คุณยังคงประสบปัญหาในการหมักกะหล่ำปลีให้อร่อยและรวดเร็วในขวดโหลหรือไม่? เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำแบบเรียบง่ายและไม่มีเวลามาก
กะหล่ำปลีเป็นผักเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ ในระหว่างการหมัก แบคทีเรียกรดแลคติกมีส่วนร่วมในการหมัก ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเปรี้ยว
ถ้าผักดิบมีรสขมเมื่อดองจะขม
ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้เป็นเวลา 60 วัน
หลังจาก 3 วันกะหล่ำปลีจะพร้อมรับประทาน
หลังจาก 7 วันกะหล่ำปลีจะพร้อมรับประทาน แอปเปิ้ลจะทำให้ชิ้นงานมีรสเปรี้ยว
คุณต้องการให้กะหล่ำปลีดองมีสีแดงและมีรสชาติผิดปกติหรือไม่? ใส่หัวบีทลงไป
จานเสิร์ฟบนโต๊ะปรุงรสด้วยน้ำมันกลั่น
การดองกะหล่ำปลีดังกล่าวจะใช้เวลา 7 ถึง 11 วัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานหลายเดือน
กะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำเป็นที่นิยมของคนทุกวัย ฉันไม่รู้จักผักดองที่ซื้อตามร้านและมีวิธีที่ฉันชอบในการเตรียมผักดอง วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองแบบทันทีที่กรอบและฉ่ำอร่อย ไม่ใช่แค่สูตรเดียว แต่ประสบความสำเร็จมากที่สุดหลายอย่าง
แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกวิธีการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จจากวิธีที่ฉันจะนำเสนอให้คุณในวันนี้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วฉันแน่ใจ - กะหล่ำปลีกลายเป็นอร่อยมากและแน่นอนว่าช่องว่างดังกล่าวใช้เวลาน้อยที่สุดในการปรุงอาหาร
ก่อนอื่นฉันเสนอให้ทำกะหล่ำปลีอร่อยกับหัวบีท บีทรูทสีแดงไม่ใช่ส่วนผสมหลัก แต่จะทำให้กะหล่ำปลีของเรามีสีชมพูสวยงามเท่านั้น อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะตกแต่งงานฉลองใด ๆ คุณสามารถใช้มันได้ทันที หรือจะฆ่าเชื้อในขวดโหลและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้
เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองกับบีทรูทเราต้อง 1 วัน
วัตถุดิบ:
ขั้นตอนการทำอาหาร:
เราซื้อกะหล่ำปลีขาวธรรมดาราคาถูกในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด เราต้องการพริกเนื้ออีกสองตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสีที่ต่างกันเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยของเราสดใสและสวยงาม เราต้องการกระเทียมและบีทรูทที่อายุน้อยจริงๆ
เราล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำคุณสามารถตัดแผ่นด้านบนออกได้หากมีการบดหรือมีจุด ตัดก้านออก เราต้องหั่นกะหล่ำปลีอย่างหยาบๆ จะได้ไม่เลอะเทอะและกินได้สะดวกขึ้น เราตัดฟักทองครึ่งหนึ่งเหมือนแตงโมเป็นชิ้นกว้าง 2-3 เซนติเมตรแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
กะหล่ำปลีจะกระจุยไปเอง เทกะหล่ำปลีสับลงในชามใบใหญ่เธอต้องหายใจปล่อยให้เธอยืนบนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที
ล้างและปอกพริกหยวกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใหญ่ได้ตามที่คุณต้องการ โรยพริกไทยเหนือกะหล่ำปลี
ปอกหัวบีทล้างและหั่นเป็นเส้นคุณสามารถถูบนเครื่องขูดหยาบ ล้างโหระพาสดและผักชีฝรั่งสับละเอียด
เทหัวบีทและผักใบเขียวลงในชามที่มีกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน กะหล่ำปลีหมักจะอยู่ในขวดสามลิตร ล้างและทำให้แห้งก่อน เทผักทั้งหมดลงในขวดโหล เราหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ และใส่ในขวด
