อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุดของชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ทั้งหมด

ประเพณีของเมนูอีสเตอร์ยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้

ไข่สี, คอทเทจชีสอีสเตอร์, เค้กอีสเตอร์มีอยู่อย่างสม่ำเสมอบนโต๊ะเทศกาล

สูตรเค้กแสนอร่อยในความหมายทั่วไปของการทำอาหารคือขนมปังทรงกลมหรือรูปไข่

เค้กอีสเตอร์ได้รับความหมายพิเศษทางศาสนา

ก่อนการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ในรัสเซีย การอบขนมเกี่ยวข้องกับพิธีกรรมต่างๆ เช่น การทำนายผลการเก็บเกี่ยว การเลี้ยงปศุสัตว์ การหว่านเมล็ดล่วงหน้า

ด้วยการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ มันกลายเป็นเครื่องเตือนใจถึงมื้ออาหารของอัครสาวกกับครูของพวกเขา เมื่อวางขนมปังที่พระเยซูคริสต์ตั้งใจจะหักไว้กลางโต๊ะว่าง

ในรูปแบบเค้กอีสเตอร์นั้นคล้ายกับอาร์โตส - ขนมปังที่นำมาที่วัดและส่องสว่างที่บริการอีสเตอร์

ในสัปดาห์หลังวันหยุดออร์โธดอกซ์หลัก อาร์ทอสถูกแจกจ่ายให้กับนักบวชหลายคน

Artos เตรียมจากแป้งกับยีสต์เสมอ แต่ไม่ต้องเติมมัฟฟิน

และพาสคาก็ทำจากแป้งยีสต์เช่นกัน แต่มีส่วนผสมที่ไม่ถือศีลอดจำนวนมาก - เนย, ไข่, เพราะมันอบเมื่อสิ้นสุดการเข้าพรรษาที่ยาวที่สุด

เค้ก Artos และอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลมหาพรตและอีสเตอร์

การถือศีลอดที่ยาวนานกำลังจะสิ้นสุดลง และเวลาจะมาถึงเมื่อคุณสามารถละศีลอดได้

เค้กอีสเตอร์ที่อุดมไปด้วยความหวานมีความเกี่ยวข้องในหมู่ผู้เชื่อด้วยชีวิตสวรรค์อันแสนหวานความสุขนิรันดร์

ตามกฎแล้วมัฟฟินจะสว่างไสวในโบสถ์และเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

คำแนะนำสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์

คริสเตียนหลายคนไม่หวงแหนและใช้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีและมีคุณภาพสูงสุดในการปรุงอาหาร

นวดแป้งมากพอที่จะทำปาสก้าได้มากกว่าหนึ่งชิ้น เพราะประเพณีการมาเยี่ยมเยียนในช่วงสัปดาห์อีสเตอร์และการปฏิบัติต่อคนที่คุณรักยังไม่ถูกยกเลิก

เค้กอีสเตอร์ทั้งอีสเตอร์และเตรียมสำหรับวันหยุดอื่น ๆ จะต้องสูง

พวกเขาใช้รูปทรงกระบอกพิเศษ

หากคุณไม่มีภาชนะดังกล่าว คุณสามารถใช้กระทะทรงสูงแบบธรรมดาที่มีความจุสูงถึง 1.5 ลิตร

คุณไม่จำเป็นต้องใส่หม้อขนาดใหญ่ มิฉะนั้น อาจไม่สามารถอบแป้งที่บ้านในเตาอบแบบธรรมดาได้

แป้งขนมต้องได้รับการนวดเป็นอย่างดี

คุณยังสามารถ "เอาชนะ" ได้เพียงเล็กน้อยโดยทิ้งมันไว้บนกระดานที่โรยด้วยแป้ง

การปรากฏตัวของฟองอากาศและเสียง "บี๊บ" ของแป้งเป็นสัญญาณที่ดีว่าพร้อมแล้ว

มวลที่เสร็จแล้ววางในแม่พิมพ์ทาน้ำมันและปูด้วยกระดาษ parchment หรือโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

ไม่จำเป็นต้องวางแป้งไว้ที่ขอบของแบบฟอร์มเพียงครึ่งชามเท่านั้น

แล้วให้เขายืนกราน

เมื่อขึ้นเป็น 3/4 แล้ว ให้ใส่ในเตาอุ่น

Pasca อบเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ในเวลานี้ไม่แนะนำให้มองเข้าไปในเตา ห้ามส่งเสียงดังหรือเคาะ

จากนั้นเค้กก็จะขึ้นดีและอบ

ตรวจสอบความพร้อมในการอบด้วยแท่งไม้บาง ๆ หรือมีดยาว

แป้งไม่ควรยึดติดกับสิ่งของเหล่านี้

สารเติมแต่งชนิดต่างๆ (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ผลไม้หวาน) และของประดับตกแต่ง (ท็อปปิ้งหวาน น้ำตาลไอซิ่ง ฟองดองต์) จำเป็นต้องใช้ในการผลิตเลี้ยงผึ้ง

ที่ส่วนบนพวกเขาสร้างจารึกรูปแบบต่างๆ ทางศาสนา แต่ส่วนใหญ่มักจะ "เขียน" ตัวอักษร ХВ ซึ่งหมายถึงการเรียกหลักของพิธีอีสเตอร์ว่า "พระคริสต์ทรงฟื้นคืนพระชนม์!"

ลูกเกด, ถั่ว, เมล็ดงาดำ, ลูกเดือยสีโรยหน้าเค้กอีสเตอร์

นี่คือส่วนผสมหลักที่ใช้:

• แป้ง;
• ไข่;
• เนยหรือมาการีน
• นม;
• น้ำตาลทราย;
• ยีสต์;
• น้ำตาลวานิลลา.

โต๊ะเทศกาลจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีจานปลา ตามเนื้อผ้าคุณสามารถทอดเป็นชิ้น ๆ ในกระทะได้ แต่ควรทำดีกว่าเพราะจะมีประโยชน์มากกว่ามาก

และนี่คืออีกสูตรหนึ่งสำหรับลูกชิ้นแสนอร่อย แต่จากไก่งวงสับ:. อย่างไรก็ตาม เนื้อไก่งวงยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย

ก่อนเตรียมอาหารต่างๆ เรามักจะคิดว่าจะมีประโยชน์ต่อเราแค่ไหน ตัวอย่างเช่น หากคุณมีปัญหาเรื่องแรงกด คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามีผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ลดระดับลงได้ รายการทั้งหมดตั้งอยู่

ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่สามารถใช้ในการอบและตกแต่งเค้กอีสเตอร์:

• ลูกเกด;
• แอปริคอตแห้ง;
• ผลไม้หวาน
• ถั่ว;
• ฟัดจ์หวาน
• โรยสี

สูตรและขั้นตอนในการทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำมัฟฟินสำหรับวันหยุด: อีสเตอร์ อัลมอนด์ ช็อกโกแลตครีม พิสตาชิโอ และกรีนไอซิ่ง

ชอบตัวไหน ตัดสินใจเอาเอง

ใช้สูตรเค้กอร่อยมากใกล้เคียงกับความคลาสสิก

เพราะสิ่งเหล่านี้เป็นประเพณีที่ปู่ย่าตายายของเรารักษาไว้

ตามสูตรเก่าที่มีรูปถ่าย คุณสามารถทำขนมอร่อย ๆ หลายอย่างพร้อมกันได้ (จำนวนเค้กอีสเตอร์จะขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณใช้)

เพื่อเตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ตามสูตร เราต้องการโปรตีนจากไข่สองฟองและน้ำตาล 100 กรัม

คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังแทนเตาอบสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้ สูตรจะไม่ทำให้เสีย

มาลองคิดดูดีๆ คิดอะไรดีๆ แล้วเริ่มสร้างอาหารอีสเตอร์หลักกัน

1. เทนมลงในชามที่เหมาะสมแล้วจุดไฟ อุ่นเครื่องเบาๆ. ใส่ยีสต์ทั้งหมดลงในนมอุ่นและผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งส่วนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่น คุณสามารถวางไว้ใกล้แบตเตอรี่และในอ่างด้วยน้ำอุ่น
4. หลังจากครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบแป้ง หากปริมาตรของส่วนผสมเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า ให้ดำเนินการตามขั้นตอนการเตรียมแป้งต่อไป ถ้าแป้งยังไม่ขึ้น ให้รออีกหน่อย
5. ตอนนี้เริ่มแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยเครื่องมือพิเศษที่คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายด้วยมีดและแก้ว
6. บดไข่แดงกับน้ำตาลทราย แล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น ใส่เกลือเล็กน้อยในกระบวนการตี สามารถรับโปรตีนโฟมได้โดยการทำงานด้วยตนเองโดยใช้ที่ตีไข่หรือที่ตี หรือจะเปลี่ยนเป็นผู้ช่วยที่บ้านก็ได้ เช่น เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
7. ใส่ไข่แดงที่ตีกับน้ำตาลลงในแป้ง ใส่เนยละลายเล็กน้อย ค่อยๆ นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ตอนนี้ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในชามด้วยแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. เพิ่มแป้งที่เหลือ กำหนดปริมาณแป้งที่จะใช้เมื่อนวด แป้งที่ทำเสร็จแล้วตามสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ในอนาคตสำหรับอีสเตอร์ไม่ควรหนาแน่นเกินไปและยึดติดกับมือของคุณ
9. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
10. ในเวลานี้ล้างลูกเกดใต้น้ำไหลและแช่ในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งโดยใช้ตะแกรงหรือกระดาษชำระ
11. ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในแป้ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ให้ยืนอีกหน่อย
12. รอจนกว่าจะขึ้นสูงอีกครั้ง
13. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน คุณสามารถใช้กระดาษทาน้ำมันหรือกระดาษรองอบ อย่ากระจายแป้งไปที่ขอบของแบบฟอร์ม เติมเพียงครึ่งหรือสามของมัน
14. คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วรอให้ขึ้นเป็นรูปร่าง
15. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะวางแบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศา นำเข้าอบ 10 นาทีและเพิ่มความร้อน - 180 °แล้วอบจนพร้อม
16. ตรวจสอบคุณภาพการอบด้วยแท่งบาร์บีคิวแบบยาว หากไม่มีร่องรอยของแป้งเค้กก็พร้อมแล้ว!

