การทำอาหารม้วนที่บ้านเป็นงานที่แท้จริงหากคุณมี "เครื่องมือ" ที่จำเป็น เราต้องการเสื่อ (เสื่อพิเศษสำหรับม้วนโรล) มีดคมๆ ฟิล์มกันอาหาร และผลิตภัณฑ์บางอย่าง เมื่อซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้าแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารยอดนิยมได้

เราจะใช้สูตรง่ายๆในการทำโรลด้วยส่วนผสมของปลาแตงกวาและครีมชีสแบบคลาสสิก ตัวเลือกการเติมนี้สามารถเรียกได้ว่าง่ายที่สุด ธรรมดาที่สุด และราคาไม่แพงนัก ดังนั้นเรามาหาวิธีปรุงม้วนที่บ้านกัน

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดกลม - 1 ถ้วย
• น้ำ (สำหรับหุงข้าว) - 1.5 ถ้วย;
• น้ำสลัดข้าว - ประมาณ 50 มล.
• ปลาแดง - 150 กรัม
• แตงกวา - 1-2 ชิ้น;
• แผ่นโนริ - หลายชิ้น
• ครีมชีส - 150 กรัม
• หัวหอมสีเขียว (ไม่จำเป็น) - ขนสองสามอัน

สูตรทำอาหารม้วนที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

วิธีการปรุงม้วนที่บ้าน

1. สูตรสำหรับทำม้วนเริ่มต้นด้วยการปรุงส่วนประกอบหลัก - ข้าว เราเตือนคุณว่าเทคโนโลยีในการทำข้าวในอาหารญี่ปุ่นนั้นแตกต่างจากวิธีที่เราคุ้นเคย เมล็ดข้าวที่ล้างแล้วจะถูกต้มโดยปิดฝาให้แน่นบนไฟร้อนปานกลางจนความชื้นระเหยหมด และหลังจากหุงแล้วจะต้องแช่ในน้ำสลัดแบบพิเศษ คำแนะนำโดยละเอียดอธิบายไว้ในบทความ ""
   
2. ต่อไปเราจะดำเนินการโดยตรงกับการก่อตัวของอาหารญี่ปุ่น ในการทำเช่นนี้ให้ห่อเสื่อด้วยฟิล์มแล้วตัดแผ่นโนริลงครึ่งหนึ่ง เรากระจายข้าวที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวขรุขระของสาหร่ายญี่ปุ่น เราเว้นที่ว่างประมาณ 1 ซม. จากขอบด้านหนึ่ง และในทางกลับกัน เรา "ก้าวเข้ามา" ด้วยเมล็ดข้าวเลยขอบแผ่นโนริ หล่อเลี้ยงฝ่ามือของคุณด้วยน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวเหนียวติดนิ้ว
   
3. ใช้ขอบของโนริที่ไม่มีข้าวอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับด้าน วางแตงกวาบาง ๆ สองสามแผ่นบนพื้นผิวที่เรียบ เราแจกจ่าย 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนชีส เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มต้นหอมลงในไส้ได้
   
4. เราหั่นปลาเป็นแผ่น ๆ เอากระดูกขนาดใหญ่และเล็กออกทั้งหมด คุณสามารถปรุงโรลที่บ้านด้วยปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย, ปลาเทราท์และปลาแดงอื่น ๆ - ไม่มีข้อ จำกัด ที่นี่ เราวางชิ้นปลาที่สดใสสองสามชิ้นลงในส่วนประกอบการเติมที่เหลือ
   
5. ตอนนี้เรามีขั้นตอนที่สำคัญที่สุดแล้ว นั่นคือการพับชิ้นงานให้เป็นม้วนแน่น เราเริ่มที่ส่วนท้ายของโนริที่ไม่มีข้าวอยู่ ยกเสื่อขึ้น คลุมไส้ทั้งหมดด้วยส่วนหนึ่งของแผ่นโนริ จากนั้นหมุนอีกครั้ง ผลลัพธ์ควรเป็นม้วนสม่ำเสมอและแน่นปานกลาง สำหรับผู้เริ่มต้นในสาขาอาหารญี่ปุ่น ขั้นตอนนี้อาจดูซับซ้อน แต่ไม่มีอะไรที่เข้าใจยากที่นี่ มันแค่ต้องฝึกฝน
   
6. ด้วยเสื่อเราให้ม้วนเป็นรูปร่างที่ต้องการ (กลมหรือสี่เหลี่ยม) แล้วตัดเป็น 6 หรือ 8 ชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีดคมเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้: แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดม้วนอย่างสวยงามด้วยใบมีดทื่อ
   
7. เพื่อให้โรลดูเรียบร้อย คุณสามารถใช้เมล็ดงา โทบิโกะคาเวียร์ และอื่นๆ เสิร์ฟม้วนกับซอสถั่วเหลืองเทลงในชามขนาดเล็ก ขิงดองและซอสวาซาบิรสเผ็ดเพียงเล็กน้อยจะช่วยเสริมอาหารญี่ปุ่น
   อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำม้วนมีราคาไม่แพงมาก สิ่งสำคัญที่นี่คือการฝึกฝนการม้วน แต่อย่างอื่นทุกอย่างง่ายมาก เพื่อความหลากหลายให้ทดลองเติมและตกแต่ง ทานให้อร่อย!

