ในการทำแคนเนลโลนียัดไส้ คุณจะต้อง:

• แคนเนลโลนี 250 กรัม 1 แพ็ค;
• เนื้อสับ 500 กรัม (หมู + เนื้อ);
• มะเขือเทศเนื้อสุก 200 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย 100 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• พาเมซาน 150 กรัม
• โหระพาสองสามก้าน;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อยสำหรับทอด
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• นม 300 มล.
• ครีมหนัก 200 มล.
• ลูกจันทน์เทศหรือเครื่องเทศอิตาเลียนสำหรับซอสเบชาเมล

สูตร cannelloni กับเนื้อสับในเตาอบ

Cannelloni กับเนื้อสับเป็นอาหารจานอร่อยที่มีพื้นเพมาจากอิตาลีซึ่งเป็นเส้นพาสต้าขนาดใหญ่ยัดไส้ด้วยไส้เนื้อ คุณสามารถปรุงขนมดั้งเดิมในครีมกับเห็ดผักโขมภายใต้ซอสต่างๆ สูตรค่อนข้างง่ายเหมาะสำหรับเตาอบและสามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้นในการทำอาหารที่น่าพึงพอใจ

สำหรับหลาย ๆ คน ความคุ้นเคยครั้งแรกกับ cannelloni เกิดขึ้นในอิตาลีที่มีแดดจ้าหรือในร้านอาหารอิตาเลียน จานดูเหมือนหม้อปรุงอาหารหรือพาสต้าที่เต็มไปด้วยความอิ่ม รสชาติของพาสต้านั้นมาจากการยัดไส้เนื้อสับผสมกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เชฟและแม่บ้านมากประสบการณ์ทดลองสารเติมแต่งอย่างเชี่ยวชาญ เปลี่ยนอาหารอิตาเลียนธรรมดาๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง

Cannelloni (cannelloni) - พาสต้าขนาดใหญ่ในรูปแบบของหลอดที่มีความยาวอย่างน้อย 10 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. ชาวอิตาลีเรียกพวกเขาว่า manicotti (manicotti) ซึ่งแปลว่า "แขน" ในภาษารัสเซีย บางครั้งลดราคาคุณสามารถหาแผ่นพาสต้าที่ต้องพับเพิ่มเติมระหว่างการปรุงอาหารที่บ้าน

ไส้เป็นเนื้อบดหรือไก่, เห็ดสด, ชีส, ผักโขม, มะเขือเทศ, ผักใบเขียวใด ๆ

Cannelloni ที่เตรียมไว้สำหรับการอบราดด้วยซอสโฮมเมดปรุงในรูปแบบต่างๆ: ในเตาอบในกระทะในห้องครัว "ผู้ช่วย" ของแม่บ้าน - ในภาพด้านล่าง คุณจะเห็นได้ว่าอาหารอิตาเลียนที่ทำเสร็จแล้วหน้าตาเป็นอย่างไรหลังจากการอบ

สูตรแคนเนลโลนีที่อร่อยที่สุดกับเนื้อสับ

อาหารอิตาเลียนต้นตำรับที่มีชื่อสวยงามว่า "cannelloni" ปรุงสุกแล้วในทุกประเทศทั่วโลก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนชื่นชมรสชาติที่ละเอียดอ่อนของไส้เนื้อ ซึ่งถูกบดบังด้วยรสชาติที่เป็นกลางของเส้นพาสต้า พื้นฐานสำหรับการบรรจุนั้นหาได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่แม่บ้านชาวอิตาลีทำพาสต้าก่อนแล้วจึงบรรจุตามความชอบ หากต้องการเลือกตัวเลือกของว่างที่เหมาะสมกับองค์ประกอบ ให้ศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนด้านล่าง

สูตรคลาสสิกสำหรับ cannelloni กับเนื้อสับในภาษาอิตาลีเกี่ยวข้องกับการใช้พาสต้าแบบโฮมเมด ไม่ใช่พาสต้าที่ซื้อจากร้านค้า เนื้อสัตว์ยังไม่เหมาะสำหรับทุกอย่าง - อนุญาตให้ใช้เนื้อวัว, ไก่งวง, เนื้อไก่บดเป็นเนื้อสับ ด้วยวิธีนี้จานจะออกมาเหมือนชาวอิตาเลียนเท่านั้น - อร่อยน่ารับประทาน

คุณจะต้องการ:

• หลอดแป้ง - 300 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 300 มล.
• เนื้อดิน - 0.5 กก.
• พาเมซานชีส - 120 กรัม
• ครีม - 450 มล.;
• หัวหอมสีขาว - หนึ่ง;
• แครอท - หนึ่ง;
• สมุนไพรหอม
• เกลือและเครื่องปรุงรส
• น้ำมันพืช.

