เหรียญเนื้อในเบคอนเตรียมจากทั้งเนื้อสันใน (ส่วนกลาง) และส่วนอื่นๆ (เนื้อคอ หัวไหล่ หรือเนื้อต้นขาด้านนอก) สเต็กเนื้อไพรม์บีฟถูกตัดอย่างสะดวกและปรุงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ด้ายหรือไม้จิ้มฟันเพื่อรักษารูปร่างของเหรียญ ก่อนปรุงอาหาร นำสเต็กออกจากบรรจุภัณฑ์ อย่าลืมซับด้วยกระดาษชำระ แล้วปล่อยให้นอนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที พวกเขาไม่ควรเย็นและเปียกบนพื้นผิว

การทำอาหาร:

1. ห่อสเต็กแต่ละชิ้นด้วยเบคอน
2. เราแก้ไขรูปร่างของเหรียญด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน
3. หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แต่เราแนะนำให้ใส่เครื่องเทศหลังจากทอด
4. อุ่นกระทะเหล็กหล่อจนเกิดควันบางๆ เทน้ำมัน มะกอก หรือเมล็ดองุ่น
5. ผ่าครึ่งหัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้ววางด้านที่หั่นไว้บนพื้นผิวของกระทะ
6. เรากระจายเหรียญทอดบนและล่างเป็นเวลา 3-4 นาทีจากนั้นให้ทอดเบคอนที่ด้านข้าง
7. ตักใส่จาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
8. เทไวน์และครีมลงในน้ำเนื้อที่เหลืออยู่ในกระทะ
9. ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น คนตลอดเวลา
10. เมื่อซอสเริ่มเกาะช้อนแล้วก็พร้อม นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
11. ก่อนเสิร์ฟ นำสเต็กออกจากเส้นไหม

เสิร์ฟเหรียญเนื้อห่อเบคอนราดด้วยซอสอุ่น ๆ

ทานให้อร่อย!

เหรียญเนื้อลูกวัวเป็นอาหารจานเนื้อที่รื่นเริงและเป็นต้นฉบับ ดังนั้นในการเตรียมอาหารคุณต้องพยายามทำให้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แชมเปญสด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 300 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• พาสลีย์.

การทำอาหาร

เราล้างเนื้อลูกวัวหั่นเป็นชิ้นประมาณ 12 ชิ้นเกลือพริกไทยเทไวน์และหมักในตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นเราผูกขอบของเนื้อด้วยด้ายให้เป็นรูปทรงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือกสีทอง สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันที่เหลือ ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม ก่อนเสิร์ฟ นำด้ายออก ใส่เหรียญลงบนแผ่นอบ ใส่เห็ดทอดด้านบน โรยด้วยชีสขูด แล้วอบจานในเตาอบจนชีสละลาย

เหรียญเนื้อลูกวัว - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 400 กรัม
• ซอฟต์ชีส - 200 กรัม
• นม - 50 มล.
• เนย - 20 กรัม
• แฮม - 50 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• วางทรัฟเฟิล - 10 มล.;
• แป้ง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

วิธีการปรุงเหรียญเนื้อลูกวัว? เราหั่นชีสนิ่มเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามเทนมเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้สับแฮมให้ละเอียดและไข่ลวกและปอกเปลือกที่ต้มไว้ล่วงหน้า เราผสมส่วนผสมเหล่านี้กับซอสเห็ดทรัฟเฟิล เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และผสมไส้ให้ละเอียด

เราล้างเนื้อลูกวัวในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งเล็กน้อย เอาฟิล์มออกจากเนื้อแล้วตัดเนื้อเป็น 4 เหรียญหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร ในแต่ละครั้งเราทำกระเป๋าเล็ก ๆ และเติมด้วยการบรรจุ

ตอนนี้มาเตรียมซอสกัน: นำชามนมและชีสใส่ในหม้อน้ำร้อนแล้วตั้งไฟอ่อน เรากวนมวลชีสอย่างต่อเนื่องจนชีสละลายจนหมดจากนั้นเพิ่มความร้อน ใส่ไข่แดงอย่างระมัดระวัง ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที ซอสควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอของเนื้อครีม

ปรุงรสเหรียญด้วยเกลือ พริกไทย คลึงแป้งแล้วทอดในเนยทั้งสองด้าน จากนั้นเทคอนญักลงบนเนื้อปิดฝาแล้วเพิ่มความร้อน

เราใส่ชิ้นทอดเสร็จแล้วบนจานพร้อมกับผักเสิร์ฟซอสแยกกัน

หากคุณชอบอาหารประเภทเนื้อละเอียดอ่อน ลองใช้สูตรสำหรับเนื้อในหม้อหรือเนื้อกับชีส

ทานให้อร่อย!

เนื้อสัตว์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในทุกประเทศ และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม อาหารประจำชาติแต่ละชนิดมีวิธีการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในแบบฉบับของตัวเอง ในอาหารฝรั่งเศส เหรียญเนื้อเป็นอาหารดั้งเดิมแบบดั้งเดิม

มันคืออะไร?

