ยอมรับว่าเค้กที่อร่อยที่สุดคือเค้กที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ฉันเสนอให้อบ "Ryzhik" - เค้กอร่อยและเรียบง่ายและสูตรใดในสามสูตรที่ดีที่สุดตัดสินใจด้วยตัวเอง ฉันเลือกส่วนผสมที่อยู่ในตู้เย็นและใช้หม้อหุงช้าเมื่อฉันต้องการปรุงอย่างรวดเร็ว

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" กับครีมเปรี้ยว

เครื่องครัว: 2 ชาม, กระทะ, ไม้นวดแป้ง, แผ่นอบ, เตาอบ, มิกเซอร์, กระชอน

วัตถุดิบ

คุณสามารถใช้มาการีนหรือทาเนยแทนเนยได้ ลองซื้อครีมเปรี้ยว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราใส่น้ำผึ้ง 60-70 กรัมในชาม, เนย 100 กรัมหั่นเป็นชิ้น ๆ และน้ำตาล 100 กรัม
2. เราให้ความร้อนในอ่างน้ำจนส่วนประกอบทั้งหมดละลายหมด เพิ่มโซดา 7 กรัม
   
   
3. ในชามขนาดเล็กตีไข่ 2 ฟองด้วยส้อมจนเนียน เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมเนยหวานและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นและเพิ่มปริมาตร ค่อยๆ แนะนำแป้งร่อน 390-400 กรัมแล้วนวดแป้งด้วยช้อนในชามก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะ ไม่นานก็รวมตัวกันเป็นก้อน แป้งนุ่มมาก เหนียวมือเล็กน้อยเนื่องจากน้ำผึ้งรวมอยู่ในองค์ประกอบ
   
   
4. ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   
   
5. เราแบ่งแป้งแช่แข็งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละอันจะรีดสลับกันบนกระดาษ parchment เป็นชั้นกลมหนา 2-3 มม. ตัดขอบเค้กออก เลือกฝาที่มีขนาดเหมาะสม แล้วใส่กระดาษรองอบกับเศษกระดาษไว้บนถาดอบ
   
   
6. เราวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °เป็นเวลา 5-6 นาทีในช่วงเวลานี้เค้กจะได้สีทองและอบ
7. อบเค้กทั้ง 8 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน
   
   
8. หากครีมไม่ข้นพอ ให้ทำดังนี้: เรียงกระชอนด้วยผ้ากอซพับเป็น 4 ชั้น; กระจายครีมเปรี้ยว 1 ลิตรและติดตั้งบนภาชนะลึกซึ่งเวย์จะระบายออก ใส่การออกแบบนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
   
   
9. เรานำครีมเปรี้ยวข้นออกจากตู้เย็นใส่ในชามแล้วเติมน้ำตาล 270 กรัม ตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด
   
   
10. เรารวบรวมเค้กทาครีมบนเค้กแต่ละชิ้นด้านบนและด้านข้าง
    
    
11. เศษที่เราอบพร้อมกับเค้กจะถูกบดด้วยมือของเราให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและโรยด้านบนและด้านข้างของเค้ก
    
    
12. เรายืนเค้กที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
    
    

สูตรวิดีโอ

ก่อนที่คุณจะปรุงเค้ก Ryzhik ให้ดูวิดีโอนี้แล้วสูตรจะชัดเจนขึ้นและง่ายขึ้น

วิธีการเสิร์ฟและกินเค้ก

คุณสามารถตัดเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนเสิร์ฟและบนโต๊ะกับแขกโดยตรง ชิ้นส่วนถูกวางด้วยไม้พายหรือที่คีบพิเศษบนจานขนมและวางเพื่อให้มุมแหลมของลิ่มหันไปทางแขก

จากด้านนี้คุณต้องเริ่มกินมัน เนื่องจากเค้กของเรามีความนุ่มและไม่มีชั้นแข็ง จึงสามารถใช้ช้อนขนมจากช้อนส้อมได้เท่านั้น ถ้วยชา กาแฟ หรือเครื่องดื่มอื่นๆ วางอยู่ทางด้านขวาของจานขนม กินช้าๆ หอมอร่อยทุกคำ

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Ryzhik พร้อมคัสตาร์ด

แคลอรี่: 255 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร: 3-3.5 ชั่วโมง
เครื่องครัว:กระทะ, 2 ชาม, ที่ตีแป้ง, ไม้นวดแป้ง, แผ่นอบ, เตาอบ.

