Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

ของขวัญมากมายในฤดูใบไม้ร่วง - มะเขือเทศสุกสุกกำลังเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในหลากหลายรูปแบบ รสชาติของการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับรสชาติที่วางขายบนชั้นวางสินค้า พืชผักชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี กรดอินทรีย์ แร่ธาตุ เหนือกว่าของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ ในจำนวนวิธีการเก็บรักษา พิจารณาสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและเคล็ดลับในการเตรียม

สูตรสำหรับเกลือมะเขือเทศแสนอร่อยในขวด

ภาชนะชนิดใดที่ไม่ใช้เพื่อให้ถนอมอาหาร แตกต่าง ง่าย รวดเร็ว มีประโยชน์! ถังไม้มีความทนทานเหนือกาลเวลา ซึ่งการดองมะเขือเทศนั้นสะดวกและอร่อยพอๆ กับพืชผักที่มีคุณค่าอีกชนิดหนึ่ง นั่นคือแตงกวา มะเขือเทศถูกเก็บรักษาไว้ในถังเคลือบ ถัง และเหยือกแก้วที่มีชื่อเสียง หลังแตกต่างกันในปริมาณซึ่งก่อให้เกิดความหลากหลายเมื่อเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว

ในการรับแยมแสนอร่อย ให้ใช้ความลับเหล่านี้:

• เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง คัดแยก แยกออกตามระดับความสุก
• เมื่อเก็บรักษาอย่าผสมพันธุ์ต่าง ๆ หรือมะเขือเทศที่มีขนาดต่างกันมาก
• สำหรับการทำเกลือ ใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือขนาดเล็ก และทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้น
• แทงก้านด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันการแตกร้าว
• คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสดได้ เฉพาะผลไม้ที่เป็นโรคหรือเสียหายเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
• ก่อนบรรจุผักกระป๋อง ล้างขวดโหลแก้วให้สะอาด ฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ในขั้นเตรียมการของสูตรใด ๆ ให้ล้างผักให้สะอาด
• ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นขึ้นอยู่กับสูตร
• ใช้น้ำส้มสายชู แอสไพริน น้ำเกลือกับกรดซิตริก ในบางกรณีที่หายาก เป็นสารกันบูดสำหรับการเตรียมโฮมเมด

มะเขือเทศเชอรี่ดองกระเทียมกับน้ำส้มสายชู

อาหารอร่อยที่โต๊ะอาหารค่ำ - มะเขือเทศดองขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ สำหรับการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่หวานขวดโหลแก้วที่มีฝาเกลียวเหมาะอย่างยิ่งและน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แม้แต่รูปถ่ายหรือวิดีโอก็ไม่จำเป็นต้องจินตนาการว่ามะเขือเทศเชอรี่ดองจะดูน่ารับประทานขนาดไหน วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศนี้จะช่วยคงรูปลักษณ์ของมะเขือเทศไว้ และในฤดูหนาว มะเขือเทศเชอรี่หวานจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยว (ต่อขวดลิตร):

• เชอร์รี่ 600 กรัม
• 1 พีซี พริกไทย (บัลแกเรีย);
• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกไทย 3 เม็ด (ออลสไปซ์);
• lavrushka 2 ใบ

เราเตรียมน้ำดองตามน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 25 มล. (ตาราง 9%);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเครื่องเทศ (น้ำตาล, เกลือ)

ขั้นตอนการทำมะเขือเทศเชอรี่ดอง:

1. ใส่กระเทียมสองกลีบ ออลสไปซ์ สมุนไพรสับลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ควรวางเชอร์รี่ที่เจาะบริเวณก้านไว้ในขวดโหล โดยเริ่มจากผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่า เลื่อนผลไม้เป็นชั้นด้วย lavrushka พริกหยวกไปด้านบนสุด
3. ต้มน้ำดองโดยเติมน้ำและเครื่องเทศ เทลงในการอนุรักษ์ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทกลับลงไปในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง
4. ต้มน้ำดองเทน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศเชอร์รี่แล้วปิดฝา
5. พลิกกลับด้าน วางบนฝา ห่อด้วยผ้าอุ่นจนเย็นสนิท
6. เชอร์รี่ดองมีรสหวานอมเปรี้ยว และคุณจะสามารถลิ้มรสได้ภายในไม่กี่สัปดาห์

มะเขือเทศเค็มแบบเย็นไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและในสภาพอากาศหนาวเย็น และเพื่อรักษาสารอาหารสูงสุด ผลไม้จะถูกรีดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แอมบาสเดอร์ที่เย็นชาต้องการเวลาว่าง แต่เมื่อถึงเวลาลองทำเกลือ คุณจะไม่อยากละสายตาจากขนม พิจารณาความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งเมื่อทำเกลือมะเขือเทศ: เก็บรักษาไว้ในที่เย็น สูตร (ตามขวดลิตร) มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (ตาราง 9%);
• น้ำ 500 มล.
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย);
• พริกไทย 3 เม็ด (ออลสไปซ์, ดำ);
• แอสไพริน 1 เม็ด;
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);

กระบวนการเกลือมะเขือเทศทีละขั้นตอนด้วยวิธีเย็น:

1. ใส่ผักใบเขียว พริกไทย กระเทียม ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้
2. เติมผลไม้สุกทั้งหมดลงในภาชนะ วางซ้อนกันให้แน่น
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็น (กรอง, ชำระแล้ว) และเครื่องเทศ (น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ) ผสมให้เข้ากันพักไว้สองสามนาทีแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ
4. บดเม็ดยาแอสไพรินแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้ขึ้นรา
5. ปิดฝามะเขือเทศด้วยไนลอน ใส่จนสุกและเก็บในที่เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว

แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็เหมาะสำหรับการเกลือในฤดูหนาว หากคุณเลือกสูตรอาหารที่ดีในแง่ของรสชาติ ตัวเลือกสำหรับถนอมอาหารในบ้านนี้จะกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานไม่น้อย ข้อดีของผลไม้ที่ไม่สุกคือโครงสร้างที่หนาแน่นกว่า ดังนั้นมะเขือเทศสีเขียวจึงง่ายต่อการดอง ทั้งผลทั้งผลและหั่นเป็นชิ้น สูตรง่าย ๆ แสดงให้เห็นว่ามะเขือเทศสีเขียวเค็มนั้นถูกเก็บรักษาไว้ด้วยการเติมเย็น แม้แต่น้ำประปาก็ใช้ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน (บดหยาบ);
• น้ำ 500 มล.
• ผักใบเขียว (กิ่งไม้ที่มีใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด);
• กระเทียม 2 กลีบ;
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา (ผง);
• มะรุม (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายเกลือหยาบในน้ำ ผสมให้ละเอียด รอจนสิ่งสกปรกตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ
2. เติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือ (ไม่มีตะกอน)
3. สุดท้ายมัสตาร์ดเทลงในการเตรียมโฮมเมดหลังจากนั้นเอกอัครราชทูตก็ปิดฝาทิ้งไว้เพื่อเก็บในที่เย็น

มะเขือเทศหวานกระป๋อง

มะเขือเทศหวานยังสามารถอร่อยน่ารับประทานมีกลิ่นหอม การกลิ้งมะเขือเทศในขวดโหลจะได้รับประโยชน์จากการใช้สูตรนี้เท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องเก็บผลไม้ไว้เป็นครั้งแรก แฟน ๆ ของการเตรียมโฮมเมดดั้งเดิมจะสามารถเติมเต็มสต็อกด้วยมะเขือเทศของหวานซึ่งพวกเขาจะต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็ก

เพื่อให้มะเขือเทศมีรสหวาน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับบรรจุกระป๋อง (ต่อขวด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศสุกสีแดง 500-700 กรัม
• หัวหอมครึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (ตาราง 9%);
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน) เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเก็บรักษา:

1. ใส่เครื่องเทศในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนอย่างแน่นหนา ใส่หัวหอมสับลงไป
3. ในภาชนะอื่นต้มน้ำเกลือละลายน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ในตอนท้าย ก่อนยกหม้อน้ำเกลือออกจากเตา ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่ได้ ฆ่าเชื้อการเก็บรักษาโดยปิดฝาก่อน (ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
5. จากนั้นม้วนเหยือก พลิกคว่ำแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดอง เช่น ถัง

ในการอดอาหารหรือแม้กระทั่งเป็นอาหารบนโต๊ะเทศกาล มะเขือเทศดองจะตกแต่งโต๊ะ สูตรที่จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสมะเขือเทศเหมือนถังไม้เมื่อเวลาผ่านไปเป็นเรื่องง่ายที่จะเชี่ยวชาญ การเลือกภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมักควรเก็บการเตรียมแบบโฮมเมดไว้ในขวดแก้ว หากคุณไม่รู้ว่ามะเขือเทศหนึ่งขวดใส่เกลือได้มากแค่ไหน ไม่ว่าจะเติมน้ำตาล เอสเซ้นส์ หรือส่วนผสมอื่นๆ ให้ใช้สูตรด้านล่าง

ในการทำมะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศแบบถัง ให้ทำดังนี้

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ขนาดกลาง);
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำ 500 มล.
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• คื่นฉ่าย 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง (พวงหรือ 1 ช้อนโต๊ะเมล็ด);
• เกลือ 25 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตัดก้านมะเขือเทศออก ต้องทำอย่างระมัดระวังและตื้นเขิน
2. ใส่ผักชีลาว ขึ้นฉ่าย กระเทียม มะเขือเทศ ลงในภาชนะสำหรับดอง
3. เตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำกับเครื่องเทศ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทลงในขวดมะเขือเทศ
4. กระบวนการเกลือจะใช้เวลาประมาณ 3 วัน จนกระทั่งมีฟองอากาศปรากฏบนผิวน้ำ หากกรดของมะเขือเทศดองเหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วใส่ในที่เย็น มะเขือเทศจะพร้อมในวันถัดไป

สลัดมะเขือเทศ "เลียนิ้วของคุณ"

แม่บ้านที่ห่วงใยชอบเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแม้ในรูปของสลัด รสชาติที่ลืมไม่ลงรวมกับสุนทรียศาสตร์พิเศษเพราะสำหรับการเตรียมมะเขือเทศดังกล่าวมีการใช้ของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ แยมโฮมเมดแสนอร่อยจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ แต่การเตรียมจะใช้เวลาสักครู่ แต่ผลลัพธ์จะเป็นที่พอใจและในฤดูหนาวสลัดดังกล่าวจะเป็นที่ต้องการอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400-500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• หัวหอม 1 หัว;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน 25 มล. (ผัก);
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• lavrushka 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• พริกไทย 2-3 เม็ด (ดำ, ออลสไปซ์)

การทำอาหาร:

1. ผักใบเขียว, หัวหอม, กระเทียมหั่น. ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืช
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เมื่อโถเต็มให้เริ่มเตรียมน้ำดอง
3. ใส่เครื่องเทศ เศษพริกไทย ใบกระวาน ลงไปในน้ำ นำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้เล็กน้อยเทลงในภาชนะแก้วปิดฝา ตั้งให้ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
5. หลังจากนั้นกลับด้านถนอมบ้าน พักไว้ให้เย็น จัดเก็บ สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณพร้อมเลียนิ้วของคุณแล้ว!