อาหารญี่ปุ่นกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศของเรา เป็นที่ชื่นชอบของซูชิและโรลมากมาย ผู้ที่ชื่นชอบคนสุดท้ายชอบรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของม้วนเล็ก ๆ ความอิ่มแปล้รูปแบบที่สะดวก ปัจจุบันมีโรลให้บริการในร้านอาหารหลายแห่ง แต่ทุกคนสามารถทำกินเองที่บ้านได้

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ปรารถนา;
• ชุดผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม
• เครื่องครัวและเครื่องมือ

กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 45 นาที

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับม้วนโฮมเมด

การทำม้วนที่บ้านเป็นเรื่องง่าย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูข้าว
• สาหร่ายโนริพิเศษ
• ซีอิ๊ว;
• ปลา;
• แตงกวา, อะโวคาโด, สลัดผัก (เพื่อลิ้มรส);
• ขิงดอง
• วาซาบิ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดและมีคุณภาพสูง

ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับม้วน: คาเวียร์ต่าง ๆ (สีดำ, สีแดง, ปลาบิน, ฯลฯ ), ปลาหลายชนิด, ปลาไหลม้วน, กุ้งและปู, หอยแมลงภู่และปลาหมึก, ซอสทุกชนิดรวมถึงเผ็ด, เนยแข็งชนิดครีมและเนื้อแข็ง ปูอัด เมล็ดงา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

พื้นฐานของม้วนและซูชิคือข้าว คุณต้องซื้อซีเรียลชนิดพิเศษ ข้าวมีจำหน่ายในแผนกเฉพาะของร้านค้าขนาดใหญ่ และบางครั้งก็พบในข้าวทั่วไปในชั้นวางซีเรียล และเรียกว่า "ข้าวม้วน ซูชิ ข้าวญี่ปุ่น" Groats ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ เคล็ดลับความอร่อยของข้าวปั้นคือน้ำส้มสายชูข้าว เติมประมาณ 5 ช้อนโต๊ะลงในข้าวครึ่งแก้วเมื่อหุง

ข้าวกลายเป็นร่วน แต่ยังคงหนืดอยู่และนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ม้วนหั่นบาง ๆ ของเราไม่ขาดออกจากกัน

ใช้ข้าว 2 ถ้วยล้างให้สะอาดในน้ำเย็น เทน้ำเย็น 2.5 ถ้วยปิดฝาหม้อแล้วนำไปต้มบนไฟแรง หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้ข้าวหุงเป็นเวลา 12 นาที

หลังจากที่เราถอดกระทะออกจากเตาอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที อย่าเปิดฝาเมื่อคุณนำจานออกจากกองไฟ ทุกอย่างทำด้วยฝาปิดที่มิดชิด มิฉะนั้นผลกระทบอาจทำให้อารมณ์เสียได้!

ในขณะที่ข้าวของเราแช่อยู่ให้เตรียมน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้สำหรับข้าว 2 ถ้วยเราต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล. น้ำตาล 30 กรัมและเกลือ 10 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและอุ่นเล็กน้อย คุณสามารถนำเข้าไมโครเวฟ 20-30 วินาที

เราเปลี่ยนข้าวที่ผสมแล้วลงในชามกว้างแล้วเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูของเราเท่า ๆ กัน ส่วนผสมจะซึมซาบเข้าสู่ข้าวที่ทำเสร็จแล้วอย่างรวดเร็ว และกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการม้วนที่ถูกต้อง

Nori (สาหร่ายอัด) ซื้อแห้งในชั้นในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ฉันมักจะซื้อ Sensei หรือ Shibuki nori โดยปกติจะมี 10 แผ่นในแพ็ค สามารถใช้ปลาใด ๆ : ดิบ, ดอง, เค็ม, รมควัน ทางเลือกของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น ฉันกินปลาแซลมอนและปลาเทราต์ตามปกติ

ซีอิ๊วแนะนำให้เลือกจากธรรมชาติ เข้มข้น ไม่ใส่วัตถุกันเสีย หากต้องการก็สามารถเจือจางด้วยน้ำในภายหลังเพื่อลิ้มรส ซอสถั่วเหลือง Kikkoman ที่ดีที่สุดในความคิดและรสนิยมของฉัน ฉันเลือกน้ำส้มสายชูข้าวยี่ห้อเดียวกัน ใช้เท่าที่จำเป็นดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อราคาแพงกว่าทันทีและเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใสและเป็นธรรมชาติ

