Aronia แยมผิวส้มและลูกพลัม
ผลไม้โรวันจะถูกแยกออกจากแปรงจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วถูให้ร้อนผ่านตะแกรง
พลัมเป็นหลุมเติมน้ำ (1 ถ้วยต่อลูกพลัม 1 กิโลกรัม) ต้มจนนิ่มแล้วถูด้วยกระชอน น้ำซุปข้นของเถ้าภูเขาและลูกพลัมผสมในปริมาณที่เท่ากันและให้ความร้อนจนเดือด ต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีใส่น้ำตาลทรายลงในมวล (ส่วนผสมครึ่งกิโลกรัมต่อกิโลกรัม) หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีแล้วให้เติมน้ำตาลอีก 100 กรัมและคนตลอดเวลาปรุงอาหารจนมวลเริ่มล้าหลังก้นกระทะ
หลังจากเย็นตัวลงเล็กน้อยแยมผิวส้มจะวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้วยเนย หลังจากสามวันมันก็แห้งและสามารถตัดเป็นเพชรสี่เหลี่ยมโรยด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในขวดแก้วซึ่งปิดด้วยกระดาษ parchment และมัดให้แน่น

การเตรียมจูบและผลไม้แช่อิ่ม
ผลไม้ chokeberry ที่คัดเลือกและล้างอย่างทั่วถึงจะถูกวางในขวดที่สะอาดแล้วเทด้วยน้ำเดือดหรือน้ำ rowan ที่เดือด: ไม่เติมขวดขนาด 3 ลิตร 3 ซม. ขวดลิตร - 1.5-2 ซม.
ธนาคารถูกปกคลุมด้วยฝาต้มและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ลิตร - 10, สองลิตร - 15, สามลิตร - 20 นาที จากนั้นธนาคารก็อุดตัน

น้ำซุปข้นกับน้ำตาล
ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากสันเขา ลวกในน้ำ 100 องศาเป็นเวลา 5-7 นาที และผ่านเครื่องบดเนื้อ - ขั้นแรกให้ใช้ตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อทำลายผลเบอร์รี่ จากนั้นจึงใช้รูที่เล็กกว่า มวลที่บดแล้วผสมกับน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากันอุ่นด้วยการกวนจนน้ำตาลละลายหมดจากนั้นต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วบรรจุในขวดแก้ว
เนื่องจากความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นต่ำ ขวดขนาดครึ่งลิตรจึงควรผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 18-20 นาที แล้วจึงปิดผนึก เพิ่มกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

อาโรเนีย แยม
แยมจะเป็นสีที่สวยงามและวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้หากคุณปรุงในสองโดส ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งและต้มประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้ยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลส่วนที่ 2 ลงในแยมแล้วปรุงอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่ควรเกิน 30-45 นาที
การบริโภคอาหาร: สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.2-1.5 กิโลกรัมและน้ำ 250 กรัม

แยม chokeberry สีดำกับลูกพลัม
ผลไม้สุกขนาดใหญ่ลวกเป็นเวลา 5 นาทีแล้วโยนลงในกระชอน
เตรียมน้ำเชื่อม: น้ำ 2.5 ถ้วย (ควรใช้น้ำที่ลวกแล้ว) และน้ำตาล 800 กรัมนำไปต้ม ลดโช๊คเบอร์รี่ 700 กรัมและลูกพลัมหิน 300 กรัมลงไป กระดูกเชิงกรานคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลอีก 400 กรัมแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้ 8 ชม. หลังจากนั้นก็ให้แยมสุก
แยมวางในขวดที่เย็นและปิดด้วยกระดาษ parchment

น้ำโช๊คเบอร์รี่
แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง, จัดเรียง, ล้างออกในน้ำเย็น, ใส่ตะแกรง, บดในกระทะด้วยสากไม้ ใส่ผลเบอร์รี่บดในถุงผ้าหนาทึบแล้วบีบ เทกากด้วยน้ำต้ม (1 ถ้วยต่อ 1 กิโลกรัมของกาก) ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจากนั้นบีบอีกครั้งแล้วผสมกับน้ำผลไม้ที่ได้รับก่อนหน้านี้ ดังนั้นทำซ้ำสองหรือสามครั้ง จากนั้นกรองน้ำผลไม้หลาย ๆ ครั้งด้วยผ้าลินินเทลงในขวดที่สะอาดและแห้งโดยไม่ต้องเพิ่ม 4 ซม. จากด้านบน หากต้องการให้เติมน้ำตาล 2 ถ้วยต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยก๊อกลวก มัดด้วยเกลียว แล้วใส่ในชามที่มีขาตั้งไม้อยู่ด้านล่าง เทน้ำได้สูงถึง 3/4 ของความสูงของขวด ต้มน้ำให้เดือด และฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 8-9 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 9-12 นาที
หลังจากการฆ่าเชื้อ ปิดขวดให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อก มัดด้วยเกลียว เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้เติมเรซินหรือพาราฟินลงในจุกไม้ก๊อก

ผลไม้แช่อิ่มจาก chokeberry
ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียง แยกออกจากก้าน ล้างและลวก (เก็บไว้ในน้ำเดือด) เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ขวดและเทน้ำเชื่อม (น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) น้ำผลไม้เชอร์รี่บางครั้งถูกเติมลงในน้ำเชื่อมเนื่องจาก chokeberry มีกรดเล็กน้อย
คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลงในเถ้าภูเขาหั่นเป็นชิ้นและลวก ขวดที่มีผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 องศา

โช๊คเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม
เพื่อให้ chokeberry สดในสภาพเมืองแม้ในฤดูหนาวจะราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน สำหรับผลไม้หนึ่งกิโลกรัมจะใช้น้ำเชื่อม 0.75 ลิตรซึ่งเตรียมตามปกติในอัตรา 375 กรัมของน้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร

แยมแห้งจาก chokeberry
มันถูกเตรียมอย่างง่ายมาก: บดผลเบอร์รี่ chokeberry ที่ล้างและแห้งเล็กน้อย 1 กิโลกรัมในน้ำตาลทราย 700 กรัมใส่ในขวดแก้วคลุมด้วยกระดาษหนาและผ้าพันแผล
เสิร์ฟที่โต๊ะสำหรับแซนวิช ใช้เป็นไส้สำหรับพาย ชีสเค้ก และผลิตภัณฑ์โฮมเมดอื่นๆ

Chokeberry ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพจะถูกแยกออกจากสันเขาล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากวางในขวดที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยน้ำเถ้าภูเขาที่บีบไว้ล่วงหน้าและอุ่น ธนาคารถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติและปิดด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องตะเข็บ เก็บในที่เย็น

แพนเค้กตลก
หากมีเด็กๆ อยู่ในบ้านหรือคาดหวังให้พวกเขามาเยี่ยมเยียน อาหารจานนี้จะทำให้พวกเขามีความสุข เปลี่ยนอาหารเย็นธรรมดาๆ ให้เป็นวันหยุดที่บ้าน
เตรียมแพนเค้กตามปกติ: ตีไข่, เกลือ, น้ำตาลด้วยการตี 1-2 นาที แต่แทนที่จะใช้นมให้เติมน้ำ chokeberry ที่เจือจางด้วยน้ำ (1: 5) ผสมและเพิ่มแป้งร่อน นวดแป้งให้เนียนโดยใช้ที่ตีแป้งอย่างรวดเร็วแล้วกรองผ่านตะแกรง
เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในทัพพีด้วยชั้นบาง ๆ บนกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านเพื่อให้แพนเค้กมีสีน้ำตาลเท่านั้น แต่อย่าไหม้ แพนเค้กสำเร็จรูปดูผิดปกติ: เป็นสีทับทิม สำหรับแพนเค้กหลากสี คุณสามารถใช้สีผสมอาหารที่มี: น้ำตำแย แครอท หัวบีต แอปริคอต
การบริโภคผลิตภัณฑ์ต่อแพนเค้ก 100 กรัม: แป้ง - 40 กรัม, น้ำโรวัน - 100 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, น้ำตาล - 3 กรัม, เนย, และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนยใส - 2 กรัม, เกลือ - 0.5 กรัม

ทองเล็ก...

อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนเคยเห็นบ่อน้ำเก่าแก่ที่มีน้ำนิ่งทะเลสาบหรือน้ำนิ่งของแม่น้ำบริภาษปกคลุมไปด้วยพืชพรรณที่เขียวขจีซึ่งแกว่งไปมาเบา ๆ บนคลื่นลมพัดซัดเข้าหาฝั่ง มันเป็นแหนขนาดเล็กที่ระบายสีน้ำ - ไม้ยืนต้นขนาดเล็กที่เรียกว่าชมาราในดอน
แหนมีขนาดเล็กมาก เล็กกว่าเมล็ดข้าว และเอาเถอะ คุณเป็นตัวแทนของสัตว์น้ำที่สูงกว่าและในขณะเดียวกันก็เป็นไม้ดอก ใครเคยเห็นดอกนี้บ้าง? ท้ายที่สุด คุณไม่สามารถมองเห็นมันได้หากไม่มีแว่นขยาย มันไม่ใช่เพื่ออะไรที่ถูกมองว่าเล็กที่สุดในโลก และยังมีอยู่และผลิตเมล็ดพืช
แหนเป็นพืชที่แปลกและลึกลับทุกประการ ไม่มีลำต้น ไม่มีราก ไม่มีใบ บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของแหนมีพวกเขาเพราะพวกเขาอาศัยอยู่บนบก แหนกลายเป็นไม้ลอยได้สูญเสียทุกสิ่งทุกอย่าง และความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยของใบไม้ ซึ่งเราเรียกว่าแหน เป็นก้านดัดแปลง หรือที่นักพฤกษศาสตร์เรียกมันว่าใบไม้
แผ่นพับทำหน้าที่ของชิ้นส่วนที่สูญหายทั้งหมด ด้านล่างสีม่วงด้านข้างของลำต้นแทนที่รากและดูดซับน้ำด้วยแร่ธาตุ บน, สีเขียว - เล่นบทบาทของใบไม้เช่นทำการสังเคราะห์ด้วยแสง มันแตกกิ่งก้าน - มันสร้างลำต้นและดอกไม้ใหม่ ซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า
ที่ด้านล่างของแหนมีบางอย่างคล้ายกับราก: ด้ายบาง ๆ ที่มีความหนาในตอนท้าย โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้แหนอยู่ในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้พลิกคว่ำ
แหนขยายพันธุ์พืชเป็นหลัก ใบไม้สร้างตาพิเศษในถุงด้านข้างซึ่งแยกและสร้างพืชใหม่
การแบ่งส่วนนั้นเร็วมาก: ในเวลาเพียงหนึ่งวัน พืชสามารถเพิ่มน้ำหนักตัวได้สองเท่า จากนั้นกฎของความก้าวหน้าทางเรขาคณิตก็มีผลบังคับใช้ และอ่างเก็บน้ำของเราก็ปูด้วยพรมสีเขียวในทันใด อย่างที่คนพูดกันว่า "น้ำดอกไม้" และมันก็ไปตลอดฤดูร้อน
ในฤดูใบไม้ร่วงโพรงอากาศแหนลดลงแป้งสะสมซึ่งดังที่คุณทราบหนักกว่าน้ำและพืชจะค่อยๆจมลงไปที่ก้นตลอดฤดูหนาว ในฤดูใบไม้ผลิ แหนจะโผล่ออกมา และทุกอย่างจะทำซ้ำในลำดับเดียวกัน
พรมในสระน้ำไม่เคยว่างเปล่า ที่นี่มีเสียงดังและสนุกสนานอยู่เสมอ แหนหนาทึบดึงดูดนกป่าและนกบ้าน แมลงขนาดเล็กจำนวนมาก ปลา รวมทั้งมัสกัต คอยปู และมัสก์แรตที่วิ่งมาที่นี่เพื่อลิ้มลองอาหารอันโอชะสีเขียว และทุกคนมีอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอเพราะแหนให้ผลผลิตที่น่าทึ่ง ในช่วงฤดู ​​เก็บเกี่ยวซ้ำแล้วซ้ำอีกสามารถให้ความเขียวขจีได้หนึ่งร้อยสองร้อยตันต่อเฮกตาร์!
แม้แต่ข้าวโพดยังทำไม่ได้ และถ้าเราคำนึงถึงว่าพืชที่ปราศจากต้นทุนนี้ถูกสัตว์เลี้ยงเกือบทั้งหมดกินด้วยความเต็มใจ คุณจะคิดโดยไม่ได้ตั้งใจว่าผู้คนหมายถึงแหนหรือไม่เมื่อพวกเขาสร้างสุภาษิต - "หลอดเล็ก แต่แพง"?
ควรเพิ่มองค์ประกอบทางชีวเคมีของแหนเป็นแชมป์อย่างจริงจัง จากการศึกษาพบว่าในแง่ของปริมาณโปรตีนที่หยาบ มันเกินมันฝรั่งห้าเท่าและด้วยปริมาณไขมัน - สิบเท่า ทิ้งข้าวโพดไว้เบื้องหลัง เศษสีเขียวนี้ประกอบด้วยฟอสฟอรัส 3% แคลเซียม 6% และแมกนีเซียม 2% และเก็บเกือบทุกตารางธาตุของธาตุ: โคบอลต์, ไททาเนียม, ไอโอดีน, นิกเกิล, ทองแดง, วานาเดียม, เซอร์โคเนียม, ทอง, เรเดียม, โบรมีน ... ใช่ บวกกับวิตามินมากมาย เป็นที่น่าแปลกใจหรือไม่ที่แหนพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านสำหรับการรักษาโรคร้ายแรงมากมาย: โรคภูมิแพ้ โรคเกาต์ โรคต้อหิน โรคด่างขาว และที่เด่นชัดที่สุดคือมะเร็ง
จริงอยู่ที่แหนยังไม่ได้ใช้ในทางการแพทย์ แต่จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าฟลาโวนอยด์และสารประกอบไตรเทอร์ปีนที่มีอยู่ในนั้นมีฤทธิ์ต้านการก่อมะเร็ง (V. P. Makhlaiuk)
เมื่อเร็ว ๆ นี้เชื่อกันว่าแหนเป็นเพียงอาหารสำหรับเป็ดเท่านั้น (ชาวอังกฤษเรียกพืชชนิดนี้ว่าหญ้าเป็ด) และวันนี้คำถามเกี่ยวกับการรวมแหนขนาดเล็กในอาหารประจำวันของเรา เธอสมควรได้รับมันและมันเป็นเรื่องจริง
คนแรกในการปรุงอาหารและลิ้มรสอาหารจากทารกสีเขียวคือพนักงานของ Institute of Biology of Inland Waters ของ USSR Academy of Sciences ในปีพ. ศ. 2520 พนักงานของสถาบันนี้ G. A. Lukina ได้ตีพิมพ์ข้อความเกี่ยวกับเรื่องนี้ในวารสาร "Chemistry และชีวิต" และในปี 1980 หนังสือของ Dr. of Medical Sciences, ศาสตราจารย์, หัวหน้าภาควิชาสุขอนามัยอาหารของ Perm Medical Institute A.K. Koshcheev "พืชที่กินได้ในป่าในอาหารของเรา" ซึ่งเขาเสนอให้ผู้อ่านหกแหน อาหารที่พัฒนาโดยผู้เขียนและใช้โดย Perm Catering
ฉันอยากจะเชื่อว่าแหนซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาและอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ จะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องบนโต๊ะของเรา

ผลไม้แช่อิ่มโรวัน

เถ้าภูเขาที่สุกแล้วจะถูกลบออกจากหวีล้างด้วยน้ำเย็นวางในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำและผลเบอร์รี่จะถูกลวกโดยการแช่กระชอนในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที (สำหรับเถ้าภูเขาธรรมดา) หรือ 10 นาที (สำหรับ chokeberry) แล้วเย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น . ผลเบอร์รี่ลวกวางในอ่างหรือกระทะเคลือบด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่มีความเข้มข้น 40% (น้ำตาล 470 กรัมและน้ำ 700 กรัมต่อเถ้าภูเขาที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม) และเก็บไว้ 18-20 ชั่วโมง จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูก นำออกจากน้ำเชื่อมใส่ในขวดให้แน่นเทน้ำเชื่อมเดียวกันปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 ° C (ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 10 นาที 1 ลิตร - 15 นาที) หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว เหยือกจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาปิด พลิกคว่ำและทำให้เย็นลง

โช๊คเบอร์รี่ใส่น้ำตาล

ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากสันเขาและก้านล้างด้วยน้ำเย็นและลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นพวกเขาจะผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนด้วยตะแกรงขนาดใหญ่แล้วจึงใช้ตะแกรงขนาดเล็ก เติมน้ำตาลลงในมวลที่บดแล้ว (1 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่บด 1 กิโลกรัม) และผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปตั้งบนไฟอ่อนแล้วต้มโดยคนตลอดเวลาประมาณ 3-5 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด มวลที่ร้อนบรรจุในขวดโหลที่อุ่นแบบแห้งปิดฝาต้มแล้ววางในกระทะด้วยน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 75-80 ° C เพื่อฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อที่ 100 °C สำหรับขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 15-18 นาที, 1 ลิตร - 20-25 นาที หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว เหยือกจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและทำให้เย็นลงโดยไม่ต้องพลิกกลับ

Rowan ธรรมชาติ

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในน้ำต้มร้อน (อุณหภูมิ 50-60 ° C) ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อที่ 100 ° C (ขวดที่มีความจุ 0.5 l - 20 นาที, 1 l - 25 นาที) เมื่อสิ้นสุดการประมวลผล 0c จะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและทำให้เย็นลง

Rowan ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลวกในน้ำเดือด (เถ้าภูเขาธรรมดา - 3-5 นาที, chokeberry - 10) ผลเบอร์รี่ที่เย็นแล้วจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดแห้งแล้วเติมลงไปด้านบน ในเวลาเดียวกันขี้เถ้าภูเขาถูกบดอัดด้วยไม้พาย แต่ไม่ถูกบดขยี้ ขวดที่เติมจะเต็มไปด้วยน้ำโรวันร้อนต้ม (อุณหภูมิ 50-60 ° C) ปิดฝาวางในภาชนะที่มีน้ำอุ่นถึง 45-50 ° C และฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อที่ 100 °C สำหรับขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 20 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว ขวดจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและทำให้เย็นลง

