Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

ไม่มีไส้กรอกที่ซื้อมาแทนที่คูปัตแบบโฮมเมด สำหรับการเตรียมการจะใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ : หมู, ไก่, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะและไก่งวง จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ มันฝรั่งโรยหน้า สมุนไพรและผักสด แตงกวาดองและไวน์

วิธีการปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

การปรุงอาหาร kupat ในเตาอบดำเนินการดังนี้:

1. หากคุณได้เตรียมผลิตภัณฑ์ไว้สำหรับอนาคต ให้ละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป
2. ต้มน้ำ เกลือ จุ่มคูปาตีลงไป 1-2 นาที นำออกมาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. หล่อลื่นด้านล่างของแผ่นอบด้วยไขมันหรือน้ำมันพืช เจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แตก หากคุณไม่ต้องการล้างแผ่นอบในภายหลัง ให้วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนตะแกรงแล้ววางภาชนะไว้ใต้ถาดเพื่อให้ไขมันหยด
4. นำเข้าอบ 25-30 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส Baste เป็นประจำกับไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อน

ไส้กรอกไก่

• เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ความยาก: ปานกลาง

ในการปรุงไส้กรอกไก่สำหรับทอดให้ใช้ไส้หมู ล้างด้านนอกด้วยน้ำเกลือ หั่นเป็นชิ้นขนาด 25 ซม. กลับด้านอย่างระมัดระวัง แล้วล้างด้านในให้สะอาด พลิกกลับและสิ่งต่างๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (ไก่) - 1.3 กก.
• หัวใจไก่ - 0.5 กก.
• ครีม - 0.23 ลิตร;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไส้หมู, เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งไก่ หัวใจ หัวหอม ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ ครีม แป้ง
3. ยัดลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับแก้ไขปลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยด้าย
4. วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน เจาะด้วยส้อม
5. อบ kupaty ไก่ในเตาอบ เวลา - ครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ - 200 ˚С

กับมันฝรั่ง

• เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน

สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมา แต่คุณสามารถปรุงเองจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• kupaty มันฝรั่ง - 1 กก. ละ
• ครีม (มายองเนส), ซอสมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วนถ้าหัวมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่งก่อน ละลายไส้กรอก
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบ เพื่อให้จานอร่อยยิ่งขึ้น ให้ใส่แอปเปิ้ล 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น มัสตาร์ด และน้ำผึ้ง (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) มัดแขนเสื้อแล้วเขย่าให้ทั่วเพื่อผสมทุกอย่าง
3. อบจานที่ 200 องศาในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

Kupaty จากตุรกี

• เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 8-10 คน
• ความยาก: สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้เริ่มต้น

ไส้กรอกตุรกีเป็นอาหารสำหรับคนรักอาหารลดน้ำหนัก

นอกจากนี้เมื่ออบในเตาอบจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำเหมือนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 1.8 กก.
• หัวหอม, กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• ปาปริก้า, พริกไทย, เกลือ, ลำไส้

วิธีทำอาหาร:

1. สับไก่งวง, หัวหอม, กระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดคม เพิ่มเครื่องเทศผสม
2. เริ่มเปลือกด้วยเนื้อสับมัดปลายด้วยด้าย
3. อบบนแผ่นอบทาน้ำมันที่ 180 ˚Сเวลา - 40 นาที

กับผักในเตาอบ

• เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 12 คน
• ความยาก: สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้เริ่มต้น

ในการปรุงคุปัตเหล่านี้ในเตาอบ คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ตามชอบ ตัวอย่างเช่น บวบ พริกหวาน มะเขือเทศ กะหล่ำปลี มะเขือยาว มันฝรั่ง แครอท และหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกจากเนื้อสัตว์ใด ๆ - 12 ชิ้น.;
• ผัก (มี) - 2 กก.
• ครีม, กระเทียม, เครื่องเทศ, น้ำมัน (ไม่ติดมัน) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณเท่าๆ กัน
2. โรยด้วยเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมันผสม
3. ใส่แผ่นอบทาน้ำมันแล้ววางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ด้านบน
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา ในช่วงเวลานี้ต้องพลิกไส้กรอกสองครั้ง
5. จากนั้นทาจานด้วยครีมเปรี้ยวโดยใช้แปรงโรยด้วยกระเทียมสับ อบอีกครั้ง เวลา - 15 นาที

สูตรหมู

• เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 11 คน
• ความยาก: ปานกลาง

ไส้กรอกที่ปรุงตามสูตรนี้ค่อนข้างแตกต่างจากครั้งก่อน ที่นี่เนื้อไม่บดและยัดลงในปลอก หมูถูกตีกลับและยัดไส้ด้วยไส้แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.7 กก.
• ชีส (แข็ง) แฮม - 0.1 กก. ต่อชิ้น
• เห็ด (แชมเปญ) - 0.2 กก.
• น้ำผลไม้ (มะนาว), ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• น้ำมัน (ไม่ติดมัน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมู หั่นเป็นชั้นบางๆ ตีให้แตก โรยด้วยน้ำมะนาว
2. สับหัวหอม ผัดในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. แยกเห็ดหั่นบาง ๆ หั่นแฮมเป็นเส้น
4. ผสมหัวหอมกับมะเขือเทศผัด แฮม เห็ด ชีสขูด กระเทียมสับ และผักชีฝรั่ง
5. ใส่ไส้บนชั้นเนื้อม้วนขึ้นแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน เกลือพริกไทยทอดทั้งสองด้าน
6. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่มันและไส้กรอกบนแผ่นอบทาน้ำมัน หล่อลื่นด้วยซอสมะเขือเทศอบที่ 180 องศาเวลาทำอาหาร - 45 นาที

ไส้กรอกในกระดาษฟอยล์

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ความยาก: สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้เริ่มต้น

Kupaty อบกับผักในกระดาษฟอยล์เป็นจานที่สมบูรณ์ ควรเสิร์ฟพร้อมกับผักชีสดและซอสเคมาลี

วัตถุดิบ:

• คูปาตี - 6 ชิ้น.;
• พริกไทย (บัลแกเรีย), มะเขือเทศ - 2 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนู, น้ำมัน (ผัก).

