โอลก้า เด็กเกอร์

สวัสดี Olga Dekker อยู่กับคุณ :)

กฎโภชนาการที่เหมาะสม 5 ข้อจาก Olga Dekker

เลือกแมสเซ็นเจอร์ที่สะดวกรับ

วันนี้ฉันจะบอกเคล็ดลับเพิ่มเติม: วิธีเลือกคอทเทจชีสที่ดีและเป็นธรรมชาติสำหรับครอบครัวของคุณ มาดูกันว่าคุณสามารถกำหนดคุณภาพที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นมได้อย่างไร

คุณซื้อคอทเทจชีสในร้านค้าหรือในตลาดหรือไม่? สงสัยในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของมัน?

คุณสามารถค้นหาที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วว่าผลิตภัณฑ์โปรดของคุณมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายหรือไม่ นี่คือตัวอย่างวิธีง่ายๆ: วิธีตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีส

ดูวิดีโอ 3 นาที: การทดสอบนมเปรี้ยว จะแยกแยะของปลอมได้อย่างไร?

"นมเปรี้ยว", "ชีสนมเปรี้ยวเคลือบ" และ "ชีสนมเปรี้ยว" คืออะไร?

“ แม้ว่าเราจะอาศัยอยู่ในชนบทและเรามีโอกาสซื้อคอทเทจชีสทำเองเสมอ แต่ฉันสังเกตเห็นว่าในร้านค้าหลายคนซื้อนมเปรี้ยวและชีสที่มีสารเติมแต่งสำหรับตัวเองและที่แย่ที่สุดคือสำหรับลูกเล็ก ๆ ของพวกเขา - พวกเขาดูเหมือน หวานอร่อย…”

ทัตยานา ดี.

ครั้งหนึ่งฉันกำลังคุยกับผู้เชี่ยวชาญที่ทำงานในโรงรีดนมแห่งหนึ่ง

เขาบอกว่าบ่อยครั้งที่คอทเทจชีสซึ่งเป็นวันหมดอายุกำลังจะสิ้นสุดลง "ปรุงรส" ด้วยแป้งน้ำสารเติมเต็ม "ผลไม้" ไขมันพืช ... และพวกเขาจะถูกส่งอีกครั้งไปยังร้านค้าและตลาดเพื่อขาย : (

เป็นเรื่องยากมากที่จะระบุผลิตภัณฑ์ที่ "คุณภาพต่ำ" ด้วยกลิ่นและรสชาติ ยิ่งไปกว่านั้น วันที่ผลิตจะถูกตั้งค่าเป็นวันที่ใหม่เมื่อทำชุดนี้ ไม่ใช่ตอนที่ทำคอทเทจชีส!

คำแนะนำของฉันสำหรับคุณ: ควรซื้อคอทเทจชีสธรรมชาติ ผลไม้สดตามฤดูกาล หรือผลไม้แห้งจะดีกว่า ทำนมเปรี้ยวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับลูกของคุณ :)

ให้ความสนใจกับราคา คอทเทจชีสราคาไม่แพงหากไม่ระบุองค์ประกอบก็ไม่ควรรับประทาน หากมีส่วนประกอบอื่นนอกเหนือจากนมและแป้งเปรี้ยวก็ยากที่จะเรียกคอทเทจชีสว่าเป็นธรรมชาติ

ไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะทำคอทเทจชีสที่บ้าน?

จากนั้นอย่าลืมดูเรื่องสั้นเกี่ยวกับวิธีเลือกมวลนมเปรี้ยวที่เหมาะสม

• บรรจุภัณฑ์ต้องปิดสนิท
• ความชื้น หยดน้ำไม่ควรปรากฏที่ด้านในของบรรจุภัณฑ์
• อายุการเก็บรักษาของการรักษานี้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง
• ส่วนประกอบควรประกอบด้วยคอทเทจชีส เนย และน้ำตาลเท่านั้น นี่คือสูตรพื้นฐานตาม GOST
• สินค้าต้องไม่ทำงาน มวลควรคงรูปร่างและมีสีตามธรรมชาติ
• กลิ่น. มีกลิ่นเปรี้ยวของหมักไหม? ไม่กินดีกว่า!

คุณประสบปัญหาอะไรอีกเมื่อซื้อคอทเทจชีส

“ไม่สามารถรับข้อมูลผลิตภัณฑ์ได้เสมอไป ฉันมักจะซื้อคอทเทจชีสตามน้ำหนักและแม้แต่ผู้ขายก็ไม่สามารถบอกฉันได้ว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้คืออะไรและส่วนประกอบ ... พวกเขาตอบเพียง: "วันนี้พวกเขานำมา" หรือ "เมื่อวาน" .. . "

จูเลีย เอส.

คอทเทจชีสที่ดีควรมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนขนาดใหญ่และมีกลิ่น - มีความเปรี้ยวเล็กน้อย

ก่อนซื้อให้ขอเอกสารยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากผู้ขาย วันที่ผลิตจะระบุไว้ที่นั่น หรือควรมีเครื่องหมายที่ภาชนะขายส่งก็ขอให้อ่านได้

อย่างน้อยที่สุด คุณจะได้เห็นปฏิกิริยาของผู้ขาย และคุณจะสามารถตัดสินใจได้ว่าจะซื้อหรือไม่

หากเอกสารไม่แสดงให้คุณเห็นด้วยเหตุผลหลายประการ คุณควรซื้อคอทเทจชีสจากผู้ขายรายอื่นหรือบรรจุหีบห่อ

มันสมเหตุสมผลไหมที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับบรรจุภัณฑ์? สิ่งที่ต้องใส่ใจเป็นอันดับแรก?

ฟังความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์นมในวิดีโอนี้

จะตรวจสอบคุณภาพคอทเทจชีส "โฮมเมด" ได้อย่างไร?

“ฉันซื้อคอทเทจชีสที่ตลาดของคุณยายหรือที่งานวันอาทิตย์จากฟาร์ม ฉันจะตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสได้อย่างไร

อเล็กเซย์ ไอ.

• ในกรณีเช่นนี้ให้ใส่ใจกับผู้ขายดูความสะอาดของเคาน์เตอร์ ผู้ขายสวมชุดที่สะอาดหรือสกปรกหรือไม่? คอทเทจชีสเก็บไว้ที่ไหน?

• หากคุณซื้อเป็นครั้งแรก คุณสามารถถามคนในคิวได้: “พวกเขาเคยเอาคอทเทจชีสที่นี่มาก่อนหรือไม่” ใจเย็นๆ มีคิวพ่อค้าคนนี้ไหม?

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่มีผู้ขายสามรายในตลาดและมีเพียงรายเดียวในบรรทัด

• ต่อไปลองคอทเทจชีส หากคุณพอใจกับรสชาติแล้วขอให้กำหนดจากภาชนะเดียวกันกับที่คุณลอง

พูดถึงคอนเทนเนอร์...

ครั้งหนึ่งฉันเห็นพ่อค้าแม่ค้ามาถึงตลาดก่อนที่พนักงานขายฟาร์มโคนมจะมาถึง พวกเขาเพิ่งทิ้งคอทเทจชีสทรงสูงสีขาวสองกระป๋องพร้อมฉลากจากโรงงานนมบางแห่ง

หลังจากนั้นไม่นานหญิงสาวก็มาวางคอทเทจชีสบนเคาน์เตอร์แล้วเริ่มขายเป็นของเธอเองตามธรรมชาติ ... :(

• เมื่อคุณยืนต่อแถว ให้ดูที่ผู้ขายนำนมเปรี้ยวมาจากไหน ฉันสังเกตเห็นว่าเกษตรกรที่เลี้ยงวัวเองมักจะมีภาชนะที่แตกต่างกัน: กระป๋องหรือกะละมังหรือกระทะ :)

• คุณยังสามารถถามคำถามง่ายๆ เกี่ยวกับวัวกับผู้ขายได้:

และพวกเขากินหญ้าที่ไหน? ในพื้นที่ใด? และคุณมีเท่าไหร่? ชื่ออะไร? คุณให้อาหารอะไรพวกเขา? คุณจะไปถึงตลาดได้ไกลแค่ไหน? คุณขับรถกี่ชั่วโมง

จากคำตอบของเขา คุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่าพวกเขาพูดความจริงกับคุณหรือไม่เมื่อพวกเขาเรียกคอทเทจชีสว่าโฮมเมด โดยปกติแล้วเกษตรกรจะตอบคำถามได้ง่ายและรวดเร็วโดยไม่ชักช้า

และผู้ขายที่ซื้อจากผลิตภัณฑ์นมพบว่าเป็นการยากที่จะบอกทันที คำตอบในแง่ทั่วไป มองที่พื้น ฯลฯ คุณจะสัมผัสได้ทันที!

คุณรู้ไหม ฉันคิดว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับเรา!

หยุดซื้อของปลอมและสารเคมีที่เป็นอันตรายกันเถอะ!.. ท้ายที่สุดในประเทศบ้านเกิดของเราทุกอย่างเป็นธรรมชาติ: นม, เนย, และคอทเทจชีส...

