มีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด เมื่อพูดถึงแตงกวาหรือมะเขือเทศกระป๋อง พวกเขามักหมายถึงการเก็บรักษาด้วยกรดอะซิติก

แม้ว่าสารกันบูดนี้สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือผักกระป๋องที่ใช้น้ำแอปเปิ้ล สูตรอาหารแสนอร่อยที่ง่ายมากและในเวลาเดียวกันสำหรับการรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีรายละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง

ประการแรก คำสองสามคำเกี่ยวกับสัดส่วน สูตรอาจแตกต่างกันมาก อย่างไรก็ตามส่วนผสมพื้นฐานในองค์ประกอบนั้นมีเพียง 4 เท่านั้น - นี่คือแตงกวาเองกรดอะซิติก (มักจะใช้น้ำส้มสายชูตาราง 9%) เกลือและน้ำ

คุณสามารถเพิ่มพริกไทย ใบมะรุม มัสตาร์ด (ผงหรือเมล็ดพืช) และกานพลูกระเทียมอ่อนเพื่อเพิ่มรสชาติ รสชาติบางอย่างทำให้ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศพริกร้อน

แต่ใบเบอร์รี่ (เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด) และใบโอ๊คทำให้แตงกวากรอบ ความจริงก็คือในองค์ประกอบของพวกเขามีแทนนินจำนวนมากพอสมควรซึ่งทำให้ผิวมีความหนาแน่นมากขึ้น

กรด (อะซิติกและซิตริก) ทำงานคล้ายกัน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนทั้งหมดอย่างถูกต้องเท่านั้น - ตารางแสดงจำนวนส่วนประกอบโดยประมาณสำหรับโถลิตรและ 3 ลิตร

แตงกวากระป๋องกรอบ: สูตรที่อร่อยที่สุด

นี่เป็นรุ่นคลาสสิกของการเตรียมแตงกวากระป๋องและแม่บ้านหลายคนถือว่าดีที่สุด พื้นฐานของรสชาติคือความสมดุลระหว่างรสเค็มหวานและเปรี้ยว คุณเพียงแค่ต้องรักษาสัดส่วนที่ถูกต้องระหว่างน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ

ส่วนผสมต่อโถ 3 ลิตร

• แตงกวา 1.5-1.6 กก. (ขนาดกลางเหมือนกันทั้งหมด);
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนใหญ่ 9%;
• ลูกเกด 5-6 ชิ้น, ราสเบอร์รี่, ใบเชอร์รี่;
• 5-6 กานพลูกระเทียม
• รากพืชชนิดหนึ่งจำนวนเท่ากัน (หรือ 2-3 ใบ)
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย - 10-15 ถั่ว

วิธีการรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแตงกวา สำหรับการเก็บรักษาเลือกพันธุ์ของสิวขนาดของผลไม้ยาว 10-12 ซม. ผักทั้งหมดควรเป็นสีเขียวอิ่มตัวโดยไม่มีส่วนสีเหลือง - จากนั้นทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

เริ่มแรกแตงกวาจะต้องล้างและแช่ในน้ำเย็นค้างไว้ 3-4 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันขวดจะถูกฆ่าเชื้อ (10-15 นาทีเหนือน้ำเดือดหรือ 3-4 นาทีในไมโครเวฟ)

ขั้นตอนที่ 2 เมื่อทุกอย่างพร้อมคุณสามารถเริ่มเติมแตงกวาในขวด - ก่อนอื่นให้ใส่กระเทียมและผักใบเขียวลงไปจากนั้นก็แตงกวาแล้วสีเขียวอีกครั้ง ชั้นบนสุดเป็นแตงกวาอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3 ในระหว่างนี้เตรียมน้ำดอง - ละลายเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในน้ำเดือด 1.5 ลิตร (เทลงในวินาทีสุดท้ายเพื่อไม่ให้ระเหย)

แบ๊งส์เทสารละลายนี้ทิ้งไว้ 7-10 นาทีจากนั้นรีดด้วยเหล็กหรือปิดฝาไนลอนให้แน่น เย็นภายใต้ผ้าห่มประมาณ 2-3 วันแล้วใส่ในตู้เย็น

แตงกวากระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาวมีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือนหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 ปีเท่านั้น และหลังจากเปิดแล้วแนะนำให้กินแตงกวาให้หมดภายใน 1 สัปดาห์

แตงกวากระป๋องโดยไม่ทำให้ขวดปลอดเชื้อ

ตัวเลือกนี้ยังเป็นไปได้ - เพียงพอที่จะล้างขวดด้วยน้ำเดือดและต้องต้มฝา ในเวลาเดียวกัน มีเคล็ดลับที่น่าสนใจอย่างหนึ่งคือการละลายแอสไพรินเล็กน้อยในน้ำดอง (2.5 เม็ดต่อ 3 ลิตรหรือเม็ดที่ไม่สมบูรณ์ต่อน้ำ 1 ลิตร) จะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด แต่จะป้องกันแบคทีเรียได้อย่างแน่นอน.

การเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อยกับ tarragon

ตัวเลือกนี้ชวนให้นึกถึงแตงกวาถังคลาสสิกมาก: มีกลิ่นหอมอร่อยและกรอบแน่นอน Tarragon เป็นสมุนไพรที่ไม่ธรรมดาในแวบแรกซึ่งมีรสชาติเข้มข้นของ tarragon ซึ่งชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊กรสเผ็ด

เป็นผู้ที่จะสร้างความสดชื่นของแตงกวากระป๋อง - ผู้กินอาจได้รับความรู้สึกว่าพวกเขาเพิ่งถูกนำออกจากอ่างไม้

เราจะทำเกือบเหมือนกับในสูตรที่อธิบายข้างต้น

ส่วนผสมต่อโถลิตร

• แตงกวาขนาดเล็ก 600 กรัม
• น้ำ 0.5-0.6 ลิตร;
• น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% และ 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• มะรุม - 1 แผ่น;
• tarragon - 2 ก้าน

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นให้เตรียมแตงกวาและฆ่าเชื้อขวดตามปกติ เราใส่ผลไม้และสมุนไพรลงไป

ขั้นตอนที่ 2 เราเตรียมน้ำดอง - เราละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำเดือดครึ่งลิตร เทลงในธนาคารม้วนขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 เราแช่แตงกวาในขวดใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 2-3 วันแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากรอบและหวานในขวด "เหมือนอยู่ในร้าน" - วิธีเก็บรักษา

ทุกคนรู้จักแตงที่งดงาม - เหล่านี้เป็นแตงกวาขนาดเล็กที่หมุนไปรอบ ๆ ธนาคารซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้ คุณสามารถปรุงได้ด้วยตัวเองและด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ควรกลายเป็นของดองและไม่ใช่แค่รสเค็ม

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร)

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก. (ยาวไม่เกิน 7-8 ซม.)
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2.5 ช้อนขนาดใหญ่
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนขนม;
• กรดอะซิติก 70% -2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - 12-15 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• มะรุม - 1 ใบ;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น

ลำดับของการกระทำทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเราล้างและแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 เราจัดกรีนที่ล้างแล้วในขวดใส่แตงกวาที่นั่นแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีอย่างแท้จริง (เป็นผลให้น้ำควรเย็นลงเพื่อให้คุณสามารถสัมผัสขวดและไม่เผาตัวเอง)

ขั้นตอนที่ 3 ระบายน้ำผ่านตะแกรงหรือผ่านฝาพิเศษ

ขั้นตอนที่ 5 หมักในขวดที่มีแตงกวาปิดฝาเย็นและใส่ในตู้เย็นในวันถัดไป

การเก็บรักษาแตงกวาในขวดลิตร: สูตรน้ำแอปเปิ้ล

และสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเปรี้ยว แต่ในขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงการใช้น้ำส้มสายชู น้ำแอปเปิ้ลประกอบด้วยกรดอ่อนๆ หลายชนิด รวมทั้งกรดมาลิกเองและกรดซิตริกบางชนิด นอกจากนี้มันมีกลิ่นหอมมากและไม่แพงมาก

ทางที่ดีที่สุดคือคั้นน้ำผลไม้เองโดยคั้นจากแอปเปิ้ล อีกทางเลือกหนึ่งคือซื้อน้ำแอปเปิ้ลสำเร็จรูป แต่มีคุณภาพสูงอยู่เสมอ

ดังนั้นเราจึงเก็บแตงกวาไว้ในขวดลิตรตามสูตรนี้

สินค้า:

• แตงกวา 0.6 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล 0.6 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะต่อช้อน;
• ผักชีฝรั่งหลายใบ
• พริกไทย - ถั่วไม่กี่

