สวัสดีผู้อ่านที่รักของเว็บไซต์!

วันเสาร์คือวันเสาร์ คุณต้องอุทิศเวลาให้กับครอบครัวของคุณ วันนี้เราไปกับลูกชายของเราบนเนินเขาที่เต็มไปด้วยหิมะเพื่อขี่ ฉันอยู่บนสกี พวกเขา - บนเสื่อน้ำมัน - ยัดที่นุ่ม ๆ ของพวกเขา พวกเขาล้มลง หัวเราะจนจุก ปู่เหมือนสาวหิมะกลับมาบ้าน

และที่บ้านมี Borscht ร้อนๆรอเราอยู่และชีสพายกับเห็ดก็รอเขาเช่นกัน
ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับ Borscht คุณสามารถอ่านได้ แต่ทำพายเป็นครั้งแรกและฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขา

พวกเขามีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยกับ Samsa ค่อนข้างคล้ายกับเกี๊ยวที่ทำจากแป้งที่น่าสนใจซึ่งเพิ่มชีสดังนั้นฉันจะเรียกพวกเขาว่าชีสพาย

ต้องการสินค้า:

• แป้ง 2.5-3 ถ้วย (ฉันมีแก้ว 200 มล.);
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• หนึ่งไข่;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• โซดาหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• เห็ดสด 500 กรัม
• หนึ่งหรือสองหลอด

ที่จะได้รับเห็ดสดในเดือนกุมภาพันธ์? คุณสามารถวางในช่องแช่แข็งได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง ปีที่แล้วอากาศแห้งสำหรับเรา ไม่มีอะไรเหลือสำหรับช่องแช่แข็ง ทุกอย่างที่รวบรวมได้ในป่าถูกหมักไว้ ดังนั้นฉันจึงไปที่ร้านขายของชำซื้อแชมเปญ "ห้องใต้ดิน"

ในความคิดเห็นฉันไม่แนะนำให้ล้างเห็ด แต่ให้ทำความสะอาดด้วยแปรง รู้ไหม แปรงไม่สร้างความมั่นใจในตัวฉัน ฉันควรล้างมันดีกว่า

เป็นไงบ้าง? กวาดขยะหรือล้าง?

ฉันตัดแชมเปญ

และใส่ในกระทะที่เกือบแห้ง ในไม่ช้าพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้

ฉันสะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเห็ดจนนิ่มประมาณ 20 นาที

ในกระทะใกล้ ๆ ฉันทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ฉันชอบเมื่อมีหัวหอมจำนวนมากในเห็ด - ฉันสับหัวหอมสองอัน จนเป็นสีน้ำตาลทองและ - คลุกเคล้ากับเห็ด

เกลือเพื่อลิ้มรสคน ไส้สำหรับพายชีสพร้อมแล้ว

ฉันจะไปสอบ ฉันถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ฉันใส่เนยที่อุณหภูมิห้องนิ่มลงในชาม ตอกไข่ ฉันเพิ่มน้ำตาลและเกลือบด

ฉันใส่ครีมเปรี้ยว

ชีสขูด

ฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเทลงในชาม

ฉันร่อนแป้งและนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือ แต่ก็ไม่เย็นเช่นกัน

ฉันห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

พอล้างจานก็หมดเวลา

ปั้นแป้งเป็นไส้กรอก แบ่งเป็น 12 ส่วน แล้วปั้นเป็นลูกกลม

คุณต้องทำเค้กจากลูกบอล - ม้วนออกด้วยหมุดเกลียวหรือนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้มีฝ่ามือเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

แน่นอนว่าฝ่ามือนั้นต่างกัน แต่ถ้าคุณมีขนาดใหญ่ พายกับเห็ดก็จะออกมาเข้ากัน

บนเค้ก - เห็ดหนึ่งช้อนแล้วพับเหมือนเกี๊ยว

ฉันหยิกตัดเพื่อความงาม

เปิดเตาอบมา 15 นาทีก็อุ่นแล้ว (190-200 องศา) ฉันใส่ถาดอบลงไป ฉันดูว่ามันเป็นยังไงบ้าง

หลังจากผ่านไป 20 นาที พายทั้งหมดก็กลายเป็นสีแดง แต่กลิ่นเริ่มทรมานฉันก่อนหน้านี้มาก ฉันเอามันออก - ความงาม "เกี๊ยว" ที่มีฝ้ากระปรากฏออกมา - นี่คือชีสชิ้นหนึ่งที่อบในแป้ง ฉันกำลังพยายาม...