วิธีทำอาหาร:

1. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
2. จัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ด้านบน โรยด้วยพริกปาปริก้า ราดด้วยน้ำมัน
3. ปิดด้วยฟอยล์ชั้นที่สองแก้ไขขอบ
4. อบในเตาอบที่ 220 ˚Сเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วีดีโอ

หากมีคนมองว่าจอร์เจีย kupaty เป็นไส้กรอกทำเองที่บ้านซึ่งเจ้าของปศุสัตว์ทุกคนเคยทำในหมู่บ้านและตอนนี้คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายเนื้อใด ๆ การรับรู้ดังกล่าวจะผิดพลาด

เทคโนโลยีการปรุงคูปาตีในขั้นตอนแรกนั้นคล้ายกับไส้กรอกจริงๆ แต่แล้วมันก็ได้มาซึ่งสายที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง: ทั้งในการปรุงอาหารเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและในการปรุงอาหารเป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมและในรูปแบบของการเสิร์ฟ .

ไส้กรอกโฮมเมด - เรียกอีกอย่างว่า

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสังเกตเห็นความชุ่มฉ่ำของจานและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

หรืออย่างที่เราว่าหมายถึงความเหนือชั้น ความอร่อย

ประวัติของจาน

Kupaty ในจอร์เจียเป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานานพวกเขาได้รับการยอมรับและชื่นชมเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาและเตรียมเป็นทางเลือกแทนอาหารจอร์เจียยอดนิยมอื่น ๆ - shish kebabs

ความสะดวกสบายของไส้กรอกกึ่งสุกได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านชาวจอร์เจียในช่วงฤดูหนาว

แม้ว่าที่จริงแล้วประเทศจะเรียกว่าทางใต้ แต่ฤดูหนาวในจอร์เจียค่อนข้างรุนแรงและมีหิมะตก ด้วยสภาพอากาศที่ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ชาวจอร์เจียที่มีอัธยาศัยดีใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้โดยนำเสนอไส้กรอกขนาดเล็กสำหรับแขกจำนวนมากซึ่งเวลาในการอบคือขนมปังปิ้งเดียวไม่มาก

การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเบื้องต้นต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ใครในจอร์เจียจะช่วยประหยัดเมื่อได้รับแขกที่รัก!

ใช้เวลาหนึ่งหรือสองวันในการปรุงอาหาร kupats ดิบจากนั้นเก็บไว้แช่แข็งและเมื่อแขกอยู่ที่หน้าประตูอบหรือทอดไม่กี่นาที - นี่คือลักษณะเฉพาะของจานและความเอื้ออาทรแบบจอร์เจีย

สูตรดั้งเดิม

Kupaty ในเวอร์ชันคลาสสิกคือเนื้อ เครื่องเทศ และไฟมากมาย

ยิ่งไปกว่านั้น เนื้อสัตว์สามารถเป็นอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อไก่ คุณสามารถผสมได้ เช่นเดียวกับแหล่งกำเนิดไฟ - จากไฟไปจนถึงหม้อหุงช้า

บวกกับทาร์ตไวน์แดงและเพื่อนที่ดี

เพื่อให้ไส้กรอกกลายเป็นจอร์เจียอย่างแท้จริงจำเป็นต้องมีลำไส้หมู (หลายคนในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติให้ใช้สารทดแทนคอลลาเจน แต่นี่ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ)

เพื่อเอกลักษณ์ที่สมบูรณ์ของอาหารของคุณกับแบบดั้งเดิม คุณจะต้องมองหาเปลือกธรรมชาติซึ่งสามารถขายได้ที่แถวเนื้อของตลาดเกษตรหรือในร้านขายเนื้อ

หากคุณรับมือกับงานและซื้อลำไส้ที่ "ถูกต้อง" พวกเขาจะต้องดำเนินการ: หั่นเป็นชิ้นยาว 0.5 เมตรบิดทำความสะอาดและล้าง

เปลือกคุณภาพสูงที่เสร็จแล้วควรโปร่งใสและไม่บุบสลาย - ไม่มีลมกระโชกแรงแม้แต่ครั้งเดียว

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียม kupats ได้โดยตรงพร้อมรูปถ่าย:

การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ใช่เรื่องยากหากคุณเป็นเจ้าของเทคโนโลยีการบรรจุ

นี่คือสิ่งที่ยากที่สุดสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์: คุณต้องกระจายเนื้อสับให้เท่ากันและต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่แตก

แต่จะไม่มีปัญหาหากมีอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยพร้อมหัวฉีดพิเศษสำหรับบรรจุไส้กรอก

ผลิตภัณฑ์ดิบสามารถเตรียมได้ทันทีและสามารถแช่แข็งได้ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากการอบจะได้รับกลิ่นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ไม่ทราบวิธีการปรุง kupaty สำเร็จรูป?

ค่อนข้างง่าย: ทอดให้สุกทั้งหมดจนเป็นสีเหลืองทอง เท่านั้น หรือใช้สูตรด้านล่าง

หากคุณมีเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าพร้อมหัวฉีดแบบพิเศษ คุณโชคดีมาก!

สถานการณ์นี้จะช่วยอำนวยความสะดวกให้กับเทคโนโลยีทั้งหมดของสูตรอย่างมาก

ลองดูวิดีโอและค้นหา:

Kupaty ในกระทะ

ไส้กรอกโฮมเมดไม่สามารถจืดชืดได้

แม้จะปรุงด้วยมาตรฐานมากที่สุด - ในกระทะ - คูปาตียังฉ่ำและมีกลิ่นหอม

หากคุณเพิ่งกลับมาจากที่ทำงานและหิวมาก คุณสามารถทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว: นำออกจากช่องแช่แข็ง นำไปใส่ในกระทะ ปิดฝาแล้วทอดทั้งสองด้าน

แต่คุณสามารถใช้สูตรอื่นที่เป็นต้นฉบับมากขึ้นได้

ดังนั้นวิธีการปรุง kupaty ในกระทะจึงอธิบายไว้ด้านล่าง:

1. ไส้กรอกหลายชิ้น (4-5 ชิ้น) หั่นเป็นวงกลมหนาแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยเนื่องจากมีน้ำมันหมูอยู่ในเนื้อสับซึ่ง kupaty สามารถ "ใส่ไขมัน" ได้
2. วางไส้กรอกสีน้ำตาลไว้ชั่วคราวบนจาน และในไขมันที่เหลือในกระทะ ผัดหัวหอม (1 หัวหอม) เติมน้ำมะเขือเทศ (0.5 ถ้วย) กระเทียมบด (3-5 กลีบ) ขิงเล็กน้อยและ (ไม่จำเป็น) พริกไทยร้อนเล็กน้อย เกลือซอสและเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อรสชาติ
3. นำไส้กรอกกลับไปที่น้ำมะเขือเทศเดือดแล้วปล่อยให้เดือดอีก 25-10 นาที ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยผักใบเขียวสับละเอียด - และเพลิดเพลิน

คูปาตีในกระทะนั้นดั้งเดิมอร่อยเผ็ดปานกลางและเผ็ด

พวกเขาสามารถเสิร์ฟทั้งเป็นอาหารประจำวันและเป็นงานรื่นเริง - ดูดีบนโต๊ะ

แต่วิธีทำ kupaty ด้วยเครื่องเคียงผักในเรื่องวิดีโอด้านล่าง:

สูตรทำอาหารในเตาอบและหม้อหุงช้า

ไม่มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการปรุงอาหารคูปัตในกระทะ ในเตาอบ หรือหม้อหุงช้า: เนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันในเปลือกเดียวกัน ให้ความร้อนประเภทต่างๆ

มีรสนิยมที่ชอบ: บางคนชอบไส้กรอกทอด, บางคน - อบ

ข้อดีของคุปัตที่ปรุงในเตาอบคือจำนวนไส้กรอกที่สามารถอบได้ในแต่ละครั้ง

วิธีนี้เหมาะสำหรับกรณีที่แขกจำนวนมากได้รับเชิญให้มาที่บ้าน

1. หากคุณใช้คูปาตีแช่แข็ง ก่อนอื่นให้ละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ต้มในน้ำเกลือ แต่พ่อครัวหลายคนทำโดยไม่ต้องทำอาหาร - พวกเขาอบหรือทอดไส้กรอกทันที
2. ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาให้วางแผ่นอบกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหล่านี้
3. ในกระบวนการอบให้เทไขมันที่โดดเด่นกว่าพวกเขาลงไปเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
4. เพื่อให้อาหารสมบูรณ์แบบ อบไส้กรอกด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 15 นาทีแรก และเตรียมให้พร้อม นำออกจากห่อฟอยล์
5. เพื่อให้ได้ทั้งจานเนื้อและเครื่องเคียงพร้อมกัน ให้วางมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นบนแผ่นอบ มันฝรั่งจะอบอวลไปด้วยไขมันและกลิ่นหอมของสมุนไพร

เราค้นพบวิธีการปรุงคูปาตีในเตาอบและกระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย

มีสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำไส้กรอกในหม้อหุงช้าทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

นี่คือหนึ่งในนั้น:

1. เปิดหม้อหุงช้าตั้งค่าโหมด "ดับ" เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามแล้วอุ่นเครื่องเป็นเวลาหลายนาที
2. Kupaty (4-6 ชิ้น) เจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วใส่ในชาม ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หลังจากทอดแล้วควรนำออกจาก multicooker สักครู่แล้วใส่แครอทขูด (2 ชิ้น) และหัวหอมสับ (1 ชิ้น)
4. หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนของผักเป็นเวลาห้านาที ไส้กรอกก็จะถูกส่งกลับไปยังหม้อหุงช้า
5. เตรียมซอสไวน์จากไวน์ขาวแห้ง 150 กรัม มัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา เกลือ และพริกไทยดำในภาชนะแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมเทเนื้อหาของชามและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมดของการปรุง kupaty ในหม้อหุงช้า

สาเหตุหลักที่หยุดพ่อครัวที่บ้านและทำให้ปรุงคูปาตีได้ยากตั้งแต่เริ่มต้นคือไม่รู้ว่าจะทำอาหารที่บ้านอย่างไร แต่ไม่สามารถจัดการกับเปลือกตามธรรมชาติ - ลำไส้ได้

เราขอนำเสนอวิธีการประมวลผลวัสดุบางนี้ซึ่งคุณย่าในชนบทเกือบทุกคนเป็นเจ้าของ:

• ไม่ควรทำความสะอาดลำไส้ด้วยใบมีด แต่ควรทำความสะอาดด้วยมีดด้านหลัง ดังนั้นพวกมันจะคงสภาพเดิมและสูญเสียสารเคลือบเมือกที่ไม่พึงประสงค์
• ในกรณีที่ไม่มีหัวฉีดพิเศษในเครื่องบดเนื้อเพื่อเติม kupat คุณสามารถใช้อุปกรณ์ทำเองจากขวดพลาสติกได้สำเร็จ: ตัดก้นภาชนะลิตรเติมขวดด้วยเนื้อสับหลังจากใส่ลำไส้ที่เตรียมไว้ ที่คอแล้วบีบเนื้อสับด้วยกำปั้นหรือขวดเล็ก
• เพื่อให้เปลือกบางไม่แตกเมื่อทอดหรืออบต้องทำการเจาะหลายครั้ง

คุณกระหายของหวานหลังอาหารรสเค็มหรือไม่? ฉันมีความคิด! ความเจ็บป่วยที่ฟุ่มเฟือย

ทำตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้ไส้กรอกโฮมเมดที่ปรุงเองได้ใกล้เคียงกับไส้กรอกจอร์เจียดั้งเดิมมากที่สุด

และเพื่อตอบคำถามเก่า: อะไรคือความแตกต่างระหว่าง kupaty กับไส้กรอกโฮมเมด ให้ลอง

ไม่เพียงแต่ขนาดและชื่อเท่านั้น แต่ยังเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้อาหารแตกต่าง: รสชาติ กลิ่น ความนุ่ม ทั้งหมดนี้อยู่ในไส้กรอกคอเคเซียนดั้งเดิม และทั้งหมดนี้หาได้ในครัวของคุณหากคุณลอง