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในอาหาร เรากินเองและมอบให้กับลูก ๆ ที่กำลังเติบโต แต่มันดีต่อสุขภาพของเราจริงหรือ? ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้ขายจะหลอกลวงเราด้วยการขายสินค้าคุณภาพต่ำ เพื่อไม่ให้ถูกหลอก - จำเคล็ดลับสองสามข้อเกี่ยวกับวิธีตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสที่บ้าน การกำหนดความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ด้วยการเรียนรู้ทักษะนี้ คุณสามารถปกป้องครอบครัวของคุณได้เสมอ

หากคุณไม่สามารถตัดสินใจได้ว่า: คอทเทจชีสชนิดใดดีกว่า - โฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า นี่คือคำแนะนำสำหรับคุณ - อย่าลังเลที่จะเลือกอันแรก

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นเป็นธรรมชาติมากกว่า มีไขมัน โอกาสในการค้นหาสารเคมีในองค์ประกอบ ไขมันพืชที่เป็นอันตราย (เช่น มะพร้าวหรือน้ำมันปาล์ม) ต่ำกว่ามาก

คอทเทจชีสที่ซื้อตามร้านมีส่วนประกอบของ "สารเคมี" มากกว่า ซึ่งแตกต่างจากโฮมเมด ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายพยายามเพิ่มน้ำหนักด้วยวิธีที่ผิดธรรมชาติ (เช่น พวกเขาเติมแป้ง) รวมทั้งยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่มีอายุสั้น

คอทเทจชีสสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน

• ในตู้เย็นควรเก็บคอทเทจชีสสดไว้ไม่เกิน 2 วัน
• ในตู้เย็นที่มีประสิทธิภาพ (ที่อุณหภูมิไม่เกิน + 8 ° C) - 4 วัน
• ในช่องแช่แข็งคอทเทจชีสยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานที่สุด หากอุณหภูมิแช่แข็งถึง -35 ° C ในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 1-2 เดือน
• หากอุณหภูมิของช่องแช่แข็งไม่ต่ำกว่า -18 ° C อายุการเก็บรักษาคือ 2 สัปดาห์

ทางที่ดีควรเก็บนมเปรี้ยวโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนังไว้ล่วงหน้า

ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งระหว่างคอทเทจชีสทำเองกับคอทเทจชีสที่ซื้อตามร้านคือปริมาณไขมัน ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์และวัตถุดิบที่ผลิต

จากนี้คอทเทจชีสโฮมเมดสามารถมีไขมันได้ 3 ประเภท:

• อ้วน- ทำจากนมสดที่คัดสรรแล้วซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ของไขมันอย่างน้อย 18%
• ตัวหนา(ปริมาณไขมัน - 9%) - ผลิตโดยใช้นมสดและพร่องมันเนยในเวลาเดียวกัน
• ไขมันต่ำ- ทำจากนมพร่องมันเนยเท่านั้น - นมจากครีมพร่องมันเนย ผลิตภัณฑ์นมหมักดังกล่าวมีไขมันสำรองน้อยที่สุด - เพียง 0.5% คอทเทจชีสไร้ไขมันเหมาะที่สุดสำหรับการไดเอท นอกจากนี้ ร่างกายยังย่อยได้ง่ายกว่าชนิดอื่นๆ

เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมักมีผลโดยตรงต่อปริมาณแคลอรี่ หากคุณไม่ทราบวิธีนับแคลอรี่ในคอทเทจชีสและวิธีระบุจำนวนโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในนั้น ตารางแคลอรี่ที่เรียบง่ายแต่มีรายละเอียดจะแสดงให้คุณเห็น

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีส

ในการพิจารณาว่ามีโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตกี่กรัมในคอทเทจชีสแบบโฮมเมดคุณไม่จำเป็นต้องทำการคำนวณที่ซับซ้อนด้วยตัวเอง ใช้ประโยชน์จากข้อมูลที่เตรียมไว้แล้ว

ตารางแคลอรี่ไม่เพียงประกอบด้วยกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการของปริมาณไขมันทั้ง 3 ประเภทของผลิตภัณฑ์นมหมักด้วย

เมื่อใช้ตารางง่ายๆ คุณจะรู้เสมอว่ามีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันจำนวนเท่าใดในคอทเทจชีสทำเองที่คุณซื้อหรือปรุง

ความรู้นี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณคำนวณกิโลแคลอรีรายวันและจัดทำเมนูอาหารโดยละเอียดสำหรับทุกวัน

พวกเราทุกคนต้องเผชิญกับการหลอกลวงของผู้ผลิตสินค้าไม่ทางใดก็ทางหนึ่งและการหลอกลวงนี้อาจประกอบด้วยการเพิ่มแป้งในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ (เพื่อเพิ่มน้ำหนักของมวลนมเปรี้ยว) และไขมันพืชเนื่องจาก ซึ่งการผลิตสินค้าสำหรับผู้ผลิตจะมีต้นทุนทางการเงินน้อยลง

ทั้งสองสิ่งนี้สามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพของเราอย่างมาก เพื่อลดความเสี่ยงและไม่เสียเงิน เราขอเสนอวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสที่บ้าน

วิธีที่ 1: ตรวจสอบคอทเทจชีสว่ามีแป้งอยู่หรือไม่

การระบุแป้งในคอทเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่ต้องใช้ในการเปิดเผยผลิตภัณฑ์พื้นฐานคือไอโอดีนปกติสองสามหยด

คุณต้องหยดไอโอดีนลงบนก้อนนมเปรี้ยวแล้วดูผลลัพธ์: หากไอโอดีนเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนนมเปรี้ยวแสดงว่ามีแป้งอยู่ในผลิตภัณฑ์หากไอโอดีนยังคงเป็นสีเหลืองอ่อนตามปกติแสดงว่าไม่มีแป้ง ในผลิตภัณฑ์

วิธีที่ 2: ตรวจสอบว่ามีไขมันพืชในคอทเทจชีสหรือไม่

วิธีการทางประสาทสัมผัส

สิ่งแรกที่ต้องทำคือการลองชีสกระท่อม หากมีไขมันพืชที่ไม่พึงประสงค์สำหรับเรารสมันและความรู้สึกของ "ฟิล์มไขมัน" จะยังคงอยู่ที่ลิ้น

การมีไขมันพืช

คุณยังสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่ามีไขมันพืชอยู่หรือไม่ด้วยน้ำอุ่น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนชาลงในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว คอทเทจชีสสดคนเบา ๆ แล้วทิ้งไว้สองสามนาที

หากในช่วงเวลานี้ฟิล์มสีเหลืองปรากฏขึ้นบนผิวน้ำและคอทเทจชีสตกลงไปที่ด้านล่าง - อย่าลังเลเพราะมีไขมัน

ปริมาณไขมันของคอทเทจชีส

คุณสามารถกำหนดปริมาณไขมันของคอทเทจชีสได้ที่บ้านด้วยวิธีง่ายๆ ในการรอ คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลา 1-2 ช้อนชา ซื้อชีสกระท่อมแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)

• หากคอทเทจชีสกลายเป็นธรรมชาติหลังจากไม่มีการใช้งานเป็นเวลานานมันจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่สีจะไม่เปลี่ยน
• หากมีไขมันในคอทเทจชีสในทางกลับกันมันจะเปลี่ยนสี (มันจะกลายเป็นสีเหลืองและเปลือกเล็ก ๆ จะก่อตัวบนพื้นผิว) แต่รสชาติจะไม่เปลี่ยน

หลังจากตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อที่บ้านแล้ว ในอนาคตคุณจะรู้แน่นอนว่าผู้ผลิตรายใดเชื่อถือได้และรายใดไม่สามารถทำได้ นอกจากนี้เมื่อซื้อคอทเทจชีสหากมีการขายในบรรจุภัณฑ์อย่าลืมศึกษาส่วนประกอบอย่างละเอียดตรวจสอบว่ามีไขมันพืชที่เป็นอันตรายหรือไม่และให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

เมื่อใดและทำไมคอทเทจชีสถึงเป็นอันตราย

ทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณค่าของชีสกระท่อมแบบโฮมเมด มันอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครทุกชนิด มันมีวิตามิน แร่ธาตุ และองค์ประกอบทางโภชนาการที่สำคัญอื่น ๆ มากมาย อย่างไรก็ตาม นอกจากประโยชน์แล้ว ผลิตภัณฑ์ยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้อีกด้วย

อันตรายของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อคืออะไรและจะหลีกเลี่ยงพิษของนมเปรี้ยวได้อย่างไร - คำถามที่พนักงานต้อนรับถามบ่อยที่สุดจะช่วยในการค้นหา

ทำไมคอทเทจชีสโฮมเมดถึงกลายเป็นสีชมพู

ปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก แต่มีอยู่ค่อนข้างน้อยคือมวลนมเปรี้ยวเป็นสีชมพู ริ้วและจุดสีชมพูปรากฏขึ้นเมื่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้น

สิ่งนี้ไม่เพียงแต่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่ควรบริโภค แม้การรักษาความร้อนจะไม่ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย จุลินทรีย์บางชนิดมีความทนทานต่ออุณหภูมิสูงมาก

ปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์อีกอย่างที่แม่บ้านมักพบคือความขมขื่นของคอทเทจชีส อาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ ที่พบบ่อยที่สุดคือ:

1. ความขมขื่นในนมที่ใช้ทำคอทเทจชีส หากเป็นเหตุผลนี้ จะถือว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับความเสียหาย บางทีก่อนรีดนม วัวกินหญ้าขมในทุ่งหญ้า หรือกินนมในเวลาที่วัวควรจะตกลูก
2. สภาวะการเก็บรักษาของนมเปรี้ยวถูกละเมิด
3. คอทเทจชีสปรุงไม่ถูกต้อง
4. ระยะเวลาจัดเก็บหมดอายุแล้ว

บ่อยครั้งที่สาเหตุของความขมขื่นในคอทเทจชีสคือความเลวของผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ไม่ถูกต้อง ในกรณีนี้ปรากฏการณ์เชิงลบอื่น ๆ อาจปรากฏขึ้น: คอทเทจชีสโฮมเมดจะเริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์กลายเป็นรสเปรี้ยวและสีของมันจะสูญเสียความขาวตามปกติ

หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณข้างต้นอย่างน้อยหนึ่งรายการในผลิตภัณฑ์ของคุณ คุณสามารถวางข้อห้ามในการใช้งานในรูปแบบดิบได้

หากคุณไม่กล้าทิ้งของที่บูดทิ้ง ต้องทำให้ร้อนก่อนใช้: เตรียมหม้อตุ๋น, ขนมปังไส้คอทเทจชีส, ชีสเค้ก, เกี๊ยว ฯลฯ

เพื่อลดความขมขื่นที่เกิดขึ้นก่อนที่จะใช้คอทเทจชีสสำหรับการอบให้ทำตามขั้นตอนการทำอาหารง่ายๆ

1. พักผลิตภัณฑ์ไว้ในนม 30 นาที แล้วกรองออก
2. คุณสามารถทำได้แตกต่างกันเล็กน้อย: ห่อมวลด้วยผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นแล้วล้างออกให้สะอาด 2-3 ครั้งในน้ำต้มเย็น หลังจากการซักแต่ละครั้งให้บีบผ้ากอซด้วยคอทเทจชีสให้ทั่ว

เมื่อรู้ว่าทำไมคอทเทจชีสที่ทำเองที่บ้านถึงมีรสขม ทำไมมันถึงมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณจึงสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์สดใหม่กับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียได้เสมอ และเมื่อรู้วิธีตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสที่บ้าน คุณแทบจะทำให้โอกาสในการซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักผิดธรรมชาติเป็นโมฆะ อย่าปฏิเสธความสุขในการเพลิดเพลินกับนมเปรี้ยวที่คุณโปรดปราน แต่อย่าให้ใครหลอกลวงคุณ

อร่อย!

จะตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสได้อย่างไร? คำถามนี้ค่อนข้างเกี่ยวข้องกับยุคเทคโนโลยีระดับสูงของเรา ท้ายที่สุดสิ่งที่ผู้ผลิตไม่เพิ่มในผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อลดต้นทุนหรือเพิ่มมวลโดยรวม มาเรียงลำดับกันเลยนะครับ

ในร้าน

ราคา. คนที่มีสติเข้าใจว่าคอทเทจชีสคุณภาพสูงนั้นไม่สามารถถูกได้ ดังนั้นก่อนอื่นให้เน้นที่ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ที่นี่เป็นที่ชัดเจนว่าคอทเทจชีสที่มีราคาต่อกิโลกรัมควรกระตุ้นความสงสัยบางอย่างเช่นขนมปังหนึ่งก้อน

อายุการเก็บรักษา. นมเปรี้ยวที่เหมาะสมไม่มีพลังชีวิตที่ดี หลังจากผ่านไป 72 ชั่วโมง มันจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว และที่อุณหภูมิห้องก่อนหน้านี้ - หลังจาก 8 ชั่วโมง ดังนั้นควรอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง! หากวันหมดอายุเกิน 3 วัน ให้ปฏิเสธการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

บรรจุุภัณฑ์. เบื้องต้น ควรจะปิดสนิทหากคุณกำลังจะซื้อคอทเทจชีสจากผู้ผลิต ตรวจสอบเธออย่างระมัดระวัง คุณควรระวังหาก:

• ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์เสียหาย
• มองเห็นหยดของเหลวหรือหยดที่มีเมฆมากอยู่ภายใน
• มวลภายในไม่คงรูปร่างมันกระจายออกไป

สัญญาณทั้งหมดเหล่านี้รับประกันได้ 100% ว่าผู้ผลิตกำลังโกงผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบ. อีกครั้งเกี่ยวกับข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ ส่วนประกอบของคอทเทจชีสคุณภาพสูงประกอบด้วย:

• นมธรรมชาติ
• เนย
• ครีม
• ส่าเหล้า

ทุกสิ่งทุกอย่างมาจากความชั่วร้าย อ่านแล้วอ่านอีก! โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่เขียนด้วยตัวอักษรขนาดเล็กมากหรือจงใจบัดกรีเข้ากับตะเข็บด้านข้าง

ที่ตลาด

ที่นี่คุณมีโอกาสมากขึ้นที่จะเลือกคอทเทจชีสคุณภาพสูง ท้ายที่สุดแล้วผู้ขายหลายรายอนุญาตให้สินค้ามีกลิ่นและลองได้ แต่มีเคล็ดลับอีกสองสามข้อที่คุณสามารถกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องสัมผัส

คอนเทนเนอร์. อย่ารีบไปที่เคาน์เตอร์ ดูจากด้านข้างซึ่งผู้ขายบรรจุชีสกระท่อม โดยปกติแล้วเจ้าของจะนำผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในบ้านมาในอ่าง กระป๋อง เหยือก กระทะ แต่บนเคาน์เตอร์อาจมีชามอลูมิเนียม แต่ใต้เคาน์เตอร์มีกล่องแบรนด์จากผู้ผลิตที่ไม่รู้จัก หากคุณชอบสินค้า ให้ดูอย่างระมัดระวังว่าผู้ขายชั่งน้ำหนักสินค้าให้คุณจากภาชนะเดียวกันกับที่คุณลอง

ผู้ซื้อ ให้ความสนใจกับคิวถ้ามี โดยปกติแล้วข่าวลือพื้นบ้านจะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว และทุกคนในเขตนี้รู้เรื่องคอทเทจชีสคุณภาพสูง ดังนั้นบางครั้งคิวจึงปรากฏขึ้นก่อนที่ผู้ขายจะมาถึง แต่หากมีการขายสินค้าที่เน่าเสียผู้คนก็ไม่รีบซื้อ เพื่อผลประโยชน์ ยืนต่อแถว พูดคุยกับผู้ซื้อ ถามว่าเคยกินคอทเทจชีสที่นี่ไหม รสชาติเป็นยังไง คิดว่ายังไง? โดยปกติผู้คนยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา

ฟืนมาจากไหน? อย่าลังเลที่จะสอบถามผู้ขาย คนที่ขายคอทเทจชีสคุณภาพสูงตอบทันทีโดยไม่ลังเลและมองตรงเข้าไปในดวงตา แต่ผู้ค้าผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบขยำขยี้ หลบสายตา และให้คำตอบไม่ชัด นี่คือรายการคำถามที่ยุ่งยาก:

• คุณมีวัวหลายตัวหรือไม่?
• คุณกินหญ้ามากมายที่ไหน
• แล้วอะไรจากวัวตัวเดียวที่มีนมเหลืออยู่สำหรับคอทเทจชีส?
• วัวของคุณชื่ออะไร?
• และคุณอาศัยอยู่ไกลแค่ไหน?
• คุณไปที่นั่นได้อย่างไร?
• แล้วทำไมคนในท้องถิ่นถึงไม่ซื้อคอทเทจชีสของคุณล่ะ ถ้ามันสวยมากล่ะ?
• ทำไมคุณขายชีสกระท่อมเท่านั้น? นมหรือเนยอยู่ที่ไหน?

และอื่น ๆ โดยปกติคำถาม 5 ข้อก็เพียงพอที่จะนำผู้ขายไปสู่น้ำสะอาด

ลิ้มรสและกลิ่น ในร้านค้าคุณจะไม่มีโอกาสเปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามความรู้สึกของคุณ แต่ในตลาดผู้ขายส่วนใหญ่ไม่ปฏิเสธที่จะชิม ดังนั้นอย่ากลัวที่จะถาม ดมกลิ่นก่อน คอทเทจชีสคุณภาพสูงควรมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ควรมีกลิ่นอื่นใดเจือปน

ประเมินความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ด้วยสายตา คอทเทจชีสโฮมเมดที่ดีควรมีลักษณะร่วนและมีสีเหลืองเล็กน้อย สีขาวบริสุทธิ์หมายถึงการผลิตภาคอุตสาหกรรม ก้อนเนื้อขนาดใหญ่หนาแน่นควรกระตุ้นให้เกิดความสงสัย

คอทเทจชีสต้องมีรสชาติเหมือนคอทเทจชีส! ไม่ควรมีฟิล์มเหนียวหรือกลิ่นสารเคมีในปาก ฟังตัวเองแล้วคุณจะเข้าใจสิ่งที่ฉันพูดถึง อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันพืชจะทำให้ปากมีรสหวานปนหวานโดยไม่มีรสเปรี้ยว

ราคา. คอทเทจชีสโฮมเมดจากธรรมชาติมีราคาแพง ตามมาตรฐานบางอย่างมีราคาแพงมาก ผลิตภัณฑ์ราคาถูกอาจผสมกับขยะที่เข้าใจยากหรือละเมิดมาตรฐานเทคโนโลยีและสุขอนามัย

ที่บ้าน

ดังนั้นคุณยังคงเลือกและซื้อคอทเทจชีสจำนวนหนึ่ง จะตรวจสอบคุณภาพที่บ้านโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้อย่างไร? มีหลายวิธี

ไอโอดีน. สารเติมแต่งที่พบมากที่สุดในคอทเทจชีสจากผู้ผลิตคือแป้ง มีราคาไม่แพง แต่เพิ่มมวลรวมของผลิตภัณฑ์อย่างมาก แต่มันยากมากที่จะกำหนดรสชาติแบบนี้ในระหว่างการเดินทาง ดังนั้นภูมิปัญญาชาวบ้านจึงคิดวิธีที่ประหยัดแต่ได้ผลดี คุณจะต้องใช้ไอโอดีนในร้านขายยาธรรมดาที่สุดเท่านั้น

คุณต้องใช้คอทเทจชีสสักชิ้นแล้วหยดสารละลายลงไป สีฟ้าที่ปรากฏชัดเจนแสดงว่ามีแป้งอยู่ หากคอทเทจชีสย้อมด้วยไอโอดีนเป็นสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ คุณก็สงบสติอารมณ์ได้ คุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