ฉันไม่เข้าใจอีกครั้ง ... โอ้โอ้ตอนนี้ฉันถึงไส้แล้ว

เพื่อน ๆ พายชีสกับเห็ดจะดีสำหรับบอร์ชและซุปและน้ำซุปและลองทำดู

นี่เป็นเรื่องแปลกใจสำหรับฉัน - ดูเหมือนว่าบล็อกจะเกี่ยวกับหัวข้อของผู้หญิงและดูสถิติ - 68% ของผู้เยี่ยมชมเป็นผู้ชาย ความขัดแย้งบางอย่าง ... คุณพูดอะไรกับสิ่งนั้น?

มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีทุกคนและทั้งหมดที่ดีที่สุด ฉันรู้แล้วว่าจะทำอะไรในครั้งต่อไป ติดต่อ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันผัดพายกับเห็ดและชีส เราจะทำแป้งตามสูตรสำหรับพายกับหัวหอม

จากยีสต์ (ถุงแห้ง), แป้ง (ประมาณ 1 กก.), นม (ครึ่งลิตร), ไข่ (สอง), เกลือ (0.5 ช้อนชา), น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ), เนย (100 กรัม) คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้นวดแป้งได้สะดวก

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ทอดหัวหอมใหญ่สับละเอียดสามต้นในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถใช้ไขมันไก่แทนน้ำมันพืชได้

ใส่เห็ดสับ 700 กรัมลงไป ในรูปคือเห็ด ผัดจนเห็ดพร้อม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

ตอนนี้ เกลือ พริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบได้

โดยสรุปเมื่อปิดเตาแล้วให้ใส่ชีส 250 กรัมลงในไส้สำหรับพาย มาผสมกัน ไส้เห็ดจะกลายเป็นเชื่อมต่อกับชีสบาน และเมื่อพายพร้อมในเวลาต่อมา เมื่อคุณกินเข้าไป จะไม่มีช่องว่างระหว่างเห็ด

จากแป้งที่ได้จะได้ประมาณ 45 พาย

ปฏิคมที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าอาหารจะอร่อยขึ้นหากปรุงด้วยอารมณ์ดี นี่เป็นความจริงสองเท่าสำหรับแป้งยีสต์ มันอาจจะไม่ได้ผลหากคุณประหม่าหรือสาบาน ดังนั้นเมื่อตัดสินใจอบพายกับแชมเปญจากแป้งยีสต์มันสำคัญมากที่จะต้องสงบสติอารมณ์และไม่ส่งเสียงดัง ....

วัตถุดิบ

สำหรับไอน้ำ: __NEWL__

• นมอุ่นหรือน้ำ - 150 มล. __NEWL__
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา __NEWL__
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา __NEWL__

• ไข่ - 2 ชิ้น.__NEWL__
• เนย - 100 กรัม __NEWL__
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา __NEWL__
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 20 ml__NEWL__
• แป้ง - 800 g.__NEWL__

• แชมเปญสด - 500 g__NEWL__
• พริกหยวกหวานหรือร้อนเพื่อลิ้มรส__NEWL__
• เกลือเพื่อลิ้มรส__NEWL__
• น้ำมันพืช - 50 ml__NEWL__

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุสามารถรับได้ตั้งแต่ 20 ถึง 25 พาย

ผสมจนเนียนในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน นม 30 องศา ยีสต์ และน้ำตาล ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อหมัก

ผสมแป้งที่เป็นฟองกับไข่ เนยอุ่น และเกลือ จากนั้นเติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่ติดมือขณะนวด

ค่อยๆเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดขนมปังหนา ๆ ด้วยมือของคุณ

วางไว้ในภาชนะที่กว้างขวางแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในความอบอุ่นและความเงียบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเห็ด: ล้างใต้น้ำไหล ตัดปลายขาและพื้นที่ที่เสียหาย หลังจากนั้นควรหั่นเห็ดเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก

ผัดเห็ดในน้ำมันพืชร้อน ในตอนท้าย ใส่เกลือและปาปริก้าลงในแชมเปญที่เตรียมไว้

ผัดไส้และปล่อยให้เย็นลง

วางแป้งขึ้นบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้

ชกมวยแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นนวดอีกครั้งแบ่งเป็น 20-25 ส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล ใช้ไม้คลึงแป้งหรือมือ คลึงเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 12 ซม.