ไส้กรอกเนื้อร้อนแสนอร่อยพร้อมสารเติมแต่งและเครื่องเทศต่าง ๆ เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการทอด kupaty อย่างถูกต้อง มีวิธีการทำอาหารค่อนข้างน้อย เพื่อไม่ให้ไส้กรอกกระจุยและจานไม่ต้องละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

วิธีการทอดหมูคูปาตีในกระทะ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาจำกัด Kupaty ในกระทะนั้นดีสำหรับอาหารค่ำแสนอร่อยหรือของว่างอย่างรวดเร็วหากแขกจู่ๆก็ปรากฏตัวขึ้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดควรละลายคูปาตีแช่แข็ง หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่เย็น คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที ไส้กรอกจะต้องปรุงสุกก่อน

ซึ่งสามารถทำได้โดยการวางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะหรือโดยการเคี่ยวในกระทะ หากไส้กรอกถูกทอดทันที ปลอกอาจแตกและเนื้อจะแตกออก ความชุ่มฉ่ำของพวกเขาขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมคูปาตีอย่างเหมาะสม

วิธีการทอด kupaty ในกระทะ:

1. 1. ใช้น้ำครึ่งแก้วและไส้กรอก 4-5 ชิ้น
   2. วางไว้ในกระทะและปิดด้วยน้ำ

1. 1. หลังจากที่น้ำเดือด ให้ลดอุณหภูมิลง กี่นาทีในการปรุง kupaty? จำเป็นต้องเคี่ยวจานประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน ถ้าน้ำเดือดก็ต้องเติม
   2. ในกระบวนการต้มไส้กรอกคุณต้องพลิกอีกด้านหนึ่ง

1. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ Kupaty ทอดจนกรอบ

หลายคนไม่ทราบว่าสามารถผัด kupaty ในกระทะได้มากแค่ไหน กระบวนการนี้มักใช้เวลา 3-5 นาที

คำแนะนำ! ก่อนทอดเปลือกจะต้องเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยวัตถุบาง ๆ เพื่อไม่ให้เปลือกแตก

อาหารสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผัก สมุนไพร ซอสต่างๆ ขนมปังพิต้าหรือขนมปังแผ่นอื่นๆ

ไส้กรอกในปลอกแขนในเตาอบ

คุณสามารถทอด kupaty ที่บ้านและซื้อได้ ฉันปรุงไส้กรอกด้วยแขนเสื้อ และฉันได้รับประโยชน์มากมาย ช่วยประหยัดเวลา เนื่องจากภายในเตาอบไม่มีคราบไขมันกระเด็น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน ไม่ติดแผ่นอบ

การทำอาหาร:

1. 1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

1. ใส่ไส้กรอกในแขนเสื้อแล้วมัดขอบ เพื่อป้องกันไม่ให้บรรจุภัณฑ์แตก ต้องเจาะหลาย ๆ ที่ ควรวางปลอกหุ้มไว้ในภาชนะขนาดเล็กที่มีขอบสูง
2. อบไส้กรอกเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิและทอดต่ออีก 10-15 นาที

ขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคูปาตีไม่ไหม้ มิเช่นนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยและลดความร้อนได้

คำแนะนำ! ปริมาณการทอดขึ้นอยู่กับขนาด อุณหภูมิของเตาอบ และคุณภาพของเนื้อ หากไก่หรือไก่งวง kupaty ระยะเวลาการทอดจะลดลง

วิธีทำคูปาตีในเตาอบ

หากคุณมีความปรารถนาและมีเวลาที่จะปรุงแต่งจาน คุณสามารถปรุงคูปาตีเองได้ จากนั้นนำไปแช่แข็งและนำออกจากตู้เย็นเพื่อเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วหากจำเป็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ไม่มีกระดูก - 800 กรัม
• หมูอ้วน - 80 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่หรือมาจอแรม - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กล้าหรือเปลือกพร้อม

การทำอาหาร:

1. 1. บดเนื้อและน้ำมันหมูใส่เครื่องเทศเกลือเล็กน้อย
   2. ยัดเปลือกด้วยการบรรจุ
   3. อุ่นเตาอบ.
   4. วางจานในภาชนะที่มีด้านข้างเติมน้ำ

1. ทอด kupaty ในเตาอบเป็นเวลา 12-17 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นคุณต้องลดอุณหภูมิและอบประมาณ 5-10 นาที

ไส้กรอกโฮมเมดนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศและเกลือ ตลอดจนระดับการทอดได้

บ้านคูปาตี

ในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมด คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ ลำไส้ปรุงสุก เครื่องเทศ น้ำมันหมูหรือไขมันในช่องท้อง ต้องเติมเพื่อความชุ่มฉ่ำมิฉะนั้นไส้กรอกจะแห้ง

สามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ตามใจชอบ อาจเป็นเนื้อแกะ หมู เนื้อวัว ไก่งวง และแม้กระทั่งเกม คุณสามารถเลือกระดับการบดได้ด้วยตัวเอง จากประสบการณ์เนื้อสับละเอียดอร่อยที่สุด

ในการปรุง kupaty หมูเราต้องการ:

1. 1. หมูไม่ติดมัน - 1.6 กก.

1. 1. ไขมัน - 100-150 กรัม (มากขึ้นถ้าเนื้อไม่ติดมัน) รสชาติที่น่าสนใจและเผ็ดจะออกมาถ้าคุณใช้เนื้อซี่โครงรมควันแทนน้ำมันหมู

1. เครื่องเทศ - กระเทียมขนาดกลาง 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น), พริกไทยดำป่น คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป
2. เปลือกสำหรับบรรจุ

ลำดับการทำอาหาร:

1. 1. ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง สับละเอียดพร้อมกับไขมัน
   2. เพิ่มเครื่องเทศลงในมวลเกลือและผสม

1. ใส่เปลือกบนหัวฉีดพิเศษมัดปลายด้านหนึ่งด้วยเกลียวให้แน่น เริ่มต้นด้วยเนื้อสับด้วยความช่วยเหลือของเธอ
2. ไส้กรอกพร้อมผูก

คำแนะนำ! ไส้กรอกสามารถแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นาน จากนั้นคุณสามารถอบ kupaty ในไมโครเวฟ แต่ปรุงทันทีจะอร่อยกว่ามาก

การใช้ตัวเลือกการทำอาหารทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลาย วิธีการปรุงที่พบบ่อยที่สุดคือการเพิ่มซอสมะเขือเทศลงในจาน หรือจะอบไส้กรอกกับผักสมุนไพรในเตาอบก็ได้ ไม่สามารถปอกมันฝรั่งได้ ควรล้างหัวขนาดเล็กขนาดกลางและวางในกระดาษฟอยล์ถัดจากคูปัต

หลายคนตั้งคำถาม คูปาตี คั่วนานแค่ไหนก็กินได้ โดยปกติจานจะต้องผัดประมาณ 5-10 นาที

Kupaty ในเตาอบในกระดาษฟอยล์

การทำอาหารด้วยกระดาษฟอยล์เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่สะดวกมาก ผลิตภัณฑ์ปกปิดไขมันไม่กระเซ็น ไส้กรอกนุ่มเพราะทอดในน้ำผลไม้ของตัวเอง ขอแนะนำให้ใช้ฟอยล์หนาและทนทาน มันเป็นสิ่งจำเป็นแทนเปลือก

วัตถุดิบ:

1. ไก่งวง (เนื้อ, สตูว์เนื้อวัว) - 1.5 กก.
2. ไขมัน - 100 กรัม
3. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

• • บดในเครื่องบดเนื้อหรือสับเนื้อสับพร้อมกับน้ำมันหมู

• • เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้ละเอียด สามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดได้หากต้องการ

• • ตัดกระดาษฟอยล์เป็นชิ้นประมาณ 16-18 ซม. ปล่อยให้ความยาวขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง เพื่อความสะดวกไม่เกิน 20 ซม.

• • วางเนื้อสับบนกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 2-3 ซม. ด้านข้าง บิดเป็นไส้กรอกแล้วห่อปลายเหมือนเครื่องห่อขนม

• เปิดเตาอบ นำภาชนะที่เคลือบสารกันติดออกมาแล้ววาง kupaty ที่นั่น คุณต้องวางพวกเขาเพื่อให้พวกเขาสนับสนุนซึ่งกันและกัน
• ใส่จานในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
• ในกระบวนการ ตรวจสอบการปล่อยน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์ไม่ควรเผาไหม้
• จากนั้นลดความร้อนและอบต่อประมาณ 10-15 นาที

Kupaty ในหม้อหุงช้า

นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการนึ่งหมูคูปาตี Kupaty ในหม้อหุงช้านั้นนุ่มมาก หากคุณไม่เปิดฟังก์ชั่นการทอด มันจะกลายเป็นอาหารที่ไม่มันเยิ้ม

คำสั่งทำอาหาร:

1. 1. ละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์หากมาจากช่องแช่แข็ง
   2. นำชามออกจาก multicooker เติมน้ำ 2 ลิตรที่นั่น
   3. เปิดอุปกรณ์และวางผลิตภัณฑ์ไว้ที่นั่น
   4. ตั้งเวลาได้ 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของไส้กรอกและชนิดของเนื้อ)
   5. นำภาชนะออกแล้วนำไส้กรอกออก
   6. ล้างชามและเช็ดให้แห้ง

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันใส่ kupaty ที่ต้มแล้วเปิดฟังก์ชั่นการทอดบนเทคนิค

Kupaty ทอดพร้อมกันในกระทะ - ประมาณ 5 นาที

วิธีทำไส้กรอกบนตะแกรง

มีคุณสมบัติในการปรุงไส้กรอกโฮมเมดบนตะแกรง คูปาตีย่างอร่อยเป็นพิเศษและเหมาะสำหรับการปิกนิกกลางแจ้ง ย่างบนเสา ได้กลิ่นควันบุหรี่ เท่าไหร่ที่คุณต้องทอด kupaty บนตะแกรงขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เตรียมไว้

วิธีปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยไฟแบบเปิด:

1. Kupaty ย่างบนถ่าน
2. ไส้กรอกโฮมเมดเสียบไม้
3. ไส้กรอกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในถ่านหิน

ระหว่างการปรุงอาหาร ไฟควรจะน้อยที่สุด ความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับว่าต้องทอด kupaty บนตะแกรงมากแค่ไหน อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นไส้กรอกจะแห้ง เวลาเฉลี่ยคือ 20-30 นาที

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• • เพื่อไม่ให้เปลือกแตกออกก่อนอื่นควรจุ่มไส้กรอกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ไม่ควรเจาะ kupaty ผัดด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้น้ำไหลออกมา

• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ติดตะแกรงจึงต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ในการทอดต้องใช้แปรงซิลิโคนและปิดไส้กรอกด้วยน้ำมันผสมกับกระเทียมสับเพื่อปรุงรส

คูปาตีปรุงสุกในเตาย่างลมหรือทอดในบาร์บีคิวไฟฟ้าจะอร่อยไม่น้อย

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เก็บรักษาไว้ด้วยไขมันของไส้กรอกฉ่ำในปลอกธรรมชาติ - kupaty หอมกรุ่น จานนี้เป็นอาหารจอร์เจียน ใจกว้างและน่ารับประทาน

อย่างแรก ไส้กรอกโฮมเมดทำจากหมูสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอมและหัวหอมใหญ่ จากนั้นนำไปต้มและผัดกับเนย


อาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมทาร์ตไวน์แดงจอร์เจีย ซอส tkemali เข้มข้นและขนมปังปิ้งที่หอมกรุ่น


Kupaty - ไส้กรอกจากตะวันออก


Sakartvelo เป็นดินแดนของชาวจอร์เจียที่มีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่พร้อมประเพณีทางปรัชญาซึ่งการทำอาหารเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม อาหารตะวันออก Kupaty ที่ร่ำรวยที่สุดในประเทศที่เต็มไปด้วยภูเขานี้มีมากมาย


จานเนื้อครอบครองสถานที่หลักแห่งหนึ่ง: งานฉลองในจอร์เจียที่ไม่มีเนื้อสัตว์คืออะไร?