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

วิธีการกระจายเมนูในฤดูหนาว? บรรดาแม่บ้านที่กระตือรือร้นซึ่งในช่วงเก็บเกี่ยวได้เข้าใจสูตรในการเตรียมพืชผักที่มีคุณค่านานาชนิดอย่าคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ จะสะดวกกว่าในการม้วนมะเขือเทศและแตงกวาลงในขวดขนาดใหญ่ แต่ขวดขนาดลิตรก็ใช้ได้เช่นกัน ตามสูตรสังเกตความแตกต่างที่สำคัญบางประการ: ใช้แตงกวาและมะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากันคุณสามารถม้วนผักอื่น ๆ กับพวกเขาได้ แต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 300 กรัม, มะเขือเทศ (เป็นตัวเลือก, แตงและมะเขือเทศเชอร์รี่);
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• มะรุม (รากประมาณ 3 ซม.);
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทย 5 เม็ด (สีดำ);
• เอสเซนส์ 0.5 ช้อนชา (70%);
• น้ำตาล 25 กรัม
• หอมหัวใหญ่ พริกหยวก แครอท สำหรับตกแต่ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดปลายแตงกวาแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. ตัดมะรุม, แครอท, พริกหวาน, หัวหอม
3. ผักชีฝรั่งพริกไทยดำกระเทียมวางอยู่ด้านล่างจากชั้นบนสุดไปด้านบนแตงกวามะเขือเทศผักสับพืชชนิดหนึ่ง
4. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ห้านาทีสะเด็ดน้ำเกลือลงในกระทะเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ ต้มน้ำดองเทกลับเข้าไปในขวด
5. สุดท้าย เติมเอสเซนส์ ม้วนปิดฝาให้แน่น พลิกกลับ ปล่อยให้เย็นสนิท
6. แตงกวามะเขือเทศที่เก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีเหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหารเนื้อหรือมันฝรั่ง

วิธีการดองมะเขือเทศสับ

หากการเก็บเกี่ยวผักมีมากมาย ทำไมไม่ลองเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรมะเขือเทศกระป๋องดูล่ะ คุณสามารถใช้ขวดโหลได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยว่ามะเขือเทศลูกใหญ่ควรทำอย่างไร ตัวเลือกในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศหั่นเป็นสูตรที่เหมาะสมที่สุด สำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวเผ็ดวิธีที่สองเหมาะสม

น้ำส้มสายชูขวดละเท่าไหร่คะ? จำเป็นต้องใช้ในระหว่างการเก็บรักษาหรือไม่หากมีความปรารถนาที่จะเกลือมะเขือเทศไม่ทั้งหมด แต่หั่นเป็นชิ้น? สูตรทีละขั้นตอนที่แตกต่างกันจะมีวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในรูปแบบนี้สำหรับฤดูหนาว โดยปราศจากการฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีเย็น เกลือเล็กน้อย ในแก้ว ไม้ จานเคลือบ หรือแม้แต่ในถุง - ตัวเลือกการบิดทั้งหมดนั้นคุ้มค่าที่จะนำไปปฏิบัติ

บางทีการเตรียมจากมะเขือเทศอาจอร่อยที่สุดในความคิดของฉัน และในฤดูหนาว กลิ่นหอมเผ็ดของมะเขือเทศสีแดงที่ปกคลุมไปด้วยสมุนไพรและกระเทียมจะกระจายไปทั่วห้องครัว กระตุ้นความอยากอาหารของคู่รักอย่างรวดเร็ว

ความสนใจของคุณเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม การเตรียมการอย่างระมัดระวังเป็นเวลาเล็กน้อยและในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อยจากขวดโหล

แน่นอนว่ามะเขือเทศต้องการความใส่ใจในตัวเองเช่นเดียวกับเปลือกตา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากฉันคิดว่าพวกเขาเป็นผักตามอำเภอใจมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ

มะเขือเทศควรสุกและสด - มีคุณภาพภายในและภายนอกโดยไม่มีความเสียหาย ต้องล้างให้สะอาดก่อนนำไปใส่ในขวด แนะนำให้แช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

ในแต่ละมะเขือเทศ ทำรูที่โคนลำต้นด้วยไม้จิ้มฟันที่สะอาด ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เปลือกไม่บุบสลายในน้ำเดือด

เราเพิ่มกรีนให้กับกระบอกสูบตามความชอบของเรา ผักชีฝรั่งจะให้กลิ่นหอมรสเผ็ดมันจะดีกว่าถ้าใช้ร่มเพื่อรสชาติที่สดใส ผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมิตรภาพกับมะเขือเทศในขวดใบและลำต้นมีประโยชน์ มีรสชาติที่สดและกลิ่นหอมดี ไม่ควรงดเว้นเมื่อใส่เครื่องเทศ Tarragon สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมของน้ำดองและผักในนั้น คื่นฉ่ายเป็นสีเขียวสำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นที่สดใสและรสชาติที่เข้มข้น แต่ฉันขอสารภาพว่านี่คือเพื่อนที่ฉันชอบสำหรับผักสีแดง

เครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักสีแดงคือพริกไทยดำในถั่วเช่นเดียวกับออลสไปซ์และใบกระวาน เมล็ดผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดจะตกแต่งการเตรียมมะเขือเทศด้วยรสชาติ กระเทียมสดหรือแห้งจะให้ส่วนผสมที่ลงตัว แม่บ้านบางคนใส่พริกไทยร้อนสองสามชิ้นลงในฝักสีแดง - นี่สำหรับคนรักผักในเหยือกที่แหลมกว่า

ส่วนประกอบที่จำเป็นคือกรดซิตริก น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู รวมถึงเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอ เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สารกันบูดเป็นสิ่งจำเป็น แม่บ้านหลายคนยังเพิ่มกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) ลงในน้ำดองเพื่อป้องกันการรั่วซึมเพิ่มเติม

สูตรสำหรับมะเขือเทศที่มีกรดซิตริกต่อขวดลิตร

นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารโฮมเมดจะชื่นชอบรสชาติ ลองทำอาหารแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

Tarragon เป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่จะทำให้มะเขือเทศมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอม เพิ่มหรือไม่ใส่กระบอกสูบก็ขึ้นอยู่กับคุณ ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถเพิ่มคลาสสิก - ร่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ 600 กรัม ต่อขวด 1 ลิตร

เครื่องเทศต่อขวด 1 ลิตร:

• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• 2 ภูเขา พริกไทยดำ
• สัตวแพทย์ 1 คน ทาร์รากอน (tarragon)

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• 1 เซนต์ ล. เกลือไม่มีสไลด์
• 5 เซนต์ ล. กับกองน้ำตาล
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมมะเขือเทศ ล้างให้สะอาด คัดแยก

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

ใช้สูตรนี้ฆ่าเชื้อขวดไม่ได้ แต่ล้างอย่างดีเท่านั้น

ในแต่ละขวดใส่พริกไทยดำ กานพลู ออลสไปซ์ ทาร์รากอน ตามสูตร

เราแทงมะเขือเทศแต่ละอันที่ฐานด้วยส้อมคมตามขวางเพื่อไม่ให้แตกจากความร้อน

เติมมะเขือเทศให้เต็มถังถึงบ่า ไม่ต้องเติมถึงคอ

เทน้ำลงในหม้อ วัดปริมาตรของเหลวที่ได้ ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกตามสูตร คนให้เข้ากัน

เทน้ำดองร้อนลงในถังปิดฝาทันที

ปิดฝาขวดโหลด้วยกุญแจกระป๋อง พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแครอทและหัวหอม

แม่บ้านทุกคนรู้จักมิตรภาพของมะเขือเทศแครอทและหัวหอมดังนั้นผักที่มีกระเทียมและสมุนไพรตามสูตรนี้จึงอร่อยและสวยงามมาก เพลิดเพลินกับฤดูหนาวด้วยตะเข็บคุณภาพสูงที่ปรุงด้วยมือคุณ งานฤดูร้อนเป็นที่น่าพอใจเป็นสองเท่า!

