หนึ่งในพายที่เราโปรดปราน คุณแม่เชี่ยวชาญเรื่องนี้ในช่วงชีวิตของเราในจอร์เจีย ดังนั้นฉันจึงสงสัยว่าสูตรนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับประเพณีของชาวจอร์เจียน ฉันทำอาหารบ่อยมาก แต่ปกติแล้วสำหรับอาหารค่ำ ฉันจึงยังคงถ่ายช่วงเวลากลางวันให้สวยงามไม่ได้ ในบางช่วง ฉันตระหนักว่าไม่ว่าจะพยายามแค่ไหน ฉันก็ไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมบ้าๆ ที่กระจายไปทั่วห้องครัวผ่านจอมอนิเตอร์ให้คุณฟังได้เมื่อพายนี้อยู่ในเตาอบ ... ฉันเข้าใจ - และยอมแพ้: ฉันสำแดงสิ่งที่ฉันมีโดยหวังว่าคุณจะเชื่อคำของฉัน

เค้กมีขนาดใหญ่พอ - บนแผ่นอบมาตรฐาน

วัตถุดิบ:

แป้ง 1 กิโลกรัม

ยีสต์ 15 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

น้ำอุ่น 400 มล.

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

เนย 100 กรัม

เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม (หมู, ไก่งวง, ไก่, เนื้อลูกวัว);

3-4 หลอด;

1 ช้อนชา อูโช-ซูเนลี;

1 ช้อนชา ผักชีป่น

1 ช้อนชา พริกไทยดำ;

เกลือเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งจากส่วนผสมที่ระบุ ฉันมอบงานทั้งหมดให้กับเครื่องทำขนมปัง ฉันพอใจกับผลลัพธ์มาก

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แน่นอนคุณสามารถทำเนื้อสับอย่างเกียจคร้านได้ แต่ฉันไม่แนะนำ: มันจะไม่ถูกต้อง ความชุ่มฉ่ำของไส้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมไส้

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ เกลือหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

แป้งขึ้นมั้ย? เราแบ่งมันออกเป็นสองส่วนที่เกือบเท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นเท่ากับขนาดของแผ่นอบ โอนไปยังแผ่นทาน้ำมัน

กระจายการเติมที่ด้านบน

รีดแป้งชิ้นที่สอง ปิดพาย บีบขอบ ตรงกลางเราทำการตัดหลายครั้ง - น้ำผลไม้จะเดือด

เราทิ้งเค้กไว้ 20 นาทีสำหรับการพิสูจน์อักษรจากนั้นวางลงในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อพร้อมแล้ว ให้ทาพื้นผิวด้วยเนย

เรากินอย่างระมัดระวังพยายามไม่กลืนลิ้น

พายมีความฉ่ำและมีรสชาติมาก ถ้าวันรุ่งขึ้นยังมีอะไรเหลืออยู่ แน่นอนว่ามันกินด้วยความอยากอาหารด้วย (รูปบนสุดเพิ่งถ่ายเมื่อคืน) แต่เค้กนี้ก็ยังควรกินทันที ร้อนจัด ร้อนจัด

“ กระท่อมไม่มีมุมสีแดง แต่มีสีแดงพร้อมพาย” - พูดได้แม่นยำมาก! สำหรับแม้แต่ในบ้านที่หรูหราที่สุด ความสะดวกสบายจะไม่หายไปหากกลิ่นหอมของเค้กโฮมเมดไม่อุ่น ... วันนี้เราจะพูดถึงพายเนื้อ - แสนอร่อยอร่อยและเรียบง่ายมากผิดปกติ ไม่น่าแปลกใจเพราะพร้อมกับพายแบบดั้งเดิมซึ่งใช้เวลาเกือบครึ่งวันในการเตรียมการสำหรับพายเนื้ออย่างรวดเร็วเป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารสมัยใหม่ซึ่งแม่บ้านที่ชาญฉลาดสามารถปรุงอาหารได้แม้กระทั่งสำหรับอาหารเช้าทุกอย่างง่ายมาก!

ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรสำหรับพายปริมาณมากหรือคีช หรือตัดสินใจทำอาหารตามสูตรของคุณย่าทวดของคุณ กลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวด - แป้งจะสวยงามยิ่งขึ้น

• พยายามหลีกเลี่ยงการใช้มาการีน เนย - พายของคุณจะไม่เพียง แต่รสชาติดีขึ้น แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย
• หากสูตรแป้งมีมายองเนส ให้ลองแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติหรือ kefir
• คุณสามารถนำเนื้อสัตว์มาเติมได้ตราบใดที่ไม่มีไขมันมากเกินไป
• ทำให้เนื้อไก่แห้งนุ่ม - เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ครีม 20% หรือเนยหนึ่งชิ้น
• สะดวกในการอบพายเนื้อบนกระดาษรองอบ ฟอยล์ หรือแผ่นรองอบซิลิโคนพิเศษ ในกรณีนี้ เค้กของคุณจะไม่ไหม้บนกระทะหรือกระทะ หากไม่มีวิธีใดข้างต้น ให้ทาถาดอบหรือทาเนยและทาแป้งด้วยแป้ง
• หากพื้นผิวของพายเริ่มไหม้แต่ยังไม่สุก ให้ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์
• อย่าลืมเจาะด้านบนของเค้กในหลาย ๆ ที่ (ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน) เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ
• นำพายเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วพักไว้ 10-15 นาที
• พายเนื้อบนแป้งยีสต์ควรรับประทานให้เย็นสนิท

ประเด็นเล็ก - เลือกสูตรที่คุณชอบ! เริ่มจากอันที่ง่ายกว่ากันก่อน (จำไว้ว่า "ง่ายกว่า" ไม่ได้ "แย่กว่านั้นเสมอไป"!)

พายกับเนื้อ "จำนวนมาก"

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
4 ไข่,
ชีส 100 กรัม
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%,
เกลือ.
เนื้อบด:
เนื้อ 250-300 กรัม
1 หัวหอม
แชมเปญ 200 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดสับ เคี่ยวจนของเหลวระเหย ใส่เนื้อบดแล้วผัด ผัดเป็นเวลา 8 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น เตรียมแป้ง: ตีไข่เพิ่มชีสขูดแป้งโซดาครีมเปรี้ยวและมายองเนสผสม บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง เทแป้ง ⅔ ปรับระดับ วางเนื้อสับแล้วเทแป้งที่เหลือ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที

พายเนื้อด่วน

วัตถุดิบ:
2 ไข่,
1 กอง แป้ง,
1 กอง คีเฟอร์
½ ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
เนื้อสับ 300-350 กรัม
2-3 หลอด

การทำอาหาร:
รวมส่วนผสมแป้งและตีจนเนียนและนุ่ม เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยไขมันและแป้ง ใส่เนื้อสับดิบผสมกับหัวหอมสับ เกลือและพริกไทย เทแป้งที่เหลือแล้วใส่ในเตาอบ อุ่นที่ 170 ° C เป็นเวลา 40 นาที

พายกับเนื้อบนแป้งชีสกระท่อม

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อมไขมัน 400 กรัม
2 ไข่,
6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา ผงฟู
16 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) แป้ง
การกรอก:
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
กะหล่ำปลี 300 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดเนื้อสับในน้ำมันพืชประมาณ 5-6 นาที ใส่กะหล่ำปลีสับแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เกลือ พริกไทย ใส่เนยแล้วยกออกจากเตา สำหรับแป้ง ให้เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดแล้วใส่ในตู้เย็น ปิดฟิล์ม เป็นเวลา 30 นาที แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ม้วนส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วใส่ลงในจานอบ ปั้นด้าน ม้วนแป้งที่เหลือแล้วหั่นเป็นเส้น วางไส้บิดแถบแป้งที่ด้านบนของมันในรูปแบบของตาข่ายใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 ° C และอบเป็นเวลา 40 นาที

พายเนื้อเปิด (คีช)