วิธีบิดแตงกวาตามสูตรนี้:

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมแตงกวา (ล้าง แช่ในน้ำเย็น ตัดปลายทั้งสองด้าน) และฆ่าเชื้อภาชนะ

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมน้ำดอง: น้ำแอปเปิ้ลถูกนำไปต้มหลังจากนั้นเกลือและน้ำตาลจะละลายในนั้น

ขั้นตอนที่ 3 ผักชีฝรั่งล้างและลวกและแตงกวาวางในขวดที่ราดด้วยน้ำดองร้อน

ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝาด้านบน ห่อให้เย็น 2 วัน แล้วทำความสะอาดในที่เย็น

มันจะกลายเป็นน้ำเกลือที่มีเมฆมาก แต่ก็ไม่น่ากลัว - สิ่งสำคัญคือมันจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม

แตงกวาดองมินต์ หัวหอม และแครอท

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติมิ้นต์ที่สดชื่น สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลนี้เหมาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังดูดีและน่าประทับใจมาก (ตามภาพ)

ส่วนประกอบต่อขวดลิตร:

• ผัก 0.6 กก.
• น้ำ 0.6 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ (ความเข้มข้น 9%);
• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - ครึ่งหนึ่ง;
• หัวหอม - 2 หัวเล็ก;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• สะระแหน่สด - 3 ก้าน;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ (ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส)

วิธีปิดแตงกวา:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมผัก: ล้างแตงกวา ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นวงกลม เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล

ขั้นตอนที่ 2 เราเตรียมน้ำดองด้วยวิธีร้อนแบบดั้งเดิม - เราละลายเครื่องเทศในน้ำเดือดแล้วเติมสะระแหน่และน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

ขั้นตอนที่ 3 เติมเหยือก: ใส่แตงกวา, หัวหอมและแครอท, กานพลูกระเทียมและใบสีเขียว เทน้ำดองร้อนห่อให้เย็นแล้วส่งไปยังตู้เย็น

ใครๆ ก็ปรุงแตงกวากระป๋องอร่อยๆ ได้ ด้วยการสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบต่างๆ อย่างแม่นยำระหว่างการเก็บรักษา คุณจะได้น้ำดองที่อร่อยที่สุด ซึ่งจากนั้นก็จะกลายเป็นน้ำเกลือที่น่ารับประทาน

หลายคนคงชอบมากกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแน่นอน นี่คือสิ่งที่แตงกวากระป๋องดีสำหรับ: ไม่มีอะไรเสียในจานนี้

ทานให้อร่อย!

บอกเลยใครไม่ชอบแตงกวาดองรสเผ็ด เผ็ด กรุบกรอบ? ใครที่ยังไม่ได้ซ่อนสิ่งที่ดีที่สุดและสูตรสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น? แม่บ้านทุกคนไม่ช้าก็เร็วพบสูตรดังกล่าวและการเก็บเกี่ยวผักฉ่ำสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมตลอดจนการใช้ในวันหยุดในสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเพียงแค่อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย

แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ความลับหลักของพวกเขาคือการทำอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดที่เป็นธรรมชาติและอร่อย พวกเขาใช้แตงกวาของตัวเองจากการเก็บเกี่ยวในชนบทและแตงกวาที่ซื้อจากร้าน แต่แตงกวาที่สดใหม่อยู่เสมอ หลังจากที่ทุกกระทืบมาจากแตงกวาเก่าที่เฉื่อยชา

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการทำแตงกวาดองที่อร่อยมากด้วยคุณสมบัติที่ต้องมี - กระทืบดัง!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแตงกวาดองกรอบ - เปล่าด้วยน้ำส้มสายชู

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง? ถูกต้องแล้วที่พวกเขาราดด้วยเครื่องเทศหมักเกลือน้ำตาลและแน่นอนน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรดังกล่าวกลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารกันบูดที่ป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และมีกลิ่นที่โดดเด่น

ฉันรู้ว่ามีแฟนตัวยงของแตงกวาดองที่ชื่นชอบการบรรจุกระป๋องประเภทนี้สำหรับรสเปรี้ยวเผ็ดเท่านั้น

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอันดับสองรองจากน้ำส้มสายชูคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่นเดียวกับผักอื่นๆ และแม้กระทั่งผลเบอร์รี่ที่ตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่จดจำ

สูตรทั่วไปที่ถือได้ว่าเป็นพื้นฐานคือแตงกวาดองกรอบพร้อมสมุนไพรจากสวนและกระเทียม

เพื่อเตรียมแตงกวาเหล่านี้คุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 2 ร่มหรือพวงเล็ก ๆ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 4-6 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• กานพลู - 2 แท่ง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

แตงกวาจำนวนนี้ใส่ในขวดสองลิตร เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อลิตรของน้ำดอง ต้องใช้น้ำดองประมาณเท่าๆ กันเพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

เฉพาะแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง แยกตัวอย่างขนาดใหญ่สำหรับดอง ตรวจสอบความยืดหยุ่นของผักและความหนาของผิวเสมอ ผิวที่บางและบอบบางเกินไปซึ่งง่ายต่อการเจาะด้วยเล็บมือจะไม่แตกร้าวในตอนท้าย

แตงกวาสำหรับดองต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองและก้น ความเหลืองแสดงว่าแตงกวาขาดความชุ่มชื้นในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต แตงกวาดองกรอบก็ใช้ไม่ได้ผลเช่นกัน

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาที่คุณจะดองให้ละเอียดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาสดโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มเหี่ยวเฉา

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนที่ร้อน น้ำจะต้องเปลี่ยน ถ้าอุ่น กลับเป็นเย็น

2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับหมัก เตรียมเครื่องเทศตามต้องการ

3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

• คว่ำเหยือกบนหม้อน้ำเดือดโดยใช้ฝาพิเศษที่มีรู
• อุ่นขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
• ต้มขวดด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ล้างขวดเบกกิ้งโซดา จากนั้นเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไป แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3-4 นาที น้ำในขวดควรเดือดอย่างแข็งขันสักสองสามนาที ไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะทำให้แก้วฆ่าเชื้อ ตามที่สามีของฉันพูดว่า: "จะไม่มีอะไรเหลืออยู่"

สิ่งสำคัญคือต้องเอาออกอย่างระมัดระวังเพราะจะร้อนมาก ใช้ที่รองหม้อ ถุงมือ และผ้าขนหนู

ฝาฆ่าเชื้อโดยการต้มในกระบวยน้ำ ต้มห้านาทีก็เพียงพอ

4. ใส่สมุนไพรใบและเครื่องเทศหอมในขวดที่เตรียมไว้และทำให้เย็นเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)

ใส่ umbel ผักชีฝรั่ง 1 ใบ (หรือพวงเล็ก) ในแต่ละขวด แบ่งใบแบล็คเคอแรนท์และมะรุมผ่าครึ่ง นอกจากนี้ กระเทียมสองกลีบในแต่ละขวดและพริกไทยในปริมาณที่เท่ากัน อันที่จริงเครื่องเทศทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นสองขวดเท่า ๆ กัน เพื่ออะไร? เพื่อให้น้ำดองและแตงกวาในสองขวดที่แตกต่างกันมีรสชาติเหมือนกัน

5. ตอนนี้ส่วนที่สนุก คุณรัก Tetris ตอนเด็กเหมือนที่ฉันรักหรือไม่? ทำไมต้องเตตริส? ใช่เพราะถึงคราวที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในธนาคาร ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องขยายให้แน่นที่สุด

ห้ามใช้แตงกวาที่คดในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป แตงกวาที่ดีจะต้องวางในแนวตั้งก่อนเพื่อให้ปริมาณสูงสุดพอดี แล้วนอนตะแคงด้านบน หากจำเป็น สามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ให้เต็มขวดโหลได้

แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด

6. ต้มกาต้มน้ำหรือหม้อน้ำ จากนั้นเทน้ำเดือดราดแตงกวาที่วางในโถให้อยู่ด้านบนสุด อยู่ตรงขอบธนาคาร

น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพร ทิ้งขวดไว้ 15 นาทีด้วยน้ำเดือด

7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและกานพลู

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มในขณะที่กวน เกลือและน้ำตาลควรละลายจนหมด ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที

8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดจากแตงกวาแล้วใส่น้ำดองแทน เติมในลักษณะเดียวกันทุกประการตามขอบโถ น้ำดองควรจะเพียงพอที่จะเติมทั้งสองขวด

