วันนี้ - สูตรสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยมจากผู้อ่านทั่วไปและผู้วิจารณ์บล็อก Mikhail Dorogov

เรากำลังเดินกับเพื่อน ๆ ในร้านกาแฟ และบทสนทนาก็เปลี่ยนเป็น ... พอลล็อค บริษัทแห่งหนึ่งของเราเล่าเรื่องพอลลอคให้ฟังว่า ชนเผ่าพื้นเมืองทั้งหมดที่อาศัยอยู่ตามชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกไม่เคยกินพอลลอค พวกเขามองว่าเป็นปลาเหลือทิ้ง ไม่เหมาะกับอาหาร และพอลลอคก็เกิดขึ้นในชีวิตประจำวันของเราต้องขอบคุณค่ายสตาลินเท่านั้น

ฉันสนใจเรื่องนี้ ปรากฎว่าเพื่อนของเราถูกต้องเพียงบางส่วนเท่านั้น

พอลลอคเป็นปลาที่ชอบความหนาวเย็นใต้ท้องทะเลของตระกูลค็อด มันอาศัยอยู่ที่ความลึก 200-300 เมตร ดังนั้น ข้อสรุปที่ง่ายมาก: ชาวพื้นเมืองของชายฝั่งแปซิฟิกไม่ได้กินพอลลอคจริงๆ เนื่องจากพวกเขาไม่ได้กินมัน โดยทั่วไปแล้ว พวกเขาแทบไม่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของมันเลย เนื่องจากพวกเขาไม่มีโอกาสตกปลาจากระดับความลึก 200 เมตร

และพวกเขาไม่ต้องการมัน เพราะพวกเขาจับปลาแซลมอนและปลาเทราท์จากเรือของพวกเขาอย่างใจเย็น ทำไมพวกเขาต้องจัดการกับพอลลอคที่หายากและค่อนข้างเล็กเมื่อจับปลาแซลมอนอย่างสงบเท่าที่ต้องการ? สมัยนั้นไม่มีข้อจำกัด

แต่เห็นได้ชัดว่าการกระจายของพอลลอคนั้นเชื่อมโยงกับค่ายสตาลิน ในวัยสามสิบ เนื่องจากจำนวนนักโทษที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก สหภาพโซเวียตต้องเผชิญกับคำถามในการจัดหาอาหารราคาถูกและคุณภาพสูงให้กับพวกเขา จากนั้นก็ให้ความสนใจพอลลอค สามารถขุดได้ในปริมาณมาก ทำให้เป็นสินค้าราคาถูก แต่ที่สำคัญที่สุด ปรากฏว่าในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ พอลลอคไม่ได้ด้อยกว่าปลาที่มีคุณค่ามากที่สุดแต่อย่างใด เมื่ออายุสี่สิบ พอลลอคก็เข้าสู่อาหารของทหารกองทัพบกทั่วไป และเมื่ออายุ 50 ปี พอลลอคก็ได้สถาปนาตนเองอย่างมั่นคงในอาหารสาธารณะของสหภาพโซเวียตทั้งหมด

แท้จริงแล้วในวันรุ่งขึ้นหลังจากการค้นคว้าของฉัน สายตาของฉันก็เหลือบไปเห็นของดองที่เรียกว่า "เฮ่ - ปลาเกาหลี" อันที่จริงฉันซื้อแยมเหล่านี้มาเป็นเวลานาน แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันมีความคิดที่จะไม่ซื้อ แต่ต้องทำ ความจริงก็คือพอลลอคเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับทำอาหารนั่นเอง

Heh ตัวเองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยม เช่น เพิ่มความอยากอาหารก่อนอาหารเย็น ใช่แล้วที่รัก เฮ้ - อาหารว่างที่ยอดเยี่ยม!