โรลที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟบนจานกว้างพร้อมกับขิงดองฝานบางๆ และวาซาบิ (พืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น) บนโต๊ะมีชามแยกต่างหากพร้อมซอสถั่วเหลืองซึ่งจำเป็นต้องจุ่มม้วน พวกเขากินม้วนด้วยตะเกียบไม้ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสิ่งนี้ เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะสามารถใช้ตะเกียบแม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุด

เครื่องมือทำอาหาร

รายการเครื่องมือมีการติดตั้งหลายอย่าง สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึง:

• เครื่องทำม้วน
• เสื่อไม้ไผ่มากิสะ;
• มีดคมสำหรับตัดม้วน

พ่อครัวแม่ครัวบางคนใช้ฟิล์มติดอาหารในขั้นตอนการทำอาหาร ห่อด้วยโนริ ข้าว ปลา และส่วนประกอบอื่นๆ เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้ม้วนมีความแม่นยำและหนาแน่นมากขึ้น แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการใช้ Makisa หรือเครื่องจักรพิเศษช่วยให้คุณสามารถปรับกระบวนการให้เหมาะสมได้

เสื่อไม้ไผ่ถือเป็นเครื่องมืออเนกประสงค์สำหรับทำม้วน ถูกใช้โดยเชฟชาวญี่ปุ่นมานานหลายศตวรรษ พรมใช้งานง่าย การฝึกฝนเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว และคุณจะได้โรลไม่แย่ไปกว่าร้านอาหาร

บนเสื่อที่ห่อด้วยฟิล์มยึดให้กระจายข้าวด้วยชั้น 1 ซม. วางไส้ของเราไว้บนข้าว - คุณต้องการปลาแตงกวาและครีมชีสหรือกุ้ง, อะโวคาโด, ผักกาดหอมและวาซาบิ คุณสามารถทดลองและใส่ทุกอย่างพร้อมกันได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

หลังจากที่คุณม้วนม้วนแล้ว ให้ย้ายไปที่เขียงแล้วตัดเป็น 6-8 ชิ้นด้วยมีดคมๆ

นี่เป็นวิธีที่ไม่ลำบากอย่างยิ่งในการทำม้วนง่าย ๆ ที่บ้าน คุณสามารถทำข้าวม้วนข้างนอกและตกแต่งด้วยชิ้นปลาหรือม้วนในคาเวียร์หรืองา ม้วนดังกล่าวเรียกว่า Uramaki หรือ Saimaki ทุกท่านคงรู้จักชื่อยอดนิยมของม้วนดังกล่าว - แคลิฟอร์เนียและฟิลาเดลเฟีย

การม้วนดังกล่าวทำในลักษณะเดียวกับการม้วนแบบปกติ เพียงคุณทาข้าวลงบนโนริก่อน แล้วจึงกลับด้านทุกอย่างเพื่อให้ข้าวอยู่บนแคร่ไม้ไผ่และโนริอยู่ด้านบน ใส่ไส้ที่ต้องการลงบนแผ่นสาหร่ายแล้วพับเหมือนในรุ่นแรก

จากนั้นกดม้วนที่พับอย่างดีเพื่อไม่ให้ข้าวหลุดไปไหน แล้วม้วนให้ทั่วคาเวียร์ งา หรือตกแต่งด้วยชิ้นปลาสีแดง

จากนั้นหั่นอย่างระมัดระวัง จัดใส่จาน และเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นรสเลิศที่ปรุงเองที่บ้านด้วยมือของคุณเอง

อร่อยและเป็นเพื่อนที่ดี!

เราอยู่ในโลกที่เราแต่ละคนได้รับอิทธิพลจากแฟชั่น อันดับแรก เราซื้อกางเกงยีนส์ขาบาน จากนั้นเปลี่ยนเป็นทรงตรง ตอนนี้เสื้อเชิ้ตลายสก็อตกำลังได้รับความนิยมสูงสุด ฯลฯ เช่นเดียวกับในการปรุงอาหาร เมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้วม้วนที่รู้จักกันดีมาถึงเราในวันนี้ พวกเขามาหาเราจากดินแดนอาทิตย์อุทัย - ญี่ปุ่น สิ่งที่เราเสิร์ฟในร้านกาแฟและอาหารแห้งส่วนใหญ่คือความทันสมัยของเชฟท้องถิ่น ตัวอย่างเช่นม้วนไม่มีปลากับไก่หรือม้วนหวาน ด้านล่างนี้เป็นสูตรของพวกเขา

ในการทำไก่ม้วนคุณจะต้อง:

1. แผ่นสาหร่ายโนริ
2. ไก่ 100 กรัม
3. ข้าว 100 กรัม
4. 1 แตงกวา
5. ชีสแปรรูป 1 ชิ้น (ชนิดมิตรภาพ);
6. ซีอิ๊ว;
7. วาซาบิหรือมัสตาร์ดที่เตรียมไว้

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราจะดำเนินการเตรียมการ เริ่มจากอันที่ยาวที่สุดกันก่อน

เทน้ำเย็นลงในกระทะ เราจุดไฟ พอเดือดเราก็หลับกับข้าว ปล่อยให้เดือดเพื่อ 15-20 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง

เทน้ำลงในกระทะ เราใส่ไฟและรอให้เดือด เราเติมเกลือเล็กน้อย ใส่เนื้อไก่ลงไป การทำอาหาร 10-15 นาที.