เติมเสร็จแล้วปิดฝา หากคุณใช้ของที่บิดเป็นเกลียว ให้ห่อให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้จนสุดกำลัง หากมีฝาปิดแบบบางพิเศษสำหรับการต่อตะเข็บ ให้เก็บเครื่องมือสำหรับตะเข็บไว้ในมือแล้วหมุนไปที่นั่น

9. เมื่อบิดแล้วให้พลิกขวดคว่ำลงแล้วปิดฝา ตรวจสอบด้วยกระดาษทิชชู่หรือนิ้วเพื่อดูว่ามีของเหลวรั่วที่คอหรือไม่ หากรั่วก็ควรเปลี่ยนฝาครอบใหม่อย่างเร่งด่วน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่ากระป๋อง อะไหล่ไม่เคยเจ็บ

ห่อเหยือกคว่ำในผ้าห่มหนาหนาแล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้จนกว่าจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงที่ที่ขวดโหลของคุณจะตั้งไว้จนเย็นทันทีและจะไม่ไปยุ่งกับใคร

หลังจากวันหรือสองวันจะดีกว่า ตรวจสอบขวดโหลอีกครั้งเพื่อหารอยรั่วและใส่ไว้ในตู้ที่สุกแล้วอย่างใจเย็น

แตงกวาดองกรอบแสนอร่อยจะพร้อมรับประทานในเวลาต่อมา และควรบริโภคให้ดีที่สุดในฤดูหนาว ทานให้อร่อย!

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมผลเบอร์รี่ลูกเกด

สูตรแตงกวาดองที่น่าสนใจอีกอย่างที่ฉันค้นพบเมื่อสองสามปีก่อน ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมแตงกวาดองด้วยการเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย ตัวเธอเองทดลองกับผลเบอร์รี่ ผัก เครื่องเทศ ฉันชอบสูตรที่มีแบล็คเคอแรนท์สำหรับความแปลกใหม่ และมันก็มีประโยชน์เช่นกันเมื่อพร้อมกับแตงกวา พืชผลเบอร์รี่ที่สุกในประเทศ หากคุณมีสถานการณ์เดียวกัน อย่าลืมเตรียมแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด

ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ช่อดอกสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง - 2 ร่มหรือกิ่งเล็ก ๆ
• ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ - 4 ก้าน
• พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• พริกไทยหอม - 4 ชิ้น,
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น,
• หินเกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)

วิธีการปรุงแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:

เนื่องจากในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทั้งหมดของการดองแตงกวา ในการนี้ฉันจะทำมันสั้น ๆ มากขึ้นเพื่อไม่ให้ตัวเองพูดซ้ำ ท้ายที่สุดแล้ว หลายๆ อย่างจะต้องทำแบบเดียวกันทุกประการ

1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น เป็นกระบวนการที่จะช่วยให้พวกมันยืดหยุ่นและกรอบได้ในภายหลัง แม้จะดองในเหยือกนาน เราดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวดังนั้นเราจะไม่กินในไม่ช้า

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลล้างด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กก. ต้องใช้ 2 กระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวามากขึ้น ให้เพิ่มจำนวนขวดโหลและส่วนประกอบน้ำดองตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวาสองกิโลกรัม ให้คูณตัวเลขทั้งหมดด้วย 2

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวดโหล แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและฆ่าเชื้อกระป๋อง

3. ใส่เครื่องเทศในขวดสำเร็จรูป ในแต่ละขวดใส่: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, แหวนพริกไทยร้อนแดง, ช่อดอกอ่อนหรือผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

4. วางแตงกวาบนสมุนไพร ทำได้ด้วยความหนาแน่นสูงสุด แถวล่างของแตงกวาวางในแนวตั้ง และด้านบนเต็มไปด้วยแตงกวาฝานแม้ว่าจะเป็นวงเล็กก็ตาม ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกด 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือหนึ่งสาขา) คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งอีกต้นหนึ่งไว้ด้านบน ดังนั้นแตงกวาดองกรอบจะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำและทันทีหลังจากปิดแล้วให้เติมแตงกวาลงในไหที่ด้านบนสุด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (ใส่ถังน้ำบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ปล่อยให้เดือด 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดซ้ำเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่เทลงในหม้อขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังจากกระป๋อง จากน้ำนี้เราจะเตรียมน้ำดอง กลิ่นของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดถูกผสมเข้าด้วยกัน และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่

7. เทเกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำหมักและผสม ใส่ไฟและนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่จำเป็นลงในน้ำดอง ความสนใจ! อย่าต้มด้วยน้ำส้มสายชูจะเติมในตอนท้าย

8. เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่มีทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรปิดแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด

9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที บิดให้แน่นแล้วพลิกขวดคว่ำลง ตรวจสอบขอบโถใกล้ฝา ไม่ควรมีน้ำรั่ว ตอนนี้ใส่ไหทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าธนาคารจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

หลังจากนั้นสามารถทำความสะอาดโถในที่มืด เช่น ตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบจะไม่เน่าเป็นเวลานานมากและเมื่อคุณเปิดออกคุณจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้า ฉันแชร์สูตรวิดีโอ ซึ่งฉันใช้ในการเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวา นี้อาจเป็นประโยชน์กับคุณ

อย่างที่คุณเห็น หลักการเก็บเกี่ยวมีความคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่จะอยู่ที่ว่าผักดองกรอบของคุณจะได้รับรสชาติที่พิเศษมากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสมุนไพรที่เติมลงในน้ำดอง

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก

การทำอาหาร:

การเตรียมแตงกวาดองนั้นค่อนข้างมาตรฐาน ยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นหากต้องการคำอธิบายโดยละเอียดมากขึ้น คุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความถึงสูตรแรกได้

1. เทแตงกวาที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุณชื่นชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้ได้ในสูตรแรก ฉันแบ่งปันวิธีที่พิสูจน์แล้วของฉัน)

3. เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำลงในกระทะ แล้วใส่เกลือ น้ำตาล และซอสมะเขือเทศพริก ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือด 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในขวดโหล แบ่งเครื่องเทศเท่าๆ กันระหว่างไห

5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น

6. ตอนนี้เทแตงกวาในขวดที่มีน้ำดองที่ต้มสดใหม่ น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็น จะมีสีแดงและแตงกวาดองกรอบจะดูเหมือนปรุงในน้ำมะเขือเทศ

7. ขวดร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองต้องปิดฝาหรือม้วน (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับแล้วปิดฝา ตรวจสอบความแน่นของขวดโหล ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันให้เย็นสนิท

ผลที่ได้จะทำให้คุณพอใจมาก ทานให้อร่อย!

แตงกวาดองที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับเป็นของว่างและเตรียมสลัดที่หลากหลายนั้นง่ายต่อการปรุงที่บ้าน การหมักด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับแตงกวาและทำให้มันอร่อยเป็นพิเศษ แตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวมักจะกลายเป็นว่าคุณทำตามกฎง่าย ๆ เมื่อบรรจุกระป๋อง

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดสำหรับเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในอพาร์ตเมนต์ เราเตรียมแตงกวาดองแสนอร่อยโดยใช้วิธีการพิเศษเพื่อให้กรอบในขวดโหลตลอดฤดูหนาว แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากเทน้ำเดือดสองครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร วิธีนี้เรียกว่า "การเทสองครั้ง" หากปราศจากการฆ่าเชื้อขวดจะไม่ระเบิดและแตงกวาก็ดูสวยงามและกรอบอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร):

• แตงกวา (เล็ก) - 1.5-1.6 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 65 มล.;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเค็ม

คำแนะนำ! แตงกวาดองจะกรอบอย่างไม่น่าเชื่อหากแช่ในน้ำเย็นจัด

การทำอาหาร:

1. เราคัดแยกผลไม้สดทิ้งไว้ไม่เสียหายแล้วล้างออกด้วยฟองน้ำ เติมน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง 30 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวและไม่เสียรูปร่างเมื่อเก็บไว้ในขวด เราทำความสะอาดกระเทียมล้างผักใบเขียว
2. คุณสามารถเตรียมแตงกวาในขวดลิตรหรือในปริมาตร 3 ลิตร ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางผักดองครึ่งหนึ่ง (ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่งเป็นเลิศ), กระเทียม (3 กลีบ), ใบกระวาน (1 ชิ้น) เราวางแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาและเพิ่มสมุนไพรที่เหลือใบกระวานและกระเทียมด้านบน
3. ต้มน้ำ (1.5 ลิตร) เทลงในขวดที่มีแตงกวาที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10-12 นาที
4. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือสำหรับหมักและต้มเป็นเวลา 1 นาที เทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วกลับเข้าไปในขวด ปิดฝา ฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วม้วนขึ้น
5. เราวางเหยือกบนผ้าในตำแหน่งคว่ำแล้วห่อให้เย็น เราลบสปินในที่เก็บของในอพาร์ตเมนต์