ใส่ไส้เห็ดแต่ละไส้ไว้ตรงกลาง

หล่อลื่นขอบเค้กด้วยน้ำเย็นแล้วเชื่อมขอบตรงกลาง

จากนั้นงอขอบเปิดแล้วปั้นเป็นพายสามเหลี่ยม ปิดผนึกข้อต่อให้แน่น

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายทอด ตามเทคโนโลยีการเตรียมแป้งพวกเขาจะแบ่งออกเป็นนมเปรี้ยว, ยีสต์, โซดาและ kefir ... ยีสต์พายเป็นที่นิยมมากที่สุด มาเตรียมพายยีสต์อันเขียวชอุ่มกับเห็ดและชีสกัน อร่อยมาก!

เรานำเสนอพายกับเห็ดและชีสสำหรับทอดในกระทะที่ทำจากแป้งปลอดยีสต์ในนม สำหรับการเติมเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดหลากหลายชนิด (เห็ดในสูตรนี้) ด้วยพายเห็ดป่าจะยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สำหรับการทดสอบ:
- นม - 500 มล
- แป้ง - ประมาณ 1 กก.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมันพืช - 150 มล.
+น้ำมันสำหรับทอดไส้ประมาณ 1 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 1 ซอง

สำหรับการกรอก:
- แชมเปญสด - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ชีสแข็ง - 200 กรัม
- ข้าวต้ม - ประมาณ 1 ถ้วย
- เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำพายกับเห็ดและชีส

1. ต้มข้าวในน้ำเกลือ สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก ทิ้งไว้ให้เย็น

2. ละลายยีสต์ในนมอุ่นกับน้ำตาล ใส่ไข่ที่ตีด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วผสม

3. ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนลงในมวลของเหลวแล้วนวดแป้ง ควรนุ่มมากและเหนียวมือเล็กน้อย

4. ก่อนสิ้นสุดการนวด ให้เริ่มเติมน้ำมันพืชเป็นส่วนๆ แล้วนวดจนยืดหยุ่น

5. ใส่แป้งลงในชามลึก คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์ม แล้วนำไปอุ่นในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

6. ดูแลการบรรจุ ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองอ่อน

7. ใส่เห็ดที่หั่นบาง ๆ ลงในหัวหอม, ทอด, กวนจนของเหลวระเหยและเป็นสีน้ำตาลอีกเล็กน้อย

8. ในตอนท้ายของการทอด เกลือและพริกไทยเนื้อหาของกระทะและแช่เย็น จากนั้นใส่ชีสขูด ข้าวต้ม ผสมไส้ที่เสร็จแล้ว

9. หล่อลื่นโต๊ะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้งนุ่ม ๆ ลงไป

10. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งม้วนเค้กด้วยหมุดเกลียว

11. ใส่เห็ดชีสลงไปบนแป้งตอร์ติญ่า หยิกและแผ่ให้แบน

12. ผัดพายกับเห็ดและชีสในน้ำมันพืชร้อน ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

Bon Appetit และพายแสนอร่อย!

มอง 5348 ครั้งหนึ่ง

ที่มาของพายคือภาษาฝรั่งเศส (quiche lorraine - Lorraine pie เชื่อกันว่ามาจากย่านนี้)

สูตรสำหรับคีชลอเรนในวิธีที่ง่าย - พายขนมชอร์ตครัสพร้อมไส้ครีมชีสและไส้แชมเปญได้หยั่งรากในครอบครัวของเราเนื่องจากจานนี้เป็นแบบมัลติฟังก์ชั่น คุณสามารถปรุงเป็นอาหารจานแรกและน้ำซุปได้ และคุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวพร้อมน้ำมะเขือเทศได้อีกด้วย

เสิร์ฟอย่างสวยงามบนจานพายฝรั่งเศสกับเห็ดชีสและหัวหอมจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและยังสะดวกมากที่จะนำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ติดตัวไปกับธรรมชาติและสนองความหิวของคุณในขณะที่เนื้อสุกบนตะแกรง แป้งกรอบและไส้ที่ชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อจะไม่ทำให้ใครเฉย

