Shangi กับมันฝรั่งเกี่ยวข้องกับความอบอุ่นของบ้านการดูแลคุณยายที่รัก พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็วอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และคุณสามารถให้พายกับคุณไปทำงานไปโรงเรียนและให้แน่ใจว่าครอบครัวอิ่มและพอใจ ทานคู่กับชามิ้นท์หรือนมเย็นจะฟินขนาดไหน! เราจะบอกคุณถึงสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำ shanezhki ที่ละลายในปากของคุณ

Shangi กับมันฝรั่ง - ง่ายและสะดวก

Shanezhki "ออกมาจากก้นบึ้ง" - ในอดีตพวกเขาเตรียมพร้อมในครอบครัวชาวนาที่ยากจน จากนั้นพวกเขาไม่ได้ยัดด้วยมันฝรั่ง แต่ใส่ถั่ว - โจ๊กถั่วแห้งกับหัวหอมสุก บางครั้งมีการเติมเบคอน, เสียงแตก, เนยใส - ทุกอย่างที่อยู่ในถังขยะและช่วยให้พายอ้วนขึ้นและน่าพอใจมากขึ้น ในครอบครัวที่ยากจนมากไส้ทำจากแป้งน้ำเนยหรือเทครีมที่เหลือ

การเตรียม shanezhki จากถั่วและไส้อื่น ๆ นั้นง่ายแม้ตอนนี้: การอบไม่ใช่เรื่องยาก แต่การผสมผสานระหว่างแป้งหนานุ่มและมันบดครีมถือว่าอร่อยที่สุดสำหรับ shanezhek เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง shanezhki แบบคลาสสิกกับมันฝรั่ง

Shanezhki ภายนอกดูเหมือนชีสเค้ก มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างอาหารเหล่านี้: ชีสเค้กมีรสหวาน แต่ไม่มีชางิ ในครอบครัว Komi-Permyak (Komi ถือว่า shangi เป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา) พวกเขามักจะปรุงจากแป้งเปรี้ยว แป้งควรเป็นข้าวไรย์

เราต้องการส่วนประกอบอะไรบ้าง:

• - 1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ เนย;
• นมร้อน 250 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลี 400 กรัม (ในกรณีนี้ให้เตรียมอีกเล็กน้อยแป้งจะ "ขอ" แป้ง)
• นม 250 มล.
• ไข่ (ไข่แดงจะเข้าไปในแป้งและเราจะทาพายด้วยโปรตีน)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• ถุงยีสต์
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร shangi ในแต่ละขั้นตอน

ไส้มันฝรั่งและแป้ง

ก่อนอื่นมาเตรียมมันฝรั่งบด เรามั่นใจว่าพนักงานต้อนรับทุกคนมีความลับของเธอ น้ำซุปข้นควรเป็นของแข็ง - ด้วยนมเนยทุกอย่างตามที่ควรจะเป็น ทุบด้วยครกไม้จะดีกว่า ทำให้มันฝรั่งมีรสชาติดีขึ้น แฟน ๆ ของเครื่องใช้ในครัวในบ้านควรรู้: คุณสามารถตีมันฝรั่งได้ด้วยเครื่องผสมเท่านั้น หากคุณบดมันฝรั่งด้วยเครื่องปั่น มันฝรั่งบดจะเหนียวและไม่น่ารับประทานเลย

ในขณะที่น้ำซุปข้นเย็นให้เตรียมแป้ง ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่แป้ง 1 แก้ว (ประมาณ 200 กรัม) อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะร่อนแป้ง: มันจะอิ่มตัวด้วยฟองอากาศ แป้งจะนุ่มและฟู คลุมภาชนะที่มีแป้งด้วยผ้าขนหนูให้แป้งขึ้น ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

ในแป้งที่ทำเสร็จแล้วใส่เกลือไข่แดง (ถูด้วยน้ำตาลก่อน) ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ มันยังคงเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 60-90 นาที แป้งคุณภาพสูงเป็นก้อนยืดหยุ่นแน่นที่ม้วนได้ดีในทิศทางต่างๆ มันยังคงเป็นเพียงการรวบรวม shanezhki ของเราและอบในเตาอบ

ขนมอบที่อร่อยที่สุดมักทำจากแป้งสด แต่จะไม่มีอะไรผิดปกติหากคุณวางไว้ล่วงหน้า แช่แข็ง และปรุงอาหารหากจำเป็น ในช่องแช่แข็งแป้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและไม่ทำให้รสชาติแย่ลง

เราปั้น shanezhki ฉ่ำ

เราฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนให้เป็นลูกบอลที่เรียบร้อย พวกเขาจะมีขนาดประมาณลูกเทนนิสจากนั้นฐานของแป้งจะไม่หนาเกินไป ม้วนเป็นเค้กกลม ความหนาที่เหมาะคือ 0.5 ซม.

