คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผลไม้บรรจุขวด

ผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยทั่วไปไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อ: เทคโนโลยีการผลิตอาหารที่ทันสมัยทำให้สามารถรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ได้ในระหว่างการประมวลผล: วิตามิน มาโครและองค์ประกอบย่อย ตลอดจนสารอาหารอื่นๆ ที่ เดิมมีอยู่ในน้ำผลไม้ดั้งเดิม วัตถุดิบ - ผลไม้, ผลเบอร์รี่ป่าหรือสวน, พืชผัก เป็นผลให้น้ำผลไม้บรรจุถุงเป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่าพอๆ กับผลไม้สด

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม ไม่มีการเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ ข้อยกเว้นคือน้ำผัก (เช่น มะเขือเทศ) - นอกจากเกลือแล้ว น้ำตาลยังเติมในปริมาณที่น้อยมากในบางครั้ง และข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้จะต้องอยู่ในบรรจุภัณฑ์ มีการเติมน้ำตาลลงในน้ำหวาน เครื่องดื่มผลไม้ และเครื่องดื่มน้ำผลไม้ ดังนั้นเมื่อซื้อ คุณต้องอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด

มีผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ที่แตกต่างกันในถุงกระดาษแข็ง และความแตกต่างที่สำคัญคือปริมาณน้ำผลไม้เชิงปริมาณในเครื่องดื่มเหล่านี้ หากเป็นน้ำผลไม้ก็ควรไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ นั่นคือเพียงหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์
น้ำผลไม้คั้นโดยตรงผลิตจากผลไม้สดทางอุตสาหกรรม พาสเจอร์ไรส์และบรรจุในภาชนะ (ถุง กระป๋อง ขวด ​​ฯลฯ) และส่งขาย

น้ำผลไม้ที่ทำขึ้นใหม่ - ทำจากน้ำผลไม้เข้มข้นซึ่งผลิตในสถานที่ที่ผักและผลไม้เติบโต เทคโนโลยีสมัยใหม่สำหรับการผลิตน้ำผลไม้เข้มข้นประกอบด้วยความจริงที่ว่าน้ำส่วนหนึ่งถูกกำจัดออกจากน้ำผลไม้คั้นสดโดยตรงด้วยวิธีสุญญากาศ (ทำได้โดยใช้อุปกรณ์ไฮเทคพิเศษ) และสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - น้ำผลไม้ที่ทำขึ้นใหม่ - ปริมาณน้ำจะถูกเติมลงในน้ำผลไม้เข้มข้นตามเดิมอีกครั้ง น้ำผลไม้สำเร็จรูปจะถูกพาสเจอร์ไรส์ เทลงในภาชนะบรรจุภัณฑ์ และส่งไปยังจุดขาย
เนื้อหาของน้ำผลไม้ในองค์ประกอบของน้ำหวานตามมาตรฐานที่มีอยู่ควรอยู่ที่ 20 ถึง 50% ขึ้นไปในเครื่องดื่มผลไม้น้ำผลไม้ควรมีอย่างน้อย 15% ของน้ำหนักเครื่องดื่มและในส่วนประกอบของเครื่องดื่มที่มีน้ำผลไม้ (เช่น ผลไม้อื่นที่ไม่ใช่มะนาวหรือเลมอนต้องมีอย่างน้อย 10% และในเครื่องดื่มที่มีมะนาวหรือน้ำมะนาวต้องมีอย่างน้อย 5%

ส่วนประกอบของน้ำหวานประกอบด้วยน้ำตาลเสมอ เช่นเดียวกับสารควบคุมความเป็นกรด (โดยปกติคือกรดซิตริก) แต่จะไม่มีการเติมสารกันบูด สารเคมีใดๆ หรือสีย้อมลงไป เครื่องดื่มผลไม้เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่ตามธรรมชาติและไม่มีการเติม "เคมี" ลงไป แต่จะมีส่วนผสมของน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อยเสมอ
ในการเลือกน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มที่มีน้ำผลไม้คุณภาพสูงอย่างแท้จริง จะเป็นการดีกว่าหากเน้นที่แบรนด์ที่คุ้นเคยของบริษัทผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง พวกเขาปฏิบัติตามมาตรฐานคุณภาพที่มีอยู่ทั้งหมด ในอุตสาหกรรมดังกล่าวเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหารทั้งหมด และองค์ประกอบและคุณภาพของผลิตภัณฑ์มักถูกตรวจสอบโดยหน่วยงานกำกับดูแล

น้ำผลไม้ไหนดีกว่ากัน - ในแก้วหรือในถุง?