วิธีการทำ?

1. สับผักทอด
2. ใส่เนื้อสับ, เกลือ, เครื่องเทศลงไปผัด, ทอดจนสุกครึ่ง (ประมาณ 8 นาที)
3. รวมน้ำซุปเนื้อกับครีมสมุนไพรปรุงรส
4. เติมไส้หลอดโดยใช้ช้อนหรือถุงขนมถ้าคุณมีที่บ้าน
5. หล่อลื่นแบบฟอร์มใส่ช่องว่างเทซอสครีมเปรี้ยว
6. อบที่ 200 องศาในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
7. นำแผ่นอบออกมาขูดพาร์เมซานอย่างประณีตอบประมาณ 8-10 นาที

เมื่อกรอกพาสต้าอย่าใช้นิ้วกดไส้เพราะหลอดที่ยัดไส้แน่นจะแตกออกระหว่างการอบ

กับซอสเบชาเมล

สูตรพาสต้ากับซอสเบชาเมลคล้ายกับการทำลาซานญ่า พาสต้ายัดไส้ด้วยไส้ที่เรียกว่าโบโลเนสอบกับพาร์เมซาน ชาวอิตาเลียนทำเมนูเมดิเตอเรเนียน soffritto ย่างด้วยแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย แล้วตามด้วยโบโลเนสชุ่มฉ่ำสำหรับยัดไส้

ความต้องการ:

• หลอดขนาดใหญ่ - 250 กรัม
• เนื้อลูกวัวสับละเอียด - 0.5 กก.
• ขึ้นฉ่ายต้น - 100 กรัม
• หนึ่งแครอท
• มะเขือเทศสองลูก
• ไวน์แดง (กึ่งแห้ง) - 50 มล.;
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• พาเมซาน - 120 กรัม
• พริกไทยร้อนป่น
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนสำหรับปรุงรส

ส่วนผสมซอสเพิ่มเติม:

• แป้ง - 50 กรัม
• เนย 72% - 100 กรัม
• นมต้มและเย็นจนอุ่น - 700 มล.
• ผงมัสกัต

วิธีการทำ?

1. ขั้นแรกเตรียมโบโลเนสสำหรับเติมหลอด สับผักทอดในน้ำมัน ที่นี่ - เนื้อสับ, เกลือ, เครื่องเทศ, ทอดอีกครั้ง เทไวน์เพิ่มสมุนไพรอิตาลี เคี่ยวนาน 40-45 นาที
2. ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมเบชาเมล ละลายเนยในกระทะผสมกับแป้ง ในขณะที่กวนให้เทนมทั้งหมดอุ่นก่อนเกลือใส่ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมข้นด้วยไฟอ่อน ซอสเบชาเมลก็พร้อม
3. เติมพาสต้าด้วยโบโลเนสแช่เย็น
4. เทซอสหนึ่งในสามลงในแผ่นอบที่มีด้านข้างวางช่องว่างที่ยัดไส้
5. เทซอสที่เหลือเปิดเตาอบความร้อนถึง 200 องศาอบภายใต้กระดาษฟอยล์ประมาณครึ่งชั่วโมง
6. โรยด้วยชีสขูดอบจนกรอบ

เตรียมแคนเนลโลนีในครีมกับไก่สับหรือเนื้อไก่งวง ซึ่งจะช่วยเพิ่มประโยชน์และความน่ารับประทานให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น ผงลูกจันทน์เทศเป็นส่วนประกอบเสริม สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรสดสับได้อย่างง่ายดาย

ความต้องการ:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• ครีมไขมัน 20% - 0.5 ลิตร;
• หลอดไฟ - หนึ่ง;
• พาสต้าจากบรรจุภัณฑ์ร้านค้า - 200 กรัม
• จันทน์เทศ;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

วิธีการทำ?

