ปัญหาเรื่องนมหนีหรือนมไหม้นั้นคุ้นเคยกันดีสำหรับแม่บ้านทุกคน ความรำคาญนี้ไม่เพียงแต่ทำลายรูปลักษณ์ของจานและเตาเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเวลาในการทำอาหารอีกด้วย นมที่เผาแล้วมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารสำเร็จรูป คุณต้องต้มนมอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจากคุณอาจไม่ทันสังเกตเวลาที่นมเดือด จะทำอย่างไรเพื่อไม่ให้ไหม้?

วิธีการต้มนม

มีเคล็ดลับหลายประการที่จะช่วยให้คุณอุ่นนมเพื่อไม่ให้นมไหลและไม่ไหม้

1. เครื่องใช้ที่เหมาะสมไม่ควรต้มนมเพราะจะไหม้แน่นอน ทางที่ดีควรใช้กระทะอลูมิเนียม เครื่องแก้ว หรือสแตนเลสสำหรับสิ่งนี้ อีกวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงความรำคาญดังกล่าวคือการต้มนมในกระทะก้นหนา ช่วยให้คุณอุ่นนมได้ช้าและสม่ำเสมอ

2. กวนอย่างต่อเนื่อง. วิธีนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด มีความจำเป็นต้องกวนนมอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมออกจากมันแล้วมันจะไม่วิ่งหนีและจะไม่ไหม้

3. อ้วนหล่อลื่นขอบกระทะที่คุณจะต้มนมด้วยผักหรือเนย เส้นไขมันควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม. เครื่องดื่มจะไม่ลอยขึ้นเหนือเส้นนี้และจะไม่วิ่งหนี

4. น้ำตาล. คุณสามารถป้องกันไม่ให้นมไหม้ด้วยน้ำตาล จำเป็นต้องเติมน้ำตาล 1 ช้อนชาหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ชิ้นลงในเครื่องดื่ม 1 ลิตร นอกจากนี้ยังช่วยรักษาความสดของนมให้นานขึ้นอีกด้วย

5. น้ำเย็นก่อนนำกระทะไปตั้งไฟต้องโรยด้วยน้ำเย็นจัด คุณยังสามารถเติมน้ำที่ก้นหม้อแล้วต้มให้เดือดแล้วเติมนม

6. จานในกระทะก่อนเทนมลงในกระทะที่ก้นกระทะ คุณต้องวางจานรองขนาดเล็กคว่ำ เมื่อของเหลวเดือด มันจะกระทบกับด้านข้างของกระทะ ป้องกันไม่ให้เกิดฟอง ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้น้ำนมไหลและไหม้

วิธีการประหยัดนมเผา?

หากคุณไม่ปฏิบัติตามและนมยังไหม้อยู่ คุณสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้โดยใช้วิธีเดียว เทนมที่เผาแล้วลงในภาชนะอื่นทันทีแล้วคลุมด้วยผ้าเปียก วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นไหม้

น้ำนมดิบเต็มไปด้วยอันตรายมากมาย ดังนั้นการต้มจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันตัวเองจากสิ่งเหล่านี้ เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณลดความซับซ้อนของกระบวนการนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และนมของคุณจะไม่มีวันวิ่งหนีและเผาไหม้อีก

20 เคล็ดลับดับกลิ่นไหม้จากอาหารต่างๆการปรุงอาหารจานใด ๆ เป็นกระบวนการที่รับผิดชอบมาก ต้องใช้ความฟุ้งซ่านเล็กน้อยหรือเก็บส่วนผสมไว้บนเตานานเกินความจำเป็น และผลลัพธ์จะไม่อร่อยเท่าที่ควร เมื่อปรุงอาหารทอด มีโอกาสสูงที่เนื้อหาในกระทะอาจไหม้และรสที่ค้างอยู่ในคอจะทำให้เสียความประทับใจในอาหาร

มีเคล็ดลับและกลเม็ดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการในการกำจัดรสชาติที่ไหม้เกรียม การใช้การเยียวยาพื้นบ้านคุณสามารถลองกำจัดรสและกลิ่นที่ไหม้เกรียมของผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด

• นำอาหารไปใส่ในจานที่สะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนที่ไหม้แล้วยังคงอยู่ในภาชนะที่ปรุงอาหาร
• วางจานในภาชนะที่มีน้ำเย็นและรอประมาณ 20 นาที
• ผัดจาน

น้ำนม

ในกรณีที่จานที่มีนมไหม้มีความจำเป็น:

• เทจานลงในชามอีกใบทันที
• หากนมมีไขมัน ให้ลองเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
• ปิดฝาภาชนะใส่นมด้วยกระดาษชุบน้ำหมาด ๆ โรยด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อดูดซับกลิ่น
• ใส่เกลือเล็กน้อยลงในนมแล้วแช่จานในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น
• กรองนมที่เผาแล้วด้วยผ้าขาวสะอาด ทำซ้ำจนกว่ารสที่ไม่พึงประสงค์จะหายไป ควรล้างผ้าในน้ำทุกครั้ง

ผลิตภัณฑ์อื่น

วิธีการขจัดกลิ่นและรสที่ไหม้เกรียมจะแตกต่างกันไปตามประเภทของผลิตภัณฑ์จากการไหม้ ตัวอย่างเช่น:

• ต้องย้ายข้าวไปที่กระทะอื่นใส่ขนมปังสดไว้ข้างในแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ควรเทคัสตาร์ดที่ไหม้เกรียมลงในภาชนะอื่นแล้วเติมผิวส้มหรือมะนาวเล็กน้อย คุณยังสามารถใส่ช็อคโกแลตขมละลายในอ่างน้ำ
• เปลือกที่ไหม้เกรียมจากพายควรใช้มีดขูดออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นสามารถโรยแป้งด้วยน้ำตาลผงผสมกับอบเชยเล็กน้อยหรือเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง
• โจ๊กไหม้จะต้องย้ายไปที่จานสะอาดและแช่ในหม้อน้ำเย็น จากนั้นเติมนมต้มและเกลือเล็กน้อย ใส่ไฟเล็ก ๆ อีกครั้งและเตรียมให้พร้อม
• หากเนื้อไหม้ให้วางชิ้นบนจานแล้วตัดเปลือกด้วยมีด เทน้ำหรือน้ำซุปลงในกระทะ เติมน้ำผลไม้ที่เหลือจากผลิตภัณฑ์ที่ไหม้แล้ว ใส่เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสำหรับเนื้อสัตว์ และปรุงอาหารด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที ใส่เนยลงไปผัดจนเนียน เกลือ ซอสนี้ควรเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์
• ผักที่ไหม้แล้วสามารถเก็บได้โดยการเพิ่มครีม ครีมเปรี้ยว หรือน้ำตาลเล็กน้อยลงไป
• หากเปลือกชีสไหม้ระหว่างการอบ ควรใช้ช้อนหรือมีดขูดออกอย่างระมัดระวัง แล้วทาเนยแข็งชิ้นใหม่บนพื้นผิวของจาน

พยายามที่จะกำจัดรสชาติของการเผาไหม้คุณต้องพิจารณาว่า:

• คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วจนกว่ารสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะกระจายไปทั่วจานอย่างสมบูรณ์ แล้วมันจะยากขึ้นมากที่จะกำจัดพวกมัน
• สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป คุณสามารถทำให้จานเสียอีกโดยไม่ได้ตั้งใจโดยการทำให้หนาเกินไปหรือเค็มเกินไป
• ขอแนะนำให้ดูแลล่วงหน้าว่ามีอาหารที่จำเป็นสำหรับสถานการณ์ดังกล่าวอยู่ในมือ มิฉะนั้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแก้ไขสถานการณ์

ผลที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดประการหนึ่งของการเผาจานคือส่วนที่ไหม้ไม่มากนัก (หลังจากทั้งหมดคุณสามารถกำจัดมันได้) แต่เป็นรสที่ค้างอยู่ในคอที่แทรกซึมทุกสิ่งอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากมีความปรารถนาที่จะช่วยเขา สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว วิธีการเลือกขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่จะฟื้นคืนชีพ

