Renat Limarovich Agzamov เป็นนักแสดงในประเทศผู้จัดรายการโทรทัศน์และยังเป็นแชมป์ของรัสเซียในด้านศิลปะการทำขนม เมื่อเร็ว ๆ นี้ ความสนใจในตัวเขาอย่างมากได้กระตุ้นให้หลายคนค้นหารายละเอียดของชีวประวัติของ Renat Agzamov รวมถึงศึกษาเส้นทางที่ยากลำบากสู่ความสำเร็จ ต้องขอบคุณการทำงานหนัก ความอุตสาหะ และการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ทำให้เขาแซงหน้านักทำขนมหลายคนและกลายเป็นคนแรกในรัสเซีย และเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางภายนอก

ทางเลือกในวัยเด็กและอาชีพ

Renat Agzamov เกิดเมื่อวันที่ 13 เมษายน พ.ศ. 2524 Limar Gibatullaevich พ่อของเขาทำงานเป็นแม่ครัวบนรถไฟ และตั้งแต่อายุยังน้อยได้สอนเขาและพี่ชาย Timur ให้ใช้มีดและอุปกรณ์ทำครัวอื่นๆ คุณยายสอนหลานๆ เกี่ยวกับพื้นฐานการทำอาหารและเป็นแรงบันดาลใจให้พวกเขาคิดค้นเมนูใหม่ๆ ที่น่าสนใจ ตาตาร์ตามสัญชาติ Renat Agzamov ซึ่งชีวประวัติเริ่มขึ้นใน Kyivไม่นานก็ย้ายไปอยู่กับพ่อแม่ของเขาเพื่ออาศัยอยู่ในเมืองโซซี

ความสามารถในการทำอาหาร Renata เห็นได้ชัดเจนเมื่ออายุ 7 ขวบ หลังจากทำคัพเค้กสำเร็จครั้งแรก เด็กชายไม่ได้ออกจากครัวซึ่งเขาพยายามเรียนรู้ความรู้ใหม่จากคุณยายของเขา เธอเป็นผู้ปลูกฝังให้ Renat รักการทำขนม แล้วเรียนทำคุกกี้ ขนมปัง ทำดอกไม้จากคาราเมลน้ำตาลให้แฟน เค้กชิ้นแรกถูกอบให้แม่ตอนอายุ 16 ปี

หลังจากเรียนในโรงเรียนสอนทำอาหารแบบครบวงจรเป็นเวลาเก้าปี ชายหนุ่มตัดสินใจหาความรู้ใหม่ที่โรงเรียนสอนทำอาหารในครัสโนดาร์ หลังจากได้รับประกาศนียบัตร เขาเริ่มทำงานเป็นลูกกวาด และพัฒนาทักษะและได้รับประสบการณ์ ร่วมกับพี่ชายของเขาซึ่งทำงานเป็นพ่อครัว พวกเขามีชื่อเสียงมากในเมืองของพวกเขา พวกเขาต้องทำงานมาก เนื่องจากพ่อของพวกเขาป่วยเป็นโรคหลอดเลือดสมองและไม่สามารถเลี้ยงดูครอบครัวได้อีกต่อไป

จุดเปลี่ยน ในชีวประวัติ Agzamov เข้าร่วมและเป็นผลให้ชนะการแข่งขันชิงแชมป์ขนมในครัสโนดาร์ หลังจากนั้น มีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะบรรลุความสูงมากและกลายเป็นมืออาชีพในสาขาของตน Renat ร่วมกับ Timur ตัดสินใจพิชิตเมืองหลวง มองหาโอกาสอื่นที่นั่น และพัฒนาทักษะของพวกเขา

หนทางสู่ความสำเร็จอย่างยากลำบาก

เส้นทางสู่ความสำเร็จในอาชีพของ Renat นั้นค่อนข้างยุ่งยาก และคงเป็นไปไม่ได้หากปราศจากความทุ่มเท การทำงานหนัก และความรักไม่รู้จบในงานของเขา การอยู่ในมอสโกโดยไม่มีเงินทุนเพียงพอทำให้เกิดปัญหามากมายกับพี่น้อง Agzamov Renat ที่ได้รับแรงบันดาลใจถึงกับตกลงที่จะทำงานฟรีเพื่อปรับปรุงศักยภาพของเขาและได้รับความรู้ใหม่

เขาต้องเปลี่ยนงานประมาณเจ็ดงานก่อนที่จะตัดสินใจเลือกงานที่เป็นจุดเริ่มอาชีพของเขา นี่คือสิ่งที่ตำแหน่งเชฟที่ร้านอาหาร Nostalgie กลายเป็น หลังจากทำงานที่นั่นมากว่า 2 ปี คุณเรณัฐ ร่วมกับผู้อำนวยการสถาบันนี้ ตัดสินใจเปิดกิจการร่วมกัน.

บริการจัดเลี้ยงที่จัดขึ้นโดยพวกเขาเริ่มประสบความสำเร็จ แต่ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการเนื่องจากความไม่ลงรอยกันระหว่างพันธมิตร ส่งผลให้เรณัฐออกจากโครงการนี้ไป อย่างไรก็ตาม ความปรารถนาที่จะมีธุรกิจของตัวเองในศิลปะการทำขนมไม่ได้หายไป และเขายังคงมองหาตัวเลือกสำหรับการดำเนินโครงการของเขาต่อไป

หลังจากพัฒนาสายผลิตภัณฑ์เค้กดั้งเดิมแล้ว คนขายขนมอายุน้อยก็เริ่มมองหาบริษัทที่ยินดีจะร่วมมือ ดังนั้นในปี 2549 บริษัท ใหญ่ Fili Baker มองเห็นศักยภาพมหาศาลของอาจารย์ซึ่งตกลงที่จะสร้างโรงงาน Fili Baker Premium โดยเฉพาะสำหรับเขา

หลังจากประสบความสำเร็จในการเปิดตัวโครงการนี้ บริษัทได้เริ่มดำเนินการตามคำสั่งซื้อจำนวนมาก ไม่เพียงแต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในต่างประเทศด้วย โรงงานดังกล่าวเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในหลายประเทศทั่วโลก และอักซามอฟได้กลายเป็นตัวแทนหลักของศิลปะการทำขนมในประเทศ

มาสเตอร์ซีเคร็ท

ความสำเร็จของ Agzamov อยู่ที่ความรักอันยิ่งใหญ่ต่องานของเขา เขาทุ่มเททั้งจิตวิญญาณในการทำงานของเขา ทักษะของนักทำขนม เช่นเดียวกับความคิดพิเศษ ทำให้เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญระดับนานาชาติ เค้กที่เขาทำด้วยมือและออกแบบตามแบบร่างของเขาเองนั้นช่างน่าอัศจรรย์ นี่เป็นเทรนด์ใหม่ในศิลปะการทำขนมที่สร้างความสุขและความประหลาดใจอย่างมาก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับศิลปะการทำขนมของ Agzamov:

• สามารถมีส่วนร่วมในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมได้มากถึงหนึ่งร้อยคน
• ราคาของเค้กของ Renat Agzamov อยู่ที่ประมาณ 2,500 รูเบิลต่อกิโลกรัม
• เค้กขึ้นอยู่กับสูตรการอบแบบโฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยวจากส่วนผสมจากธรรมชาติ
• สายธุรกิจที่ทำกำไรได้มากที่สุดของ Renat คือเค้กแต่งงาน
• เค้กที่ใหญ่ที่สุดที่ดำเนินการโดย Agzamov มีน้ำหนักสี่ตันและเป็นของตกแต่งงานฉลองงานแต่งงานของเมืองหลวง