ผลิตภัณฑ์จากเนื้อกระป๋องยังให้บริการทุกที่ที่โต๊ะ - ลอริส, สามีและคูปาตี, ไส้กรอกหมูโฮมเมด, ปรุงรสด้วยทับทิมหรือบาร์เบอร์รี่อย่างไม่เห็นแก่ตัว


ใครและเมื่อครั้งแรกที่เดาว่าจะเตรียมไส้กรอกโฮมเมดกึ่งสำเร็จรูปล่วงหน้าเพียงเพื่อให้มีเวลาทอดสำหรับแขกที่เข้าพัก? ประวัติศาสตร์วันนี้เงียบเกี่ยวกับเรื่องนี้


Kupaty เป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับเจ้าของที่มีงานยุ่ง: มีเวลาพวกเขาปรุงเนื้อสับ, ไส้ยัดไส้, ไส้กรอกที่เหลือสำหรับอายุ แขกในบ้านตั้งโต๊ะและย่าง kupat อย่างรวดเร็วบนกองไฟ - ประหยัดสะดวกและอร่อยมาก สูตร kupat


Kupaty ทำจากหมูสับหรือผสมกับเนื้อวัว ลำไส้ตามธรรมชาติจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าก่อนแล้วจึงล้างให้สะอาดเพื่อเตรียมการบรรจุ


เนื้อสดหนึ่งและครึ่งถึงสองกิโลกรัมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใหญ่สองหรือสามชิ้น เบคอนหมู (150 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่: ความสวยงามของไส้กรอกจะขึ้นอยู่กับความสวยงามของการตัดไขมัน


กระเทียมขนาดใหญ่สามกลีบถูกบดหรือสับละเอียดผสมกับเมล็ดทับทิมหรือเมล็ด Barberry หนึ่งร้อยกรัมเพิ่มเครื่องเทศบดเพื่อลิ้มรส: อบเชย, กานพลู, พริกไทยดำ, ฮ็อปซันลี


ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมผสมกับเนื้อสับและเบคอนเค็มเพื่อลิ้มรส มันยังคงเติมลำไส้ที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาด้วยเนื้อสับที่ผสมอย่างดีพันผ้าพันแผลให้รูปร่างของไส้กรอกขนาดเล็กและโค้งงอด้วยเกือกม้า


ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมแล้ว มีหลายวิธีในการปรุงไส้กรอก:

- ก่อนอื่นให้ต้มในน้ำเดือดประมาณสามถึงสี่นาทีเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วลอกฟิล์มออก - จากนั้นทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง - คุณสามารถร้อย kupaty ได้ทันที บนคายโดยไม่เดือดและทอดบนถ่านร้อนหรือบนตะแกรงเป็นเวลายี่สิบนาที


Kupats เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดอง หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ซอส tkemali หรือ sharabi ขนมปัง pita และผักสดจากธรรมชาติ


ขนาดดั้งเดิมของคูปัตคือ 15-17 ซม. ปลายไส้กรอกถูกดึงด้วยด้ายและมัดเข้าด้วยกันทำให้คูปาตีมีรูปร่างเหมือนเกือกม้า

ตามสูตรจอร์เจียคลาสสิกเมล็ดทับทิมหรือบาร์เบอร์รี่ทั้งเมล็ดถูกเติมลงในเนื้อสับงานหลักคือไม่ต้องบดเมื่อผสม


เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยน้ำซุปหรือคอนญักอายุหนึ่งแก้วสำหรับโอกาสพิเศษ


เพื่อให้คูปาตีได้ถังสีแดงก่ำที่สวยงามหลังจากทอดในกระทะ พวกเขาสามารถทาด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศอื่นๆ


หากตัดสินใจอย่างแน่วแน่ที่จะทอดไส้กรอกบนถ่านโดยใช้ตะแกรงพวกเขาจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดกับแท่งโลหะแน่นโดยคงรูปร่างที่สวยงามไว้ น่าสนใจ


ตอนนี้ในโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์หลายแห่งในจอร์เจีย มีการเตรียมคูปัตกึ่งสำเร็จรูปสองประเภท - จากเนื้อหมูและในอิเมเรตี


คูปาตีหมูเป็นไส้กรอกดิบสำหรับย่างหมูสับ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างเข้มข้น ซึ่งเป็นอาหารที่มีไขมันและเผ็ดมาก


Imeretian kupaty - ไส้กรอกที่ทำจากตับและไขมัน


ในจอร์เจีย kupaty มักจะถูกเตรียมในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อธรรมชาติให้สีทองแก่ต้นไม้และพุ่มไม้เมื่อผลทับทิมและผลเบอร์รี่สุก


ในเวลานี้อากาศเย็นจะสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำให้ไส้กรอกแห้งในสภาพธรรมชาติบนเฉลียงกว้าง


ในบางภูมิภาคของจอร์เจีย คูปัตจะแห้งเป็นเวลาสองสัปดาห์ และบางแห่งคิดว่าสองวันก็เพียงพอแล้ว


การย่างไส้กรอกในที่โล่งจะกระจายกลิ่นหอมของเคบับที่เข้มข้นไปตามเนินเขา เชิญชวนเพื่อน ๆ มาที่บ้านที่มีอัธยาศัยดี


ทานให้อร่อย!

คูปาตี- คำที่ได้ยินครั้งเดียวกระตุ้นความสนใจของใครหลายคน อยากทราบว่าเป็นสินค้าประเภทไหน มีที่มาที่ไปอย่างไร อย่างไรก็ตาม มันไม่น่าสนใจเลยที่รู้ว่าทำไมไส้กรอกเนื้อถึงมีชื่อแปลก ๆ สำหรับหูของเรา

ดังนั้นเกี่ยวกับที่มาของชื่อ มีตัวเลือกมากมายในการอธิบายลักษณะที่ปรากฏของคำนี้ในภาษาพูด บางคนเชื่อว่ามันไม่สอดคล้องกับวิธีการทำอาหารเพราะก่อนขั้นตอนสุดท้ายไส้กรอกจะ "อาบน้ำ" นั่นคือแช่ไวน์หมักน้ำส้มสายชูหรือน้ำทับทิมหรือต้ม บางคนเชื่อมโยงชื่อไส้กรอกแสนอร่อยกับคุณสมบัติอื่นของการเตรียมอาหารอันโอชะเพราะในภาษาพื้นเมืองหมายถึง "ไส้กรอกดิบ"

