร์รี่แห้ง 40 กรัม
• 5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. แช่ผลเบอร์รี่แห้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้วหรือดีกว่านั้นให้วางบนกระดาษชำระเพื่อให้ดูดซับของเหลวที่เหลืออยู่บนผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไส้มีความหนาเพียงพอ มิฉะนั้น เกี๊ยวอาจกระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร และไส้ทั้งหมดจะรั่วไหลออกมา
2. เพิ่มผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มลงบนพื้นหรือชีสกระท่อมบดด้วยส้อมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. แยกไข่กับน้ำตาลและวานิลลา ตีอย่างน้อย 5 นาทีเพื่อสร้างโฟมที่แรง เพิ่มไข่ที่ตีลงในคอทเทจชีสผสมอีกครั้งแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

ไส้เกี๊ยวชีสกระท่อมด้วยสมุนไพร

เกี๊ยวดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่มีรูปร่างหน้าตาหรือไม่ชอบขนมหวาน สีเขียวในไส้ทำให้จานเสร็จมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. บีบคอทเทจชีสให้ดีเพื่อเอาเวย์ส่วนเกินออก (หากไม่เสร็จ เกี๊ยวจะแตกเป็นชิ้นๆ ระหว่างทำอาหาร) แล้วบดด้วยเครื่องปั่น มวลสำหรับการเติมควรเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ผัดผักใบเขียวและกระเทียมผ่านการกดลงในคอทเทจชีสใส่เกลือ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้งสำหรับเกี๊ยว

ไส้ออริจินัลไส้คอตเทจชีสและชีส

จานดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ชีส 250 กรัม
• 1 ไข่;
• เนยนุ่ม 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ค่อยๆ บดชีสด้วยส้อมและผสมกับคอทเทจชีสและเนย ถูผ่านตะแกรง
2. ตีไข่ให้เป็นมวลที่เกิดขึ้นแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียนแล้ววางในเกี๊ยว

สูตรสำหรับเกี๊ยวไส้ชีสกระท่อมและผักโขม

เป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาและดีต่อสุขภาพมาก อุดมไปด้วยวิตามินมากมาย วาเรนิกิที่มีไส้ดังกล่าวจะเป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ผักโขม 150 กรัม
• คอทเทจชีส 300 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ผสมคอทเทจชีสขูดกับผักโขมและชีสขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดที่คุณมี
2. ต้มไข่แล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดจากนั้นเพิ่มลงในมวลเต้าหู้เกลือและเติมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยไส้

ในวัฒนธรรมสลาฟสถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประจำชาติ อาหารยอดนิยมและหลากหลายที่สุดคือเกี๊ยวและเกี๊ยว อาหารจานแรกเป็นการผสมผสานระหว่างประเภทและเนื้อสัมผัสต่างๆ ของเนื้อกับแป้ง ส่วนจานที่สองมีลักษณะเฉพาะด้วยการอุดที่หลากหลาย บทความนี้จะกล่าวถึงส่วนผสมคลาสสิกของคอทเทจชีสและแป้งสำหรับเกี๊ยว

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถทำได้สองประเภท: แบบหวานและแบบคาว อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะประเภทใด พวกเขาจะยังคงเป็นคอร์สที่สอง แสนอร่อย อร่อย เรียบง่าย การเตรียมไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากหรือกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนาน แต่ควรจำไว้ว่าอาหารอันโอชะนี้มีสององค์ประกอบ: แป้งและไส้ ในการคลุกแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเพื่อให้นุ่มคุณต้องมีความรู้ไม่เพียง แต่ทักษะการปฏิบัติด้วย

ประเภทของแป้งสำหรับเกี๊ยว:

• คัสตาร์.
• บนคีเฟอร์
• ยีสต์.
• บนน้ำแร่.
• ด้วยแป้ง.
• บนน้ำสูตรคลาสสิก

ความลับในการทำแป้งที่สมบูรณ์แบบคืออะไร? คุณต้องปฏิบัติตามสูตรและสัญชาตญาณของเชฟอย่างเคร่งครัดจากนั้นจานจะออกมาอร่อย