เหรียญในการปรุงอาหารฝรั่งเศสเป็นวงกลมบาง ๆ ของเนื้อปลาและไส้กรอก เหรียญเนื้อถือเป็นอาหารรสเลิศที่จะตอบสนองความต้องการของนักชิม

เหรียญเนื้อเป็นชิ้นกลมขนาดเล็กหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง นุ่ม ฉ่ำและนุ่ม ซึ่งจัดทำขึ้นในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ เมื่อรู้เคล็ดลับในการเตรียมตัวแล้ว ก็สามารถเตรียมเหรียญได้ที่บ้าน สำหรับการเตรียมการคุณสามารถใช้เนื้อวัวไม่เพียง แต่เนื้อลูกวัวเท่านั้นซึ่งอาจมาจากเนื้อหมูไก่หรือไก่งวง

เครื่องเคียงผักมันฝรั่งและข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งร่วนเน้นกลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำของเหรียญที่ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบอย่างสมบูรณ์แบบ อาหารอันโอชะนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

เนื้อวัวมีสารหลายอย่างที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ เช่น สังกะสีและธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเลือด มันมีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งในหลอดเลือดปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและมีส่วนร่วมในการกำจัดคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ เนื้อสัตว์เป็นแหล่งพลังงานและความแข็งแรง เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีน ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ทำกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกาย เนื่องจากเป็นโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคน อย่างไรก็ตาม จะต้องมีการวัดผลในทุกสิ่ง และการใช้งานที่มากเกินไปนั้นเต็มไปด้วยผลกระทบเชิงลบ: การเกิดขึ้นของกระเพาะอาหารที่มากเกินไป ตับ ไต การลดลงของเสียงหัวใจและหลอดเลือด

เลือกเนื้อสัตว์อย่างไร?

เนื้อสันในหรือเนื้อสันในเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ส่วนนี้อยู่ในบริเวณเอวหลังของซากสัตว์และรับภาระที่น้อยที่สุดในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ดังนั้นเนื้อนี้จึงชุ่มฉ่ำและนุ่มหลังปรุง สำหรับเหรียญกษาปณ์ เนื้อสันนอกถือว่าเหมาะสมที่สุด

อนุญาตให้ใช้เนื้อปากมดลูกได้ แต่ต้องเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก มิฉะนั้น เหรียญจะแข็งคุณสามารถสร้างเหรียญรางวัลจากแอปเปิ้ลได้ เหล่านี้เป็นกล้ามเนื้อหลังและต้นขาด้านนอกของสัตว์

เนื้อสดจะดีกว่าที่จะแช่แข็ง อย่างแรกเลย มันง่ายกว่าที่จะเลือก และคุณยังสามารถทำอาหารได้ทันทีหลังจากซื้อ พิจารณาสิ่งที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกเนื้อสัตว์

• สีเนื้อ.เนื้อสดมีสีแดงเข้มไม่มีชั้นและจุดสีน้ำตาลหรือสีเข้มในโครงสร้าง ในสัตว์เก่า เนื้อจะได้สีน้ำตาล
• อ้วนเนื้อที่ดีนั้นมีความโดดเด่นด้วยความหนาแน่น และเนื้อที่ดีนั้นมีสีขาวละเอียดอ่อน เนื้อลูกวัวสามารถสลายได้เล็กน้อย ไขมันสีเหลืองบ่งบอกถึงความเหนียวของเนื้อ
• เนื้อหินอ่อนถือเป็นเนื้อที่ดีที่สุดซึ่งมีชั้นไขมันบางๆ อยู่ในโครงสร้าง มันมักจะผลิตเนื้อฉ่ำ
• พื้นผิวของเนื้อวัวต้องไม่มีตำหนิหรือคราบใดๆ และแห้งแต่สัมผัสได้แน่นอนุญาตให้ใช้ความชื้นเล็กน้อยของบาดแผล แต่ถ้าคุณสัมผัสด้วยมือก็จะแห้ง ชั้นบนบางส่วนสามารถตากได้ซึ่งเกิดขึ้นสองสามชั่วโมงหลังจากตัดเนื้อ
• ห้ามมิให้ซื้อเนื้อสัตว์หากมีการสะสมอยู่รอบ ๆ เลือดรั่ว.
• หอมกลิ่นเนื้อ- สัญลักษณ์ของเนื้อสด กลิ่นไม่พึงประสงค์เป็นหลักฐานของการเก็บรักษาในระยะยาว
• เนื้อสดมีความโดดเด่นด้วยความยืดหยุ่นของเนื้อหากกดลงบนพื้นผิวความหดหู่ที่เกิดขึ้นจะหายไปอย่างรวดเร็วแสดงว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่สดและมีคุณภาพสูง

เนื้อแช่แข็งยังสามารถสร้างเหรียญที่ดีได้ หากคุณคำนึงถึงปัจจัยสำคัญบางประการในการเลือก

• ก่อนอื่น จำเป็นต้องกำหนดอายุการเก็บรักษาและระยะเวลาการขายซึ่งก็คือ 10 เดือนสำหรับเนื้อวัวและ 8 สำหรับเนื้อลูกวัว ข้อมูลนี้สามารถพบได้บนฉลาก
• เมื่อเลือกจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสัตว์จากผู้ผลิตในรัสเซียเนื่องจากสดกว่าเนื้อสัตว์นำเข้าเนื่องจากใช้เวลาในการขนส่งน้อยกว่า
• บรรจุภัณฑ์ของเนื้อสัตว์จะต้องไม่บุบสลายโดยไม่ทำลายพื้นผิวและฟิล์ม
• กระบวนการแช่แข็งแทบไม่มีผลกระทบต่อการเปลี่ยนสีของเนื้อ เมื่อเลือกคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีเฉดสีอ่อน ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีการจัดเก็บที่ปราศจากออกซิเจน (ในฟิล์มโพลีเอทิลีนหรือบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ) มันจะกลายเป็นสีแดงเข้ม และหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว จะได้ร่มเงาตามธรรมชาติ
• ด้วยการเก็บรักษาเนื้อแช่แข็งอย่างเหมาะสม จึงไม่มีน้ำแข็งอยู่ภายในบรรจุภัณฑ์ และการมีอยู่ของมันบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการละลายน้ำแข็งแล้ว ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

