เมื่อเร็ว ๆ นี้ในหมู่แม่บ้านการตกแต่งจานหวานด้วยการตกแต่งเพิ่มเติมได้กลายเป็นแฟชั่นมาก เค้กและขนมอบเลิกเป็นแค่ของหวานและย้ายไปอยู่ในหมวดหมู่ของผลงานชิ้นเอก สีเหลืองอ่อนหลากสีช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานของพ่อครัวในหลาย ๆ ด้าน แต่รายละเอียดที่ละเอียดอ่อนทำให้เค้กนุ่มขึ้น วันนี้เราจะมาเรียนทำโบว์ช็อคโกแลตกัน!

ในการทำธนู คุณจะต้อง: ผ้าเช็ดหน้าช็อคโกแลตสำเร็จรูป, แฟ้มที่มีความหนาแน่นมาก, ไม้หรือไม้พาย, ชามพลาสติก, ชามขนาดใหญ่, ผ้าเช็ดปากและผ้าหนีบผ้าธรรมดา

โบว์เค้ก: รายละเอียดงาน

เทน้ำลงในชามแล้วตั้งไฟ ระหว่างที่น้ำกำลังร้อน ให้ใส่ช็อกโกแลตแท่งที่แบ่งเป็นกระเบื้องในถาดพลาสติก คนตลอดเวลาและละลายช็อกโกแลตจนเป็นของเหลว จากนั้นให้ช็อกโกแลตเย็นเพื่อไม่ให้ร้อน

ตะไบหรือไนลอนที่มีความหนาแน่นสูงนั้นมีประโยชน์สำหรับการทำช็อกโกแลต จากวัสดุนี้คุณต้องตัดแถบขนาดที่ "กลีบ" ของธนูควรเป็น เราวางส่วนไว้บนผ้าเช็ดปากธรรมดา (เพื่อไม่ให้เปื้อนโต๊ะ) และด้วยแปรงบาง ๆ หรือปัดเราใช้ช็อคโกแลตอุ่น ๆ กับด้านใดด้านหนึ่งของ "กลีบดอก" ไม่ควรมีช่องว่างในชั้นช็อกโกแลต

เราเปลี่ยนส่วนด้วยช็อคโกแลตและนำเคล็ดลับมารวมกัน ในเวลาเดียวกัน ส่วนช็อคโกแลตได้รับการแก้ไขภายใน เคล็ดลับข้อหนึ่งควรด้อยกว่าเล็กน้อย - มันจะง่ายขึ้นในการทำงานในอนาคต เราใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาที

หากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถนำชิ้นงานออกจากตู้เย็นได้ ดึงหนีบผ้าออกอย่างระมัดระวังและคลี่ไฟล์ออก คลี่ออกสะดวกโดยจับด้านที่ยื่นออกมาเล็กน้อย ดังนั้นต่อหน้าเราจึงเป็น "กลีบ" ที่ทำสำเร็จแล้ว ตามรูปแบบเดียวกัน เราทำคันธนูที่เหลือ - เท่าที่เราวางแผนไว้ สำหรับคันธนูขนาดใหญ่ คุณจะต้องมี "กลีบ" ของช็อกโกแลต 7 ถึง 10 "

ไม่มีอะไรถ้าส่วนต่าง ๆ ของธนูมีขนาดแตกต่างกัน คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาบนช่องว่างต่างๆ ได้: กว้างขึ้นและแคบลง

นี่คือวิธีที่คุณต้องจัดวางส่วนโค้งบนเค้กโดยประมาณ: เราสร้างแถวแรกของ "กลีบดอก" ห้ากลีบ แถวที่สองจากสามส่วนและบนสุดของหนึ่ง ขอแนะนำให้ติดองค์ประกอบเข้าด้วยกันโดยใช้ช็อกโกแลตละลาย (ไม่ร้อน แต่อุ่น)

โบว์ช็อคโกแลตสำหรับเค้กพร้อมแล้ว! ทำง่ายมาก ลองทำดู! นอกจากนี้เรายังเสนอแนวคิดอื่น ๆ สำหรับการตกแต่งเค้ก คันธนูไม่สามารถทำจากชิ้นส่วนที่เป็นของแข็ง แต่ทำจากส่วนขัดแตะเหล่านี้:

ด้วยการใช้ช็อคโกแลตกับไฟล์ด้วยเข็มฉีดยาทำอาหาร คุณสามารถสร้างตาข่ายตกแต่งดังกล่าว:

คุณสามารถตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วรอบ ๆ ขอบด้วยตาข่ายที่คล้ายกัน

คุณสามารถเพิ่มโบว์ช็อคโกแลตด้วยตาข่าย

อย่างไรก็ตาม โบว์สีขาว (ทำจากไวท์ช็อกโกแลต) จะดูน่ารักบนเค้กช็อกโกแลต!

โดยทั่วไปแล้วเกลียวดังกล่าวจะเป็นความสูงของทักษะ! พวกเขาทำโดยการห่อแถบไฟล์บนฐานกรวย

คันธนูสำเร็จรูปยังสามารถตกแต่งด้วยวัสดุที่กินได้อื่น ๆ เช่นสีย้อมสีทอง

และนี่คือแนวคิดอื่นๆ สำหรับการตกแต่งเค้กในลักษณะเดียวกัน:

มันสำคัญมากสำหรับผู้หญิงที่จะต้อง และใครมีความจำเป็นมากกว่าแม่? แต่มันเกิดขึ้นที่ไม่สามารถเป็นแม่ได้เสมอไปการทดสอบการตกไข่สามารถช่วยในเรื่องนี้มันจะง่ายกว่าในการกำหนดวันที่ของการตั้งครรภ์ด้วย นอกจากนี้คุณยังสามารถวางแผนเพศของเด็กได้ด้วยความช่วยเหลือของการตกไข่

แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถเตรียมของหวานหรืออบเค้กได้ แต่ใช่ว่าทุกคนจะตกแต่งอย่างสวยงามได้ ปัจจุบันมีหลายวิธีที่คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ เหล่านี้เป็นของประดับตกแต่งดั้งเดิม, monograms, โบว์ช็อคโกแลต, กลีบ, กุหลาบ เมื่อมองแวบแรก อาจดูเหมือนว่ากระบวนการทำโบว์ลิ่งช็อคโกแลตนั้นซับซ้อน ใช้เวลานาน และเข้าใจยากโดยสิ้นเชิง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าการตกแต่งช็อกโกแลตแบบโฮมเมดเป็นสุดยอดฝีมือการทำขนม ไม่มีใครบอกว่าสิ่งนี้จำเป็น แต่ถ้าคุณลอง สร้างสรรค์ คุณจะสามารถสร้างการตกแต่งที่กินได้ของคุณเองสำหรับของหวานใด ๆ คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