1. ข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบด
2. ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. เติมหลอดโดยไม่ต้องกดทับ
4. วางพาสต้าบนแผ่นอบที่ด้านข้าง เทวิปปิ้งครีมเบา ๆ กับครีมเค็ม โรยด้วยผงลูกจันทน์เทศ
5. อบครึ่งชั่วโมงโดยตั้งไว้ที่ 180 องศาบนแผง

ภายใต้ซอสมะเขือเทศ

cannelloni รสเผ็ดกับเนื้อสับในซอสมะเขือเทศจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารคาว การเติมเนื้อจะทำให้รสชาติของมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสลดลง และเนื้อบดหรือเนื้อไก่จะไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง กลิ่นหอมจะได้รับจากสมุนไพรรสเผ็ดจากสวน

ความต้องการ:

• หลอดแป้ง - 10 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 350 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลูของกระเทียม;
• หัวหอม - สอง;
• ไวน์แดง - 60 มล.;
• มะเขือเทศ - สาม;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - แก้ว;
• ใบกระวาน;
• ผักใบเขียวใด ๆ
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

ทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง?

1. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ เกลือ เครื่องเทศ
2. ลอกเปลือกมะเขือเทศขูดออก ต้มในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่หัวหอมสับ, กระเทียม, สมุนไพรสับ, ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ, เกลือและพริกไทย เทลงในน้ำ
4. นำไปต้มเพิ่มไวน์เครื่องเทศต้มเป็นเวลาห้านาที
5. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันทาพาสต้าแล้วยัดไส้ด้วยเนื้อสับ
6. เทซอสมะเขือเทศอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านล่างและด้านบนไหม้ คุณสามารถเทเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แล้วปิดแม่พิมพ์ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

หลายคนคงชอบพาสต้าเส้นใหญ่ยัดไส้เนื้อและเห็ด อนุญาตให้นำของขวัญจากป่า - จานน้ำมัน, แชมเปญ, ขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ยังสามารถเป็นได้ทั้งแบบสดและแบบแช่แข็งหรือแบบดอง

ความต้องการ:

• ไก่งวงสับ - 450 กรัม
• ชีส - 120 กรัม
• หลอด - 250 กรัม
• หลอดไฟ - สอง;
• เห็ดขาวสด - 300 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ;
• ซอสเบชาเมลสำเร็จรูป (ดูสูตรด้านบน) - 0.8 ลิตร

วิธีการทำ?

1. ผสมไก่งวงสับกับหัวหอมสับหัวหอมด้วยมีดเพียงอันเดียว
2. เห็ดหั่น (แช่แข็ง - ละลาย)
3. ผัดหัวหอมที่สองสับเป็นก้อนใส่เห็ดเค็มลงในกระทะเคี่ยวบนไฟอ่อน ผัดในเนื้อสับที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ทอดต่ออีก 5-7 นาที
4. เติมหลอดใส่ในถาดอบสูงหลังจากเทซอสครึ่งหนึ่ง
5. ราดซอสเบชาเมลเพื่อซ่อนช่องว่าง อบที่ 180 องศา
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงโรยด้วยชีสขูดแล้วอบเล็กน้อย

กับไก่สับ

หนึ่งในสูตรที่รวดเร็วที่สุดสำหรับการอบคือ cannelloni กับไก่สับ มะเขือเทศ และกระเทียม มักกะโรนีต้องต้มก่อนปรุงจนสุกครึ่ง ครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นฉุนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยและกานพลูกระเทียมจะเพิ่มรสชาติ

ความต้องการ:

• ไก่สับ - 0.6 กก.
• เนยแข็งชนิดใดก็ได้ - 240 กรัม
• มะเขือเทศสุกเกินไป - สาม;
• ไข่ - หนึ่ง (เล็ก - สอง);
• ครีม - แก้ว;
• หลอดไฟ - หนึ่ง;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• cannelloni - บรรจุภัณฑ์;
• เพื่อลิ้มรส - เกลือพริกไทย

วิธีการทำ?

1. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมป่น, กระเทียม, พริกไทย, เกลือ, ไข่
2. Cannelloni ต้มให้เย็น
3. พาสต้าที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์
4. กระจายแก้วมะเขือเทศด้านบนเทครีมโรยหน้าด้วยชีสขูด
5. อบที่ 170 องศาเป็นเวลา 30 นาที

พร้อมผักโขมและชีส

เป็นการยากที่จะเรียกว่าอาหารพาสต้ายัดไส้: สูตรประกอบด้วยครีมชีสและถั่ว แต่รสชาติของพาสต้าจะยอดเยี่ยม ผักโขมจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องปรุงรสจะเพิ่มความคมที่จำเป็น

ความต้องการ:

• ผักโขม - 0.5 กก.
• พาสต้าโฮมเมดห่อด้วยหลอด - 8 ชิ้น;
• พาเมซานชีสมอสซาเรลล่าและชีส Adyghe - 200 กรัมต่อพันธุ์
• ครีม 10% - หนึ่งในสามของแก้ว
• เนย - 70 กรัม
• นมวัว - 0.5 ลิตร
• ถั่วไพน์หนึ่งกำมือ
• แป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ

วิธีการทำ?