อากาศ. อีกวิธีง่ายๆ ที่ให้ผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือพอสมควร คุณเพียงแค่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยไว้ในที่โล่งที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถตัดสินคุณภาพได้แล้วทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์:

1. คอทเทจชีสเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองอย่างเห็นได้ชัดปกคลุมด้วยเปลือกหนาทึบ แต่ในขณะเดียวกันรสชาติและกลิ่นก็ไม่เปลี่ยนแปลง บังคับให้คุณอารมณ์เสีย คุณซื้อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีสารเติมแต่งที่ไม่รู้จัก
2. คอทเทจชีสแทบไม่เปลี่ยนสีไม่มีสภาพอากาศ มีกลิ่นเปรี้ยวหรือแม้แต่การหมัก กลิ่นรสเปรี้ยวจัดเห็นได้ชัดในรสชาติ ยินดีด้วย! คุณมีผลิตภัณฑ์คุณภาพจากธรรมชาติอยู่บนโต๊ะของคุณ

รักษาความร้อน แต่คนของเราไม่พอใจกับการทดสอบไอโอดีนเพียงอย่างเดียว ผู้คนทราบกันมานานแล้วว่าผู้ผลิตใส่น้ำมันหลายชนิด (ปาล์มหรือมะพร้าว) ลงในคอทเทจชีส เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุการปรากฏตัวของพวกเขาด้วยรสชาติ สี และกลิ่น ดังนั้นจึงมีการคิดค้นการทดสอบอื่นซึ่งทำได้ง่ายมากที่บ้าน

คุณต้องการเพียงชาม น้ำเดือด และมวลสักชิ้น คอทเทจชีสวางอยู่ในภาชนะเทน้ำเดือดแล้วคนเบา ๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิควรขดเป็นก้อนแน่น คอทเทจชีสที่ไม่ดีที่มีน้ำมันพืชควรละลายจนเหลือแต่ก้อนนุ่มเล็กๆ

วิธีการตรวจสอบอื่นสามารถเรียกที่คล้ายกัน คอทเทจชีสอุ่นในกระทะที่แห้งและสะอาด มวลที่มีไขมันพืชจะละลายและผลิตภัณฑ์ที่ดีจะขดตัวและปล่อยหางนมออกมาเล็กน้อย

บางแหล่งอ้างว่านมเปรี้ยวเสียเร็วเกินไปเป็นสัญญาณของสภาวะที่ไม่ถูกสุขลักษณะในการผลิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ภายในบ้าน พวกเขาบอกว่าสาวส่งนมไม่ล้างมือ เต้านมของวัวก็สกปรก และจานก็รมควันตลอดหลายปีที่ผ่านมา เรากล้าที่จะค้านว่านี่ไม่ใช่กรณีเลย ความจริงก็คือชาวบ้านกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์มากกว่าใคร มิฉะนั้นใครจะซื้อนมจากพวกเขาและคนอื่น ๆ เช่นพวกเขา?

ตอนนี้มากขึ้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบป้ายในตลาด: "คอทเทจชีสสีชมพูที่ไม่เหมือนใคร! จาก super duper cows” และอย่างอื่น และมีคิวเล็ก ๆ ราคาโดยวิธีไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปมากนัก และท้ายที่สุดก็ไม่มีใครอายเพราะอำพันรสเปรี้ยวจากเคาน์เตอร์ที่อยู่ห่างออกไปหนึ่งไมล์ อย่าคิดที่จะซื้อคอทเทจชีสสีชมพู เว้นแต่จะเป็นสีย้อมในก้อนนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์โฮมเมดตามธรรมชาติเปลี่ยนเป็นสีชมพูในกรณีเดียวเท่านั้น: มันได้พักผ่อนเป็นเวลานานในการนอนหลับชั่วนิรันดร์ เมื่อได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะแล้วคุณสามารถติดตามเขาไปสู่อีกโลกหนึ่งได้อย่างรวดเร็ว สีชมพูเป็นตัวบ่งชี้ระดับการเน่าเสียของคอทเทจชีส!

เกี่ยวกับความขมขื่น พ่อค้าเจ้าเล่ห์บางคนในตลาดปรับความขมของคอทเทจชีสด้วยวลีเกี่ยวกับบอระเพ็ดในทุ่งหญ้าและนิทานอื่น ๆ อย่าเชื่อ วัวไม่กินบอระเพ็ด จากคำว่าเลย. ดังนั้นหากคุณถูกเสนอให้ชิมผลิตภัณฑ์และรู้สึกขมขื่นอย่าซื้อ นี่เป็นสัญญาณแรกของคอทเทจชีสเก่าซึ่งเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว

ตอนนี้คุณรู้วิธีตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสแล้ว และจะเป็นการยากสำหรับคุณที่จะถูกหลอกโดยผู้ขายหรือผู้ผลิตสินค้าคุณภาพต่ำที่มีไหวพริบ

วิดีโอ: วิธีซื้อคอทเทจชีสของแท้ไม่ใช่ของปลอม

จะตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีสได้อย่างไร? เราไม่ได้กินอาหารบางอย่างบ่อยนัก แต่นั่นไม่ใช่เพราะไม่มีรสชาติหรือมีราคาแพงมาก เราแค่ชอบชิ้นเนื้อหรือสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

และผลิตภัณฑ์ที่สำคัญและมีประโยชน์มากจำนวนมากถูกลดระดับลงเบื้องหลัง เห็นด้วยไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์จากนม เป็นผลิตภัณฑ์บางอย่างแล้วเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในจานใด ๆ

ท้ายที่สุดแล้ว Borscht ที่ไม่มีครีมเปรี้ยว syrniki ที่ไม่มีชีสหรือแพนเค้กที่ไม่มีเนยคืออะไร? แต่เปล่าประโยชน์ เพราะผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้เหล่านี้สามารถรับประทานได้ และที่สำคัญมีประโยชน์มาก

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มาจากธรรมชาติ ทำโดยธรรมชาติของนมเปรี้ยว นี่คือถ้าได้ชีสกระท่อมด้วยวิธีหมู่บ้านธรรมดาที่สุด เนื่องจากโรงงานทำทั้งหมดนี้ได้เร็วกว่ามากและใช้เทคโนโลยีอื่นๆ

แต่ก็เห็นด้วยว่า เป็นชีสกระท่อมธรรมชาติที่มีประโยชน์มากที่สุดแต่ในโรงงานคุณสามารถร่างอะไรก็ได้

จะเป็นการดีถ้าคุณยายในหมู่บ้านจะจัดหาผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ให้คุณเป็นระยะๆ ก็ไม่เลวเช่นกันเมื่อคุณซื้อคอทเทจชีสธรรมชาติจากป้าที่ผ่านการพิสูจน์มาแล้วหลายปี แต่การซื้อคอทเทจชีสจะต้องดำเนินการอย่างจริงจัง ท้ายที่สุดถ้าคอทเทจชีสเป็นธรรมชาติจริง ๆ ก็อุดมไปด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ประการแรกคือโปรตีน อวัยวะทุกส่วนของร่างกายมนุษย์ต้องการ หากคุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติตามคอทเทจชีสก็จะถูกต้อง มันจะแทนที่คุณด้วยเนื้อสัตว์และปลาซึ่งก่อนหน้านี้ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยโปรตีนและสารที่จำเป็นอื่น ๆ

นอกจากนี้ในคอทเทจชีสยังมีวิตามินกรดอะมิโน ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ ร่างกายมนุษย์ไม่มีปัญหากับระบบไหลเวียนโลหิต การทำงานของตับเป็นปกติ และระบบประสาทกลับสู่ปกติ

แต่ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของคอทเทจชีสคือฟอสฟอรัสและแคลเซียม พวกมันมีผลดีต่อร่างกายของเด็กพร้อมกับการเจริญเติบโตของระบบโครงร่าง, ฟัน, ผม, เล็บและเสริมสร้างให้แข็งแรงขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น

ดังนั้นเด็กและผู้สูงอายุจึงขอแนะนำให้รับประทานชีสกระท่อมเพื่อลืมปัญหาเกี่ยวกับกระดูก คอทเทจชีสทำหน้าที่เป็น "ผู้ช่วยชีวิต" ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารเท่านั้น แต่ในช่วงหลังการผ่าตัด และโดยทั่วไปแพทย์แนะนำให้ใช้อย่างน้อย 3 ครั้งต่อสัปดาห์

เมื่อรู้ว่าคอทเทจชีสมีประโยชน์ต่อร่างกายและสุขภาพของเรามากเพียงใด คุณต้องรู้วิธีเลือกสิ่งที่ถูกต้อง. ในโลกสมัยใหม่ทุกคนสามารถหลอกลวงซึ่งกันและกันโดยไม่ต้องคิดเพิ่มเติม

ผู้ผลิตหลายรายเขียนบนฉลากว่านี่คือคอทเทจชีสเมื่อดูสิ่งต่าง ๆ จริง ๆ เป็นที่ชัดเจนว่านี่เป็นเพียงก้อนนมเปรี้ยว และความแตกต่าง เชื่อฉันสิ มีความสำคัญมาก และประการแรก มันอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ลองหาวิธีตรวจสอบคุณภาพของคอทเทจชีส ตัวเลือกที่ดีเมื่อคุณซื้อคอทเทจชีสจากตลาด จริงอีกครั้งมีรายการทั้งข้อดีและข้อเสีย สิ่งที่ดีคือในตลาดมีความเป็นไปได้สูงที่จะซื้อคอทเทจชีสจากธรรมชาติ

แต่สภาพสุขอนามัยของตลาดไม่ได้เอื้ออำนวยเลย ที่นี่คุณมีพื้นที่เปิดโล่ง สุขอนามัยส่วนบุคคลของผู้ขาย ความสะอาดของเคาน์เตอร์ และคุณภาพของภาชนะที่เก็บผลิตภัณฑ์ ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ส่งผลโดยตรงต่อการซื้อในอนาคตของคุณ

สิ่งที่สำคัญสำหรับเราคือคุณภาพ ซื้อคอทเทจชีสในตลาดคุณมีโอกาสลองเสมอ และนี่เป็นสิ่งที่ดีมาก หลังจากนั้นคุณสามารถรู้สึกและตรวจสอบได้มาก ก่อนอื่น ตรวจสอบลักษณะภาพ นมเปรี้ยวควรจะนุ่ม

สีเต้าหู้

ของเหลวจำนวนมากแสดงว่าคุณภาพไม่ดีอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ลักษณะการมองเห็นอีกอย่างคือสี ชีสกระท่อมสีขาวธรรมชาติอาจมีสีครีมเล็กน้อย.