ไม่เหมือน "แครอทสไตล์เกาหลี" จริงๆ นะ เป็นอาหารเกาหลีที่มีประวัติอันยาวนาน ในเกาหลีเอง อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากและเสิร์ฟในเกือบทุกร้านอาหาร แม่นยำยิ่งขึ้น เนื่องจากเป็นอาหารพื้นบ้าน ตอนนี้ไม่ใช่จานอีกต่อไป แต่เป็นทิศทางทั้งหมดในอาหารเกาหลี มีสูตรการทำอาหารนับร้อยถ้าไม่ใช่เป็นพัน! เชื่อกันว่าต้นแบบของอาหารจานนี้คือ “เขว” ซึ่งปรุงจากปลาดิบและเนื้อเท่านั้นซึ่งมาจากประเทศจีนซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากจนถึงศตวรรษที่ 11 หลังจากโรคระบาดที่ครอบงำประเทศในศตวรรษที่ 11 อาหารจานนี้หายไปจากอาหารของจีนและในรูปแบบที่เตรียมไว้ในวันนี้ได้กลายเป็น "การคิดใหม่" ของเกาหลีเกี่ยวกับ "hwee" แบบดั้งเดิมของจีน

สูตรอาหารดั้งเดิมนั้นเตรียมยากมาก ดังนั้นแม้แต่ในเกาหลี เฮย์ก็มักจะเตรียมตามสูตรแบบง่าย ในตัวเลือกดังกล่าว การเตรียมของว่างนี้ทำได้ง่ายมาก และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม!

ดังนั้นเราจึงเตรียมรูปแบบต่าง ๆ ในธีม หึ

อะไรที่คุณต้องการ?

จะทำอย่างไร?

1. เราเอาเนื้อออกจากพอลลอค ไม่ว่าในกรณีใดปลาควรมีกระดูก ดังนั้นจึงใช้เฉพาะปลากระดูกเล็กหรือใหญ่เท่านั้น ตามเนื้อผ้า heh จัดทำขึ้นจากปลาทะเลเท่านั้น แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มักใช้หอก burbot ปลาคาร์พและปลาแม่น้ำพันธุ์ใหญ่อื่น ๆ อย่าใช้สำหรับเขาปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียน พวกเขามีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและสดใสซึ่งไม่เหมาะกับฮะ
2. การถอดเนื้อพอลลอคออกนั้นไม่ใช่ขั้นตอนง่าย ๆ อย่างที่มันปรากฏออกมา ดังนั้นฉันจึงแนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อเนื้อพอลลอคสำเร็จรูปเพราะตอนนี้มีขายทุกที่ จากพอลลอคที่หั่นเป็นชิ้น 1 กิโลกรัม จะได้เนื้อประมาณ 600 กรัม ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
3. เติมน้ำส้มสายชูปลาใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อหมัก
4. ในระหว่างนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
   
5. มักจะแนะนำให้หั่นแครอทเป็นเส้น ฉันไม่ชอบตัวเลือกนี้เพราะในรูปแบบของหลอด แครอทจะค่อนข้างแข็งและกรอบ เมื่อเป็นส่วนประกอบหลักของจาน สิ่งนี้จะดี และตัวเลือกนี้ก็สมเหตุสมผล แต่เมื่อนำมาทำเป็นอาหารเสริมปลาเนื้ออ่อนผสมกันไม่ค่อยดีนัก ดังนั้น ในกรณีนี้ ฉันแนะนำให้ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
   
6. หลังจากที่ปลาหมักดีแล้วให้บีบใส่จานใส่เกลือ
   
7. จุ่มหัวหอมในน้ำดองสักครู่ บีบแล้ววางบนพอลลอค
   
8. เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท จากนั้นบีบกระเทียมออก
9. ตอนนี้ถึงคราวของส่วนประกอบที่จำเป็นในอาหารเกาหลีเกือบทั้งหมดและให้รสชาติที่จดจำได้ง่ายและเป็นเอกลักษณ์: ผักชีและพริกไทยป่นแดง คุณยังสามารถใส่เครื่องปรุงรสใดก็ได้ตามชอบ ฉันเพิ่มโหระพา เราไม่ผสม
10. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะจนเป็นสโมคกี้ จากนั้นเราก็เทเครื่องเทศลงบนจาน
11. เราใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากสองสามชั่วโมงเราก็ผสมมัน จากนั้นเราก็ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสุดวิเศษจากพอลล็อคพร้อมแล้ว!

ฮีจากปลาเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแฟน ๆ ของว่างรสเผ็ดและเผ็ด อาหารจานนี้ทานกับขนมปังหรือทานคู่กับสลัดผักก็ได้ หลายคนอาจดูเหมือนยากในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ที่จริงแล้ว ทุกอย่างง่ายที่นี่ อ่านบทความแล้วเริ่มทำอาหารเกาหลีได้ตามสบาย

อาหารเกาหลีชนะใจนักชิมชาวรัสเซียมาอย่างยาวนาน หนึ่งในนั้นคือปลาเค็ม สำหรับการเตรียมของว่างจะใช้เนื้อปลาดิบซึ่งหมักด้วยการเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ

สำหรับคนเกาหลี ปลาเฮเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารมื้อใหญ่ ถ้าเราพูดถึงปลา เชฟชาวเกาหลีชอบทูน่าหรือพอลลอค แต่คุณสามารถใช้สัตว์ทะเลและแม่น้ำอื่นๆ ได้ เช่น ปลาแมคเคอเรล คอนหอก ปลาดุก ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู ปลากระบอก ปลาเฮอริ่ง คุณสามารถดองหอกได้ แต่พ่อครัวไม่ชอบมันมากเกินไปเพราะมีกระดูกเล็กจำนวนมาก

ทางที่ดีควรเลือกปลาสดเป็นอาหารว่าง เนื่องจากซากสัตว์แช่แข็งจะสูญเสียความสมบูรณ์เมื่อละลายน้ำแข็ง

เพื่อลดเวลาในการทำอาหาร คุณสามารถซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูปได้ แต่ที่สำคัญที่สุด คุณต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และระวังเมื่อผสมอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นส่วนผสมที่อ่อนละมุน คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ ได้ แต่สูตรที่ถูกต้องต้องใช้ผักชีและพริกแดง

สูตรคลาสสิค

สำหรับสูตรเฮฮาคลาสสิก คุณสามารถนำปลาอะไรก็ได้ ตราบใดที่ไม่มีกระดูกเล็กๆ อยู่ในเนื้อ หากคุณมีอาหารที่จับได้สดๆ บนโต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาดีเยี่ยม เหลือเพียงการเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับเนื้อปลา 0.5 กก.:

• หลอดไฟ;
• สามกลีบกระเทียม
• ทรายหวานหนึ่งช้อน
• ซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาสองช้อนโต๊ะ
• พริกแดงสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• เมล็ดผักชีหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นเนื้อปลาเป็นเส้นบาง ๆ หนาไม่เกินสามเซนติเมตรใส่เกลือเติมด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งออกซิไดซ์โปรตีนของปลาและเนื้อปลาจะหยุดเป็นวัตถุดิบ หมักไว้สามชั่วโมง นานขึ้นถ้าเป็นไปได้
2. ผัดหัวหอมสับและผักรสเผ็ดในน้ำมันงา จากนั้นโรยด้วยทรายหวาน ใส่ปลา ราดซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ
3. บดเมล็ดผักชีในครกแล้วส่งไปให้ปลาพร้อมกับพริกแดง คลุกเคล้าอีกครั้ง ปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมใบพาร์สลีย์

ทำอาหารกับผัก

วันนี้นอกเหนือจากสูตรคลาสสิกสำหรับปลาแล้วยังมีรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมายในการเตรียมอาหารว่าง ดังนั้นร่วมกับปลา พวกเขาจึงเริ่มดองผักสด ซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยสดชื่นและกระตุ้นความอยากอาหาร สำหรับสูตรนี้เราใช้ปลาขาวไม่มีกระดูก 300 กรัม

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกครึ่งลูก
• แตงกวาสดหนึ่งลูก
• แครอทเกาหลี 110 กรัม
• สองหลอด;
• สามกลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• พริกหยวกหนึ่งช้อน;
• เครื่องปรุงรสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูสามช้อน
• ผักชี 0.5 ช้อนโต๊ะ (ดิน);
• งาหนึ่งช้อน;
• น้ำมัน 110 มล. (กลั่นหรืองา)

วิธีทำอาหาร:

1. นอกจากนี้เรายังหั่นเนื้อปลาเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือเล็กน้อยแล้วหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
2. บดผักเผ็ดและผักชีฝรั่งหั่นแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นไตรมาส
3. ผสมผักและผักที่เตรียมไว้กับชิ้นปลาดอง เทถั่วเหลืองและน้ำมัน ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ผสม เย็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเสิร์ฟ

วิธีทำปลาแดง

ปลาแดงถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงดังนั้นจานใด ๆ จากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก มาลองทำอาหารกันเถอะจากปลาดังกล่าว นำปลาสีแดงสดใด ๆ ที่มีน้ำหนัก 400 กรัม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดหนึ่งลูก
• สามกลีบกระเทียม
• มะนาวครึ่งลูก;
• น้ำมันงาสองช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
• พริกแดงสองช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าครึ่งช้อนและผักชีแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. หมักเนื้อปลาสีแดงบาง ๆ ในเกลือและน้ำมะนาวเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. ในน้ำมันที่อุ่นให้ใส่แตงกวาสดและกระเทียมบาง ๆ ลงในเครื่องปรุงรสถั่วเหลือง
3. เราผสมปลาหมักกับน้ำสลัดผักที่ได้ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด คลุกเคล้าแล้วคุณจะได้เพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อย

เหอๆ จากปลา ภาษาเกาหลี

สำหรับ heh ในภาษาเกาหลี คุณสามารถใช้ปลาทะเลน้ำลึกหรือปลาทะเลที่มีน้ำหนักครึ่งกิโลกรัมได้ เชฟเกาหลีใช้เครื่องเทศร้อนผสมกับอาหารเรียกน้ำย่อย แต่เราจะเน้นที่เครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลี

วัตถุดิบ:

• น้ำมันงาสามช้อนโต๊ะ
• ฝักพริกไทยร้อน
• สามกลีบกระเทียม
• หัวหอม (ไม่หวาน);
• เครื่องเทศสองช้อนสำหรับแครอทเกาหลี
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• ผักชีสองสามกิ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เราปล่อยฝักพริกแดงออกจากเมล็ดหั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันที่อุ่นไว้สักครู่ จากนั้นเราก็ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปครึ่งวงแล้วสับกระเทียม
2. เราผสมเนื้อปลาบาง ๆ กับเครื่องเทศทั้งหมดใส่เกลือเล็กน้อยเทน้ำส้มสายชูใส่ผักทอดผสมปิดฝาและใส่ในห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. เพื่อให้ปลาชุ่มน้ำดีคุณสามารถวางน้ำหนักไว้ด้านบนได้
4. ของว่างสำเร็จรูปดั้งเดิมสามารถเสิร์ฟได้เช่นนี้ เราใส่ผักกาดหอมลงบนใบผักกาดม้วนแล้วเสิร์ฟกับซอสเกาหลีเช่นกิมจิ

สูตรปลาเฮอริ่ง

แม้จะค่อนข้างเผ็ด แต่ก็มีสุขภาพดีและอร่อยมาก มันจะดีกว่าที่จะทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองและไม่ซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้ เราจะบอกวิธีทำเฮจากปลาเฮอริ่ง เราใช้ปลาสดไม่เค็มหรือดอง

ส่วนผสมสำหรับปลา 1 กิโลกรัม:

• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• สามกลีบกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 185 มล.
• ซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• ทรายหวานสามช้อน
• งาหนึ่งช้อน;
• น้ำมันหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วหมักในน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นเราระบายของเหลวส่วนเกินออกจากปลาใส่ผักรสเผ็ดที่ผ่านการกดสับหัวหอมและแครอทรวมทั้งเมล็ดงาบด
3. เพิ่มถั่วเหลืองและน้ำมัน จากนั้นพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมและใส่อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลาสองชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรล

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมัน ดีต่อสุขภาพ และอร่อย มีกระดูกน้อยจึงเหมาะสำหรับทำเฮ

ส่วนผสมสำหรับปลาแมคเคอเรลหนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 400 กรัม:

• สองหลอดสองพันธุ์
• น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนและทรายหวาน
• ผักชีป่นเล็กน้อย
• น้ำมันกลั่นสามช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกครึ่งช้อน;
• ผงปรุงรสซีอิ๊วถ้าต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เราใช้หัวหอมสองประเภทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้ผักปล่อยน้ำ
3. รวมหัวหอมกับปลาเทน้ำมันด้วยถั่วเหลืองใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดผสมปิดและยืนยันในที่เย็นสองสามชั่วโมง

ฮีอร่อยจากพอลลอค

ปลาเช่นพอลลอคเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับพนักงานต้อนรับของเรา ปลามีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาไม่แพง ไม่เพียงแต่จะตุ๋น ทอด หรืออบเท่านั้น แต่ยังนำมาทำฮะ สำหรับสูตรคุณต้องมีเนื้อปลาที่มีน้ำหนักครึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• สองแครอท
• หัวหอมสามหัว;
• พริกหวานสองอัน
• สองกลีบกระเทียม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• พริกไทยป่นครึ่งช้อน (สีดำ);
• ผักชีบดหนึ่งช้อน
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ผักชีสามก้าน;
• ออลสไปซ์สามถั่ว;
• น้ำมันสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำ (อัตราส่วน 1:6) เทลงในปลาเกลือและหมัก
2. ตัดพริกไทยเป็นเส้นหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สับผักรสเผ็ดอย่างประณีตแครอทสามแครอทบนเครื่องขูด
3. เรารวมพริกไทยและหัวหอมกับปลา ขั้นแรก ผัดกระเทียมในน้ำมันอุ่น จากนั้นใส่แครอทลงไป ผัดไม่เกินหนึ่งนาที จากนั้นคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ
4. ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเครื่องเทศทั้งหมดไม่สามารถบดพริกไทยได้ เราใส่ผักชีสับ คลุกเคล้าทุกอย่าง ปิดฝา ใส่การกดขี่ด้านบน และยืนกรานอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลาห้าชั่วโมง และควรตลอดทั้งคืน
5. พริกไทยป่นหนึ่งช้อนเต็ม (แดงและดำ);
6. ผักชีหนึ่งช้อน
7. กระเทียมหัวเล็ก
8. เกลือและทรายสามช้อนโต๊ะ
9. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันงา (กลั่น)

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดหอกเป็นเนื้อเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นเส้น ผสมกับหัวหอมครึ่งวงและแครอทสับบนเครื่องขูดเกาหลี เทเครื่องปรุงรสแห้งและเครื่องเทศ
2. ผัดกระเทียมสับในน้ำมันเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วเทปลากับผักพร้อมกับน้ำส้มสายชู เราครอบคลุมอาหารเรียกน้ำย่อยและยืนยันเป็นเวลาสองวัน

เมื่อมันปรากฏออกมา มันค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารปลาอร่อยๆ ในภาษาเกาหลี สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคุณภาพของปลาและเก็บเครื่องเทศ ในขณะเดียวกัน คุณเองก็สามารถปรับความเผ็ดและรสชาติของอาหารได้

จานนี้ถูกใจใครหลายคน Khe ทำจากอะไรก็ได้: เนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, เห็ด ฉันขอเสนอสูตรสำหรับทำอาหาร Xe Pollock ของพวกเขา เราแต่ละคนมีจานนี้ พอลลอคเป็นปลาราคาไม่แพง ใช่และไม่ได้ขาดตลาด ส่วนผสมที่เหลือหาได้ง่ายในตู้ครัว แต่ผลลัพธ์ของการทำอาหาร เขาจากพอลลอคจะทำให้คุณประหลาดใจ ปลาได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา

ชอบตรงความเผ็ดของจานที่ปรุงเสร็จแล้วปรับได้ตามชอบใจในสูตรนี้ เรียกได้ว่าเฉียบคมมาก ฉันชอบรสชาติที่อ่อนกว่า คุณสามารถปรับความเผ็ดได้โดยใช้เครื่องเทศ ปริมาณกระเทียมที่ใช้

ข้อสำคัญ: เมื่อปลาหมักในน้ำส้มสายชู ให้บีบเบาๆ ไม่จำเป็นต้องมีของเหลวส่วนเกินในจานสำเร็จรูป ใช่ และน้ำส้มสายชูควรจะรู้สึกเพียงเล็กน้อยในพระองค์จากพอลล็อค สำหรับการเติมพาร์สลีย์ นี่เป็นนวัตกรรมของฉันล้วนๆ ฉันรักกลิ่นของเธอ

