หมักเป็นส่วนผสมลับที่จะเปลี่ยนจานเนื้อให้เป็นความเข้มข้นของความฉ่ำและรสชาติ น้ำดองเนื้อสัตว์มีความจำเป็นอย่างยิ่ง ช่วยให้คุณทำให้มันนุ่มขึ้นและค่อย ๆ ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศ ข้อดีที่ชัดเจนคือการประหยัดเวลาอันมีค่า การทำน้ำดองที่ดีที่สุดมักจะง่ายและรวดเร็ว

เราได้รวบรวมน้ำหมักชั้นเยี่ยม 6 ชนิดที่คัดสรรมาอย่างดีกับเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะ อย่าลืมลองหมักเนื้อสัตว์ด้วย

หมักกับ kefir เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหมู ตามกฎแล้วเนื้อนี้ยากที่จะอบเพื่อให้ปรากฏว่าฉ่ำและแดงก่ำที่สุด Kefir สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายและทำให้หมูนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

เคล็ดลับการทำอาหาร: หมักเนื้อในเตาอบ

สำหรับบาร์บีคิวและการอบ คุณต้องซื้อเนื้อฮาลาล แม้แต่น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อในเตาอบก็ไม่ทำให้เนื้อแข็งเป็นอาหารอันโอชะ เราขอแนะนำว่าอย่าใช้เนื้อสัตว์ที่ผ่านการแช่แข็งในการอบ

ซอสหมักเนื้อจะค่อยๆ ทำให้เส้นใยนุ่มลง และทำให้เนื้อเอลาลนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้รสชาติที่ถูกใจ หมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงเพื่อให้เส้นใยอิ่มตัวด้วยน้ำดองที่จำเป็น สำหรับน้ำดองด่วนจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดสูง: มะนาว, กีวี, ทับทิมหรือน้ำสับปะรด แต่คุณไม่ควรใช้น้ำส้มสายชูซึ่งเป็นที่นิยมในยุคหลังโซเวียต เพราะอาจทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เลือกไปโดยไม่สามารถเพิกถอนได้ด้วยการทำให้แห้ง และแทนที่จะทำให้เส้นใยอ่อนตัวลง จะทำให้แกร่งยิ่งขึ้นไปอีก

เครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับหม้อตุ๋นเนื้อคือพริกไทยดำและยี่หร่า ผักชีและพริกแดง สมุนไพรต่าง ๆ ใบกระวาน พริกและโหระพายังเน้นรสชาติได้อย่างลงตัว

หมักสำหรับสเต็ก

สเต็กหมักแบบดั้งเดิมในน้ำดองรสเผ็ดหรือหวาน ช่วยเพิ่มรสชาติโดยไม่คำนึงถึงระดับของการคั่วเพิ่มเติม สเต็กมักทำจากเนื้อวัว (เนื้อลูกวัวอบไอน้ำ) นอกจากนี้ยังมีสเต็กปลาที่ต้องใช้สูตรพิเศษอีกด้วย

น้ำดองที่เหมาะสำหรับสเต็กเนื้อคือ:

• น้ำมัน 50 มล.
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยป่น 3 หยิบมือ;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1.5 ช้อนชา มัสตาร์ด.

ควรหมักเนื้อก่อนปรุงอาหารอย่างแน่นอน เพราะมันเหนียวพอที่จะเคี้ยวได้ นอกจากจะทำให้เนื้อนุ่มแล้ว น้ำดองนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและละเอียดอ่อน กลิ่นหอมของสเต็กดังกล่าวจะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่มังสวิรัติที่เชื่อมั่นมากที่สุด - มันคุ้มค่าที่จะลอง!

วิธีการหมักเนื้อ? สำหรับเธอ ควรใช้น้ำมันมะกอก นอกจากนี้ยังควรใช้เครื่องปรุงรสมากขึ้นเช่นโหระพาโหระพาโหระพาโรสแมรี่

หมักสำหรับอบในกระดาษฟอยล์

วิธีการทำอาหารนี้สามารถฝึกได้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ยกเว้นเกม ผลจากการอบด้วยกระดาษฟอยล์ทำให้จานออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ หอมกรุ่น แถมยังไม่ต้องล้างถาดหลังทำอาหารอีกด้วย วิธีการทำอาหารนี้ใกล้เคียงกับการอบด้วยไฟหรือในเตาอบมากที่สุด

การปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์แสนอร่อยทำได้ง่าย ๆ หากคุณทำตามกฎพื้นฐาน:

• ชิ้นใหญ่ (ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์มากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเพื่อให้ได้ความหนาแน่นสูงสุดจากนั้นน้ำจะไม่ไหลออกและระเหยและจานจะนุ่มและฉ่ำ
• ในการสร้างแพ็คเกจสุญญากาศคุณควรวางเนื้อบนแผ่นฟอยล์ชิ้นเดียวที่เกินพื้นที่แล้วคลุมด้วยอีกชิ้นหนึ่งสร้างตะเข็บทั้งสี่ด้านโดยใช้ฟอยล์โค้งซ้ำ ระหว่างการปรุงอาหาร ถุงจะบวม และสามารถติดตามระดับความพร้อมได้โดยใช้ตะเข็บ: เมื่อเข้มขึ้น จานก็จะพร้อม
• เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าไม่ควรใส่เนื้อสัตว์ลงในกระดาษฟอยล์ ต้องทำความสะอาดด้วยคุณภาพสูงและถอดชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด
• มักใช้มะเขือเทศสับและหัวหอมผสมกับซอสมะนาวและพริกไทยดำ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หมักเนื้อแกะ

เมื่อเร็ว ๆ นี้การปรุงอาหารตามธรรมเนียม "เก็บ" ผลิตภัณฑ์ที่บ้านในห้องครัวกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถควบคุมคุณภาพและเทคโนโลยีการแปรรูปของส่วนผสมดั้งเดิมได้ และมั่นใจได้ว่าอาหารจานดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

วิธีการหมักเนื้อสำหรับทำเนื้อแกะแบบโฮมเมด? จำเป็นต้องต้มน้ำ จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ปิดไฟและเย็น เราแช่เนื้อในน้ำดองและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน พลิกกลับทุกวันเพื่อให้สารละลายอิ่มตัวเท่ากัน

น้ำดองสำหรับเนื้อวัวนั้นแตกต่างจากเนื้อแกะตรงที่แนะนำให้ใส่กระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ

ตัวอย่างเช่น สูตรอาจเป็น:

• น้ำ 3 ลิตร
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• 1 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 6 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

เนื้อแกะที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นอาหารที่น่าจดจำ แต่การปรุงอาหารลูกแกะนั้นค่อนข้างยาก: ภารกิจหลักคือการกำจัดกลิ่นเฉพาะที่ทำลายความประทับใจของเนื้อสัตว์ บรรลุเป้าหมายนี้ด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสม

เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่อ่อนโยนที่สุดควรใช้พริกหยวกพริกแห้งสับ เทคโนโลยีเหมือนกัน: เราเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสองวันในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเนื้อแกะต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหารเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

จากผลรวมทั้งหมดข้างต้น สังเกตได้ว่าน้ำดองที่ดีและมีเวลาเพียงพอสำหรับเก็บเนื้อไว้ก่อนปรุงเป็นหนึ่งในเงื่อนไขคงที่สำหรับเนื้อฉ่ำและกลิ่นหอมที่อร่อย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการอบและทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากเศษกระดูก ฟิล์ม และไขมันส่วนเกิน เพื่อไม่ให้รสชาติและรูปลักษณ์สุดท้ายเสียหายเมื่อเสิร์ฟ

หมูหมักในเตาอบ

ตัวเลือกที่ 1: สูตรหมูหมักในเตาอบแบบคลาสสิก

หากหมักหมูก่อนปรุงอาหาร รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะสว่างขึ้นและผิดปกติมากขึ้น และเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณสามารถปรุงอาหารในปลอกหุ้มอาหาร แบบฟอยล์หรือแบบไม่มีก็ได้

สำหรับน้ำดองมักใช้เครื่องเทศและของเหลวที่มีกรดรวมถึงผลไม้รสเปรี้ยว เพื่อให้เนื้อหมูได้รับการเตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับการอบ โดยปกติ 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ก็มีสูตรอาหารที่เร็วกว่าด้วย สามารถหมักเนื้อได้ทั้งชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และถ้าคุณเจาะด้วยส้อมหรือมีดหลายครั้งมันก็จะเปียกเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมูกิโลกรัม (บนกระดูก);
• 150 กรัม ซีอิ๊ว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ขิงแห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช;
• มะนาว.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมูหมักในเตาอบ

ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยผงซักฟอก ล้างและเช็ดให้แห้ง ตัดความเอร็ดอร่อยด้วยมีดหรือตะแกรง บีบน้ำออกจากเนื้อ นำเส้นใยและกระดูกที่ติดอยู่ออก หรือกรองผ่านกระชอน

ในถ้วย ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊ว น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ ขิงป่น เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน

ล้างเนื้อเอาความชื้นที่เหลือด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความกว้างของกระดูก โขลกเบาๆ แล้วจัดใส่จานอบ เทน้ำดองไว้ด้านบน - ควรซ่อนเนื้อไว้ข้างใต้ แช่เย็น 3-4 ชั่วโมง

จัดเนื้อเสร็จแล้วใส่จาน ใส่ผักตุ๋นหรือซีเรียลต้มเป็นเครื่องเคียง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรหมูหมักในเตาอบด่วน

วัตถุดิบ:

• 750 กรัม หมู (คอ);
• กระเทียมเจ็ดกลีบ
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• มัสตาร์ดเม็ดสามช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงหมูหมักในเตาอบอย่างรวดเร็ว

ล้างคอหมู ตัดฟิล์มแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

ปอกกระเทียมจากแกลบแล้วหั่นเป็นชิ้น

เนื้อหมู หั่นทุกๆ 1-1.5 ซม. ใส่กระเทียมลงในช่องแต่ละช่อง

ผสมเกลือและพริกไทยดำ ถูให้ทั่วเนื้อทุกด้าน จากนั้นเคลือบด้วยมัสตาร์ด ทิ้งไว้ 20 นาที เพื่อให้หมูหมักอย่างเหมาะสมและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วตกแต่งจานด้วยผักสดหรือผักดองและสมุนไพร

ตัวเลือกที่ 3: หมูหมักในเตาอบกับ adjika

หมูหมักในส่วนผสมของ adjika ซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศเป็นอีกสูตรเนื้ออเนกประสงค์และเรียบง่ายที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งสำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับอาหารค่ำของครอบครัว สูตรไม่ต้องใช้เวลามากและค่าแรงในส่วนของพนักงานต้อนรับ

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมหมู (หน้าอก);
• adjika ไหม้ครึ่งแก้ว;
• ซีอิ๊วครึ่งแก้ว
• บรรจุภัณฑ์เครื่องเทศอิตาลี

ทำอาหารอย่างไร

เทซอสถั่วเหลืองลงในภาชนะลึก คน adjika และเพิ่มเครื่องเทศ ผัดด้วยส้อมจนเนียน

ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งจากความชื้น เคลือบด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้านแล้วใส่ในถ้วยแยก ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