ในการแสดงผลงานชิ้นเอกของเขา Renat ใช้แนวโน้มล่าสุดในศิลปะการทำขนมของโลก

ลูกค้าประจำของเขาที่ต้องการตกแต่งวันหยุดและสร้างความประหลาดใจให้กับแขก ได้แก่ ดารา ผู้มีอำนาจ ผู้มีชื่อเสียง ในหมู่พวกเขา:

ชีวิตส่วนตัวและโครงการใหม่

แม้จะมีการเปิดกว้างต่อสังคม แต่ Renat Agzamov ไม่ได้โฆษณาชีวิตส่วนตัวของเขาโดยเฉพาะ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าภรรยาของเขาชื่อวาเลเรียและพวกเขากำลังเลี้ยงดูลูกชาย Timur ซึ่งตั้งชื่อตามพี่ชายของเขา

ภรรยาของเรแนท อักซามอฟ เป็นท่วงทำนองของสามีผู้สร้างแรงบันดาลใจ และเขาได้อุทิศเค้กให้กับเธอ ซึ่งเป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกอันยอดเยี่ยมของเขา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระบุว่า ลูกชายของเขาไม่ชอบขนมหวานเป็นพิเศษและไม่ค่อยชอบงานอดิเรกของพ่อ ดังนั้นเขาจึงไม่น่าจะเป็นผู้สืบทอดต่อจากครอบครัวนักทำขนม

วันนี้ นักทำขนมที่ประสบความสำเร็จและเป็นปรมาจารย์ด้านงานฝีมือของเขายังคงสร้างความประหลาดใจให้กับแฟนๆ ด้วยผลงานชิ้นเอกใหม่ ดำเนินการชั้นเรียนระดับปริญญาโท สัมมนา และสร้างโครงการใหม่ หนึ่งในกิจกรรมที่สำคัญที่สุดในชีวิตของเขาคือ "นิทรรศการเค้กนานาชาติโดย Renat Agzamov" เขาไม่หยุดเรียนรู้ และแม้ในขณะที่ไปพักผ่อนในต่างประเทศ เขาก็หาเวลาเรียนรู้สูตรอาหารที่ดีที่สุดจากอาหารท้องถิ่น ดังนั้นเขาจึงรวมสูตรที่ดีที่สุดสำหรับทีรามิสุจากของหวานนี้หลากหลายรูปแบบจากทั่วอิตาลี

ชีวประวัติของ Renat Agzamov นำเสนอเขาไม่เพียง แต่เป็นลูกกวาดที่มีชื่อเสียง แต่ยังเป็นผู้จัดรายการโทรทัศน์ด้วย ดังนั้นในปี 2560 เขาจึงกลายเป็นหนึ่งในพิธีกรรายการทำอาหาร "TiliTiliTesto" ทางช่อง One

ต่อมา Renat Agzamov มาแบ่งปันประสบการณ์และเลือกผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ดีที่สุดในรายการเรียลลิตี้โชว์ "Confectioner" ทางช่อง Friday หลังจากการทดสอบทั้งหมดในโครงการ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมก็ตัดสินผู้ชนะและพาเขาไปทำงานในทีมของเขา

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากชีวิตเรนาตา อักซาโมวา:

• ราศี - ราศีเมษ;
• ที่โรงเรียนเขารักคณิตศาสตร์และชอบชกมวย
• สิ่งแรกที่ฉันใช้เก็บออมในวัยเด็กคือเครื่องผสมอาหาร
• ความเชื่อในชีวิต: "อย่าหยุดเพียงแค่นั้น";
• ตารางการทำงานทำให้ Agzamov มีวันหยุดหนึ่งวันต่อสัปดาห์
• พี่ชาย Timur ก็กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่ง Renat เรียกตำนานในอุตสาหกรรมร้านอาหาร
• เพื่อทำความรู้จักกับความคิดสร้างสรรค์ขนมของ Renat Agzamov ให้ดีขึ้นได้มีการสร้างเว็บไซต์ที่มีชื่อเดียวกันรวมถึงหน้าบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

Renat ถือว่าตัวเองเป็นคนที่มีความสุข เพราะงานอดิเรกคืองานของเขา เขายังสนุกกับการถ่ายภาพและวิดีโออีกด้วย

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

Renat Agzamov เป็นแชมป์ของรัสเซียในด้านศิลปะการทำขนมซึ่งเป็นแบรนด์ Fili Baker ซึ่งเป็นผู้ผลิตขนมปังที่ได้รับความนิยมในหมู่ดาราธุรกิจการแสดงของรัสเซีย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสร้างเค้กตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 พันชิ้นต่อปี

วัยเด็กและเยาวชน

Renat Agzamov เกิดเมื่อวันที่ 13 เมษายน 1981 ที่ Kyiv ตามราศี ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในอนาคตคือราศีเมษ พ่อแม่ของเด็กชายเป็นชาวตาตาร์ พ่อของฉันทำงานเป็นพ่อครัวบนรถไฟ เขาจึงรู้เคล็ดลับในการทำอาหารประจำชาติและอาหารยุโรปมากมาย เขาว่ายน้ำเก่งเป็นพิเศษ หลังจากการคลอดบุตร (ลูกชายอีกคนหนึ่งคือ Timur ถูกเลี้ยงดูมาในครอบครัว) Agzamovs ย้ายไปอยู่ที่พำนักถาวรในโซซี

เมื่ออายุได้ 7 ขวบ เด็กชายได้ลองทำมัฟฟินและคุกกี้เป็นครั้งแรก เมื่ออายุได้ 10 ขวบ Renat ก็รู้วิธีทำขนมปังอยู่แล้ว ตอนเด็กเขามีกระปุกออมสิน เมื่อเงินออมเพียงพอแล้ว Agzamov ก็ซื้อเครื่องผสมขนมเครื่องแรกกับพวกเขา และสามปีต่อมา เด็กน้อยได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำคาราเมล เมื่ออายุได้ 16 ปี อักซามอฟทำให้คนที่เขารักพอใจกับเค้กชิ้นแรกที่เขาทำขึ้นเอง

บราเดอร์ Timur Agzamov เล่าถึงความสนใจในการทำอาหารของ Renat ซึ่งท้ายที่สุดแล้วเป็นตัวกำหนดชีวประวัติของพวกเขา พ่อสอนเด็ก ๆ ถึงวิธีจัดการมีดและอาหาร และคุณยายเป็นแรงบันดาลใจให้พวกเขาทดลองทำอาหาร Renat และ Timur Agzamov กลายเป็นพ่อครัวที่มีชื่อเสียงด้วยความสนใจในอาหารที่ปลูกฝังในครอบครัว

นอกจากความหลงใหลในการทำอาหารที่โรงเรียนแล้ว Renat ยังแสดงความสามารถทางคณิตศาสตร์ที่โดดเด่น โดยคว้าอันดับหนึ่งในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกระดับภูมิภาคทุกปี อย่างไรก็ตาม ชายหนุ่มไม่ได้เลือกมหาวิทยาลัยเทคนิค แต่ไปในทางของเขาเอง

