สูตรจาก: Olga Soldatova

ฉันเป็นมังสวิรัติมากว่า 15 ปี และพบว่าฉันรู้สึกสบายใจเมื่อได้สลับระหว่างโปรตีนประเภทต่างๆ บางครั้งสิ่งที่คุณต้องการคือชีส บางครั้งถั่วเลนทิล บางครั้งถั่ว ตอนนี้ถึงคราวของอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองคือสตูว์เนื้อวัว!

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรง่ายๆสำหรับสตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองฉ่ำพร้อมน้ำเกรวี่แสนอร่อยซึ่งสามารถเตรียมสำหรับโต๊ะเทศกาลได้นอกเหนือจากเครื่องเคียง

เมื่อซื้อสตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองจากผู้ผลิตหลายรายฉันได้ข้อสรุปดังต่อไปนี้: สตูว์เนื้อวัวจากถุงที่มีฉลากมีรสหวานกว่าเนื้อสัมผัสเหมือนโฟมชิ้นเล็กกว่า ซื้อตามน้ำหนักในแผนกที่มีผลิตภัณฑ์เกาหลีมีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ มีรสขมเล็กน้อยชิ้นใหญ่เป็นสองเท่าและราคาถูกกว่าบรรจุภัณฑ์ มันคุ้มค่าที่จะลองตัวเลือกต่าง ๆ เพื่อเลือกสิ่งที่อร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ครั้งนี้ฉันมีสตูว์เนื้อวัวที่ซื้อตามน้ำหนัก

• 100 กรัม "เนื้อ" ถั่วเหลือง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• พริกหยวก 1 เม็ด (ฉันแช่แข็งไว้)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• เครื่องเทศ: อย่างละ 1/2 ช้อนชา แกงและ asafoetida
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 3-4 เซนต์ ล. แป้งข้าวโพด (ไม่จำเป็น)

1. เริ่มทำอาหารด้วยการแช่ "เนื้อ" ถั่วเหลืองแห้ง: เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 30-40 นาที เทน้ำเดือดประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดปิดฝาแล้วผสมเป็นครั้งคราว

เทน้ำเดือดลงบนเนื้อถั่วเหลือง

หมักเครื่องเทศ

สับแครอทและพริก

สตูว์เนื้อวัวปรุงอาหารในซอสมะเขือเทศ

เพียงเท่านี้สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองพร้อมน้ำเกรวี่ก็พร้อมแล้ว! เสิร์ฟร้อนดีที่สุด จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้รับ 6 เสิร์ฟขนาดกลาง

ในปัจจุบันผู้คนจำนวนมากปฏิเสธที่จะกินอาหารสัตว์ การกินเจโดยสมัครใจมักเกิดจากการคำนึงถึงจริยธรรม เหน็ดเหนื่อยที่จะช่วยชีวิตสัตว์ผู้คนไม่ได้คิดถึงการขาดแคลนสารที่เหมาะสมในร่างกายของพวกเขาเอง ผู้ที่ดูแลตัวเองและไม่ต้องการทรมานจากการขาดโปรตีนเลือกเนื้อถั่วเหลือง - อาหารจากพืชเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติและองค์ประกอบทางเคมีคล้ายกับเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ

คุณจะต้องการ

• หมายเลขสูตร 1 สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลือง
• ส่วนผสม: ชิ้นถั่วเหลือง
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• สูตรที่ 2 สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองกับมันฝรั่งบด
• มันฝรั่งบด 500 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 กลีบกระเทียม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• หมายเลขสูตร 3 สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองกับผลไม้แห้ง
• ส่วนผสม: เนื้อถั่วเหลืองต้ม 400 กรัม
• ลูกพรุนหลุม 200 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเรียนการสอน

1. หมายเลขสูตร 1 ถั่วเหลือง สตูว์เนื้อวัวก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ถั่วเหลืองฝานในน้ำอุ่นในอัตราส่วน 1:4 เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ระบายน้ำส่วนเกินออก สำรองสิ่งที่คุณต้องการ สตูว์เนื้อวัวและจำนวนของเหลว