หากพบจุดสีเหลือง มั่นใจได้เลยว่าสินค้าไม่สด หากมีการสะสมสีเหลืองแห้งตามขอบแสดงว่าเหตุผลในการมีอยู่นั้นเหมือนกัน

คอทเทจชีสที่มีโทนสีชมพูเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอยู่แล้ว

กลิ่น

องค์ประกอบต่อไปคือ กลิ่น. เขา ควรเปรี้ยวเล็กน้อยเพราะเป็นผลิตภัณฑ์จากนมหมัก

หากรู้สึกว่ามีกลิ่นภายนอกคุณไม่ควรซื้อคอทเทจชีสนี้

รสชาติ

คุณภาพของรสชาติจะช่วยกำหนดความสดและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้ดีที่สุด รสขมควรเตือนก่อนอื่น. ซึ่งหมายความว่าคอทเทจชีสดังกล่าวยอมจำนนต่อการแปรรูปที่ไม่เหมาะสม

รสเปรี้ยวเกินไปยังบ่งบอกถึงการละเมิดกระบวนการทำอาหาร ขั้นตอนเหล่านี้สามารถทำได้ด้วยคอทเทจชีสหากคุณซื้อในตลาด แต่สิ่งที่เกี่ยวกับร้านค้า ที่นี่คุณไม่สามารถเจาะลึกผลิตภัณฑ์ได้

เมื่อซื้อคอทเทจชีสในร้านค้า คุณจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นหรือตรวจสอบอย่างถูกต้อง คุณต้องเชื่อถือผู้ผลิต แต่เขาไม่ได้สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเสมอไป เติมน้ำมันปาล์มหรือมะพร้าว รวมถึงส่วนประกอบที่ไม่เป็นธรรมชาติอื่นๆ ลงในองค์ประกอบ

• อันดับแรก - อายุการเก็บรักษา. สำหรับชีสกระท่อมจริงไม่ควรเกินเจ็ดวัน หากเป็นเวลาหลายสัปดาห์แสดงว่าไม่ใช่คอทเทจชีสอย่างแน่นอน แต่เป็นชีสวางหรือมวลที่ทำจากสารตัวเติมเทียม
• นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ผ่านบรรจุภัณฑ์ พิจารณาความสม่ำเสมอ. ควรเรียบไม่มีส่วนที่ไม่เป็นธรรมชาติมากเกินไป
• ของเหลวส่วนเกินยังเป็นลักษณะที่ไม่ดี

หากคอทเทจชีสผ่านการทดสอบในพารามิเตอร์เหล่านี้ทั้งหมดและคุณซื้อมันมา คุณสามารถนำมันไปใช้ที่บ้านตามขั้นตอนต่าง ๆ ที่จะช่วยกำหนดความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างแม่นยำ

และถ้าในร้านชีสคอทเทจผ่านการทดสอบทั้งหมดแล้วการตรวจสอบที่บ้านสามารถเปลี่ยนผลลัพธ์นี้ได้อย่างมาก ครั้งต่อไปคุณจะซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายอื่นอย่างแน่นอน

ตรวจสอบชีสกระท่อมสำหรับแป้งและไขมันพืช

1. ผู้ผลิตหลายรายใส่แป้งลงในชีสกระท่อม. สิ่งนี้ช่วยเพิ่มมวลได้อย่างมาก ง่ายต่อการตรวจสอบว่ามีอยู่หรือไม่ หยิบคอทเทจชีสหนึ่งกำมือแล้วหยดลงไป ไอโอดีนสองสามหยด.

หลังจากนั้นสักครู่ดูผลลัพธ์ หากนมเปรี้ยวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีม่วงแสดงว่ามีแป้งอยู่ในองค์ประกอบอย่างแน่นอน

2. วิธีตรวจสอบไขมันพืชอีกวิธีหนึ่ง. คุณต้องลิ้มรสผลิตภัณฑ์ หากรู้สึกว่าลิ้นถูกดึงออกหรือมีฟิล์มปิดอยู่ แสดงว่าเป็นสัญญาณที่ไม่ดี คุณสามารถตรวจสอบการมีอยู่ของไขมันชนิดเดียวกันนี้ได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัย

ในการทำเช่นนี้ทิ้งคอทเทจชีสไว้ในภาชนะเปิดเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว คอทเทจชีสที่ผิดธรรมชาติจะเปลี่ยนสีและได้รับเปลือกโลกที่น่าสงสัย แต่กลิ่นและรสชาติจะคงเดิม

จากนั้นเนื่องจากคอทเทจชีสธรรมชาติจะมีสีและความสม่ำเสมอเหมือนเดิม แต่กลิ่นและรสชาติจะออกเปรี้ยว คอทเทจชีสแท้จะเน่าเสียเร็วมาก

คุณต้องกินชีสกระท่อมเพราะมีประโยชน์และจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจดจำไว้ เก็บได้นานในตู้เย็นด้วย เป็นสิ่งต้องห้าม. จะดีกว่าที่จะกินการซื้อภายในสามวัน.

ถ้ามันเกิดขึ้นว่าคอทเทจชีสยืนนานขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ยังใช้งานได้จะเป็นการดีกว่าถ้าทำขนมใด ๆ จากมันอบชีสเค้กทำค็อกเทลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในอาหารหลักบนโต๊ะในบ้านทุกหลัง โดยเฉพาะนักกีฬา อาหารโปรตีนเพื่อสุขภาพที่ย่อยได้ดีและมีอัตราการดูดซึมโปรตีนสูง

โปรตีนนมเปรี้ยวคือเคซีน ซึ่งเป็น "โปรตีนสมบูรณ์" เช่น มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน ระดับการย่อยได้ของเคซีนโดยร่างกายมนุษย์อยู่ที่ประมาณ 80% แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานาน - การย่อยอาหารใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง ดังนั้นแนะนำให้รับประทานคอทเทจชีสและอาหารจากมัน (ชีสเค้ก, หม้อปรุงอาหาร) ในการเพาะกายและฟิตเนสก่อนนอนและก่อนการฝึกหากมีตัวเลือกดังกล่าว

คุณสามารถกินชีสกระท่อมได้มากแค่ไหนต่อวัน? ฉันพบข้อมูลในสารานุกรมกีฬาที่มากถึง 500 กรัมต่อวัน แต่จากมุมมองของยาไม่มีบรรทัดฐานดังกล่าว - คุณสามารถกินคอทเทจชีสได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่อย่าออกนอกบรรทัดฐานที่ยอมรับ BJU และถ้าเฉพาะระบบทางเดินอาหารของคุณดีสำหรับผลิตภัณฑ์กรดแลคติก

ฉันต้องบอกว่าราคาของโปรตีนคอทเทจชีส (ในแง่ของปริมาณโปรตีนต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) โดยเฉลี่ยเท่ากับราคาของเนื้อไก่หรือปลาราคาไม่แพง (เฮก, ปลาคอด) แต่ต่ำกว่าราคาเล็กน้อย ไข่. ดังนั้นนักเพาะกายหลายคนจึงกินคอทเทจชีสมากกว่าหนึ่งซองต่อวัน สิ่งเดียวที่พวกเขาให้ความสนใจคือปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์และความสดของคอทเทจชีส

มาตรฐานนี้ใช้กับคอทเทจชีสที่บรรจุในภาชนะสำหรับผู้บริโภคที่ทำจากนมวัวและ/หรือผลิตภัณฑ์จากนม และไม่ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยวิตามิน องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร การเพาะเชื้อโปรไบโอติกและสารพรีไบโอติก (ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว)

ตามที่คุณเข้าใจ สินค้าใด ๆ ที่เป็นไปตาม GOST จะปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีการผลิตอย่างเคร่งครัดมากกว่าสินค้าที่ผลิตตาม TU

นอกจาก GOST นี้สำหรับคอทเทจชีสธรรมดาแล้ว ยังมี GOST R 53504-2009 ซึ่งใช้กับคอทเทจชีสแบบเม็ดที่บรรจุในภาชนะบรรจุสำหรับผู้บริโภค ทำจากเกรนนมเปรี้ยวด้วยการเติมครีมและเกลือแกงและมีไว้สำหรับบริโภคโดยตรง ไม่อนุญาตให้ใช้ความร้อนและการเพิ่มความคงตัวที่สม่ำเสมอ!

