หน้าร้อนนี้ทำลายสถิติ ไม่มีใครขาดน้ำไม่ได้ - พวกเขาดื่มมาก แต่พวกเขาก็อยากกินด้วย
ฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารลูกแกะ เนื้อแกะเป็นผลิตภัณฑ์ลัทธิสำหรับหลายประเทศ นี่เป็นเนื้อสัตว์ที่ทุกคนกินแน่นอนยกเว้นมังสวิรัติ
เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดเนื่องจากสัตว์เหล่านี้ไม่ยอมให้ยาปฏิชีวนะและสารเคมีเสริม
และที่สำคัญ - อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และ เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าขอบคุณมากสำหรับการผสมผสานรสชาติและดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพร เครื่องเทศและผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ฉันมีลูกแกะหนึ่งในสี่
มันกลายเป็น 8 ชิ้นบนกระดูกจากส่วนที่เหลือของเนื้อสัตว์ที่ทำเนื้อสับ
เนื้อซี่โครงทอดทั้งในกระทะและในเตาอบ
สูตรนี้เกี่ยวกับเตาอบ เพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้นและปรุงเร็วขึ้นควรหมักไว้ตั้งแต่แรก

จำเป็น:
8 ชิ้น - เนื้อซี่โครงแกะ

กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
1.5 เซนต์ ล. ใบโหระพา
น้ำมันมะกอก 30 มล
เกลือพริกไทย

มะเขือเทศเชอรี่ 400 กรัม (ควรเป็นกิ่ง)

ผสมกระเทียม โหระพา น้ำมันมะกอกในชามใบใหญ่
- ทุบแต่ละชิ้นเบา ๆ ตัดไขมันส่วนเกินออก ถ้ามี พริกไทย เกลือ ใส่น้ำดอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาแต่ละชิ้น
- ปิดฝาชามด้วยเนื้อหมักและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง โดยควรค้างคืน
- เปิดเตาย่างขนาดเล็กที่ 200 C.
- นำเนื้อออกจากหมักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ย่างเนื้อบนตะแกรงด้านละ 4 นาที
เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงาน ฉันไม่อ้วนเลยลูกแกะ - ลูกแกะ มันไม่คุ้มที่จะเอาเนื้อไปย่างบนตะแกรงนานกว่า 8 นาที - เนื้อจะแห้ง
สำคัญ! ไม่แนะนำให้ทอดนานกว่า 12 นาที
โอนเนื้อไปยังจานร้อน พัก 2 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ราดมะเขือเทศเชอร์รี่ด้วยน้ำมัน เกลือและพริกไทย วางใต้เตาย่างทันทีหลังเนื้อ หรือปรุงอาหารในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่จนไหม้เกรียมเล็กน้อย ประมาณ 4 นาที

เสิร์ฟมะเขือเทศพร้อมกับเนื้อแกะ

มะเขือเทศเชอรี่ก็หวานมาก ฉันไม่ได้ใส่เกลือก่อนอบ แต่ทำในจานที่มีเกลือป่นสดๆ
ร้อนๆ แบบนี้ ทานอาหารอร่อยๆ

ผักชนิดนี้มีรสชาติพิเศษในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน แต่เมื่อเพิ่มลงในสลัดแล้ว เราไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันอร่อยแค่ไหนบนบาร์บีคิว สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศย่างเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงซึ่งไม่ได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ แฟน ๆ ของอาหารมังสวิรัติและผู้ที่ชื่นชอบอาหารมื้อเย็นในฤดูร้อนที่มีแคลอรีต่ำและรวดเร็วจะประทับใจเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

ตามกฎแล้วอาหารจานด่วนนั้นจัดทำขึ้นตามจำนวนส่วนผสมขั้นต่ำที่สามารถพบได้บนชั้นวางในครัวของแม่บ้านทุกคน สูตรสำหรับมะเขือเทศบาร์บีคิวก็ไม่มีข้อยกเว้นและรวมถึงชุดส่วนผสมมาตรฐานที่สุด:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 6 ลูก;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดงหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะครึ่ง (มะกอกเสมอ);
• กานพลูของกระเทียม;
• หอมแดงขนาดเล็ก
• เกลือหยาบ
• พริกไทยดำป่น (ควรบดสด);
• พาสลีย์.