2. สับละเอียดและทอดในน้ำมันพืช - ยอดเยี่ยมในน้ำมันมะกอก - หัวหอมและแครอท

3. ผสมผักและถั่วเหลืองหั่นบาง ๆ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสนำไปต้ม

4. สูตรที่ 2 ถั่วเหลือง สตูว์เนื้อวัวกับมันบด ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช

5. ใส่เนื้อถั่วเหลืองและมันฝรั่งบดเป็นชั้นๆ ในหม้อ โรยเครื่องปรุงแต่ละชั้นใส่หอมเจียวเล็กน้อย

6. ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำสองแก้ว เทของเหลวที่ได้ลงบนทุกชั้น สตูว์เนื้อวัวก.

7. ดับ สตูว์เนื้อวัวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25-30 นาที

8. ผสมครีมกับเครื่องเทศแล้วเทลงไป สตูว์เนื้อวัวใส่กระเทียมลงไปแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาทีโดยปิดฝา

9. ให้บริการ สตูว์เนื้อวัวบนโต๊ะด้วยสมุนไพรสด

10. หมายเลขสูตร 3 ถั่วเหลือง สตูว์เนื้อวัวกับผลไม้แห้ง แช่ลูกพรุนและลูกเกดไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม นำกระดูกออกจากพวกเขา

11. ผัดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก

12. ใส่เนื้อถั่วเหลือง ลูกเกด และลูกพรุน เติมอาหารด้วยน้ำ

13. ในขณะที่กวนเกลือผลิตภัณฑ์เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หลนประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

14. เสิร์ฟจานบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองเป็นสิ่งประดิษฐ์ของจีน ทำจากถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่หน่อไม้ฝรั่ง ค่อนข้างเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากผงถั่วเหลือง นมถั่วเหลืองต้มจากผง โฟมจะถูกเอาออกจากนมนี้ ทำให้แห้งและกลายเป็นหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองที่ทุกคนคุ้นเคย โดยวิธีการที่เชื่อกันว่าหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองไม่เพียง แต่น่ารับประทานและราคาไม่แพง แต่ยังเหมาะสมและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างคิดไม่ถึง อาหารที่พบมากที่สุดจากผลิตภัณฑ์นี้คือสลัดเกาหลี

คุณจะต้องการ

• 0.5 กก. หน่อไม้ฝรั่งแห้ง
• 3 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• 5-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา พริกแดง.

การเรียนการสอน

1. หน่อไม้ฝรั่งซอยแห้งควรหักและแช่ไว้ไม่เกิน 2 ชั่วโมง เติมน้ำอุ่น ระวังอย่าให้ขอบโผล่พ้นน้ำ ระบายหน่อไม้ฝรั่งที่แช่ในกระชอนแล้วเขย่า มีรสชาติสดชื่นดูบวม

2. จุ่มหน่อไม้ฝรั่งแช่ในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงไม่เกิน 5 นาที ระบายน้ำเดือดลงในชามแยกต่างหาก ล้างหน่อไม้ฝรั่งด้วยน้ำเย็น

3. ปอกเปลือกแครอทและขูดบนกระต่ายขูดสับกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ หั่นหน่อไม้ฝรั่งต้มเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 2-3 ซม. ผสมกับกระเทียมและแครอท โรยด้วยพริกแดง

4. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน เทลงบนพริกไทยและหน่อไม้ฝรั่ง ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด: น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง เกลือ น้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้ามันแห้งไป ให้เติมน้ำมันพืชหรือน้ำเล็กน้อยสำหรับปรุงหน่อไม้ฝรั่ง

5. หมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น หน่อไม้ฝรั่งพร้อมรับประทาน

บันทึก!
อาหารเย็นจากหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองแตกต่างกันโดยส่วนใหญ่ในรูปแบบต่างๆ ของน้ำดอง (น้ำผึ้ง ถั่วเหลือง มายองเนส มัสตาร์ด และอื่นๆ) และสารปรุงแต่งจากผัก เห็ด อาหารทะเล ฯลฯ

เนื้อถั่วเหลืองหรือเนื้อถั่วเหลืองเป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์ธรรมชาติที่ทำจากแป้งถั่วเหลือง อุดมไปด้วยโปรตีนและมีไขมันน้อย เนื้อดังกล่าวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียและในอาหารมังสวิรัติ

การเรียนการสอน

1. เนื้อถั่วเหลืองทำจากแป้งเหนียวที่นวดด้วยแป้งถั่วเหลืองที่ละลายไขมันและน้ำ ต่อมาแป้งจะถูกส่งผ่านหัวฉีดพิเศษซึ่งเป็นผลมาจากการออกแบบที่เปลี่ยนไป แป้งจะกลายเป็นเส้นใยซึ่งทำให้โครงสร้างคล้ายกับเนื้อสัตว์จริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นอกจากนี้ ความดันและอุณหภูมิสูงทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีบางอย่างในนั้น ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อมโดยการอัดขึ้นรูป ในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต เนื้อสัตว์จะถูกทำให้แห้งและบรรจุหีบห่อ

2. เนื้อถั่วเหลืองมาในรูปแบบของสตูว์เนื้อวัว, เกล็ด, ชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, สับ มีรสชาติที่เป็นกลาง ปริมาณแคลอรี่ต่ำและประมาณ 100 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม เนื้อนี้ถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอย่างปลอดภัย

3. เนื้อถั่วเหลืองมีส่วนประกอบสูงถึง 50-70% ของโปรตีนจากพืชคุณภาพสูงซึ่งคุณสมบัติไม่ด้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์ ประโยชน์ของเนื้อนี้ระบุได้จากองค์ประกอบแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ - ประกอบด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม และธาตุเหล็กในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นสารบัญขององค์ประกอบย่อยสุดท้ายในถั่วเหลืองจึงสูงกว่าในขนมปังถึงเจ็ดเท่า เนื้อถั่วเหลืองมีวิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับ D และ E ปริมาณไขมันที่ลดลงและปริมาณคอเลสเตอรอลที่น้อยที่สุดเป็นข้อดีอีกสองข้อที่สนับสนุนผลิตภัณฑ์นี้

4. ก่อนปรุงอาหารจากเนื้อถั่วเหลืองให้แช่หรือต้มในน้ำธรรมดาก่อน เป็นผลให้มันเติมของเหลวที่สูญเสียไป เส้นใยของมันพองตัว เพิ่มขนาด 2-3 เท่า รสชาติของเนื้อถั่วเหลืองจะดีขึ้นหากต้มในน้ำกับเครื่องเทศ ต่อมาหลังจากคืนปริมาตรแล้ว ก็อนุญาตให้ปรุงอาหารได้เหมือนเนื้อสัตว์ทั่วไป

5. อนุญาตให้ปรุงอาหารได้หลายอย่างจากเนื้อถั่วเหลืองซึ่งรวมถึงเนื้อธรรมดา - pilaf, schnitzel, azu, เนื้อทอด, สเต็ก, สตูว์เนื้อวัว นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสตูว์ผัก สลัดเนื้อ โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปีและอาหารที่ทำจากเนื้อถั่วเหลืองไม่เกิน 3 วันในตู้เย็น

6. เมื่อเลือกเนื้อถั่วเหลือง คุณควรสังเกตบรรจุภัณฑ์ของมันให้ดี คุณไม่ควรซื้อเนื้อสัตว์ ซึ่งรวมถึงแป้งถั่วเหลืองพร่องมันเนย ซึ่งหมายความว่าได้ขจัดกรดหนาที่เหมาะสมออกจากผลิตภัณฑ์แล้ว เนื้อถั่วเหลืองที่ดีควรมีความเข้มข้นของถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความเหมาะสมและไม่ไหม้ในกระทะ ควรระวังหากองค์ประกอบประกอบด้วยคลอไรด์ สารเติมแต่งเหล่านี้สามารถทำลายระบบภูมิคุ้มกันและทำให้เกิดอาการแพ้ได้ คุณควรใส่ใจกับคุณค่าทางโภชนาการ: โปรตีนควรมีอย่างน้อย 48 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ยิ่งมีโปรตีนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้นและเนื้อถั่วเหลืองก็เหมาะ