ใส่เนื้อหมักไว้ในถาดอบ มัดให้แน่นแล้วใช้มีดเจาะแขนเสื้อสองสามรู

ใส่เนื้อในแขนเสื้อบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 องศา

ใส่เนื้อที่เสร็จแล้วลงในจานเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยมันฝรั่งต้มหรืออบ มะเขือเทศสด และผักชีฝรั่ง หมูชิ้นนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

ตัวเลือกที่ 4: หมูหมักในเตาอบกับไวน์และส้ม

หมูหมักกับส้มสามารถเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลหรือหั่นเป็นชิ้น คุณยังสามารถทำแซนวิชจากชิ้นเนื้อได้อีกด้วย เนื้อสัตว์อบและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำดองไม่เหมือนกับสูตรอาหารหลายๆ สูตร

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมหมู (เนื้อ);
• แครอทขนาดใหญ่
• หลอดไฟ;
• 170 มล. น้ำส้ม;
• น้ำซุปหรือน้ำหนึ่งแก้ว
• 350 มล. ไวน์กุหลาบ;
• ส้มขนาดกลาง 2 ลูก
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกหัวหอมออกจากแกลบล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงเล็ก

ปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดแครอทเกาหลี

ในชาม ผสมน้ำส้ม (คั้นสด) ไวน์ และน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน

ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเย็น ตัดฟิล์มและเส้นเอ็นออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่จากความชื้น

ใส่เนื้อในภาชนะลึกใส่ผักที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดอง ผสมด้วยมือของคุณ ฟิล์มยืดให้ทั่วถ้วยและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ใส่แบบฟอร์มกับเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที ในบางครั้งให้เปิดตู้และเทน้ำดองที่ด้านบนของเนื้อเพื่อไม่ให้แห้งเล็กน้อย

ลอกเปลือกและชั้นสีขาวออกจากส้ม แบ่งผลไม้ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาฟิล์มออกมิฉะนั้นจะทำให้จานขม ก่อนสิ้นสุดการอบ 5 นาที ใส่ชิ้นส้มลงในจานหมู

ตัดเนื้อสุกเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยชิ้นส้มที่อบแล้วราดน้ำดองที่หมูสุก หากซอสเย็นแล้วก็สามารถอุ่นในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกที่ 5: หมูหมักในเตาอบกับกีวี

น้ำดองกีวีมีผลอย่างมากต่อเนื้อสัตว์ซึ่งในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงก็จะพร้อมสำหรับการอบ เนื้อหมูจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก แต่เพื่อให้จานอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถเพิ่มซอสเผ็ดเล็กน้อยจากกีวีเดียวกันได้

วัตถุดิบ:

• หมูครึ่งกิโลกรัม
• 2 กีวีขนาดใหญ่
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกขี้หนูแดงครึ่งลูก
• หอมแดง;
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูส้มหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

หั่นหมูเป็นส่วน ๆ ล้างออกให้สะอาดและซับให้แห้ง ใส่ในภาชนะที่ลึก

กีวีหนึ่งผล - ควรสุก แต่ไม่นิ่มเกินไป - ล้างออก ลอกผิวออก แล้วบดเนื้อด้วยมือแล้วคลุกกับเนื้อหมู หากกีวีแข็ง คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ได้

เกลือเนื้อตามรสนิยมของคุณปรุงรสด้วยพริกไทยดำแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง

เมื่อหมักเนื้อพร้อมกับกีวีน้ำซุปข้นแล้ว ให้วางบนตะแกรงพร้อมถาดเพื่อให้น้ำที่ไหลออกมาระหว่างการอบจะไหลลงมาและเนื้อหมูก็จะมีสีน้ำตาลพอสมควร

ส่งเนื้อไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงเมื่อถูกความร้อนถึง 180 องศา

ล้างกีวีที่เหลือ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมและกระเทียมออกจากแกลบแล้วสับด้วยมีดอย่างประณีต ปอกเปลือกพริกไทยร้อนจากเมล็ดสับละเอียด ผสมผักทั้งหมดในชามแยก

ในชามอีกใบ ผสมน้ำส้มสายชูส้ม (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์แทน) เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำ และน้ำมันพืช เขย่าด้วยส้อมจนเม็ดเกลือละลายหมด แล้วผสมกับผลกีวี

นำหมูที่สุกแล้วใส่จาน ราดกีวีและซอสผักลงไป

ข้าวต้มหรือมันฝรั่งอบเหมาะเป็นกับข้าว

หมักเนื้อในเตาอบ: 7 สูตร

เนื้อสัตว์หมักไม่เพียง แต่สำหรับทำชิชเคบับฉ่ำเท่านั้น การทำเช่นนี้ก่อนย่างหมู เนื้อวัว หรือไก่ในเตาอบจะไม่เสียหาย ดังนั้นจานจะนุ่มและนุ่มขึ้นซึ่งจะดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด สูตรน้ำดองใดที่จะช่วยเตรียมเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัว

Kefir: สูตรสากลสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท

เนื้อสัตว์ใด ๆ หากเก็บไว้ใน kefir ก่อนอบหรือทอดจะนิ่มลง น้ำดองนมเปรี้ยวเป็นสูตรสากลที่จะมีประโยชน์หากคุณมักจะทำให้คนที่คุณรักพอใจกับอาหารจานเนื้อ เพื่อรสชาติที่เข้มข้นให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไป

• kefir 250 มล.
• หลอดไฟ,
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ.

1. สับกระเทียมหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
2. เท kefir ลงในกระทะ ใส่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดที่นี่ ผสมให้เข้ากัน ซอสสามารถเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. จุ่มเนื้อที่เตรียมไว้ลงในซอสหมักคีเฟอร์ ค้างไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง: น้ำดองที่เร็วที่สุด

ตามความเห็นของเชฟมากประสบการณ์ น้ำผึ้ง-มัสตาร์ดหมักดองนั้น “เร็วที่สุด” ของทั้งหมด ซอสอย่างแท้จริงในครึ่งชั่วโมงจะ "นุ่ม" เนื้อสัตว์ทุกชนิด - แกะ, เนื้อวัว, หมู สูตรนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในจาน - มันจะทำให้มีกลิ่นหอมและเผ็ดเล็กน้อย ซอสหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ - เมื่อนำไปอบบนซากจะเกิดความกรอบที่น่ารับประทาน

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง,
• 3 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว,
• 4 กานพลูกระเทียม
• ส้ม.

1. นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม
2. สับกระเทียม
3. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในโถปั่น ตีให้เข้ากัน หล่อลื่นเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยซอสที่ได้ทิ้งไว้ 30-40 นาที จากนั้นทาด้วยเศษหมักดองอบหรือทอด

หอมหัวใหญ่และพริกไทยดำ: เนื้อแกะและหมูฉ่ำ

สูตรเนื้อหลายอย่างเข้ากันได้ดีกับหัวหอม เตรียมหอมหัวใหญ่หมักกับพริกไทย มันจะทำให้เนื้อแกะและหมูมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้นแม้จะผ่านการอบร้อนเป็นเวลานาน แต่สำหรับไก่เนื้อนุ่มและไก่งวง มันจะ "คม" เกินไป เนื้อสัตว์สามารถอบในเตาอบได้ทันทีในน้ำดอง เสริมด้วยผักสด - มันฝรั่งกับพริกหวานหรือกะหล่ำปลีกับมะเขือยาว

• หัวหอม 500-700 กรัม
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำ,
• ใบกระวาน 3 ใบ.

1. ปอกหัวหอมสับหยาบ
2. บดหัวหอมที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทยด้วยเครื่องปั่น รวมมวลกับเนื้อเพิ่มใบกระวาน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

โหระพาและผักชีฝรั่ง: รสชาติสดใสสำหรับอาหารจานเนื้อ

สมุนไพรสดเป็นส่วนผสมหลักในน้ำหมักทำให้เนื้อชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมอย่างแท้จริง ก่อนนำไปอบในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยเครื่องปรุงด้วยซ้ำ ลองใช้ใบโหระพาและผักชีฝรั่งหมัก มันจะ "ตกแต่ง" สูตรอาหารหมูและเนื้อ

• โหระพาและผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• 3 กานพลูกระเทียม
• 2-4 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก,
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล
• หลอดไฟ

1. ปอกหัวหอมและกระเทียม ตัด.
2. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชามจากเครื่องปั่น น้ำซุปข้นจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอเหมือนวาง ลองซอส - คุณสามารถพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
3. ใส่น้ำดองบนเนื้อผสม ใส่ภาชนะในตู้เย็น ขอแนะนำให้เก็บเนื้อไว้ใต้น้ำดองเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

โยเกิร์ตและขิง: แกะรสเผ็ด

ขิงรสเผ็ดช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อแกะได้อย่างลงตัว เตรียมน้ำดองตามนั้นซึ่งจะทำให้เนื้อ "แข็ง" นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศ "มาตรฐาน" สำหรับเนื้อแกะ หากต้องการสามารถเติมน้ำดองด้วยผลเบอร์รี่เปรี้ยว - เช่นแครนเบอร์รี่หรือ lingonberries

• ขิงสด 30-40 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 มล.
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ,
• 1 ช้อนชา ผักชี ปาปริก้า และเกลือทะเล
• zira เล็กน้อย
• มะนาว.

1. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ
2. ขูดขิงอย่างประณีต
3. สับกระเทียม
4. ใส่โยเกิร์ตลงในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศ น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย ผสมทุกอย่างอย่างถูกต้อง
5. ใส่เนื้อในน้ำดอง วางชามในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ทับทิมและผลเบอร์รี่: หมักสำหรับนักชิมตัวจริง

ตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าน้ำดองทับทิมเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมเนื้อสำหรับอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ เมล็ดผลไม้รสหวานและเปรี้ยวไม่เพียงแต่เน้นรสชาติของเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มขึ้นอีกด้วย ลองผสมทับทิมและผลเบอร์รี่ในน้ำดองเพื่อให้อาหารมีรสชาติเข้มข้น

น้ำดองทับทิมถือเป็นสากลเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ด้วยมันแม้แต่ไก่ "ปกติ" ก็ยังเปล่งประกายด้วยรสชาติที่พิเศษ

• ระเบิด 2-3 ลูก,
• น้ำ 150 มล
• 2 ก้านสะระแหน่และผักชี
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
• แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ
• หลอดไฟ

1. ล้างระเบิด บดธัญพืช เบอร์รี่ หัวหอมสับ และสมุนไพรด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำและพริกไทยเพื่อน้ำซุปข้นทับทิม หากจำเป็น ให้เติมเกลือเพิ่มเพื่อลิ้มรส
3. ใส่น้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อผสม ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

ผักและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์: ทั้งน้ำดองหอมและเครื่องเคียงสำหรับจาน

หากคุณไม่ต้องการเสียเวลาเตรียมเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์แยกกัน ให้ทำน้ำดองผัก ผลไม้ที่หอมและฉ่ำจะทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น และในขณะเดียวกันก็ช่วยเติมเต็มเมื่อเสิร์ฟ ย่างเนื้อกับผักจากน้ำดอง