เทน้ำประมาณ 1.5 ลิตรลงในกระทะ เทเกลือซาวอย เกลือพิเศษนี้จะถูกเติมด้วยเครื่องเทศทันที และมันคือทะเล หากคุณไม่พบเกลือดังกล่าว ให้เติมเกลือปกติลงไป จากนั้นเทน้ำตาลและถั่วหวาน เราวางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำดองสองสามนาทีเพื่อให้เกลือละลาย
เทน้ำส้มสายชูลงในขวดและเหมือนน้ำดองร้อน
เราปิดธนาคาร เราวางไว้ที่ใดก็ได้ในครัว ไม่ใช่ในตู้เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีบนโต๊ะ
ข้อดีของสูตรนี้ไม่ต้องสงสัยเลยคือการเตรียมกะหล่ำปลีกรอบอย่างรวดเร็วและแน่นอนความง่ายในการเตรียม สินค้ามีอยู่ในแม่บ้านแทบทุกคน
การทำอาหาร:
การทำอาหาร:
จานจะพร้อมในไม่กี่ชั่วโมง แต่หลังจากหมักจนหมดควรใส่ในตู้เย็น
กะหล่ำปลีหมักตามธรรมชาติอย่างรวดเร็ว - ปรากฎว่าฉ่ำกรอบและอร่อยมากและนอกจากนี้ยังไม่มีน้ำส้มสายชูที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบ
การทำอาหาร:
กะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำพร้อมรับประทาน
วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองในหนึ่งวันอย่างแท้จริงเช่นสำหรับปิกนิกหรือวันหยุด - เป็นไปได้ไหม? และรสชาติจะไม่ด้อยกว่าสูตรอื่น สูตรนี้ยังทำอาหารได้อย่างรวดเร็วด้วยกะหล่ำปลีดองหมักในขวดต่อวันโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
เราต้องการ:
การทำอาหาร:
ตัดกะหล่ำปลีในวิธีที่สะดวกแล้วสับหรือถูแครอท ผสมผักกับเกลือโต๊ะหยาบแล้วบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำไหลออกมาเพื่อให้กะหล่ำปลีทุกวันกรอบ
กดผักลงในขวดใส่เครื่องเทศในขณะที่คนให้เข้ากัน
คุณกำลังวางแผนงานเลี้ยงหรือปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ และคุณไม่รู้ว่าจะกระจายตารางอย่างไร? กะหล่ำปลีดองในขวดต่อวัน - อะไรจะง่ายกว่าและอร่อยกว่ากัน?
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วใน 1 วันในขวดตามสูตรคลาสสิก:
เตรียมผัก - แครอทขูดหรือหั่นแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ บดผักด้วยการเติมเกลือและน้ำตาลทรายเพื่อให้น้ำปรากฏขึ้น
หากผักสดและฉ่ำน้ำก็เพียงพอ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำสะอาดได้ตลอดเวลา
เราเตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - หรือมากกว่าเราผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูและยี่หร่า
เราใส่พริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ - ผักที่ด้านบนแล้วเทน้ำดองลงไป ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้กะหล่ำปลีผสมและในตอนเย็นก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ - กรอบและมีกลิ่นหอม
หมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วเพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ บางทีอาจใช้น้ำดองร้อนสำหรับสิ่งนี้ด้วยการเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่หอมกรุ่นเพื่อให้กะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือชุ่มฉ่ำ
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
การทำอาหาร:
วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองที่บ้านอย่างรวดเร็ว? สูตรนั้นง่ายมาก - สับส้อมกะหล่ำปลีให้บางที่สุด (แต่ไม่เล็กกว่า) ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ต้มน้ำกับเกลือ น้ำผึ้ง น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วเติมเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ
ใส่ผักสดที่ด้านล่างของภาชนะ (ใช้เฉพาะก้าน) ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและบีบลงในภาชนะ
เทน้ำดองร้อนที่ด้านบน ปล่อยให้เย็น ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ชิ้นงานใกล้จะพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองบาง ๆ
