วัตถุดิบ:

• ปลา (เนื้อ) - 0.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศ (พริก, พริกไทยดำ, ผักชี)
• ผักชี.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน.
• เกลือ.

ของว่างรสเผ็ด

อาหารว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกาหลีไม่ใช่แครอทเผ็ดอย่างที่หลายคนคิด แต่เป็นสลัด hee หรือที่เรียกกันว่า hee

ชาวเกาหลีมักเตรียมสลัดเฮจากแครอทและส่วนใหญ่ใช้เนื้อดิบหรือปลา และใช้น้ำมันงา ไวน์ข้าว และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและร้อนหลายชนิดเป็นน้ำสลัด ซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าทึ่ง ทุกคนสามารถทำเฮย์สลัดได้ แม้ว่าจะไม่ได้ทำตามสูตรดั้งเดิมของเกาหลีทั้งหมดก็ตาม

สูตรสลัดเฮมาที่เกาหลีจากประเทศจีนซึ่งมีการเตรียมสลัดจอบแบบดั้งเดิมจนถึงการแพร่ระบาดที่เกิดขึ้นในประเทศในศตวรรษที่ 11 หลังจากนั้นความนิยมของอาหารจานนี้ในหมู่ชาวจีนก็ค่อยๆ ลดลง และในไม่ช้ามันก็ไม่ได้ปรุงเลย

แต่ชาวเกาหลีสกัดกระบองและสร้างเวอร์ชันของตัวเองขึ้นซึ่งเป็นที่รู้จักในปัจจุบัน โดยวิธีการที่เชื่อกันว่าสลัดเนื้อกับแครอทเป็นอาหารจานโปรดของขงจื๊ออันเป็นผลมาจากการที่อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงรุ่งเรืองของลัทธิขงจื๊อ

สลัดเคห์แบบดั้งเดิมทำจากปลา: ปลาทูน่าหมัก ปลาเฮอริ่ง ปลาคอด ปลาแมคเคอเรล ในสลัดเกาหลีแท้ๆ ปลาเฮจะหมักไว้เท่านั้น ไม่ได้ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแต่อย่างใด แต่หากต้องการ (หรือด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย) สามารถต้มหรือทอดล่วงหน้าได้

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่มีเนื้อและสัตว์ปีก ในเกาหลีพวกเขาใช้เนื้อวัว เนื้อแกะ แต่ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อหมู เป็นไปได้มากว่าส่วนหลังจะเป็นอันตรายเมื่อปรุงสุกครึ่งหนึ่ง แม่บ้านของเราสามารถปรุงสลัดเฮกับเนื้อสัตว์ใด ๆ รวมถึงเนื้อหมูเพราะหากไม่ผ่านการอบร้อนจะถือว่าผิดปกติและไม่ปลอดภัย

Heh ปรุงเป็นภาษาเกาหลีตามสูตรที่เรียบง่ายซึ่งดั้งเดิมนั้นไม่ค่อยได้ใช้แม้แต่โดยเชฟมืออาชีพ รสชาติของจานแทบไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงในการปรุงอาหาร

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแครอทพวกเขาควรจะหวานฉ่ำถ้าแห้งให้เติมน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะกับน้ำตาล มักเลือกเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส พริกขี้หนูแดง ผักชีต้องมี คุณสามารถซื้อชุดเครื่องปรุงสำเร็จรูปหรือใช้แบบเดียวกับที่ใส่ในแครอทเกาหลีก็ได้

Ne he กับสลัดจีนที่มีชื่อคล้ายกัน - hei he (heihe) อย่างหลังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของผักสด บะหมี่ เห็ด และน้ำสลัดรสเผ็ด

ในการเตรียมสลัดเฮ ให้ใช้หนึ่งในสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเพื่อทำให้ตัวเองพอใจด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ดีที่สุดอย่างง่ายและรวดเร็วที่สุด

การทำอาหาร

สลัดเฮกับปลาและแครอทถือเป็นแบบดั้งเดิม สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ปลาได้เกือบทุกชนิด: ปลาแซลมอน (ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน ปลาเทราท์) ปลาทูน่า ปลาค็อดหรือพอลล็อค หอก ปลาเฮอริ่งหรือปลาแมคเคอเรล ปลาคอน ปลาเพเลงกา เป็นต้น

สูตรสำหรับ heh จากปลาไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของหลัง สิ่งเดียวคือควรใช้สดมากกว่าแช่แข็ง หากไม่แน่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ จะต้องหมักนานขึ้น (อย่างน้อยหนึ่งวัน)