คำแนะนำ:เพื่อให้รสชาติของไก่ยังคงอยู่ในเนื้อและไม่ให้น้ำซุปวางในน้ำเดือด

เมื่อครบเวลาแล้วให้นำไก่ออกมา

คำแนะนำ:ตรวจสอบความพร้อมโดยผ่าครึ่ง

เราปล่อยให้เย็น

คำแนะนำ:เพื่อเร่งความเย็นให้ปิดไก่ไว้ด้านบนด้วยจานอีกใบแล้วแช่เย็น

ตัดไก่เป็นเส้นบาง ๆ

ความเฟื่องฟูและแฟชั่นพิเศษของซูชิดูเหมือนจะถูกทิ้งไว้ข้างหลังแล้ว อย่างไรก็ตาม หลังจากสูญเสียเพื่อนร่วมเดินทางแบบสบาย ๆ ไป โรลได้ครองตำแหน่งที่แข็งแกร่งบนโต๊ะสำหรับผู้ที่ตกหลุมรักอาหารเบา ๆ และดีต่อสุขภาพนี้

ในขณะเดียวกัน คนรักโรลหลายคนยังคงปฏิเสธที่จะเชี่ยวชาญศิลปะการทำซูชิที่บ้าน เพราะเชื่อว่าเป็นเรื่องยาก ใช้พลังงานมาก และมีราคาแพงมาก คลาสมาสเตอร์นี้มีไว้สำหรับผู้ที่กลัวและสงสัย: ฉันรีบเร่งที่จะพิสูจน์ว่าการม้วนที่บ้านนั้นง่ายและราคาไม่แพง

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่ชั้นเรียนทำซูชิสำหรับเชฟมืออาชีพ ฉันขอเสนอโรลดัดแปลงที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเตรียมง่าย นอกจากนี้ ส่วนผสมพื้นฐานทั้งหมดสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด และไม่ต้องสงสัยว่าจะซื้อน้ำส้มสายชูซูชิลึกลับได้ที่ไหนและจะแทนที่ข้าวหายากสำหรับม้วนได้อย่างไร ถ้าพร้อมแล้ว ฉันชวนคุณเข้าครัว เราจะทำซูชิกันที่บ้าน!

วัตถุดิบ

• ข้าว 3 ถ้วยเล็ก
• น้ำ 4 ถ้วยเล็ก
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ปลาแซลมอนเค็ม 200 กรัม
• 2 แตงกวา
• โนริ 8-10 แผ่น;
• ชีสละลาย 200 กรัม

การทำอาหาร

ประการแรก มะเดื่อ ฉันไม่ซื้อซีเรียลซูชิแบบพิเศษซึ่งแพงเกินจริงในความเป็นจริงของเรา ฉันมักจะได้ข้าวปั้นกลมๆ ธรรมดาที่สุดซึ่งพบได้ในร้านค้าทั่วไป ยิ่งไปกว่านั้น ฉันแน่ใจว่าแม้แต่ในร้านอาหารเฉพาะในเมืองของฉัน พวกเขาก็เตรียมซูชิจากข้าวชนิดเดียวกับที่ฉันซื้อ ความลับของความหนืดไม่ได้อยู่ที่ความหลากหลาย แต่ก็อาจจะอยู่ในนั้นด้วย เคล็ดลับอยู่ที่เทคโนโลยีการทำอาหารที่เหมาะสม: ประสบการณ์เล็กน้อย แล้วคุณจะไม่แย่ไปกว่าการทำซูชิมืออาชีพ

ดังนั้นเราจึงใช้ข้าวกลมสามถ้วย (ฉันลุกขึ้นเป็นพิเศษและตรวจสอบปริมาตรของถ้วยที่ฉันใช้ - 160 มล. มันสะดวกสำหรับฉันดังนั้นฉันจึงให้จำนวนส่วนผสมหากคุณมีปริมาตรอื่น เพียงเปลี่ยนส่วนประกอบที่เหลือตามสัดส่วน) และล้างออกด้วยน้ำสะอาด เติมน้ำสี่ถ้วยแล้วจุดไฟ นำไปต้มปิดฝาและลดก๊าซให้น้อยที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องยกฝา อาจใช้เวลาน้อยลงหรือเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - ฟังข้าว: ทันทีที่เสียงของน้ำเดือดเปลี่ยนไปและคุณรู้ว่าของเหลวทั้งหมด "เหลือ" ให้ปิดทันที แต่อย่าถือไว้ เกินเวลาที่กำหนด จดเวลา - 10 นาทีถัดไปอย่าแตะข้าว