ตอนนี้สร้าง "องค์ประกอบการตกแต่ง"

โรยหน้าด้วยไอซิ่งตามปกติ

นำผ้าขาวที่ตีด้วยเกลือเล็กน้อยใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

จาระบีเค้กร้อนที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและตกแต่งตามที่คุณต้องการ

ฉันไม่แนะนำให้ดูแค่วิดีโอหน้า แต่ให้ทำตามข้อความแจ้งเพื่อทำเค้กอีสเตอร์ทันที

ให้คุณได้ขนมอบที่โปร่ง หอม รื่นเริง และประสบความสำเร็จอย่างมาก

• ควรใช้ยีสต์สดเท่านั้นไม่หมดอายุ (มิฉะนั้นแป้งอาจไม่ขึ้น);
• เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่นเท่านั้น
• ลูกเกดแห้งดีก่อนวางลงในแป้งหรือม้วนในแป้ง (จากนั้นจะไม่สะสมในที่เดียว แต่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอในมัฟฟินที่ทำเสร็จแล้ว)
• เมื่ออบพาสต้าอย่าพยายามเคลื่อนไหวอย่างกะทันหันใกล้เตาอบอย่าพูดเสียงดังและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าสาบาน
• ใช้เคลือบกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจนเย็น

ลองทำขนมอบของคุณเอง

ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรัก!

และสำหรับของหวานฉันขอเสนอวิดีโออีกอันที่พวกเขาไม่เพียงแค่ทำเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังแสดงคลาสมาสเตอร์อย่างละเอียดอีกด้วย

เรื่องราวที่เป็นประโยชน์มาก!

สูตรที่ 1 จาก Natalia

ทุกปีครอบครัวของเราเริ่มกินเค้กอีสเตอร์ 2-3 สัปดาห์ก่อนวันอีสเตอร์ แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ใช่จิตวิญญาณของประเพณี แต่ทันทีที่มีของที่ระลึกอีสเตอร์ แม่พิมพ์เค้ก และโรยหลากสีสันปรากฏขึ้นในร้านค้า ความปรารถนาที่ควบคุมไม่ได้ก็ปลุกฉันให้นึกถึงสูตรแป้งเก่าและลองสูตรใหม่ ในช่วงเวลาของการอบเค้กอีสเตอร์แบบอิสระ ฉันได้ตั้งข้อสังเกตหลายอย่างที่จะไม่เป็นข่าวสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แต่จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ที่บ้านในตอนแรก

ดังนั้นเกี่ยวกับเคล็ดลับในการอบเค้กอีสเตอร์ที่ประสบความสำเร็จ

ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับขนมปังอีสเตอร์อาจแตกต่างกัน - จากเกือบเหมือนแพนเค้กหนาไปจนถึงหนาแน่นมาก ในกรณีแรก แป้งจะขึ้นเร็ว เค้กจะเบาและมีรูพรุนขนาดใหญ่ แต่การทำงานกับแป้งแบบนี้ยากกว่าและมีโอกาสสูงที่จะตกในเตาอบและเค้กจะตก กลับกลายเป็นต่ำโดยเว้าด้านบนเข้าด้านใน

แป้งหนาแน่นซึ่งนวดจนไม่ติดมือมีน้ำหนักมากและหนาแน่นใช้เวลานานในการยืนให้เศษขนมปังที่มีรูพรุนอย่างประณีต แต่เค้กอีสเตอร์จากนั้นก็แข็งแรงสวยงามและแป้งบาง ๆ ทำแต่ขนมปังเทศกาล เหมือนเค้กคริสต์มาส . ฉันมักจะเลือกตัวเลือกการทดสอบนี้โดยเฉพาะ แม้ว่าจะสามารถทำความสอดคล้องระดับกลางได้เช่นกัน

สำหรับส่วนประกอบของแป้ง, ไข่, นมและน้ำตาลทำให้ขนมปังอุดมไปด้วยขนมปังหวาน แต่มีเพียงเนยและครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเพียงบางส่วนเท่านั้นที่ทำให้เศษขนมปังมีลักษณะร่วนและแห้งเป็นพิเศษ โดยวิธีการที่ครีมยังให้ความเปรี้ยว - รสชาติที่เป็นลักษณะของขนมปัง "คุณย่า"

วิธีทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยด้วยเนย

วัตถุดิบ:

• นม 170 มล.
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย (750 มล.)
• ไข่ 2 ฟอง
• 4-6 ศิลปะ ล. ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในชามลึกหรือกระทะ ผสมนม ไข่ น้ำตาล และเนยสับละเอียด (ไม่ละลาย) หากคุณวางแผนที่จะนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ 3 ชิ้นขึ้นไปในคราวเดียว ควรทำหลาย ๆ รอบดีกว่า เพราะปริมาณมากจะนวดได้ยาก

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน เช่น สามในสี่และหนึ่งในสี่ ใส่ยีสต์ลงในแป้งส่วนใหญ่แล้วพับลงในแป้ง มันควรจะเป็นก้อนหนาและเหนียวเล็กน้อย

ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดจนเนียน

ทิ้งแป้งที่นวดไว้เพื่อพิสูจน์อักษรภายใต้ผ้าเช็ดตัว ที่สำคัญที่นี่อย่ารีบร้อนรอจนขึ้นดีเพราะแป้งมันเข้มข้นมากแถมแป้งเยอะด้วยก็จะขึ้นนานแต่ถ้ายีสต์ดีก็ขึ้นแน่นอน 3-3.5 ครั้ง คุณสามารถโอนแป้งไปที่แม่พิมพ์ได้เมื่อเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า เพราะจะมีการพิสูจน์อักษรอีกครั้งในแม่พิมพ์

โอนแป้งลงบนกระดานเร่าร้อน

ตามขนาดของแม่พิมพ์ แบ่งแป้งโดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แต่ละส่วนกินมากกว่าครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์เล็กน้อย ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมที่มีพื้นผิวเรียบแล้วจุ่มลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน

รอจนกระทั่งแป้งในรูปแบบขึ้นเกือบถึงขอบแล้วทาด้วยน้ำหวาน (เจือจางน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำสองช้อนโต๊ะ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำหยดจากพื้นผิวระหว่างแป้งกับแบบฟอร์ม มิฉะนั้น ด้านข้างของเค้กอีสเตอร์อาจติดกับผนัง

อบเค้กอีสเตอร์ที่ 150 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากเตาอบเกลียวด้านบนเปิดอยู่ ให้ปิดพื้นผิวด้วยกระดาษฟอยล์ทันทีที่เริ่มหน้าแดง อาจต้องใช้เวลามากหรือน้อยในการอบ - ดูสีของเปลือกโลกและความหนาแน่นของเค้ก: ถ้าพร้อมแล้ว แทบไม่โค้งงอเมื่อกด

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และเย็น

สำหรับไอซิ่ง ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเชื่อม (น้ำตาล 1:1 กับน้ำ) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม

ปรับความหนาของเคลือบโดยเติมนมและน้ำตาลผงเพื่อให้มีความหนามากและกระจายตัวเหมือนเนย แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้พื้นผิวเรียบขึ้น

หล่อลื่นเค้กอีสเตอร์เย็น ๆ ด้วยเคลือบและตกแต่งด้วยโรย

สูตรที่ 2 จาก Alisson

แม่บ้านที่รัก เราขอนำเสนอสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดซึ่งต้องอยู่บนโต๊ะเทศกาลทุกแห่งในวันหยุดคริสเตียนที่สดใสและสะอาดตา เค้กอีสเตอร์สำหรับอีสเตอร์ส่วนใหญ่มักจะอุดมไปด้วยอบจากแป้งยีสต์ด้วยการเติมลูกเกดและถั่ว

สูตรเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดและถั่ว

ดังนั้น เพื่อเตรียมเค้กที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น เราจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - หนึ่งกิโลกรัม
• นม - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ไข่ - หกชิ้น;
• เนย - สี่ร้อยกรัม
• น้ำตาลทราย - สองแก้ว;
• ยีสต์ - ห้าสิบกรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ลูกเกด - ครึ่งแก้ว;
• วอลนัทปอกเปลือกและสับครึ่งแก้ว

สำหรับการตกแต่ง:

• ไข่ขาวสองฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ถ้วย,
• น้ำสลัดสีขนม;
• ตุ๊กตาน้ำตาลขนาดเล็ก

ขั้นแรก. อุ่นนมหนึ่งแก้วครึ่งเล็กน้อยและละลายยีสต์ในนั้น หลังจากนั้นเราค่อย ๆ แนะนำแป้งครึ่งหนึ่งให้กับพวกเขา หลังจากร่อนผ่านตะแกรงละเอียด

ขั้นตอนที่สอง เรานวดแป้งเหลว (แป้ง) ให้ดีเพื่อไม่ให้มีก้อนคลุมด้วยผ้าฝ้ายธรรมชาติแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นประมาณสามสิบนาทีเพื่อให้พอดี

ขั้นตอนที่สาม หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่ไข่แดงที่บดด้วยน้ำตาลก่อนหน้านี้เกลือครึ่งช้อนชาเนยละลายลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่สี่ แยกกัน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมลงในโฟมที่สูงชันแล้วนำไปผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งที่เหลือลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ห้า เรานวดแป้งอย่างดีเมื่อพร้อมแล้วไม่ควรยึดติดกับมือหรือผนังของจานที่นวด

ขั้นตอนที่หก เราเอาแป้งออกอีกครั้งในที่อุ่น ๆ รอให้ขึ้นแล้วใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ (นึ่ง) และวอลนัทสับลงไปผสม

ขั้นตอนที่เจ็ด เรากระจายแป้งที่ทำเสร็จแล้วในรูปแบบกระดาษพิเศษ 1/3 ส่วน รอให้ขึ้นแล้วส่งเค้กของเราไปอบในเตาอุ่นประมาณสี่สิบห้าถึงห้าสิบนาที เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กอบน้อยลงสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

ขั้นตอนที่แปด หล่อลื่นถั่วที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยไอซิ่งสีขาวที่ปรุงจากวิปปิ้งโปรตีนและน้ำตาลผง โรยหน้าด้วยขนมสีโรยหน้าและตกแต่งด้วยตุ๊กตาน้ำตาลตกแต่ง

สุขสันต์วันอาทิตย์ ขอให้เว็บไซต์ Notebook ของสูตรทุกท่าน!

เค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ไม่เหมือนกับที่เราคุ้นเคย มันเข้มข้นกว่าและมียีสต์ในปริมาณที่น้อยที่สุด เนื้อสัมผัสนุ่มชุ่มชื้นและมีกลิ่นหอม เค้กอีสเตอร์ไม่โปร่งสบายแม้ว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่าในระหว่างการอบ แต่ก็ทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น อีสเตอร์ดังกล่าวไม่เหม็นอับเป็นเวลานานโดยคงไว้ซึ่งรสชาติสูงสุดของขนมอบสดใหม่ ใครเบื่อสูตรเค้กขนมปังแบบเก่าๆ ลองเลย! ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์ 4 ชิ้น (9 ซม. x 9 ซม.):

• แป้ง - 500 กรัม,
• ไข่แดง - 4 ชิ้น,
• เนย - 150 กรัม
• นม - 150 มล.,
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม,
• น้ำตาล - 100 กรัม,
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม,
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม,
• เกลือ - 2 กรัม,
• ลูกเกดผลไม้หวาน - 140 กรัม

• น้ำตาล - 100 กรัม,
• น้ำ - 50 มล.,
• เจลาติน - 0.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก - ¼ ช้อนชา

นอกจากนี้:

• สีผสมอาหาร น้ำสลัด.

การทำอาหาร:

ผสมยีสต์ นมอุ่น และ 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ปิดฝาและอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

เทลูกเกดและผลไม้หวานด้วยน้ำร้อนแช่ด้วยผ้าขนหนูหลังจากผ่านไป 30 นาที

ตีไข่แดงกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ

ผสมแป้งและมวลไข่

ใส่แป้งสลับกับเนยนุ่ม ผสมให้ละเอียด

เราปล่อยให้อบอุ่นอย่าลืมปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นแผ่เป็นสี่เหลี่ยมกระจายผลไม้หวานกับลูกเกดและผสมลงในแป้ง

ส่งแป้งไปอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แป้งมีมัฟฟินเยอะและมียีสต์น้อย เลยต้องใช้เวลาเพิ่ม เพื่อลดเวลาการขึ้น อนุญาตให้ใช้ยีสต์ที่เสิร์ฟครั้งที่ 2

แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ และกรอกแบบฟอร์ม

เราเปิดเตาอบที่ 190 องศาในขณะที่มันร้อนขึ้น - เค้กอีสเตอร์เพิ่มขึ้นในรูปแบบ

อบจนแห้งประมาณ 35 นาที นำกระดาษออกหากต้องการและเย็นบนตะแกรง

สำหรับเคลือบ ให้อุ่นน้ำตาลและน้ำครึ่งหนึ่งจนผลึกหายไป

เพิ่มกรดซิตริกและเจลาตินบวม (เทน้ำครึ่งหนึ่งล่วงหน้าทิ้งไว้ให้บวม)

ตีด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมสีขาวที่มั่นคงและสีหากต้องการ

เราใช้ไอซิ่งบนเค้กที่เย็นอย่างรวดเร็ว มันแข็งตัวในระยะเวลาอันสั้น ตกแต่งตามต้องการ

สำหรับรายละเอียดการทำอาหารโปรดดูวิดีโอ:

ฉันคุ้นเคยกับรสชาติของผลิตภัณฑ์อีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอมมาตั้งแต่เด็ก กลิ่นวนิลา-ยีสต์แสนหวานที่ผสมเบอร์รี่เพิ่มเข้ามาในบ้านของเราตลอดช่วงวันหยุดอันสดใส ขนมอบที่ชุ่มฉ่ำเล็กน้อยละลายในปากของคุณ ... เมื่อคลิกที่ลิงค์คุณจะพบ

ผลิตภัณฑ์จากยีสต์ถูกอบด้วยความสมบูรณ์ รูปร่าง และขนาดที่แตกต่างกัน แต่ตามกฎแล้วขนมปังจะเป็นทรงกลม, วงรี, ทรงกระบอก

เติมน้ำตาลผงหรือไอซิ่ง เพิ่มวานิลลา, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, น้ำผลไม้, ผิวส้มเพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติของผลิตภัณฑ์

การทำขนมสำหรับวันหยุดรัสเซียเก่าเป็นธุรกิจที่ลำบาก ใช้เวลามากมายกับการทำแป้ง, การพิสูจน์อักษรของแป้ง, การอบ ในการอบขนมปังแบบพิธีการ คุณต้องใช้เวลาทั้งวัน ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ค่อยเตรียมมันเพียงปีละครั้งเท่านั้น

ประสบการณ์ที่ได้รับจากปีที่แล้วถูกลืม เริ่มคลุกแป้งทุกครั้งที่รู้สึกตื่นเต้นเหมือนครั้งแรก สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนช่วยป้องกันข้อผิดพลาดและการคำนวณผิด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - ประมาณ 800 กรัม
• นม - 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 4 ไข่แดง + 2 ไข่ขาว;
• น้ำตาลวานิลลา - 3 ซอง;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• อบเชย - 1/2 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด - 1/2 ช้อนชา;
• ผลไม้หวาน - 100 กรัม
• เปลือกมะนาว - 1 ชิ้น;
• ผิวส้ม - 1 ชิ้น;
• ลูกเกด - 100 กรัม

การเตรียมทีละขั้นตอน:

ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้อง ร่อนแป้ง.