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ เนย,
เห็ดสด 200 กรัม
เนื้อสับผสม 300-350 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
⅓ กอง ครีมไขมัน,
¾กอง ชีสขูดแข็ง
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผงกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
คลึงแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าจานอบเล็กน้อย ใส่ในรูปแบบและจัดรูปแบบด้านข้าง ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 6-8 นาที ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 170-180 องศาเซลเซียส ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่เห็ด เคี่ยวแล้วใส่เนื้อสับ ผสมเกลือและพริกไทยให้เข้ากันดีแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง ตีไข่ด้วยครีม ใส่ชีส เกลือ พริกไทย และผงกระเทียม เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที เสิร์ฟร้อน

พายมันฝรั่งกับเนื้อ "เยลลี่" (คีชรุ่นรัสเซีย)

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งบด 200 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ เนย.
การกรอก:
เนื้อสับผสม 500 กรัม
พริกหวาน 2 เม็ด
2 หลอด
มะเขือเทศ 1 ลูก
½ กอง ครีม,
½ กอง นม,
2 ไข่,
2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ชีสขูด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่เนย ไข่ แป้ง ลงในมันฝรั่งบด แล้วผสมจนเนียน หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน วางแป้ง ขึ้นรูปด้านข้าง และใส่แบบฟอร์มในตู้เย็น ในขณะเดียวกันผัดเนื้อสับกับหัวหอมจนสุกครึ่ง เกลือและพริกไทย พริกหวานหั่นเป็นก้อนแล้วทอดแยกกันเล็กน้อย รวมพริกไทยมะเขือเทศสับละเอียดกับเนื้อสับแล้วใส่แป้ง ในการเติม ผสมนม ครีม และซอสมะเขือเทศ ใส่ไข่ ตี เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วเทไส้ลงในพิมพ์ โรยด้วยชีสและใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200-220 ° C เป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
มายองเนส 250 กรัม
แป้ง 350 กรัม
3 ไข่,
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ.
การกรอก:
เนื้อ 400 กรัม
มันฝรั่ง 250-300 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สำหรับไส้ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื้อไม่ติดมันมันฝรั่งและหัวหอมผสมเกลือและพริกไทย สำหรับแป้งให้ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสไข่และแป้งกับโซดาแล้วนวดแป้งบาง ๆ จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันวางแป้งครึ่งหนึ่งใส่ไส้ลงไปแล้วถอยกลับจากขอบ 2 ซม. แล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 °

พายเนื้อต้ม

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 กอง แป้ง,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
หมูติดมันหรือเนื้อลูกวัว 1 กก.
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มเนื้อในน้ำเกลือแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อแทนหัวหอมทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำซุปสักสองสามช้อนโต๊ะ สำหรับแป้ง ละลายเนยให้เย็น ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดา แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีด้วยน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่แดงโดยไม่หยุดตี ผัดครีมและเนยละลายลงในมวลไข่แล้วค่อยๆใส่แป้งเทลงในส่วนต่างๆ นวดแป้งให้นุ่มแบ่งเป็น 2 ส่วน ม้วนส่วนหนึ่งบนกระดาษรองอบแล้วโอนด้วยกระดาษไปยังแผ่นอบ กระจายเนื้อสับที่ด้านบนของแป้งและคลุมด้วยครึ่งหลังของแป้ง บีบขอบ หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่แดงดิบแล้ววางพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที เย็นลง. พายมีความฉ่ำมาก

พายเนื้อกรีก

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 1 ห่อ (ดีกว่ายีสต์)
เนื้อสับผสม 500 กรัม
ชีสแข็ง 300 กรัม
ชีส 250 กรัม
2 ไข่,
2 หลอด
ผัก 1 พวง
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ผัดเนื้อสับในเนยจนนุ่ม ผสมกับหัวหอมทอด ใส่ชีสที่บดแล้ว ชีสขูด สมุนไพรสับ และไข่ดิบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนออก ใส่ไส้ที่หนึ่ง ปิดด้วยส่วนที่สองแล้วบีบขอบ อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

พายเนื้อบนแป้งมันฝรั่ง "ชนบท"

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 150 กรัม
แป้ง 150 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับ 500 กรัม
พริกหวาน 3 เม็ด
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอม
ชีส 100 กรัม
1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เนย แป้งและเกลือ แล้วนวดแป้งให้นุ่ม ผัดหัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นก้อนในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่จานแล้วทอดเนื้อสับในน้ำมันเดียวกันจนสุกครึ่ง ใส่ผัก เกลือ พริกไทย ใส่พริกปาปริก้า รีดแป้งและวางในรูปแบบจาระบี (ควรถอดออกได้) ใส่เนื้อสับด้านบน - มะเขือเทศหั่นบาง ๆ แล้วโรยด้วยชีสขูด อบที่ 170-180 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที เสิร์ฟร้อน

พายเนื้อ "ม้วน"

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 400 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
⅔ กอง หัวหอมสับ
½ กอง เศษขนมปังขาวแห้ง
3 ไข่,
⅔ กอง ซอสมะเขือเทศ,
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ½ กอง ซีเรียล (ข้าว, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี),
2 กอง เห็ดสับ,
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กอง หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า,
เกลือ พริกไทยป่น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมเนื้อสับ, หัวหอมสีเขียว, เกล็ดขนมปัง, ไข่ 2 ฟอง, ซอสมะเขือเทศและกระเทียม, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นี่เป็นเนื้อบดชิ้นแรก ปรุงโจ๊กร่วนจากซีเรียล เห็ดผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และผสมกับโจ๊ก นี่คือเนื้อสับที่สอง รีดแป้งที่ละลายแล้วให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้บนผ้าขนหนู จารบีกับเนย วางเนื้อสับชิ้นแรกที่มีความหนา 1.5 ซม. แล้วเกลี่ยเนื้อสับจากซีเรียลและเห็ดลงไป ม้วนเป็นม้วน ช่วยตัวเองด้วยผ้าขนหนูและบีบขอบด้านข้างของม้วน วางม้วนบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บลง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว นำเข้าเตาอบที่ร้อนถึง 180-200 ° C เป็นเวลา 30 นาที ถ้าคุณคิดว่าพายจะใหญ่เกินไป ให้หั่นส่วนผสมครึ่งหนึ่งหรือแบ่งเป็นสองพาย เย็นพายเสร็จแล้ว

และในที่สุดความคลาสสิกของประเภท - พายเนื้อบนแป้งยีสต์ โอกาสที่ดีที่จะรวบรวมทั้งครอบครัวที่โต๊ะวันอาทิตย์!

พายเนื้อยีสต์

วัตถุดิบ:
นม 500 มล
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
ไข่ 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
5-6 กอง แป้ง.
การกรอก:
หมูไม่ติดมัน 800-900 กรัม
1-2 หลอด
น้ำซุปเนื้อ 200 มล
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วต้มจนสุก ในขณะเดียวกัน½กอง นมอุ่นละลาย 1 ช้อนชา น้ำตาลเพิ่มยีสต์และปล่อยให้ขึ้น ละลายเนยและพักไว้ เทไข่ที่ตีกับเกลือ นมที่เหลือ และน้ำตาล เนยละลายลงในยีสต์ที่ตีแล้ว ผสมและค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้ง ปล่อยให้เข้าใกล้ในที่อบอุ่นภายใต้ผ้าเช็ดปาก พลิกเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมและน้ำซุปที่ทอดในน้ำมันพืช เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝา เย็นลง. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าให้เท่ากับแผ่นอบ วางไส้ลงไป คลุมด้วยส่วนที่สองของแป้งแล้วบีบขอบ แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดงผสมกับน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วใส่ในเตาอบ อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที

พายกับเนื้อ "Rumersky" (หรือ "Family")

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
นม 250 มล.
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ไข่แดง
ยีสต์สดกด 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
เนื้อสับผสมสำเร็จรูป 600-700 กรัม
เนื้อสับ 500-600 กรัม (เห็ด กะหล่ำปลี มันฝรั่ง ฯลฯ)
เนย 150 กรัม