การฝึกอบรม

การเตรียมอาหารอันโอชะนี้เริ่มต้นด้วยความจำเป็นในการหั่นเนื้อเป็นชิ้นกลมอย่างเหมาะสม ความหนาควรอยู่ภายในหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

กฎพื้นฐานสำหรับการตัดเหรียญคือการตัดชิ้นส่วนตามเส้นใย

เหรียญเนื้อสันในไม่ต้องทุบ แต่ถ้าทำได้ จะนิ่มและนุ่มเป็นพิเศษ ตีให้เป็นเนื้อเดียวกันทั้งสองด้านจนโครงสร้างของเนื้อคล้ายซูเฟล่ ยิ่งเนื้อเหนียวยิ่งตีนาน หากไม่ได้เตรียมเหรียญตราจากเนื้อสันใน หากมีเส้นหรือเส้นเอ็นในเนื้อวัว จะถูกลบออก

บางครั้งเหรียญจะทำจากเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เรียกว่าเหรียญขี้เกียจ) จากนั้นทำเป็นวงกลม

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมการทอดเหรียญคือการแช่ในน้ำดองประมาณ 1-2 ชั่วโมง น้ำดองขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมันทำให้เนื้อมีรสชาติที่ผิดปกติดั้งเดิมและไม่เหมือนใคร

น้ำดองที่ง่ายที่สุดคือส่วนผสมของน้ำมันพืช (จะเป็นอะไรก็ได้: ทานตะวัน มะกอกหรืออื่นๆ) เครื่องเทศ สมุนไพรหอม กระเทียมขูดและหัวหอม

แต่คุณยังสามารถแบ่งเลเยอร์ด้วยแหวนมะนาวและหัวหอม เนื้อที่แห้งมากจะชุ่มฉ่ำกว่ามากถ้าโรยด้วยผงมัสตาร์ดและเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง มัสตาร์ดป้องกันไม่ให้เนื้อหลั่งน้ำที่หลงเหลืออยู่ในเนื้อ

ซอสถั่วเหลือง น้ำส้ม หรือน้ำมะนาว ให้รสชาติที่พิเศษแก่เหรียญ เนื้อจะได้กลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะหากโรยด้วยสมุนไพร (โรสแมรี่ โหระพา โหระพา) เครื่องเทศต่างๆ หลังจากถูด้วยขิงและกระเทียม ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวทำให้เนื้อนุ่มและเหนียวด้วยน้ำเปรี้ยว และกระเทียมมีคุณสมบัติในการถนอมอาหาร ขิงช่วยป้องกันการเกิดสารก่อมะเร็งในกระบวนการทอด

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักคือการเทไวน์ (ควรตากแห้ง) หรือแชมเปญทับเหรียญ ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

สูตร

มีหลายสูตรในการทำเหรียญ ด้านล่างนี้คือบางส่วนของพวกเขา

พร้อมซอสมะเขือเทศ

เรามาดูวิธีการปรุงเหรียญเนื้อทีละขั้นตอนกัน

• แยกฟิล์มและส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่สามารถเคี้ยวได้
• ตัดชิ้นตามทิศทางของเส้นใยที่มีความหนา 3-3.5 ซม.
• ให้ชิ้นงานมีรูปร่างกลม โดยจะมัดด้วยด้ายหรือเกลียวรอบเส้นรอบวง มัด 2 นอตแล้วทิ้งปลายเล็กไว้
• เกลือและพริกไทยและเกลือธรรมดา (เสริมไอโอดีนให้เนื้อมีรสชาติเหมือนโลหะ) คุณต้องใส่เกลือด้วยมือของคุณ เพราะจะทำให้คุณสามารถกระจายเกลือให้ทั่วเนื้อได้ทั่วถึง มันจะดีกว่าที่จะพริกไทยด้วยเครื่องบดเพื่อไม่ให้รสพริกไทยหายไป
• ย่างเนื้อให้ถูกวิธี เทน้ำมันพืชลงในกระทะแห้งที่อุ่นไว้ (ประมาณสองช้อนโต๊ะ) หลังจากให้ความร้อนน้ำมันแล้ว ให้ทอดทุกพื้นผิวของเหรียญ ค้างไว้ประมาณ 3 วินาทีในแต่ละด้าน หลังจาก 7 พลิก (ทอดด้านข้าง 5 ครั้งและด้านบนและด้านล่างอย่างละครั้ง) เนื้อควรสุกอย่างสม่ำเสมอ ขั้นตอนนี้มีความสำคัญในการสร้างชั้นสีน้ำตาลที่จะป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ซึมออกจากเนื้อ ขึ้นอยู่กับว่าจานนั้นฉ่ำหรือไม่ เนื้อทอดอย่างเหมาะสมมีสีที่ถูกใจ

• คุณต้องเตรียมเหรียญให้พร้อมในเตาอบซึ่งอุ่น (สูงถึง 200 องศา) เหรียญที่วางอยู่บนตะแกรงวางในเตาอบและเก็บไว้ประมาณ 7-12 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของเหรียญและระดับการคั่วที่ต้องการ วางแผ่นอบไว้ใต้ชั้นวาง เกลียวจะถูกลบออกจากเหรียญที่เสร็จแล้ว
• การเตรียมซอส ซอสมะเขือเทศสูตรต้นตำรับทำจากซุปมะเขือเทศพร้อมใบโหระพายี่ห้อเฮอร์บาไลฟ์ สูตรเหมือนกับคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ทุกประการ เพียงเติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศได้ตามต้องการ

ซอสมะเขือเทศปรุงเองจากมะเขือเทศด้วยการเติมหัวหอมและเครื่องเทศ หลังจากเลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเคี่ยวในกระทะ

ผักหลายชนิดรวมกันเป็นเครื่องเคียงสำหรับเหรียญในซอสมะเขือเทศ

ในซอสครีม

ซอสครีมเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว ครีมไขมันสูง (จาก 30%) เหมาะสำหรับทำซอสมากกว่า พวกเขาเป็นผู้ให้รสชาติครีมที่เข้มข้น

นอกจากเนื้อสัตว์ (500 กรัม) คุณจะต้อง: ไวน์แห้ง (ประมาณ 50 มล.), เนย (ประมาณ 40 กรัม), เบคอนสองสามแถบ, กระเทียม (2-3 กลีบ), หัวหอม (1 ชิ้น), พริกไทย , เกลือ.