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ผสมนม 700 มล. กับน้ำตาล 80 กรัมลงในหม้อ ใส่ไฟและคนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม
   
   
2. ในชามผสมแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน 3 ฟอง, น้ำตาล 80 กรัม, แป้ง 35 กรัม ในขณะที่ตีแรงๆ ให้เทนมร้อนลงในส่วนผสมของไข่
   
   
3. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัวเท่าๆ กัน ให้นำมวลกลับคืนไปยังกระทะที่อุ่นนมแล้วนำไปตั้งไฟเล็กน้อย
   
   
4. คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เติมเนย 100 กรัม น้ำมะนาว 30 มล. และผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะลงในครีมร้อน ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง บางครั้งคุณจำเป็นต้องคนครีมเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มขึ้นบนพื้นผิว
   
   
5. เราใส่น้ำผึ้ง 80 กรัมในกระทะโซดา 7 กรัมใส่ไฟ คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 1 นาทีจนได้สีคาราเมลที่ถูกใจ
   
   
6. ใส่เนยละลาย 100 กรัม น้ำตาล 100 กรัม คนให้เข้ากัน เราเปลี่ยนมวลหวานลงในชามใส่ไข่ 2 ฟองแล้วผสมจนเนียน
   
   
7. เทแป้งร่อน 360 กรัมแล้วนวดแป้ง
   
   
8. ปล่อยให้แป้งเย็นที่อุณหภูมิห้องและแบ่งออกเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กัน
   
   
9. ม้วนออก 1 ชิ้นบนกระดาษ parchment เราใช้เทมเพลตที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 21 ซม. ขอบของเค้กควรยื่นออกมา 1-1.5 ซม.
   
   
10. เราเจาะเค้กด้วยส้อมแล้วโอนด้วยแผ่น parchment ไปยังแผ่นอบแล้ววางลงบนระดับกลางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° นำเข้าอบ 8-10 นาที
    
    
11. เรานำเค้กที่เป็นสีทองออกจากเตาอบแล้วตัดด้วยมีดตามแบบโดยไม่ปล่อยให้เย็น วางชิ้นตัดในชาม เราอบเค้กทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน
12. เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว ให้ดำเนินการประกอบเค้ก เราใส่เค้กชิ้นแรกลงในจานแล้วทาด้วยครีม 3 ช้อนโต๊ะ
    
    
13. ปิดด้วยเค้กชิ้นต่อไปแล้วกดเบา ๆ เราพับเค้กต่อไปตามอัลกอริธึมนี้จนถึงเค้กสุดท้าย ทาด้านบนของเค้กด้วยครีมที่เหลือ ด้านข้างด้วยมีดหรือไม้พายเรากระจายครีมที่รั่วออกมาเมื่อกดบนเค้ก
    
    
14. เราใส่เศษอาหารในถุงพลาสติกแน่นแล้วบดด้วยหมุดเกลียว
    
    
15. โรยเค้กด้วยเศษขนมปัง: เรารวบรวมด้วยไม้พายแล้วทาที่ด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้านบน
    
    
16. เราใส่เค้กที่ประกอบแล้วในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม
    
    

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูวิธีทำเค้ก Ryzhik ที่บ้านและดูว่าสูตรทำได้ง่ายเพียงใด

• ในการย่นระยะเวลารอให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น
• ส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกันได้ดีขึ้นหากอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน ดังนั้นให้นำส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและให้เวลากับส่วนผสมในการอุ่นเครื่อง
• คุณสามารถใช้ส้มและความเอร็ดอร่อยแบบเดียวกันแทนน้ำมะนาวได้ คุณสามารถทำผลไม้หวานจากเปลือกส้มและตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วย

เค้ก "Ryzhik" ในหม้อหุงช้าพร้อมนมข้นต้ม

แคลอรี่: 299 กิโลแคลอรี
เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
เครื่องครัว:ชาม, มิกเซอร์, multicooker

วัตถุดิบ

• จำนวนไข่ในสูตรขึ้นอยู่กับขนาดของไข่
• ตัวใหญ่เลือกได้ 3 ชิ้นตัวเล็กต้องใช้ 4 ชิ้น มันจะดีกว่าถ้าใช้น้ำผึ้งสีเข้ม: น้ำหวาน, เฮเทอร์หรือบัควีท สีแดงของเค้กของเราขึ้นอยู่กับสีของเค้ก
• คุณสามารถใช้ถั่วชนิดอื่นแทนวอลนัทได้

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แบ่งไข่ 3-4 ฟองลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆใส่น้ำตาล 100 กรัม ตีจนน้ำตาลละลาย ฟองจะฟูและขาว
   
   
2. เราใส่น้ำผึ้ง 150 กรัมในชามเทผงฟู 7 กรัม ตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด
   
   
3. เพิ่มแป้ง 260 กรัมและผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เราได้แป้งโปร่งบางที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
   
   
4. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันพืช 15 มล. เทแป้งลงไป
   
   
5. ปิดฝา multicooker เลือกโปรแกรม "อบ" ตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง
   
   
6. ในขณะเดียวกันเตรียมครีม เราใส่ครีมเปรี้ยว 500 กรัมและนมข้นต้ม 325 กรัมลงในชามลึก
   
   
7. ผสมกับเครื่องผสมจนเนียนเป็นเวลา 3 นาทีด้วยความเร็วสูง
8. การปิดฟังก์ชันทำความร้อน ปล่อยให้บิสกิตเย็นลงเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องนำออกจาก multicooker
9. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เค้กที่เคลื่อนออกจากผนังจะถูกลบออกจากชาม multicooker และปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
   
   
10. ใช้มีดคมยาวตัดบิสกิตเป็น 3 ชั้นที่มีความหนาเท่ากัน
    
    
11. ใช้มีดขูดเศษชิ้นเล็ก ๆ จากเค้กด้านล่างออก ซึ่งจะต้องใช้ในการตกแต่งเค้กในภายหลัง
12. มาเริ่มประกอบเค้กกันเลยค่ะ หล่อลื่นเค้กด้วยครีมอย่างทั่วถึง
    
    
13. นอกจากนี้เรายังทาครีมด้านล่างของเค้กตรงกลางและด้านบนด้วยครีมก่อนที่จะวางบนเค้กด้านล่างเพื่อให้แป้งที่มีรูพรุนแช่ได้ง่ายขึ้น
    
    
14. เราทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กแล้วตกแต่งด้วยเศษและวอลนัทครึ่งหนึ่ง เราใส่เค้กสำหรับแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
    
    

สูตรวิดีโอ

ดูวิธีทำเค้กแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

เราเสนอให้ทำเค้ก Ryzhik แสนอร่อยที่บ้านตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เค้กนี้ทำจากเค้กคาราเมลที่ยอดเยี่ยมและครีมเปรี้ยวและครีมเนยกับนมข้น เค้ก Ryzhik มีขนาดใหญ่และหนักจึงเหมาะสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่แม้ว่าในครอบครัวขนาดเล็กจะไม่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

เมื่อเตรียมเค้ก Ryzhik สิ่งสำคัญคือคุณต้องปล่อยให้เค้กพักในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ แล้วมันจะนุ่มจนสามารถ "กินด้วยริมฝีปาก" ได้ สูตรใช้แก้ว 250 ml.

ครีมสำหรับเค้ก Ryzhik

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับขิงของเราจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับการเตรียมได้ที่ลิงค์ในขั้นตอนที่ 10 ของสูตร

วิธีการตกแต่งเค้ก Ryzhik

การตกแต่งเค้กที่สวยงามและเป็นต้นฉบับที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันจะทาด้วยครีมแล้วกลิ้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ทำจากเศษเค้ก ด้านบนของ Ginger คุณสามารถบีบดอกไม้สองสามดอกจากครีมอะไรก็ได้ หรือแต่งแต้มด้วยสะระแหน่เล็กน้อย

สำหรับเค้ก

• 100 เนย;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• โซดา 2 ช้อนชา
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำผึ้งเหลว
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 2 ไข่.

สำหรับครีม

• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว 600 กรัม
• นมข้นจืด 400 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

แป้งโด

ในชามที่มีปริมาตรเพียงพอให้แบ่งไข่ 2 ฟองแล้วเทน้ำตาลครึ่งแก้ว ตีมวลจนเกิดฟองนุ่มฟู (5-6 นาที)

ในกระทะก้นหนา ใส่เนยกับน้ำตาลครึ่งถ้วย อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด เทน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วเติมโซดา ผสมอย่างรวดเร็วอีกครั้ง มวลควรเกิดฟองอย่างแรงและเพิ่มปริมาตรด้วย

เมื่อถึงจุดนี้ นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย (4-5 นาที) คนต่อไป จากนั้นเทส่วนผสมไข่กับน้ำตาลลงในกระแสบาง ๆ ผสมและนำกระทะไปตั้งไฟอ่อน

ค่อยๆคนในแก้วแป้งถูก้อนทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ในทำนองเดียวกันให้ใส่แป้งแก้วที่สองลงไป นำกระทะออกจากความร้อน ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทแป้งที่เหลือลงไป

คุณอาจไม่จำเป็นต้องผสมถ้วยที่สามทั้งหมดลงในแป้ง เนื่องจากความหนาของส่วนผสมขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ที่ใช้และความหนาแน่นของแป้ง

แป้งควรจะนุ่มนุ่มยืดหยุ่นได้ดีในการทำงาน

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเท่าๆ กัน

จากแต่ละส่วน ม้วนเค้กบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. บนกระดาษ parchment (คุณสามารถม้วนออกมาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส)