ในแง่ของคุณภาพ น้ำผักและผลไม้บรรจุซองไม่เพียงแต่ไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ในภาชนะแก้วเท่านั้น แต่ยังเหนือกว่าด้วยซ้ำ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของน้ำผลไม้ในบรรจุภัณฑ์คือไม่สามารถพิจารณาเนื้อหาของกล่องได้เมื่อซื้อ แต่เครื่องหมายลบนี้ก็เป็นข้อดีเช่นกัน: ภาชนะกระดาษแข็งหนาแน่นปกป้องเนื้อหาจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของแสงและแสงแดดได้อย่างน่าเชื่อถือซึ่งสามารถเปลี่ยนสีได้ไม่เพียง แต่ยังรวมถึงโครงสร้างของเครื่องดื่มตลอดจนทำลายวิตามินบางส่วนด้วย ประกอบด้วย. น้ำส้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องทนทุกข์ทรมานจากแสง: ส้ม, แครอท, แอปริคอท, ฟักทอง

บางคนคิดว่าอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อนั้นเกิดจากการใส่สารกันบูดและ "เคมี" อื่น ๆ ลงไป นี่ไม่เป็นความจริง! อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้ในภาชนะกระดาษแข็งทำได้โดยคุณสมบัติทางเทคโนโลยีของการผลิตเท่านั้น: วัตถุดิบคุณภาพสูงที่ใช้ (ผลไม้ ผลเบอร์รี่หรือผัก) ความบริสุทธิ์อย่างแท้จริงของกระบวนการผลิตในทุกขั้นตอนของการผลิต (ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบจนถึง บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) และการใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยซึ่งรับประกันความปลอดภัยของบรรจุภัณฑ์ที่เทน้ำผลไม้เป็นเวลานาน

ประโยชน์ของน้ำผลไม้แพ็ค

การบรรจุในภาชนะกระดาษแข็งมีข้อดีหลายประการ:

• เครื่องดื่มผักและผลไม้แบบบรรจุกล่องทั้งหมด (น้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ น้ำหวาน) ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์อย่างอ่อนโยนในระหว่างกระบวนการผลิต ดังนั้นพวกเขาจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดของวัตถุดิบดั้งเดิม - ผักและผลไม้ ตลอดจนสี กลิ่น และรสชาติตามธรรมชาติ
• การบรรจุขวดและการบรรจุน้ำผลไม้สำเร็จรูปลงในถุงนั้นดำเนินการทางเทคโนโลยีในสภาพการผลิตที่ปลอดเชื้ออย่างแน่นอน ด้วยเหตุนี้จุลินทรีย์จึงไม่เข้าไปในเครื่องดื่มสำเร็จรูป
• บรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งสามชั้นช่วยปกป้องน้ำผลไม้จากออกซิเจนและแสงเข้าถึงได้อย่างน่าเชื่อถือ ดังนั้นวิตามินและองค์ประกอบย่อยทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้
• ราคาไม่แพง
• สะดวกและน้ำหนักเบาของบรรจุภัณฑ์: เปิดน้ำผลไม้ได้ง่าย และทิ้งภาชนะเปล่าได้ง่าย
• ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของเครื่องดื่มบรรจุหีบห่อคือไม่สามารถเก็บน้ำผลไม้แบบเปิดไว้ได้นานแม้ในตู้เย็น: หลังจากเปิดแล้วจะมีการละเมิดความปลอดเชื้อของบรรจุภัณฑ์น้ำผลไม้จะเริ่มสัมผัสกับอากาศและหลังจาก ในขณะที่กระบวนการหมักอาจเริ่มต้นขึ้น ดังนั้นหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วแนะนำให้เก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หากมีการวางแผนงานฉลอง เราจะไปที่ร้านเพื่อซื้อน้ำผลไม้บรรจุกล่องหลายกล่อง และเพื่อดับกระหายในฤดูร้อน เราวิ่งไปหาซื้อกล่องโดยเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่ามันจะมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำผลไม้คั้นสดเท่านั้นที่จะมีประโยชน์ แต่น้ำผลไม้ที่ขายในบรรจุภัณฑ์ล่ะ?