การทำอาหาร:
การทำอาหาร:
ดังนั้นสูตรด่วนในน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในน้ำนำไปต้มและเย็น
ตัดกะหล่ำปลีและแครอท แต่อย่าบดใส่ชามแล้วเทน้ำดอง
วางจานไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ปล่อยให้กะหล่ำปลียืนที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ สูตรด่วนนี้แน่ใจว่าจะโปรด
ในฤดูร้อน คุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารฤดูหนาวที่ครอบครัวและเพื่อนฝูงพลาดไป ทางเลือกหนึ่งอาจเป็นอาหารว่างของกะหล่ำปลีดอง
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
การทำอาหาร:
นำใบบนออกจากหัวกะหล่ำปลี แล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ 6-8 ส่วน ตัดแครอทเป็นวง
ใส่ผักในขวดโหล ระวังอย่าให้แข็งเกินไป ช่องว่างดังกล่าวทำได้ดีที่สุดในภาชนะขนาดเล็ก
เตรียมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เย็นและเทลงในภาชนะ หลังจาก 3-4 ชั่วโมง นำออกเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มบีทรูทฝานเป็นสี และเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลและกระเทียมเพื่อเน้นรสชาติ
นี่เป็นสูตรที่ง่ายและง่ายที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปที่อร่อยกรอบและฉ่ำ
เมื่ออากาศหนาวมาถึง คุณมักจะต้องการเสิร์ฟของอร่อยและน่าพึงพอใจเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารรัสเซียในยุคแรกๆ ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลีดองแบบกึ่งสำเร็จรูป เธอสามารถเปลี่ยนอาหารเย็นที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดให้เป็นงานฉลองที่ยอดเยี่ยมได้ นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งจำเป็นในฤดูหนาว
อยากทำกะหล่ำปลีดองที่บ้าน แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มจากตรงไหน? จากนั้นใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้และต้องแน่ใจว่าคุณจะได้รับเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นหนาพอๆ กับสลัด เราเอาชามใบใหญ่แล้วเริ่มนวดกะหล่ำปลีด้วยมือ แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น พริกหั่นเป็นเส้นหนาหนึ่งเซนติเมตร หรือจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ ผสมส่วนผสมในชามอีกครั้งด้วยมือของคุณ
ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ น้ำหนึ่งลิตรถูกทำให้ร้อนบนเตาโดยใส่น้ำมันเกลือและน้ำตาล คนจนผลึกของส่วนประกอบจำนวนมากละลายในส่วนผสมจนหมด หลังจากเดือดให้เทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังปิดฝากระทะแล้วปิดไฟ เราแบ่งผักออกเป็น 2 ส่วน เราใส่อันแรกลงในภาชนะที่เราจะหมักกะหล่ำปลีแล้วบีบลง เทน้ำเกลือครึ่งหนึ่ง (สิ่งสำคัญคือต้องร้อน) จากนั้นใส่ผักที่เหลือแล้วเทส่วนที่สอง
เราใส่มันภายใต้การกดขี่ซึ่งสามารถใช้เป็นขวดธรรมดาที่เติมน้ำได้ ในรูปแบบนี้ กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง การทดสอบครั้งแรกสามารถทำได้ภายใน 12 ชั่วโมงหลังจากที่คุณปล่อยให้มันฉีด
กะหล่ำปลีดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นสูตรที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อกลิ่นหรือรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ได้
แครอทถูบนเครื่องขูด กะหล่ำปลีเป็นฝอย ในเวอร์ชันคลาสสิก เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในชามขนาดใหญ่เพื่อให้คนผสมได้ง่าย และเริ่มนวดด้วยมือของเราจนกว่ากะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมา เราเตรียมขวดขนาดสามลิตรโดยก่อนหน้านี้ราดด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อหลังจากนั้นเราก็ใส่ผักลงไปอย่างแน่นหนา