คุณจะต้องใช้โถ 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ 150 กรัม
• 1 พีซี แครอท
• 1 พีซี หัวหอม
• 2-3 ลม. ผักชีฝรั่ง
• 5-6 ภูเขา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
• น้ำร้อน 200 มล.
• 2 ฟัน กระเทียม
• 1 แท็บ แอสไพริน (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักในน้ำไหล ใส่ในขวดที่สะอาด ผิวของพวกเขาไม่ควรได้รับความเสียหาย
2. ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและสับ หัวหอมครึ่งวง และแครอทเป็นก้อนใหญ่ ใส่ผักลงในขวดพร้อมกับก้านขึ้นฉ่าย เติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ สับกลีบกระเทียมอย่างหยาบลงในขวด
3. ต้มน้ำ เทใส่ขวดโหลใส่ผัก ราดด้วยมีดหรือช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้แก้วแตกจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง ปิดฝาขวดที่สะอาดแล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที
4. จากนั้นใช้ฝาระบายน้ำระบายของเหลวจากขวดแต่ละใบลงในกระทะหรือกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรลงในน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช วางกระทะด้วยน้ำดองบนเตาแล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู ลงในขวดแต่ละขวด ใส่แอสไพรินตามต้องการ ถัดไปเทผักในขวดที่มีน้ำดองร้อนปิดฝาถังปิดด้วยกุญแจ
6. ตรวจสอบความแข็งแรงของฝาปิดโดยพลิกเหยือกบนฝา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ทิ้งม้วนไว้จนเย็นสนิท
7. เก็บช่องว่างให้ห่างจากแสงแดด!

ทานให้อร่อย!

เก็บเกี่ยวมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรง่ายๆ นี้ คุณจะได้มะเขือเทศที่สวยงามอย่างน่าประหลาดใจราวกับอยู่ในหิมะ กระเทียมบดในเครื่องปั่นเบามาก มันเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระในน้ำดอง ตกตะกอนบนผักอย่างสวยงาม ระหว่างการอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส

อย่าลืมลองสูตรมะเขือเทศนี้! ขอให้โชคดี!

คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา กระเทียม
• 0.5 ช้อนชา เอสเซ้นส์น้ำส้มสายชู 70%
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
• 2-3 ภูเขา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยไอน้ำหรือวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด

เราเจาะมะเขือเทศแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันที่ฐาน

เทมะเขือเทศลงในขวดโหลด้วยน้ำเดือด ปิดฝา ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 20 นาที

แยกต้มน้ำ 2 ลิตร ใส่เกลือ น้ำตาลตามสูตร นำน้ำหมักตั้งไฟให้เดือด

ปอกกระเทียมล้างให้สะอาด

บดในเครื่องปั่น

ระบายน้ำร้อนออกจากถัง เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ราดซอสหมักบนมะเขือเทศ

เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวด:

• 1 ลิตร - 1/2 ช้อนชา
• 0.5 ลิตร - 1/4 ช้อนชา

ปิดฝาลูกโป่งทันที ปิดด้วยกุญแจกระป๋อง

พลิกมะเขือเทศกระป๋องที่ร้อนจัด ห่อ ปล่อยให้เย็นสนิทในผ้าห่ม

ตอนแรกน้ำดองในขวดจะขุ่นเล็กน้อยเพราะเราบดกระเทียมในเครื่องปั่น

แต่เมื่อขวดเย็นลงตะกอนจะสงบลง - น้ำดองจะโปร่งใสด้วย "หิมะ" สีขาวจากกระเทียมสับ

ทานให้อร่อย!

สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดกับขึ้นฉ่าย

ในสูตรนี้ขึ้นฉ่ายฝรั่งที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสทำให้มะเขือเทศมีความคมและเผ็ดเป็นพิเศษ มันคุ้มค่าที่จะลองเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแบบนั้น

นี่เป็นสูตรโปรดของฉัน ฉันมักจะใช้มันในการเตรียมโฮมเมดสำหรับคนที่คุณรัก อย่าลืมปรุงมะเขือเทศด้วยคื่นฉ่าย! นี้มันอร่อยมาก!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• เซเลอรี่ 500 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 30 กรัม
• 6 ฟัน กระเทียม
• ร่มผักชีฝรั่ง 4-6 ใบ
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 55 กรัม
• เอสเซนส์น้ำส้มสายชู 15 มล. 80%
• น้ำ 2 ลิตร
• เมล็ดผักชี 20 กรัม
• 4 สิ่ง. ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อกระบอกสูบและฝาปิดทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
2. จำเป็นต้องทำให้ผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดแห้ง นำไปอุ่นในกระทะร้อนที่แห้งเป็นเวลาหลายนาที ถือใบกระวานในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาที
3. ถัดไปใส่ผักชีและเมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่างของขวดใส่ใบกระวานกระเทียมสับหยาบร่มผักชีฝรั่งกับเครื่องเทศ แต่ก่อนอื่นควรแยกออกจากกิ่งแล้วเทด้วยน้ำเดือด
4. แช่ก้านขึ้นฉ่ายและผักใบเขียวในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที แล้วตากให้แห้ง จากนั้นหั่นก้านเป็นก้อน ทิ้งผักไว้ทั้งหมด ใส่ทุกอย่างลงในขวดแก้ว
5. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กในน้ำเย็น เอาก้านออก แทงแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันที่โคน จัดเรียงในขวดให้แน่น ใส่ร่มผักชีฝรั่งด้านบน คื่นฉ่ายสีเขียวเล็กน้อย
6. ขั้นแรกเทช่องว่างกับผักด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเทน้ำจากกระบอกสูบลงในกระทะที่สะดวกวัดปริมาตรเติมน้ำ 2 ลิตรละลายน้ำตาลเกลือตามสูตร
7. หมักต้องต้มประมาณ 5 นาที ยกออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
8. ด้วยน้ำดองสำเร็จรูป เติมผักในถังจนสุด คลึงด้วยกุญแจถนอมอาหาร หรือใช้ฝาเกลียวสำหรับแก้วที่มีเกลียว
9. ควรคว่ำขวดที่ปิดสนิทลงบนพื้นทันที คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
10. ในตอนท้ายของวัน เก็บผักไว้ในขวดโหลในที่เย็นและมืดสำหรับจัดเก็บ

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวกในขวด 3 ลิตร

ข้อดีอย่างมากในสูตรนี้คือคุณเองควบคุมปริมาณหัวหอมและพริกหยวกในโถ พริกหวานอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าตื่นตาตื่นใจจากมะเขือเทศและน้ำดองที่อร่อยมาก

ควรใส่ขวดโหลที่ใหญ่ขึ้นเพราะจะมีคนอยากทานมากมาย ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

คุณจะต้องใช้ขวด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง 15-20 กรัม
• 1 พีซี หัวหอม
• 1 พีซี พริกหวาน
• 3 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 ฟัน กระเทียม
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน ลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้ด้านล่าง

หั่นหัวหอมเป็นวง ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้น

เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันที่โคน

เราใส่มะเขือเทศลงในบอลลูนเติมช่องว่างด้วยพริกหยวกชิ้นหัวหอม

เราเติมน้ำเดือดในบอลลูนเทนอกช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้แก้วแตก

ปิดฝาขวดสะอาด ปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นประมาณ 20-25 นาที

ใส่เกลือ น้ำตาล นำของเหลวไปต้ม

เทมะเขือเทศลงในบอลลูนที่หมักด้วยความร้อน ปิดฝาให้แน่นทันทีด้วยกุญแจ

พลิกขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเลียนิ้วของคุณ

หลายคนรู้จักเรื่องราวสนุกสนานเกี่ยวกับการปรากฏตัวครั้งแรกของมะเขือเทศในรัสเซีย ตามทิศทางของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 เอกอัครราชทูตได้นำมะเขือเทศตะกร้าใหญ่จากยุโรปมาหนึ่งตะกร้า พวกเขายังนำเสนอรายงานโดยละเอียดเกี่ยวกับ "ผักที่ไม่รู้จักมาจนบัดนี้" ต่อศาล แต่จากนั้นขุนนางรัสเซียไม่ชอบมะเขือเทศในทันที

ตอนนี้มะเขือเทศถูกกินอย่างมีความสุขสำหรับอาหารเช้า กลางวัน และเย็น พวกเขาเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารอร่อยของโต๊ะเทศกาล ไม่มีอาหารใดในโลกที่สามารถทำได้หากไม่มีผักนี้! ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี ใส่มะเขือเทศลงในพิซซ่าและทำเป็นซอสพาสต้า เนื้ออบแบบฝรั่งเศสกับมัน และในอาหารเอเชีย สลัดผักกับมะเขือเทศเป็นเครื่องเคียงเป็นที่นิยมอย่างมาก

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศมีอะไรบ้าง? ในทางกลับกันอาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านมะเขือเทศกระป๋อง - หนึ่งในอาหารที่ต้องการมากที่สุดบนโต๊ะฤดูหนาว! แม่บ้านคนใดที่มีวิธีการอนุรักษ์แบบดั้งเดิมในสต็อกจะสามารถเอาใจคนรักของเธอในฤดูหนาวที่หนาวเย็นด้วยขวดมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

7 การเตรียมอร่อยกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสดรับหน้าหนาว

ในฤดูกาลเก็บเกี่ยว มะเขือเทศครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาผักและผลไม้ทั้งหมด

สิ่งที่มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ไม่ได้เก็บเกี่ยวโดยแม่บ้านที่กระตือรือร้น น้ำมะเขือเทศ แอดจิกา ผลไม้ดองและเกลือ…

ด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกเราส่วนใหญ่มีความแปลกประหลาดนี้ ในฤดูร้อนคุณต้องการเค็มและในฤดูหนาวสด เห็นด้วยสองสามครั้งพวกเขากินมะเขือเทศมากมายจากสวนเท่านั้นและพวกเขาก็ขอน้ำดองแล้วด้วยมันฝรั่งหรือน้ำมันหมู ดีในช่วงระยะเวลาเก็บเกี่ยว คุณสามารถปรุงสูตรอาหารได้มากมาย แต่จะทำอย่างไรในฤดูหนาว? ท้ายที่สุดแล้ว สลัดผักสดก็ดูเหมือนจะเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด

เป็นที่ชัดเจนว่าคุณสามารถซื้อมะเขือเทศสดในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งขายได้ตลอดทั้งปี แต่พวกเขาเปรียบเทียบรสชาติกับของจริงหรือไม่? แน่นอนไม่ มันเป็นเพียงการเลียนแบบที่น่าสมเพชของพวกเขา

ที่จริงแล้วสำหรับฤดูหนาว ไม่เพียงแต่เตรียมมะเขือเทศเค็มและดองเท่านั้น แต่ยังเตรียมผลไม้สดได้อีกด้วย แต่จะไม่สดกระป๋อง แต่รสชาติไม่สามารถแยกแยะได้เลย อย่าลืมลองทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรนี้ง่ายเช่นกัน

สูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสชาติคล้ายกับมะเขือเทศสด อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด
• กระเทียม;
• ลาฟรุสก้า;
• สมุนไพรและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ
• เกลือ.

