ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดซากจากเกล็ด - มันจะไม่เจ็บ

เราไม่ทิ้งหางและหัวที่เหลือรวมถึงครีบ - เราจะทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะปรุงอาหารครั้งต่อไป Trout Ambassador ไม่ใช่ประสบการณ์การทำอาหารครั้งสุดท้ายของคุณใช่ไหม

ไม่มีกระดูก

บนโต๊ะเราควรมีเนื้อ 2 ชิ้นที่ไม่มีกระดูกขนาดใหญ่ - บนผิวหนัง การประมวลผลเพิ่มเติมเกี่ยวข้องกับการกำจัดเศษกระดูกและไขมัน ตลอดจนชิ้นส่วนของผิวหนังที่สะอาดรอบ ๆ ขอบ

ด้วยการเคลื่อนที่ของมีดเช่นเดียวกับการแล่เนื้อ เราแยกขอบของช่องท้อง - พร้อมกับส่วนที่เหลือของกระดูกเต้านมและครีบอก นี่คือวิธีการทำปลาเทราท์เกลือที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังดูอยู่

ก่อนที่คุณจะใส่เกลือเทราต์ (ที่บ้านด้วยเกลือและน้ำตาล) คุณต้องเอากระดูกทั้งหมดที่เหลืออยู่ในเนื้อออกให้หมด ผู้ที่อยู่ในบริเวณสันเขาและกระดูกอก เราทำสิ่งนี้ด้วยความช่วยเหลือของแหนบพิเศษ คุณสามารถใช้คีมเพื่อจุดประสงค์นี้ได้

มีความจำเป็นต้องเอากระดูกออกเพื่อไม่ให้รบกวนเราในอนาคต

คำแนะนำ. ใช้ถุงมือยางเมื่อทำความสะอาดปลา ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องล้างมือจากกลิ่นคาว และผลิตภัณฑ์จะได้รับการประมวลผลในสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อ

เกลือคืออะไร?

ฉันขอเตือนคุณ - ปลาเทราท์เค็มที่บ้าน สูตรที่เรากำลังดู เป็นตัวเลือกด้วยวิธีแห้ง กล่าวคือ ไม่ใช้น้ำ ไม่หมัก แช่น้ำ และวิธีอื่นๆ

คำถาม. คุณต้องการเกลือมากแค่ไหน? สำหรับชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนัก 2 กก. เกลือสินเธาว์หยาบสองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ปลาเทราท์จะนุ่มและเค็มเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสามารถเพิ่มส่วนได้ นี่คือที่สุด

คุณสามารถใช้ส่วนผสมเกลือพริกไทยแทนเกลือ บางครั้งผสมกับใบกระวานและสมุนไพร เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศ สำหรับองค์ประกอบคลาสสิกของส่วนผสมดังกล่าว เราแสดงรายการส่วนผสมหลัก:

1. หินเกลือ - 1 ส่วน
2. พริกไทยดำป่น - 1/3 ส่วน
3. น้ำตาล - 1/2 ส่วน
4. ใบกระวาน (สับ) - 1/2 ส่วน

ส่วนผสมดังกล่าวจะคล้ายกับน้ำดองแห้งทำให้ปลามีรสชาติและกลิ่นที่เผ็ดเป็นพิเศษ โรยเนื้อวางบนแผ่นอบตามด้วยเกลือหรือเกลือผสม

สำหรับผักใบเขียวนั้นใช้ผักชีฝรั่งซึ่งก้านที่วางอยู่ด้านบน - หลังจากที่ปลาเค็ม โดยทั่วไปแล้วการทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน - สูตรอาจแตกต่างกันไป

เคล็ดลับที่น่าสนใจคือการใช้วอดก้าเป็นส่วนผสมสุดท้าย วอดก้าจำนวนเล็กน้อย (20-30 กรัม) ถูกโรยบนเนื้อในตอนท้ายสุดของกระบวนการ ราวกับว่ากำลังแก้ไขผลลัพธ์ บางทีวอดก้าอาจมีบทบาทเป็นสารกันบูด

หากคุณเกลือปลาด้วยวิธีนี้ในระหว่างวันในตอนเย็นก็จะพร้อมรับประทาน และขอให้โชคดีในการทำเช่นปลาเทราท์เค็มที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่เราเพิ่งพูดถึง

สูตรเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   หลายคนชอบปลาเค็ม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่า tyulka ที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีแคลอรีสูงมากขึ้น (ประมาณ 220 กิโลแคลอรี) อีกอย่างอย่ากินเยอะ...
2. 
   เกลือทรายแดงที่จัดไว้อย่างดีที่บ้านจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์และของว่างเกือบทั้งหมดจะสามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ได้....
3. 
   ทุกคนรู้ดีว่าปลาเค็มเก็บได้นานกว่า ดังนั้น เพื่อที่จะตุนแรมไว้ใช้ในอนาคต คุณจำเป็นต้องรู้วิธีใส่แรมให้เหมาะสม....
4. 
   ปลาเค็มไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีรักษาผลิตภัณฑ์ปลาให้อยู่ในสภาพที่ใช้งานได้อีกด้วย ปลาคาร์ปเงินเค็มที่บ้าน - จานง่ายๆ....

คุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างหนึ่งของตารางเทศกาลคือปลาเทราท์เค็มหรือปลาแซลมอน หากคุณไม่ต้องการใช้เงินเป็นจำนวนมากในการซื้ออาหารอันโอชะ ให้ลองดองผลิตภัณฑ์ที่บ้าน ส่วนผสมและเวลาที่โต๊ะในครัวจะต้องมีขั้นต่ำและรสชาติของปลาที่ได้จะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจ

วิธีการเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

มีหลายวิธีในการทำปลาเทราท์เกลือ อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีเดียวกัน ขั้นแรกต้องหั่นปลา ถ้าอยากได้เนื้อก็เอากระดูกออก ขั้นตอนต่อไปคือการผลิตน้ำเกลือหรือส่วนผสมของดองแห้ง ปลาจะต้องอยู่ในภาชนะและเทหรือโรยด้วยเครื่องปรุงรส การเค็มของปลาเทราท์จะจบลงด้วยการส่งภาชนะภายใต้การกดขี่ไปยังตู้เย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเค็มและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

เกลือปลาเทราท์ที่บ้านเท่าไหร่

แต่ละคนมีความคิดที่แตกต่างกันเกี่ยวกับปลาเค็มแสนอร่อย มีสองวิธีในระยะเวลาที่ปลาเทราท์เกลือ:

• ซากปลาเค็มเล็กน้อยจะต้องหมักในน้ำดองหรือเครื่องเทศเป็นเวลาสั้นๆ เกลือดังกล่าวถือเป็นวิธีที่รวดเร็วในการได้อาหารอันโอชะ ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมอาหารที่มีรสเค็มเล็กน้อย รสชาติของปลาชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยน
• แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดมากขึ้นจะชอบปลาที่มีรสเค็ม จำเป็นต้องเกลือปลาในน้ำเกลือหรือเครื่องเทศเป็นระยะเวลา 1 ถึงหลายวัน มีรสชาติที่คมกว่าและเค็มกว่า

สูตรทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

ก่อนเลือกวิธีการทำปลา ให้พิจารณาก่อนว่าจะเป็นชิ้น ชิ้นเนื้อ หรือซากทั้งตัว ตามนี้คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับปลาเทราท์เค็ม อาจเกี่ยวข้องกับการทำเกลือแห้งหรือการใช้น้ำเกลือ ส่วนผสมเครื่องเทศที่หลากหลายหรือเครื่องเทศแต่ละอย่างจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ในบรรดาวิธีการดองที่หลากหลาย ทุกคนสามารถเลือกสูตรอร่อยของตัวเองได้

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้านด้วยเกลือและน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 1-2 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ / โต๊ะเทศกาล

การใช้วิธีการแบบแห้งกับเกลือและน้ำตาลเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการใส่เกลือปลาแซลมอน คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบและความพยายามขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและอ่อนโยน ปลาสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นแซนวิชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัวที่ใช้ทำสลัด

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ปลาเทราท์ (เนื้อ) - 1,000 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

1. ใช้จานลึก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป โรยหน้าด้วยปลาสดชิ้นหนึ่ง คว่ำด้านหนังลง แล้วใส่ส่วนผสมที่หวานและเค็มลงไปอีกครั้ง
2. เทเนื้อด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยใส่ใบกระวานโรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. วางส่วนที่สองของหนังปลาขึ้น โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ
4. กดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำสามลิตรวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 120 นาที
5. จากนั้นนำเครื่องกดออกปิดฝาจาน ใส่เนื้อในตู้เย็น
6. เกลือปลาเทราท์แห้งจะใช้เวลา 1-2 วัน

ปลาเทราท์เค็มที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 kcal
• วัตถุประสงค์: โต๊ะอาหารเย็น / งานรื่นเริง
• ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย, รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ปลาสีแดงเกลืออ่อนจะดึงดูดผู้ที่ต้องการรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด เนื้อที่นุ่มที่สุดเหมาะสำหรับวันหยุดและสำหรับโต๊ะครอบครัวในมื้อเย็น น้ำมะนาวจะช่วยดึงรสชาติของอาหารออกมา ในการดองอาหารอันโอชะดังกล่าวจะใช้เวลาน้อยมาก หลังจากรอสองสามชั่วโมง คุณจะได้เนื้อปลาที่อร่อยและนุ่ม

1. ล้างปลาสด ลอกหนังและกระดูกออก แบ่งเนื้อด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในภาชนะที่คุณจะปรุงปลาเค็มเล็กน้อย
2. หั่นมะนาวเป็นวงกลมบางๆ วางชิ้นที่เกิดบนปลา เกลือจานโรยด้วยพริกไทย
3. ปิดฝาชิ้นงานที่ได้วางไว้ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยที่บ้านพร้อมมะนาวจะพร้อม

เรียนรู้วิธีการเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน

วิธีทำเกลือเรนโบว์เทราท์

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• ปลายทาง: สำหรับอาหารค่ำ / วันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, สแกนดิเนเวีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ลักษณะเป็นสีรุ้งของปลาสีแดงเหมาะสำหรับการดองมากกว่าที่เหลือ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกทะเลมากกว่าปลาเทราท์แม่น้ำสำหรับเกลือรสเผ็ด เพราะมันอ้วนกว่า มีสีสว่างกว่าและโครงสร้างยืดหยุ่น ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่อร่อยและสวยงามเช่นนี้น่ารับประทานและตกแต่งด้วยอาหารอื่น ๆ สำหรับวันหยุด

• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยดำ;
• เนื้อปลาเทราท์สายรุ้ง - 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เกลือ - 0.2 กก.