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 700-750 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เนย 50-60 กรัม
• นม 200 กรัม 1 แก้ว
• ไข่ขาว 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

นมเนยสัตว์ที่ละลายแล้วเทลงในชามหรือกระทะพิเศษเติมน้ำตาลและเกลือตามสัดส่วน ส่วนผสมทั้งหมดถูกไฟและนำไปต้ม โน้ตจะถูกลบออกจากกองไฟ แป้งหนึ่งแก้วค่อยๆเติมลงในมวลที่อุ่น เมื่อส่วนผสมเย็นลง วิปปิ้งโปรตีนเล็กน้อยจะเข้าไปยุ่งกับมัน ในตอนท้ายเทแป้งที่เหลือและนวดแป้งยืดหยุ่น

ทำอาหารบน kefir

สูตรแป้งต่อไปนี้ไม่อร่อยและนุ่มกว่าสูตรก่อนหน้า

ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสบน kefir คุณจะต้อง:

• kefir 0.5 ลิตร;
• แป้ง 5 ถ้วย (ปริมาตรประมาณ 20 มล.);
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น;
• เกลือและโซดา 2/3 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือลงในแป้งร่อน โซดาเทลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้องผสมและหลังจากรอ 5 นาทีพวกเขาจะถูกกวนอีกครั้งจนกว่าจะเกิดปฏิกิริยาดับ จากนั้นเท kefir ลงในแป้งอย่างช้าๆแล้วนวดด้วยช้อน (ปัด) แล้วใช้มือของคุณ แป้งจะนุ่มมากและไม่เหนียวเหนอะหนะ คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน

ในบันทึกย่อ หากยังมีชิ้นส่วนของแป้งหลงเหลืออยู่หลังจากทำอาหาร ก็สามารถห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่แข็ง และนำกลับมาใช้ใหม่ได้หากจำเป็น

สูตรแป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยว

หลาย ๆ คนรู้สูตรนี้ แต่สูตรนี้ยากที่สุดเพราะมียีสต์เป็นส่วนประกอบหลัก เป็นมากกว่าการชดเชยเวลาในการปรุงอาหารที่ยาวนานด้วยความสง่างามและความอ่อนโยน

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

• น้ำต้ม 500-700 มล.
• แป้ง 7-8 แก้ว (ปริมาตร 20 มล.);
• ยีสต์ 20 กรัม (ถ้าแห้งให้ใช้ช้อนชากับสไลด์เล็ก ๆ );
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

วิธีนวดแป้งยีสต์

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นต้ม แต่ไม่ร้อน ใส่น้ำตาลและเกลือ เทแป้งร่อน 6 ถ้วยนวด คุณจะได้มวลเหนียวเล็กน้อย ค่อยๆ เติมแป้งที่เหลือจนได้ความข้นที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยผ้าแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 90 นาทีเพื่อให้แป้งพองตัวขึ้นมีความสง่างามและโปร่งสบาย

สิ่งสำคัญ! เพื่อให้ได้ฐานที่อร่อยจริงๆที่คงรสชาติไว้เป็นเวลานานควรนวดแป้งหลาย ๆ ครั้ง

แป้งน้ำแร่

อีกสูตรที่มีเคล็ดลับเล็กน้อยคือน้ำแร่ ขอบคุณสิ่งที่แป้งบนน้ำกลายเป็นยืดหยุ่น, ฉุน, อ่อนโยน

ส่วนผสมมีดังนี้:

• น้ำแร่ 1 แก้ว;
• แป้งสาลี 4.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรก: ผสมน้ำแร่ น้ำตาล เกลือ และไข่ ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
2. ประการที่สอง: เพิ่มแป้งที่ร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดจนได้มวลที่เป็นเงานุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ

พร้อมแป้งเพิ่ม

แป้งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและความนุ่ม จับตะเข็บให้แน่นระหว่างการปรุงอาหารและไม่ให้รสที่ค้างอยู่ในคอ

องค์ประกอบประกอบด้วย:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 100-120 กรัม
• น้ำต้ม 150 มล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาล

ขั้นตอน:

ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมจำนวนมาก - แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, แป้ง ผสมให้ละเอียดจนเนียน เติมน้ำและน้ำมันลงในส่วนผสมที่ได้ นวดแป้งจนได้เนื้อเนียนไม่ติดมือของส่วนผสมแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น (เช่นตู้เย็น) เป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง

วิธีการเตรียมไส้ปั้นและปรุงเกี๊ยวด้วยชีสกระท่อม?