ไม่ได้ระบุจำนวนองค์ประกอบเหล่านี้และตอนนี้คุณจะเข้าใจว่าทำไม

ความจริงก็คือตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ เลย โดยไม่ต้องใช้สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ จากนั้นพวกเขาจะรักษารสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติไว้ แต่จะจืดชืด ดังนั้นความสนใจของคุณคือวิธีการเก็บเกี่ยวซึ่งเปลี่ยนไปจากการลองผิดลองถูก เราหวังว่าคุณจะสนุกกับมันมาก

ถ้าครอบครัวเล็กก็ม้วนเป็นขวดเล็กได้ เราใช้ภาชนะขนาด 1 ลิตร

ควรล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ควรฆ่าเชื้อ

ที่ด้านล่างของแต่ละใบใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถ้าคุณจะใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ให้ใส่ด้วย

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับมะเขือเทศ ความหลากหลายใด ๆ ที่เหมาะสม แต่จำเป็นที่ผลไม้จะต้องมีขนาดกลาง ยืดหยุ่นและไม่สุกเกินไป จากนั้นพวกมันจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า เราเลือกครีม

ชิ้นเล็ก ๆ ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นใหญ่ โดยทั่วไปแล้ว คุณต้องการมันเพื่อให้คุณสามารถใช้มันในสลัดได้ทันทีหรือเพียงแค่เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นของว่างอิสระ

ใส่ชิ้นมะเขือเทศในขวดที่ด้านบนสุด

เทช้อนโต๊ะที่มีเกลือหยาบอยู่ด้านบน

เทน้ำต้มหรือน้ำที่ละลายแล้วปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที (ขวดลิตร) หลังจากม้วนแล้ว พลิกคว่ำ ห่อและเย็น
ในฤดูหนาวเมื่อคุณเปิดขวดโหล คุณจะไม่เสียใจเลยแม้แต่วินาทีเดียวที่คุณเตรียมการเช่นนี้

และสูตรอาหารที่อร่อยและง่ายยิ่งขึ้น

มะเขือเทศเชอรี่ฤดูหนาว

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศเชอรี่ (มะเขือเทศขนาดกลางก็เหมาะสมเช่นกัน);
• 5 ชิ้น พริกไทย;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่งใบลูกเกดพริก

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำต้ม 1 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. เกลือแกง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล - ทราย;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ต่อของเหลว 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องวางใบและเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงเติมมะเขือเทศที่คอ เทน้ำเกลือต้มและทำให้ขวดเย็นลงประมาณสิบห้านาที นำของเหลวกลับไปที่กระทะ นำกลับไปต้มและทำตามขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง เป็นครั้งสุดท้ายเติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาแล้วม้วนขึ้น ต้องวางขวดที่มีมะเขือเทศคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้เย็นค้างคืน

มะเขือเทศรสเผ็ดผ่าครึ่ง

วิธีการรักษามะเขือเทศที่น่ารับประทานและเป็นต้นฉบับ ด้วยวิธีนี้ มะเขือเทศรูปร่างลูกพลัมหรือสีน้ำตาลขนาดเล็กสามารถม้วนขึ้นได้

สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - มากถึงหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสองสามต้น;
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน (คุณไม่สามารถเพิ่มได้);
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช
• พริกขี้หนู ใบกระวาน ออลสไปซ์

สำหรับน้ำดอง (ประมาณ 7 ขวด 1 ลิตร):

• น้ำเดือด 2.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือแกง;
• 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ผักทั้งหมดจะต้องคัดแยกและล้าง ปอกกระเทียมออกจากเปลือก เอาแกลบออกจากหัวแล้วสับให้ละเอียด ผ่าครึ่งมะเขือเทศ วางหัวหอมใหญ่ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่กลีบกระเทียม ผักใบเขียวและพริกทั้งหมด ใส่น้ำมัน. จากนั้นผ่าด้านลง พับครึ่งมะเขือเทศให้แน่น ดังนั้นเตรียมจำนวนกระป๋องที่ต้องการ

เตรียมน้ำเกลือในแบบคลาสสิกแล้วเทมะเขือเทศลงไปสามครั้ง ธนาคารที่พร้อมจะรีดและพลิกกลับ

มะเขือเทศฤดูหนาวกับแตงกวา

คุณต้องใช้ขวดสามลิตร:

• จำนวนแตงกวาและมะเขือเทศเท่ากัน
• น้ำเดือด 1.5 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. เกลือแกงที่ไม่มีสไลด์
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกหวาน 2 หัว หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่งสองสามต้น ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่หรือมะรุม

กระบวนการทำอาหาร:

ใส่ใบด้านล่างของโถใส่หัวหอม, พริก, มะเขือเทศและแตงกวาด้านบน เตรียมน้ำดองแบบคลาสสิกเทผักลงในขวดสองครั้ง น้ำดองต้องทิ้งไว้ครั้งละ 10 นาทีแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นธนาคารจะต้องรีดขึ้น

ดอกมะเขือเทศสีเขียวฤดูหนาวที่กินได้

สำหรับสี่กระป๋อง 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว
• พริกหวานเพื่อความงามคุณต้องใช้สีที่ต่างกัน
• แครอทและกระเทียมสองสามกลีบ

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ:

• น้ำเดือด 6 ลิตร
• 18 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย;
• 9 เซนต์ ล. เกลือแกง;
• 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักหั่นเป็นชิ้น ๆ บนพื้นผิวของมะเขือเทศซึ่งคุณต้องใส่พริกไทยและแครอทและกานพลูกระเทียม จัด "ดอกไม้" ที่เกิดขึ้นในขวดพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพร เทน้ำดองต้มสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศฤดูหนาวที่ผิดปกติกับบวบ

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม (ควรใช้ผลไม้ขนาดเล็ก แต่แข็งแรง มะเขือเทศสีน้ำตาลก็เยี่ยมเช่นกัน)
• บวบขนาดกลาง - 1.5 กก.
• ใบลูกเกด กระเทียม พริกขี้หนู ผักชีลาว

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำเดือดสูง - 1 ลิตร;
• เกลือแกง - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บวบหั่นเป็นวงหนา 1 ซม. ตัดแกนออก ใส่มะเขือเทศขนาดเล็กลงในวงแหวนให้แน่นเพื่อให้ดูเหมือนดาวเสาร์ เรียงใบด้านล่างของโถใส่เครื่องปรุงรสด้านบนแล้วจัดวาง "ดาวเคราะห์" ที่เกิดขึ้น เทน้ำเดือดบนโถสองครั้งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือที่ต้มแล้วม้วนขึ้น การเก็บรักษาดังกล่าวจะสร้างความพึงพอใจให้กับโต๊ะไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมอีกด้วย

มะเขือเทศกระป๋องกับลูกศรกระเทียม

รายการส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• ลูกศรกระเทียมประมาณ 300 กรัม
• 5 ชิ้น พริกไทย.

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• ลิตรน้ำเดือด
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 6%;
• 1 เซนต์ ล. เกลือแกง.

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกศร สับหยาบๆ และลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที โยนลูกศรลงในกระชอนแล้วใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางมะเขือเทศไว้ด้านบนอย่างแน่นหนา ต้มน้ำดองแล้วเทมะเขือเทศใส่น้ำส้มสายชู 100 มล. ค้างไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนโถ

มะเขือเทศฤดูหนาวที่ปรุงโดยใช้สูตรเหล่านี้โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และทำให้เมนูครอบครัวหลากหลายในฤดูหนาว! ทานให้อร่อย!

ในไม่ช้าเราจะเริ่มทำช่องว่างจากมะเขือเทศ เราขอเสนอม้วนมะเขือเทศที่เรียบง่ายและอร่อยมาก รับทราบ!

1. มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยนั้นเร็ว

สินค้า:
1. พริกไทยดำ - 2 ชิ้น
2. ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
3. Dill - 1 พวง
4. มะรุม - 0.5 ชิ้น
5. กระเทียม - 2 กลีบ
6. เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็ว:
ปริมาณส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดคำนวณสำหรับ 1 ลิตรของส่วนผสมที่เสร็จแล้ว
ผลิตภัณฑ์!

1. ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดโหล พยายามเลือกมะเขือเทศลูกเล็กและโตเต็มที่
2. ในแต่ละขวดใส่ผักชีฝรั่งพร้อมกับลำต้น ใบแบล็คเคอแรนท์ (2-3 ไม่มาก) และพืชชนิดหนึ่ง
3. ใส่กระเทียมและพริกไทยสองสามกลีบ
4. เราเตรียมผักดองสำหรับมะเขือเทศแบบนี้ การวัดเกลือและน้ำตาลจะถูกวางไว้ตามปริมาตร: ต้องใช้เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อลิตรและน้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
5. ปรุงน้ำเกลือและทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเทลงในขวดมะเขือเทศ
6. ปิดฝาขวดโหล

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยจะพร้อมใช้งานในสองวันอย่างรวดเร็ว

2. มะเขือเทศกระป๋องใส่กระเทียม

สินค้า:
1. กระเทียม - 5 กลีบ
2. ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
3. พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
4. ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
5. น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
6. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
7. มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) แดง - 1 กก.