ในขณะที่ซีเรียลพักอยู่ ให้เตรียมน้ำส้มสายชูซูชิ อีกครั้งคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะหรือปรุงเอง แน่นอนว่าในต้นฉบับควรเป็นน้ำส้มสายชูข้าวแบบพิเศษ อย่างไรก็ตาม เรากำลังพูดถึงม้วนรุ่นดัดแปลง ดังนั้นฉันจึงยังแนะนำไม่ให้เสียหัวเสีย ไม่ต้องเสียเงินและทำสิ่งที่อยู่ตรงหน้า

ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วเทน้ำเดือดครึ่งถ้วยลงไป คนจนเนียนและทิ้งไว้ให้เย็น เพิ่มน้ำส้มสายชูหลังจาก 10 นาที



กลับไปกินข้าวกันเถอะ เปิดฝา เทน้ำส้มสายชูให้ทั่วพื้นผิวข้าวให้ทั่ว แล้วคลุกเคล้ากับการตัดที่คมกริบ ปิดอีกครั้งและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท



ขั้นตอนต่อไปคือการสร้างม้วนจริง ๆ ในขณะที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพรมไม้ไผ่แบบพิเศษซึ่งใช้โนริห่อเป็นม้วน

ดังนั้นบนเสื่อเราปูแผ่นโนริ เราปิดประมาณครึ่งหนึ่งของแผ่นตามด้านยาวของโนริด้วยข้าว - วางชั้นหนาไม่เกิน 5 มม. สะดวกที่จะวางชามน้ำไว้ข้าง ๆ คุณและทำให้มือของคุณชื้นเป็นระยะ: ข้าวเหนียวมากและควรใช้มือที่เปียกจะดีกว่า



ในด้านยาวเดียวกันให้วางไส้ - แตงกวาหั่นเป็นเส้นยาวปลาและชีสละลายเล็กน้อย โดยวิธีการไม่กี่คำเกี่ยวกับชีส ในเวอร์ชันนี้มายองเนสซึ่งฉันไม่ชอบม้วนเป็นการส่วนตัว หากคุณไม่ใช้ชีสแปรรูปไม่ว่าด้วยเหตุผลใดเหตุผลหนึ่ง ให้แทนที่ด้วยเฟต้าหรือแม้แต่ชีสที่ไม่เค็มมาก หรือเอามายองเนสทำเองที่บ้านจะดีกว่า



ใช้มากิสุซึ่งเป็นเสื่อไม้ไผ่ม้วนโนริ ข้าว และไส้ในม้วนให้แน่น ไม่ใช่เรื่องยากเลย ลองสักครั้ง สำเร็จแน่นอน!



ขอบของโนริสามารถชุบน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ติดกับส่วนหลักของม้วนหรือคุณสามารถตัดม้วนออก - และทุกอย่างจะเกาะติดกันโดยอิ่มตัวด้วยความชื้นจากข้าว



เราทิ้งม้วนไว้ประมาณ 15-30 นาทีหลังจากนั้นเราก็ตัดมีดคมออกเป็นส่วน ๆ



เสิร์ฟซูชิโฮมเมดกับโชยุ ขิงดอง วาซาบิ และมะนาว อร่อย!

นอกเหนือจากการบรรจุที่ระบุแล้วคุณสามารถห่อเป็นม้วนได้:
- ปลาทุกชนิด - ทั้งดิบและเค็ม, รมควัน, ดอง;
- กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และอาหารทะเลอื่นๆ
- อะโวคาโด มะม่วง แครอทดอง พริกหยวกหวาน และผักและผลไม้อื่นๆ ที่คุณเลือก
- มายองเนส - เผ็ดหรือปกติ
- คาเวียร์
- ปูอัด
- ไข่เจียว
- ผักกาดหอม ต้นหอม และสมุนไพร
- งา
- เห็ดหอม
- ชีสถั่วเหลืองเต้าหู้แทนที่ฟิลาเดลเฟียและชีสอื่น ๆ - ทั้งแบบนิ่มและแบบแข็ง

แน่นอนว่าซูชิได้กลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมและขายดีที่สุดในอาหารญี่ปุ่น พวกเขาแพร่กระจายอย่างรวดเร็วและเข้าสู่แผนที่การทำอาหารของประเทศส่วนใหญ่ในโลก และถ้าแปดปีที่แล้วเราต้องการสั่งอาหารจานนี้เฉพาะในสถานประกอบการเฉพาะ ตอนนี้คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย บทความของเราเกี่ยวกับวิธีทำซูชิที่บ้านจะเป็นประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้เริ่มต้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่เคยมีประสบการณ์ดังกล่าวด้วย มาเริ่มกันเลย!