ในบ้านเกิดของอาหารจานนี้ ในประเทศที่งดงามสวยงามด้วยชื่อจอร์เจียที่ดังและสวยงาม kupats เป็นไส้กรอกดิบขนาดเล็กจริงๆ ได้รับการออกแบบในรูปของเกือกม้าและประกอบด้วยเนื้อหมูที่มีไขมันมากพร้อมกับเครื่องเทศต่างๆ อันที่จริงแล้วซาร์เดลดังกล่าวภายนอกไม่แตกต่างจากไส้กรอกโฮมเมดในทางใดทางหนึ่ง เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปธรรมดาที่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม แต่ในความเป็นจริง มันกลับกลายเป็นว่าไม่เป็นเช่นนั้นเพราะเนื้อสับสำหรับอาหารอันโอชะของจอร์เจียนั้นมีความโดดเด่นไม่เพียงแค่ปริมาณไขมันเท่านั้น แต่ยังมีความคมอีกด้วย

ผู้ที่เคยลองจอร์เจีย kupaty ตัวจริงจะต้องบอกว่าไส้กรอกหมูนั้นเป็นสิ่งที่แน่นอน! คุณจะไม่พบขนมที่ดีกว่านี้! แต่คุณสามารถลองได้เฉพาะในจอร์เจียรวมถึงในร้านอาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียงดี หรือคุณอาจลองทำอาหารอร่อยๆ ด้วยตัวคุณเองก็ได้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อไส้กรอกหมูแท้จากธรรมชาติและปราศจากสารกันบูดในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต เป็นตัวอย่างและการยืนยันข้างต้น - ความอุดมสมบูรณ์บนชั้นวางของที่เรียกว่า kupats จากปลา, ตับ, เครื่องในและแม้แต่ปลาหมึก!

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมของอร่อยที่บ้านอย่างเหมาะสมโดยที่ kupaty กับข้าวสามารถเปิดเผยรสนิยมของพวกเขาได้ดีขึ้นรวมถึงรายละเอียดเฉพาะของการเตรียมไส้กรอกกึ่งสำเร็จรูปด้วยตัวเอง

สารประกอบ

องค์ประกอบของคูปัตนั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในแวบแรก คุณจึงสามารถสร้างมันขึ้นมาใหม่ได้เองที่บ้านด้วยมือของคุณเอง เงื่อนไขเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดซึ่งไม่สามารถละเลยได้คือการใช้เนื้อสดและเครื่องเทศแบบจอร์เจียนธรรมชาติสูตรหรือค่อนข้างสัดส่วนของส่วนผสมแตกต่างกันไป

ส่วนประกอบของไส้กรอกอร่อยมีดังต่อไปนี้:

• หมูหรือส่วนผสมของหมูและเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากัน
• น้ำมันหมู;
• ลำไส้หมู;
• หัวหอม;
• ผลเบอร์รี่ barberry;
• กระเทียม;
• ฮ็อพ-suneli;
• เผ็ด;
• จันทน์เทศ;
• ผักชี;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เกลือ;
• อบเชย; พริกไทยดำ;
• ทับทิม;
• ไวน์องุ่นหรือน้ำส้มสายชูไวน์

Kupats ที่ไม่มีเปลือกธรรมชาตินั่นคือปรุงในฟิล์มยึดหรือทดแทนเปลือกธรรมชาติเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากไก่ไก่งวงหรือเนื้อแกะไม่มีอยู่ในธรรมชาติแม้ว่าผู้ผลิตไส้กรอกไร้ยางอายหลายรายจะแจกไส้กรอกจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ เพื่อสินค้าจริง. แต่ไม่เพียงผสมผสานไม่ยึดติดกับสูตรการผลิตคูปัต. แม่บ้านมักจะทดลองกับองค์ประกอบและเพิ่มชิ้นชีสแข็ง แครอทและพริกหวานลงในเนื้อสับ นี่ไม่ได้หมายความว่าไส้กรอกจะจืดชืดจากสิ่งนี้ แต่พวกมันไม่ใช่คูปัตที่แท้จริงอีกต่อไป แต่กลับกลายเป็นเซวาปซิกชนิดหนึ่ง

kupats จริงมีการเตรียมอย่างไร?

วิธีการปรุง kupaty แท้ที่บ้านนั้นน่าสนใจสำหรับหลาย ๆ คน อันที่จริงเทคโนโลยีไม่ได้ซับซ้อนเลย ในทางใดทางหนึ่งก็ทำซ้ำการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดที่คุ้นเคยอย่างสมบูรณ์

ความงามของการทำคูปัตคือไส้กรอกสไตล์จอร์เจียนนี้ไม่ต้องเตรียมการนาน ใส่เกลือ และบ่มนาน ลำไส้ที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสับจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองประมาณครึ่งชั่วโมงหรือต้มทันทีแล้วนำไปปรุงในรูปแบบต่างๆ คุณสามารถดูหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยกับ kupat ในสูตรวิดีโอที่แนบมากับบทความ

รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของ kupat อยู่ในเนื้อสับไส้กรอกจริงประกอบด้วยเนื้อหมู (บางครั้งก็เป็นส่วนผสมของเนื้อหมูกับเนื้อวัวหรือหมูกับตับ) และเบคอน และความถ่วงจำเพาะของส่วนประกอบหลังมักจะอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของมวลทั้งหมด

การเตรียมการที่แม่นยำยิ่งขึ้นการผลิต kupat ไม่มี "ข้อผิดพลาด" ใด ๆ แต่ไม่มี GOST สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่มีและรู้สัดส่วน คุณสามารถปรุงไส้กรอกที่น่าทึ่งได้ด้วยตัวเอง.