1. เตรียมซอสเบชาเมลครีม
2. ใส่ครีมลงไปต้มจนข้น นำออกจากเตาแล้วปิดฝา
3. บดชีสด้วยมือของคุณ
4. ผักโขมสับหรือสับด้วยมีด
5. ผัดผักโขมในเนยร้อน เย็นเล็กน้อย
6. ผสมกับชีส ทิ้งไว้สำหรับการอบ สมุนไพร เกลือ เทซอสเล็กน้อย
7. ใส่หลอดพาสต้าแห้ง
8. เทซอสเล็กน้อยบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยช่องว่างโดยไม่มีช่องว่าง ใส่ซอสที่เหลือลงไป
9. อบที่ 170 องศา 15 นาที
10. โรยด้วยชีสที่เหลือ, ถั่วไพน์หนึ่งกำมือ, อบจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น

Cannelloni ในหม้อหุงช้า

การทำอาหารมื้อใหญ่ด้วยผู้ช่วยในครัว - หม้อหุงช้า - แทบไม่ต่างจากการอบในเตาอบ ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวคือการปรุงอาหารได้เร็วกว่า และพาสต้ายังคงฉ่ำอยู่ เนื่องจากอยู่ใต้ฝาเครื่อง

ความต้องการ:

• เนื้อสับใด ๆ - 0.4 กก.
• ท่อพาสต้า - 200 กรัม
• ครีมไขมัน - หลายแก้ว;
• หลอดไฟขนาดกลาง - หนึ่ง;
• น้ำ - หลายแก้วทั้งหมด;
• แครอท - พืชผลครึ่งม้า;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ;
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรหอม

วิธีการทำ?

1. ปรุงผักที่ปอกเปลือกและสับในโปรแกรม "Frying" เป็นเวลา 5 นาที
2. เทเนื้อสับลงในชามหลายใบ ทอดต่ออีก 10 นาทีโดยเปิดฝา
3. ใส่ cannelloni ผสมครีมและน้ำเกลือและพริกไทยเทส่วนผสมลงในช่องว่าง
4. เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 30 นาที

ในการทำ cannelloni กับเนื้อสับให้อร่อยแบบอิตาลี คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ของเชฟผู้มีประสบการณ์อย่างเคร่งครัด

คำแนะนำคือสิ่งนี้

1. เนื้อสับควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเส้นและเนื้อชิ้นใหญ่จึงจะทอดอย่างสม่ำเสมอ
2. เพื่อลดเวลาในการอบ ทางที่ดีควรต้มหลอดในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุกครึ่ง
3. ซอสต้องเต็มไปด้วยพาสต้ายัดไส้มิฉะนั้นจะแห้งเกินไปและเหนียว
4. เพื่อให้เนื้อสับมีรสชาติมากขึ้นคุณสามารถเพิ่ม adjika, พริกหวาน, กระเทียม, มันฝรั่ง, ชีสแปรรูปหรือแฮมในสูตร

บทสรุป

การเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับ cannelloni กับเนื้อสับคุณต้องคำนึงถึงความชอบของคุณเองจากนั้นจานจะอร่อยและทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ สมุนไพรอิตาลี เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศใด ๆ ที่มีอยู่ที่บ้านจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

ปอกหัวหอมสับละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางจนใส คนเป็นครั้งคราว

ใส่เนื้อสับลงในกระทะ (ฉันใช้ไก่สับ) แล้วทอดต่อ แยกก้อนเนื้อสับเป็นชิ้นๆ จนสีของเนื้อเปลี่ยนไป

ล้างมะเขือเทศขูดและเพิ่มลงในกระทะกับเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย (คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส) ใส่กระเทียมสับ. ผัดจนเนื้อสับพร้อม ไส้สำหรับ cannelloni พร้อมแล้วนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ต้มหลอด cannelloni เป็นเวลา 2 นาที หย่อนหลายชิ้นลงในน้ำเดือด โอน cannelloni ไปที่จานด้วยช้อน slotted