การทำอาหาร

ในการทำบาร์บีคิวมะเขือเทศให้ฉ่ำและมีสุขภาพดี สิ่งสำคัญคือระยะห่างจากเตาย่างถึงถ่านหรือแหล่งความร้อนคือ 15-20 เซนติเมตร ก่อนอื่นคุณต้องใช้เตาย่างเพื่ออุ่นเครื่องที่อุณหภูมิสูงและหลังจากนั้นจะต้องลดขนาดลงเหลือปานกลาง ถ้านี่คือเตาถ่าน อุณหภูมิควรจะเป็นที่คุณสามารถยกมือเหนือตะแกรงได้โดยตรงเป็นเวลา 3 วินาที

มะเขือเทศแต่ละลูกจะถูกหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันจากนั้น - ในแนวนอน เมล็ดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วยความช่วยเหลือของนิ้วและการเคลื่อนไหวที่สั่น - ดังนั้นทุกเมล็ดจะหลุดออกมา สูตรการทำอาหารระบุว่าด้านที่ตัดของมะเขือเทศปรุงสุกบนตะแกรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถสับกระเทียมและหอมแดงได้ จากนั้นเทลงในชามแล้วตีด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใช้น้ำมันมะกอกที่เหลือครึ่งช้อนโต๊ะ ทาผักเบาๆ หลังจากนั้นให้วางมะเขือเทศย่างบนตะแกรงโดยให้ด้านที่หั่นแล้วอบประมาณ 6-10 นาที แล้วกลับด้านประมาณ 3 นาที

ก่อนเสิร์ฟจานเสร็จแนะนำให้โรยด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มผักชีฝรั่งสับ สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ทั้งใบไม่ใช่สับ รสชาติเข้มข้นที่สุดของมะเขือเทศเมื่อร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง

เตาแก๊สในมอสโกมีราคาไม่แพงนักและช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกวันโดยแยกสารที่มีประโยชน์สูงสุดออกจากเตา

ที่บ้านในกระทะ ในเตาอบ หรือระหว่างปิกนิกบนตะแกรง - ในหลาย ๆ กรณี คุณสามารถปรุงผักที่หอมอร่อยและหอมกรุ่นบนตะแกรงได้ คุณไม่จำเป็นต้องทำตามสัดส่วนที่เข้มงวด องค์ประกอบผักใด ๆ บนตะแกรงจะออกมาอร่อยไร้ที่ติ. การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเป็นเรื่องง่ายและผลลัพธ์ของการใช้แรงงานที่เรียบง่ายจะทำให้นักชิมฝีมือดีพอใจ สูตรจานผักย่างชนะใจผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย ต้องขอบคุณความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

วิธีการปรุงผักบนตะแกรง

สำหรับทางเลือกเพื่อสุขภาพแทนอาหารทอด ลองสูตรผักย่างนี้ คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธีทั้งที่บ้านและในธรรมชาติ ก่อนปรุงอาหารผักจะถูกล้างและตากให้แห้ง รายการที่เล็กกว่าสามารถใช้ได้ทั้งชิ้น ส่วนชิ้นที่ใหญ่กว่าควรสับให้ละเอียดที่สุด ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศและพริกหยวกอาจสูญเสียน้ำหลังจากหั่นเป็นชิ้น จึงสามารถปรุงได้ทั้งลูก มีกฎอีกสองสามข้อสำหรับการปรุงผักในลักษณะนี้:

• คุณต้องใส่เกลือลงในจานสำเร็จรูปเพื่อลดการแยกน้ำระหว่างการอบ
• การอบร้อนจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งด้านที่เป็นสีแดงก่ำของผักปรากฏขึ้น