อาชีพ

เมื่ออายุได้ 15 ปี Renat เข้าเรียนที่โรงเรียนสอนทำอาหารในครัสโนดาร์ พวกเขาร่วมกับพี่ชายของเขามีส่วนร่วมในการชกมวยในเวลาเดียวกันที่ CSKA Olympic Training Center กีฬาและความรักในการทำอาหารมีอิทธิพลต่อข้อมูลภายนอกของ Renat ด้วยความสูง 175 ซม. ตอนนี้น้ำหนักของเขาถึง 95 กก. ในไม่ช้า สถานการณ์ครอบครัวบังคับให้อักซามอฟกลับไปโซซี พ่อของฉันป่วยเป็นโรคหลอดเลือดสมอง และต้องใช้เงินจำนวนมากในการฟื้นฟู พี่น้องต้องเป็นอิสระก่อน Timur ไปทำงานเป็นพ่อครัวในร้านอาหาร และน้องชายของเขาได้งานทำในร้านขายขนม

ในปี 2545 Renat ได้อันดับหนึ่งในการแข่งขันชิงแชมป์ร้านขายลูกกวาดในครัสโนดาร์ซึ่งทำให้เขาย้ายไปมอสโคว์ Agzamov และพี่ชายของเขาไปที่เมืองหลวงโดยไม่มีการเชื่อมต่อและเงิน ตอนแรกมันยากไม่มีที่อยู่อาศัยและที่ทำงาน แต่ทุกอย่างก็ค่อยๆดีขึ้น

ในช่วง 6 เดือนแรกของชีวิตในมอสโก Renat ทำงานในสถานที่ต่างๆ เจ็ดแห่ง เขายังทำงานฟรีเพื่อเรียนรู้เทคนิคที่จำเป็น เนื่องจากสิ่งสำคัญสำหรับผู้ชายคือการเติบโตอย่างมืออาชีพ

Agzamov ถือว่าตำแหน่งพ่อครัวขนมที่ร้านอาหาร Nostalgie เป็นจุดเริ่มต้นของอาชีพการงานของเขาในมอสโก ชายคนนั้นทำงานที่นั่นประมาณ 2.5 ปี ต่อมา Renat ร่วมกับอดีตผู้อำนวยการ Nostalgia ได้ก่อตั้งบริการจัดเลี้ยง Creative Catering โครงการประสบความสำเร็จ แต่ความร่วมมือไม่ Agzamov ออกจากคดีและตัดสินใจที่จะดำเนินการต่อไป

ในตอนแรก คนขายขนมมีเป้าหมายที่จะสร้างธุรกิจของตัวเอง แต่แล้วเขาก็ตัดสินใจหาบริษัทขนาดใหญ่และเสนอความร่วมมือกับเธอ Fili Baker กลายเป็นยักษ์ ฝ่ายบริหารของ บริษัท ตัดสินใจร่วมมือกับ Agzamov โรงงานผลิตขนม Fili Baker Premium สร้างขึ้นสำหรับโครงการใหม่โดยเฉพาะ

ในการผลิตผลิตภัณฑ์ใช้เฉพาะวัตถุดิบจากธรรมชาติรวมถึงสูตรโฮมเมดสำหรับเค้กด้วยครีมเปรี้ยว ด้วยแนวคิดที่เข้มงวด ผลิตภัณฑ์ของโรงงานลูกกวาดจึงได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติที่ไร้ที่ติ พนักงาน 100 คนมีส่วนร่วมในการผลิตศิลปะการทำอาหารชิ้นเดียว เมื่อทำเค้กไม่มีอุปสรรคสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เหล่านี้คือการออกแบบด้วยตุ๊กตาช็อกโกแลต เพชรคาราเมล ช็อกโกแลต Louboutins โลโก้ และหงส์

Agzamov เป็นลูกกวาดชาวรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งออกแบบเค้กให้กับคนดัง ราคาเฉลี่ยของการอบของเขาคือ 2,500 รูเบิล/กก.

การทำอาหารยอดนิยมอย่าง Renata Agzamova จัดทำโดยผู้จัดรายการโทรทัศน์ "Doma-2" ซึ่งพ่อครัวนำเสนอเค้กสำหรับวันเกิดของเธอ ผู้จัดรายการทีวีโพสต์ภาพผลงานชิ้นเอกบน Instagram หลังจากนั้นความสนใจในการทำขนมของ Renat ก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก ลูกค้าของ Agzamov กลายเป็นและ เค้กสำหรับทำในสไตล์อิมพีเรียล น้ำหนักของเขาคือ 400 กก.

เด็ก ๆ ชอบเค้กของ Agzamov ที่ตกแต่งด้วยตัวการ์ตูน ของหวานดังกล่าวโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 4 กก. ส่วนใหญ่มักจะอบที่โรงงาน คนขายขนมยอมรับว่าธุรกิจที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือเค้กแต่งงาน รายได้จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูงขึ้นหลายเท่าเนื่องจากเค้กแต่ละชิ้นมีน้ำหนักตั้งแต่ 10 ถึง 100 กิโลกรัม

Renat Agzamov มีเว็บไซต์อย่างเป็นทางการที่คุณสามารถดูตัวอย่างงานและสั่งซื้อได้ ร้านลูกกวาดได้ลงทะเบียนบัญชีใน "อินสตาแกรม"ที่ซึ่งเขาโพสต์ภาพถ่ายร่วมกับภรรยา ลูกชาย และการสร้างสรรค์ของเขา Agzamov มั่นใจว่าต้องขอบคุณเครือข่ายสังคมออนไลน์ที่ทำให้บริษัทสามารถทำสัญญาทั่วโลกได้ วันนี้ขนมอบของ Renat Agzamov เป็นที่รู้จักในญี่ปุ่น ออสเตรเลีย อเมริกา และสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์

คำตอบของ Renat Agzamov จาก Instagram

ผู้ชนะเลิศด้านศิลปะการทำขนมของรัสเซียเชื่อว่าบุคคลต้องเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง และเพศ ลักษณะ สัญชาติหรืออายุนั้นไม่สำคัญในการเตรียมของหวาน สิ่งสำคัญคือความรู้และความรักในสิ่งที่คุณทำ เชฟเองก็ไม่หยุดเรียนรู้สักนาที ตัวอย่างเช่น ระหว่างไปเที่ยวพักผ่อนที่มัลดีฟส์ Renat Agzamov นำสูตรอาหารปาเน็ตโทนของอิตาลีมาใช้ และในตุรกีเขาได้เรียนรู้วิธีทำคุทาบอาเซอร์ไบจัน ในช่วงเวลาทำงาน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะไปเยี่ยมเยียนประเทศต่างๆ ในยุโรปและเอเชีย ซึ่งเขาได้ฝึกงาน

ในตอนท้ายของปี 2559 เป็นที่รู้จักเกี่ยวกับการเปิดตัวโครงการทางช่อง One ชื่อ "Tili Tele Testo" ("TiliTeleTesto") ในการแสดง นักทำขนมสมัครเล่นแข่งขันกันในการเตรียมของหวาน เลือกผู้จัดรายการทีวีของรายการและสามีและ Renat Agzamov ช่วยเธอ รายการออกอากาศตั้งแต่ 2017 ในวันอาทิตย์

Renat Agzamov ดำเนินการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับขนม, ดำเนินการทางโทรทัศน์, สร้างผลงานชิ้นเอกของขนม, เปิดตัวโครงการทำอาหาร หนึ่งในผลิตผลงานทางสมองของเขาคือ "นิทรรศการเค้กนานาชาติโดย Renat Agzamov"