วิธีทำมะเขือเทศกระป๋องแบบโฮมเมดกับกระเทียม:

1. ผักชีฝรั่ง กระเทียม 2 กลีบ พริกไทย ใส่กานพลูด้านล่าง
โถฆ่าเชื้อ
2. ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดให้แน่นแล้วขยับด้วยกระเทียมที่เหลือ
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. เทน้ำจากมะเขือเทศลงในกระทะอย่างระมัดระวังใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม.
5. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดที่มะเขือเทศของเราตั้งอยู่
6. เทน้ำเดือดจากรายการ 4. ม้วนขึ้น มะเขือเทศกระป๋องกระเทียมของเราพร้อมแล้ว

3. สูตรมะเขือเทศเลียนิ้วของคุณ

สินค้า:
1. มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) แดง - 3 กก.
2. กระเทียม - 8 กลีบ
3. หัวหอม - 2 ชิ้น
4. น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
5. ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 1 พวง
6. น้ำ - 1 ลิตร
7. น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
8. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
9. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
10. พริกไทยดำ - 1 หยิก
11. ออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา
12. ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีการปรุงมะเขือเทศ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ":

1. ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมที่ก้นขวดสะอาด จากนั้นเทน้ำมันพืชที่เผาแล้วลงไป
2. ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็ก ๆ ในก้านมะเขือเทศ เพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่แตกและอิ่มตัวด้วยน้ำดอง
3. วางมะเขือเทศและหัวหอมแห้งอย่างระมัดระวังบนกรีนซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นวง อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณเจอมะเขือเทศลูกใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งได้
4. ตอนนี้เราต้องต้มน้ำดอง (เราเติมน้ำส้มสายชูเท่านั้นหลังจาก
หลังจากปิดไฟ) และหลังจากนั้นเราก็เทมะเขือเทศของเรา
5. ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนขึ้น

4. มะเขือเทศมะรุมดองไซบีเรียน

สินค้า:
1. มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) สีแดง - 10 กก.
2. กระเทียม - 300 กรัม
3. รากพืชชนิดหนึ่ง - 3 ชิ้น
4. Dill - เพื่อลิ้มรส
5. ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
6. พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
7. เกลือ - 70 กรัม
8. น้ำ - 10 ลิตร

วิธีการปรุงมะเขือเทศดองไซบีเรียกับมะรุม:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้ง ปอกเปลือกรากมะรุมและ
ชิ้นส่วน. ปอกกระเทียม
2. ล้างผักใบเขียวและใบลูกเกดทิ้งไว้ให้แห้ง
3. ฆ่าเชื้อขวดใส่ใบลูกเกดเครื่องเทศสมุนไพรกระเทียมสองสามกลีบและพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของแต่ละชิ้น ใส่มะเขือเทศและเครื่องปรุงรสอีกชั้นลงในขวดโหล
4. สำหรับน้ำดองต้มน้ำใส่เกลือและผสม ปล่อยให้น้ำดองเย็นและเทมะเขือเทศในขณะที่ยังอุ่นอยู่
5. มะเขือเทศกับมะรุมดองในสไตล์ไซบีเรียนปิดฝาอย่างผนึกแน่นและแช่เย็นใน 2-3 วันในที่เย็น

5. มะเขือเทศดอง

สินค้า:
1. น้ำ - 1 ลิตร
2. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. น้ำส้มสายชู 70% (เอสเซนส์) - 10 กรัม
4. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
5. ขึ้นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส
6. แครอท - 100 กรัม
7. มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) แดง - 1 กก.

วิธีการปรุงมะเขือเทศดอง:

1. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเฉียง พริกไทย
ล้าง แกะเมล็ด และหั่นเป็นชิ้น กระเทียมก็ได้
ทำความสะอาด. ล้างใบขึ้นฉ่าย
2. ใส่ขึ้นฉ่าย พริกไทย และกระเทียมที่ก้นขวด ล้างมะเขือเทศแล้ววางอย่างระมัดระวังวางแครอทและพริกที่ด้านข้าง
3. เตรียมไส้ สำหรับน้ำผสมนี้ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
เกลือน้ำตาล สำหรับโถขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องมีไส้ 2 ลิตร
4. เทมะเขือเทศลงไปต้ม 15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเท
ครั้งที่สองและม้วนขึ้นทันที
5. ทำให้ขวดเย็นด้วยผ้าขนหนูหนา คุณสามารถเก็บมะเขือเทศดองไว้ที่อุณหภูมิห้อง

“ครัวบ้านๆ”ขอให้คุณมีความสุข!

วันฤดูร้อนที่ดีผู้อ่านบล็อกที่รัก!

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ในครอบครัวของเรา มะเขือเทศเป็นแขกผู้มีเกียรติบนโต๊ะโดยเฉพาะที่โต๊ะรื่นเริง และคุณสามารถปรุงอาหารจานต่างๆ ได้กี่จาน แค่การนับก็ไม่สมจริง เยอะแล้ว! และสปอยล์ยิ่งกว่า!

สูตรอาหารส่วนใหญ่นั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลาเตรียมนาน และผลลัพธ์ไม่ใช่สิ่งที่คุณเลียนิ้วของคุณ แต่กลืนมันเข้าไปตามความหมายที่แท้จริงของคำ

และถ้าคุณเก็บเกี่ยวพืชผลทั้งหมดแล้วและไม่รู้ว่าจะติดผลไม้สีแดง, น้ำตาล, เขียว, สุกงอม, ผลไม้ขนาดใหญ่ไว้ที่ใด - คุณมาถูกที่แล้วเต้นรำ! เราจะพบว่ามีประโยชน์สำหรับทุกคน แต่คุณจะเปลี่ยนไปจากรสชาติ

ฉันพยายามค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับช่องว่างและบอกรายละเอียดโดยเปิดเผยความลับทั้งหมดของการทำอาหาร ดังนั้นเลือกสูตรที่จมลงไปในจิตวิญญาณของคุณและสร้าง! อย่างไรก็ตาม หากคุณมีบวบจำนวนมาก ฉันมีสูตรเด็ด ...

เอาล่ะ ฉันไม่ทำให้คุณเบื่อ ไปทำงานกันเถอะ ตุนความอดทนและอารมณ์ดีและต่อสู้!

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุดที่คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและเผ็ดเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเกาหลี ลองด้วยตัวคุณเองแล้วคุณจะชอบขนมคาวนี้อย่างแน่นอน!

เพื่อเตรียมการปรุงที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้ คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่ไม่สุกเกินไป พวกเขาควรจะไม่สุกเล็กน้อยเพื่อที่เมื่อเราตัดพวกเขา พวกเขาจะไม่ "กระจาย" ในขวด และด้วยการเก็บรักษาในระยะยาว มะเขือเทศดังกล่าวจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยว:

• มะเขือเทศ -2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัวกลาง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแบบไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• Dill
• พาสลีย์
• โหระพา
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. อย่างแรกเลย เราต้องเตรียมผัก เลือกมะเขือเทศ นำพริกไทยออกจากก้านและเมล็ด ปอกกระเทียมแล้วล้างออกให้สะอาด เรายังล้างกรีนใต้น้ำไหลให้เวลาระบายน้ำ

2. บดกระเทียมและพริกหยวกในภาชนะลึกด้วยเครื่องปั่น ถ้าสะดวกสำหรับคุณ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในไส้ที่มีรสเผ็ด เราผสม

3. เพื่อความเผ็ด ใส่พริกขี้หนู ใส่เท่าไหร่ และใส่เท่าไหร่ ทุกคนตัดสินใจเอาเอง ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่เพิ่มได้นิดหน่อยครับ

4. ใส่เกลือลงในไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์แล้วผสม เกลือเพียงเล็กน้อยสำหรับสัดส่วนของเราจะเพียงพอเนื่องจากเรามีพริกและกระเทียมร้อนซึ่งให้ความคม และแนวคิดของช่องว่างนี้ไม่ใช่การดองมะเขือเทศ แต่ทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดแสนอร่อย

ควรใช้เกลือพิเศษในการทำเกลือ - เป็นหินที่มีผลึกขนาดใหญ่ และยิ่งอยู่นานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เพราะเกลือปรุงรสที่ผ่านการพิสูจน์แล้วทำให้การถนอมอาหารมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

5. จากนั้นเราก็ตัดผักโดยไม่ต้องสับมากเอากิ่งที่แข็งออก เราเปลี่ยนกรีนเป็นไส้เผ็ดและผสมมันกลายเป็นหนา สำหรับการจัดเก็บระยะยาวอย่าใส่วัชพืชจำนวนมากและถ้าคุณวางแผนที่จะกินของว่างอย่างรวดเร็ว (หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แล้ว) คุณสามารถเพิ่มได้อีก

6. ตอนนี้เราตัดผลไม้สุกของเราออกเป็น 4 ส่วน เอาก้านออกแล้วใส่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วทันที ไม่จำเป็นต้องปรุงในขวดขนาด 3 ลิตรเลย ถ้ามันง่ายกว่าสำหรับคุณ คุณสามารถทำได้ในภาชนะขนาด 1 หรือ 2 ลิตร

7. ทันทีที่ได้รับมะเขือเทศหนึ่งชั้น เราก็เปลี่ยนชั้นด้วยการเติม

8. เราทำให้ชั้นที่สองใหญ่ขึ้นและเปลี่ยนอีกครั้งด้วยสีเขียวที่มีกลิ่นหอม

9. ดังนั้นเราจึงได้หลายชั้น เราเพิ่มการเติมทั้งหมด ถ้ามะเขือเทศยังคลุมไม่หมด ไม่เป็นไร มะเขือเทศจะยังปล่อยน้ำออกมา

10. ปิดโถด้วยฝาไนลอนนึ่งแล้วพลิกคว่ำ ใส่ในตู้เย็น พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อหมักมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอ หลังจาก 12 ชั่วโมงของว่างจะพร้อม

ถ้าเราปิดในฤดูหนาว เราก็พาไปที่ที่เย็น เช่น ไปที่ห้องใต้ดินแล้วพลิกกลับ และควรเยี่ยมชมอีกสักสองสามครั้งแล้วพลิกโถ แต่ไม่จำเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวถูกเก็บไว้ 3-4 เดือนและฉันไม่ได้ฆ่าเชื้อ

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงมะเขือเทศสีเขียวได้และมันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