เรากระจายเค้กบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (คุณสามารถทาด้วยน้ำมันพืชหยดเดียว) และวางมันฝรั่งบดไว้ด้านบน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกระจายน้ำซุปข้นเท่า ๆ กัน: ด้วยวิธีนี้ shanezhki ของเราจะอบได้ดีขึ้น เราเคลือบ shanezhki ด้วยโปรตีน ใส่แผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา อบจานประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

Shaneshki สำเร็จรูปจะต้องเว้นระยะใต้ผ้าขนหนูเทอร์รี่ ดังนั้นพวกเขาจึงนุ่มนวล ขณะที่พวกเขามาถึงสภาพ เราจะชงชาสมุนไพรหอมๆ ตั้งโต๊ะ และโทรหาคนในครัวเรือน เรากิน เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและเพื่อนที่อบอุ่น

มารับทราบกัน แม่บ้านบางคนชอบทา shangi ด้วยมายองเนส คนอื่น ๆ โรยด้วยชีสขูด อย่าลังเลที่จะไปไกลกว่าสูตรดั้งเดิม: รสชาติของขนมอบจะดีขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าวางเค้กไว้ใกล้กันเกินไปบนถาดอบ - มิฉะนั้นเค้กจะติดกัน

อบรีบ

Shangi กับมันฝรั่งเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมเมื่อมีมันฝรั่งบดเหลือจากตอนเย็นและครัวเรือนกำลังรออาหารจานใหม่และสดใหม่ แม้แต่เด็ก ๆ ก็จะเชี่ยวชาญในสูตรอย่างรวดเร็ว แต่เป็นครั้งแรกที่ดีกว่าที่จะปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน

เตรียมตัว:

• แพคเกจของแป้งแช่แข็งใด ๆ
• แป้งเล็กน้อยสำหรับกลิ้ง
• ชีสแข็ง

ละลายแป้งโดว์ในไมโครเวฟ คลึงและตัดเค้กออก (ใช้แก้วชาหรือจานรองขนาดเล็กเป็น "ลายฉลุ") ย้าย tortillas ไปที่ถาดอบ จัดวางและวางมันฝรั่งบดให้เรียบ โรยด้วยชีสแข็งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที ชีสจะละลายผสมกับมันฝรั่งสร้างไส้ครีมหนืด ทันทีที่ shanezhki เปลี่ยนเป็นสีแดง - ปิดเตาอบ นำขนมอบออกมาและทิ้งไว้สักครู่ เรากินกับโกโก้ ชา นมเย็น เราสนุกกับการกัดทุกครั้ง

Shangi เป็นอาหารที่ไม่โอ้อวดและไม่ซับซ้อนซึ่งไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหาร ทดลองเพิ่มลงในไส้ชีสไส้กรอกเห็ดสมุนไพร การอบทุกครั้งจะแตกต่างกันและจานจะไม่เบื่อ ปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณด้วยอาหารโฮมเมด อิ่มท้อง และมีความสุข

สูตรวิดีโอจากอาหารตาตาร์

Shanga (พี. ชางงี; ดูแลจิตใจ เชนจกี้)

ชื่อของอาหารจานนี้ยืมมาจากประชากรสลาฟทางตอนเหนือของรัสเซียจากภาษาของชนเผ่าพื้นเมืองฟินแลนด์ จากนั้นเมื่อรวมกับประชากรรัสเซียตอนเหนือที่ตั้งถิ่นฐานก็แพร่กระจายจาก Karelia ไปยัง Ob

วันนี้จานนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารที่บ้านใน Cis-Urals, Middle Urals และ Trans-Urals

วันนี้ Shangi ทำจากแป้งยีสต์เปรี้ยวเป็นหลัก ในสมัยก่อนในอาหาร Komi-Permyak ยังมี shangas ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อที่เรียกว่า "คูลิเกส" ("คูลิกิ")

ที่ ยอดเยี่ยม อุสตีก์และใน ภูมิภาคระดับการใช้งานแชงงีมักทำจากแป้งไร้เชื้อและใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารท้องถิ่น

Shanezhki ซึ่งแตกต่างจากชีสเค้กคือไม่เคยหวานเลย ไส้อาจแตกต่างกัน: มันฝรั่ง, ซีเรียล (ลูกเดือย, ถั่ว), คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวข้น ...