วิธีปรุงซูชิ: การเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก

• ชารี ข้าวพิเศษที่ผสมกับน้ำสลัดน้ำส้มสายชู เราได้อธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องแล้ว เรามีความคิดแบบอนุรักษ์นิยมมากว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์หลักสำหรับซูชิ คนญี่ปุ่นจะเถียงเรา ในดินแดนอาทิตย์อุทัย ข้าวกับน้ำสลัดเป็นกุญแจสำคัญ และอาจไม่มีปลาในสูตรเลยก็ได้
• โนริ (สาหร่าย);
• ปลารมควันหรือปลาดิบ (เช่น ปลาแซลมอน คุณสามารถใช้กุ้ง ปูอัด และอื่นๆ)
• ผัก (แตงกวาหรืออะโวคาโด);
• ชีส (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือฟิลาเดลเฟียครีมชีส แต่สามารถแทนที่ด้วยครีมชีสจากผู้ผลิตรายอื่น นอกจากนี้ ที่บ้านมักจะเตรียมซูชิโดยใช้เฟตากิหรือเฟตาชีส อีกทางเลือกหนึ่งคือชีสไม่ใส่เกลือ)

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับประเภทของซูชิ

วิธีการเลือกปลาสำหรับซูชิ?

ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวด: คุณสามารถเลือกได้ทั้งปลาแช่แข็งและปลาสด แต่ถึงกระนั้นเราขอแนะนำให้ใส่ใจกับสิ่งหลัง: ราคาจะสูงขึ้น แต่รสชาติของม้วนจะทำให้คุณพอใจ หากคุณกำลังจะเตรียมซูชิในอีกสองสามวันและการซื้อปลาแช่แข็งเป็นสิ่งจำเป็น ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งบนน้ำแข็ง ลักษณะของปลาควรเรียบร้อยไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ อย่านำปลาที่มีความเสียหายและจุดที่ไม่สามารถเข้าใจได้ คุณควรกินทั้งชิ้น: ตัดได้ง่ายกว่ามาก

ทัศนศึกษาสั้น ๆ : วิธีหุงข้าวสำหรับซูชิ

ข้าวแข็งเท่านั้นที่เหมาะกับซูชิ คำแนะนำของเรา: อย่ามองหาข้าวบนเคาน์เตอร์มาตรฐาน พันธุ์ที่ถูกต้องมีจำหน่ายในร้านหรือร้านค้าเฉพาะ

ก่อนหุงต้องล้างข้าวอย่างน้อยห้าถึงสิบครั้ง น้ำควรใสไม่ขุ่น เป็นที่พึงปรารถนาในการทำให้ข้าวแห้ง: คุณสามารถใส่ในชามแล้วทิ้งไว้สามสิบนาที

ตอนนี้เกี่ยวกับสัดส่วนของข้าวและน้ำ: เป็นมาตรฐาน - คือ 1 ต่อ 1.5 นั่นคือถ้าคุณมีข้าว 200 กรัมคุณต้องเติมน้ำ 300 มิลลิลิตร เราใส่ข้าวลงในกองไฟขนาดใหญ่แล้วรอให้เดือด ทันทีที่น้ำเดือดต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาข้าวแล้วปรุงจนธัญพืชดูดซับน้ำ ตามกฎแล้ว เวลาทำอาหารคือสิบห้านาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาและทิ้งไว้สิบห้านาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา เราสามารถเรียกข้าวพร้อมม้วนได้ก็ต่อเมื่อเราโรยด้วยน้ำสลัดน้ำส้มสายชูแล้วเท่านั้น

วิธีทำซูชิ: สูตรสำหรับผู้เริ่มต้น

หากคุณไม่เคยทำโรลมาก่อน สูตรซูชิที่บ้านนี้จะสมบูรณ์แบบ มันง่ายและใช้งานได้จริง: คุณจะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาทีในการทำทุกอย่าง ดังนั้นส่วนผสมที่จำเป็นคือ:

• เสื่อพิเศษสำหรับทำซูชิ (ผืนเดียวก็พอ)
• ข้าวสองร้อยกรัมสำหรับซูชิ
• ปลาแซลมอนเค็มสองร้อยห้าสิบกรัม
• แตงกวาหรืออะโวคาโดหนึ่งผล (เมื่อซื้ออะโวคาโดให้เลือกผลสุกและนิ่ม);
• สาหร่ายโนริหนึ่งแผ่น
• ฟิลาเดลเฟียชีส 50 กรัม (หรือครีมชีสอื่น ๆ)

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ขั้นแรก หุงข้าวตามที่อธิบายไว้ในบทความข้างต้น จากนั้นคลี่แผ่นสาหร่ายโนริและกระจายผลิตภัณฑ์ของเราอย่างระมัดระวัง โปรดทราบว่าควรมีระยะห่างจากขอบโนริประมาณสองเซนติเมตร เคล็ดลับ: ล้างมือด้วยน้ำก่อนเตรียมโรล