แต่น่าเสียดายที่ในการเลือกคอทเทจชีสที่ถูกต้องคุณต้องสามารถอ่านสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์และสรุปผลได้

ตัวอย่างเช่นคอทเทจชีสบดสองประเภทผู้ผลิตที่รู้จักกันดี: คอทเทจชีสบด "บ้านในหมู่บ้าน" และคอทเทจชีสบด "ผลิตภัณฑ์ Savushkin"

ตาม GOST R 53504-2009 ชีสกระท่อมแบบเม็ดทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เท่านั้น:

• นมวัวไม่ต่ำกว่าเกรดสองตาม GOST R 52054
• นมพร่องมันเนย - วัตถุดิบที่มีความเป็นกรดไม่เกิน 20 °T ตาม GOST R 53503
• นมข้น - วัตถุดิบตามเอกสารกำกับดูแลหรือทางเทคนิคที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด
• ครีมดิบไม่ต่ำกว่าเกรดแรกตาม GOST R 53435
• นมผงตาม GOST R 52791;
• เกลือบริโภคตาม GOST R 51574;
• เชื้อตั้งต้นและแบคทีเรียเข้มข้นสำหรับคอทเทจชีส ซึ่งประกอบด้วยแลคโตคอคคัสหรือแลคโตคอคไคและแลคติกสเตรปโตคอคคัสที่ทนความร้อน
• เอนไซม์เรนเน็ต
• น้ำย่อยเนื้ออาหาร;
• อาหารเป๊ปซินหมู;
• การเตรียมเอนไซม์ตาม GOST R 52688;
• เภสัชตำรับผลึกแคลเซียมคลอไรด์;
• แคลเซียมคลอไรด์ไดไฮเดรต
• น้ำดื่ม.

เรามีสารเติมแต่งต่างๆ มากมายในผลิตภัณฑ์ทั้งสองข้างต้น แม้ว่าบรรจุภัณฑ์ทั้งสองระบุว่าไม่ได้ผลิตตาม GOST แต่จากข้อมูลของ TU ฉันเชื่อว่าผู้ผลิตกำลังเข้าใจผิดโดยแสดงชื่อ "Grained Cottage Cheese" เป็นตัวอักษรที่เป็นซากศพ แม้ว่าในความเป็นจริงพวกเขาขายผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นชีสกระท่อมแบบเม็ดเล็ก

และถ้า "House in the Village" มีส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์ที่อ่านง่ายและตัวอักษรไม่เล็ก ดังนั้นสำหรับ "Savushkin Produkt" คุณต้องพยายามหาตำแหน่งและสิ่งที่พวกเขาเขียนเกี่ยวกับองค์ประกอบ (ในตัวอักษรขนาดเล็ก ในวงกลมบนฝา) คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องสวมแว่นตา

เช่นเดียวกับคอทเทจชีสธรรมดาไม่ใช่แบบเม็ด "Merry Milkman" เขียนคำว่า "Cottage Cheese" เป็นตัวอักษรขนาดใหญ่บนบรรจุภัณฑ์พร้อมผลิตภัณฑ์ของเขา แต่ซ่อนคำอธิบายของส่วนประกอบไว้ใต้บรรจุภัณฑ์พลาสติก ดูเหมือนว่าคุณจะมองเห็นได้เพียงเล็กน้อย แต่หากต้องการอ่านให้ครบถ้วน คุณต้องนำฟิล์มออก และฟิล์มเป็นบรรจุภัณฑ์ ใครจะอนุญาตให้คุณแกะบรรจุภัณฑ์ออกโดยไม่ซื้อสินค้า?

ให้ความสนใจ: เป็นส่วนหนึ่งของสารกันบูด! อย่างไรก็ตามบรรจุภัณฑ์ฟิล์มใสของคอทเทจชีส Cheerful Milkman ไม่ได้ปิดผนึก ปิดผนึกไม่ดี มันไหลออกจากแต่ละแพ็ค

คำถามคือ ทำไมต้องเป็นภาพยนตร์เรื่องนี้? เลือกคำตอบด้วยตัวคุณเอง: เพื่อไม่ให้ได้กลิ่นและอ่านข้อมูลทั้งหมดบนบรรจุภัณฑ์ หรือเพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์ของคุณจากความเสียหายเชิงกลและการปนเปื้อน (คุณไม่มีทางรู้ว่าผู้ขายรายใดจะมีผลิตภัณฑ์นี้บนเคาน์เตอร์)

โชคดีที่ฉันเจอผู้ผลิตในท้องถิ่นสองราย (ภูมิภาค Nizhny Novgorod) ซึ่งระบุทุกอย่างชัดเจน อ่านง่าย และองค์ประกอบเป็นไปตาม GOST มันไม่ได้ไหลออกมาจากแพ็คเดียว:

น่าเสียดายที่ CJSC "Moloko" ใน Gorodets ผลิตคอทเทจชีสที่มีไขมันเพียง 12% ซึ่งแทบจะไม่ถึง 9% ของจำนวนนี้ที่คุณไม่สามารถกินได้มากนักหากไม่กินไขมัน (สัตว์!) แต่ผู้อ่านอยากจะบอกว่ามันคุ้มค่าที่จะพิจารณาประเภทของคอทเทจชีสบนชั้นวางของร้านค้าของคุณให้ละเอียดยิ่งขึ้น บางทีร้านนมท้องถิ่นอาจเสนอการแบ่งประเภทที่เหมาะสม แต่คุณไม่ได้สนใจมัน

อายุการเก็บรักษาชีสกระท่อมและคุณภาพ

แน่นอนคุณได้พบและซ้ำ ๆ ข้อมูลเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของชีสกระท่อม นี่คือตัวอย่างคำพูด:

อันที่จริงแล้ว นี่หมายถึงกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา SanPiN 2.3.2.1324-03 "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับวันหมดอายุและสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร" ที่พัฒนาขึ้นตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง "เกี่ยวกับสวัสดิการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของ ประชากร" ลงวันที่ 30 มีนาคม 2542 ฉบับที่ 52-FZt และ "เกี่ยวกับคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร" ลงวันที่ 01/02/2543 ตามมาตรฐานเหล่านี้ คอทเทจชีสควรเก็บไว้ไม่เกิน 12 ชั่วโมงในร้านค้า ( ในท้องตลาด) โดยไม่มีความเย็นและไม่เกิน 36 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 8°C

แต่ผู้บริโภคจำนวนมากสับสนระหว่างแนวคิดเรื่องอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในร้านค้าและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ที่แนะนำโดยผู้ผลิต ตาม GOST R 52096-2003 ข้อ 8.2 "เงื่อนไขการจัดเก็บและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กำหนดโดยผู้ผลิต" ผู้ผลิตส่วนใหญ่มีวันหมดอายุ 5 วัน อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ขายที่มีมโนธรรม วันหมดอายุและวันที่ผลิตจะระบุไว้อย่างชัดเจนและชัดเจน:

ฉันเดินหาคอทเทจชีสกองโตบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและไม่พบชีสที่มีอายุการเก็บรักษา 72 ชั่วโมง และนี่ไม่ใช่การละเมิด ดังนั้นผู้ผลิตจึงประเมินผลิตภัณฑ์ของตนโดยบอกเป็นนัยว่าผู้ขายคือ ร้านค้าและผู้ประกอบการแต่ละรายจะกลายเป็นคนดีและจะปฏิบัติตามมาตรฐาน SanPiN ซึ่งสำหรับคอทเทจชีสที่ผ่านกระบวนการทางความร้อนนั้นอยู่ได้สูงสุด 5 วัน! เป็นไปได้น้อย มากไม่ได้! หากวันหมดอายุของคอทเทจชีสเกิน 5 วัน แสดงว่ามีสารกันบูด

โดยวิธีการที่ร้านค้าจำนวนมากไม่เพียง แต่ shtetl ขนาดเล็ก แต่ยังรวมถึงไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่วางคอทเทจชีสบนชั้นวางตู้เย็น (ชั้นวางแบบเปิด) โดยที่อุณหภูมิไม่อยู่ที่ + 8 ° C แต่สูงกว่ามาก ประการแรกขึ้นอยู่กับรุ่นของชั้นวางและประการที่สองคืออุณหภูมิในโถงซูเปอร์มาร์เก็ต (อุณหภูมิในการทำงานของอุปกรณ์คำนวณโดยคำนึงถึงอุณหภูมิโดยรอบ โดยปกติจะไม่สูงกว่า 25 องศาและความชื้นในอากาศประมาณ 60%) .

ฉันไม่สามารถถ่ายภาพเทอร์โมมิเตอร์ในไฮเปอร์มาร์เก็ตของฉันได้ แต่อุณหภูมิไม่ใช่ 8°C แต่เป็น 14°C และคอทเทจชีสซึ่งขายไม่หมดในวันเดียวก็นอนเหงาในวันรุ่งขึ้น (ฉันทำเครื่องหมายที่ห่อด้วยลิปสติก)

สรุปได้ว่าคุณภาพของคอทเทจชีสนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับผู้ผลิตเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของผู้ขายด้วย ดังนั้นเมื่อซื้อคอทเทจชีสให้พึ่งพาความรู้สึกของคุณเองในตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสของคอทเทจชีสเมื่อเก็บไว้

สำหรับสิ่งนี้เราซื้อคอทเทจชีสแพ็คหนึ่งสดวันนี้ออกจากการผลิต เรานำมันกลับบ้านเปิดลอง คอทเทจชีสไม่ควรเป็นกรดมากเกินไป แต่อย่างที่เห็นได้จาก GOST (ดูภาพด้านบน) คอทเทจชีสไขมันต่ำอาจมีความเป็นกรดสูงกว่าไขมัน ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ, สีสม่ำเสมอ, ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม - ควรมีกลิ่นเหมือนคอทเทจชีสสด, ไม่มีกลิ่นเปรี้ยว