ประโยชน์ของน้ำผลไม้กล่อง

ประโยชน์ของน้ำผลไม้บรรจุซองนั้นพิจารณาจากส่วนประกอบเป็นส่วนใหญ่ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องพิจารณาฉลากอย่างรอบคอบและใส่ใจกับสิ่งที่ผู้ผลิตเขียน

น้ำผลไม้ธรรมชาติ "สารสกัดจากฟาง" หรือ "สร้างใหม่" อาจเป็นการได้มาซึ่งผลกำไรสูงสุดในแง่ของคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดและไม่ใส่สารปรุงแต่งรสชาติ สารกันบูด สารเสริมรสชาติ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจทำให้ใส ไม่ใส และมีเยื่อกระดาษ

น้ำผลไม้หนึ่งซองที่เขียนว่า "น้ำหวาน" มีสารสกัดจากผลไม้ธรรมชาติประมาณ 25-50% ส่วนที่เหลือเป็นน้ำ น้ำตาล กรดซิตริก

ในเครื่องดื่มน้ำผลไม้สารสกัดจากผลไม้และผลไม้มีน้อยกว่า - เพียง 15% และส่วนที่เหลือเป็นน้ำและสารปรุงแต่งเทียม เครื่องดื่มที่มีน้ำผลไม้ไม่สามารถเรียกว่าน้ำผลไม้ได้อีกต่อไป เห็นได้ชัดว่าไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพจากการใช้ เนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบจากธรรมชาติมีน้อยมาก และส่วนประกอบทางเคมีก็สูงมาก

อันตรายของน้ำผลไม้จากแพ็ค

อันตรายของน้ำผลไม้บรรจุขวดเปรียบได้กับอันตรายที่เกิดจากเครื่องดื่มรสหวานอัดลม น้ำส้มคั้น 1 แก้วมีมากถึง 6 ช้อนชา ซาฮาร่า! เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นประจำ ความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

อันตรายของน้ำผลไม้ในบรรจุภัณฑ์ซึ่งรวมถึงสารเคมีต่างๆ มากมายนั้นยิ่งใหญ่กว่า ฟอสเฟต คลอไรด์ ซัลเฟต และอื่นๆ ทุกชนิด
ทำให้เกิดมะเร็ง ภูมิแพ้ โรคกระเพาะ และแผลในกระเพาะอาหาร ส่วนใหญ่เป็นสารพิษที่เป็นพิษต่อร่างกายมากที่สุด

ทุกวันนี้ น้ำผลไม้คั้นสดได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพ แม้ว่าจะหาได้ยากขึ้นทุกที จริงๆ แล้วน้ำผักและผลไม้มีประโยชน์มาก ดีต่อสุขภาพมากกว่าผักและผลไม้ด้วยซ้ำ ร่างกายต้องใช้เวลานานในการแปรรูปอาหารแข็ง สารอาหารและสารอาหารจากน้ำผลไม้จะถูกส่งไปยังเซลล์ของร่างกายได้เร็วกว่าอาหารแข็ง แม้จะใช้เวลาไม่กี่นาทีก็ตาม

น้ำผลไม้มีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย?

น้ำผลไม้ย่อยง่ายอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินสำหรับร่างกาย

น้ำผลไม้มีวิตามิน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก น้ำผลไม้หลายชนิด เช่น ลูกพลัมและบีทรูทมีฤทธิ์เป็นยาระบาย น้ำแตงกวาและน้ำองุ่นมีส่วนช่วยในการทำให้ร่างกายบริสุทธิ์ เพิ่มการขับปัสสาวะ ฯลฯ น้ำบีทรูทเพิ่มฮีโมโกลบิน น้ำแครอทเพิ่มน้ำเสียง เติมพลังงานให้ร่างกาย น้ำผลไม้มีเส้นใยอาหารและเพคติน

ประโยชน์ของน้ำผลไม้มีไว้ใช้ในชีวิตประจำวัน การเลือกและจัดเก็บให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น ขณะนี้ร้านอาหาร ซูเปอร์มาร์เก็ต และศูนย์การค้าหลายแห่งสามารถให้บริการน้ำผลไม้คั้นสดแก่คุณได้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำผลไม้ไว้ตรงหน้าคุณและอย่าเทจากเหยือกที่กดผลไม้ไว้ล่วงหน้า ควรดื่มน้ำผลไม้ทันทีเพราะหลังจากผ่านไป 10 นาทีจะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา

น้ำผลไม้บรรจุภัณฑ์คืออะไร?

ผู้ผลิตน้ำผลไม้บรรจุซองเสนออะไรให้เราบ้าง? สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือ tetra packs มีน้ำผลไม้จากธรรมชาติแม้ว่าจะสร้างใหม่จากอาหารเข้มข้นก็ตาม

น้ำผลไม้เข้มข้นเป็นน้ำผลไม้ธรรมชาติที่ผ่านการบำบัดความร้อน ซึ่งน้ำถูกระเหยโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ น้ำผลไม้เข้มข้นถูกนำเข้ามาในประเทศของเราจากต่างประเทศและคืนสภาพที่โรงงานโดยใช้น้ำและเครื่องปรุง

มีการเพิ่มรสชาติเพราะเมื่อได้รับความเข้มข้นจะเกิดการแยกตัวของกลิ่น

น้ำผลไม้บรรจุกระป๋องมีอันตรายอย่างไร

แล้วน้ำผลไม้บรรจุขวดมีอันตรายอย่างไร? เมื่อเลือกน้ำผลไม้ ให้อ่านฉลาก เพราะผลไม้หรือผักที่ปรากฎไม่ได้หมายความว่าเป็นน้ำผลไม้อยู่ข้างใน บางทีถุงบรรจุน้ำหวานหรือแย่กว่านั้นคือเครื่องดื่มผักหรือผลไม้ ผู้ผลิตพึ่งพาความจริงที่ว่าผู้ซื้อจะไม่อ่านแบบอักษรที่เขียนอย่างประณีต แต่จะเชื่อภาพที่สดใส ดังนั้นหากคุณต้องการทราบว่าคุณได้รับข้อเสนอใดอย่ารีบเร่งไปที่ฉลากที่สวยงาม แต่อ่านเนื้อหา

น้ำหวานคืออะไร? จากข้อมูลของ GOST น้ำหวานเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการผสมน้ำผลไม้ น้ำผลไม้เข้มข้นอย่างน้อยหนึ่งชนิด หรือส่วนที่รับประทานได้ของผลไม้สดคุณภาพดีที่สุกและนำมาบดด้วยน้ำ น้ำตาล หรือน้ำผึ้ง ส่วนประกอบของน้ำหวานยังรวมถึงสารควบคุมความเป็นกรด (โดยปกติคือกรดซิตริกหรือกรดแอสคอร์บิก)

GOST ควบคุมสัดส่วนขั้นต่ำของน้ำผลไม้ที่ควรมีในน้ำหวานอย่างเคร่งครัด โดยปกติแล้วสัดส่วนนี้จะขึ้นอยู่กับชนิดของผลเบอร์รี่และผลไม้และแตกต่างกันไปตั้งแต่ 25 ถึง 50% ตัวอย่างเช่น น้ำหวานลูกพลัมและแครนเบอร์รี่ควรมีน้ำผลไม้อย่างน้อย 30% น้ำหวานเชอร์รี่และมะม่วงอย่างน้อย 35% และน้ำหวานเสาวรสหรือกล้วยอย่างน้อย 25% ในน้ำหวานอนุญาตให้ใช้สารกันบูดและสีย้อมได้

แต่ตาม GOST ใหม่ น้ำผลไม้ไม่สามารถมีรสชาติเทียม สีย้อม และสารกันบูด สามารถเพิ่มได้เฉพาะรสชาติธรรมชาติที่ได้จากผลไม้เท่านั้น ดังนั้นดื่มน้ำผลไม้จากธรรมชาติและมีสุขภาพดี!