ฉันตัดสินใจทำขนมอบโดยใช้ปูนปั้นและเคลือบ สูตรที่เลือกประกอบด้วยแป้งจำนวนมากและส่วนผสมเพิ่มเติม (ผลไม้หวาน, ลูกเกด, ความเอร็ดอร่อย) แป้ง (ตอนแรกจะหนัก) จะต้องเพิ่มกำลังจึงจะขึ้น ดังนั้นยีสต์จะต้องสดที่สุดและต้องเพิ่มปริมาณ

นมเป็นเวลาหนึ่งนาที - สองจุดไฟให้ความร้อน ควรอุ่นเล็กน้อยเช่นอุณหภูมิร่างกายของบุคคล

ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมแป้ง 8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และยีสต์ชา 2.5 ช้อนโต๊ะ

เทนมผสมกับนมอุ่น คนตลอดเวลา

คลุมตัวพูดที่เป็นยีสต์ด้วยฟิล์มซึ่งใช้ไม้จิ้มฟันเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้น วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์เริ่มแบ่งตัว

ล้างไข่ด้วยสบู่และเช็ดให้แห้ง แบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม

ผสมไข่แดงกับอบเชย ลูกจันทน์เทศ น้ำตาลวานิลลา

โอปารามาคราวนี้ก็ขึ้นดีเห็นในรูป และมันก็เริ่มตกแล้ว ถึงเวลาที่จะใช้มัน

ละลายเนยให้เป็นของเหลวแล้วทำให้เย็นลงเพื่อไม่ให้ร้อน

ขูดผิวเลมอนและผิวส้มด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด

โอนไข่ขาวและไข่แดงที่ตีแล้วลงในชามใบใหญ่ เทแป้งที่นี่เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม

เริ่มนวดแป้งโดยเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ พอเริ่มเข้ากันก็ค่อยใส่เนยที่ละลายแล้วลงไป

จากนั้นย้ายโต๊ะและนวดแป้ง ถ้าเกาะติดมือมากก็ควรโรยแป้งให้ทั่วโต๊ะ มันควรจะนุ่มนวลนุ่มนวล

โอนขนมปังที่ทำเสร็จแล้วลงในชามคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ อย่าลืมแช่ในน้ำร้อน ใส่ในเตาอบโดยตั้งไว้ที่ 30 องศา แป้งพิสูจน์อักษรจะยืนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ในเวลานี้ล้างและเทลูกเกดด้วยน้ำให้นิ่ม ผลไม้หวานถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แป้งขึ้นดี เพิ่มปริมาณมากขึ้นเป็นสองเท่า

เทลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากัน ทำเค้กขนาดเล็ก ใส่ผลไม้หวานและลูกเกดตรงกลาง เทลงในขนมปังแล้วนวดอีกครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอ

ฉันเก็บเหยือกเคลือบฟันไว้เป็นจานอบ ฉันเรียงรายพวกเขาด้วยกระดาษฟอยล์ด้านใน

และฉันเอาถาดอบโลหะลูกฟูกสองใบสำหรับทำคัพเค้ก เพื่อไม่ให้ยากต่อการดึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากผลิตภัณฑ์ พวกเขามักจะเกาะติดแม้ในขณะที่หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ฉันยังส่งพวกเขาในกระดาษฟอยล์

ฉันกรอกแบบฟอร์มทั้งหมดด้วยแป้ง 1/2 ของปริมาตร และใส่ในเตาอบอีกครั้งเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้ปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษแก้ว

วิธีทำปูนปั้นสำหรับเค้กอีสเตอร์

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถทำแม่พิมพ์เพื่อตกแต่งของหวานได้

แป้งปูนปั้น:

• น้ำ 50 กรัม
• แป้งหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีย้อมได้

ทำอาหารอย่างไร:

นวดแป้งโดยผสมแป้งกับน้ำ ม้วนขนมปังออกมาแล้วพักไว้ 15 นาทีแล้วคลุมด้วยฟิล์ม

รีดแป้งเป็นเค้ก แล้วตัดเป็นวงกลม คุณสามารถใช้แก้วได้หากไม่มีแม่พิมพ์พิเศษ พับห่วงโซ่ 5 รอบโดยทับซ้อนกันขอบด้านหนึ่งตามรูป ม้วน.

ตัดครึ่งด้วยมีด จากแป้ง 5 วงกลมจะได้ดอกกุหลาบสองดอก ทำใบจากแป้งที่เหลือ

แป้งขึ้นแล้ว

บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ในแม่พิมพ์กว้าง คุณสามารถใส่ปูนปั้นและอัดจารบีด้วยโปรตีน

ใส่ในเตาอบสำหรับการอบ, อุ่นก่อน ก่อนอื่นฉันตั้งโหมดไว้ที่ 160 องศา หลังจาก 10 นาที ฉันเปลี่ยนเป็น 180 ผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กถูกอบก่อนหน้านี้ 20 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขา ตัวใหญ่อยู่ได้นานขึ้น

สิ่งที่ฉันพอใจ: พวกเขาถูกลบออกจากแม่พิมพ์โดยไม่มีปัญหา

พับคุกกี้ที่ด้านข้างแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

วิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเอง

พวกเขาตกแต่งผลิตภัณฑ์โดยใช้วิปปิ้งโปรตีน ปั้นปูนปั้นจากแป้ง ปรุงน้ำตาลไอซิ่งหรือฟัดจ์ ไอซิ่งถูกโรยด้วยโรยหลากสี ตัวอักษรและตัวเลขที่ทำด้วยน้ำตาลสีเหลืองอ่อนถูกจัดวาง

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้ก

จะต้อง:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำ 120 กรัม
• ศิลปะ 2-3 ช้อน น้ำมะนาว.

ทำอาหารอย่างไร:

เทน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็กปิดด้วยน้ำ จากช่วงเวลาที่เดือดให้ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 7-8 นาที

หลังจากตรวจสอบความพร้อมแล้ว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางบนจานรองแล้วดู ไม่ควรกระจายรูปร่างควรเป็นลูกบอล เมื่อน้ำเชื่อมมีรูปร่างคงตัว สามารถเห็นได้บนจานรองและมีด ดังนั้นเขาจึงพร้อม

เติมน้ำมะนาวลงไปในขณะที่คนให้เข้ากัน นำกระทะออก หย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้วเริ่มตีด้วยตะกร้อมือ อาจใช้เวลา 3-4 นาที น้ำเชื่อมจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว น้ำตาลไอซิ่งหรือฟัดจ์พร้อม

ได้เวลาตกแต่งผลิตภัณฑ์

ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะปิดขนมอีสเตอร์อย่างไร

บางครั้งพวกเขาดำเนินการจากสิ่งที่อยู่ที่บ้าน หากคุณเตรียมตัวสำหรับวันหยุดล่วงหน้า คุณสามารถซื้อท็อปปิ้งขนมหลากสีได้ในร้านค้า ปัจจุบันมีการผลิตในรูปทรงและสีที่หลากหลาย ทำจากวาฟเฟิล ช็อคโกแลต น้ำตาล ข้าวพอง คุณสามารถซื้อทองและเงินที่กินได้ รูปภาพวาฟเฟิล ริบบิ้น

วิธีทำนมเคลือบ

เคลือบนมแตกต่างกันในองค์ประกอบ ทำจากเนย นม และน้ำตาล คุณสามารถใช้ฟองดองกับขนมอบหวานได้ ไม่ว่าจะเป็นเค้ก ขนมปัง เค้กอีสเตอร์ หรือคัพเค้ก

จำเป็น:

• น้ำมัน - 50 กรัม
• นม - 1 ลิตร เซนต์;
• น้ำตาลผง - 3 ลิตร ศิลปะ.

ละลายเนย แต่อย่านำไปต้ม เย็นเล็กน้อย ขั้นแรก ใส่น้ำตาลไอซิ่ง แล้วใส่นม

มันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสีขาวค่อนข้างหนา เกลี่ยส่วนผสมนี้ให้ทั่วขนมที่ทำเสร็จแล้วและตกแต่ง

วิธีทำไข่ขาวฟรอสติ้ง

การเคลือบโปรตีนได้มาจากการตีโปรตีนให้เป็นก้อนหนา พวกเขาทำเมอแรงค์, เมอแรงค์จากมัน, ตกแต่งผลิตภัณฑ์อบที่อุดมไปด้วย

จะต้อง:

• 2 ไข่ขาว;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ตีไข่ขาวจนข้น ค่อยๆเติมน้ำตาลแล้วตีต่อจนได้มวลที่คงที่

เตรียมน้ำเชื่อม. ตีโปรตีนต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆใส่น้ำเชื่อมร้อนเข้าไปในมวลโปรตีน ควรใช้เวลา 2-3 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน

ใช้มวลกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและรอให้แห้ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์ "รอยัล" กับลูกเกด

พายของซาร์นั้นเข้มข้นมาก เริ่มต้นด้วยครีม เมื่ออบมันแม่บ้านจะไม่ประหยัดไข่และเนย สูตรนี้แนะนำให้ใช้ไข่แดง 15 ฟอง และไส้ประกอบด้วยอัลมอนด์ผลไม้หวาน การอบไม่หวานเกินไปหากต้องการปริมาณน้ำตาลสามารถนำมาได้ถึง 300 กรัม

โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก การนวดแป้งด้วยตนเอง และเวลา เลย์เอาต์ผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดกลาง 3 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 700 กรัมต่อชิ้น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ครีม 550 กรัม
• ยีสต์กด 50 กรัมสามารถแทนที่ด้วยแห้ง 15 กรัม
• แป้งสาลี 1-1.5 กก.
• ไข่แดง 15 ชิ้น;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• กระวาน 10 เมล็ด;
• ลูกจันทน์เทศ 1 ชิ้นหรือบด - 1 ช้อนชา;
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• ผลไม้หวาน 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ. (สำหรับโรยแบบฟอร์ม)

ลำดับการทำงาน:

ในภาชนะให้ความร้อนครีมเพื่อไม่ให้ไหม้ตั้งอุณหภูมิต่ำสุด พวกเขาควรจะ (เมื่อสัมผัส) อุ่นกว่ามือเล็กน้อย ความร้อนที่สูงขึ้นอาจยับยั้งการแบ่งตัวของยีสต์

ละลายยีสต์ในแก้วครีม แป้งน้ำหนัก 400 กรัม ซึ่งเท่ากับ 2.5 ถ้วย ปริมาตร 250 มล. รับเบียร์หนา

ใช้ภาชนะขนาดใหญ่สำหรับแป้งโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าแป้งจะถูกผสมเข้าด้วยกัน วางภาชนะพิสูจน์อักษรในที่อบอุ่น ทางออกที่ดีคือเตาอบที่มีอุณหภูมิอุ่นก่อน 30-35 องศา ทนต่อเวลาในการพิสูจน์อักษรได้ถึง 40 นาที

ล้างไข่ให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำใต้น้ำไหล แยกไข่แดงออกจากโปรตีนในจานแยก ฉันทำได้โดยการถ่ายเลือด ฉันแบ่งเปลือกไข่ออกเป็นสองส่วนแล้วเทโปรตีนลงในแก้ว ไข่แดงยังคงอยู่ในเปลือก

ละลายเนยด้วยไฟอ่อน แต่อย่าต้ม เย็นลงและเพิ่มไข่แดงลงไป เทน้ำตาลและตีส่วนผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสม

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมส่วนผสมสำหรับไส้แล้ว ลูกเกดควรล้างและต้มด้วยน้ำเดือด หลังจาก 5-10 นาที มันจะละลาย สะเด็ดน้ำและทำให้ผลเบอร์รี่แห้งด้วยผ้าขนหนู

บดผลไม้หวาน นำเมล็ดออกจากฝักกระวานแล้วบดในครก สามารถบดได้โดยกลิ้งด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะ ขูดลูกจันทน์เทศด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด คุณจะต้องมีชิปขนาดเล็ก 1 ช้อนชา เตรียมอัลมอนด์.

ทันทีที่แป้งขึ้นให้เทส่วนผสมของไข่กับเนยลงไป เพิ่มแป้งอีก 800 กรัมและครีม 300 กรัม นวดแป้งบนแป้ง ทำให้ลึกลงไปใน kolobok และเทถั่วที่เตรียมไว้, ผลไม้หวาน, ลูกเกด นวดแป้งให้ยาวและทั่วถึง การทำเช่นนี้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งจะสะดวกกว่า

ยิ่งกระบวนการนวดนานขึ้น โครงสร้างแป้งก็จะฟูและมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น หากแป้งเกาะติดมือ แทนที่จะใช้แป้ง ควรใช้เนยหล่อลื่นมือด้วย

ใส่มวลทดสอบอีกครั้งเพื่อพิสูจน์อักษรในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ควรคลุมภาชนะด้วยผ้าชุบน้ำอุ่นชุบน้ำอุ่นหรือฟิล์มยึด หลังจากลอยขึ้น นวดอีกครั้งเพื่อแทนที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากมวล (5 นาที)

เมื่ออบผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาที่มีที่จับโลหะได้ หรือใช้แม่พิมพ์พิเศษ ผนังด้านในหล่อลื่นด้วยน้ำมัน โรยด้วยเศษขนมปัง ที่ด้านล่างคุณสามารถใส่วงกลมกระดาษ parchment เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ติด

เติมแม่พิมพ์ครึ่งหนึ่งด้วยแป้ง ให้เวลาเขาลุกขึ้นอีกครั้ง ควรเพิ่มขึ้น 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์ ในที่อบอุ่น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ยิ่งใส่แป้งลงในแม่พิมพ์น้อยเท่าไหร่ เค้กก็จะยิ่งออกมาสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศา ใส่กระทะด้วยน้ำร้อนที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ตั้งค่ารายการอบ

15 นาทีแรกรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ หลังจากที่ยกขึ้นเป็น 180 องศาโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ มิฉะนั้นสินค้าจะตกลงมา ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ อันเล็กจะพร้อมใน 30 นาที อันกลางจะอบใน 45 อัน และอันใหญ่ที่มีน้ำหนัก 1 หรือ 1.5 กก. ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ต้องตรวจสอบความพร้อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้คบเพลิงไม้ เจาะผลิตภัณฑ์ หากพร้อม ไม้ควรแห้ง

พวกเขานำเค้กรอยัลอีสเตอร์ออกจากเตาอบ วางไว้ด้านข้างแล้วรอให้ด้านล่างเย็น ออกจากแม่พิมพ์พลิกคว่ำจนเย็นสนิท

ขอบคุณการอบขนมอบไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

วิธีการอบเค้กอิตาเลียนที่อร่อยที่สุด "Panettone"

ขนมอีสเตอร์ Panettone เป็นขนมอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีรูปร่างเป็นโดม มีหลายตำนานเกี่ยวกับที่มาของชื่อพายนี้ รุ่นหนึ่งบอกว่าคำนี้มาจากภาษาถิ่นของมิลาน คำ " ปาน เดล ตัน", ในการแปลหมายถึง - "ขนมปังแห่งความหรูหรา" อันที่จริงมันยากที่จะหาคำพ้องความหมายอื่นสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ - นี่คือของหวานที่หรูหรา

แม้ว่าตามหลักการนวด โครงสร้างแป้งและการอบ พายอิตาเลียนและเค้กอีสเตอร์ของรัสเซียมีความเหมือนกันมาก แต่ก็ยังมีความแตกต่าง:

ในแป้งของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงวางความเอร็ดอร่อย แต่ยังรวมถึงเนื้อของผลไม้รสเปรี้ยวหรือน้ำผลไม้ นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยการแช่แป้งนาน ปาเน็ตโทนจริงเตรียมไว้ 3 วัน

หลังจากการอบพายจะถูกแขวนคว่ำ ในสถานะนี้ทำให้สุกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง และหลังจากที่พวกเขาถูกเสิร์ฟไปที่โต๊ะแล้ว

สิ่งที่จะต้อง:

• แป้ง 1.5 -2 กก. (เกรดสูงสุด);
• นม 0.5 ลิตร
• 10 ไข่แดงและ 8 โปรตีนต่อแป้ง;
• เนย 400 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• 0.5 ลิตร ชั่วโมง เกลือ;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ความเอร็ดอร่อยจากส้ม
• 1 ลิตร h ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน);
• 1 ลิตร ชั่วโมงอบเชย;
• น้ำตาลวานิลลา 2 ถุง;
• ยีสต์สด 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้ง);
• ลูกเกด 100 กรัม (ขาวและดำ);

สิ่งที่ต้องทำ:

ขั้นตอนการทำอาหารสำหรับการอบเริ่มต้นในตอนเย็น เชื่อกันว่าถ้าไข่แตกให้เทลงในชาม เกลือและทิ้งไว้ค้างคืนภายใต้ฟิล์มแล้วสีของไข่แดงจะเข้มข้นขึ้นและสว่างขึ้น ซึ่งทำให้แป้งเปลี่ยนสีตามไปด้วย

ละลายยีสต์ในนมอุ่นในตอนเช้า เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้ง 10 ช้อนโต๊ะ โอปาระควรหมักในที่อุ่น 40 นาที อย่างแรก เธอจะสวมหมวก ทันทีที่มันเริ่มที่จะตกลงกันได้ จะต้องดำเนินการทันที

ในชามขนาดใหญ่ผสมไข่แดงกับเนยละลายและ sourdough เทน้ำตาล, เครื่องเทศ (วานิลลา, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย) เทน้ำมะนาวหนึ่งลูกเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม

แนะนำแป้งในส่วนของเหลวในส่วนเล็ก ๆ และเริ่มนวดแป้ง เนื่องจากการนวดตามสูตรนั้น โอ้โห นานมาก 1-1.5 ชม. เป็นการดีกว่าที่จะมอบกระบวนการนี้ให้รวมกันหรือผสมด้วยสิ่งที่แนบมาพิเศษ - ตะขอ นวดด้วยความเร็วปานกลาง หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะเริ่มรวมตัวเป็นขนมปัง และผนังของชามจะสะอาด

ในตอนท้ายของขั้นตอนการนวด เพิ่มลูกเกดนึ่งและแห้งด้วยผ้าขนหนู คลุมชามด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อุ่นเพื่อยกขึ้น นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานถึง 4 ชั่วโมง

ต่อยแป้งที่เพิ่มขึ้น ปิดฝาอีกครั้งแล้วรอการขึ้นครั้งที่สอง หลังจากนั้นจะต้องจัดวางในแม่พิมพ์ ปูแม่พิมพ์ด้วยกระดาษหรือทาน้ำมันบนผนัง

หากกรอกแบบฟอร์ม 1/2 ของปริมาตร จะได้ฝาครอบนูนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ถ้า 1/3 - แสดงว่ายอดอยู่ในรูปทรงกลม