เทคโนโลยีการผลิต

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการทำโบว์ลิ่งช็อคโกแลต คุณต้องคิดก่อนว่าต้องใช้อะไรบ้าง เงื่อนไขหลักของกระบวนการคือการเลือกช็อคโกแลตคุณภาพสูงเท่านั้น เพราะมันทำให้การตกแต่งที่สวยงามและมันวาวมาก ที่น่าสนใจสำหรับการตกแต่งช็อคโกแลต หลายคนใช้เคลือบที่ไม่มีเนยโกโก้ การเคลือบมีข้อดีคือเรียบง่ายและใช้งานง่าย ซึ่งช่วยให้โครงสร้างมีความลื่นไหล อย่างไรก็ตาม ข้อบกพร่องประการหนึ่งคือในแง่ของรสชาติ มันสูญเสียอย่างมากกับ couverture

หากคุณไม่ทราบวิธีทำโบว์ช็อคโกแลตสำหรับเค้ก สูตรที่เสนอจะมีประโยชน์มากกว่าที่เคย ด้วยความหลากหลายของการตกแต่งของหวาน ธนูจึงถือว่าสว่างที่สุดและเรียบร้อยที่สุด ปรากฎว่ามีสีสันสวยงามและเป็นเอกลักษณ์ ปฏิเสธไม่ได้เช่นกันว่าในกระบวนการทำอาหารจำเป็นต้องใช้ทักษะการทำอาหารและชั้นเรียนทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในเรื่องนี้

สำหรับการผลิตคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลตสีขาวและดำในแท่งเดียว
• ไม้บรรทัด;
• กระดาษ parchment;
• กรรไกร.

อัลกอริทึมการสร้างนั้นเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับมาก:

ก่อนอื่นคุณต้องตัดกระดาษเป็นแถบ เลือกความกว้างและความยาวแยกกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการรับธนู เพื่อให้ห่วงรักษารูปร่างได้ดีขึ้นจำเป็นต้องทำให้แถบสั้นลง ส่วนจำนวนลายก็ขึ้นอยู่กับขนาดของการตกแต่งด้วย นั่นคือเหตุผลที่พิจารณาขนาดของเค้กที่คุณจะตกแต่ง ตัวเลือกที่ดีที่สุด: ความกว้างของแถบขนาดใหญ่ประมาณ 3 ซม. และเส้นเล็กคือ 1.5 ซม. สำหรับความยาวนั้นดีที่สุด - ประมาณ 20 ซม. ตัดกระดาษอย่างน้อย 8 แผ่นเล็กและ 7 แผ่นใหญ่

แบ่งช็อกโกแลตส่งไปที่ห้องอบไอน้ำ เมื่อละลายแล้วควรวางแถบไว้บนแผ่นกระดาษแล้ววางช็อกโกแลตไว้

คุณต้องยกแถบช็อกโกแลตขึ้นทันที คุณจะได้ริบบิ้นที่สมบูรณ์แบบ ช็อกโกแลตที่เหลือที่ชุบแข็งแล้วจะต้องส่งไปยังภาชนะที่มีมวลหลอมเหลวเพื่อนำกลับมาใช้ใหม่ได้

อย่ารอจนแข็งตัวเต็มที่ พยายามม้วนเป็นวง แล้วมัดปลายเข้าด้วยกัน สิ่งที่น่าสนใจคือช็อกโกแลตจะต้องมาจากด้านใน หลังจากนั้นให้ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ในการเติมกลางคันธนูคุณต้องทำลูปให้เล็กลง ไวท์ช็อกโกแลตใช้ในลักษณะเดียวกัน

สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องใช้ริบบิ้นที่สวยงามและฉลุด้วยเหตุนี้เทลงในเข็มฉีดยาขนมแล้วทาเป็นตารางบนกระดาษ

จากนั้นยกแถบขึ้นอย่างรวดเร็วเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งตัว เมื่อเสร็จแล้ว ให้นำกระดาษ parchment ออกจากแต่ละวง

คิดทบทวนรูปแบบการสร้างโบว์ช็อคโกแลต วางริบบิ้นตาข่ายตามขวาง ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป

หลังจากนั้นก็ต้องใช้ลูปขนาดใหญ่สลับสีกันไม่ลืมที่จะมัดด้วยมวลช็อกโกแลต

วางลูปเล็ก ๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกันติดพื้นผิวด้วยช็อคโกแลตหนึ่งหยด

ธนูพร้อมอย่างสมบูรณ์คุณสามารถทำให้เย็นลงได้

ดังนั้นการตกแต่งปากจึงทำได้ง่ายมาก การใช้แนวคิดและสูตรอาหารที่เสนอซึ่งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถรับมือได้ก็เพียงพอแล้ว ทานให้อร่อย!

ช็อกโกแลตเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่มีฟันหวานเนื่องจากมีรสชาติที่ละลายและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แพทย์ต่างชื่นชมในช็อกโกแลตที่มีองค์ประกอบสูง วิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ และนักตกแต่งต่างชื่นชอบในเทคนิคมากมายที่สามารถนำมาใช้ตกแต่งเค้กได้ . ผู้เชี่ยวชาญใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอก แต่แม้กระทั่งที่บ้าน คุณยังสามารถทำช็อกโกแลตตกแต่งสำหรับเค้กได้ ซึ่งไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าตื่นตาตื่นใจอีกด้วย

ช็อคโกแลตชนิดใดที่สามารถตกแต่งเค้กที่บ้านได้

เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีเนยโกโก้เท่านั้นที่มีสิทธิเรียกว่าช็อกโกแลต. ส่วนประกอบหลักของช็อกโกแลตยังรวมถึงโกโก้ขูดและน้ำตาล พวกเขายังผลิตช็อกโกแลตไม่หวานซึ่งมีโกโก้ 99%

นมแท้ ไวท์ช็อกโกแลต ต้องมีเนยโกโก้

เมื่อตกแต่งเค้กจะใช้ช็อคโกแลตประเภทต่อไปนี้:

• ขม (มืด) - มีโกโก้อย่างน้อย 40-55%;
• ผลิตภัณฑ์นม - มีโกโก้และผลิตภัณฑ์นมอย่างน้อย 25%
• สีขาว - มีเนยโกโก้อย่างน้อย 20% แต่ไม่มีโกโก้และผงขูด

นักทำขนมมืออาชีพใช้ช็อคโกแลตซึ่งมีอยู่ในบล็อกและลูกกวาด (หยด) ช็อกโกแลตแท่งยังสามารถใช้ตกแต่งที่บ้านได้

ผงโกโก้สามารถใช้ตกแต่งได้ แต่ควรมีคุณภาพสูง ผงแป้งที่ไม่ดีสามารถเสียดสีฟันของคุณได้