โรวัน แยม

ผลเบอร์รี่ที่จัดเรียงจากเถ้าภูเขาธรรมดาลวกจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาทีและ chokeberry - สำหรับ 10 ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ในอัตรา 1.5 กก. ของน้ำตาลและ 600 กรัมต่อน้ำ ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมและเก็บไว้ 6-8 ชั่วโมง หลังจากแก่แล้วแยมจะต้มจนนิ่ม ในขั้นตอนการปรุงอาหารหลังเดือดแนะนำให้เอาอ่างออกจากกองไฟ 4-5 ครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที แยมร้อนที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุในขวดโหลที่อุ่นและแห้ง ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและทำให้เย็น

โรวัน แยม

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลวกในน้ำเดือดหรือในเครื่องคั้นน้ำไอน้ำ หลังจากลวกแล้วจะบดด้วยหลังช้อนหรือสากไม้ ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วไม่สามารถลวกได้ แต่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในอ่างเคลือบน้ำและน้ำตาลจะถูกเติม (400 กรัมและ 1.5 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมตามลำดับ) และแยมต้มในขั้นตอนเดียวด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ แยมร้อนที่ต้มแล้วบรรจุในขวดโหลให้ความร้อนแห้ง ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น พลิกคว่ำและทำให้เย็นลง

น้ำโรวัน

สามารถรับน้ำ Rowan ได้โดยการกดหรือระเหยด้วยเครื่องคั้นน้ำไอน้ำ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ดังนี้ ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นวางไว้ในอ่างเคลือบฟันและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะผลเบอร์รี่เท่านั้น กระดูกเชิงกรานวางบนไฟต่ำและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกว่าผลเบอร์รี่จะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ ในกระบวนการเดือดเมื่อผลเบอร์รี่อ่อนตัวก็สามารถบดด้วยหลังช้อนได้ จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกโยนลงในกระชอนติดตั้งบนกระทะเคลือบฟันและบุด้วยผ้ากอซพับครึ่ง ผลเบอร์รี่ที่เหลือหลังจากคั้นน้ำผลไม้จะถูกบีบผ่านผ้ากอซ น้ำผลไม้ที่ได้รับด้วยวิธีนี้จะถูกกรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้นใส่ไฟนำไปต้มและเติมน้ำตาล (200-250 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว น้ำผลไม้ร้อน ๆ จะถูกเทลงในขวดแห้งร้อน ๆ ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าหนา ๆ และเย็นลงอย่างช้าๆ

หากเตรียมน้ำผลไม้ธรรมชาติ (ไม่มีน้ำตาล) หลังจากกรองแล้วจะอุ่นที่ 85 ° C เทลงในขวดร้อนแห้งปิดฝาแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 80-85 ° C สำหรับการพาสเจอร์ไรส์ เวลาพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 ° C สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 10-15 นาที 1 ลิตร - 15-20 นาที หลังจากการแปรรูป ขวดจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น พลิกคว่ำและทำให้เย็นลง

หลังจากได้รับน้ำผลไม้แล้วมีมาร์กจำนวนมากที่ใช้ทำแยมได้ กากถูกวางในอ่างเคลือบ, เติมน้ำ (100-150 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของกาก), ผสม, ใส่ไฟ, ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนจนเดือดและเติมน้ำตาล (1 กิโลกรัมต่อ 1 กิโลกรัมของกาก) ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมถูกต้มจนนุ่มบรรจุในขวดโหลที่ปิดสนิทและเย็น

โรวันเจลลี่

เยลลี่ทำมาจากน้ำผลไม้บริสุทธิ์จากธรรมชาติ เทลงในกระทะเคลือบใส่ไฟเล็ก ๆ อุ่นที่ 70-85 ° C และเติมน้ำตาล (800 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) หลังจากที่น้ำตาลละลายหมด น้ำผลไม้จะถูกกรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น เทลงในหม้อแล้วต้มจนปริมาตรเริ่มต้นลดลง 1/4-1/5 ส่วน (ตามการวัด) มวลร้อนต้ม (อุณหภูมิ 75-80 ° C) เทลงในขวดแห้งที่ให้ความร้อนปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและเย็นโดยไม่ต้องพลิกกลับ

โรวันบดในน้ำเชื่อม

สำหรับอาหารกระป๋องประเภทนี้จะเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ทั้งหมดเท่านั้น ล้างด้วยน้ำไหลปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้ววางบนผ้าน้ำมันแล้วตากที่อุณหภูมิห้องหรือตากแดด ผลเบอร์รี่แห้งจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
ก่อนหน้านี้วงกลมถูกตัดออกจากกระดาษ parchment ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางภายนอกของคอขวดและต้มน้ำเชื่อมที่อัตรา 1.2 กิโลกรัมของน้ำตาลและน้ำ 300 กรัมต่อเถ้าภูเขา 1 กิโลกรัม น้ำเชื่อมต้มประมาณ 5-7 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด กรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เถ้าภูเขาที่บดแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดผสมให้เข้ากันและเติมเหยือกร้อนที่สะอาดและแห้ง จากนั้นปิดขวดโหลด้วยกระดาษ parchment ชุบแอลกอฮอล์และปิดฝากระป๋องอย่างรวดเร็ว ขวดที่ปิดสนิทจะถูกทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องกลับด้าน

โรวัน แยม

แยมทำจากน้ำซุปข้นสดหรือกระป๋อง ในการเตรียมน้ำซุปข้นผลเบอร์รี่สุกจะถูกล้างในน้ำเย็นวางในชามเคลือบแล้วเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะผลเบอร์รี่และต้มด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม คุณยังสามารถทำให้ผลเบอร์รี่นิ่มลงได้ด้วยไอน้ำถ้าคุณมีเครื่องคั้นน้ำแบบไอน้ำ เถ้าภูเขาที่อ่อนตัวในสภาวะร้อนแล้วถูผ่านผมหรือตะแกรงสแตนเลสที่มีรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 มม. น้ำซุปข้นที่ได้พร้อมกับน้ำผลไม้ที่ได้จะถูกวางในอ่างเคลือบฟัน อุ่นให้เดือด ใส่น้ำตาล (1 กิโลกรัมต่อน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม) แล้วต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนนิ่ม แยมร้อนพร้อมบรรจุในขวดร้อนแห้ง หลังจากเติมแล้ว เหยือกจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและทำให้เย็นลงโดยไม่ต้องพลิกกลับ

โรวันหมัก

ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่เลือกจะถูกล้างในน้ำเย็นปล่อยให้สะเด็ดน้ำจากนั้นเถ้าภูเขาจะถูกบรรจุในขวดอย่างแน่นหนาเติมลงไปที่ด้านบนหลังจากใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด สำหรับโถที่มีความจุ 0.5 ลิตร คุณต้องมีออลสไปซ์ 3-4 เม็ด ซินนามอนหัก 1 ชิ้น และ 2-3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น ขวดที่เติมจะเต็มไปด้วยน้ำดองร้อน (อุณหภูมิ 85-90 ° C)

ผลเบอร์รี่ 320-325 กรัมและไส้หมัก 220 กรัมใส่ในขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร ในการเตรียมไส้หมักสำหรับ 10 กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตรให้เทน้ำ 1.4 ลิตรลงในกระทะเคลือบแล้วเติมน้ำตาล 940 กรัมและตั้งไฟให้เดือด หลังจากละลายน้ำตาล น้ำเชื่อมจะถูกกรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น และให้ความร้อนอีกครั้งที่ 85-90 °C ด้วยความช่วยเหลือของกระบอกวัด กรดอะซิติก 15 กรัมที่ความเข้มข้น 80% จะถูกวัดและเทลงในน้ำเชื่อมร้อนอย่างระมัดระวัง

ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองถูกปกคลุมด้วยฝาเคลือบที่ต้มแล้ววางในอ่างน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 60-70 ° C เพื่อการพาสเจอร์ไรส์ เวลาพาสเจอร์ไรส์ที่ 85 ° C สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 l - 15 นาที 1 l - 20 นาที เมื่อสิ้นสุดการแปรรูป เหยือกจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น พลิกคว่ำและทำให้เย็นลง

พาสต้าโรวันบัลแกเรีย

ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่คัดแยกแล้วจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลใส่ในกระทะเคลือบฟันปิดฝาให้แน่นและวางในเตาอบที่ร้อนถึง 50 ° C เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็ถูกย้ายไปที่อ่างเคลือบแล้วเทน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะเถ้าภูเขาและจุดไฟ เมื่อผลเบอร์รี่ถูกต้มน้ำจะถูกระบายออกและเถ้าภูเขาจะถูกถูผ่านตะแกรงหรือกระชอน น้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นที่เกิด (1 กิโลกรัมต่อน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม) และคนอย่างต่อเนื่องต้มบนไฟอ่อนจนมวลข้นและแยกออกจากก้นกระดูกเชิงกรานได้ง่าย