เราลองแล้วเราชอบ ฉันใส่เต้าหู้ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้น เรามองดู ลองประเมิน ปล่อยให้นอนนิ่งๆ สักวันหนึ่ง เราเปิดและประเมินในวันที่สามเช่นเดียวกับวันที่สี่และห้า (ตามที่ระบุไว้ในแพ็คเกจ) จากคอทเทจชีสที่ดี เราสังเกตได้ว่ามันเสื่อมสภาพอย่างไร: กลิ่นและรสชาติจะเปรี้ยวขึ้น ในตอนแรกเล็กน้อย แล้วก็แรงขึ้น สำหรับคอทเทจชีสคุณภาพสูง หากคุณดูอย่างใกล้ชิด หลังจากผ่านไป 5 วัน เชื้อราอาจปรากฏขึ้นแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +8 องศาเซลเซียสก็ตาม เป็นการยากที่จะมองเห็นพวกมัน - ไมซีเลียมของเชื้อราเป็นสีขาวก่อตัวเป็นวงกลมพวกมันแทบจะไม่สังเกตเห็นได้ในนมเปรี้ยวเมื่อมีไม่กี่ตัว แต่ถ้าคุณเก็บคอทเทจชีสไว้ที่อุณหภูมิประมาณ +2 องศาเซลเซียส คอทเทจชีสจะไม่เสื่อมสภาพอีกต่อไป

หากคอทเทจชีสวางอยู่ในตู้เย็นและเป็นเวลา 5 วันก็ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในลักษณะเช่นสดไม่มีรสเปรี้ยวนั่นหมายความว่าองค์ประกอบมีสารกันบูดที่ไม่ได้ระบุโดยผู้ผลิตหรือเพิ่มน้ำมันพืช ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาชีสกระท่อม

นมเปรี้ยวและน้ำมันปาล์ม

มีต้นปาล์มในคอทเทจชีสหรือไม่และทำไมจึงมี แน่นอนว่ามีตัวแทนที่คู่ควรของคอทเทจชีสจริง ๆ ที่ไม่มีสารเติมแต่งบนชั้นวางของในร้าน

แต่ก็มีสิ่งที่เรียกว่าคอทเทจชีสไม่ถูกต้องเนื่องจากมีน้ำมันปาล์มและ / หรือแป้ง มีการเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้เพื่อปรับปรุงรสชาติ (น้ำมันปาล์ม) และเพิ่มปริมาณการผลิต (แป้ง) เนื่องจากทั้งน้ำมันปาล์มและแป้งมีราคาถูก การเพิ่มลงในคอทเทจชีสจึงช่วยให้คุณลดต้นทุนได้ คุณไม่สามารถแยกความแตกต่างของคอทเทจชีสได้ด้วยรูปลักษณ์ แต่ก็มีสีและกลิ่นปกติ

ตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นชีสกระท่อมไร้ไขมัน "Tasty Day" ที่พบได้ทั่วไป สิ่งที่ดึงดูดสายตาเราดูรูปถ่ายทันที - วันหมดอายุคือ 10 วัน - สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายนี่เป็นการละเมิด SanPiN แม้ว่าจะได้รับอนุญาตตาม GOST น่าคิดนะ!

หลายคนชอบรสชาติของชีสกระท่อมนี้ ฉันเจอรีวิวที่ขัดแย้งกันในฟอรัมของผู้หญิงซ้ำแล้วซ้ำอีก บางคนชมเนื้อสัมผัสที่บอบบาง บางคนด่าว่ามีไขมันจำนวนมาก ซึ่งเกินกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างชัดเจน

มันยากมากที่จะเชื่อว่าไม่มีน้ำมันพืชในคอทเทจชีสนี้หลังจากทาปาก ช้อน จาน - ทุกอย่างราวกับว่าทาด้วยปิโตรเลียมเจลลี่เหนียว! นอกจากนี้ในรสชาติของคอทเทจชีสนี้มีรสชาติที่ไม่ใช่ลักษณะของคอทเทจชีสอย่างชัดเจน

ตรวจสอบที่บ้านว่าไม่สามารถใช้น้ำมันพืชในคอทเทจชีสได้หรือไม่ ไม่มีการทดสอบและตัวบ่งชี้ดังกล่าว การปลอมแปลงสามารถยืนยันได้โดยการทดสอบในห้องปฏิบัติการเท่านั้น ดังนั้นอย่ารีบซื้อคอทเทจชีสหนึ่งโหลในคราวเดียวเพราะราคาไม่แพงมีคำว่า GOST อยู่และไม่ได้ระบุไขมันพืชไว้ในองค์ประกอบ

ประการแรกราคาไม่ได้พูดอะไรเลย อย่างไรก็ตาม“ Tasty Day” เป็นคอทเทจชีสราคาถูกมากราคาต่ำกว่าคู่แข่งเกือบสองเท่า ไม่เคยอยู่ในร้านค้า (อ้างอิงจาก Magnit ผู้ขายสินค้า) แต่ราคาที่ต่ำกว่าของคอทเทจชีสอาจเกิดจากสารเติมแต่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้นมผงแทนการใช้วัตถุดิบ

ตารางตรวจสอบชีสกระท่อมจากเว็บไซต์ http://www.kachesvo.ru/

ประการที่สองตรวจพบของปลอมที่มีเครื่องหมาย GOST ซ้ำ ๆ และกรณีดังกล่าวถูกกล่าวถึงในโปรแกรมยอดนิยมเช่น "ทดสอบการซื้อ" ในหมู่พวกเขาในครั้งเดียวแม้แต่โรงงานนม Dmitrovsky ที่มีชื่อเสียงทั่วประเทศด้วยกระท่อมไขมันต่ำ ฉันต้องบอกว่าชีสไม่ถูกเลย

มีคำแนะนำดังกล่าวบนอินเทอร์เน็ต: คุณต้องทิ้งคอทเทจชีสให้นอนราบที่อุณหภูมิห้อง หากม้วนขึ้นปกคลุมด้วยเปลือกสีเหลือง แต่ไม่เปลี่ยนรสชาติและกลิ่นเป็นไปได้มากว่าไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำมันปาล์ม และถ้ามันยังคงสีไว้ แต่เริ่มมีรสเปรี้ยวแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ดังนั้น นี่ไม่ใช่การทดสอบที่เชื่อถือได้เพราะ คอทเทจชีสอาจมีไขมันพืชและสารกันบูด ดังนั้นจึงไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน

แป้งในชีสกระท่อม

การตรวจสอบคอทเทจชีสสำหรับแป้งนั้นค่อนข้างง่าย หยดไอโอดีนลงบนนมเปรี้ยวก็เพียงพอแล้ว ดังที่เราทราบจากหลักสูตรเคมีเกรด 10 ไอโอดีนจะเปลี่ยนแป้งเป็นสีน้ำเงิน

ตัวอย่างเช่น ฉันกินคอทเทจชีสสองห่อ คนแรกคือผู้ผลิต LLC "Harmony with nature" LLC "Moloko" Nizhny Novgorod, r.p. บูตูร์ลิโน คนที่สองคือ "Merry Milkman" JSC "Wimm-Bill-Dann", มอสโก ราคาของทั้งคู่เท่ากันประมาณ 42 รูเบิลต่อแพ็ค น้ำหนัก 180 กรัม

เราหยดไอโอดีนลงบนคอทเทจชีส บนคอทเทจชีส "ความกลมกลืนกับธรรมชาติ" จุดสีม่วงเข้มจะเบลอทันที Merry Milkman ไม่มีการเปลี่ยนแปลง มีเพียงจุดสีน้ำตาลแดง ไชโย "จอลลี่ มิลค์แมน"! แต่ในน้ำผึ้งทุกถังมีน้ำมันดินอยู่ส่วนหนึ่ง คอทเทจชีสไร้ไขมัน "Merry Milkman" มีโปรตีนเพียง 14 กรัม และตาม GOST ควรมีอย่างน้อย 18 ปี (ดูภาพด้านบน) มีคาร์โบไฮเดรตมากถึง 4.5 กรัมหากคุณทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือปราศจากคาร์โบไฮเดรตคอทเทจชีสดังกล่าวไม่เหมาะกับคุณ

คอทเทจชีสไร้ไขมันที่แท้จริง "Merry Milkman" มีข้อความบนบรรจุภัณฑ์ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ผลิตตาม GOST แต่เป็นไปตาม TU ตามจริงแล้ว มันบ่งชี้ว่ามีสารกันบูดในส่วนประกอบ และไม่ได้ทำจากนมสดหรือนมธรรมดา แต่มาจากนมผง นมพร่องมันเนย และเนยในสัดส่วนที่ต่างกัน แต่รู้สึกมันมากที่ริมฝีปากและลิ้น!