ด้านบนของโนริ เราวางข้าวเป็นชั้นๆ แล้วค่อยๆ เกลี่ยชั้นชีสอย่างระมัดระวัง เนื้อชีสนุ่มมาก แนะนำให้ใช้มีดทาเนย ความยาวของรางชีสควรมีความยาวประมาณ 5 เซนติเมตร

สำหรับปลาแซลมอน เราหั่นเป็นเส้นค่อนข้างยาวแล้ววางบนชีส ปอกเปลือกแตงกวาหรืออะโวคาโดแล้วหั่นเป็นเส้นยาว อย่างไรก็ตาม อะโวคาโดสามารถหั่นเป็นก้อนได้เช่นกัน เราใส่ผักลงบนปลา

ตอนนี้เราสามารถสร้างม้วน ในการทำเช่นนี้คุณต้องจับขอบพรมของเราแล้วเริ่มม้วนอย่างระมัดระวัง (ด้านล่างคุณจะเห็นคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่าย) ซูชิเกือบจะพร้อมแล้วเหลือเพียงการตัดเท่านั้น โปรดจำไว้ว่าม้วนจะต้องมีขนาดเท่ากัน จำนวนโดยประมาณคือแปดชิ้น อร่อย!

ดูวิดีโอเพื่อเป็นแรงบันดาลใจ

สูตรฟิลาเดลเฟียซูชิ

ซูชิประเภทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด ฟิลาเดลเฟียโรลมีพื้นฐานมาจากปลาสีแดง ซึ่งทำให้ซูชิเหล่านี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ข้าวสี่ร้อยกรัมสำหรับซูชิ
• ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนห้าร้อยกรัม (ควรแช่เย็น);
• แตงกวาหรืออะโวคาโดหนึ่งลูก น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ฟิลาเดลเฟียชีสสองร้อยห้าสิบกรัม
• สาหร่ายโนริสามแผ่น ซอสวาซาบิ

เช่นเดียวกับสูตรซูชิอื่นๆ เราเริ่มต้นด้วยการหุงข้าว ผัก (อะโวคาโดหรือแตงกวา) ปอกเปลือกและหั่นอย่างระมัดระวัง (ถ้าเป็นแตงกวาให้หั่นเป็นเส้น ถ้าเป็นอะโวคาโดให้เป็นลูกบาศก์)

แนะนำให้ห่อเสื่อซูชิด้วยฟิล์มยึดก่อนปรุงอาหาร ประการแรก พรมนี้ถูกสุขลักษณะมากกว่า และประการที่สอง พรมจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามาก วางแผ่นสาหร่ายโนริครึ่งหนึ่งลงบนแผ่นรอง (ด้านที่ส่องแสงลง) หล่อเลี้ยงมือของคุณด้วยน้ำ ข้าววางบนแผ่นและปลาที่หั่นเป็นชิ้นยาววางด้านบนอย่างเรียบร้อย

ตอนนี้เราพลิกแผ่นเพื่อให้ปลาแซลมอนอยู่บนพรมของเรา เราใส่ผักบนขอบด้านหนึ่งของสาหร่าย (หลอดแตงกวาหรืออะโวคาโดก้อน) ทาแผ่นด้วยครีมชีส ห่อม้วน ตัดเป็นชิ้นที่เหมือนกันประมาณเจ็ดชิ้น อร่อย! ดูบทความด้านล่างสำหรับสูตรซูชิโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

ซูชิหน้าปูอัด

ตัวเลือกซูชินี้ไม่เพียง แต่เรียบง่าย แต่ยังมีราคาไม่แพง: ไม่มีปลาหรือกุ้งในสูตร อย่างไรก็ตามรสชาติของโรลเหล่านี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังหากคุณทำตามสูตร

วัตถุดิบ:

• สาหร่ายโนริหลายแผ่น
• ข้าวพิเศษสองร้อยกรัมสำหรับซูชิ
• ครีมชีสประมาณแปดสิบกรัม (ควรใช้ "ฟิลาเดลเฟีย");
• แตงกวาสองลูก
• ปูอัดห่อเล็ก (ควรแช่เย็น ไม่แช่แข็ง)

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เริ่มต้นด้วยการหุงข้าว: สองร้อยกรัมก็เพียงพอแล้ว อย่างที่เราบอกไปว่า ข้าวจำนวนนี้ใช้น้ำสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร เราล้างข้าวอย่างน้อยห้าครั้งจนกว่าน้ำจะใส ต้มตามคำแนะนำของเราด้านบน หลังหุงข้าวต้องปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นสูตรพิเศษ หรือจะทำซอสเองก็ได้ สำหรับสิ่งนี้ มีการใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย ตั้งแต่น้ำมะนาว เกลือทะเล น้ำตาล และน้ำผึ้ง