การเติมมีความสำคัญพอๆ กับแป้งที่มีคุณภาพ

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• 1 ไข่แดง;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน

คอทเทจชีสต้องผ่านตะแกรงโลหะละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและสิ่งสกปรก

หลังจากการจัดการง่ายๆ นี้ ให้ขับไข่แดงลงในมวล รวมทั้งน้ำตาล วานิลลิน และผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย หรือคุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารก็ได้ ในกรณีหลังนี้ มวลจะมีความหนืดและหนาเล็กน้อย

การทำเกี๊ยวไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก แป้งถูกแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันซึ่งรูปแบบจะถูกรีดออกมาในรูปของแพนเค้ก คุณสามารถสร้างแพนเค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นที่มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรและรีดช่องว่างที่มีรูปร่างหรือแก้วพิเศษ จากนั้นใส่ช้อนชาในแต่ละรูปแบบที่ได้ผลลัพธ์แล้วบีบขอบให้ดีเพื่อไม่ให้ส่วนประกอบหลุดออกไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

จานปรุงด้วยน้ำปริมาณมากก่อนใส่เกลือแล้วเกี๊ยวจะได้รสเผ็ด เวลาทำอาหารเฉลี่ย 5-7 นาที หากคุณเติมน้ำตาลในอัตรา½ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรจานจะกลายเป็นหวาน

วาเรนิกิไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ต้องขอบคุณองค์ประกอบและความรักที่ปรุงมา นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริง ในครั้งเดียวคุณสามารถปรุงแป้งสำหรับเกี๊ยวเป็นชุดที่ค่อนข้างใหญ่ จัดเรียงบนเขียงที่มีแป้งและแช่แข็งสองสามชั่วโมงในช่องแช่แข็ง หลังจากรวบรวมสินค้าในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณไม่มีกำลังพอที่จะทำอาหารที่ซับซ้อนสำหรับอาหารค่ำ คุณสามารถนำมันออกจากช่องแช่แข็งและต้มจนสุกอย่างรวดเร็ว

สิ่งสำคัญ! ก่อนปรุงอาหารเกี๊ยวจะไม่ละลาย แต่จะจุ่มลงในน้ำเดือดในรูปแบบแช่แข็ง

ในบรรดาอาหารโฮมเมด เกี๊ยวกับคอทเทจชีสเป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่เป็นพิเศษ: สูตรทีละขั้นตอนอันเป็นเอกลักษณ์สำหรับรุ่นหวานหรือเผ็ดสามารถพบได้ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน ในความคุ้นเคยครั้งแรกกับพวกเขาคำถามเกิดขึ้นในทุกขั้นตอน: วิธีเตรียมไส้นมเปรี้ยวความแตกต่างระหว่างแป้งหลายประเภทและวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นคืออะไร?

วิธีทำเกี๊ยวซ่ากับคอทเทจชีส

อัลกอริธึมทั่วไปของการกระทำสำหรับอาหารจานนี้คล้ายกับที่ใช้สำหรับเกี๊ยวเนื่องจากเป็น "ญาติ" ขั้นตอนการเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีสมีดังนี้: คุณนวดแป้งตามสูตรที่เลือกม้วนออกไม่บางเกินไปตัดฐานออกเป็นรูปวงกลม หลังจากวางไส้แล้ววางไว้ตรงกลางหรือเลื่อนไปด้านข้างแล้วปิดเป็นรูปครึ่งวงกลม ผลที่ได้สามารถแช่แข็งได้หากคุณปรุงสุกสำหรับอนาคตหรือต้มทันทีและเสิร์ฟพร้อมเนยและครีมเปรี้ยว, ซอส, แยม