เบเกอรี่

ตัดเค้กแต่ละชิ้นให้เป็นรูปร่าง (จาน ฝากระทะ) แล้วใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ครั้ง (เก็บส่วนที่ตกแต่งไว้) อบเค้กทีละชิ้นในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสจนเป็นสีน้ำตาลทอง (10-12 นาที)

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแผ่นอบในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แยกขนมอบออกจากกระดาษแล้วพับเป็นสไลด์ เย็นตัวเค้กจะเปราะและเปราะไม่แตก

แยกจากกัน อบส่วนที่ตัดออกจากเค้ก แช่เย็นแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ในเครื่องผสมอาหารหรือด้วยไม้นวดแป้งบนโต๊ะ)

ครีม

ใส่ครีมลงในชาม ใส่วานิลลาและนมข้นจืดที่ยังไม่ต้ม ผสมจนเนียน (ที่ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม แต่ควรใช้มือดีกว่า)

การประกอบ

ทาเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีม

ทาจาระบีด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วย

โรยด้วยเศษเค้กที่เหลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว

ทิ้งเค้กไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง แล้วจัดเรียงใหม่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เค้กจะแช่ในครีม

อร่อย!

ใกล้วันหยุดปีใหม่แล้ว ได้เวลาเพิ่มสูตรอาหารตามธีมลงในไซต์แล้ว การเลือกเค้ก Ryzhik ที่ชื่นชอบของทุกคนเปิดขึ้น สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะเป็นคำแนะนำโดยละเอียดที่จะช่วยคุณเตรียมเค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว เค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเค้กน้ำผึ้ง ความแตกต่างอยู่ที่ความหนาของเค้กและสัดส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อยเท่านั้น ถ้าฉันทำเค้กน้ำผึ้งหกชิ้น ยิ่งมีมากและยิ่งบางมาก เค้กที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มขึ้น สูตร Ryzhik แบบคลาสสิกทำด้วยครีมซึ่งต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมันดี

เค้กน้ำผึ้งที่ประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุด Ryzhik นั้นได้มาหากปรุงแป้งสำหรับเค้กในอ่างน้ำ รสน้ำผึ้งเข้มข้นมาก เค้กนุ่ม มีรูพรุน ซึมซับครีมได้ดีเยี่ยม

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเค้กคลาสสิก "Ryzhik" ด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• โซดา - 1.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้งหนา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย (ในแก้ว 140 กรัม) + สำหรับเติมและรีด

• ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนา - 700 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

วิธีทำเค้ก Ryzhik แบบคลาสสิก สูตรอาหาร

จากจานคุณจะต้องมีชามลึกสำหรับตีไข่ด้วยน้ำตาลและกระทะสองใบสำหรับอ่างน้ำ ฉันเลือกขนาดของหม้อเพื่อให้พอดีกับที่อื่น แต่ไม่ได้ห้อยออก แต่นั่งบนขอบอย่างแน่น (นี่เป็นสิ่งสำคัญในระหว่างการเตรียมแป้งคุณจะต้องคนเป็นเวลานานและ อย่างเข้มข้น) ฉันแบ่งไข่สองฟองลงในชามเทน้ำตาลครึ่งแก้ว

ด้วยเครื่องผสม ฉันเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำก่อนจนกว่าส่วนผสมจะเข้ากัน

เมื่อมวลข้นขึ้นและสว่างขึ้น ฉันจะเพิ่มความเร็วให้เกือบถึงระดับสูงสุดแล้วตีต่อไปประมาณสามนาที คุณควรได้ครีมที่นุ่มและโปร่งสบายหรือสีขาวเกือบเหมือนบิสกิต

เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่พอให้น้ำไม่ถึงก้นหม้อใบเล็ก ฉันใส่มันบนไฟร้อนปานกลางและทันทีที่มันเดือดให้ใส่เนยหั่นเป็นชิ้นในกระทะขนาดเล็ก ละลายค่ะ

ฉันอุ่นน้ำมันให้ดีมันเริ่มเป็นฟอง เทน้ำตาลที่เหลือผสมและปล่อยให้ละลาย ควรสังเกตว่าคริสตัลจะไม่กระจายตัวอย่างสมบูรณ์ แต่หลังจากห้าถึงเจ็ดนาทีพวกเขาจะละลายบางส่วน

ฉันเพิ่มน้ำผึ้งธรรมชาติหนา ถ้าน้ำมูกไหล ให้เติมสามช้อนโต๊ะเพื่อให้เค้กได้รสชาติเข้มข้นขึ้น ฉันผสมน้ำผึ้งกับเนยและน้ำตาล ทันทีที่น้ำตาลร้อนและนิ่มลง เม็ดน้ำตาลจะละลายและส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันเทมวลไข่น้ำตาลลงในกระทะคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่เดือด