ผู้ผลิตบางรายระบุบนบรรจุภัณฑ์ว่าไม่ควรต้มแคนเนลโลนีก่อนอบ แต่ถ้าพวกเขาถูกต้มไว้ล่วงหน้าสักสองสามนาที จานจะสุกเร็วขึ้นและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เติม cannelloni tube ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยช้อนชาโดยวางหลอดในแนวตั้ง

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช ใส่หลอดที่เติมลงในแบบฟอร์ม เติมแคนเนลโลนีด้วยซอสเบชาเมล

ในการเตรียมซอส ให้ทอดแป้งในเนย ใส่นม และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนจนซอสข้น เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่จาน cannelloni ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 35 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยจานด้วยชีสขูด

คุณชอบอาหารอิตาเลียนหรือแค่อยากลองอาหารดั้งเดิมจานใหม่หรือไม่? จากนั้นให้เลือกอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่ส่งตรงมาจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่เรียกว่า cannelloni กับเนื้อสับ!

Cannelloni เป็นหลอดพาสต้าขนาดใหญ่ที่สามารถยัดไส้อะไรก็ได้ แม่บ้านหลายคนกลัวพวกเขา แต่ที่จริงแล้วการปรุงแคนเนลโลนีด้วยเนื้อสับนั้นไม่ยากไปกว่าการทำพาสต้าธรรมดา ลองใช้หลอดที่ไม่ต้องปรุงล่วงหน้า

สิ่งที่คุณต้องการ:

• cannelloni - 250 กรัม
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะกอก น้ำมัน;
• ผักใบเขียว;
• เครื่องเทศ.

สับหัวหอมและกระเทียมสองสามกลีบอย่างประณีต จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ เราทำการตัดรูปกากบาทบนมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถถอดผิวหนังออกจากผิวได้ง่าย หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสับและเครื่องเทศแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย

เมื่อไส้พร้อมแล้วให้เติมหลอดให้แน่น การบรรจุจะต้องเย็น บรรจุลงในจานอบ ต้องมีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่าง cannelloni มิฉะนั้นจะติดกัน เราส่งพวกเขาในเตาอบครึ่งชั่วโมงและ 10 นาทีก่อนที่พวกเขาจะพร้อม โรยด้วยชีสขูดด้านบน

ซอสในเตาอบ

Cannelloni กับเนื้อสับกับซอสเบชาเมลจะอร่อยกว่าที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• cannelloni - 250 กรัม
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พาเมซานชีส - 150 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
• นม - 1 ลิตร;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แรสต์ น้ำมัน;
• เครื่องเทศ.

บดหัวหอมด้วยกระเทียมปอกเปลือกมะเขือเทศ ผัดเนื้อสับในกระทะด้วยน้ำ 3 ช้อนโต๊ะจนระเหยจนหมดและเนื้อไม่เปลี่ยนสี นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เกาะติดกันเป็นก้อน ไส้แคนเนลโลนีควรจะร่วนเล็กน้อย เรายังเคี่ยวผักในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 10 นาที

เราเชื่อมต่อไส้ทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเริ่มเตรียมซอสเบชาเมล ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยเทแป้งลงไปแล้วใส่ชามบนไฟร้อนปานกลาง เราเริ่มเทนมอย่างช้าๆกวนตลอดเวลา เมื่อเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ผัดจนซอสกลายเป็นครีมสม่ำเสมอ เมื่อพร้อมแล้วให้ปิดฝาจานด้วยฝา

ไส้ควรจะเย็นลงในเวลานั้นและเราเติมหลอดของเราด้วย เรากดลงในจานอบแล้วราดซอสเบชาเมลด้านบน เราส่งในเตาอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200, 10 นาทีก่อนปรุงเสร็จโรยแคนเนลโลนีด้วยชีสขูด

กับไก่สับ

Cannelloni กับไก่สับเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ดังนั้นหลอดจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• cannelloni - 250 กรัม
• ไก่สับ - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พาเมซานชีส - 150 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แรสต์ น้ำมัน;
• ซอส Bechamel;
• เครื่องเทศ.