มวลที่ต้มจะถูกวางในชั้นหนา 1.5-2 ซม. บนจานไฟที่ชุบด้วยน้ำต้มเย็นและตากให้แห้งในแสงแดดในเตาอบหรือในเตาอบ มวลแห้งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดด้วยน้ำตาล
มาร์ชเมลโลว์หั่นบาง ๆ สามารถเก็บไว้ในขวดโดยไม่ต้องปิดฝาที่อุณหภูมิ 7-10 ° C และปิดฝาสุญญากาศที่อุณหภูมิห้อง

พาสเทลโรวันธรรมชาติ (ปราศจากน้ำตาล)

มาร์ชเมลโล่ธรรมชาติสามารถทำจากน้ำซุปข้นสดหรือกระป๋อง น้ำซุปข้นวางในชามเคลือบและต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่องจนปริมาตรเริ่มต้นลดลงครึ่งหนึ่ง น้ำซุปข้นที่ต้มและเย็นแล้วจะกระจายในชั้น 1.5-2 ซม. บนกระดาษ parchment จาระบีด้วยน้ำมันพืชที่เผาจนมีควันขาวปรากฏขึ้นและตากแดดให้แห้ง หลังจากการอบแห้ง มาร์ชเมลโลว์จะถูกแยกออกจากกระดาษอย่างระมัดระวังและแขวนไว้บนเชือกหรือท่อนไม้ให้แห้ง มาร์ชเมลโล่พร้อมเมื่อรีดเป็นหลอดไม่ควรติดกัน

มาร์ชแมลโลว์สามารถตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้และเก็บไว้ในกล่องไม้อัดขนาดเล็กที่ปูด้วยกระดาษ parchment สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขนมแห้ง มาร์ชเมลโลว์จะถูกใส่ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

โรวันหวาน

ผลเบอร์รี่โรวันขนาดใหญ่เตรียมไว้สำหรับผลไม้หวานในลักษณะเดียวกับแยม เถ้าภูเขาลวกวางในอ่างเคลือบเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมในอัตรา 1.2 กก. น้ำตาลและน้ำ 300 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและเก็บไว้ 8-10 ชั่วโมงแล้วต้มประมาณ 10-15 นาทีแล้วพักอีกครั้งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกต้มให้เดือดที่จุดเดือดของน้ำเชื่อม 107.5-108 ° C

กระชอนวางบนกระทะและเทมวลเดือดลงไป หลังจาก 1-1.5 ชั่วโมงผลเบอร์รี่โรวันจะถูกวางในชั้นเดียวบนตะแกรงและตากในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 35 ° C ผลเบอร์รี่แห้งเบา ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียดทุกด้านแล้วตากในเตาอบ ผลไม้หวานพร้อม (แสดงความพร้อมโดยเปลือกของผลึกน้ำตาลบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่) วางในขวดและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเพื่อป้องกันการอบแห้ง น้ำเชื่อมที่เหลือจากผลไม้หวานสามารถใช้เป็นแยมสำหรับจานชาและแป้ง รวมถึงการปรุงผลไม้หวานอีกครั้ง

ผลไม้หวานสำเร็จรูปสามารถทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง ขั้นแรกให้แห้ง 1-2 วันแล้วรีดด้วยน้ำตาลหลังจากนั้นจะแห้งอีก 2-3 วัน

พุ่มไม้ผลไม้เล็ก ๆ ของ chokeberry เป็นตัวแทนของพืชป่าในอเมริกาตะวันออกที่ปลูกโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวรัสเซียคนสวน - นักพันธุศาสตร์ I. V. Michurin มีคุณสมบัติเป็นยาและผลการตกแต่ง Aronia (ชื่อวิทยาศาสตร์ของพืช) ไม่ใช่เรื่องแปลกในสวนของผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากธรรมชาติ Chernoplodka มีสถานะอย่างเป็นทางการของพืชสมุนไพร
อิ่มเอมกับผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์ เป็นที่รักและเคารพของหมอพื้นบ้านและพ่อครัว แฟน ๆ ของความผิดปกติจะยินดีกับช่องว่าง chokeberry สำหรับฤดูหนาวที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

Chokeberry และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลไม้และใบของพืชที่ใช้ชงชาเป็นยา ถือว่ามีประโยชน์ องค์ประกอบทางชีวภาพอิ่มตัว:

• วิตามิน A, B, C, P, เบต้าแคโรทีน;
• ธาตุไอโอดีน, โบรอน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, โมลิบดีนัม, ฟลูออรีน, แมกนีเซียม, เหล็ก, ทองแดง;
• โฟลิก, มาลิก, กรดออกซาลิก, เพกติน, น้ำตาล, ไฟเบอร์

แอนโธไซยานินจำนวนมหาศาลตามที่ระบุโดยสีดำของผลเบอร์รี่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ รสฝาด - การปรากฏตัวของแทนนินซึ่งป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก การบริโภคแอชเบอร์รี่สีดำเป็นประจำ:

• ทำให้คอเลสเตอรอลและกลูโคสเป็นปกติ
• อิ่มตัวด้วยธาตุเหล็กทำให้เลือดข้นป้องกันเลือดออก
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย
• ควบคุมกระบวนการกู้คืนของตับ

ยาขับปัสสาวะที่ดีที่ช่วยลดความดันโลหิต แทนนินช่วยในการควบคุมความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเมื่อสัมผัสกับรังสีจะจับและขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย คุณสมบัติของผลเบอร์รี่ในการสะสมไอโอดีนจำนวนมากจากดินนั้นมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบต่อมไร้ท่อ

ขอบคุณสารที่ซับซ้อนในการรักษาทั้งหมด chokeberry เป็นตัวกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่เป็นแบบอย่างบรรเทาความเครียดปรับปรุงหน่วยความจำและฟื้นฟูการนอนหลับ

ความสนใจ! Aronia เป็นอันตรายต่อความดันเลือดต่ำ เพิ่มการแข็งตัวของเลือด โรคกระเพาะ กระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ว่างเปล่าแบล็กเบอร์รี่ในธรรมชาติ

ผลไม้หนาแห้งหนาแน่นอนุญาตให้ เก็บเกี่ยว chokeberry ในรูปแบบต่างๆ ด้วยองค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วย เถ้าภูเขาสีดำจึงสามารถเก็บรักษาไว้ในรูปแบบธรรมชาติ (โดยไม่ต้องผ่านความร้อน) พวกเขาแห้ง, แห้ง, แช่แข็ง, ทำไวน์

1. วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดคือการแช่แข็ง เจ้าของตู้แช่แข็งจำเป็นต้องรวบรวมพวง ลอกก้าน ล้าง ตากให้แห้ง กางออกบนพาเลท เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือในวิธีที่สะดวก พับในภาชนะที่เหมาะสมใส่ในห้องแช่แข็งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้น้ำตาลในผลเบอร์รี่กลายเป็นแป้ง chokeberry สดแช่แข็งใช้สำหรับเตรียมอาหารต่างๆ, ของหวาน, ชา

1. คุณสามารถเก็บ aronia ไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รวบรวมแปรงสุกอนุญาตให้กิ่งไม้แขวนไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศา (ชั้นใต้ดิน, ห้องใต้ดิน, ระเบียงกระจก) หรือวางไว้ในกล่องกระดาษแข็ง, กล่องไม้ วิธีที่ดีในการประหยัดพืชผลเป็นเวลานาน

คำแนะนำ! ในการแช่แข็งผลเบอร์รี่คุณสามารถใช้ขวดนมพลาสติก - ไม่แตกในช่องแช่แข็ง

วิธีตากเบอร์รี่ให้แห้งอย่างถูกวิธี

Chokeberry นั้นแปลก แต่ต้องใช้วิธีการพิเศษในการเก็บเกี่ยว ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวหลังจากสุกเต็มที่ถูกจับโดยน้ำค้างแข็งครั้งแรกเผยให้เห็นคุณสมบัติอันมีค่าของพวกเขาอย่างเต็มที่ มีความจำเป็นต้องทำให้แห้งเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติการรักษา

เถ้าภูเขาที่เก็บรวบรวมจะถูกคัดแยกแยกออกจากก้านคัดแยกล้างแห้ง ขอแนะนำให้ทำให้ผลเบอร์รี่แห้งในสามวิธี: ตากในที่โล่ง ใช้เครื่องอบไฟฟ้า และเตาอบ คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระบอบอุณหภูมิ

กลางแจ้ง

chokeberry แห้งทั้งแบบมัดและเป็นกลุ่ม ล้างเศษซากเน่าผลเบอร์รี่จิกโดยนกร่มแขวนอยู่บนสายเบ็ดในห้องที่มีอากาศถ่ายเทดีหากมีวันที่แดดจัดจะอนุญาตให้นำพวงออกไปที่ถนน