บ่อยครั้งที่คุณสามารถพบกับความจริงที่ว่านมไหม้ในระหว่างการต้ม ปัญหานี้บางครั้งเกิดขึ้นแม้กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ ทุกอย่างเกิดขึ้นจริงในเวลาไม่กี่นาที วินาทีที่แล้ว นมก็พร้อมที่จะต้มแล้ว และตอนนี้มันก็ติดอยู่ที่ก้นภาชนะที่มันอยู่อยู่แล้ว

หากเป็นเช่นนี้ คุณต้องเทของเหลวลงในภาชนะอื่นทันทีเพื่อที่ถ่านจะได้ไม่มีเวลากระจายไปทั่วจาน ตอนนี้ต้องกรองนมผ่านผ้ากอซหลายชั้นเพื่อไม่ให้มีก้อนที่ไหม้เกรียมและม้วนงอเหลืออยู่ คุณอาจต้องดำเนินการดังกล่าวซ้ำ ๆ จนกว่าของเหลวจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ทุกครั้งที่ต้องใช้ผ้าก๊อซใหม่หรือล้างผ้าเก่าให้สะอาด

หลังจากทำความสะอาดจากก้อนแล้ว นมควรใส่เกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน - จนกระทั่งผลึกเกลือละลาย จากด้านบนควรปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแช่น้ำส้มสายชูหรือผ้าสะอาด หากนมมีไขมันมาก คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ จากนี้ไปรสที่ค้างอยู่ในคอจะลดลงอย่างมาก

บ่อยครั้งที่จานอื่นไหม้ - โจ๊ก เพื่อเป็นการประหยัด ควรวางหม้อที่ปรุงไว้ในภาชนะที่เติมน้ำเย็นก่อน จากนั้นคุณต้องย้ายส่วนที่ยังไม่เน่าของโจ๊กไปยังชามอีกใบแล้วเติมนมและเกลือเล็กน้อยลงไปผัดแล้วนำไปต้ม ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือในกรณีนี้จำเป็นต้องนำโจ๊กไปต้มกับไฟที่ช้า

ในกรณีที่จานเนื้อไหม้ ก่อนอื่นจำเป็นต้องตัดส่วนที่เสียหายออก คุณสามารถเก็บรสชาติที่เหลือไว้ได้ด้วยซอสพิเศษ ต้องวางเนื้อในกระทะที่สะอาด สาดน้ำหรือน้ำซุปที่นั่น แล้วปรุงรสเล็กน้อย เคี่ยวทั้งหมดนี้เป็นเวลา 3 นาทีในตอนท้ายใส่เนย น้ำเกรวี่ที่เกิดควรผสมจนเนียนและ - ถ้าต้องการ - ทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับจานเนื้อ

หากพายหรือบิสกิตเสียหาย จะต้องกำจัดเปลือกที่ไหม้เกรียมเสียก่อน จุดตัดสามารถทาด้วยครีมหรือผงบางชนิดก็ได้ ดีที่สุดคือ น้ำตาลผงผสมกับอบเชย เธอจะฆ่าทั้งรสและกลิ่นไหม้ ช็อคโกแลตไอซิ่งมีผลคล้ายกัน

คัสตาร์ที่ไหม้แล้วจะไม่ยากเกินไปที่จะกำจัดผลที่ตามมาของความรำคาญดังกล่าว - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าครัวเรือนมีผิวส้ม คุณต้องบดให้เกือบเป็นผงแล้วใส่ลงในครีมหลังจากโอนไปยังภาชนะที่สะอาดแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นรสชาติของอาหารจะดีขึ้นเท่านั้นและจะไม่มีการไหม้

หากผักไหม้เมื่อทอดหรืออบ อาจเป็นปัญหาร้ายแรง อย่างไรก็ตามอย่าคิดทันทีว่าจานเสีย คุณต้องกำจัดชิ้นผักที่เผาแล้วเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะฆ่ารสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่ต้องการ