การทำอาหาร:
สำหรับแป้ง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ แป้ง 150 กรัม และไข่แดงลงในนม คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ขึ้น 1.5-2 ชั่วโมง ใส่ครีมอุ่น เนยนิ่ม แป้งที่เหลือ ลงในแป้งที่ขึ้นมาแล้วคลุกแป้ง ทิ้งไว้อีกครั้งภายใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อหมัก ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเนื้อสับ 2-3 ชนิดแยกกัน ตุ๋นผลิตภัณฑ์จนสุกครึ่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ชกแป้งที่ขึ้นแล้วหั่นเป็นก้อนที่มีน้ำหนัก 25-30 กรัมแล้วปั้นเป็นพายพร้อมไส้ต่างๆ จุ่มลงในเนยที่ละลายแล้วกดลงในพิมพ์ให้แน่น สลับจน ⅔ เต็ม ปล่อยให้ยืนและใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที พายกินเรียงเป็นพายเล็ก ๆ อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถปรุงพายที่ไม่ได้อยู่ในรูปของพายเล็ก ๆ แต่อยู่ในรูปแบบของพายเซอร์ไพรส์: รีดแป้งออกเป็นเส้นยาวหลาย ๆ เส้นกว้าง 8-10 ซม. และยาว 25-30 ซม. ใส่ประเภทสับหนึ่งประเภท เนื้อในแต่ละแถบแล้วบีบขอบเพื่อให้ได้ "ไส้กรอก" ที่ยาว วาง "ไส้กรอก" ในรูปแบบโดยเริ่มจากตรงกลางวางเป็นวงกลมแล้วสลับกัน อบพาย เสิร์ฟโดยตัดเป็นชิ้นเค้ก แขกจะต้องปวดหัวแน่ๆ เลยลองคิดดูว่าคุณจะซ่อนไส้ในพายแบบนั้นได้ยังไง!

มีความสุขในการอบ!

Larisa Shuftaykina

อาหารยอดนิยมที่สามารถปรุงในเตาอบพร้อมไส้ต่างๆ: มันฝรั่ง เนื้อสับ ผัก ชีส ฯลฯ คือพายเนื้อ มีสูตรดั้งเดิมวิธีที่ผิดปกติในการสร้างจาน (มักใช้เนื้อสับ, มันฝรั่งสำหรับเติม) เป็นที่น่าสังเกตว่าพายเนื้อน่าพอใจมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคแยกกัน (สำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น ชายามบ่าย)

วิธีทำพายเนื้อ

มีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลาย แป้งเป็นครีมเปรี้ยวขนมชนิดร่วนพัฟ ยีสต์มักพบในส่วนผสม สำหรับการเติมนั้นไม่เพียงเพิ่มเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักซีเรียลชีสและเห็ดอีกด้วย รูปร่างของการอบนั้นแตกต่างกัน: กลม, สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, สามเหลี่ยม วันนี้มีสูตรอาหารหลายประเภท แต่มีกฎทั่วไปหลายประการสำหรับการสร้างพาย

โปรดทราบว่าจานไม่ค่อยเปิด พยายามทำรูให้น้อยที่สุดจากนั้นไส้จะกลายเป็นฉ่ำมากลักษณะของผลิตภัณฑ์จะน่ารับประทาน (ตามกฎแล้วไม่มีน้ำเนื้อหยด) สำหรับการเติมควรใช้เนื้อต้ม, ทอด (ไก่งวง, เนื้อวัว, หมู, ไก่, เนื้อแกะ) พยายามให้แน่ใจว่าด้านในของพายเนื้อสับมีรสเผ็ดชื้นเล็กน้อย

จำเป็นต้องตกแต่งและเติมผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมเมื่อวางบนแผ่นอบ หากแป้งเป็นยีสต์ไม่แนะนำให้ส่งจานไปที่เตาอบทันที ใส่ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากไม่มียีสต์ในส่วนผสม หลังจากลงทะเบียนแล้ว สามารถวางผลิตภัณฑ์ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ได้ทันที คลุมจานเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้สักครู่เพื่อ "พักผ่อน"

แป้งโดสำหรับทำพาย

เลือกแป้งพายเนื้อที่คุณต้องการ: ยีสต์, เนย, ชอร์ตเบรด, พัฟ, ครีมเปรี้ยว เมื่อเลือกส่วนประกอบ ให้พิจารณาถึงความซับซ้อนของการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร ปริมาณแคลอรี่ โดยเน้นที่เกณฑ์เหล่านี้สามารถทำได้ด้วยนมโดยไม่ต้องไข่เป็นต้น ไม่ชอบอยู่เตานานๆ? มีตัวเลือกมากมายสำหรับพายด่วนที่ทำจากยีสต์แห้ง ผลิตภัณฑ์นมหมัก และน้ำ

สูตรพายเนื้อ

หากคุณมีความสนใจในการทำพายเนื้อ (สามารถใช้เห็ด, มันฝรั่งเป็นต้น) จะต้องคำนึงถึงคำแนะนำแยกต่างหากล่วงหน้า ใช้แป้งร่อนแล้วผลิตภัณฑ์จะโปร่งสบาย พยายามไม่ใช้มาการีน แต่ใช้เนยแล้วอบเสร็จแล้วจะอร่อยสุขภาพดี จำไว้ว่าไส้สำหรับพายนั้นทำมาจากเนื้อสับที่มีไขมันไม่มากเกินไป

พายเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 205 kcal
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.

ด้วยวิธีนี้คุณจะได้จานที่นุ่มและน่าพอใจมาก จะทานแบบร้อนหรือเย็นก็ได้ ไฮไลท์ของจานคือมีมันบดอยู่ในเนื้อหา นอกจากนี้ยังเพิ่มเนยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์โปร่งสบาย หากคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อบด มันฝรั่ง อย่าลืมศึกษาคำแนะนำต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• ไข่ - 1-3 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• เนื้อสัตว์ (เช่นหมู) - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1-3 ชิ้น;
• เกลือ (ตามต้องการ;
• มะเขือเทศ - 1-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1.5 หัว;
• ครีม - 100 มล.;
• นม - 100 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดพริก, หัวหอม, เนื้อ
2. ทำมันฝรั่งบดใส่แป้ง วางมวลบนแผ่นอบ
3. จัดวางองค์ประกอบที่เสร็จแล้วสำหรับการเติมมะเขือเทศ
4. เทส่วนผสมของครีม นม ซอสมะเขือเทศ ไข่ เกลือ
5. นำเข้าอบ 40 นาที (คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์)

กับมันฝรั่ง

• เสิร์ฟ: 5-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 251 kcal
• วัตถุประสงค์: น้ำชายามบ่ายอาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พายกับมันฝรั่งและเนื้อจะไม่มีวันเบื่อ ปรากฎว่าอร่อยและอร่อย สูตรพายเนื้อกับเนื้อสับนี้จะช่วยให้คุณได้จานที่คุณจะต้องแปลกใจกับเพื่อนและญาติของคุณ ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คืออาหารที่ปรุงด้วยเนื้อสับดิบ ในระหว่างการสร้างสรรค์ จานมีเวลาอบให้สมบูรณ์ ตามกฎแล้วไส้จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 120 กรัม
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนื้อสัตว์ - 300 กรัม
• เกลือ (ตามต้องการ;
• ครีม - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ชีส - 140 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมันฝรั่งดิบเป็นชิ้น หัวหอมสับเพิ่มเนื้อเกลือ
2. ผสมแป้ง เนย ไข่ น้ำ. วางมวลบนแผ่นอบ (ควรทาเนยด้วยเนย)
3. กระจายไส้ครีมเปรี้ยวชีส
4. ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 60 นาที
• เสิร์ฟ: 5-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 282 kcal
• วัตถุประสงค์: น้ำชายามบ่ายอาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ด้วยวิธีนี้จะได้เค้กโฮมเมดอย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อน ๆ ญาติ ๆ คุณสามารถใช้สูตรทีละขั้นตอนที่ระบุได้ เพื่อสร้างพายที่มีเนื้อ, เห็ด, ผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ ถูกนำมาใช้ (บางครั้งพายโฮมเมดแสนอร่อยเตรียมด้วยแป้งยีสต์) คุณจะได้อาหารจานเด็ด ฉ่ำ หอม อร่อย