กฎการทำอาหาร

หากคุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นแล้ว พบว่าชามลึกสำหรับนวดฐานและชามขนาดเล็กสำหรับไส้ คุณก็ไปทำงานได้ อย่างไรก็ตาม อย่างแรกเลย คุณควรหารายละเอียดปลีกย่อยสองสามอย่างของอาหารที่เรียบง่าย แต่มีความต้องการสูง:

• ในกระบวนการรีดฐาน บอร์ดจะต้องปัดฝุ่นด้วยแป้งเป็นระยะ - วิธีนี้คุณจะหลีกเลี่ยงความเหนียวที่มากเกินไป
• เริ่มแผ่ฐานสำหรับเกี๊ยวหรือปั้นพวกเขา จาระบีมือของคุณด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - มันจะไม่ยึดติดกับฝ่ามือของคุณ

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสก็ต้มตามกฎ:

• หม้อเต็มไปด้วยน้ำจนเต็มและปริมาตรควรมีขนาดใหญ่ - ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับอนุญาตให้เคลื่อนย้ายเข้าไปข้างในอย่างเงียบ ๆ มิฉะนั้นจะติดกัน
• น้ำจะต้องเค็ม
• เกี๊ยวไส้ชีสและเมนูขี้เกียจปรุงสุกก่อนปูหน้า เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่เป็นวัตถุดิบที่รับประทานได้

วิธีการเลือกชีสกระท่อมสำหรับเกี๊ยว

ผู้เชี่ยวชาญยังคงโต้เถียงกันเกี่ยวกับปริมาณไขมันของส่วนประกอบหลัก (ทั้งเบสและไส้) มีคนแนะนำให้ใช้ขั้นต่ำเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป และบางคนไม่ชอบความแห้งกร้าน การประนีประนอมคือชีสกระท่อม 5% ซึ่งเกี๊ยวจะนิ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาขี้เกียจและเมื่อใช้ในไส้จะไม่ไหลออก สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสดของผลิตภัณฑ์นี้ - คุณจะไม่ปรับปรุงรสเปรี้ยวเกินไปแม้จะใส่น้ำตาลในปริมาณมาก

เคล็ดลับบางประการ:

• หากคุณซื้อคอทเทจชีสไขมันต่ำ ให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนก่อนดำเนินการต่อ
• คอทเทจชีสแห้งที่ใช้สำหรับไส้สามารถบันทึกได้โดยการเพิ่มไข่
• ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไป (หากใส่ลงในไส้) สามารถผสมกับแป้งข้าวเจ้าได้

สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

มีหลายตัวเลือกสำหรับฐาน ซึ่งแตกต่างกันในด้านความยืดหยุ่น รสชาติ ความหนาแน่น และโครงสร้าง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มพัฒนาเกี๊ยวตามสูตรดั้งเดิมแล้วเปลี่ยนเป็นคัสตาร์ด kefir ฯลฯ แยกจากกัน คุณควรคำนึงถึงประเด็นพื้นฐานบางประการที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและความล้มเหลว:

• เพื่อรักษาความยืดหยุ่นที่ถูกต้อง คุณต้องใช้แป้งสาลี (!) 2 ถ้วยตวงต่อไข่ 1 ฟอง โฮลเกรนหรือข้าวใช้เวลาน้อยลง
• เกลือเป็นส่วนประกอบที่ไม่บังคับ แต่สามารถหลีกเลี่ยงน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์ - มีเพียงบทบาทขององค์ประกอบรสชาติที่นี่
• หากใช้น้ำมันจะเติมเข้าไปเป็นครั้งสุดท้าย

เกี่ยวกับนม

แป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสตามที่แม่บ้านบอกว่านมเป็นของเหลวหลัก สดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมัน 2.5% คลาสสิก หากไม่มีนม คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว: เจือจาง 1-2 ช้อนโต๊ะด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ได้ของเหลวในปริมาณที่เหมาะสม จากไข่ตามสูตรนี้ ใช้เฉพาะไข่แดงเพื่อทำให้เบสนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 375 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• นม - 170 มล.;
• เนย - 10 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนย แต่อย่าปล่อยให้เดือด
2. แยกไข่แดงให้เข้ากัน
3. เกลือเทนมอุ่น
4. สุดท้ายเริ่มเพิ่มแป้งและนวดแป้งทันที คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วม้วนออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งคลาสสิค