ง่ายกว่าในการจัดการกับปัญหาการเผาเปลือกชีส วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำออกอย่างระมัดระวังและแทนที่ด้วยชีสขูดที่สดใหม่แล้วจึงอุ่นจานอีกครั้ง

การปรุงอาหารจานใด ๆ เป็นกระบวนการที่รับผิดชอบมาก ต้องใช้ความฟุ้งซ่านเล็กน้อยหรือเก็บส่วนผสมไว้บนเตานานเกินความจำเป็น และผลลัพธ์จะไม่อร่อยเท่าที่ควร เมื่อปรุงอาหารทอด มีโอกาสสูงที่เนื้อหาในกระทะอาจไหม้และรสที่ค้างอยู่ในคอจะทำให้เสียความประทับใจในอาหาร

มีเคล็ดลับและกลเม็ดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการในการกำจัดรสชาติที่ไหม้เกรียม การใช้การเยียวยาพื้นบ้านคุณสามารถลองกำจัดรสและกลิ่นที่ไหม้เกรียมของผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด

การนำทางบทความด่วน

• นำอาหารไปใส่ในจานที่สะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนที่ไหม้แล้วยังคงอยู่ในภาชนะที่ปรุงอาหาร
• วางจานในภาชนะที่มีน้ำเย็นและรอประมาณ 20 นาที
• ผัดจาน

น้ำนม

ในกรณีที่จานที่มีนมไหม้มีความจำเป็น:

• เทจานลงในชามอีกใบทันที
• หากนมมีไขมัน ให้ลองเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
• ปิดฝาภาชนะใส่นมด้วยกระดาษชุบน้ำหมาด ๆ โรยด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อดูดซับกลิ่น
• ใส่เกลือเล็กน้อยลงในนมแล้วแช่จานในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น
• กรองนมที่เผาแล้วด้วยผ้าขาวสะอาด ทำซ้ำจนกว่ารสที่ไม่พึงประสงค์จะหายไป ควรล้างผ้าในน้ำทุกครั้ง

ผลิตภัณฑ์อื่น

วิธีการขจัดกลิ่นและรสที่ไหม้เกรียมจะแตกต่างกันไปตามประเภทของผลิตภัณฑ์จากการไหม้ ตัวอย่างเช่น:

• ต้องย้ายข้าวไปที่กระทะอื่นใส่ขนมปังสดไว้ข้างในแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ควรเทคัสตาร์ดที่ไหม้เกรียมลงในภาชนะอื่นแล้วเติมผิวส้มหรือมะนาวเล็กน้อย คุณยังสามารถใส่ช็อคโกแลตขมละลายในอ่างน้ำ
• เปลือกที่ไหม้เกรียมจากพายควรใช้มีดขูดออกอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นสามารถโรยแป้งด้วยน้ำตาลผงผสมกับอบเชยเล็กน้อยหรือเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง
• โจ๊กไหม้จะต้องย้ายไปที่จานสะอาดและแช่ในหม้อน้ำเย็น จากนั้นเติมนมต้มและเกลือเล็กน้อย ใส่ไฟเล็ก ๆ อีกครั้งและเตรียมให้พร้อม
• หากเนื้อไหม้ให้วางชิ้นบนจานแล้วตัดเปลือกด้วยมีด เทน้ำหรือน้ำซุปลงในกระทะ เติมน้ำผลไม้ที่เหลือจากผลิตภัณฑ์ที่ไหม้แล้ว ใส่เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสำหรับเนื้อสัตว์ และปรุงอาหารด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที ใส่เนยลงไปผัดจนเนียน เกลือ ซอสนี้ควรเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์
• ผักที่ไหม้แล้วสามารถเก็บได้โดยการเพิ่มครีม ครีมเปรี้ยว หรือน้ำตาลเล็กน้อยลงไป
• หากเปลือกชีสไหม้ระหว่างการอบ ควรใช้ช้อนหรือมีดขูดออกอย่างระมัดระวัง แล้วทาเนยแข็งชิ้นใหม่บนพื้นผิวของจาน