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็ค;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เนื้อสัตว์ (เช่น เนื้อวัว) - 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - ครึ่งหัว;
• เห็ด - 300 กรัม
• ครีม - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ทอดเนื้อสับในกระทะ ถัดไปคุณต้องเพิ่มหัวหอมสับ (คุณต้องสับให้ละเอียด), มะเขือเทศ, ครีม
2. ผสมเห็ด (ก่อนทอด) กับเนื้อสับ (บางคนอาจพูดว่า “ฉันใส่เกลือลงในเห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ” และนี่ถูกต้อง)
3. ใส่แป้งนุ่มบนแผ่นอบ (ขอบควรเกินด้านข้างของแผ่นอบ) กระจายไส้ (แนะนำให้ใส่เนย) โรยด้วยชีสขูด
4. ปิดไส้ด้วยขอบแป้ง ทาด้วยไข่ด้านบน
5. คุณต้องใส่เค้กในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

กับชีส

• เวลาทำอาหาร: หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 264 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้าของว่างตอนบ่ายอาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วันนี้สูตรนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารนี้สามารถอบได้อย่างรวดเร็ว (โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 60 นาที) จาน (ถ้าจำเป็นให้เตรียมแป้งยีสต์เพื่อสร้าง) สามารถบริโภคเป็นอาหารกลางวัน, อาหารเย็น, อาหารเช้า, ของว่างยามบ่าย เสิร์ฟร้อน (บางครั้งใช้นมและน้ำมะเขือเทศด้วย) แฟน ๆ ของขนมอบแสนอร่อยจะต้องประทับใจกับสูตรข้างต้นอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนย - 300 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 100 กรัม
• โซดา - ½ช้อนชา;
• เนื้อสัตว์ - 600 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - ไม่จำเป็น;
• หัวหอม - ครึ่งหัว;
• ชีส - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้ง, เนย, โซดา, ครีมเปรี้ยว
2. รวมหัวหอมทอด, เนื้อสับ, ใส่เห็ด, ไข่ไก่ 4 ฟอง, ชีสขูด
3. รีดส่วนหนึ่งของแป้งใส่ในแม่พิมพ์ (ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันล่วงหน้า) กระจายไส้ปิดทุกอย่างด้วยส่วนที่สองของแป้ง (ทำแพนเค้กออกมา)
4. วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 60 นาที

กับกะหล่ำปลี

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 80 นาที
• เสิร์ฟ: 6-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 kcal
• ปลายทาง: อาหารเช้า เที่ยง อาหารกลางวัน อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คุณต้องการทำผลงานชิ้นเอกที่อร่อยและเป็นต้นฉบับหรือไม่? ลองดูที่สูตรด้านล่าง จานสามารถบริโภคกับซุป, เครื่องเคียง, ชา การอบมีแคลอรีสูงแต่ดีต่อสุขภาพและอร่อย (เช่น พายออสเซเชียน) คุณสามารถสร้างมันจากผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในเตาอบ หม้อหุงช้า (ถ้าคุณรีบร้อน ขอแนะนำให้ใช้พายเยลลี่)

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาวขนาดกลาง
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• kefir - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 300 กรัม
• มายองเนส - ครึ่งแก้ว;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• เนื้อสัตว์ - 400 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร:

1. แยกกะหล่ำปลีเนื้อสับ
2. ผสม kefir, มายองเนส, โซดา, ไข่, แป้ง ใส่ส่วนหนึ่งของมวลบนแผ่นอบกระจายไส้เทมวลแป้งที่เหลือ
3. อบ 30 นาที

พัฟ

• เสิร์ฟ: 6-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 275 kcal
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พายนี้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ไส้ที่ชุ่มฉ่ำของเปลือกสีทองจะไม่ทำให้ใครเฉย ตามกฎแล้วขนมอบที่สามารถใช้เป็นของว่างได้ ในการสร้างจานให้ใช้หมู, เนื้อบด, ไก่, ไก่งวง, เนื้อแกะ, ผัก (มักใส่แครอท, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ), ผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็ค;
• หัวหอม - ครึ่งหัว;
• กระเทียม - 2-4 ซี่;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนื้อสัตว์ - 400 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - ไม่จำเป็น;

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอม, เนื้อสับ, กระเทียม เพิ่มผักใบเขียว
2. วางส่วนของแป้งบนแผ่นอบ กระจายไส้ปิดด้วยแพนเค้กที่สอง
3. แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่
4. อบ 30 นาที

เกี่ยวกับคีเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 60 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันของว่างตอนบ่าย
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.

สูตรที่ใช้ kefir นั้นง่ายมาก แม้แต่ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถใช้มันได้ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดมีอยู่ในเกือบทุกคน ในการเตรียมแป้งคุณต้องใช้ kefir ไม่ใช่มายองเนส กระบวนการอบจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที จากคำแนะนำข้างต้น คุณจะได้ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• kefir - ครึ่งแก้ว;
• แป้ง - 2-4 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนื้อสัตว์ - 300 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งหัว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนื้อสับ หัวหอม เกลือ
2. รวม kefir, โซดา, ไข่, เกลือ, แป้ง เทส่วนหนึ่งของมวลลงบนแผ่นอบ วางไส้กระจายส่วนผสมแป้งที่เหลือ
3. อุ่นเตาที่ 180 องศา ส่งแม่พิมพ์เข้าไป 40 นาที

เยลลี่

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 60 นาที
• เสิร์ฟ: 6-12 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 118 kcal
• วัตถุประสงค์: ชายามบ่าย, อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ในบรรดาสูตรการทำพายเนื้อควรแยกออก (ใช้โดยแม่บ้านที่หลงใหลในการทำอาหาร) การทำอาหารใช้เวลาน้อยที่สุด หากคุณไม่มีเวลาใส่แป้งแบบดั้งเดิม (ตามกฎแล้วจะใช้ส่วนผสมของยีสต์เพื่อสร้างมัน) จากนั้นคุณต้องทำให้เป็นก้อนจาก kefir มายองเนส การเติมจะใช้แตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงฟู - ครึ่งช้อนชา;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนื้อสัตว์ - 250 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งหัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่ง.
2. คุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตเพิ่มเนื้อสับ
3. รวมไข่มายองเนสเกลือผงฟู คุณต้องค่อยๆเพิ่มแป้ง
4. เทมวลแป้ง 1 ส่วนลงบนแผ่นอบใส่มันฝรั่งเนื้อในชั้นบาง ๆ เททุกอย่างด้วยส่วนผสมแป้งที่เหลือ
5. อบประมาณ 30 นาที

ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 6-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 118 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณมีเตาอบที่บ้าน อย่าลืมลองใช้สูตรด้านบนหรือวิธีการที่จะระบุไว้ด้านล่าง ในการทำพายเนื้อในเตาอบ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย (เช่น มันฝรั่ง เนื้อวัว หมู ไก่งวง ไก่ มะเขือเทศ ใบโหระพา) คุณเป็นคนยุ่งหรือเปล่า? ในการทำอาหารเย็นมื้อเที่ยงดั้งเดิมอย่างรวดเร็วคำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยได้

วัตถุดิบ:

• มายองเนส - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 250 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เนื้อสัตว์ - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - ครึ่งหัว;
• เกลือพริกไทย - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมทอดมะเขือเทศ
2. แยกผักกับเนื้อสับ
3. ผสมไข่, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู, แป้ง ใส่ส่วนผสมลงในถาดรองอบ ตามด้วยไส้ และแป้งอีกครั้ง
4. อบครึ่งชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 116 kcal
• วัตถุประสงค์: น้ำชายามบ่ายอาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

คุณมีผู้เล่นหลายคนหรือไม่? จากนั้นคุณควรลองใช้มันเพื่อทำเค้กแสนอร่อย ไซต์เสมือนต่างๆ นำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและสะดวก (มีรูปภาพที่เกี่ยวข้องในแหล่งข้อมูลที่แยกจากกัน) คุณสามารถอบเค้กที่สวยงามได้ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณจะได้อาหารต้นตำรับที่แขกของคุณจะพึงพอใจโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 440 กรัม
• เครื่องเทศ;
• เนื้อสัตว์ - 350 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งหัว;

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมกับเนื้อสับ เพื่อไม่ให้ได้เค้กไร้เชื้อเพิ่มเครื่องเทศ
2. ทำแพนเค้ก 2 ชิ้นจากแป้ง เลย์เอาต์หนึ่งเลเยอร์ในแบบฟอร์ม แจกเนื้อสับ. วางแพนเค้กแป้งที่สอง
3. อบแต่ละด้านของจานประมาณ 30 นาที