หมักสำหรับผักย่าง

เพื่อให้ผักอบมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ มักหมักไว้ล่วงหน้า ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่ด้วยส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมที่แช่ผัก อาหารที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาอย่างน่าจดจำ ในฐานะที่เป็นน้ำดองจะใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเช่น:

• น้ำมันมะกอก, กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ;
• น้ำมะนาว, ซอสพริกร้อน, ซีอิ๊วขาว, ไวน์ขาว;
• น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูบัลซามิก ซีอิ๊ว กระเทียม เครื่องเทศ เกลือ

สูตรผักย่าง

จานผักย่างสามารถเตรียมได้หลายวิธี ผลิตภัณฑ์ที่แช่ในควันไฟจะอร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นผักจึงมักปรุงด้วยถ่านโดยใช้ตะแกรงหรือไม้เสียบ ในสภาพของอพาร์ทเมนท์ คุณยังสามารถให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย สำหรับการปรุงอาหารจะใช้กระทะย่างเตาอบไมโครเวฟหรืออุปกรณ์อื่น ๆ

ในไมโครเวฟ

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

วิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงอาหารจานผักย่างคือการใช้ไมโครเวฟ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการนำสูตรไปใช้คือการมีฟังก์ชันที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ย่างสำเร็จรูปใช้เป็นเครื่องเคียงเป็นส่วนประกอบของสลัดอุ่นหรือเย็นคุณจะประทับใจในความชุ่มฉ่ำ รสชาติ ลักษณะที่น่ารับประทาน และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกหัวเล็ก - 1 ชิ้น;
• สลัดพริกไทย - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก หั่นบวบเป็นแท่ง มะเขือเทศผ่าครึ่ง พริกเป็น 4 ส่วน สับกระเทียมตามสะดวก
2. วางกระดาษ parchment ลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยผักรวม
3. หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยพริกไทยดำและเกลือ
4. อบบนตะแกรงประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง รอจนผักกรอบนุ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน

บนเตาย่างไฟฟ้า

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

เมื่อเทคโนโลยี aerogrill สมัยใหม่มีความภาคภูมิใจในห้องครัวของคุณ คุณสามารถใช้มันในการอบผักผสมที่คุณชื่นชอบได้ตามสบาย การย่างเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารทอด เนื่องจากวิธีการอบร้อนนี้ยังคงให้ประโยชน์สูงสุดจากธรรมชาติ ผักบนเตาย่างไฟฟ้าดูสวยงามแม้ในภาพ แต่ภาพไม่ได้ถ่ายทอดกลิ่นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ฟ้าน้อย - 2 ชิ้น;
• หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม
• บวบ - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• บัลซามิก - 20 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 1-2 ซี่;
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดในน้ำมัน บัลซามิก กระเทียมสับ เครื่องเทศ
2. ตัดผักรวม ตัดปลายหน่อไม้ฝรั่งที่แข็ง หมักทุกอย่างในส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลา 20 นาที
3. วางแผ่นฟอยล์ไว้บนตะแกรงด้านบนของตะแกรงอากาศแล้วจัดวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนตะแกรง
4. อบชิ้นที่ 230 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นพลิกกลับและอบต่ออีก 10 นาที

ในเตาอบ

• เวลา: 3.5-4.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 42 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของว่างอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณไม่ทราบวิธีทำอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้าน ให้ใส่ใจกับสูตรผักย่างในเตาอบ หากมีเวลาเพียงพอ ให้หมักอาหารในน้ำหมักใดๆ เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เครื่องเทศและเครื่องเทศถูกเลือกแยกกันตามรสนิยมของคุณ เมื่อจำเป็นต้องทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถข้ามขั้นตอนการหมักได้

วัตถุดิบ:

• ฟ้าน้อย - 3 ชิ้น;
• ข้าวโพดบนซัง - 2 ชิ้น.;
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แชมเปญ - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดอาหารที่เตรียมไว้เป็นชิ้นข้าวโพดเป็นวงแหวน
2. ดองส่วนผสมของเห็ดและผัก แช่ในสารละลายประมาณ 3-4 ชั่วโมง (ข้ามขั้นตอนนี้ได้)
3. วางผลิตภัณฑ์บนตะแกรงเตาอบอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C

ที่เสาเข็ม

• เวลา: 1.5-2.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

ผักย่างรมควันเหนือแคมป์ไฟเป็นอาหารที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญก็ยินดีที่จะลิ้มรสอาหารจานนี้ เพิ่มสมุนไพรที่คุณเลือกลงในน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก: โหระพา, ผักชี, โรสแมรี่ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของพวกมันผสมกับกลิ่นของไฟเป็นส่วนผสมที่มหัศจรรย์ สะดวกในการปรุงผักบนถ่านบนตะแกรง นอกจากนี้ยังง่ายต่อการปรุงผักบนตะแกรงโดยใช้ไม้เสียบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• สลัดพริกไทย - 300 กรัม
• บวบ - 3 ชิ้น;
• แชมเปญ - 0.3 กก.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว, สมุนไพร, กระเทียม, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักและเห็ดรวมเป็นส่วนๆ
2. หมักในส่วนผสมของน้ำมันพืช น้ำมะนาว กระเทียม และสมุนไพร 1-2 ชั่วโมง
3. กระจายชิ้นบนตะแกรงอบบนถ่านที่ระอุ
4. ราดด้วยน้ำดองเมื่อเสิร์ฟ

บนกระทะย่าง

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 49 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

หากคลังแสงในครัวของคุณมีกระทะปิ้งย่าง อย่าลืมใช้อุปกรณ์นี้เพื่อเตรียมเครื่องเคียงเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็วและอร่อย การย่างผักบนกระทะย่างเป็นความสุขอย่างแท้จริง งานไม่ยากแม้แต่สำหรับพ่อครัวมือใหม่ หากคุณใช้กระทะเป็นครั้งแรก โปรดอ่านคู่มือการใช้งานพร้อมรูปถ่ายอย่างละเอียด

วัตถุดิบ:

• สลัดพริกไทย - 2 ชิ้น;
• บวบ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• น้ำตาล - ที่ปลายช้อนชา
• น้ำมันมะกอก (หรือผักอื่น ๆ ) - 20 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักรวมเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ผัดบวบหนุ่มและพริกหวานในกระทะ
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่ทอดในกระทะย่าง
4. ผัดน้ำมะนาว, ซอส, เกลือ, พริกไทยของเหลว, เทน้ำสลัดลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

บวบ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 52 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

วัตถุดิบ:

• บวบ - 8 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก (หรืออื่น ๆ ) - ½ถ้วย;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดบวบตามยาวความหนาของชิ้นประมาณ 1 ซม.
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไป รอให้กลิ่นหอมจางลง ยกลงจากเตา
3. ทาบวบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของกระเทียม พริกไทย และเกลือ
4. ทอดในกระทะย่างประมาณ 7-9 นาทีทั้งสองด้าน

พริกไทย

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 53 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

พริกหยวกสีสันสดใสจะพร้อมใน 20 นาที จานที่สวยงามจะตกแต่งโต๊ะของคุณ ทรีตเมนต์ดังกล่าวควรค่าแก่การเสิร์ฟในร้านอาหาร ไม่ใช่แค่สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวเท่านั้น. เพื่อเตรียมการทำอาหารชิ้นเอกชิ้นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีคำแนะนำพร้อมรูปถ่าย ลองทำเครื่องเคียงหรูหราที่จะชนะใจคุณด้วยรสเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• พริกหวานหลายสี - 3 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชอื่น ๆ ) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้นหัวหอมเป็นวง
2. ผัดจานผักด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทย
3. เตรียมตะแกรงโดยการหล่อลื่นและทำให้ร้อนถึง 230 องศา
4. จัดแถบพริกไทยและหัวหอมบนตะแกรงย่างเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือ

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 61 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

เมื่อทอด มะเขือยาวจะดูดซับไขมันได้มาก ดังนั้นการย่างจึงเป็นวิธีการปรุงสีน้ำเงินที่สมบูรณ์แบบ ใช้เป็นเครื่องเคียงหรือจานหลัก คุณสามารถเสริมความละเอียดอ่อนนี้ด้วยซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น สิ่งที่ควรค่าแก่การเพิ่มอาหารว่างคือมะเขือเทศปอกเปลือก สับด้วยกระเทียมและเกลือ หรือน้ำสลัดกระเทียมและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 0.5 กก.
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กระเทียมแห้ง, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันลีน (มะกอก, ทานตะวัน) - 100 มล.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงแหวน (ความหนาของแต่ละอันคือ 1-1.5 ซม.) โรยเกลือหยาบให้ทั่วแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลซับให้แห้ง
3. แปรงแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยน้ำมันผสมกับเครื่องเทศ
4. ย่างชิ้นจนผักเป็นสีเหลืองทอง

เคบับผัก

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 62 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

เคบับผักต้นตำรับที่อร่อยและสวยงามเป็นเมนูมังสวิรัติที่รับประทานกันอย่างอิสระ ผักนานาชนิดเสียบไม้จะช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างกลมกลืน เซอร์ไพรส์แขกและครอบครัวของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย ในจาน คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่เพียงแค่ปริมาณผักนานาชนิด แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของส่วนผสม เครื่องเทศ เครื่องเทศด้วย ค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สลัดพริกไทย - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 100 มล.;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แชมเปญ - 0.1 กก.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมและบวบเป็นวงแหวน พริกไทยและมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ
2. ทำน้ำมันมัสตาร์ดหมักกับน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เทส่วนผสมผักและเห็ดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. หั่นผักเป็นชิ้นบนเสียบไม้ สลับตามลำดับใดก็ได้
4. ย่างบนถ่านจนเป็นสีเหลืองทอง

ผักกับเห็ด

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 67 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอม - 6 ชิ้น.;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• สลัดพริกไทย - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์หรือบัลซามิก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบโหระพาสับ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 ซี่

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักทั้งหมด
2. หมักผักและเห็ดรวมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในส่วนผสมของน้ำมันกับน้ำส้มสายชู เติมโหระพา กระเทียมสับ
3. บนตะแกรงหรือย่างให้ทอดอาหารจนกว่าจะพร้อมตามต้องการและเทน้ำดองเป็นครั้งคราว

วีดีโอ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือเทศเชอรี่

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู คุณไม่สามารถตัดกิ่งได้ด้วยซ้ำ ดังนั้นผักจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นเมื่อเสียบไม้

ขั้นตอนที่ 2: มะเขือเทศเชอร์รี่ดอง

รวมน้ำส้มสายชู น้ำมัน กานพลูกระเทียมสับ และโหระพาลงในชาม และเขย่าให้เข้ากันดีโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักไว้ด้วยกัน
จุ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ลงในจานเดียวกันแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ เพื่อให้ผักปิดด้วยน้ำดองทุกด้าน ปล่อยให้มะเขือเทศยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที. ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะมีเวลาแช่ในน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 3: ย่างมะเขือเทศเชอร์รี่

เตรียมเตาย่างแล้ววางมะเขือเทศดองบนไม้เสียบที่แช่ในน้ำเย็นแล้วโรยด้วยพริกไทยป่นและเกลือหยาบด้านบน
มะเขือเทศเชอรี่ย่างประมาณ. 6 นาทีหรือจนกว่าจะมีรอยตะแกรงสว่างปรากฏขึ้น ในกรณีนี้ต้องพลิกผักบ่อยๆเพื่อให้อบได้ทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟมะเขือเทศเชอร์รี่ย่าง

มะเขือเทศเชอรี่ย่างสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเคบับเนื้อ แต่ก็สามารถใช้ทำขนมปังปิ้งที่ยอดเยี่ยมกับชีสและมะเขือเทศอบซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม
พักผ่อนให้เต็มที่และกินให้อร่อย!

