โดยถูกต้องถือว่าเป็นสากลที่สุด ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์นี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับทั้งฐานครีมและมะเขือเทศ ควรกล่าวด้วยว่าซอสเห็ดทำเองจากเห็ดแช่แข็งช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักรวมถึงเครื่องเคียงต่างๆ

วันนี้เราจะบอกวิธีทำอาหารเย็นในรูปแบบต่างๆ เมื่อใช้สูตรที่นำเสนอคุณจะสามารถปรุงอาหารที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมสำหรับครอบครัวของคุณซึ่งไม่มีใครสามารถปฏิเสธได้

น้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดแช่แข็ง: สูตรทีละขั้นตอน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมจากเห็ดแช่แข็งง่ายๆ เพื่อให้คุณเชี่ยวชาญในข้อมูลนี้ เราตัดสินใจนำเสนอให้คุณทันที

ดังนั้น เราต้องการ:

• หัวหอมไม่ใหญ่มาก - 2 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำดื่มที่ผ่านการกรอง - สองแก้ว
• แป้งสาลีเบา - ช้อนเล็ก

การประมวลผลส่วนประกอบ

น้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดแช่แข็งไม่แตกต่างจากที่ทำโดยใช้ของสด นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจใช้ส่วนผสมก่อนแช่แข็ง ต้องนำออกจากช่องแช่แข็งและแช่เย็นจนกว่าจะละลายเล็กน้อย ถัดไปควรหั่นเห็ดเป็นแผ่น นอกจากนี้ยังต้องแยกหัวหอมออกเป็นก้อนไม่ใหญ่มาก

ทำอาหารบนเตา

เพื่อให้น้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดแช่แข็งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากที่สุด ควรผัดส่วนผสมทั้งหมดก่อน ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องอุ่นในกระทะแล้วใส่ผลิตภัณฑ์หลักลงไป หากเห็ดยังไม่ละลายหมด ความชื้นทั้งหมดควรระเหยออกจากเห็ดก่อน จากนั้นจึงเติมไขมันพืชลงไปเท่านั้น

หลังจากทอดบางส่วนแล้วจำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมลงในผลิตภัณฑ์หลัก ปรุงอาหารทั้งสองอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในตอนท้ายควรปรุงรสเห็ดด้วยเครื่องเทศ นอกจากนี้ในกระทะคุณต้องใส่มะเขือเทศและน้ำดื่มหนึ่งแก้ว ขอแนะนำให้เคี่ยวผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบนี้เป็นเวลา¼ชั่วโมง

เมื่อเห็ดสุกเต็มที่ควรเทน้ำดื่มอีกครั้งซึ่งก่อนหน้านี้ผสมกับแป้งสาลีที่ปิ้งแล้ว สิ่งนี้จะทำให้น้ำเกรวี่ของคุณข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

วิธีการเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะอย่างถูกต้อง?

อย่างที่คุณเห็น มันไม่ยากที่จะทำน้ำเกรวี่เห็ดกับซอสมะเขือเทศ หลังจากเตรียมการแล้วคุณต้องใส่เครื่องเคียงลงบนจานแล้วเติมซอสที่ทำไว้ล่วงหน้าให้เต็มแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

ซอสเห็ดจากเห็ดแช่แข็งกับครีมในหม้อหุงช้า

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น น้ำเกรวี่เห็ดสามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสมต่างๆ เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำสตูว์เนื้อวัวมะเขือเทศด้านบน หากคุณต้องการปรุงอาหารด้วยครีมคุณจะต้อง:

• แครอทและหัวหอมไม่ใหญ่มาก - 1 ชิ้น;
• เห็ดแช่แข็ง - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำมันกลั่น - ประมาณ 50 มล.
• เกลือแกงและพริกไทยป่น - ใช้ดุลยพินิจ
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำดื่มที่ผ่านการกรอง - 1 แก้ว
• ครีม 40% - 110 มล.