น้ำดองทำง่ายมาก: น้ำอุ่นหนึ่งลิตรบนเตาจากนั้นเทเกลือและน้ำตาลลงไป คนจนคริสตัลละลายหมด ต้มน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทลงในขวด จากด้านบนเรารัดด้วยผ้าพันแผลหลายชั้นหรือผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน อย่าลืมกวนกะหล่ำปลีเป็นระยะเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหยุดนิ่งและแบคทีเรียที่ไม่จำเป็นจะไม่เริ่มแพร่พันธุ์ หลังจากสามวัน ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเก็บถาวร
กะหล่ำปลีสับให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้และถูแอปเปิ้ลและแครอทบนเครื่องขูด หลังจากนั้นโอนผลิตภัณฑ์ไปยังชามขนาดใหญ่หรือชามแล้วเริ่มนวดด้วยมือ ทำต่อไปจนเห็นว่ากะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมาแล้ว เราทำน้ำเกลือจากน้ำอุ่นและเกลือ
หลังจากนั้น การตัดจะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในขวดโหลและยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ใส่แท่งไม้ผ่านผ้าขาวม้าลงในเหยือกเพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบและขาว หลังจาก 40 ชั่วโมง เราจะเอากะหล่ำปลีออกในตู้เย็นเมื่อการหมักเสร็จสิ้น และหลังจากนั้นอีก 2-3 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะได้
กะหล่ำปลีเปรี้ยวในขวดขนาดสามลิตรเป็นหนึ่งในประเพณีในอดีตเมื่อหมักในปริมาณมาก ตามกฎแล้วสูตร sourdough ในปริมาณมากไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมากนักความแตกต่างอยู่ที่จำนวนส่วนผสมที่ใช้เท่านั้น
เราหั่นผัก: กะหล่ำปลีสับและแครอทขูดเป็นหลอด เราผสมให้เข้ากันในชามด้วยมือจนน้ำปรากฏ แล้วเราก็ใส่ลงในโถขนาด 3 ลิตรให้แน่น ผสมเครื่องเทศสำหรับน้ำเกลือ เพิ่มอย่างอื่นเพื่อลิ้มรสตามความชอบของคุณเอง
เทน้ำอุ่น 1.5 ลิตรแล้วผสมจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมด น้ำเกลือถูกย้ายไปที่ขวดกะหล่ำปลีและดึงคอด้วยผ้ากอซในหลายชั้น เวลาในการหมักทั้งหมดคือ 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องเปิดผ้าก๊อซเล็กน้อยสองสามครั้งเพื่อให้ก๊าซออกมาและเจาะชั้นกะหล่ำปลีมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเน่าและไม่สามารถรับประทานได้
กะหล่ำปลีล้างก้านถูกตัดออก หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ละชิ้นมีน้ำหนักไม่เกิน 300 กรัม มะรุมถูบนเครื่องขูดละเอียดและในทางกลับกันกระเทียมก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวบีทดิบปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่ ในชามเคลือบแยกต่างหาก กะหล่ำปลีผสมกับพืชชนิดหนึ่ง หัวบีท สมุนไพรสับละเอียด และกระเทียม
ในกระทะขนาดใหญ่เตรียมน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีของเรา สิ่งที่คุณต้องมีคือ 2.5 ลิตร เราใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่นต้มคนตลอดเวลา เมื่อมันเย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ ให้เติมกะหล่ำปลี ขันให้แน่นด้วยผ้าก๊อซ วางจานและใส่ภาระเพิ่มเติมไว้ด้านบน Sourdough เต็มที่ใช้เวลา 3-5 วัน
เตรียมอาหารจานใหญ่ไว้ล่วงหน้าและควรใส่ถังสำหรับหมักกะหล่ำปลีด้วยหัวกะหล่ำปลี ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภาชนะที่คุณเลือก ขึ้นหรือลง
หัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ (ล้างและปอกเปลือก) จะถูกหั่นเป็น 2-4 ส่วนตามขนาด อุปกรณ์ทำอาหารล้างให้สะอาดและล้างด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ใบกะหล่ำปลีวางที่ด้านล่างหัวกะหล่ำปลีวางอยู่บนนั้นแล้ว ด้านบน คุณยังสามารถใส่ใบหรือกะหล่ำปลีสับละเอียดเป็นชั้นๆ ก็ได้
