ในราคาที่สมเหตุสมผล ครั้งนี้ผมโชคดีมากกับปลาและราคาของมัน ฉันขับรถไปที่ศูนย์การค้าขนาดใหญ่โดยเฉพาะ โดยคิดว่าจะทำอาหารอะไรอร่อยๆ แบบนี้ เห็นปลาปุ๊บ ปั๊บ เลยตัดสินใจทำวันนี้เลย สเตอเล็ตในเตาอบกับมันฝรั่ง,จะอร่อยมาก.

ว่ากันว่าสเตอเล็ตเป็นปลาราชวงศ์ และเรามักจะเตรียมมันสำหรับวันหยุดสำหรับญาติและเพื่อนที่รักของเรา ตัวจานเองนั้นเรียบง่าย แต่ดูงดงามและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แน่นอนว่ามีคำแนะนำต่าง ๆ มากมายสำหรับการปรุงอาหารสเตอเล็ต แต่สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้เรียบง่ายและจะไม่ทำให้คุณลำบากโดยไม่จำเป็นอย่างแน่นอน

การฝึกอบรม

ก่อนเข้าเตาอบต้องเตรียมปลา ใส่ลงในอ่างแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ใส่เกลือหนึ่งกำมือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นทิ้งไว้ทั้งหมด 15-20 นาที ดังนั้นเราจะกำจัดเมือกปลาส่วนเกินและกลิ่นโคลน

ในขณะที่ปลาอยู่ในน้ำเค็มให้เตรียม เราล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำไหลอีกครั้งหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ในชามลึก เกลือมันฝรั่งและโรยด้วยเครื่องเทศใส่ครีมเปรี้ยวน้ำหนึ่งร้อยกรัมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ทิ้งทั้งหมดนี้ไว้ในขณะที่เราเพื่อให้มันฝรั่งหมักอย่างเหมาะสม โดยวิธีการที่ฉันเตือนคุณทันทีคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำดองส่วนเกิน! เราจะยังคงต้องการทั้งหมดนี้

ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ เราต้องการขนาดกลางประมาณ 5-6 ชิ้น

ได้เวลาตกปลาแล้ว สะเด็ดน้ำออกจากอ่าง แล้วเทน้ำเดือดลงไปบนสเตอเล็ต การทำเช่นนี้โดยตรงจากกาต้มน้ำจะสะดวกที่สุด

เทน้ำเดือดลงในลำธารบาง ๆ มิฉะนั้นผิวหนังจะแตกและปลาจะดูไม่เป็นระเบียบ

พลิกปลาคว่ำแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและใช้มีดเอาเกล็ดและเกล็ดออกอย่างระมัดระวัง ล้างสเตเตอร์เล็ตที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็น จากนั้นเปิดช่องท้องและเอาด้านในออก ล้างด้วยน้ำอีกครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เท่านี้ปลาก็พร้อมเข้าเตาอบแล้ว

ทำอาหารอย่างไร

เราตั้งเตาอบให้ร้อน จาระบีแผ่นอบลึกด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย นำมันออกจากน้ำดองใส่มันฝรั่งลงไปแล้วกระจายบนแผ่นอบอย่างสม่ำเสมอ กระจายทั่วชั้นมันฝรั่ง และตอนนี้ วางซาก sterlet ไว้บนผักทั้งหมด.

เคลือบด้วยครีมหมักที่เหลือและใส่ในเตาอุ่น หลังจากผ่านไปประมาณ 25-30 นาที ให้เคลือบปลาอีกครั้งด้วยน้ำหมักครีมเปรี้ยว และอีกครั้งหลังจากผ่านไป 20 นาที จากนั้นหลังจาก 20 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง และหากพร้อมแล้ว คุณสามารถนำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบได้

สเตอเล็ตอบในเตาอบมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนน่ารับประทานเป็นพิเศษ ตัดปลา ตกแต่งและเสิร์ฟ อร่อย!