การเตรียมส่วนผสม

น้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดแช่แข็งกับครีมเปรี้ยวอร่อยมากและมีแคลอรีสูง ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องนำส่วนผสมหลักออกจากตู้เย็นและละลายน้ำแข็งบางส่วน ถัดไปควรสับเห็ด สำหรับแครอทและหัวหอมนั้นจะต้องปอกเปลือกและสับ ส่วนผสมแรก - บนกระต่ายขูดและส่วนผสมที่สอง - ด้วยมีดคม

ทำซอสเห็ดในหม้อหุงช้า

ทุกคนรู้วิธีทำซอสเห็ดบนเตา อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารจานนี้โดยใช้หม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เห็ดลงในชามแล้วเปิดโปรแกรมการอบ หลังจากความชื้นระเหยหมดแล้วควรเติมน้ำมันกลั่นลงในผลิตภัณฑ์รวมทั้งแครอทขูดและหัวหอมสับ แนะนำให้ทอดส่วนผสมในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 20-22 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลดี

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ควรใส่เครื่องเทศครีมเปรี้ยวน้ำดื่มและครีมลงในเห็ดและหัวหอม ในองค์ประกอบนี้ส่วนผสมจะต้องตุ๋นในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที

นำเสนอบนโต๊ะอาหารอย่างเหมาะสม

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมซอสเห็ดแช่แข็งแล้วหลังจากจานพร้อมแล้วจะต้องแจกจ่ายบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงโรยด้วยสมุนไพรสดและนำเสนอต่อแขกทันที ทานให้อร่อย!

ทำซอสลีนจากเห็ดแช่แข็ง

น้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดแช่แข็ง (ไม่ติดมัน) นั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมพอ ๆ กับอาหารแคลอรีสูงพร้อมครีมเปรี้ยว แต่จากอาหารเย็นคุณจะไม่ดีขึ้น

ดังนั้น เราต้องการ:

• หัวหอมไม่ใหญ่มาก หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ดแช่แข็ง - ประมาณ 500 กรัม
• กระเทียมสด - 2 กลีบ;
• เกลือแกงและพริกไทยป่น - ใช้ดุลยพินิจ
• น้ำซุปผัก - 2 ถ้วย;
• ปราชญ์และโหระพา - เหน็บแนม;
• ซอสถั่วเหลือง - ช้อนขนาดใหญ่
• นมถั่วเหลือง - ½ถ้วย;
• แป้งสาลีเบา - ช้อนเล็ก

วิธีการทำอาหาร

หลักการของการเตรียมอาหารจานนี้คล้ายกับที่แสดงไว้ข้างต้น ก่อนอื่นคุณต้องละลายเห็ด สับมันแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับหัวหอม หลังจากรอให้ความชื้นระเหยหมด ให้ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรแห้งลงในผลิตภัณฑ์ หลังจาก 25 นาทีคุณต้องเทซอสถั่วเหลืองลงในเห็ดและควรละลายแป้งสาลีก่อน หลังจากรอให้ส่วนผสมเดือดต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ถัดไปคุณต้องเพิ่มกลีบกระเทียมขูดลงในน้ำเกรวี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว จะต้องเก็บเนื้อหาไว้ใต้ฝาเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำเกรวี่จะดูดซับรสชาติของกระเทียมและอร่อยยิ่งขึ้น

ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานที่ทำเสร็จแล้วไปที่โต๊ะอาหารเย็นพร้อมกับเครื่องเคียง (เช่น พาสต้า โจ๊กบัควีท สปาเก็ตตี้ มันฝรั่งบด ฯลฯ) สมุนไพรสด และขนมปังแผ่น

หนึ่งในซอสที่ฉันชอบคือ ซอสเห็ด. เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณด้วยการเสิร์ฟน้ำเกรวี่เห็ดกับมันบด พาสต้า หรือซีเรียล น้ำเกรวี่นี้จะทำให้เครื่องเคียงอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณยังสามารถปรุงน้ำเกรวี่เห็ดขณะอดอาหารได้ เนื่องจากเป็นอาหารที่ไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