1. ใช้ภาชนะลึกเทผักชีฝรั่งสับน้ำตาลพริกไทยและเกลือลงไป
2. วางด้านหนังปลาลง โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทำเช่นเดียวกันกับอีกชิ้นหนึ่ง
3. ซากที่เตรียมไว้ควรห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ใต้แท่นกดเป็นเวลาหนึ่งวันใส่ในภาชนะใดก็ได้ หลังจากเวลาที่กำหนด คำถามที่ว่าเรนโบว์เทราต์สามารถใส่เกลือได้หรือไม่

วิธีการเกลือปลาเทราท์ทั้งตัว

• เวลาเตรียมการ: 1-3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะเทศกาล / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เกลือปลาแซลมอนเป็นที่พอใจสำหรับแม่บ้านเพราะแทบไม่ต้องหั่น เชฟเชื่อว่ายิ่งรักษาความสมบูรณ์ของซากไว้ได้ดีกว่าเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น จะใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการทำ ระยะเวลาของเกลือตามสูตรทีละขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ประเภทของปลา และรสชาติที่คุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์

1. หากต้องการดองปลาที่บ้านอย่างรวดเร็ว ให้เปิดท้องปลาเทราท์ เอาเครื่องใน ไข่ปลาคาเวียร์ หรือนมออก ส่วนหัว ครีบและหางไม่จำเป็นต้องถูกตัดออก ล้างซากที่ตัดแล้วให้สะอาดเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. ขั้นตอนที่สองคือการรู้วิธีเตรียมน้ำเกลือเพื่อดองผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ผสมเกลือและน้ำตาลบีบน้ำมะนาว 1 ลูกใส่น้ำมันมะกอก พริกไทยดำในส่วนผสมจะช่วยเพิ่มรสชาติ
3. วางปลาในชามเคลือบหรือพลาสติกที่เหมาะสม คลุมซากด้วยส่วนผสมของดองปิดด้วยจาน จากเบื้องบนจำเป็นต้องกดขี่ข่มเหง
4. ขั้นตอนวิธีการดองปลาเทราท์ทั้งตัวที่บ้านต้องทำให้เสร็จโดยวางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็น ชั้นวางด้านล่างทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้
5. แช่เย็นปลาจนสุก ซึ่งใช้เวลา 1 ถึง 3 วัน เวลาดำเนินการของสูตรทีละขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ปลาเทราท์เค็มในน้ำเกลือ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 224 kcal
• วัตถุประสงค์: ตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีการเค็มปลาแซลมอน "เปียก" ให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำความนุ่มและรสเผ็ด ปฏิคมจะต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุด น้ำเกลือเตรียมได้ง่ายโดยใช้ไขมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศต่างๆ โดยการเพิ่มน้ำมะนาวคุณจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย ใน 2 ชั่วโมง คุณจะได้ปลาเทราท์เค็มรสเผ็ดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว

• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - ½ l;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ปลาเทราท์ - 1,000 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 หัว

1. ในขั้นตอนแรกของวิธีที่รวดเร็ว วิธีทำปลาเทราท์เกลือในน้ำเกลือ คุณต้องหั่นปลา ควรถอดกระดูก ครีบ หาง หัว
2. ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้น ๆ เทน้ำมะนาวให้เข้ากัน ใส่ชิ้นในชามวางระหว่างแผ่นลอเรลพริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นวง
3. ขั้นตอนต่อไปในการทำปลาแดงคือการผสมน้ำเกลือ รวมน้ำมันพืชน้ำมะนาวและน้ำ เทส่วนผสมลงในชามเนื้อปลา
4. วางการกดขี่บนผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงสำหรับเกลือ ใน 2 ชั่วโมง คุณจะได้ปลาเทราท์เค็มรสเผ็ดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว

ไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารที่ปรุงอย่างถูกต้องได้ยากโดยการต้มปลาแซลมอน อย่างไรก็ตาม เชฟผู้มากประสบการณ์รู้เคล็ดลับบางประการในการแล่เนื้อและเกลือรสเผ็ดเพื่อให้ปลาเทราท์เค็มมีรสชาติดียิ่งขึ้น:

• ก่อนดำเนินการขั้นตอนการปรุงซากปลาเทราท์ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายจะต้องทำความสะอาดและผ่าออกก่อน
• หากคุณต้องการแค่เนื้อปลาเทราท์ ให้ตัดครีบและหางออก สามารถทำได้โดยใช้มีดคมหรือกรรไกรพิเศษ
• เพื่อให้เกล็ดหลุดออกจากตัวปลาได้ดีขึ้น ให้ถือปลาไว้ใต้น้ำร้อนก่อนจะเกลือ
• เมื่อเลือกปลาที่จะดองให้หยุดที่แช่เย็น ไม่จำเป็นต้องละลายเหมือนแช่แข็งสด รสชาติ ความยืดหยุ่น และสีจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า
• มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเกลือผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องโดยสังเกตสัดส่วนของน้ำตาลและเกลือ
• แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเก็บอาหารอันโอชะอย่างไรให้ถูกวิธี? เป็นการดีกว่าที่จะเก็บปลาที่ทำเสร็จแล้วไว้ในขวดโหลหรือภาชนะในตู้เย็น การทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อุ่นเป็นวิธีที่รวดเร็วในการทำให้เสีย

เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแซนวิชหรือใส่ในสลัด คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้สำเร็จรูปบนชั้นวางของในร้านได้ แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการทำปลาเทราท์เกลืออย่างเอร็ดอร่อยที่บ้าน

อาหารโฮมเมดมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ละเอียดอ่อน สามารถทำปลาได้ตามระดับความเค็มที่คุณชอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่สมุนไพรในน้ำเกลือหรือของดองแห้งหรือเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณเอง

วิธีทำเกลือแบบโบราณ

ปลาแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริโภคในรูปแบบเค็มเล็กน้อย ใช้สำหรับโต๊ะเทศกาล เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้คนชอบทำเกลือด้วยตัวเอง

วิธีคลาสสิกคือการใช้เครื่องปั่นเกลือแบบแห้งผสม ประกอบด้วยน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน ในขณะเดียวกัน ก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่เกลือมากเกินไป เนื้อสัตว์ดูดซับปริมาณที่ต้องการ

นอกจากเกลือและน้ำตาลสำหรับสูตรคลาสสิกแล้ว คุณสามารถใช้ใบกระวานพริกไทย สำหรับการปรุงอาหารเลือกซากขนาดกลาง ควรมีผิวที่เรียบเนียนสม่ำเสมอโดยไม่ทำร้าย สีของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสม่ำเสมอและดวงตามีความโปร่งใส

ปลาสามารถแช่เย็นหรือแช่แข็งได้ ในกรณีหลังต้องละลายในตู้เย็น ต้มให้สุกก่อน เหลือแต่หัว.

โรยปลาด้วยส่วนผสมเกลืออย่างสม่ำเสมอ ส่วนใหญ่มักใช้น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมควรถูเบา ๆ เข้าสู่ผิว จากนั้นนำซากศพไปใส่ในชาม ไม่ควรทำจากโลหะเพราะจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

เมื่อพูดถึงความอร่อยที่บ้านทุกคนกำหนดสัดส่วนในอุดมคติด้วยตัวเอง นี้ต้องใช้เกลือ 2-3

วิธีการดองด่วน

บางครั้งมีบางสถานการณ์ที่จำเป็นต้องเกลือปลาในเวลาอันสั้น แล้วคุณก็ควรใช้สูตรง่ายๆ มันจะต้องใช้เกลือ พริกไทย ใบกระวาน น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และหัวหอม

ก่อนอื่นคุณต้องตัดปลา เพื่อให้เค็มอย่างรวดเร็วเนื้อจะถูกแยกออกจากผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หลังจากนั้นก็นำไปใส่ในจานที่ใช้ทำเกลือ

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งลิตร เนื้อถูกเทด้วยวิธีนี้และอยู่ภายใต้ความกดดัน หลังจาก 1-2 ชั่วโมงของเหลวจะถูกระบายออกและเทน้ำเกลือใหม่ ประกอบด้วยน้ำหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ในนั้นปลาเทราท์มีอายุ 5 นาที

ในตอนท้ายคุณต้องสับหัวหอมผสมกับเครื่องเทศใบกระวานเนื้อแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที จานจะพร้อมและสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

เกลือแบบดั้งเดิมในน้ำดอง

แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะชอบวิธีการแบบแห้ง แต่ก็มีทางเลือกอื่นๆ สำหรับการทำเกลือเทราต์ให้อร่อยที่บ้าน คุณสามารถใช้น้ำดอง การเตรียมต้องใช้เกลือสินเธาว์ น้ำตาล และน้ำ เกลือที่ดีที่สุดคือการเลือกขนาดใหญ่

ปลาถูกตัดเป็นเนื้อชิ้นใหญ่สามารถทิ้งไว้ได้ หลังจากนั้นก็เตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำต้ม 1 ลิตรใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย ผสมจนส่วนผสมแห้งละลายหมด ใบกระวานออลสไปซ์ถูกเติมลงในน้ำดอง น้ำดองถูกนำไปต้ม มันถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเทลงบนปลา ความพร้อมมาใน 20 ชั่วโมง

สูตรปลา

วิธีทำเกลือปลาเทราท์

1250 ก

10 นาที

185 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ผิดปกติพอสมควร แต่ปลาเทราท์ (เรนโบว์เทราต์) ได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารของราชวงศ์มานานแล้ว ฉันยังไม่เข้าใจ - เพื่อประโยชน์อะไร? ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว ส่วนประกอบมีมากกว่าที่มีอยู่ ฉันรู้อย่างหนึ่งว่าปลาแดงเค็มปรุงสำเร็จนี้ราคาเครื่องบินถูกจัดว่าเป็นอาหารอันโอชะ (ในอีกทางหนึ่งคุณจะไม่กินมาก) สิ่งเดียวที่หยุดฉันจากการโต้เถียงก็คือรสชาติของปลานั้นยอดเยี่ยมจริงๆ ดังนั้นฉันชอบทำอาหารเองโดยซื้อซากแช่แข็งซึ่งมีราคาถูกกว่ามาก

ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารง่ายๆ สองสามอย่างที่ใช้กันมานานหลายปีกับคุณว่าการต้มปลาเทราท์ที่บ้านนั้นอร่อยแค่ไหน (และที่สำคัญที่สุดคือ รวดเร็ว) ฉันจะพยายามพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับความซับซ้อนของกระบวนการโดยจัดวางรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่มาพร้อมกับแต่ละสูตร

คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี

• ปลาสีแดงทั้งแช่เย็นและแช่แข็งเหมาะสำหรับการทำเกลือ พิจารณาว่าอะไรเหมาะสมกว่าสำหรับคุณในด้านการเงิน
• หากคุณต้องการซื้อเนื้อสำเร็จรูปคุณต้องซื้อชิ้นใหญ่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่หนึ่งกิโลกรัมครึ่งขึ้นไป เกลือเป็นชิ้นใหญ่ - อร่อยกว่า
• น้ำตาลเมื่อจำเป็นต้องใส่เกลือ เนื่องจากน้ำตาลถือเป็นสารเพิ่มคุณภาพ โดยเฉพาะรสคาว
• เกลือปลาด้วยเกลือหยาบเท่านั้น พ่อครัวขนาดเล็ก "พิเศษ" ไม่ได้รับการต้อนรับ เพราะมันแทรกซึมเข้าไปในเนื้อเยื่อของปลาทันที และมีความเป็นไปได้ที่จะเกลือมากเกินไป ดังนั้นจึงทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย

สูตรที่ 1: การทำเกลือปลาเทราท์แบบคลาสสิกที่บ้าน

• เวลาเกลือเนื้อ- 2-3 ชม.
• เครื่องครัว:กระดานตัดปลา มีดคม แหนบปลา (สำหรับถอดกระดูก) แผ่นอบ

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำเกลือเรนโบว์เทราต์

ปลาเรนโบว์เทราต์เป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ บ่อยครั้งที่ตัวเมีย "ดึง" มากถึงสามกิโลกรัม ดังนั้นในตลาดปลาและร้านค้าเฉพาะคุณสามารถซื้อชั้นของเนื้อปลาแช่เย็นสำเร็จรูปที่มีน้ำหนักตั้งแต่หนึ่งกิโลกรัมครึ่งขึ้นไป และนี่เป็นเพียงครึ่งหนึ่งของซากปลาทั้งตัว นี่คือชิ้นงานที่เราต้องทำงานด้วย

1. ใช้มีดคมๆ ดึงครีบหลังและหน้าท้องของเนื้อปลาสีแดงออกจากชั้นที่เสร็จแล้ว (ประมาณ 1.5 กก.) ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากช่องท้อง
   
   
2. ลบกระดูกขนาดใหญ่ด้วยแหนบพิเศษ

   เธอรู้รึเปล่า?ในกรณีที่ไม่มีแหนบสำหรับถอดกระดูกปลาของเชฟ คุณสามารถใช้กรรไกรตัดเล็บขนาดเล็กและแม้กระทั่งเล็บ (ถ้าคุณไม่รังเกียจ)

   
   
   
3. ใส่ชิ้นเดียวบนแผ่นอบขนาดใหญ่ หนังปลาลงไปด้านล่าง
   
   
4. โรยเกลือหยาบสองกำมือให้ทั่ว และใช้มือเกลี่ยให้เรียบ
   
   
5. ด้านบนของชั้นเกลือให้โรยเนื้อให้ทั่วด้วยน้ำตาลทรายเม็ดใหญ่หนึ่งหยิบมือ
   
   
6. กระจายก้านสดจากครึ่งพวงของผักชีฝรั่งด้านบน
   
   
7. โรยปลาที่เตรียมไว้สำหรับเกลือด้วยวอดก้าหรือคอนญัก 30-50 มล.
   
   
8. ใส่แผ่นอบที่มีความละเอียดอ่อนที่เตรียมไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น
   
   

หลังจากสอง (หรือสาม) ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และชิ้นขนาดกลาง โดยต้องแน่ใจว่าไม่มีผิวหนัง เสิร์ฟบนโต๊ะและชิ้นส่วนของปลาสีแดงใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดและใส่ในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามถึงสี่วัน เมื่อถูกแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเวลานาน ความละเอียดอ่อนอาจสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับกฎพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือเทราต์ที่บ้าน โปรดดูวิดีโออธิบาย

สูตรวิดีโอ

ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอนในวิดีโอนี้ แสดงเฉพาะหลักการพื้นฐานของการปรุงปลาแดงเค็มต่ำเท่านั้น แต่ถ้าคุณรู้ว่าคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูประดับความเค็มเท่าใด ข้อผิดพลาดในการใส่เกลือจะไม่รวมอยู่ด้วย ปลาดังกล่าวไม่สามารถล้มเหลว

เกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

https://youtu.be/5Ik8ifY-LKo

2013-11-29T05:39:08.000Z

สูตร 2: วิธีการทำปลาเทราท์เกลือที่บ้าน

• เวลาในกระบวนการเกลือ– 20-25 นาที
• เวลาเกลือของปลาสามวัน.
• ทางออก– 890
• ความเข้มของพลังงาน- 201.6 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• เครื่องมือครัว:กระดาน, มีดแล่, ช้อนตวง, ภาชนะสองใบ (หรือภาชนะ), ถ้วยในครัว, ฟิล์มยึด, ถุงพลาสติกหนาสองใบที่มีความจุ

วัตถุดิบ

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารปลาเทราท์เค็มที่บ้าน

และตอนนี้ฉันขอเสนอสูตรพื้นฐานสำหรับการทำปลาเทราท์เกลือที่บ้านและให้สัดส่วนที่แน่นอนเนื่องจากในกรณีนี้จำเป็นต้องสังเกตพวกมัน แล้วทุกอย่างจะได้ผล

1. ตัดซากตามสันเขาออกเป็นสองส่วน (ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังและกระดูก)
   
   
2. ผสมในถ้วยแห้งแยกต่างหาก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย.
   
   
3. พลิกด้านผิวซากที่ตัดแล้วทั้งสองข้างขึ้นแล้วโรยให้ทั่วด้วยหนึ่งในสามของส่วนผสมเกลือหวานที่ปรุงสุกแล้ว
   
   
4. ถูส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิวของปลาเทราท์
   
   
5. โรยด้านล่างของภาชนะทั้งสองข้างเบา ๆ (ฉันมีเป็นแก้ว) ด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล แล้ววางชิ้นหนังเทราท์ด้านหนึ่งลงในแต่ละด้าน
   
   
6. เกลี่ยส่วนผสมที่เหลือให้ทั่วซากปลาสีแดงทั้งสองส่วนเท่าๆ กัน
   
   
7. โรยส่วนหนึ่งด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อยแล้วเทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป ครึ่งหลังสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งขูดด้วยเกลือเล็กน้อย หรือคุณสามารถปล่อยให้มันเป็นอยู่ - โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม
   
8. ปิดภาชนะแต่ละชิ้นด้วยปลาเทราท์ชิ้นหนึ่งด้วยฟิล์มยึด
   
   
9. ทิ้งภาชนะทั้งสองไว้ที่อุณหภูมิ 22-23°C เป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ฉันวางถาดไว้ในห้องใต้ดิน) หลังจาก 12 ชั่วโมงคุณต้องพลิกปลาลดเนื้อลงในน้ำผลไม้แล้วปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
   
   
10. หลังจากสามวัน นำเรนโบว์เทราต์แต่ละชิ้นออกจากภาชนะที่ใส่เกลือแล้วจัดใส่ถุงพลาสติกแน่น ปลาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

    สำคัญ! ต้องพลิกแต่ละชิ้นเป็นเวลา 3 วัน โดยควรพลิกแต่ละชิ้นอย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง เมื่อเสิร์ฟ สันที่เหลือระหว่างการเกลือจะแยกออกจากเนื้อในปลาเทราท์ที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างง่ายดาย ปลาออกมาค่อนข้างแน่น อร่อย ตัดดี และดูสวยงามในการจัดโต๊ะ

    
    
    

สูตรวิดีโอ

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอที่แสดงรายละเอียดวิธีการดองปลาเทราท์ที่บ้าน โปรดทราบว่าความพร้อมของเรนโบว์เทราต์ในลักษณะนี้จะเกิดขึ้นหลังจากสามวันเท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการเสิร์ฟปลาแดงบนโต๊ะเทศกาลให้เกลือล่วงหน้า

ปลาเทราท์เกลือที่บ้าน

https://i.ytimg.com/vi/R-N4IWQNR74/sddefault.jpg

https://youtu.be/R-N4IWQNR74

2016-12-26T16:19:38.000Z

เสิร์ฟและตกแต่ง

ปลาแดงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เพียงเสิร์ฟเป็นอาหารว่างเท่านั้น เรนโบว์เทราต์ชิ้นหนึ่งวางบนขนมปังและเนย สนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ แซนวิชเหล่านี้สามารถเป็นอาหารเช้าที่ดีและเป็นอาหารว่างที่ดีได้เมื่อต้องรับประทานอาหารกลางวันที่ล่าช้าหรืออาหารเย็นตอนดึก

เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลปลาสีแดงบาง ๆ จะถูกวางบนจานปลาวางมะนาวฝานไว้ใกล้ ๆ และตกแต่งด้วยโรสแมรี่หรือผักชีฝรั่ง

ความจริงทั่วไป

• การซื้อซากปลาสีแดงแช่แข็ง (โดยเฉพาะที่มีหัว) นั้นให้ผลกำไรมากกว่าการซื้อเนื้อปลาแช่เย็น แต่จะดีกว่าที่จะซื้อรุ่น "หัวขาด" ราคาแพงกว่าเล็กน้อย แต่ลบหัวมันก็เป็นเช่นนั้น
• ตัวเลือกแบบ win-win ถือได้ว่าเป็นสูตรการทำเกลือที่ง่ายที่สุด หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำที่ชัดเจน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย
• ในการเก็บชิ้นปลาในเกลือหรือน้ำเกลือ ใช้เครื่องแก้วหรือภาชนะใส่อาหารที่มีฝาพลาสติกคุณภาพสูง ท้ายที่สุดแล้ว เกลือเป็นสภาพแวดล้อมที่ก้าวร้าว
• เมื่อเกลือปลาสีแดงอัตราส่วนเกลือต่อน้ำตาลไม่ควรเกิน 2: 1 และแนะนำให้บริโภคน้ำตาลเพียงหนึ่งในสามของปริมาณเกลือ

สูตรอาหารปลาอื่นๆ

เกลือที่บ้านไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของการตกปลาในแม่น้ำและทะเล:

• ถามว่าดองปลาทูที่บ้านง่ายและง่ายแค่ไหนและสูตรนี้สามารถกลายเป็นจานมงกุฎของโต๊ะของคุณเป็นเวลานาน
• ค้นพบความลับสำหรับตัวคุณเองและเตรียมพร้อมสำหรับโต๊ะเทศกาล

คุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างหนึ่งของตารางเทศกาลคือปลาเทราท์เค็มหรือปลาแซลมอน หากคุณไม่ต้องการใช้เงินเป็นจำนวนมากในการซื้ออาหารอันโอชะ ให้ลองดองผลิตภัณฑ์ที่บ้าน ส่วนผสมและเวลาที่โต๊ะในครัวจะต้องมีขั้นต่ำและรสชาติของปลาที่ได้จะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจ

วิธีการเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

มีหลายวิธีในการทำปลาเทราท์เกลือ อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีเดียวกัน ขั้นแรกต้องหั่นปลา ถ้าอยากได้เนื้อก็เอากระดูกออก ขั้นตอนต่อไปคือการผลิตน้ำเกลือหรือส่วนผสมของดองแห้ง ปลาจะต้องอยู่ในภาชนะและเทหรือโรยด้วยเครื่องปรุงรส การเค็มของปลาเทราท์จะจบลงด้วยการส่งภาชนะภายใต้การกดขี่ไปยังตู้เย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเค็มและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

เกลือปลาเทราท์ที่บ้านเท่าไหร่

แต่ละคนมีความคิดที่แตกต่างกันเกี่ยวกับปลาเค็มแสนอร่อย มีสองวิธีในระยะเวลาที่ปลาเทราท์เกลือ:

• ซากปลาเค็มเล็กน้อยจะต้องหมักในน้ำดองหรือเครื่องเทศเป็นเวลาสั้นๆ เกลือดังกล่าวถือเป็นวิธีที่รวดเร็วในการได้อาหารอันโอชะ ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมอาหารที่มีรสเค็มเล็กน้อย รสชาติของปลาชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยน
• แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดมากขึ้นจะชอบปลาที่มีรสเค็ม จำเป็นต้องเกลือปลาในน้ำเกลือหรือเครื่องเทศเป็นระยะเวลา 1 ถึงหลายวัน มีรสชาติที่คมกว่าและเค็มกว่า

สูตรทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

ก่อนเลือกวิธีการทำปลา ให้พิจารณาก่อนว่าจะเป็นชิ้น ชิ้นเนื้อ หรือซากทั้งตัว ตามนี้คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับปลาเทราท์เค็ม อาจเกี่ยวข้องกับการทำเกลือแห้งหรือการใช้น้ำเกลือ ส่วนผสมเครื่องเทศที่หลากหลายหรือเครื่องเทศแต่ละอย่างจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ในบรรดาวิธีการดองที่หลากหลาย ทุกคนสามารถเลือกสูตรอร่อยของตัวเองได้

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้านด้วยเกลือและน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 1-2 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ / โต๊ะเทศกาล

การใช้วิธีการแบบแห้งกับเกลือและน้ำตาลเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการใส่เกลือปลาแซลมอน คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบและความพยายามขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและอ่อนโยน ปลาสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นแซนวิชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัวที่ใช้ทำสลัด

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ปลาเทราท์ (เนื้อ) - 1,000 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

1. ใช้จานลึก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป โรยหน้าด้วยปลาสดชิ้นหนึ่ง คว่ำด้านหนังลง แล้วใส่ส่วนผสมที่หวานและเค็มลงไปอีกครั้ง
2. เทเนื้อด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยใส่ใบกระวานโรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. วางส่วนที่สองของหนังปลาขึ้น โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ
4. กดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำสามลิตรวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 120 นาที
5. จากนั้นนำเครื่องกดออกปิดฝาจาน ใส่เนื้อในตู้เย็น
6. เกลือปลาเทราท์แห้งจะใช้เวลา 1-2 วัน

ปลาเทราท์เค็มที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 kcal
• วัตถุประสงค์: โต๊ะอาหารเย็น / งานรื่นเริง
• ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย, รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ปลาสีแดงเกลืออ่อนจะดึงดูดผู้ที่ต้องการรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด เนื้อที่นุ่มที่สุดเหมาะสำหรับวันหยุดและสำหรับโต๊ะครอบครัวในมื้อเย็น น้ำมะนาวจะช่วยดึงรสชาติของอาหารออกมา ในการดองอาหารอันโอชะดังกล่าวจะใช้เวลาน้อยมาก หลังจากรอสองสามชั่วโมง คุณจะได้เนื้อปลาที่อร่อยและนุ่ม

1. ล้างปลาสด ลอกหนังและกระดูกออก แบ่งเนื้อด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในภาชนะที่คุณจะปรุงปลาเค็มเล็กน้อย
2. หั่นมะนาวเป็นวงกลมบางๆ วางชิ้นที่เกิดบนปลา เกลือจานโรยด้วยพริกไทย
3. ปิดฝาชิ้นงานที่ได้วางไว้ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยที่บ้านพร้อมมะนาวจะพร้อม

เรียนรู้วิธีการเกลือปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน

วิธีทำเกลือเรนโบว์เทราท์

• เวลาทำอาหาร: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• ปลายทาง: สำหรับอาหารค่ำ / วันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, สแกนดิเนเวีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ลักษณะเป็นสีรุ้งของปลาสีแดงเหมาะสำหรับการดองมากกว่าที่เหลือ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกทะเลมากกว่าปลาเทราท์แม่น้ำสำหรับเกลือรสเผ็ด เพราะมันอ้วนกว่า มีสีสว่างกว่าและโครงสร้างยืดหยุ่น ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่อร่อยและสวยงามเช่นนี้น่ารับประทานและตกแต่งด้วยอาหารอื่น ๆ สำหรับวันหยุด

• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยดำ;
• เนื้อปลาเทราท์สายรุ้ง - 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เกลือ - 0.2 กก.

1. ใช้ภาชนะลึกเทผักชีฝรั่งสับน้ำตาลพริกไทยและเกลือลงไป
2. วางด้านหนังปลาลง โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทำเช่นเดียวกันกับอีกชิ้นหนึ่ง
3. ซากที่เตรียมไว้ควรห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ใต้แท่นกดเป็นเวลาหนึ่งวันใส่ในภาชนะใดก็ได้ หลังจากเวลาที่กำหนด คำถามที่ว่าเรนโบว์เทราต์สามารถใส่เกลือได้หรือไม่

วิธีการเกลือปลาเทราท์ทั้งตัว

• เวลาเตรียมการ: 1-3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะเทศกาล / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เกลือปลาแซลมอนเป็นที่พอใจสำหรับแม่บ้านเพราะแทบไม่ต้องหั่น เชฟเชื่อว่ายิ่งรักษาความสมบูรณ์ของซากไว้ได้ดีกว่าเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น จะใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการทำ ระยะเวลาของเกลือตามสูตรทีละขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ประเภทของปลา และรสชาติที่คุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์

1. หากต้องการดองปลาที่บ้านอย่างรวดเร็ว ให้เปิดท้องปลาเทราท์ เอาเครื่องใน ไข่ปลาคาเวียร์ หรือนมออก ส่วนหัว ครีบและหางไม่จำเป็นต้องถูกตัดออก ล้างซากที่ตัดแล้วให้สะอาดเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. ขั้นตอนที่สองคือการรู้วิธีเตรียมน้ำเกลือเพื่อดองผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ผสมเกลือและน้ำตาลบีบน้ำมะนาว 1 ลูกใส่น้ำมันมะกอก พริกไทยดำในส่วนผสมจะช่วยเพิ่มรสชาติ
3. วางปลาในชามเคลือบหรือพลาสติกที่เหมาะสม คลุมซากด้วยส่วนผสมของดองปิดด้วยจาน จากเบื้องบนจำเป็นต้องกดขี่ข่มเหง
4. ขั้นตอนวิธีการดองปลาเทราท์ทั้งตัวที่บ้านต้องทำให้เสร็จโดยวางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็น ชั้นวางด้านล่างทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้
5. แช่เย็นปลาจนสุก ซึ่งใช้เวลา 1 ถึง 3 วัน เวลาดำเนินการของสูตรทีละขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ปลาเทราท์เค็มในน้ำเกลือ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 224 kcal
• วัตถุประสงค์: ตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีการเค็มปลาแซลมอน "เปียก" ให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำความนุ่มและรสเผ็ด ปฏิคมจะต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุด น้ำเกลือเตรียมได้ง่ายโดยใช้ไขมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศต่างๆ โดยการเพิ่มน้ำมะนาวคุณจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย ใน 2 ชั่วโมง คุณจะได้ปลาเทราท์เค็มรสเผ็ดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว

• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - ½ l;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ปลาเทราท์ - 1,000 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 หัว

1. ในขั้นตอนแรกของวิธีที่รวดเร็ว วิธีทำปลาเทราท์เกลือในน้ำเกลือ คุณต้องหั่นปลา ควรถอดกระดูก ครีบ หาง หัว
2. ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้น ๆ เทน้ำมะนาวให้เข้ากัน ใส่ชิ้นในชามวางระหว่างแผ่นลอเรลพริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นวง
3. ขั้นตอนต่อไปในการทำปลาแดงคือการผสมน้ำเกลือ รวมน้ำมันพืชน้ำมะนาวและน้ำ เทส่วนผสมลงในชามเนื้อปลา
4. วางการกดขี่บนผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงสำหรับเกลือ ใน 2 ชั่วโมง คุณจะได้ปลาเทราท์เค็มรสเผ็ดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว

ไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารที่ปรุงอย่างถูกต้องได้ยากโดยการต้มปลาแซลมอน อย่างไรก็ตาม เชฟผู้มากประสบการณ์รู้เคล็ดลับบางประการในการแล่เนื้อและเกลือรสเผ็ดเพื่อให้ปลาเทราท์เค็มมีรสชาติดียิ่งขึ้น:

• ก่อนดำเนินการขั้นตอนการปรุงซากปลาเทราท์ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายจะต้องทำความสะอาดและผ่าออกก่อน
• หากคุณต้องการแค่เนื้อปลาเทราท์ ให้ตัดครีบและหางออก สามารถทำได้โดยใช้มีดคมหรือกรรไกรพิเศษ
• เพื่อให้เกล็ดหลุดออกจากตัวปลาได้ดีขึ้น ให้ถือปลาไว้ใต้น้ำร้อนก่อนจะเกลือ
• เมื่อเลือกปลาที่จะดองให้หยุดที่แช่เย็น ไม่จำเป็นต้องละลายเหมือนแช่แข็งสด รสชาติ ความยืดหยุ่น และสีจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า
• มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเกลือผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องโดยสังเกตสัดส่วนของน้ำตาลและเกลือ
• แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเก็บอาหารอันโอชะอย่างไรให้ถูกวิธี? เป็นการดีกว่าที่จะเก็บปลาที่ทำเสร็จแล้วไว้ในขวดโหลหรือภาชนะในตู้เย็น การทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อุ่นเป็นวิธีที่รวดเร็วในการทำให้เสีย -