แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนต้องทำอาหารจานต่างๆจากถั่ว มีถั่วหลายชนิด แต่ในพื้นที่ของเราเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ถั่วแดงหรือเขียว นอกจากนี้ การเตรียมถั่วแดงจะใช้เวลาเพียง 10 นาที และถั่วเขียวจะใช้เวลาปรุง 40 นาที
เราแสดงรายการอาหารตามถั่ว จากถั่วแดงคุณสามารถปรุงซุปมันฝรั่งบดและแม้แต่ pilaf ได้หลากหลาย ถั่วเลนทิลก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับร่างกายมนุษย์ เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก นั่นคือเหตุผลที่สูตรถั่วเหมาะสำหรับการอดอาหาร ตัวอย่างเช่น หรือ.
ถ้าคุณมุ่งมั่นเพื่อความหลากหลายให้ประเมินว่านำเสนออะไรในเว็บไซต์การทำอาหารของเรา แต่ตอนนี้มาทำถั่วเลนทิล lobio กันเถอะ นี่เป็นจานที่เรียบง่ายดีต่อสุขภาพและอร่อย โดยปกติจะใช้ถั่วสำหรับ lobio แต่ฉันตัดสินใจแทนที่ด้วยถั่ว มาเริ่มกันเลย...

ในการทำถั่วเลนทิล lobio คุณจะต้อง:

ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 ฟัน
วอลนัท - 2 กำมือ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
พริกไทยร้อนแดงป่น - ที่ปลายช้อนชา
ส่วนผสมของผักชีบดและฮ็อปซันลี - 0.5 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงถั่วเลนทิล lobio

1. เราล้างเมล็ดถั่วเลนทิลใต้น้ำไหลแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็น (ตามกฎแล้วถั่ว 1 ส่วนคิดเป็นน้ำ 2 ส่วน)
2. ปล่อยให้น้ำเดือดและปรุงอาหารจนสุกโดยใช้ไฟอ่อน โดยปกติถั่วเลนทิลจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการปรุง แต่ทางที่ดีควรตัดสินความสุกของถั่วเลนทิลตามรสนิยมของคุณเอง
3. ตอนนี้บดวอลนัทด้วยเครื่องปั่น ในระหว่างนี้ถั่วกำลังสุกหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับผักชีฝรั่งและผักชีอย่างประณีต
4. เมื่อถั่วเลนทิลสุก ใส่หัวหอมสีน้ำตาลทอง วอลนัทสับ ผักใบเขียวสับละเอียดลงไป และบีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม นอกจากนี้ให้ใส่พริกแดงบดและเกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศทุกชนิด เราเพิ่มส่วนผสมของผักชีบดและฮ็อปซูเนลี แต่คุณสามารถทำได้หากไม่มี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง

แปลจากภาษาจอร์เจีย "lobio" เป็นเพียง "ถั่ว" (ฉันทราบว่าถั่วเป็นพันธุ์พิเศษที่มีเปลือกนุ่มและอ่อนนุ่ม) นี่คือสูตร lobio พื้นฐานพื้นฐานและอร่อยมากพร้อมเครื่องเทศที่บดในครก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม lobio ของจอร์เจียที่มีตราสินค้าเช่นเดียวกับภูมิภาคในจอร์เจีย

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำอาหารโลบิโอ

ถั่ว

• วิธีจัดการกับถั่ว. หากถั่วแก่ ควรแช่ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง ระบายน้ำเติมน้ำเย็นใหม่แล้วจุดไฟ หากเป็นถั่วสดตามฤดูกาล ก็ไม่จำเป็น เพียงเติมน้ำแล้วต้ม
• ถั่วปรุงเป็นเวลา 2.5-4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุ หลังจากน้ำเดือดให้ระบายของเหลวทั้งหมดและเทน้ำเดือดในปริมาณที่เท่ากันจากกาต้มน้ำ (นี่คือคำแนะนำ "อาหาร" - มันจะง่ายขึ้นสำหรับลำไส้)
• อัตราส่วนของถั่วและน้ำคือ 1 ต่อ 4ไฟหลังจากน้ำเดือดช้า ในบางครั้งควรกวนถั่วเพราะอาจไหม้ได้ นอกจากนี้ควรมีกาต้มน้ำไว้ใกล้ ๆ เพื่อเติมน้ำหากระเหยเกินความจำเป็น ความสอดคล้องที่ถูกต้องของ lobio คืออะไร? อ่อน.
• เกี่ยวกับสภาพของถั่ว: คุณสามารถพิจารณาได้หากผิวของถั่วส่วนใหญ่ฉีกขาด ใช้ช้อนไม้หรือที่บดเพื่อบดถั่ว แต่ไม่ต้องบด เราไม่ได้เตรียมครีมถั่ว แต่ lobio - ควร "กดลง" แต่มีขนาดใหญ่ หลังจากนั้นใส่ถั่วสักครู่ (ไม่เกิน 15 นาที) บนกองไฟ