แน่นอนฉันจะไม่ซื้อคอทเทจชีส Harmony with Nature อีกเลย นานแค่ไหนแล้วที่ฉันไม่ได้ซื้อคอทเทจชีสของ Dmitrovsky เพราะ "เมื่อคุณโกหกใครจะเชื่อคุณ"

คุณภาพของชีสกระท่อมในตลาด

ด้วยเหตุผลบางอย่าง คนไร้เดียงสาบางคนเชื่อว่าคอทเทจชีสในตลาดเป็นของจริง ดีที่สุด ไม่มีของปลอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่ได้มาจากผู้ขายนม แต่มาจากมือของย่า นี่เป็นความเข้าใจผิดที่ลึกที่สุดซึ่งบางทีอาจไร้ประโยชน์ที่จะหักล้างเพราะคนที่มั่นใจในคอทเทจชีสในตลาดมักจะดื้อรั้นเหมือน ... โดยทั่วไปแล้วพวกเขาเชื่ออย่างแน่วแน่และการโน้มน้าวใจแฟน ๆ เป็นงานที่ไร้ค่าที่สุด

เพื่อล้างความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของเรา เรามาใส่ใจกับประเด็นนี้กัน

ผู้ขายผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดในตลาดแบ่งออกเป็นผู้ค้าส่วนตัว (คุณย่าและคุณปู่) และผู้ประกอบการรายบุคคล เริ่มจากข้อที่สอง - คือผู้ที่ค้าขายภายใต้ใบอนุญาต แต่ประหยัดค่าเช่าพื้นที่ค้าปลีกในร้านค้า พวกเขามักจะมีเอกสารด้วย เธอถามตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่สิ่งที่ไม่ดีสำหรับผู้ขายดังกล่าวคืออุปกรณ์ที่มักใช้งานมานานหลายปี ชั้นวางแช่เย็นหรือเคาน์เตอร์แช่เย็นมีชีวิตจากการตรวจสอบหนึ่งครั้ง (ถ้ามี) ไปยังครั้งต่อไป สภาพสกปรกสมบูรณ์ แมลงสาบที่วิ่งไปรอบ ๆ เคาน์เตอร์เป็นสิ่งชั่วร้ายน้อยที่สุด เพิ่มเติม - มือที่สกปรกของพนักงานขายซึ่งหลายครั้งต่อวันจะเอามือที่ไม่ได้ล้างของเธอใส่ถุงชีสกระท่อมตามน้ำหนัก - มอบให้กับคนต่อไปที่อยากลอง ดังนั้นคอทเทจชีสของพวกเขาจึงมีรสเปรี้ยวและเน่าเสียภายในไม่กี่ชั่วโมง

และสำหรับคุณย่าที่เจียมเนื้อเจียมตัวสิ่งที่น่าสนใจกลับกลายเป็น - พวกเขาส่วนใหญ่ขายคอทเทจชีสที่ไม่ได้มาจากวัวของตัวเอง แต่ขายโดยน้ำหนักเหมือนกันจาก JSC "Moloko" ในหมู่บ้าน Enskoy มีเพียงคุณยายเหล่านี้เท่านั้นที่ไม่มีความปรารถนาจะออก IP และจ่ายภาษี มันง่ายกว่าสำหรับเธอที่จะซื้อคอทเทจชีสตามน้ำหนัก คุณยังสามารถเพิ่มแป้งและผลักดันคอทเทจชีสนี้ในตลาดโดยการเพิ่มราคาสำหรับ "วัวโฮมเมด"

เหล่านั้น. ไม่มีการรับประกันว่าคุณจะซื้อคอทเทจชีสคุณภาพสูงในตลาด - ไม่ อีกสิ่งหนึ่งคือถ้าคุณมีคุณยายที่คุ้นเคยกับวัวของเธอในหมู่บ้านที่ใกล้ที่สุดและตกลงซื้อคอทเทจชีส แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณยายจะบอกคุณได้อย่างแม่นยำถึงปริมาณไขมันในนมเปรี้ยว ปริมาณแคลอรี่ และ BJU ด้วยความแม่นยำ 1% ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสในหมู่บ้านสามารถเป็นได้ทั้ง 10% หรือ 18-20% และแน่นอนว่าไม่มีคอทเทจชีสในหมู่บ้านที่ไม่มีไขมัน เพราะคุณยายของฉันไม่มีความสามารถทางเทคนิคในการผลิต

สรุปวิธีการเลือกคอทเทจชีส

สรุป สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อคอทเทจชีส

การตรวจสอบชีสกระท่อม

ไม่ใช่แค่ฉัน แต่รวมถึงแม่บ้านหลายคนด้วย อาจมีความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์บางอย่างและบางยี่ห้ออยู่แล้ว ฉันพยายามที่จะเป็นกลาง แต่บางครั้งคุณก็ไม่รู้ว่าจะเชื่ออะไร - รสนิยมของคุณเอง ความคิดเห็นสาธารณะ หรือความเชี่ยวชาญต่างๆ

ตัวอย่างเช่นมีตัวเลือกที่ดีมากสำหรับคอทเทจชีสที่ "House in the Village" และที่ "Vkusnoteevo" คอทเทจชีส "Prostokvashino" ในแวบแรกก็ดีเช่นกัน ปริมาณไขมันใด ๆ จากเกือบเป็นศูนย์ถึง 9% แบบดั้งเดิม แต่สดเท่านั้น การตรวจสอบโดย Roskontrol พบว่ามียีสต์มากเกินไปในการตรวจสอบชีสกระท่อมของ Prostokvashino

โดยวิธีการที่ 9% ของชีสกระท่อมประธานาธิบดี, 9% ของชีสกระท่อม Chistaya Liniya, 9% ของชีสกระท่อม Vkusnoteevo, 0.2% ของชีสกระท่อม Domik v Derevnya และ 0.1% ของชีสกระท่อม Ostankinskoye ผ่านการตรวจสอบ Roskontrol ด้วยการประเมินเชิงบวก . คอทเทจชีส "Savushkin Khutorok" 1% นั้นดีสำหรับทุกคนและน่าจะผ่านการทดสอบมาแล้ว แต่ปริมาณไขมันของมันนั้นน้อยกว่าที่ประกาศ - เพียง 0.4% (ไร้สาระอะไรมันง่ายกว่าสำหรับเรา!)

ในทางกลับกันตัวอย่างชีสกระท่อม "Domik v derevny" ไม่ผ่านการตรวจสอบ 9% - ปริมาณยีสต์เกิน 2.5 เท่า คำถามเกิดขึ้น - เช่นเดียวกับผู้ผลิตรายเดียวกัน คอทเทจชีสบางตัวอย่างยอดเยี่ยม ส่วนตัวอย่างอื่นละเมิดมาตรฐานสุขอนามัยหรือไม่

การขาดแบคทีเรียกรดแลคติกหรือยีสต์ส่วนเกินสามารถเกิดขึ้นได้ทั้งจากความผิดพลาดของผู้ผลิตและความผิดพลาดของร้านค้า สภาพการเก็บรักษาในร้านค้าอาจเป็นเรื่องน่าขยะแขยง ตัวอย่างเช่น ฉันเห็นว่ารถเข็นใส่ผลิตภัณฑ์นม (คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และนม) ยืนอยู่ในร้าน Magnit กลางห้องโถงเป็นเวลาหลายชั่วโมงได้อย่างไร อุณหภูมิในห้อง 21 องศา เรากำลังพูดถึงความสดใหม่อะไร!

ดังนั้นฉันอยากจะขอให้ทุกคน: ซื้อเฉพาะคอทเทจชีสสดซึ่งเก็บไว้ในร้านไม่เกินหนึ่งวันและเลือกความชั่วร้ายที่น้อยกว่าทั้งหมด - เช่น เลือกผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตที่สังเกตเห็นการละเมิดและความไม่สอดคล้องกันน้อยที่สุด

เพิ่มในภายหลัง (05/13/2015): การตรวจสอบคอทเทจชีสจาก Auchan "ทุกวัน" และ "Din Bidon" พบว่ามีแป้งอยู่ในนั้น ความสอดคล้องของคอทเทจชีสทั้งสองประเภทคือไขมันต่ำไม่ใช่น้ำมัน เม็ดแป้งมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าในคอทเทจชีส "ทุกวัน" ชีสเค้กทำจากมันโดยไม่มีไข่และแป้งโดยเติมรำข้าว (25 กรัมต่อแพ็ค) ชีสเค้กไม่กระจุย? แต่บวมเหมือนแพนเค้ก!

คอทเทจชีส "Don Bidon" มีแป้งน้อย แต่ยังมีปฏิกิริยากับไอโอดีน และของเหลวจำนวนมาก - น้ำ 30 กรัมรั่วไหลออกจากแพ็ค 180 กรัมและคอทเทจชีสเหลือเพียง 150 กรัม ครั้งสุดท้ายที่ซื้อคอทเทจชีสสด "Don Bidon" ใน Auchan มีการค้นพบโครงสร้างที่เป็นน้ำมัน คุณใช้นิ้วของคุณมันติดกันเหมือนดินน้ำมัน

บทความนี้ได้รับการแก้ไขเมื่อวันที่ 30/10/2558 เนื่องจากมีข้อเท็จจริงและความคิดเห็นใหม่เกิดขึ้น ขอบคุณทุกคนสำหรับข้อเสนอแนะและความคิดเห็น!

เปรี้ยวทุกวัน

กันยายน 2559 ฉันตัดสินใจเพิ่มข้อมูลบทความเกี่ยวกับคอทเทจชีส "ทุกวัน" ซึ่งขายใน Auchan (เป็นแบรนด์ของตัวเอง) คอทเทจชีสมีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับที่อื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นที่นิยม แต่คุณภาพไม่ตรงใจ?

บรรจุภัณฑ์ระบุว่าน้ำหนักสุทธิคือ 200 กรัม แต่ในความเป็นจริงแล้วมีน้ำหนักเพียง 177 กรัมเท่านั้น - พวกเขาไม่ได้รายงานมากนัก แต่ก็สังเกตได้ด้วยตา! แต่คอทเทจชีสนั้นไม่มีน้ำมันเลยไม่มีแม้แต่ความสงสัยว่าอาจมีต้นปาล์มอยู่ในนั้น อย่างไรก็ตามความสม่ำเสมอค่อนข้างเป็นน้ำ การทดสอบไอโอดีนเป็นลบไม่มีแป้งอยู่ในนั้น เพื่อลิ้มรสคอทเทจชีสกลายเป็นว่าไม่มีรสเปรี้ยวเลย

โดยวิธีการที่ผู้ผลิตจำนวนมากไม่รายงานคอทเทจชีส "Northern Valley" หรือคอทเทจชีส "ราคาแดง" แบบเดียวกันซึ่งนอกเหนือจากการชั่งน้ำหนัก (แทนที่จะเป็น 180 กรัม - 170 กรัม) ยังมีแป้งอีกด้วย เวลาดังนั้นควรระมัดระวัง