มาร์ซิปันเป็นอาหารอันโอชะที่จะดึงดูดคนรักหวานหลายคน แคนดี้ทำมาจากมาร์ซิปัน ใช้เป็นไส้สำหรับเค้กและขนมอื่นๆ เราจะเรียนรู้ในบทความนี้

มาร์ซิปันเป็นส่วนผสมของอัลมอนด์ป่นและน้ำตาล (น้ำเชื่อมหรือน้ำตาลผง) หากใช้เมล็ดแอปริคอท (บางครั้งเป็นเมล็ดพีช) แทนอัลมอนด์ ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดจะไม่เรียกว่ามาร์ซิแพน แต่เป็นเพอร์ซิปัน บางครั้งมาร์ซิแพนเรียกอีกอย่างว่าถั่วจำนวนมากรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีมัน ตัวอย่างเช่น ขนมปัง “มาร์ซิปัน” กับถั่วนั้นพบได้ทั่วไปในรัสเซีย

ส่วนผสมหลักของมาร์ซิปัน:

• อัลมอนด์ (ขมและหวาน)
• น้ำตาล.

อัลมอนด์ขมบางครั้งถูกแทนที่ด้วยสาระสำคัญ เหล้าอัลมอนด์ น้ำมันอัลมอนด์ขมหรือละเว้นจากสูตรทั้งหมด หากไม่มีอัลมอนด์ขมในองค์ประกอบ มวลที่ได้จะไม่มีรสชาติ "มาร์ซิแพน" ที่เฉพาะเจาะจง

น้ำตาลอาจมีอยู่ในรูปของผงหรือน้ำเชื่อม หรืออาจใช้สารให้ความหวานอื่นแทนได้

สัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมหลักมักจะไม่เปิดเผยเพราะ ถือเป็นความลับทางการค้าของบริษัทลูกกวาด

ส่วนผสม Marzipan เพิ่มเติม:

• เครื่องปรุง (โกโก้ เหล้า เปลือกส้ม น้ำกุหลาบ เครื่องเทศ ฯลฯ)
• สีย้อม (ธรรมชาติหรือเทียม)
• ไข่.

มีสองวิธีหลักในการรับมาร์ซิปัน:

1. วิธีเย็น วิธีการทำมาร์ซิแพนแบบเย็นนั้นอาศัยการบดส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้จะใช้น้ำตาลผง เนื่องจากปริมาณน้ำมันในอัลมอนด์ มวลกลายเป็นพลาสติกเหมือนดินน้ำมันและง่ายต่อการปั้น

ในกรณีที่ไม่มีอัลมอนด์คุณภาพสูงหรือสำหรับการผลิตตัวแทน (เช่นจากเมล็ดแอปริคอท) ขอแนะนำให้เพิ่มไข่ลงในมวล

2. วิธีร้อน วิธีการทำมาร์ซิปันแบบร้อนนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำเชื่อม เติมน้ำเชื่อมน้ำตาลข้นลงในส่วนผสมที่เหลือก่อนบด (ส่วนผสมถั่ว) เพื่อให้มาร์ซิแพนมีรูปร่างที่ดีจะต้องนวดให้ละเอียดเหมือนแป้ง

วิธีทำมาร์ซิปันที่บ้าน

คุณมักจะพบมาร์ซิปันปลอมในร้านค้าซึ่งมีส่วนผสมจากธรรมชาติเพียงเล็กน้อย คุณจึงสามารถทำมาร์ซิแพนได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดให้ละเอียด 150 กรัม อัลมอนด์.

