มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจัดเตรียมที่ง่ายและผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ มีประโยชน์มากมายที่คุณต้องการทำอาหารจานนี้เกือบทุกวัน นี่เป็นวิธีปรุงผักที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งอย่างแท้จริง รวดเร็ว ราคาถูก สวยงาม รสชาติและหน้าตาช่างน่าอัศจรรย์! แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับสูตรที่เสนอได้ ดังนั้นวิธีการอบผักเพื่อให้ได้จานอร่อยและอร่อยบนโต๊ะ?

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกผักที่ชอบ มันฝรั่ง มะเขือเทศ หัวหอม กะหล่ำปลีขาวดีมากในสูตรนี้ พริกหวานและมะเขือยาวไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ดังนั้นผักจะถูกเลือกและล้าง ขั้นตอนต่อไปคือการตัด เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วน แล้วหั่นแต่ละส่วนเป็นชิ้นใหญ่ ไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนกะหล่ำปลีออกเป็นใบคุณต้องใส่ให้ถูกต้องในชิ้นหลายชั้นขนาดใหญ่ พริกหวานหั่นเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวง, มะเขือเทศเป็นชิ้น บวบสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าได้ เช่น มะเขือยาว มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น เมื่อหั่นคุณต้องจำรายละเอียดที่สำคัญอย่างหนึ่ง - วิธีตุ๋นผักเพื่อให้ปรุงพร้อมกัน ดังนั้นผักเหล่านั้นที่สุกเร็วจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นั่นคือความลับทั้งหมด

ผักถูกตัด จนกว่าเราจะผสมให้เข้ากัน ต้องขจัดความขมออกจากมะเขือยาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก่อนที่จะวางมะเขือยาวในแขนเสื้อให้เกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วบีบออก - ความขมขื่นทั้งหมดจะหายไป แค่ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศ พริก เกลือมันฝรั่งและโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จากนั้นผสม adjika และมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะเคลือบมันฝรั่งทั้งหมด Adjika จะเพิ่มความเผ็ดร้อนและมายองเนสจะเพิ่มความฉ่ำและเปลือกสีทองให้กับมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม บางครั้งแม่บ้านก็สงสัยว่าจะปรุงผักแช่แข็งได้อย่างไร ผักแช่แข็งก็เหมาะกับสูตรนี้เช่นกัน ขั้นตอนต่อไปคือการวางผักไว้ในแขนเสื้อ ที่นี่คุณต้องลองจัดวางผักอย่างระมัดระวังในลำดับที่แน่นอน ความจริงก็คือกะหล่ำปลีนั้นจะแห้งอยู่ด้านบน ดังนั้นคุณต้องวางไว้ที่ด้านล่างสุด ที่นั่นมันจะอิ่มตัวด้วยน้ำผักทั้งหมดและจะอร่อยมาก แต่ต้องวางมันฝรั่งไว้ด้านบน มันจะทอดและมันจะออกมาอร่อยและสวยงามมาก ผักที่เหลือจะถูกวางในลำดับแบบสุ่ม ตอนนี้ยังคงเทน้ำมันพืชทุกอย่างเบา ๆ แล้วเติมผักใบเขียวสองสามต้นเพื่อให้มีกลิ่น ปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาอบ ที่อุณหภูมิ 250 องศาผักจะอบประมาณ 40-50 นาที

นั่นคือทั้งหมดที่ และอย่าทรมานตัวเองด้วยคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงผักสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน อาหารที่ง่ายและรวดเร็วพร้อมแล้ว ใช้เวลาในการเตรียมผักประมาณ 15 นาที แถมอบด้วย เป็นผลให้หลังจากหนึ่งชั่วโมงมีผักที่มีกลิ่นหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่บนโต๊ะ คุณสามารถเสิร์ฟมันในปลอกแขนได้เลย และตัดปลอกแขนก่อนรับประทานอาหารเมื่อทุกคนอยู่ที่โต๊ะ ผักที่อบตามสูตรนี้ไม่ต้องสงสัยเลยแม้แต่คนที่ชอบกินจุกจิกที่สุด: สามีและลูก ๆ และน้ำผลไม้ที่อร่อยเหลือเพียงปลายแขนเสื้อ! โดยปกติหลังจากชิมผักที่อบในปลอกแขนตามสูตรนี้แล้ว ครัวเรือนจะต้องทำซ้ำ ใช่ แขกสามารถประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟจานผักที่เต็มไปด้วยวิตามินฤดูร้อน นี่เป็นหนึ่งในสูตรผักที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