คำแนะนำ! แตงกวาสามารถปรุงรสเพิ่มพริกไทยร้อนครึ่งฝักในขวด 3 ลิตร

แตงกวาดองหวานกรอบ: สูตร 1 ลิตร

แตงกวาดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นหวานและกรอบหากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตรน้ำดอง 1 ลิตร แตงกวาหวานมีสูตรมากมาย แต่สูตรที่ง่ายที่สุดคือไม่ต้องหมักร้อน เราเตรียมน้ำดองเย็นที่มีการกัดและน้ำตาลจำนวนมากเทลงในขวดแตงกวาและฆ่าเชื้อ แตงกวามีรสหวานกรอบโดยเฉพาะ

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวาทุกขนาด - 500-600 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ถั่วมัสตาร์ด - 10 ชิ้น.;
• แครอท - 1/3 ชิ้น

คำแนะนำ! อย่ากลัวน้ำส้มสายชูและน้ำตาลมากในสูตร ในกระบวนการถนอมอาหาร แตงกวาจะดูดซับปริมาณที่ต้องการ จะออกรสหวานและเผ็ดปานกลาง

การทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาสดให้สะอาดแล้วตัดปลายจาก 2 ด้าน เทน้ำเย็น (1.5 ถ้วย) น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือและผสมจนเกลือและน้ำตาลละลาย
2. เราล้างขวด (1 ลิตร) ใส่กานพลู, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, วงกลมของแครอทที่ด้านล่างแล้ววางแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่น แตงกวาสามารถนำขนาดใดก็ได้ตัดด้วยมีดเหมาะสำหรับสูตร
3. เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาส่งขวดไปที่อ่างน้ำและความร้อนเป็นเวลา 15 นาที อ่างน้ำสามารถทำจากกระทะ ใส่ผ้าเช็ดครัวที่ด้านล่าง เทน้ำ ใส่เหยือกบนผ้าขนหนู ปิดฝาและตั้งไฟบนไฟอ่อน
4. วางขวดโหลร้อนไว้บนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นหรือปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนู พลิกคว่ำแล้วปล่อยทิ้งไว้จนบิดเกลียวเย็นสนิท เราเก็บช่องว่างไว้ในห้องเย็น

คำแนะนำ! หากใส่ขวดหมักเย็นลงในน้ำร้อนพวกเขาจะระเบิด ในการฆ่าเชื้อ ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ อุ่นขึ้น ขณะที่น้ำในกระทะเดือด เรานับเวลาฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับแตงกวากรอบกับน้ำส้มสายชูสำหรับโถ 1.5 ลิตร

การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชูรับประกันความปลอดภัยของช่องว่างเป็นเวลานาน แตงกวากับน้ำส้มสายชูนั้นกรอบอร่อยน่าอัศจรรย์และคงสีไว้ได้มากที่สุด และเพื่อให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายในสัดส่วนที่เท่ากัน

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง) - 700-850 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่ง (รากปอกเปลือก) - 3-4 ซม.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• พริกไทย - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง ต้มน้ำ 750 มล. ในกระทะ
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว (1.5 ลิตร) ให้วางสมุนไพรดอง เครื่องเทศ และกระเทียมครึ่งหนึ่ง เราวางแตงกวาอย่างแน่นหนาในขวดครึ่งทางใส่เครื่องเทศสมุนไพรที่เหลือและเติมแตงกวาที่คอ
3. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 5-8 นาที ต้มของเหลวชุดใหม่
4. ระบายของเหลวออกจากขวด (ไม่จำเป็น) เทน้ำส้มสายชู 9% ใส่เกลือและน้ำตาลทั้งหมด เทน้ำที่เตรียมไว้ส่วนใหม่ลงในแตงกวา ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
5. เขย่าขวด พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้า

และวิธีการบิดแตงกวารสเผ็ด? อย่างง่ายๆ โถ (1.5 ลิตร) ต้องใช้พริกไทยร้อน 1/3 ฝัก ซึ่งเราทำความสะอาด สับหยาบๆ แล้ววางที่ด้านล่างของโถ

ผักดองกรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: อยู่ได้ตลอดฤดูหนาว!

แตงกวาหอมกรอบสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชูสูตรดังกล่าวเสริมด้วยกรดซิตริกซึ่งเช่นน้ำส้มสายชูมีผลการถนอมที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับขวด 7 ลิตร:

• แตงกวา - 4.1-4.2 กก.
• น้ำตาล (ต่อ 1 ลิตร) - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (ต่อ 1 ลิตร) - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก (สำหรับ 1 ขวด) - 1/3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• พริกไทย - 35 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเค็ม

คำแนะนำ! ก่อนเริ่มทำอาหาร ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดาอย่างทั่วถึงและตรวจหาเศษ ซึ่งเมื่อเติมน้ำเดือด อาจแตกและไหจะแตก

การทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยฟองน้ำตัดปลายจาก 2 ด้าน แช่ผลไม้ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที
2. หลังจาก 3 ชั่วโมง ให้นำน้ำ (3 ลิตร) ไปต้มในกระทะ
3. เราไม่ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด ใน 7 ชิ้น ขวดลิตรวางผักดองที่ด้านล่างใส่กระเทียม 3 กลีบ 5 ชิ้น พริกไทยและใบกระวาน 1 ใบ เราวางผลไม้อย่างแน่นหนาเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15-17 นาที
4. เทของเหลวลงในกระทะต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเทลงในแตงกวา เราทิ้งไว้อีก 15-17 นาที
5. เทของเหลวจากแตงกวาลงในกระทะ ออกมาประมาณ 2 ลิตร 600 มล. เติมอีก 400 มล. ลงในกระทะเพื่อให้นับน้ำตาลและเกลือสะดวกยิ่งขึ้น เติมน้ำเกลือ 9 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำ 3 ลิตร (ไม่มีเนิน) น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีเนิน) เกลือและนำไปต้ม
6. เทกรดซิตริก (1/3 ช้อนชา) ลงในขวดแต่ละขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปรากฎว่าสำหรับวิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเติมแตงกวา 3 ครั้ง วิธีนี้ร่วมกับกรดซิตริก ช่วยให้เก็บแตงกวาในขวดได้นาน
7. เราปิดฝาขวดโหลม้วนให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าคว่ำแล้วเย็น เก็บสปินในที่เย็น

แตงกวากับวอดก้า

แตงกวาที่อร่อยเป็นพิเศษพร้อมกับกรุบกรอบจะได้รับหากเติมวอดก้าลงไปก่อนเทน้ำเกลือ แตงกวากับวอดก้าถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องเย็นและในอพาร์ตเมนต์

ส่วนผสม (ต่อโถ 1.5 ลิตร):

• แตงกวาขนาดกลาง - 1-1.2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 55 มล.;
• วอดก้า - 50 มล.;
• น้ำ - 750 มล.;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักใบเขียวเค็ม

คำแนะนำ! ภาชนะแก้วที่ไม่มีฝาปิดสามารถฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วในเตาไมโครเวฟ ด้วยเหตุนี้ น้ำ (2.5 ซม.) จะถูกเทลงในก้นกระป๋อง วางในเตาอบที่ 800 W และเปิดเป็นเวลา 3 นาทีสำหรับภาชนะที่มีขนาดไม่เกิน 1.5 ลิตร ประมาณ 5-6 นาที สำหรับโถ 3 ลิตร วางขวดขนาดใหญ่ไว้ด้านข้าง จากนั้นนำภาชนะออก สะเด็ดน้ำและพร้อมสำหรับตะเข็บ

การทำอาหาร:

1. ผลไม้สดหนาแน่นถูกล้างให้สะอาด เราฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
2. ในกระทะที่มีน้ำตาลและเกลือ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ใส่ผลไม้สะอาด กระเทียม และสมุนไพรดอง
3. เราทิ้งแตงกวาไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทน้ำดองที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะ
4. นำของเหลวไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู ก่อนเติมแตงกวาครั้งที่สองให้เติมวอดก้าราดน้ำดองที่มีกลิ่นหอมแล้วม้วนฝา
5. ห่อด้วยผ้าคว่ำและเย็น