มะเขือเทศตากแห้ง สูตรอิตาเลี่ยน

ความอยากรู้อยากเห็นของอิตาลีที่จะสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด มะเขือเทศตากแห้งเป็น "เพื่อน" ที่ยอดเยี่ยมกับสลัด เนื้อ ปลา พาสต้า และพิซซ่า ใช่ และเพียงแค่วางของอร่อยบนขนมปังขาวเป็นความสุข

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 150-200 มล.
• ออริกาโน่ - เพื่อลิ้มรส
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่หนาแน่นเนื้อไม่สุกเกินไป เลือกพันธุ์ที่ฉ่ำน้อย สำหรับชิ้นงานดังกล่าว ความหลากหลายของครีมนั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันทำจากผลไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่พอดีกับขวดหรือมีรูปร่างไม่สวยงามมาก มะเขือเทศไม่ควรเน่าเสีย กระแทก และแน่นอนว่าไม่มีกลิ่นเปรี้ยว เราล้างและให้เวลาแห้งจากความชื้น

2. หากคุณมีผลไม้ขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสี่ส่วนถ้าเล็กเป็นสองส่วน

3. เราตัดก้านออกแล้วเอาแกน "ข้างใน" ที่มีเมล็ดออกเนื่องจากมะเขือเทศจะตากให้มีขนาดยาวขึ้นและมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย

แกนสามารถใช้ในการเตรียม adjika ซุปมะเขือเทศและอาหารอื่น ๆ

5. เราจะอบในเตาอบให้แห้งดังนั้นเราต้องเตรียมแผ่นอบคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้ววางมะเขือเทศในชั้นเดียวอย่างระมัดระวัง

6. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 60-100 ° C และส่งชิ้นของเรา พวกเขาจะแห้งประมาณ 4-6 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาด ยิ่งชิ้นใหญ่ยิ่งใช้เวลานานในการปรุงอาหาร

7. จับตาดูผลไม้แห้งและปรับอุณหภูมิหากจำเป็นเพื่อไม่ให้ไหม้

เพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้น ให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย

8. มะเขือเทศสำเร็จรูปชื้นเล็กน้อยและงอได้ง่ายไม่ว่าในกรณีใดมันจะแตกแล้วก็แห้งเกินไป เมื่อผลไม้สุก เรานำออกมาและให้เวลากับผลไม้ให้เย็นสนิท อย่างที่เราเห็น พวกมันมีขนาดลดลงอย่างมาก นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็น

9. เราเปลี่ยนชิ้นแห้งลงในภาชนะโรยด้วยพริกไทยออริกาโนและโหระพา โรสแมรี่สดจำนวนหนึ่งเข้ากันได้ดี แต่ไม่มีในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดและฉันใช้สมุนไพรแห้งที่ซื้อมา คุณยังสามารถสับกระเทียมให้ละเอียดได้หากต้องการ ผัดจนเครื่องเทศกระจายตัวดีและโอนไปยังขวดที่สะอาด โถอาจไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ฉันระวังและล้างออกด้วยน้ำเดือด

10. มะเขือเทศจะต้องบรรจุให้แน่นและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันปิดไว้อย่างสมบูรณ์ มิฉะนั้น ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว มะเขือเทศอาจเสื่อมสภาพและการทำงานทั้งหมดจะไร้ประโยชน์

11. จากนั้นเราบิดฝาแล้วเอาโถใส่สารพัดในตู้เย็นออก (ไม่ต้องม้วน) คุณสามารถกินได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศตากแดดจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน ยิ่งแช่นานยิ่งอร่อย คุณสามารถเก็บอาหารอันโอชะในตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาว แต่ไม่เกิน 6 เดือน

สำคัญ! ต้องแน่ใจว่าใช้ส้อมที่สะอาดไม่เช่นนั้นจะขึ้นรา

การเตรียมการกลายเป็นเพียง CHIC แม้ว่าจะมีการบริโภคผลไม้เป็นจำนวนมากและขวดโหลออกมาเล็ก แต่ก็คุ้มค่า เชื่อฉัน!

และคุณจะปรุงมะเขือเทศตากแดดเขียนด้านล่างในความคิดเห็น?

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศกับหัวหอม: อร่อยและรวดเร็ว

ทุกคนรักช่องว่างนี้และต้องการเสมอในทุกโต๊ะ มะเขือเทศมีรสเผ็ดปานกลาง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและกลิ่นหอมของหัวหอม ผสมผสานอย่างลงตัวกับหลักสูตรที่สองและมักจะหายไปจากโต๊ะก่อนเสมอ ลองสูตรนี้ดู รับรองว่าสูตรนี้จะเป็นที่ชื่นชอบไปอีกหลายปี...

จำเป็น (คำนวณสำหรับโถ 700 กรัม):

• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ

หมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นเลือกมะเขือเทศไม่ควรมีขนาดใหญ่ยืดหยุ่นเพียงพอทั้งตัวโดยไม่มีความเสียหาย เราล้างผลไม้สีแดงของเราและให้เวลากับน้ำเป็นแก้ว ปอกหัวหอมออกจากแกลบล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงหรือชิ้นตามที่คุณต้องการ

2. ตั้งหม้อน้ำบนเตา เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ทำความร้อนด้วยกาต้มน้ำไฟฟ้า มันเร็วและสะดวกกว่าสำหรับฉัน เราจัดวางผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ไม่ใช่ใต้คอ - เราต้องเว้นที่ว่างสำหรับหัวหอม

3. เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝา (ปลอดเชื้อ) ทิ้งไว้ 10 นาที

ฉันวางไหบนกระดานไม้ เล่นอย่างปลอดภัยเพื่อไม่ให้แตก

4. หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วส่งไปกองไฟ หลังจากเดือด ใส่เกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด ผสมจนละลาย ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที

5. ในระหว่างนี้ใส่หัวหอมในขวดใส่พริกไทยและใบกระวานอย่างละหนึ่งใบ เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และในน้ำดองมีน้อยมาก

6. เติมขวดที่เติมด้วยน้ำดองเดือดปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวัน การเก็บรักษานี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

เราปิดมะเขือเทศด้วยท็อปส์ซูแครอท (สูตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับขวด 1 ลิตร)

สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างมหาศาลและด้วยเหตุผลที่ดี! มะเขือเทศออกมาอร่อยและน้ำเกลือก็มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ดูเหมือนว่าท็อปส์ซูแครอทธรรมดาที่ทุกคนโยนทิ้งหรือมอบให้สัตว์เลี้ยงกิน แต่ในการเตรียมการ มันทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ ทำให้ฤดูหนาวเปลี่ยนไป - รสชาติที่วิเศษ ...

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือเทศและสมุนไพรเพื่อถนอมอาหาร ล้างให้สะอาด และให้เวลาสะเด็ดน้ำ ปอกกระเทียม

2. ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ ใส่พริกไทย กานพลู 1 กลีบ กลีบกระเทียมสับ ใช่ เราส่งร่มผักชีฝรั่ง ท็อปส์แครอท 7-8 ก้าน ต่อไปเราบีบกรีนทั้งหมดอย่างละเอียดคุณสามารถใช้ทัพพีขนาดเล็กได้ เพิ่มพริกไทยร้อนหากต้องการ

3. ผลไม้ไม่จำเป็นต้องเป็นสีแดงคุณสามารถปิดและไม่สุก - ชมพู, น้ำตาล เพื่อที่ว่าเมื่อเทขวดด้วยน้ำเดือดผิวของมะเขือเทศจะไม่แตกและแตกควรทำการเจาะหลายครั้งด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบที่บริเวณที่ติดก้าน เราเติมขวดลงไปด้านบนแล้วใส่ยอดแครอทด้านบน

4. เติมน้ำเดือดถึงคอให้เต็มขวด ปิดฝาโลหะ ทิ้งไว้ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ผักจะถูกนึ่งอย่างดี

6. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำที่แช่ไว้ในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง มีรอยบนกระทะ ฉันสามารถใช้เพื่อนำทางว่าปรากฏของเหลวกี่ลิตร ดังนั้นจะคำนวณตามปริมาณนี้ว่าต้องใช้เกลือและน้ำตาลเท่าใดในการเตรียมน้ำเกลือ

7. เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยเนื่องจากมะเขือเทศยังอยู่ในน้ำเดือดจึงดูดซับน้ำบางส่วน เทเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่วัดได้ลงในกระทะ

8. เมื่อน้ำเดือดให้เติมกรดซิตริก คนให้เข้ากัน แล้วปิดเตา จากนั้นเราก็เริ่มเทน้ำดองเดือดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาไม่ว่าจะเป็นสกรูหรือใต้เครื่องเย็บ

9. พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือแจ็คเก็ตเก่า เราปล่อยให้ช่องว่างของเราอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท

จากนั้นเราก็ส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารเพื่อรอเวลาที่ดีที่สุด

มะเขือเทศกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วสูตรของคุณ

ฉันชอบตัวเลือกนี้มาก เขาเปิดขวดโหล และบนโต๊ะมีทั้งแตงกวากรอบและมะเขือเทศฉ่ำวางอยู่บนจาน มิกซ์เกินคำบรรยาย!