• 500-600 กรัม เห็ด - พาสเจอร์ไรส์ดิบ แช่แข็ง หรือกระป๋อง (เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม เห็ดพอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่ง โปแลนด์ - ที่คุณเลือก)
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• น้ำมันพืช (ทานตะวัน)
• พริกไทยดำ
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน
• วางมะเขือเทศหรือซอส
• เครื่องเทศเพิ่มเติม สมุนไพรก็ได้

การทำอาหาร:

1. หากจำเป็นให้ทำความสะอาดเห็ด ของฉันหั่นเป็นก้อนขนาดกลางสำหรับ ""
2. เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมแล้วล้างด้วย แครอทสามหัวขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เทเห็ดลงในกระทะลึกด้วยน้ำมันพืชอุ่นเกลือและทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
   
4. ในเวลานี้ในชามลึกขนาดเล็ก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่มีชื่อ) ทอดแป้งในน้ำมันพืชร้อน
   
5. เติมน้ำแล้วปั่นจนละเอียด
   
6. ใส่หัวหอมและแครอทลงในเห็ดแล้วทอดประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
   
7. เทซอสจากแป้งทอดเทน้ำเดือดลงในกระทะที่มีเห็ดกรองผ่านตะแกรงโลหะ (เป็นที่พึงปรารถนาเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอมากขึ้น แต่ไม่จำเป็น) เติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำเกรวี่ครอบคลุมเห็ดให้เข้ากัน ปริมาณน้ำที่จะเติมขึ้นอยู่กับความข้นของน้ำเกรวี่ที่คุณต้องการ
   
8. ใส่ซอสมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ) หรือซอสลงในน้ำเกรวี่ คนให้เข้ากัน ปริมาณพาสต้าหรือซอสจะพิจารณาจากสีของน้ำเกรวี่ - ควรเป็นสีส้มแดงหรือน้ำตาลแดง
   
9. เราลองน้ำเกรวี่ใส่เกลือและพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรสเครื่องเทศตามต้องการ เราใส่พริกไทยและใบกระวาน เราผสม ปล่อยให้ซอสเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ในน้ำเกรวี่เห็ดสำเร็จรูปเช่นเดียวกับใน

หม้อตุ๋นผัก พาสต้า มันบด ซีเรียล หรือสเต็กเนื้อสามารถมีรสชาติที่อร่อยขึ้นและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นเมื่อเสริมด้วยน้ำเกรวี่เห็ด เราขอเสนอตัวเลือกแบบลีนสำหรับเตรียมน้ำเกรวี่เห็ดแชมปิญอง ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลาขึ้นอยู่กับความชอบและความสามารถของคุณ

เราจะปรุงน้ำเกรวี่เห็ดในน้ำ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปไก่ได้หากต้องการ บางสูตรใส่ครีมหรือนมเพื่อเพิ่มกลิ่นน้ำนม เราใช้แป้งซึ่งทอดในกระทะพร้อมกับเห็ดเพื่อให้เนื้อสัมผัสข้นขึ้น

สำหรับเห็ดนั้น คุณสามารถเลือกได้เองว่าจะใช้อันไหนสำหรับน้ำเกรวี่ เราใช้เห็ดแชมปิญองเพราะมีจำหน่ายตลอดทั้งปีและปลอดภัยต่อสุขภาพ นอกจากนี้พวกเขาไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานและช่วยให้กระบวนการสร้างอาหารง่ายขึ้น

ข้อมูลรสชาติที่สอง: เห็ด

วัตถุดิบ

• แชมปิญองหรือเห็ดอื่น ๆ - 300 กรัม
• น้ำ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือ
• ปรุงรสสำหรับจานเห็ด - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำซอสเห็ดแชมปิญอง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะ ใส่หัวหอมสับและแครอทขูดหรือสับละเอียด ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดเห็ดและส่งไปยังกระทะเพื่อผัด

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผัดประมาณ 5-7 นาทีจนของเหลวระเหยเกือบทั้งหมด ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารเห็ดรวมถึงครีมเปรี้ยวหรือครีม

