วัตถุดิบ

• ยีสต์เปียก - 40 กรัม;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม 2.5% ไขมัน -1 แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (สำหรับแป้ง) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 2 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก - 50 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ชีสแข็ง - 300 กรัม;
• ไข่สำหรับหล่อลื่น - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมปริมาณยีสต์ที่ระบุในส่วนผสมด้วยมือลงในชามขนาดเล็ก เติม 100 มล. น้ำ. เพิ่มน้ำตาลเพื่อให้ยีสต์ทำงาน ผสมมวล ทิ้งไว้ 15-20 นาที ทันทีที่มีโฟมเขียวชอุ่มปรากฏบนพื้นผิว คุณสามารถทำงานกับยีสต์ต่อไปได้
2. เทนมลงในชาม เพื่อให้ยีสต์ไม่หยุดการหมัก นมจะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อน เทยีสต์ลงไป
3. เทน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ผสมนม เนย และยีสต์เข้าด้วยกัน
5. ใส่เกลือ. สุดท้าย ใส่แป้งสาลีร่อนก่อนเวลาเป็นส่วนๆ
6. นวดแป้งยีสต์หนา ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้สำหรับบาแกตต์ได้ ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
8. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
9. ใส่กระเทียม ชีส และผักชีฝรั่งในชามเดียว
10. คน. ไส้ขนมปังกับชีสและสมุนไพรพร้อมแล้ว
11. แป้งยีสต์ที่พร้อมสำหรับการอบควรพอดีและมีปริมาตรเป็นสองเท่า
12. แป้งและไส้พร้อมและคุณสามารถเริ่มแกะสลักบาแกตต์ได้ นวดแป้งด้วยมือนวดอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน รีดแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง
13. เพื่อให้ไส้ดีขึ้นในระหว่างการก่อตัวของบาแกตต์ให้ทาแป้งยีสต์ด้วยน้ำมันพืช
14. โรยแป้งด้วยไส้ชีสด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม ถอยห่างจากขอบ 1 ซม.
15. ม้วนแป้ง
16. คลึงม้วนเสร็จแล้วที่ด้านบนด้วยมือของคุณซึ่งจะทำให้ประจบ ตัดม้วนครึ่งตามยาวด้วยมีดคม
17. วางแถบแป้งที่ได้ด้วยการเติมชีสตั้งฉากกับคุณ มัดเข้าด้วยกัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่ฉันรับรองกับคุณว่าบาแกตต์ชิ้นที่สองนั้นสวยงามกว่าอันแรก ตามหลักการนี้ ทำบาแกตต์ที่สองจากแป้งที่เหลือ
18. เปิดเตาอบที่ 180C. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยแป้งพิเศษเพื่อไม่ให้บาแกตต์ติด วางบาแกตต์. ตีไข่ในชามหรือชามใบเล็ก อัดจาระบีให้พวกเขา วางแผ่นอบบนชั้นกลางของเตาอบ
19. อบบาแกตต์ประมาณ 20-15 นาที การปรากฏตัวของเปลือกสีทองบนพวกเขาจะบ่งบอกถึงความพร้อมของพวกเขา กลิ่นระหว่างการอบนั้นน่าทึ่งมาก ในภาพคุณเห็นว่าบาแกตต์กับชีสและกระเทียมเป็นอย่างไร

วีดีโอ

ฉันชอบสูตรนี้มากที่จะอยู่ในวิดีโอ ให้แน่ใจว่าได้มอง

ไส้ดังกล่าวสามารถบรรจุลงในขนมปังหรือก้อนได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งและนวด (ส่วนผสมทั้งหมดจนเนย) คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (บอกตามตรงฉันจำไม่ค่อยดี แต่ดูเหมือนฉันต้องการแป้งมากกว่านี้ แป้งไม่ควรติดมือ)

สำหรับไส้ให้ผสมผักกับน้ำมันใส่กระเทียมและพริกไทย (สูตรกระเทียมมี 2 กลีบ แต่ฉันชอบกระเทียมดังนั้นฉันจึงเอา 4) ผสมจนเนียน (เนยสามารถละลายหรือใช้ที่อุณหภูมิห้องได้)

นวดแป้งขึ้นอีกครั้งบนโต๊ะที่เร่าร้อน ปั้นเค้กแล้วม้วนเป็นม้วน หากต้องการ ให้แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน (ทำให้สุกเร็วขึ้นและอบได้ดีกว่า ฉันมีบาแกตต์ 2 อัน) และทำเป็นบาแกตต์ขนาดเล็ก

วางบาแกตต์ลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามยาวบนบาแกตต์ (แม้ว่าฉันจะทาไข่ด้วยไข่ขาวที่ตีแล้วก็ตาม) อบ 10 นาทีที่ 180 องศา

นำออกจากเตา ตัดก้อนตามเส้นที่ตัดตรงกลาง ใส่น้ำมันกระเทียมลงไป (ฉันทาด้วยแปรงซิลิโคน อบต่ออีกประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถเพลิดเพลินกับการชิมขนมปังฝรั่งเศสอุ่น ๆ ที่มีเปลือกกรอบสีแดงก่ำ และรสครีมกระเทียมโดยไม่ต้องออกจากบ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องอบมันในห้องครัวของคุณในเตาอบ ท้ายที่สุดมันไม่ยากเลยและสูตรง่าย ๆ ของเรายืนยันสิ่งนี้

วิธีการอบบาแกตต์ฝรั่งเศสในเตาอบ - สูตร?

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์ - 330 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 520 กรัม

การทำอาหาร

เคล็ดลับในการทำขนมปังบาแกตต์แบบฝรั่งเศสในเตาอบนั้นอยู่ที่ปริมาณน้ำที่เพียงพอในแป้งตามสัดส่วนของแป้ง ความคงตัวสุดท้ายของแป้งควรจะเหนียวและคุณไม่ควรได้รับความหนาแน่นมากขึ้น มิฉะนั้น ผลลัพธ์จะไม่เป็นบาแกตต์แบบฝรั่งเศสอีกต่อไป มาเริ่มกันเลยดีกว่า เทน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 36-38 องศาลงในภาชนะกว้างแล้วละลายยีสต์ลงไปใส่เกลือร่อนแป้งลงไปแล้วคลุกแป้ง เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้เครื่องผสมแป้งหรือเครื่องทำขนมปังสำหรับสิ่งนี้ เมื่อนวดด้วยมือเราพยายามไม่ใส่ใจกับความหนืดที่มากเกินไปของมวลการทำงานและนวดเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มและผ้าเช็ดตัวแล้วนำไปตั้งไฟ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่มวลจะเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาตร เวลาที่ใช้ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย โดยเฉพาะคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิในห้อง

วางแป้งขึ้นบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วแบ่งออกเป็นสี่ชิ้นเท่า ๆ กัน จากแต่ละอันเราสร้างรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับครึ่งหลาย ๆ ครั้งแล้วยืดออกจนได้แฟลเจลลัมที่ยาว เราวางผลิตภัณฑ์ที่ได้รับบนแผ่นอบโดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยกระดาษรองอบ เราบดบาแกตต์ในอนาคตด้วยแป้งเล็กน้อยคลุมด้วยฟิล์มยึดและผ้าเช็ดตัวแล้วนำไปตั้งไฟเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราทำรอยบากบนพื้นผิวของบาแกตต์แต่ละอันที่มุม 45 องศาด้วยมีดคมแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาโดยก่อนหน้านี้ได้ติดตั้งถาดที่มีน้ำไว้ที่ระดับล่าง หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เปิดประตูและฉีดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ เราทำขั้นตอนเดียวกันหลังจากสิบห้านาทีตั้งแต่เริ่มกระบวนการอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บาแกตต์มีเปลือกสีทองบาง ๆ และพื้นผิวไม่แตก โดยรวมแล้วที่อุณหภูมินี้บาแกตต์จะถูกอบประมาณสามสิบนาที แต่คุณยังคงต้องเน้นที่ความสามารถของเตาอบของคุณ

ฉันขอเสนอสูตรสำหรับบาแกตต์กับชีสและกระเทียมที่อบในเตาอบซึ่งกลายเป็นว่าหอมนุ่มและอร่อย คุณสามารถกระจายมันด้วยผักใบเขียวสับละเอียด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำขนมปังบาแกตต์หนึ่งชิ้น หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณ เพียงแค่เพิ่มผลิตภัณฑ์เป็นสองเท่าหรือสามเท่า

มีตัวเลือกมากมายในการทำขนมปังบาแกตต์ แต่วันนี้ฉันต้องการทำกับนมและกระเทียมที่มีรูปร่างแปลกตา ลองทำดูด้วยเพราะมันอร่อย

วัตถุดิบ:

• ยีสต์อัด - 8 กรัม
• น้ำต้ม - 50 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• นมวัว - 125 มล.
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 250 g
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ฮาร์ดชีส - 100-150 กรัม
• ไข่ไก่สำหรับหล่อลื่น - 0.5 ชิ้น

อบในเตาอบ - 20 นาที

271 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณ - 1 บาแกตต์

วิธีทำบาแกตต์ที่บ้าน

เทน้ำอุ่นลงในชามลึก เพิ่มยีสต์และผสมจนละลายหมด ยีสต์ที่กดแล้วสามารถเปลี่ยนเป็นแบบแห้งได้หากต้องการ

จากนั้นเทนมอุ่น น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ แล้วคนให้เข้ากัน นมไม่ควรร้อนอุณหภูมิห้องเพียงพอหรือสูงสุด 40 องศา

แป้งจะยังหนืดอยู่ ฉันจึงเพิ่มแป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ แล้วนวดต่อ เมื่อมันหยุดเกาะมือฉัน ฉันจะปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนวดให้เสร็จ ใช้เวลาในการดำเนินการไม่เกิน 5 นาที

จากนั้นฉันก็คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูสะอาดหรือฟิล์มติดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันขึ้น ปริมาณควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้สำหรับบาแกตต์ด้วยกระเทียมและชีส ฉันถูชีสแข็งบนเครื่องขูดใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดลงไปแล้วคลุกเคล้า คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในไส้ได้ เช่น หัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง

ฉันรีดแป้งที่ขึ้นแล้วบาง ๆ เกลี่ยไส้ให้เท่ากันด้านบนไม่ถึงขอบเล็กน้อย หากต้องการก่อนที่จะทาแป้งคุณสามารถทาแป้งด้วยเนยละลายหรือน้ำมันพืชเพื่อให้ชั้นมองเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นและแยกออกจากกัน ฉันตัดสินใจที่จะไม่ทำในครั้งนี้ เพื่อให้บาแกตต์มีแคลอรีสูงน้อยลง และคุณเลือกสิ่งที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ

จากนั้นฉันก็กดม้วนที่ได้เล็กน้อยแล้วตัดตามยาวเป็นสองส่วนด้วยมีดคม

การขึ้นรูปบาแกตต์นั้นง่ายมาก สำหรับสิ่งนี้ ฉันจึงนำส่วนที่ตัดออกเป็นสองส่วนเข้าด้วยกัน

ตีไข่เล็กน้อยด้วยส้อม ฉันใส่บาแกตต์ชีสลงบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยไข่ที่เตรียมไว้ด้านบน ฉันทิ้งไว้อีก 20 นาทีเพื่อให้ขึ้นเล็กน้อย แต่ตอนนี้ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศาเพื่อให้อุ่นขึ้น

หลังจากนั้นฉันอบบาแกตต์ด้วยการเติมในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขนมปังบาแกตต์กับชีสและกระเทียมพร้อมในเตาอบ ฉันวางให้เย็นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ เพราะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นทุกมื้อ มันค่อนข้างเหมาะที่จะทดแทนขนมปังสำหรับการเปลี่ยนแปลง และบาแกตต์ในเตาอบตามสูตรนี้สามารถเตรียมปิกนิกบาร์บีคิวได้ ทานให้อร่อย!