การทำอาหาร:

• ทุบเนื้อวัวที่ตัดผ่านเส้นใย
• ห่อเหรียญแต่ละเหรียญด้วยแถบเบคอนให้เป็นรูปทรงกลมแล้วมัดด้วยเกลียวหรือด้าย
• ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันให้ทอดเนื้อค้างไว้ประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน
• เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมสับลงในเนื้อและเคี่ยวทุกอย่าง
• นำด้ายออกจากเนื้อ เพิ่มไวน์แห้ง ครีม และเคี่ยวจนข้น

เหรียญจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

บนกระทะย่าง

เหรียญย่างมีเปลือกที่น่ารับประทานพร้อมลายทางดั้งเดิม สำหรับพวกเขาควรใช้เนื้อสันในลายหินอ่อน สูตรสำหรับเนื้อ 500 กรัม:

• ตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม.
• ใส่ในภาชนะเทซีอิ๊วใส่กระเทียมขูด (4 กานพลู) ผสมและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
• บนกระทะย่างที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกใส่กระเทียม (2 กานพลู) สับละเอียดแล้วทอดเบา ๆ
• ทอดแต่ละพื้นผิวของเหรียญด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาที
• เกลือก็ต่อเมื่อซอสไม่ใส่เกลือ

เป็นกับข้าว คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่ง ผัก สดหรือตุ๋น แตงกวาดอง

เนื้อลูกวัวราดซอสเห็ด

เหรียญเนื้อลูกวัวที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะได้รสชาติที่สดใสและเฉพาะเจาะจง ส่วนใหญ่มักใช้เห็ดแชมปิญองธรรมดา เห็ดนางรม แต่ถ้าคุณใส่เห็ดป่าเข้าไป รสชาติจะหอมและฉุนกว่า

ในการเตรียมเนื้อลูกวัว 600 กรัม คุณจะต้อง: น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ, แชมเปญ 200 กรัม (หรือเห็ดอื่น ๆ), ผักโขมแช่แข็ง 200 กรัม, หัวหอม, ครีม 200 กรัม, เกลือ, พริกไทย

การเตรียมซอส:

• ผักโขมละลายและเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอกประมาณ 2 นาที
• ใส่เห็ดลงบนหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที
• เทครีมเคี่ยวประมาณ 5 นาที
• เติมผักโขมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสที่ส่วนท้ายสุดของสตูว์แล้วนำกระทะออกจากเตาทันทีไม่เช่นนั้นผักโขมจะเสียสี
• ตีในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เหรียญย่าง:

• หั่นเนื้อลูกวัวเป็นเหรียญ เกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่น้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที
• ห่อเนื้อลูกวัวแต่ละชิ้นรอบ ๆ เส้นรอบวงด้วยแผ่นฟอยล์สำหรับอบ 4 ชั้น
• ทอดเนื้อในกระทะที่ร้อนจัดโดยหันแต่ละด้านประมาณ 7 นาที
• นำไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา (เก็บไว้ประมาณ 15 นาที)

เหรียญสำเร็จรูปราดด้วยซอสเสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีเครื่องเคียง

เนื้อกับเห็ด

จะใช้เนื้อสันใน 400 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20% ครึ่งแก้ว, แชมเปญ (เห็ดพอชินี) 250 กรัม, เนย 70 กรัม, มัสตาร์ด 6 ช้อนชา, หัวหอมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยดำป่น

การทำอาหาร:

• เกลือและพริกไทยเนื้อหั่นเป็นเหรียญทาด้วยมัสตาร์ดแล้วทอดในน้ำมันจากด้านบนและด้านล่าง
• ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันจนสุก
• เทครีมลงในเนื้อทอดเคี่ยวประมาณ 5 นาที ภายใต้ฝาปิด

เสิร์ฟเหรียญกับเห็ดราดครีมที่พวกเขาตุ๋น

บนเตาย่างไฟฟ้า

ส่วนผสม: เนื้อสันใน (700 กรัม), น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาว (3 ช้อนโต๊ะ), เกลือ, พริกไทย

ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทย ทาด้วยน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน (บนและล่าง) จากนั้นเทน้ำมะนาวครึ่งลูก ค้างไว้ 10 นาที แล้วอบในเตาย่างไฟฟ้าทั้งสองด้านเป็นเวลา 10-12 นาที ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้ยืนอีก 5-10 นาที จานพร้อมแล้ว

ย่าง

แช่เนื้อในน้ำดองเพื่อหล่อเลี้ยงเนื้อด้วยของเหลว เป็นการดีที่จะใส่หัวหอมจำนวนมากที่หั่นเป็นวงแล้วบดด้วยมือเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้ แนะนำให้ใช้เกลือหลังการทอดเพื่อไม่ให้น้ำเสีย

การปรุงอาหารด้วยเตาอั้งโล่แบบยาวจะดีกว่า โดยด้านหนึ่งคุณสามารถทำถ่านด้วยไฟที่แรงมาก และอีกด้านหนึ่งคือแบบอ่อนแต่มั่นคง