เมืองแรกที่นักขายขนมนำเสนอผลงานสร้างสรรค์ของเขาต่อสาธารณชนคือคาซาน เพื่อเริ่มงาน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเลือกเมืองหลวงของตาตาร์สถานโดยไม่ได้ตั้งใจ Renat ถือว่าคาซานเป็นบ้านเกิดของเขา นิทรรศการเปิดให้เข้าชมได้ 1 เดือนนับตั้งแต่สิ้นปี 2559

ชีวิตส่วนตัว

Renat Agzamov ยินดีที่จะแบ่งปันความลับในการทำอาหารมากกว่าข้อมูลเกี่ยวกับชีวิตส่วนตัวของเขา เป็นที่ทราบกันดีว่านักทำขนมแต่งงานกับผู้หญิงชื่อเลร่า ทั้งคู่มีลูกชายคนหนึ่งชื่อ Timur ภรรยาเป็นแรงบันดาลใจให้ Renat ประสบความสำเร็จใหม่

เพื่อเป็นเกียรติแก่ Lera Agzamov ได้ตั้งชื่อผลงานที่ดีที่สุดชิ้นหนึ่งของเขาซึ่งเป็นน้ำพุแห่งช็อกโกแลตและไอซิ่ง Timur ลูกชายของนักขายขนมไม่ชอบกินขนมเหมือนที่พ่อชอบ เขาคุ้นเคยกับการกินเพื่อสุขภาพตั้งแต่อายุยังน้อย

Renat ไม่แน่ใจว่าทายาทจะต้องการทำงานของเขาต่อไปในอนาคต ตามที่ Agzamov ครอบครัวและงานที่ชื่นชอบคือค่านิยมหลักในชีวิตของเขา

Renat Agzamov ตอนนี้

ในปี 2018 เค้กของ Renat Agzamov ตกแต่งงานเฉลิมฉลองแห่งปี - งานแต่งงานและแขกวีไอพีและตัวแทนของธุรกิจการแสดงของรัสเซียเข้าร่วม

เค้กแต่งงานของ Nikita Presnyakov จาก Renat Agzamov

รายการโทรทัศน์อีกรายการหนึ่งของ Agzamov คือรายการ Culinary ซึ่งออกอากาศในวันศุกร์ ช่องทีวีตั้งแต่ปี 2560 โปรแกรมนี้ออกแบบมาเพื่อการมีส่วนร่วมของพ่อครัวมือสมัครเล่น ในฤดูกาลแรก Olga Vashurina กลายเป็นผู้ชนะ

เรตติ้งของโปรแกรมทำให้ครีเอเตอร์สามารถเปิดตัวซีซันที่สองได้ในช่วงต้นปี 2018 และซีซั่นที่ 3 วางแผนไว้สำหรับปี 2019 รูปแบบการสื่อสารทางอารมณ์ของ Renat Agzamov กับผู้เข้าแข่งขันเปรียบเทียบกับวิธีการสื่อสารของผู้จัดรายการโทรทัศน์อีกคนหนึ่งของรายการทำอาหาร "On the Knives"

ลูกกวาด Renat Agzamov ทำเค้ก

ผู้จัดรายการทีวียอดนิยมนอกเหนือจากรายการหลัก ยังปรากฏตัวในอากาศตอนเช้าด้วย โดยเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ในส่วนของผู้เขียนของรายการ Friday Morning

โครงการ

• 2016 - "แป้ง Tili Tele"
• 2017 - "การทำอาหาร"
• 2018 - "เช้าวันศุกร์"

Renat Agzamov- นักทำขนมที่น่าทึ่งและผู้นำเทรนด์ตัวจริงในโลกแห่งเค้ก เขาสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของครีมและช็อกโกแลต ซึ่งคล้ายกับงานประติมากรรมขนาดใหญ่ แต่มีรสชาติที่เกือบจะเหมือนกับขนมอบของแม่ ไม่สิ รสชาติดีกว่าแน่นอน และทั้งหมดเป็นเพราะนายขนมมั่นใจ: การปรากฏตัวของเค้กควรทำให้เกิดความสุขและรสชาติควรเตือนคุณถึงบ้าน เราได้รวบรวมภาพถ่าย เค้กชิ้นเอก 17 ชิ้นแต่อาจารย์มีผลงานที่ไม่ซ้ำใครมากกว่า 2,700 ชิ้นในบัญชีของเขา!

เมื่อดูรูปถ่ายของ Agzamov คุณไม่สามารถพูดได้ว่าเขาเป็นพ่อครัว ค่อนข้างจะเป็นนักกีฬาและนี่ก็เป็นความจริงเช่นกัน ในวัยหนุ่ม Renat ชอบชกมวยเขาจบอาชีพการกีฬาในฐานะแชมป์ของรัสเซีย และต่อมาก็ฝึกใหม่เป็นลูกกวาด และในสาขานี้เขาได้รับผลลัพธ์ที่น่าทึ่งยิ่งขึ้นไปอีก!

Renat Agzamov เป็นผู้ก่อตั้งโรงเรียนสอนทำอาหารของเขาเอง แม้ว่าบ่อยครั้งที่เขาเรียกมันว่าห้องปฏิบัติการ ผู้ช่วยหลายคนทำงานที่นี่ ซึ่งทำการทดลองเกี่ยวกับความเข้ากันได้ของส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง คำนวณปริมาณที่ต้องการ จดสูตร (Renat สร้างขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจโดยไม่ต้องดูตำราอาหาร)

ความหลงใหลในการทำอาหารของ Renat เริ่มต้นขึ้นในวัยเด็ก ตอนอายุ 7 ขวบเขาพยายามอบพายและมัฟฟิน และเมื่ออายุ 10 ขวบ เขาไม่กลัวที่จะอบขนมปัง มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเหมือนที่เขาทำกับจิตวิญญาณ พี่เลี้ยงของ Renat คือคุณยายของเขา เธอสอนเรื่องละเอียดอ่อนและภูมิปัญญา เธอยังนำเสนอหนังสือเล่มแรกเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งอาจารย์ยังคงเก็บไว้

วันนี้เค้กของ Renat Agzamova เป็นแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักซึ่งไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย หลากหลายไอเดีย รูปทรง การตกแต่ง... เค้กปรมาจารย์สำหรับตกแต่งงานเฉลิมฉลองต่างๆ บ่อยครั้งที่ขนมของเขาได้รับคำสั่งจากป๊อปสตาร์นักแสดงในคำหนึ่งผู้ที่สามารถจ่ายได้ และไม่น่าแปลกใจเลยที่น้ำหนักของเค้กบางชิ้นอาจสูงถึงครึ่งตัน ส่วนสูง 2.5 เมตรหรือมากกว่านั้น!