แตงกวากรอบเหมือนในห้าง

แตงกวาดองที่เราซื้อในร้านนั้นแตกต่างจากแตงกวาทำเองที่มีกลิ่นหอมฉุนและกรุบกรอบ แต่ถึงแม้แตงกวาดังกล่าวจะง่ายต่อการปรุงที่บ้าน แต่เมล็ดมัสตาร์ดก็เพิ่มรสชาติพิเศษและน้ำส้มสายชู 70% จำนวนมากให้ความคมชัดและกรุบกรอบ

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-1.6 กก.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• พริกไทย - 12 ชิ้น.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้สีเขียวให้สะอาดแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ 2 ใบ (1 ลิตร)
2. เราต้มน้ำ (1 ลิตร) แล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวาโดยไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดฝาและเย็นสนิท
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากแตงกวากลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และนำไปต้ม
4. ใส่พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน กระเทียม และผักชีฝรั่งสดลงในขวดที่มีแตงกวาเท่าๆ กัน
5. เทน้ำดองหอมที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นใต้ฝา
6. เราเขย่าขวดเบา ๆ แล้ววางบนโต๊ะจนเย็นสนิท (อย่าห่อด้วยผ้า) แตงกวาหอมรสเผ็ดพร้อมใน 30 วัน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแตงกวาดองแสนอร่อย พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการกรอก องค์ประกอบน้ำดองที่แตกต่างกัน และการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ดูวิดีโอสูตรวิธีทำแตงกวาดองกรอบในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ต่างออกไป

ด้วยตัวของมันเอง แตงกวาไม่ได้มีรสเผ็ดร้อนแตกต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลไม้ที่สุกเกินไป เพื่อให้พวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ผู้คนจึงได้คิดค้นสูตรอาหารสำหรับหมักไว้มากมาย

ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาจะขึ้นอยู่กับแต่ละวิธี โดยเฉลี่ยมี 16 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรภาพทีละขั้นตอน

แตงกวาดองเป็นกระบวนการที่มีความรับผิดชอบและใช้เวลานาน เพื่อให้แตงกวากรอบและอร่อย เราขอเสนอสูตรการถนอมดังต่อไปนี้

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาในการเตรียม: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แตงกวา: 10 กก.
• Dill: 4-5 พวง
• พริกหวาน: 2 กก.
• กระเทียม 10 หัว
• เกลือ น้ำตาล อย่างละ 2 ช้อนชา บนโถ
• พริกไทยป่น: เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อจำนวนบริโภค

คำแนะนำในการทำอาหาร

สำหรับการดองให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดเล็กและมีรูปร่างเหมือนกัน วางลงในอ่างแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น



ล้างผักชีฝรั่ง



นำเมล็ดออกจากพริกหยวก



นำกระเทียมออกจากแกลบ



ตัดเป็นชิ้น



เตรียมเกลือและน้ำส้มสายชู





ทำเช่นเดียวกันสำหรับฝาปิด



วางพริกและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดโหล แล้วตามด้วยแตงกวา เพิ่มเกลือและน้ำตาลสองช้อนชาพริกไทยป่น เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝา



หลังจาก 10 นาทีเทและต้มน้ำเกลือในภาชนะขนาดใหญ่



แล้วเทกลับเข้าไป เพิ่มน้ำส้มสายชูในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ต่อแตงกวา 1 ลิตร



ม้วนธนาคาร คว่ำเป็นเวลาหลายวันแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรที่นำเสนอช่วยให้คุณสามารถให้แตงกวามีรสชาติพิเศษเผ็ดปานกลางในขณะที่แตงกวาจะไม่สูญเสียลักษณะที่กรอบ

ปิดแตงกวากรอบรับหน้าหนาวค่ะ จะต้อง:

• แตงกวา - 5 กก.
• พริกขมหนึ่งอัน
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• หัวกระเทียม
• 10 ดอกคาร์เนชั่น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - หนึ่งช้อนขนม
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• บนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับทำอาหาร หมักคุณจะต้องการ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 25 กรัม น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

กระบวนการอนุรักษ์:

1. เราฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร 3 ขวด
2. เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดในส่วนเท่า ๆ กันในแต่ละขวด ควรเอาเมล็ดออกจากพริกขมและพืชชนิดหนึ่งควรสับ
3. ล้างแตงกวาและตัดปลาย โอนไปยังชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้เรานำแตงกวาออกจากภาชนะแล้วจัดเรียงตามขนาดใส่ในขวดโหล
5. ในภาชนะที่แยกต่างหากเราเตรียมน้ำเดือดจากนั้นเทแตงกวาแล้วปิดฝาด้านบน
6. ใช้เวลา 10 นาทีในการอุ่นเครื่อง เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ
7. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ ในกระทะที่แยกต่างหาก จำเป็นต้องเตรียมน้ำส่วนที่สองสำหรับการฆ่าเชื้อ มันถูกเทลงในขวดที่มีแตงกวาอนุญาตให้อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
8. เมื่อน้ำเกลือเดือดต้องเติมขวดโหล แต่ก่อนอื่นต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป
9. ธนาคารควรจะม้วนขึ้นวางในที่มืด

เราขอเชิญคุณดูวิดีโอสูตรแตงกวากรอบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วิธีปิดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

วิธีนี้เหมาะสำหรับครอบครัวเล็กๆ ที่ไม่ชอบขวดใหญ่ในตู้เย็น

เพื่อการอนุรักษ์ดังกล่าว ต้องตุน:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 2 ลิตร น้ำ;
• สองเซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• สี่เซนต์ ล. เกลือ.

ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกคำนวณ ต่อขวดลิตร:

• กระเทียม 1 หัว;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดสามใบ
• มะรุม 1/4 แผ่น;
• ครึ่งใบโอ๊ก;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• 6 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• พริกไทยแดงหนึ่งเม็ด แต่วางชิ้นเดียวเท่ากับ 1 หรือ 2 ซม. ในขวดเดียว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 9%

กระบวนการอนุรักษ์แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

1. แตงกวาจะถูกล้างและถ่ายโอนไปยังภาชนะลึกเพื่อเติมน้ำ
2. ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง คุณต้องจำเกี่ยวกับฝาปิดด้วยต้องต้มในภาชนะแยกต่างหาก
3. ผสมเครื่องเทศทั้งหมด
4. เราเตรียมน้ำสำหรับฆ่าเชื้อ
5. ก่อนอื่นเราใส่เครื่องเทศในแต่ละขวดแล้วแตงกวาเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วพักไว้ 15 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำร้อนออกอย่างระมัดระวัง จัดเรียงใหม่บนเตา และหลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป
7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือ

มันยังคงม้วนขึ้น พลิกกลับเพื่อตรวจสอบคุณภาพของตะเข็บ และห่อด้วยผ้าห่มเพื่อทำหมันต่อไป

แตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน

สูตรด้านล่างจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์ ในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• lavrushka 2 ใบ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 4 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบลูกเกดสองใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับหมักคุณจะต้องการ:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

ทำอาหารแตงกวาสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ในไม่กี่ขั้นตอน:

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. บดร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกด
3. ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดหางทั้งสองข้างแล้วใส่ในภาชนะลึก คลุมด้วยน้ำและพักไว้ 2 ชั่วโมง
4. เตรียมขวด ล้างและฆ่าเชื้อ
5. เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือดก็สามารถเติมแตงกวาลงในขวดได้
6. ที่ด้านล่างของขวดคุณต้องวางเครื่องเทศและแตงกวา
7. เทน้ำตาลและเกลือที่นั่นแล้วเทน้ำส้มสายชู
8. หลังจากเดือดควรปล่อยให้น้ำยืนและเย็นสักครู่แล้วเติมขวดเท่านั้น
9. เราใส่เหยือกที่เติมแล้วสำหรับฆ่าเชื้อลงในกระทะขนาดใหญ่ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
10. หลังจาก 15 นาที ธนาคารจะถูกทบ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกที่เสนอสำหรับการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง สินค้า:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• เกลือ 110 กรัม
• มะรุม 2 ใบ;
• 15 ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
• ใบวอลนัท 5 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• มะรุม 1 ชิ้น.

