กระบอก - 3 ชิ้น - 1,200
มะนาว -2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง -2 พวง
น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน -2 ชิ้น
สำหรับสลัด:
arugula-1 พวง
ผักชี - 1 พวง
สลัดหัวหอม Yalta.1 ชิ้น
ผักกาดขาว
แตงกวา -1 ชิ้น
ผักกาดหอม
ซอส:
มัสตาร์ด -1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันมะกอก. 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก

เตรียมบรรจุปลา ผักชีฝรั่งสองช่อ, ล้างในน้ำไหล, สับ, เกลือ เราบีบ บนเนินเขาของผักชีลาว การบรรจุของเราพร้อมแล้ว!.


มาดูแลปลากัน: ทำความสะอาด, ล้าง, เกลือและพริกไทยไว้ด้านบน, และใส่ผักใบเขียวที่สับ, เค็มดี, คือผักชีฝรั่งและมะนาวฝานลงในท้อง (ฉันมีปลาขนาดกลาง 3 ตัวและมะนาว 1 ลูกไม่เป็นอันตราย ตรงกันข้ามเป็นผลิตภัณฑ์ที่คาวที่สุด) ปลากระบอกเหมือนปลาทุกชนิดชอบมะนาวมาก เราใส่ผักชีฝรั่งจำนวนมากราวกับว่ากำลังบรรจุใส่มะนาวหั่นเป็นชิ้นบนผักชีฝรั่ง








วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก วางปลา คลุมปลาด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ อย่าลืมใบกระวาน เราห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์โดยเว้นช่องเล็ก ๆ เพื่อให้ปลาของเราหายใจระหว่างการอบ และเราก็ทำกับปลาที่เหลือด้วย เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 * C เป็นเวลา 20 นาที หลังจาก 10 นาที เท 1 ช้อนโต๊ะ ลงในรูของปลากระบอกของเรา น้ำหนึ่งช้อนเต็มและ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชใดก็ได้) และส่งปลาของเราอีก 10 นาทีในเตาอบ

เรากำลังเตรียมสลัด - ผักทั้งหมดของฉัน ตัด arugula, cilantro, ผักกาดหอม


และเราเพียงแค่ฉีกผักกาดขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเรา เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สลัดทั้งหมดของเราพร้อมแล้ว






เตรียมน้ำสลัด. เราใช้มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันและน้ำมะนาวครึ่งลูก ผัดด้วยส้อมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสีเบจ - ซอสพร้อม






เราจะเติมสลัดเมื่อปลาของเราพร้อม ปลาเนื้อนุ่มของเราที่ร้องในบทเพลงของ Mark Bernes ก็พร้อมแล้ว! สลัดราดซอส!




คุณสามารถลอง! ถ้าคุณใช้สูตรปลากระบอกของฉัน ฉันจะดีใจ!
ทานให้อร่อย!

ปลากระบอกอบในเตาอบ ดีมากเมื่อปลาได้รับการหมักก่อนหน้านี้ องค์ประกอบดั้งเดิมของน้ำดองนี้ซึ่งฉันจะนำเสนอให้คุณในวันนี้เผยให้เห็นถึงรสชาติของผู้อยู่อาศัยในโลกน้ำอย่างเต็มที่ "ก้ามเต็มกระบอก ... " - จำได้ไหม? เราต้องการปลาเพียงตัวเดียวที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กก. และเราจะอบในกระดาษฟอยล์ จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับเมนูประจำวัน

ในการปรุงปลากระบอกอบในเตาอบเราต้องการ:

• ปลากระบอกที่เหมาะสม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• มันฝรั่งขนาดเล็ก 5-6 หัว
• พริกเกลือ
• เนยและน้ำมันพืช

หากซื้อปลามาทั้งซากสิ่งแรกที่ต้องทำคือกำจัดหัว จากนั้นค่อยคว้านไส้ด้านในออก สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเอาฟิล์มดำรอบลำไส้ออก ถ้าปล่อยไว้ ปลากระบอกจะขม เราตัดหางและครีบออกแล้วใช้มีดคมตัดตามขวางเกือบถึงสันเขา ตอนนี้สิ่งที่เรียกว่า "ปลากระบอก" ในช่วงชีวิตมีลักษณะดังนี้:

คุณสามารถเริ่มหมักปลา:

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา แกง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในชาม

กระจายให้ทั่วด้านนอกและด้านในของปลา ตอนนี้เธอต้องต้มในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงและถ้านานกว่านั้นปลากระบอกที่อบในเตาอบจะอร่อยยิ่งขึ้น

เมื่อพูดถึงวิธีการปรุงปลาในกระดาษฟอยล์ ในกรณีนี้ ปลากระบอก: คุณสามารถปรุงปลาแยกกันหรือปรุงพร้อมกันเป็นเครื่องเคียงก็ได้ ตัวเลือกที่สองให้อาหารจานร้อนเต็มรูปแบบที่ทางออก ดังนั้นเราจึงนำมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. แล้ววางบนกระดาษฟอยล์ที่ทาด้วยเนย เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เตรียมหัวหอมดังนี้: หั่นเป็นครึ่งวงแล้วเคี่ยวเบา ๆ ในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช วางบนมันฝรั่ง

ใส่เนยลงบนปลา ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นแล้วบีบขอบให้ดี

เตรียมพร้อม ปลากระบอกในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร 5-7 นาที ควรเปิดฟอยล์เล็กน้อยเพื่อให้จานมีสีน้ำตาล

คุณสามารถเสิร์ฟทั้งหมดบนโต๊ะโดยวางปลากับข้าวบนจานรูปไข่ และคุณสามารถแบ่งโดยการผ่าออกเป็นส่วนๆ

"ปลากระบอกอบในเตาอบกับมันฝรั่ง" พิเศษสำหรับไซต์ครัวจากคุณย่า Anna.ru สงวนลิขสิทธิ์

Fisherman's Shkara เป็นอาหารปลาที่เก่าแก่และเรียบง่ายมาก เป็นเรื่องปกติสำหรับชายฝั่งทะเลดำ - Odessa, Yalta, Balaklava, Alushta Alexander Kuprin ใน "Listrigons" เรียกอาหารจานนี้ว่า ความสวยงามของมันคือมันปรุงจากปลาที่จับได้สดๆ ฉันมีทัศนคติที่อ่อนโยนเป็นพิเศษต่ออาหารจานนี้ ซึ่งเกี่ยวข้องกับความทรงจำในวัยเด็กที่ไร้กังวล: พระอาทิตย์ขึ้น ทะเล ชาวประมง เรือ พ่อและพี่ชายที่มีปลากระบอกขนาดกลางและปลาแมคเคอเรลเต็มถัง และอีกหนึ่งความเชื่อมโยงที่แยกออกจากจานนี้คือเพลงของ Mark Bernes "Scavs full of mullet" แม้ว่าฉันจะไม่ได้มาจากโอเดสซา แต่มาจากแหลมไครเมีย บรรยากาศของเพลงนี้ใกล้เคียงกับฉันมาก พ่อเคยร้องให้ฟังบ่อยๆ ตอนเป็นเด็กฉันไม่เข้าใจความหมายของคำหลายคำ: bindyuzhniki, Peresyp, Moldavanka ... เมื่อฉันถามพ่อเขาบอกว่าเด็กผู้หญิงไม่ควรเปิดเพลงนี้ซ้ำนั่นคือ "ขโมย" แต่พวกเราเด็ก ๆ มักจะร้องเพลงนี้ ตอนนี้แนวเพลงของ "เพลงอาชญากร" ได้เปลี่ยนเป็น "ชานสัน" ซึ่งฉันไม่เคารพมากที่สุด แต่เพลงนี้จะเกี่ยวข้องกับสิ่งที่ใจดีอบอุ่นและมีความสุขเสมอ โดยปกติแล้วเราจะเตรียม shkara รุ่นที่ค่อนข้างง่าย - ปลาตัวเล็กน้ำและหัวหอม แต่สำหรับการแข่งขัน "Culinary range of tastes" เราจะเตรียมรุ่นเทศกาล!