ปิดแม่พิมพ์จากด้านบนควรใส่ถุงและรอการขึ้นครั้งที่สาม ทันทีที่แป้งเริ่มโผล่ออกมาจากแม่พิมพ์ ก็ถึงเวลาที่จะนำผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา หากเตาอบไม่ระเบิด คุณสามารถวางแผ่นอบด้วยน้ำที่ด้านล่างเป็นเวลา 20 นาทีแล้วนำออก

หากจานอบมีขนาดต่างกัน ควรอบผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กแยกกัน

สะดวกในการตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยไฟฉายไม้ เจาะผลิตภัณฑ์จากด้านบน หากยังคงสะอาดอยู่แสดงว่าเค้กอบ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์วางบนด้านให้เย็น หากอบในรูปแบบกระดาษก็ไม่ควรนำออก

คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยโปรตีนเคลือบด้วยโรย

สูตรวิดีโอสำหรับเค้กอีสเตอร์ "Kruffin" สำหรับอีสเตอร์

ขนมครฟฟินเข้มข้นอร่อยผิดปกติถูกปั้นเป็นรูปดอกไม้ คิดค้นขึ้นในซานฟรานซิสโก เป็นบางอย่างระหว่างครัวซองต์กับมัฟฟิน แป้งเนยรีดเป็นชั้นที่บางที่สุดซึ่งอัดแน่นไปด้วยถั่วเบอร์รี่แห้ง ม้วนเค้กเป็นม้วน แล้วดอกไม้ก็ก่อตัวขึ้นจากม้วน ...

เค้กที่ดีที่สุดกับยีสต์แห้งและคอทเทจชีส

สำหรับผู้ที่รักขนมอบคอทเทจชีส คุณจะต้องชอบสูตรที่เรียบง่ายและไม่ยุ่งยากนี้ แม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งเพิ่งเริ่มฝึกฝนทักษะการทำอาหารก็สามารถเตรียมขนมอบสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ได้

สินค้ามีรสชาติอร่อย หากคุณแสดงจินตนาการและพยายามตกแต่งให้สวยงาม ผลผลิตของแป้งประมาณ 800 กรัม ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก 4-6 ชิ้น ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มี 280 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• นม - 60 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น + หนึ่งไข่แดง;
• คอนญัก - 60 มล.;
• ลูกเกด - 150 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;

การทำอาหาร:

เทลูกเกดล้างด้วยน้ำคอนยัคหรือน้ำส้ม มีไว้เพื่ออะไร?

เมื่อแห้ง ผลเบอร์รี่จะถูกรมควันด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ สารนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มอายุการเก็บรักษา แต่ยังฆ่าเชื้อแบคทีเรียเน่าเสีย และเพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้งเปล่งประกายและนำเสนอพวกมันถูกเคลือบด้วยขี้ผึ้งหรือน้ำมันที่กินได้

ก่อนบริโภคลูกเกดต้องล้างสารเคมีจากผลเบอร์รี่ด้วยน้ำร้อน จากนั้นเทน้ำเดือดที่สูงกว่า 70 องศา หรือใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ละลายสารเคมีตกค้างจากผลเบอร์รี่ช่วยให้นุ่มขึ้นให้ความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมพิเศษ

ทำแป้งโดยผสมแป้ง น้ำตาล นม ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที (ควรอยู่ในเตาอบ) ถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรง

ร่อนแป้งใส่เกลือลงไป ตีไข่สองฟองและไข่แดงหนึ่งฟองกับน้ำตาลโดยใช้ที่ตีไข่ ละลายเนยผสมกับไข่ เพิ่มนมเปรี้ยวให้กับมวล

เพิ่มยีสต์ที่เปิดใช้งานลงในมวลไข่เต้าหู้ เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ผัดจนเนียนใส่ลูกเกด ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

แบ่งแป้งเป็นแม่พิมพ์กระดาษ หากแม่พิมพ์เป็นโลหะ ควรทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment กรอกแบบฟอร์มได้ถึงประมาณครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50 นาที

อบในเตาอบอุ่นที่ 170 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา ปิดผลิตภัณฑ์ด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้และอบต่ออีก 30 นาที หากแบบฟอร์มมีขนาดใหญ่แล้ว 50 นาที

วิธีทำฟรอสติ้งหลากสี

ใครที่ชอบตกแต่งเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบของหมวกที่เรียบร้อยไร้ร่องรอยควรเลือกใช้โปรตีนเคลือบ

สำหรับ chเอซูริ:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• สีผสมอาหาร - 3 แคป;

โปรตีนแช่เย็นของไข่หนึ่งฟองต้องตีให้เป็นฟอง หากใช้เครื่องผสม ให้เริ่มที่ความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ในขณะที่ตีต่อไปให้ใส่น้ำตาลผงเป็นก้อน ในตอนท้ายของวิปปิ้ง เทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

มวลควรหนาและหนืด เหมือนนมข้นจืด ลิปสติกนี้ใช้ได้ดีเพราะแห้งเร็วและไม่เหนียวเหนอะหนะเลย ผลิตภัณฑ์เคลือบดังกล่าวสามารถนำติดตัวไปกับคุณได้โดยไม่ต้องกังวลว่ารูปลักษณ์จะเสียหายระหว่างการขนส่ง

ผลิตภัณฑ์อีสเตอร์สามารถคลุมด้วยไอซิ่งสีขาว คุณสามารถแบ่งมันและทำให้มีสีสันได้โดยการหยดสีผสมอาหารลงไป หลังจากทาผลิตภัณฑ์ด้วยฟองดองแล้ว คุณควรตกแต่งด้วยโรยหน้าทันที จนกว่าเธอจะแห้ง

คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตชิป, กลีบอัลมอนด์, มะพร้าวและน้ำตาลโรย, ผลไม้, เบอร์รี่, ผลไม้หวาน, ถั่ว

สูตรง่ายๆสำหรับเค้กอีสเตอร์กับผลไม้หวาน

การเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ไม่แตกต่างกันในเทคนิคพิเศษ ทุกอย่างทำตามปกติ ผลไม้หวานวางในแป้ง พวกเขายังใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์

สะดวกเพราะส่วนผสมผลไม้แห้งพร้อมใช้แล้วและคุณไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรเลย แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่แห้งได้ตลอดเวลา

จะต้อง:

• แป้ง 5 ถ้วย;
• ไข่ 4 ชิ้น;
• นม 1 แก้ว;
• น้ำตาล 1 แก้ว;
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• ผลไม้หวาน
• วานิลลิน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ

ทำอาหารอย่างไร:

นวดยีสต์ด้วยนมอุ่น แป้ง และน้ำตาล หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อเปิดใช้งานแล้ว ให้ผสมกับเนย เครื่องเทศ และไข่ที่นิ่มแล้ว เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ - นวดแป้ง

นำขนมปังขิงออกจากแป้งในชามแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หลังจากใส่ผลไม้หวานหรือผลไม้แห้งลงไปแล้ว อย่างใดอย่างหนึ่งหรืออื่น ๆ นวดให้สม่ำเสมอ

เตรียมแม่พิมพ์สำหรับการทดสอบ อัดจาระบีด้วยน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอาหาร เติมแม่พิมพ์ให้เหลือ 1/2 ของปริมาตรและทิ้งไว้อีก 50-60 นาทีเพื่อให้ขึ้น

เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบภายในหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็น ตีโปรตีนกับน้ำตาล. เคลือบด้านบนแล้วโรยด้วยผลไม้หวาน

สูตรสำหรับเค้กยีสต์กับไข่แดงอบในเตาอบ

ขนมปังที่อุดมด้วยไข่แดงแสนอร่อย มันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบายด้วยกลิ่นมะนาววานิลลา

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง 500-600 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 170 กรัม
• นม 200 กรัม
• ยีสต์สด 25 กรัมหรือแห้ง 11 กรัม
• 6 ไข่แดง;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• วอดก้า 1 ช้อนชา;
• ลูกเกด 100 กรัม
• 1/2 ช้อนชา วานิลลิน

สำหรับเคลือบ:

• 3 ไข่ขาว;
• น้ำตาลผง 750 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกปาลูกกวาด

การทำอาหาร:

มีการเตรียมขนมสำหรับเทศกาลไว้บนแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนม (36-38 องศา) เพิ่มยีสต์น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแป้ง บดไข่แดงด้วยน้ำตาลเติมผิวมะนาววานิลลิน ผัดในเนยนิ่ม เพิ่มวอดก้าและนมที่เหลือ ผสมทุกอย่างและผสมกับแป้ง

ค่อยๆผสมแป้งนวดแป้งยืดหยุ่น ทันทีที่มันไม่เกาะมือ ให้นวดโดยไม่ใช้แป้ง คุณสามารถทาน้ำมันด้วยมือเบา ๆ

ขณะพักแป้งให้ล้างลูกเกด แช่ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ระบายน้ำจากผลเบอร์รี่เช็ดให้แห้งแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอ คลุมขนมปังด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เป็นหลักฐาน

หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วให้คลุกแป้งแล้วใส่ลงในแบบฟอร์มกระดาษที่เตรียมไว้ ตั้งไฟให้ร้อน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 170-180 องศา เวลาอบ: 50-60 นาที

