ประวัติไส้ปลาหมึก

ดังนั้นหากคุณไม่รู้วิธีทำปลาหมึกยัดไส้ อย่าลืมทำตามสูตรทีละขั้นตอนบนเว็บไซต์ของเรา อย่างไรก็ตาม ประวัติความเป็นมาของอาหารจานอร่อยและละเอียดอ่อนเช่นปลาหมึกยัดไส้ในเตาอบมีต้นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน - ในกรุงโรมโบราณและกรีกโบราณ แต่แน่นอนว่าพวกเขาไม่มีเตาอบ แต่มีเตาอบขนาดใหญ่ ที่พ่อครัวของขุนนางชาวเมืองผลักปลาหมึกยัดไส้เห็ดและข้าว จากนั้นอาหารทะเลดังกล่าวก็เป็นเพียงอาหารชิ้นเล็กๆ ที่อร่อย และพวกเขาก็ได้รับค่าตอบแทนอย่างดีเยี่ยมในตลาด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมปลาหมึกยัดไส้เห็ดจึงเสิร์ฟเฉพาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือสำหรับแขกผู้มีเกียรติที่มาร่วมงานด้วยโลหิตของราชวงศ์เท่านั้น

หากพ่อครัวไม่สามารถเตรียมอาหารได้ เช่น ข้าวยัดไส้ปลาหมึก เขาอาจถูกเนรเทศไปที่ห้องครัว ถูกลดตำแหน่งหรือขายให้กับพ่อค้าทาสได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นคุณเองจึงเข้าใจถึงความสำคัญของกระบวนการเตรียมปลาหมึกยัดไส้ตามสูตรพร้อมรูปถ่าย เพื่อให้ง่ายสำหรับคุณ เรามาปรุงปลาหมึกที่ยัดไส้ด้วยไส้ธรรมดาๆ ที่ใช้ได้ทุกวันกันในครั้งแรก เช่น ข้าวกับคอทเทจชีสและสมุนไพร ตัวเลือกของอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารทะเลนี้จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นและจะเหมาะกับอาหารจานเนื้อหรือสลัด

นำส่วนผสมที่จำเป็น

• ซากปลาหมึก 2-3 ตัว
• ข้าว 150 กรัม
• ชีสกระท่อม 200 กรัม
• 0.5 พวงผักชีฝรั่ง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

อาหารของเราจะพร้อมเสิร์ฟภายใน 25-30 นาที คุณจึงสามารถทำเครื่องหมายเวลาก่อนอาหารค่ำหรือเมื่อแขกมาถึงได้อย่างง่ายดาย

วิธีทำปลาหมึกยัดไส้

1. ก่อนอื่นเราจะรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารทั้งหมด คุณสามารถซื้อปลาหมึกได้ในร้านค้าหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป เช่นเดียวกับร้านอื่นๆ ข้อเสียอย่างเดียวคืออาหารทะเลเหล่านี้ขายแช่แข็งอย่างหนัก เมื่อซื้อซากปลาหมึก 1 กก. เมื่อละลายน้ำแข็ง คุณจะได้รับน้ำหนักสดประมาณ 500 กรัม ดังนั้นหากคุณมีโอกาส และหากมีที่จำหน่ายในร้านค้า ให้ซื้อปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือก แม้ว่าจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูป แต่ก็ไม่ได้ห่อหุ้มเปลือกน้ำแข็งไว้ระหว่างการแช่แข็งซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าหลายเท่า และที่บ้านคุณเพียงแค่ลวกพวกเขาด้วยน้ำเดือดเอาเศษของผิวหนังออกแล้วดึงจงอยปากออกมา - หลอดใสบาง ๆ โดยวิธีการเลือกชีสกระท่อมสำหรับจาน - ปริมาณไขมันสำหรับการปรุงอาหารนั้นไม่สำคัญอย่างยิ่ง แต่ถ้าคุณกำลังไดเอทอยู่ ให้ซื้อผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำและในทางกลับกัน
2. ก่อนอื่น มาเริ่มด้วยการละลายซากปลาหมึกกันก่อน คุณสามารถทำสิ่งนี้ข้ามคืนได้หากคุณจะยัดปลาหมึกในตอนเช้า หรือใส่จากช่องแช่แข็งในตู้เย็นในตอนเช้า หากคุณกำลังเตรียมอาหารทะเลสำหรับมื้อเย็น แต่เมื่อแขกปรากฏขึ้นบนธรณีประตูกะทันหัน การละลายน้ำแข็งของปลาหมึกสามารถอยู่ได้เพียง 5 นาที - เพียงแค่ใส่ในน้ำอุ่นและเปลี่ยนหลายครั้งในขณะที่มันเย็นตัวลง จากนั้นคุณจะเห็นด้วยตาของคุณเองว่าชั้นน้ำแข็งบนซากแต่ละอันละลายได้อย่างไรภายใต้การกระทำของน้ำอุ่น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละลายในไมโครเวฟ - ปลาหมึกนุ่มมากจนปรุงได้ง่าย ยิ่งกว่านั้นพวกเขาจะไม่ถูกปรุงทั้งหมด แต่จะเป็นส่วนที่แยกจากซากเท่านั้นและไม่สามารถแก้ไขได้