“ฉันทำเค้กทั้งหมด - และฉันเท่านั้น เราไม่มีสไตลิสต์ ฉันพบลูกค้า จัดชิม และหารือเกี่ยวกับโครงการ ถ้าฉันเตรียมการล่วงหน้าสำหรับการประชุมครั้งนี้ ฉันจะไม่สามารถเสนออะไรได้ และถ้าฉันมาโดยไม่มีความคิด ทั้งหัวล้านและเปลือยเปล่า ในขณะที่ฉันจะไปพบคุณตอนนี้ ฉันจะคิดถึงทุกอย่างในทันที

ตอนนี้ บอกหัวข้ออะไรก็ได้ แล้วฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าฉันทำเค้กได้อย่างไร กีฬา? รักบี้? นี่สำหรับสามีคุณใช่ไหม เราเปิดโทรศัพท์ใช้ค้อนค้นหารูปภาพคำว่า "รักบี้" ผู้ชายไหล่กว้างวิ่งไปกับลูกบอลและบางคนก็จับลูกบอลในเที่ยวบิน แล้วฉันจะบอกคุณว่า: "มาสร้างร่างกันเถอะ สามีของคุณจะถือลูกบอลและขาของเขาจะห้อยอยู่ในอากาศ และบอลจะเป็นศูนย์กลางของเรา” ต้องมีกลอุบายและนี่คือการต่อต้านแรงโน้มถ่วง ฉันจะวางลูกบอลไว้ตรงกลางของชั้นสุดท้ายของเค้ก และภายในเค้ก ฉันจะติดตั้งฐานโลหะ ติดลวดเข้าไป ผ่านลูกบอลแล้วนำไปในอากาศ - และแนบสามีของคุณเข้ากับ มัน. ฉันจะทำให้เพื่อนของเขาสองสามคน หรือถ้าคุณห้ามสามีของคุณเล่นรักบี้และแม่ของเขาต่อต้านรักบี้ด้วย ฉันจะวางคุณไว้ข้างหลังสามีของคุณและแม่ของเขาอยู่ข้างๆ คุณ คุณจับสามีของคุณที่เสื้อ แม่ของคุณดึงคุณที่กระโปรง และคุณกำลังต่อต้านเขาในการเล่นรักบี้เพราะเขาทำให้ตัวเองพิการ และทั้งหมดนี้จะกินได้ - และคุณและสามีและแม่ของเขา แน่นอนว่าจะมีความคล้ายคลึงของภาพเหมือนเพราะเราทำงานกับภาพถ่าย

ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างฉันกับลูกกวาดคนอื่น ๆ เมื่อสร้างเค้ก ร้านขนม 99 จาก 100 ร้านจะเสนอเค้กให้คุณ โดยมีลูกรักบี้อยู่ตรงกลาง บางทีสามีของคุณอาจจะยืนข้างลูกบอล - นั่นคือถ้าพวกเขารู้วิธีปั้นคน ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้รับสิ่งที่เราเสนอให้คุณในตอนนี้

สำหรับฉัน ไม่ใช่แค่งาน แต่เป็นความคิดสร้างสรรค์ มีคำสั่งเมื่อฉันพูดว่า: "อย่าทำตามที่คุณต้องการ มันน่าเกลียด" และบ่อยครั้งที่ลูกค้าเห็นด้วย และมันก็เกิดขึ้นหลายครั้งที่พวกเขายืนกรานและพูดว่า: เราต้องการให้เป็นแบบนั้น และเราทำสิ่งนี้ มีเพียงฉันเท่านั้นที่พูดว่า: “เราจะให้เค้กนี้แก่คุณฟรีๆ ฉันไม่มีจิตสำนึกที่จะเอาเงินไปทำสิ่งนี้ แล้วอย่าพูดว่าฉันทำได้”

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่มีเค้กชิ้นโปรด แต่ละโครงการเป็นเหมือนเด็ก พ่อแม่ของลูกชายคนหนึ่งไม่สามารถรักได้มากขึ้นและอีกคนหนึ่งน้อยลง เบื้องหลังเค้กทุกชิ้นมีเรื่องราว ประสบการณ์ ความรัก ฉันค่อนข้างจะพูดได้ว่าอันไหนที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุด เราเพิ่งทำเค้กแต่งงานในรูปแบบของน้ำพุเทรวี่ - ด้วยน้ำพุธรรมชาติ การกำจัด - หนึ่งตันครึ่งสูง - 4.5 เมตร

ทำอย่างไร

“ฉันเรียกเค้กเหล่านี้ว่าศิลปะ เมื่อพวกเขาถามฉัน: "ฉันจะเรียนรู้สิ่งนี้ได้ที่ไหน" - ฉันตอบ: "ใช่ไม่มีที่ไหนเลย" ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นในหัวของฉัน แน่นอน ฉันมีการศึกษาด้านขนม แต่ไม่มีอีกแล้ว ทุกสิ่งที่ฉันทำ คนทำขนมทุกคนรู้และทำได้ ทุกคนรู้วิธีหล่อแม่พิมพ์ซิลิโคน วิธีละลายช็อคโกแลต และเทลงในแม่พิมพ์ ทุกคนรู้วิธีปิดเค้กด้วยกำมะหยี่กำมะหยี่ช็อคโกแลต

แม้ว่าตามจริงแล้ว ฉันเป็นคนแรกในโลก (ในโลกนี้!) ที่ละทิ้งสีเหลืองอ่อนเพื่อสนับสนุนเทคนิคช็อกโกแลตเวลอร์ นี่คือเมื่อเจ็ดปีที่แล้ว และต้องขอบคุณฉันที่ทำให้หลายคนเลิกใช้สีเหลืองอ่อนไปตลอดกาล ทั้งผู้ซื้อและผู้ผลิต แน่นอนว่าชาวฝรั่งเศสใช้เทคนิคของช็อกโกแลตเวลัวร์ก่อนฉัน พวกเขาแค่ใช้คลุมเค้กชิ้นเล็กๆ ท้ายที่สุดแล้ว กำมะหยี่ช็อคโกแลต คืออะไร? นี่คือช็อกโกแลตกับเนยโกโก้ที่ฉีดจากขวดสเปรย์ แต่ฉันเป็นคนแรกในโลกที่ตัดสินใจใช้เทคนิคช็อกโกแลตเวลอร์กับเค้กชิ้นใหญ่ เชื่อฉันเถอะว่ามันยาก ตอนแรกพวกเขาบอกฉันว่า: “คุณทำได้อย่างไร มันจะแตก!” แน่นอนมันจะแตกในตอนแรกและอย่างไร ฉันต้องทำงานทั้งการอุดฟันและกำมะหยี่ด้วยตัวมันเอง เนื้อเค้กมีความนุ่ม บูม - และแตกทันที

ตอนแรกมีคนมาหาฉันและพูดว่า: "เราต้องการเค้กที่มีฟองดอง" ฉันพูดว่า: "เราไม่ได้ทำสีเหลืองอ่อน" ลูกค้าตอบว่า: “เราจะจ่าย 300,000 รูเบิลสำหรับเค้กแต่งงานที่มีฟองดอง” และฉันก็พูดว่า: "ไม่ มันเป็นไปไม่ได้" นี่คือตำแหน่งหลักของฉัน ฉันเป็นอดีตพนักงานร้านอาหาร สำหรับฉัน เกณฑ์คุณภาพหลักคือจานเปล่า และเมื่ออาหารครึ่งจานกลับมาที่ครัว เชฟต้องกังวล: “ทำไมพวกเขาไม่ทำไม่เสร็จล่ะ” และในเค้กสีเหลืองอ่อน 50% ของสีเหลืองอ่อนไม่ได้กิน: กินได้ แต่เป็นดินน้ำมัน ตามปกติ: เค้กถูกตัดกินและเหลือสีเหลืองอ่อน มันเกิดขึ้นที่สีเหลืองอ่อนคิดเป็น 60% ของมวลรวม ถ้ามันเป็น ตัวอย่างเช่น เค้กซูเฟล่เบา ๆ ทำไมคนถึงยอมจ่ายแพงสำหรับมัน?