ใส่แป้งลงไปผัด

ผัดเห็ดกับแป้งประมาณ 2 นาที

เทน้ำร้อน 1.5-2 ถ้วยตวง ใช้ปริมาณของเหลวตามดุลยพินิจของคุณ ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

นำออกจากเตาและเสิร์ฟซอสเห็ดร้อนๆ

ในหมายเหตุ

• น้ำเกรวี่สามารถเตรียมได้จากเห็ดป่าแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นต้มเห็ดประมาณ 1 ชั่วโมง เทน้ำซุปเห็ดลงในชามแยกต่างหาก เตรียมหัวหอมและแครอทผัด ผสมกับเห็ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดไม่กี่นาที ใส่แป้งและน้ำซุปเห็ด เคี่ยวประมาณ 15 นาที ปิดฝา
• ในการเตรียมเกรวี่เห็ดแช่แข็ง ให้ละลายผลิตภัณฑ์ ล้างแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ใส่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดจนของเหลวระเหย จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท ทอดไม่กี่นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ แป้ง และน้ำ เคี่ยวประมาณ 10 นาที
• ในการเตรียมน้ำเกรวี่จากเห็ดป่าสด ให้จัดเรียงผลิตภัณฑ์ก่อน แล้วล้างออกให้สะอาดหมดจด ต้มในน้ำเค็มหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ของเหลวระบายออก ผัดในน้ำมันพืชกับหัวหอมและแครอท เพิ่มแป้งและน้ำซุปที่ต้มเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เคี่ยวเป็นเวลา 15-20 นาที
• สำหรับเห็ดนางรมคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้โดยใช้หลักการเดียวกับจากเห็ดแชมปิญอง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาทอดของเห็ด - มันจะเพิ่มขึ้น ในกรณีนี้ควรเพิ่มหัวหอมกับแครอทหลังจากผัดเห็ดนางรมแล้ว
• สมุนไพร Fenugreek จะช่วยเพิ่มรสชาติของเห็ดโดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง เพิ่มลงในกระทะระหว่างการตุ๋นและโยนทิ้งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• เตรียมน้ำเกรวี่ในคราวเดียวก่อนเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติในอุดมคติ ถ้าจะทิ้งให้ใส่ภาชนะแก้วที่มีฝาปิด เก็บในตู้เย็นได้ 1-2 วัน อุ่นเครื่องก่อนใช้งาน
• เพื่อไม่ให้น้ำเกรวี่เห็ดปกคลุมด้วยฟิล์มเมื่อเย็นลง สามารถเก็บไว้ในอ่างน้ำระยะหนึ่งก่อนเสิร์ฟ
• อย่าใส่เครื่องเทศจำนวนมากในจานเห็ดเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นของเห็ด

น้ำเกรวี่เห็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นที่นิยม จานนี้เข้ากันได้ดีกับทั้งปลาและเนื้อสัตว์ รวมถึงผัก ซีเรียล หรือพาสต้า ข้อเท็จจริงที่สำคัญคือการเตรียมน้ำเกรวี่นั้นง่ายและต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตามสิ่งที่เราเรียกกันมานานว่าน้ำเกรวี่ในหลายประเทศเรียกว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าซอสธรรมดา ชื่อของอาหารสองจานนี้แตกต่างกัน แต่สาระสำคัญนั้นเหมือนกัน - ทั้งสองอย่างได้รับการออกแบบมาเพื่อให้อาหารจานใดมีรสชาติอร่อยขึ้น น่ารับประทานมากขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้นหลายสิบเท่า

แน่นอนว่าพื้นฐานของน้ำเกรวี่เห็ดคือเห็ด. อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เช่น เห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญองที่มีจำหน่ายตลอดทั้งปี เห็ดแช่แข็งและเห็ดแห้ง น้ำเกรวี่เห็ดมักจะทำจากเห็ด ผัก หรือน้ำซุปไก่ ครีม ครีมเปรี้ยว นม หรือน้ำเปล่า ครีมเปรี้ยวทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นขึ้นด้วยรสเปรี้ยวที่ถูกใจ ครีมทำให้น้ำเกรวี่มีรสหวานเล็กน้อยและทำให้โปร่งสบายมากขึ้น หากคุณใช้ทั้งครีมเปรี้ยวและครีมในน้ำเกรวี่พร้อมกัน รสชาติของอาหารจะหวานอมเปรี้ยว ซุปผักและน้ำใช้สำหรับน้ำเกรวี่แบบไม่ติดมัน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ทุกชนิดในการชลประทาน: แป้ง, เนยหรือน้ำมันพืช, ชีส, หัวหอม, ไข่, กระเทียม, มะรุม, วางมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, แครอท, ผักใบเขียว