   

3. ทันทีที่ซากปลาหมึกละลายน้ำแข็ง เราก็ล้างและหั่นผักชีฝรั่ง ผู้ที่ชื่นชอบผักใบเขียวสามารถแนะนำให้ใส่ผักชีฝรั่งและผักโขม - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ โดยทั่วไปแล้วมันเป็นผักชีฝรั่งที่ฟังดูดีที่สุดกับคอทเทจชีสดังนั้นเราจะปรุงปลาหมึกยัดไส้ด้วยมัน

   

4. ถัดไปเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือกระชอน - เพื่อให้โปร่งและนุ่มขึ้น

   

5. ต้มข้าวในน้ำเดือดอุ่นในกระทะ ใช้เวลา 12-15 นาที ขั้นแรก หุงข้าวเป็นเวลา 3-4 นาทีบนไฟแรงสูง 5-6 นาทีบนไฟกลางแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ข้าวต้มต่ออีก 5 นาทีและบวม เมื่อถึงเวลานั้นข้าวจะไม่เดือดและกลายเป็นอัล dente

   

6. ผสมข้าวต้ม คอทเทจชีสขูด และสมุนไพรสับลงในภาชนะ เกลือเล็กน้อย

   

7. เติมซากปลาหมึกด้วยเนื้อสับเล็กน้อยอย่าให้ถึงขอบเพราะเราจะติดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน เพื่อให้ในระหว่างกระบวนการหุงต้มหรืออบ ไส้ยังคงอยู่ในซากและให้รูปร่างโค้งมนตามที่ต้องการ

   

8. วางปลาหมึกยัดไส้ลงในกระทะหรือกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป จำเป็นต้องต้มปลาหมึกประมาณ 2-3 นาที - ไม่ว่าในกรณีใด! ไม่ต้องกังวลกับความพร้อมของพวกเขา นี่เป็นเวลาที่พวกเขาต้องการ ดังนั้นอย่าพยายามให้เวลาพวกเขาเป็นพิเศษ - นี่จะทำลายทั้งจาน หากคุณอบปลาหมึกยัดไส้ในเตาอบตามภาพ ให้อุ่นก่อนจนสุดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีด้วย

   

9. ทันทีที่เราเห็นว่าซากนั้นพองและขอบของพวกมันโค้งเล็กน้อย - เรานำจานของเราออก - มันอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์!

   

10. ปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมนี้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นวงแหวนด้วยมีดคม ปลาหมึกที่มีผลไม้รสเปรี้ยวฝานเป็นชิ้นอร่อยเป็นพิเศษ: มะนาว, ส้ม, ส้มโอ เคเปอร์สองสามตัวจะเล่นในมือของเราเพราะปลาหมึกมีไส้แบบคลาสสิกซึ่งเป็นบาปที่จะไม่ปรุงรสด้วยความเปรี้ยวและความขมเล็กน้อย

    