แกลอรี่รูปภาพ: แบบปล่อยช็อกโกแลตเหมาะสำหรับตกแต่ง

ช็อกโกแลตในรูปของ Dragees สะดวกต่อการละลาย บล็อกช็อคโกแลตมักถูกใช้โดยนักทำขนมมืออาชีพ ช็อกโกแลตแท่งใช้ตกแต่งบ้านได้

นอกจากช็อกโกแลตแท้แล้ว ยังพบช็อกโกแลตลูกกวาด (เคลือบ) ในร้านค้า ซึ่งเนยโกโก้ถูกแทนที่ด้วยไขมันพืช ผลิตในกระเบื้องหรือในรูปของตุ๊กตาช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตลูกกวาดมีรสชาติที่ด้อยกว่าของจริงมาก แต่ในทางกลับกัน ช็อคโกแลตนั้นไม่แน่นอนน้อยกว่าและสามารถใช้สำหรับการใช้งาน ลวดลาย การเคลือบ

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต

วิธีเก็บและละลายอย่างถูกวิธี

ช็อกโกแลตมีอายุการเก็บรักษานาน แต่ควรปิดให้สนิท ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง ป้องกันแสงและความชื้น อุณหภูมิในการจัดเก็บ - 12 ° C ถึง 20 ° C.

ก่อนที่คุณจะเริ่มตกแต่งเค้ก ในกรณีส่วนใหญ่ ช็อกโกแลตจะถูกบดและทำให้ร้อน สำหรับการทำความร้อน คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟ น้ำหรือห้องอบไอน้ำ หรือเตาอบที่ร้อนถึง 50-100 ° C ให้คนช็อกโกแลตบ่อยๆ ในทุกกรณี

ความสนใจ! เมื่อถูกความร้อน ช็อกโกแลตจะต้องได้รับการปกป้องจากไอน้ำและหยดน้ำ มิฉะนั้น ช็อกโกแลตจะแข็งตัว

การแบ่งเบาบรรเทา

เนยโกโก้ตามอำเภอใจมาก ประกอบด้วยไขมันซึ่งเป็นผลึกที่ละลายในอุณหภูมิที่ต่างกัน หากช็อกโกแลตละลายไม่ถูกต้อง ช็อกโกแลตอาจเคลือบ ละลายอย่างรวดเร็วในมือ หรือข้นมากเกินไป ในการแบ่งเบาบรรเทา (การตกผลึกซ้ำเป้าหมาย) ช็อกโกแลตจะถูกทำให้ร้อน เย็นลง และคนให้เข้ากัน ส่งผลให้ช็อกโกแลตละลายในปากแต่ยังคงความแน่นและกรุบกรอบที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการแบ่งเบาบรรเทาคุณควรใช้ช็อคโกแลตคุณภาพสูง

ช็อคโกแลตลูกกวาด (เคลือบ) ไม่ต้องการการแบ่งเบาบรรเทาเนื่องจากไม่มีเนยโกโก้

นักทำขนมมืออาชีพใช้กระดานหินอ่อนและเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษสำหรับการแบ่งเบาบรรเทา วิธีที่ง่ายที่สุดในการอบช็อกโกแลตที่บ้านคือการใช้ไมโครเวฟ:

1. สับช็อคโกแลตใส่ในไมโครเวฟ
2. เปิดเตาอบที่กำลังไฟสูงสุด
3. นำช็อกโกแลตออกมาคนทุกๆ 15 วินาทีจนเกือบละลายหมด เหลือก้อนเล็กๆ ไว้
4. นำช็อกโกแลตออกแล้วคนให้เข้ากัน

ช็อกโกแลตที่ผ่านการอบอย่างดี ทาเป็นชั้นบางๆ บนกระดาษ parchment แข็งตัวภายใน 3 นาที ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสในที่ร่ม

หากช็อกโกแลตข้นเร็วเกินไป จะเกิดการตกผลึกมากเกินไป ช็อคโกแลตที่ไม่มีการหลอมละลายเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในช็อคโกแลตและผสม

คอร์เน็ตทำเองง่ายๆ

ถุงขนมใช้สำหรับฝากลวดลายช็อคโกแลตตัวเลือกโพลีเอทิลีนแบบใช้แล้วทิ้งนั้นสะดวกเป็นพิเศษ ถ้าไม่มีก็ม้วนกระดาษเองได้ ในการทำเช่นนี้สี่เหลี่ยมถูกตัดออกจากกระดาษ parchment แบ่งออกเป็น 2 รูปสามเหลี่ยมแนวทแยงมุม สามเหลี่ยมมุมฉากที่ได้จะถูกพับเป็นรูปกรวย โดยรวมมุมแหลมเข้ากับมุมขวา พับมุมออกด้านนอกเพื่อยึดทองเหลือง มุมด้านล่างจะถูกตัดออกเมื่อคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตเท่านั้น.

การพับกระดาษ parchment cornet เป็นเรื่องง่าย

ถุงหรือคอร์เน็ตเต็มไปด้วยช็อคโกแลตละลาย สะดวกในการเติมทองเหลืองถ้าคุณใส่ในแก้วทรงสูง

คุณยังสามารถเปลี่ยนถุงขนมด้วยแฟ้มกระดาษใสหรือถุงนมพลาสติกที่มีความหนาแน่นสูง

ตัวเลือกการออกแบบด่วน

m&m's และ KitKat

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากในการตกแต่งเค้ก ช็อกโกแลตสีสดใสในเคลือบน้ำตาลจะเข้ากันได้ดีกับวันหยุดของเด็ก ๆ

ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตสำเร็จรูปสามารถกลายเป็นของตกแต่งที่เรียบง่ายและน่าทึ่ง

คุณจะต้องการ:

• m&m's;
• คิทแคท.

เค้กจะดูดีถ้าความสูงของแท่งช็อกโกแลตสูงกว่าความสูงของเค้ก 1.5–2 ซม..