7. โปรดทราบว่าการใช้เนื้อถั่วเหลืองในทางที่ผิดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่น ๆ อาจทำให้เกิดการรบกวนในการทำงานของไตรวมถึงการก่อตัวของนิ่วในทางเดินปัสสาวะ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าถั่วเหลืองมีออกซาเลตจำนวนมาก (เกลือของกรดออกซาลิก) ด้วยเหตุนี้ความสมดุลของกรดเบสของปัสสาวะจึงถูกรบกวน นักโภชนาการหลายคนไม่แนะนำให้เปลี่ยนจากเนื้อสัตว์ธรรมดาเป็นถั่วเหลืองตลอดไป เนื่องจากถั่วเหลืองมีกรดและวิตามินที่จำเป็นน้อยกว่า

เนื้อถั่วเหลืองเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ธรรมชาติราคาไม่แพง ทำจากแป้งถั่วเหลืองแบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าพื้นผิวโปรตีนถั่วเหลืองหรือพื้นผิวถั่วเหลือง เนื้อถั่วเหลืองมีทั้งข้อดีและข้อเสีย

โปรตีนถั่วเหลืองในโลกสมัยใหม่

การวิจัยสมัยใหม่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ได้ยืนยันว่าเนื้อถั่วเหลืองปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงส่วนใหญ่เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ อนุญาตให้บริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่น ๆ ได้ตลอดทั้งวันในปริมาณหนึ่งถึงสองมื้อ ในขณะเดียวกันก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเสริมอาหารของคุณด้วยแหล่งโปรตีนอื่น ๆ รวมทั้งผักและผลไม้เนื้อถั่วเหลืองกลายเป็นทางรอดที่แท้จริงสำหรับประเทศในเอเชียที่ยากจน มังสวิรัติ และผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากแป้งถั่วเหลืองซึ่งทำมาจากถั่วเหลืองที่สกัดไขมันออกก่อน หลังจากนั้นจึงนำแป้งมาผสมกับน้ำเพื่อให้ได้แป้งที่ค่อนข้างหนืด แป้งนี้ผ่านเครื่องพิเศษพร้อมหัวฉีด เมื่อผ่านรูที่แน่น แป้งจะกลายเป็นเส้นๆ เปลี่ยนรูปแบบ คล้ายกับเนื้อจริง ความดันและอุณหภูมิสูงทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีต่างๆ ในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง ขึ้นอยู่กับหัวฉีดที่ใช้ เป็นไปได้ที่จะได้สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลือง เนื้อสับ หรือแม้แต่สับ หลังจากนั้นเนื้อถั่วเหลืองจะแห้งและบรรจุ

การทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร เนื้อถั่วเหลืองจะถูกแช่ในน้ำหรือหมัก และในบางกรณีก็นำไปต้ม ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเติมของเหลวที่สูญเสียไป ส่งผลให้เส้นใยของมันมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่า หากคุณต้มเนื้อถั่วเหลืองในน้ำด้วยเครื่องเทศสิ่งนี้จะส่งผลในเชิงบวกต่อรสชาติของมัน ต่อมา หลังจากเนื้อกลับคืนปริมาณแล้วอนุญาตให้ปรุงอาหารได้ สามารถใช้เนื้อถั่วเหลืองเพื่อเตรียมอาหารที่มีเนื้อธรรมดา - pilaf, azu, schnitzel, goulash และอื่น ๆ กึ่งสำเร็จรูปแห้งเก็บได้นาน 1 ปี อาหารปรุงสุกแช่ตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน เนื้อถั่วเหลืองสำเร็จรูปมีโปรตีนดีที่ย่อยได้สูงถึง 70% ซึ่งคุณภาพไม่ด้อยกว่าโปรตีนของ ต้นกำเนิดของสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบของแร่ธาตุที่ยาก มีแมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม และธาตุเหล็กในปริมาณที่พอเหมาะ ปริมาณธาตุเหล็กในเนื้อถั่วเหลืองนั้นสูงมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานเป็นประจำสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ส่วนประกอบของเนื้อถั่วเหลืองประกอบด้วยวิตามิน D และ E ที่ละลายในไขมันและวิตามิน B หลายชนิด ควรสังเกตว่าเมื่อแทนที่เนื้อสัตว์ธรรมดาด้วยถั่วเหลืองความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคกระดูกพรุนและอาการแพ้ต่าง ๆ จะลดลงมาก และเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เนื้อถั่วเหลืองจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้