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาหมึก

เมื่อคุณรู้เคล็ดลับในการทำอาหารจานนี้แล้ว คุณสามารถปรุงปลาหมึกที่ยัดไส้ด้วยชีสหรือเห็ดได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือคุณเป็นผู้ปรุงอาหารทะเลตัวจริงอยู่แล้ว! รวมอาหารทะเลไว้ในอาหารประจำสัปดาห์ของคุณและคุณจะไม่ทราบปัญหาต่อมไทรอยด์อย่างแน่นอน! นอกจากนี้ ปลาหมึกปรุงสุกยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่พวกเขาแนะนำแม้กระทั่งกับเด็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการเจริญเติบโต ไม่ควรพูดถึงความจริงที่ว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับตอนเย็นแสนโรแมนติกเพราะปลาหมึกนั้นนุ่มและอร่อยมากจนไม่เพิ่มความหนักเบาให้กับกระเพาะอาหาร แต่จะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นและให้พลังงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ที่จะทำสิ่งใหม่!

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปลาหมึก แต่คนที่ประทับใจก็แค่ชื่นชอบปลาหมึก กาลครั้งหนึ่ง อาหารทะเลเหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะ แต่ปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง คุณสามารถทำอาหารได้มากมาย เช่น สลัด ซุป และอาหารจานหลัก ปลาหมึกยัดไส้จะต้องชอบใจคนรักอาหารทะเลทุกคน

ข้าวปลาหมึกยัดไส้

จานนี้ประกอบด้วยสามส่วน (ปลาหมึก ไส้มัน และซอสครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด) มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ที่นักชิมทุกคนชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ซากปลาหมึก - 7-8 ชิ้น (เล็ก);
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• แครอท - 3 ชิ้น (กลาง)
• แชมเปญ - 200 กรัม
• ข้าวสวย - 300 กรัม
• ข้าวโพดหวานกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• พริกไทยป่น
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การเตรียมเนื้อสับ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที อุณหภูมิควรสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในหัวหอมและทอดต่ออีก 5-7 นาที

ปอกแชมปิญองสับให้หยาบแล้วใส่หัวหอมและแครอทแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ

ในการทอด ปรุงจนสุกครึ่ง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เห็ด จากนั้น - เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศตามชอบ มิ้นท์พร้อม!

ทำปลาหมึก

ล้างซากปลาหมึกให้สะอาด ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มและนุ่มนวลขึ้นเท่านั้น ลอกฟิล์มออกแล้วล้างออกอีกครั้ง ต่อไป ตัดหางปลาหมึกทิ้งเป็นรูเล็กๆ และคุณไม่สามารถตัดออกในตอนแรก แต่ตัดออกหลังจากปรุงอาหารเต็มก่อนเสิร์ฟ

เตรียมตัว ปลาหมึกยัดไส้กับข้าวคุณสามารถใช้ท็อปปิ้งต่อไปนี้:

• ข้าว (พร้อมผัก) + ข้าวโพดหวาน
• ข้าว (พร้อมผัก) + ถั่วเขียว
• ข้าว (พร้อมผัก) + ถั่วเขียว + ข้าวโพดหวาน

เมื่อยัดไส้ปลาหมึกด้วยไม้จิ้มฟันให้ยึดขอบที่เปิดอยู่

อร่อยมากและสวยงามสำหรับโต๊ะ ทอดปลาหมึกสักหน่อยสำหรับเปลือกสีทอง

การเตรียมซอส

หากไม่มีซอสนี้ จานจะแห้งเกินกว่าจะกลืนได้ง่าย ละลายเนย 100 กรัมในกระทะแล้วเทแป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน เติมนมประมาณ 1/2 ลิตร (เย็น) แล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและข้นขึ้นเล็กน้อย เกลือ.

ตอนนี้ย้ายปลาหมึกไปที่ซอสที่ได้แล้วพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ ข้าวปลาหมึกยัดไส้พร้อมให้คุณสนุกกับมันได้อย่างเต็มที่!

ปลาหมึกยัดไส้เห็ดสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะวันธรรมดาและในเทศกาล พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากปลาหมึก - 5-6 ชิ้น (เล็ก);
• เห็ด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 150 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• ผักใบเขียว
• พริกไทย
• เกลือ.