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติเข้มข้นมักไม่ค่อยใส่ในจานเห็ดเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของเห็ดพิเศษ ในอาหารดังกล่าว เห็ดมีบทบาทหลัก และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดได้รับการออกแบบมาเพื่อเสริมและบังรสชาติของเห็ดเท่านั้น และเพื่อให้ทำได้อย่างง่ายดายและไม่เป็นการรบกวน

เคล็ดลับในการทำน้ำเกรวี่เห็ดที่สมบูรณ์แบบ

น้ำเกรวี่เห็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในหลายๆ เมนู มันอร่อยมากกับอาหารมันฝรั่ง, เนื้ออบหรือทอด, ผักตุ๋น, ทอดไอน้ำ น้ำเกรวี่เป็นสิ่งที่ดีที่จะเสิร์ฟกับพาสต้า, ม้วนกะหล่ำปลี, กะหล่ำดอกโดยที่อาหารที่เรียบง่ายและจืดชืดที่สุดกลายเป็นอาหารรสเลิศ หากคุณทำเป็นครั้งแรก ให้ใส่ใจกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ของเชฟมากประสบการณ์ที่รู้ วิธีทำซอสเห็ดให้อร่อย:

หมายเลขลับ 1 เพื่อให้น้ำเกรวี่ข้นแป้งจะถูกเติมลงไปซึ่งทอดในเนยจนมีสีครีมปรากฏขึ้น แป้งปิ้งนี้ทำให้น้ำเกรวี่มีรสชาติถั่วมากกว่ารสชาติแป้งดิบ

หมายเลขลับ 2 อย่าซื้อเห็ดแห้งจากตลาด ในรูปแบบนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจดจำตัวเห็ดเองหรือคุณภาพของเห็ด เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้าที่เชื่อถือได้

ความลับหมายเลข 3 กระทะหรือกระทะก้นลึกเหมาะที่สุดสำหรับทำน้ำเกรวี่ จานดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้อาหารไหม้และในขณะเดียวกันก็สร้างสภาวะที่เหมาะสำหรับการตุ๋นอาหาร

ความลับหมายเลข 4 น้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟโดยตรงกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่ง หรือเทใส่ชามพิเศษและภาชนะใส่น้ำเกรวี่

ความลับหมายเลข 5 หากคุณใช้เห็ดแชมปิญอง ให้นำเห็ดแห้งสองสามชนิดมาบดในครกหรือเครื่องบดกาแฟจนเป็นแป้งแล้วเติมลงในน้ำเกรวี่ เห็ดแห้งจะเพิ่มรสชาติของอาหารด้วยกลิ่นหอม

ความลับหมายเลข 6 หากคุณเลือกเห็ดป่าสดสำหรับทำน้ำเกรวี่ ให้ล้างและต้มก่อน จากนั้นสับและทอดจนสุก ไม่ควรบริโภคเห็ดป่าโดยไม่ปรุงก่อน

ความลับหมายเลข 7 ควรอุ่นครีมเล็กน้อยก่อนเติมลงในน้ำเกรวี่ เพื่อไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อนจากอุณหภูมิสูง

ซอสเห็ดเหมาะสำหรับพาสต้า มันฝรั่ง โจ๊กโซบะหรือข้าวร่วน แทนที่จะใช้เห็ดแช่แข็ง คุณสามารถใช้เห็ดสด เช่น เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม ซอสจะได้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณใส่ผักใบเขียวเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุง

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำเห็ดออกจากช่องแช่แข็งทิ้งไว้ให้ละลาย
2. จากนั้นนำเห็ดไปทอดในน้ำมันจนความชื้นระเหย
3. ปอกแครอท หัวหอม สับให้ละเอียด
4. ผสมผักกับเห็ดเคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. ในกระทะที่แยกต่างหาก ทอดแป้งในเนยจนเป็นครีม
6. เทน้ำลงในแป้งผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันนำไปต้มรวมกับเห็ดและผัก
7. ปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ซอสมะเขือเทศ คลุกเคล้า เราปรุงตามความหนาแน่นที่ต้องการและเสิร์ฟพร้อมจานผักหรือซีเรียล

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ซอสเห็ดนี้เป็นอาหารสวรรค์สำหรับหลาย ๆ เมนู หนาน่าพอใจพร้อมกลิ่นกระเทียมที่น่ารับประทานมันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์, มันฝรั่งต้ม, พาสต้า, เนื้อทอดและผักตุ๋นต่างๆ หากคุณไม่มีเห็ดแห้ง คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งหรือซื้อเห็ดธรรมดาก็ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเห็ด - 500 มล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกเกลือ
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดใส่ในกระทะเติมน้ำ (ประมาณลิตร) ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
2. จากนั้นต้มเห็ด (ในน้ำเดียวกัน) จนนุ่ม
3. เรานำเห็ดออกจากน้ำซุป (ออกจากของเหลว) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน ทอดจนเหลืองสวย
5. เทน้ำซุปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
6. ในกระทะที่แยกจากกัน ผัดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับ
7. เราเปลี่ยนผักเป็นซอสเห็ดใส่ครีมเกลือพริกไทย นำมวลไปต้มและต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
8. เราทิ้งซอสสำเร็จรูปไว้บนเตาเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก

น้ำเกรวี่ดังกล่าวสามารถเป็นได้ทั้งอาหารอิสระและเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารอื่น ๆ เช่นจูเลียน เหมาะสำหรับอาหารประเภทไก่ เนื้อ ปลา และผักเกือบทุกชนิด หากไม่มีเห็ดแห้งให้ใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมที่มีราคาย่อมเยา ครีมสามารถถูกแทนที่ด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวในกรณีหลังสามารถแยกแป้งออกจากสูตรได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• ครีม - 150 มล.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเห็ดเติมน้ำทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. จากนั้นต้มเห็ดในน้ำปริมาณมากนำออกจากของเหลว เย็น หั่นเป็นชิ้น
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดในเนยอุ่นจนโปร่งใสและมีกลิ่นหัวหอม
4. ใส่เห็ดสับลงในหัวหอม ผสม ผัดเป็นเวลาหลายนาที
5. เพิ่มแป้ง, ผสม, เทครีม, ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ นำน้ำเกรวี่ไปต้ม หากส่วนผสมเหลวเกินไป ให้ปรุงต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ในกรณีนี้อย่าปิดฝาหม้อ
6. เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือนอกเหนือจากจานเนื้อปลาหรือผัก

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสเห็ดตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานให้อร่อย!

น้ำเกรวี่เห็ดที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระ ส่วนประกอบของไส้อบ หรือเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ นอกจากนี้อาหารจานนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ

ในแผนกผักของซูเปอร์มาร์เก็ตมักมีเห็ดแชมปิญองหนึ่งห่อเมื่อซื้อมาแล้วคุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมสำหรับกับข้าวได้อย่างง่ายดาย

ในการกรอกสูตรคุณจะต้อง:

• แชมเปญ 400 กรัม
• หัวหัวหอมสีขาว
• แครอท;
• หัวผักกาด;
• น้ำ 600 มล.
• แป้ง 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ผักใบเขียว
• เกลือและเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทและพาร์สนิปหั่นเป็นก้อน
2. กระทะเต็มไปด้วยน้ำปริมาณ 300 มล. ซึ่งหลังจากเดือดแล้วให้ส่งเกลือพืชรากและพาร์สนิป
3. หัวหอมบดและวางในกระทะ
4. หลังจากหัวหอมนิ่มแล้วให้วางชิ้นเห็ดลงในกระทะ
5. เมื่อของเหลวจากเห็ดระเหยส่วนผสมของทอดและเค็มจะถูกส่งไปยังน้ำซุป
6. แป้ง, ครีม, เครื่องเทศและผักใบเขียวเจือจางในน้ำที่เหลือหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกตีและเทลงในน้ำซุปเดือดกับเห็ด
7. หลังจากเดือด 3 นาที น้ำเกรวี่ก็พร้อม https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