สำหรับการตกแต่ง เตรียมโปรตีนเคลือบ หากตีโปรตีนด้วยเครื่องผสม ควรเลือกความเร็วที่น้อยที่สุด น้ำตาลผงผสมโปรตีนด้วยมือได้ดีที่สุด

เคลือบโปรตีนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันในถุงพลาสติกหรือในภาชนะที่ปิดสนิทด้วยฟิล์ม

เราอบเค้กอีสเตอร์โดยไม่ใช้ยีสต์สำหรับวันหยุดอีสเตอร์

หากไม่มีทางที่จะแกะสลักทั้งวันเพื่อเตรียมของหวานสำหรับวันหยุดที่สดใส แต่คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรัก ... จากนั้นคุณสามารถใช้สูตรสำเร็จรูปที่ไม่มียีสต์ ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและอร่อย (ในแบบของตัวเอง) ด้วยเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื่น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• ชีสกระท่อม 300 กรัม (ปริมาณไขมัน 9-18%);
• เนยจืด 150 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 3 ไข่;
• ผงฟู 16 กรัม
• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน 1 ช้อนชา;

การทำอาหาร:

ละลายเนย. ล้างลูกเกดและเทน้ำร้อนราด บดไข่ด้วยน้ำตาลและวานิลลา เทเนยละลายลงไป เพิ่มชีสกระท่อม

หากคนที่คุณรักไม่ชอบการอบชีสกระท่อมก็จะต้องถูผ่านตะแกรง มันจะไม่ปรากฏในการทดสอบ

ผสมแป้งสาลีกับผงฟูและร่อนผ่านกระชอน ลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว เป็นส่วนเล็ก ๆ โดยตรง นวดแป้งทันที โครงสร้างไม่ควรเหลวเกินไป ควรข้นกว่าครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ ระบายน้ำจากผลเบอร์รี่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ลงในแป้ง

เติมแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ถึง 2/3 ของปริมาตร อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180 องศา 30-40 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ขนาดใหญ่ใช้เวลาในการอบนาน

ตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยครีมโปรตีนหรือไอซิ่ง

สูตรเค้กนมไม่ใส่ยีสต์

สูตรด่วนสำหรับเค้กเทศกาลประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ ใช้เวลาเตรียมไม่นานแต่จะช่วยสร้างบรรยากาศวันหยุดในบ้าน

สิ่งที่จะต้อง:

• แป้ง 250 กรัม
• นม 100 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 3 ไข่;
• เนย 200 กรัม
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• ผลไม้หวาน 100 กรัมหรือผลเบอร์รี่แห้ง
• วานิลลิน 1 ช้อนชา;

ทำอาหารอย่างไร:

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาล ใส่ไข่ นม ผสมแป้งกับผงฟูและคนให้เป็นของเหลว ในขั้นตอนสุดท้ายให้เพิ่มผลเบอร์รี่แห้งหรือผลไม้หวาน

กระจายมวลแป้งที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ อบที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที หากด้านบนของผลิตภัณฑ์ไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นกระดาษ โรยหน้าด้วยเปลือกน้ำrostาลไข่ขาวและโรยหน้าขนม

เค้กอีสเตอร์ประเภทใดที่คุณสามารถอบที่บ้านได้?

เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการขนมปังทุกประเภทสำหรับวันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์ในบทความเดียว มีการสร้างตัวเลือกที่แตกต่างกันมากมาย หนึ่งดีกว่าที่อื่น พวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์วิธีการนวดแป้งที่แตกต่างกันระยะเวลาในการเตรียม นี่คืออีกสองสูตร:

Kulich ในการทดสอบอเล็กซานเดรีย

แป้งที่จะกล่าวถึงเรียกว่าอเล็กซานเดรียก็พบชื่อ - คืน และทั้งหมดเป็นเพราะแป้งสำหรับเขาในตอนกลางคืน ต้องใช้เวลา 12 ชั่วโมง ยิ่งกว่านั้นมันเริ่มโดยไม่มีแป้ง

เศษเล็กเศษน้อยและมีกลิ่นหอม ดังนั้นชุดนี้จึงใช้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์อื่นๆ มันเกาะติดมือคุณ แต่คุณไม่ควรใส่แป้งเพิ่มเข้าไปอีก มันจะสูญเสียโครงสร้างความสง่างามและความโปร่งสบาย จะแน่นและอุดตัน

สำหรับรสชาติและกลิ่นคุณสามารถใช้สารเติมแต่งได้ตามดุลยพินิจของคุณ ... นี่คือที่มาของสูตรอาหารใหม่

วัตถุดิบ:

• นมอบ 500 มล.;
• น้ำตาล 500 กรัม
• เนย 250 กรัม
• แป้ง 1 - 1.25 กก.
• 5 ไข่ + 2 ไข่แดง;
• ยีสต์สด 75 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา;
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1.5 ถุง
• ช้อน st. คอนยัค;

การทำอาหาร:

เนื่องจากแป้งอยู่ได้นาน จึงสะดวกในการเริ่มทำตอนกลางคืน นมควรอุ่นประมาณ 36-37 องศา ตีไข่เบา ๆ จนเกิดฟองขนาดใหญ่ ผสมเนยกับน้ำตาลและยีสต์ ใส่ไข่บด นม ปิดจานด้วยฟิล์มยึดแล้วนำไปตั้งไฟ 12 ชั่วโมง

ล้างลูกเกดในตอนเช้า นึ่งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แห้ง. เพิ่มลูกเกด, เกลือ, คอนญัก, น้ำตาลวานิลลา, แป้งลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ในการพิสูจน์อักษรควรยืนในความร้อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

แบ่งออกเป็นแม่พิมพ์ อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 40-50 นาที

เค้กชอคโกแลตกับยีสต์แห้ง

ของหวานหอมกรุ่นรสช็อกโกแลตเหมือนเด็กๆ ทุกคน มีเนื้อแป้งนุ่ม มีรูพรุนด้วยรสช็อกโกแลตและรสส้ม และข้างในมีช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งซึ่งทุกคนต้องประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 650 กรัม
• นม 250 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• ยีสต์ 25 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 3 กรัม
• ส้มหนึ่งอัน;
• ช็อคโกแลต 200 กรัม

การทำอาหาร:

อุ่นนม ละลายยีสต์ และน้ำตาลเล็กน้อย ใส่แป้งลงไป แป้งเปรี้ยวควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก

ส่งความร้อนให้สูงขึ้น ละลายช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งในไมโครเวฟ แบ่งอีกครึ่งหนึ่งออกเป็นชิ้น ๆ ขูดผิวส้ม.

ผสมไข่แดง, เกลือ, น้ำตาล, เนยละลายและช็อคโกแลต, แป้งเป็นส่วนผสม นวดแป้ง ในตอนท้ายของชุด เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและชิ้นช็อกโกแลตลงไป ตั้งแป้งให้ขึ้น

เค้กอีสเตอร์อบสำหรับวันหยุดอีสเตอร์ ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม มีรูพรุน มีความชื้นปานกลางและมีกลิ่นหอม แต่พนักงานต้อนรับของพวกเขาไม่ได้ทำอาหารบ่อยนัก และที่สำคัญคือขนมปังชิ้นนี้ถือเป็นพิธีกรรม เพราะของหวานแบบคลาสสิกต้องใช้เวลามาก แต่ปีละครั้ง คุณสามารถหาเวลาทำขนมอร่อยๆ ให้ครอบครัวพอใจได้ปีละครั้ง

ปรุงอาหารด้วยความยินดีผู้อ่านที่รัก!

เค้กอีสเตอร์ สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอนำเสนอเตาอบที่ทำจากแป้งระดับพรีเมี่ยมซึ่งก่อนหน้านี้ร่อนผ่านตะแกรงในครัว การกระทำง่ายๆ นี้ทำให้แป้งมีความนุ่มเป็นพิเศษ และทำให้แป้งนุ่ม ฟู โปร่งสบาย และละลายอย่างเหลือเชื่อ จากผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องใช้ไข่ไก่สด น้ำตาล เนย ยีสต์และนม และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่ประกอบเป็นส่วนประกอบจะให้กลิ่นหอมที่เด่นชัดเป็นพิเศษสำหรับขนมอบที่เข้มข้น นอกจากลูกเกดแล้ว คุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ผลไม้หวาน แยมผิวส้มหรือถั่วลงในแป้งได้ ที่นี่ จินตนาการไม่ควรจำกัด เพราะไม่มีศีลที่เข้มงวดมาก และการด้นสดใด ๆ ไม่เพียงแต่ยินดีต้อนรับ แต่ยังแนะนำอีกด้วย

เค้กอีสเตอร์แสนหวาน - สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ที่อุดมสมบูรณ์และนุ่มที่บ้าน ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือพื้นฐานของแป้งคือไข่แดงและเนยที่มีไขมัน ด้วยเหตุนี้ ขนมอบจึงมีความนุ่ม โปร่งสบาย และละลายอย่างผิดปกติ และการมีอยู่ของคอนญักและสีเหลืองในองค์ประกอบทำให้เค้กอีสเตอร์มีกลิ่นหอมที่วิเศษและเป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมในการทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