ตรวจสอบความเสียหายทางกล แม่พิมพ์เป็นระยะ ไม่แนะนำให้แช่ผลไม้แห้งแล้ว สำหรับการทำให้แห้งในปริมาณมาก วางกระดาษ parchment (หรืออาหารอื่น ๆ ) บนพาเลท chokeberry ที่เตรียมไว้เป็นแผ่นบางๆ แห้ง - เช่นเดียวกับพวง, กวนเป็นระยะ, ตรวจสอบคุณภาพของผลเบอร์รี่

ที่เสร็จเรียบร้อย chokeberryคล้ายลูกเกดสีเข้มและเงาวาวเล็กน้อย

สำคัญ! ผลไม้แห้งจะถือว่าแห้งหากเมื่อบีบผลไม้ระหว่างนิ้วแล้วไม่มีน้ำผลไม้ออกมา

เครื่องเป่าไฟฟ้า

ใส่ขี้เถ้าภูเขาที่เตรียมไว้บนถาดที่ติดกับเครื่องอบผ้า เพื่อให้ทนต่ออุณหภูมิที่กำหนดโดยคำแนะนำโดยปกติแล้วการอบแห้งครั้งแรกจะเกิดขึ้นที่ +55 - 60 องศาผลเบอร์รี่แห้งจะแห้งที่ +40 เวลาความพร้อมโดยประมาณคือ 4-5 ชั่วโมง

เตาอบ

ในเตาอบที่บ้าน การกระทำยังคงเหมือนเดิม เฉพาะในเตาอบสมัยใหม่ที่พวกเขาเปิดการพาความร้อน เตาอบธรรมดา - พวกเขาเปิดประตูแง้ม ตรวจสอบบ่อยขึ้น กวน จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีของผลไม้ไม่สว่าง - chokeberry สูญเสียสีและสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา

คำแนะนำ! หาก chokeberry แห้งและบี้ห้ามมิให้บดในเครื่องบดกาแฟเพิ่มลงในขนมอบ

วิธีเก็บอโรเนียแห้ง

Chokeberry ก็เหมือนกับผลไม้แห้งอื่นๆ ที่มีความสามารถในการดูดซับความชื้น เพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ภาชนะที่อนุญาตให้อากาศผ่านไม่เหมาะสม: ถุงกระดาษและกล่อง ภาชนะพลาสติก

1. เหยือกแก้วแบบมีฝาปิดคือตัวเลือกที่ดีที่สุด ผลไม้ตากแห้ง เก็บได้ตลอดทั้งปี
2. กระป๋องที่ปิดสนิทจะช่วยป้องกัน chokeberry จากความชื้นได้ประมาณหกเดือน
3. ในพลาสติกอาหาร (ภาชนะหรือถุงซิป) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะมีอายุการใช้งาน 3 เดือน

สภาพการเก็บรักษา: ที่อุณหภูมิห้อง

อ้างอิง! ผลไม้ของ chokeberry เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำ ผลเบอร์รี่ 100 กรัมจึงมี 52 กิโลแคลอรี

ไวน์สมุนไพร

เครื่องดื่มจากธรรมชาติที่เก็บรักษาวิตามินและยาทั้งหมด คุณสมบัติ chokeberry เช่นเดียวกับการบรรเทาความเครียด - นี่คือไวน์ ผลไม้ของไม้พุ่มมีน้ำตาลในสัดส่วนเล็กน้อย (9%) ดังนั้นกระบวนการหมักจึงใช้เวลานานกว่าปกติ ไวน์กลายเป็นเปรี้ยว ทาร์ต (เนื่องจากมีแทนนินในปริมาณสูง) และแม้แต่ไม่แข็งแรง (มัน จะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว) แต่สิ่งนี้ มีประโยชน์เครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำ ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรดื่มไวน์ดังกล่าวเท่านั้น

สำหรับการปรุงอาหารตามสูตรใด ๆ จะมีการเก็บเกี่ยวผลไม้แห้งสุกและแข็งแรงซึ่งคุณภาพจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของไวน์ พวกเขาไม่ล้างมัน - นี่เป็นสิ่งสำคัญ ยีสต์ไวน์ป่าอาศัยอยู่บนเปลือก chokeberry ที่ไม่ได้ปอกเปลือก ต้องขอบคุณการที่น้ำจะหมัก และสิ่งสกปรกจะกลายเป็นหินปูน ตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ และถูกเอาออกระหว่างการกรอง . บดเบอร์รี่ด้วยมือของคุณเองหรือใช้อุปกรณ์ทุกชนิด: เครื่องบดเนื้อ เครื่องบดสับ เครื่องบด

Chokeberry เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ค่อนข้างฉ่ำ มันยากที่จะคั้นน้ำออกจากมัน มันไม่หวาน ดังนั้นผู้ผลิตไวน์จึงเติมน้ำตาลเพื่อปรับปรุงรสชาติของไวน์และการหมัก

เทคโนโลยีไวน์แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• โรวันสับ 5 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• 50 ลูกเกดแกมมา;
• น้ำ 1 ลิตร

เทวัตถุดิบลงในภาชนะ 10 ลิตร เพื่อปรับปรุงการหมัก อนุญาตให้เพิ่มลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้าง (50 - 100 กรัม) ซึ่งมียีสต์ไวน์ด้วย เพิ่มน้ำตาล 500 กรัมผสมให้เข้ากันใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 วันเพื่อสกัดน้ำผลไม้โดยไม่อุดตันภาชนะให้แน่น การกวนทุกวันหลายๆ ครั้งต่อวันจะป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏบนป๊อปอัป (หลังจากปล่อยน้ำผลไม้)

เมื่อผลเบอร์รี่ให้น้ำเพียงพอเนื้อ (หนัง) จะลอยขึ้นโฟมที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้นถึงเวลาบีบน้ำ บีบเนื้อด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังระบายของเหลวเข้าด้วยกันกรองผ่านผ้ากอซ

เทน้ำบริสุทธิ์ลงในภาชนะสำหรับการหมักต่อไป เช่น ขวดแก้ว ปริมาณของเหลวไม่ควรเกินครึ่งของภาชนะ เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับผลิตภัณฑ์หมักและน้ำผลไม้ส่วนถัดไป ดึงถุงมือยาง (หรือซีลน้ำอื่นๆ) เหนือคอขวดหลังจากเจาะนิ้วหนึ่งนิ้วเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ วางในที่มืดและอบอุ่น

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและน้ำอุ่น (30 - 40 องศา) ลงในเนื้อที่บีบแล้วผสมปิดด้วยผ้ากอซเอาออกเพื่อสกัดน้ำผลไม้ต่อไปกวนทุกวันวันละหลายครั้ง ทน 5 วัน.

หลังจากสิ้นสุดช่วงเวลา ให้กรองน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบีบ เพราะกากจากกากอาจทำให้คุณภาพของไวน์เสียได้ เทของเหลวที่ได้ลงในขวดที่มีน้ำผลไม้ส่วนแรก ปิดผนึกน้ำ และนำขวดออกสำหรับการหมัก ระยะการหมักสุดท้ายกินเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น

ถุงมือหลบตา (หรือไม่มีฟองอากาศด้วยชัตเตอร์แบบอื่น) บ่งบอกถึงการสิ้นสุดของกระบวนการ ของเหลวกลายเป็นโปร่งใส และมีตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ ระบายไวน์ด้วยฟางอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่าตะกอน

ตอนนี้ไวน์ควรจะสุก ปิดฝาให้แน่นบรรจุขวดในที่เย็น (ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น) เป็นเวลา 3-6 เดือน หากมีตะกอนปรากฏขึ้น ไวน์จะถูกกรอง ไวน์นี้ถูกเก็บไว้นานถึง 5 ปี

ด้วยการใช้เทคโนโลยีนี้ คุณสามารถทำไวน์โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล เพิ่มแอลกอฮอล์และส่วนประกอบอื่น ๆ ก่อนส่งไวน์เพื่อการสุก เมื่อได้รับเครื่องดื่มเสริม สาระสำคัญของไวน์จะไม่เปลี่ยนแปลง จะยังคงเป็นคลังเก็บวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และอื่นๆ สารที่มีประโยชน์

คำแนะนำ! ในการทำให้ไวน์เย็นลงในแก้วคุณสามารถใช้องุ่นแช่แข็งน้ำแข็งไม่เหมาะในกรณีนี้

ว่างเปล่าน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

แม้จะมีความชุ่มฉ่ำของ chokeberry ต่ำ แต่สารสกัดจากธรรมชาติเพียงเล็กน้อยก็สามารถบีบออกมาได้ ผลไม้มีผิวที่หนาและแข็งแรง มีสองวิธีในการทำให้อ่อนลง: ลวกหรือแช่แข็ง - ละลาย ไม่ว่าอย่างใดอย่างหนึ่งหรือที่สองจะไม่เป็นอันตรายต่อวิตามินสำรองที่ทำให้ผลเบอร์รี่อิ่มตัว

chokeberry ที่เตรียมไว้นั้นง่ายต่อการบีบ ในการบดผลเบอร์รี่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น, เครื่องบดไม้ บีบมวลที่บดแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซหลายชั้น เค้กสามารถใช้ทำขนมอื่นๆ ได้ เช่น เครื่องดื่มผลไม้ แยมผิวส้ม เติมน้ำผลไม้ในภาชนะสำหรับน้ำแข็ง แช่แข็งไปที่ห้องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (เก็บวิตามินไว้เต็ม) หรือเก็บรักษา:

• เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะเคลือบหรือสแตนเลสเพียงนำไปต้ม
• เทน้ำผลไม้ร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• ปิดฝาอย่างรวดเร็วพลิกคว่ำห่อให้แน่นด้วยสิ่งที่อุ่น (ขวดฆ่าเชื้อตัวเอง)

วิธีถนอมอาหารนี้จะช่วยรักษาวิตามินสูงสุด เก็บขวดในที่เย็นและมืด

อนุญาตให้ใช้หม้อหุงน้ำผลไม้ซึ่งน้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาภายใต้อิทธิพลของไอน้ำร้อน ชิ้นส่วนต้องทำจากสแตนเลส (เมื่อสัมผัสกับโลหะ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์หลายอย่างจะสูญหายไปในระหว่างกระบวนการออกซิเดชัน) น้ำผลไม้พร้อมพาสเจอร์ไรส์ในหม้อหุงน้ำผลไม้ก็เพียงพอที่จะเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่มเพื่อฆ่าเชื้อ

Aronia เป็นพืชน้ำผึ้งที่มีเกียรติ ดึงดูดผึ้งจำนวนมากการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่มักจะอุดมสมบูรณ์ ในการกลั่นน้ำผลไม้ในปริมาณมากและมีการสูญเสียน้อยที่สุด คุณสามารถใช้ที่คั้นน้ำผลไม้สำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้

รสชาติของ chokeberry มีความเฉพาะเจาะจง - ฝาดและเปรี้ยว, สีเป็นทับทิมเข้ม ก่อนใช้หากต้องการให้เติมน้ำตาลเครื่องเทศเจือจางด้วยน้ำสะอาด

คำแนะนำ! อย่าต้มน้ำผลไม้ การบำบัดด้วยความร้อนลึกของเครื่องดื่มทำให้แร่ธาตุและวิตามินลดลง

แยมและแยมจากสูตร chokeberry

Aronia อุดมไปด้วยไฟเบอร์ โดยที่การย่อยอาหารที่เหมาะสมเป็นไปไม่ได้ วิตามิน PP (กรดนิโคตินิก) ซึ่งมีหน้าที่ในการเผาผลาญ เบต้าแคโรทีน (วิตามินเอ) ที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ใหม่ และองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่ทนต่ออุณหภูมิสูง ยังคงอยู่ใน ผลิตภัณฑ์หลังจากเดือด คุณสามารถปรุงแยมโดยไม่ต้องกลัวว่าจะได้ความหวานที่ไร้ประโยชน์

ใช้ผลไม้แห้งสด แช่แข็ง และแช่ไว้ล่วงหน้า (น้ำที่แช่เถ้าภูเขาใช้ทำน้ำเชื่อม)

สูตรอาหาร 1. แยม "วิตามิน"

วัตถุดิบ:

• เถ้าภูเขา 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.3 กก.
• น้ำเปล่า 2 แก้ว.

การเตรียมแยมเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน

1. ลวกเป็นเวลา 5 นาที (หรือหลังจากการแช่แข็ง) เทเถ้าภูเขาลงในชามสำหรับทำอาหาร เติมทรายเทน้ำ (หรือต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ) ผสม ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ดูดซับกลูโคสและขับน้ำออกมา
2. หลังจากช่วงเวลาที่กำหนดแล้วให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงบนกองไฟที่ช้า ขณะกวนให้นำไปต้ม ต้ม 1-2 นาที นำออกจากเตาอีก 12 ชั่วโมงข้างหน้า
3. ทำอาหารซ้ำ. สามารถมีหลายขั้นตอนดังกล่าว ปรุงจนสุก (ผลิตภัณฑ์หยดไม่กระจายบนจาน)

นักชิมสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ได้ตามชอบ เท chokeberry ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อพร้อมฝาเหล็ก เก็บแยมในที่มืดและเย็น คุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่ (300 ชิ้น) ลงใน chokeberry มันจะทำให้แยมมีรสชาติ

สำคัญ! ห้ามใช้อะลูมิเนียมที่เคลือบด้วยรอยแตกและเศษของอุปกรณ์เคลือบฟันสำหรับทำแยม ทำอาหารรสเผ็ดและเปรี้ยว เมื่อสัมผัสกับกรดที่ประกอบขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์บนผนังของจาน โลหะจะถูกออกซิไดซ์ ซึ่งทำให้เสียรสชาติและคุณภาพของอาหาร

สูตรอาหาร 2. อโรเนีย แยม

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้นโรแวนเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• น้ำเปล่า 2 แก้ว.

แยมเป็นผลไม้ที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาหวานที่ได้จากน้ำเชื่อมเดือด ผิว chokeberryรุนแรงจึงค่อนข้างยากที่จะต้มให้อยู่ในสภาพที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการรับแยมคุณต้องทำน้ำซุปข้น:

• ลวกผลไม้สุกเป็นเวลา 10 นาที
• ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

ต้มน้ำเชื่อม. ในน้ำต้มให้เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในกระแสบาง ๆ คน ต้มจนของเหลวใส เย็นลงหน่อย

ใส่น้ำซุปข้นโรวันเบอร์รี่ลงในภาชนะกว้างที่มีด้านต่ำ (อ่าง, ชาม, จานดังกล่าวช่วยให้น้ำระเหยอย่างรวดเร็ว) ผสมกับน้ำเชื่อม, เทน้ำตาลที่เหลือออก ต้มต่อด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างสม่ำเสมอ ใน 20 นาที นำออกจากกองไฟ ปล่อยให้เย็น ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (ผิวเลมอน, อบเชย)

ตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติดด้วยการหยดบนจานรอง - หากไม่กระจายและปกคลุมด้วยฟิล์มในครู่หนึ่ง - แยมก็พร้อม เวลาทำอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสุกและการเตรียมผลไม้ก่อน

ผลิตภัณฑ์ถูกถ่ายเทความร้อนลงในภาชนะปลอดเชื้อ เก็บไว้ในที่มืดและเย็น เหมาะมากสำหรับใส่ขนมอบ

คำแนะนำ! หากต้องการให้เติมเพกตินเพื่อลดการเดือดของผลิตภัณฑ์และข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ของหวานจาก chokeberry: มาร์ชเมลโล่, มาร์มาเลด

สำหรับผู้ชื่นชอบ "หวาน" ที่ไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินและการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลกลูโคส มาร์มาเลดและมาร์ชเมลโล่ที่ทำจากโช๊คเบอร์รี่บดจะเป็นเมนูที่ละเอียดอ่อน

มาร์มาเลด

ในสูตรการทำอาหารขอแนะนำให้เช็ดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง แต่ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะขาดส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของ chokeberry - เส้นใยที่ส่งเสริมการย่อยอาหารดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่าที่จะปล่อยให้น้ำซุปข้นไม่เปลี่ยนแปลง (วิธีการ ปรุงอาหารอธิบายไว้ในสูตรสำหรับแยม) ผสมกับน้ำตาลและน้ำต้มบนไฟอ่อนจนข้น

วางมวลเบอร์รี่บนแผ่นอบเย็นชุบน้ำหมาด ๆ กระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยชั้น 1.5 - 2 ซม. ปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง

จากแยมผิวส้มที่เสร็จแล้ว คุณสามารถตัดตัวเลขต่างๆ ด้วยที่ตัดคุกกี้ หรือเพียงแค่ตัดแถบด้วยมีด ม้วนในน้ำตาล ใส่ในขวดที่มีฝาปิดดิน เสิร์ฟสำหรับชา

Chokeberry มีน้ำตาลในตัวเอง ดังนั้นต้องใช้น้ำตาลทราย 800 กรัมสำหรับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แต่มีน้ำผลไม้เล็กน้อย ต้องเติมน้ำ 400 มก.