ทำปลาหมึก

ล้างปลาหมึกออกจากฟิล์ม ล้างด้านในให้สะอาด ล้างให้สะอาด ต้มซากในน้ำเค็มประมาณ 4-5 นาที อย่าปรุงนานเกินไปจะได้ไม่แข็ง ใส่ปลาหมึกลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ปล่อยให้เย็น

การเตรียมการบรรจุ

ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด เห็ดควรผัดกับหัวหอมสับละเอียดในเนย เกลือหรือปรุงรสบางอย่างกับเห็ดและหัวหอม เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่เห็ดในชามแยกไว้ให้เย็น ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มครึ่งหนึ่งพร้อมกับมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไส้แล้วผสม

ไส้ปลาหมึก

เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาเซลเซียส จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน วางฟอยล์ที่ด้านล่างและทาจาระบีเบา ๆ ด้วย ค่อยๆ ยัดซากปลาหมึกด้วยช้อน อย่าแน่นมาก แล้วเกี่ยวขอบด้วยไม้จิ้มฟัน ไส้จะได้ไม่หลุด หมึกก็ไม่ฉีก จะดูสวย วางบนถาดอบ โรยด้วยมายองเนส โรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย

วางจานอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำแม่พิมพ์ออก โรยปลาหมึกด้วยชีสขูดครึ่งหลัง แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบสักสองสามนาทีเพื่อให้ชีสละลาย

อย่าอบปลาหมึกมากเกินไปในเตาอบ แล้วคุณจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น ปลาหมึกยัดไส้เห็ดด้วยกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

สูตรปลาหมึกยัดไส้เตาอบ

เพื่อเตรียมอาหารอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับโต๊ะเทศกาล คุณจะต้อง:

• ปลาหมึก - 4 ซาก;
• แครอท - 100 กรัม
• บวบ - 50 กรัม
• ครีม - 50 มล.
• กุ้งปอกเปลือก - 200 กรัม
• ชีส - 50 กรัม + 65 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก.

ทำปลาหมึกยัดไส้

1. ล้างซากปลาหมึกให้สะอาดแล้วล้างออกจากฟิล์ม
2. ตัดแครอทและบวบเป็นเส้น
3. ผัดผักในน้ำมันมะกอก
4. สับกระเทียมอย่างประณีต
5. ผัดผักกับกระเทียมให้นิ่ม
6. ใส่ชีสขูด (50 กรัม) และกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในส่วนผสมผัก เกลือ. มินนี่พร้อมแล้ว
7. ยัดซากศพด้วยการบรรจุและตรึงขอบที่เปิดอยู่ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ
8. ถัดไปคุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ ผสมครีมเปรี้ยว (65 กรัม) กับครีมและชีสขูดบนไฟอ่อนในกระทะ เกลือซอส
9. ใส่ซากลงในจานอบแล้วราดซอส
10. เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ต้องยืน ปลาหมึกยัดไส้ในเตาอบประมาณ 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาหมึกไม่อบนานเกินไป มิฉะนั้น มันจะแข็งเกินไป

เสิร์ฟปลาหมึกที่เย็นเล็กน้อยคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร แขกทุกคนจะต้องรักพวกเขาอย่างแน่นอน

ปลาหมึกยัดไส้เห็ดและชีส

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากปลาหมึก 2 ตัว;
• ข้าว 1/3 ถ้วย;
• 1 แครอทสด
• แชมเปญสด 150 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างปลาหมึกและต้ม จะต้องใช้เวลาไม่เกิน 30 วินาทีในน้ำเดือดซึ่งจะต้องเค็มก่อน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยพวกมันเพราะพวกมันจะกลายเป็นรสจืดและเหนียวเกินไป
2. ต้มข้าวจนเกือบสุกในน้ำซุปที่ได้
3. หั่นเห็ดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันพืช
4. ถัดไปคุณต้องถูแครอทแล้วทอด
5. คุณต้องขูดชีสด้วย
6. ผสมเห็ด ข้าว ชีส (เพียงสองในสาม) และแครอท
7. ยัดไส้ซากสัตว์ด้วยเห็ด ชีส และข้าว ตรึงขอบเปิดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
8. จาระบีจานด้วยน้ำมันแล้วใส่ปลาหมึกยัดไส้ลงไป
9. ผสมกับน้ำซุปปลาหมึก (2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ) กับครีมเปรี้ยวแล้วเทซอสซากที่ได้
10. โรยหน้าด้วยชีสที่เหลือหนึ่งในสาม
11. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
12. ใส่ปลาหมึกในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
13. ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพร

ของคุณ ปลาหมึกยัดไส้ข้าวและเห็ดจะได้รับการชื่นชมจากสมาชิกในครัวเรือนทุกคน รสชาติของส่วนผสมเข้ากันได้อย่างลงตัว

หากเสิร์ฟที่โต๊ะสำหรับอาหารจานที่สอง พวกเขาจะรวมกับเครื่องเคียงและสลัดผักสด

ซากปลาหมึกยัดไส้สามารถทอดและตุ๋น ต้มและอบ และยังใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้อีกด้วย

พยายามทำอาหารและคุณจะไม่เสียใจเพราะผลของการสร้างสรรค์ดั้งเดิมดังกล่าวจะเกินความคาดหมายของพนักงานต้อนรับ

ไม่ต้องสงสัย ความรักหรือความเกลียดชังอาหารทะเลเป็นเรื่องของรสนิยมของทุกคน และผู้เขียนบทความนี้ต้องทำความคุ้นเคยกับคนที่ไม่กินอาหารทะเลเลย - พวกเขาไม่สามารถทนต่อกลิ่นและรสชาติได้และยังต้องพบกับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่แพ้โปรตีนจากอาหารทะเลแม้ว่าจะหาได้ยากก็ตาม

บทความนี้เหมาะสำหรับผู้รักและผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลอันอุดมสมบูรณ์ งดงาม และหลากหลาย!

วิธีทำปลาหมึกยัดไส้ตามแบบฉบับ Dukan

คุณจะต้องการ:

• 6 ชิ้น ปลาหมึกสด (หรือซากสุก)
• ปลาแดงสด 150 กรัม
• 1 พีซี ไข่
• เนื้อปู 150 กรัม
• 1 พีซี พริกหยวก
• ครีม 30 มล. 5%
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

เราล้างปลาหมึกสดแล้วส่งไปต้มในน้ำเดือดสักครู่

คุณไม่สามารถปรุงปลาหมึกได้ มิฉะนั้น มันจะแข็งและไม่อร่อย! ก็เพียงพอที่จะส่งพวกเขาไปในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีจากนั้นนำเศษฟิล์มออกจากพวกมัน

เราหั่นปลาแดงเป็นชิ้น ๆ ใส่ไข่แล้วสับในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร

ใส่ครีมและผสม

ใส่ผักชีฝรั่งสับ พริกไทย และเกลือ ลงในมูสปลาที่ได้ ผสมให้เข้ากัน

เนื้อปูบด

หั่นพริกแดงหวานเป็นลูกเต๋า

ผัดพริกในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน

ปิดไฟใต้กระทะ ใส่เนื้อปู ตั้งไฟให้ร้อน คลุกเคล้าพริกไทย

หลังจากส่วนผสมของพริกไทยและเนื้อเย็นสนิทแล้ว ให้ผสมทุกอย่างกับมูสปลา

เราเติมซากด้วยช้อนใส่ไส้ข้างในให้แน่นโดยปล่อยให้มีที่สำหรับซ่อม

เราปิดแต่ละสำเนาด้วยไม้จิ้มฟันด้วยวิธีนี้ตัดขอบออก

ต้มในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5 นาที

ตัดเป็นชิ้นบนกระดาน

จานนี้จะเข้ากันได้ดีกับสลัดแตงกวา มะเขือเทศ และพริกแดงกับสมุนไพร

ทานให้อร่อย!

ปลาหมึกยัดไส้เนื้อสับและเห็ดในไวน์แห้ง

คุณจะต้องการ:

• 8 ชิ้น หัวปลาหมึกสด
• ไวน์ขาวแห้ง 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 200 กรัม
• หมูสับและเนื้อ 500 กรัม
• เห็ดสด 250 กรัม
• 1 พีซี หัวหอม
• ขนหัวหอมใหญ่ 30 กรัม
• 1/2 ชิ้น พริกหยวก
• 1 พีซี มะนาว
• น้ำมันมะกอก 70 มล
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เราจะใส่ใจเป็นพิเศษกับการทำความสะอาดหัวปลาหมึก

เราดึงหัวเอานิ้วของเราเอาอวัยวะภายในออกทั้งหมด

เราล้างซากข้างในด้วยน้ำไหลจากทรายและเศษภายใน

ด้วยมีดเอาผิวหนังออกจากซากแล้วงัดด้วยมีดคม

เช็ดซากที่ทำความสะอาดแล้วด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

เอานิ้วจิ้มตาออกจากหัว

เราทำแผลด้วยมีดเหนือกระเป๋าสี

เราแยกส่วนที่มีรอยบากออกจากหนวดตามภาพ

เครื่องหมายดอกจันที่เกิดจะถูกล้างด้วยน้ำ

สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดด้วยไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับ

พริกหยวกสองสามวงหั่นเป็นลูกบาศก์ใส่หัวหอม

เราไม่หั่นเห็ดให้ละเอียดเพราะทอดแล้ว

ใส่เนื้อสับลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรโพรวองซ์

เมื่อเนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลไม่มีสีชมพูให้ใส่เห็ด

เมื่อเห็ดสุกเล็กน้อย ยกลงจากเตา ตักใส่จาน

เรายัดปลาหมึก ยัดให้แน่น เว้นที่สำหรับซ่อม

ลอกขอบออกด้วยไม้จิ้มฟัน

ทอดในกระทะทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ทันทีที่ซากสัตว์มีสีแดง ให้นำออกแล้วโอนไปยังชามลึก

ผัดหนวดปลาหมึกทั้งสองข้างเบา ๆ ใส่ในกระทะพร้อมปลาหมึก

ใส่ไวน์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง

ปลาหมึกควรเป็นไวน์ครึ่งหนึ่ง

เคี่ยวด้วยไวน์ข้างละ 5 นาที รวมทั้งหมด 10 นาที

ก่อนสิ้นสุดสตู 2 นาที ใส่มะเขือเทศราชินีลงไปครึ่งหนึ่ง

ตักปลาหมึกใส่จาน โรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

ราดด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

เราตกแต่งจานด้วยดาว - หนวด, มะเขือเทศเชอร์รี่และมะนาว

ทานให้อร่อย!

ปลาหมึกยัดไส้มันฝรั่งในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• 6 ชิ้น ปลาหมึกเอเดรียติกสด
• 2 ชิ้น มันฝรั่งขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 2 ต้น
• 1 พีซี มะนาว
• ขิง 70 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก
• เครื่องปรุงรสแกง 1 หยิบมือ
• พริกไทยดำ 1 หยิบมือ
• 1 ช้อนชา ช้อนโต๊ะซอส Worcestershire
• 3 ชิ้น มะเขือเทศขนาดกลาง (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

เราเอาด้านในของปลาหมึกออกอย่าเอาผิวหนังออกจากซากแยกหนวดออกจากหัว

เราล้างซากและหนวดด้วยน้ำไหล ตัดหนวดให้ละเอียด

เราสับผักใบเขียวใส่กระเทียมสับขิงสับละเอียดทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยไฟปานกลาง

ใส่หนวดสับละเอียดลงไปในผัก

เคี่ยวกวนประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบแล้วบดด้วยเครื่องกด

ผสมหนวดปลาหมึกกับมันบด

ใส่เครื่องแกง พริกไทย เกลือเล็กน้อย และซอส Worcestershire

ผสมไส้ให้เข้ากันแล้วเติมซากปลาหมึกหนึ่งช้อนชา หั่นด้วยไม้จิ้มฟัน

เรากระจายปลาหมึกและครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศด้วยการเติมที่เหลือในแบบฟอร์มเทซากด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวคั้นสด

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ทานให้อร่อย!

