ละลายน้ำตาลในนมอุ่นหนึ่งแก้ว เทยีสต์แห้งลงบนพื้นผิว คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้จนโฟมก่อตัวขึ้น

ร่อนแป้งขาว ขูดเนยแช่แข็งลงไป แล้วถูด้วยฝ่ามือ เทยีสต์ลงในแป้งเนย ใส่ไข่ น้ำตาลวานิลลา ครีมเปรี้ยว และเกลือ นวดแป้ง (คุณสามารถใช้มือของคุณในเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องทำในครัว) แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมารวมกันเป็นก้อนยืดหยุ่น นวดแป้งทันทีที่ไม่ติดมือ อย่าแป้งแป้ง! ใส่แป้งลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

เพื่อเตรียมไส้ให้ปอกแอปเปิ้ลแกนหั่นเป็นชิ้น ละลายเนยในกระทะ (1/2 ชิ้น) เทน้ำผึ้งครึ่งส่วน เทแอปเปิ้ลลงไป เคี่ยวจนเป็นคาราเมล เป็นการดีที่สุดที่จะทำใน 2 ขั้นตอนเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลกลายเป็นมันฝรั่งบด ไม่ค่อยเข้าไปยุ่งและระมัดระวัง! เย็นลง.

หลังจากสองหรือสามชั่วโมง แป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้คลึงแป้งครึ่งหนึ่งเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 35-40 ซม. ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม วางไส้ในส่วนฐานกว้างของส่วนสามเหลี่ยม แพ็คอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำรั่วออกมา แล้วม้วนเบเกิลขึ้น

1. ในการเตรียมแป้งคุณต้องละลายยีสต์ก่อน อุ่นนมเล็กน้อยแบ่งเป็นสองส่วนแล้วเทยีสต์แห้งและน้ำตาลลงในส่วนใดส่วนหนึ่ง ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้สักครู่ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์ละลาย ฉันต้องการพูดทันทีว่าต้องใช้น้ำตาลส่วนหนึ่งสำหรับแป้ง ส่วนสำหรับไส้แอปเปิ้ล และอีกเล็กน้อยสำหรับการตกแต่ง

2. แยกนมที่เหลือกับเกลือเล็กน้อยและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1-2 ช้อนโต๊ะ เมื่อยีสต์ละลาย ให้ผสมนมทั้งสองเข้าด้วยกัน เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้

3. เรารวมส่วนผสมเริ่มนวดแป้ง

4. แป้งควรจะค่อนข้างนุ่ม รวบรวมเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะขึ้น โปร่ง นุ่ม และมีปริมาตรเกือบสองเท่า

6. ในช่วงเวลาที่แป้งพักและขึ้น มาดูแลไส้กัน แอปเปิ้ลต้องล้าง ปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมแอปเปิ้ลสับกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและอบเชยผสม ไส้หอมพร้อม

7. เราแบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนแต่ละอันเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ แล้วตัดด้วยมีดคมดังในภาพ: แบ่งเค้กออกเป็นสองส่วนทางใจซึ่งหนึ่งในนั้นเราตัดเป็นเส้นขนานประมาณ a นิ้วหนาจากตรงกลางถึงขอบ ใส่แอปเปิ้ลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางของครึ่งที่ยังไม่ได้เจียระไน

8. ห่อไส้ในแป้งเพื่อทำม้วน

9. เราให้การอบรูปร่างของเบเกิล แป้งที่ตัดแล้วจะกระจายเล็กน้อย คุณสามารถเห็นแล้วว่ามันจะดีมาก

10. ใส่เบเกิลลงบนกระดาษรองอบทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยน้ำตาล แล้วนำเข้าเตาอบ เราอบไม่เกิน 25-30 นาทีที่ 180 องศา

เบเกิลที่มีการอุดฟันที่น่าสนใจดังกล่าวนำเสนอโดยเชฟชาวเยอรมัน ไส้ออกมาอร่อยมาก ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้ทำ ให้ลองทำดู สูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับนิตยสาร "Home Restaurant"

มาทำแป้งกัน เพิ่มยีสต์ เกลือ น้ำตาล ลงในนมอุ่น คนให้ยีสต์ละลาย จากนั้นเพิ่มทุกอย่างเพิ่มแป้งและนวดแป้ง เราเอาออกเพื่อยกขึ้นในที่อบอุ่น

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้ทำการเติม ปอกแอปเปิ้ลหั่นอย่างประณีต

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มแอปเปิ้ลและน้ำตาลลงไป

ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มอบเชย อัลมอนด์ และแป้งหนึ่งช้อนสุดท้ายและคุณสามารถดื่มสุราได้

แป้งของเรามาแล้ว

เราม้วนเป็นชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 40 ซม. ลองตัดมันเป็นส่วนๆ

ไส้ของเราเย็น เราโพสต์มัน

และห่อด้วยเบเกิล

เราวางลงบนแผ่นแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที อบที่ 180 องศา

เรานำเบเกิลสำเร็จรูปออกมาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ผสมน้ำกับน้ำตาลผงแล้วเทลงบนเบเกิลของเรา

สูตรนี้เป็นวันขึ้นปีใหม่ ฉันเลยโรยด้วยของประดับตกแต่งคริสต์มาส ทานให้อร่อย.

นี่เป็นสูตรเบเกิลที่ง่ายมาก และรสชาติเป็นอย่างไร ... mmm ...
มีผู้ใช้จากเบลารุสมากพอที่นี่ ดังนั้นจึงมีการเปรียบเทียบ - แป้งในขนมปังเหล่านี้เป็นเหมือนแป้งในขนมปังที่ซื้อจากร้านเช่น "เกล็ดหิมะ", "หอม" ... อร่อยมาก - นุ่มนุ่มและโปร่งสบาย
จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้ 8 ชิ้น ถ้ามีคนกินเยอะ ให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า พวกเขา "บินหนีไป" ในเวลาไม่กี่นาที

เสิร์ฟ: 8 ชิ้น
แคลอรี่:แคลอรี่ปานกลาง
แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 250 กิโลแคลอรี / 1 ชิ้น

ในการทำ Apple และ Cinnamon Rolls คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:
นม - 80 มล
ยีสต์แห้ง - 3-4 กรัม
น้ำตาล - 30 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
เนย - 60 กรัม
แป้ง - 270-300 กรัม
เกลือ - 0.25 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น
อบเชยป่น - 0.5-1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำแอปเปิ้ลและซินนามอนโรล

เทยีสต์ลงในนมอุ่น

ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล 1.5 ไข่ ผสมกับปัดจนเนียน

ใส่แป้งร่อน

แล้วนวดแป้งให้นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ

แป้งอาจใช้เวลามากหรือน้อย อย่าเททั้งหมดในครั้งเดียว
คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อเข้าใกล้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า

สำหรับการเติมให้ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน เพิ่มน้ำตาลอบเชยลงในเนื้อและผสม

ชกแป้งที่ขึ้นแล้วม้วนเป็นวงกลม ตัดเป็น 2 ชิ้นด้วยเครื่องตัดพิซซ่า และตอนนี้เราแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 4 สามเหลี่ยม เราใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในส่วนกว้างของสามเหลี่ยมแต่ละอัน ไส้

และม้วนเบเกิลขึ้น

ใส่ม้วนบนแผ่นอบ ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 25 นาที (ฉันมีเวลาไม่มาก - ฉันไม่ปล่อยให้พวกเขาขึ้นมาบนเวทีนี้มันก็ยังอร่อยอยู่)
จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบจนนุ่มประมาณ 18-20 นาที

คนรักการทำขนมที่บ้านไม่เคยหยุดมองหาสิ่งใหม่ มีสูตรอาหารที่ยังไม่ได้ทดลองในตำราอาหารและบนอินเทอร์เน็ต กำลังดำเนินการทดลองอย่างต่อเนื่องแนวคิดที่ซับซ้อนที่สุดกำลังดำเนินการอยู่ เบื้องหลังทั้งหมดนี้ ห่างไกลจากหลักการของชีวิตที่เลวร้ายที่สุดที่ถอยกลับไปสู่เบื้องหลัง ซึ่งกล่าวว่า "ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย" คำเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำขนมและการอบโดยเฉพาะ จากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดซึ่งเกือบตลอดเวลามือสมัครเล่นหรือมืออาชีพทุกคนจะสามารถสร้างสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่ปาฏิหาริย์ได้ และภาพประกอบที่ยอดเยี่ยมของสิ่งนี้คือสูตรเกือบทั้งหมดสำหรับเบเกิลแสนอร่อยจากแป้งที่แตกต่างกันกับแอปเปิ้ล

อร่อย เรียบง่าย ราคาไม่แพง

แน่นอนว่ามีสูตรอาหารที่ใช้แรงงานจำนวนมากที่ใช้ส่วนผสมราคาแพง แต่มันไม่มีประโยชน์อะไรที่จะใช้จ่ายเงินก้อนโตไปกับสินค้าที่ไม่มีชื่อในร้านค้าและตลาด เมื่อคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกจากสินค้าราคาถูกและมีจำหน่ายอยู่เสมอ แป้ง ไข่ นม และยีสต์ คอทเทจชีส แอปเปิ้ล น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ รับทั้งหมดสำหรับทุกคน และเมื่อทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ในมือ จะไม่สามารถยกโทษให้ไม่ได้ที่จะปรุงเบเกิลกับแอปเปิ้ล

มันคืออะไร - เบเกิล?

เบเกิลมีชื่อด้วยเหตุผล หากคุณทำทุกอย่างตามเทคโนโลยีผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นลอนเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างคล้ายเขา ผลิตภัณฑ์ขนมนี้สามารถพบได้ในอาหารประจำชาติมากมายจากชนชาติต่างๆ ในโลกของเรา เบเกิลส่วนใหญ่ภายใต้ชื่อที่หลากหลายนั้นพบได้ในอาหารของประเทศในยุโรป และมีกี่ประเทศที่มีอาหารจานอร่อยนี้ในคลังแสงของพวกเขา จะมีสูตรอาหารมากมาย แต่อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีพื้นฐานยังคงเกือบเหมือนกันสำหรับทุกคน

ก่อนอื่น

สิ่งสำคัญในการทำเบเกิลกับแอปเปิ้ลคืออะไร? แน่นอนว่าแป้ง ไม่มีอะไรปฏิวัติที่นี่ ม้วนกับแอปเปิ้ลทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์และยีสต์จากขนมพัฟรวมถึงจากทรายและคอทเทจชีส มีคนปรุงด้วย kefir บางคนใช้ครีมเปรี้ยวหรือนมบางคนชอบเบเกิลชีสกระท่อม แป้งคอทเทจชีสแตกต่างจากชนิดอื่นๆ ในรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนกว่า สำหรับผู้ชื่นชอบชีสกระท่อมนี่จะเป็นเพียงสวรรค์

โดยทั่วไป เบเกิลกับแอปเปิ้ลทำมาจากแป้งยีสต์ การเตรียมการใช้เวลานานกว่ายีสต์ฟรีมาก ใช่ เทคโนโลยีมีความซับซ้อนมากขึ้น แต่อร่อยและนุ่มกว่า ดังนั้นการเสียสละเวลาและการปรุงอาหารจึงเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล

แป้งยีสต์สำหรับม้วน

เวลาทั้งหมดสำหรับการเตรียมเบเกิลจากแป้งดังกล่าวใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมที่จำเป็น: นม เนย แป้ง ไข่ ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ยีสต์ทั้งสองประเภทมีจำนวนผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามเท่ากัน ขั้นตอนหลักของการทำอาหารอาจคุ้นเคยกับผู้ชื่นชอบการทำอาหารทุกคน:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น
2. ใส่ไข่ที่ตีแล้วและเนยนุ่ม (มาการีน)
3. ผสมและเพิ่มแป้ง ผสมให้เข้ากัน

สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมแป้งมีความสดและมีคุณภาพสูง: การไล่ตามความถูกด้วยค่าใช้จ่ายด้านคุณภาพจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายมากขึ้น

แป้งสำหรับเบเกิล

อะไรที่คุณต้องการ:

• นม 3.2% - 0.2 ลิตร;
• ฟรุกโตส - 0.2 กก.
• แป้ง - 0.8 กก.
• มาการีน - 0.15 กก.
• ยีสต์แห้ง - 0.011 กก. (ถุง);
• หรือสด - 0.025 กก.
• วานิลลิน - 0.005 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อมวลเพิ่มขึ้นให้ใส่แป้ง 0.15 กก. คนให้เข้ากัน นำออกไปด้านข้างเพื่อให้แป้งยืนอีกสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เธอจะลุกขึ้นได้ดี
2. บดไข่ (3 ชิ้น) กับน้ำตาลแล้วใส่แป้ง คน. จากนั้นใส่แป้ง 0.35 กก. ใส่มาการีนที่นิ่มแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในความร้อนครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยลงในแป้ง แป้งไม่ควรติดฝ่ามือ ความสม่ำเสมอ - ครีม 15%

พัฟโรลกับแอปเปิ้ล

แป้งพัฟใช้เวลานานกว่าขนมธรรมดา แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า กับแอปเปิ้ล คุณยังสามารถปรุงจากแป้งที่ซื้อมา วันนี้จะไม่ยากที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากยีสต์หรือยีสต์สำเร็จรูป ราคาต่ำแป้งดังกล่าวมีจำหน่ายในร้านค้าเกือบทั้งหมด แป้งคุณภาพสูงอร่อยและผ่านการทดสอบแล้วขายภายใต้แบรนด์ "Morozko", "Star", "Talosto", Horeca อันที่จริง มีบริษัทผู้ผลิตจำนวนมาก แต่แบรนด์ข้างต้นเป็นแบรนด์ที่ผ่านศึกจากตลาดรัสเซียซึ่งผ่านการทดสอบมาอย่างยาวนาน

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซื้อขนมพัฟที่ซื้อมา เป็นเรื่องที่ยุติธรรมที่จะบอกว่าสิ่งที่ทำด้วยมือของตัวเองไม่สามารถเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าได้

เทคโนโลยีแป้งพัฟ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 0.011 กก.
• น้ำตาล - 0.03 กก.
• เกลือ - 0.002 กก.
• นม 3.2% - 0.08 กก.
• แป้งสาลี - 0.25 กก.
• มาการีน - 0.25 กก.
• ไข่ใหญ่ - 2 ชิ้น

เราต้องทำอย่างไร:

1. ใส่มาการีนในความร้อนเพื่อให้นุ่มตามธรรมชาติ
2. เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นและค่อยๆ เติมยีสต์ลงไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ผัดจนละลายหมด ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปตั้งไฟ หลังจากสี่ชั่วโมงแป้งจะขึ้น
3. ในภาชนะอื่น ตีไข่ ค่อยๆ เติมมาการีนนิ่มก้อน (0.15 กก.) และแป้ง
4. ต่อยแป้งด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันที่ความเร็วปานกลาง จากนั้นค่อยๆใส่แป้งทั้งหมดลงในช้อนชาโดยไม่หยุดตี แต่ใช้ความเร็วต่ำแล้ว เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เอาแป้งออกด้านข้างคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ให้แป้งอุ่น
5. นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกจากภาชนะแล้วแบ่งออกเป็นสามชิ้นที่เหมือนกัน แบ่งมาการีนที่เหลือออกเป็นสามส่วน
6. รีดแป้งเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ในแต่ละสามส่วน ตัดมาการีนเป็นจานขนาด 6 มม. วางลงบนสองในสามของเค้กที่ได้ งอเนื้อที่ว่างของเค้กไปตรงกลาง ครอบคลุมส่วนที่สามที่เหลือ แล้วคลุมด้วยส่วนที่เหลือนี้ ผลที่ได้คือสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนึ่งในสามของความกว้างของเค้กดั้งเดิม
7. ม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกเพื่อให้มีความหนาอีกครั้ง 1 ซม. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นพับเป็นสามอีกครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ม้วนออกอีกครั้ง ดังนั้นทำซ้ำ 5 ครั้ง ทำเช่นเดียวกันกับการทดสอบที่เหลือ
8. รีดแป้งตามปริมาณที่ต้องการ ลดความหนา 2 เท่า ตัดเป็นสามเหลี่ยมเท่า ๆ กัน วางแอปเปิ้ลแปรรูปที่ขอบกว้างของแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นเบเกิล

ม้วนเต้าหู้กับแอปเปิ้ล

เบเกิลแอปเปิ้ลที่ธรรมดาและสง่างามที่สุดคือเบเกิลที่ใช้คอทเทจชีส เทคโนโลยีการเตรียมการก็ง่ายเช่นกัน:

1. พันช์คอทเทจชีสในเครื่องปั่น ใส่วานิลลินและมาการีน ผสม.
2. เพิ่มน้ำตาลเท kefir ผสม.
3. เพิ่มแป้งกับผงฟู ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น

มีตัวเลือกมากมายสำหรับเบเกิล ตัวอย่างเช่นในเซาท์ออสซีเชียพวกเขาปรุงเบเกิลด้วย ... เนื้อ แต่เบเกิลกับแอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของ "ราคา เวลา - รสชาติ" ข้อดีหลักของจานนี้คือไม่มีผิดหวัง ใครได้ลองก็ต้องติดใจ และนี่คือรางวัลใหญ่สำหรับคนที่เตรียมมา...