สำหรับการทดสอบ

• แป้งพรีเมี่ยม - 1 กก.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ดิบ - 50 กรัม
• ไข่แดง - 10 ชิ้น
• กระรอก - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• เนย 82.5% - 200 กรัม
• คอนญัก - 50 มล
• ผิวเลมอน - 3 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด - ½ช้อนชา
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม
• ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ

• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

1. สำหรับแป้ง อุ่นนมครึ่งแก้วเล็กน้อย ใส่ยีสต์ที่บดด้วยส้อมแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนประกอบละลาย จากนั้นใส่แป้ง 100 กรัม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10-15 นาที
   
2. ต้มนมที่เหลือในภาชนะแยกต่างหาก ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง (100 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อไม่ให้มีก้อนและก้อนเหลืออยู่ เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในยีสต์แล้วคนให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 60-90 นาที
   
3. รวมไข่แดงและไข่ขาวที่อุณหภูมิห้อง เกลือ และน้ำตาลทั้งสองประเภทแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนที่เขียวชอุ่ม
   
4. เทน้ำสลัด ½ ฟองลงในแป้ง ใส่แป้งร่อน 250 กรัม นวดให้เข้ากันจนเนียน นำไปตั้งไฟ 1 ชั่วโมง
   
5. ละลายเนยในอ่างน้ำ เตรียมผิวเลมอน เครื่องเทศ และคอนยัค
6. แนะนำส่วนที่สองของมวลไข่แดงลงในแป้งเพิ่มแป้งครึ่งกิโลกรัมแล้วคลุกแป้งให้เข้ากันเพื่อที่ในที่สุดมันจะไม่เกาะติดมือของคุณ
   
7. แนะนำน้ำมันอุ่นในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศ เทคอนญัก นวดจนเนียนและปล่อยให้อุ่นอีก 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
   
8. ล้างลูกเกดอย่างดี เช็ดให้แห้ง คลุกกับผลไม้หวาน คลึงแป้งแล้วคลุกแป้ง เก็บในที่อุ่นจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
   
9. ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วจัดเรียงบนแม่พิมพ์ ทาน้ำมันจากด้านในด้วยน้ำมัน ให้เวลาเล็กน้อยเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นและส่งไปยังเตาอบที่อุ่น เตาอบที่ 180 องศาจนเสร็จ
   
10. สำหรับการเคลือบให้ใช้ส้อมตีโปรตีนเล็กน้อยใส่น้ำมะนาวเทน้ำตาลผงแล้วตีจนครีมข้นแน่น
    
11. ตกแต่งเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปด้วยโปรตีนเคลือบและองค์ประกอบดั้งเดิมอื่น ๆ ของการตกแต่งอีสเตอร์และวางไว้บนโต๊ะเทศกาล

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเค้กที่อร่อยที่สุดด้วยยีสต์แห้ง

หากไม่สามารถอุทิศเวลามากในการอบอีสเตอร์ได้ คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ นี้ และทำเค้กที่อุดมไปด้วยยีสต์แห้งแสนอร่อยและอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ความลับของความเร็วอยู่ที่การจัดเตรียมขนมอบตามโปรแกรมแบบง่าย และให้เวลาเพิ่มขึ้นทั้งหมดประมาณหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น โดยการใช้นมไขมันต่ำและมาการีนแทนเนย แป้งจะฟูขึ้นและขึ้นง่ายแม้ในเวลาอันสั้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรเค้กยีสต์แห้งสำเร็จรูป

• นมพร่องมันเนย - ½ l
• น้ำตาล - 380 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 1.25 กก.
• ไข่ - 6 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 10 ช้อนชา
• มาการีนครีม - 240 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• ลูกเกด - 350 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรด่วนสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้ง

1. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์แห้งในนั้น ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนประกอบทำปฏิกิริยา
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนขาวและเพิ่มมวลยีสต์นม ใส่มาการีนครีมที่ละลายในอ่างน้ำที่นั่น ใส่เกลือและวานิลลิน เติมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงในครัวแล้วคนให้เข้ากัน แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นเนื้อเดียวกันเป็นพลาสติกและนิ่ม
3. ล้างลูกเกดในน้ำไหล ใส่กระชอนให้แห้ง คลึงแป้งแล้วนวดแป้งให้กระจายตัวสม่ำเสมอ
4. หล่อลื่นด้านในของจานอบด้วยเนย เติม 1/3 ของแป้งที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30-40 นาที
5. เปิดเตาอบให้ดีแล้วอบเค้กอีสเตอร์ที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุก จากนั้นนำออกมา เย็น และตกแต่งในสไตล์ดั้งเดิมด้วยองค์ประกอบการตกแต่งอาหารอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์นุ่มชุ่มชื่นและฉ่ำ - สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำเค้กอีสเตอร์โฮมเมดที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และชุ่มฉ่ำ แป้งที่นวดด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมันมะกอกจะนุ่มและมีไขมันค่อนข้างมาก รักษารูปร่างให้สมบูรณ์และไม่พังระหว่างการตัด

ส่วนผสมสำหรับทำเค้กนุ่มๆ ทีละขั้นตอน

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 750 g
• นม 3.2% - 250 มล.
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 40 มล
• เนย - 40 กรัม
• มาการีน - 65 กรัม
• ครีม 20% - 100 g
• ยีสต์ดิบ - 25 กรัม
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• ลูกเกด - 100 กรัม
• วานิลลิน - ½ ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและชุ่มชื้น

1. ตีไข่ น้ำตาล 50 กรัม และน้ำมันมะกอกด้วยที่ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหาก เทนมเดือด เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ยีสต์ที่บดแล้วส่งไปครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์
2. นำไข่ที่เหลือและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ทำให้ผ้าขาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง
3. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล เนย และมาการีนครึ่งหลังจนส่วนผสมที่เป็นของแข็งละลายในของเหลวจนหมด เกลือและเพิ่มวานิลลา
4. เพิ่มส่วนผสมของนมและยีสต์ ก่อนไข่แดง จากนั้นให้มวลโปรตีนและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ นำแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็กๆ
5. จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือที่ชุบน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ที่ทางออก มวลควรกลายเป็นพลาสติกและนิ่มปานกลาง
6. พับแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มปริมาณขึ้น 2-3 เท่า จากนั้นนวด ใส่ลูกเกด นวดให้ละเอียด
7. จาระบีถาดอบด้วยเนยและเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขึ้นและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
8. นำเข้าอบจนสุก พักให้เย็น ตกแต่งอีสเตอร์และจัดเสิร์ฟ

สูตรอร่อยและง่ายสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน

คุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้านได้ตามสูตรง่ายๆ นี้ แป้งที่เตรียมในลักษณะนี้มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน นุ่ม มีรสหวานและมีกลิ่นหอมของครีมที่ละเอียดอ่อน หากต้องการ ในเวลาที่นวด ควรเติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น วานิลลา ลูกจันทน์เทศ ลูกจันทน์เทศ หรืออบเชย พวกเขาจะเพิ่มความร่ำรวยและบันทึกรสเผ็ดผิดปกติให้กับอาหารอันโอชะ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

สำหรับการทดสอบ

• นม - 750 มล
• เนย - 180 กรัม
• ยีสต์ดิบ - 40 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้ง - 1.65 กก.
• น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ลูกเกด - 150 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 150 กรัม

สำหรับเคลือบ

• กระรอก - 3 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ราดหน้าขนม - 1 แพ็ค

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ

1. นวดยีสต์ดิบเทลงในภาชนะลึกเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งเจือจางด้วยนมอุ่น แต่ไม่เดือดแล้วส่งในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที
2. เมื่อ “ฝา” ฟูๆ ปรากฏบนแป้ง ให้ใส่ไข่และน้ำตาลที่เหลือ จากนั้นผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรงเทนมอุ่นที่เหลือแล้วนวดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในกระบวนการเกลือและใส่เนยละลายที่อุณหภูมิห้อง
4. ล้างลูกเกดและแอปริคอตแห้งในน้ำไหล แช่ในน้ำเดือด 15 นาที ผึ่งให้แห้งในกระชอน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนในแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายทั่วแป้ง ทำเครื่องหมายภาชนะด้วยชิ้นงานในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ให้กดเบา ๆ แล้วจัดเรียงลงในพิมพ์ ก่อนหน้านี้ทาเนยด้วยเนยจากด้านใน กรอกแบบฟอร์มทั้งหมดไม่เกินครึ่ง ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
6. อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก
7. สำหรับการเคลือบ ให้ผสมโปรตีนแช่เย็นกับเกลือและน้ำตาลผง แล้วตีให้เป็นโฟมที่มีความเข้มข้นสูง
8. หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กร้อนด้วยไอซิ่ง ตกแต่งตามรสนิยมของคุณเอง และเสิร์ฟให้แขก