1. ก่อนเตรียมสลัด heh ควรล้างปลาหั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. หรือน้อยกว่า ยิ่งชิ้นบางยิ่งหมักได้ดี เทน้ำส้มสายชูลงบนหลอดปลาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
2. ใช้เครื่องขูดเกาหลีสับแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย (ไม่ควรนิ่ม) ใส่เกลือในตอนท้าย ทาแครอทให้ทั่วตัวปลา
3. พริกหวานหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางบนแครอท
4. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วใส่ชั้นถัดไป
5. เติมทุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูโรยด้วยเครื่องเทศผสมกับน้ำตาลใส่เกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันโดยใส่กระเทียมสับ ผักชีสับ
6. ยำปลาเกาหลีพร้อมใส่ในตู้เย็น 24 ชม.

ปริมาณเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว อาจจะเผ็ดน้อยหรือเผ็ดมากขึ้นก็ได้ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติแบบเอเชียมากยิ่งขึ้น คุณสามารถเทซอสถั่วเหลืองลงไปได้

ตัวเลือก

สลัดไก่กับแครอทเป็นที่นิยมมาก มันถูกจัดเตรียมในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย

1. ตัดเนื้อไก่แครอทและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเทน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะผสมให้เข้ากัน
2. ในขั้นตอนต่อไปให้เทสลัดด้วยน้ำส้มสายชูโรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียมเกลือผสมอีกครั้งปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งวัน

สลัด Xe กับปลาเฮอริ่งอร่อยมากซึ่งเป็นทางเลือกแทนอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุดแบบดั้งเดิมจากปลาชนิดนี้

1. เนื้อปลาเฮอริ่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นจะถูกโยนลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก
2. แครอทสับบนกระต่ายขูดเกาหลี หัวหอมครึ่งวง กระเทียมบด และเครื่องเทศเพิ่มลงในปลา
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วราดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช
4. นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเมล็ดงาบดและทุกอย่างผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. หากเตรียมสลัดเฮจากปลาเฮอริ่งสดก็สามารถรับประทานได้ทันที และหากแช่เย็นจนแข็งแล้วให้หมักทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม สลัดเฮอริ่งเฮอริ่งสามารถเตรียมกับแครอท daikon หรือส่วนผสมของพวกเขา

ในวันธรรมดาและวันหยุด สลัดเฮจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งอาหารและโต๊ะ ภาพถ่ายจะช่วยในการตกแต่งอย่างมีประสิทธิภาพและทำให้แขกประหลาดใจด้วยอาหารว่างรสเผ็ดจัดจ้าน

สำหรับคำถาม ความช่วยเหลือเกี่ยวกับสูตร - วิธีทำปลา Xe โดยผู้เขียน โมนิก้า คราซ่าคำตอบที่ดีที่สุดคือ สารประกอบ:

หัวหอม - 4 หัว
กระเทียม - 5 กลีบ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน


เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:

หั่นหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมให้ละเอียด


"เฮ จากปลาเฮอริ่ง" in Korean
สารประกอบ:
ปลาชนิดหนึ่งเป็นที่นิยมกว่า (แม้ว่าปลาชนิดอื่นสามารถใช้ได้: ฮาลิบัต, ปลาแซลมอน - แซลมอนซอคอาย, ปลาแซลมอนชินุก, แซลมอนโคโฮ, แซลมอนชุม; หอยเชลล์, ปลาคอดหรือพอลล็อคก็เหมาะสมเช่นกัน) 1 กก., แครอท 0.5 กก. (คุณสามารถใช้หัวไชเท้า daikon หรือแครอทก็ได้ และหัวไชเท้า), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 กรัม, ซีอิ๊วขาว 20 กรัม, หัวหอม 1 ชิ้น, กระเทียม 10 กรัม, พริกไทยร้อนแดง - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 10 กรัม, งา 1 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ตัดเนื้อปลาที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังและกระดูกเป็นเส้นยาว 5 ซม. หนา 0.5 ซม. (หอยเชลล์ - เป็นชิ้น) ใส่ในชามเคลือบเทน้ำส้มสายชูและผสม ทิ้งไว้แบบนี้ 20-30 นาที ระหว่างนี้ ให้หั่นแครอท หัวไชเท้า หรือผสมให้เป็นเส้นบางๆ และเกลือเล็กน้อย แล้วโยนปลาบนตะแกรงปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ผสมปลากับผักกับเกลือ, หัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ, กระเทียม, งาบด, อาจิโนะโมะโตะ, น้ำตาล คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส ทานให้อร่อย!!
ปลาหมัก "เขา"
สารประกอบ:
เนื้อปลาหอก ปลาหอกหรือปลาแดง เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ (พริกไทยป่น, กระเทียมบด, หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่ง), น้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีทำอาหาร:
ม้วนเนื้อปลากะพง ปลาหอก หรือปลาสีแดงในเกลือ แช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นล้างปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มเย็นและเทชิ้นปลา ปล่อยให้มันต้มประมาณ 6-7 ชั่วโมงจากนั้นบีบเล็กน้อยใส่จานที่มีเครื่องเทศ (พริกไทยป่น, กระเทียมบด, หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่ง) และเทน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ปลาแช่
เหอๆ จากปลาเฮอริ่งในภาษาเกาหลี
สารประกอบ:
ปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม
แครอท 500 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 g
ซีอิ๊วขาว 20 กรัม
หัวหอม 1 ชิ้น
กระเทียม 10 กรัม
พริกขี้หนูแดง 10 กรัม
น้ำมันพืช
เมล็ดงา
น้ำตาล
วิธีทำอาหาร:
ปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งแฮร์ริ่ง (แม้ว่าสามารถใช้พันธุ์อื่นได้: ฮาลิบัต, แซลมอน - แซลมอนซอคอาย, ปลาแซลมอนชินุก, แซลมอนโคโฮ, แซลมอนชุม; หอยเชลล์คอดหรือพอลล็อคก็เหมาะสมเช่นกัน) ปอกเปลือกจากผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 5 ซม. 0.5 ซม. หนา (หอยเชลล์ - ชิ้น) ใส่ในชามเคลือบเทน้ำส้มสายชูและผสม ทิ้งไว้แบบนี้ 20-30 นาที ในระหว่างนี้ ให้หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ (คุณสามารถใช้หัวไชเท้า daikon หรือผสมแครอทกับหัวไชเท้าก็ได้) และเกลือเล็กน้อย แล้วโยนปลาบนตะแกรงปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ผสมปลากับผักกับเกลือ หัวหอม หั่นเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียม งาบด น้ำตาล คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
เกลือ
ปลาธรรมดา "ฮะ"
สารประกอบ:
เนื้อ 1 กิโลกรัม
แครอท 2 กก.
4 หลอด
กระเทียม 4 กลีบ
วิธีทำอาหาร:
ฉันหั่นเนื้อเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วหมักในน้ำส้มสายชูในห้องรับประทานอาหารธรรมดาหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงก็พร้อมแล้ว แครอทบนกระต่ายขูดพิเศษฉันก็ถูด้วยหลอดเล็ก ๆ สำหรับมวลนี้ 2 หัวหอมใหญ่หั่นบาง ๆ ในครึ่งวงแล้วทอดอีก 2 หัวหอมเพื่อการเจริญเติบโต น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง กระเทียม 3-4 กลีบ โดยธรรมชาติแล้ว เกลือและพริกไทยแดงและดำเพื่อลิ้มรส ร้านค้ารัสเซียขายเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี ฉันใช้มัน ถ้าไม่อย่างนั้นฉันก็โรยผักชี ส่วนผสมนี้ยังมีอยู่ในร้านค้าเกือบทั้งหมดที่เรียกว่า Chinagewürz ซีอิ๊วเล็กน้อย ( โดยที่- แล้ว 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าคุณหักโหม แสดงว่ารสชาติ

คำตอบจาก เอสเธอร์[คุรุ]
ปลา "เฮ" ในภาษาเกาหลี
#300กรัม เนื้อปลา
#4 หลอดขนาดกลาง
#กระเทียม 5 กลีบ
#ผักชีป่น 1 ช้อนชา
# 1 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
# 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะพริกแดงทอด
# 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
# 1/5 เซนต์ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
# 1.5 เซนต์ ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ
# 1.5 เซนต์ ช้อนผักชีฝรั่ง
# 1.5 เซนต์ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
# 1 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
ปลากระดูกเล็กเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจานนี้ - ปลาทู, ปลาเทราท์, ปลาคาร์พ, ปลาแซลมอนสีชมพู ล้างปลา ไส้ แยกเนื้อ หั่นเป็นลูกเต๋า เทเนื้อด้วยน้ำส้มสายชูใส่ในจานเคลือบหรือแก้วปิดภาชนะให้แน่นแล้วหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตัดหัวหอมเป็นวงหรือหมากฝรั่งสับกระเทียมอย่างประณีต ปรุงรสปลาด้วยส่วนผสมของหัวหอม กระเทียม ผักชี พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส น้ำตาลและสมุนไพร
ปลา "ฮะ"
ปลา (คอน, ปลาเทราท์, แซลมอนสีชมพู) - เนื้อ 600 กรัม
หัวหอม - 4 หัว
กระเทียม - 5 กลีบ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ผักชี - เมล็ดบด - 1 ช้อนชา
พริกแดงป่น - 1/2 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
หั่นปลาเป็นลูกบาศก์ ปิดด้วยน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว เกลือ หมักไว้ 2 ชั่วโมง
หั่นหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมให้ละเอียด
ปรุงรสปลาหมักด้วยส่วนผสมของหัวหอม กระเทียม ผักชี พริกแดง น้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วใส่จาน
เสิร์ฟปลาแช่เย็นโรยหน้าด้วยสมุนไพร
สูตรหมักปลา "เขา"
ม้วนเนื้อปลากะพง ปลาหอก หรือปลาสีแดงในเกลือ แช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นล้างปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มเย็นและเทชิ้นปลา ปล่อยให้มันต้มประมาณ 6-7 ชั่วโมงจากนั้นบีบเล็กน้อยใส่จานที่มีเครื่องเทศ (พริกไทยป่น, กระเทียมบด, หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่ง) และเทน้ำมันดอกทานตะวัน วางในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ปลาชุ่ม

คำตอบจาก ลาร่า โคไก[คุรุ]
ปลาหั่น (ทรายแดง, งูเห่า, ปลาคาร์พหรืออื่น ๆ ) เกลือ (!!! เกลือก่อนแล้วตามด้วยน้ำส้มสายชู) หมักในน้ำส้มสายชูค้างคืนในตอนเช้า สะเด็ดน้ำเกลือ เพิ่ม (ลงในกอง) สีแดงขม, พริกหวาน, พริกไทยดำ, ผักชี, ขาว คริสตัล (รสชาติเครื่องขยายเสียง), หัวหอมสับ, กระเทียม ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนแล้วเทลงบนกองแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลือง ทานให้อร่อย!!!

คำตอบจาก ยามาร่า ซาโฟรโนว่า[คุรุ]
Pollock hoe (อาหารเกาหลี)
พอลล็อค 500 กรัม, ซีอิ๊วขาว 10 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 กรัม, หัวหอม 10 กรัม, กระเทียม 5 กรัม, น้ำมันพืชไร้กลิ่น 5 กรัม, น้ำตาลทราย 15 กรัม, พริกแดงป่น 7 กรัม, 1 กรัม ของงาบด
หั่นปลา ล้าง แยกเนื้อออกจากหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม. หนา 0.5 ซม. เทน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อปลานิ่มลง ให้ขจัดความชื้นโดยบีบเนื้อปลาในมือเบาๆ ใส่ซีอิ๊ว เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (บดกระเทียม สับหัวหอมให้ละเอียด) ผสมให้เข้ากันแล้วจัดใส่จาน เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับเบียร์หรือวอดก้า คุณยังสามารถเสิร์ฟข้าวหนึ่งถ้วยแยกกัน
Hwe จากปลาเฮอริ่ง
ปลาเฮอริ่ง 1กก. แครอทและหัวไชเท้าอย่างละ 250 กรัม เซนท์ 200 กรัม น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาว 20 กรัม, หัวหอมใหญ่, กระเทียม 10 กรัม, พริกไทยร้อน, แรสต์ 10 กรัม เนย งาเล็กน้อย 30g. น้ำตาลเกลือ
ตัดปลาเฮอริ่งเป็นเส้นยาว 5 ซม. กว้าง 0.5 ซม. ใส่ในชามเคลือบเทน้ำส้มสายชูและผสม ทิ้งไว้ 30 นาที หั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ และเกลือเล็กน้อย โยนปลาบนตะแกรงผสมกับผักด้วยนอกเหนือจากหัวหอม, พริก, กระเทียม, เกลือ, งาบด, น้ำตาล คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้อีกหากต้องการ