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในสูตรจะทำให้จานมีกลิ่นฉุนเป็นพิเศษ

• มะเขือเทศ 300-400 กรัม
• พริกหวาน 3-4 สี
• 2 หลอด
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 70 มล.
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ,
• 2 ช้อนชา พริกป่น,
• มะเขือ,
• โหระพาพวงเล็ก

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก แปรรูปผักด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
2. ปอกเปลือก ล้าง และสับพริกไทย หัวหอม และมะเขือยาวอย่างหยาบ
3. รวมน้ำซุปข้นมะเขือเทศและผักในชามลึก คน. เพิ่มน้ำดองกับเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และโหระพาสับละเอียด เทเนื้อลงไปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

การหมักล่วงหน้าไม่ได้ใช้สำหรับบาร์บีคิวเท่านั้น อย่าลืมเกี่ยวกับมันในสูตรอื่น ๆ กับหมู ซอสหมักทำให้รสชาติของเนื้อดีขึ้นและยังเปลี่ยนโครงสร้างทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น กลิ่นหอมของอาหารที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นด้วย วิธีการหมักหมูที่อร่อยที่สุดมีการนำเสนอในสูตรพร้อมภาพด้านล่าง

วิธีทำน้ำหมักหมู

น้ำดองใด ๆ มีสามองค์ประกอบหลัก สามารถจัดกลุ่มเป็นรายการต่อไปนี้:

1. กรดเบส. เนื่องจากสามารถใช้กรดซิตริก, ผลไม้รสเปรี้ยว, เบียร์, kefir หรือโยเกิร์ต, กีวี, ไวน์, วางมะเขือเทศ สูตรที่มีมายองเนสมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชูมีความเหมาะสม สภาพแวดล้อมนี้ทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้น
2. เครื่องปรุงรสคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณชอบ ลูกจันทน์เทศ, ขิง, แกง, กระเทียม, พริกไทย, โหระพา, มาจอแรม, โรสแมรี่และยี่หร่าได้พิสูจน์ตัวเองแล้ว ทั้งหมดทำให้จานมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่เสร็จแล้ว
3. น้ำมันหรือไขมัน. พวกเขาห่อหุ้มเนื้อด้วยการที่มันยังคงฉ่ำในระหว่างการปรุงอาหารเพราะความชื้นทั้งหมดถูก "ล็อค" อยู่ภายใน สูตรอาหารตะวันออกมักใช้น้ำมันงา ในขณะที่สูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนใช้น้ำมันมะกอก

วิธีเฉพาะในการเตรียมน้ำดองก็ขึ้นอยู่กับอาหารเฉพาะด้วย ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสมักใช้ผักกับไวน์ ชาวเม็กซิกันใช้ซอสพริกไทยร้อน ซึ่งถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ ส้ม, ลิงกอนเบอร์รี่, ทับทิม, กีวี, หัวหอมหรือแอปเปิ้ลหมักสำหรับเนื้อหมูก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ต่อไปนี้คือตัวเลือกที่อร่อยกว่า:

• องค์ประกอบของการดอง "กลางคืน" นั้นอร่อยมากบนพื้นฐานถั่วเหลือง
• ขอแนะนำให้หมักในน้ำมะเขือเทศหรือ kefir;
• สำหรับ escalope นั่นคือ เนื้อสันในหมูไม่มีกระดูกแนะนำให้ใช้มัสตาร์ดหรือมะเขือเทศมัสตาร์ด
• เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เนื้อหมูจะผสมกับไวน์ขาว
• สำหรับ entrecote เช่น เนื้อบนกระดูกถั่วเหลืองหรือขิง - ถั่วเหลืองหมักมีความเหมาะสม

สูตรหมักหมู

สูตรแรกสำหรับการดองถูกเสนอโดยชาวอียิปต์โบราณซึ่งแช่เนื้อในน้ำเกลือและเกลือทะเล จากนั้นมักถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู สูตรหมักหมูประกอบด้วยเครื่องปรุงรสทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นหอมคือสมุนไพรแห้ง - โหระพา, ออริกาโน, ยี่หร่าและสะระแหน่ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมักหมู พวกมันรวมกันเป็นหนึ่งด้วยเคล็ดลับง่ายๆ ต่อไปนี้ เนื้อจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้น คำแนะนำหลักคือ:

1. ในสูตรที่ใช้มายองเนสควรใช้แบบโฮมเมด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมไข่แดงกับเกลือ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน มัสตาร์ด และน้ำมันพืชครึ่งแก้ว
2. สำหรับการดองที่เร็วขึ้นควรเจาะเนื้อด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ คุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ให้แช่ที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น
3. เมื่อใช้ส่วนผสมของมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชู แนะนำให้ใส่ไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อสัตว์ ฟิล์มโปรตีนจะป้องกันไม่ให้แห้ง

สำหรับการอบในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 110 kcal
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

หากคุณเคยมีประสบการณ์การย่างหมูในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน คุณรู้อยู่แล้วว่ามันอาจดูแข็งกร้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อติดกระดูก สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายหากผลิตภัณฑ์หมักไว้ล่วงหน้า องค์ประกอบต่างๆจะทำ ซอสหมักซีอิ๊วสำหรับหมูในเตาอบมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ มันเป็นของสากลดังนั้นจึงเหมาะสำหรับไก่หรือปลา

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
2. รวมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาว, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. เทหัวหอมด้วยสารละลายที่ได้ ปล่อยให้ยืนประมาณ 40 นาที
4. หมักเนื้อในสารละลายที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

สำหรับทอดกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 90 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หมักหมูในกระทะมีรสชาติหลากหลาย - เผ็ด, นุ่ม, เปรี้ยวหรือหวาน ตัวเลือกใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สูตรดองเนื้อทำเองง่ายๆ สูตรหนึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกที่ใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและกระเทียมให้กลิ่นหอมพิเศษ นี่เป็นวิธีที่ดีในการหมักหมูสำหรับทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 0.25 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมกดผ่านการกด
2. รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันและน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด ถัดไปผสมมวลทั้งสอง
3. ใส่กระเทียมบด เกลือ คนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงบนเนื้อ ปล่อยให้เดือดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สำหรับหมูต้ม

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 134 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

น้ำดองแบบคลาสสิกสำหรับเนื้อสันในหมูคือน้ำส้มสายชู เขาเป็นคนที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัว จำเป็นต้องละลายคำกัดที่รุนแรงหนึ่งช้อนในน้ำหนึ่งลิตรเท่านั้น ไวน์เป็นที่นิยมมากเป็นอันดับสอง จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ และไม่สำคัญว่าจะเป็นไวน์แบบไหน - ทั้งสีขาวและสีแดง เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มก้านคื่นฉ่าย เครื่องปรุงรสเหมาะสำหรับทุกอย่างที่คุณชอบ

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดงแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี, โหระพา, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่กระเทียมลงในเครื่องกดพร้อมกับขึ้นฉ่าย
2. เทมวลนี้กับไวน์ผสม
3. จากนั้นใส่มัสตาร์ด น้ำมัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ ปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
4. แช่เนื้อในองค์ประกอบที่เกิดขึ้นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สำหรับสเต็ก

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ในสูตรแรกๆ ของสเต็กนั้น ปรุงโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ แค่เนื้อชิ้นใหญ่ๆ ที่อบด้วยถ่าน ซอสหมักสำหรับสเต็กหมูจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานยิ่งขึ้น และไม่สำคัญว่าจะทอดบนตะแกรงหรือกระทะ คุณสามารถปรุงตามสูตรต่างๆ ได้ เช่น หัวหอม มายองเนส ไวน์ หรือแม้แต่น้ำแร่ หนึ่งในสูตรคลาสสิกที่ใช้ kefir และครีมเปรี้ยว พวกเขาไม่ควรอ้วนเกินไป - ดังนั้นสเต็กจะอร่อยกว่า

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 กก.
• พริกไทยป่นแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่, ผักชี, ซีร่า, ออริกาโน, ปาปริก้า - 0.25 ช้อนชาต่อชิ้น;
• ขิงผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมและ kefir - 0.5 ลิตรต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมเครื่องเทศทั้งหมดถูเนื้อกับพวกเขาแยกกัน
2. ปอกหัวหอมสับเป็นวงครึ่ง
3. รวม kefir กับครีมเปรี้ยว ใส่น้ำมันพืชลงไป
4. ใส่สเต็ก หัวหอม และซอสครีมเปรี้ยวในกระทะขนาดใหญ่ เสร็จแล้วก็หมักเนื้อ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 3-4 ชั่วโมง

กับซีอิ๊ว

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 112 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หมักหมูด้วยซีอิ๊วมีรสเข้มข้น สูตรนี้ดีเพราะไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวด เครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายโดยการเพิ่มเครื่องเทศใหม่และลบรายการที่อยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ สิ่งเดียวที่ต้องทำคือซอสถั่วเหลือง เสริมในสูตรนี้ด้วยกระเทียมและน้ำตาล ผลที่ได้คือเนื้อในรสชาติแบบตะวันออกที่วิจิตรบรรจง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วหนา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แกง, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, ขิงผง, โรสแมรี่, มาจอแรม - หยิกแต่ละอัน;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป
2. ถัดไปเทซอสถั่วเหลืองเกลือใส่น้ำตาลผสม
3. เติมฐานด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. แช่เนื้อในส่วนผสมสำเร็จรูปเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หมักด่วน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 79 kcal.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากจำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์ภายใน 3-4 ชั่วโมงการหมักหมูอย่างรวดเร็วจะช่วยได้ สูตรนี้เหมาะกับทุกกรณี ไม่ว่าจะอบหรือตุ๋นในเตาอบ ทอดในกระทะ ย่าง หรือย่างด้วยไฟฟ้า โหระพาหอมและมะเขือเทศฉ่ำให้รสชาติที่พิเศษกับองค์ประกอบ กับพวกเขาเนื้อจะได้รสชาติฤดูร้อนที่สดใหม่ เป็นผลมาจากการดองหลังจาก 2 ชั่วโมงคุณจะได้รับของอร่อยสำหรับนักชิมตัวจริง

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอมขาว - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อนดำและแดง, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพาสด - 1 พวง;
• หญ้าแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อให้ลอกผิวได้ง่ายขึ้น ทำความสะอาดแล้วสุ่มตัด
2. สับหัวหอมเป็นวงผสมกับมะเขือเทศฝาน นวดอาหารด้วยมือของคุณจนน้ำไหลออกมา
3. ล้างสมุนไพรสดแห้งสับละเอียด
4. ปรุงรสเนื้อแยกจากกัน จากนั้นโอนไปยังชามใบใหญ่
5. จากนั้นเกลือโรยด้วยโหระพาเทซอสมะเขือเทศผสม
6. ทิ้งไว้ 1 ชม.

มัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

รสชาติที่นุ่มและเผ็ดปานกลางได้หมักมัสตาร์ดสำหรับหมู นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบกับสูตรที่ "รีบร้อน" องค์ประกอบอย่างรวดเร็วไม่เพียง แต่เตรียม แต่ยังชุบ - เพียงหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมัก ไม่สำคัญว่าคุณจะทอดหรืออบเนื้อในเตาอบในภายหลัง เพราะเปลือกมัสตาร์ดกรอบแสนอร่อยจะยังคงอยู่บนชิ้นเนื้ออย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำมันกับซอสและมัสตาร์ด
2. ต่อไปบีบน้ำมะนาว สามารถแทนที่ด้วยสารละลายน้ำมะนาว
3. ล้างผักใบเขียวแห้งและสับละเอียด ปอกกระเทียมผ่านการกด
4. รวมส่วนผสมที่เหลือผสม
5. เสร็จแล้วคุณสามารถหมักเนื้อ - วางในชามเดียวกันปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ย่าง

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 9 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

สูตรพิเศษ ได้แก่ เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด เช่น การย่าง มันกลับกลายเป็นว่าฉ่ำมากขึ้นมีกลิ่นหอมด้วยกลิ่นควัน หากผลิตภัณฑ์ผ่านการหมักอย่างถูกต้องจะยิ่งน่ารับประทานยิ่งขึ้น หมักหมูย่างคุณสามารถปรุงตามสูตรพร้อมรูปถ่าย ผลิตภัณฑ์ที่ใช้นั้นเรียบง่าย แต่องค์ประกอบมีรสชาติที่ผิดปกติอย่างมาก - เปรี้ยวเผ็ดและกลั่นเนื่องจากการเติมไวน์เบอร์กันดี

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผิวมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ไวน์เบอร์กันดี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
2. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ไวน์ และน้ำเปล่า
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน
4. แนะนำเนื้อในสารละลายที่เกิด ทน 6 ชั่วโมง.

ด้วยน้ำส้มสายชู

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 113 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรคลาสสิกคือหมูหมักกับน้ำส้มสายชู กลิ่นฉุนทำให้เนื้อไม่จืดชืด ทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ นอกจากนี้ กลิ่นหอมสามารถเปลี่ยนได้ง่ายโดยการเพิ่มเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ เครื่องเทศที่ชอบหรือส่วนผสมของสมุนไพรตามฤดูกาล - กลายเป็นรสหวานเปรี้ยวหรือละเอียดอ่อนและอ่อนกว่า ในสูตรคลาสสิก น้ำส้มสายชูผสมกับเนยและหัวหอม คำแนะนำในการเตรียมน้ำดองดังกล่าวมีรายละเอียดอยู่ในสูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูอ่อน 6% - 100 มล.;
• เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับเนื้อ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นครึ่งวง
2. ใช้ชามแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่เครื่องปรุงรสแห้งลงไปผสม
3. สุดท้ายเพิ่มหัวหอม ผสมอีกครั้งเทส่วนผสมที่ได้ลงบนหมูแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ
4. ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

เรียบง่าย

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

แม้แต่น้ำหมักหมูธรรมดาก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้ เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกรูปแบบ - สำหรับคาร์โบเนด, คอ, ซี่โครง, ชนิทเซล, เนื้อซี่โครง, สะบัก, แฮม, สับ, ฯลฯ แม้แต่หมูทอดธรรมดาที่สุดก็ยังอร่อยกว่าถ้าฐานเป็นหมูหมัก คุณสามารถใช้แชมเปญ คีเฟอร์ มะนาว น้ำส้มสายชู มะเขือเทศหรือน้ำหัวหอม ส่วนผสมสุดท้ายนั้นหาง่ายที่สุดเพราะหัวหอมมีอยู่ทุกบ้าน สีขาวเหมาะสม - มีรสขมที่เข้มข้นกว่า

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 3 ผลไม้ขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่นสด - 1 หยิก;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องปั่นแปรรูปหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นข้าวต้ม
2. เกลือเนื้อผลปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือ
3. จากนั้นเทน้ำมันใส่ lavrushka
4. หากเหลือเวลาไม่มากในการหมักก็ควรเทน้ำดองร้อนลงไปบนเนื้อ
5. ทน 2 ชม.

จาก kefir

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 93 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

คนรักเนื้อนุ่มควรใช้หมักหมู kefir ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ อาหารจานนี้จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย Kefir เน้นความหวานของเนื้อหมูได้อย่างลงตัว จึงถือเป็นส่วนผสมในการหมักแบบคลาสสิก การมีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในมือ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบในเตาอบ ทอดในกระทะ ย่างหรือย่างได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสำหรับหมู - 1 ช้อนชา;
• kefir - 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงครึ่ง เติมเนื้อให้กระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมด
2. จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศเท kefir แล้วผสมให้เข้ากัน
3. เก็บเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็นภายใต้ฝาหรือฟิล์มยึด

กับมะนาว

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 154 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อีกสูตรคลาสสิกคือมะนาวหมูหมัก ผลไม้นี้ถูกเพิ่มในรูปแบบของชิ้น, บดให้ละเอียดหรือใช้น้ำผลไม้ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะได้รับรสเปรี้ยวเล็กน้อย การผสมผสานที่ผิดปกติ - มะนาวและกีวี กับพวกเขาองค์ประกอบการดองจะได้รับความสดบางอย่าง เติมผลไม้ทั้งสองนี้อีกครั้งด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือก

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กีวี - 2 ชิ้น.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกีวี ปั่นเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
2. ปรุงรสมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมะนาว
3. ขูดชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยแล้วเทองค์ประกอบที่ได้
4. ยืนยันในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงขึ้นไป

กับน้ำผึ้ง

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน
• เสิร์ฟ: 4 คน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ในสูตรส่วนใหญ่ หมูหมักจะออกเปรี้ยว มันจะกลายเป็นหลังจากอายุมากขึ้นในไวน์, น้ำส้มสายชู, kefir, หัวหอมหรือองค์ประกอบมะนาว คนรักรสหวานควรสังเกตน้ำผึ้งหมักหมู เนื้อออกมานุ่ม นุ่ม หอม มีรสไม่คมและเปรี้ยวมาก นอกจากนี้น้ำดองยังมีประโยชน์เพราะน้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการรักษาจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 1 หยิก;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศหอม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 6 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำผึ้งในภาชนะที่แยกต่างหากด้วยมัสตาร์ดผสมจนเนียน
2. ทิ้งมวลไว้ 10 นาที
3. แยกเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือใส่กลีบกระเทียมลงไป
4. จากนั้นโรยหน้าด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
5. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้หนึ่งวันเพื่อดอง

วีดีโอ

หารือ

หมักหมูอร่อยที่สุด

หากคุณถามใครซักคน แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุด เขาชอบหมักเนื้ออะไร ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่เขาจะได้รับคำตอบที่ชัดเจนจากเขา อันที่จริงเป็นเวลาหลายศตวรรษของการดำรงอยู่ มนุษยชาติได้สะสมสูตรอาหารจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการเตรียมการของพวกเขา ใช่ เราไม่ได้ตกลง เพียงสำหรับศตวรรษ เพราะชาวอียิปต์โบราณเป็นผู้บุกเบิกเรื่องนี้ เพื่อให้เนื้อสด พวกเขาละลายเกลือทะเลในน้ำแล้วแช่ในน้ำเกลือนี้ ต่อมาในยุโรปใต้ เกลือถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู และพ่อครัวชอบน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์มากจนทุกวันนี้ถึงแม้จะมีสูตรอาหารมากมาย แต่ก็พบว่ามีการประยุกต์ใช้ เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนคิดที่จะเติมเครื่องปรุงรสทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นสมุนไพร เครื่องเทศ ซึ่งทำให้เนื้อหมักมีรสชาติที่พิเศษ

ส่วนประกอบหลักของน้ำหมัก

น้ำดองที่มีอยู่ในปัจจุบันสำหรับเนื้อสัตว์นั้นจำเป็นต้องมีส่วนผสมพื้นฐานสามอย่างในองค์ประกอบ นี่คือรสชาติที่เป็นกรดและไขมันบางชนิด

สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงส่งผลให้จานนุ่มขึ้น ไขมัน (โดยปกติคือน้ำมัน) ห่อหุ้มเนื้อซึ่งเป็นผลมาจากการที่น้ำยังคงอยู่ในระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยรสชาติและปราศจากคำอธิบาย ทุกอย่างก็ชัดเจน พวกเขาทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เสร็จสิ้น

และตอนนี้มีคำสองสามคำเกี่ยวกับแต่ละองค์ประกอบ ตามกฎแล้วใช้น้ำส้มสายชูทุกประเภทสำหรับพ่อครัวสมัยใหม่ ยังเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่น kefir, โยเกิร์ต, น้ำมะนาวเปรี้ยว, ทับทิม) มายองเนสได้รับการพิสูจน์อย่างดีเช่นกัน ซึ่งอันที่จริงแล้ว มีส่วนผสมพื้นฐานทั้งสามอย่าง (ถ้าใช้สารที่มีกลิ่นหอม)

สำหรับไขมันนั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับ "สัญชาติ" ของอาหาร ดังนั้นในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนพวกเขาจึงชอบมะกอกและในภาคตะวันออกพวกเขามักใช้งา

บางทีสัญชาติที่กล่าวถึงก็มีผลต่อชนิดของสารเติมแต่งอะโรมาติกด้วย ตัวอย่างเช่น ในอาหารจีน น้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์เกือบทุกวินาทีจะมีกระเทียม หัวหอม และขิง ชาวฝรั่งเศสชอบใส่ผัก (แครอท + หัวหอม + ขึ้นฉ่าย) ชาวเม็กซิกันชอบน้ำดองรสเผ็ดซึ่งเป็นสาเหตุที่เกือบทุกคนมีพริกร้อน

โดยทั่วไปแล้ว ส่วนใหญ่แล้ว น้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์นั้นเป็นดินที่อุดมสมบูรณ์สำหรับกิจกรรมของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ที่นี่คุณสามารถทดลองและสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเองเกือบทุกวัน โดยไม่ลืมกฎพื้นฐานของการดอง อันที่จริงจะกล่าวถึงอะไรเพิ่มเติม

พื้นฐานการดองเบื้องต้น

ตามกฎแล้วเกือบทุกอย่างที่ใช้สำหรับไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร แต่มีข้อยกเว้น สมมติว่าชาวฝรั่งเศสเตรียมน้ำดองไวน์แดงต้มเพิ่มจูนิเปอร์ลงไป แต่บางครั้งชาวเม็กซิกันอบพริกที่พวกเขาโปรดปรานก่อนที่จะเพิ่มลงในซอสเพื่อให้น้ำดองมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและค่อนข้างมีควัน

สำหรับอาหาร: คุณต้องใช้ภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยากับกรด ด้วยเหตุผลนี้ เครื่องใช้โลหะหรืออลูมิเนียมจะไม่ทำงาน นำภาชนะที่ทำจากพอร์ซเลน ดินเหนียว หรือแก้ว ไม่จำเป็นเลยที่น้ำดองจะครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ ชิ้นสามารถพลิกกลับหรือผสมเป็นครั้งคราว

สำหรับเวลาทำอาหาร ทำตามข้อกำหนดของสูตร หลักการของ "ปล่อยให้มันยืนยาวขึ้นอีกนิด" ใช้ไม่ได้ในที่นี้ เนื้อสัตว์ที่อยู่ในน้ำดองนานเกินไปจะกลายเป็นรสจืดเปรี้ยว

และสุดท้าย ก่อนขั้นตอนการทำอาหาร ต้องแน่ใจว่าน้ำดองนั้นเรียงซ้อนกันเป็นชิ้นๆ เนื่องจากเปียกเช่นบนเตาย่างพวกเขาจะเคี่ยวมากกว่าผัด

และจำไว้ว่าคุณไม่สามารถนำน้ำดองกลับมาใช้ใหม่ได้ มีแบคทีเรียมากเกินไป แม้ว่าคุณต้องการรดน้ำพวกเขาในระหว่างการทอด, พูดว่า, บาร์บีคิว, อย่าขี้เกียจ, ใส่องค์ประกอบในกระทะบนเตาและนำ (แต่อย่าต้ม!) ไปต้มอย่างรวดเร็ว เชื่อฉันสิ คุณจะมีสุขภาพที่ดีขึ้น

ฉันคิดว่านั่นเป็นทฤษฎีที่เพียงพอ ไปปฏิบัติกันต่อครับ ดังนั้นสูตรสำหรับหมักเนื้อ เริ่ม!