วีดีโอ

พายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก มันถูกเตรียมไว้ไม่เพียง แต่สำหรับการเฉลิมฉลอง แต่ยังรวมถึงในชีวิตประจำวันด้วย สำหรับทุกคนที่ต้องการเอาอกเอาใจคนที่คุณรักด้วยของแปลกและอร่อย เราขอเสนอให้ทำอาหาร พายเนื้อในเตาอบ. มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ดังนั้นเราจะพิจารณาเฉพาะสูตรที่น่าสนใจที่สุดเท่านั้น

พายเนื้อในเตาอบเนื้อสับ

เพื่อเตรียมพายเนื้อแสนอร่อยสำหรับ 6 เสิร์ฟ จะใช้เวลาสองชั่วโมงและผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับจริง ๆ แล้ว 300 กรัม (คุณสามารถใช้สำเร็จรูปได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำเอง);
• หนึ่งหลอด;
• แป้ง 200 กรัม
• นม 200 มล.
• มาการีนหนึ่งร้อยกรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน (พร้อมสไลด์);
• เนย 20-30 กรัม
• เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

1. สูตรสำหรับแป้งพายเนื้อในเตาอบนั้นไม่แตกต่างจากพายหวานมากนัก ขั้นแรกให้ขูดมาการีนบนเครื่องขูดหยาบ (แนะนำให้เย็นไว้ก่อน) ตีไข่หนึ่งฟองด้วยที่ตีแล้วใส่มาการีน เจือจางยีสต์ในนมอุ่น เท 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนและพริกไทยเล็กน้อย เทส่วนผสมนี้ลงบนไข่และมาการีน แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
2. นวดแป้งหนา ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว คุณต้องเตรียมไส้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับลงในหัวหอมและถือในกระทะอีก 10 นาทีจนเนื้อเปลี่ยนสีเล็กน้อย หลังจากนั้นปล่อยให้ไส้เย็นลงเล็กน้อย
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนให้เป็นวงรี ใส่เนื้อสับกับหัวหอมตรงกลาง ตัดขอบของแป้งเป็นเส้นโดยเพิ่มทีละ 2 ซม. แล้วซ้อนไส้ด้วย หล่อลื่นด้านบนของเค้กด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 175 องศา รอจนแป้งเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำพายเนื้อในเตาอบอย่างเร่งรีบ

หากเวลามีน้อยและคุณต้องการสร้างความประทับใจให้ทุกคนด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ ให้ทำพายเนื้อสำหรับ 6 คนภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง

สำหรับการทดสอบ ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งร่อน 250 กรัม
• มายองเนสและครีมเปรี้ยวสำหรับ 3 โต๊ะ ช้อน;
• 4 ไข่;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ช้อนโซดา + น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อดับ;
• เกลือ.

เพื่อเตรียมไส้คุณจะต้อง:

• เนื้อ 250 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• หัวหอม 1-2 ชิ้น;
• เนย 30 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เป็นที่พึงประสงค์ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในอุณหภูมิห้อง - ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหาร

การทำอาหาร:

1. ดังนั้นตีไข่เบา ๆ และคนต่อไปเพิ่มมายองเนสครีมเปรี้ยวโซดาเกลือและแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตัดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดในกระทะ ในเวลานี้ล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนหัวหอมทอด บดเนื้อแล้วเติมลงในไส้ที่เหลือ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนสุกครึ่งต่ออีก 7-8 นาที
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเพื่ออุ่นเครื่อง นำถาดรองอบหรือถาดอบออก แล้วทาน้ำมันที่ก้นถาด (จะโรยด้วยแป้งหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบก็ได้) เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้ววางไส้ที่ทอดแล้วเทลงบนมวลที่เหลือ อบในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นตักใส่จานพักไว้ให้เย็น
3. คุณสามารถเสิร์ฟพายเนื้อได้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้แทนขนมปังแทนน้ำซุปได้อีกด้วย

สูตรพายเนื้อแกะในเตาอบ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 1/2 ถ้วย
• ครีม - 1 กอง
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เบกกิ้งโซดา - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• แป้ง - 2, 5 กอง

สำหรับการกรอก:

• เนื้อแกะ - 450 gr
• ข้อศอก - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ในชามขนาดกลางผสมเนยละลาย, ครีมเปรี้ยว, ไข่ 1 ฟอง, ผงฟูและเกลือ
2. เพิ่มแป้ง 2 ถ้วยแรกแล้วดูว่าคุณสามารถนวดแป้งที่นุ่มมากซึ่งจะไม่ติดมือหรือด้านข้างของชามได้หรือไม่
3. หากยังไม่พอ ให้เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดต่อ
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งควรเล็กกว่าอีกส่วนหนึ่งเล็กน้อย ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้
5. เปิดเตาอบที่ 375 องศา
6. สับหัวหอมอย่างประณีต
7. ตัดเนื้อและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. รีดแป้งส่วนใหญ่บนแผ่นอบ หลังจากโรยด้วยแป้งแล้ว
9. เติมพายด้วยการเติม เว้นที่ว่างรอบขอบไว้บ้าง
10. เราปิดไส้ด้วยส่วนที่สองของแป้งปิดขอบ
11. ผสมไข่กับน้ำเล็กน้อยแล้วแปรงด้านบนของพายด้วยแปรง
12. ทำการตัดเล็ก ๆ อบพายจนเป็นสีเหลืองทอง

พายเนื้ออร่อย

คุณก็รู้ว่าฉันชอบของอร่อย! จริงอยู่ ฉันยังตัดสินใจไม่ได้ว่าชอบอะไรมากกว่ากัน ไม่ว่าจะกินหรือทำกับข้าว ในระหว่างนี้ ฉันตัดสินใจ ฉันรวบรวมสูตรอาหารสำหรับสารพัดต่างๆ ในคอลเล็กชันของฉัน

ครั้งนี้จะเป็น พายเนื้อจัดทำโดยสาวสวยคนหนึ่ง (ไม่ใช่ของฉัน) เธอบันทึกขั้นตอนการทำอาหารลงในกล้องซึ่งพูดถึงความเอื้ออาทรของเธออย่างไม่ต้องสงสัย ท้ายที่สุด อย่างที่พ่อครัวที่โลภมักจะทำ พวกเขาปรุงอาหารอร่อยแบบเจ้าเล่ห์ ตามสูตรพิเศษที่พวกเขาไม่ได้บอกใคร แล้วใครได้ประโยชน์จากสิ่งนี้?

อย่างไรก็ตาม เพื่อนและคนรู้จักทั้งหมดของฉันไม่ใช่แบบนั้น พวกเขาใจดี ยินดีที่จะแบ่งปันความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของพวกเขาเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหาร และฉันก็แบ่งปันกับคุณแล้ว

การทำอาหาร:

1. ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการใช้แป้งและมาการีน ร่อนแป้งเป็นมาการีนหั่นเป็นชิ้น
2. จากนั้นทุกอย่างก็ถูด้วยมืออย่างระมัดระวัง
3. และคุณต้องเตรียมนมเปรี้ยว (หรือ kefir), ไข่, โซดา, เกลือ, น้ำตาล
4. ทั้งหมดนี้ผสมให้ละเอียด (อย่าหักโหมกับโซดาเกลือและน้ำตาล - คุณเพียงแค่ใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างเท่านั้น! อย่างไรก็ตามทุกคนมีรสนิยมต่างกัน) และเทลงในแป้งขูดกับมาการีน
5. จากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าแป้งซึ่งมีลักษณะเป็นลูกกลมและห่อด้วยความระมัดระวัง ฟิล์มแก้ว
6. ในขณะที่แป้งกำลังสุกเราก็ใส่แป้งลงไป ในการทำเช่นนี้ เราได้เตรียมเนื้อ หัวหอม และมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า
7. เราหั่นทุกอย่างที่ปรุงเป็นก้อนเล็ก ๆ (ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องบดเนื้อ!) และผสม:
8. เราจำการทดสอบได้ เราแบ่งลูกบอลออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งจะน้อยกว่า ส่วนอีกส่วนจะเล็กกว่า เราแผ่ออกส่วนใหญ่ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นฐานของพาย
9. กระจายไส้ให้ทั่วเค้กที่เกิด
10. ด้านบนเราใส่เค้กทินเนอร์ที่ได้จากการรีดแป้งส่วนที่เล็กกว่า Openwork ยึดขอบของเค้ก ด้วยส้อม เราเจาะแสงทั่วพื้นผิวเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากด้านในของเค้ก:
11. ตอนนี้เราใส่ในเครื่องอุ่น เตาอบและรอ 30 นาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา หลังจากที่เราน้ำลายไหลจากความไม่อดทนแล้ว ในสภาวะกึ่งสำนึก เราก็คลานไปที่เตาอบแล้วดึงของอร่อยที่ปรุงเสร็จแล้วของเราออกมา
12. เรากำลังรออีกหน่อย (อนิจจาอย่าทำเช่นนี้) เพื่อให้เค้กเย็นลงแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเรียบร้อยวางบนจานและปฏิบัติต่อคนที่เรารัก