Seitan เป็นผลิตภัณฑ์จากพืชในช่วงเปลี่ยนผ่านสู่การกินเจสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ในจานได้ นอกจากนี้ผู้ที่ถือศีลอดสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัว, เกี๊ยว, พายและพายตามปกติและแม้แต่เคบับจาก seitan

การเรียนการสอน

1. Seitan เตรียมจากแป้งสาลีโดยการล้างแป้งออก กลูเตนที่เกิดขึ้นในกระบวนการจัดการจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหาร "เนื้อสัตว์" ในการอดอาหาร แป้งสำหรับทำ seitan ควรเลือกอย่างระมัดระวัง ปริมาณโปรตีนในแป้งสาลีควรมีอย่างน้อย 10.3 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ข้อมูลนี้สามารถพบได้บนบรรจุภัณฑ์ ยิ่งกระรอกตัวใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เรายังต้องการน้ำประปาธรรมดา สำหรับแป้งทุกๆ 4 ถ้วย (ปริมาณ 240-250 มล.) คุณจะต้องใช้น้ำเย็น 300 มล.

2. ผสมแป้งกับน้ำในชามแล้วนวดแป้ง แป้งจะไม่นิ่มหยุ่น จะต้องทิ้งไว้ 30 นาที อนุญาตให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และควรเติมแป้งด้วยน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 30 นาทีจะได้รับอนุญาตให้ดำเนินการในขั้นต่อไปของการเตรียม - ใช้เวลานานที่สุด - จำเป็นต้องล้างแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะติดตั้งกระชอนแล้วเริ่มล้างแป้งด้วยน้ำไหล น้ำจะต้องเย็น ต้องล้างแป้งโดยไม่ต้องงดเว้น ยืดไปขยำมายืดอีก แป้งจะแยกออกเป็นกระชอนซึ่งจะต้องรวบรวมและล้างด้วยมวลที่เหลือ เป็นผลให้แป้งแต่ละอันจากแป้งจะถูกล้างออกและจะเหลือชิ้นเล็ก ๆ สีเหลืองคล้ายเยลลี่ นี่คือกลูเตน ตัวบ่งชี้ความพร้อม - น้ำจะไม่เป็นสีขาวขุ่น แต่โปร่งใสอย่างสมบูรณ์

3. ในขณะที่เราล้างแป้งเตรียมน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะในปริมาณ 1.5-2 ลิตร เพิ่มเกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน, อนุญาตให้เทซอสถั่วเหลือง, อนุญาตให้ใส่แครอทและหัวหอม ต้ม. ในน้ำซุปเดือดลดส่วนที่เหลือของแป้ง - กลูเตน - โปรตีนข้าวสาลี ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที เราได้รับเนื้อดิบเทียบเท่าเนื้อสัตว์ที่สามารถหมักทอดตุ๋นอบ

การปรุงอาหารจากปอดหมูใช้เวลาค่อนข้างนานเนื่องจากผลพลอยได้นี้ต้องปรุงล่วงหน้า แต่ด้วยส่วนผสมที่เป็นบวกกับเครื่องปรุงรสและส่วนผสมอื่น ๆ ผลลัพธ์ที่ได้จะคุ้มค่ากับความพยายาม

คุณจะต้องการ

• สำหรับสูตรแรก:
• ปอดหมู
• น้ำส้มสายชูข้าว
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• พริกไทยดำ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• อบเชย;
• ผักชี;
• โหระพา;
• โป๊ยกั๊ก;
• ไข่;
• แป้ง;
• ผักกาดขาว.
• สำหรับสูตรที่สอง:
• ปอดหมู
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช;
• แป้ง;
• ใบกระวาน
• วางมะเขือเทศ

การเรียนการสอน

1. ในการเตรียมเครื่องในประเภทจีน ให้เด็ดปอดต้ม 1 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ โรยด้วยน้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนชาและซีอิ๊วขาว 50 กรัม