แป้งเนื้อนุ่มที่เข้ากันได้ดีกับไส้แบบใดก็ได้ - นี่คือหน้าตาของแป้งคลาสสิกที่ใช้ทำเกี๊ยว ส่วนผสมที่จำเป็นคือแป้ง น้ำ เกลือ และไข่ สำหรับโครงสร้างที่นุ่มนวลกว่า ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมน้ำมันเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงตัวเลือกที่ต่างกันนิดหน่อย จากผลิตภัณฑ์เดียวกันคุณสามารถปรุงบะหมี่และแม้แต่ขนมปังได้เฉพาะสัดส่วนระหว่างกันเท่านั้นที่จะเปลี่ยน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 กรัม
• ไข่ 1 แมว.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำเย็น - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งสองครั้ง เจาะรูตรงกลางด้วยนิ้วงอ
2. เทเกลือลงไป ตอกไข่ (ห้ามตี!)
3. ผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยมือ
4. เริ่มเติมน้ำเบา ๆ ในขณะที่ผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. ทันทีที่คุณได้รับลูกบอลที่นุ่ม แต่ยืดหยุ่นได้ คุณต้องเติมน้ำมัน ผสมอีกครั้งแล้วคลุมด้วยผ้ากอซเปียก
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงนวดด้วยมือของคุณ (กางนิ้วออกแล้วกดจากด้านบน - นี่คือวิธีที่คุณปล่อยออกซิเจนปล่อยให้แป้งหายใจ) แล้วกลิ้งต่อไป

เขียวชอุ่มบน kefir

สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบยีสต์ในการอบเพราะมีความคล้ายคลึงกันในโครงสร้าง: เนื่องจากโซดาซึ่งทำปฏิกิริยากับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของ kefir เปลือกของเกี๊ยวจะนุ่มและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามเนื่องจากรสชาติที่แปลกประหลาดที่ได้จากเครื่องดื่มนมเปรี้ยวจึงแนะนำให้ทำไส้ไม่หวาน: คอทเทจชีสกับสมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือและอื่น ๆ เหมาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• kefir 3.2% - 300 มล.;
• ไข่;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 520 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเกลือกับไข่ไก่ หากคุณกำลังวางแผนไส้นมเปรี้ยวรวมกับส่วนประกอบหวาน (ผลไม้ แยม) ให้เติมน้ำตาลครึ่งช้อนชา
2. ผสมโซดากับ kefir รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนของครึ่งแก้วแล้วนวดให้เป็นก้อนนุ่ม ๆ ปล่อยให้เขาพักผ่อนใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ลวกในน้ำเดือด

จุดสำคัญของฐานเกี๊ยวนี้คือต้องทำงานอย่างรวดเร็ว โดยควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารในการนวด ซึ่งจะทำให้มวลไม่เย็นลง ตามสูตรนี้ไม่ได้ใช้ไข่เนื่องจากการสัมผัสกับน้ำเดือดนำไปสู่การพับโปรตีนดังนั้นคุณต้องม้วนอย่างระมัดระวังเป็นชั้นที่ไม่บางเกินไป - มันสามารถฉีกขาดได้เมื่อคุณวางไส้และทำเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำร้อน - 250 มล.
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในน้ำเดือด เกลือของเหลว และเริ่มเพิ่มแป้ง
2. นวดแป้งเร็วๆ อย่าให้เย็น (คุณสามารถใส่ถ้วยลงในอ่างน้ำได้)
3. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเริ่มกลิ้งได้

สูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

แม้จะมีพื้นฐานเพียง 4 ประเภทสำหรับอาหารอันโอชะนี้ ซึ่งอาจเป็นอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการหรืออาหารเช้าแสนอร่อย เกี๊ยวก็มีหลากหลายรูปแบบ รูปแบบทั่วไปสำหรับวิธีการปรุงอาหารนั้นเหมือนกัน แต่ความแตกต่างคือสิ่งที่ทำให้แต่ละสูตรมีความพิเศษ ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิดด้านล่าง ขั้นตอนสุดท้ายของการทำงานคือการทำอาหาร ซึ่งไม่ได้กล่าวถึงรายละเอียดในสูตรด้านล่าง เนื่องจากกระบวนการนี้เหมือนกันสำหรับเกี๊ยวทุกประเภทและได้อธิบายไว้ก่อนหน้านี้แล้ว