วัตถุดิบ

• 1.8-2 กก. - สเตอเล็ตสด
• 2 กก. - มันฝรั่ง;
• 5-6 ชิ้น - หัวหอม;

สำหรับหมัก

• 200 กรัม - ครีม;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล สูตรสำหรับการเตรียมมักจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงสามารถอวดในเวอร์ชั่นเฉพาะของตัวเองได้ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มีกฎทั่วไปบางประการที่ไม่สามารถละเลยได้ไม่เช่นนั้นปลาในสายพันธุ์ที่มีเกียรติจะแห้งและไม่มีรส

1. ก่อนอื่นควรจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากเกินไปเพราะในกรณีนี้รสชาติและกลิ่นของปลาสเตอร์เจียนจะหายไป อย่างไรก็ตามถึงแม้จะไม่มีพวกเขาจานก็จะสดดังนั้นทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ
2. เพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนที่อบในเตาอบไม่แห้งจึงควรปรุงด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบ
3. ปลาสเตอร์เจียนที่โตเต็มวัยมีเนื้อนุ่มแต่มีไขมัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน แต่ถ้าเด็กคนหนึ่งถูกอบ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน เนื่องจากปลาอาจแห้งได้
4. ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณควรทราบเกี่ยวกับคุณลักษณะของระบอบอุณหภูมิด้วย ระยะเวลาในการปรุงปลาขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของปลา ซากขนาดใหญ่สามารถอบเป็นส่วน ๆ

สูตรการทำอาหารปลาสเตอร์เจียนเกี่ยวข้องกับการตกแต่งจานที่ปรุงเสร็จแล้ว ซึ่งทำให้คุณสามารถปรุงเป็นอาหารราชวงศ์ได้อย่างแท้จริง ตามกฎแล้วจะใช้มะนาวฝานบาง ๆ สมุนไพรมะกอกหรือมะกอกดำซอสครีมหรือมัสตาร์ดเพื่อจุดประสงค์นี้

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เกี่ยวข้องกับการอบปลาด้วยกระดาษฟอยล์ คุณจะได้ปลาสเตอร์เจียนที่สวยงามอบในเตาอบ

ปลาทั้งตัวสามารถปรุงในเตาอบได้

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 10-15 กรัม
• สมุนไพรสด - 1 พวงเล็ก ๆ
• พริกไทย, เกลือ, โรสแมรี่, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส

ล้างปลาที่หั่นแล้วทั้งตัวแล้วใส่สารละลายเกลือเย็นจัดเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นเฉพาะของโคลน ต่อมา นำซากศพไปวางไว้ในกระชอนและลวกด้วยน้ำเดือดหลายๆ ครั้ง เพื่อให้สะเก็ดหลุดออกมาได้ง่ายขึ้นและไม่กระจัดกระจาย ล้างปลาที่หั่นแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็นสะอาด

เครื่องเทศที่คัดสรรมาผสมกับเกลือและคลุกกับปลา มายองเนสและมัสตาร์ดผสมกันในภาชนะที่แยกจากกัน และปลาสเตอร์เจียนจะทาด้านในและด้านนอกด้วยซอสที่ได้ ภายในซากใส่มะนาวสองสามวง, กิ่งก้านสีเขียว, ใบกระวานและรัดหน้าท้องโดยใช้ไม้จิ้มฟัน

จานอบเคลือบด้วยกระดาษฟอยล์ทาด้วยน้ำมันปลาสเตอร์เจียนที่เตรียมไว้วางอยู่ด้านบนโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกชิ้น ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C แล้วอบประมาณ 15-20 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ภาชนะจะถูกนำออกจากเตาอบและชั้นบนสุดของฟอยล์จะถูกลบออก ปลาสำเร็จรูปเกือบราดด้วยน้ำที่หลั่งออกมาแล้วทาด้วยเนย หลังจากนั้นปลาสเตอร์เจียนจะถูกวางลงในเตาอบอีก 5-7 นาทีเพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลจึงไม่จำเป็นต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกต่อไป ตกแต่งจานด้วยผักสมุนไพร มันฝรั่งต้มเหมาะเป็นกับข้าว

คุณสามารถอบปลาสเตอร์เจียนไม่เพียงแค่ฟอยล์ทั้งชิ้นเท่านั้น แต่ยังเป็นชิ้น ๆ เพิ่มเห็ดและผัก คุณสามารถใช้สเต็ก

วัตถุดิบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 2 หัว;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม
• แชมเปญ - 200 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ

ปลาสเตอร์เจียนที่อบในเตาอบสามารถทำจากสเต็กปลาสเตอร์เจียนสำเร็จรูป จากนั้นเวลาในการเตรียมปลาจะลดลงอย่างมาก หากซื้อซากทั้งตัว ควรแช่ในน้ำเกลือเข้มข้นก่อนปรุงอาหาร เช่นเดียวกับในสูตรที่แล้ว จากนั้นจึงผ่าแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-4 ซม.

จานที่จะอบปลานั้นทาน้ำมันพืชเบา ๆ วางสเต็กที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วเกลี่ยบนปลา แล้วโรยด้วยพริกไทย ใส่ใบกระวาน 2 ใบ ราดไวน์ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

เห็ดแชมปิญองที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นจานขนาดใหญ่ ถ้าเห็ดมีขนาดไม่ใหญ่มาก คุณสามารถแบ่งครึ่งได้ พริกไทยถูกเอาเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พริกและเห็ดถูกสุ่มวางบนชั้นของหัวหอม มะเขือเทศเชอร์รี่ที่ผ่าครึ่งวางอยู่ด้านบนในลักษณะที่วุ่นวาย

เตาอบร้อนถึง 180 ° C และวางภาชนะที่มีปลาสเตอร์เจียนไว้ นำเข้าอบ 10 นาที จากนั้นนำออกมา โรยด้วยไวน์ แล้วตั้งต่ออีก 5-10 นาที ตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยส้อม ถ้ามันเข้าไปในชิ้นที่ใหญ่ที่สุดได้ง่ายจานก็พร้อม

สิ่งสำคัญคืออย่าต้มปลาสเตอร์เจียนมากเกินไปในเตาอบ มิฉะนั้น ปลาจะแห้งและสูญเสียรสชาติที่น่าอัศจรรย์ไปเกือบทั้งหมด ขอแนะนำให้เสิร์ฟปลาที่เตรียมตามสูตรนี้ด้วยไวน์ขาวแห้งและผักที่อบ

ในรัสเซีย sterlet นั้นมีราคาอยู่เสมอเพราะแม้แต่บนโต๊ะของกษัตริย์คุณก็สามารถเห็นปลาอบได้ วันนี้แต่ละคนสามารถจัดงานเฉลิมฉลองที่บ้านได้เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบสเตอเล็ตในเตาอบ

อาหารจานนี้เหมาะสำหรับทุกวันหยุด แต่คุณสามารถปรุงให้ครอบครัวของคุณในวันปกติได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่า sterlet ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย พิจารณาสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วบางส่วน

วิธีการปรุงสเตเตอร์เล็ตทั้งตัวในเตาอบ?

เริ่มจากตัวเลือกที่ง่ายที่สุดซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย เสิร์ฟปลากับเครื่องเคียงและสลัดต่างๆ เพื่อความน่ารับประทาน ขอเสนอให้ใช้ผักหลายชนิด ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก็เพียงพอแล้วสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ

ในการทำสเตอเล็ตในฟอยล์ในเตาอบ ให้นำผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ซากน้ำหนัก 1 กก. หัวหอมคู่ มะนาว ผัก 125 กรัม เกลือ พริกไทย และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน

ทุกอย่างกำลังเตรียมการ:

1. ล้างให้สะอาด ล้างลำไส้ และล้างซาก อย่าลืมถอดเหงือกและตาออก ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วล้างมะนาวเป็นวงแล้วสับผักใบเขียว
2. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ทาด้วยน้ำมันแล้วใส่หัวหอมเล็ก ๆ มะนาวและสมุนไพรไว้ตรงกลาง วางซากไว้ด้านบนในช่องท้องซึ่งใส่ส่วนผสมที่เหลือ เนื่องจากเราจะปรุงด้วยกระดาษฟอยล์จึงจำเป็นต้องห่อขอบเพื่อไม่ให้มีรู อบที่ 190 องศาเป็นเวลา 45 นาที อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมและเสิร์ฟจานร้อน

สูตร Sterlet กับมันฝรั่งในเตาอบ

คุณสามารถปรุงอาหารจานโดยตรงกับเครื่องเคียงและควรเลือกมันฝรั่งซึ่งจะอร่อยมาก หากคุณกำลังรอแขกอยู่ ให้เตรียมอาหารจานนี้ที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สำหรับสูตรทำอาหารสเตอเล็ตในเตาอบนี้ ให้นำผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ซากน้ำหนัก 1 กก., หัวหอมใหญ่, มันฝรั่ง 6 ลูก, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, เครื่องเทศสำหรับปลา, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, กระเทียมหนึ่งกลีบและสมุนไพร

ทุกอย่างกำลังเตรียมการ:

1. จำเป็นต้องทำความสะอาดปลา เอาเหงือก ตา และอวัยวะภายในออก ล้างด้วยน้ำไหลจากด้านในและด้านนอกให้สะอาด สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดเมือกที่มีอยู่ทั้งหมด หลังจากนั้นเช็ดซากทุกที่ด้วยเกลือ เครื่องเทศและน้ำส้มซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นคาวอันไม่พึงประสงค์
2. จาระบีแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววาง sterlet ให้เป็นวงแหวน ดูแลมันฝรั่งที่ต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและหากต้องการให้ทอดในน้ำมันจนเหลือง
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในครีมและใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทาปลาด้วยซอส วางมันฝรั่งและหัวหอมบนแผ่นอบด้วย เทน้ำที่ผสมกับครีมเปรี้ยว อย่าลืมเกลือมันฝรั่งด้วย ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบซึ่งต้องอุ่นถึง 200 องศา ระยะเวลาในการอบ - 60 นาที ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องหล่อลื่นซากสัตว์สองครั้งด้วยซอสครีมเปรี้ยว เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตรสเต๊กสเต๊กในเตาอบ

หากคุณต้องการปรุงปลาที่เผ็ดและหอมให้ใช้สูตรนี้ หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศโดยเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เรายังแนะนำให้เตรียมซอสรสอร่อยที่เหมาะสำหรับสเตอเล็ต

เพื่อเตรียมจานนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: สเตอร์เล็ตน้ำหนัก 1 กก. 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง หัวหอม มะนาว เนย 35 กรัม ผักชี โหระพา และปาปริก้าอย่างละ 0.5 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง 1 พวง น้ำมันมะกอก 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทุกอย่างกำลังเตรียมการ:

1. เตรียมซากเอาครีบ ตา และเหงือกออก อย่าลืมขูดเมือกที่อยู่บนผิวน้ำออก แล้วล้างปลาด้วยน้ำไหล ขั้นตอนต่อไปคือการเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น เช็ดสเต็กทั้งสองด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวง วางไว้ที่ด้านล่างของจานอบ วางสเต็กที่เตรียมไว้แล้วเทไวน์ขาวลงไป หลังจากนั้นเนยซึ่งจะต้องแช่แข็งก่อนแล้วจึงสับด้วยเครื่องขูด อย่าลืมโรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วหั่นอีกส่วนหนึ่งเป็นวงกลมแล้ววางด้านบน ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นนำแผ่นออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที
3. เพื่อเตรียมซอส ผสมน้ำมะนาวครึ่งลูก พาร์สลีย์ น้ำมัน และซีอิ๊วขาวลงในโถปั่น ผสมทุกอย่างจนได้ซอสที่เนียน เสิร์ฟพร้อมสเต็กที่ปรุงสุก

วิธีการอบสเตเตอร์เล็ตทั้งตัวในเตาอบ?