สำหรับน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอกอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 5 หัว;
• กระเทียมกลีบใหญ่หนึ่งกลีบ
• โหระพา - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือพริกไทย

ใส่ส่วนผสมหมักทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะเทน้ำดองและผสม จากนั้นใส่ในจานเซรามิกและวางไว้ในที่เย็น เก็บไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง (และดียิ่งขึ้นตลอดทั้งคืน)

หลังจากหมักเรียบร้อยแล้ว ให้จัดเรียงเหรียญบนตะแกรงแล้วทอดด้วยไฟแรงในแต่ละด้านไม่เกินหนึ่งนาที เปลือกสีทองถูกสร้างขึ้นซึ่งป้องกันไม่ให้น้ำไหลออก จากนั้นตะแกรงเนื้อจะถูกย้ายไปที่ไฟอ่อนและเตรียมให้พร้อม

เกลือและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการทอด

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสูตรการทำเหรียญ แน่นอน คุณสามารถเปลี่ยนได้ เพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ เครื่องเทศตามความชอบของคุณ

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับวิธีทำเหรียญเนื้อที่สมบูรณ์แบบด้วยซอส

เหรียญเนื้อลูกวัวเป็นอาหารจานเนื้อที่รื่นเริงและเป็นต้นฉบับ ดังนั้นในการเตรียมอาหารคุณต้องพยายามทำให้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

เหรียญเนื้อลูกวัวกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แชมเปญสด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 300 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• พาสลีย์.

การทำอาหาร

เราล้างเนื้อลูกวัวหั่นเป็นชิ้นประมาณ 12 ชิ้นเกลือพริกไทยเทไวน์และหมักในตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นเราผูกขอบของเนื้อด้วยด้ายให้เป็นรูปทรงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือกสีทอง สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันที่เหลือ ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม ก่อนเสิร์ฟ นำด้ายออก ใส่เหรียญลงบนแผ่นอบ ใส่เห็ดทอดด้านบน โรยด้วยชีสขูด แล้วอบจานในเตาอบจนชีสละลาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 400 กรัม
• ซอฟต์ชีส - 200 กรัม
• นม - 50 มล.
• เนย - 20 กรัม
• แฮม - 50 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• วางทรัฟเฟิล - 10 มล.;
• แป้ง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

วิธีการปรุงเหรียญเนื้อลูกวัว? เราหั่นชีสนิ่มเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามเทนมเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้สับแฮมให้ละเอียดและไข่ลวกและปอกเปลือกที่ต้มไว้ล่วงหน้า เราผสมส่วนผสมเหล่านี้กับซอสเห็ดทรัฟเฟิล เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และผสมไส้ให้ละเอียด

เราล้างเนื้อลูกวัวในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งเล็กน้อย เอาฟิล์มออกจากเนื้อแล้วตัดเนื้อเป็น 4 เหรียญหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร ในแต่ละครั้งเราทำกระเป๋าเล็ก ๆ และเติมด้วยการบรรจุ

ตอนนี้มาเตรียมซอสกัน: นำชามนมและชีสใส่ในหม้อน้ำร้อนแล้วตั้งไฟอ่อน เรากวนมวลชีสอย่างต่อเนื่องจนชีสละลายจนหมดจากนั้นเพิ่มความร้อน ใส่ไข่แดงอย่างระมัดระวัง ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที ซอสควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอของเนื้อครีม

ปรุงรสเหรียญด้วยเกลือ พริกไทย คลึงแป้งแล้วทอดในเนยทั้งสองด้าน จากนั้นเทคอนญักลงบนเนื้อปิดฝาแล้วเพิ่มความร้อน

เราใส่ชิ้นทอดเสร็จแล้วบนจานพร้อมกับผักเสิร์ฟซอสแยกกัน

ถ้าคุณชอบเมนูเนื้อนุ่มๆ อย่าลืมลองสูตรอาหารหรือ

ทานให้อร่อย!

เช่นเดียวกับทุกอย่างที่อร่อยและฉ่ำจานเนื้อที่เรียกว่าเหรียญซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลกก็มาหาเราเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ จากฝรั่งเศส นอกจากสูตรดั้งเดิมที่เติมไวน์เพื่อสร้างความเพลิดเพลินจากเนื้อสัตว์แล้ว ในประเทศนี้เครื่องดื่มองุ่นเองก็เมาเกือบทุกมื้อ แต่ไม่มีใครห้าม Ukrainians ให้ทำเช่นนี้หากอาหารมีรสชาติดีขึ้นในเวลาเดียวกัน

และเพื่อฝึกฝนทักษะในครัวของคุณให้มากขึ้น คุณต้องเรียนรู้วิธีการทำงานกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ แน่นอนว่าการซื้อของพวกเขาจากชั้นวางของในร้านจะไม่ทำให้เกิดความโรแมนติกเช่นการไปตลาดซึ่งมีการจัดวางสมุนไพรแห้งทุกชนิดอยู่เสมอ

หากคุณโชคดีที่ได้พบกับผู้ขายจากประเทศตะวันออก คุณคือผู้โชคดีจริงๆ เพราะเขาจะรวบรวมชุดเนื้อและเครื่องปรุงให้คุณ ซึ่งจานจะไม่เลวร้ายไปกว่าจากพ่อครัวมืออาชีพ

ยอมรับความผิดพลาด: เหรียญเนื้อลูกวัวอาจดีขึ้นได้

เป็นที่เชื่อกันว่าในการปรุงอาหารที่ดี คุณต้องเรียนที่สถาบันการศึกษาพิเศษ และด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถนำทางในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ปฏิบัติตามสูตร และกำหนดความสอดคล้องที่ต้องการได้ แต่ในทางปฏิบัติสิ่งต่าง ๆ