เมื่อเลือกบรรจุภัณฑ์ที่มีสีสัน เราใส่ใจกับสิ่งที่เขียนไว้เสมอ ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ น้ำหวาน หรือแม้แต่เครื่องดื่ม! บ่อยครั้งที่เรารวมเครื่องดื่มเหล่านี้ไว้ในคำเดียว - น้ำผลไม้ แต่น้ำผลไม้เกิดขึ้น:

การสกัดโดยตรง (น้ำผลไม้ดังกล่าวผลิตโดยตรงจากผลไม้หรือผัก);


คั้นสด (เตรียมในซูเปอร์มาร์เก็ตต่อหน้าผู้ซื้อ);


ฟื้นฟูจากน้ำผลไม้เข้มข้นและน้ำดื่มปรุงพิเศษ และในระดับของการเจือจางนี้ก็ขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นน้ำผลไม้ น้ำหวาน หรือเครื่องดื่ม ห้ามใช้สารเติมแต่งใด ๆ : น้ำตาล สารให้ความหวาน สารแต่งกลิ่น สารกันบูด สี ฯลฯ

น้ำหวานคืออะไร?

น้ำหวานเช่นน้ำผลไม้ผลิตจากน้ำผลไม้เข้มข้น (น้ำซุปข้น) และน้ำ ในขณะที่ส่วนของผลไม้จะไม่เป็น 100% อีกต่อไป แต่ไม่น้อยกว่า 20% - 50% ขึ้นอยู่กับชื่อของผลไม้ ผู้ผลิตมีสิทธิ์ที่จะปรับรสชาติของน้ำหวานด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาล, กรดซิตริก (กรดซิตริก), เยื่อกระดาษ, สารปรุงแต่งรสธรรมชาติ อนุญาตให้ใช้สารต้านอนุมูลอิสระ (กรดแอสคอร์บิก) แต่สารให้ความหวาน รสเทียม และสารกันบูดยังคงถูกแบน!

อย่างไรก็ตามเราไม่ควรคิดว่าน้ำหวานนั้นแย่กว่าน้ำผลไม้ ท้ายที่สุดแล้วน้ำหวานจะถูกเตรียมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ซึ่งเป็นน้ำผลไม้ที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะดื่มในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ยอมรับว่าพวกเราไม่กี่คนสามารถเพลิดเพลินกับน้ำแบล็กเคอแรนท์ 100% ได้สักแก้ว! หรืออาจจะมีคนเจอกล้วยน้ำว้า?

เกิดอะไรขึ้นกับน้ำคั้นจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ และผัก?

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถรักษาวิตามิน ธาตุขนาดใหญ่และธาตุขนาดเล็กในผลไม้ เบอร์รี่และผักได้อย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และเก็บส่วนใหญ่ไว้ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

นาตาเลีย ซัมบอร์สกายา

นักเทคโนโลยีเคมี ผู้เชี่ยวชาญด้านการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ในระหว่างขั้นตอนการทำให้เข้มข้น น้ำผลไม้จะถูกให้ความร้อนเล็กน้อยที่ความดันลดลง ดังนั้นน้ำผลไม้จะ "ข้นขึ้น" 5-8 เท่า! นอกจากนี้ ในกรณีของน้ำผลไม้สีใส ขั้นตอนอัลตราฟิลเตรชันจะตามมา หลังจากนั้นน้ำผลไม้จะกลายเป็นสีใส ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ข้นและหนืด ตัวอย่างเช่น น้ำแอปเปิ้ลใสเข้มข้นที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับน้ำผึ้งสดมาก น้ำผลไม้ดังกล่าวไปผลิตน้ำผลไม้บรรจุใน "บรรจุภัณฑ์" ซึ่งปริมาณน้ำที่ถูกนำออกจะถูกส่งกลับ มั่นใจในความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาด้วยกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ของน้ำผลไม้ ในขั้นตอนนี้ น้ำผลไม้จะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 85-92°C เก็บไว้เป็นเวลา 30 วินาทีและเย็นลงอย่างรวดเร็ว วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์ รสชาติ และกลิ่นของน้ำผลไม้ได้เกือบทั้งหมด ตอนนี้น้ำผลไม้พร้อมสำหรับการบรรจุแล้ว!

แน่นอนว่าสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือน้ำผลไม้คั้นสดซึ่งมีสารที่มีคุณค่าทั้งหมดที่ธรรมชาติมอบให้กับผลไม้ในระดับมากที่สุด! น้ำผลไม้คั้นโดยตรงยังมีราคาสูงกว่าน้ำผลไม้คั้นเข้มข้น อย่างไรก็ตาม น้ำผลไม้ที่ทำขึ้นใหม่แม้จะผ่านกระบวนการทางเทคโนโลยีทุกขั้นตอนแล้ว แต่ยังคงรักษาสารต่างๆ มากมายที่มีความสำคัญต่อโภชนาการของมนุษย์อย่างเหมาะสม

น้ำส้ม

น้ำส้มเป็นที่นิยมมากที่สุดในยุคของเรา เป็นเพียงคลังเก็บสารอาหาร กลูโคส, , ซูโครส, กรดอินทรีย์, กรดแอสคอร์บิก, วิตามินเอ, โพแทสเซียม, ธาตุต่างๆ เช่น , แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง และสังกะสี ล้วนพบในน้ำส้ม น้ำส้มมีความโดดเด่นตรงที่มีปริมาณไบโอฟลาโวนอยด์ เฮสเพอริดิน ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง แต่ยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบอีกด้วย สาร naringin ซึ่งมีคุณสมบัติคล้ายกันรวมถึงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัดนั้นพบได้ในน้ำเกรพฟรุตเท่านั้น ด้วยฟลาโวนอยด์นี้ทำให้เกรปฟรุตมีรสขมเหมือนกัน

น้ำแอปเปิ้ล

น้ำแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมประกอบด้วยน้ำตาล กรดมาลิคและซิตริก วิตามิน C, PP, กลุ่ม B, แร่ธาตุโพแทสเซียม, เหล็ก, เพคติน แต่ควรสังเกตว่าในน้ำแอปเปิ้ลใสนั้น เพคตินเกือบทั้งหมดถูกกำจัดออกไป ซึ่งช่วยให้ร่างกายของเราดูดซึมสารอาหารที่เหลือจากน้ำผลไม้ ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ ดังนั้นน้ำแอปเปิ้ลที่ไม่ใสจึงมีประโยชน์มากกว่า "น้องชาย" ของมัน ซึ่งใสเหมือนน้ำตา

น้ำผลไม้ "สดใส"

ควรจัดสรรสถานที่แยกต่างหากสำหรับน้ำผลไม้และน้ำหวานจากผลเบอร์รี่เช่นแบล็กเคอแรนท์, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, โช้กเบอร์รี่, องุ่นแดง นอกจากวิตามิน กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุในปริมาณสูงแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติอันทรงพลัง - แอนโทไซยานิน เป็นสารเหล่านี้ที่ให้สีแก่ผลเบอร์รี่และส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้ที่ทำขึ้นใหม่ ต้องขอบคุณพวกเขา มันง่ายที่จะดูว่าน้ำผลไม้มีการปลอมปนหรือไม่ เพียงเติมโซดาเล็กน้อย สีของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเปลี่ยนเป็นสีเทาเขียว หากน้ำผลไม้ยังมีสีอยู่ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นของปลอม มีส่วนผสมของสีสังเคราะห์แน่นอน

ดังนั้น,

เราได้เรียนรู้ประเด็นหลักของเทคโนโลยีในการทำน้ำผลไม้ "ร้านค้า" และข้อสรุปคืออะไร - มีอะไรเพิ่มเติมอันตรายหรือประโยชน์ในน้ำผลไม้บรรจุขวด?