เราได้กล่าวไปแล้วว่ามีจานนี้อยู่บนโต๊ะของราชวงศ์เสมอ ตัวปลาจะดูไม่ธรรมดาแต่เติมไส้แสนอร่อยที่จะช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มความอิ่ม ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก็เพียงพอแล้วสำหรับประมาณ 3 เสิร์ฟ

สูตรนี้ประกอบด้วย:: หอมหัวใหญ่ 3 ต้น เห็ดขาว 1 กก. 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวยาว 3 สเตอเล็ต 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและมายองเนส มะนาวและผักชีฝรั่ง

ทุกอย่างกำลังเตรียมการ:

1. ทำความสะอาดปลา เอาอวัยวะภายใน ส่วนที่ไม่จำเป็น และเมือกออก ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก
2. เพื่อเตรียมไส้ให้ต้มข้าวบนไฟร้อนปานกลางในลักษณะที่ทราบ ล้างเห็ดให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างไรก็ตาม สำหรับการเติมคุณต้องใช้ปริมาณที่เตรียมไว้ 700 กรัม สับ 2 หัวหอมปอกเปลือก ในกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดหอมหัวใหญ่จนใสแล้วใส่เห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากัน ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ข้าว ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงไส้ให้เข้ากันอีกสองสามนาที
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำซากสัตว์มายัดใส่ท้อง วางปลาลงไปบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ หากคุณกลัวว่าไส้จะหลุดออกมา ให้พันเกลียวด้วยด้าย หล่อลื่นด้านบนด้วยมายองเนสบาง ๆ ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับซากอื่น ๆ
4. ใส่แผ่นอบในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ดูแลเครื่องเคียงซึ่งเห็ดที่เหลือสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวงและเครื่องเทศ ผัดและปรุงอาหารให้เข้ากันอีก 10 นาที เสิร์ฟปลากับเครื่องเคียง

สูตรปลาอบชีส

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับจานอร่อยและรื่นเริง ด้วยการใช้ชีสทำให้เกิดเปลือกโลกที่สวยงามและสีทองขึ้นบนพื้นผิว อย่าลืมเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานดั้งเดิม

สำหรับสเตอเล็ตอบ ให้เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: ปลา ชีส 225 กรัม มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม มะเขือเทศ 5 ลูก เนย 255 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง 100 ชิ้น สมุนไพรและเครื่องเทศ

ทุกอย่างกำลังเตรียมการ.

ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบ - อาหารอันโอชะของปลาแสนอร่อย! ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาหายากซึ่งถือว่าเนื้อมีความประณีตเป็นพิเศษ ปลาสเตอร์เจียนหลายชนิดมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง ในอดีตอาหารจากปลานี้เสิร์ฟเฉพาะในวันหยุดในตระกูลที่ร่ำรวยและมีเกียรติ อาหารปลาสเตอร์เจียนที่ดีต่อสุขภาพที่สุดปรุงในเตาอบซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารเพื่อสุขภาพ

ปลาสเตอร์เจียนที่มีประโยชน์คืออะไร?

• ร่างกายดูดซึมโปรตีนและไขมันได้ง่าย
• เป็นแหล่งของแร่ธาตุเพราะโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม ธาตุเหล็ก วิตามินของกลุ่ม B, C, PP
• เมื่อรับประทานเข้าไป ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลง ซึ่งเป็นการป้องกันอาการหัวใจวาย
• ไอโอดีนทำให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติ
• ฟลูออไรด์ทำให้กระดูกแข็งแรง

ปลาสเตอร์เจียนอบ: สูตร

ลองปรุงอาหารปลาสเตอร์เจียนแสนอร่อย สำหรับตารางเทศกาลคุณไม่จำเป็นต้องตัดหัวซากปลาทั้งตัวที่ตกแต่งอย่างสวยงามบนจานนั้นดูมีเกียรติ

สูตรนี้แนะนำให้อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

สารประกอบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 10 กรัม
• ผักใบเขียวสด - 30 กรัม
• ฟอยล์สำหรับอบ
• เครื่องเทศ (ดำและออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโน, ลอเรล) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ในการตกแต่งจาน - มะนาว, แตงกวา, มะเขือเทศ, สมุนไพร