เกี๊ยวขี้เกียจ

• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1488 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากสูตรคลาสสิกทำให้คุณกลัวที่จะต้องคลึงแป้งและแก้ไขขอบให้ถูกต้อง อย่าใช้ไส้มากเกินไปและป้องกันไม่ให้รั่วไหล ให้ใช้เกี๊ยวชีสกระท่อมแบบง่าย ๆ - ลงในกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณ . พวกเขาไม่มีสารตัวเติมส่วนประกอบทั้งหมดถูกนวดเป็นก้อนเดียวและคำถาม "วิธีทำอาหาร" จะไม่เกิดขึ้นแม้แต่กับเด็ก - เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รับมือกับสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• มวลนมเปรี้ยว 9% - 400 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• วานิลลิน;
• แป้ง - แก้ว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลทรายกับไข่แดงกับที่ตีแล้วใส่วานิลลาเกลือเล็กน้อย
2. แยกมวลนมเปรี้ยวผสมกับไข่
3. ร่อนแป้ง ใส่บางส่วน: ดูความสม่ำเสมอของส่วนผสม - เมื่อคุณได้ลูกบอลที่นุ่มแต่จับรูปร่าง ให้หยุด
4. ปัดฝุ่นพื้นผิวของโต๊ะหรือเขียงใส่ลูกบอลที่ได้ลงไป
5. จากนั้นมี 2 ตัวเลือก: เราตัดไส้กรอกที่ปั้นจากแป้งตามยาวเป็นชิ้น ๆ หรือม้วนเค้กแล้วตัดเกี๊ยวด้วยแม่พิมพ์ขนาดเล็ก ตัวเลือกสุดท้ายเหมาะที่จะเลี้ยงลูก

เกี๊ยวซ่าไส้ชีสกระท่อม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3154 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ห้องครัว: บ้าน.

ขอแนะนำให้ปรุงเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีสและลูกเกดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่มีฟันหวาน แต่ควรมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย: ส่วนหนึ่งของแป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้งเพื่อให้ได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ไม่ส่งผลต่อความแข็งแรงและความสะดวกในการกลิ้ง คุณสามารถใช้เทคโนโลยีการจับคู่ขอบใดก็ได้ ตัวเลือกการติดกาวมาตรฐานได้อธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• แป้ง - 70 กรัม
• ไข่;
• เสียงกระซิบของเกลือ
• น้ำ - 280 มล.;
• มวลนมเปรี้ยว 9% - 700 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• ฝักวานิลลา;
• น้ำตาล - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นวดเบสแบบคลาสสิกบนส่วนประกอบ 5 ชิ้นแรกด้วยมือ ให้นอนลง
2. เทน้ำเดือดใส่ลูกเกดสับละเอียดเพิ่มมวลนมเปรี้ยว
3. โรยฝักวานิลลากับน้ำตาล นำออกหลังจากผ่านไป 15 นาที เพิ่มมวลนมเปรี้ยวกับน้ำตาล
4. แผ่ฐานออกบาง ๆ ตัดเป็นวงกลม
5. เราใส่ไส้โดยชดเชยไปทางขวาปิดด้วยครึ่งซ้ายแล้วปิดขอบ