คนให้เข้ากันดีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยมีฟองอากาศ

ฉันเติมโซดา ในสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Ryzhik ไม่มีการเติมโซดาลงในน้ำส้มสายชูไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู มันจะดับด้วยน้ำผึ้ง (มีกรดอยู่ในนั้น) และจะไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ

หลังจากเติมโซดาแล้วมวลจะเขียวชอุ่มและปริมาณจะเริ่มเพิ่มขึ้น ความสม่ำเสมอจะเป็นเหมือนคัสตาร์ดหรือนมข้น

เมื่อมันอุ่นขึ้น สีจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง และจะมีฟองอากาศมากขึ้นเรื่อยๆ มวลจะโปร่งและมีความหนืดเล็กน้อย

โดยรวมแล้วฉันปรุงฐานสำหรับแป้งเป็นเวลา 30-35 นาทีจนเป็นสีน้ำผึ้งเข้มข้น ฉันกวนเกือบตลอดเวลา พักบ้างเป็นบางครั้งบางคราว ฐานจะเริ่มมืดก่อนใกล้กับผนังกระทะและค่อยๆ ปริมาตรทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นสีแดง หากคุณปล่อยให้แป้งเบา ๆ เมื่อคุณเพิ่มแป้งก็จะสว่างขึ้นและเค้กสำหรับเค้ก Ryzhik จะไม่เป็นสีทอง แต่เบา

โดยไม่ต้องยกออกจากเตา ให้เทแป้งที่ร่อนแล้วลงไปผัดในฐานน้ำผึ้งทันที

บดให้ละเอียดคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเทแก้วที่สองและผสมในลักษณะเดียวกัน แป้งจะข้นขึ้น แต่ยังคงหลวมและเหนียว นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ประมาณห้านาที

มันสำคัญมากที่จะไม่เปลี่ยนแป้งดังนั้นฉันจึงเพิ่มแป้งเล็กน้อย ถ้าแป้งมีความหนาแน่น มันจะแข็งตัวเร็ว จะม้วนเค้กยากมาก ฉันเทแป้งครึ่งแก้วลงบนกระดาน ฉันเทแป้งลงบนแป้งและเริ่มนวดอย่างรวดเร็ว ฉันต้องการแป้งครึ่งถ้วยพอดี บางทีคุณอาจต้องการมากกว่านี้ เทส่วนถัดไปหลังจากผสมครั้งแรกลงในแป้งแล้วเท่านั้น เน้นความหนาแน่น แป้งควรจะนุ่ม พลาสติกมาก เหมือนดินน้ำมันที่นวดแล้ว

ทันทีที่ฉันให้ชิ้นงานรูปร่างของไส้กรอกแบนจะสะดวกกว่าที่จะตัดชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน

เพื่อไม่ให้ติดมีดฉันโรยแป้งและจุ่มมีดลงในแป้งด้วย ฉันแบ่งออกเป็นสิบส่วน (คุณสามารถสร้าง 8 หรือ 12 ขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของเค้กที่คุณต้องการ)

เตาอบร้อนถึง 200 องศาแล้วฉันอุ่นเครื่องล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ชิ้นงานรอ ปัดฝุ่นบอร์ดด้วยแป้งอย่างดี ฉันนวดชิ้นหนึ่งให้เป็นเค้ก ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กที่มีความหนาประมาณ 2 มม.

คำแนะนำ.คลึงแป้งลงบนแป้งมันนุ่มมากและสามารถยึดติดกับโต๊ะหรือที่กลิ้งแป้ง จากนั้นใช้แปรงปัดแป้งกับเค้กที่เสร็จแล้ว

ฉันโรยแผ่นอบด้วยแป้ง (จำเป็นมิฉะนั้นมันจะติด!) ฉันโอนเค้กแล้วแทงด้วยส้อมให้ทั่วพื้นผิว ฉันใส่มันในเตาอบที่ระดับกลางเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีอย่างแท้จริง มากสุดถึง 5 อัน เพื่อทำให้เข้มขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่บลัชออน ระหว่างอบขนม ฉันม้วนออกอีกสองหรือสามชิ้นแล้ววางลงบนโต๊ะบนแป้ง เค้กสำเร็จรูปทันที ร้อน ตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการ การตัดด้วยความเย็นจะไม่ทำงาน มันจะแข็งตัวและแตก ฉันใช้ก้นจานอบที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ฉันวางเค้กลงบนเค้กแล้วใช้มีดคมๆ วนเป็นวงกลม ฉันถอดที่เล็มออกพวกเขาจะไปตกแต่ง

คำแนะนำ.คุณสามารถใช้ฝาหรือจานเป็นแม่แบบได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วในขณะที่เค้กนุ่ม

ฉันวางเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้บนโต๊ะ เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ปัดด้วยแปรงทุกด้านแล้ววางลงบนจานแบน

ในขณะที่เค้กนอนอยู่ (อย่างไรก็ตาม พวกเขาสามารถอบล่วงหน้าและเก็บไว้ในถุงที่ปิดสนิท) ฉันทำครีมสำหรับเค้ก Ryzhik ฉันซื้อครีมเปรี้ยวในตลาด ฉันใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดแบบหนาที่มีปริมาณไขมันสูง จากร้านค้าครีมไม่ได้วิปปิ้งคุณต้องมีการแก้ไขหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ฉันชอบซื้อครีมเปรี้ยวจากธรรมชาติซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้ได้ครีมที่เข้มข้นและอร่อย ฉันเปลี่ยนครีมเป็นภาชนะสูงใส่น้ำตาล

ฉันตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด ที่นี่คุณต้องตรวจสอบสภาพและความสม่ำเสมอของครีมเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะ (ครีมเปรี้ยวไขมันสามารถผลัดเซลล์ผิวเป็นเมล็ดพืชน้ำมันและเวย์) ฉันทำเช่นนี้: ฉันทำงานกับเครื่องผสมประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นทิ้งครีมไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย และปัดอีกครั้งจนฟู ตามความสม่ำเสมอก็จะเนียนเขียวชอุ่มหนากว่าครีมเปรี้ยว เพื่อให้คุณสามารถทาบนเค้กได้และไม่เท

ฉันวางเค้กลงบนจานแบนทาครีมให้ทั่วพื้นผิว ครั้งละ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม

ฉันหล่อลื่นด้านข้างและเค้กด้านบนด้วยครีมที่เหลือแล้วปรับระดับด้วยไม้พายแบน เค้กออกมาค่อนข้างสูง แต่แล้วเค้กก็เปียกและมันจะละลายเล็กน้อย

ฉันบดเศษขนมจากเค้กในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มันจะมีประโยชน์สำหรับการตกแต่งเค้ก

โรยเศษขนมปังที่ด้านข้างของเค้ก ฉันดัดแปลงเพื่อตกแต่งด้วยไม้พายทำอาหารหรือมีดแบน ฉันหยิบเศษเล็กเศษน้อยกดเบา ๆ กับด้านข้างของเค้กที่ทาด้วยครีม และฉันยืดตัว ติดดีมากวางลงอย่างสม่ำเสมอ

ฉันยังโรยหน้าด้วยเศษขนมปังทำให้ชั้นหนาขึ้น อะไรที่พังแล้วก็สะบัดออกด้วยแปรง

เค้กพร้อมขิงต้องแช่ทิ้งไว้ ห้าหรือหกชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ฉันเดาด้วยการทำอาหารเพื่อที่จะยืนในตู้เย็นข้ามคืนหรือจากมื้อกลางวันถึงเย็น

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเค้ก Ryzhik ประสบความสำเร็จได้อย่างไรสูตรคลาสสิกนั้นสมบูรณ์แบบในทุก ๆ ด้าน เค้กน้ำผึ้งบาง ๆ แช่ในครีมเปรี้ยวเนื้อนุ่ม - ส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อย ชามีความสุข! ตุ๊กตาของคุณ.

สำหรับใครที่ชอบดูทุกรายละเอียด เวอร์ชั่นวีดีโอของสูตร

เค้ก "Ryzhik" เป็นหนึ่งในขนมไม่กี่อย่างที่ทำได้ง่ายและน่ารับประทาน สูตรแป้งมีตัวเลือกไม่มาก แต่ครีมเค้กสามารถเตรียมได้หลายวิธี

สูตร Ryzhik แบบคลาสสิกมีอยู่ในตำราอาหารของแม่และยายเกือบทุกชนิด

แป้งโด:

• แป้งสาลี 500 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำผึ้ง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำมัน 100 กรัม
• 2 ช้อนชา โซดา.

ครีม:

• 1 เซนต์ คีเฟอร์;
• ครีมเปรี้ยว 450 มล.
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า;
• ซองวานิลลา

การเตรียมแป้งและเค้กมีดังนี้:

1. ตีไข่จนเป็นฟอง ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏขึ้น ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่ง หลังจากตีสองสามนาที น้ำตาลจะละลาย
2. ละลายเนยและทรายหวานที่เหลือในกระทะ คุณต้องอุ่นอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลละลายในน้ำมัน จากนั้นเราแนะนำน้ำผึ้งและกวนองค์ประกอบต่อไปให้อุ่น เมื่อเริ่มเดือด ให้เติมโซดาเร็วๆ แล้วคนต่ออีกนาที แต่ไม่มาก
3. คุณสามารถถอดออกจากความร้อนได้ทันทีที่มวลเริ่มเกิดฟองหลังจากเติมโซดา แต่ถ้าผัดไปนิดหน่อยจะได้รสคาราเมลที่ถูกใจ เราปล่อยให้องค์ประกอบที่เสร็จแล้วเย็นลงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง
4. ผสมแป้งกับไข่หวานเปล่าจากนั้นรวมกับมวลที่เย็นแล้วนวดแป้งให้นุ่ม
5. เราแบ่งมันออกเป็น 8 ส่วนเหมือนกันและสร้างลูกบอลจากนั้นเราม้วนเค้กกลม
6. เราอบที่200ºСเป็นเวลา 4-6 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยเฉดสีคาราเมล

ยังคงต้องเตรียมครีมโดยการตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม จากนั้นเรารวบรวมเค้กวางเค้กทับกันแล้วทาด้วยครีม

ก่อนเสิร์ฟ ของหวานสามารถโรยหน้าด้วยเศษแป้งที่บี้หรือเมล็ดวอลนัท

ในบันทึกย่อ เพื่อให้เค้กซึมซับได้ดี แนะนำให้แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน จากด้านบนสามารถกดลงได้ด้วยฝาปิด

พร้อมคัสตาร์ด

"Ryzhik" กับคัสตาร์ดนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับสูตรนี้ เค้กสามารถเตรียมได้ตามสูตรคลาสสิกดังที่อธิบายไว้ในสูตรที่แล้ว แต่ครีมก็ควรค่าแก่การพูดถึงต่างหาก

มันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 2 ไข่;
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า;
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง;
• วานิลลินเล็กน้อย
• 750 - 850 มล. นม;
• เนยนุ่ม 100 กรัม

ขอแนะนำให้เตรียมครีมทันทีเพื่อให้มีเวลาให้อุณหภูมิห้องเย็นลงตามเวลาที่ใช้:

1. ตีส่วนผสมไข่น้ำตาลให้ละเอียด
2. เทนมครึ่งลงในบิลเล็ตหวาน ร่อนแป้งและเติมวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน แล้วใส่นมที่เหลือลงไป
3. เราใส่ครีมบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารด้วยไม้พายจนส่วนผสมเริ่มข้น
4. ทันทีที่ครีมข้นขึ้น ให้ปิดไฟและทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 15 - 20 นาที
5. จากนั้นเราก็ใส่น้ำมันลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน แล้วพักไว้ให้เย็นอีก

ด้วยครีมเปรี้ยว

"Ryzhik" กับครีมเปรี้ยวที่ปรุงตามสูตรด้านล่างหวานมาก

ครีมเปรี้ยวหวานที่ปรุงค่อนข้างง่าย ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากและดูดซับเค้กได้ดีซึ่งแม่บ้านสามเณรชอบมันมาก

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมการนั้นง่ายมาก:

• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 400 มล.
• นมข้นกับน้ำตาล - 150 - 200 มล. (ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว);
• เนยอ่อน - 100 กรัม

การเตรียมครีมประกอบด้วยการผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้จนเนียน น้ำมันควรจะอ่อนระหว่างการใช้งาน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องนำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมครีม

ในอนาคตน้ำมันจะช่วยให้ขนมแข็งตัวและรักษารูปร่างไว้ได้

ในบันทึกย่อ คุณสามารถใช้น้ำตาลหรือน้ำตาลผงแทนนมข้นได้ ผงจะทำให้ครีมข้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น ในขณะที่เมล็ดน้ำตาลสามารถคงอยู่ได้ด้วยการวิปปิ้งและขบเคี้ยวนานไม่เพียงพอในครีมที่ทำเสร็จแล้ว

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" กับครีม semolina

สำหรับการเตรียมเค้กคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 ไข่;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• มาการีน 125 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งดอกไม้
• 1 ช้อนชา โซดาสลัด;
• 2 ½ สต. แป้งที่ร่อนแล้ว.

เราแนะนำให้เตรียมครีมดังนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ. นม;
• 3 ศิลปะ ล. ล่อ;
• เนย 300 กรัม (ในครีมจะดีกว่าที่จะไม่แทนที่ด้วยมาการีน);
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า

ทำเค้ก:

1. ขั้นแรกให้ตีไข่หวานเปล่า หลังจากเติมน้ำผึ้งกับเนยแล้วตีเล็กน้อยแล้วใส่องค์ประกอบในอ่างน้ำ ปรุงอาหารกวนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วนำออกจากเตา
2. เราแนะนำโซดาลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมร่อนแป้งแล้วนวดแป้ง
3. เราปิดฝาหม้อพร้อมฝาห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ หรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. เมื่อใส่แป้งแล้วให้เตรียมเค้ก 7-8 ชิ้นตามปกติโดยตัดรูปร่างของฝาหรือจานออก