แปะ

วัตถุดิบ:

• โรแวนเบอร์รี่น้ำซุปข้น 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• ไข่ขาวสองฟอง

ผสมมวลเบอร์รี่กับน้ำตาลใส่ในจานทนความร้อนแก้วปิดฝาเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาจนน้ำไหลออก

เรานำจานออกจากเตาอบผสมให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายหมด มวลมีลักษณะเหมือนวุ้น คุณสามารถบดผ่านตะแกรง เอาเส้นใยออก หรือปล่อยให้เย็นตามที่เป็นอยู่ โดยคงเส้นใยที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ เจลลี่เย็นลงเพิ่มโปรตีนดิบ ตีด้วยเครื่องผสมจนมาร์ชเมลโลว์เปลี่ยนเป็นสีขาว

ขั้นตอนสำคัญคือการทำให้แห้ง มี 2 ​​วิธี:

1. "ม้วน": กระจายกระดาษ parchment บนโต๊ะ, กระจายมาร์ชเมลโลว์ด้วยชั้นบาง ๆ หลายมม. (คุณสามารถใช้มีดกว้าง) ปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่ชั้นแห้ง ให้บิดหลอดเบา ๆ แล้วหั่นเป็นม้วนเล็กๆ (มาร์ชเมลโลว์เป็นพลาสติก ขึ้นรูปได้ง่าย และอยู่ด้านหลังกระดาษ)
2. “แป้งพัฟ”: แบ่ง “แป้ง” ที่ได้ออกเป็นสามส่วน กระจายชั้นบางๆ บนแผ่นอบ นำไปผึ่งให้แห้งในเตาอบ ไฟที่เล็กที่สุด โดยเปิดฝาเล็กน้อยหรือผ่านการพาความร้อน ชั้นที่สองวางบนชั้นแรกที่แห้ง - แห้งแล้วชั้นที่สาม นำมาร์ชเมลโล่ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษหนาจนเย็นสนิท ถัดไปตัดเป็นสี่เหลี่ยม

พื้นผิวมันวาวของมาร์ชเมลโล่ไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม เก็บผลิตภัณฑ์ในที่เย็นพร้อมฝาปิด สามารถผสมกับไวน์หรือน้ำผลไม้เปรี้ยวทาร์ต chokeberry

สูตรเครื่องดื่ม chokeberry

ความอิ่มตัวของผลเบอร์รี่ที่มีสีแอนโธไซยานินดื่มในสีทับทิมเข้มที่สวยงาม การผสมผสานของ chokeberry กับผลไม้และเครื่องเทศอื่น ๆ ให้ความเฉพาะเจาะจง เทศกาลแห่งสีสันและรสชาติที่ผิดปกติทำให้สามารถด้นสดได้ มีสูตรการทำอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต: สำหรับไวน์บนโต๊ะและสารเสริมความหวาน ปราศจากน้ำตาล ใช้แรงงานและง่าย

ทิงเจอร์กับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่โรวัน 5 กก.
• วอดก้าหรือคอนยัค 1 ลิตร
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำผึ้ง

บดผลเบอร์รี่ที่มีคุณภาพเล็กน้อย ใส่ในโถผสมน้ำผึ้ง คลุมคอด้วยผ้าจากฝุ่น นำไปที่ที่มืดและอุ่นเพื่อสกัดน้ำผลไม้ หลังจาก 5 - 7 วันเทวอดก้าหรือคอนญัก ปิดฝาให้แน่น เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อทำให้สุกโดยเขย่าเป็นครั้งคราว

จากนั้นกรองเค้กด้วยผ้ากอซหลายชั้น เททิงเจอร์ลงในขวด เก็บในที่เย็น

เทแบบไม่มีแอลกอฮอล์

ในสูตรนี้เครื่องดื่มจะได้รับป้อมปราการในกระบวนการหมักน้ำตาลจำนวนมากและยีสต์ไวน์ของตัวเองซึ่งอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ล้างพวกเขาจะถูกรวบรวมจากพุ่มไม้ในสภาพอากาศแห้ง รสชาติของเหล้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลเบอร์รี่ เพื่อรับประกันการหมักที่มากขึ้น ไม่ใช้ลูกเกดล้าง แต่สำหรับรสเผ็ด - แท่งอบเชยหรือวานิลลา น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย

จำนวนสินค้า:

• chokeberry - 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• ลูกเกด - 50 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เครื่องเทศ.

ผลเบอร์รี่บดและลูกเกดผสมกับน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำ สวมถุงมือที่เจาะนิ้วที่คอขวดโหล ใส่ขวดในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 เดือนหรือจนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก (เมื่อถุงมือหย่อน) เหล้าถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นโดยไม่ต้องบีบ บรรจุขวดเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อให้สุก (ขั้นต่ำ 2 - 3 เดือน)

สำคัญ! อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับการหมักอย่างมีประสิทธิภาพคือ 23 - 27 องศา การลดอุณหภูมิจะทำให้เวลาทำอาหารนานขึ้น การลดอุณหภูมิลงจะฆ่าเชื้อราในไวน์

เหล้า เหล้า ไวน์ มีคุณสมบัติในการรักษา หากคุณใช้ไม่เกิน 5 - 100 มล. ต่อวัน

ว่างเปล่าโรวันโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับการรักษา chokeberry ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ chokeberry ที่ทรงพลังที่สุดโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

สูตรอาหาร 1. Chernoplodkaโรยด้วยน้ำตาล

สำหรับ chokeberry 1 กิโลกรัมให้เติมน้ำตาลทราย 500 กรัม สูตรนั้นง่ายมาก ผลเบอร์รี่สำหรับผลิตภัณฑ์นี้เก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดหลังจากน้ำค้างแข็งหรือแช่แข็งเทียม ด้วยน้ำค้างแข็ง ความขมตามธรรมชาติของผลไม้จะหายไป เลือกนิสัยเสีย เสีย ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ผสมกับน้ำตาล บดด้วยเครื่องปั่น ปล่อยให้ยืน 30 นาที เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งจนน้ำตาลละลาย เทโรวันลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถรวม chokeberry กับผลไม้อื่นๆ: แอปเปิ้ล, ลูกพลัม, ถั่ว, ส้ม

สูตรอาหาร 2. Aroniaถูด้วยมะนาว

• เถ้าภูเขา 1.5 กก.
• 2 มะนาว;
• 1.3 น้ำตาลทราย

สำหรับขี้เถ้าภูเขา หลักการเตรียมเหมือนใน 1 สูตร ปอกมะนาว แบ่งเป็นท่อนๆ ตรวจหาเมล็ด - เอาออก ข้ามสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมผลิตภัณฑ์บดด้วยเครื่องปั่น ผสมซ้ำหลังจากผ่านไป 30 นาที เก็บในขวดที่ปลอดเชื้อ

ในหมายเหตุ! กรดผลไม้ธรรมชาติและน้ำตาลจะทำให้อาหารสดและมีคุณสมบัติในการรักษา

วิธีทำ chokeberry แบบไม่มีน้ำตาล

ไม่มีปัญหาในการเก็บเกี่ยวเถ้าภูเขาในน้ำผลไม้ของมันเอง มันมีน้ำตาลและกรดในตัวของมันเอง และจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือกระบวนการที่ยาวนาน

1. ขวดเต็มไปด้วยโช๊คเบอร์รี่ลวกหรือแช่แข็ง ติดตั้งในภาชนะ (สำหรับฆ่าเชื้อ) ซึ่งเติมน้ำจนถึงไหล่กระป๋อง
2. ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงน้ำผลไม้จะโดดเด่นเถ้าภูเขาจะตกลงมา มีความจำเป็นต้องเพิ่มผลเบอร์รี่จนกว่าน้ำจะเต็มขวด

เวลาในการดำเนินการขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสุกของ chokeberry (จาก 40 นาที) นำเหยือกที่เติมแล้วออกจากน้ำแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก โรวันดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

โช๊คเบอร์รี่หวาน

อาหารอันโอชะโรวันนี้เป็นที่นิยมมาก ใช้ในการอบและเป็นของหวานที่แยกจากกัน ผลไม้สุกถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ของเหลวที่ปล่อยออกมาจะถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหาก ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยทรายที่เหลือทิ้งไว้อีกหนึ่งวัน

น้ำผลไม้ที่เทก่อนหน้านี้เทลงในชามที่มีผลไม้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกและแท่งวานิลลา ใส่ไฟช้าต้ม 10 นาที

กรองโรวันผ่านตะแกรง ผลไม้วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใส่แผ่นอบในเตาอบบนไฟที่อ่อนที่สุดโดยเปิดประตูแง้ม แห้งเป็นเวลา 30 นาที

พวกเขานำแผ่นอบออกมาทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลงแล้วทำซ้ำการอบแห้ง ผลไม้แห้งรีดด้วยน้ำตาลผงและตากที่อุณหภูมิห้องกวนเป็นครั้งคราว ผลไม้หวานจะถือว่าพร้อมหากไม่มีน้ำผลไม้ออกมาเมื่อกด โอนไปยังโถแก้วที่มีฝาปิด สำหรับโช๊คเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำมะนาวครึ่งลูกและวานิลลาสติ๊ก

Chokeberry กับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ

ผลเบอร์รี่ Chokeberry ดีต่อสุขภาพและอร่อย แต่การบริโภคมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย คุณสามารถกินและดื่มได้ในปริมาณที่จำกัดเท่านั้น ดังนั้นจึงควรใช้ Chokeberry ร่วมกับผักและผลไม้อื่นๆ ตัวอย่างเช่น โดยการเพิ่มผลเบอร์รี่ chokeberry หนึ่งกำมือลงในผลไม้แช่อิ่มกับแอปเปิ้ล คุณจะได้ไม่เพียงแค่เครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังได้เครื่องดื่มที่สวยงามและเครื่องดื่มนานาชนิดอีกด้วย - ดื่มได้มากเท่าที่คุณต้องการ