Perm shangi-shanezhki สอนฉันทำขนมเมื่อหลายปีก่อน เพื่อนของฉันจากเมืองที่ยอดเยี่ยมแห่งนี้ หรือมากกว่านั้นไม่ใช่พวกเขาเอง แต่เป็นคุณย่าที่อยู่ห่างไกลออกไปแล้ว - ขอพระเจ้าอวยพรพวกเขา!))))

จานนี้เป็นส่วนผสมของอาหารรัสเซียและ Finno-Ugric ง่ายๆ อิ่ม อร่อย...

เพอร์เมียน- เมืองทางตะวันออกของส่วนยุโรปของรัสเซียในเทือกเขาอูราล

คำ เพอร์เมียน มาจากคำว่า Vepsian เพรามา - "แดนไกล"

ในปี 1876 ทางรถไฟสายแรกในเทือกเขาอูราลผ่านระดับการใช้งาน ในปีพ. ศ. 2459 มหาวิทยาลัยแห่งแรกในเทือกเขาอูราลได้เปิดทำการ

ดินแดนที่สวยงามและโหดร้าย ... ศูนย์อุตสาหกรรมวิทยาศาสตร์และวัฒนธรรม

มีชื่อเล่นสำหรับ Permyaks: "Permyak - หูเค็ม"))) ปรากฏขึ้นตั้งแต่เริ่มงานเหมืองเกลือในเมือง Solikamsk ดินแดนระดับการใช้งาน ตามตำนาน คนงานแบกเกลือที่สกัดแล้วใส่ถุงไว้บนหลัง มันหกใส่หัว หล่นใส่หู ซึ่งทำให้เค็ม)))

ในภูมิภาคระดับการใช้งานมีพิพิธภัณฑ์กลางแจ้งทางสถาปัตยกรรมและชาติพันธุ์วิทยาที่น่าทึ่ง - โคฮอฟกา.

ประกอบด้วยอนุสาวรีย์ที่ไม่ซ้ำกัน 23 แห่งในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 - ครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 เหล่านี้เป็นอาคารไม้และโครงสร้างต่างๆ ที่นำมาจากที่อื่นและเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุดของการก่อสร้างพื้นบ้านและวัฒนธรรมทางศิลปะของภูมิภาค อนุสาวรีย์หลายแห่งมีการตกแต่งภายในสไตล์ชาติพันธุ์และศูนย์จัดแสดงนิทรรศการ

การค้นหาสูตรอาหารต้นตำรับที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจที่สามารถแข่งขันกับร้านอาหารรสเลิศได้ย่อมนำนักชิมไปสู่อาหารไซบีเรียอย่างแน่นอน ซึ่งชางกีกับมันฝรั่งมีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์

เค้กเขียวชอุ่มพร้อมไส้มีพลังที่น่าดึงดูดและเพิ่มความมีชีวิตชีวา มีความลับของการมีอายุยืนยาวของชาวไซบีเรียน

พายเปิดเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของหลายประเทศตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ละภูมิภาคมีตัวเลือกการทำอาหารของตัวเอง บางครั้งมีส่วนผสมที่ผิดปกติในการบรรจุ แต่วิธีการนวดแป้งแบบคลาสสิกนั้นเป็นพื้นฐานเสมอ คุณย่าของแม่บ้านได้ถ่ายทอดทักษะการทำขนมให้กับคนรุ่นหลังโดยไม่เปลี่ยนองค์ประกอบหลัก

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งเกรดสูงสุด -0.8-1 กก.
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำ - 100 มล.
• ยีสต์ - 150 กรัมหรือแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วานิลลินที่ปลายมีด
• น้ำมันพืช.

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งบดหนา
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 50-80 กรัม.

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 60 มล.