เมื่อฉันขายเค้ก 5 กิโลกรัมให้กับลูกค้า ฉันขายไส้ธรรมชาติ 5 กิโลกรัม เค้กของฉันถูกกินจนหมด ของประดับตกแต่งทั้งหมดนั้นกินได้ เต่าตัวใหญ่ตัวนี้กินได้ - ทำจากช็อคโกแลต หัวใจที่โปร่งใสเป็นประกายในมือของคิวปิดนั้นกินได้ - นี่คือคาราเมล จากนั้นเมื่อเราเริ่มมีโมเมนตัมและเริ่มทำเค้กสำหรับธุรกิจการแสดง ทุกคนตกหลุมรักเทคโนโลยีนี้ และตอนนี้มีคนจำนวนมากมาหาฉันพร้อมรูปถ่ายเค้กและถามว่า “สอนหน่อย เราไม่อยาก ทำเค้กด้วยฟองดองท์”

การผลิตทำงานอย่างไร

“ฉันมีวินัยทหารเกือบที่นี่ พันคนในการยื่น ฉันรู้จักชื่อทุกคน ฉันไม่ต้องการผู้เชี่ยวชาญมาทำงานให้ฉัน โรงงานของฉันไม่มีร้านลูกกวาดมืออาชีพสักร้าน ฉันไม่ต้องการมัน ฉันเป็นคนเดียว ฉันต้องการงานงุ่มง่ามซึ่งฉันจะฝึกให้ตัวเอง แต่สิ่งสำคัญสำหรับฉันคือทุกคนที่ฉันทำงานด้วยมีดวงตาที่สดใส

ฉันฉีดช็อกโกแลตกับชายคนหนึ่งจากท้องถนน ซึ่งฉันแค่สอนให้คลุมเค้กด้วยกำมะหยี่ช็อกโกแลต เมื่อเทคโนโลยีถูกดีบั๊ก ก็ไม่มีอะไรซับซ้อน เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้หญิงคนหนึ่งมาและพูดว่า: "ฉันต้องการทำงานให้กับคุณ ฉันเป็นคนขายขนมที่มีประสบการณ์ยี่สิบปี" ฉันถาม: "คุณทำอะไรได้บ้าง" เธอตอบว่า "ฉันทำงานเกี่ยวกับบิสกิตมายี่สิบปีแล้ว" ฉันพูดว่า "เยี่ยมมาก" ฉันใส่มันลงบนบิสกิตและปรากฎว่าเราทำให้พวกเขาแตกต่างออกไป ฉันต้องการให้ไข่อุ่น และเธอก็บอกกับฉันว่า: "ไม่ ไข่ควรจะเย็น" ฉันพูดว่า: "เดี๋ยวก่อน ไข่ควรจะอุ่น" เธอบอกฉันว่า: “คุณจะสอนฉันไหม” ฉัน: "ด้วยความเคารพ ทำตามที่ฉันพูด" เธอ: “คุณเข้าใจสิ่งที่คุณทำผิดหรือเปล่า” เธอทำงานเป็นเวลาหนึ่งเดือนซึ่งในระหว่างนั้นก็ชัดเจนว่ามันยากสำหรับเราที่อยู่ด้วยกัน เราไม่ได้ทำงานร่วมกันแล้ว เธอไม่ชินกับความจริงที่ว่าเรามีสูตรบิสกิตที่แตกต่างกันในหนึ่งเดือน

ฉันควบคุมทุกสิ่งเล็กน้อย สำหรับฉันเมื่อเร็ว ๆ นี้ดูเหมือนว่าเรามีครีมที่หวานเกินไป ฉันพูดว่า: “สูตรต้องใช้น้ำตาล 200 กรัม และคุณทำให้ฉันมีตัวเลือกหลายอย่าง โดยที่น้ำตาลจะอยู่ที่ 100, 110, 120 กรัม และอื่นๆ” แต่ฉันเข้าใจทันทีว่าในตัวเลือกที่มีน้ำตาลน้อย ครีมจะมีความหนืดต่างกัน ดังนั้นฉันจะต้องเพิ่มปริมาณแป้งข้าวโพด นั่นคือ ฉันเสริมคำแนะนำไปยังโรงงาน: "ทำให้ฉันมี 10 ตัวเลือกสำหรับครีมที่มีน้ำตาลน้อยกว่าและ 10 ตัวเลือกที่มีน้ำตาลน้อย แต่มีแป้งมากขึ้น โดยรวมแล้ว ฉันควรจะมีตัวอย่างคัสตาร์ 20 ตัวอย่างที่ทำในวันศุกร์ และขนมพัฟอีก 20 ชิ้นสำหรับเขาเพื่อที่ฉันจะได้เห็นว่าครีมนี้จะตกบนเขาอย่างไร และทั้งหมดนี้ไม่ใช่เพราะว่าครีมมันแย่ แต่สำหรับฉันมันดูหวานเกินไป

ถ้าฉันไม่ดูแลตัวเองทุกอย่างก็จะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ตอนนี้เรากำลังเปิดร้านที่มีเค้กที่เรียบง่ายกว่านี้ และฉันขอให้ผู้ช่วยวาดให้ฉันเห็นว่าตู้โชว์และตู้เย็นจะอยู่ได้อย่างไร เธอวาดบนกระดาษ ฉันพูดว่า: "คุณให้อะไรฉันสร้าง 3D" เธอตอบว่า "ฉันไม่เคยวาดรูปแบบนั้น" และฉันพูดว่า: “ฉันไม่เคยวาดแบบนั้นเหมือนกัน! ฉันดาวน์โหลดโปรแกรมลงแท็บเล็ตฉันเรียนรู้

และด้วยทุกสิ่งทุกอย่าง ทุกสกรู ทุกประโยคของสัญญาใด ๆ - ฉันรู้ทุกอย่างด้วยใจ หากไม่มีทนายความ ฉันได้ทำข้อตกลงกับซัพพลายเออร์ของเราว่าพวกเขากลับหัวกลับหาง ฉันสร้างอินพุตควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ ฉันได้พัฒนาระบบควบคุมคุณภาพสำหรับเทปกาว และฉันก็ทราบความหนาของชั้นกาว - มีเทปกาวสำหรับฤดูหนาวและเทปกาวสำหรับฤดูร้อน ฉันรู้ว่าเยื่อกระดาษในกระดาษลูกฟูกของเรามีมากแค่ไหน เรามีวัตถุดิบ 240 รายการ สำหรับทั้งหมดนั้น ฉันสร้างข้อกำหนดด้านคุณภาพเป็นการส่วนตัว เค้กทั้งหมดทำมาจากวัตถุดิบจากธรรมชาติเพื่อคุณภาพซึ่งฉันรับผิดชอบเอง ตัวอย่างเช่น ก่อนเผยแพร่ ฉันตรวจสอบวัตถุดิบจากนมทั้งหมดที่สถาบันวิจัยอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นม ใช่ ฉันคลั่งไคล้ซัพพลายเออร์ แต่ฉันเข้าใจสินค้าทั้งหมดในระดับนักเทคโนโลยี ดังนั้นดูเหมือนว่าทำเค้กได้ง่าย เป็นงานที่แย่มาก"