โช๊คเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มกับแอปเปิลและองุ่นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• chokeberry - 2 ถ้วย;
• แอปเปิ้ล "Antonovka" - 4 ชิ้น.;
• องุ่น - 1 แปรง;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การคำนวณสำหรับโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดเทน้ำเดือด (เพื่อกำจัดเชื้อรายีสต์) หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออก นำองุ่นออกจากก้าน
2. ตั้งน้ำให้เดือด
3. วางผลไม้ในขวดที่ปลอดเชื้อ ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาฆ่าเชื้อ
4. นำฝาออกจากขวดต้มอีกครั้ง ใส่ฝาพิเศษที่มีรูที่คอ ระบายของเหลวกลับเข้าไปในหม้อเดือด
5. เททรายลงในน้ำเดือดกวนอย่างระมัดระวัง ต้มน้ำเชื่อมจนใส (2-3 นาที)
6. เพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเทลงบนผลไม้
7. หลังจากปล่อยฟองสบู่หลักแล้วให้ปิดขวดให้แน่นแล้วพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม

ด้วยการค่อยๆ เย็นลง ผลไม้แช่อิ่มจะฆ่าเชื้อได้เอง ด้วยวิธีนี้ จึงสามารถเตรียมองค์ประกอบต่างๆ ได้ ผลไม้แช่อิ่มจะถูกเก็บไว้อย่างดีในที่มืดและเย็น

ในหมายเหตุ! ผลไม้แช่อิ่มและแยมไม่ได้เตรียมมาจากผลไม้และผักธรรมชาติเท่านั้นใช้ผลไม้แห้งแห้งและแช่แข็ง

สูตรอาหารแยมแบล็คเบอร์รี่กับส้ม

คล้ายกับผลไม้แช่อิ่ม เถ้าภูเขาเข้ากันได้ดีกับผลไม้อื่นๆ และแยม แยมหอมเหลือเชื่อด้วยการเติมผลไม้รสเปรี้ยว โดยใช้ตัวอย่างของส้ม คุณสามารถเพิ่มมะนาว ส้มเขียวหวาน มะนาวและเครื่องเทศ รวมกัน

• เถ้าภูเขา 1 กิโลกรัม (chokeberry);
• ส้ม 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย 2 กก.
• ไม้อบเชย

ผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาด ส้มจุ่มในน้ำร้อนเพื่อเอาฟิล์มแว็กซ์ออก หั่นเป็นชิ้น ลอกเมล็ดออก ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังภาชนะสำหรับทำอาหารผสมกับทราย ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อการสกัดน้ำผลไม้ที่เพียงพอ

ในเวลาที่กำหนดภาชนะจะถูกวางบนกองไฟขนาดเล็กและเติมอบเชย หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 10 นาทีคนตลอดเวลาเอาโฟมออก วางในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

คำแนะนำ! สำหรับแยมทำอาหาร คุณสามารถใช้ multicookers ด้วยโหมด "quenching"

สูตรอาหารซอสสำหรับเนื้อ chokeberry สำหรับฤดูหนาว

Chokeberry เป็นที่รู้จักและน่าสนใจไม่เพียงแต่เป็นขนมเท่านั้น เชฟผู้สูงศักดิ์ใช้ในการเตรียมซอสทุกชนิด ใช้ chokeberry เป็นพื้นฐานเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศได้ซอสสำหรับเนื้อสัตว์สัตว์ปีกปลาซึ่งสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปข้น chokeberry 1 กก.
• น้ำตาล 600 กรัม
• อบเชยป่น 2 กรัม
• 2 ชิ้น กานพลู;
• ขิง 1 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ต้มบนไฟอ่อน 3 นาที เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที ปิดอย่างผนึกแน่น ซอส Chokeberry สำหรับอาหารจานเนื้อพร้อมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

เวลาเก็บเถ้าภูเขาและเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ขอบคุณ chokeberry ช่องว่างมีรสชาติและคุณภาพที่ยอดเยี่ยม เฉพาะผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสมเท่านั้นที่จะให้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง ไม่มีคำแนะนำที่แน่นอนสำหรับการเลือกผลเบอร์รี่ ยึดตามคุณสมบัติตามธรรมชาติของทารกในครรภ์ หากไม่ได้เก็บและนกไม่จิกก็สามารถแขวนไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับผลผลิตที่เก็บเกี่ยว

เวลาสุก - ฤดูใบไม้ร่วงเดือน เมื่อพิจารณาว่าความขมขื่นหายไปหลังจากน้ำค้างแข็ง รสชาติดีขึ้น ผิวนุ่มขึ้น และแนะนำให้เก็บ เก็บขี้เถ้าภูเขาด้วยแปรงทั้งหมด ตัดด้วยกรรไกรหรือกรรไกร ดังนั้นพุ่มไม้จะฟื้นตัวเร็วขึ้นผลเบอร์รี่ก็จะแข็งแรงขึ้นเช่นกัน

บทสรุป

ผลเบอร์รี่ Aronia อันมีค่าดังกล่าวยังคงโครงสร้าง (ไฟเบอร์) ธาตุและวิตามินหลายชนิดแม้ในระหว่างการให้ความร้อน ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากสำหรับร่างกาย ประชากร! ปรุงแยมและแยม, ทอด, นึ่งเนื้อกับซอส, เพลิดเพลินกับผลไม้แช่อิ่มและทิงเจอร์ chokeberry และคำแนะนำของบทความการเก็บเกี่ยว chokeberry สำหรับฤดูหนาวจะช่วยเติมเต็มและรักษาสต็อคเบอร์รี่มหัศจรรย์ดังกล่าว

กระป๋องไม่มีน้ำตาลและน้ำส้มสายชู สูตรว่างของคุณยาย 1,000 สูตร Kara Elena Viktorovna

chokeberry

chokeberry

โรวันแห้ง

โช๊คเบอร์รี่อบแห้ง

โรวัน

แยกผลเบอร์รี่ที่สุกดีออกจากโล่ล้างให้สะอาดวางบนตะแกรงที่มีชั้น 2-3 ซม. แล้วใส่ในเตาอบ การอบแห้งควรเริ่มต้นที่อุณหภูมิ 40-45 ° C จากนั้นตากผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิ 60 ° C ผลเบอร์รี่แห้งดีเมื่อบีบกำปั้นไม่ควรปล่อยน้ำ เก็บในภาชนะสุญญากาศ ผลเบอร์รี่แห้งสูญเสียความฝาดมากเกินไป แต่ยังคงคุณสมบัติทางยาไว้

ผลไม้แช่อิ่มจาก chokeberry

โรวัน

แยกผลเบอร์รี่ออกจากแปรงล้างและแช่ 2-3 วัน ต้องเปลี่ยนน้ำทุก 6-8 ชั่วโมง จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบนปิดฝา หลังจากผ่านไป 5 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มแล้วเทลงบนเถ้าภูเขาอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดทันที พลิกคว่ำทิ้งไว้หนึ่งวัน

Chokeberry ในน้ำเบอร์รี่

เบอร์รี่ chokeberry 600 กรัม, น้ำเบอร์รี่ธรรมชาติใดๆ 450 มล.

ใส่ chokeberry ที่เตรียมไว้ในขวดแล้วเทน้ำร้อน ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อ (ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, ขวด 1 ลิตร - 20 นาที) ผลไม้แช่อิ่มนี้เหมาะสำหรับการปรุงเยลลี่ เยลลี่ และผลไม้แช่อิ่มต่างๆ

Chokeberry กับราสเบอร์รี่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

โช๊คเบอร์รี่ 600–700 กรัม ราสเบอร์รี่ 300–400 กรัม น้ำ 1 ลิตร ซอร์บิทอลหรือไซลิทอล 250 กรัม

ล้างโรวันในน้ำเย็น จากนั้นจุ่มในน้ำเดือดและลวกประมาณ 1-3 นาที โยนในกระชอนเย็น จัดเรียงราสเบอร์รี่ล้างแล้วแช่ในน้ำเย็นซ้ำ ๆ ใส่โรวันและราสเบอร์รี่เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในชั้นในขวดโหล เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่น เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำและซอร์บิทอลและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที, 3 ลิตร - 45-50 นาที)

โรวันน้ำซุปข้น

โรวัน 1 กก. น้ำ 200 มล.

ล้างผลเบอร์รี่โรวันให้ดีใส่ในกระทะเทน้ำและปรุงอาหารภายใต้ฝาจนนิ่ม บดโรวันร้อน ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำซุปข้นที่เกิดบนกองไฟแล้วต้มจนข้น ใส่น้ำซุปข้นเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ปิดฝาขวดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

น้ำผลไม้จาก chokeberry และ apples

น้ำ chokeberry 1 ลิตร น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร

ผสมน้ำผลไม้, ตั้งไฟ, นำไปต้ม, ต้มเป็นเวลา 4 นาที เทลงในขวดหรือขวดที่อุ่นทันที ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 85 °C เป็นเวลา 15-20 นาที แล้วปิดผนึก น้ำผลไม้ยังสามารถเตรียมในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ในกรณีนี้ ให้ใส่เบอร์รี่ chokeberry และชิ้นแอปเปิ้ลเข้าด้วยกันในหม้อหุงน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องปิดก๊อกทันทีแล้ววางขวดในแนวนอนจนเย็นสนิท

น้ำโรวัน

เถ้าภูเขา 2 กก. น้ำ 2 ลิตร

เทผลเบอร์รี่โรวันล้างด้วยน้ำแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง ต้มน้ำให้เดือดเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที