สวัสดีเพื่อนที่รักทุกคน! สูตรอาหาร หลอดพร้อมไส้ง่ายมาก. แต่ถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่กลับออกมาอร่อยมาก และคุณสามารถใส่ไส้ในแบบที่คุณชอบที่สุดได้ อาจเป็นผลไม้สด หรือผลไม้แห้งบดในเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมของผลไม้แห้งกับถั่ว หรือแยม โดยทั่วไปแล้ว รายการใด ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในสต็อก

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้ง 4 ถ้วย
• มาการีนหรือเนย 200 กรัม
• โซดาราดน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา
• หยิกเกลือ
• วอลนัท 200 กรัม
• ลูกเกด 200 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนชา

สับเนยด้วยมีดกับแป้งร่อนจนเนียน ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่และโซดาและเกลือเล็กน้อย เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง นวดแป้งคนให้เข้ากันจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ห่อแป้งสำเร็จรูปในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที ฉันทำแป้งสำหรับหลอดที่ไม่มีน้ำตาล ถ้าคุณชอบขนมที่หวานมาก ๆ ให้ใส่น้ำตาล 0.5 ถ้วยลงในแป้ง ขณะพักแป้งในตู้เย็น ให้ทำการเติม สำหรับการเติมฉันเอาถั่วและลูกเกดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้ลูกเกดหนึ่งลูกโดยไม่ต้องใส่ถั่วหลอดจะหวานกว่า หากคุณใช้แยมสำหรับไส้คุณต้องขันขอบของหลอดให้แน่นเพราะเมื่อถูกความร้อนในเตาอบแยมจะเริ่มไหลออกมาและไหม้ลักษณะของหลอดและรสชาติจะเสีย

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน คลึงแป้งส่วนหนึ่งให้เป็นเค้กกลมที่มีความหนาประมาณ 3 มม. ตัดเป็น 8 ชิ้นหรือ 12 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการทำ ในแต่ละรูปสามเหลี่ยมที่ได้ ให้ใส่ไส้และม้วนหลอด เริ่มจากด้านกว้างของสามเหลี่ยม

วางหลอดลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข จากแป้งที่เหลือให้ทำหลอดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

อบหลอดในเตาอบที่อุ่นถึง180ºСเป็นเวลา 20 นาที นำหลอดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงในขณะที่ยังร้อนอยู่

จากจำนวนสินค้านี้ ได้มา 48 หลอด ด้วยแป้งดังกล่าว คุณสามารถทำไม่เพียงแค่หลอดเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นพายได้อีกด้วย

ฉันก็เลยเดบิวต์ ว้าว!

มาการีน อุณหภูมิห้อง นุ่ม ตีด้วยเครื่องผสม Schaub "พอง" เล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง

เราเพิ่มไข่ลงในส่วนผสมของมาการีนกับน้ำตาลและอีกครั้ง ... อืม ... ตีเป็นเวลาสั้น ๆ ประมาณ 15 วินาที

แป้งและน้ำ ตีอีกครั้ง

นั่นคือทั้งหมดเราปล่อยให้มิกเซอร์อยู่คนเดียวในขณะที่เรายังต้องทำครีมอยู่

ใส่แป้งที่ร่อนและผสมกับผงฟูแล้วผสมด้วยช้อน แล้วใช้มือสั้นๆ แป้งพร้อม

เรานำแป้งดีๆ มาทำเป็น "ไส้กรอก" ก็ดีเหมือนกัน เราม้วน "ไส้กรอก" ของเราอย่างไร้ความปราณีบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเป็นริบบิ้นกว้างยาวหนาประมาณ 3 มม. จากนั้นเราก็ตัดริบบิ้นเส้นใหญ่เป็นเส้นบางๆ กว้างประมาณ 4.5 ซม.

ทุกคนรู้จักกรวยพิเศษสำหรับอบท่อ เราใส่กรวยดังกล่าวไว้ที่จุดเริ่มต้นของริบบิ้นแป้งแคบ ๆ แล้วม้วนอันสุดท้ายเป็นอันแรก)) สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มเพื่อไม่ให้มีรูที่ปลายท่อในอนาคตซึ่งคาราเมลทั้งหมด (หรืออื่น ๆ สารพัด) จะไหลออกมา คุณต้องห่อแป้งด้วยการทับซ้อนกัน ฉันชุบน้ำด้านหนึ่งของริบบิ้นแป้งเพื่อให้ "เกาะติดกัน" ได้ดีขึ้นในบริเวณที่ทับซ้อนกันและท่อไม่กระจุย

เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษแล้ววางหลอดไว้

อบในเตาอบอุ่นจนเป็นสีทองสวยงาม ในระหว่างการอบ หากจำเป็น คุณสามารถหมุนท่อในด้านต่างๆ ฉันทำอย่างรีบร้อน ไม่สิ แค่เร่งรีบมาก และอบไฟที่เกินความจำเป็น ... เอ๊ะ ที่นี่ด้านข้างของท่อไม่ได้ออกมาพร้อมกับใบหน้า โบคา ... หน้า (พูดด้วย)

ปล่อยให้เย็นในขณะที่คุณทำครีม

ครีม. ทุกอย่างง่ายขึ้นที่นี่ โปรตีนที่แช่เย็นดีกว่าถูกเทลงในชามแล้วใส่อะไรเย็น ๆ ฉันวางบนแผ่นน้ำแข็ง ตีคนผิวขาว ตีให้เข้ากัน เพื่อให้ได้โฟมโปรตีนที่หนาและเขียวชอุ่ม เพื่อให้มันอยู่บนหัวตีของมิกเซอร์โดยไม่มีปัญหา

เราไม่หยุดตีและค่อยๆแนะนำน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ในที่สุดคริสตัลทั้งหมดจะต้องละลาย แตกตัว ทำลายล้าง และรวมเข้ากับโปรตีนให้เป็นก้อนเดียวที่แยกออกไม่ได้

ในตอนท้ายให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกรวมทั้งเครื่องปรุงหรือเหล้ารัมเช่นในกรณีของฉัน ปัดเล็กน้อยก็เสร็จแล้ว ฉันรู้ว่าครีมนั้นง่ายมากฉันเริ่มอธิบายรายละเอียดการเตรียมการเฉพาะสำหรับผู้ที่เริ่มต้นอาชีพการทำอาหารและทันใดนั้นก็มีประโยชน์

เราใส่ครีมสองสามช้อนลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดที่ชื่นชอบแล้วเทคาราเมลเล็กน้อยจากนั้นสุ่มจากนั้นก็ใส่ครีม - คาราเมล, ครีม - คาราเมล ฯลฯ

เทคาราเมลที่ด้านล่างของหลอดของเรา มากเท่าที่ใจคุณปรารถนา ฉันเติมหลอดประมาณ 4 ซม. และแน่นอนเราเติมครีมคาราเมล

หากต้องการคุณสามารถใช้แถบหรือตาข่ายกับด้านบนของหลอด (บนครีม) โดยใช้ทองเหลืองถ้ากลายเป็นสีขาวไม่ใช่คาราเมล

เราไปที่มุมไกลกับท่อและไม่แบ่งให้ใคร!))

ขนมชนิดร่วนที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียมไส้ถั่ว mutaki เป็นที่รักในครอบครัวของฉัน วอลนัทสองหรือสามหลอดเป็นส่วนเสริมที่ดีในการดื่มชา ขนมหวานแบบตะวันออกนี้ทำมาจากแป้งยีสต์ด้วย แต่ฉันชอบสูตรเฉพาะสำหรับหลอดถั่วชนิดสั้นนี้เพราะมันเรียบง่าย ให้ปรนเปรอตัวเองและเอาใจคนที่รักโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากเกินไป ทั้งหมด สูตรคุกกี้โฮมเมดบน . การรวบรวม สูตรโฮมเมดสำหรับขนมตะวันออก -

สารประกอบ:

สำหรับแป้ง:

• เนยจากตู้เย็น - 200 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ไข่แดง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยชาที่ชงแล้วเข้ม)
• น้ำมันพืชสำหรับทากระดาษรองอบ

สำหรับการบรรจุ:

• วอลนัทปอกเปลือก - 1 ถ้วย (100-120 กรัม)
• ไข่ - 1 โปรตีน
• น้ำตาล - 200 กรัม
• กาแฟบดที่ไม่ละลายน้ำ - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำมูตากิหวานแบบตะวันออก - หลอดถั่วจากขนมชอร์ตครัสตามสูตรง่ายๆ

ปิ้งถั่วสำหรับหลอด mutaki ในกระทะแห้งจนแกลบเริ่มแยกออกจากกัน

ทำให้ถั่วเย็นลงแล้วบดในฝ่ามือ พยายามแกะเปลือกออกให้ได้มากที่สุด

สำหรับแป้งขนมปังชนิดร่วน ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่แดง คนให้เข้ากัน ใส่ผงฟู น้ำตาล และวอดก้า (ฉันมีคอนยัค แต่ไม่เป็นไร แอลกอฮอล์ที่แรงก็ใช้ได้) ผสมให้เข้ากัน

บดเนยด้วยมีดในแป้ง ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับในเครื่องปั่นจนร่วน

รวมเศษเนยแป้งกับส่วนผสมครีมไข่และนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ขนม Shortcrust สำหรับวอลนัท mutaki tube พร้อมแล้ว

แบ่งแป้ง mutaki hazelnut ออกเป็น 8 ลูก ฉันมีปัญหากับดวงตาดังนั้นฉันจึงแบ่งด้วยความช่วยเหลือของตาชั่งแต่ละก้อนกลายเป็น 100-115 กรัม

ปิดขนมปังด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สะดวกในการเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับหลอดถั่วล่วงหน้าเมื่อวันก่อน ยิ่งเย็นลงเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้ขนมชนิดร่วนม้วนที่มีการเติมถั่วมากขึ้นเท่านั้น บดถั่วคั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่น

แยกจากกัน ตีโปรตีนเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ

ผสมโปรตีนกับน้ำตาลและถั่ว ไส้อ่อนนุชสำหรับหลอด mutaki พร้อมแล้ว

นำออกจากตู้เย็นหนึ่ง kolobok ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นค่อนข้างบางเป็นเค้กกลมขนาดจานเล็ก

แบ่งวงกลมออกเป็น 8 สามเหลี่ยม ในส่วนกว้างของสามเหลี่ยมแต่ละอัน ให้ใส่ไส้ถั่วหนึ่งช้อนชา

ม้วนเป็นหลอด บีบขอบอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นไส้จะไหลและไหม้

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment อัดจารบีด้วยน้ำมันพืช แล้ววางหลอดโดยให้หางไส้ถั่วมุตากิลงไป โดยรวมแล้วคุณจะได้หลอด 64 ชิ้น

ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาอบหลอดถั่ว mutaki จนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 15-20 นาที

ท่อวอลนัททรายสามารถวางชิดกันโดยแทบไม่เพิ่มปริมาตร จาก kolobok ที่แล้วฉันจะทำหลอดกาแฟ กลิ่นหอมของกาแฟมีความละเอียดอ่อนมาก รสชาติของไส้มีรสขมเล็กน้อย อาหารเสริมตัวนี้เป็นแบบปิดปากล้วนๆ ไม่ได้รวมอยู่ในสูตรดั้งเดิมสำหรับหลอดถั่ว Mutaki แต่ลองดูสิ บางทีคุณอาจจะชอบมันเหมือนกัน เพิ่มกาแฟที่ไม่ละลายน้ำหนึ่งช้อนชาลงในส่วนสุดท้ายของไส้และผสม