วิธีที่ง่ายที่สุด

ตามธรรมชาติแล้วนี่จะเป็นการหมักเนื้อด้วยน้ำส้มสายชู โดยทั่วไปแล้วเกือบทุกคนที่ปรุง shish kebab ก่อนหน้านี้เก็บไว้ในองค์ประกอบนี้ อะไรกันแน่ที่ทำให้น้ำดอง? เนื้อนุ่ม. ไม่มีอีกแล้ว แต่บางครั้งมันก็เพียงพอแล้ว

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการหัวหอมสามร้อยกรัมน้ำส้มสายชูธรรมดาหนึ่งแก้ว (ปริมาตร 250 มิลลิลิตร) (เก้าเปอร์เซ็นต์) พริกไทยดำและเกลือแน่นอน มันจะไม่ฟุ่มเฟือยและเป็นถุงปรุงรส - พิเศษสำหรับบาร์บีคิวเท่านั้น

ทำอาหารอย่างไร

เราหั่นหมู (โดยเฉพาะ) โดยพลการ เป็นชิ้นขนาดที่เราต้องการ ใส่เนื้อในภาชนะ ผสมหัวหอมที่หั่นเป็นวงแหวนด้วยเครื่องปรุงรสเกลือและน้ำส้มสายชูเพิ่มทั้งหมดนี้ลงในเนื้อสัตว์ จากนั้นเราเติมน้ำ (เย็น แต่ต้ม) เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมบาร์บีคิวในอนาคตของเราอย่างสมบูรณ์ เทพริกไทยที่นั่นคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบ ทั้งหมด. เราใส่ไว้ในตู้เย็นทั้งคืน และในตอนเช้าคุณสามารถไปปิกนิกและย่างบาร์บีคิวได้

เราทำให้องค์ประกอบซับซ้อนขึ้น

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว การเตรียมน้ำดองเนื้อเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรขัดขวางเราไม่ให้ปรับปรุงสูตรแรก ทำไมต้องใช้หัวหอมเดียวกัน (สามชิ้นใหญ่ก็พอ), กระเทียมสี่กลีบ, สามช้อนชา (อย่าหักโหม!) ปาปริก้าหวาน, พริกไทยร้อนเล็กน้อย, มะนาวขนาดใหญ่และน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ . ผักชีฝรั่งพวงจะไม่ฟุ่มเฟือย

ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วผสมกับกระเทียมสับละเอียด เพิ่มพริก, เทน้ำมัน, เกลือ, บีบน้ำจากมะนาวลูกใหญ่ของเรา เราทิ้งไว้สามสิบนาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมเนื้อได้ - ล้างและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ และหลังจากเวลาที่กำหนดเราก็เพิ่มเนื้อลงในน้ำดองที่เราเตรียมไว้หลังจากนั้นเราก็ลืมไปจนเช้า สำหรับผักชีฝรั่งก็สามารถสับพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมได้ มันจะทำให้น้ำดองมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ที่นี่เราต้องระวังให้มากขึ้น ผู้ที่ไม่ชอบผักใบเขียวนี้อาจไม่ชอบกลิ่นของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

อย่างไรก็ตามเราทุกคนเกี่ยวกับบาร์บีคิวคืออะไร โชคไม่ดีที่วันนี้เราออกไปปิกนิกได้ไม่บ่อยนัก แต่ที่บ้านต้องทำอาหารทุกวัน เรามาพูดถึงสูตรอาหารอื่น ๆ ที่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านในชีวิตประจำวันกันดีกว่า

หมักเนื้อสำหรับทอดในกระทะ

บ่อยแค่ไหนที่ไม่มีเวลาทำอาหาร! แน่นอนว่าเนื้อชิ้นดี ๆ สามารถทำให้อิ่มได้ แม้แต่กระเพาะของผู้ชายที่มีความต้องการสูงและมีความจุมาก จริงอยู่ปรุงอย่างเร่งรีบยังห่างไกลจากความพอใจของคนเราเสมอไป ในกรณีนี้ จะทำอย่างไร? แน่นอนใช้หมักเนื้อ! ไม่เพียงแต่ชิ้นสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอดในกระทะ เนื้อยังสามารถหมัก และทำในตอนเย็น และหลังเลิกงาน ก็ทำอาหารเย็นแสนอร่อยให้เสร็จอย่างรวดเร็ว

ดื่มเบียร์สักแก้ว (แบรนด์ไม่สำคัญ) กระเทียมสักสองสาม (สี่อย่างก็พอ) ช้อนชาเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมเช่นโหระพา, มะนาว, พริกไทยป่น (สีแดง) ผสมทั้งหมดนี้ อย่าลืมหั่นส้มแล้วใส่ชิ้นเนื้อในน้ำดอง เพียงจำไว้ว่า: คุณต้องการให้มันอยู่ในส่วนผสมนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง แน่นอน สิ่งที่ดีที่สุดคือทิ้งไว้ข้ามคืน ทั้งหมด. เนื้อที่หมักไว้แล้วจะนุ่ม นุ่ม และอร่อยไม่ธรรมดา และจะไม่มีใครกล้าตำหนิคุณว่า

หมัก "ทันที"

ไม่มีเวลาทำเนื้อสำหรับเย็นพรุ่งนี้ใช่ไหม ไม่มีปัญหา! มีวิธีช่วยให้นุ่มและอร่อยได้ทันที เราดูในตู้เย็น และถ้ามีมายองเนสและซอสมะเขือเทศเราก็ยินดี ผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับ + เครื่องปรุงรสที่ชอบ ครึ่งชั่วโมงของดอง สิบนาทีของการทำอาหาร - และอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมอยู่บนโต๊ะของคุณ

และคุณสามารถผสมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวกับหัวหอมและผักดองสับละเอียด นอกจากนี้ยังเป็นน้ำดองที่ดีสำหรับเนื้อย่าง อย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสด้วย อันไหนที่คุณชอบที่สุด

หมักเนื้อด้วยซีอิ๊ว

อย่างหลังใช้แทนน้ำส้มสายชูได้อย่างดีเยี่ยม ซึ่งค่อนข้างเบื่อหน่ายกับทุกสิ่ง หมักด้วยซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท และทำอาหารได้ง่ายมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ซอสหนึ่งร้อยมิลลิลิตรน้ำมะนาวครึ่งลูกผสม บดกลีบกระเทียมเพิ่มส่วนผสมก่อนหน้า ปรุงรสส่วนผสมนี้ด้วยพริกไทยป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา และใส่โหระพาเล็กน้อย

เพียงจำไว้ว่า: อย่าใส่เกลือลงในน้ำดอง ท้ายที่สุดแล้วซอสเองก็มีจำนวนมาก ดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวังลององค์ประกอบระหว่างการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม น้ำดองนี้ค่อนข้าง "เร็ว" สามารถเก็บเนื้อไว้ได้ไม่เกินสามชั่วโมง ดังนั้นอย่าลืมสังเกตวิธีนี้

พูดนอกเรื่องเล็กน้อย

และเนื่องจากเรากำลังพูดถึงถั่วเหลือง ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อื่นจากมัน ซึ่งบางคนเรียกว่าเนื้อสัตว์ ทุกคนอย่างที่พวกเขาพูดมีรสนิยมของตัวเองและแน่นอนว่าอาหารเพื่อสุขภาพนั้นดีมาก อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ดังกล่าวถึงแม้จะมีสุขภาพดี แต่ก็ไม่ได้กลิ่นที่น่าพึงพอใจเสมอไป และยิ่งกว่านั้นก็คือรสชาติของมัน และที่นี่น้ำดองจะมาช่วยเรา สำหรับเนื้อถั่วเหลืองนั้นมีตัวเลือกไม่มากนักในการเตรียม อย่างไรก็ตาม มีบางอย่างอยู่ในกระปุกออมสินสำหรับทำอาหาร

ดังนั้นเราจะติดอาวุธด้วยเมล็ดผักชี (ครึ่งช้อนชาก็เพียงพอ), ขมิ้น (หนึ่งในสามของช้อนเดียวกัน), กระวาน (เราใช้ในปริมาณเท่ากัน), น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ, ส่วนผสมของพริก (ที่นี่ - เพื่อลิ้มรส), วางมะเขือเทศ (หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมไม่มาก), น้ำมันโต๊ะสามช้อนโต๊ะ (ผักใด ๆ ) เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้แล้วเทองค์ประกอบที่ได้แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที หมักค้างคืน (เก็บไว้ในตู้เย็น) จากนั้นคุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากเนื้อสัตว์ดังกล่าว สมมติว่า สตูว์เนื้อวัว หรือแม้แต่อบด้วยถ่าน คนรอบรู้บอกว่าอาหารเลิศรส แต่แน่นอนว่านี่เป็นเพียงช่วงเวลาที่พวกเขากล่าวว่าไม่จำเป็นต้องโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม

หมักสำหรับเนื้อรมควัน

พวกเราคนไหนที่ไม่ชอบกินของอร่อยที่รมควัน? น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปรุงอาหารด้วยตัวเอง แต่ถ้ามีจำหน่าย แน่นอนว่าคุณจำเป็นต้องรู้ว่าน้ำดองชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับการรมควัน นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมของพวกเขา แต่เราจะพูดถึงสองสามสูตรที่ดีที่สุด

หมักซอสมะเขือเทศ

เราใช้ซอสมะเขือเทศครึ่งแก้ว ไวน์ขาว น้ำมันมะกอกและน้ำผึ้ง จากนั้นใส่กระเทียมหนึ่งช้อนชาสับล่วงหน้าส่วนผสมของพริกมัสตาร์ดแห้งและเกลือ เทเนื้อด้วยองค์ประกอบนี้ สูตรน้ำดองนี้ดีเพราะคุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามชั่วโมง

เกี่ยวกับคีเฟอร์

ในการทำน้ำดองสำหรับเนื้อรมควันคุณต้องใช้ kefir หนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งช้อนชา, ห้าสิบกรัม, ไม่มาก, น้ำมันมะกอก, หนึ่งในสามของใบสะระแหน่ (สับ), กระเทียมห้ากลีบ (บด) ด้วยมีด) ผสมทั้งหมด เกลือและพริกไทยตามชอบ หมักไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมง

เราได้จัดเตรียมสูตรอาหารไว้เพียงสองสูตรสำหรับเจ้าของผู้สูบบุหรี่ในวันนี้ พวกเขาทั้งหมดมีความหลากหลายมากและโดยส่วนใหญ่แล้วลิขสิทธิ์ ดังนั้น คุณสามารถใช้สิ่งที่เราพิจารณาเป็นพื้นฐานแล้วคิดตัวเลือกของคุณเองโดยพิจารณาจากสิ่งเหล่านั้น สิ่งเดียวที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คำนึงถึง หากคุณสูบบุหรี่ในอนาคตอย่าลืมเพิ่มส่วนผสมอีกหนึ่งอย่างลงในน้ำดอง - ดินประสิวอาหาร เธอคือผู้ที่จะอนุญาตให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานที่สุด สำหรับปริมาณนั้นมักจะใช้เกลือไม่เกินสามเปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่ต้องการ

และสุดท้าย พิจารณาสูตรอาหารสำหรับหมักดองที่ไม่ธรรมดาสักสองสามสูตร

ผลไม้

น้ำดองนี้มักใช้เมื่อต้องการปรุงสเต็กเนื้อ

ในการทำคุณต้องลอกเปลือกก่อนแล้วจึงขูดผลกีวีด้วยเครื่องขูดหยาบ (ตัวอย่างขนาดใหญ่สองชิ้นก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นเพิ่มโรสแมรี่เล็กน้อยและพริกที่คุณชื่นชอบ เกลือแล้วหมักสเต็กในส่วนผสมนี้ เวลาเปิดรับแสง - ไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมเช็ดสเต็กด้วยผ้าเช็ดปาก ขอแนะนำให้ทอดในกระทะร้อน และถึงแม้ว่าน้ำดองจะค่อนข้างผิดปกติ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็น่าทึ่งมาก!

"เมา" หมัก

ส่วนผสมถาวรในองค์ประกอบดังกล่าวคือไวน์หรือคอนญัก บางทีก็เบียร์ เราได้กล่าวถึงสูตรดังกล่าวข้างต้น และตอนนี้เราจะพูดถึงอีกสองสามเรื่อง แต่มีไวน์อยู่แล้ว

แครอท (ชิ้นเดียวก็พอ) และหัวหอมใหญ่สองอันหั่น บดกระเทียม (หลายกลีบ) เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในเนื้อสัตว์ที่วางไว้ในจานแล้วเทไวน์หนึ่งแก้ว (สีขาวแห้ง) และน้ำมันพืช (ใด ๆ ) ครึ่งแก้ว เกลือ โยนพริกไทยดำสองสามถั่วและใบกระวานสองสามใบ ผสมอย่างระมัดระวัง หมักไว้ประมาณแปดชั่วโมง โดยวิธีการโดยวิธีการ หากไม่มีน้ำดองสามารถเก็บเนื้อดังกล่าวไว้ได้อีกสองวัน ดังนั้นจงใช้สูตร "เล่นนาน" นี้โดยทั้งหมด

ไวน์ขาวมักผสมกับน้ำผลไม้ ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารออสเตรียแนะนำให้ผสมไวน์หนึ่งแก้วกับน้ำสับปะรดสามแก้ว พริกไทยดำป่นใช้เป็นเครื่องปรุงรส และเวอร์ชันอาร์เจนตินาแสดงให้เห็นว่ามีน้ำเกรพฟรุตสองแก้วและน้ำมะนาวและไวน์ครึ่งแก้วในองค์ประกอบ นอกจากนี้ ขอแนะนำให้เพิ่มแกงกะหรี่หนึ่งช้อนชา

น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดเป็นส่วนผสมของน้ำแอปเปิ้ล (เครื่องดื่มครึ่งลิตรมีอยู่แล้ว) บรั่นดีหนึ่งแก้วหัวหอมสับละเอียดมาจอแรมและขมิ้น

บทสรุป

แน่นอนว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอธิบายสูตรที่มีอยู่ทั้งหมด ตามที่เราได้กล่าวไปแล้ว ซอสหมักทั้งหมดสามารถทำได้อย่างอิสระตามคำแนะนำของเชฟและความชอบของคุณ แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอน หมักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเนื้อสัตว์ ท้ายที่สุดเขาเป็นคนที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้อ่อนนุ่มและอ่อนโยน ส่วนประกอบของมันช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของอาหารมากมายที่เราคุ้นเคยมาเป็นเวลานาน ดังนั้นอย่ากลัวเลย สร้าง! คิดค้นสูตรหมักดองของคุณเอง แล้วปล่อยให้ครอบครัวชื่นชมคุณสำหรับจินตนาการและทักษะการทำอาหารที่ไม่ธรรมดา

ทานให้อร่อย!

The Village สานต่อคอลัมน์ด้วยคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับวิธีปรับปรุงกิจวัตรประจำวันในครัวของคุณ ทุกสัปดาห์ เราจะอธิบายวิธีการเตรียมหรือถนอมอาหารอย่างเหมาะสม และแบ่งปันเทคนิคง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณใช้เวลาในครัวได้ง่ายและสนุกยิ่งขึ้น ในฉบับใหม่นี้ เชฟจากร้านอาหารหลายแห่งพูดถึงวิธีการหมักเนื้อ

เวอร์ชั่นจีน - เนื้อวัว หมู ไก่ เนื้อแกะ

เสียบไม้เป็นอาหารข้างทางที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศจีน. มันไม่เกี่ยวข้องกับการเดินทางธรรมชาติและการปิกนิก แต่เป็นถนนอาหารในตลาด ในไต้หวัน ของเสียบไม้ที่น่าสนใจมากมายถูกนำไปทอดที่ตลาดกลางคืน - จาก doufu จากไส้กรอกต่างๆ นกกระทา ปลา ส่วนต่างๆ ของไก่: เครื่องในไก่ ปีก หางไก่ และอื่นๆ และอาหารบาร์บีคิวหลักของไต้หวันคือปลาหมึก ซากปลาหมึกบนไม้ไผ่เสียบไม้ ในระหว่างการทอด (สองนาที) จะทาด้วยซีอิ๊วหวาน นอกจากนี้ เห็ด ผักใบเขียว ข้าวโพดบนซัง หอยเชลล์ หวีไก่ และอื่น ๆ ปรุงด้วยเสียบไม้ เราสามารถพูดได้ว่าเนื้อสัตว์อยู่ในอันดับที่สิบในรายการเคบับในเอเชีย

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเคบับเอเชียและคอเคเซียนคือชิ้นที่เล็ก ย่างบนเตาถ่านหรือเตาไฟฟ้า กระบวนการทำอาหารใช้เวลาหลายนาที

เนื้อแกะชิ้นขนาด 2 คูณ 2 เซนติเมตร ไม่มาก หมักเป็นเวลาสองชั่วโมงในน้ำดองของซีอิ๊ว น้ำมันงา น้ำส้มสายชูข้าว และองค์ประกอบหลักของน้ำดอง - ส่วนผสมของแป้งและไข่แดง แป้งและไข่จะผูกกับเครื่องเทศทั้งหมด และเมื่อทอดแล้ว ให้เปลือกป้องกันที่กักน้ำผลไม้ของเนื้อไว้ อย่าลืมโรยด้วยเครื่องเทศแห้ง: ยี่หร่า, พริกไทยดำ, เกลือ, พริกแดง

สิ่งที่สำคัญที่สุดในเนื้อเสียบไม้เหล่านี้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว ไก่ หมู หรือเนื้อแกะ คือชิ้นที่เล็กมากเพื่อให้ปรุงได้อย่างรวดเร็วและไม่ไหม้ ลูกบาศก์สองคูณสองเซนติเมตร

หมักเนื้อแกะ

เยื่อจากขาแกะ 400 กรัม

1/2 หัวหอม

ขิง 2 ชิ้น 1-2 เซนติเมตร

หมักเนื้อแกะ

1 เซนต์ ล. zira

1 เซนต์ ล. พริกป่น

3 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว

1 ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนชา ซาฮารา

1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ

1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช

การทำอาหาร.หมักเนื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ด้ายบนไม้เสียบและย่างเป็นเวลา 5 นาทีทั้งสองด้าน โรยเนื้อเสร็จแล้วด้วยพริกป่นและยี่หร่า

หมักไก่

เนื้อไก่แดง 300 กรัม ขาไม่มีกระดูก

1 ช้อนชา ซีอิ๊ว

1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม

1/4 ช้อนชา ไวน์ข้าวจีน (สามารถแทนที่ด้วยเชอร์รี่หรือน้ำส้มสายชูไวน์)

1/4 ช้อนชา น้ำมันงา

1/4 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศ 5 ชนิด
(มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต)

พริกไทยขาวป่น 3 หยิบมือ

1/2 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง

การทำอาหาร.หมักเป็นเวลา 30 นาที แช่หน่อไม้เสียบในน้ำเป็นเวลา 30 นาที ด้ายไก่บนไม้เสียบ ทอดด้วยไฟกลางจนนุ่ม ทาน้ำมันงาด้านบน โรยเคบับสำเร็จรูปด้วยงาและหัวหอมสีเขียว

หมักหมู

หมูยอ 300 กรัม

1 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว

1 เซนต์ ล. ซอสหอยนางรม

1 ช้อนชา พริกไทยดำ

1 เซนต์ ล. กระเทียมสับละเอียด

1 ช้อนชา ซาฮารา

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชี

การทำอาหาร.เทเนื้อที่พันบนไม้เสียบด้วยน้ำดองแล้วนำไปแช่เย็น 1-4 ชั่วโมง ก่อนย่างบนตะแกรง ให้เอาชิ้นผักชีและกระเทียมออกจากเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้ ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหวานหรือซอสอื่น ๆ ที่คุณชอบ

รุ่นสแกนดิเนเวีย - แกะ

บาร์บีคิวเป็นที่นิยมมากในสแกนดิเนเวียที่พวกเขาปรุงอาหารนอกบ้านแม้ในฤดูหนาวที่ยาวนาน จริงอยู่ที่คนที่ฉลาดเป็นพิเศษถึงกับสร้างบ้านบาร์บีคิว - Grillikota มีกองไฟอยู่กลางบ้าน และสามารถนั่งบนม้านั่งได้มากถึง 15-20 คน ประเพณีของสแกนดิเนเวียมีความคล้ายคลึงกับประเพณีของเรามาก หากครอบครัวหรือเพื่อนฝูงต้องการใช้เวลาทั้งวันกลางแจ้งร่วมกัน พวกเขาจะบาร์บีคิว จริงอยู่ที่เปอร์เซ็นต์ของบาร์บีคิวปลาที่พวกเขามีนั้นสูงกว่า - และปลานั้นดีกว่าและมีหลายอย่างที่แตกต่างกัน

ในเดนมาร์ก คนชอบย่างเนื้อด้วยถ่าน ซอสหมักประเภทหนึ่งที่ฉันโปรดปรานซึ่งเชฟแบรนด์ Kasper Gaard บอกฉันคือเนื้อแกะที่มีผักใบเขียวและไวน์แดงจำนวนมาก หากคุณไม่สะดวกที่จะใช้เนื้อติดกระดูก คุณสามารถใช้เนื้อซี่โครงได้เช่นกัน

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณต้องใส่ใจกับสีของมัน - ควรเป็นสีอ่อน สีของไขมันก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งมีสีเหลือง แกะยิ่งแก่ และเนื้อยิ่งแห้ง ควรใช้ไขมันยางยืดสีขาวจะดีกว่า แสดงว่าคุณได้เนื้อของสัตว์เล็กคุณภาพดี

ทางที่ดีควรเริ่มปรุงเนื้อในตอนเย็นโดยปล่อยให้หมักไว้ค้างคืน สำหรับน้ำดอง ผสมไวน์แดงกึ่งหวาน 300 กรัมกับกลีบกระเทียมสับ หอมใหญ่และต้นหอม คุณยังสามารถเพิ่มกิ่งอ่อนของต้นสน โป๊ยกั๊ก กระเทียมป่า เกลือและพริกไทยมีรสชาติเสมอ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ไวน์แห้งเนื่องจากเส้นใยเนื้อหลังจากหมักจะสลายตัวอย่างรุนแรง

ฉันมักจะแนะนำให้ล้างเนื้อและซับมันด้วยผ้าขนหนูเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน การตัดเนื้อให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน - เป็นที่พึงปรารถนาที่แต่ละชิ้นมีไขมัน และเมื่อทอดควรใส่เนื้อสัตว์ลงเพื่อให้ดูฉ่ำขึ้นถ้าเรากำลังพูดถึงกระทะ หากคุณปรุงเนื้อสัตว์ด้วยไฟ ในทางกลับกัน - อ้วนขึ้น ไม่เช่นนั้นเนื้อจะไหม้หรือระบายออก เนื้อหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม (ถ้าเป็นเนื้อ) ควรใส่ในภาชนะที่สะดวกวางชิ้นเนื้อด้วยใบกระเทียมป่า เทน้ำดองลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน - หมักนานจะแย่กว่า

หลายคนชอบกินเนื้อกับซอสและซื้อซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส ถึงแม้ว่าคุณจะสามารถทำซอสเบอร์รี่ง่ายๆ เจ๋งๆ ได้ ซึ่งจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ! ในการทำเช่นนี้ คุณต้องผสมไวน์ น้ำผึ้ง และผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล เช่น ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ลูกเกดแดง หรือแม้แต่ลูกเกดดำ ใส่ทุกอย่างลงในหม้อไฟขนาดเล็ก นำไปต้มและลดเหลือสองในสาม เราทำสิ่งนี้เพื่อระเหยแอลกอฮอล์ออกจากไวน์ โยนทุกอย่างบนตะแกรงแล้วเช็ด รสชาติที่เหมาะสำหรับซอสคือรสหวานอมเปรี้ยว หากความหวานไม่เพียงพอสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ซอสสามารถใช้อุ่นหรือเย็นได้

หลายคนไม่ทราบว่าสำหรับเนื้อซี่โครง การคั่วที่แนะนำคือเนื้อปานกลาง และสำหรับเนื้อสันในนั้น เมนูที่หายากคือเนื้อปานกลาง เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ทิ้งเนื้อไว้บนกองไฟไม่เกิน 5-7 นาที ไม่เช่นนั้นเนื้อจะไหม้ แต่คุณต้องดูเนื้อเพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับชิ้นที่คุณเลือกและอุณหภูมิของถ่าน

เพื่อที่จะทำทุกอย่างให้ถูกต้อง จำไว้ว่า ก่อนที่คุณจะเริ่มกินเนื้อสัตว์ แนะนำให้ปล่อยให้มัน "พัก" เป็นเวลา 3-4 นาที เพื่อให้น้ำเนื้อกระจายตัวทั่วชิ้น ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถใช้พริกไทยป่นและเกลือสดเพิ่มเติมได้ เสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องปรุงที่คุณเลือก

หมักและซอสสำหรับเนื้อแกะ

หมัก

คาเร็ตหรือเนื้อสันนอก
1กิโลสำหรับ4ท่าน

ไวน์แดงกึ่งหวาน 300 กรัม (ต้องไม่แห้งเพราะเส้นใยของเนื้อจะสลายไปมาก)
กระเทียม 6 กลีบ
15 ชิ้น เซฟคอฟ (หัวหอมเล็ก)
ต้นหอม 1 ต้น
กระเทียมป่า 10 ใบ

น้ำตาล 30 กรัม

5 ชิ้น โป๊ยกั๊ก
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสเบอร์รี่

ไวน์แดงกึ่งหวาน 200 กรัม
น้ำผึ้ง 30 กรัม
ลิงกอนเบอร์รี่ 100 กรัม แครนเบอร์รี่ ลูกเกดแดง หรือแม้แต่ลูกเกดดำ (แล้วแต่ฤดูกาล)
อบเชยแท่ง

เวอร์ชั่นอิตาลี - เนื้อวัว

ฉันลองน้ำดองนี้เป็นครั้งแรกเมื่อปีที่แล้วฉันเห็นมันในสูตรสำหรับสเต็ก Tuscan ซึ่งหมักทั้งชิ้นแล้วย่างเนื้อ การทำน้ำดองเป็นเรื่องง่าย คุณต้องใส่เครื่องปั่นและตีส่วนผสมทั้งหมด: กระเทียม, โรสแมรี่, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, พริกไทยดำและชมพู, เกลือ

สำหรับบาร์บีคิวควรใช้เนื้อข้าง หั่นเป็นก้อนเทน้ำดองที่ได้และแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้นำเนื้อออกมาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกสักหรือสองชั่วโมง จากนั้นเนื้อสามารถทอดบนตะแกรงบนถ่านหรือใช้ไม้เสียบ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเนื้อย่างมากกว่าเสียบไม้: ทำไมต้องเจาะเนื้ออีกครั้ง? ซอสที่ราดบนเนื้อหลังปรุงจะคล้ายกับน้ำดองมาก โดยผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกันเท่านั้น นอกจากนี้ยังต้องผสมในเครื่องปั่น

หมักและซอสสำหรับเนื้อ

หมัก

กระเทียม 6 กลีบ

โรสแมรี่สองสามก้าน

น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย

น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย

พริกไทยป่นสด 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยชมพู 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซอส

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย

ผิวเลมอน 2 ช้อนชา

โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยชมพู 1/8 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านของฉัน เชื่อกันมานานแล้วว่าน้ำดองนั้นจำเป็นสำหรับเนื้อแข็งเท่านั้น แต่ทัศนคติที่มีต่อเขาเพิ่งเปลี่ยนไป มีการใช้เพื่อช่วยให้เนื้อเผยให้เห็นถึงความน่ารับประทานมากขึ้นเรื่อยๆ ฉันจะบอกคุณว่าหมักหมูชนิดใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับงานนี้

ตามกฎแล้วซอสเนื้อมีสามองค์ประกอบหลัก:

• กรดเบส. อาจเป็นน้ำส้ม คีเฟอร์ กีวี ซอสมะเขือเทศ เบียร์ ไวน์ โยเกิร์ตธรรมชาติ สามารถใช้น้ำส้มสายชูซึ่งดีกว่าสำหรับเนื้อสัตว์แช่แข็ง
• เครื่องเทศ- สามารถเพิ่มรสชาติใดก็ได้ แกง โหระพา ขิง ยี่หร่า และลูกจันทน์เทศได้พิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยม
• น้ำมัน- ห่อหุ้มเนื้อเบา ๆ ปิดผนึกด้วยความชื้น และเป็นตัวนำกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม สามารถใช้มะกอก ทานตะวัน ถั่วเหลือง หรืออื่นๆ

การหมักหมูจะขึ้นอยู่กับชุดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ นอกจากนี้ ตัวบ่งชี้นี้ยังได้รับผลกระทบจากอายุของสุกรอีกด้วย ถ้านี่คือหมูป่าอายุ 5 ขวบ คุณจะไม่ลงจากรถภายในหนึ่งชั่วโมง 🙂

ฉันได้เตรียมวิดีโอที่มีประโยชน์ไว้ให้คุณแล้ว ดูแล้วจะเข้าใจหลักการพื้นฐานของการหมักหมู มีทุกอย่างและไม่มีน้ำส่วนเกิน

สูตรน้ำดอง

ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับการคั่วเนื้อในเตาอบ สำหรับบาร์บีคิว และสำหรับเนื้อที่รมควัน มีตัวเลือกมากมายหลากหลาย ตัวอย่างเช่น น้ำดองแบบคลาสสิกหรือแบบแปลกใหม่ (เช่น ในน้ำลิงกอนเบอร์รี่หรือน้ำทับทิม)

ฉันคิดว่าคุณสามารถตัดสินใจได้ง่ายๆ ว่าหมักหมูแบบไหนดีกว่ากัน เพื่อที่จะทำให้มันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ท้ายที่สุดแล้วบางคนชอบแบบหวานและเปรี้ยวในขณะที่บางคนชอบแบบเผ็ด อย่างที่บอก รสนิยมต่างกัน และถ้าอยากปรุงหมูในกระทะก็มีสูตรน้ำดองมาฝากค่ะ

วิธีคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

แม้ว่าพ่อครัวบางคนจะไม่กระตือรือร้นเกี่ยวกับน้ำยาปรับผ้านุ่มนี้ แต่หลายคนก็ใช้วิธีนี้ ดังนั้นสูตรจึงมีสิทธิที่จะมีชีวิต

สำหรับคาร์บอเนตต่อเนื้อสัตว์ 2 กก. ให้ใช้:

• 3 ชิ้น หัวหอมใหญ่;
• แก้วน้ำ;
• ตาราง 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• สองสามเซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เครื่องเทศ + เกลือ

เราให้โอกาสเนื้อล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. หั่นหัวหอมเป็นวง (ความกว้างที่แนะนำคือ 5 มม.) จากนั้นผสมหัวหอมกับหมูด้วยมือของคุณ เกลือส่วนผสมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน

หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูที่เจือจางในน้ำที่นี่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ของเหลวที่มีกลิ่นหอมควรปิดชิ้นให้สนิท ดีแล้วให้เราเอาหมูไปผัดในส่วนผสมที่เผ็ด เวลาขั้นต่ำคือ 3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม มันจะดีขึ้นมากถ้าคุณหมักทั้งคืน

และหลังจากชิ้นที่หมักไว้สามารถปรุงบนกองไฟหรือทอดในกระทะได้ ทดลองเรื่องสุขภาพ 🙂

วิธีการหมักหมูในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สำหรับคอที่มีน้ำหนัก 2200 กรัมคุณต้องทำดังนี้