นั่นคือทั้งหมด! ฉันไม่ได้ตั้งชื่อสัดส่วนของส่วนประกอบโดยเจตนาเนื่องจากขึ้นอยู่กับจำนวนรายการโปรดของคุณ - ยิ่งมีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งควรใช้แป้งและทุกอย่างตามลำดับ
อร่อย!

และแน่นอน ขอบคุณมากสำหรับเด็กผู้หญิงที่ฉันไม่ได้ตั้งชื่อเพราะความลับที่เข้มงวด

ป.ล. เพื่อเพิ่มรสชาติคือการเพิ่มปริมาณน้ำผลไม้ (ไม่ใช่กระเพาะอาหาร!) ขอแนะนำให้เพิ่มกะหล่ำปลีขาวสับละเอียดลงในไส้พาย

พายเนื้อด่วน

คุณไม่จำเป็นต้องเรียนหลักสูตรทำอาหารเพื่อทำอาหารอย่างรวดเร็ว พายเนื้อที่บ้าน! สูตรแป้งที่สะดวกมาก - เพียงแค่ผสมส่วนผสมแล้วเทลงในแม่พิมพ์ และไส้สามารถปรุงได้ตามรสนิยมและสีของคุณ) วันนี้เราจะปรุงจากหมูและมันฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับพายเนื้อด่วน

สำหรับการทดสอบ:

• มายองเนส - 250g
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 300-350 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• หมู - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวในชาม เพิ่มไข่เกลือและผสม
2. ผสมแป้งกับผงฟูและร่อนแป้ง ผสมให้ละเอียด ทำให้แป้งไม่หนา ทิ้งไว้สักครู่แล้วเตรียมไส้
3. เนื้อดิบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ผสมมันฝรั่ง เนื้อ และหัวหอม เพิ่มเกลือพริกไทย
7. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์
8. จากนั้นเราก็ทำการเติมของเรา
9. เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ
10. เราใส่ในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เค้กพักอีกสักครู่แล้วเสิร์ฟ!

อร่อย!

พายชีสเนื้อจากแป้งยีสต์ "ทานตะวัน"

อาพายเหล่านี้อุดมไปด้วยพัฟและครีมเปรี้ยวกับปลากะหล่ำปลีผลไม้หรือชีสกระท่อม - มีคนในโลกที่พร้อมที่จะต่อต้านขนมอบโฮมเมดเช่นนี้หรือไม่? แต่แม้แต่ฟันหวานที่แน่นอนก็รู้ว่าผู้ชนะหลักของขบวนพาเหรดการทำอาหารคือพายเนื้อสับในเตาอบ

เนื้อสัตว์ชนิดใดดีกว่าที่จะใช้? ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ในประเทศต่าง ๆ อาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษ แฟนตัวยงของประเพณีอบขนมพายชอร์ตครัสปิด และใส่เนื้อและไตผัดกับเห็ดและมัสตาร์ดภายใน สำหรับไส้ Ossetian พาย ต้องใช้เนื้อแกะ ในไอร์แลนด์ แม่บ้านจะชอบหมูกับขึ้นฉ่าย

สูตรของคุณเองสำหรับพายเนื้อในเตาอบไม่เพียง แต่ในประเทศใด ๆ แต่ยังอยู่ในทุกครอบครัว เชฟชาวชิลีมักใช้ข้าวโพดบด สัตว์ปีก และมะกอกสุกเป็น "สีพาสเทลถึงช็อกโกแลต" ในอิตาลี เนื้อไก่รมควัน มะเขือเทศ และบวบเล็กน้อยถูกเติมลงในไก่สด

ไส้ที่ยากที่สุดน่าจะเป็นพายเนื้อซิกเนเจอร์ของสก็อต ชาวไฮแลนด์ซึ่งเพื่อนบ้านเคยคิดว่าเกือบจะเป็นนักพรต อันที่จริงแล้วเป็นนักชิมที่ตรงไปตรงมา - สำหรับการอบพวกเขาใช้เนื้อนกกระทา เบคอน หมูสามชั้นสด เนื้อกระต่าย ไวน์แดง และลูกจันทน์เทศ

สำหรับอาหารในประเทศก็มีการประชุมด้วยเช่นกัน - คุเลเบียกะรัสเซียดั้งเดิมถูกเตรียมจากมัฟฟินตั้งแต่สมัยโบราณ ไก่กับผักใบเขียวและโจ๊กบัควีทถูกอบอยู่ข้างใน แต่เมื่อทำพายก็ให้ความชอบกับเนื้อวัว

ส่วนผสมพายทานตะวัน:

• ไก่หรือหมูสับ - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• นม - 200 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• งาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสับ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. เราเตรียมแป้งยีสต์อย่างเร่งด่วน
2. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยในอ่างน้ำ เราใส่ไข่ลงในนมอุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
3. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เนยละลาย
4. ร่อนแป้งและนวดแป้ง
5. ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่น
6. ผัดเนื้อสับในกระทะแล้วนวดด้วยไม้พายเป็นระยะ
7. สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อสับที่เกือบจะพร้อม
8. เพื่อให้เนื้อพายชุ่มฉ่ำและในขณะเดียวกันก็มีโครงสร้างที่สอดคล้องกันให้เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะและแป้ง 2 ช้อนชาลงในกระทะด้วยเนื้อสับ
9. เกลือ เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารต่ออีก 6 นาที
10. สูตรพายเนื้อกับเนื้อสับนี้ให้ไส้สองครั้งในคราวเดียว เราเพิ่งเตรียมอันแรกไป ส่วนอันที่สองเราขูดชีสแล้วคลุกเคล้ากับกระเทียมขูด
11. ในการหล่อลื่นแป้ง ให้แยกไข่แดงหนึ่งฟองแล้วตีจนเนียน
12. แป้งได้เพิ่มขึ้นและเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
13. เราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ซึ่งแต่ละอันรีดด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเป็นเค้กหนา 10 มม. ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ที่สุด ตัดขอบแป้งออก คุณควรได้วงกลมสองวงที่เหมือนกันทุกประการ
14. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและใช้หมุดกลิ้งเพื่อโอนเค้กหนึ่งชิ้นไป
15. เราทำเครื่องหมายตรงกลางด้วยจานรองขนาดเล็กกดลงในแป้งเล็กน้อยในขณะที่ความกว้างของแป้งจากตรงกลางถึงขอบควรมีอย่างน้อย 5 ซม.
16. วางท็อปปิ้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ตรงกลางวงกลมวางเนื้อสับและชีสขูดไว้รอบ ๆ เราพยายามวางชีสเพื่อไม่ให้เกินเค้ก
17. โรยหน้าด้วยเค้กชิ้นที่สองแล้ววางโครงร่างตรงกลางด้วยจานรองเดียวกัน แล้วกดแป้งเล็กน้อย
18. โดยไม่ต้องถอดจานรอง เราทำการตัดเหมือนกัน โดยแยกจากจานรองเหมือนแสงอาทิตย์
19. เราปิดกลีบที่เกิดขึ้นแต่ละอันตามขอบและด้านหนึ่งใช้นิ้วกดแป้งเบา ๆ
20. เรากลับกลีบด้านในออกโดยวางไว้ด้านที่ติดแล้วดันขอบไปด้านข้างเล็กน้อย เราประมวลผลกลีบทั้งหมดในลักษณะนี้โดยหมุนไปในทิศทางเดียว
21. หล่อลื่นพายเนื้อชีสที่เกิดขึ้นในรูปของดอกทานตะวันด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยหน้าด้วยเมล็ดงาดำ
22. เราอบครึ่งชั่วโมงในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น

อร่อย!