จากเห็ดแช่แข็ง

เพื่อให้รสชาติของซอสเห็ดเข้มข้นและน่ารับประทาน ขอแนะนำให้ใช้:

• เห็ดครึ่งกิโลกรัม
• ชีสแปรรูป 2 ห่อ;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• แครอท;
• กระเปาะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน ½ ถ้วย;
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือและพริกไทย.

ในการเตรียมการ:

1. หัวหอมสับและแครอทและนมเปรี้ยวถูบนกระต่ายขูด
2. กระเทียมบด
3. มวลชีสและข้าวต้มกระเทียมผสมกัน
4. หัวหอมและแครอททอดในกระทะซึ่งหลังจากได้รับหัวหอมสีทองแล้วเห็ดที่ละลายแล้วและสับจะถูกส่งไป
5. เมื่อความชื้นจากเห็ดระเหยเนื้อหาของกระทะจะปรุงรสด้วยส่วนผสมของชีสกระเทียมและครีมเปรี้ยว
6. น้ำเกรวี่เค็มพริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

กับซอสครีมเปรี้ยว

น้ำเกรวี่เห็ดกับซอสครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่อดอาหารซึ่งไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ แต่มีรสชาติที่สดใส

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เห็ด 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำซุปเห็ด 100 มล.
• แป้ง 20 กรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• น้ำมะนาว 3 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนของการสร้าง:

1. เห็ดถูกตัดเป็นหลายชิ้นซึ่งทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
2. แป้งทอดในกระทะแห้งเป็นสีคาราเมลหลังจากนั้นค่อย ๆ เทเห็ด var กวนอย่างต่อเนื่องซึ่งช่วยลดความเป็นไปได้ของก้อน
3. เทเห็ดลงในน้ำซุปแป้งแล้วตุ๋นประมาณ 2 - 3 นาที
4. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาวโดยใช้เครื่องปั่น
5. เนื้อหาของกระทะเทซอสและอุ่นเป็นเวลา 5 นาที

วิธีทำน้ำเกรวี่จากเห็ดแห้ง

น้ำเกรวี่เห็ดแห้งมักจะหมดฤดูกาล และถ้าเห็ดป่าแห้งกลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะอร่อยอย่างแท้จริง

สามารถเตรียมซอสที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมได้จาก:

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• 2 หลอด;
• แป้ง 15 กรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• เกลือและพริกไทย.

กำลังดำเนินการ:

1. เห็ดแห้งวางในชามซึ่งเต็มไปด้วยน้ำและแช่ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
2. ผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเทน้ำ½ลิตรและต้มเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากนั้นจึงนำออกจากน้ำซุป
3. ของขวัญจากป่าที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นก้อน
4. หัวหอมสับและผัดกับเกลือและเครื่องเทศจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
5. เห็ดถูกส่งไปและหลังจาก 5 นาทีเทแป้ง
6. หลังจากผ่านไป 2 นาทีฐานของน้ำเกรวี่จะเทน้ำซุปที่มีครีมเปรี้ยวเจือจางลงไป
7. น้ำเกรวี่ตุ๋นหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที

สูตรพาสต้าทีละขั้นตอน

น้ำเกรวี่เห็ดและซาวร์ครีมหลากหลายชนิดเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องเคียงพาสต้า

ในการทำให้สูตรอาหารมีชีวิตชีวาคุณควรมี:

• เห็ด 100 กรัม
• กระเปาะ;
• แป้ง 15 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือและเครื่องเทศ