วิธีทำตุ๊กตาช็อคโกแลต

“เต่า คิวปิด และสิ่งอื่น ๆ ถูกแกะสลักโดยประติมากรมืออาชีพ เรามีประติมากรสิบเอ็ดคน สี่คนเป็นสมาชิกของสหภาพศิลปินแห่งรัสเซีย พวกเขาทั้งหมดเป็นสากล แต่แต่ละคนมีลักษณะของตัวเอง คนหนึ่งเป็นจิตรกรวาดภาพที่เก่งมาก เขาเคยได้รับคำสั่งให้วาดภาพประธานาธิบดีรัสเซียด้วยทองคำ ลุงอีกคนปั้นหนังสยองขวัญได้เจ๋งมาก - นี่คือตัวเลขทั้งหมดสำหรับวันฮาโลวีน ฟัน มังกร ซากศพ ความตาย ทั้งหมดนี้ออกมาดีสำหรับเขา และเขาทำมันด้วยความยินดี เขาจะไม่มีวันยอมปั้นเทวดาหรือมาช่ากับหมี - และฉันจะไม่ถามเขา ประติมากรคนเดียวในสิบเอ็ดคนของฉันเท่านั้นที่สามารถปั้นรถหรือรถจักรไอน้ำ - และเขาเพียงคนเดียวที่ปั้นพวกมัน

ตัวเลขถูกหล่อหลอมมาเป็นเวลานาน ขั้นแรกให้ร่างทำจากดินน้ำมันธรรมดา รูปแบบของซิลิโคนที่ไม่ใช่อาหารจะถูกลบออกจากมันยิปซั่มเทลงในแบบฟอร์มนี้ ยิปซั่มชุบแข็งจะถูกลบออกและขัดเพื่อให้พื้นผิวของรูปปั้นนั้นสมบูรณ์แบบ หลังจากที่หล่อได้รับการขัดเงาแล้วจะมีการวาดภาพบาง ๆ หากจำเป็นโดยใช้สว่านพิเศษ ตัวอย่างเช่นถ้าเรามีหมีช็อคโกแลตนั่งอยู่บนเค้กผมของเขาจะถูกวาดด้วยสว่าน

เมื่อตุ๊กตาปูนปลาสเตอร์พร้อม เคลือบด้วยสารเคลือบเงาพิเศษ - หากเราต้องการให้ตุ๊กตาช็อกโกแลตมีความมันวาว แต่ถ้าเราปั้น เช่น นางฟ้า เราก็ไม่ต้องการให้มันมันวาว และเราก็ไม่เคลือบมันด้วยวานิช ต่อไปเรานำยิปซั่มที่สะอาดแล้วนำแม่พิมพ์ออกจากซิลิโคนเกรดอาหารซึ่งในที่สุดช็อคโกแลตจะถูกเท

เราไม่ใช้แบบฟอร์มสำเร็จรูป ฉันไปลัตเวียเป็นพิเศษเพื่อเรียนรู้วิธีการทำงานกับซิลิโคน ฉันเรียนรู้ทุกอย่างที่นั่น - กระบวนการยับยั้งคืออะไร ซิลิโคนชนิดใดเหมาะกับอะไร มวลชนทำงานอย่างไร ทุกเดือนเราซื้อซิลิโคนประมาณ 600 กิโลกรัมสำหรับตุ๊กตาเหล่านี้”

วิธีการประกอบเค้ก

“เราเก็บเค้กก้อนใหญ่ไว้ตรงจุดเสมอ เพื่อไม่ให้เกิดเหตุการณ์เลวร้ายกับพวกเขาบนท้องถนน สำหรับวันหยุดเราออกเดินทางล่วงหน้าและแยกทุกอย่างออกจากกัน: ชั้นวางเค้ก, เค้กที่ยังไม่ได้พ่นด้วยกำมะหยี่, รูปแกะสลัก นอกจากนี้เรายังตรึงเค้กไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาสี่ชั่วโมง: พวกเขาไม่แช่แข็ง แต่จับได้ดีกลายเป็นเหมือนเศษไม้และไปถึงจุดใด ๆ ในมอสโกอย่างสงบ ในขณะที่งานกำลังดำเนินอยู่ - สลัด, อาหารจานร้อน, ขอแสดงความยินดี - เค้กเคลื่อนตัวออกจากการแช่แข็งอย่างใจเย็นและเราทำงานที่จำเป็นทั้งหมดกับมัน นอกจากนี้ เรานำชิ้นส่วนของเค้กของเราติดตัวไปด้วยในรถยนต์ที่มียางแบบครึ่งแบน แล้วพวกเขาก็นุ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม หากมีอะไรเกิดขึ้นระหว่างการขนส่ง เราก็มีโอกาสซ่อมทุกอย่างที่นั่นภายในหนึ่งชั่วโมง และนำอะไหล่มาด้วยโดยแท็กซี่

เค้กสำเร็จรูปขนาดเล็กใส่ในรถจี๊ปหรือตู้เย็นขนาดเล็กได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น หากลูกค้ามาหาเราและบอกว่าเขาต้องการเอาเค้กเล็กๆ ไปส่งที่ Krasnodar โดยรถยนต์ เราจะแช่แข็งเค้กนี้เป็นเวลาสองวัน ดังนั้นจึงรับประกันว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นระหว่างทาง

มีบางประเทศที่คุณไม่สามารถนำผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากได้ ดังนั้น หากเราสั่งเค้กยาว 5 เมตรน้ำหนัก 2 ตันในดูไบ เราจะใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหล่อสำเร็จเท่านั้น และผู้จัดงานก็ซื้อวัตถุดิบที่ฉันต้องการทันที

มันเกิดขึ้นที่เราทำเค้กที่บ้าน - ในเตาอบด้วยแผ่นอบขนาดเล็กสองแผ่น โดยแต่ละชุดมี 60 ชุดในครัวเล็กๆ ประมาณสามปีที่แล้ว มีการทำเค้กยาว 5 เมตรในเมืองนีซในห้องครัวขนาด 12 ตารางเมตร มันเป็นวิลล่าส่วนตัว และในอาณาเขตของมันมีบ้านหลังเล็กสำหรับทำอาหาร เก็บเค้กตามท้องถนน มันร้อนมาก เราคลุมระเบียงด้วยฟิล์ม ใส่เครื่องปรับอากาศเคลื่อนที่สามตัวที่นั่น ซึ่งระบายความร้อนออกไป เราไม่สามารถบรรลุอุณหภูมิ 4 องศา ซึ่งในทางทฤษฎี เราควรทำงาน แต่มันเป็น 12 องศา ซึ่งดีกว่า 35 องศาภายนอก

ใครซื้อ

“เราทำเค้กได้ 100 ถึง 250 ชิ้นต่อสัปดาห์ คำสั่งซื้อมาจากโมนาโก อิสราเอล อเมริกา - เราบินไปทั่วโลก แต่ลูกค้าของฉันในประเทศต่างๆ มาจากรัสเซีย

คำสั่งซื้อส่วนใหญ่มาจากส่วนอุตสาหกรรมการจัดงาน นี่คือโลกที่แคบและคับแคบ: งานแต่งงาน งานเฉลิมฉลอง และอื่นๆ หากมีสิ่งที่คล้ายกันในโลกนี้ ฉันคงเคยถูกกล่าวหาว่าลอกเลียนผลงานไปนานแล้วและจะไม่ถูกขอให้มาจากที่ไกลๆ การที่ลูกค้าของฉันอาศัยอยู่ในประเทศต่างๆ แสดงให้เห็นว่ายังง่ายอยู่ แต่ฉันได้รับการยอมรับจากทั่วโลก แต่ฉันจะไม่พูดว่าฉันเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก - ไม่ ไม่แน่นอน