คำแนะนำจาก Culinary ที่สำคัญที่สุดคือความชุ่มฉ่ำ!

หากคุณกำลังจะทำพายกับไก่สับ เป็นไปได้มากว่าคุณจะเอาเนื้อออกจากอก มันแห้งเล็กน้อย แต่ที่นี่การเติมหมูจะไม่จำเป็น ตัวไก่เองถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ดังนั้นคุณจึงไม่ควร "ให้น้ำหนัก" กับอาหารเพื่อสุขภาพ ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้คุณทอดเนื้อสับไม่ใช่ในน้ำมันพืช แต่ในเนยและอย่าสำรองหัวหอม - มันจะออกมาฉ่ำและอร่อยมาก!

“ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าพายเนื้อ” ใครๆ ก็พูดได้ คุณสามารถเข้าใจเขาได้ ในกรณีนี้ภรรยาควรทำอย่างไร? เลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมอย่างรวดเร็วโดยขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์และทักษะการทำอาหาร แล้วเริ่มอบ

พายเนื้อแสนอร่อยในเตาอบ

การทำพายเนื้อนั้นง่ายกว่าการทำพายแบบเดียวกันมาก มันต้องใช้ทักษะบางอย่าง และสำหรับพาย สิ่งที่คุณต้องทำคือนวดแป้งหรือเตรียมแป้ง เตรียมเนื้อ ผสมให้เข้ากัน แล้ว ... ส่งไปที่เตาอบ

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• แป้ง (ข้าวสาลี) - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย)
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• มาการีน - 1 แพ็ค
• เกลือ.

การกรอก:

• หมูสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น (เล็ก) หรือ 1 ชิ้น (ใหญ่).
• เนย - 100 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งขนมชนิดร่วน ในการทำเช่นนี้ให้บดไข่ด้วยเกลือแล้วตีด้วยน้ำ บดแป้งและมาการีนแยกกัน
2. ตอนนี้รวมส่วนผสมเข้าด้วยกัน ถ้าแป้งเป็นน้ำ ให้ค่อยๆ ใส่แป้งจนหมดไม่ให้ติดมือ จากนั้นนำไปแช่เย็น (30-60 นาที)
3. ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมไส้: บิดเนื้อเป็นเนื้อสับ (หรือเตรียมพร้อม) ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นตามชอบเช่นครึ่งวงบดด้วยเกลือ
5. ได้เวลา "รวบรวม" พายแล้ว แบ่งแป้งส่วนที่ไม่เท่ากัน ใหญ่ - รีดด้วยพินกลิ้งเป็นชั้นแล้วโอนไปยังแผ่นอบ
6. ใส่เนื้อสับลงบนแป้ง เกลี่ยให้เรียบ ใส่หอมใหญ่สับแล้วตัดเนยด้านบน
7. ชิ้นที่สองยังถูกรีดออกมาปิดพาย บีบขอบ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางพายสักสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำออกมา
8. เปิดเตาอบแล้วใส่เค้ก อุณหภูมิเตาอบ 200 °C เวลาประมาณ 40 นาที

ยังคงถ่ายทอดความงามสู่จานและชวนญาติมาชิม!

วิธีทำพายกับเนื้อและมันฝรั่ง - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สูตรอาหารจำนวนมากสำหรับขนมอบแสนอร่อยบางครั้งทำให้แม่บ้านต้องตาย บางคนเริ่มกลัวขั้นตอนที่ซับซ้อนในการทำอาหาร บางคนสับสนกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ทั้งหมดนี้สามารถลืมได้เหมือนฝันร้าย นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมแสนอร่อย - พายกับเนื้อและมันฝรั่ง!

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อ (หมู) : 200 g
• หัวหอมสีเขียว: 50 กรัม
• มันฝรั่ง: 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว: 150 g
• นม: 50 กรัม
• พริกแดง: หยิก
• เกลือ: เพื่อลิ้มรส
• Dill: พวง
• ไข่: 3 ชิ้น
• เนย: 100 กรัม
• แป้ง: 280 g

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรพายเนื้อและกะหล่ำปลี

พายเนื้อเป็นสิ่งที่ดี แต่ค่อนข้างแพง แต่ถ้าคุณปรุงจากกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ได้ในราคาที่เหมาะสม

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• "โปรวองซ์" (มายองเนส) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น (ทิ้งไข่แดงไว้ 1 ฟอง เพื่อหล่อลื่น)
• เกลือ.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สำหรับทาถาดอบ)

การกรอก:

• เนื้อสับ (เนื้อ) - 300 กรัม
• หัวกะหล่ำปลี - ½ชิ้น
• ผักใบเขียวเครื่องเทศเกลือ
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอดเนื้อสับ - อย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมไส้ สับกะหล่ำปลีให้เล็กที่สุด ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำออก
2. ผัดเนื้อสับในน้ำมัน, เกลือ, ใส่เครื่องเทศ ผสมกับกะหล่ำปลีและสมุนไพร
3. เตรียมแป้ง - ก่อนอื่นผสมไข่ เกลือ โซดา kefir และมายองเนส จากนั้นใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วตีด้วยเครื่องผสม
4. จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันเทส่วนของแป้งลงไป (ประมาณครึ่งหนึ่ง) จากนั้นวางไส้อย่างระมัดระวังเทแป้งที่เหลือไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน
5. ใส่เค้กที่เตรียมไว้สำหรับการอบในเตาอบ เวลาอบ - ครึ่งชั่วโมง เจาะด้วยแท่งไม้เพื่อตรวจสอบ
6. ห้านาทีก่อนความพร้อม จาระบีพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงไป

ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วโอนไปยังจานด้วยแป้งที่ออกมาจะนุ่มและงดงามมาก!

สูตรพายเนื้อออสเซเชียน

แต่ละประเทศมีสูตรพายเนื้อของตัวเองซึ่งบางสูตรมีให้โดยสตรีชาวออสซีเชีย

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• แป้งพรีเมี่ยม - 400 กรัม
• Kefir (หรือ ayran) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• โซดาอยู่ที่ปลายมีด
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือป่นหยาบ.
• เนย (เนยละลาย) สำหรับทาพายสำเร็จรูป

การกรอก:

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชี - 5-7 สาขา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พริกไทยร้อน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง เพิ่มโซดาลงใน kefir รอจนกว่าจะหมด
2. ผสมแป้งกับยีสต์และเกลือ เพิ่ม kefir น้ำมันพืชที่นี่ นวด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ปิดฝาให้พอดี
3. เตรียมไส้: เทเกลือ, พริกไทย, ผักชี, กระเทียม, หัวหอมลงในเนื้อสับ มวลควรค่อนข้างคม
4. แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วน แผ่ออกเป็นชั้นกลม ใส่ไส้ตรงกลาง เชื่อมขอบให้แน่น พลิกกลับ ม้วนออกเพื่อให้ได้เค้กกลมที่มีเนื้อสับอยู่ข้างใน เจาะรูตรงกลางเพื่อปล่อยไอน้ำ
5. ในเตาอบมาตรฐาน เวลาในการอบคือ 35-40 นาที

ใส่พาย Adyghe ทีละชิ้นในกอง ละป้ายด้วยเนยละลาย!