ชีวิตคือโรงเรียนที่แท้จริง และในครัว ทุกคนเท่าเทียมกัน - ทั้งชายและหญิง และทุกคนมีโอกาสสร้างผลงานชิ้นเอกของตนเอง มีอะไรอีกบ้างสำหรับทั้งสองเพศ? นี่คือความรักของเนื้อสัตว์ อาหารจากมันแสดงให้เห็นในอาหารสำหรับทุกเพศทุกวัยเว้นแต่แน่นอนว่ามีการแพ้เป็นรายบุคคล สิ่งนี้ชัดเจนเหมือนในร้านขายยา

โดยหลักการแล้วไม่เพียง แต่เนื้อลูกวัวเท่านั้นที่ใช้สำหรับเหรียญ แต่ยังรวมถึงไก่, เนื้อวัว, สิ่งสำคัญคือความหนาอย่างน้อย 1.5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเกิดขึ้นได้อย่างน้อย 5-8 ซม. ไม่มีหลักการพิเศษ แต่ 3-4 ชิ้นที่มีขนาดเหล่านี้เป็นส่วนสำหรับหนึ่งคน จะช่วยให้คุณได้รับจานอย่างเต็มที่

ตามที่กล่าวไว้ไม่มีกฎเกณฑ์ใด ๆ แต่เหรียญเนื้อลูกวัวนั้นนุ่มที่สุดและหลังจากที่พวกเขาอยู่ในน้ำดองแล้วพวกเขาก็กลายเป็นเนื้อที่นุ่มที่สุด คุณสามารถหมักชิ้นสำหรับเหรียญได้ในลักษณะเดียวกับเคบับ แต่ถูกต้องเท่านั้น;) ขั้นตอนปกติสำหรับการหมักเนื้อที่ควรแก้ไข:

• ผสมชิ้นเนื้อกับหัวหอมสับ, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศ, ทิ้งไว้ 20-30 นาที
• เทซีอิ๊วแต่ละชิ้นบีบกระเทียมใส่น้ำมันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• โรยเนื้อทั้งชิ้น (ไม่หั่น) ด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วหั่นในภายหลัง

หลายคนทำแบบเดียวกัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เคล็ดลับของเชฟมากประสบการณ์ และทำงานกับผลิตภัณฑ์ได้ละเอียดยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่นที่บ้านไม่ทางใดก็ทางหนึ่งพวกเขาเกลือทั้งหมักและเนื้อสัตว์ก่อนทอด และเชฟผู้มากประสบการณ์ให้สิทธิ์ลูกค้าในการใส่เกลือตามรสนิยมของตนเอง นอกจากนี้ยังสมเหตุสมผลเนื่องจากเนื้อสัตว์ที่มีเกลือใช้เวลาในการปรุงนานกว่า และพ่อครัวในร้านอาหารมีเวลาจำกัดในการเตรียมอาหารตามสั่ง ค้นหาเพิ่มเติมว่าต้องแก้ไขอะไรบ้างในการกระทำของคุณ

วิธีการหมักเหรียญเนื้อลูกวัว. สูตรอาจจะเป็นแบบนี้ก็ได้

ก่อนที่เราจะเริ่มพูดถึงการทำอาหารเอง เราควรนึกถึงเครื่องมือในครัวเสียก่อน พวกเขาจะต้องลับให้คม ตัวเลือกอื่นไม่เป็นที่ยอมรับ เมื่อตัดเหรียญตราด้วยมีดคม ชิ้นงานจะสม่ำเสมอและดูสวยงามบนจาน ดังนั้นเมื่อหั่นเนื้อแล้ว ให้ใช้คำแนะนำในการหมักดังต่อไปนี้:

• เตรียมโจ๊กหัวหอม ใช่ แค่สับหัวหอมด้วยมีดอย่างเดียวไม่พอ คุณแค่ใส่มันลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด ดังนั้นในภายหลังผลิตภัณฑ์จะให้รสชาติทั้งหมดที่ควรอิ่มตัวด้วย
• เพิ่มมัสตาร์ด คำนวณปริมาณมัสตาร์ดตามสัดส่วนนี้: 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับ 5 เหรียญ มัสตาร์ด. บทบาทหลักไม่ใช่การเพิ่มรสชาติ แต่เพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้น และถึงแม้ว่าเนื้อสันในจะนุ่มอยู่แล้ว แต่วิธีนี้จะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก และคุณจะได้รับเหรียญตราจากเนื้อลูกวัว สูตรอย่างที่คุณเห็นเกือบจะเป็นลานแม้ว่าคำแนะนำจะดี
• ราดเนื้อลูกวัวด้วยน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชอื่นๆ) เทคนิคนี้อธิบายได้ง่ายด้วยฟิสิกส์อย่างง่าย สารที่เป็นน้ำมันเป็นตัวนำไฟฟ้าที่ดี เมื่อนำเอสเทอร์ที่จำเป็นจากเครื่องเทศและเครื่องเทศ น้ำมันจะให้เนื้อแก่มัน เพราะมันถูกดูดซึมเข้าสู่เส้นใยอย่างรวดเร็วผ่านสารที่เป็นมัน

ก่อนทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 30 นาที ให้ผสมให้เข้ากันกับหัวหอมใหญ่ มัสตาร์ดและน้ำมัน รู้สึกอิสระที่จะนวดเนื้อลูกวัวอย่างถูกต้อง สิ่งนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น เมื่อผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็ถึงเวลาทอด

เหรียญเนื้อลูกวัว: ในเตาอบบนตะแกรงในกระทะ

คิดทันทีว่าควรใส่เนื้อที่ไหนดีกว่ากัน? มันเร็วเกินไปสำหรับเรื่องนั้น ควรทราบความแตกต่างอีกเล็กน้อย ก่อนหน้านี้ในความเป็นจริงการแช่จานในอนาคตในเตาอบหรือบนพื้นผิวที่ร้อนอื่นจำเป็นต้องให้รูปร่างที่จำเป็น

เบื้องหลังรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ไม่ควรลืมว่ารูปทรงกลมเป็นลักษณะของเหรียญ และเพื่อสร้างมันขึ้นมา มีหลายวิธีที่นิยมใช้กัน ยิ่งไปกว่านั้น อันไหนที่คุณจะใช้จะบอกได้ทั้งความเป็นมืออาชีพหรือความมือสมัครเล่นในครัว ไม่ว่ามันจะฟังดูหยาบคายแค่ไหนก็ตาม

เห็นได้ชัดว่าวิธีการต่าง ๆ ในด้านต้นทุนแรงงาน และนี่เป็นความจริง แต่ไม่เพียงเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้วัสดุต่างๆ เราดีใจที่ทุกครอบครัวมีวัสดุในครัวเป็นหนึ่งเดียว ใช้กระดาษฟอยล์หรือเกลียวเพื่อสร้างเหรียญเนื้อลูกวัวกลม ยิ่งกว่านั้นมืออาชีพที่ใช้ฟอยล์เพราะด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้ได้ด้านที่เท่ากันและเนื้อก็ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยดังนั้นมันจึงดูนุ่มนวลกว่า ด้วยการใช้เส้นใหญ่ทำให้ไม่สามารถบันทึกรูปทรงกลมได้ แต่อย่างใด ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องมองหาเพื่อให้ดูเหมือนพ่อครัวร้านอาหารเพราะจำเป็นต้องใช้กระดาษฟอยล์ ทำขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

• เรารักษาความกว้างมาตรฐานของฟอยล์และทำให้ความยาวไม่เกิน 8-10 ซม.
• เมื่อพับแถบสี่ครั้งก็จะได้ความหนาของเหรียญ - 2-2.5 ซม.
• ห่อแต่ละชิ้นด้วยแถบฟอยล์
• วางเนื้อลงบนพื้นผิวที่ร้อน

อาหารประเภทเนื้อจะผัด ตุ๋น และมักจะรวมสองกระบวนการนี้เข้าด้วยกัน ดังนั้น หากคุณคุ้นเคยกับการทอดในกระทะ หากคุณมีอุปกรณ์ย่างแบบมืออาชีพให้ใช้แทน พ่อครัวหลายคนหลังจากทอดในกระทะแล้ว ให้ย้ายเนื้อไปที่เตาอบจนสุกเต็มที่

พัฒนากฎของคุณเองและรับของอร่อยใหม่ๆ

เนื้อลูกวัวนุ่มในซอสครีมจะนุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ไม่มีข้อจำกัดและกฎเกณฑ์สำหรับซอสเนื้อลูกวัว เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ที่อิงจากเนื้อสัตว์ ทุกคนอาศัยรสนิยมของตัวเอง ไม่ต้องการที่จะหลอกที่บ้านด้วยการเตรียมซอสไวน์, เบอร์รี่, เห็ด? จากนั้นใช้ซอสอเนกประสงค์กับครีม ให้บริการทั้งในร้านอาหารและร้านกาแฟทั่วไป เพราะไม่ว่าใครจะพูดอะไร ความเรียบง่ายก็เป็นลักษณะเฉพาะของรสนิยมของชาติ และเขาเป็นคนที่อ่อนโยนต่อเนื้อมากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเหรียญที่ฉ่ำ วิธีการปรุงอาหารมักจะเรียบง่าย แต่เมื่อคุณต้องการสร้าง คุณจะได้รับประโยชน์จากความกระตือรือร้นเท่านั้น คุณยังสามารถหาสูตรซอสที่ปรุงด้วยขึ้นฉ่ายฝรั่ง ฟักทอง ขิง และปรับแต่งให้เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวคุณ

เห็นได้ชัดว่าเหรียญเนื้อลูกวัวในซอสครีมนั้นยอดเยี่ยมกับเครื่องเคียง ความเก่งกาจดังกล่าวจะมาจากสวรรค์เมื่อคุณมีเวลาจำกัด ลองพิจารณาหลายตัวเลือก:

• ทำให้มวลหัวหอมอ่อนและเพิ่มกระเทียมบดลงไป หลังจากเดือดเป็นเวลา 2 นาที ใส่ครีมและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ใช้เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เมื่อคุณเห็นว่าความข้นข้นขึ้น ให้ปิดไฟ ปล่อยให้ซอสเย็นลงแล้วกรอง
• ก่อนทอดแป้งบนพื้นผิวที่แห้งของกระทะ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองก็ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ใส่ครีมและต้มเป็นเวลา 2 นาที ผสมซอสกับครีมอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงก้อนที่น่ารังเกียจได้ เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• ซอสครีมที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากการเติมน้ำซุป ชีส ไข่แดงและเนย และทำในอ่างน้ำ ส่วนผสมที่ระบุไว้ได้รับความร้อนเพื่อให้ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่อนุญาตให้เดือด ถัดไป ใส่ไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีเวลาทำอาหาร มวลนี้ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

ต่อไปนี้คือวิธีง่ายๆ ในการทำซอสสูตรอ่อนโยน นอกจากนี้ครีมยังช่วยประหยัดเนื้อได้หากคุณทำให้แห้งเกินไป ก็เพียงพอที่จะเทเหรียญลงบนมันแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 120 องศา หลังจาก 20 นาที จานของคุณจะเปลี่ยนไป และไม่มีใครรู้ว่ามันกำลังสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงยังรู้เคล็ดลับอื่นๆ เกี่ยวกับวิธีขจัดข้อบกพร่องของจาน แต่สำหรับคู่รัก การใช้ครีมจะเป็นทางรอด

