อาหารประจำชาติของฮังการี อาหารประจำชาติของฮังการี
ฮังการีเป็น "ขุมทรัพย์" ของของหวานอย่างแท้จริง มันมีชื่อเสียงในด้านประเพณีการทำอาหาร ขนมหวานแสนอร่อย ขนมอบหอมกรุ่น
ว่ากันว่าสูตรอาหารท้องถิ่นบางอย่างถูกยืมมาจากช่วงเวลาที่ประเทศนี้เป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิออสเตรีย-ฮังการี แต่ยังมีขนมดั้งเดิมที่ปรุงครั้งแรกที่นี่ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรลองขนมฮังการี
คูร์เตสคาลัค (kürtőskalács)
Kürteskalach ถือได้ว่าเป็นอาหารจานด่วนชนิดหนึ่งของฮังการี คุณไม่จำเป็นต้องมีครัวพิเศษเพื่อทำอาหาร Kyurteshkalach อบด้วยถ่านหินบนเตาอั้งโล่ข้างถนน คดเคี้ยวแป้งหวานบางๆ บนถ่มน้ำลายโลหะ ผลที่ได้คือมัฟฟินกลวงที่มีกลิ่นหอมซึ่งราดด้วยน้ำตาล อบเชย โกโก้ โค้กชิป ช็อกโกแลตหรือถั่วบด
วันนี้ kürteskalach สามารถซื้อได้ในฮังการีอย่างแท้จริงทุกครั้ง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลของขนมอบสดใหม่ที่กระจายไปทั่วถนนในเมือง มีราคาประมาณ 300 Ft และเป็นที่นิยมมากในงานแสดงสินค้าและงานเทศกาลต่างๆ ทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา มันอร่อยในตัวมันเอง แต่บางครั้งในหลอดก็เต็มไปด้วยซอฟต์ครีม
รีเทส (รีเทส)
ประวัติของขนมนี้เกี่ยวพันกับประเพณีการทำอาหารของประเทศเพื่อนบ้าน - ออสเตรีย ถือได้ว่าเป็น "คู่แฝด" ของเวียนนาสตรูเดิ้ลที่มีชื่อเสียง จานนี้เป็นแป้งบาง ๆ ที่มีไส้ซึ่งมีความหลากหลายมาก: จากแอปเปิ้ลกับอบเชย, เชอร์รี่, นมเปรี้ยวและเนยแข็งด้วยการเพิ่มเมล็ดงาดำหรือถั่ว
Retesh แบบคลาสสิกทำจากแป้งพิเศษที่มีปริมาณกลูเตนสูง ซึ่งต้องใช้แป้ง "สตรูเดิ้ล" แบบพิเศษ คุณสามารถลอง retesh ฮังการีในร้านกาแฟ โดยจ่ายตั้งแต่ 320 ถึง 2,450 Ft ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
Kremesh (ครีม)
ตามชื่อที่แนะนำ ขนมฮังการียอดนิยมนี้เน้นที่ครีม ของหวานที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมจะต้องมีชั้นครีมวานิลลาอันเขียวชอุ่มที่ละลายในปากของคุณอย่างแน่นอน รสชาติที่ละเอียดอ่อนถูกเน้นด้วยแป้งพัฟบาง ๆ ที่มีแป้งกรอบร่วนเป็นเกล็ดเล็ก ๆ
ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียม kremesh และรูปลักษณ์ของมันนำไปสู่ความจริงที่ว่าของหวานมักถูกเรียกว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าเค้กนโปเลียนของฮังการี เป็นการดีกว่าที่จะตัดสินใจเกี่ยวกับความคล้ายคลึงกันของอาหารเหล่านี้ด้วยตัวคุณเอง - ความสุขที่เป็นครีมมีราคาไม่แพงตั้งแต่ 400 ถึง 800 ฟุต
เค้ก "โดโบช" (โดบอสตอร์ตา)
ในช่วงยุคออสเตรีย-ฮังการี ผู้ผลิตลูกกวาดแห่งบูดาเปสต์แข่งขันกับคู่แข่งจากเวียนนาเพื่อชิงสิทธิพิเศษในการอบขนมสำหรับราชสำนัก เค้ก Dobos ซึ่งเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมของการแข่งขันดังกล่าวถือเป็นขนมประจำชาติฮังการีแบบคลาสสิก ประกอบด้วยเค้กบิสกิตบางๆ หกชิ้นพร้อมครีมช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยไอซิ่งคาราเมล
Dobosh เป็นขนมที่โปรดปรานของ Elisabeth ภรรยาของจักรพรรดิ Franz Joseph เค้กได้ชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ Jozsef Dobos ผู้สร้างขนม ซึ่งเป็นผู้อบขนมครั้งแรกในปี พ.ศ. 2428 ซึ่งตรงกับงานนิทรรศการแห่งชาติ ในช่วงเวลานั้น ทั้งรูปร่างและรสชาติของเค้กถือเป็นนวัตกรรมอย่างแท้จริง
เอกลักษณ์ของขนมคือสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 วันโดยไม่ใส่ตู้เย็น สิ่งนี้ทำให้สามารถขนส่งได้ในระยะทางไกลในกล่องพิเศษที่ทำจากไม้
กว่า 20 ปีที่ Jozsef Dobos เก็บสูตรเค้กของเขาเป็นความลับและเผยแพร่ในปี 1906 หลังจากที่เขาเกษียณเท่านั้นวันนี้หนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฮังการียังคงอบตามสูตรดั้งเดิม "โดบอส" ขายในร้านขนมอบในราคา 4,500-6,720 ฟุต และสามารถซื้อเค้กแบรนด์หนึ่งชิ้นได้ในราคา 450 ถึง 2,250 ฟุต ขึ้นอยู่กับสถานะของสถาบัน เค้กเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟหอมกรุ่น
เค้กเอสเตอร์ฮาซี่ (Eszterházy torta)
อีกหนึ่งเค้กฮังการีที่มีประวัติย้อนไปถึงยุคออสเตรีย-ฮังการี ครั้งนี้ขนมนี้ได้รับการตั้งชื่อตามนักการทูต เจ้าชายเอสเตอร์ฮาซี ซึ่งดำรงตำแหน่งรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการต่างประเทศเมื่อ 170 ปีที่แล้ว และปัจจุบันเป็นเอกอัครราชทูตในพิธีราชาภิเษกของพระเจ้าอเล็กซานเดอร์ที่ 2
เป็นครั้งแรกที่มีการอบเค้กเพื่อเป็นเกียรติแก่วันเกิดของลูกชายของรัฐมนตรีในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เค้กอัลมอนด์กรุบกรอบ ละลายในปาก ละลายในปาก และอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ผู้ดีชาวยุโรป เค้กมีความภาคภูมิใจในหมู่ขนมฮังการีที่โด่งดังที่สุดและเกือบจะกลายเป็นลัทธิ
เค้ก Esterhazy แบบคลาสสิกประกอบด้วยห้าชั้นที่ทำจากไข่ขาว ในขั้นต้นพวกเขาอบด้วยอัลมอนด์ แต่ต่อมาก็เริ่มแทนที่ด้วยวอลนัทหรือเฮเซลนัท เค้กเชื่อมต่อกับบัตเตอร์ครีมปรุงแต่ง บนชั้นของน้ำตาลไอซิ่งน้ำตาลอ่อนตกแต่งเค้ก รูปแบบคล้ายตารางถูกนำไปใช้โดยใช้ช็อกโกแลตเหลว
ราคาของเค้กซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขนมอบในบูดาเปสต์ เริ่มต้นที่ 4,500 ฟุต และขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเค้ก ของหวานบางส่วนในร้านกาแฟหรือร้านอาหารสามารถซื้อได้ตั้งแต่ 550 ถึง 840 ฟุต รับประทานหลังอาหารจานหลักพร้อมชาหรือกาแฟ
แพนเค้กใน Gundelevsky (Gundel palacsinta)
อาหารอันโอชะยอดนิยมอีกอย่างของนักท่องเที่ยวและชาวฮังการีซึ่งตั้งชื่อตามผู้สร้างคือแพนเค้กกุนเดลหวาน จานนี้คิดค้นขึ้นในปี 1910 โดยเชฟชื่อดัง หนึ่งในผู้ก่อตั้งคือ Karoly Gundel ซึ่งชื่อนี้ได้เข้าสู่ประวัติศาสตร์ของหวานประจำชาติของฮังการี
อาหารอันโอชะคือแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ สอดไส้ด้วยครีมเปรี้ยวลูกเกดผลไม้แห้งผิวเลมอนและวอลนัท จากด้านบนแพนเค้ก gundel ราดด้วยช็อคโกแลตร้อนและแอลกอฮอล์ทิงเจอร์อย่างไม่เห็นแก่ตัว บางครั้งของหวานเสิร์ฟพร้อมการเผาไหม้ - แอลกอฮอล์ที่ติดไฟจะได้รับเอฟเฟกต์นี้ คุณสามารถลิ้มรสส่วนหนึ่งของแพนเค้กที่มีชื่อเสียงในร้านอาหารบูดาเปสต์ได้ในราคา 1,400 ถึง 2,900 ฟุต
เกี๊ยว Shomloy (somloi galuska)
ขนมฮังกาเรียนที่แปลกที่สุดอย่างหนึ่งคือเกี๊ยวน้ำโสมลอย ความบ้าคลั่งที่อ่อนโยนที่แท้จริงนี้ประกอบด้วยถั่วอ่อนชิ้นเล็ก ๆ วานิลลาและช็อกโกแลตบิสกิตพร้อมด้วยลูกเกดและวอลนัท คอร์ดสุดท้ายในการเตรียมของหวานคือการทำให้ชุ่มด้วยเหล้ารัม, การเติมครีมเนย, ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมและรูปแบบของซอสช็อคโกแลต
คุณสามารถลองซิมโฟนีแห่งรสชาติที่เรียกว่า "Shomloi Dumpling" ในบูดาเปสต์ได้ในราคาเฉลี่ย 600 - 1790 ฟุต
อาหารประจำชาติในฮังการีไม่สามารถแยกออกจากกันได้โดยไม่ได้รับอิทธิพลจากอาหารของประเทศอื่น ในศตวรรษที่ 15 เจ้าสาวของกษัตริย์ชาวอิตาลีได้เปลี่ยนอาหารในวังตามประเพณีของประเทศของเธอ หลังจากการพิชิตของตุรกี สูตรอาหารถูกเติมด้วยปาปริก้าซึ่งกลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่างถูกยืมมาจากโรมาเนียที่อยู่ใกล้เคียง อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากฮังการีสามารถเปลี่ยนอาหาร "ในแบบของตัวเอง" ในลักษณะที่แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจดจำต้นแบบในนั้น
อาหารฮังการีมีลักษณะเฉพาะ:
- ผู้ช่วยหลักในการสร้างอาหารคือไขมันหมู
- อาหารจานแรกนั้นอร่อยและหนามาก
- สูตรมีเนื้อสัตว์มากมายส่วนใหญ่เป็นเนื้อหมูสัตว์ปีกเนื้อลูกวัว
- ใช้เครื่องเทศปาปริก้าและหัวหอมในปริมาณมาก
- ครีมเสิร์ฟพร้อมหลักสูตรที่หนึ่งและสองทั้งหมด
- วิธีการปรุงอาหารหลักคือการตุ๋น
แป้งมีความโดดเด่นด้วยการรวมกลูเตนสูงสุด สิ่งนี้ทำให้เชฟสามารถสร้างสรรค์ของหวานที่ไม่เหมือนใครจากแป้งชั้นดีและทาร์ฮอนย่า เม็ดแห้งเหล่านี้ในรูปของธัญพืชใช้ในซุป, เครื่องเคียง, การบรรจุ
สิ่งที่ต้องลองในบูดาเปสต์คืออะไร?
คุณสามารถไปที่ร้านอาหารฮังการีลองชิมอาหารรสเลิศในมอสโกซึ่งเป็นเมืองอื่น แต่ถ้าคุณมีโอกาสไปฮังการีเพื่อชื่นชมข้อดีทั้งหมดอย่างเต็มที่ 
อาหารท้องถิ่นมีอาหารมากมาย มีหนึ่งในนั้นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งสะท้อนถึงคุณสมบัติของอาหารนี้อย่างชัดเจน ในร้านอาหารและร้านกาแฟในบูดาเปสต์ อย่าลืมลอง:
- ของว่าง - พริกยัดไส้, ปอเปี๊ยะ, ไส้กรอก Debrecen, หัวตับห่าน;
- อย่างแรกคือ ukha holasle สตูว์เนื้อวัว;
- ที่สอง - พริกหยวก, lecho, perkelt, กะหล่ำปลีม้วนในสไตล์ทรานซิลวาเนีย, ย่าง;
- ของหวาน - kertosh, ชีสเค้กฮังการี, สตรูเดิ้ล
อย่าลืมลองอาหารจานด่วนของฮังการี - langos นี่คือขนมปังแบนทอดที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ใช้ซอสกระเทียมและครีมเปรี้ยวโรยชีสขูดด้านบน
ในฮังการี เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มกับอาหารแต่ละมื้อ มีมากมาย แต่คุณควรลองในบูดาเปสต์อย่างแน่นอน
สูตรอาหารฮังการียอดนิยม
ไม่เพียงแต่ผู้เข้าชมร้านอาหารฮังการีเท่านั้นที่สามารถลิ้มลองอาหารรสเลิศนี้ได้ พวกเขาสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารที่บ้านของคุณ สูตรอาหารไม่ซับซ้อนมากแม่บ้านทุกคนจะรับมือได้
Goulash ฮังการี
ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวใช้:
- เนื้อลูกวัวหรือหมู
- ผัก - มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, แครอท;
- พริกขี้หนู, เครื่องเทศ;
- หัวหอมและกระเทียม
- บะหมี่หรือเกี๊ยวทำเอง
ขั้นแรกให้ผัดหัวหอม, แครอท, กระเทียมในไขมันหมูเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ปาปริก้าจะถูกวางและเทน้ำ 250 มล. ส่วนผสมตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมงต้องเติมน้ำ เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, มะเขือเทศสับปอกเปลือก ไม่กี่นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม เกี๊ยวหรือบะหมี่ กระเทียม และเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในสตูว์เนื้อวัว ซุปสตูว์เนื้อวัวโรยหน้าด้วยสมุนไพร 
เพอร์เคลต์
ในการปรุงอาหารสามารถใช้เนื้อสัตว์ปลาเห็ดปูได้ทุกชนิด ผลิตภัณฑ์ถูกตัดตุ๋นกับไขมันหมูหัวหอมและพริกหยวก ราดหน้าด้วยซอสแดง
เคอร์ทอช
เตรียมขนมหวาน, ม้วนบนไม้หรือโลหะ, อบ, โรยด้วยอบเชย, ถั่วสับ, เทน้ำผึ้ง
อาหารฮังการี ระดับชาติและระดับท้องถิ่น: สิ่งที่ต้องทำและที่กิน สูตรอาหาร วิธีทำ อาหารว่าง ของหวาน อาหารจานร้อน และเครื่องดื่มของประเทศฮังการี
- ทัวร์ร้อนไปฮังการี
- ทัวร์เดือนพฤษภาคมรอบโลก
แม้แต่ผู้ที่ไม่ได้ติดตามการท่องเที่ยวเชิงกินก็ควรมีความคุ้นเคยกับอาหารของประเทศนี้อย่างใกล้ชิดในโปรแกรมการเดินทางไปฮังการี สิ่งที่ทำให้อาหารฮังกาเรียนแตกต่างจากอาหารยุโรปอื่น ๆ คือผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่ใช้
สินค้า
ถ้าเราพูดถึงอาหารจานเนื้อก็สามารถเตรียมได้จากเนื้อหมู, หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เกม, สัตว์ปีก อาหารบางประเภทใช้เนื้อหรือเนื้อสัตว์ที่ผ่านกรรมวิธีต่างๆ แม่น้ำและทะเลสาบของประเทศอุดมไปด้วยปลาหลากหลายสายพันธุ์ดังนั้นอาหารจากปลาดุก Danube, Tissai sterlet, Balaton pike perch จึงเป็นสถานที่สำคัญในอาหารประจำชาติ นอกจากนี้ยังใช้ผักต่างๆ: มะเขือยาว, บวบ, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีต่างๆและ - เป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารหลายจาน - หัวหอมและพริกหวาน
สำหรับการเตรียมเครื่องปรุงรสมักใช้ครีมเปรี้ยวร่วมกับส่วนผสมที่คาดไม่ถึงที่สุด เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดว่าแป้งฮังการีมักใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากแป้ง ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่ปริมาณกลูเตนสูงซึ่งช่วยให้คุณรีดแป้งได้บางมากและทำขนมอบซึ่งไม่มีความคล้ายคลึงกันในอาหารของประเทศอื่น ๆ บ่อยครั้งที่แป้งผสมกับไข่ใช้ทำแป้งสำหรับทาร์รากอน - ลูกบอลแห้งขนาดเล็กที่ใช้ทั้งแบบอิสระและเป็นเครื่องเคียงหรือฟิลเลอร์สำหรับผักยัดไส้
วิธีการทำอาหาร
วิธีหลักในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ ได้แก่ การต้ม การตุ๋น การทอด มันดูไม่สวยงามเท่าการย่าง แต่รสชาติของอาหารสำเร็จรูปนั้นยอดเยี่ยมมาก! แน่นอนว่าพ่อครัวแต่ละคนมีความลับและเทคนิคทางเทคโนโลยีของตัวเองที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยและสวยงาม แต่ยังมีจุดร่วมที่ในความเป็นจริงสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่มีอยู่ในอาหารฮังการี หนึ่งในคุณสมบัติเหล่านี้คือการใช้น้ำมันหมูอย่างแพร่หลาย มันเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารส่วนใหญ่บางครั้งแป้งและเครื่องเทศซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารนั้นถูกทอด - สิ่งนี้ทำให้อาหารมีความหนาและความเผ็ดร้อนที่จำเป็น เนยถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารโดยเชฟชาวฮังการีและไม่ค่อยใช้ในสูตรของพวกเขา ใช้น้ำมันพืชไม่บ่อยนักแม้แต่ในสลัดผักก็มักจะถูกแทนที่ด้วยไขมันห่านละลาย
คุณสมบัติที่สำคัญประการที่สองคือการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส หัวหอม, กระเทียม, อบเชย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและแดง, ต้นมาเจอแรม, โหระพา, ยี่หร่าและแน่นอนพริกหยวกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ มีหลายสายพันธุ์ ระดับความสุก และวิธีใช้พริกหยวก สามารถใช้ผลไม้สุก, กึ่งสุก, สด, แห้ง, บดได้ ... ในการนี้เราต้องเพิ่มโทนสีที่หลากหลาย: เขียว, เหลืองอ่อน, ชมพู, แดงอ่อน, ฝักพริกไทยเบอร์กันดียังใช้เป็นของประดับโต๊ะ หัวหอมซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลาย นอกจากนี้ หลังจากการอบด้วยความร้อนต่างๆ ยังเพิ่มรสชาติที่หลากหลายอีกด้วย ที่น่าสนใจคือสำหรับอาหารบางจาน ควรทอดในกระทะจนเกือบเป็นสีน้ำตาล ในขณะที่บางจานควรผัดด้วยไฟแรง
สิ่งที่ต้องลอง
จะต้องพูดแยกกันเกี่ยวกับชื่ออาหาร มีความสับสนอยู่ที่นี่: จานที่สองซึ่งในรัสเซียเรียกว่าสตูว์เนื้อวัวเรียกว่ามาสแลชในฮังการีและสตูว์เนื้อวัวเป็นซุปรสเผ็ดที่หนามากทำจากเนื้อสัตว์และผักบดปรุงด้วยแป้งและพริกขี้หนูจำนวนมาก และชื่อแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารฮังการีก็คือพริกหยวก คำตลกนี้เรียกว่าเกือบทุกจานปรุงรสด้วยซอสครีมเปรี้ยวกับพริกหยวก
Perekelt - สตูว์ - แตกต่างจากอาหารอื่น ๆ ในปริมาณสูงของหัวหอมมันเตรียมจากเนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, หมู, เนื้อแกะ, สัตว์ปีกและเครื่องใน Tokan - คล้ายกับ perekelt และ goulash แต่ใส่เนื้อในจานนี้น้อยกว่าสตูว์เนื้อวัว แต่มีการเพิ่มเห็ดถั่วลันเตาและผักใบเขียว จะต้องพูดแยกกันเกี่ยวกับจานแป้ง ก๋วยเตี๋ยวกับคอทเทจชีส, ม้วนต่างๆ, หวานและไม่หวาน, ชีสเค้กฮังการีที่มีชื่อเสียง - ความหลากหลายมีขนาดใหญ่มาก
แม่น้ำและทะเลสาบของประเทศอุดมไปด้วยปลาหลากหลายสายพันธุ์ดังนั้นอาหารจากปลาดุก Danube, Tissai sterlet, Balaton pike perch จึงเป็นสถานที่สำคัญในอาหารประจำชาติ
ไวน์ฮังการี
เมื่อพูดถึงไวน์ฮังการี ไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงไวน์ที่วอลแตร์กล่าวว่า: "อำพัน Tokay ที่ได้รับพรกระตุ้นสมองและให้ความคิดถึงไฟที่จำเป็นสำหรับการใช้ไหวพริบที่สว่างไสวราวกับดื่มเหล้าเมา ... " แทบจะไม่มีใครคิดที่จะเถียงกับ นักปรัชญาผู้ยิ่งใหญ่ แต่การลอง Tokay ซึ่งเป็นไวน์ของกษัตริย์นั้นเป็นสิ่งที่จำเป็น ยังไงก็ตาม มันสามารถเป็นของขวัญที่ดีที่สุดจากประเทศที่ยอดเยี่ยมด้วยอาหารที่น่าทึ่ง
ระหว่างการเดินทางไปบูดาเปสต์ อย่าลืมลิ้มลองอาหารฮังการีรสเลิศ อาหารฮังการีจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วอาหารของเธอประกอบด้วยซุปแสนอร่อย สตูว์ อาหารเกม หม้อตุ๋นที่เรียบง่ายแต่อร่อย พายฉ่ำและขนมอบ
ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับอาหารที่ควรลองขณะอยู่ในบูดาเปสต์
อาหารฮังกาเรียนแสนอร่อยและเผ็ดร้อนปรุงจากส่วนผสมและวิธีการเตรียมบางอย่าง ส่วนประกอบหลักคือผงปาปริก้าซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสีส้มสดใสแก่อาหารฮังการีทั่วไป แต่อย่าเข้าใจผิดว่าอาหารประเภทพริกแดงนั้นเผ็ดเกินไป
ส่วนใหญ่แล้วพริกหยวกหวานจะใส่ในสตูว์ สตูว์เนื้อวัว ไก่ปาปริก้า และพริกขี้หนูมักจะวางไว้ข้างๆ
ขั้นตอนหลักในการสร้างสตูว์เนื้อวัวฮังการีที่แท้จริงคือการตุ๋นหัวหอมในน้ำมันหมูร้อนโดยเติมพริกหยวกลงไป ครีมเปรี้ยวเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่สำคัญในสูตรฮังการี มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุป พาสต้า หม้อปรุงอาหารและของหวาน
นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมหลักอื่นๆ เช่น หัวหอม กระเทียม ยี่หร่า พริกไทยดำ และสมุนไพรต่างๆ รวมทั้งผักชีฝรั่ง ใบกระวาน บอระเพ็ด ขึ้นฉ่าย โหระพา อาหารคาว
แม้ว่าอาหารฮังการีส่วนใหญ่จะเรียกว่าน้ำมันหมู แต่ปัจจุบันนี้เจ้าของร้านอาหารและแม่บ้านต่างหันมาใช้น้ำมันพืชแทนน้ำมันหมู
ซุปฮังการี
เป็นประเทศที่บริโภคซุปมากที่สุดในอาหาร อาหารสามคอร์สเต็มรูปแบบเริ่มต้นด้วยซุปเสมอ อาจเป็นซุปเนื้อแสนอร่อย สตูว์เนื้อวัวที่โด่งดังไปทั่วโลก หรือซุปผักที่มีรสหวาน
แต่ละส่วนของฮังการีมีวิธีการทำสตูว์เนื้อวัวของตัวเอง ถั่วเขียวใส่ลงในอาหารที่เรียกว่าสตูว์เนื้อวัว "Palócgulyás" และสตูว์เนื้อวัว "Alfoldi" จากนั้นปรุงพร้อมกับมันฝรั่ง แครอท และพาร์สนิป ซุปถั่วแสนอร่อยเป็นที่นิยมมากในฮังการี
ในร้านอาหาร คุณสามารถหา "โจไก" - ซุปถั่วได้ในเมนู อย่าลืมลอง "ซุปปลา" ที่มีชื่อเสียงในฮังการี
นอกจากนี้ คุณจะพบซุปฮังการีอื่นในเมนูร้านอาหาร - "Újházy" นั่นคือน้ำซุปไก่
ราคาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการสั่งซื้อประมาณ 400-1,000 HUF
อาหารจานหลักของฮังการี
หลังซุป มักจะเสิร์ฟอาหารจานเนื้อกับมันฝรั่ง พาสต้า หรือกับข้าว นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์กับผักดองหรือสลัดผักตามฤดูกาล
อาหารจานเนื้อยอดนิยมคือ "Pörkölt" และ "paprikás" "Pörkölt" เป็นสตูว์ที่ทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะหรือไก่ ใส่หัวหอมและผงปาปริก้าซึ่งเป็นเครื่องเทศหลักของฮังการี
Paprikás เตรียมด้วยวิธีเดียวกับpörkölt ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือครีมผสมกับพริกหยวกแดงและซอสหัวหอม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้จานดูเป็นครีม
ตับห่านทอด ("Libamáj") และอาหารจากสัตว์ถือเป็นอาหารฮังการี
กะหล่ำปลีม้วน ("Töltött Káposzta") เป็นอาหารฮังการีแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติดีมาก เตรียมไว้สำหรับวันหยุด เช่น คริสต์มาสและอีสเตอร์
อาหารฮังการีมีลักษณะเป็นพาสต้า มีอาหารหลายอย่างเช่น "Turos csusza" - พาสต้ากับคอทเทจชีส, "káposztás tészta" - ไข่สี่เหลี่ยมกับกะหล่ำปลีตุ๋นและแน่นอนพาสต้าเผ็ด
พาสต้าหวาน: "túrógombóc" - เกี๊ยว, syrniki, "szilvásgombóc" - เกี๊ยวพลัมและ "palacsinta" - แพนเค้ก
หากคุณเป็นมังสวิรัติ ลอง "Főzeléks" - ผักที่ตุ๋นในน้ำจนข้น ลอง "tökfőzelék" - สมองกับผักชีลาวและครีมเปรี้ยว หรือ "finomfőzelék" - ผักรวมกับซอสขาว
ร้านอาหารมักจะเสิร์ฟหมูสับหรือไข่กวน ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของผัก "Főzelék" ที่คุณเลือก สำหรับการเตรียม "Főzeléks" บางอย่าง เช่น "Babfőzelék" ซึ่งใส่ถั่วลงไป เนื้อรมควันหรือไส้กรอกก็มีความสำคัญ
หากคุณเป็นมังสวิรัติที่ปฏิบัติตามกฎ ก่อนสั่ง "főzelék" คุณสามารถถามบริกรว่าใช้เนื้อหรือแม้แต่น้ำซุปเนื้อในระหว่างการเตรียมหรือไม่
ราคาของอาหารดังกล่าว: ระหว่าง 1,200-3,000 forints ขึ้นอยู่กับร้านอาหาร ร้านอาหารบางแห่งอาจขึ้นราคาสำหรับนักท่องเที่ยวด้วยซ้ำ
ขนมอบเค้กของว่างฮังการี
สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ละเลยขนมฮังการี: เค้กฉ่ำ, ขนมอบแสนอร่อย สถานที่ที่ดีที่สุดในการลองขนมหวานเหล่านี้คือร้านกาแฟและคาเฟ่ ใช้เวลาของคุณไปกับการเลือกเค้กและพายสอดไส้ครีมซึ่งวางเรียงรายอยู่ด้านหลังเคาน์เตอร์ของร้านค้า นี่คือของหวานที่คุณสามารถลองได้:
"Dobos Torta" - เค้กหลายชั้นที่มีครีมช็อคโกแลตหนา ๆ เคลือบด้วยคาราเมลกรุบกรอบ
"Eszeteházy Torta" เป็นเค้กหลายชั้นพร้อมครีมถั่ว
"เครมส์" คือครีมวานิลลาเนื้อเบาที่ใช้ระหว่างเค้กสองชั้นกรุบกรอบ
"Rigó Jancsi" เป็นบิสกิตช็อกโกแลตที่สอดไส้มูสช็อกโกแลตโปร่งสบายและเคลือบด้วยช็อกโกแลต
"Rákóczi Turos" - เค้กชีสกระท่อม
Buns - "Retes" - ขนมพัฟที่มีไส้ต่างๆ (คอทเทจชีส, แอปเปิ้ล, เมล็ดงาดำและเชอร์รี่และอื่น ๆ ) สำหรับชาวฮังกาเรียน อาหารเหล่านี้เป็นเมนูโปรด
ตามกฎแล้ว "Kürtős kalács" จะขายในงานเทศกาลและกิจกรรมกลางแจ้ง - แป้งกลวงทรงกระบอกที่หุ้มด้วยผงน้ำตาล อบเชย หรือวอลนัท
"Gesztenye püré" - น้ำซุปข้นเกาลัดหรือ "Somlói galuska" - บิสกิตที่ทำจากเกี๊ยวพัฟกับซอสช็อคโกแลต เหล้ารัม และวิปปิ้งครีมเป็นของหวานฮังการีแสนอร่อยทั่วไป
สำหรับอาหารว่างยามเช้า คุณสามารถลองขนมอบสดใหม่จากร้านเบเกอรี่ เช่น "Turos taška" - คุกกี้สอดไส้คอทเทจชีส หรือ "Kakos Csiga" - "หอยทากมะพร้าว" - แป้งกลมสอดไส้ช็อกโกแลต ในส่วนอาหารของตลาดผัก คุณสามารถซื้อ "Langos" - แป้งกลมทอด
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารว่างจานด่วนคือ "โพกาซา" บิสกิตรสเค็มหลากรส (สนับ ชีส กะหล่ำปลี)
ราคาของอาหารเหล่านี้: ขนมอบและของว่างราคาประมาณ 150-200 ฟอรินต์ เค้กหนึ่งชิ้นอยู่ระหว่าง 200-400 ฟอรินต์ (ราคาสูงกว่าในร้านกาแฟสำหรับนักท่องเที่ยว)
นักท่องเที่ยวทุกวินาทีที่มาฮังการีสงสัยว่าจะกินอะไรในบูดาเปสต์ อาหารประจำชาติของประเทศนั้นอุดมไปด้วยและดั้งเดิมโดยมีพื้นฐานมาจากเนื้อสัตว์ หัวหอม และพริกหยวก และยังโดดเด่นด้วยอาหารจำนวนมากที่รวมอาหารจานแรกและจานที่สองเข้าด้วยกัน ไม่น่าแปลกใจที่นักชิมที่ไม่มีประสบการณ์สามารถหลงทางได้ง่ายในชื่อจำนวนมากที่ยังไม่ได้แปลเป็นภาษาอังกฤษหรือภาษารัสเซีย ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจช่วยคุณสำรวจอาหารฮังการีที่หลากหลายและในขณะเดียวกันก็บอกคุณเกี่ยวกับอาหารที่โดดเด่นที่สุดที่คุณควรลอง
เนื้อและพริกหยวก (เครื่องปรุงรสพริกแดง) มีอยู่ใน 90% ของอาหารประจำชาติฮังการีทั้งหมด ยิ่งไปกว่านั้น ส่วนประกอบหลักทั้งสองนี้ถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างดีจนได้ลองเพียงครั้งเดียว คนๆ หนึ่งก็ตกหลุมรักไปตลอดกาล เว้นแต่ว่าคุณเกลียดส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งที่ระบุไว้ด้านบน :)
Goulash ฮังการี
อาหารท้องถิ่นที่โด่งดังที่สุดซึ่งแพร่กระจายไปไกลเกินขอบเขตของฮังการี สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารที่ต้องมีสำหรับทุกคนที่มาบูดาเปสต์ ในรัสเซียและประเทศในพื้นที่หลังโซเวียตเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกเนื้อสตูว์เนื้อวัวทอดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง - มันฝรั่งบด, พาสต้า, ข้าว ในฮังการีสตูว์เนื้อวัวเป็นซุป
มีร่องรอยประวัติศาสตร์จากสตูว์ในแคมป์ที่จัดเตรียมโดยคนเลี้ยงแกะชาวฮังการี และชื่อนั้นสามารถแปลว่า "ซุปของคนเลี้ยงแกะ" คนเลี้ยงแกะในภาษาฮังการีฟังดูเหมือน Guyash - gulyás ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน ชาวฮังกาเรียนให้เกียรติและรักสตูว์เนื้อวัว และแม้แต่เทศกาลที่มีธีมจัดขึ้นทุกปีในเมือง Szolnok
สตูว์เนื้อวัวฮังการีเป็นจานคู่เดียวกันซึ่งเป็นซุปอย่างเป็นทางการ แต่จริง ๆ แล้วรวมที่หนึ่งและสองเข้าด้วยกัน มันหนาและเผ็ดมาก ปรุงจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวที่นำไปทอด จากนั้นเนื้อตุ๋นกับเบคอน, หัวหอม, มันฝรั่งและเครื่องเทศ นอกจากนี้ควรเน้นที่สารเติมแต่ง - ยี่หร่าและพริกหยวกซึ่งทำให้สตูว์เนื้อวัวมีสีแดงลักษณะเฉพาะรสชาติและกลิ่นพิเศษ
ในบูดาเปสต์สตูว์เนื้อวัวเสิร์ฟในอาหารประจำชาติเกือบทุกสถาบัน ฉันไม่สามารถเลือกร้านอาหารใดร้านหนึ่งได้ และฉันก็ไม่ต้องการ ไซต์นี้มีบทวิจารณ์หลายไซต์เกี่ยวกับสถานประกอบการที่ให้บริการสตูว์เนื้อวัว ด้านล่างฉันจะโพสต์ลิงก์ไปยังบทวิจารณ์เหล่านี้ ในที่เดียวกันคุณจะพบแผนที่พร้อมสถานที่ที่เขียนรีวิว มันแสดงทั้งร้านอาหารที่ฉันไปเยี่ยมชมเป็นการส่วนตัวและรีวิวจากผู้อ่าน
พริกขี้หนูไก่
อาหารประจำชาติฮังการีที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองคือ s ซึ่งสามารถพบได้ในร้านกาแฟหรือร้านอาหารเกือบทุกแห่ง Paprikash ไม่ถือว่าเป็นอาหารฮังการีโดยเฉพาะเนื่องจากรวมอยู่ในอาหารประจำชาติของออสเตรียด้วย ก่อนหน้านี้ พริกหยวกทำมาจากไก่โตเต็มวัยเพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติเข้มข้น แต่ไม่นานมานี้ชาวฮังกาเรียนเริ่มเปลี่ยนจากประเพณีนี้ ตอนนี้สำหรับการเตรียม paprikash ใช้ชิ้นส่วนแยกต่างหาก - อกไก่หรือขา โดยหลักการแล้วคุณสามารถปรุงอาหารที่ไม่ได้มาจากไก่ เนื้อขาวใด ๆ จะทำ:
- นก;
- ปลา;
- เนื้อลูกวัว;
- เนื้อแกะ.
แต่ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวฮังกาเรียนคือพริกหยวกไก่ซึ่งปรุงขึ้นในยุคกลาง คุณสมบัติหลักของอาหารประจำชาติของฮังการีนี้คือซอสและเครื่องปรุงรส หากไม่มีซอสครีมเปรี้ยวพิเศษและพริกหยวกคงที่ไก่พริกหยวกจะไม่เป็นตัวของตัวเอง ในเวลาเดียวกันซอสครีมเปรี้ยวยังใช้ในการปรุงอาหาร - ไก่ตุ๋นในนั้น - และเมื่อเสิร์ฟ - พวกเขาจะเทลงบนจานที่เตรียมไว้แล้ว Paprikash มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวหรือพาสต้า
เพอร์เคลต์
อย่างที่บอกไปแล้วว่าคนฮังกาเรียนชอบทานเนื้อสัตว์และเครื่องเทศมาก โดยเฉพาะปาปริก้า จากส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้ ทำให้เกิดอาหารประจำชาติขึ้นมากมาย
Perkelt ค่อนข้างคล้ายกับสตูว์เนื้อวัวฮังการีและค่อนข้างคล้ายกับ paprikash แต่ในขณะเดียวกันก็แตกต่างจากอาหารทั้งสองชนิดนี้ พูดง่ายๆ ก็คือ perkelt ยังคงเป็นสตูว์แบบเดียวกัน แต่ต่างกันที่วิธีการปรุง เนื้อสัตว์ซึ่งอาจเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะ (ตามหลักการแล้ว เนื้อสีเข้มชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม แต่ทั้งสามชนิดนี้มักใช้บ่อยที่สุด) หั่นละเอียด ทอด และตุ๋นในซอสมะเขือเทศพร้อมเครื่องปรุงรสมากมาย
นอกจากนี้ยังมี Perkelt ชนิดพิเศษที่ทำจากเห็ดซึ่งเรียกว่ามังสวิรัติ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพริกหยวกไก่และพริกหยวกคือการไม่มีซอสครีมเปรี้ยวซึ่งชดเชยด้วยพริกหยวกและหัวหอมจำนวนมาก จานนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวพาสต้าหรือเกี๊ยวฮังการีที่เรียกว่า tarhonya
ตับห่าน
ฟัวกราส์เป็นอาหารคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศส ในฝรั่งเศส ตับห่านถูกปรุงเป็นหมู่เป็นครั้งแรก แต่ในฮังการีอาหารจานนี้ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 11 เมื่อชาวนาท้องถิ่นเพาะพันธุ์สัตว์ปีก ตับห่านทอดรุ่งเรืองที่นี่ในศตวรรษที่ 19 เมื่อข้าวโพดกลายเป็นพืชหลักทางการเกษตร
ฟัวกราส์ (ในฮังการีจานนี้เรียกว่า "liba mai" - liba - "goose", maj - "ตับ") จัดทำขึ้นตามประเพณีในต้นเดือนพฤศจิกายน - สำหรับงานเลี้ยงฆ่านก และตั้งแต่นั้นมา แม้แต่ในครอบครัวที่มีรายได้ปานกลาง อาหารจานนี้ก็กลายเป็นคุณลักษณะหลักของตารางฤดูใบไม้ร่วง ตับห่านได้รับความนิยมเนื่องจากรสชาติและคุณประโยชน์ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลองใช้ Liba Mai ในบูดาเปสต์
ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย: ตับห่านดิบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเกล็ดขนมปัง ไข่และแป้งใช้เป็นส่วนผสมที่เกี่ยวข้องกัน ตับห่านทอดแบบดั้งเดิมต้องปรุงให้สุกเล็กน้อยเพื่อรักษาสีชมพูตามธรรมชาติ Liba mai เสิร์ฟพร้อมข้าว ผักดอง และแน่นอนว่าเป็นไวน์ชั้นดี
ฮาลาสเล่
เบื้องหลังชื่อที่ผิดปกติ (นี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารท้องถิ่น เช่นเดียวกับภาษาทั้งหมด) ซ่อนซุปยอดนิยมอันดับสองรองจากสตูว์เนื้อวัว แม้ว่าฮังการีจะไม่สามารถเข้าถึงทะเลได้ แต่แม่น้ำที่ใหญ่ที่สุดในยุโรปก็ตั้งอยู่ในอาณาเขตของตน -. ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชาวฮังกาเรียนชื่นชอบปลาแม่น้ำและอาหารหลากหลายจากมัน
Halasle เป็นซุปปลาประจำชาติของฮังการีที่สามารถเตรียมได้จากปลาแม่น้ำ แต่ส่วนใหญ่มักทำจากปลาคาร์พ แน่นอนว่าซุปนี้ยังมีพริกปาปริก้าจำนวนมากซึ่งให้สีแดงสดและมีกลิ่นเฉพาะ
ในขั้นตอนการปรุงฮาลาลมีจุดสำคัญที่ทำให้น้ำซุปมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หลังจากปรุงอาหารแล้วน้ำซุปปลาจะถูกกรองและหลังจากนั้นก็เติมหัวหอมใหญ่ปลาและผักจำนวนมาก (ใช้มะเขือเทศเป็นหลัก) น้ำซุปจะปรุงรสในตอนท้ายหลังจากที่ปลาสุก ชาวฮังกาเรียนเองบอกว่าสตูว์เนื้อวัวและฮาลาเซลนั้นคุ้มค่าที่จะลองในบูดาเปสต์ ในเวลาเดียวกันควรล้างหูด้วยไวน์ Tokay อย่างแน่นอน
ขาเป็ด
เช่นเดียวกับฟัวกราส์ อาหารจานนี้ไม่ถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวฮังการีโดยเฉพาะ ฝรั่งเศสถือเป็นศูนย์กลางของการเตรียมเป็ดที่ได้รับการยอมรับ แต่ชาวฮังกาเรียนมีความเชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ แม่น้ำดานูบมีบทบาทสำคัญอีกครั้งที่นี่ - เป็ดอาศัยอยู่ตามริมฝั่งตั้งแต่สมัยโบราณซึ่งต่อมานักล่าชาวฮังการีที่มีจุดมุ่งหมายอย่างดีก็เริ่มยิงตัวเองเพื่อทานอาหารเย็น
เป็ดคลาสสิกปรุงในเตาอบพร้อมผักและไฮไลท์ของเวอร์ชันฮังการีคือกะหล่ำปลีแดงตุ๋น และแน่นอนว่าเครื่องปรุงรสจำนวนมาก และที่สำคัญ พริกหยวกหวาน! ในร้านอาหารในบูดาเปสต์ คุณสามารถหาขาเป็ดทั่วไปได้หลายรุ่น ตัวอย่างเช่นกับแอปเปิ้ลกับผักต่างๆในไวน์หรือซอสดั้งเดิม
ของหวานอาหารประจำชาติของฮังการี
ชาวฮังกาเรียนชอบของหวานไม่น้อยไปกว่าอาหารจานเนื้อ ไม่น่าแปลกใจที่ร้านขนมอบในบูดาเปสต์มีขนาดใหญ่กว่าร้านอาหารและร้านกาแฟแบบดั้งเดิมเกือบเท่าตัว หนึ่งในสถานที่ที่แปลกตาที่สุดตั้งอยู่บน Blaha Lujza tér และเรียกว่านิวยอร์ก (ที่อยู่: Erzsébet körút 9-11) คาเฟ่ตั้งอยู่ในอาคารเก่าแก่ที่สร้างขึ้นในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 และ 20 สวยทั้งภายนอกและภายใน การตกแต่งภายในที่สวยงาม ดนตรีสด ขนมอบและเค้ก - ผู้ที่ชอบทานของหวานต้องมาที่นี่ อ่านเกี่ยวกับขนมฮังการีแบบดั้งเดิมด้านล่าง
รีเทส
ที่จริงแล้วของหวานคือออสเตรียสตรูเดิ้ล แต่เดี๋ยวก่อน ผิดหวัง retesh คลาสสิกเตรียมไส้หวานซึ่งขึ้นอยู่กับมวลชีส เพิ่มลูกเกด, แอปเปิ้ลตุ๋น, ถั่ว, เชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ , งาดำ แต่รายการเติมรีทัชนี้ไม่ จำกัด คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์หวาน ๆ ลงในสตรูเดิ้ลได้และไม่เพียงเท่านั้น!
พ่อครัวชาวฮังการียังคิดค้นอาหารที่มีไส้เค็มเพิ่มเนื้อปลากะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ รวมถึงเห็ดลงใน retesh คุณสังเกตไหมว่าไม่มีพริกหยวกที่แพร่หลายในจานนี้? นี่เป็นเรื่องจริงแม้ว่าพ่อครัวที่เก่งที่สุดจะทดลองกับส่วนผสมนี้
คุณลักษณะของฮังการีสตรูเดิ้ลคือแป้งพิเศษที่มีปริมาณกลูเตนเพิ่มขึ้น แป้งชนิดนี้สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในบูดาเปสต์ มีเครื่องหมายพิเศษว่า "สำหรับสตรูเดิ้ล" (มองหาคำว่า rétes บนบรรจุภัณฑ์) นักประวัติศาสตร์อ้างว่าประเพณีการทำ retesh นั้นย้อนกลับไปในสมัยการปกครองของตุรกีในฮังการี และความนิยมของ baklava ที่ชาวออตโตมานนำมาสู่ยุโรป
ขนมจีบลอย
หากเมนูของร้านอาหารที่คุณมามีสตูว์เนื้อวัวฮังการี ก็จะมีเกี๊ยวน้ำโสมลอยอยู่ในคอลัมน์ของหวาน เบื้องหลังชื่อตลกคือผลงานของผู้เขียนจาน - Karoj Golerich เขาทำงานเป็นบริกรให้กับตำนานที่แท้จริงของอาหารฮังการี - ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Karoly Gundel ซึ่งดูแลร้านอาหารของเขาใน City Park () ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20
ของหวานนั้นคล้ายกับทีรามิสุของอิตาลีมาก แต่ประวัติศาสตร์บอกว่ามันเป็นเวอร์ชั่นฮังการีที่เป็นรุ่นแรก ในความเป็นจริง shomloi galushka เป็นบิสกิตขนาดใหญ่ซึ่งเป็นเค้กจริงซึ่งเสิร์ฟโดยตรงเป็นชิ้นเดียว เพื่อความสะดวกมันถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งผู้เข้าชมร้านอาหารได้นำมาจากจานใหญ่แล้ว
เกี๊ยว sholoi รสชาติเป็นอย่างไร? ลองนึกภาพส่วนผสมของเค้กสปันจ์แช่เหล้ารัม (คอนญัก) คัสตาร์ด วิปครีม และช็อกโกแลตขูด
อาหารประจำชาติของฮังการีไม่รวมอยู่ในอันดับต้น ๆ
- Turoshchusa เป็นส่วนผสมที่ไม่ลงรอยกัน: เส้นก๋วยเตี๋ยว คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และแคร็กลิง สามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานหลักและของหวานเฉพาะ
- lecho ฮังการี - หัวหอมและมะเขือเทศจานที่สองพร้อมไส้กรอกหรือไก่และพริกหยวกเดียวกัน มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าว
- Fazelek - ผักตุ๋นหลากหลายชนิดในแป้งผัดกับครีมและมันฝรั่ง บางครั้งมีการเพิ่มแป้งโฮมเมด
- Kerezet เป็นปาเตฮังการีที่ทำจากชีสแกะและเครื่องเทศต่างๆ สามารถเพิ่มหัวหอม, พริกหยวก, ยี่หร่าหรือปลากะตักที่ผิดปกติ, ปลาซาร์ดีน, เคเปอร์
ฉันไม่ได้พูดถึง Langosh และ kürteshkalach ในบทความโดยตั้งใจ ฉันพูดถึงพวกเขาในโพสต์ที่อุทิศให้กับอาหารริมทางของบูดาเปสต์
สำหรับ IMHO ของฉันเกี่ยวกับอาหารฮังการี ฉันได้รวมคำแนะนำสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาบูดาเปสต์เป็นครั้งแรก:
- อาหารฮังการีนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หนึ่งจานสามารถค่อนข้างอิ่มและกินมากเกินไป ดังนั้นอย่ารีบสั่งสตูว์เนื้อวัว, พริกหยวกและเกี๊ยว shomloi ในร้านอาหารเดียว
- อาหารฮังการีส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์และมีไขมันมาก หมูทอดและไส้กรอก ซาลามี่ ของหวานครีมเยอะ อาจเป็นโรคการกินผิดปกติได้ และมันไม่เป็นนิสัยเนื่องจากฉันไม่มีตัวเลือกในการวางยาพิษเนื่องจากละเมิดมาตรฐานด้านสุขอนามัย ในฮังการีมีการตรวจสอบอย่างเข้มงวด
- อาหารฮังการีใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจำนวนมาก แต่ฉันจะไม่เรียกว่าเผ็ด เมื่อเทียบกับอาหารไทย อินเดีย หรือจีน อาหารฮังการีอาจกล่าวได้ว่าจืดชืด)) ดังนั้นการถาม (ใครอยู่ที่นั่นจะเข้าใจฉันอย่างแน่นอน) ไม่จำเป็น
ฉันหวังว่าตอนนี้คุณคงรู้แล้วว่าควรทานอะไรในบูดาเปสต์ระหว่างที่คุณอยู่ที่นี่ อย่าลืมบอกเราเกี่ยวกับความประทับใจในอาหารฮังการีในความคิดเห็น ฉันกำลังรอข้อเสนอแนะเกี่ยวกับสถานที่ที่ฉันชอบหรือไม่ชอบในบูดาเปสต์ ถามคำถามที่คุณมี!
เป็นของคุณเสมอ Daniil Privolov
Drimsim เป็นซิมการ์ดสากลสำหรับนักเดินทาง ใช้งานได้ใน 197 ประเทศ! จัดส่งที่รวดเร็ว .
กำลังมองหาโรงแรมหรืออพาร์ทเมนท์อยู่ใช่ไหม? ตัวเลือกนับพันบน RoomGuru โรงแรมหลายแห่งราคาถูกกว่าในการจอง
ช่องเว็บไซต์ในโทรเลข เข้าร่วมเดี๋ยวนี้!
ฉันใช้บริการเหล่านี้เป็นการส่วนตัวและฉันต้องรับผิดชอบต่อความน่าเชื่อถือ
และคุณสามารถขอบคุณเท่าไหร่ก็ได้
| Yandex.Money 41001824885784 |
ขอขอบคุณ! ต้องขอบคุณคุณ เนื้อหาที่เป็นประโยชน์ยังคงออกมาอย่างต่อเนื่อง