กับคอทเทจชีสและเซโมลินา

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3147 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ผู้ที่ชื่นชอบการเติมที่น่าสนใจสามารถลองทำเกี๊ยวไส้ชีสกระท่อมกับแอปเปิ้ลขูด, อบเชยและกระวาน ถ้าหลังจากทำอาหารแล้ว ราดน้ำผึ้งร้อน ๆ และเสิร์ฟพร้อมชามินต์หรือโกโก้ บ้านจะมีกลิ่นอายของวันหยุดคริสต์มาส อัลกอริทึมของการทำงานไม่มีปัญหาใด ๆ แต่จำเป็นต้องใส่เซโมลินาลงในไส้เนื่องจากแอปเปิ้ลจะให้ของเหลวส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.;
• แป้ง - 600 กรัม
• ไข่;
• แอปเปิ้ลเขียว - 200 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 50 กรัม
• มวลนมเปรี้ยว 5% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กระวาน, อบเชย - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตะแกรงแอปเปิ้ลปอกเปลือกหยาบโรยด้วยน้ำตาลใส่ในกระทะ อุ่นเครื่องประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยตื่นเต้น
2. ปรุงรสด้วยอบเชยและกระวาน คนให้เข้ากัน เพิ่มเซโมลินา
3. เมื่อมวลแอปเปิ้ลเย็นตัวลงผสมกับนมเปรี้ยว
4. ทำแป้งนวดจากส่วนประกอบที่เหลือ ต้องอุ่นนมก่อนและควรตีไข่แยกกัน
5. เติม "เค้ก" ที่ตัดออกด้วยการเติมแบบฟอร์มผลิตภัณฑ์ครึ่งวงกลม

กับคอทเทจชีสและต้นหอม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3170 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ในบรรดาท็อปปิ้งที่ไม่หวาน ตามคะแนนโหวต ส่วนผสมของเต้าหู้-หัวหอมเป็นผู้นำ ซึ่งแม่บ้านบางคนเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรประเภทอื่นๆ มันถูกจัดทำขึ้นคล้ายกับของหวาน แต่ด้วยการนำไข่มาเพื่อความนุ่ม - กลายเป็นครีมเกือบที่ต้องใช้ตะเข็บแน่น รูปทรงของผลิตภัณฑ์ยังมีลักษณะเป็นเกลียว: กลม หากต้องการคุณสามารถสร้างสี่เหลี่ยมเช่นเดียวกับราวีโอลี่

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 700 กรัม
• น้ำ - 400 มล.;
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
• ชีสกระท่อมมวลไขมันต่ำ - 500 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งไร้เชื้อแบบดั้งเดิมโดยใช้ไข่ 2 ฟองและแป้งกับน้ำ ไม่ต้องใส่เกลือ
2. วางลูกบอลที่เกิดในตู้เย็นแล้วห่อด้วยฟิล์ม
3. สับหัวหอมสีเขียวผสมกับมวลนมเปรี้ยว
4. เกลือใส่พริกไทยป่น ตรวจสอบส่วนผสมเพื่อลิ้มรส ใส่ไข่ที่ตีไว้
5. แผ่ออกเป็นชั้นที่ไม่บางเกินไปจากฐานไร้เชื้อที่แช่เย็นแล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. เป็นจำนวนคู่
6. ใส่ส่วนผสมของเต้าหู้-หัวหอมลงไปตรงกลางด้วยช้อนชา ปิดด้วยวงกลมที่สองด้านบน
7. บีบขอบห่อด้วยผมเปีย

เกี๊ยวซ่าเหมือนอยู่ในสวน

• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2081 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณนึกถึงเกี๊ยวนุ่มอร่อยที่เสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาลด้วยความคิดถึงและสงสัยว่าจะทำอาหารที่บ้านได้อย่างไร สูตรทีละขั้นตอนนี้คุ้มค่าที่จะศึกษาในรายละเอียดทั้งหมด ไฮไลท์อยู่ที่แป้งเนื้อนุ่มสำหรับเบส เติมเนยกับน้ำตาลวานิลลาและเสิร์ฟใต้ครีมเปรี้ยวสด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 9% - 650 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ครีม 15% - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่คอตเทจชีสบดด้วยส้อม ใส่น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ละลายเนยเทลงไป แต่หลังจากเย็นแล้ว
3. แล้วส่งสินค้าที่เหลือไม่รวมครีมเปรี้ยว
4. หากฐานยังเหลวอยู่ คุณสามารถเพิ่มแป้งได้สองสามช้อนโต๊ะ
5. ปั้นโคม่าที่ทำเสร็จแล้วให้เป็นรูปไส้กรอกหนา (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม.) หั่นเป็นชิ้นหนาๆ ตามแนวทแยงมุม