เครื่องปรุงรส

• สูตร lobio แสดงรายการเครื่องปรุงรสหลัก อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าต้องควบคุมปริมาณโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติเข้มข้นหรือเผ็ด
• อาหารคาว (จอร์เจีย “คอนดาริ”) ไม่ได้มีการเพิ่มในทุกภูมิภาคของจอร์เจีย แต่สำหรับ utskho-suneli นี่เป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรอาหารโลบิโอเกือบทั้งหมด Utskho suneli ไม่มีอะไรมากไปกว่าเฟนูกรีกสีน้ำเงินซึ่งเป็นสมุนไพรที่ใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและคอเคเชียนอย่างแข็งขันและน่าเสียดายที่ประเทศของเราไม่เป็นที่รู้จักกันดี คุณสามารถซื้อได้ในตลาดจากพ่อค้าเครื่องเทศ (มีอยู่แล้วในรูปแบบแห้ง)
• น้ำส้มสายชูในสูตร lobio ไม่จำเป็นต้องเป็นบัลซามิก จะใช้ไวน์แดงก็ได้ เพียงแค่ต้องเป็นธรรมชาติ

วิธีเสิร์ฟถั่ว Lobio

Lobio เสิร์ฟทั้งแบบร้อน - จากนั้นจะเป็นอาหารจานหลักและแบบเย็น - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หากคุณปรุงโลบิโอหรือโลบิโอที่เผ็ดมากกับวอลนัท ก็สามารถเสิร์ฟเป็นซอสจิ้ม จุ่มขนมปังหรือโจ๊กข้าวโพดข้นลงไปได้ “ขนมปัง” เป็นหรือ.

ส่วนผสมสำหรับสูตรโลบิโอ

ในการทำ lobio ถั่วแดงคลาสสิก คุณจะต้อง:

• ถั่วแดง - 600 กรัม
• หัวหอมหรือหอมแดง - 400 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เผ็ด, ผักชี, ucho suneli - อย่างละ 0.5-1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อนพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีสด - 1 พวง (50-60 กรัม)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือ tkemali
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ ใบกระวาน 3 ใบ

วิธีปรุงถั่วแดงโลบิโอ

1. เทถั่วลงในน้ำเย็นใส่ใบกระวานเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวจนถั่วนิ่ม

2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาที นำโลบิโอออกจากเตา สะเด็ดน้ำ บดถั่ว นวด หากคุณได้รับมวลแห้งให้เติมน้ำถั่วเล็กน้อย (น้ำที่ต้ม) แล้วนำไปเผาไฟอีกครั้งเพื่อให้เหงื่อออก

3. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืช สับผักชีสด ใช้สำหรับสิ่งนี้ไม่ใช่พวงทั้งหมด แต่เป็นส่วน (ส่วนอื่น ๆ จะไปให้บริการ) เมื่อพร้อมใส่เครื่องปรุงรสแห้งและผสมทุกอย่าง

4. ใส่ผักชีสดและแห้ง อูโชซูเนลี เครื่องเทศ พริกไทย กระเทียม และเกลือเล็กน้อยลงในครก ถูให้ถูกต้องด้วยสาก

5. เมื่อ lobio พร้อม ให้ใส่เนื้อย่าง น้ำส้มสายชู หรือ tkemali และส่วนผสมที่บดในครกลงไป กลับไปที่กองไฟอีก 5-1 นาที เกลือถ้าจำเป็น หากคุณต้องการเสิร์ฟในหม้อดินเผา (การเสิร์ฟแบบจอร์เจียนดั้งเดิม) ก็ถึงเวลาย้ายอาหารออกจากกระทะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที

6. เสิร์ฟ lobio โรยหน้าด้วยผักชีสด (หรือผักชีฝรั่ง) และหัวหอมครึ่งวงกลม

สูตร lobio กับแฮม

• ถั่ว - 700 กรัม
• แฮม - 400 กรัม
• ไขมันหมู - 100 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ผักชี - 2-3 ช่อ
• พริกไทยเกลือ
• เทเคมาลี
• ใบโหระพาแห้ง

เตรียมถั่ว: ล้างให้สะอาด แช่ค้างคืนในน้ำเค็มอ่อนๆ ระบายน้ำในตอนเช้า

วางถั่วลงในหม้อ (ถ้าคุณกำลังทำอาหารในหม้อในเตาอบ) หรือหม้อก้นหนา เทน้ำต้มสุกที่สะอาด (ควรครอบคลุมเนื้อหาในกระทะประมาณ 3 ซม.) และเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: ชิ้นแฮม, ใบกระวาน, พริกแดง, เผ็ด, ใบโหระพา นำไปปรุงอาหาร (อบ) ด้วยไฟอ่อน

บันทึก.หากคุณปรุงอาหารด้วย basturma หรือเนื้อแห้งอื่น ๆ จะต้องแช่แยกต่างหากจากถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อถั่วและเนื้อสุก (จะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง) บดด้วยช้อนไม้แล้วเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยหากต้องการให้โลบิโอบางลง มันยังคงเติมเต็ม

แยกหัวหอมและกระเทียมผัดในไขมันหมู ผสมกับโลบิโอ เพิ่ม tkemali และผักชีสดลงไป เกลือและพริกไทยหากจำเป็น

โลบิโอกับเห็ด

Lobio สามารถเตรียมได้หลายวิธี lobio รุ่นดั้งเดิมที่อร่อยรวมถึงวอลนัท หรือเห็ด. ในจอร์เจียมีสูตรสำหรับ lobio กับเห็ดนางรม แต่เราจะปรุงด้วยเห็ดแชมปิญอง

• ถั่วแห้ง - 200 กรัม
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• วอลนัท - 1/2 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ใหญ่
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ฮอปส์ซันลี - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

มาเตรียมอาหารที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักกันเถอะ - ถั่วเลนทิลโลบิโอ เนื่องจากถั่วดิบมีพิษ เราจึงใช้ถั่วงอกแทน

เราแช่ในน้ำประมาณ 5-6 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) ล้างออกในกระชอนและทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะมีถั่วงอกปรากฏขึ้น (ประมาณหนึ่งวัน) ล้างด้วยน้ำสองสามครั้ง .

สูตรอาหาร:
1. ใส่เนื้อมะเขือเทศคั้นลงในถั่วงอก

2. หั่นผักชี ผักชีฝรั่ง และ arugula ผสมกับถั่ว บดกระเทียมกลีบใหญ่ใส่โลบิโอ สับพริกให้ละเอียดใส่ในโลบิโอ

3. ใส่เกลือและน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน

สำหรับการงอกควรใช้ถั่วดำ (พันธุ์เบลูก้า)

ในตอนเย็นเทลงในกระทะล้างหลาย ๆ ครั้งเติมน้ำ (ลึกสองนิ้ว) แล้วทิ้งไว้ค้างคืนโดยไม่มีฝาปิด ในตอนเช้าล้างออกด้วยกระชอนและปล่อยให้งอกเป็นเวลาหนึ่งวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง (เช่นในบุฟเฟ่ต์) โดยแง้มฝาเล็กน้อยเพื่อให้ถั่วหายใจ

ล้างน้ำอีก 1-2 ครั้งระหว่างวัน แต่อย่าทิ้งน้ำไว้ในหม้อที่มีถั่วเลนทิล

เช้าวันรุ่งขึ้นคุณจะมีถั่วงอก)

มีประโยชน์อย่างไร:

ถั่วเลนทิลกระตุ้นการย่อยอาหารและยืดอายุความรู้สึกอิ่มช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างฉับพลัน

สิ่งสำคัญในการปรุงอาหาร lobio ตามสูตรดั้งเดิมคือถั่วที่เหมาะสม ถั่วแดงหรือครีมหลากสีจากการเก็บเกี่ยวในปีปัจจุบันนั้นดีที่สุด - พวกมันจะมีแป้งเพียงพอและในเวลาเดียวกันพวกมันจะไม่แห้งเกินไป