• หัวหอม 550 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• 6 ศิลปะ ช้อนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• เครื่องเทศ + เกลือ

หากคุณทอดเคบับด้วยไม้เสียบ ให้หั่นคอเป็นชิ้นขนาด 5x6 ซม. หากคุณทำอาหารบนบาร์บีคิว ให้สับหมูด้วยจานเพื่อให้ความกว้างประมาณ 2-3 ซม. หั่นหัวหอมเป็นเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือ ในเครื่องปั่นและส่งมวลนี้ไปที่เนื้อ หรือจะเติมน้ำหัวหอมโดยบีบผ่านผ้าก็ได้

เกลือคอและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นเราก็หมักหมู เวลาขั้นต่ำที่ฉันแนะนำให้คุณทนคือ 2 ชั่วโมง ทางที่ดีควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองประมาณ 4-5 ชั่วโมง แล้วนำไปทอดบนตะแกรงหรือบาร์บีคิว

หมักเนื้อในน้ำมะนาว

สูตรด้านล่างจะทำได้ 2 ที่ โดยทั่วไปแล้ว เรารับประกันการรับประทานอาหารค่ำสุดโรแมนติกสำหรับคุณ สำหรับคอ 300 กรัมคุณต้องใช้:

• 3 กานพลูกระเทียม
• ซอสพริก 1 ช้อนชา;
• มะนาวครึ่งลูกเล็ก
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก + เล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือ + พริกไทย

บีบน้ำออกจากมะนาว (คุณจะต้อง 3 ช้อนโต๊ะ) และ 3 1 ช้อนโต๊ะ ล. ความเอร็ดอร่อยหนึ่งช้อน ผสมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยกับซอสและน้ำมันมะกอก ที่นี่เราแนะนำกระเทียมสับ เกลือและพริกไทยลงในข้าวต้ม ผสมส่วนผสมน้ำดองให้เข้ากัน

หลังจากล้างเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน และแช่ในส่วนผสมเผ็ดอย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่ควรหมักไว้ 8-10 ชั่วโมง

หลังจากนั้นใส่ชิ้นหมักในกระทะด้วยน้ำมันร้อน และนำไปทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุก ใช้เวลาไม่นาน - สูงสุด 20 นาที

วิธีหมักหมูในไวน์แดงอย่างรวดเร็ว

สำหรับหมูฉ่ำคุณจะต้อง:

• เนื้อซี่โครง 0.5 กก.
• ไวน์แดงแห้ง 120 มล.;
• 1 เซนต์ กระเทียมสับหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนหัวหอมบด
• 1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
• 3 ศิลปะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา (มาจอแรม + โหระพา + ออริกาโน);
• เกลือ + พริกไทย

เราผสมส่วนผสมของมวลรสเผ็ด แช่ชิ้นหมูในนั้นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ทำอาหาร - ทอดหรืออบ น้ำดองนี้ทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีไวน์แดง คุณสามารถหมักด้วยไวน์ขาวได้ ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำ

วิธีทำน้ำดองซีอิ๊ว

สำหรับ entrecote ที่มีน้ำหนัก 1.5 กก คุณจะต้อง:

• หัวหอมใหญ่;
• ซีอิ๊วดำ 130 มล. (เข้ม);
• มายองเนสโฮมเมด 200 มล.;
• ใบโหระพาแห้งสับ

ผสมมายองเนสกับซอสและโหระพา ขูดหัวหอมหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มข้าวต้มกับส่วนผสมน้ำดองอื่น ๆ

เติมหมูชิ้นที่มีกลิ่นหอม และทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง - ปล่อยให้หมักได้ดี หลังจาก entrecote เราปรุงอาหารบนตะแกรง อบในเตาอบ หรือทอดในกระทะ

หมักหมูด้วย kefir

สำหรับคอ 2 กก. ให้ใช้:

• ลิตรของ kefir;
• 5 ชิ้น หัวหอม;
• โหระพาสีเขียวพวง;
• เกลือ + พริกไทย

น้ำดองสามารถเตรียมด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน เราตัด 2 หัวหอมเป็นวงบางและอีก 3 ชิ้นที่เหลือ บดเป็นน้ำซุปข้น เราล้างคอเอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นผสมหมูกับหัวหอม พริกไทยและปรุงรสด้วยโหระพาสับ แล้วเททั้งหมดนี้ด้วย kefir และผสมเบา ๆ เราปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนที่หมักแล้วใส่เกลือแล้วนำไปเสียบไม้แล้วทอดบนกองไฟ

น้ำยาปรับผ้านุ่มอโรมาติกกีวี

ผลไม้ต่างประเทศนี้มีพลังมหาศาล เขาสามารถเปลี่ยนชิ้นที่แข็งที่สุดให้เป็นเนื้อที่นุ่มที่สุดได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง สำหรับคอหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้:

• กีวี 1 ผล;
• มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก;
• โหระพา 2 ก้าน;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เกลือ.

ล้างหมู เช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เราบดกีวีและทำน้ำผลไม้จากมะนาว ¼ ผล ส่วนที่เหลือถูกตัดเป็น 3 ชิ้นและส่งไปที่เนื้อ เพิ่มกีวีน้ำซุปข้น น้ำมะนาว และโหระพาที่นี่

เกลือหมูและพริกไทย มันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มพริกไทยป่นสด เราผสมส่วนประกอบเพื่อให้มวลเผ็ดกระจายอย่างสม่ำเสมอ และหมักไว้ไม่เกิน 2 ชม. มิฉะนั้นคุณจะจบลงด้วยเนื้อบด จากนั้นเราก็นำไปเสียบไม้และทอด

หมักเบียร์

สูตรนี้ง่ายมาก สำหรับหมักผมแนะนำให้คุณใช้เบียร์สด ต้องใช้เนื้อหมู 0.5 ลิตรต่อกิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือและพริกไทย

เยื่อกระดาษที่ล้างแล้วและแห้งจะต้องหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ถัดไปเติมเนื้อด้วยเบียร์ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หลังจากใส่ชิ้นและพริกไทยแล้ว จากนั้นดำเนินการเตรียมการ - ทอด, อบ, ตุ๋น โดยทั่วไปตามที่ใจคุณปรารถนา

หมักหมูมายองเนส

เนื้อที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องเตรียม:

• เยื่อกระดาษหนึ่งกิโลกรัม
• 4 สิ่ง. หัวหอม;
• มายองเนสโฮมเมด 250 มล.;
• เกลือ + พริกไทย

เราเช็ดเนื้อล้างด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม ดีเช่นนั้นมันสะดวกที่จะกิน บดหัวหอมและเพิ่มข้าวต้มกับเนื้อ พริกไทยและเกลือมวล แล้วใส่มายองเนสที่นี่ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และเราหมักบาร์บีคิวเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงแล้วทอด

ทำให้เนื้อนุ่มในน้ำแร่

สำหรับคอ 1.5 กก. ให้ใช้:

• โซดา 0.5 ลิตร
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกไทย+เกลือ.

เตรียมเนื้อ - ล้าง เช็ด และหั่นเป็นชิ้น บดหัวหอม - คุณสามารถหั่นเป็นข้าวต้มในเครื่องปั่นหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต เพิ่มน้ำซุปข้นหัวหอมหมูเกลือและพริกไทย ถัดไปเติมโซดาทั้งหมดแล้วเติมน้ำมัน เราทิ้งหมูไว้ในมวลหอมเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง จากนั้นวางเนื้อบนตะแกรงหรือวางบนไม้เสียบแล้วทอด

การทำน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งและมัสตาร์ดเป็นคู่หูที่น่าทึ่ง พวกเขาให้เนื้อหมูมีความคมชัดความหวานและรสเผ็ด สำหรับจานอร่อยนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 600 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 3 ศิลปะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• เกลือ + เครื่องเทศ

สำหรับการทอดในกระทะให้ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งและเพิ่มเครื่องเทศ จุ่มหมูลงในมวลที่มีกลิ่นหอมนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

หากคุณจะทำอาหารบนเตาบาร์บีคิว ก็เพียงพอที่จะทอดแต่ละด้านของชิ้นเป็นเวลา 1-2 นาที การปรุงอาหารในกระทะจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย ในระหว่างการทอดฉันแนะนำให้คุณเทเนื้อด้วยซอสที่มีกลิ่นหอมซึ่งหมักหมูไว้ และใช่เกลือในจานที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำน้ำมะเขือเทศดอง

สำหรับเยื่อกระดาษที่มีน้ำหนัก 500 กรัมให้ใช้:

• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำผลไม้จากมะนาวขนาดใหญ่ 1/4 ลูก;
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 100 มล.
• 1 เซนต์ น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• พริกขี้หนู 2 หยิบมือ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

หมูหั่นเป็น 2 ชิ้น บดกระเทียมให้เป็นเนื้อแล้วผสมกับเกลือและพริกไทย เติมน้ำส้ม น้ำตาล และปาปริก้าที่นี่ จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราส่งหมูไปหมักมะเขือเทศทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง พลิกชิ้นเป็นครั้งคราวเพื่อหมักได้ดี

เราจะปรุงเนื้อในเตาอบ หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันใส่ชิ้นหมักแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้วส่งหมูลงไป 20 นาที จากนั้นเราก็เอาฟอยล์ออกเทเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมาแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที นี่เป็นเพียงจานชิ้นเอก - เปลือกสีแดงก่ำกลิ่นหอมสุดยอด🙂

การทำหมูหมักลิงกอนเบอร์รี่

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• เยื่อกระดาษ 2 กก.
• 3 กานพลูกระเทียม
• lingonberries 200 กรัม
• เกลือ + พริกไทย

เนื้อล้างและแห้งหั่นเป็นส่วน ๆ บดผลเบอร์รี่และกระเทียมจากนั้นใส่ส่วนผสมปรุงรส แช่หมูในข้าวต้มหอมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืน ถ้าอย่างนั้นเรื่องเล็ก - คุณต้องปรุงเนื้อ คุณสามารถทอดในกระทะหรือบาร์บีคิว หรืออบในเตาอบ

น้ำยาปรับผ้านุ่มด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สำหรับเยื่อกระดาษ 1.5 กก. คุณต้องใช้:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 4 กานพลูกระเทียม
• 1 เซนต์ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา;
• 1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

บดกระเทียมให้เป็นเนื้อและผสมส่วนประกอบนี้กับส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำดอง ล้างแล้วหั่นเนื้อหมูแห้งเป็นชิ้นเท่าๆ กันเหมือนบาร์บีคิว จากนั้นเราก็ส่งไปที่มวลที่หอมนาน 6-8 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันเสียบไม้และปรุงอาหารด้วยไฟ

หมักในน้ำทับทิม

ฉันแน่ใจว่าบทความในวันนี้จะช่วยให้คุณกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงในการหมักหมู เพื่อนของคุณจะหันไปหาคุณเพื่อขอคำแนะนำอันมีค่า เมื่อคุณเบื่อที่จะอธิบายให้พวกเขาฟัง คุณสามารถรีเซ็ตลิงก์ไปยังบทความได้ และอย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดต และฉันบอกคุณ: แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!