ขั้นตอนต่อไปนี้จำเป็นสำหรับครีม:

1. ปรุงเซโมลินาในนมแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ขณะที่โจ๊กกำลังเย็นตัวอยู่ ให้ตีเนยกับน้ำตาลจนได้มวลเบาโปร่งสบาย
3. เรารวมช่องว่างทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วตีจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ยังคงเก็บเค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" จากเค้กและครีมสำเร็จรูปปล่อยให้มันต้มในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ตัวเลือกการทำอาหารกับนมข้น

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• น้ำมัน 300 กรัม
• 2 ช้อนชา โซดา;
• นมข้นหวาน 400 กรัมพร้อมน้ำตาล

เราเตรียมเค้ก "Ryzhik" ด้วยนมข้นตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ตีไข่เหล็กแท่งน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือปัด
2. รวมหนึ่งในสามของน้ำมันกับน้ำผึ้งและอุ่นในอ่างน้ำ / ไฟช้า ผัดให้ส่วนผสมละลาย
3. เทโซดาร่อนแป้งแล้วนวดแป้ง
4. แนะนำไข่เปล่ากวนตลอดเวลา
5. นวดแป้งด้วยมือแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นวงที่มีความหนาเท่ากัน ม้วนเค้กออกจากพวกเขาแล้วอบในเตาอบ ตัดช่องว่างกลมที่เหมือนกันออกจากเค้กอุ่น ๆ
6. ตีนมข้นกับเนยจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. หล่อลื่นเค้กด้วยองค์ประกอบที่ได้ บดส่วนที่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยด้วยของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

พร้อมถั่วและผลไม้

ความลับของ "Ryzhik" ที่อร่อยเป็นพิเศษกับถั่วและผลไม้อยู่ในชั้นของมัน เค้กถูกเตรียมอีกครั้งตามสูตรคลาสสิก พวกเขาต้องการ 6 ชิ้น

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัมหรือครีมไขมันสูง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• มะนาว;
• 2 ผลกีวีสุก;
• ส้มเขียวหวานสองสามลูก
• เมล็ดวอลนัท 120 - 150 กรัม

ทำอาหาร "Ryzhik" ที่ผิดปกติของเรา:

1. ครีมเตรียมในเวลาเพียงไม่กี่นาทีคุณเพียงแค่ต้องตีครีมเปรี้ยวหรือครีมกับน้ำตาล นำผิวเลมอนออกด้วยเครื่องขูดเพื่อใส่ลงในครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น คุณสามารถบีบน้ำผลไม้หนึ่งช้อนโต๊ะออกจากเนื้อแล้วเพิ่มองค์ประกอบที่ได้
2. บดถั่วในครกหรือม้วนด้วยหมุดเกลียวเพื่อทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกส้มเขียวหวานจากเปลือกและเนื้อสีขาว ตัดชิ้นตามยาวเป็น 2-3 ชิ้น ปอกกีวี ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้น

เค้กประกอบดังนี้:

1. ครีมชั้นแรกโรยด้วยถั่ว
2. ชั้นที่สองเสริมด้วยกีวี
3. ชั้นที่สามมาพร้อมกับถั่วอีกครั้ง
4. ชั้นครีมที่สี่เสริมด้วยส้มเขียวหวาน
5. ชั้นที่ห้าคือครีมและถั่ว
6. เค้กชิ้นที่หกทาด้วยครีมและโรยด้วยเศษเค้กที่สับแล้ว

ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ที่เหลือได้

ขนมอบครีมนม

สำหรับครีมนม คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า;
• น้ำมัน 300 กรัม
• 3 ศิลปะ นม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง.

กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนไปกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้น:

1. ก่อนอื่นเราใส่นมสองสามแก้วเพื่ออุ่นเครื่อง ผสมนมที่เหลือกับแป้งเพื่อไม่ให้เกิดก้อนแป้ง นมไม่ต้องต้ม แค่ตั้งไฟให้ร้อนก็พอ
2. จากนั้นใส่แป้งลงในนมอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน เราปล่อยให้ชิ้นงานยืนครู่หนึ่ง 5 ถึง 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
3. จากนั้นใส่เนยนุ่มลงในครีมแล้วตีให้เข้ากัน

ครีมควรได้รับอนุญาตให้ต้มอีกสี่ชั่วโมงจากนั้นจึงใช้ตามวัตถุประสงค์ ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้เค้กแข็งตัวได้ดีในตู้เย็น แต่ในขณะเดียวกัน ของหวานก็ยังคงความนุ่มไว้

การทำอาหารที่คุณโปรดปรานตั้งแต่วัยเด็ก "Ryzhik" นั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ ไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมมากนัก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยน เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อย!