อร่อย รวดเร็ว ปลอดภัย วิธีทำปลาเฮอะ ราคาไม่แพงสูตรนี้ดีเพราะแม้จะเป็นครั้งแรกก็ยังได้ผลลัพธ์ที่คงที่และรับประกันรสชาติดั้งเดิม

Pollock - 1-2 ชิ้น (300g)
หอมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น (50g)
แครอท - 1 ชิ้น (100 กรัม)
กระเทียม - 1 กานพลู
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - ที่ 1 ช้อน
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา
พริกไทยร้อนแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
พริกขี้หนูป่น - 0.5 ช้อนชา
ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา
ผักชีทั้งตัว - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ฉันใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดโดยเฉพาะ แม้ว่า: พอลลอคสามารถถูกแทนที่ด้วยปลาที่มีเกียรติมากกว่าและไม่มันมาก ตัวอย่างเช่น แซลมอนชุมพรหรือแซลมอนสีชมพู น้ำส้มสายชูจะดีกว่าที่จะใช้ข้าว และพริกแดงร้อนควรบดหยาบ (สะเก็ด)

การทำอาหาร:

พอลลอค ซึ่งมักจะเรียกว่าหลังพอลลอค ถูกทำความสะอาดจากอวัยวะภายในที่เหลือและฟิล์มสีดำ

เราผ่าครึ่ง ปรุงในไมโครเวฟประมาณ 1 นาทีไม่นาน นี่เป็นจุดสำคัญ เราต้องต้มแต่ปลาไม่สุกเกินไป ดีกว่าปรุงสุกเล็กน้อย

อย่าไปสนใจหาง รอบๆ ตัวเขา เนื้อถูกย่อย แต่เนื้อส่วนใหญ่กลับออกมาพอดี ลบกระดูก ครีบและผิวหนัง
เราแบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ เนื้อปลาเกือบทั้งหมดประกอบด้วยชิ้นดังกล่าว เราเทน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (0.5 ช้อนโต๊ะ) เกลือครึ่งหนึ่ง (0.5 ช้อนชา) เทน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง (0.5 ช้อนโต๊ะ) เราผสม และในขณะที่เราหมักทิ้งไว้

เราตัดหัวหอมเป็นเคียวตามยาว (และไม่ใช่ครึ่งวง) ครึ่งหนึ่งของหัวหอม ฉันใส่มันในถ้วยอื่น เราเทเกลือหนึ่งในสี่ (0.25 ช้อนชา) และน้ำตาล (0.25 ช้อนโต๊ะ) จากสัดส่วนที่ระบุเทน้ำส้มสายชูครึ่งที่เหลือ (0.5 ช้อนโต๊ะ)

ผสมและพักไว้เพื่อหมัก มาเริ่มปรุงแครอทกันเถอะ เราสับแครอทด้วยเครื่องขูดเกาหลี

เกลือกับเกลือที่เหลือ (0.25 ช้อนชา) นวดด้วยมือของคุณจนนุ่มสักสองสามนาที เราได้รับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามถ้วย - ปลาหมักและหัวหอมและแครอทเค็ม

ยุ่งยากเล็กน้อย แต่มันจะได้ผลแน่นอน จากนั้นเทเครื่องปรุงรสที่เหลือลงในแครอท - กระเทียมสับ พริกแดงเผ็ดและปาปริก้า บดและผักชีครึ่งลูก เราเทซอสถั่วเหลือง

ในภาชนะขนาดเล็ก ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทเครื่องเทศที่วางไว้บนแครอท

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นั่นคือ อันที่จริง เรากำลังเตรียมแครอทชะอำ แครอทเกาหลี

ใส่หัวหอมดองลงในแครอท

จานนี้ถูกใจใครหลายคน Khe ทำจากอะไรก็ได้: เนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, เห็ด ฉันขอเสนอสูตรสำหรับทำอาหาร Xe Pollock ของพวกเขา เราแต่ละคนมีจานนี้ พอลลอคเป็นปลาราคาไม่แพง ใช่และมันไม่ได้ขาดตลาด ส่วนผสมที่เหลือหาได้ง่ายในตู้ครัว แต่ผลลัพธ์ของการทำอาหาร เขาจากพอลลอคจะทำให้คุณประหลาดใจ ปลาได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา

ชอบตรงความเผ็ดของจานที่ปรุงเสร็จแล้วปรับได้ตามชอบใจในสูตรนี้ อาหารเกาหลีขึ้นชื่อว่าเผ็ดมาก ฉันชอบรสชาติที่อ่อนกว่า คุณสามารถปรับความเผ็ดได้โดยใช้เครื่องเทศ ปริมาณกระเทียมที่ใช้

ข้อสำคัญ: เมื่อปลาหมักในน้ำส้มสายชู ให้บีบเบาๆ ไม่จำเป็นต้องมีของเหลวส่วนเกินในจานสำเร็จรูป ใช่ และน้ำส้มสายชูควรจะรู้สึกเพียงเล็กน้อยในพระองค์จากพอลล็อค สำหรับการเติมพาร์สลีย์ นี่เป็นนวัตกรรมของฉันล้วนๆ ฉันรักกลิ่นของเธอ

ในความคิดของฉัน ผักชีฝรั่งไม่เพียงแต่ทำให้อาหารอิ่มตัว แต่ยังช่วยให้รู้สึกถึงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอในรูปแบบใหม่ แต่ฉันไม่ใส่หัวหอมที่ปลาวางระหว่างทำอาหารบนจานเสิร์ฟพร้อมจาน แม้ว่าเชฟหลายคนจะใส่จานเสิร์ฟเป็นจานเสริม แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอีกครั้ง

วิธีการปรุงสูตรพอลลอค:

Http:="">3 การตกแต่งแตงกวาแบบง่ายๆ ที่จะทำให้แขกตกใจ ชมมาสเตอร์คลาส >>>

image" class="stepimg" title="(!LANG:4) ฉันยังเพิ่มผักชีฝรั่งสับในพอลล็อคด้วย Heh..jpg" alt="4) นอกจากนี้ในการเตรียม Heh จากพอลล็อคฉันเพิ่มผักชีฝรั่งสับ" width="500">!}

5) ผัดและแช่เย็น 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปจานก็พร้อม มันยังคงโรยด้วยน้ำมันมะกอก (เป็นทางเลือก - ฉันชอบ) และให้บริการ

ฮีจากปลาเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแฟน ๆ ของว่างรสเผ็ดและเผ็ด อาหารจานนี้ทานกับขนมปังหรือทานคู่กับสลัดผักก็ได้ หลายคนอาจดูเหมือนว่าการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างยาก แต่ที่จริงแล้ว ทุกอย่างง่ายที่นี่ อ่านบทความแล้วเริ่มทำอาหารเกาหลีได้ตามสบาย

อาหารเกาหลีชนะใจนักชิมชาวรัสเซียมาอย่างยาวนาน หนึ่งในนั้นคือปลาเค็ม สำหรับการเตรียมของว่างจะใช้เนื้อปลาดิบซึ่งหมักด้วยการเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ

สำหรับชาวเกาหลี ปลาเฮ เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารมื้อใหญ่ ถ้าเราพูดถึงปลา เชฟชาวเกาหลีชอบทูน่าหรือพอลลอค แต่คุณสามารถใช้สัตว์ทะเลและแม่น้ำอื่นๆ ได้ เช่น ปลาแมคเคอเรล คอนหอก ปลาดุก ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนสีชมพู ปลากระบอก ปลาเฮอริ่ง คุณสามารถดองหอกได้ แต่พ่อครัวไม่ชอบมันมากเกินไปเพราะมีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมาก

ทางที่ดีควรเลือกปลาสดเป็นอาหารว่าง เนื่องจากซากสัตว์แช่แข็งจะสูญเสียความสมบูรณ์เมื่อละลายน้ำแข็ง

เพื่อลดเวลาในการทำอาหาร คุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปได้ แต่ที่สำคัญที่สุด คุณต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และระวังเมื่อผสมอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นส่วนผสมที่อ่อนละมุน คุณสามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ ได้ แต่สูตรที่ถูกต้องต้องใช้ผักชีและพริกแดง

สูตรคลาสสิค

สำหรับสูตรเฮฮาคลาสสิก คุณสามารถนำปลาอะไรก็ได้ ตราบใดที่ไม่มีกระดูกเล็กๆ อยู่ในเนื้อ หากคุณมีอาหารที่จับได้สดๆ บนโต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาดีเยี่ยม เหลือเพียงการเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับเนื้อปลา 0.5 กก.:

• หลอดไฟ;
• สามกลีบกระเทียม
• ทรายหวานหนึ่งช้อน
• ซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาสองช้อนโต๊ะ
• พริกแดงสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• เมล็ดผักชีหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นเนื้อปลาเป็นเส้นบาง ๆ หนาไม่เกินสามเซนติเมตรใส่เกลือเติมด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งออกซิไดซ์โปรตีนของปลาและเนื้อปลาจะหยุดเป็นวัตถุดิบ หมักไว้สามชั่วโมง นานขึ้นถ้าเป็นไปได้
2. ผัดหัวหอมสับและผักรสเผ็ดในน้ำมันงา จากนั้นโรยด้วยทรายหวาน ใส่ปลา ราดซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ
3. บดเมล็ดผักชีในครกแล้วส่งไปที่ปลาพร้อมกับพริกแดง คลุกเคล้าอีกครั้ง ปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมใบผักชีฝรั่ง

ทำอาหารกับผัก

วันนี้นอกเหนือจากสูตรคลาสสิกสำหรับปลาแล้วยังมีรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมายในการเตรียมอาหารว่าง ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มดองผักสดพร้อมกับปลาซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยสดชื่นและกระตุ้นความอยากอาหาร สำหรับสูตรนี้เราใช้ปลาขาวไม่มีกระดูก 300 กรัม

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกครึ่งลูก
• แตงกวาสดหนึ่งลูก
• แครอทเกาหลี 110 กรัม
• สองหลอด;
• สามกลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• พริกหยวกหนึ่งช้อน;
• เครื่องปรุงรสถั่วเหลืองสามช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสามช้อน
• ผักชี 0.5 ช้อนโต๊ะ (ดิน);
• งาหนึ่งช้อน;
• น้ำมัน 110 มล. (กลั่นหรืองา)

วิธีทำอาหาร:

1. นอกจากนี้เรายังหั่นเนื้อปลาเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือเล็กน้อยแล้วหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
2. บดผักเผ็ดและผักชีฝรั่งหั่นแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นไตรมาส
3. ผสมผักและผักที่เตรียมไว้กับชิ้นปลาดอง เทถั่วเหลืองและน้ำมัน ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ผสม เย็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเสิร์ฟ

วิธีทำปลาแดง

ปลาแดงถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงดังนั้นอาหารใด ๆ จากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก มาลองทำอาหารจากปลาดังกล่าวกันเถอะ นำปลาสีแดงสดใด ๆ ที่มีน้ำหนัก 400 กรัม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดหนึ่งลูก
• สามกลีบกระเทียม
• มะนาวครึ่งลูก;
• น้ำมันงาสองช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
• พริกแดงสองช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าครึ่งช้อนและผักชีแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. หมักเนื้อปลาสีแดงบาง ๆ ในเกลือและน้ำมะนาวเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. ในน้ำมันที่อุ่นให้ใส่แตงกวาสดและกระเทียมบาง ๆ ลงในเครื่องปรุงรสถั่วเหลือง
3. เราผสมปลาหมักกับน้ำสลัดผักที่เป็นผล ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ผสม และคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อย

เหอๆ จากปลา ภาษาเกาหลี

สำหรับ heh ในภาษาเกาหลี คุณสามารถใช้ปลาทะเลน้ำลึกหรือปลาทะเลที่มีน้ำหนักครึ่งกิโลกรัมได้ เชฟเกาหลีใช้เครื่องเทศร้อนผสมกับอาหารเรียกน้ำย่อย แต่เราจะเน้นที่เครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลี

วัตถุดิบ:

• น้ำมันงาสามช้อนโต๊ะ
• ฝักพริกไทยร้อน
• สามกลีบกระเทียม
• หัวหอม (ไม่หวาน);
• เครื่องเทศสองช้อนสำหรับแครอทเกาหลี
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• ผักชีสองสามกิ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เราปล่อยฝักพริกแดงออกจากเมล็ดหั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันที่อุ่นไว้สักครู่ จากนั้นเราก็ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปครึ่งวงแล้วสับกระเทียม
2. เราผสมเนื้อปลาบาง ๆ กับเครื่องเทศทั้งหมดใส่เกลือเล็กน้อยเทน้ำส้มสายชูใส่ผักทอดผสมปิดฝาและใส่ในห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. เพื่อให้ปลาชุ่มน้ำดีคุณสามารถวางน้ำหนักไว้ด้านบนได้
4. ของว่างสำเร็จรูปดั้งเดิมสามารถเสิร์ฟได้เช่นนี้ เราใส่ผักกาดหอมลงบนใบผักกาดม้วนแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสเกาหลีเช่นกิมจิ