คำแนะนำ! นี่เป็นสูตรน้ำสลัดที่ง่ายที่สุด เราใช้น้ำส้มสายชูสิบห้ามิลลิลิตรและน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณที่เท่ากัน คุณจะต้องใช้น้ำตาลครึ่งช้อนชาและเกลือทะเล ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันและอุ่นจนเกลือและน้ำตาลละลาย ราดหน้าข้าวสวยร้อนๆ

ไปที่ม้วนกันเถอะ เราต้องการโนริครึ่งแผ่น เรากระจายมันบนเสื่อพิเศษที่ห่อด้วยฟิล์มยึด ด้านเรียบของสาหร่ายควรอยู่ด้านล่าง หากไม่มีพรมพิเศษสามารถเปลี่ยนเป็นไม้กระดานธรรมดาได้

ตอนนี้กระจายข้าวบนโนริ โปรดทราบว่าแผ่นควรว่างหนึ่งเซนติเมตรและข้าวควรถอยห่างจากขอบประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตอนนี้ใช้มีดทาเนยทาครีมชีส ปู และแตงกวาบนข้าว สองผลิตภัณฑ์สุดท้ายถูกตัดเป็นเส้น

ตอนนี้ม้วนสามารถรีดและตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมจุ่มน้ำ แนะนำให้เสิร์ฟซูชิกับเนื้อปูด้วยโชยุและขิง หากคุณต้องการเปลี่ยนสูตรให้เพิ่มคาเวียร์สีแดงงาหรือชีสแปรรูป อร่อย!

ซูชิกุ้ง

วัตถุดิบ:

• กุ้งแช่แข็งประมาณห้าร้อยกรัม (หนึ่งแพ็ค)
• ข้าวซูชิเม็ดกลมสามร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูข้าวสองช้อนชา (น้ำสลัด);
• น้ำตาลสองช้อนชา
• แตงกวาหนึ่งลูก
• สาหร่ายโนริหกแผ่น
• คาเวียร์ปลาบินประมาณห้าสิบกรัม
• ครีมชีสประมาณหนึ่งร้อยกรัม (โดยเฉพาะ "ฟิลาเดลเฟีย");
• เกลือทะเลหนึ่งหยิบมือ มะนาวครึ่งลูก

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราจัดวางส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดบนพื้นผิวการทำงาน มาเริ่มหุงข้าวกันเลย เริ่มต้นด้วยการล้างซีเรียลให้สะอาดในน้ำเย็น ล้างอย่างน้อยห้าครั้งจนกว่าน้ำจะใส หากไม่มีฝาให้ตั้งกระทะบนไฟสูงสุดแล้วรอจนกว่าน้ำจะเดือด หลังจากเดือดให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงต่ออีกสิบห้านาทีโดยปิดฝา: น้ำทั้งหมดควรระเหย ทันทีที่ข้าวสุก อย่าเปิดฝาออกทันที แต่ให้ตั้งข้าวไว้อีก 20 นาที

ตอนนี้เกี่ยวกับการเติมเชื้อเพลิง เราใช้จานแยกต่างหากโดยเฉพาะอย่างยิ่งกระทะขนาดเล็กและผสมน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเล็กน้อย สามารถเติมเกลือทะเลได้หากต้องการ เราเติมข้าวร้อนที่เตรียมไว้ด้วยซอสที่ได้และปล่อยให้น้ำสลัดซึมเข้าไป ค่อยๆ พลิกข้าวเพื่อให้น้ำสลัดซึมซาบทั่วถึง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนไม้และไม่ว่าในกรณีใด ๆ

เราไปที่กุ้งล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เราใส่กุ้งลงในกระทะเติมน้ำเติมเล็กน้อยแล้วตั้งไฟสูงสุด เติมน้ำมะนาวลงไปในน้ำด้วย (ครึ่งมะนาวก็พอ) นำไปต้มและปรุงกุ้งประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ปล่อยให้กุ้งเย็นลงแล้วปอกเปลือก

ในขณะที่กุ้งกำลังทำอาหาร คุณสามารถปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ เราสามารถสร้างม้วนได้เอง เรานำแผ่นสาหร่ายโนริมาวางบนชั้นของข้าวต้ม โปรดทราบว่าที่ด้านบนของแผ่นงานคุณต้องเว้นข้าวไว้สองสามเซนติเมตร จากนั้นแถบไข่ปลาบิน กุ้ง แตงกวา และชีสวางบนข้าว ชีสสามารถแพร่กระจายโดยใช้ถุงขนมหรือมีดทาเนย ตอนนี้คุณสามารถม้วนสุนัขจิ้งจอกอย่างระมัดระวังและใช้นิ้วเปียกที่จุดเชื่อมต่อของแผ่นโนริ - เพื่อให้ม้วนจับกันแน่นขึ้น ทันทีที่เราแนะนำให้คุณอย่าตัดม้วนของเรา แต่ปล่อยให้พวกเขานอนลงประมาณห้านาที หลังจากตัดเสิร์ฟพร้อมวาซาบิและขิง พร้อม!

รูปถ่าย: ตามคำขอของ Yandex และ Google