ขั้นตอน:

1. ติดช็อกโกแลตแท่งที่ด้านข้างของเค้ก หากแท่งไม้เชื่อมต่อถึงกัน จะดีกว่าที่จะแยกมันออกจากกัน
2. เติมท็อปเค้กด้วย m&m's
3. นอกจากนี้ยังสามารถผูกเค้กด้วยริบบิ้นได้

คุณยังสามารถตกแต่งเค้กร่วมกับคนอื่นๆ ได้ เช่น Kinder ช็อกโกแลต ลูกช็อกโกแลต

Photo Gallery: วิธีการตกแต่งเค้กด้วยผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตสำเร็จรูป

เค้กสี่เหลี่ยมเรียงรายไปด้วยอิฐช็อกโกแลตแผ่นและตกแต่งด้วยหอคอยคุกกี้ที่ติดกาวด้วยช็อกโกแลต คุณสามารถจัดวางดอกไม้จากดอกสีขาวและนมได้ ในถาดขนมนี้ ฟันหวานจะเลือกชิ้นที่คุณชอบ ลูกอมช็อคโกแลตวางเป็นวงกลมและหลอดช็อคโกแลตสองสีเสริมองค์ประกอบซึ่งสามารถแทนที่ด้วยหลอดเวเฟอร์

ช็อคโกแลตชิป

คุณสามารถโรยช็อกโกแลตชิปที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก การทำที่บ้านนั้นง่ายมาก: ช็อกโกแลตแท่งถูบนเครื่องขูดหรือหั่นด้วยเครื่องปอกผัก ในกรณีหลังจะได้รับช็อคโกแลตหยิกหยักศก

ช็อกโกแลตชิพ สามารถตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้กได้

ขึ้นอยู่กับเครื่องขูดที่เลือก คุณจะได้รับช็อกโกแลตชิปที่แตกต่างกัน - เล็กหรือใหญ่ ความร้อนจากมือของคุณจะทำให้ช็อกโกแลตนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรถูช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงในตู้เย็นก่อนหรือระหว่างการทำงาน ช็อกโกแลตที่เย็นเกินไปจะพังและแตก

วาดด้วยโกโก้และลายฉลุ

ทีรามิสุที่มีชื่อเสียงโรยด้วยโกโก้ที่ด้านบน คุณสามารถตกแต่งเค้กอื่นๆ ได้ในลักษณะเดียวกัน ด้านบนของเค้กควรเรียบเสมอกัน จากนั้นจะดูเรียบร้อย และด้วยความช่วยเหลือของโกโก้และลายฉลุคุณสามารถสร้างลวดลายบนเค้กได้

ด้วยความช่วยเหลือของโกโก้และลายฉลุคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยลวดลาย

คุณจะต้องการ:

• โกโก้;
• ตะแกรง;
• ลายฉลุ

ขั้นตอน:

1. ใส่ลายฉลุบนเค้ก
2. โรยโกโก้ด้านบนผ่านตะแกรง
3. นำลายฉลุออกอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถใช้ลายฉลุสำเร็จรูปหรือทำด้วยตัวเองโดยการตัดลวดลายออกจากกระดาษ คุณยังสามารถใช้ผ้าเช็ดปากเค้กฉลุ ส้อม และอื่นๆ เพื่อเป็นลายฉลุได้อีกด้วย

หากพื้นผิวของเค้กถูกปกคลุมด้วยครีมที่อ่อนนุ่มหรือละเอียดอ่อน (วิปครีม, คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว) จะดีกว่าถ้าเก็บลายฉลุไว้ห่างจากเค้กเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิวและทำให้เสีย มัน.

ปิดหน้าเค้กด้วยไอซิ่ง

ช็อคโกแลตไอซิ่งน่ารับประทานมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด คุณยังสามารถเติมน้ำตาลสีต่างๆ โรยหรือประคำลงในไอซิ่ง ทำให้เค้กเย็นสนิทก่อนทำไอซิ่ง แต่เคลือบควรอุ่น.

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับช็อกโกแลตไอซิ่งในบทความของเรา:.

สามารถเคลือบเค้กทั้งหมดหรือเพียงด้านบนโดยทิ้งรอยเปื้อนไว้ด้านข้าง เทไอซิ่งลงไปตรงกลางเค้กเป็นวงกลม จากนั้นใช้มีดหรือไม้พายปาดให้ทั่ว หากคุณต้องการทำให้รอยเปื้อนสม่ำเสมอมากขึ้น ขั้นแรกให้ทาไอซิ่งเหลวเป็นวงกลมที่ขอบของเค้กโดยใช้คอร์เน็ตหรือถุง จากนั้นเทด้านบนเท่านั้น

กานาชช็อกโกแลตและครีมหนัก

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 100 มล. (30-35%);
• ดาร์ก 100 กรัม นม 150 กรัม หรือไวท์ช็อกโกแลต 250 กรัม

การทำอาหาร:

1. ช๊อคโกแลต.
2. อุ่นครีมจนเดือด
3. เพิ่มช็อกโกแลตสับลงในครีม ผสมให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือ

ปรับความหนาของเคลือบได้โดยเพิ่มหรือลดปริมาณครีมหรือช็อกโกแลต.

แช่กานาซในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้มันอุ่นที่อุณหภูมิห้องแล้วตี คุณจะได้ครีมช็อคโกแลตที่สามารถใช้สำหรับตกแต่งครีมและชั้นของเค้ก

ทำจากช็อกโกแลตและนม

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม 100 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม.

การทำอาหาร:

1. สับช็อคโกแลตเพิ่มนม
2. อุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา

ทำจากช็อกโกแลตและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

การทำอาหาร:

1. ชอคโกแลต ละลาย.
2. ใส่น้ำมันพืช คนตลอดเวลา

คุณสามารถทำเคลือบจากช็อคโกแลตประเภทต่างๆ มีการเติมน้ำมันสีขาวน้อยลงและให้รสขมมากขึ้น

จากผงโกโก้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย;
• นม 1/4 ถ้วย;
• เนย 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
2. ใส่ในอ่างน้ำเดือด กวนตลอดเวลาให้ความร้อนประมาณหนึ่งนาที
3. นำออกจากอ่าง ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เคลือบกระจกเจลาติน

เค้กสำหรับเคลือบด้วยไอซิ่งนั้นควรจะเท่ากัน (เค้กมูสที่เติมในแม่พิมพ์ซิลิโคนเหมาะ) ก่อนที่จะเคลือบกระจก จำเป็นต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินใบในน้ำต้มเย็น ปล่อยให้เจลาตินบวมเป็นเวลา 10 นาที เมื่อใช้ผงเจลาติน ให้เทน้ำเย็น 50 กรัมลงไป คนให้เข้ากันและปล่อยให้บวม
2. ผสมน้ำตาล น้ำ ผงโกโก้ และครีมหนัก นำไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา หลังจากเดือดใส่ช็อกโกแลตสับแล้วคนจนละลายหมด

   

   ช็อกโกแลตสับจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมต้มของน้ำตาล น้ำ ผงโกโก้และครีม แล้วคนให้เข้ากัน

3. บีบน้ำส่วนเกินออกจากเจลาตินใบ

   

   แผ่นเจลาตินแยกออกจากน้ำส่วนเกิน

4. เทเจลาตินที่บวมลงในเคลือบแล้วคนจนละลายหมด

   

   เจลาตินถูกนำเข้าไปในไอซิ่งและคนจนละลายหมด

5. เพื่อกำจัดฟองอากาศและความเรียบเนียน ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียดหรือตีด้วยเครื่องปั่นแบบแช่แล้วเทลงในขวดและปิดผิวด้วยฟิล์มยึด ฟรอสติ้งควรทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืนก่อนใช้.

