ในฤดูร้อน อากาศร้อน ปัญหาเรื่องน้ำอัดลมมีความเกี่ยวข้องมาก แม้จะมีโซดาที่ซื้อจากร้านค้ามากมาย แต่ kvass รัสเซียแบบดั้งเดิมยังคงเป็นที่ต้องการ

เรามีความสุขที่ได้ดื่ม kvass จากถัง kvass บรรจุขวดอุตสาหกรรมก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่ kvass ที่ทำเองที่บ้าน - ขนมปังซึ่งคุณย่าของเราเตรียมและบ่อยครั้งที่พ่อแม่โชคไม่ดีที่เราไม่ได้ทำอาหารบ่อยเท่าที่เราจะทำได้

การทำ kvass แบบโฮมเมดสำหรับ okroshka นั้นไม่ยากกว่าการชงชาธรรมดาทุกวัน เราไม่ต้องพยายามมากไปกว่านี้ แต่มันจะใช้เวลามากขึ้น แต่ kvass จะสุกโดยปราศจากการแทรกแซงของเรา เราจะต้องจัดการอย่างง่าย ๆ ในเวลาที่เหมาะสมเท่านั้นและ kvass โฮมเมดแสนอร่อยจะพร้อม

ที่น่าสนใจคือขนมปัง kvass ไม่เพียง แต่สามารถเมาได้ แต่ยังกินได้อีกด้วย โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาทำอาหารฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมและมีความเกี่ยวข้องมาก - okroshka ทำไมเธอถึงดี

อย่างแรกเลย จานนี้เป็นแบบเย็นและเตรียมโดยไม่ต้องต้ม-ทอด ซึ่งสำคัญมากในการให้ความร้อน
ประการที่สอง ในฤดูร้อนมีผักสดมากมาย ผักใบเขียวที่ใช้ทำอครอชก้าได้ และในที่สุด okroshka ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีทำสูตร kvass แบบโฮมเมดสำหรับ okroshka สูตร (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

5) เทลงในขวด ใส่ลูกเกดเล็กน้อย ทิ้งไว้ในตู้เย็น 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถนำมาใช้สำหรับ okroshka สามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้หากต้องการ ลองทำ kvass แบบโฮมเมดสำหรับ okroshka สูตรจะช่วยคุณได้

อะไรจะดีไปกว่าการจิบ kvass โฮมเมดในวันฤดูร้อน! บางทีอาจเป็นเพียงเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ทั้งแก้ว

เครื่องดื่มเย็นที่ยอดเยี่ยมนี้ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติการส่องสว่างมาตั้งแต่สมัยโบราณ จนถึงศตวรรษที่ 12 ถือว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น ในการกระทำที่ทำให้มึนเมามันอยู่ข้างหน้าเบียร์ที่เสริมความแข็งแกร่ง จากที่นี่คำที่มีชื่อเสียงมากซึ่งแสดงถึงเหล้าที่ดี - "เปรี้ยว"

ตอนนี้พวกเขาได้เรียนรู้ที่จะทำให้มันไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบมากสำหรับผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้ ในร้านค้า ชั้นวางเต็มไปด้วยข้อเสนอมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน

อย่างไรก็ตามความชอบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดมักจะมอบให้กับ kvass แบบโฮมเมด เป็นธรรมชาติ กระฉับกระเฉง ไม่ทิ้งใครไว้เฉย

บางคนมั่นใจว่าการเตรียมที่บ้านนั้นลำบากมาก แต่หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะเข้าใจว่านี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ คุณต้องจัดหาส่วนผสมบางอย่างและแน่นอนว่าต้องมีอารมณ์ดี ไปกันเถอะ…

Kvass มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่เติมพลัง แต่ยังสำหรับชื่อที่น่าภาคภูมิใจของหนึ่งในอาหารประจำชาติ อีกทั้งยังมีคุณสมบัติในการรักษาและมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย โดยเฉพาะที่บ้าน เด็กสามารถดื่มได้ มันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องอดทน

ทำจากสาโทขนมปัง คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือคุณสามารถทำเองได้ ในการปรุงอาหารเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ขนมปังดำสองเปลือก
2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์);
3. น้ำอุ่น 2 แก้ว

การทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็กๆ ก่อน แล้วอบในเตาอบ คุณควรได้รับแครกเกอร์สีแดงก่ำกรอบ

2. เทลงในขวดขนาดเล็ก (0.5-1 ลิตร) ใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำ ผัดด้วยช้อนปิดฝาแล้ววางในมุมที่อบอุ่น

ส่วนผสมจะหมักในหนึ่งหรือสองวัน แป้งสาลีสำเร็จรูปมีกลิ่นเปรี้ยวและมีลักษณะขุ่น

3. ตอนนี้ไปที่ขั้นตอนต่อไป

เตรียมขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทเชื้อที่ได้ทั้งหมดลงไป คุณสามารถโรยแครกเกอร์อีกสองสามแคร็กเกอร์แล้วเติมน้ำตาล ปรับปริมาณทรายด้วยตัวเอง - บางคนชอบหวาน แต่บางคนไม่ชอบ

เติมน้ำอุ่นที่ต้มแล้วปิดฝา ย้ายไปที่ที่อบอุ่นและมืด หลังจากผ่านไปหนึ่งวันของเหลวจะ "เล่น" กลิ่นทั่วไปจะปรากฏขึ้น

4. จากนั้นเทปริมาตรที่ได้ลงในขวดพลาสติกใส่ลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละขวด

ขันฝาให้ดี ในไม่ช้าขวดจะเริ่มแข็งตัว มันเริ่มหมัก และนี่หมายความว่า kvass จะพร้อมในไม่ช้า เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

นั่นคือทั้งหมดที่ ไม่มีอะไรซับซ้อน ดื่มแล้วฟิน!

ขนมปัง kvass โฮมเมดกับยีสต์

การใช้ยีสต์ช่วยเร่งกระบวนการสุกของเครื่องดื่ม ดังนั้นวิธียีสต์จึงมักถูกใช้โดยแม่บ้านซึ่งครอบครัวต่างชื่นชอบ สิ่งที่ยากที่สุดในกรณีนี้คือการกำจัดรสชาติของยีสต์ แต่ถ้าทำตามกฎก็ทำได้ง่ายๆ

เคล็ดลับสำคัญประการหนึ่งในการได้เครื่องดื่มที่ประสบความสำเร็จคือน้ำอ่อนและสะอาด หากน้ำของคุณไม่ตรงตามเกณฑ์เหล่านี้ ควรใช้น้ำขวดจากร้านค้า

เพื่อให้ได้สีสันที่สวยงาม แครกเกอร์จึงถูกทอด

หลายคนสงสัยว่าทำไมต้องทอดในเตาอบ? ใช้ขนมปังเก่าไม่ได้หรือ สามารถ! แต่สีของของเหลวนั้นจะซีด ระดับของการทำให้ดำคล้ำของเปลือกโลกนั้นกำหนดสีของเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วโดยตรง

วัตถุดิบ:

1. ขนมปังข้าวไรย์ 2-3 เปลือก
2. น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำ 2.5 แก้ว
4. ยีสต์กด 15 กรัม

1. เทแครกเกอร์ทอดด้วยทรายแล้วเทน้ำร้อน ทิ้งส่วนผสมไว้ค้างคืนด้วยผ้าขนหนู ในตอนเช้าเทยีสต์ลงไปผสมแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวันปิดฝา

จากนั้นเอาชั้นบนสุดแล้วเทของเหลวลงในอ่างล้างจาน ที่ตกตะกอนอยู่ที่ก้นบึ้ง เราต้องการเธอ

2. การเสิร์ฟด้วยยีสต์ครั้งแรกจะมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว ยิ่งใช้แป้งนาน รสก็จะยิ่งห่างไกล

เพิ่มทรายอีก 5 ช้อนโต๊ะแครกเกอร์ 150 กรัมลงในแป้งเปรี้ยวแล้วเทน้ำอุ่นจนเกือบถึงคอ ธนาคารควรอยู่ภายใต้ผ้าเช็ดตัวต่อไปอีกวัน จากนั้นกรองของเหลวและบรรจุขวด เทลูกเกดลงอย่างละ 4-5 ลูก

หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง ให้ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงและ kvass ก็พร้อมใช้งาน

สารตกค้างที่หลงเหลือหลังจากการกรองสามารถใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มต่อไปได้

สูตรแป้งซาวโดว์โฮมเมด

คุณยังสามารถทำเครื่องดื่มแก้วโปรดจากแป้งข้าวไร ปรากฎว่ามันชุ่มชื่นและอร่อยไม่น้อยไปกว่าขนมปัง อย่างไรก็ตามเราจะไม่พูดมาก ลองสักครั้งดีกว่าบอกว่าอร่อยแค่ไหน

วัตถุดิบ:

1. แป้งข้าวไรย์ 450 กรัม
2. น้ำตาลทราย 180 กรัม
3. ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
4. น้ำน้อยกว่า 3 ลิตรเล็กน้อย
5. ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 10-12;

การทำอาหาร:

1. ตามประเพณีก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเชื้อคุณจะไม่มีที่ไหน!

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมแป้งหนึ่งแก้วกับน้ำตาล 1 ช้อนชากับน้ำตาล เทน้ำเดือดลงไปกวนจนมวลได้รับครีมเปรี้ยว ส่งลูกเกดที่นั่นด้วย ส่งส่วนผสมไปยังที่อุ่น ๆ หลังจากคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ว

2. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่ม "เคลื่อนไหว" ให้ฟองและมีกลิ่นเปรี้ยวก็พร้อม ใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งวัน

3. ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้ เพิ่มแป้งที่เหลือน้ำตาลยีสต์และเทลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด คลุมด้วยผ้าขนหนูและอุ่นค้างคืน

4. ในตอนเช้า เท kvass ลงในขวดหรือเหยือกและแช่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเครื่องดื่มเย็น ๆ ก็พร้อมดื่ม

มันเร็วและง่ายมาก!

วิธีการปรุง kvass สำหรับ okroshka ที่บ้าน

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าควรใช้ kvass แบบโฮมเมดเพื่อทำอาหาร ซุปที่ซื้อจากร้านมีรสหวานซึ่งทำให้ซุปเย็นไม่อร่อยอย่างที่เราต้องการ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจครอบครัวของคุณด้วย okroshka คุณควรเข้าหาสิ่งนี้จากระยะไกลโดยเตรียมพื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้ก่อน

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

1. น้ำประมาณ 3 ลิตร
2. ขนมปังดำครึ่งก้อน
3. น้ำตาล 50 กรัม
4. ยีสต์แห้งหนึ่งซอง

การทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นอบ

ใส่ในเตาอบสักครู่แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง โดยไม่ต้องเสียเวลาในขณะที่ croutons กำลังอิดโรยในเตาอบให้ผสมน้ำกับน้ำตาลและต้ม จากนั้นเทน้ำเชื่อมรสหวานจนเย็น

2. เทน้ำครึ่งแก้วจากหม้อแล้วเทยีสต์ลงไปผสม

โอนแครกเกอร์ไปที่น้ำหวานและเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป ผสมเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในครัวค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้นกรอง kvass บรรจุขวดแล้วใส่ลูกเกด 4-5 ลูกในแต่ละอัน

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ลูกเกดถ้าคุณไม่ชอบน้ำอัดลม

ใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมทำ okroshka!

สูตรสำหรับ kvass แสนอร่อยที่ไม่มียีสต์บนเกล็ดขนมปัง

ผู้เริ่มต้นอาจคิดว่าการทำอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์เป็นไปไม่ได้เพราะ kvass สามารถหมักได้อย่างไร! อันที่จริงสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบการดื่มที่ไม่ยอมรับรสชาติของยีสต์

วัตถุดิบ:

1. ขนมปังข้าวไรย์ปราศจากยีสต์ประมาณครึ่งก้อน
2. น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ
3. ลูกเกดหนึ่งกำมือ;
4. น้ำ 2.8 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ทำขนมปังกรอบจากขนมปัง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถทิ้งชิ้นไว้ในที่โล่งเพื่อจุดประสงค์ในการม้วนหรือทอดในเตาอบ

ตัวเลือกหลังจะทำให้เครื่องดื่มมีสีสันยิ่งขึ้น จากนั้นคุณต้องใส่ในขวดขนาดสามลิตรแล้วเทน้ำอุ่นต้ม

2. ใส่น้ำตาลและลูกเกดที่นี่

3. ผสมเบา ๆ คลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นกรองของเหลวและเทลงในขวด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

การรักษาที่เติมพลังพร้อมที่จะกิน

กวาสทำเองอร่อยตามสูตรคุณย่า

ทุกคนจำวันที่ลืมไม่ลงเหล่านั้นไปเยี่ยมคุณยาย บนโต๊ะมีอาหารที่ดีที่สุด - พาย okroshka และแน่นอน kvass

จากนั้นเราก็กินมันอย่างมีความสุข โดยจินตนาการว่าเมื่อเราโตขึ้น เราจะทำอาหารได้อร่อยไม่แพ้กันอย่างแน่นอน

Kvass ตามสูตรของคุณย่านั้นง่ายต่อการเตรียม และถ้าในระหว่างนี้คุณจำคุณยายที่คุณรักด้วยความทรงจำที่อ่อนโยนที่สุดก็จะกลายเป็นอร่อยทวีคูณ ลองมัน!

วัตถุดิบ:

1. หัวบีทสดครึ่งกิโลกรัม
2. ขนมปังข้าวไรย์ 50 กรัม (เปลือก);
3. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเต็ม
4. น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำโดยให้ห่างจากคอประมาณ 5 เซนติเมตร เพิ่มขนมปังหั่นบาง ๆ และน้ำตาลที่นั่น

2. เคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังและปิดด้วยผ้าก๊อซ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ฝาธรรมดาเพราะในระหว่างกระบวนการหมักพวกเขาจะบวมและรบกวนการกระทำนี้

3. วางโถในมุมมืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 วัน ทุกวัน คุณต้องเอาโฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวออกหลายครั้ง

4. ทันทีที่กระบวนการสร้างโฟมว่างเปล่า kvass จะต้องเทลงในขวดและใส่ในที่เย็นให้เย็น

หากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นเครื่องดื่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก สำหรับซุป จะดีมาก ถ้าคุณใส่กระเทียมสับลงไปเล็กน้อย

Kvass เป็นเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใคร มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากสำหรับรสชาติทั้งหมด หากคุณไม่เคยลองทำอาหารที่บ้านมาก่อน ลองทำดูสิ หลังจากอ่านสูตรเหล่านี้ คุณจะรู้ว่ามันไม่ยากเลย

หรือบางทีคุณอาจมีประสบการณ์ในการทำ kvass แบบโฮมเมด? แบ่งปันกับเราเพราะความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญต่อเรามาก!

ในสมัยก่อนชาวนาไม่ค่อยกินอาหารและบางครั้งอาหารหลักสำหรับพวกเขาคือขนมปังและเครื่องดื่มหมักบนเกล็ดขนมปัง ซุปถูกเตรียมจากมันซึ่งพวกเขาทำเครื่องดื่มรสเปรี้ยวพิเศษและตั้งแต่นั้นมาก็มีสูตรที่ลงมาให้เราเกี่ยวกับวิธีการทำ okroshny kvass สีขาวที่บ้าน ตามกฎแล้วสำหรับซุปฤดูร้อนที่ทุกคนชื่นชอบพวกเขาใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อเบา แต่หลายคนยังคงชอบพันธุ์สีเข้ม

มีเหตุผลที่จะเริ่มเตรียม okroshka kvass เช่นเดียวกับ kvass อื่น ๆ จากจุดเริ่มต้นคือจาก sourdough ต้องขอบคุณมวลนี้ที่กิจกรรมการหมักขององค์ประกอบถูกเปิดใช้งานและดังนั้นจึงสมควรที่จะถูกเรียกว่าเป็นพื้นฐานอย่างภาคภูมิใจเพราะไม่มีสิ่งใดและไม่มีแป้งคุณไม่สามารถปรุง kvass ได้ นอกจากนี้ รสชาติและประโยชน์ของเครื่องดื่มที่มีฟองยังขึ้นกับคุณภาพของ “ตัวกระตุ้น” นี้ด้วย

ชนบท okroshochny kvass

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวไร - 1 ถ้วย + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -
• - 5 กรัม + -
• — 1 ลิตร + -

• Sourdough - 0.5 l + -
• - 1/2 ถ้วย + -
• แป้งข้าวไร - 0.5 กก. + -
• — 8 ลิตร + -
• มิ้นต์ - 10 ใบ + -

การทำอาหาร

เนื่องจากเราตั้งใจจะปรุง kvass ขนมปังประวัติศาสตร์สำหรับ okroshka ที่บ้านเราจึงจะเลือกสูตรที่ล้าสมัยตามความเหมาะสม เครื่องดื่มนี้โดดเด่นด้วยความเป็นธรรมชาติกลิ่นขนมปังและรสเปรี้ยว

1. ขั้นแรกให้นวดแป้งเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้เทแป้งด้วยน้ำเดือด 0.5 ลิตรแล้วนวดด้วยที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อน ความสอดคล้องควรอยู่ใกล้กับแป้งแพนเค้ก ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงถึง 35-30 o C แล้วใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นเล็กน้อย ตอนนี้เราให้เวลายีสต์ในการ "ฟื้นคืนชีพ" และทันทีที่คุณเห็นว่าสตาร์ทเตอร์เริ่มเดือดปุด ๆ ให้เทน้ำอุ่นหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้ส่วนผสมข้นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อหมัก
2. ในวันถัดไป ควรระบายกึ่ง kvass ที่เกิดขึ้น และตะกอนที่เหลือ หรือที่รู้จักว่า sourdough เราจะใช้ทำ kvass
3. เราควรอุ่นไม้พุ่มเล็กน้อยโดยวางภาชนะในน้ำอุ่น หลังจากนั้นเราเติมน้ำตาล คนและปล่อยให้เปิดใช้งาน
4. ผสมแป้งข้าวไรกับน้ำเดือดแล้วนวดด้วยคนให้เข้ากัน หลีกเลี่ยงก้อน ต่อไปเราจะเจือจางมวลที่เกิดขึ้นกับปริมาตรหลักของน้ำ (37 ° C) จากนั้นเทเชื้อและโยนใบสะระแหน่ เราปล่อยให้ kvass อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
5. เมื่อเครื่องดื่มพร้อมจะต้องกรอง บรรจุขวด และแช่เย็น "เค้ก" ที่เหลือได้รับอนุญาตให้ปรุง kvass อีกครั้ง

สูตรนี้สำหรับ kvass ขนมปังสำหรับ okroshka สามารถปรับเปลี่ยนได้ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มที่มีสีเข้มและเข้มข้นกว่า ให้ใส่แป้งข้าวไรย์เพิ่ม นอกจากนี้หากคุณไม่ชอบ kvass ที่แรงมากคุณจะไม่สามารถทนต่อได้ 48 ชั่วโมง - 1 วันก็เพียงพอแล้ว

kvass สีขาวข้าวสาลี

เพื่อเตรียม kvass แบบโฮมเมดสำหรับ okroshka ตามสูตรต่อไปนี้ เราต้องการทั้งแครกเกอร์และขนมปังสด สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองมีโอกาสที่จะเพิ่มรสชาติด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งบัควีทรวมถึงเครื่องเทศเช่นอบเชยหรือกระวาน

ผลิตภัณฑ์ต่อน้ำ 8 ลิตร

• แครกเกอร์ข้าวสาลี - 900g;
• ขนมปังข้าวไรย์ - 250 กรัม
• แป้งข้าวไร - 100g;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ยีสต์เบเกอร์ - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. คุณสามารถใช้แครกเกอร์สำเร็จรูปหรือปรุงเองในเตาอบ จากนั้นเทน้ำเดือด (8 ลิตร) แล้วปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. จากแป้งข้าวไรและเนื้อขนมปังที่บี้เราจำเป็นต้องนวดแป้งยีสต์ แต่เราไม่เอายีสต์ทั้งหมด แต่เพียงครึ่งช้อนชา
3. เมื่อแป้งขึ้น เราจำเป็นต้องทำเค้กออกมาแล้วทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน เราแบ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกเป็น 4 ส่วนแล้วโยนลงในขนมปังกรอบข้าวสาลีที่ปวกเปียกในน้ำ
4. นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำตาลและยีสต์ที่นั่น แต่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของความหนาไม่เกิน 37 องศา หลังจากผสมทุกอย่างแล้วให้ปิดฝาเหยือกแล้วปล่อยให้ kvass เปรี้ยวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด เครื่องดื่มควรผ่านตะแกรงและใช้เพื่อเตรียมซุปผักเย็น tyuri และ okroshka เช่นเดียวกับเครื่องดื่มอิสระ

Borodinsky kvass

okroshochny kvass แบบโฮมเมดแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (27 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใช้พลังงานมากเนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรตที่เป็นของแข็ง การบริโภคมันทุกวัน คุณจะมีชีวิตชีวาตลอดทั้งวัน ดังนั้นให้รวม okroshka ไว้ในอาหารของคุณ เพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ และตอนนี้เราจะบอกวิธีทำ kvass สำหรับ okroshka

วัตถุดิบ

• น้ำ - 2 ลิตร;
• ขนมปังข้าวไรย์ - ½ก้อน;
• ลูกเกด - 50 กรัม
• มิ้นต์ - 1 พวง;

การทำอาหาร

1. ตรงกันข้ามกับความเห็นที่จัดตั้งขึ้นเราจะไม่เริ่มการต้ม kvass ด้วย sourdough ตามปกติ แต่ด้วยการเตรียมการแช่สะระแหน่ซึ่งเราเทน้ำเดือด 250 มล. ลงในคอลเลกชันมินต์แล้วปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมง
2. ระหว่างที่เตรียมชามินต์ เราก็เริ่มหั่นขนมปังเป็นก้อน จากนั้นเราก็ใส่ในขวดโหลขนาด 3 ลิตร
3. เราจำเป็นต้องจัดเรียงและล้างลูกเกดอย่างระมัดระวังและหลังจากการทำให้แห้งเราก็ส่งไปที่ขนมปังในขวด
4. แช่สะระแหน่ผ่านผ้ากอซแล้วเทลงในขวดแก้วซึ่งเราเทน้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตรลงไปด้วย
5. เราปิดฝาขวดใส่ในความร้อนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและในวันถัดไปเราจะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มรสเปรี้ยว หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง แต่สำหรับน้ำสลัดสำหรับซุปฤดูร้อน kvass ที่ไม่หวานนั้นน่าทึ่งมาก

แม้ว่าฤดูร้อนจะหายไปแล้วในอีก 9 เดือนข้างหน้า แต่ความสนใจใน okroshka ในหมู่คนรัสเซียไม่ได้จางหายไปดังนั้น okroshka kvass จะมีประโยชน์ทั้งในการทำซุปและน้ำมะนาวแทนเสียงดัง งานเลี้ยง

okroshka ที่อร่อยที่สุดทำด้วย kvass แบบโฮมเมด แม้ว่าจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยร้านค้าที่ซื้อ แต่ไม่หวานมาก วิธีการปรุง okroshka บน kvass และวิธีทำ kvass ด้วยตัวเองและจะกล่าวถึงในบทความนี้

วิธีการปรุง kvass แบบโฮมเมดสำหรับ okroshka

สำหรับ kvass ให้เตรียม:

• ขนมปังดำไม่มียี่หร่า - 1 ก้อน;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• ลูกเกดสีอ่อน - 2 กำมือ

ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบ วาง breadcrumbs ในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำ 2 ถ้วย ใส่น้ำตาล 250 กรัมลงไปด้วย ผสมมวลและปล่อยให้มันชงประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในขณะที่แครกเกอร์กำลังแช่อยู่ ให้นำน้ำที่เหลือไปต้มและทำให้เย็นลงเหลือ 40-42 องศา เทน้ำนี้ลงบนเกล็ดขนมปังที่แช่แล้วใส่ลูกเกดทั้งหมด ปิดกระทะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่น (20-25 องศา) หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องหลังจากผ่านไป 2-3 วันในกระทะคุณจะได้ของเหลวรสหวานที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ตอนนี้กรอง kvass ผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเติมน้ำตาล 50 กรัมที่เหลือลงไป เท kvass ลงในขวด ใส่ลูกเกดสองสามลูกแล้วปิดขวดให้แน่นด้วยฝาหรือจุกไม้ก๊อก เก็บขวดให้อุ่นไม่เกิน 8 ชั่วโมง แล้วส่งไปที่ชั้นวางตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น เมื่อ kvass เย็นลงคุณสามารถปรุง okroshka ได้

วิธีการปรุง okroshka บน kvass

เทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างง่าย:

• ต้มมันฝรั่ง 6 หัวลงในผิวหนังโดยตรง เมื่อผักเย็นตัวลง ให้ลอกออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• ต้มไข่ 4 ฟองและหลังจากเย็นแล้วให้สับด้วย ไข่แดงต้ม 1 ฟอง - คุณจะต้องใช้สำหรับการแต่งตัว
• หั่นแตงกวาสด 4 ลูกเป็นลูกเต๋า ถ้าคุณชอบ okroshka กับหัวไชเท้าให้ใช้ 100 กรัมแล้วหั่นเป็นก้อน
• เนื้อลูกวัวต้มหรือไก่ต้ม 300 กรัมหั่นเป็นลูกเต๋า สามารถเปลี่ยนเนื้อหรือไก่เป็นไส้กรอกต้มแบบพรีเมียมได้
• ผสมอาหารที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมด้วย kvass เย็น
• ทำการเติมเงิน สำหรับเธอ ให้บดหัวหอมสีเขียวพวงเล็กๆ และเกลือหยาบหนึ่งกำมือในครกจนอ่อน ใส่ไข่แดงที่สำรองไว้และมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 2 ช้อนชาลงไป ผสมทุกอย่างจนเนียนและผสมกับครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ใส่น้ำสลัดในกระทะด้วย okroshka ผัดอีกครั้งและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส หาก kvass มีรสเปรี้ยวให้เติมเกลือเล็กน้อย
• ทำให้ okroshka เย็นลงในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วเทลงในจานลึก โรยด้วยผักชีฝรั่งสดและต้นหอม

ที่บ้านสามารถสร้าง kvass สำหรับ okroshka ได้ในเวลาเพียงสองวันโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ บรรดาผู้ที่คิดว่าการทำ kvass เป็นธุรกิจที่ค่อนข้างลำบาก ฉันรับรองได้เลยว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว!

เครื่องดื่มสำหรับทำ okroshka นั้นแตกต่างจาก kvass ทั่วไปตรงที่มันจะถูกบ่มนานขึ้นเล็กน้อยจนกระทั่งมันอัดลมน้อยลงและมีรสหวานน้อยลง ในขณะที่แบคทีเรียยีสต์กินความหวาน เครื่องดื่มจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้นทุกวัน โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 2 วัน: ในวันแรกจะได้ kvass รสหวานธรรมดาในวันที่สองจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น

ในการสร้างคุณสามารถใช้ทั้งน้ำตาลเผาและขนมปังดำ ตากในกระทะหรือในเตาอบ - ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ให้สีเครื่องดื่ม เมื่อสร้าง kvass สำหรับการเสิร์ฟมากขึ้น ให้เพิ่มอัตราส่วนผสม ควรเก็บ Kvass ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น แต่ไม่นานเท่าที่เปรี้ยว

ดังนั้นเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำอาหาร!

ตัดขนมปังดำเป็นก้อนหรือแท่ง ตากในกระทะหรือในเตาอบจนแห้งจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

ใส่เกล็ดขนมปังที่เย็นเล็กน้อยลงในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ

เพิ่มน้ำตาลและยีสต์แห้ง คุณสามารถใช้ยีสต์สด แป้งซาวโดว์ เป็นต้น แต่จำไว้ว่าเวลาในการเตรียมเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันไป

เทน้ำอุ่นลงในขวดโหล แต่อย่าให้ท่วมเพราะเครื่องดื่มจะ "หมัก" เว้นที่ว่างจากขอบภาชนะประมาณ 2 ซม. วางโถที่มีชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องปิดฝา

ในวันแรก kvass จะถูกอัดลมมากในวันที่สองฟองแก๊สจะหายไปสิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนเครื่องดื่มเพื่อไม่ให้มีรสขม

กรองเนื้อหาของโถผ่านกระชอนตาข่ายละเอียด ไม่สามารถถอดเค้กขนมปังออกได้ - คุณสามารถหมักส่วนถัดไปของเครื่องดื่มได้

เท kvass แบบโฮมเมดสำหรับ okroshka ลงในเหยือกเก็บในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน หากรสชาติของเครื่องดื่มกลายเป็นเปรี้ยวให้ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อยลงไปแล้วคลุกเคล้า

เติม kvass okroshka ในตอนท้ายเพิ่มลงในอาหารสับ คุณมีความสุข!