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ
• แตงกวา
• แครอท
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (กอง)
• น้ำส้มสายชู - 8 ช้อนขนม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฉันไม่ฆ่าเชื้อขวดผัก ดังนั้นคุณต้องล้างภาชนะเปล่าให้สะอาดแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

อย่าลืมใส่ขวดโหลลงในเตาอบที่เย็น แต่ถ้าใส่ในเตาอบร้อน ภาชนะจะแตกได้

2. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราใส่ผักชีฝรั่งแล้วแตงกวาและมะเขือเทศ ฉันไม่ได้ระบุจำนวนผักที่แน่นอนเนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และความชอบของคุณตลอดจนความพร้อมจำหน่าย ตัวอย่างเช่น ฉันมีแตงกวาน้อยกว่ามะเขือเทศ ดังนั้นอย่างหลังจะมีอิทธิพลในกลุ่มของฉัน

3. ในมะเขือเทศแต่ละอันใกล้ก้านเราทำการเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน การเจาะควรลึก ครึ่งหรือแม้กระทั่งความยาวทั้งหมดของทารกในครรภ์ หากการเจาะไม่ลึก จะไม่มีผลใดๆ - ตรวจสอบแล้ว! หากคุณไม่รู้สึกเขินอายกับผักที่ "บาดเจ็บ" (แตก) ในขวดโหล คุณสามารถประหยัดเวลาและไม่ทำให้ผลไม้เป็นรู

4. เราแพ็คผักในขวดให้แน่นโดยปล่อยให้มีที่สำหรับปรุงรสเล็กน้อย

5. เราส่งหม้อน้ำไปที่เตาแล้วรอให้เดือด จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดที่บรรจุผักนานาชนิดแล้วปิดฝาโลหะ ทิ้งสูตรไว้ 20 นาที ในทางกลับกัน ฉันรอจนกว่าน้ำเย็นลงเพื่อให้สามารถหยิบขวดโหลขึ้นมาได้และไม่ไหม้ จากนั้นเราก็ปิดฝาไนลอนที่มีรูแล้วระบายน้ำที่แช่กลับเข้าไปในกระทะ

6. พอน้ำเริ่มเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน เนื่องจากฉันไม่มีห้องใต้ดิน ฉันจึงเก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้กับข้าว ดังนั้นน้ำเกลือของฉันจึงอิ่มตัว หากตะเข็บของคุณถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน คุณสามารถลดมันลงได้ 1 ช้อน (เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล -2)

7. ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ในเวลานี้เราเทเครื่องเทศทั้งหมดและแครอท 3 ล้อลงในขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะรุมและพริกไทยร้อนเล็กน้อย แต่ฉันไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง

8. น้ำดองเดือดแล้ว ตอนนี้เพิ่ม 1 ช้อนของหวานที่มีน้ำส้มสายชู 70% ลงในขวด 3 ลิตรแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่บรรจุจนเต็มจนถึงคอ หากคุณมีน้ำส้มสายชูที่บ้านเพียง 9% ให้เพิ่มช้อนขนม 8 อัน ปิดฝาและปิดฝาให้แน่นด้วยกุญแจ

9. พลิกเหยือกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็น บ่อยครั้งในตำแหน่งนี้ พวกมันจะอยู่เป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วเราก็เอามันออกไปที่มุมไกล ซึ่งชุดของเรากำลังรอเวลาอยู่

อนุรักษ์พร้อม!

มะเขือเทศสับกับหัวหอมเหมือนสด!

สูตรกระป๋องที่ง่ายมาก และในฤดูหนาว ฉันเปิดขวดโหล ถ่ายโอนเนื้อหาไปยังชามสลัด เติมน้ำมันพืช และได้สลัดที่น่าตื่นตาตื่นใจ ฉันตุนที่ว่างเปล่าสำหรับอนาคตอย่างละเอียดและแนะนำคุณ ...

• มะเขือเทศ
• เกลือ - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• พริกไทย - 5-8 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับการเก็บรักษานี้คุณต้องเลือกพันธุ์เนื้อแน่น ฉันชอบครีมมาก ผ่าครึ่งถ้าคุณมีผลไม้ขนาดใหญ่คุณต้องมี 4 ส่วน หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่

2. ใส่หัวหอมในขวดที่สะอาดที่ด้านล่างแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ฉันเติมขวดให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับกระทะที่เราจะฆ่าเชื้อ

3. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ปิดฝา

4. เราคลุมก้นกระทะด้วยผ้าเช็ดปากใส่ช่องว่างของเราลงไป เราเติมน้ำจนถึงไหล่กระป๋องแล้วส่งไปที่เตา ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยและตรวจพบเป็นเวลาสี่สิบนาที

สูตรง่าย ๆ แต่อร่อยมากในฤดูหนาว!

มะเขือเทศดองกับองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 0.5 กก.
• องุ่น - 150 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ -1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 10 กรัม (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่งร่ม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือเทศเชอรี่และองุ่นสำหรับบรรจุกระป๋อง เราเลือกมะเขือเทศทั้งผลหนาแน่นและล้างในน้ำ ล้างองุ่นทั้งพวง แล้วนำออกจากแปรง หากเจอผลเบอร์รี่ที่บูด ให้ทิ้งไป เรายังล้างผักที่เราจะใช้อย่างทั่วถึง

2. ที่ด้านล่างของขวดปลอดเชื้อเราใส่ร่มผักชีฝรั่งพริกไทยพริกไทยร้อนกระเทียม

4. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมชิ้นงานของเราด้วยน้ำเดือด ปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที ถัดไประบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ (ฉันเขียนไว้ข้างต้นแล้วว่าฝาพลาสติกที่มีรูสะดวกมากสำหรับจุดประสงค์นี้) เราปิดฝาขวดแล้ววางผ้าขนหนูสะอาดไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้เย็นลงในขณะที่เราเตรียมน้ำดอง

5. เราส่งกระทะไปที่กองไฟเทน้ำอีกเล็กน้อยเนื่องจากมะเขือเทศเชอร์รี่และองุ่นดูดซึมได้เล็กน้อย นำไปต้มและเพิ่มเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เราผสม เมื่อน้ำดองเดือดให้เทลงในขวดที่เดือดโดยตรง เราปิดฝาให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ อย่าลืมปิดฝาลง

ที่นี่เรามีความงามเช่นนี้และมันเจ๋งมากที่คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเลย!

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของเราเองตามสูตรที่ดีที่สุด

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวนี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสะดวกมากอีกด้วย มะเขือเทศเสิร์ฟในชามสลัดบนโต๊ะ และเราใช้น้ำผลไม้ในการเตรียมซอส น้ำเกรวี่ และแม้แต่บอร์ชท์ หรือจะเอาไปดื่มเฉยๆ ก็ได้ เพราะมันอร่อยมากๆ ที่มักทำกันในครอบครัวเรา สูตรนั้นง่ายมากทำโดยการฆ่าเชื้อ เขายังดึงดูดฉันด้วยความจริงที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูในการถนอม

วัตถุดิบ:

• ครีมมะเขือเทศในขวด
• Allspice 4 ถั่วในแต่ละขวด
• มะเขือเทศฉ่ำสำหรับราด
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

สำหรับบรรจุ 1 ลิตร

• เกลือ -1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือเทศในขวดที่สะอาดซึ่งก่อนหน้านี้ล้างและตากให้แห้ง ขวดเปล่าไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ควรเลือกผลไม้ที่หนาแน่นไม่สุกเกินไป

2. ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศ ที่นี่เช่นเดียวกันคุณต้องใช้พันธุ์ฉ่ำ เราส่งชิ้นสับผ่านเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ฉันชอบตัวเลือกที่สองเพราะเรากำจัดเมล็ดและเปลือก ถัดไปคุณต้องวัดปริมาตรของน้ำผลไม้ เราต้องการน้ำผลไม้ประมาณ 2 ลิตรสำหรับขวด 3 ลิตร เราใส่น้ำผลไม้ลงในกองไฟนำไปต้ม เราเอาโฟมที่ได้ออกแล้วเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (เพราะเรามีน้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร) มาต้มกันดีกว่า

3. เทน้ำร้อนลงในขวดและใส่ออลสไปซ์ 4 ถั่วในแต่ละขวดปิดฝา ใส่หม้อและเติมน้ำจนท่วม

สำคัญ! เราวางผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้ขวดแตกในกระบวนการ

เราส่งช่องว่างของเราไปที่กองไฟแล้วปล่อยให้น้ำเดือดฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

ชิ้นงานพร้อม! ในฤดูหนาวเราจะเพลิดเพลินกับของขวัญของฤดูร้อน!

สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศหวานต่อขวดลิตร

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

มะเขือเทศดองใบราสเบอร์รี่

ฉันคัดลอกตัวเลือกการบรรจุกระป๋องนี้จากตำราอาหารของแม่ และถ้าฉันจำไม่ผิด เธอพบในนิตยสาร สูตรเกินความคาดหมายของเรา มะเขือเทศออกมาอร่อย และอีกหนึ่งข้อดี - ใบราสเบอร์รี่มีกรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งป้องกันการเก็บรักษาจากการหมักทำให้มะเขือเทศมีรสชาติพิเศษ

ส่วนผสม: (คำนวณสำหรับโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด)

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สาระสำคัญของอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบราสเบอร์รี่ - 3-4 ชิ้น
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• ลอเรล - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ราสเบอร์รี่กิ่งหนึ่งที่ด้านล่างของโถ แล้วเติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้เต็มขวด ฉันระบุจำนวนของพวกเขาในส่วนผสมเนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ธนาคารไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

2. เราใส่หม้อน้ำบนเตาเมื่อน้ำเดือด - เทน้ำเดือดลงในช่องว่างของเราเป็นเวลา 40 นาที เราปิดฝาซึ่งก่อนหน้านี้เก็บไว้ในน้ำเดือด เมื่อขวดเย็นลงและสามารถนำขึ้นได้ด้วยมือ ให้สะเด็ดน้ำโดยใช้ฝาพลาสติกที่มีรูกลับเข้าไปในถาด

3. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทย เมื่อมันเดือดเล็กน้อยเทลงในขวดพยายามใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด

4. จุกไม้ก๊อกที่มีฝาโลหะแล้วพลิกคว่ำ ห่อและทิ้งไว้จนกว่าการเก็บรักษาจะเย็นสนิท ใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในที่เย็น ไม่จำเป็นต้องอยู่ในห้องใต้ดิน!