ทำอาหารที่บ้าน

การทำคุปัตส์ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและไม่แตกต่างจากการผลิตไส้กรอกโฮมเมดมากนัก

ขั้นตอนแรกในการผลิตไส้กรอกจอร์เจียนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นการเตรียมเปลือกและเนื้อสับ ไส้สำหรับ kupat ต้องสดหรือมีเกลือที่ดีเปลือกทั้งสดและเค็มต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาด

พ่อครัวหลายคนมีความเห็นว่าส่วนประกอบเนื้อของไส้คูปัตไม่ควรบิดในเครื่องบดเนื้อ แต่สับด้วยมืออย่างประณีต: จากนั้นไส้กรอกก็ออกมาจะฉ่ำและอร่อยกว่า และมันก็เป็นความจริง ในระหว่างการอบร้อน ไขมันหมูในไส้กรอกจะถูกทำให้สุก และไขมันที่อยู่ในนั้นจะถูกดูดซึมโดยชิ้นเนื้อ มันเป็นไขมันที่นำเครื่องเทศและเกลือในเนื้อ ดังนั้นรสชาติและกลิ่นหอมของไส้กรอกจึงเป็นสิ่งที่ศักดิ์สิทธิ์

การกระทำที่สองถือเป็นการเติมลำไส้การสร้างไส้กรอกที่มีน้ำหนักและขนาดที่เล็กและผูกไว้เป็นรูปเกือกม้า เปลือกยัดไส้ด้วยกรวยที่วางบนเครื่องบดเนื้อหรือหลอดฉีดยาพิเศษสำหรับทำไส้กรอก ความยาวของ kupat sardel ไม่ควรเกิน 17 เซนติเมตร และดังนั้น น้ำหนักของไส้กรอกจะใกล้เคียงกับหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

ขั้นตอนที่สามและขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมักจะต้มหรือให้ความร้อนกับไส้กรอก

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าต้องต้มไส้กรอกมากแค่ไหน เวลาทำอาหารเล็กน้อยของไส้กรอกในน้ำในสูตรการทำอาหารระบุไว้ในช่วงสามถึงห้านาที แต่การนึ่งสามารถอยู่ได้ประมาณสิบห้านาที พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะกำหนดระดับความพร้อมของคูปัตโดยการเจาะด้วยปลายเข็มธรรมดาในส่วนที่หนาที่สุดของไส้กรอก หากน้ำใสออกมาบนพื้นผิวโดยไม่มีร่องรอยของอิชอร์ ก็สามารถเอาไส้กรอกออกจากไฟและทำให้เย็นลงโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุป

ไส้กรอกจริงจะไม่ถูกแช่แข็ง และหากจำเป็น พวกเขาจะเก็บไว้ในห้องเย็น แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น ในบางภูมิภาคของจอร์เจีย ไส้กรอกที่มีไขมันเหล่านี้ถูกทำให้แห้งเป็นพิเศษในที่โล่งหรือรมควันในโรงรมควัน เพื่อที่จะสามารถช่วยชีวิตพวกมันได้นานที่สุดในสภาพธรรมชาติ เทคโนโลยีและวิธีการเตรียม kupats ช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้เป็นเวลานานแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตามเพราะไส้กรอกเหล่านี้ออกแบบมาเพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็ว

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

การใช้ kupatam ในการปรุงอาหารสามารถพบได้กว้างที่สุดไส้กรอกเนื้อโฮมเมดแสนอร่อยเหล่านี้สามารถนำไปผัดและทอด อบในเตาอบบนแผ่นอบและในหม้อ ตุ๋นในหม้อหุงช้าและเตาย่างลม และยังรมควันอีกด้วย

คูปัตกึ่งสำเร็จรูปเป็นทางออกที่ดีสำหรับการปิกนิก เพราะไส้กรอกหมูถูกอบด้วยไฟอย่างน่าพิศวง ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารว่างของประเทศคือ kupaty ปรุงบนเตาย่างบาร์บีคิวหรือเสียบไม้ ไส้กรอกจอร์เจียเสียบไม้เสียบในซอสทับทิมรสเผ็ดย่างบนถ่านเป็นอาหารที่อร่อยมาก!

Kupaty เสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดและเกรวี่หัวหอมทอด ซอส Satsebeli เป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะไปกับไส้กรอกเหล่านี้

เชฟหลายคนค้นพบสูตรอาหารมากมายสำหรับทำหม้อตุ๋นกับไส้กรอกคูปัต อาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดคืออาหารที่มีชีสหรือซอสครีมรวมทั้งอาหารที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว ไส้กรอกไขมันถูกอบในถุงหรือในกระดาษฟอยล์โดยเติมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับโหระพาและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไวน์แดงสไตล์จอร์เจียน

พวกเขากินไส้กรอกฉ่ำ ๆ ที่ไม่ได้ปอกเปลือกนั่นคือพร้อมกับเปลือกและส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง:

• ผักตุ๋นและอบ:
• มะเขือเทศ;
• บวบ;
• มะเขือ;
• พริกหยวก;
• กะหล่ำปลี;
• โจ๊กบัควีท;
• พาสต้า;
• เห็ดผัดในครีมและปรุงรสด้วยสมุนไพร
• สตูว์ผัก
• มันฝรั่งต้มและอบ

ด้วยไส้กรอกคูปัตแบบอบหรือทอด คุณสามารถทำซุปที่อร่อยและเข้มข้นได้ คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมฮอทดอกและของว่างต่าง ๆ ในแป้ง ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับสลัดสไตล์เกาหลี ซึ่งส่วนใหญ่มักจะมาจากหน่อไม้ฝรั่งและแครอท

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะบอกเป็นคำพูดเกี่ยวกับรสชาติของไส้กรอกจอร์เจียแบบโฮมเมดที่ปรุงโดยการรมควันเย็นหรือร้อนในโรงโม่บนเศษไม้ที่มีเปลือกหัวหอม ทานแล้วฟินจนพูดไม่ออก!

ประโยชน์และโทษ

ต่อไปนี้สามารถพูดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของการกินคูปัต

Kupat ไม่ได้นำผลประโยชน์ดังกล่าวเว้นแต่การใช้ไส้กรอกจอร์เจียมีส่วนทำให้คนอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและช่วยให้คุณลืมความหิวเป็นเวลานาน สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์โฮมเมดและไม่มีสารกันบูดในองค์ประกอบ

แต่อันตรายจากคูปัตนั้นชัดเจน: การบริโภคสารพัดในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารและทำให้เกิดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับตับอ่อน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่า kupaty มีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นการกินมากเกินไปจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

แต่อย่างหลังไม่น่าจะหยุดคนรักอาหารอร่อยและการมองชีวิตที่อิ่มท้องนั้นมองโลกในแง่ดีมากกว่า!