2. ส่งกระเทียมห้ากลีบผ่านการกดกระเทียมและผสมกับปอด ใส่ผักชีลาวแห้ง พริกไทยดำ กานพลู อบเชย ผักชี และใบโหระพาอย่างละหนึ่งหยิบมือ โป๊ยกั๊ก 4 เม็ด จากนั้นหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

3. ตีไข่สองฟองในโฟมด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ในอาหารดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วโรยด้วยแป้งขนมหนึ่งช้อน ผสมอีกครั้งและโรยด้วยแป้งในปริมาณที่เท่ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง

4. ผัดหัวหอมสับหนึ่งอันในกระทะลึกจนโปร่งแสง จากนั้นเพิ่มปอดเข้าไปและเพิ่มไฟให้สูงสุด ผัดเครื่องในเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟร้อนบนใบผักกาดขาว

5. เตรียมสตูว์เนื้อวัวอ่อน. ในการทำเช่นนี้ต้มเครื่องใน 1 กิโลกรัมจนสุก เย็นแล้วสับเป็นก้อนขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและสับหัวหอมใหญ่สองหัวให้ละเอียด เกลือในปอดปรุงรสด้วยพริกไทยดำแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นเปลือก

6. โรยเครื่องในด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะใส่หัวหอมผัดและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นวางเนื้อหาของกระทะลงในหม้อเทน้ำซุปสองแก้วจากใต้ปอดใส่ใบกระวาน 2 ใบและมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

7. ปิดฝาหม้อแล้วนำไปวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C หลังจาก 20 นาที นำหม้อออกจากเตาอบ ห่อด้วยผ้าขนหนู และหลังจาก 15 นาที อาหารก็จะพร้อมรับประทาน

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าสตูว์เนื้อวัวอพยพไปยังอาหารรัสเซียจากอาหารฮังการี มันเป็นอาหารดั้งเดิมเมื่อหลายปีก่อน แนวคิดดังกล่าวของ "วิธีการ ปรุงสตูว์เนื้อวัว"ไม่มีอยู่จริง ตั้งแต่ตอนที่เขาป้อนตำราอาหารของแม่บ้านชาวรัสเซียอย่างแน่วแน่ จินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็ไม่มีขีดจำกัด

อนุญาตให้ปรุงสตูว์เนื้อวัวจากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ และไม่มีเนื้อสัตว์เลย

ตอนนี้เราจะดูสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณปรุงสตูว์เนื้อวัวได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

เนื้อน่องติดอก 1 กก.

เบคอนละลาย 1 ช้อนโต๊ะ

โบว์ 3 ชิ้น

วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

แป้ง ครึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทย 12 เม็ด

เกลือเพื่อลิ้มรส

ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปเพื่อลิ้มรส

ลำดับ:

แยกเนื้อออกจากหนังแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดชิ้นส่วนในกระทะด้วยการเติมไขมัน เมื่อย่างเนื้อเสร็จแล้วให้โรยด้วยแป้งและหัวหอมสับ ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศวาง

ใส่จานที่ได้ลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปเนื้อเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สตูว์เนื้อวัวสามารถตุ๋นได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณสะดวกแค่ไหน เวลาดับไฟทั้งหมดควรอยู่ระหว่าง 1 ถึง 1.5 ชั่วโมง

นอกจากนี้หากต้องการหลังจากปรุงอาหารให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป

ควรเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวบนโต๊ะด้วยวิธีต่อไปนี้: ใส่เนื้อด้านหนึ่งของจานแล้วราดด้วยซอสที่ตุ๋น ในอีกด้านหนึ่งใส่มันฝรั่งต้มทั้งลูกหรือบด ราดทุกอย่างด้วยเนยละลาย ผักดองแตงกวาหรือมะเขือเทศจะเป็นของว่างที่ดีสำหรับอาหารจานนี้

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

สตูว์เนื้อวัวมีพื้นเพมาจากฮังการี จานนี้เป็นของประเภทซุปข้น สตูว์เนื้อวัวฮังการีสูตรปกติประกอบด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวในสูตรของเราเราจะใช้เนื้อไก่

คุณจะต้องการ

• เนื้อไก่ 800 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 4 มะเขือเทศ
• 1 หลอด;
• 2 พริกหยวก
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การเรียนการสอน