การทำอาหาร:

1. เรานำปลาที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกออกแล้วล้างใต้น้ำไหลบำบัดด้วยเกลือล้างออก
2. ในการทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปเพราะเราใส่ซากลงในกระชอนแล้วลวกสองครั้งด้วยน้ำเดือด
3. เราทำความสะอาดตาชั่ง ลำไส้ ล้าง ไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกอ่อนและตัดครีบออก
4. เราผสมเครื่องเทศแห้งกับเกลือถูปลากับพวกเขาแล้วใส่จารบีภายในและภายนอกด้วยมายองเนสผสมกับมัสตาร์ด คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนส ภายในซากเราใส่มะนาวฝาน, ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง, ลอเรล, โรสแมรี่เล็กน้อย เรารัดหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟัน
5. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางปลาไว้ครึ่งวงกลมทาน้ำมันด้วยน้ำมันโรยด้วยมะนาวหากต้องการคุณสามารถพริกไทยและเกลือได้ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาทำอาหาร 15 - 20 นาที
6. หลังจากผ่านไป 15 นาทีเราก็นำแผ่นอบที่มีปลาสเตอร์เจียนออกจากเตาอบเอาฟอยล์ชั้นบนสุดแล้วเทน้ำที่แยกออกจากปลาทาน้ำมันด้วยเนย ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ใช้ฟอยล์ชั้นบนเพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาล
7. คราวนี้ก็หั่นผักเพื่อตกแต่งจาน คุณสามารถใช้เคล็ดลับในการแกะสลักตกแต่ง ใส่ใบผักกาด ผัก และปลาสเตอร์เจียนสำเร็จรูปที่อบในเตาอบลงในจาน ด้านบน คุณสามารถตกแต่งปลาด้วยลวดลายที่วาดด้วยซอสจากหลอดฉีดยาทำอาหาร
8. มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ดี
9. สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ไม่ใช่แค่มายองเนสสำหรับถู แต่เตรียมซอสพิเศษ ซึ่งต้องใช้ไข่แดงต้ม 2 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ครีม, เนย 20 กรัม, ลูกจันทน์เทศ, น้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อลิ้มรส

อ่าน:

ปลาสเตอร์เจียนสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่โดยรวมเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอาหารมากมายจากเนื้อปลา หม้อปรุงอาหารปลาสเตอร์เจียนภายใต้เปลือกชีสนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

สารประกอบ:

• เนื้อปลาสเตอร์เจียน - 500 กรัม (ครึ่งปลา);
• มันฝรั่ง - 300 กรัม (ชิ้น)
• หัวหอม - 3 หัว
• ชีส - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา
• มายองเนส
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาในสูตรก่อนหน้านี้เพื่อเอาผิวเราเทน้ำเดือด หากไม่จำเป็นต้องถอดครีบและกระดูกอ่อนออกให้หมดเมื่ออบ จากนั้นในการปรุงเนื้อปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ คุณต้องนำสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ หมักด้วยน้ำมะนาวเป็นเวลาหลายนาทีกับเครื่องเทศ - 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
3. หัวหอม 2 หัวหั่นเป็นวงและหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นวงบาง ๆ สำหรับการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ เราถูชีสสับผักชีฝรั่ง
4. ผสมมันฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและมายองเนส, เกลือ, พริกไทยในชามแยก
5. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ใส่หัวหอมที่ด้านล่าง จากนั้นมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง ใส่ปลาด้านบน เทน้ำที่โดดเด่นระหว่างการดอง เราคลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือนอนหลับด้วยชีสขูดพริกไทย
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา หม้อปรุงอาหารสำเร็จรูปควรเป็นสีน้ำตาลทอง ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับผักสด

วิธีทำปลาสเตอร์เจียนให้อร่อย

ปลาราชวงศ์อย่างแท้จริงนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธีและในการตีความใด ๆ คุณจะได้จานที่ไร้ที่ติ ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมซุปที่อุดมไปด้วยอาหารจานหลักและของว่างจากปลาสเตอร์เจียน ปลาชนิดนี้มีรสชาติที่ค่อนข้างสดใสและเฉพาะเจาะจงซึ่งไม่ต้องการเครื่องเทศเพิ่มเติม ต้องขอบคุณปลาสเตอร์เจียนในรูปแบบต่างๆ ที่มันเยิ้ม ฉ่ำและมีกลิ่นหอม เพื่อเพิ่มรสชาติปลาสามารถรดน้ำด้วยน้ำมะนาวหรือเกลือ วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับการทำปลาสเตอร์เจียน

ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ: ปลาสเตอร์เจียนหนึ่งกิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม, เนย - 20 กรัม, พริกไทยดำและเกลือ ก่อนอื่นเราเปิดเตาอบที่ 200C และหลังจากนั้นเราก็เตรียมจาน ปลาจะต้องล้างกระดูกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) เราเคลือบปลาสเตอร์เจียนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีม - ถ้าต้องการคุณสามารถบีบกระเทียมได้ เติมเนยแล้ววางบนถาดรองอบ เทน้ำเล็กน้อยลงไป วางแม่พิมพ์ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนการทำอาหารให้รดน้ำปลาด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่น ตกแต่งปลาที่เสร็จแล้วด้วยชิ้นส้มและมะนาว ปลาสเตอร์เจียนที่อบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพรและมันฝรั่ง

สูตรรอยัลสำหรับโต๊ะวันหยุด

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับจานปลาสเตอร์เจียนในเตาอบ: เนื้อปลา 200 กรัม, กระเทียม (2 กลีบ), แชมเปญ 300 กรัม, เห็ดนางรม 200 กรัม, น้ำซุป 50 มล., ไวน์ขาว - 30 มล., เนย - 5 กรัม, หัวหอม ( หัว ), เกลือ, โหระพาสด, พริกไทย - แต่ละช้อนเล็ก ผสมเครื่องเทศ ½ แล้วโรยบนตัวปลา เรากระจายปลาสเตอร์เจียนในรูปแบบจารบีด้วยน้ำมันแล้วอบจนนิ่ม หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเทไวน์ขาวและน้ำซุปลงบนปลา - อบต่อจนของเหลวทั้งหมดระเหยไปพร้อม ๆ กับลดความร้อนลงครึ่งหนึ่ง ทำซอสเห็ด: ผัดเห็ดสับกับหัวหอม ใส่เนย ไทม์สด พริกไทยและเกลือ เราจัดจาน: ปลาสเตอร์เจียนอบเสร็จแล้วราดด้วยซอสเห็ด อร่อย!

“ปลาหลวง” อบกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม: ปลาสเตอร์เจียนหนึ่งตัว, ชีส - 200 กรัม, มันฝรั่ง - 300 กรัม, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว (20 มล.), หัวหอม, มะนาว 1/2 ลูก, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ เพื่อให้ปลาสเตอร์เจียนอบในเตาอบกับมันฝรั่งเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมก่อนอื่นจะต้องปอกเปลือกปลาเอากระดูกสันหลังออกจากมันหั่นเป็นสเต็กที่แบ่งส่วนแล้วหมักในน้ำมะนาวด้วยพริกไทยและเกลือ - ทิ้งไว้ 15 นาที วางหัวหอมหั่นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน วาง ½ ของมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ไว้บนหัวหอม หล่อลื่นด้วยน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษของมายองเนส พริกไทย และผักชีฝรั่ง ตามด้วยปลาสเตอร์เจียนดองครึ่งหนึ่ง เราครอบคลุมทุกอย่างด้วยหัวหอม วางมันฝรั่ง เราปิดชีสขูดทั้งหมดแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาที ผลที่ได้คือจานอร่อยและหอมกรุ่นที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

แยมจริง

ปลาสเตอร์เจียนที่อบในเตาอบกับมันฝรั่งและชีสจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติ ความนุ่ม และความนุ่มที่น่าอัศจรรย์