ยีสต์แตกเป็นก้อนใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำร้อนถึง 30 องศา วางในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งมีฟองฟูปรากฏขึ้น

แป้งส่วนเล็ก ๆ เทลงในชามหรือกระทะเคลือบลึก ใส่เกลือ น้ำตาล ผงวานิลลา แนะนำนมและสารละลายยีสต์ทีละน้อย ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง มีเวลาเตรียมท็อปปิ้ง

คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีก 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อการงอกที่ดี

สำคัญ!คุณต้องดูอุณหภูมิอากาศ Shanezhki รักความอบอุ่นและความเงียบ

ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เพิ่มขึ้นเสร็จแล้ว วงกลมจะถูกรีดออก ใส่ไส้มันฝรั่งตรงกลางแล้วบีบขอบเพื่อให้ตรงกลางยังคงเปิดอยู่ หล่อลื่นด้วยไข่แดง, ตีด้วยน้ำมันพืช, ปล่อยให้ขึ้นและส่งไปที่เตาอบประมาณ 35-40 นาที

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมแป้งสำหรับ Shaneg กับมันฝรั่ง

ในบรรดารูปแบบต่างๆ ในแต่ละภูมิภาค มีสองวิธีพื้นฐานในการปรุงชาเน็ก องค์ประกอบหลักของประเภทแรกคือยีสต์หรือสารทดแทนจากธรรมชาติ (sourdough, hop decoctions)

แป้งยีสต์

กฎทองของพนักงานต้อนรับ:

1. จำเป็นต้องจดจำและดูแลพื้นที่ทำงานที่สะดวกสบายอย่างทันท่วงที (อบอุ่นไม่มีลมโกรก) แป้งจะต้องยืนเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นและเพิ่มปริมาตร
2. แป้งคุณภาพสูงร่อนบนตะแกรงหนา
3. ผลิตภัณฑ์สำหรับนวดสดใหม่อุ่น

สำหรับแป้งสำหรับ Shaneg กับมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 4, 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้ม - 150 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน (มาการีน) - 160 กรัม
• นม - 350 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 0.9 กก.
• วานิลลิน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมยีสต์กับน้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะและน้ำอุ่น รอให้หมวกปรากฏขึ้น

เทแป้ง 0.7 กก. ลงในชาม ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นเนย ผสมอย่างระมัดระวัง เทไขมันและนวดลงในชามก่อนจากนั้นจึงวางบนโต๊ะ ค่อยๆเกลี่ยแป้ง ก้อนควรนุ่มมาก แต่ไม่เหนียว

พักไว้ 1.5 ชั่วโมงด้วยภาชนะขนาดใหญ่ใต้ฝา ถอดฝาครอบออกแล้วเทส่วนผสมลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง ส่งสำหรับการดีบัก 50-60 นาที ยืดเป็นลูกกลิ้งตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนออกใต้ไส้

บดมันฝรั่งต้มเค็มหั่นเป็นชิ้นในเครื่องปั่นพร้อมกับไข่แดง พริกไทยป่น และครีมเปรี้ยวเล็กน้อยจนได้เนื้อครีมที่คงตัว ห่อเค้กในรูปแบบของชีสเค้ก

ไม่มียีสต์เพิ่ม

เตรียมขนมอบที่สวยงามพร้อมเปลือก kefir ที่มีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วและสะดวก

พยายามทำอาหารให้ถูกต้อง แป้ง chaneg ไม่มียีสต์, ช่างฝีมือหญิงไม่ต้องการดูแลแป้ง, กังวลเกี่ยวกับการงอก

ด้วยต้นทุนที่ต่ำ โดนัทจะได้ผลผลิตสูง

คุณต้องใช้:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนย - 120 กรัม;
• Kefir - 1 แก้ว;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ผงฟู (ผงฟู) - 1 ช้อนชา

บดแป้งหนึ่งในสามด้วยเนยโรยด้วยส่วนผสมที่หลวมและเพิ่ม kefir ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือตามต้องการ เกิดชุดยืดหยุ่นที่อ่อนโยนซึ่งจะทำให้สุกภายใต้ผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายในความเย็นเป็นเวลา 30 นาที

ส่วนเท่า ๆ กันจะถูกรีดเป็นลูกบอล ข้าวต้มมันฝรั่งถูกส่งไปที่ช่องตรงกลางและดึงมุมออก โรยหน้าด้วยไข่แดงและฟัดจ์ครีมเปรี้ยว

ไม่จำเป็นต้องรอช้ากว่าชานกีจะเติบโต คุณสามารถใส่ถาดอบลงในเตาอบได้ทันที

Shangi ของคุณยายไซบีเรียกับมันฝรั่ง

เด็กและผู้ใหญ่ที่อาศัยอยู่ในไซบีเรียตั้งแต่เด็กปฐมวัยจำกลิ่นหอมของ shanezhki ที่ไม่มีใครเทียบได้ พวกเขาเสิร์ฟที่โต๊ะในทุกครอบครัวในวันธรรมดาและวันหยุด บรรดาแม่ๆ มักจะเอาอกเอาใจลูกๆ ด้วยการเสนอที่จะพาลูกไปเดินเล่นหรือเดินเล่นตามท้องถนน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 7-8 แก้ว;
• ไข่ -5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• นมสด (โฮมเมดดีกว่า) -400 มล.
• เนยที่มีปริมาณไขมันสูง - 250-300 กรัม
• ยีสต์กด - 60 กรัม
• เกลือ - ช้อนชากับภูเขา
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.

มันฝรั่งและเครื่องเทศผสมกันทำให้เป็นสีซีดขาว

ยีสต์ น้ำตาล และแป้งน้อยกว่าครึ่งละลายในนม 35° แป้งถูกทิ้งไว้ในที่อุ่น ความพร้อมพิจารณาจากการทรุดตัวและกลิ่นเปรี้ยว เพิ่มไข่น้ำตาลบดเกลือแป้งและคนให้เข้ากัน ในขั้นตอนสุดท้ายน้ำมันจะถูกขับเข้าไป นวดตามปกติหรือเคาะออกจนสุดมือ

ทิ้งไว้ในอ่างกว้าง 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้ลอยขึ้น ดึงชิ้นส่วนออกจากมวลและลูกบอลขนาดที่คุณต้องการจะถูกม้วนขึ้น เค้กกลมทำด้วยผ้าฝ้ายซึ่งวางครีมเปรี้ยวแล้วชั้นมันฝรั่ง วางขอบตามเข็มนาฬิกาแล้วเปลี่ยนชิ้นงานให้เป็นแผ่น

ทาด้านบนด้วยหน้ากากไข่แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้

Shangi ไซบีเรียเป็นเรื่องยากที่จะเก็บไว้บนโต๊ะ

ฉันจำได้ว่าวิ่งข้ามทุ่ง ว่ายน้ำในแม่น้ำ กลับกระท่อม และคุณยาย ชางงีสุก หอมสบายฟินกันทั้งบ้าน! ชาจากกาโลหะกำลังลวกร้อนที่จะดื่มจากถ้วยดังนั้นทุกคนจึง "ฟูร์กา" จากจานรองขนาดใหญ่ที่มีดอกส้ม ( เมื่อคุณดึงชาจากจานรองที่มีอากาศเพื่อไม่ให้ถูกเผาคุณจะได้รับเสียง "ขนฟู" ดังนั้นคำนี้จึงไป).

Shanezhki บนจานเป็นสีทองส่องประกายด้วยน้ำมัน และดูเหมือนว่ามีภูเขาทั้งลูกและหลังจากนั้นห้านาที - จานเปล่า: อร่อยจนหยุดไม่ได้

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำ shanezhek ของตัวเอง แต่ยังมีกฎทั่วไป ชางทางเหนือแบบดั้งเดิมประกอบด้วยต้นสน เดซเนีย และการรดน้ำ

ต้นสน- นี่คือแป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลีที่วางไส้ไว้ เพื่อให้ฐานร่วนแป้งนวดด้วยครีมเปรี้ยว บางครั้งใช้โยเกิร์ตแทนครีม แต่ในกรณีนี้ความกรอบจะไม่ทำงาน

เต๋อเจิ้น- มันบรรจุ เตรียมแบบดั้งเดิมจากข้าวบาร์เลย์ groats แช่ในนมเปรี้ยวและปรุงรสด้วยเนย ไส้มันฝรั่งก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่ในความเป็นจริง แม่บ้านทดลองรสชาติ ดังนั้นตอนนี้คุณสามารถหา shangi กับคอทเทจชีส lingonberries และข้าว และในฤดูเห็ด - กับเห็ด

รดน้ำ- สิ่งที่หล่อลื่น shangi หรือ " ปรุงแต่ง' อย่างที่พวกเขาพูดกันในหมู่บ้าน เป็นครีมเปรี้ยวและเนยละลาย

ฉันจะแบ่งปันสูตรครอบครัวของเรา ปรุงตามนั้น ชางงีคุณย่าทวดของฉันจากหมู่บ้าน Yedoma ภูมิภาค Arkhangelsk เคล็ดลับการทำอาหารจากคุณย่าของเธอจึงตามมาด้วยผมและแม่ อย่างไรก็ตามสำหรับความรักที่มีต่อชางผู้คนใน Arkhangelsk ยังได้รับชื่อเล่นในการ์ตูนว่า "กระท่อม"

ขั้นแรกให้เตรียมไส้และรดน้ำ
ไส้ธัญพืช:ผสมโยเกิร์ต 0.5 ลิตรกับ 8 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวบาร์เลย์บดละเอียด ทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าใส่เกลือ 1 ช้อนชาและเนย 100 กรัม ผสมให้เข้ากัน
การบรรจุมันฝรั่ง:ต้มมันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัวแล้วบดเป็นน้ำซุปข้นกับนมร้อนครึ่งถ้วยและเนยเล็กน้อย ความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นไม่ควรข้นเท่าของอาหาร เนื่องจากของเหลวบางส่วนจะระเหยไประหว่างการอบ
รดน้ำครีมเปรี้ยว:ผสมครีมเปรี้ยว 200 กรัมกับไข่ 1 ฟอง
การชลประทานน้ำมัน:ละลายสิ่งเจือปนจากเนยล่วงหน้า สิ่งนี้สำคัญมากที่ควรทำ เพราะเนยที่ไม่ละลายจะมีรสขมได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำมัน 100 กรัมลงในกระทะบนไฟอ่อนแล้วทิ้งไว้จนเปลือกบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวและมีตะกอนที่ด้านล่าง นำเปลือกออกและสะเด็ดน้ำมันใสที่ไม่มีตะกอนลงในชามแยกต่างหาก เราจะใช้มันเพื่อหล่อลื่น Shanegs

ตอนนี้มาทำแป้งกัน

1. นำเนย 200 กรัมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับครีมเปรี้ยว 200 กรัม

2. ผสมข้าวสาลี 1 ถ้วยกับแป้งข้าวไร 1.5 ถ้วย เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา ผงฟูหนึ่งในสามของช้อนชา เพิ่มครีมและเนย นวดแป้งและปล่อยให้มัน ผ่อนคลาย» 30 นาทีในที่เย็น

3. แบ่งแป้งเป็นลูกเล็กๆ ( 15 ชิ้น) แล้วม้วนเป็นวงกลมบางๆ ใส่ไส้ในแต่ละ - 2-3 ช้อนโต๊ะ บีบขอบไส้เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา หล่อลื่นด้วยการรดน้ำ: ครีมเปรี้ยวและไข่

4. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววาง ชางงี. อบในเตาอบที่ 180 C ประมาณ 10 นาที ( จนกว่า Shanezhki จะแดง).

5. กระจาย Shangi ร้อนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยละลาย

Shangi เป็นชาที่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อน เสิร์ฟพร้อมชาดำหรือเยลลี่แครนเบอร์รี่ Shangi ที่เย็นแล้วจะเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับหลักสูตรแรกแทนขนมปัง และในวันหยุด คุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟชานฮีเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อ ไก่ หรือปลาร้อนๆ

และในหมู่บ้านยังมีวิธีพิเศษในการจัดเก็บ ชางงี. ก่อนหน้านี้พวกเขาอบหลายครั้งเพื่อไม่ให้เตาอบละลายอีกครั้งและทำเช่นนั้น ชางิที่พร้อมถูกนำออกไปในที่เย็น น้ำมันแข็งตัวและได้ชั้นบนสุดที่อร่อยมาก ชางดังกล่าวยังคงสดเป็นเวลานานพวกเขาถูกส่งไปยังญาติในพัสดุเพื่อเป็นของขวัญพิเศษจากทางเหนือ

ฉันตกหลุมรัก shanezhki ขี้เกียจด้วยการเติมเนื้อตั้งแต่แรกเห็น ครั้งแรกในฐานะแม่ครัวพื้นบ้าน และเมื่อขนมอบที่ทำเสร็จแล้วเริ่มส่งกลิ่นหอมน่ารับประทานจากนั้นก็เป็นผู้กิน แน่นอนว่าในสูตรนี้ ชานเนกดั้งเดิมที่ปรุงในมาตุภูมิเหลืออยู่เพียงเล็กน้อย แต่อร่อย ง่าย เร็ว และชื่อก็น่าสนใจ เรามาคิดสูตรสำหรับ shanezhek กับเนื้อสับสำหรับคนขี้เกียจ