   

   ไอซิ่งถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียด

6. ก่อนเคลือบเค้ก คุณต้องอุ่นไอซิ่งช็อกโกแลตที่อุณหภูมิ 35–45 ° C เพื่อให้ได้รอยเปื้อน คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 30 ° C จากนั้นเค้กจะแข็งตัวเร็วขึ้น หากเคลือบมีฟองมาก ควรกรองอีกครั้งผ่านตะแกรงที่มีรูเล็กๆ หากต้องการปิดเค้กทั้งหมด ให้วางบนตะแกรงและแผ่นอบหรือพื้นผิวที่เหมาะสมอื่นๆ ที่เรียงรายไปด้วยฟิล์มยึด เทเคลือบอุ่นจากตรงกลางเป็นเกลียวไปที่ขอบ. เคลือบส่วนเกินบนแผ่นอบจะถูกเก็บรวบรวมเพื่อนำไปใช้ต่อไป

   

   เค้กวางบนตะแกรงเพื่อให้เปลือกน้ำrostาลส่วนเกินไหลออก

แกลอรี่รูปภาพ: ตัวเลือกการออกแบบเค้กที่มีการเคลือบไหลและกระจก

หยดไอซิ่งบนเค้กที่มีสีตัดกันจะดูดี การใช้ผลไม้และการเคลือบกระจก คุณสามารถสร้างองค์ประกอบที่สดใสบนเค้กได้ เคลือบก็ทำให้ขาวได้

วิดีโอ: วิธีทำรอยเปื้อนที่สวยงามบนเค้ก

วาดบนเคลือบด้วยไวท์ช็อกโกแลตเหลว

ภาพวาดเคลือบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ไผ่ได้กลายเป็นคลาสสิกไปแล้ว บนไอซิ่งดาร์กช็อกโกแลต มีการใช้ลวดลายกับไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว บนไอซิ่งเบา ๆ - กับช็อคโกแลตขมหรือนม คุณต้องทาช็อกโกแลตในขณะที่ไอซิ่งยังเป็นของเหลวอยู่.

วิธีง่ายๆ ในการออกแบบเค้กคือคลุมด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง แล้วตกแต่งด้านบนด้วยไวท์ช็อกโกแลต

คุณยังสามารถใช้ภาพวาดบนเค้กที่เคลือบด้วยครีมได้ หากครีมมีความนุ่มสม่ำเสมอ

ตัวเลือก:

1. ใยแมงมุม ช็อกโกแลตถูกนำไปใช้กับไอซิ่งเป็นเกลียวจากตรงกลาง ลากเส้นจากกึ่งกลางถึงขอบ
2. บั้ง ช็อคโกแลตถูกนำไปใช้กับไอซิ่งในแถบคู่ขนาน ลากเส้นตั้งฉากกับแถบทั้งสองทิศทาง
3. หัวใจ ช็อคโกแลตถูกนำไปใช้กับไอซิ่งเป็นวงกลมเล็ก ๆ เป็นเส้นตรงหรือเป็นเกลียว ลากเส้นไปตามวงกลมทั้งหมดในทิศทางเดียวกัน
4. หินอ่อน. ช็อคโกแลตหลากสีถูกนำไปใช้กับไอซิ่งด้วยการเคลื่อนไหวที่วุ่นวาย ผสมเคลือบในลักษณะเป็นวงกลมเพื่อสร้างเอฟเฟกต์หินอ่อน

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับการใช้ลวดลายกับการเคลือบ

ในการวาดใยแมงมุมไม้กายสิทธิ์จะเคลื่อนจากตรงกลางไปที่ขอบ การวาดลวดลายในรูปแบบของบั้งนั้นเกี่ยวข้องกับการขยับแท่งไม้จากซ้ายไปขวาและจากซ้ายไปขวา ได้หัวใจโดยการเอาไม้กายสิทธิ์ไปวางตรงกลางของหยดช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เอฟเฟกต์หินอ่อนเกิดขึ้นจากการเคลื่อนไหวของไม้กายสิทธิ์ที่เป็นอิสระและวุ่นวาย

ตกแต่งหน้าเค้ก

ด้านข้างของเค้กสามารถห่อด้วยริบบิ้นช็อกโกแลต ปูด้วยฟัน กระเบื้อง หรือหลอดช็อคโกแลต. วิธีตกแต่งที่ยากที่สุดคือหลอด พวกเขาจะต้องไม่เพียง แต่ช็อคโกแลตจำนวนมาก แต่ยังต้องใช้ความอดทนเป็นอย่างมาก

ลูกไม้ (ช็อคโกแลต)

ช็อคโกแลตหมุนวนที่ละเอียดอ่อนหรือลวดลายเรขาคณิตเรียบง่ายนั้นไม่ยากเลยที่จะทำจากช็อคโกแลต แต่ดูน่าประทับใจมาก ดาร์กช็อกโกแลตแท่งหรือช็อกโกแลตนมจะดูดีบนพื้นหลังสีขาว และลวดลายสีขาวจะช่วยเน้นพื้นหลังสีเข้ม

คุณยังสามารถใช้ช็อคโกแลตขนม มันตามอำเภอใจน้อยกว่า แต่ด้อยกว่าในรสชาติตามธรรมชาติอย่างมาก

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ดินสอ กรรไกร

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
2. จากกระดาษรองอบ ตัดแถบสี่เหลี่ยมที่มีความยาวเท่ากับเส้นรอบวงของเค้กบวก 2-3 ซม. และความกว้างเท่ากับความสูงของเค้กบวก 2-3 ซม. วาดลวดลายด้วยดินสอแล้วหมุนวาด ข้างโต๊ะ. คุณสามารถพิมพ์ลวดลายบนเครื่องพิมพ์และวางไว้ใต้กระดาษรองอบ.
   