ใส่ถั่วลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ น้ำเย็น
ถ้าเมล็ดถั่วลอยขึ้นผิวน้ำ ให้ใช้นิ้วคลำดู เมล็ดอาจจะว่างอยู่ตรงกลาง ถั่วเหล่านั้นควรถูกโยนทิ้งไป
ปล่อยให้ถั่วแดงบวมเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วลงในกระทะก้นลึก แล้วเทน้ำสะอาดลงไปเพื่อให้น้ำท่วมถั่วจนหมด ตั้งหม้อบนไฟแรงจนเดือด
ทันทีที่น้ำเดือดคุณต้องกำจัดมัน - เทออกแล้วเทน้ำเย็นอีกครั้ง (อัตราส่วนในอุดมคติคือ 1: 4) ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางหรือต่ำ คนเป็นระยะ ๆ เป็นเวลา 50 นาที - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถั่วควรจะนิ่ม

บดถั่วด้วยส้อมในกระทะ อย่าหักโหมจนเกินไปควรมีถั่วจำนวนมากในจาน

คัดแยกเมล็ดถั่วออกจากเปลือกและเปลือก ถั่วไม่ควรเน่าหรือเสีย

บดมันด้วยวิธีที่เข้าถึงได้และสะดวกสำหรับคุณ - โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

สำหรับ lobio ตามสูตรคลาสสิกให้ใช้หัวหอมใหญ่สองหัวที่มีน้ำหนักประมาณ 180-190 กรัมหรือหัวหอมขนาดกลางสามหัว จำเป็นต้องเอาแกลบออกแล้วหั่นเป็นก้อนไม่เล็กมาก ควรสัมผัสและมองเห็นหัวหอมในจาน

เตรียมกระทะ (ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่และด้านสูง) - ตั้งไฟให้ร้อนเทน้ำมันพืช
กระจายหัวหอมในชั้นที่เท่ากันแล้วทอดบนเตาไฟขนาดเล็กจนโปร่งใสด้วยสีทองเล็กน้อย

ลวกมะเขือเทศสด ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศให้ดีทำการตัดตื้นเป็นรูปกากบาทใกล้กับก้านและด้านตรงข้ามด้วยมีดคม ๆ แล้วลดมะเขือเทศลงในน้ำเดือดนับถึงสิบ ไม่ควรเก็บผักไว้ในน้ำเดือดนานกว่า 10 วินาที หากมีชามน้ำแข็งอยู่ใกล้ ๆ คุณสามารถทำให้มะเขือเทศเย็นลงได้ทันทีหากไม่มีน้ำแข็งให้ถือไว้ใต้น้ำเย็น แงะผิวหนังออกด้วยใบมีดแล้วเอาออกโดยไม่ต้องออกแรงมาก เพียงเท่านี้มะเขือเทศของเราก็ลวกแล้ว

หั่นผักชีด้วยมีด บดกรีนไม่ควรละเอียดมาก สับกลีบกระเทียมให้ละเอียดเป็นก้อน คุณสามารถบดมันด้วยการกด แต่การสับด้วยมีดจะยังถูกต้องกว่า

จานนี้เป็นบัตรเยี่ยมชมของงานฉลองจอร์เจีย มีการจัดเตรียมแตกต่างกันในส่วนต่าง ๆ ของจอร์เจีย

© ฮอลลี่ "sa Herbivore

โดยพื้นฐานแล้ว lobio มีความแตกต่างกันในพันธุ์ถั่ว ขนาด รูปร่าง สี การลงสี (สีเดียว ลายจุด ลายจุด ลาย) พวกเขายังแตกต่างกันในระดับของการปรุงถั่วและที่สำคัญที่สุดคือเครื่องปรุงรส

ถั่วจะถูกต้มเพื่อให้ธัญพืชยังคงอยู่หรือต้มเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่างเช่นโจ๊ก ในอาหารจอร์เจียสมัยใหม่นิยมใช้เมล็ดธัญพืช

เพื่อเร่งการปรุงอาหาร ถั่วมักจะแช่ (ยกเว้นถั่วสด) ในน้ำต้มเย็นเป็นเวลา 6 ถึง 24 ชั่วโมง (ควรอย่างน้อย 12 ชั่วโมง)