โดยสรุป เราสามารถสรุปผลลัพธ์ในแง่ดีได้: การเลือกน้ำผลไม้คุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ คุณจะได้รับแต่ประโยชน์ต่อร่างกายและความทรงจำเกี่ยวกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

จะดื่มหรือไม่ดื่มน้ำผลไม้จากบรรจุภัณฑ์ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือการมีข้อมูลมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

วิตามิน , แพ็คน้ำผลไม้, จะดื่มหรือไม่ดื่ม

ธรรมชาติ 100% ไม่ใช้วัตถุกันเสียหรือแต่งกลิ่น อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้ทำจากผลไม้สด แต่มาจากน้ำผลไม้เข้มข้น - เรียกว่าน้ำผลไม้ที่สร้างขึ้นใหม่พวกเขามักจะเขียนเกี่ยวกับมันบนบรรจุภัณฑ์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันหมายถึงอะไร มีวิตามินเข้มข้นน้อยกว่าในผลไม้สดมากให้นำไปคั้นน้ำ

น้ำผลไม้ที่ซื้อตามร้านส่วนใหญ่มีอายุหลายเดือนถึงหนึ่งปี ในขณะที่น้ำผลไม้คั้นสด ๆ จะหายไปในไม่กี่วัน ในผลไม้ตามธรรมชาติ เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการหมักจะเริ่มต้นด้วยการปล่อยก๊าซซึ่งจะทำให้บรรจุภัณฑ์เกิดการระเบิดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ผู้ผลิตจึงเติมสารกันบูดลงในน้ำผลไม้หรือให้ความร้อนแก่ผลไม้ - ผลกระทบจากอุณหภูมิจะยืดอายุการเก็บรักษา แต่ทำลายวิตามินที่เหลืออยู่เกือบทั้งหมด เป็นผลให้น้ำผลไม้ลดลงเกือบต่ำสุด

น้ำผลไม้ส่วนใหญ่ที่แสดงบนชั้นวางของในร้านเป็นน้ำหวาน แต่ไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยตรงในตำแหน่งที่เห็นได้ชัดเจนบนบรรจุภัณฑ์ น้ำหวานเป็นน้ำเชื่อมที่เติมผลไม้เข้มข้นเล็กน้อย ปริมาณน้ำตาลในสิ่งเหล่านี้มีมากและก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ความจริงก็คือเครื่องดื่มมักจะไม่ถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญในแง่ของพลังงาน แม้ว่าในความเป็นจริงแล้ว น้ำหวานหนึ่งห่อบรรจุได้ 500 กิโลแคลอรีหรือมากกว่านั้น (ซึ่งประมาณเท่ากับซุปมื้อเย็นหนึ่งมื้อและ หลักสูตรที่สอง) และแทนที่จะลดน้ำหนักด้วยการรับประทานอาหารที่ "เหมาะสม" คน ๆ หนึ่งก็เริ่มมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น

น้ำผลไม้เย็น ๆ ดูเหมือนจะหวานน้อยลง และคน ๆ นั้นดื่มมากขึ้น ส่งผลให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับระบบเผาผลาญและน้ำหนักส่วนเกิน

นอกจากนี้ยังมีการเติมสารแต่งกลิ่นและสีย้อมลงในน้ำหวานเพื่อให้น้ำเชื่อมมีรสชาติและสีสัน ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ ความเข้มข้นของผลไม้เล็กน้อยที่ใช้ทำน้ำหวานมักทำจากผลไม้คุณภาพต่ำที่ไม่สุกซึ่งไม่มีรสชาติเด่นชัดและเพิ่มความเป็นกรดให้กับเครื่องดื่ม

ประโยชน์ของน้ำผลไม้เก็บ

หากคุณซื้อน้ำผลไม้โดยไม่เติมน้ำตาลก็ยังให้ประโยชน์เพียงเล็กน้อย แต่ก็ยังมีวิตามินจำนวนเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาการเลือกเครื่องดื่มอย่างรอบคอบ องค์ประกอบไม่ควรมีน้ำตาลรวมถึงสารให้ความหวาน - ซูโครส, แอสปาร์แตม, ฟรุกโตสและส่วนแบ่งของสมาธิควรมีอย่างน้อย 70%

ตามกฎแล้วน้ำผลไม้ที่มีคุณภาพจะมีราคาแพงกว่าเนื่องจากทำจากผลไม้สุกที่ดีซึ่งไม่ถูก

การดื่มน้ำผลไม้สดมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น - น้ำผลไม้คั้นสดบรรจุซองที่เก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน โดยปกติจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่อาจใช้สารกันบูดและสารเติมแต่งอื่น ๆ ในการผลิตด้วย