   สำหรับเค้กที่กว้าง การทำริบบิ้นช็อคโกแลตจาก 2 ส่วนจะสะดวกกว่า

3. วางช็อกโกแลตในคอร์เน็ตหรือถุง ตัดมุม
   

   หากช็อกโกแลตไหลเร็วเกินไป ควรปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

4. ค่อยๆบีบช็อกโกแลตลงบนแถบกระดาษตามลวดลาย
5. ติดริบบิ้นกระดาษกับช็อกโกแลตที่ด้านข้างของเค้ก
6. วางเค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
7. นำเค้กออก นำกระดาษออกอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมขอบ, เบอร์รี่, ผลไม้หรือดอกไม้สด

วิดีโอ: วิธีทำช็อกโกแลต

แผงหรือฟัน

สำหรับการตกแต่งที่งดงามนี้ คุณจะต้องมีช็อคโกแลตอย่างน้อย 400–500 กรัม ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก. คุณสามารถใช้รสขม นม ไวท์ช็อกโกแลต และรวมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างลวดลายหินอ่อน

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• มีดหรือไม้พาย
• กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อคโกแลต
2. ปาดช็อกโกแลตบนกระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ เกลี่ยให้ทั่วด้วยมีดหรือไม้พายขนม
3. ให้ช็อกโกแลตแข็งตัว
4. ตัดด้วยมีดหรือหักด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ ความสูงของแผงต้องสูงกว่าเค้ก.
5. ติดด้านข้างของเค้กเพื่อให้แผงทับซ้อนกันเล็กน้อย

สำหรับพื้นผิวที่มีลายนูน คุณสามารถขยำกระดาษ parchment ก่อนทาช็อกโกแลต ในการสร้างลวดลาย ขั้นแรกให้ใช้ลวดลายบนแผ่นหนังด้วยไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต แล้วจึงราดด้วยสีตัดกันที่ด้านบน

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยแผงช็อคโกแลต

เค้กที่มีแผงช็อคโกแลตสามารถเสริมด้วยดอกไม้สด แผงช็อคโกแลตสามารถทำในรูปทรงที่ผิดปกติได้ การผสมผสานระหว่างไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตทำให้ลวดลายหินอ่อนดูน่าสนใจ เนื้อสัมผัสที่นูนและรูปร่างที่ไม่สม่ำเสมอของฟันทำให้เค้กมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

วิดีโอ: วิธีทำฟันช็อคโกแลตด้วยถั่วและผลไม้แห้ง

หลอด

หลอดช็อกโกแลตสำเร็จรูปมีจำหน่ายในร้านขายขนมเฉพาะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเองได้ รวมทั้งไวท์ช็อกโกแลตหรือผสมไวท์ช็อกโกแลตกับดาร์กช็อกโกแลต

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ฟิล์มอะซิเตท;
• เทปบาง
• มีด, กรรไกร.

แทนที่จะใช้ฟิล์มอะซิเตท คุณสามารถใช้มุมโฟลเดอร์โปร่งใสสำหรับกระดาษได้

ขั้นตอน:

"ซิการ์"

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• แผ่นหินอ่อนหรือแผ่นโลหะสำหรับการอบ
• กระดูกสะบัก;
• มีดโกนโลหะหรือไม้พาย

หากคุณไม่มีที่ขูดแป้งโลหะแบบพิเศษ ก็ให้ใช้ไม้พายก่อสร้างสแตนเลสแบบใหม่

ขั้นตอน:

1. ชอคโกแลตเย็น.
2. ทำให้กระดานหินอ่อนหรือแผ่นโลหะเย็นลงแล้ววางลงบนโต๊ะ
3. กระจายช็อกโกแลตเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นโดยใช้ไม้พาย
4. ใช้มีดทำเครื่องหมายสี่เหลี่ยมบนชั้นช็อคโกแลต
5. ให้ช็อกโกแลตข้นขึ้นเล็กน้อย แต่อย่าทำให้แข็ง.
6. ใช้มีดโกนโลหะหรือไม้พายทำมุม 45 องศา เอาชั้นของช็อกโกแลตตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้ มันจะม้วนเป็นหลอด

วิดีโอ: วิธีทำช็อกโกแลต "ซิการ์"

ของตกแต่งที่ทำจากช็อกโกแลต

ลอน ตัวเลข จารึกและลวดลาย

องค์ประกอบการตกแต่ง, ตัวเลข, ตัวเลขถูกวาดด้วยช็อคโกแลตละลาย ผีเสื้อและลอนต่างๆ เป็นที่นิยมมาก องค์ประกอบเหล่านี้สามารถตกแต่งทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก.

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• ถุงขนมหรือถุงกระดาษ
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ;
• ลายฉลุลวดลาย

ขั้นตอน:

หากใช้กระดาษรองรีดระหว่างที่ช็อกโกแลตชุบแข็ง พันรอบแก้ว หรือสิ่งของอื่นๆ ที่เหมาะสม ช่องว่างจะกลายเป็นขนาดใหญ่ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถสร้างเกลียวช็อคโกแลต ดอกไม้ ผีเสื้อ

คลังภาพ: ตัวเลือกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยองค์ประกอบช็อคโกแลตตกแต่งและตัวอย่างลายฉลุ

สามเหลี่ยม openwork วางเป็นวงกลมตามดอกกุหลาบครีมหรือผลเบอร์รี่ เค้กสามารถตกแต่งด้วยจารึกช็อคโกแลตหรือตัวเลข องค์ประกอบการตกแต่งที่สง่างามมักจะได้รับการแก้ไขในดอกกุหลาบสีครีม คุณสามารถใส่ผีเสื้อขนาดใหญ่หนึ่งตัวหรือหลายตัวบนเค้ก ผีเสื้อ Openwork สามารถแบนหรือประกอบด้วยสองส่วนที่ทำมุมกัน องค์ประกอบตกแต่งฉลุจะตกแต่งด้านบนหรือด้านข้างของเค้ก จากองค์ประกอบตกแต่งเล็ก ๆ มักจะทำเส้นขอบตามขอบของเค้ก

วิดีโอ: การสร้างดอกช็อคโกแลต

โครงร่าง Appliques

ต่างจากลูกไม้ตรงที่องค์ประกอบตกแต่งดังกล่าวมีพื้นหลังและเส้นที่ตัดกันตามแนวเส้นโครงร่าง

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลตสีขาวและดำ (ขมหรือนม);
• ถุงขนมหรือถุงกระดาษ
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ;
• กระดาษลวดลาย

ขั้นตอน:

โดยการผสมไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลต หรือโดยการเพิ่มสีย้อมลงในไวท์ช็อกโกแลต คุณจะได้เฉดสีที่แตกต่างกันและทำให้แอปพลิเคชันมีสีสัน การใช้สีต้องใช้สีย้อมพิเศษสำหรับช็อกโกแลต อย่าใช้น้ำผลไม้สำหรับสิ่งนี้ เพราะช็อกโกแลตอาจทำให้แข็งตัวได้

พิลึกง่าย

แม้แต่เด็กก็สามารถจัดการกับการผลิตชิ้นส่วนเหล่านี้ได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะโทรหาลูกชายหรือลูกสาวของคุณเพื่อช่วยคุณ

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ;
• ไม้พายหรือมีด
• หมัด, เครื่องตัดคุกกี้

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อคโกแลต
2. ใช้มีดหรือไม้พายปาดช็อกโกแลตให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ 2-3 มม. บนกระดาษ parchment
3. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มแข็งตัว ให้ตัดองค์ประกอบออกโดยใช้แม่พิมพ์หรือส่วนตัด