ส่วนใหญ่มักจะปรุงเนื้อสัตว์ในปลอกอบ: ปรากฏว่านุ่มและฉ่ำมาก แต่คุณสามารถปรุงผักในแขนเสื้อได้ ทำให้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม แต่จะอบกับข้าวที่อร่อยไม่แพ้กัน ผักในแขนเสื้อ.

ผักทั้งหมดที่ปรุงในปลอกย่างจะไม่สูญเสียรสชาติที่สดใสเหมือนเมื่อปรุงสุก สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในผักเพราะปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดังนั้นรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอาหารจึงอยู่ด้านบนเสมอ เรายังเสนอให้คุณเตรียมเครื่องเคียงผักสุดพิเศษในปลอกอบ

ผักในปลอกแขน: สูตรแรก

เห็ดหอมให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำไมไม่ใช้พวกเขาทำอาหารผักอบในแขนเสื้อ? ในการเตรียมเครื่องเคียงนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 5 หัวมันฝรั่ง
• 5 ชิ้น เห็ด
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 1 บวบ
• มะเขือม่วง 3 ลูก
• พริกหยวก 2 เม็ด
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• กระเทียม 1 กลีบ
• มายองเนส
• น้ำมันพืช

ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื่องจากมะเขือยาวจะมีรสขมเล็กน้อยจึงสามารถแช่ในน้ำด้วยเกลือได้ จากนั้นควรล้างในน้ำไหลและบีบ ใส่ผักทั้งหมดลงในถาดอบ ใส่เกลือ มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบได้อีกด้วย

มัดแขนเสื้อและผสมผักให้เข้ากัน ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มที่แขนเสื้อสองสามรู ตอนนี้สามารถวางปลอกอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ผักอบเป็นเวลา 40 นาที

ผักในแขนเสื้อ: สูตรที่สอง

เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับการปรุงผักในแขนเสื้อ ในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 1 แครอทขนาดใหญ่
• มันฝรั่ง 2 หัวใหญ่
• 1 มันเทศขนาดใหญ่
• 1 บวบ
• กะหล่ำปลี 1/4 หัว
• ฟักทอง 200 กรัม
• พริกหยวก 1 เม็ด
• ผงยี่หร่า
• ขมิ้น
• โหระพา
• ต้นมาจอแรม
• พริกไทยดำ
• barberry
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกป่นแดง

ล้างทำความสะอาดและสับผักทั้งหมด กะหล่ำปลีขาวไม่สามารถสับได้ แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุดเด่นของจานนี้คือผักไม่ควรผสมในแขนเสื้อ แต่ซ้อนกันเป็นชั้นๆ

วางแขนเปิดไว้บนแผ่นอบ ชั้นแรกเป็นมันฝรั่งหั่นบาง ๆ จากนั้นใส่แครอท กะหล่ำปลี บวบ พริก มันเทศและฟักทอง คุณสามารถปรุงผักด้วยปลอกย่างสองอัน ในกรณีนี้ให้ใส่อาหารครึ่งหนึ่งในแต่ละซอง เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดหนึ่งช้อนชาลงในแขนเสื้อ สามารถรับประทานสมุนไพรได้น้อยนิด หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผักลงไปด้วย จากนั้นเติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1/4 ถ้วยลงในผัก ตอนนี้แขนเสื้อสามารถปิดได้ ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็กๆ ด้านบนเพื่อให้อากาศส่วนเกินออก อบผักในแขนเสื้อที่อุณหภูมิ 180 ° C จนสุกเต็มที่ พวกเขามักจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัว

ผักเป็นแหล่งเก็บวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ผักอบในเตาอบมีความโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่ด้วยวิธีการรักษาด้วยความร้อนนี้ แม้จะดูเรียบง่าย แต่การทำอาหารก็มีรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติหลายประการที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และดีต่อสุขภาพได้อย่างแท้จริง

การตัดที่ถูกต้อง

ก่อนที่คุณจะอบผักในเตาอบต้องหั่นผักให้ถูกต้อง ระดับและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์การคั่วขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ข้อผิดพลาดทั่วไปของแม่บ้านหลายคนคือการหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน ไม้ และเส้นที่มีขนาดต่างกัน สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าบางส่วนกลายเป็นถ่านหินในขณะที่บางส่วนยังคงถูกอบครึ่งหนึ่ง

เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์นี้ ส่วนผสมขนาดใหญ่ทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ผักขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ทั้งตัวหรือผ่าครึ่ง วิธีนี้จะทำให้ผักสุกเท่าๆ กันในคราวเดียว

การเลือกอาหารและเครื่องใช้

ผักชนิดใดที่สามารถอบในเตาอบได้ - สดและแช่แข็ง แต่ในกรณีนี้จะต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้งไว้บนโต๊ะหรือชั้นล่างของตู้เย็น โดยจะละลายหรือทอดในกระทะร้อนเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน

คุณสามารถอบผักใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ ใช้บ่อยที่สุด:

• มะเขือเทศ;
• บวบ;
• มะเขือ;
• พริกหยวก;
• หน่อไม้ฝรั่ง;
• กะหล่ำ;
• แครอท;
• บร็อคโคลี.

ผักใช้สำหรับการอบซึ่งช่วยให้รูปร่างสมบูรณ์และไม่ต้มระหว่างการปรุงอาหาร

เพิ่มเห็ดหรือเห็ดอื่น ๆ เนื้อไก่ ไส้กรอก ชีสแข็ง ลงในจาน

แม่บ้านใช้แผ่นอบ, กระทะ, จานอบพิเศษเป็นจาน แต่มันเป็นไปได้ที่จะอบผักอย่างเอร็ดอร่อยในเตาอบบนแผ่นอบขนาดใหญ่เท่านั้น - ด้วยพื้นที่กว้างขวางทำให้ทอดได้อย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้

นอกจากนี้ แผ่นอบรูปทรงแบนจะกระจายไอน้ำอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการอบ ป้องกันไม่ให้ผักไหม้หรือกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่าง และสะดวกมากในการผสมผลิตภัณฑ์ในภาชนะดังกล่าว

การใช้น้ำมัน

ผักที่อบในเตาอบบนแผ่นอบจำเป็นต้องโรยด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ยังทาจาระบีแผ่นอบด้วย แต่ก่อนใช้ต้องจำไว้ว่าผักแต่ละประเภทต้องใช้น้ำมันในปริมาณพิเศษ

ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในมะเขือยาวหรือเห็ดในปริมาณที่เท่ากันกับมันฝรั่งหรือแครอท ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นจะแห้งเกินไป

ต้องควบคุมปริมาณน้ำมันที่ใช้อย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้ผักกลายเป็นน้ำซุปข้นเลี่ยน

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับตำแหน่งของผักบนแผ่นอบ สำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ ลักษณะของเปลือกสีทองที่น่ารับประทานและตรงกลางที่ชุ่มฉ่ำ ควรเว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างส่วนผสม โดยไม่คำนึงว่าพวกเขาจะปรุงในจานใด

เวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหาร

เวลาและอุณหภูมิของการคั่วผักในเตาอบขึ้นอยู่กับชนิดและกำลังของเตาอบ สูตรส่วนใหญ่ระบุอุณหภูมิอย่างน้อย 200 ° ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการคั่วจนเป็นสีเหลืองทองและไม่มีผักสด