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเนื้อสับในการทอดและมะเขือเทศในภายหลัง เพิ่มเกลือเครื่องเทศและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ซอสเบชาเมลอยู่ในลำดับถัดไป คุณสามารถดูวิธีการปรุงอาหารได้ในสูตรก่อนหน้า เราถูด้วยเครื่องขูดหยาบ "Parmesan"

เมื่อเนื้อสับกับมะเขือเทศพร้อม เราก็เติมแคนเนลโลนีลงไป อย่างไรก็ตามไส้ควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะไม่เช่นนั้นหลอดอาจแตกระหว่างการอบ แบ่งซอสเบชาเมลออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เทชิ้นแรกลงในแม่พิมพ์ หลังจากนั้นเราก็ใส่แคนเนลโลนีลงไป เทครึ่งที่เหลือไว้ด้านบน เราส่งหลอดไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้โรยจานด้วยชีส

ในหม้อหุงช้า

คุณไม่มีเตาอบ แต่อยากลอง cannelloni กับเนื้อสับจริงๆ หรือ? อย่าสิ้นหวัง! ท้ายที่สุด หากคุณมีหม้อหุงช้า ให้ถือว่าตัวเองโชคดีมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• cannelloni - 10 ชิ้น.;
• เนื้อสับ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 50 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ปริมาณ. พาสต้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แรสต์ น้ำมัน;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต จากนั้นผัดเบา ๆ พร้อมกับเนื้อสับ คุณสามารถปล่อยให้ไส้ดิบและเติมแคนเนลโลนีทันที แต่เวลาทำอาหารของหลอดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก อย่าลืมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ

ทำให้เนื้อสับเย็นลงแล้วเติมด้วย cannelloni การทำเช่นนี้ด้วยตนเองจะสะดวกที่สุดโดยไม่ต้องใช้วัตถุแปลกปลอม เราวางท่อที่ด้านล่างของชามทาน้ำมัน ซอสมะเขือเทศผสมกับน้ำเล็กน้อยและ "น้ำซุป" นี้จะถูกเทลงบนชิ้นงาน ในตอนท้ายโรยด้วยชีสขูดแล้วปรุงในโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากอาหารยังไม่พร้อมสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มเวลาอีก 10-15 นาที

กับเนื้อสับและเห็ด

Cannelloni กับเนื้อสับและเห็ดเป็นอีกจานที่อร่อยไม่เหมือนใคร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสับ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• แรสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ส่วนผสมซอส;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดหัวหอม เห็ด เนื้อสับ และมะเขือเทศในกระทะจนสุกเต็มที่ เกลือและฤดูกาล อย่าลืมผสมให้ละเอียดเพื่อให้ไส้ผัดสม่ำเสมอ

ผัดกระเทียมสับ หอมใหญ่ 1 ลูก และเนื้อสับในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เราเอาไส้ออกให้เย็นแล้วใส่ผักใบเขียวไข่และเครื่องเทศที่นั่น ผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

มาเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับ cannelloni กัน สับหัวหอมที่สอง ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เราเคี่ยวทั้งหมดในกระทะ ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศ ผัดซอสอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องต้ม เวลาเตรียมการควรใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที

ตอนนั้นไส้น่าจะเย็นลงแล้วเราก็เติมหลอดลงไป เราแบ่งซอสที่ได้ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน: เทส่วนแรกลงในจานอบแล้วเท cannelloni ที่เหลือไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูดและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

พาสต้าชนิดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการบรรจุคือหลอดแคนเนลโลนีขนาดใหญ่ cannelloni ยัดไส้นั้นง่ายต่อการเตรียมและหลอดก็สะดวกสำหรับการบรรจุ จานนี้สามารถเตรียมได้แม้เป็นอาหารเช้าและยัดไส้ด้วยเนื้อสับเกือบทุกชนิด พาสต้าประเภทนี้ส่วนใหญ่ไม่ต้องการการต้มล่วงหน้าด้วยซ้ำ

ดังที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ อะไรก็ตามที่บรรจุไว้ได้หากมีรูอยู่ แน่นอนว่ามีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลียัดไส้ ที่เพื่อนต่างชาติของฉันเรียกมันว่า และยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเราปรุงด้วยวิธีที่พวกเขาทำในคาบสมุทรบอลข่านเสมอ