กับเต้าหู้เค็ม

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3395 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถผสมกับน้ำตาลหรือเกลือด้วยความสำเร็จที่เท่าเทียมกันและจะถูกรับรู้อย่างสมบูรณ์แบบเสมอดังนั้นเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเค็มจึงไม่แปลกใหม่ แต่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมหวาน ฐานสามารถเตรียมด้วย kefir และเลือกปริมาณเกลือและเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ: ลองเติมระหว่างการนวด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• kefir - 200 มล.;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส 9% - 900 กรัม
• ส่วนผสมของพริกป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งกับไข่ขาว 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง
2. ผสม kefir กับโซดาแยกกันเทลงในที่เดียวกัน
3. เพิ่มแป้งที่เหลือคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. เป็นการดีที่จะคลุกชีสกระท่อมใส่ไข่แดงพริกไทย (คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้) เกลือ ลองเติมดู
5. แผ่ฐานบาง ๆ (เนื่องจากความเค็มไส้จะไม่ลอย) วางมวลเต้าหู้ไว้ตรงกลางสร้างผลิตภัณฑ์ครึ่งวงกลม บีบขอบให้แน่น

พร้อมคอทเทจชีสและเชอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2237 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากเติมนมเปรี้ยวสำหรับเกี๊ยวด้วยผลเบอร์รี่สิ่งสำคัญคือต้องดูแลความหนาแน่นของแป้งและตะเข็บ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมัดพวกเขาด้วยผมเปียซึ่งจะดำเนินการผ่านการพับขอบเข้าด้านในแนวทแยงมุม แป้ง Choux สามารถใช้เป็นฐาน รีดให้มีความหนา 3 มม. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย เชอร์รี่แช่แข็งควรบีบให้ดีก่อนที่จะใส่ลงในไส้ที่เหลือหรือโรยด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 300 มล.
• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• มวลนมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เชอร์รี่ - 200 กรัม
• ไข่แดง.

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มด้วยฐานคัสตาร์ดสุดคลาสสิกจาก 3 ผลิตภัณฑ์แรก
2. บดมวลนมเปรี้ยวกับไข่แดงใส่เชอร์รี่สับ
3. ใส่แป้งลงในแป้ง (ตัดช่องว่างล่วงหน้า) ในรูปแบบผลิตภัณฑ์ครึ่งวงกลม

สูตรทำเกี๊ยวจากคอทเทจชีสและสมุนไพร

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 904 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อาหารเช้าเป็นมากกว่าความหวาน หากคุณปรุงเกี๊ยวชีสกระท่อมไขมันต่ำแบบขี้เกียจผสมกับสมุนไพรสดจำนวนมาก จากไข่ คุณสามารถทิ้งเฉพาะโปรตีน ไม่ใส่น้ำตาล และใช้ข้าวหรือแป้งโฮลเกรน จานเพื่อสุขภาพและอร่อยที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเนื้อหาแคลอรี่ที่คุณไม่ต้องกลัว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 0% - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 150 กรัม
• กานพลูกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตผสมกับโปรตีนเกลือ
2. ตีชีสกระท่อมด้วยการตีลงในมวลของเหลวนี้ใส่แป้งอย่างระมัดระวัง
3. ม้วนทรงกระบอกยาวกว้างแล้วตัดตามขวาง
4. ปรุงในน้ำเดือดจนผลิตภัณฑ์ลอยตัว

เกี๊ยวชีสกระท่อมต้มนานแค่ไหน

เมื่อพิจารณาถึงองค์ประกอบของอาหารจานนี้แล้ว ไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาว: เฉพาะไข่เท่านั้นที่ไม่สามารถใช้ดิบจากส่วนประกอบได้ (หากวิเคราะห์โดยส่วนผสม) เวลาทำอาหารจะนับตั้งแต่วางผลิตภัณฑ์ลงในของเหลวที่ต้ม (!) และไม่สามารถแก้ไขได้: ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เน้นที่การเปลี่ยนแปลงในสถานะของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - เมื่อมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ออกด้วยช้อน slotted โอนไปยังชามลึกและให้บริการ