น้ำเกลือทำจากน้ำและเกลือและคนจนผลึกละลายหมด เติมกะหล่ำปลีเพื่อให้ของเหลวสูงขึ้น 3-4 เซนติเมตร เรารัดผ้าก๊อซไว้ด้านบนแล้วกดทับ ต้องใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์ในการแช่ ของว่างที่ทำเสร็จแล้วควรเก็บไว้ในที่เย็น
กะหล่ำปลีล้างทำความสะอาดใบเก่าและสับละเอียด แครอทยังได้รับการประมวลผลเบื้องต้นหลังจากนั้นจะถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง น้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วทำดังนี้ต้มน้ำ 1 ลิตรเติมน้ำตาลและเกลือสลับกันคนจนละลายหมด ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
น้ำดองควรต้มประมาณ 7 นาที จากนั้นคุณสามารถลิ้มรสได้ หากมีบางอย่างขาดหายไป คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลอีกครั้งได้ ผสมแครอทและกะหล่ำปลีด้วยมือ โอนไปยังชามขนาดใหญ่ที่มีก้นกว้าง เติมน้ำเกลือปิดฝาและหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมเสิร์ฟ
ก่อนอื่นเตรียมน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลี เกลือและน้ำตาลผสมในน้ำต้มอุ่นจนละลายหมด กะหล่ำปลีปอกเปลือกล้างและสับละเอียดด้วยมีดหรือเครื่องขูด แครอทถูบนเครื่องขูด ผักผสมในชามแล้วบรรจุลงในขวด อย่าลืมใส่ใบกระวานระหว่างชั้น
จากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีในลักษณะที่ปิดสนิท คุณจะต้องใช้น้ำดองประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง ปิดฝาอย่างหลวม ๆ ด้วยผ้ากอซหรือผ้าพันแผลแบบพับ เราใส่ขวดลงในจานที่มีก้นลึกเนื่องจากกะหล่ำปลีจะเริ่มขึ้นในระหว่างการเปรี้ยวและของเหลวจะไหลออกมา กระบวนการหมักจะใช้เวลา 2-3 วัน สังเกตระบอบอุณหภูมิควรอยู่ภายใน 20 องศา
กะหล่ำปลีสับละเอียดถูด้วยเกลือ แครอทถูกประมวลผลบนเครื่องขูด พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นเมล็ดจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นและกระดูกถูกตัดออก เพิ่มองุ่นและผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่
ทางที่ดีควรเลือกเครื่องเคลือบ เหมาะที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยว เราวางจานไว้ด้านบนและกดขี่ กระบวนการของการเปรี้ยวกะหล่ำปลีจะใช้เวลาประมาณ 3 วันในขณะที่ทุกวันคุณต้องเจาะอย่างน้อยสองครั้งที่ด้านล่างสุดด้วยไม้เสียบเพื่อให้ก๊าซออกมา
ขั้นแรก จัดการกับน้ำเกลือ: ต้มน้ำ 3 ลิตรพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบเก่าและตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน แครอทหั่นเป็นชิ้น คื่นฉ่ายถูกตัดตามยาวเป็น 2-4 ส่วนก้านถูกตัดออกจากพริกหัวบีตในทางกลับกันเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เรานอนที่ด้านล่างของจานเคลือบซึ่งเราจะทำ sourdough โดยถอดแผ่นออกล่วงหน้าหลายแผ่นในระหว่างการทำความสะอาด บีบกะหล่ำปลีให้แน่นในหลายแถวและระหว่างนั้นผักและสมุนไพรที่เหลือ หลังจากนั้นเทส่วนผสมด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุม 4-5 เซนติเมตร จากด้านบนผักถูกปกคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีอีกสองสามใบและวางจานไว้สำหรับวางการกดขี่ เกลือจะใช้เวลา 3-4 วัน
กะหล่ำปลีล้างทำความสะอาดใบเก่าและแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันโดยไม่มีก้านหลังจากนั้นก็สับ ตัดพริกไทยเอาเมล็ดและก้านออก กานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้นหรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม ฮอร์สแรดิชสามารถขูดได้บนกระต่ายขูดชั้นดี และอย่าลืมปกป้องดวงตาของคุณ! แครอทถูบนเครื่องขูดหยาบ ผักทั้งหมดจะถูกโอนไปยังชามเคลือบขนาดใหญ่และผสม
เราเตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำหนึ่งลิตรเติมส่วนประกอบจำนวนมากที่นั่น หลังจากนี้ต้องกรองน้ำดองผ่านผ้าขาวและทำให้เย็นลง เทกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วปิดด้วยจานและกดทับด้านบน Sourdough ใช้เวลา 3 ถึง 5 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมเจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะด้วยไม้เสียบไม้ธรรมชาติแล้วเอาโฟมออก
หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียดที่สุด ขูดแครอท และบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม น้ำเกลือปรุงในน้ำต้มอุ่นพร้อมกับเกลือและน้ำตาล กวนของเหลวจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด
กะหล่ำปลีผสมกับแครอทและกระเทียมจากนั้นวางในขวดโหลและเติมน้ำเกลือที่ได้รับอย่างสมบูรณ์ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วบิด
กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปอร่อยกรอบและชุ่มฉ่ำทุกคนรักมันทั้งใหญ่และเล็ก แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อผักดองได้ในร้าน แต่ผักดองแบบโฮมเมดมักมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมากกว่า วันนี้ขอนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุด สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชูบีทรูทและน้ำเกลือ.
แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะเลือกสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวเอง ของที่นำเสนอในวันนี้ ต้องมีสักตัวที่จะเป็นที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมและใช้เวลาไม่นาน
สูตรนี้มีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้สองประการ: กะหล่ำปลีกรอบปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารที่แม่บ้านทุกคน
วัตถุดิบ:
ขั้นตอนการทำอาหาร
กะหล่ำปลีปรุงสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องนำออกจากตู้เย็น
ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองที่อร่อยที่สุดกับกระเทียม
กะหล่ำปลีดองดังกล่าวจัดทำขึ้นในหนึ่งวัน แต่รสชาติไม่ได้ดีไปกว่าคนอื่น เธอเดินเตร่ในขวดโหลโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
กระบวนการทีละขั้นตอน
ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้
สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรแรก หัวผักกาดจะอยู่ที่นี่เพื่อตกแต่งเพื่อให้กะหล่ำปลีได้สีชมพูที่เข้มข้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ คุณสามารถใช้มันได้ทันที หรือจะเก็บไว้สำหรับหน้าหนาวถ้าจะฆ่าเชื้อในขวดโหล
กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:
การทำอาหารทีละขั้นตอน
ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองสไตล์จอร์เจียกับหัวบีท
สำหรับการเลี้ยงที่ดี กะหล่ำปลีดองเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบ มันปรุงได้อย่างรวดเร็วและรสชาติดี
วัตถุดิบ:
วิธีเตรียมตัว
ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองต่อวัน
เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักอย่างรวดเร็วจึงราดด้วยน้ำดองร้อน ปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของจาน
ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
การทำอาหาร
เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองหั่นบาง ๆ
ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดอง 3 ชม. จบ!!!