หากช็อกโกแลตเกาะติดกับแม่พิมพ์ แสดงว่ายังไม่เย็นลงเพียงพอ หากช็อกโกแลตแตก แสดงว่าแข็งตัวมากเกินไปและจำเป็นต้องอุ่นซ้ำ

ช็อคโกแลตชุบแข็งถูกตัดด้วยหมัดหรือที่ตัดคุกกี้

ใบช็อกโกแลต

นี่เป็นแนวคิดง่ายๆ ที่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถจินตนาการและใช้ใบไม้หลากหลายชนิดเป็นพื้นฐาน

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• พู่;
• ใบไม้เช่นดอกกุหลาบ

ขั้นตอน:

1. ล้างใบและเช็ดให้แห้ง ละลายช็อคโกแลต

   

   ล้างและทำให้แห้งใบ

2. คุณต้องทาช็อคโกแลต - ระวัง! - ที่ด้านหลังของใบจากนั้นใช้แปรงเกลี่ยจากตรงกลางแผ่นไปที่ขอบแล้วโอนไปยังพื้นผิวที่สะอาดเพื่อให้แข็งตัว

   

   ใช้แปรงทาช็อกโกแลตละลายบนใบโดยเลื่อนจากตรงกลางไปที่ขอบ

3. ทิ้งใบช็อกโกแลตไว้จนแข็งตัว

   

   หลังจากย้ายใบด้วยช็อกโกแลตไปยังพื้นผิวที่สะอาดแล้ว ปล่อยให้มันแข็งตัวสนิท

4. นำใบฐานออกจากช็อกโกแลตที่ชุบแข็งอย่างระมัดระวัง ใบช็อคโกแลตดังกล่าวจะดีในเค้กฤดูใบไม้ร่วงเช่นบนเค้กเพื่อเป็นเกียรติแก่วันที่ 1 กันยายน คุณสามารถตกแต่งทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยใบช็อคโกแลต

   

   หลังจากชุบแข็งแล้ว เมื่อคุณแยกใบออกจากช็อกโกแลต เนื้อสัมผัสของใบจะยังคงอยู่

คลังภาพ: ตัวเลือกการออกแบบเค้กใบช็อคโกแลต

เค้กสามารถตกแต่งด้วยใบช็อคโกแลตโดยเปลี่ยนจากสีอ่อนเป็นสีเข้ม ใบไม้ที่เสริมด้วยผลเบอร์รี่สีแดงสร้างองค์ประกอบในฤดูใบไม้ร่วง ใบสามารถจัดวางและเป็นรูปดอกไม้ได้

ปั้นหุ่นด้วยแม่พิมพ์

แม่พิมพ์เป็นแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับการปั้นช็อกโกแลต ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถรับองค์ประกอบตกแต่งจำนวนมากเพื่อตกแต่งเค้กหนึ่งชิ้นหรือหลายชิ้นได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

แม่พิมพ์ช่วยให้คุณได้หุ่นช็อกโกแลตที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือพลาสติกสำหรับช็อกโกแลต

แม่พิมพ์ต้องสะอาดและแห้งสนิทก่อนเทช็อกโกแลต

ขั้นตอน:

1. ละลายช็อคโกแลต
2. เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์ นำช็อกโกแลตส่วนเกินออกจากด้านบน ปล่อยให้แข็งตัว
3. รับตุ๊กตาช็อคโกแลต ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเปิดแม่พิมพ์ซิลิโคนได้และพลาสติกก็พลิกกลับแล้วเคาะเบา ๆ บนโต๊ะ

พวกเขาผลิตแม่พิมพ์ซิลิโคนและพลาสติกสำหรับช็อคโกแลต

แม่พิมพ์ช็อคโกแลตมีจำหน่ายในร้านขนมเฉพาะ ร้านงานฝีมือ และแผนกแม่บ้านพร้อมช้อนส้อม แม่พิมพ์สำหรับทำสบู่หรือน้ำแข็งก็เหมาะสมเช่นกัน

โบว์ช็อคโกแลต

เค้กนี้จะทำให้เป็นของขวัญที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ เขาจะไม่ต้องการเครื่องประดับอื่น ๆ เลย: ธนูขนาดใหญ่จะสร้างความประทับใจอย่างน่าทึ่งด้วยตัวมันเอง วางใจได้

เค้กชอคโกแลตหน้านิ่มเหมือนกล่องของขวัญ

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต;
• กระดาษ parchment;
• กรรไกร ไม้บรรทัด ดินสอ

ขั้นตอน:

1. วาดสี่เหลี่ยมกระดาษ parchment ขนาดประมาณ 3 * 18 ซม. ตัด สำหรับคันธนู 1 คัน คุณจะต้องมีแถบเปล่าประมาณ 15 ชิ้น

   ต่อด้วยช็อกโกแลตละลาย

2. หลังจากชุบแข็งแล้ว โอนคันธนูไปที่เค้ก

   

   ปล่อยให้คันธนูแห้งสนิทแล้วโอนไปยังเค้ก

แม่พิมพ์ช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนช่วยให้คุณสร้างตัวเลขที่ค่อนข้างซับซ้อน ดอกไม้ มันสามารถคลุมเค้กได้อย่างสมบูรณ์ สร้างผ้าม่าน โบว์ นัวเนีย สีเหลืองอ่อนสดเป็นพลาสติกซึ่งชวนให้นึกถึงดินน้ำมันอ่อน แต่เมื่อแห้งจะแข็ง ช็อคโกแลตพลาสติกนั้นคล้ายกับสีเหลืองอ่อน แต่ใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองมากกว่า

เก็บสีเหลืองอ่อนไว้ในตู้เย็น ห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดหลายชั้น

เค้กมักจะคลุมด้วยฟองดองต์

ช็อกโกแลตพลาสติก

การสร้างแบบจำลองช็อกโกแลตเตรียมจากรสขม นม ไวท์ช็อกโกแลต และน้ำเชื่อมกลูโคส ที่บ้านสามารถเปลี่ยนน้ำเชื่อมกลูโคสด้วยน้ำผึ้งเหลวเหลวหรือน้ำเชื่อมกลับ.