ในอิตาลี ที่ซึ่งมีพาสต้ามากมายหลายชนิดพอๆ กับจำนวนตัวเลือกในการปรุง พาสต้าชนิดพิเศษจึงถูกทำขึ้นสำหรับการบรรจุ โดยปกติสิ่งเหล่านี้จะเป็น "เปลือกหอย" ขนาดใหญ่ - Conchiglie หรือแผ่นอบสี่เหลี่ยม แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นหลอดขนาดใหญ่ - cannelloni (Cannelloni) cannelloni ยัดไส้เป็นสูตรง่ายๆ ราคาไม่แพง และทำซ้ำได้มาก

โดยปกติพาสต้าจะต้มก่อนแล้วจึงอบ แต่สำหรับ cannelloni มีคำศัพท์อยู่หนึ่งคำ - al forno แปลว่า "อบ" ไม่มีการปรุงล่วงหน้าหรือ ohne vorcochen - "โดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า" cannelloni ยัดไส้วางในแม่พิมพ์ ราดซอส bechamel มะเขือเทศ และใส่ในเตาอบ บางครั้งพวกเขาก็พยายามยัดแคนเนลโลนีที่ต้มไว้แล้ว แต่เมื่อปรุงสุกแล้วจะมีขนาดเพิ่มขึ้นและไม่คงรูปร่างได้ดี

Cannelloni - คล้ายกับพาสต้าขนาดใหญ่ปกติ ยากที่จะทำพลาด เพราะเป็นรูปทรงทรงกระบอก เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-3 ซม. และยาวไม่เกิน 10 ซม. รูปทรงในอุดมคติสำหรับใส่อะไรก็ได้ตามใจชอบ

เพื่อเตรียมแคนเนลโลนียัดไส้อย่างรวดเร็ว ฉันแนะนำให้คุณหยุดที่ไส้ผัก โดยจำกัดตัวเองให้ทานผักตามฤดูกาล ตามกฎแล้วตู้เย็นจะมีหัวหอม, แครอท, กระเทียม, สมุนไพรและมะเขือเทศตลอดเวลาของปี: น้ำมะเขือเทศสดกระป๋องหรือโฮมเมด คุณสามารถเพิ่มบวบหรือบวบ, มะเขือยาว, พริกหยวก, ขึ้นฉ่ายก้านใบ, ต้นหอม ฯลฯ ลงในเนื้อสับ ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและพาสต้ายัดไส้จะทำให้คุณพอใจ

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• Cannelloni 8-10 ชิ้น
• มะเขือยาว 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 4 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง 2-3 สาขา
• ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศรสชาติ

เพิ่มใบสั่งยาทางโทรศัพท์

cannelloni ยัดไส้ สูตรอาหาร

1. พาสต้า Cannelloni เช่นเดียวกับพาสต้าอื่น ๆ นั้นคุ้มค่ากับคุณภาพและไม่ใช่ส่วนผสมของแป้งนุ่ม ๆ ที่ไม่ทราบที่มา มีแคนเนลโลนีคุณภาพสูงในท้องตลาดและมีให้เลือกมากมาย จำนวนหลอดแคนเนลโลนีไม่ได้พิจารณาจากปริมาตรของไส้ผักมากนัก แต่ด้วยความจุของถาดอบที่มีอยู่ จำเป็นต้องใส่ท่อทั้งหมดลงในแม่พิมพ์อย่างอิสระในชั้นเดียว ตัวอย่างเช่น แม่พิมพ์ฟอยล์อาหารแบบใช้แล้วทิ้งที่ฉันเลือกมี 8 cannelloni

   Cannelloni

2. ผักสำหรับไส้และสำหรับซอสที่จะอบแคนเนลโลนีควรจะสดและถ้าเป็นไปได้ สำหรับไส้ คุณควรเลือกแครอท หัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่งและโหระพา เช่นเดียวกับผักตามฤดูกาล เช่น มะเขือม่วง พริก มะเขือเทศ

   ผักตามฤดูกาลสำหรับโรยหน้า

3. สำหรับซอสคุณต้องเตรียมแก้วโฮมเมดสำเร็จรูปหรือมะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 2-3 ลูก พริกหยวกและกระเทียม ซอสนั้นง่ายต่อการเตรียมโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มาของมะเขือเทศ

   ผักสำหรับซอส

4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเท่าผักที่หั่นไว้ ในกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกแล้วทอดแครอทลงไปจนนุ่มและแดงเล็กน้อย ถัดไปใส่พริกหยวกสับละเอียดและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดทุกอย่างด้วยไฟกลาง คนให้เข้ากัน