ในความคิดของฉัน ผักชีฝรั่งไม่เพียงทำให้อาหารอิ่มตัว แต่ยังช่วยให้รู้สึกถึงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอในรูปแบบใหม่ แต่ฉันไม่ใส่หัวหอมที่ปลาวางระหว่างทำอาหารบนจานเสิร์ฟพร้อมจาน แม้ว่าเชฟหลายคนจะใส่จานเสิร์ฟเป็นจานเสริม แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอีกครั้ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1) หั่นปลาเป็นเส้นยาวประมาณ 5 ซม. สำหรับจานนี้ให้ใช้เนื้อ เทน้ำส้มสายชูลงบนปลาและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2) ถัดไปคุณต้องมีชามลึก ก้นชามคลุมด้วยหัวหอมหั่นเป็นวง หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ต้องนำพอลลอคออกจากตู้เย็น บีบเล็กน้อยเพื่อให้น้ำส้มสายชูกองและของเหลวหลุดออกระหว่างการดอง หัวหอมที่ใช้ในการดองน้ำส้มสายชูไม่จำเป็นอีกต่อไป ปลาจุ่มลงในซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

พอลลอค (เนื้อ) 600 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 มล., ซีอิ๊ว 100 - 150 มล., เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, กระเทียม 3-4 ซี่, ผักชีฝรั่ง 30 กรัม, หัวหอม 1 ชิ้น, น้ำมันมะกอก (ไม่จำเป็น) 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วัตถุดิบ:

• ปลา (เนื้อ) - 0.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศ (พริก, พริกไทยดำ, ผักชี)
• ผักชี.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน.
• เกลือ.

ของว่างรสเผ็ด

อาหารว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกาหลีไม่ใช่แครอทเผ็ดอย่างที่หลายคนคิด แต่เป็นสลัด hee หรือที่เรียกอีกอย่างว่า hee

ชาวเกาหลีมักเตรียมสลัดเฮจากแครอทและส่วนใหญ่ใช้เนื้อดิบหรือปลา และใช้น้ำมันงา ไวน์ข้าว และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและร้อนหลายชนิดเป็นน้ำสลัด ซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าทึ่ง ทุกคนสามารถทำเฮย์สลัดได้ แม้ว่าจะไม่ได้ทำตามสูตรดั้งเดิมของเกาหลีทั้งหมดก็ตาม

สูตรสลัดเฮมาที่เกาหลีจากประเทศจีนซึ่งมีการเตรียมสลัดจอบแบบดั้งเดิมจนถึงการแพร่ระบาดที่เกิดขึ้นในประเทศในศตวรรษที่ 11 หลังจากนั้นความนิยมของอาหารจานนี้ในหมู่ชาวจีนก็ค่อยๆ ลดลง และในไม่ช้ามันก็ไม่ได้ปรุงเลย

แต่ชาวเกาหลีสกัดกระบองและสร้างเวอร์ชันของตัวเองขึ้นซึ่งเป็นที่รู้จักในปัจจุบัน โดยวิธีการที่เชื่อกันว่าสลัดเนื้อกับแครอทเป็นอาหารจานโปรดของขงจื๊ออันเป็นผลมาจากการที่อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงรุ่งเรืองของลัทธิขงจื๊อ

สลัดเคห์แบบดั้งเดิมทำจากปลา: ปลาทูน่าหมัก ปลาเฮอริ่ง ปลาคอด ปลาแมคเคอเรล ในสลัดเกาหลีแท้ๆ ปลาเฮจะหมักเท่านั้น ไม่ได้ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแต่อย่างใด แต่หากต้องการ (หรือด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย) สามารถต้มหรือทอดล่วงหน้าได้

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่มีเนื้อและสัตว์ปีก ในเกาหลีพวกเขาใช้เนื้อวัว เนื้อแกะ แต่ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อหมู เป็นไปได้มากว่าส่วนหลังจะเป็นอันตรายเมื่อปรุงสุกครึ่งหนึ่ง แม่บ้านของเราสามารถปรุงสลัดเฮกับเนื้อสัตว์ใด ๆ รวมทั้งเนื้อหมูเพราะหากไม่ผ่านการอบร้อนจะถือว่าผิดปกติและไม่ปลอดภัย