งานของเราได้รับผลกระทบอย่างมากจากฤดูกาล ในฤดูร้อน - งานแต่งงาน ในฤดูหนาว - ต้นคริสต์มาสและตุ๊กตาหิมะ หากเป็นงานแต่งงานแบบคอเคเซียน ส่วนใหญ่มักจะมีเค้กแบบคลาสสิก เช่น เจ้าบ่าว เจ้าสาว ดอกไม้ หรือเทียร์ เพราะมีผู้ใหญ่เคารพประเพณีมากมาย บางทีคนหนุ่มสาวอาจต้องการเค้กที่มีกะโหลก แต่พวกเขาบอกเราว่าผู้ใหญ่จะไม่เข้าใจ และถ้าเป็นงานแต่งงานแบบยุโรป ถ้าพูดกันตรงๆ ว่างานแต่งงาน มีอีกเรื่องหนึ่งที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ฉันสามารถแยกทางได้ และทำกระโหลกศีรษะบนเค้กแต่งงาน และเสนอวิธีแก้ปัญหาที่ท้าทายกว่านี้

Renat มีคู่แข่งไหม

"ไม่. บอกฉันทีว่า Leonardo da Vinci และ Salvador Dali สามารถเป็นคู่แข่งได้หรือไม่? ทุกคนเลือกสิ่งที่เขาชอบ

ตอนแรกฉันรู้สึกอิจฉามากเมื่อเค้กของฉันไปลงที่หน้าโซเชียลเน็ตเวิร์กของร้านขนมของคนอื่น ฉันไม่ได้ขโมยความคิดเดียวจากใครเลย ฉันประดิษฐ์มันเอง พรั่งพร้อมไปด้วยความคิด สร้างมันขึ้นมาเอง ใช้แรง เงิน สร้างวัตถุ แล้วพวกเขาก็เลียมันอย่างสะอาด เมื่อพวกเขาเริ่มปลอมแปลงฉัน สหายของฉันพูดว่า: "Renat จำไว้ว่ามีเพียงแบรนด์ปลอมเท่านั้น หากคุณถูกหลอก แสดงว่าคุณคือแบรนด์ และสิ่งนี้ควรทำอย่างใจเย็น และฉันคิดว่า: อาจจะใช่ เมื่อฉันทำงานเป็นพ่อครัวขนมที่ร้านอาหาร Nostalgie มีตำราอาหารฝรั่งเศสและฉันก็เปิดดูขนมที่มีการนำเสนอที่น่าทึ่งและพยายามทำซ้ำ

มีอีกช่วงเวลาหนึ่ง ถ้ามีคนต้องการสั่งเค้กจากฉันคนเดียวและพวกเขาไม่มีโอกาสเช่นนั้นพวกเขาจะพยายามทำซ้ำ พวกเขาจะไปร้านขนมในท้องถิ่นพร้อมรูปถ่ายเค้กของฉัน และมีคนเลี้ยงลูกและพ่อแม่สูงอายุ และหากต้องขอบคุณเค้กของฉัน พวกเขาจะได้รับคำสั่งและพวกเขาสามารถจัดหาขนมปังชิ้นหนึ่งให้ครอบครัวได้ ภารกิจของฉันในโลกนี้ก็เสร็จสมบูรณ์ และขอบคุณพระเจ้า"

Renat พวกเขาเรียกคุณว่าลูกกวาดแฟชั่น ดังนั้นจึงกลายเป็นว่ายังมีกระแสแฟชั่นในโลกขนม?

ถูกต้องที่สุด. คุณสามารถจำได้ว่าเค้กหน้าตาเป็นอย่างไรในสหภาพโซเวียต พวกมันมีน้ำมันปกคลุมไปด้วยดอกกุหลาบหลากสี จากนั้นครีมและผลไม้ก็เริ่มปรากฏบนเค้ก เมื่อเวลาผ่านไป เราเปลี่ยนไปใช้เค้กที่ตกแต่งด้วยท็อปปิ้งต่างๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การอบขนมที่บ้านได้รับความนิยมอย่างมาก แม้แต่ในร้านอาหารราคาแพง เมนูนี้ต้องมีนโปเลียน นมนก และเมโดวิค และแน่นอน ในกลุ่มอุตสาหกรรม เราเห็นเค้กครีมเปรี้ยวมากมาย และบริษัท Fili Baker ของเราเป็นผู้นำเทรนด์สำหรับเค้กครีมเปรี้ยว ผู้คนเบื่อครีมเทียม ฉันก็เลยพยายามทำรสชาติแบบโฮมเมด นั่นก็คือจะเป็นเค้กโฮมเมดที่อร่อยที่สุด ตกแต่งภายนอกอย่างทันสมัย และได้รับผลกระทบของคลื่นคู่ - ก่อนปรากฏตัวแล้วจึงลิ้มรส ผู้คนมักจะตกใจ: เค้กที่สวยงามเช่นนี้จะอร่อยได้อย่างไร?

น่าสนใจ คุณสร้างสูตรเค้กของคุณเองหรือ

ใช่. ผมเองพัฒนาสูตรเค้กสำหรับร้านค้าปลีกและสำหรับการสั่งซื้อพิเศษ และฉันไม่เพียงแค่พัฒนาไส้ ผสมผลิตภัณฑ์ และดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น แต่พัฒนาในระดับทฤษฎีด้วย แน่นอน เรามีห้องปฏิบัติการของเราเองที่กำหนดปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์ มีสิ่งเช่นการย้ายถิ่นของความชื้น ตัวอย่างเช่น ฉันพยายามที่จะเพิ่มความชื้นในครีม และลดน้อยลงในบิสกิต ความชื้นจะย้ายเข้าไปในบิสกิตหลังจากผ่านไปหนึ่งวันผลิตภัณฑ์จะเปียกชุ่มอย่างสม่ำเสมอและฉันไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเชื่อม นี่เป็นกระบวนการทางเคมีและกายภาพที่ซับซ้อนมาก ตลอดเวลาที่คุณต้องทำงานกับตัวเลขและอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการ

คุณเก็บสูตรของคุณเป็นความลับหรือไม่?

คุณเห็นไหมว่าร้านขายขนมที่ทำงานกับฉันไม่ใช่แค่หนังสือใบสั่งยาอีกต่อไป แต่พวกเขามีใบสั่งยาด้วย ( หัวเราะ.) และฉันไม่มี ไม่ได้หนึ่งเลย ทุกครั้งที่ฉันพัฒนา ผสม และผู้ช่วยในห้องปฏิบัติการของฉันจะจดทุกอย่างไว้ข้างหลังฉัน ฉันไม่ต้องการใบสั่งยา ทุกอย่างอยู่ในหัวของฉัน

Renat เค้กของคุณสามารถทำซ้ำที่บ้านได้หรือไม่?

ไม่มีความลับที่นี่ เราทำงานกับช็อคโกแลต คุณรู้ไหม มันเหมือนกับในดนตรี - มีโน้ตเจ็ดตัว และมีท่วงทำนองและดนตรีกี่เพลงที่เขียนบนโลกใบนี้! ตรงนี้เหมือนกัน การมีไข่ น้ำตาล แป้ง ช็อคโกแลต ถั่วและผลไม้ คุณสามารถสร้างองค์ประกอบได้มากมายอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวเลือกมากมายสำหรับทั้งรูปลักษณ์ของเค้กและรสชาติ จึงไม่เกี่ยวกับสูตรอาหาร แต่เกี่ยวกับจินตนาการ ฉันสามารถสอนเทคนิคให้กับคนๆ หนึ่งได้ แต่พรุ่งนี้นักทำขนมจะต้องสร้างสิ่งใหม่ และจะให้หรือไม่ให้ก็ได้ มันสอนไม่ได้