กระบวนการการอนุรักษ์มีลักษณะดังนี้:

1. แตงกวาจะถูกล้างและวางในอ่างลึกเพื่อเติมน้ำต่อไป หากเก็บเกี่ยวสดใหม่ก็สามารถข้ามขั้นตอนการแช่ได้
2. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงน้ำจะระบายออกและล้างแตงกวา
3. บดมะรุมและพริกไทยขม
4. ชั้นของสีเขียว, มะรุมสับกับพริกไทย, แตงกวา, ผักใบเขียวที่มีมะรุมและพริกไทยและแตงกวาอีกครั้งวางในกระทะขนาดใหญ่ ชั้นสุดท้ายควรเป็นแผ่น
5. เทน้ำเย็นลงในภาชนะแยกต่างหาก เทน้ำตาลและเกลือลงไป แล้วผสมจนละลายหมด
6. ชั้นของแตงกวาที่มีสมุนไพรถูกปกคลุมด้วยไส้ที่เตรียมไว้ปิดฝาและอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 5 วัน
7. หลังจาก 5 วันน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกลบออกและแตงกวาจะถูกล้างให้สะอาด
8. พวกเขาถูกวางไว้ในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
9. เทน้ำดองลงไปด้านบนสุดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที
10. หลังจากผ่านไป 10 นาทีจะต้องระบายออกและนำไปตั้งไฟให้เดือด
11. ทันทีที่เดือดให้เติมไหแล้วม้วนขึ้น

วิธีปิดแตงกวาในขวดโหลด้วยน้ำส้มสายชู

ในตัวเลือกที่เสนอการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูและส่วนประกอบทั้งหมดนำมาจากการคำนวณขวดขนาด 3 ลิตร

เพื่อรักษาด้วยวิธีนี้ คุณต้องเตรียม:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกขี้หนูแดง - ชิ้น 2 ซม.
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีลาว;
• 1 เซนต์ รากพืชชนิดหนึ่งสับหนึ่งช้อน;
• 5 ใบลูกเกด;
• 9 ถั่วออลสไปซ์

สำหรับเทคุณจะต้องการ:

• น้ำตาลกับเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. สำหรับของเหลวทุกลิตร

คำแนะนำสำหรับการปรุงแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีน้ำส้มสายชู:

1. แตงกวาถูกล้างอย่างดีและวางในอ่างขนาดใหญ่เพื่อเติมน้ำต่อไปในหนึ่งวัน
2. ธนาคารถูกล้างและฆ่าเชื้อ
3. ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในแต่ละขวด
4. ฝาต้มในกระทะแยกต่างหาก
5. โดยเฉลี่ย โถสามลิตรหนึ่งขวดต้องการของเหลว 1.5 ลิตร หลังจากคำนวณปริมาณน้ำแล้วให้นำไปตั้งไฟให้เดือด
6. ทันทีที่การเติมในอนาคตเดือด ให้เติมขวดโหลลงไปแล้วปล่อยให้ตั้งไว้จนกว่าฟองอากาศจะออกมา
7. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำไส้ไปต้ม
8. วางขวดโหลในหม้อใบใหญ่
9. เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือสำเร็จรูปแต่ละขวด
10. ปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที
11. เราม้วนขวดแตงกวา

สูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรแตงกวาง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวนี้ถูกใช้โดยแม่บ้านหลายคนดังนั้นจึงเรียกได้ว่าคลาสสิก

สัดส่วนของส่วนผสมจะถูกคำนวณสำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด ดังนั้น คุณจะต้องปรับปริมาณของผลิตภัณฑ์หากจำเป็น

อะไรที่คุณต้องการ เตรียมตัว:

• แตงกวา 1.5-2 กก.
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 5 ใบ;
• มะรุม 2 แผ่น;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อน

กระป๋องดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. แตงกวาล้างหางถูกตัดและเทน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ธนาคารถูกล้างและฆ่าเชื้อ
3. ฝาต้มในน้ำ
4. ผักใบเขียวจะถูกจัดเรียงและบด
5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดโหล ยกเว้นมะรุม
6. แตงกวาวางบนเครื่องเทศและปิดด้วยใบมะรุม
7. น้ำตาลและเกลือเทลงในน้ำต้มสุก
8. เทแตงกวาใส่ขวดแล้วม้วน

หนึ่งเดือนต่อมาสามารถเสิร์ฟแตงกวาบนโต๊ะ

แตงกวากับมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย

สำหรับผู้ชื่นชอบสารพันวิธีนี้เหมาะสม ส่วนประกอบทั้งหมดอยู่ในรายการต่อขวดลิตร

ในการรักษาแตงกวากับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

• แตงกวา 300 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• 1 พริกขม;
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน
• กระเทียม 3 กลีบ;
• มะรุม 1 แผ่น;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• 1/2 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%

กระป๋องมะเขือเทศกับแตงกวาทำได้หลายขั้นตอน:

1. แตงกวากับมะเขือเทศล้างได้ดี เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในบริเวณก้านเพื่อเกลือที่ดี
2. เตรียมภาชนะ ล้างและฆ่าเชื้อ
3. ต้มฝาในกระทะแยกต่างหาก
4. วางเลเยอร์ในแต่ละขวด: เครื่องเทศ, แตงกวาไม่มีหาง, มะเขือเทศ
5. การวางต้องทำอย่างแน่นหนาเพื่อขจัดช่องว่าง คุณสามารถกระชับวงแหวนของแตงกวาสับ
6. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
7. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในขวดแล้วเทน้ำเดือด
8. เราใส่ผ้าเช็ดตัวในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งขวดสำหรับฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
9. เรานำธนาคารออกแล้วม้วนขึ้น

แตงกวากับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีมัสตาร์ด

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวบรรจุกระป๋องมัสตาร์ดเก็บไว้อย่างดีทั้งที่บ้านและในห้องใต้ดิน พวกเขามีรสชาติที่หอมและเผ็ด

ในการรักษาแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณต้องเตรียม:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งอัน
• 1/4 แครอท;
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทั้งหมดดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. แตงกวาจะถูกล้าง
2. ธนาคารเตรียมล้างและฆ่าเชื้อ
3. มัสตาร์ดวางอยู่ด้านบน
4. เติมเกลือกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำและเทขวดด้วยน้ำดองนี้
5. วางขวดในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อต่อไปอีก 5-7 นาทีหลังจากเดือด
6. นำกระป๋องออกแล้วม้วนขึ้น แตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ดพร้อมแล้ว!

วิธีปิดแตงกวาในฤดูหนาวแบบเย็นในขวดโหล

วันนี้ คุณสามารถหาวิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี แต่เราขอเสนอเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดของอาหารอันโอชะนี้ ซึ่งเป็นวิธีเย็น

ส่วนผสมทั้งหมดใช้โถขนาด 3 ลิตร

• แม้แต่แตงกวาขนาดเล็ก
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ใบกระวานสองใบ
• ลูกเกด 2 ใบ มะรุม และทาร์รากอน

การดำเนินงานตามแผนนี้:

1. แตงกวาจะถูกล้าง
2. ธนาคารถูกฆ่าเชื้อ
3. ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในแต่ละขวด
4. เทน้ำลงในโถแล้วสะเด็ดน้ำออกทันที คุณจะได้รู้ปริมาณน้ำที่จะเติม
5. เติมเกลือลงไปแล้วเติมไหอีกครั้ง
6. ปิดด้วยผ้าไนลอนและติดตั้งในห้องใต้ดิน

หลังจาก 2 เดือนคุณสามารถเริ่มชิมได้

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรอาหาร

น้ำส้มสายชูทำลายธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์บางอย่าง ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงชอบใช้วิธีการบริโภคอาหารในการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สำหรับสิ่งนี้คุณ จะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• tarragon 2 ก้าน;
• ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งอัน
• มะรุม 1/3 ใบ;
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 2-3 ใบ
• กระเทียม 4 กลีบ.