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว (สูตรพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน)

อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมากออกมาซึ่งหายไปด้วยความเร็วของเสียงจนถึงสิ้นฤดูหนาว ผลไม้สีเขียวของเกลือเย็นนั้นได้มาในรูปแบบถังคุณเพียงแค่ต้องยึดตามสัดส่วนที่ต้องการ สูตรง่ายมากไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว
• ร่ม Dill - 2-3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 10 กานพลู
• พริกไทย - 7-10 ชิ้น

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของโถที่สะอาด เราใส่ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เชอร์รี่และลูกเกด เราหั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่ขวด แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด เรายังใส่พริกไทย

2. มะเขือเทศควรทาสีน้ำตาลเล็กน้อยให้อร่อยกว่า แต่ผลไม้สีแดงตามสูตรนี้อร่อยมาก ในแต่ละครั้งเราทำแผลตามขวางหรือตามขวาง แต่ลึก

3. เติมโถ หาก "เพื่อน" สีเขียวของเราไม่พอดีให้ผ่าครึ่ง

3. เมื่อมะเขือเทศสีเขียวเติมโถได้ถึง 1/3 - ใส่มะรุมอีกชิ้นแล้วเติมภาชนะแก้วที่ด้านบนแล้วเทกระเทียมที่เหลือลงไป

สำคัญ! อย่าเสียใจกับใบมะรุมเพราะมันทำให้ผลไม้ยืดหยุ่นและอร่อย

4. ตอนนี้ถึงคราวเตรียมน้ำดอง

สำคัญ! ใช้น้ำบริสุทธิ์ (ฉันซื้อในร้านค้า) หรือน้ำแร่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้จากก๊อกเพราะ มันถูกคลอรีนและมะเขือเทศจะไม่อร่อย

เทน้ำ 1.5 ลิตร (เย็น) ลงในภาชนะลึก ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละลาย

5. เทผักสีเขียวที่มีน้ำเกลือถึงคอขวด มันสำคัญมากที่จะต้องครอบคลุมมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หลังจาก 1-1.5 สามารถรับประทานได้ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปี

น้ำเกลือจะขุ่นทันที แต่เมื่อเวลาผ่านไป "ความขุ่น" จะค่อยๆ จางลงและสว่างขึ้น และคุณจะได้กินของว่างที่น่าอัศจรรย์

สูตรซอสมะเขือเทศพริกที่ดีที่สุด

คนรักเผ็ดชอบสูตรนี้ มะเขือเทศมีรสเผ็ดเผ็ดหวาน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเป็นเครื่องเคียงที่เก๋ไก๋และอร่อยอย่างเหลือเชื่อกับเนื้อย่างที่เสา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย
• น้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสมะเขือเทศชิลี - 8 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก
• กระเทียม - 10-12 กลีบ
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ 20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งร่ม - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะซึ่งเราจะเตรียมน้ำดอง เราเพิ่มปริมาณที่ต้องการตามรายการส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู เราส่งไปที่เตาแล้วปล่อยให้มันเดือด

2. จากนั้นเราจะทำการฆ่าเชื้อภาชนะแก้วด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

3. เราเลือกมะเขือเทศที่ไม่มีข้อบกพร่อง ในแต่ละที่ที่หางถูกผูกไว้เราทำการเจาะด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน เพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกในระหว่างการฆ่าเชื้อ

4. ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักชีฝรั่ง, ใบ, ใส่กระเทียม, พริกไทยดำและออลสไปซ์รวมทั้งพริกไทยร้อนเล็กน้อย วางมะเขือเทศในขวดโหลแล้วราดน้ำดอง เราปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาโลหะโดยใช้กุญแจตะเข็บ

5. เราใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อให้การอนุรักษ์สามารถใส่เข้าไปได้ เราคลุมด้านล่างด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก เราส่งขวดที่บรรจุไว้ที่นั่น เทน้ำลงบน "ไหล่" แล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นพลิกกลับด้าน วางบนผ้าขนหนูปิดฝาแล้วห่อจนเย็นสนิท

การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

เราเตรียมมะเขือเทศฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกในขวด 3 ลิตร

นี่เป็นสูตรมะเขือเทศที่ง่ายและรวดเร็ว พวกมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ทุกอย่างถูกกินและล้างด้วยน้ำเกลือทันทีเพราะมันยอดเยี่ยมเช่นกัน สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบในครอบครัวของเรา ใช่ ไม่เพียงแต่ในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งแวดล้อมของเราด้วยที่พยายามอร่อยนี้ และใครที่ไม่ควรกินน้ำส้มสายชูก็มักจะมาจากสวรรค์เพราะถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก

รายการส่วนผสมที่จำเป็น (การคำนวณสำหรับโถ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 1.5
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยร้อนไม่จำเป็น
• ออลสไปซ์ -4 ชิ้น
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มการเก็บเกี่ยว ตามปกติ เราเตรียมมะเขือเทศ - เราเลือกผลไม้ทั้งผลขนาดเล็กที่ไม่มีความเสียหาย ขนาดใกล้เคียงกัน เราปอกแครอท เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดและก้านแล้วล้างด้วยแครอทและมะเขือเทศ ล้างขวดโหลด้วยโซดาอย่างทั่วถึงและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ไม่ว่าจะเป็นเตาอบ ไมโครเวฟ หรือไอน้ำ (บนกาต้มน้ำ / กระทะ + กระชอนหรือหม้อต้มสองชั้น)

2. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดเราใส่ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน, กานพลู, ออลสไปซ์และถั่ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูใบลูกเกดผักชีฝรั่ง

3. เราใส่มะเขือเทศในขวดโหล อย่าลืมเจาะลึกด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็ม

4. เพิ่มแครอทหั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ด้วยพริกหวานลาย

4. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศทิ้งไว้ 15-20 นาที ฉันใส่น้ำเกลือบนเตา เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และกรดซิตริก ให้เวลาต้มเล็กน้อย เทน้ำที่แช่จากเหยือกแล้วเทน้ำเกลือ

5. เราม้วนฝาบนเหยือกแล้ววางไว้ในมุมไกลเพื่อไม่ให้เข้าไปยุ่ง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าการเก็บรักษาจะเย็นสนิท จากนั้นเราก็นำไปใส่ในห้องใต้ดิน

เพลิดเพลินกับมะเขือเทศหอมกรุ่นในฤดูหนาว!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปิด "มะเขือเทศในหิมะ" ที่อร่อยที่สุดด้วยกระเทียม

มะเขือเทศแตกอีกลูก! มะเขือเทศรสเผ็ดหวานจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ๆ พวกเขากินก่อน! และถ้าแขกมาเตรียมแชร์สูตรกันได้เลย

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 500-600 กรัม;
• กระเทียม - 1 ช้อนชา (เป็นไปได้ด้วยสไลด์);
• ถั่วหวาน (ไม่จำเป็น) - 2 ชิ้น.;
• เมล็ดมัสตาร์ด (ไม่จำเป็น) - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนชา

หมักต่อน้ำหนึ่งลิตร(ต่อขวดลิตรประมาณ 400-500 มล. ของน้ำดอง):

• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยการเตรียมอาหารแสนอร่อยในฤดูหนาว!

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

สูตรทำง่าย รสมะเขือเทศเข้มข้น น้ำมะเขือเทศใช้ประกอบอาหารได้ สูตรนี้ได้รับการทดสอบมานานหลายทศวรรษ

ส่วนผสมสำหรับ 5 โถ 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 3.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสในน้ำมะเขือเทศเดือดที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน

และคุณไม่สามารถเกลือได้เลยขึ้นอยู่กับคุณ

2. เทน้ำเดือดบนฝา

3. เราจัดวางมะเขือเทศในขวด เติมน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

4. เราใส่ฝาพลาสติกที่มีรูบนโถแล้วสะเด็ดน้ำ

5. เติมขวดด้วยน้ำมะเขือเทศเดือดที่ด้านบนเพื่อให้มะเขือเทศจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ คลุมด้วยฝาโลหะ

6. เราบิดฝาครอบด้วยกุญแจ

ในฤดูหนาว เพลิดเพลินกับของขวัญของฤดูร้อน!

สูตรมะเขือเทศเชอร์รี่แสนอร่อย

เชอร์รี่เป็นผลไม้ที่อร่อยและสวยงามมาก มะเขือเทศขนาดเล็กที่ว่างเปล่าเหล่านี้จะกลายเป็นของตกแต่งที่สดใสของโต๊ะ และผู้ชื่นชอบผักดองที่กระตือรือร้นจะประทับใจกับสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 500-600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• ผักชีฝรั่งร่ม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 4-5 ก้าน
• ใบมะรุม - 1/2 ส่วน
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

หมักสำหรับโถ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อที่สะอาด เราใส่เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, หัวหอมหั่นเป็นวงกว้าง 0.5 ซม., ใบกระวาน, พริกไทยและใบมะรุม จากนั้นเติมมะเขือเทศเชอรี่

2. เติมมะเขือเทศด้วยน้ำต้มทิ้งไว้ 15 - 30 นาที

3. ในขณะที่มะเขือเทศลูกเล็กของเราอยู่ในน้ำเดือด เราต้องเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วส่งกระทะไปที่เตาแล้วนำน้ำดองไปต้ม

4. เราระบายน้ำที่ผสมแล้วออกจากขวดลิตรโดยใช้ฝาไนลอนที่มีรู ถัดไป เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดโหลโดยตรง

5. เทน้ำเกลือเดือดที่คอขวดเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ขนาดเล็ก (เชอร์รี่) อย่างสมบูรณ์

6. ไม้ก๊อกที่มีฝาโลหะ สรุป. เมื่อเหยือกเย็นลงแล้ว ให้วางในที่เย็น แต่ฉันมีมันและที่อุณหภูมิห้องนั้นยอดเยี่ยมมาก!

นี้สรุปคอลเลกชันของฉัน ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันและคุณจะพบกับไอเดียเปล่าที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเอง! ที่จะทำให้คุณและครอบครัวมีความสุขในฤดูหนาว! อย่างที่คุณยายของฉันพูดว่า:“ ฤดูหนาวจะถามว่าคุณทำอะไรในฤดูร้อน”

สำหรับความคิดเห็นและการรีโพสต์บทความในโซเชียล เครือข่ายขอขอบคุณเป็นพิเศษ

และฉันขอให้คุณช่องว่างทั้งหมดของคุณออกมาดี!