วิธีทำปลาหมึกกับกะหล่ำปลีตุ๋นในครีม

คุณจะต้องการ:

• 5 ชิ้น ซากปลาหมึกปอกเปลือก
• กะหล่ำปลีเขียว 400 กรัม
• 2-3 ชิ้น มะเขือเทศสีแดง
• เนื้อปลาทะเล 300 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
• ครีม 400 กรัม 10%
• 2-3 ชิ้น หัวหอมใหญ่
• 1 พีซี หัวหอม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีต

ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ใส่เห็ดสับละเอียดลงในกระทะ

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

เราใส่ในกระทะที่มีหัวหอมและเห็ดเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟปานกลาง

หั่นปลาทะเลเป็นชิ้นเล็กๆ

แล้วใส่ลงในกระทะเพื่อเคี่ยวกับส่วนประกอบไส้ที่เหลือ

ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป

เราทำให้ไส้เย็นลงอย่างสมบูรณ์และคุณสามารถบรรจุซากปลาหมึกได้

ลอกออกด้วยไม้จิ้มฟัน

ปรากฎว่านี่คือถุงที่มีเนื้อสับ

เราใส่สำเร็จรูปในกระทะหรือในกระทะ

เติมด้วยครีมร้อนเพื่อให้ถุงของเราจุ่มลงในนั้นครึ่งหนึ่ง

เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในครีมเพื่อลิ้มรส

เมื่อครีมเดือด เคี่ยวด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นพลิกถุงไปอีกด้านแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที ปิดไฟและนำกระทะออกจากเตา

ตกแต่งจานด้วยต้นหอม

ทานให้อร่อย!

สูตรปลาหมึกยัดไส้ชีสเห็ดและไข่

คุณจะต้องการ:

• 5-6 ชิ้น ปลาหมึกสด
• เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
• 1 พีซี หลอดไฟ
• ชีส 150 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลาหมึกจุ่มในน้ำเดือด 10 วินาทีแล้วลอกหนังออก

ไข่ต้มสุกเย็นปอกเปลือก

สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต ผัดในกระทะเล็กน้อย

สับไข่อย่างประณีตด้วยมีดขูดชีสส่วนใหญ่

ผสมเห็ด ชีส และไข่ให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราใส่ซากลงในแผ่นอบใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที โรยปลาหมึกด้วยชีสที่เหลือ

เมื่อชีสด้านบนละลาย ปลาหมึกก็พร้อม!

ในส่วนของปลาหมึกอบนั้นสวยงามและน่ารับประทานมาก!

ทานให้อร่อย!

ปลาหมึกยัดไส้อร่อยกับข้าวเห็ดในเตาอบ

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำเดือดบนซากปลาหมึกที่ปอกแล้ว 10 วินาที สะเด็ดน้ำร้อนแล้วปล่อยให้เย็น

ผัดเห็ดหั่นเต๋าในน้ำมันพืชเล็กน้อย

ผัดหัวหอมแยกต่างหากจนเป็นสีทอง

ใส่พริกหยวกหั่นเป็นลูกเต๋า

ใส่แครอทสดขูดบนตะแกรง

คลุกเคล้ากับข้าวต้ม

ใส่มายองเนส เกลือ พริกไทย

ผัดจนเนียนเติมปลาหมึก

เราสับแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันตามขวาง

เราวางปลาหมึกลงบนกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบทาน้ำมันแต่ละอันด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรงแล้วเทด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

อบในเตาอบอุ่นที่ 180-190 องศาจนปลาหมึกสีน้ำตาล

ทานให้อร่อย!

ปลาหมึกกับคอทเทจชีสและกุ้ง

คุณจะต้องการ:

• ชีสกระท่อมสด 0.5 กก
• 3 ชิ้น ซากปลาหมึก
• กุ้งปอกเปลือก 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

แช่ปลาหมึกในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาสามนาที สะเด็ดน้ำร้อนและเย็น

ใส่กระเทียมลงในชีสกระท่อมผ่านการกด

เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด

เราเผลอหลับไปในปาปริก้าชีสกระท่อม

ใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้ละเอียดด้วยส้อม

เราเปลี่ยนคอทเทจชีสด้วยสมุนไพรเป็นเครื่องปั่น

ใส่พริกไทยและเกลือลงไป แล้วตีให้เข้ากัน 5 วินาที

เติมส่วนบนของปลาหมึกให้แน่นด้วยการเติมแป้งเปียกที่เป็นผลลัพธ์

เราใส่ปลาหมึกยัดไส้ลงในถ้วย แช่เย็นเพื่อให้เย็นและแข็งตัวเป็นรูปร่าง

หั่นเย็นเป็นวง ตกแต่งด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับปลาหมึกยัดไส้ด้วยเกล็ดขนมปังในหม้อตุ๋น