Heh ปรุงเป็นภาษาเกาหลีตามสูตรที่เรียบง่ายซึ่งดั้งเดิมนั้นไม่ค่อยได้ใช้แม้แต่โดยพ่อครัวมืออาชีพ รสชาติของจานแทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงในการปรุงอาหาร

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแครอทซึ่งควรจะหวานฉ่ำหากแห้งให้เติมน้ำเย็นกับน้ำตาลสักสองสามช้อนโต๊ะ มักเลือกเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส พริกขี้หนูแดง ผักชีต้องมี คุณสามารถซื้อชุดเครื่องปรุงสำเร็จรูปหรือใช้แบบเดียวกับที่ใส่ในแครอทเกาหลีก็ได้

Ne he กับสลัดจีนที่มีชื่อคล้ายกัน - hei he (heihe) อย่างหลังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของผักสด บะหมี่ เห็ด และน้ำสลัดรสเผ็ด

ในการเตรียมสลัดเฮ ให้ใช้สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเพื่อทำให้ตัวเองพอใจด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ดีที่สุดอย่างใดอย่างหนึ่งที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด

การทำอาหาร

สลัดเฮกับปลาและแครอทถือเป็นแบบดั้งเดิม ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ปลาได้เกือบทุกชนิด: ปลาแซลมอน (ปลาแซลมอนสีชมพู แซลมอน ปลาเทราท์) ปลาทูน่า ปลาคอดหรือพอลล็อค หอก ปลาเฮอริ่งหรือปลาแมคเคอเรล ปลาหอก ปลาเลงกา เป็นต้น

สูตรสำหรับ heh จากปลาไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของหลัง สิ่งเดียวคือควรใช้สดมากกว่าแช่แข็ง หากไม่แน่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จะต้องหมักนานขึ้น (อย่างน้อยหนึ่งวัน)

1. ก่อนเตรียมสลัด heh ควรล้างปลาหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. หรือน้อยกว่า ยิ่งชิ้นยิ่งบางยิ่งหมักได้ดี เทน้ำส้มสายชูลงบนหลอดปลาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
2. ใช้เครื่องขูดเกาหลีสับแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย (ไม่ควรนิ่ม) ใส่เกลือในตอนท้าย ทาแครอทให้ทั่วตัวปลา
3. พริกหวานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางบนแครอท
4. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วใส่ชั้นถัดไป
5. เติมทุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูโรยด้วยเครื่องเทศผสมกับน้ำตาลใส่เกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันโดยใส่กระเทียมสับ ผักชีสับ
6. สลัดปลาเกาหลีพร้อมเฮใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ปริมาณเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว อาจจะเผ็ดน้อยหรือเผ็ดมากขึ้นก็ได้ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติแบบเอเชียมากยิ่งขึ้น คุณสามารถเทซอสถั่วเหลืองลงไปได้

ตัวเลือก

สลัดไก่กับแครอทเป็นที่นิยมมาก มันถูกจัดเตรียมในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย

1. ตัดเนื้อไก่แครอทและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเทน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะผสมให้เข้ากัน
2. ในขั้นตอนต่อไปให้เทสลัดด้วยน้ำส้มสายชูโรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียมเกลือผสมอีกครั้งปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งวัน

สลัด Xe กับปลาเฮอริ่งอร่อยมากซึ่งเป็นทางเลือกแทนอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุดแบบดั้งเดิมจากปลาชนิดนี้

1. เนื้อปลาเฮอริ่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นจะถูกโยนลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก
2. แครอทสับบนกระต่ายขูดเกาหลี หัวหอมครึ่งวง กระเทียมบด และเครื่องเทศเพิ่มลงในปลา
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วราดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช
4. นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเมล็ดงาบดและทุกอย่างผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. หากมีการเตรียมสลัดเฮอริ่งจากปลาเฮอริ่งสดก็สามารถรับประทานได้ทันที และหากแช่เย็นจนแข็งแล้วให้หมักทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม สลัดเฮอริ่งเฮอริ่งสามารถเตรียมกับแครอท daikon หรือส่วนผสมของพวกเขา