น้ำเกรวี่จัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. จากเห็ดที่ล้างและแห้งแล้วเตรียมชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเป็นสีน้ำตาลในกระทะ
2. หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะถูกส่งไปยังเห็ดเมื่อปล่อยของเหลว
3. หลังจากหัวหอมได้รับความโปร่งใสแล้วให้เทเกลือเครื่องเทศและแป้งลงในกระทะ
4. หลังจากผ่านไป 2 นาทีมวลเห็ดจะเทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีใต้ฝา https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

"เบชาเมล" ที่ผิดปกติกับเห็ด

แฟน ๆ ของอาหารฝรั่งเศสรสเลิศจะชื่นชอบสูตรนี้ซึ่งคุณต้องการ:

• แชมเปญ 300 กรัม
• เนยหนึ่งชิ้น
• กระเปาะ;
• แป้ง 70 กรัม
• นม 500 - 600 มล.
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ดอย่างดีหั่นเป็นเส้นแล้ววางในกระทะกับเนยที่ทอดจนนุ่ม
2. หัวหอมสับและ 5 นาทีก่อนที่เห็ดจะพร้อมจะถูกเพิ่มเข้าไป
3. มวลเห็ดหัวหอมเค็มและพริกไทย
4. เทแป้งแล้วทุกอย่างผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. หลังจากนวดแล้วเนื้อหาของกระทะจะถูกเทนม
6. เพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในซอสหากต้องการ
7. น้ำเกรวี่จะถูกตุ๋นจนสุกประมาณ 15 - 25 นาที https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08

รสครีม

ครีมให้ความนุ่มนวลและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำเกรวี่

ซอสเห็ดรุ่นที่ยอดเยี่ยมเตรียมจาก:

• เห็ดสด 150 กรัม
• ครีม 200 มิล;
• เนยหนึ่งชิ้น
• หลอดไฟ;
• ชีส 20 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• เกลือ เครื่องเทศ และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ทำตามขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้:

1. ล้างเห็ดถูและหั่นเป็นชิ้น
2. กระเทียมบดด้วยมีด
3. หัวหอมสับและผัดในเนยจนโปร่งใสหลังจากนั้นจึงใส่แผ่นเห็ดลงไป
4. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเป็นสีน้ำตาลมวลเห็ดหอมจะถูกเทด้วยครีม
5. หลังจากเดือดแล้วซอสจะเค็มบดด้วยลูกจันทน์เทศและสมุนไพรอิตาลีซึ่งทำให้องค์ประกอบมีกลิ่นหอม
6. เคี่ยวน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 - 20 นาทีจนข้น
7. ในตอนจบจะมีการถูชีสซึ่งซอสจะถูกบดขยี้อย่างไม่เห็นแก่ตัว
8. น้ำเกรวี่จะถูกผสมอย่างรวดเร็วและนำออกจากเตาทันทีจนกว่าชีสจะกระจายตัวจนหมดhttps://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

น้ำเกรวี่เห็ดลีน

นี่เป็นรุ่นที่น่าสนใจของน้ำเกรวี่ซึ่งเพียงพอที่จะมี:

• เห็ด 350 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• แป้งมันฝรั่ง 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• แครอท;
• กระเปาะ;
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีการเตรียมประกอบด้วยการทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เห็ดแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากน้ำเดือด
2. แป้งจะเจือจางในน้ำซุป 150 มล. หลังจากที่เย็นลงแล้ว
3. หัวหอมและแครอทสับแล้วผัดจนนุ่ม
4. ก่อนสิ้นสุดการทอดผัก 5 นาทีเห็ดจะถูกวางในกระทะ
5. น้ำเกรวี่มีรสเค็มปรุงรสด้วยข้าวต้มกระเทียมและราดด้วยน้ำซุป
6. หลังจากเคี่ยว 5 นาที น้ำเกรวี่ก็พร้อมhttps://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

ซอสเห็ดเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่หลากหลาย องค์ประกอบที่อร่อยโอชะที่ช่วยให้คุณเปลี่ยนเมนูได้ทำให้อาหารแบบดั้งเดิมมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้