สูตรปลาเฮอริ่ง

แม้จะค่อนข้างเผ็ด แต่ก็มีสุขภาพดีและอร่อยมาก มันจะดีกว่าที่จะทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองและไม่ซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้ เราจะบอกวิธีทำเฮจากปลาเฮอริ่ง เราใช้ปลาสดไม่เค็มหรือดอง

ส่วนผสมสำหรับปลา 1 กิโลกรัม:

• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• สามกลีบกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 185 มล.
• ซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• ทรายหวานสามช้อน
• งาหนึ่งช้อน;
• น้ำมันหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วหมักในน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นเราระบายของเหลวส่วนเกินออกจากปลาใส่ผักรสเผ็ดที่ผ่านการกดสับหัวหอมและแครอทรวมทั้งเมล็ดงาบด
3. เพิ่มถั่วเหลืองและน้ำมัน จากนั้นพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมและใส่อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลาสองชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรล

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมัน ดีต่อสุขภาพ และอร่อย มีกระดูกน้อยจึงเหมาะสำหรับทำเฮ

ส่วนผสมสำหรับปลาแมคเคอเรลหนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 400 กรัม:

• สองหลอดสองพันธุ์
• น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนและทรายหวาน
• ผักชีป่นเล็กน้อย
• น้ำมันกลั่นสามช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกครึ่งช้อน
• ผงปรุงรสซีอิ๊วถ้าต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เรานำหัวหอมสองประเภทมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นวดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้ผักปล่อยน้ำ
3. เรารวมหัวหอมกับปลาเทน้ำมันด้วยถั่วเหลืองใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดผสมปิดและยืนยันในที่เย็นสองสามชั่วโมง

ฮีอร่อยจากพอลลอค

ปลาเช่นพอลลอคเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับพนักงานต้อนรับของเรา ปลามีรสชาติอร่อยสุขภาพดีและราคาไม่แพง ไม่เพียงแต่จะตุ๋น ทอด หรืออบเท่านั้น แต่ยังนำมาทำฮะ สำหรับสูตรคุณต้องมีเนื้อปลาที่มีน้ำหนักครึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• สองแครอท
• หัวหอมสามหัว;
• พริกหวานสองอัน
• สองกลีบกระเทียม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• พริกไทยป่นครึ่งช้อน (สีดำ);
• ผักชีบดหนึ่งช้อน
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ผักชีสามก้าน;
• ออลสไปซ์สามถั่ว;
• น้ำมันสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำ (อัตราส่วน 1:6) เทลงในปลาเกลือและหมัก
2. ตัดพริกไทยเป็นเส้นหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สับผักรสเผ็ดอย่างประณีตแครอทสามแครอทบนเครื่องขูด
3. เรารวมพริกไทยและหัวหอมกับปลา ขั้นแรก ผัดกระเทียมในน้ำมันอุ่น จากนั้นใส่แครอทลงไป ผัดไม่เกินหนึ่งนาที จากนั้นคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ
4. ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเครื่องเทศทั้งหมดไม่สามารถบดพริกไทยได้ เราใส่ผักชีสับ คลุกเคล้าทุกอย่าง ปิดฝา ใส่การกดขี่ด้านบน และยืนยันอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลาห้าชั่วโมง และควรตลอดทั้งคืน
5. พริกไทยป่นหนึ่งช้อนเต็ม (แดงและดำ);
6. ผักชีหนึ่งช้อน
7. กระเทียมหัวเล็ก
8. เกลือและทรายสามช้อนโต๊ะ
9. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
10. น้ำมันงา (กลั่น)

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดหอกเป็นเนื้อเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นเส้น ผสมกับหัวหอมครึ่งวงและแครอทสับบนเครื่องขูดเกาหลี เทเครื่องปรุงรสแห้งและเครื่องเทศ
2. ผัดกระเทียมสับในน้ำมันเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วเทปลากับผักพร้อมกับน้ำส้มสายชู เราครอบคลุมอาหารเรียกน้ำย่อยและยืนยันเป็นเวลาสองวัน

เมื่อมันปรากฏออกมา มันค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารปลาอร่อยๆ ในภาษาเกาหลี สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคุณภาพของปลาและเก็บเครื่องเทศ ในขณะเดียวกัน คุณเองก็สามารถปรับความเผ็ดและรสชาติของอาหารได้