ในวันธรรมดาและวันหยุด สลัดเฮจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งอาหารและโต๊ะ ภาพถ่ายจะช่วยในการตกแต่งอย่างมีประสิทธิภาพและทำให้แขกประหลาดใจด้วยอาหารว่างรสเผ็ดจัดจ้าน

อร่อย รวดเร็ว ปลอดภัย วิธีทำปลาเฮอะ ราคาไม่แพงสูตรนี้ดีเพราะแม้จะเป็นครั้งแรกก็ยังได้ผลลัพธ์ที่คงที่และรับประกันรสชาติดั้งเดิม

พอลลอค - 1-2 ชิ้น (300g)
หอมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น (50g)
แครอท - 1 ชิ้น (100g)
กระเทียม - 1 กานพลู
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - ที่ 1 ช้อน
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา
พริกไทยร้อนแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
พริกขี้หนูป่น - 0.5 ช้อนชา
ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา
ผักชีทั้งตัว - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ฉันใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดโดยเฉพาะ แม้ว่า: พอลลอคสามารถถูกแทนที่ด้วยปลาที่มีเกียรติกว่าและไม่มันมาก ตัวอย่างเช่น แซลมอนชุมพรหรือแซลมอนสีชมพู น้ำส้มสายชูจะดีกว่าที่จะใช้ข้าว และพริกแดงร้อนควรบดหยาบ (สะเก็ด)

การทำอาหาร:

พอลลอค ซึ่งมักจะเรียกว่าหลังพอลลอค ถูกทำความสะอาดจากอวัยวะภายในที่เหลือและฟิล์มสีดำ

เราผ่าครึ่ง ปรุงในไมโครเวฟประมาณ 1 นาทีไม่นาน นี่เป็นจุดสำคัญ เราต้องต้มแต่ปลาไม่สุกเกินไป ดีกว่าปรุงสุกเล็กน้อย

อย่าไปสนใจหาง รอบๆ ตัวเขา เนื้อถูกย่อย แต่เนื้อส่วนใหญ่กลับออกมาพอดี ลบกระดูก ครีบและผิวหนัง
เราแบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ เนื้อปลาเกือบทั้งหมดประกอบด้วยชิ้นดังกล่าว เราเทน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (0.5 ช้อนโต๊ะ) เกลือครึ่งหนึ่ง (0.5 ช้อนชา) เทน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง (0.5 ช้อนโต๊ะ) เราผสม และในขณะที่เราหมักทิ้งไว้

เราตัดหัวหอมเป็นเคียวตามยาว (และไม่ใช่ครึ่งวง) ครึ่งหนึ่งของหัวหอม ฉันใส่มันในถ้วยอื่น เราเทเกลือหนึ่งในสี่ (0.25 ช้อนชา) และน้ำตาล (0.25 ช้อนโต๊ะ) จากสัดส่วนที่ระบุเทน้ำส้มสายชูที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง (0.5 ช้อนโต๊ะ)

ผสมและพักไว้เพื่อหมัก มาเริ่มปรุงแครอทกันเถอะ เราสับแครอทด้วยเครื่องขูดเกาหลี

เกลือกับเกลือที่เหลือ (0.25 ช้อนชา) นวดด้วยมือของคุณจนนุ่มสักสองสามนาที เราได้รับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามถ้วย - ปลาและหัวหอมหมักและแครอทเค็ม

ยุ่งยากเล็กน้อย แต่มันจะได้ผลแน่นอน จากนั้นเทเครื่องปรุงรสที่เหลือลงในแครอท - กระเทียมสับ พริกแดงเผ็ดและปาปริก้า บดและผักชีครึ่งลูก เราเทซอสถั่วเหลือง

ในภาชนะขนาดเล็ก ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทเครื่องเทศที่วางไว้บนแครอท

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นั่นคือ อันที่จริง เรากำลังเตรียมแครอทชะอำ แครอทเกาหลี

ใส่หัวหอมดองลงในแครอท