ตกแต่งมะเขือเทศเชอรี่ปรุงสุกด้วยหัวหอมสีเขียวเพื่อเพิ่มรสชาติ

หากคุณสับมะเขือเทศเชอรี่ย่างในเครื่องปั่น และเพิ่มสมุนไพรสดลงไปด้วย คุณจะได้ซอสเนื้อที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

มะเขือเทศเป็นผักแคลอรี่ต่ำที่สดใส อร่อย นุ่ม และดีต่อสุขภาพ! เมื่อไม่กี่ศตวรรษก่อน Signor Tomato ที่มาถึงรัสเซียจากอเมริกาเป็นเพียงวัฒนธรรมการตกแต่ง วันนี้ไม่มีตำราอาหารเล่มเดียวที่สามารถทำได้โดยปราศจากความอร่อยนี้ มะเขือเทศหรือมะเขือเทศ (ชื่อที่สอง) เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ซุป น้ำสลัด ซอส เครื่องเคียง และแม้แต่ผักเคบับ

ในช่วงวันหยุดฤดูร้อน ฉันวางแผนที่จะปรุงอาหารจานปิกนิกที่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก นั่นคือ มะเขือเทศย่างกับกระเทียม ฉันสืบทอดสูตรเคบับผักจากมะเขือเทศจากพ่อของฉัน ผักอบเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ทุกวัยโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ เขาเป็นปู่เก่า และฉันมีแนวโน้มที่จะเชื่อเขา เมื่ออายุ 80 เธอวิ่งเร็วกว่าคนหนุ่มสาวและชอบเคบับมะเขือเทศแบบง่ายๆ มาก

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่พอเหมาะ: มะเขือเทศแน่นสุก ซีอิ๊ว กระเทียมและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ฉันใช้มะเขือเทศบนกิ่งไม้ ฉันแยกผักออกจากก้าน ฉันตัดเป็นวงกลมกว้าง มะเขือเทศแต่ละลูกทำเป็นวงกลมสามวง ตอนนี้ฉันต้องหมักมะเขือเทศ แต่ไม่นาน

ฉันหยิบถุงกระดาษแก้ว ค่อยๆใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไป ราดมะเขือเทศด้วยซีอิ๊วขาว

ฉันปิดแพ็คเกจ เขย่ามะเขือเทศของเราเบา ๆ ทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อหมัก

ฉันวางมันบนตะแกรงเหล็กในหลายแถวโดยห่างจากกันเล็กน้อย

ฉันหนีบตาข่ายแล้วส่งไปที่เตาย่างด้วยถ่านร้อน ผักปรุงเร็วมาก ดังนั้นฉันจึงพยายามปรุงผักเสียบไม้ก่อนเสมอ และจากนั้นที่เหลือทั้งหมด - เนื้อสัตว์ ไก่ และปลา

ตะแกรงควรกดแหวนมะเขือเทศของเราให้แน่น เพื่อที่ว่าเมื่อฉันต้องการพลิกมะเขือเทศกลับด้านแล้วอบอีกด้านหนึ่ง พวกมันจะได้ไม่กระโจนเข้าไปในตะแกรงโดยบังเอิญ ย่างมะเขือเทศด้านละ 2-3 นาที หากต้องการมะเขือเทศสามารถใส่เกลือได้

ฉันเอามะเขือเทศอบบนจานแล้วโรยด้วยกระเทียมสับทันที ฉันไม่สามารถอธิบายกลิ่นหอมได้ แต่เพื่อนบ้านในประเทศรู้สึกได้ มะเขือเทศย่างพร้อมแล้ว!