เรียนรู้วิธีการทำเหรียญเนื้อลูกวัวสำหรับอาหารค่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ก่อนที่จะเริ่มการปรับแต่งครั้งแรกกับผลิตภัณฑ์ คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้องก่อน ท้ายที่สุดความสำเร็จขึ้นอยู่กับรายละเอียดปลีกย่อย และนายหญิงของพวกเขารู้ด้วยใจ

• มันจะดีกว่าที่จะซื้อในตลาดหรือในร้านค้าฟาร์ม ถ้าเป็นไปได้ ปฏิเสธที่จะซื้อเนื้อสัตว์จากซูเปอร์มาร์เก็ต
• ฝึกตัวเองให้ซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากผู้ขายรายเดียว
• สำหรับเหรียญกษาปณ์ พิลึกที่มีความหนาอย่างน้อย 2 ซม. ถือว่าดี
• ให้มองหาเนื้อลูกวัวที่มีสีแดงเข้มและอ่อน
• เนื้อลูกวัวสดจะกลับคืนสู่รูปร่างอย่างรวดเร็วหลังจากถูกกด
• ชั้นไขมันในน่องนานถึง 6 เดือนเป็นสีขาว มองหาหนึ่งอย่าซื้อจากความเหลือง สีเหลืองหมายถึงอายุมากกว่า 6 เดือน
• กลิ่นนมสดจากเนื้อลูกวัวเป็นเรื่องปกติ อื่นๆ ระบุถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

หลังจากที่คุณมีของสดในมือแล้ว มันคุ้มค่าที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเหรียญเนื้อลูกวัว และคำตอบนั้นเรียบง่ายและซ้ำซาก หากคุณตัดสินใจลองทำอาหารเป็นครั้งแรกหรือทำเป็นครั้งคราว ให้เลือกสูตรอาหารง่ายๆ

ด้วยการทำงานอย่างถูกต้องกับพริก หัวหอม น้ำมัน และสมุนไพรบางชนิด คุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกของคุณซึ่งไม่เท่ากันได้อย่างง่ายดาย

หากคุณเลือกทำอาหารในกระทะ ให้ทำตามที่ช่างฝีมือส่วนใหญ่ทำและทอดเหรียญตราในเนยละลาย มันจะเปิดออกน่ารับประทานมาก ทิ้งน้ำมันพืชไว้สำหรับอาหารง่ายๆ เช่น ไข่คน และกฎอีกข้อหนึ่ง - เมื่อคุณต้องการปรุงให้อร่อย ลืมกฎของอาหารไขมันต่ำไปได้เลย ค้นหาว่ารสชาติที่แท้จริงควรเป็นอย่างไร แล้วปรับเปลี่ยนสูตร

ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเหรียญเนื้อลูกวัว - ผลเบอร์รี่แบบดั้งเดิม

ไม่มีจานเนื้อใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีซอสรสเผ็ด และมีการประดิษฐ์ขึ้นจำนวนมาก: ครีม, เบอร์รี่, เห็ด, ชีส, ซัตเซเบลิ, มะเขือเทศและอื่น ๆ และมีแนวคิดใหม่ๆ ในการเตรียมตัว อาจเป็นเพราะเชฟทุกคนในครัวของร้านอาหารเสนอผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื้อในแบบของเขาเอง มันง่ายที่จะทำที่บ้าน ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารมักชอบทดลอง ดังนั้นใครจะรู้ คุณมีโอกาสที่จะแจกจ่ายสูตรเหรียญรางวัลและซอสสำหรับอาหารนั้น และมันจะหวานอมเปรี้ยว ขม มิลค์กี้ หรืออื่นๆ แล้วแต่คุณ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเบอร์รี่และหนึ่งในส่วนผสมคือแครนเบอร์รี่

เราเตรียมซอสสำหรับเหรียญเนื้อลูกวัวดังนี้:

• เทไวน์แดงกึ่งหวาน 400 มล. ลงในกระทะ
• ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเติมพอร์ต 100 มล. มีความจำเป็นต้องให้ซอสเปรี้ยว ซึ่งคงไว้ซึ่งความหวานและความเปรี้ยวเล็กน้อย
• ต้มเนื้อหาจนลดลงครึ่งหนึ่ง
• ตอนนี้เพิ่มแครนเบอร์รี่ 200 กรัมและเนย 20 กรัม
• เมื่อผลเบอร์รี่สุก คุณสามารถปิดได้
• เราใช้เครื่องปั่นและบดให้เป็นเนื้อเดียวกันในกระทะ
• กรองของเหลวที่ได้ผ่านตะแกรง ซอสทั้งหมดควรทำให้เครียด คำแนะนำนี้อาจช่วยประหยัดมื้ออาหารของคุณได้ เพราะการทิ้งก้อนเนื้อและชิ้นแข็งนั้นไม่เพียงแต่ส่งผลเสียต่อลูกค้าในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่คุณกำลังจะปรุงด้วยอาหารปรุงสุกอีกด้วย

คุณต้องการนำเสนอเหมือนในร้านอาหารหรือไม่? ง่ายมาก คุณต้องมีจินตนาการและสุนทรียภาพของคุณ และที่สำคัญไม่มีใครวิจารณ์เพราะเชฟเป็นศิลปิน และแม้ว่าผลลัพธ์จะออกมาเป็นอย่างไร วลี "ฉันเห็นแบบนี้..." ก็เป็นข้อโต้แย้งที่หนักแน่นเสมอ