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

การอนุรักษ์แตงกวาด้วยวิธีนี้สามารถทำได้หลายขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาแล้วเทลงในอ่างลึกและเติมน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
2. เครื่องเทศและแตงกวาวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. เติมเกลือลงในน้ำผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวา
4. หมักทิ้งไว้ 3 วัน แล้วสะเด็ดน้ำ ต้ม เติมเหยือกแล้วม้วนขึ้น
5. ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว มีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่เพื่อผลลัพธ์สุดท้ายที่จะทำให้คุณพอใจ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

• การเก็บเกี่ยวจะต้องทำในวันที่เก็บเกี่ยว โดยเลือกขนาดแตงกวา
• สำหรับการเติมน้ำลึกจากบ่อน้ำหรือหลุมเจาะจะดีกว่า ในสภาพอพาร์ตเมนต์ควรใช้น้ำบริสุทธิ์ไม่ใช่จากก๊อก
• อย่าลืมแช่แตงกวาก่อนบรรจุกระป๋อง
• ขวดแก้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• ใช้ลูกเกด เชอร์รี่ หรือใบโอ๊คเป็นเครื่องเทศ
• ในการจัดเก็บแตงกวาสำเร็จรูปควรใช้ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

วันที่ตีพิมพ์: 26/27/19

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของแตงกวาทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมองหาวิธีต่างๆ ในการเตรียมช่องว่าง เป็นผลให้สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับแตงกวาดองปรากฏขึ้น (ในถังและขวดเย็นร้อนและแห้ง) ดอง (โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและด้วยน้ำส้มสายชูกรดซิตริกวอดก้า adjika วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ ของว่าง - สลัดสำหรับฤดูหนาว

จะเป็นการยากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการค้นหาสูตรอาหารต่างๆ ด้วยตัวเอง ดังนั้นการเลือกสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่น่าดึงดูดที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารที่ตรงกับความคาดหวังในรสนิยมและทักษะการทำอาหารของคุณ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการที่บันทึกไว้ในตอนท้ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้

สูตรแตงกวาพร้อมรูปถ่าย

วิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวารสเผ็ดกับพริกไทยดำจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ รสชาติของแตงกวาไม่คมแต่มีความเอร็ดอร่อยอยู่บ้าง ไม่มีใครปฏิเสธแตงกวากรอบเช่นนี้ได้

มีการอธิบายการคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวด

หากคุณหรือคนที่คุณรักมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือแผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้ ความผิดปกติของการทำงานของไต แนะนำให้เปลี่ยนสารกันบูดแอสไพรินด้วยสารที่ไม่เป็นอันตราย เช่น กรดซิตริก

เวลาในการเตรียม: 50 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• แตงกวา: 2.5 กก.
• น้ำ: 1 ลิตร;
• ใบลูกเกด: 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม: 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง: 30-40 กรัม;
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ: 1 หยิก;
• ออลสไปซ์: 7-10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ: 7-10 ถั่ว;
• กรดมะนาว:ที่ปลายมีด
• แอสไพริน: 2 เม็ด;
• ใบกระวาน: 6 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดต้องสะอาด ธนาคารกำหนดให้ทำหมัน ต้มฝาเกลียวล่วงหน้า ล้างใบลูกเกดและผักชีฝรั่งจะดีกว่าถ้าเทน้ำเดือด ใส่ใบและสมุนไพรลงในขวดโหล



ล้างแตงกวาให้สะอาดมาก ตัดแตงกวาแต่ละข้างทั้งสองข้าง ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น



ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดนี้ ทิ้งโถไว้ 20 นาที



ในช่วงเวลานี้ คุณจะต้องทำน้ำดองแยกต่างหากสำหรับช่องว่างในอนาคต ต้มน้ำในกระทะ

เทเกลือน้ำตาลและใส่ใบกระวานที่นั่น ต้ม 5-7 นาที



เทน้ำจากโถลงในอ่างล้างจาน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ฝาครอบยางแบบพิเศษที่มีรู



ใส่กระเทียมสับละเอียด ถั่วดำและออลสไปซ์ลงในขวดแตงกวา

ใส่พริกไทยดำป่น ใส่แอสไพรินและกรดซิตริก



เทแตงกวาในขวดที่มีน้ำดองร้อน ขันฝาด้วยกุญแจ
ใน 24 ชั่วโมงแรก ควรเก็บขวดคว่ำ ยิ่งกว่านั้นขวดเปล่าควรห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี

มีการจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องใต้ดิน

ทานให้อร่อย!

แตงกวากรอบ

แม่บ้านแต่ละคนกำลังมองหาสูตรที่สมบูรณ์แบบของเธอสำหรับแตงกวากรอบและเมื่อพบว่ามันไม่เคยโกงเลย แต่นอกเหนือจากสูตรที่ถูกต้องแล้วผลไม้เองก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง ควรเป็นสีเขียวและยืดหยุ่น ความยาวไม่ควรเกิน 7-8 ซม. อย่าใส่กระเทียมลงในขวดโหล เพราะจะทำให้การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วมีความนุ่มนวล

จำนวนส่วนผสมที่เพียงพอสำหรับขวดสี่ลิตรครึ่ง:

• แตงกวาสด 2,000 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำ 2500 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยดำ 8 เม็ด;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 40 กรัม

รักษาแตงกวากรอบทีละขั้นตอน:

1. ปอกและหั่นหัวหอมด้วยวิธีใดก็ได้ จากนั้นใส่ลงในโถที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับใบกระวาน พริกไทย และผักชีฝรั่งสด
2. ตัดด้านล่างของแตงกวาที่ล้างแล้วเติมในไห จากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูต้มน้ำดองซึ่งเติมขวดด้วยแตงกวา
3. หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดโหลใส่หม้อต้มน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ต้มแตงกวามากเกินไป ควรเปลี่ยนสี แต่เส้นสีเขียวควรยังคงอยู่
4. จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้กุญแจแล้วปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อเพื่อระบายความร้อนเพื่อรักษาความกรอบและความยืดหยุ่น

สลัดแตงกวาในขวดโหล

สลัดแตงกวากระป๋องเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้เวลาเตรียมไม่นาน แค่เปิดขวดโหลแล้วเทใส่จานก็พอ มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด (ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ) และอร่อยคือสลัดแตงกวากับหัวหอม

จำนวนส่วนผสมและเครื่องเทศสำหรับหนึ่งขวด 1.5 ลิตร:

• แตงกวา 1,000 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวผลึก 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• กระเทียม 12 กรัม
• พริกไทย 6 เม็ด;
• พริกแดงร้อน 2 ซม.

วิธีการเก็บรักษา:

1. สำหรับแตงกวาที่ยังไม่สุกสะอาด ให้หั่นข้างละประมาณหนึ่งเซนติเมตร แล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ เช่น สลัด ใส่ในชามขนาดพอเหมาะ
2. ผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและเช็ดให้แห้งด้วยมีดสับละเอียดมาก จากนั้นส่งแตงกวาไปที่กระทะ
3. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตัดกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกตามยาวออกเป็นสองชิ้นหรือมากกว่า ผักเหล่านี้ถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์หลักด้วย
4. หลังจากบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศ (ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน) ผสมเนื้อหาของกระทะอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง
5. คราวนี้จะเพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตอนนี้คุณต้องใส่กระทะกับสลัดด้วยไฟที่น้อยที่สุด (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) และนำไปต้มใต้ฝา
6. ก่อนต้มมวลผักในกระทะต้องผสมเบา ๆ หลาย ๆ ครั้ง ต้มสลัดต้มประมาณห้านาทีจนสีของแตงกวาเปลี่ยนไป มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่ปรุงมากเกินไปเพื่อให้ผักสับยังคงกรอบ
7. หลังจากนั้นเหลือเพียงการแพร่กระจายผักในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ความเย็นควรคว่ำใต้ผ้าห่มอุ่น

สูตรสำหรับโถลิตร

ในสมัยโซเวียต แตงกวาดองมีขายตามชั้นวางในขวดขนาด 3 ลิตรเท่านั้น ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก ทั้งอุตสาหกรรมอาหารและแม่บ้านชอบที่จะดองแตงกวาขนาดเล็กในภาชนะขนาดเล็ก (ลิตรหรือหนึ่งและครึ่งลิตรขวด)

กระบวนการดองแตงกวาในขวดลิตร:

1. พับแตงกวาแช่ในน้ำเย็นลงในขวดโหลที่สะอาด ระหว่างการวางให้เปลี่ยนแครอทบาง ๆ หัวหอมสับกานพลูกระเทียมและสมุนไพรหั่นบาง ๆ (ก้านผักชีฝรั่งหรือช่อดอกผักชีฝรั่ง);
2. เทน้ำเดือดบนแตงกวาสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้อุ่นขึ้น เป็นครั้งที่สาม เทน้ำจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน กานพลูหรืออื่น ๆ ) ลงไป ต้มทุกอย่างแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำดอง
3. ม้วนขวดโหลขึ้นและปิดฝาลงเพื่อรอให้เย็นสนิท เพื่อเพิ่มความร้อนในการเย็บตะเข็บสามารถปิดขวดโหลด้วยสิ่งที่อุ่นได้

แตงกวาดอง

แม่บ้านใช้แตงกวาดองหลายวิธีสำหรับฤดูหนาว แต่วิธีเย็นถือว่าง่ายที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อเป็นเวลานานสำหรับชิ้นงาน น้ำเกลือที่เดือด ความยุ่งยากในการปิดฝาด้วยกุญแจ และการทำความเย็นภายใต้ฝาครอบ ควรเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น