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย อาหารประเภทปลาต้องอยู่ในอาหารของมนุษย์อย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์ เป็นปลาที่อร่อยและปรุงง่าย หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงปลากระบอก สูตรการทำอาหารในเตาอบนั้นง่ายและอร่อยที่สุด

ปลาที่นำเสนอไม่มีกระดูกดังนั้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถรับประทานได้ ปลากระบอกเป็นปลาที่อร่อยมากเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ

Mullet: สูตรการทำอาหารในเตาอบ

หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรากฏในบ้านของคุณและคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหาร การอบจะเป็นตัวเลือกที่ถูกต้องที่สุด แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำลายอาหารจากสิ่งมีชีวิตในทะเลที่นำเสนอ

สำคัญ! อย่าเก็บปลากระบอกไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน เพราะอาจทำให้ปลาแห้งเกินไปได้

จานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือถ้าเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับซอส เนื้อปลาในกรณีนี้จะฉ่ำกว่า อาหารปลากระบอกในกรณีนี้จะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ขอแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งหรือสะระแหน่ลงในซอสที่เหมาะสม

ปลากระบอกอบในกระดาษฟอยล์

เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงปลาประเภทนี้ ส่วนประกอบหลักที่ใช้ในการเตรียมสูตร:

ผลิตภัณฑ์หลัก -1 กิโลกรัม

มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม

หัวหอม, เกลือและพริกไทย - ตามความชอบ;

น้ำมันดอกทานตะวัน -1 ช้อนขนาดใหญ่

ผักใบเขียว - 1 พวง

แครอท - 1 ชิ้น;

กระเทียม - 2 กลีบ;

ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม

เราทำความสะอาดและล้างส่วนผสมหลักอย่างทั่วถึงรวมเกลือและพริกไทยแล้วเช็ดส่วนผสมที่เกิดขึ้นเสริมจานด้วยน้ำมะนาวใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้สามารถหมักได้

เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้างมัน และหั่นเป็น 4 ส่วน

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นวง

เปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา

หล่อลื่นถาดอบด้วยน้ำมันและใส่หัวหอม, แครอท, มันฝรั่งและผลิตภัณฑ์หลักตามลำดับ, โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรด้านบน, ปิดฝาจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วตั้งเวลา 40 นาที

หลังจากนั้นเราเปิดมันและวางไว้ในตู้ร้อนอีกสองสามนาทีจานเกือบจะพร้อมแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวบนโต๊ะได้

ปลากระบอกในครีม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการปรุงปลากระบอกแสนอร่อยในซอสครีม สูตรนี้จะช่วยอบปลาได้แม้สำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหาร

ส่วนผสมหลัก:

• ปลากระบอก - 1 ชิ้น;
• แป้ง -50 กรัม
• ไข่ไก่ -1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง -1 พวง
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ชีส -50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาจากด้านในและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. เทแป้งและไข่ลงในชามแยกต่างหาก
3. ชิ้นปลาส่วนหนึ่งจุ่มลงในไข่ที่ตีก่อนแล้วจึงชุบแป้ง
4. เราดำเนินการดังกล่าวกับชิ้นส่วนทั้งหมด
5. นำปลาไปทอดเกลือและพริกไทย
6. ผสมไข่ที่เหลือกับครีม, ผักชีฝรั่งและกระเทียม เราผสมทุกอย่างใส่แป้งที่เกิดขึ้นบนปลาโรยด้วยชีสขูดทอดประมาณ 10 นาทีจนชีสละลาย
7. ผักตุ๋นในนมสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับจาน

ถามเชฟ!

ทำอาหารไม่สำเร็จ? อย่าลังเลที่จะถามฉันเป็นการส่วนตัว

ปลากระบอกกับมันฝรั่ง

วิธีการปรุงปลากระบอกให้อร่อยในเตาอบพร้อมเครื่องเคียง? มันฝรั่งสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่เรียบง่ายและอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

ปลากระบอก - 1.2 กิโลกรัม

ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่ง -0.5 กิโลกรัม

แครอท - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 2 ชิ้น

มะนาว - ½ส่วน;

ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส

คำแนะนำในการเตรียมสูตร:

เราทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากเกล็ดและอวัยวะภายใน ล้างและทำให้แห้ง

ปรุงมันฝรั่งในกระทะโดยทำความสะอาดก่อนหน้านี้แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลังจาก 3-4 นาทีปล่อยให้แห้ง

เราตัดปลาทุกด้านแล้วเคลือบด้วยซอสโรยด้วยเกลือพริกไทยปรุงรสแล้วใส่ผักใบเขียวและมะนาวฝาน

เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทหั่นเป็นวงกลมใส่ผักลงในแผ่นอบแล้วใส่เนื้อลงไป

ใส่มันฝรั่งที่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในที่ว่าง จาระบีทุกอย่างด้วยน้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศา

วิธีการปรุงปลากระบอกให้อร่อยในแขนเสื้อ

อาหารที่ปรุงตามคำแนะนำที่นำเสนอจะช่วยให้พ่อครัวมือใหม่สามารถสร้างผลงานการทำอาหารที่แท้จริงได้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตร:

เนื้อ -1 กิโลกรัม

เห็ด -300 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

น้ำผึ้ง -1 ช้อน;

มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา

ขิง - ครึ่งช้อน

เกลือ - ช้อนเล็ก ๆ

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนใหญ่

ลำดับการปรุงปลา:

เราทำความสะอาด ล้าง ตากปลากระบอกให้แห้ง

เราผสมเกลือ, มัสตาร์ด, ขิง, น้ำผึ้งและเคลือบชิ้นงานด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้น, ทอดหัวหอมและเห็ดในน้ำมัน

เราเติมปลาด้วยส่วนผสมที่ได้และเย็บกระบอก เราทำเช่นนี้ด้วยด้ายสีเข้มเพื่อให้ง่ายต่อการถอดออกหลังจากการอบ

เราผูกแขนเสื้อด้านหนึ่งใส่ปลากระบอกลงไปแล้วมัดอีกด้านหนึ่งอบในเตาอบบนถาดอบเป็นเวลา 50 นาที

บทสรุป

ปลากระบอกสูตรเตาอบซึ่งนำเสนอข้างต้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย: สามารถต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบ พ่อครัวมืออาชีพแนะนำผู้ที่สนใจคำถามว่าควรปรุงปลากระบอกอย่างไรดีที่สุดควรหันมาอบ

ดู, ปลากระบอกอบในเตาอบในเกล็ดขนมปัง, วิดีโอ:

หากคุณชอบไซต์ของฉันที่ทุ่มเทให้กับโภชนาการที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถสนับสนุนได้ เงินจะไปเพื่อการพัฒนาทรัพยากรเท่านั้น

ปลากระบอกเป็นปลาที่มีเนื้อนุ่มและอร่อยผิดปกติ นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ปลากระบอกยังมีกรดอะมิโน แร่ธาตุ วิตามิน และธาตุต่างๆ มากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็ก

ด้วยกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในปลาทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติและเนื่องจากร่างกายย่อยง่ายของปลากระบอกอวัยวะสำคัญเช่นตับอ่อนและถุงน้ำดีจึงทำงานได้อย่างกลมกลืนและราบรื่น

Mullet ไม่มีข้อห้าม แต่มีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ทุกวัย มีการเตรียมอาหารหลายอย่างจากปลากระบอกอย่างไรก็ตามมันเป็นปลากระบอกอบในกระดาษฟอยล์พร้อมผักที่ช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติทั้งหมดของมันอย่างเต็มที่และรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สำหรับเด็ก ๆ คุณสามารถอบปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ แต่ไม่ต้องใส่เครื่องเทศร้อนและเครื่องปรุงร้อนเพราะอาจเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารของเด็ก

ในการเตรียมปลากระบอกด้วยกระดาษฟอยล์เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลากระบอกขนาดกลาง
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• มะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ปลากระบอกอบในกระดาษฟอยล์พร้อมผักสำหรับเด็ก - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและเครื่องใน ตัดหัว ต่อไปเราจะทำแผลตามสันด้านใน


ตัดหัวหอมเป็นวง


หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ


ทาเกลือปลาทุกด้านแล้วใส่หัวหอมลงไป


วางมะเขือเทศฝานบนหัวหอม


วางก้านผักชีลาวบนผัก


วางปลากระบอกกับผักบนกระดาษฟอยล์ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย


เราห่อปลาไว้ในซองจดหมาย


เราส่งไปที่เตาอบประมาณ 20-25 นาทีอุ่นไว้ที่ 180 องศาเสมอ
ปลากลายเป็นฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม


ค่อยๆใส่ปลากระบอกอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์บนจานพร้อมมันฝรั่งและผักสด หรือกับ.

เด็กโตจะรับมือได้เองด้วยการเอากระดูกออก ซึ่งเป็นจำนวนขั้นต่ำในปลากระบอก สำหรับเด็กเล็ก ต้องเลาะก้างออกจากปลาก่อนเสิร์ฟ
ทานให้อร่อย.