การแช่ (และการต้ม) ถั่วในน้ำดิบจะทำให้ถั่วแข็งและเป็นแก้วเนื่องจากมีเกลือแคลเซียมอยู่ในน้ำ เมื่อน้ำเดือดเกลือแคลเซียมที่มีความกระด้างชั่วคราวจะถูกกำจัดออกและตกตะกอน (ตะกรัน)

การแช่ถั่วในน้ำกลั่นให้ผลดี

มันจะดีกว่าที่จะแช่ถั่วสำหรับ lobio จริง ๆ ในเบียร์ที่ดี - สิ่งนี้ทำให้จานมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ นอกจากนี้ น้ำสำหรับเบียร์ยังผ่านการทำให้อ่อนตัวเป็นพิเศษ ถั่วยังต้มในเบียร์เดียวกัน (เช่น หลังจากแช่แล้ว เบียร์จะไม่ถูกระบายออกและไม่ถูกแทนที่ด้วยถั่วสด) แน่นอนว่าไม่มีแอลกอฮอล์หลงเหลืออยู่หลังจากการต้ม

ควรแช่ในตู้เย็นซึ่งจะช่วยขจัดความเป็นไปได้ที่จะเกิดเปรี้ยว หากแช่ที่อุณหภูมิห้อง (โดยเฉพาะในฤดูร้อน) ควรเปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้งเพื่อไม่ให้เปรี้ยว

หลังจากแช่แล้ว ถั่วจะถูกแยกออกอีกครั้งเนื่องจากในรูปแบบที่บวม ความเสียหายทั้งหมดของถั่วจะตรวจจับได้ง่ายกว่า

เมื่อเดือด ถั่วจะค่อยๆ นำไปต้มและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด การต้มแรงๆ 2-3 นาทีจะทำให้ถั่วแข็ง

เครื่องปรุงรสที่พบมากที่สุดและคงที่สำหรับ lobio ได้แก่ หัวหอม น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูไวน์ สามารถเพิ่มมะเขือเทศ, วอลนัท, ไข่ลวก, ชีส Imeretian, tklapi ลงในสามหลักได้

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศที่ใช้บ่อยที่สุด ผักชีฝรั่ง ผักชี ขึ้นฉ่าย ต้นหอม สะระแหน่ เผ็ด โหระพา ถูกนำมาใช้ใน lobio แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในเวลาเดียวกัน แต่ 3-4 สำหรับอาหารแต่ละประเภท

นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องเทศแห้ง: พริกไทยดำหรือแดง, อบเชย, กานพลู, ผักชี (ผักชี), หญ้าฝรั่น, กระเทียมบดหรือรากผักชีฝรั่งขูด

5 สูตร lobio จอร์เจีย

Lobio (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ:

500 กรัม ถั่วสีเดียว
หอมหัวใหญ่
น้ำมันพืช
1 ช้อนชา ส่วนผสมของเครื่องเทศ (กานพลูแห้ง, พริกไทยดำหรือแดง, อบเชย, ผักชี, ซันลี, หญ้าฝรั่น Imeretian)
ผักชี 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
คื่นฉ่าย 1 พวง
กระเทียม 1 พวง
สะระแหน่ 1 พวง
1 พวงของเผ็ด
โหระพา 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ

การทำอาหาร:

1. เรียงถั่ว ล้างให้สะอาด เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ให้แช่ในน้ำเย็นค้างคืนหรือตั้งแต่เช้าจรดเย็น เป็นการดีถ้าในช่วงเวลานี้คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้ 1-2 ครั้ง สะเด็ดน้ำแล้วเรียงถั่วอีกครั้ง ล้างอีกครั้ง

2. ใส่หม้อที่คุณจะปรุง เทน้ำเย็นลงไปให้ท่วมถั่วเล็กน้อย ต้มด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา เมื่อเดือดคุณต้องค่อยๆเติมน้ำเดือด อย่าใส่เกลือ

3. ระบายน้ำที่เหลือจากถั่วเสร็จแล้วโอนไปยังกระทะที่มีหัวหอมตุ๋นซึ่งควรปรุงในขณะที่ถั่วกำลังทำอาหาร: ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเคี่ยวด้วยน้ำมันพืช