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตสีขาวนมหรือดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• ตามลำดับ 50 g, 80 g หรือ 100 g invert syrup.
• สำหรับน้ำเชื่อม:
  • น้ำตาล 350 กรัม
  • น้ำ 150 มล.
  • กรดซิตริก 2 กรัม
  • โซดา 1.5 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมกลับหัว:

1. ต้มน้ำกับน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย
2. เพิ่มกรดซิตริก ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 50-60 องศาเซลเซียส
3. เพิ่มโซดาคน น้ำเชื่อมจะเริ่มเป็นฟอง
4. เย็นลง. โฟมจะหายไปเมื่อเย็นตัวลง
5. เทลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เราดำเนินการเตรียมสีเหลืองอ่อน:

1. สับช็อคโกแลตและละลาย
2. อุ่นน้ำเชื่อมจนอุ่น
3. ผสมน้ำเชื่อมกับช็อกโกแลตให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
   

   มวลที่ได้อาจดูเหมือนค่อนข้างเหลวในตอนแรก แต่หลังจากเย็นตัวลงแล้ว มวลจะหนาขึ้นและแข็งขึ้น

4. ห่อสีเหลืองอ่อนด้วยฟิล์มยึดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสกับอากาศ
5. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถปั้นหุ่นได้ ก่อนปั้นให้นำช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนวดด้วยมือของคุณ สีเหลืองอ่อนชิ้นใหญ่ถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาหลายวินาทีในไมโครเวฟ

สัดส่วนที่กำหนดเป็นค่าโดยประมาณ เนื่องจากขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเชื่อมและเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ในช็อกโกแลต

วิดีโอ: การทำช็อกโกแลตสำหรับทำโมเดลและตกแต่งเค้กด้วยนัวเนียและดอกกุหลาบ

ช็อกโกแลตมาร์ชเมลโล่มาสติก

Marshmallows เป็นมาร์ชเมลโลว์อากาศซึ่งผลิตในรูปแบบของหมอนหรือเปีย การผสมช็อกโกแลตกับมาร์ชเมลโลว์เข้าด้วยกัน คุณจะได้สีเหลืองอ่อนที่สามารถใช้ได้ทั้งในการสร้างแบบจำลองและสำหรับคลุมเค้ก

วัตถุดิบ:

• มาร์ชเมลโลว์ 180 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 1–3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ;
• 1 เซนต์ ล. เนย.

การทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผง
   

   น้ำตาลผงจะดีกว่าที่จะใส่น้อยกว่ามาก

2. ละลายช็อกโกแลต
3. เติมน้ำลงในมาร์ชเมลโลว์ ละลายในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด คนทุก 20 วินาที
4. ผสมมาร์ชเมลโลว์กับช็อกโกแลตและเนย
5. เพิ่มมวลช็อกโกแลตมาร์ชเมลโล่ลงในผงร่อนแล้วนวดจนเนียน
6. ห่อด้วยฟิล์มยึดให้แน่นเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศ
7. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถใช้มันเพื่อปั้นหุ่นและคลุมเค้กได้ ในตอนแรกสีเหลืองอ่อนดูอ่อนมาก แต่หลังจากสุกแล้วจะแข็งตัว

หากการนวดสีเหลืองอ่อนทำได้ยาก คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟสักสองสามวินาที

ช็อคโกแลตให้ขอบเขตความคิดสร้างสรรค์มากมาย เขาสามารถเป็นศิลปินเดี่ยวบนเค้กได้ หรือเขาสามารถร้องเพลงคู่กับผลเบอร์รี่หรือถั่วก็ได้ ไม่ใช่แค่วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กสำหรับลูกกวาดที่บ้านเท่านั้น - ช็อคโกแลตขูด, โรยด้วยโกโก้, ตกแต่งด้วยขนมสำเร็จรูป หากไม่มีเครื่องมือพิเศษที่ซับซ้อนใดๆ ที่บ้าน คุณสามารถสร้างลูกไม้ หลอด และตุ๊กตาช็อกโกแลตได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทน ความแม่นยำ และช็อกโกแลตในปริมาณที่เพียงพอ

ไม่ได้ตกแต่งหรือทำเค้กนานแล้ว ประมาณห้าปีที่แล้ว ฉันเห็นแม่บ้านทำอะไรเพื่อตกแต่งขนมอบและถูกไฟไหม้ ตั้งแต่นั้นมา สำหรับวันหยุด ฉันก็ลองใช้ตัวเลือกการตกแต่งใหม่ๆ ด้วยสีเหลืองอ่อน, ช็อคโกแลต, กับเจลาติน, ฯลฯ.

ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการตกแต่งส่วนบนของเค้กด้วยวิธีดั้งเดิม สูตรไม่ซับซ้อน แม้จะดูจากผลงานแล้วอาจคิดตรงกันข้าม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมลายฉลุ ฉันเอามุมโฟลเดอร์เครื่องเขียนธรรมดาแล้วตัดเป็นริบบิ้น จะดีกว่าถ้าทำให้ขอบริบบิ้นแคบลง ดังนั้นจึงง่ายต่อการรวบรวมโบว์

และวางห่วงไว้ที่ขอบเพื่อให้คงรูปไว้และไม่รีรอ

โดยรวมแล้วคุณต้องสร้าง 10 ช่องว่างดังกล่าว แต่ฉันแนะนำให้คุณทำมากกว่านี้ เพราะบางอย่างอาจพังได้ง่าย

มันแห้งเร็วสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว นำออกดึงแถบออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ห่วงแต่ละอันในธนู

1 ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ (ไม่เดือด แต่เราแค่ใส่ในน้ำต้ม ช็อกโกแลตที่ละลายควรอุ่นเล็กน้อย

2 ตัดแถบจากไฟล์หนาแน่นยาว 20 ซม. และกว้าง 5 ซม. (เราตัดมุมออกจึงจะสะดวกกว่าที่จะวางโบว์ในภายหลังโดยใช้แปรงซิลิโคนเราทาช็อคโกแลตบนแถบชั้น ไม่ควรบางมากเพื่อไม่ให้แตกในภายหลังและเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตมีช่องว่าง

3 เชื่อมต่อปลายอย่างเรียบร้อย (ปลายด้านหนึ่งควรยื่นออกมาเล็กน้อยเพื่อให้ถอดออกในภายหลังได้สะดวกยิ่งขึ้น) แล้วกดด้วยไม้หนีบผ้า
วางในตู้เย็นในตำแหน่ง "บนขอบ" มิฉะนั้นอาจแตกได้ เนื่องจากช็อกโกแลตไม่ร้อนแต่อุ่นเล็กน้อยจึงแข็งตัวภายใน 3-5 นาทีอย่างแท้จริง

4 เรานำมันออกจากตู้เย็นเอาไม้หนีบผ้าและเอาฟิล์มออกจากด้านข้างของปลายที่ยื่นออกมาเล็กน้อย - ปรากฎว่าหยดตามภาพ สำหรับคันธนู คุณต้องมีชิ้นส่วนเหล่านี้ 9 ชิ้น แต่คุณจำเป็นต้องทำเพิ่ม เนื่องจากบางชิ้นอาจหัก

เราวางคันธนู 5 อันบนเค้กโดยตรง 5 - แถวแรก 3 - ที่สองและ 1 ที่ด้านบน
หยดช็อกโกแลตที่ละลายแล้วสามารถยึดติดกับหยดได้ และหากไม่จำเป็นต้องขนส่ง คุณก็สามารถวางลงบนเค้กได้โดยไม่ต้องจับไว้ด้วยกัน