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ทอดมันฝรั่งด้วยไฟแรงในน้ำมันปริมาณมากประมาณ 5-7 นาที วางมันฝรั่งทอดลงบนจาน

3. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

4. เทน้ำมันลงในกระทะและทอดชิ้นในน้ำมัน ไก่ภายใน 3-5 นาที

5. เติมน้ำร้อน 1.5 ลิตรและมันฝรั่งทอดลงในไก่ทอด เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

6. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

7. ต้องถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ด เปลือก และเส้นใยออก

8. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก เอาก้านออก แล้วสับให้ละเอียด

9. ทอดแป้งจนเป็นครีมในกระทะที่แห้ง

10. ส่งหัวหอมเป็นเวลา 3-4 นาทีในน้ำมันที่ทอดมันฝรั่ง

11. ใส่มะเขือเทศบดและพริกไทยลงในหัวหอม ผัดผักเป็นเวลา 5 นาที

12. ใส่แป้งและผสมจนก้อนหายไปอย่างสมบูรณ์

13. ใส่ผักลงในหม้อพร้อมกับไก่และมันฝรั่ง ผสมเกลือพริกไทย เคี่ยวจานต่ออีก 10 นาที

14. กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและผ่านการกด

15. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียมและใบกระวานลงในจาน

16. จัดจานเสร็จเป็นส่วน ๆ และตกแต่งด้วยสมุนไพร

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

บันทึก!
กระเทียม สมุนไพร และใบกระวานจะถูกเติมอย่างสม่ำเสมอ 3-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อรักษาน้ำมันหอมระเหยและกลิ่น

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนมะเขือเทศได้ พริกหยวกสามารถลวกและปอกเปลือกก่อนใช้

วัตถุดิบ:

เนื้อถั่วเหลือง - 250 กรัม,

หัวหอม - 1 ชิ้น,

แครอท - 2 ชิ้น,

กระเทียม - 2 กานพลู

มะเขือเทศ. พาสต้า - 50 กรัม,

ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ใบกระวาน,

เกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

แช่ถั่วเหลืองในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาทีเพื่อให้พองตัวเติมซีอิ๊วขาวลงในน้ำ

จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบีบเนื้อถั่วเหลืองเล็กน้อยม้วนแป้งเล็กน้อยทอดในน้ำมันพืชแล้ววางบนจาน

จากนั้นสับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ตอนนี้เพิ่มเนื้อถั่วเหลือง, วางมะเขือเทศ, ซอสถั่วเหลือง, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, พริกไทยตามรสนิยมของคุณ, เกลือ, เติมน้ำหรือน้ำซุปใด ๆ และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน, คน, 5 นาทีจนกระเทียมบีบพร้อม คุณสามารถเพ้อฝันกับเนื้อถั่วเหลืองโดยเพิ่มส่วนผสมของผัก เห็ด ลูกพรุน ถั่ว ฯลฯ โรยหน้าตามใจปรารถนา

อร่อยและปรุงด้วยความรัก !!!

ในการทำเช่นนี้ให้เทเนื้อถั่วเหลืองลงในกระทะ

เทชิ้นเนื้อถั่วเหลืองด้วยน้ำเดือด (อัตราส่วนของน้ำต่อเนื้อ: น้ำเดือด 2 ส่วนต่อเนื้อ 1 ส่วน)

เราปิดฝาหม้อและปล่อยให้เนื้อถั่วเหลืองบวมประมาณ 20-30 นาที

เราตรวจสอบความพร้อมของเนื้อถั่วเหลืองสำหรับปรุงอาหารต่อไปดังนี้: เรานำชิ้นเนื้อมาผ่าครึ่งไม่ควรมีที่แห้งภายในชิ้นเนื้อทั้งชิ้นควรอิ่มตัวด้วยความชื้นอย่างสม่ำเสมอ

ในขณะที่ถั่วเหลืองของเราพองตัวให้เตรียมผัก ปอกเปลือกแครอท หัวหอม เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก เราตัดหัวหอมอย่างประณีต

แครอทหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง

พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้น

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ใส่แครอทลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดด้วยไฟอ่อน คนจนเป็นสีน้ำตาล

เพิ่มหัวหอมและพริกหยวกลงในแครอท ผัดผัก ผัดจนหัวหอมและพริกไทยสุก (ประมาณ 5-7 นาที)

เทน้ำ 100 มิลลิลิตรลงในผักที่ผัดแล้วเคี่ยวผักภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเนื้อของเราจะบวมดีระบายของเหลวที่เหลือล้างออกด้วยน้ำไหล - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดกลิ่นของถั่วเหลือง และบีบชิ้นส่วนออกจากของเหลวอย่างระมัดระวัง

ใส่เนื้อถั่วเหลืองที่เตรียมไว้ลงในผักตุ๋น

เกลือ พริกไทย ใส่ผักชี ฮอปส์ซูเนลี และราดซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

เราเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองแสนอร่อยกับเครื่องเคียง: มันบด บัควีท ข้าว พาสต้า

ลองทำอาหารจานนี้ที่น่าสนใจและฉันคิดว่าคุณจะพอใจ!

สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้จะมีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แทบไม่รู้สึกถึงถั่วเหลืองเลย

น่ากินทุกคน!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

เนื้อถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างน่าสนใจซึ่งในหลาย ๆ ด้านอาจใช้แทนเนื้อสัตว์จริงได้ แน่นอนว่านักชิมสามารถโต้แย้งรสชาติของจานเนื้อถั่วเหลืองสำเร็จรูปได้ แต่ถ้าปรุงอย่างถูกต้องไม่ใช่ว่าคนรักอาหารอร่อยทุกคนจะสามารถระบุได้ว่าสตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองที่น่ารับประทานอร่อยและมีกลิ่นหอมด้วย ผักทำจากผลิตภัณฑ์นี้ สูตรพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้คุณเห็นถึงความแตกต่างของการทำอาหาร

นอกจากนี้ อาหารจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังเตรียมง่ายและสะดวก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานร้อนและของว่างทุกประเภท และในช่วงอดอาหารถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากมันเป็นเพียงเมนูสำหรับครอบครัวเท่านั้น

สตูว์เนื้อวัวถั่วเหลืองตามสูตรสามารถเตรียมได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง เวลาส่วนใหญ่จะใช้ในการต้มเนื้อถั่วเหลือง จากนั้นคุณต้องเพิ่มลงในผักผัดและปรุงอาหารจานหลักแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว นอกจากนี้คุณต้องเติมน้ำในปริมาณดังกล่าวเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณต้องการน้ำเกรวี่ฉ่ำๆ กับสตูว์เนื้อวัว คุณต้องเติมน้ำมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
เป็นเครื่องเคียงสำหรับซุปข้น มันฝรั่งบดหรือร่วนเหมาะ

- เนื้อ (ถั่วเหลือง) - 200 กรัม
- พาสต้า (มะเขือเทศ) หรือซอส - 4 ช้อนโต๊ะ
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
- แครอท (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น,
- น้ำมัน (ต้นพืชสำหรับผัด)
- เกลือ (ทะเล, ละเอียด), เครื่องเทศ (พริกไทย, ใบลอเรล) - เพื่อลิ้มรส
- ซอส (ถั่วเหลือง, ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส
- สีเขียว

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นมาเตรียมเนื้อถั่วเหลือง ในการทำเช่นนี้ให้เติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งด้วยน้ำร้อน (ในปริมาณ 2 ลิตร) แล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำและบีบเนื้อออกจากของเหลวเล็กน้อย




ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกค่อนข้างละเอียด
เราทำความสะอาดแครอทและบดด้วยเครื่องขูดหยาบ
ผัดผักในน้ำมันจนเหลืองและนิ่ม




จากนั้นใส่พาสต้าลงในผัก






น้ำเล็กน้อยและเคี่ยวซอสผักใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที




ตอนนี้ใส่เนื้อถั่วเหลือง, เครื่องเทศ, น้ำลงในซอส




และเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวจนนุ่ม






ในตอนท้ายควรเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดและซอสถั่วเหลืองลงในสตูว์เนื้อวัวจากเนื้อถั่วเหลืองและผัก




อร่อย!