4. ตอนนี้เกลือถั่วและหัวหอมแล้วปล่อยให้ถั่วอิ่มตัวด้วยน้ำมัน

5. จากนั้นโอนถั่วกับหัวหอมไปยังจานลายครามหรือจานเคลือบ ใส่เครื่องเทศ ผักใบเขียวสับละเอียด แล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

ถั่ว 300 กรัม
2 หัวหอม
2 กลีบกระเทียม
ผักชี
เผ็ด
สะระแหน่
พริกชี้ฟ้า
น้ำ
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เรียงถั่ว ล้างน้ำ เทใส่โคทานิ (หม้อดินเผา) เทน้ำแล้วตั้งไฟ ขณะที่น้ำเดือดให้เติมน้ำเดือด

2. ใส่หัวหอมสับลงในถั่วต้ม

3. เมื่อต้มถั่วแล้ว ให้ใส่กระเทียมบด ผักใบเขียวสับละเอียด (ผักชี ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง สะระแหน่) พริกป่น และเกลือลงในโคทานิ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหอมสับละเอียด

4. จากนั้นนวดถั่วที่ทำเสร็จแล้วอย่างระมัดระวังด้วยช้อน (ควรเป็นไม้) และหลังจากเดือดอีก 2-3 นาทีให้นำออกจากเตา

5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอส Tkemali น้ำทับทิมหรือน้ำส้มสายชูไวน์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เกี๊ยวถั่วฝรั่ง

วัตถุดิบ:

ถั่ว 700 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล
วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย
2 หัวหอมใหญ่
2 กลีบกระเทียม
ผักชีฝรั่งและผักชี
พริกไทยดำ
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. บดถั่ว เกลือ และกระเทียม ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป

2. บีบน้ำมันออกจากมวลนี้แล้วผสมกับพริกไทยดำป่น ผักชีสับละเอียด และหัวหอม

3.บดซอสถั่วต้ม

4. จากมวลที่ได้ ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกเล็กแล้ววางลงบนจาน

5. เสิร์ฟจานที่โรยด้วยผักชีฝรั่งและโรยด้วยเนยถั่วบีบ

ถั่วเขียว (lobio) ตุ๋นกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

ฝักถั่ว 1 กก
น้ำ 0.6 ลิตร
มะเขือเทศ 600-700 กรัม
5 หลอด
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
4 กลีบกระเทียม
น้ำส้มสายชูไวน์
ผักชี
โหระพา
เผ็ด
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์
พริกชี้ฟ้า
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มฝักถั่วที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไป สะเด็ดน้ำซุป (1/4 ถ้วยตวง) แล้วใส่น้ำมันพืชลงไป

2. แยกผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในถั่วต้ม

3. ในกระทะที่ผัดหัวหอมใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ (หลังจากลอกผิวออกแล้วเอาเมล็ดออก) แล้วเคี่ยว

4. เจือจางพริกป่น ผักชี กระเทียม และเกลือกับน้ำซุปถั่วและน้ำส้มสายชูไวน์

5. โอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปยังกระทะที่มีถั่ว ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ คลุกเคล้า ปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

6. จากนั้นใส่ใบโหระพาสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี

7. ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที

ถั่วแดง pkhali

วัตถุดิบ:

ถั่วแดง 500 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
เนย 200 กรัม
ไข่ 4 ฟอง
วอลนัทปอกเปลือก 30 เม็ด
แครกเกอร์ 150 ก
สะระแหน่และผักชีฝรั่ง 25 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ 100 กรัม
พริกไทยเล็กน้อย
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ถูถั่วที่ต้มในน้ำเค็มจนนิ่มด้วยตะแกรงด้วยช้อน

2. ใส่หัวหอมสับผัด เกลือ พริกไทย ไข่แดงลงในน้ำซุปข้นผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. จากมวลที่เกิดขึ้นให้ตัดลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท ชุบไข่ขาวชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน

4. เตรียมน้ำเกรวี่: เจือจางถั่วบดกับน้ำซุปถั่ว เพิ่มเกลือ, พริกไทย, น้ำทับทิม, สมุนไพร นำทุกอย่างรวมกันจนเดือดและเย็น

ป.ล. และจำไว้ว่าเพียงแค่คุณเปลี่ยนการบริโภค เรากำลังเปลี่ยนโลกไปด้วยกัน! © อีโคเน็ต