   ผัดแครอท หัวหอม และพริก

5. อบมะเขือยาวในเตาอบหรือไมโครเวฟจนนิ่ม ลวกมะเขือเทศหนึ่งผลด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเมล็ดและผิวหนังออกแล้วสับด้วยมีด กานพลูกระเทียมยังปอกเปลือกและสับด้วยมีด เพิ่มเนื้อมะเขือเทศสับลงในผักผัด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนปิดฝากระทะและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที จำเป็นที่แครอทจะต้องพร้อมอย่างสมบูรณ์

   ใส่เนื้อมะเขือเทศลงในผัก

6. หั่นมะเขือยาวอบครึ่งตามยาวแล้วขูดเนื้อด้วยช้อน สับเนื้อมะเขือยาวด้วยมีด นำใบผักชีฝรั่งและใบโหระพาออกแล้วสับให้ละเอียด ในเวลาเดียวกัน ใส่เนื้อมะเขือ สมุนไพร และกระเทียมลงในผักผัด

   ใส่กระเทียม มะเขือม่วงอบ และสมุนไพร

7. ผัดผักผัดเป็นเวลา 1 นาที ถัดไปปิดไฟและปิดฝากระทะปล่อยให้ผักเย็นประมาณ 10-15 นาที

   ปล่อยให้ไส้เย็นลงเล็กน้อยใต้ฝา

8. ในขณะที่ไส้เย็นให้เตรียมซอส หากคุณมีซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดก็สมบูรณ์แบบ มิเช่นนั้นให้ปอกมะเขือเทศที่เหลือออกจากเมล็ดและผิวหนังแล้วบดเนื้อด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ในกระทะขนาดเล็กให้ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกและพริกหยวกสับละเอียดผัดกับมัน พริกไทยควรเริ่มเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้

   ย่างพริกหยวกสำหรับซอส

9. เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศสด เพิ่มกระเทียมสับ - 1-2 กานพลู, ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อยและ 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. อย่าลืมว่าซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีเครื่องเทศอยู่แล้ว ดังนั้นเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณชอบ เคี่ยวซอสด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

   สตูว์พริกไทยกับมะเขือเทศใต้ฝา

10. ดังนั้นทุกอย่างพร้อมที่จะเตรียม cannelloni แสนอร่อย ในทางกลับกัน ใส่ผักสับเย็นลงในหลอดแคนเนลโลนีแต่ละหลอด คุณไม่จำเป็นต้องดันอะไรเป็นพิเศษ ใส่ให้มากที่สุดเท่าที่เนื้อสับจะพอดีถ้าคุณไม่กดทับ จัดเรียงแคนเนลโลนีที่ยัดไส้ไว้บนจาน

    แคนเนลโลนีใส่ผักสับ

11. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้หนึ่งในสี่ลงไปที่ด้านล่างของจานอบ อีกอย่าง ซอสค่อนข้างร้อน และถ้าคุณใช้แม่พิมพ์อลูมิเนียม คุณก็สามารถเผาตัวเองได้ เป็นการดีกว่าที่จะใส่แม่พิมพ์ล่วงหน้าบนเซรามิกหรือจานทนความร้อนอื่น ๆ แล้วใส่ในเตาอบ ดังนั้นจึงสะดวกและปลอดภัยยิ่งขึ้น

    เทซอสมะเขือเทศลงไป

12. วางแคนเนลโลนีที่ยัดไส้ไว้ในแม่พิมพ์บนซอส เว้นช่องว่างหรือไม่ไม่สำคัญ พาสต้าจะบวมเล็กน้อยระหว่างการอบ และในกรณีใด ๆ จะเติมช่องว่างทั้งหมด แต่การทิ้งหลอดยัดไส้ในกองก็ไม่คุ้มเช่นกัน

    วางแคนเนลโลนีที่ยัดไส้ลงในกระทะ

13. เทพาสต้ายัดไส้ด้วยซอสมะเขือเทศทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ซอสควรเติมช่องว่างทั้งหมด และพาสต้าทั้งหมดควรอยู่ในซอส นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะต้องปรุงพาสต้าให้สุก และการขาดการติดต่อของพาสต้ากับซอสเหลวจะทำให้พาสต้าที่เป็นของแข็ง หากซอสไม่เพียงพอก็ควรเติมน้ำเดือดเล็กน้อยหรือน้ำมะเขือเทศธรรมดา