มันจะดีกว่าที่จะเลือกหัวกะหล่ำปลียืดหยุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกรุบกรอบน่ารับประทาน สูตรนี้คุ้มค่าที่จะแบ่งปันกับแม่บ้านคนอื่นๆ
วัตถุดิบ:
ขั้นตอนการทำอาหาร
ทุกคนจะรักสูตรด่วนนี้
ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือ
กะหล่ำปลีดองนั้นดีในทุกรูปแบบ และในสลัดและเป็นกับข้าวและเป็นไส้สำหรับอาหารต่าง ๆ และแม้แต่กับเนยและหัวหอม กะหล่ำปลีดองด่วน นี่เป็นแนวคิดที่ดีสำหรับมื้อเย็นที่มีแคลอรีต่ำ และก็ทำอาหารได้ไม่ยาก
เป็นไปไม่ได้ทางร่างกายที่จะหมักกะหล่ำปลีได้เร็วกว่าใน 2 วัน การหมักเป็นกระบวนการที่ช้า แต่มีเคล็ดลับเล็กน้อย ทำได้ กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 3-4 ชั่วโมง สูตรนี้ดีเป็นพิเศษเพราะแม้แต่กะหล่ำปลีอ่อนก็สามารถใช้ได้ ซึ่งหมายความว่าตอนนี้กะหล่ำปลีอร่อยๆ ก็สามารถปรุงได้ทุกช่วงเวลาของปี
ในการทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลี บดกระเทียมหรือหั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ ต้มน้ำละลายน้ำตาลเกลือใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูคุณสามารถเพิ่มถั่วออลสไปซ์ นำน้ำดองไปต้ม เทผักที่ผสมลงในชามด้วยน้ำดองที่ได้ ปิดกะหล่ำปลีด้านบนด้วยจานคว่ำแล้วกดทับ - ตัวอย่างเช่นขวดน้ำ ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ไม่เกินหนึ่งวัน
กะหล่ำปลีพร้อมสามารถถ่ายโอนไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องกินมันอย่างรวดเร็ว
สำหรับการเปลี่ยนแปลงนั้นสามารถทำได้หลายกระป๋องกะหล่ำปลีจากนั้นกะหล่ำปลีจะมีสีสดใสและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
กะหล่ำปลีปรุงตามสูตรนี้ไม่ใช่กะหล่ำปลีดองในความหมายที่แท้จริงของคำ มันจะถูกต้องกว่าที่จะเรียกว่าหมัก แต่ภายใต้เงื่อนไขของเวลาที่จำกัด มันสามารถทดแทนกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมได้โดยไม่สูญเสียอะไรมาก
กะหล่ำปลีดองจริงไม่ได้ปรุงอย่างรวดเร็ว แต่ถ้ายังมีเวลาเหลืออีก 2-3 วัน คุณจะมีเวลา สูตรเกือบจะเหมือนกัน แต่ไม่มีน้ำมันและน้ำส้มสายชู
คุณจะต้องการ:
ใส่กะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยในขวดขนาด 3 ลิตร เติมน้ำเกลือและปิดฝาไนลอนที่มีรูหรือผ้าเช็ดปาก วางขวดโหลในที่อุ่นเพื่อหมัก ฟองสบู่จะปรากฏในโถ ใช้ช้อนบีบกะหล่ำปลีเบา ๆ เป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยแก๊สและเก็บกะหล่ำปลีไว้ใต้น้ำเกลือ หลังจากสองวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ เก็บกะหล่ำปลีปรุงสุกในตู้เย็น
กะหล่ำปลีนี้มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพราะแบคทีเรียกรดแลคติกมีส่วนร่วมในการเตรียมการ พวกเขาจะช่วยต่อสู้กับการขาดวิตามินซี ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร และน้ำหนักเกิน