เครื่องปั่นเหมาะสำหรับการบดอัลมอนด์

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลผง 100 กรัมลงในเศษที่ได้ สำหรับส่วนผสมนี้ยังคงต้องเติมเหล้ารัมและน้ำหรือนมหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนี้แป้งจะเนียน จากมวลนี้คุณสามารถสร้างขนมทรงกลมซึ่งคุณสามารถวางถั่วหรือทอฟฟี่และคุณสามารถราดช็อคโกแลตด้านบน

นอกศตวรรษที่ 21 เป็นศตวรรษที่ลบล้างเขตแดนระหว่างเมือง รัฐ และทั่วทั้งทวีป ขณะนี้มีบางสิ่งที่สร้างความประทับใจหรือแปลกใจได้ ยกเว้นขนมที่แปลกตา ฉันจะพูดถึงอาหารอันโอชะที่เพิ่งได้รับความนิยมและค้นหาว่ามาร์ซิแพนคืออะไรและจะปรุงที่บ้านได้อย่างไร

มาร์ซิแพนเป็นแป้งยืดหยุ่นที่มีน้ำตาลผงและแป้งอัลมอนด์ ความสม่ำเสมอของส่วนผสมคล้ายกับ สีเหลืองอ่อน.

ต้นกำเนิดของมาร์ซิแพนมีหลายรุ่นที่ตรงกันข้าม สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคืออายุของมันคำนวณมาหลายสิบศตวรรษ

ที่มาของเรื่อง

เวอร์ชั่นอิตาลี

ตามฉบับหนึ่ง ชาวอิตาลีเป็นคนแรกที่เรียนรู้เกี่ยวกับมาร์ซิปัน ในช่วงฤดูแล้ง อุณหภูมิที่สูงและแมลงปีกแข็งได้ทำลายพืชผลเกือบทั้งหมด อัลมอนด์ยังคงเป็นอาหารชนิดเดียวที่รอดชีวิตจากความโชคดี ใช้สำหรับทำพาสต้า ขนมหวาน และขนมปัง นั่นคือเหตุผลที่มาร์ซิปันในอิตาลีเรียกว่า "ขนมปังมีนาคม"

เวอร์ชั่นภาษาเยอรมัน

ชาวเยอรมันมีวิธีอธิบายชื่อนี้ของตนเอง ตามตำนานเล่าว่า พนักงานร้านขายยาแห่งแรกของยุโรปชื่อ Mart มีความคิดที่จะผสมน้ำเชื่อมหวานกับอัลมอนด์ป่น ส่วนผสมที่ได้นั้นถูกตั้งชื่อตามเขา

ขณะนี้การผลิตมาร์ซิปันได้รับการจัดตั้งขึ้นในทุกประเทศในยุโรป แต่เมืองLübeckของเยอรมันถือเป็นเมืองหลวง มีพิพิธภัณฑ์อยู่ในอาณาเขตซึ่งผู้เยี่ยมชมสามารถทำความคุ้นเคยกับมาร์ซิปันและลิ้มรสมากกว่าห้าร้อยสายพันธุ์

ในรัสเซีย ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถหยั่งรากได้

สูตรมาร์ซิปันที่บ้าน

ในส่วนแรกของเนื้อหา เราได้เรียนรู้ว่าพ่อครัวใช้น้ำตาลและอัลมอนด์ทำมาร์ซิปันแบบโฮมเมด ผลที่ได้คือส่วนผสมพลาสติกที่ขาดไม่ได้ในการสร้างร่าง ใบไม้ ดอกไม้ ส่วนผสมยืดหยุ่นเหมาะสำหรับทำขนม ตกแต่งเค้ก บิสกิต ขนมหวาน ขนมหวาน ในรูปแบบของผลไม้แปลกใหม่

คุณสามารถซื้อมาร์ซิแพนได้ที่ร้านขนมหรือทำเองที่บ้าน ตัวเลือกสุดท้ายเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ชอบทำทุกอย่างด้วยมือของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 40 มล.

การทำอาหาร:

1. สำหรับการปรุงอาหารฉันใช้อัลมอนด์ปอกเปลือก ในการเอาเปลือกออก ฉันจุ่มมันลงในน้ำเดือดหนึ่งนาที จากนั้นใส่จานและแกะเปลือกออกอย่างง่ายดาย
2. เพื่อไม่ให้เมล็ดอัลมอนด์มืดลงทันทีหลังจากทำความสะอาดฉันราดด้วยน้ำเย็นใส่ในแม่พิมพ์แล้วอบให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ ที่ 60 องศา อัลมอนด์ปอกเปลือกแห้งเป็นเวลา 5 นาที ต่อไปฉันทำแป้งโดยใช้เครื่องบดกาแฟ
3. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาเติมน้ำนำไปต้มและต้ม ตรวจความพร้อมด้วยการทดสอบลูกซอฟต์บอล ในการทำเช่นนี้ฉันตักน้ำเชื่อมหนึ่งหยดด้วยช้อนแล้วแช่ในน้ำ หากหลังจากส่วนผสมเย็นลงแล้วสามารถหมุนลูกบอลได้แสดงว่าพร้อมแล้ว
4. ฉันแนะนำแป้งอัลมอนด์ในน้ำเชื่อมที่เดือดและปรุงอาหารไม่เกินสามนาทีคนตลอดเวลา จากนั้นฉันก็เทส่วนผสมน้ำตาลอัลมอนด์ลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช หลังจากเย็นตัวลงฉันก็ส่งองค์ประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรวิดีโอง่ายๆ

ตามสูตรของฉัน คุณจะเตรียมมวลพลาสติกที่เหมาะสมสำหรับการทำเครื่องประดับต่างๆ

ถ้ามาร์ซิปันร่วนหรือนิ่มเกินไป

1. ปัญหาการแตกระหว่างการปรุงอาหารสามารถแก้ไขได้โดยเติมน้ำต้มเย็นจำนวนเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง
2. ในกรณีของมาร์ซิแพนที่นิ่มเกินไป การเติมน้ำตาลผงจะช่วยให้ความสม่ำเสมอถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก ขนมปัง ขนมอบ และขนมอบปีใหม่ ฉันแนะนำให้เก็บในตู้เย็นหลังจากใส่ในถุงพลาสติก เชฟผู้กล้าหาญหลายคนทดลองรสชาติของมาร์ซิแพน โดยเติมกลิ่นวานิลลา น้ำมะนาว คอนยัค และไวน์ลงในส่วนผสม

วิธีทำตุ๊กตามาร์ซิปันด้วยตัวเอง

ในการผลิตขนมอบ เค้ก และคุกกี้ แม่บ้านใช้เครื่องตกแต่งและตุ๊กตาต่างๆ จากส่วนผสมมาร์ซิปัน

ตุ๊กตามาร์ซิปันมีลักษณะเป็นสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นอัลมอนด์เด่นชัด พวกมันอร่อยสวยงามเตรียมง่ายด้วยมือของคุณเอง มาร์ซิปันมีน้ำตาลและอัลมอนด์เท่านั้นจึงปลอดภัยสำหรับใช้ในการปรุงอาหารสำหรับเด็ก

• โปรดจำไว้ว่า มาร์ซิแพนแบบโฮมเมดไม่ควรนวดด้วยมือนานเกินไป มิฉะนั้น มันจะเหนียวและใช้ไม่ได้ หากเป็นเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลผงลงในมวล
• มาร์ซิปันพร้อมสามารถให้สีได้โดยใช้สีผสมอาหาร ในภาชนะที่แยกต่างหากฉันเจือจางสีย้อมที่ต้องการจากนั้นฉันก็ทำให้เกิดความหดหู่ใจเล็กน้อยในมวลและค่อยๆแนะนำสีย้อม เพื่อให้ส่วนผสมมีสีสม่ำเสมอ ฉันคลุกเคล้าให้เข้ากัน

วิดีโอทำอาหารตุ๊กตา

รูปแกะสลัก

• ฉันปั้นคน ดอกไม้ และสัตว์จากส่วนผสมมาร์ซิปัน ซึ่งฉันใช้ประดับขนมอบ หากต้องการแม้แต่แพนเค้กก็สามารถตกแต่งด้วยตัวเลขดังกล่าวได้ บ่อยครั้งที่ฉันแกะสลักผลเบอร์รี่ ผักและผลไม้
• เพื่อให้ได้เปลือกมะนาว มาร์ซิแพนขูดเล็กน้อย การทำสตรอว์เบอร์รี ฉันเก็บมันไว้สักสองสามลูกแล้วถูเบาๆ ฉันทำเมล็ดพืชในสตรอเบอร์รี่ด้วยถั่วและหั่นเป็นชิ้นจากกานพลู
• ผัก. ฉันม้วนมันฝรั่งมาร์ซิปันในผงโกโก้และทำตาด้วยไม้ ในการทำกะหล่ำปลีจากมวลอัลมอนด์น้ำตาลฉันทาสีเขียวแล้วม้วนเป็นชั้นและประกอบโครงสร้าง

ฟิกเกอร์มาร์ซิปันมักจะวางบนโต๊ะพระราชพิธี พวกเขาจะเซอร์ไพรส์แขกและตกแต่งขนม ขอให้โชคดีกับความพยายามในการทำอาหารของคุณ!

Marzipan เป็นมวลที่ทำจากอัลมอนด์ป่นและน้ำตาล เพื่อเตรียมมวลมาร์ซิปัน อัลมอนด์จะบดเป็นแป้งอย่างประณีต น้ำตาลผงทำจากน้ำตาลธรรมดาหรือน้ำตาลผลไม้ - ฟรุกโตส

สำหรับการเตรียมมาร์ซิปันบางครั้งใช้แอปริคอทบดและลูกพีช ในกรณีหลังนี้เรียกว่าลูกพีช

น้อยมากที่จะลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่มีมาร์ซิแพน มวลนั้นทำจากถั่วที่มีราคาถูกกว่าเช่นถั่วลิสง

มาร์ซิแพนถูกสร้างขึ้นครั้งแรกเมื่อใดและที่ไหนไม่แน่ชัด หลายประเทศอ้างว่าเป็นแหล่งกำเนิดของมวลมาร์ซิปัน: อิตาลี, ฮังการี, ฝรั่งเศส, เยอรมนี, เอสโตเนีย, สเปน

มีการอ้างอิงว่ามาร์ซิปันสามารถปรุงอาหารได้แม้ในไบแซนไทน์และเปอร์เซียโบราณเมื่อหนึ่งพันห้าพันปีก่อน

มาร์ซิปันได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 13-14 ตามแหล่งต่างๆ การประดิษฐ์มาร์ซิแพนมีความเกี่ยวข้องกับการกันดารอาหารในอิตาลี โดยมีเพียงอัลมอนด์เท่านั้นที่เป็นอาหาร ตามที่คนอื่น ๆ มาร์ซิปันเป็นยาและถูกใช้อย่างที่พวกเขาพูดในตอนนี้สำหรับโรคของระบบประสาท

ไม่สำคัญว่ามาร์ซิแพนถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกที่ไหนและเมื่อไหร่ เป็นสิ่งสำคัญที่อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้จะคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ และไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

อัลมอนด์มีวิตามินอีซึ่งช่วยปกป้องเราจากความเครียด ความผิดปกติของระบบประสาท สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ บางทีคนที่บอกว่ามาร์ซิแพนเดิมเป็นยาก็ถูก ท้ายที่สุดแล้ว เมล็ดอัลมอนด์ 20 เมล็ดเป็นความต้องการวิตามินอีต่อวัน

วิธีทำมาร์ซิปัน

น่าเสียดายที่เราไม่ค่อยพบมวลมาร์ซิปันสำเร็จรูป และสิ่งที่ขายบางครั้งไม่สามารถเรียกว่ามาร์ซิปันได้อย่างแม่นยำ ส่วนใหญ่อัลมอนด์จะถูกแทนที่บางส่วนในมวลมาร์ซิปันด้วยถั่วอื่น ๆ เช่นวอลนัทถั่วลิสงหรือเฮเซลนัท แต่ถั่วเหล่านี้ถึงแม้จะมีประโยชน์ แต่ก็มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและไม่สามารถให้มวลที่ยึดติดได้ในตัวแบบที่อัลมอนด์ทำ

แต่มวลมาร์ซิปันสามารถทำได้เองที่บ้าน ส่วนผสมหลักในมาร์ซิแพนคืออัลมอนด์หวาน สำหรับมาร์ซิแพนแบบโฮมเมดควรใช้ฟรุกโตส เพื่อเผยให้เห็นรสชาติของมาร์ซิปันได้ดีขึ้น อัลมอนด์ขมจะถูกเติมลงในมวลหรือแทนที่ด้วยสาระสำคัญของอัลมอนด์

หากคุณโชคดีพอที่จะซื้ออัลมอนด์รสขม (หาซื้อได้ตามร้านขายขนมเฉพาะหรือร้านค้าออนไลน์) ให้เติมถั่วรสขมหนึ่งเม็ดสำหรับอัลมอนด์หวานทุกๆ 20-50 เม็ด

คุณสามารถทำมาร์ซิปันได้โดยไม่ต้องใช้อัลมอนด์ขมและสาระสำคัญของอัลมอนด์

เมื่อเตรียมมาร์ซิปันที่บ้านคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ รสธรรมชาติ: สุรา, น้ำกุหลาบ, ผิวส้ม, ทาสีด้วยสีผสมอาหารในสีต่างๆ

มีสองวิธีหลักในการเตรียมมาร์ซิปัน: ร้อนและเย็น ในกรณีหลัง มวลมาร์ซิปันสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีไข่

มาร์ซิปันซึ่งปรุงอย่างเผ็ดร้อนนั้นใช้สำหรับการแกะสลักรูปต่างๆ ครอบคลุมลูกกวาดขนาดใหญ่ มาร์ซิแพนทำแบบเย็นเป็นหลักสำหรับบรรจุหรือปิดขนมเล็กๆ

การทำมาร์ซิปันเย็นเป็นเรื่องง่ายมาก ต้องปอกเปลือกถั่วอัลมอนด์หวานก่อนแล้วจึงบดให้เกือบเป็นแป้ง หากไม่มีน้ำตาลผงสำเร็จรูปก็เตรียมจากน้ำตาล อัลมอนด์มีน้ำมันเพียงพอที่จะสร้างมวลพลาสติก

หากเพิ่มถั่วชนิดอื่นด้วยวิธีเย็นเพื่อให้มวลคงรูปร่างได้ดีและเป็นพลาสติกจะมีการเติมไข่ลงไป

เมื่อเตรียมมาร์ซิแพนด้วยวิธีร้อน ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อมที่เข้มข้นแล้วผสมกับถั่วที่บดแล้ว นวดแป้งอย่างดีเหมือนแป้งทั่วไป

วิธีเก็บมาร์ซิปัน

มวลมาร์ซิปันที่เตรียมที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งถึงสองเดือน มาร์ซิแพนที่ปรุงด้วยความเย็นจะมีอายุน้อยกว่า โดยเฉพาะเมื่อใช้ไข่

มวลมาร์ซิปันที่เสร็จแล้วจะต้องห่อด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ก่อนใช้งาน นำมาร์ซิแพนออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ให้นวดด้วยมือเล็กน้อยก่อนใช้งาน

สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ง่ายๆ แต่อายุการเก็บรักษาน้อยกว่าและประมาณหนึ่งเดือนขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

บนเว็บไซต์คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับทำมาร์ซิปันที่บ้านรวมถึงสูตรสำหรับขนมมาร์ซิปันและของประดับตกแต่ง

มาร์ซิแพนเป็นขนมหวานที่มีกลิ่นหอมพื้นเมืองของฝรั่งเศสและอิตาลี มาร์ซิปันเป็นที่รู้จักจากนิทานโบราณว่าเป็นส่วนผสมที่ยืดหยุ่นและหนาซึ่งทำจากอัลมอนด์ขูดและน้ำตาล มวลมาร์ซิปันช่วยให้คุณทำงานกับมันได้เช่นเดียวกับดินน้ำมันพวกเขาปั้นเครื่องประดับสำหรับเค้กร่างต่าง ๆ และทำขนมจากมัน มาร์ซิปันทำได้ง่ายที่บ้าน ความหวานนี้จะดึงดูดครอบครัวของคุณ

เพื่อเตรียมมาร์ซิปัน คุณจะต้องใช้อัลมอนด์หวานสด - 500 กรัมและน้ำตาลผง - 200 กรัม มีความลับเก่าแก่ในการเตรียมมาร์ซิปันที่แท้จริง - สำหรับกลิ่นหอมและความเข้มข้นของรสชาติสำหรับอัลมอนด์หวานขอแนะนำให้ใส่เมล็ดที่มีรสขมเล็กน้อย แต่เนื่องจากหาซื้อได้ยาก คุณสามารถแทนที่ด้วยกลิ่นอัลมอนด์ได้ ต้องแกะเปลือกถั่วอัลมอนด์ออก ในการทำเช่นนี้ควรแช่ในน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำต้มร้อนหรือต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที โยนอัลมอนด์ลงในกระชอนและหลังจากระบายน้ำแล้ววางบนกระดาน ตอนนี้ผิวของเมล็ดอัลมอนด์ถูกลบออกอย่างง่ายดายมาก - เพียงแค่กดด้วยสองนิ้ว มันก็จะทำความสะอาดได้ ล้างเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วและทอดในกระทะที่แห้งนานถึง 15 นาที คนตลอดเวลา บดเมล็ดอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้วในเครื่องปั่นให้เป็นผง ปรุงน้ำเชื่อมข้นจากน้ำตาลและน้ำซึ่งควรจะเหนียวและหนืด ใส่ส่วนผสมอัลมอนด์ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที จากนั้นเราก็กระจายมวลที่เสร็จแล้วลงบนกระดานที่โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วคลึงด้วยหมุดเกลียว มวลมาร์ซิปันพร้อมแล้ว - คุณสามารถปั้นมันหั่นเป็นชิ้นหรือม้วนขึ้น มีวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมมวลมาร์ซิปัน เตรียมอัลมอนด์ตามสูตรก่อนหน้าจากนั้นคุณต้องบดให้ละเอียดในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 คอนญักหรือเหล้าน้ำมะนาวเล็กน้อยผสมและทำงานกับวัตถุดิบที่ได้ ถ้ามาร์ซิแพนของคุณข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำอุ่น และถ้ามันบางเกินไปและไม่ขึ้นรา ให้เติมน้ำตาลผงลงไป มาร์ซิแพนควรห่อด้วยฟิล์มยึด มันแห้งเร็วและสูญเสียคุณภาพความเหนียว มีความแตกต่างมากมายในการทำมาร์ซิแพน พวกเขาใส่ลูกเกดวอลนัทลงไปก็อร่อยด้วยการเติมผงโกโก้ด้วยผลไม้หวานหรือผลไม้แห้ง นอกจากนี้ยังเป็นสีที่ดีด้วยสีผสมอาหาร เด็ก ๆ ชอบขนมมาร์ซิปันที่มีสีสันสดใสมาก ลูกอมถูกหล่อหลอมจากมันปกคลุมด้วยช็อคโกแลตใช้เป็นไส้หรือในทางกลับกันวางถั่วคุกกี้หรือชิ้นผลไม้ไว้ในมวลมาร์ซิปัน ในธุรกิจขนม มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการตกแต่งอาหาร - งานศิลปะทั้งหมดถูกหล่อหลอมจากมันซึ่งไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยอีกด้วย และมาร์ซิแพนเป็นแหล่งวิตามินอีที่อุดมไปด้วยร่างกาย

มาร์ซิปันแท้ๆ ทำจากอัลมอนด์บดสดๆ อร่อยมาก
นอกจากนี้ ขนมหวานจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก ประกอบด้วยถั่วบริสุทธิ์และน้ำตาลผงเล็กน้อย การทำมาร์ซิปันของคุณเองเป็นเรื่องง่าย และยังสามารถย้อมด้วยสีผสมอาหารในหลากหลายสี และดัดแปลงจาก “ดินน้ำมัน” ที่กินได้นี้ให้กลายเป็นการตกแต่งเค้กที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ มาร์ซิแพนสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 6 สัปดาห์ คุณจึงสามารถปรุงได้ไม่บ่อยนัก แต่ทำได้ค่อนข้างมาก วันนี้เราจะบอกคุณ 2 สูตรสำหรับทำมาร์ซิปันที่บ้านรวมถึงวัสดุทางเลือกสำหรับการสร้างแบบจำลองเครื่องประดับ - มาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อน

มาร์ซิปันกับน้ำตาล

อะไรที่คุณต้องการ:

• อัลมอนด์ 1 ถ้วย
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
• เอสเซนส์อัลมอนด์ 2-3 หยด

สิ่งที่ต้องทำ:

1. จุ่มอัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำเดือด 1-2 นาที

2. สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้อัลมอนด์เย็นลงเล็กน้อยแล้วปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้ ให้กดที่แกนกลางด้วยนิ้วโป้งและนิ้วชี้

3. ตากเมล็ดในกระทะ 2 นาทีกวนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วไม่เริ่มปิ้งขนมปังในทุกกรณี

4. บดถั่วในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น

5. เทน้ำตาลกับน้ำ ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วละลายน้ำตาล คนตลอดเวลา ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้หยุดคนและปรุงอาหาร เพียงเขย่าจานเท่านั้น น้ำเชื่อมควรข้นจนเป็นก้อนที่นุ่มและหนืดไหลออกมาได้ (โดยธรรมชาติแล้วทำให้เย็นลง) ระวังอย่าให้น้ำเชื่อมสุกเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นคาราเมลเข้มข้น

6. เทถั่วสับลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา 2-3 นาที เพิ่มสาระสำคัญของอัลมอนด์และปรุงอาหารอีก 1 นาที

7. วางมวลอัลมอนด์ลงบนพื้นผิวการทำงาน ปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ให้เย็น คลึงมวลที่เย็นแล้วด้วยพินกลิ้งแล้วทำให้เป็นรูปร่าง เก็บมาร์ซิปันที่เสร็จแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดเท่านั้นเมื่อแห้งเร็ว

คำแนะนำ.มาร์ซิปันที่ปรุงด้วยน้ำตาลเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลผงจะนุ่มและยืดหยุ่น แต่อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะปั้นรูปแกะสลักในอุดมคติสำหรับตกแต่ง แต่คุณจะได้ของหวานหรือไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบอย่างแน่นอน หากคุณต้องการให้มาร์ซิแพนมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

มาร์ซิปันกับน้ำตาลผง

อะไรที่คุณต้องการ:

• อัลมอนด์ 1 ถ้วย
• น้ำตาลผง 250 กรัม
• 1 ไข่ขาวสดมาก
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• เอสเซนส์อัลมอนด์ 2-3 หยด

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เทอัลมอนด์ลงในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือดใส่ไฟปานกลางนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที หากอัลมอนด์แก่แล้ว ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปอกอัลมอนด์โดยบีบน็อตระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ (ควรโผล่ออกมาจากผิวหนังอย่างแท้จริง)

2. ใส่อัลมอนด์ลงบนแผ่นอบแล้วผึ่งให้แห้งในเตาอบที่อุ่นถึง 120 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที เย็นสนิท จากนั้นบดอัลมอนด์เป็นแป้งในเครื่องปั่น หากเศษขนมปังมีขนาดใหญ่เกินไป ให้เทลงบนแผ่นอบแล้วอบให้แห้งในเตาอบ แต่อย่าปล่อยให้ทอดประมาณ 10-15 นาที แล้วกล้าอีกครั้ง

3. ผสมอัลมอนด์ป่นและน้ำตาลผงร่อนลงในชาม เพิ่มโปรตีน น้ำมะนาว อัลมอนด์เอสเซนส์ และผสมจนเนียน

4. โอนมาร์ซิแพนไปยังพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อยแล้วนวดจนยืดหยุ่น ห่อมาร์ซิแพนเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึด ในรูปแบบนี้ มาร์ซิปันที่ปรุงด้วยโปรตีนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5-7 วัน

คำแนะนำ.ถ้ามาร์ซิแพนแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเย็น 1 หยดผสมกับบรั่นดีหรือวอดก้าในปริมาณที่เท่ากัน ถ้านุ่มและเหนียวเกินไป - ร่อนแป้งข้าวโพดเล็กน้อย

มาร์ชแมลโลว์สีเหลืองอ่อน

อะไรที่คุณต้องการ:

• มาร์ชเมลโล่มาร์ชเมลโล่สีขาว 320 ก. (4 ซอง)
• น้ำตาลผง 250 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
• สีผสมอาหาร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เติมน้ำมะนาวลงในมาร์ชเมลโลว์ ละลายในไมโครเวฟหรือบนหม้อต้มสองครั้งจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ในไมโครเวฟ คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 10-20 วินาที

2. ใส่สีผสมอาหารของสีที่ต้องการลงในมาร์ชเมลโล่ที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน

3. ในส่วนเพิ่มน้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อน

4. เมื่อคนยากให้ใส่แป้งลงบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วนวดด้วยมือจนสีเหลืองอ่อนไม่ติดมือ จากนั้นคลึงด้วยหมุดกลิ้งหนา 5 มม. ห่อสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปในฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น
เป็นเวลา 30 นาที

คำแนะนำ.คุณสามารถปิดเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนหรือแฟชั่นตัวเลข ใบไม้ ดอกไม้ และการตกแต่งอื่น ๆ เพื่อตกแต่งเค้กจากมัน วาง Marshmallow เป็นเรื่องที่น่ายินดีเพราะใช้รูปร่างที่ต้องการได้ง่ายและไม่ติดมือ ในการกาวส่วนสีเหลืองอ่อนเข้าด้วยกันก็เพียงพอที่จะชุบน้ำ หากต้องการให้สีสว่างขึ้น ให้เติมน้ำเล็กน้อย

มาร์ซิปัน ระบายสี

มาร์ซิปันเพสต์และสีเหลืองอ่อนสามารถระบายสีด้วยเจลสำเร็จรูปหรือสีผสมอาหารแห้ง ซื้อสีที่คุณต้องการ หากคุณไม่พบเฉดสีใด ๆ คุณสามารถผสมเองได้ ตัวอย่างเช่น การผสมสีย้อมสีแดงและสีน้ำเงินจะทำให้ได้สีม่วง การเพิ่มสีน้ำเงินเล็กน้อยให้กับสีย้อมสีเหลือง คุณจะได้เฉดสีเขียวที่แตกต่างกัน สีผสมอาหารทำมาจากแหล่งธรรมชาติ เช่น พืชและผลไม้

คุณสามารถทำสีย้อมของคุณเอง มาร์ซิปันสีส้มจะได้รับด้วยน้ำแครอทหรือส้มสดคั้นพร้อมกับความเอร็ดอร่อย สามารถรับโทนสีแดงได้โดยการบีบแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ สีย้อมสีน้ำตาลที่ดีที่สุดคือน้ำตาลไหม้หรือผงโกโก้ สิ่งที่ยากที่สุดที่จะได้โทนสีเขียว - ทำจากผักโขม ลวกและถูผ่านตะแกรง

ม้วนมาร์ซิแพนในปริมาณที่ต้องการลงในลูกบอล เยื้องเล็กน้อยในนั้น แล้วหยดสีย้อมที่นั่น นวดด้วยมือของคุณอย่างเข้มข้น ยิ่งมาร์ซิแพนผสมได้ดีเท่าไร สีก็จะยิ่งสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น หากสีดูเหมือนไม่อิ่มตัวเพียงพอสำหรับคุณ ให้เพิ่มสีย้อมอีกเล็กน้อยแล้วคลุกมวลอีกครั้ง