ด้วยสูตรทีละขั้นตอนนี้ คุณสามารถเตรียมเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมแป้ง:

• มาการีน 100 กรัม
• แป้งสาลี 150 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• สำหรับการเติมเห็ด:
• แชมเปญ 500 กรัม
• 1 พีซี กระเทียมหอมหรือหัวหอมขาว
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สำหรับการกรอก:
• 3 ไข่;
• ชีสแข็ง 120 กรัมไขมัน 50% ขึ้นไป
• ครีม 200 มล. 10-15%;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

เวลาเตรียม: 45 นาที + 30 นาทีสำหรับการอบ

การทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมขนมชอร์ตครัสสำหรับพายแชมเปญ ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงลงในชามลึกแล้วสับมาการีนลงไป บดด้วยส้อม ใช้มือ หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร

มาการีนเกลือกับแป้งเพิ่มครีมและคนให้เข้ากัน

นวดแป้งขนมชนิดร่วน คุณสามารถนวดแป้งเป็นก้อนในชามได้เลย จะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะวางแป้งลงบนพื้นผิวที่เรียบและนวดให้เสร็จที่นั่น ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่เตรียมไส้และท็อปปิ้ง

สำหรับไส้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนใสในน้ำมันพืช

เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในหัวหอมโดยเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ - ล้างและปอกเปลือกถ้าจำเป็น พักเห็ดไว้สักสองสามชิ้นสำหรับตกแต่ง

ผัดจนของเหลวระเหยในตอนท้ายใส่เห็ดเกลือใส่พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส พักไว้ให้เย็นจนอุ่น

สำหรับการเติมให้ผสมไข่กับเกลือและพริกไทยในชามลึกขนาดเล็ก

ใส่ครีม ชีสแข็งขูด สมุนไพรสดสับละเอียด ผัดจนเนียน

คุณสามารถสร้างพายกับเห็ดสด วางด้านล่างและด้านข้างของพายจากขนมชอร์ตครัสแช่เย็น สะดวกในการทำเช่นนี้ในรูปแบบที่ถอดออกได้เนื่องจากจะง่ายต่อการเอาออก ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น ขนมแบบ shortcrust มีไขมันอยู่แล้ว

ใส่ไส้เห็ดลงบนแป้งแล้วราดไส้ครีมไข่ วางเห็ดทอดสองสามชิ้นไว้ด้านบน

อบขนมพายเห็ดในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที ความพร้อมในการอบถูกกำหนดดังนี้: ถ้าแป้งเป็นสีดอกกุหลาบและพื้นผิวถูกแช่แข็งและสปริงตัวเค้กก็พร้อม

นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ นำด้านข้างออกและเย็นจนอุ่น

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ความลับหลักของแป้งขนมชนิดร่วนที่ถูกต้องคือส่วนผสมและเครื่องใช้ทั้งหมดจะต้องเย็นเมื่อนวด
• หากไม่มีเวลาเตรียมแป้ง คุณสามารถใช้พัฟสำเร็จรูปที่ปราศจากยีสต์
• เพื่อให้ได้เค้กที่กรอบจริงๆ ควรอบคนเดียวเป็นเวลา 15 นาที แล้วจึงใส่ไส้แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ
• คีชเป็นพายสากลที่สามารถปรุงด้วยไส้ใดก็ได้: กับหน้าอกรมควันหรือเบคอน (คีชดังกล่าวถือว่าคลาสสิก) กับปลาผักสมุนไพรและแม้กระทั่งผลไม้
• สิ่งสำคัญคือต้องเติมครีม ไม่ใช่นม ลงในไส้ มิฉะนั้น คุณจะได้ไข่เจียวแทนซูเฟล่ หากไม่มีครีมให้ผสมนมกับครีมเปรี้ยวในสัดส่วนที่เท่ากัน
• ในกรณีที่ไม่มีแชมเปญ Quiche ที่อร่อยไม่น้อยก็จะกลายเป็นเห็ดป่าสด - เห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดพอชินีซึ่งในทางกลับกันก็ดีทั้งแห้งและแช่แข็ง