พยายามที่จะกำจัดรสชาติของการเผาไหม้คุณต้องพิจารณาว่า:

• คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วจนกว่ารสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะกระจายไปทั่วจานอย่างสมบูรณ์ แล้วมันจะยากขึ้นมากที่จะกำจัดพวกมัน
• สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป คุณสามารถทำให้จานเสียอีกโดยไม่ได้ตั้งใจโดยการทำให้หนาเกินไปหรือเค็มเกินไป
• ขอแนะนำให้ดูแลล่วงหน้าว่ามีอาหารที่จำเป็นสำหรับสถานการณ์ดังกล่าวอยู่ในมือ มิฉะนั้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแก้ไขสถานการณ์

เพื่อขจัดรสไหม้ออกจากนมต้ม คุณต้องเทลงในชามอีกใบแล้วใส่ลงในชามน้ำเย็นทันที และเติมเกลือเล็กน้อยลงในนม

หลังจาก 10 นาที รสไหม้จะหายไป

วิธีเอาชนะรสชาติของการเผาไหม้จากนมต้ม?

เพื่อให้รสไหม้จากนมไหม้หายไป ควรกรองด้วยผ้าขาวสะอาด ต้องทำจนกว่ารสชาติของนมไหม้จะหายไป ทุกครั้งที่คุณต้องล้างผ้านี้ในน้ำเย็น

นอกจากนี้อย่าต้มนมในจานเคลือบ มิฉะนั้น รสชาติของนมจะไหม้อยู่เสมอ ชามที่เหมาะสำหรับการต้มนมคืออลูมิเนียม แต่หลังจากที่นมเดือดแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไว้ในภาชนะอะลูมิเนียม แต่ให้เทลงในแก้ว ตัวอย่างเช่น

ถ้านมไหม้โดยการต้ม สิ่งแรกที่ต้องทำคือใส่เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาต่อนมหนึ่งลิตรลงในนมที่เผาแล้วคนให้เข้ากันให้ละลายโซดา

จากนั้นเทนมลงในหม้ออีกใบทันทีและหากมีก้อนนมไหม้อยู่ (และพวกมันอยู่ในนมที่ไหม้เกือบทุกชนิด) ก็ควรเทนมที่เผาแล้วผ่านผ้ากอซและ (ตามที่แม่บ้านที่โชคร้ายบางคนชอบทำ) , ห้ามบีบผ้าก๊อซ(!)

จากนั้นใช้ผ้าขาวสะอาดแช่ในสารละลายกรดอะซิติกหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วบิดออกเพื่อไม่ให้น้ำส้มสายชูหยดจากมันและปิดนมที่เผาแล้วเทลงในกระทะที่สะอาดก่อนหน้านี้ ผ้า

ผู้เชี่ยวชาญบางคนยังแนะนำให้ใส่เปลือกขนมปังเก่าลงในนมที่เผาใหม่ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ซึ่งจะดูดซับกลิ่นไหม้ ปิดฝานมแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นค่อยเอาเปลือกออก

★★★★★★★★★★

เพื่อไม่ให้นมไหม้

มันจะดีกว่าที่จะต้มในกระทะที่มีก้นหนา ก่อนเทนมให้ล้างกระทะด้วยน้ำเย็น

อย่างไรก็ตาม หากนมไหม้ จำเป็นต้องเทลงในกระทะอีกใบทันทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย - สิ่งนี้จะช่วยคืนรสชาติของนม

วิธีเอาชนะรสชาติของการเผาไหม้จากนมต้ม?

และเราประหยัดนมด้วยวิธีที่ต่างออกไปเล็กน้อย - ทันทีที่นมถูกเผา แน่นอนว่าต้องเทลงในภาชนะอื่นที่สะอาด จากนั้นคุณต้องใส่เกลือเล็กน้อยลงในนมแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย

จากนั้นคุณต้องใส่ชามนมนี้ในชามน้ำเย็นแล้วกลิ่นและรสชาติของนมไหม้จะหายไป