ชีสกระท่อม shanezhki พร้อมไส้เนื้อเตรียมจาก:

วิธีปรุง shanezhki กับเนื้อ (สูตรพร้อมรูป):

เนื่องจากแป้งเต้าหู้สำหรับสูตรนี้จัดทำขึ้นทันที ควรดูแลไส้ก่อน สับหัวหอมอย่างประณีตเอาเปลือกออกแล้วล้าง
เทน้ำมันไร้กลิ่นเล็กน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ (แม้แต่ดอกทานตะวันหรือแม้แต่มะกอก) ลงในกระทะ และทอดหัวหอม อย่าให้สุกมาก แค่ผัดจนนุ่ม หรือคุณสามารถปล่อยให้หัวหอมดิบ จากนั้นไส้เนื้อจะฉ่ำขึ้น แต่มีความเสี่ยงที่หัวหอมจะไม่มีเวลาปรุงอาหารและจะกระทืบ
สับผักชีฝรั่งที่สะอาด คุณสามารถลองกับผักชีฝรั่ง
เทผักใบเขียวและหัวหอมสับลงในเนื้อ ใส่เครื่องเทศ (พริกไทย กระเทียม และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามต้องการ) เกลือ.
คน. ฟิลเลอร์เนื้อสำหรับ Shanezhek พร้อมแล้ว อย่างไรก็ตามมันอร่อยมากกับการเติมมันฝรั่ง คุณยังสามารถเพิ่มแครอททอดลงในเนื้อ ถ้าคุณชอบมะเขือเทศ ให้ใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งหรือสองช้อนลงในเนื้อ อย่าหักโหมจนเกินไป: มันจะกลายเป็นเปรี้ยวได้
ดูแลองค์ประกอบที่สำคัญที่สองของ shanezhek สำหรับคนขี้เกียจ ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ผสมผงฟูกับแป้งแล้วร่อน) และนวดแป้งยืดหยุ่น ไม่ควรติดมือของคุณดังนั้นถ้ามีอะไรให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
แป้งดังกล่าวไม่จำเป็นต้องนวดนาน ซึ่งแตกต่างจากยีสต์ซึ่ง "รัก" มือ ดังนั้นให้จำไว้ว่าด้วยมือของคุณบนพื้นผิวการทำงานสักสองสามนาทีแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ (0.3-0.4 ซม.) ทันที อย่าลืมโรยโต๊ะ (เขียง) ด้วยแป้ง ไม่งั้นแป้งจะติด
กระจายเนื้ออย่างสม่ำเสมอบนแป้งขนม
ม้วนและตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 ซม. ใช้มีดที่คมเพื่อให้ Shangi อยู่ในรูปร่าง หากมีดติด ให้ชุบน้ำให้ชุ่ม
เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะ (ประมาณเซนติเมตร) แล้วตั้งไฟ ทอดในน้ำมันดับกลิ่นจะดีกว่าเพื่อไม่ให้มีรสค้างอยู่ในคอ วาง shanezhki เพื่อทอดเป็นชิ้น ๆ ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทองบนไฟอ่อน กลับด้านและปรุงอาหารด้านที่สอง หากคุณกลัวว่าจะไม่อบ shangi กับเนื้อสัตว์หลังจากพลิกกลับให้ปิดฝาหม้อ หรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ขอแนะนำให้ปิด shangi ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ด้านบนสีแดงก่ำไหม้
นี่คือวิธีที่พวกเขากลายเป็น shangi ที่ "ขี้เกียจ" ที่สุดกับเนื้อจากแป้งเต้าหู้ - ทอดด้านนอกเป็นสีแดงก่ำและด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ ฉันจะไม่พูดถึงกลิ่น จะดีกว่าที่จะลองด้วยตัวเอง

เพื่อให้ shaneshki นุ่มเป็นเวลานานให้ทอดแล้วใส่ในกระทะ ครอบคลุมและรอ 10-15 นาที อย่างไรก็ตามการอบในวันถัดไปนั้นอร่อยมาก อุ่นในไมโครเวฟหรือในกระทะก็เพียงพอแล้ว มันจะเหมือนปรุงสดใหม่ มีอะไรจะพูดอีกไหม? จดสูตรแล้ว "ขี้เกียจ" ต่อสุขภาพ!