วิธีทำแตงกวาดองแบบเย็นทีละขั้นตอน

ต้องใช้เครื่องเทศแตงกวาและน้ำเกลือกี่ขวดสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 2,000 กรัม (หรือมากกว่านั้น - น้อยกว่า);
• น้ำ 1500 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• วอดก้า 50 มล.
• ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในขวดโหล ขยับด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ หรือคุณสามารถใส่ส่วนผสมเหล่านี้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วใส่แตงกวาสีเขียวเป็นแถวหนาแน่น
2. เตรียมน้ำเกลือโดยละลายผลึกเกลือในน้ำเย็น
3. เทวอดก้าลงในขวดโหล จะช่วยรักษาสีเขียวที่สวยงามของผักและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
4. ราดทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาไนลอนแล้วเก็บ

แตงกวาไม่ใส่น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมักใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณก็ปรุงแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ระยะเวลาในการเตรียมช่องว่างดังกล่าวอาจใช้เวลานานกว่าห้าถึงหกวัน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า แตงกวาไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแตงกวาในถัง แต่ไม่มีโอกาสที่พวกมันจะเปอร์ออกไซด์

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับสองขวดสามลิตร:

• แตงกวา 4 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• 10 ชิ้น ใบเชอร์รี่;
• 20 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• ต้นโอ๊ค 5 ใบ (วอลนัท);
• 5 ร่มผักชีฝรั่ง;
• มะรุม 3 แผ่น.

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ (แช่และล้าง) ในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับสมุนไพรแล้วราดด้วยน้ำเกลือ คลุมสิ่งของในภาชนะด้วยจานสำหรับวางการกดขี่ โถสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นปล่อยให้ทุกอย่างเป็นเวลาสองถึงห้าวัน
2. เมื่อแตงกวามีรสเค็มเล็กน้อยคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการบรรจุกระป๋อง เทน้ำเกลือลงในชามแยกต่างหาก แต่อย่าเทออก ใส่แตงกวาที่ไม่มีผักในภาชนะที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
3. ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากแตงกวาแล้วเทแตงกวาลงในขวดโหล แช่ไว้ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนเฉพาะตอนนี้ขวดจะต้องม้วนด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. การระบายความร้อนของแตงกวากระป๋องคว่ำควรผ่านผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนั้นสามารถลบออกได้ในที่มืด

วิธีทำแตงกวาแบบไม่ต้องฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่เวลาเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตรงกับเวลาที่ร้อนจัด (ตามความหมายที่แท้จริงของคำ) และคุณคงไม่อยากเพิ่มความร้อนในครัวด้วยการฆ่าเชื้อที่ตะเข็บ จากนั้นสูตรสำหรับแตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยได้ซึ่งเก็บไว้อย่างดีไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดิน แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวในอพาร์ตเมนต์ด้วย

โดยเฉลี่ยสำหรับขวดโหลหนึ่งลิตร คุณจะต้อง:

• แตงกวา 1500 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 30 มล.;
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• พริกไทยดำ 1-2 เม็ด;
• 1 ใบกระวาน;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งเชอร์รี่และลูกเกด)

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สำหรับการบรรจุกระป๋องควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
2. วางผักใบเขียวและกานพลูกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดปลอดเชื้อและแห้งแล้วล้างแตงกวาที่ด้านบนเป็นแถวที่หนาแน่น
3. ต้มน้ำเติมแตงกวาใส่ขวดทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ
4. ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบ จากนั้นเติมขวดด้วยน้ำเดือดอีกครั้งม้วนและห่อ นำกระป๋องที่เย็นแล้วออกจากตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาในภาษาเกาหลี

สลัดแตงกวาและแครอทในฤดูหนาวนี้พร้อมเครื่องปรุงรสสไตล์เกาหลีจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้าน แน่นอนว่าควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กสำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ถ้ามันสุกเกินไปหน่อย คุณก็สามารถเอาเปลือกหนาหยาบๆ ออกได้

สำหรับแตงกวาเกาหลีหนึ่งเสิร์ฟ (ขวด 6 ลิตร) คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 4000 กรัม
• แครอท 1,000 กรัม
• น้ำตาลผลึก 200 กรัม
• ที่อยู่ดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• เกลือแกง 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• เครื่องเทศเกาหลี 15 กรัม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. แช่ในน้ำเย็นและแตงกวาที่ล้างให้สะอาดหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามขนาดที่เหมาะสม
2. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอทด้วยที่ขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี จากนั้นโอนไปยังภาชนะที่มีแตงกวา
3. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสเกาหลี เตรียมน้ำดอง เทผักสับกับส่วนผสมที่ได้ใส่กระเทียมที่ผ่านกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดฝาภาชนะด้วยสลัดผักรวมและแช่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้นโอนส่วนผสมผักลงในขวดแห้งสะอาดและฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำ 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตรและ 15-20 นาทีสำหรับขวดลิตร
5. เพื่อให้แตงกวาได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว ผักกาดหอมต้องคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น (เช่น ผ้าห่มหรือผ้าห่ม) ก่อนนำไปแช่เย็น

แตงกวากับมัสตาร์ด

แม่บ้านชอบที่จะใช้มัสตาร์ดในกระบวนการถนอมแตงกวาและมีเหตุผลหลายประการสำหรับสิ่งนี้: รสชาติที่ค้างอยู่ในคอของการเก็บรักษาเสร็จแล้วความแข็งแรงและความกรอบของแตงกวาที่เพียงพอรวมถึงสีที่สวยงามซึ่งได้มาในตอนท้าย

สำหรับโถหนึ่งลิตร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้:

• แตงกวา 600 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• กระเทียม 10 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3-5 กรัม

วิธีอนุรักษ์:

1. เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งและตัดตามยาวเป็นสี่ส่วน
2. หลังจากนั้นโรยผักที่หั่นแล้วด้วยเกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้สามชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นเทน้ำดองจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในภาชนะที่มีแตงกวา ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและพริกไทยดำป่นผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการดอง โอนไปยังขวดและเทน้ำผลไม้ที่โดดเด่น ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ห่อเหยือกจนเย็นสนิท

สูตรซอสมะเขือเทศแตงกวา

สูตรสำหรับรักษาบ้านนี้สามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างเล็กเนื่องจากซอสมะเขือเทศจากการเติมปาเก็ตตี้กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับการเตรียมฤดูหนาวเมื่อไม่นานมานี้ อย่างไรก็ตาม ของดองเผ็ดกับซอสมะเขือเทศก็มีแฟนๆ มากมาย

ลำดับการเก็บรักษา:

1. สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แตงกวาลูกเล็กๆ จะดีกว่า โดยต้องใช้ประมาณ 3-3.5 กก. ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้กรอบยิ่งขึ้น
2. เตรียมขวดโหล: ล้างและวางชุดกระป๋องสำหรับสุภาพบุรุษ (ใบเชอร์รี่และลูกเกด ช่อดอกและผักชีฝรั่ง) และเครื่องเทศอื่นๆ ไว้ด้านล่าง ฆ่าเชื้อฝา;
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 2 ลิตร, ละลายเกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม สุดท้ายก่อนเทน้ำดองลงในขวดเทน้ำส้มสายชู (200 มล.);
4. ในขณะที่น้ำดองปรุงในขวดคุณต้องวางแตงกวาขนาดเล็กให้แน่น จากนั้นเทน้ำดอง
5. การทำหมัน วางผ้าขนหนูที่ด้านล่างของหม้อหรืออ่างขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมไหมากกว่าครึ่งทางเล็กน้อย นำน้ำไปต้มใส่แตงกวาในขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
6. ม้วนด้วยฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรน้ำดองและจำนวนแตงกวาออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร นอกจากนี้ ในแต่ละขวด คุณจะต้องใส่ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม 1 กลีบ (ผ่าครึ่ง);
• 1 ใบกระวาน;
• กานพลู 1 ตา;
• ออลสไปซ์ 2 เม็ด;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด.

เพื่อให้แตงกวาในม้วนยังคงความยืดหยุ่นและกรอบ คุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีสิวสีเข้มสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์อื่น ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวไม่เหมาะ

ก่อนบรรจุกระป๋องผลไม้จะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงยิ่งน้ำเย็นยิ่งดี หากห้องร้อนเกินไปสามารถเปลี่ยนน้ำให้เย็นลงได้เป็นระยะ วัตถุประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อป้องกันการปรากฏตัวของช่องว่างในแตงกวากระป๋อง เวลาสูงสุดในการเก็บผลไม้ในน้ำเย็นคือข้ามคืน