เวลาอบเฉลี่ยคือ 20 ถึง 40 นาที เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ผักนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ระหว่างทำอาหารต้องผสมส่วนผสม แต่ไม่ควรทำบ่อยเกิน 1-2 ครั้งสำหรับการอบทั้งหมด มิฉะนั้น คุณสามารถทำลายความสมบูรณ์ของผักและได้มวลที่เละๆ ไม่สวย แทนที่จะเป็นอาหารจานอร่อย

เกลือและเครื่องเทศใส่จานดีที่สุดก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ส่วนผสมเหล่านี้กระตุ้นการหลั่งของน้ำผลไม้ที่เพิ่มขึ้นและการระเหยอย่างรวดเร็วของผักต่างๆ ที่ใส่เกลือในตอนเริ่มอบอาจกลายเป็นว่าแห้งเกินไปและไม่มีรส

ผักอบในเตาอบ

สูตรสำหรับการอบผักในเตาอบนั้นมีความหลากหลายมาก - ปรุงบนแผ่นอบหรือในกระทะในแขนเสื้อหรือฟอยล์ด้วยการเติมชีสเครื่องเทศหอมหรือเห็ด

ผักอบบนแผ่นอบ

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• บวบ - 4 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 2 พวง;
• - 15-20 ชิ้น;
• แครอท - 3-4 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ พริกไทยป่น สมุนไพรหอม

ล้างผักด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปอกมันฝรั่งและแครอท จากนั้นหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศและถั่วเขียวผ่าครึ่ง บวบและมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ แครอทเป็นวงแหวน

ผักที่เตรียมไว้ควรปรุงรสด้วยสมุนไพรหอมเติมน้ำมะนาวและน้ำมันพืชผสมเบา ๆ ใส่การแบ่งประเภทบนแผ่นอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันและอบที่ 200 °เป็นเวลา 35 นาที

คละในจานอบ

เตรียมส่วนผสม:

• บวบ - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• - 8-10 ชิ้น;
• พริกหยวก - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 7-9 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• เกลือเครื่องเทศหอม - เพื่อลิ้มรส

ล้างส่วนผสมทั้งหมดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ มะเขือยาวและบวบควรหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เห็ดขนาดเล็กและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นครึ่ง ก้อนใหญ่ พริกหยวกเป็นเส้น

เทผักที่เตรียมไว้ลงในชามลึก ใส่กลีบกระเทียมสับ เครื่องเทศตามชอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอกและผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ

จานอบควรปูด้วยกระดาษฟอยล์ เหลือด้านหนึ่งไว้ประมาณ 7-8 ซม. เพื่อให้ครอบคลุมถาดอบได้ ต้องเทผักลงในภาชนะกระจายอย่างสม่ำเสมอและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ส่วนที่ว่าง

หลังจากนั้นจะต้องส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบโดยให้ความร้อนที่ 200 °เป็นเวลา 35-45 นาที จากนั้นนำแผ่นฟอยล์ด้านบนออกและอบผักอีก 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟจะโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

ผักอบในแขนเสื้อ

จำเป็นต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 10-12 ชิ้น;
• พริกหยวกแดงและเหลือง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 6 ชิ้น;
• เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์

ผักทั้งหมดจะต้องล้าง ตากแห้ง ปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นแท่งใหญ่ หัวหอมและมะเขือยาวเป็นวงกว้างประมาณ 2 ซม. มะเขือเทศควรหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พริกหวานเป็นเส้นยาวๆ

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อยและสมุนไพรโพรวองซ์ โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากนั้นจะต้องเทส่วนผสมลงในมือสำหรับการอบและมัดทั้งสองด้านโดยใช้ปลายมีดเจาะรูบาง ๆ บนแผ่นฟิล์ม

ผักในแขนเสื้อควรอบที่ 200 °เป็นเวลาอย่างน้อย 30-35 นาทีจากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

ผักนานาชนิดที่อบในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อย น่ารับประทาน และดีต่อสุขภาพ ซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ปรุงได้เร็วมาก เหมาะเป็นกับข้าวเบาๆ ฉ่ำๆ สำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา หรือเป็นอาหารจานเดี่ยว

ผักอบอิตาเลียนในเตาอบ - วิดีโอ