พายเนื้อตาตาร์

Balesh - นี่คือชื่อของพายเนื้อซึ่งจัดทำโดยแม่บ้านตาตาร์ผู้ชำนาญการมาตั้งแต่ไหน แต่ไร นอกจากจะอร่อยแล้วยังดูน่าทึ่งอีกด้วย ในกรณีนี้ มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย และเทคโนโลยีก็เรียบง่าย

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• แป้งสาลี - น้อยกว่า 1 กก. เล็กน้อย
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200-250 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• นม - 100 มล.
• มายองเนส - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การกรอก:

• มันฝรั่ง - 13-15 ชิ้น (ขนาดกลาง).
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• เนย - 50 กรัม
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก ในกรณีที่รุนแรง น้ำเดือด - 100 มล.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เริ่มเตรียมพายด้วยการเติม ตัดเนื้อดิบเป็นเส้นบาง ๆ ใส่สมุนไพร เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
2. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หั่นเป็น 4 ส่วน ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น (ความหนา - 2-3 มม.) ผสมส่วนผสม
3. สำหรับแป้งผสมผลิตภัณฑ์เหลว (มายองเนส, นม, ครีม, น้ำมันพืช) จากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาล, ไข่แตก, นวด
4. ตอนนี้ถึงคราวของแป้ง - เทเล็กน้อยแล้วนวดให้ละเอียด แป้งนุ่มแต่ไม่เหนียวมือ
5. แบ่งออกเป็นสองส่วน - ส่วนหนึ่งเป็นสองเท่า รีดชิ้นที่ใหญ่ขึ้นเพื่อให้มีชั้นบางๆ ต้องทำอย่างระมัดระวังแป้งไม่ควรฉีกขาดมิฉะนั้นน้ำซุปจะไหลออกมาและรสชาติจะไม่เหมือนเดิม
6. จาระบีจานพายด้วยเนยวางแป้งเป็นชั้น ตอนนี้ถึงคราวของการเติม - วางลงในเนินดิน ยกขอบแป้งขึ้นวางบนไส้ด้วยการพับที่สวยงาม
7. ใช้แป้งส่วนที่เล็กกว่าแยกชิ้นเล็ก ๆ สำหรับ "ฝา" ม้วนออก ปิดพาย บีบเป็นรูปเป็นร่าง
8. ทำรูเล็ก ๆ ด้านบน เทน้ำซุป (น้ำ) ลงไปอย่างระมัดระวัง ม้วนเป็นลูกบอลแล้วปิดรู
9. ใส่ balesh ลงในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C วางชามน้ำไว้ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้
10. หลังจากที่ balesh เป็นสีน้ำตาลแล้วจำเป็นต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เวลาในการอบทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง
11. ความพร้อมของพายถูกกำหนดโดยมันฝรั่ง มันยังคงเพิ่มเนยหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในรู

ตอนนี้รอจนกว่ามันจะละลาย พายตาตาร์พร้อมแล้วคุณสามารถเชิญแขกและเริ่มต้นวันหยุดได้

พายเนื้อแป้งพัฟ

พายเนื้อเป็นสิ่งที่ดีเพราะช่วยให้คุณมีโอกาสทดลองกับแป้ง สูตรต่อไปนี้ เช่น ใช้แป้งพัฟ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงสำเร็จและปรุงเนื้อด้วยตัวเอง

รายการส่วนผสม:

• เนื้อสับและหมู - 400 กรัม
• น้ำมันพืชใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มันฝรั่งบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์, พริกไทยร้อน
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ขนมพัฟพร้อม - 1 แพ็ค

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. นำแป้งที่เตรียมไว้ออกจากช่องแช่แข็ง ปล่อยทิ้งไว้ ขณะเตรียมไส้
2. ผัดหมูบดและเนื้อบดเข้าด้วยกันในน้ำมันพืช สะเด็ดไขมันส่วนเกินออก
3. แยกจากกันในกระทะขนาดเล็กทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง สับให้ละเอียดก่อน
4. ต้มมันฝรั่งและบดเป็นน้ำซุปข้น
5. ผสมกับเนื้อสับและหัวหอม เกลือปรุงรสพริกไทย
6. คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ลงในไส้แช่เย็นได้
7. ที่จริงแล้ว การทำอาหารต่อๆ ไปนั้นเป็นไปตามวิธีการดั้งเดิม โดยปกติจะมีแป้ง 2 แผ่นในแพ็ค ขั้นแรก ม้วนออกและวางแผ่น 1 แผ่นในแม่พิมพ์เพื่อให้ขอบของมันห้อยลงที่ด้านข้าง
8. ใส่ไส้มันฝรั่งลงไป เกลี่ยให้เรียบ
9. วางแผ่นม้วนที่สองหยิกขอบคุณสามารถทำให้เป็นลอนได้
10. สำหรับชั้นสีทองคุณต้องตีไข่และทาแป้ง
11. เวลาอบ - 30-35 นาที อุณหภูมิในเตาอบ - ประมาณ 190-200 ° C

เค้กกลายเป็นเค้กที่สวยงามมากด้วยแป้งที่ร่วนละเอียดอ่อนและไส้ที่มีกลิ่นหอม

สูตรพายเนื้อยีสต์

แม่บ้านบางคนไม่กลัวแป้งยีสต์เลย แต่ในทางกลับกัน พวกเขาคิดว่ามันดีที่สุดสำหรับการเตรียมหลักสูตรที่สองและของหวาน ผู้เริ่มต้นสามารถทดลองทดลองได้เช่นกัน

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• ยีสต์ (สด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• นมอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีใด ๆ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย (เนยละลาย).

การกรอก:

• เนื้อต้ม - 500 กรัม
• น้ำมันพืชและเนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือและเครื่องปรุงรส

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. บดยีสต์ด้วยนมร้อนถึง 40 ° C เกลือไข่ใส่น้ำตาลตี ใส่น้ำมันพืชและเนย (ละลาย) ตีอีกครั้งจนเนียน
2. ตอนนี้รวมกับยีสต์ ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่ช้อนลงไปที่ฐานของเหลว นวดจนแป้งตกหลังมือ
3. ปล่อยให้เข้าใกล้คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด นวด 2 ครั้ง.
4. ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมไส้สำหรับพาย บิดเนื้อต้มในเครื่องบดเนื้อ
5. ขูดหัวหอมทอดจนเป็นสีทอง ใส่เนื้อแล้วเติมน้ำมันลงในไส้ เกลือและพริกไทย
6. แบ่งแป้งเป็นส่วนที่ใหญ่ขึ้นและเล็กลง ขั้นแรกให้ม้วนออกเป็นชั้นขนาดใหญ่วางในแม่พิมพ์ กระจายการเติม ประการที่สอง - แผ่ออกครอบคลุมพายหยิก
7. บดไข่แดงทาจารบีที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ เวลาอบ - 60 นาทีที่ 180 °C

วิธีทำพายเนื้อกับ kefir

หากมีน้อยคนที่กล้าทำพายยีสต์ แป้ง kefir ก็ถูกเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว สูตรนี้เรียกร้องให้ดื่มนมหมักเช่น kefir แป้งจะเหลว ไม่ต้องรีด

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องดื่มนมเปรี้ยว (ใด ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น
• เกลือ.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

การกรอก:

• เนื้อสับ (ใด ๆ ) - 300 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น (แล้วแต่ขนาด)
• พริกไทยและเกลือ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เทโซดาลงใน kefir ทิ้งไว้ให้ดับ ผัดไข่เกลือ โรยแป้งเพื่อให้ได้แป้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง
2. ไส้: ใส่หัวหอมขูดกับเนื้อสับ, ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส
3. หล่อลื่นซิลิโคนที่เตรียมไว้ (หรืออย่างอื่น) ด้วยน้ำมัน กระจายแป้งครึ่งหนึ่งตามด้านล่าง วางเนื้อสับ เทแป้งที่เหลือลงไปจนหมด
4. อบเค้กด่วนเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170 °C

พายเนื้อเยลลี่ง่ายๆ

พายเยลลี่เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านมือใหม่แป้งดังกล่าวไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักจากการปรุงอาหารและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• มายองเนส - 250 กรัม
• Kefir (หรือโยเกิร์ตไม่หวาน) - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• โซดา - ¼ ช้อนชา
• แป้ง - 500 กรัม

การกรอก:

• เนื้อสับ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. แป้งทำได้ง่ายคุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมด สุดท้าย แป้ง ใส่นิดหน่อย แป้งหนาเหมือนครีม
2. ถึงเวลาเตรียมไส้ - เกลือและพริกไทยสำหรับเนื้อสับ ผัดหัวหอมผสมกับเนื้อสับ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ต้ม
3. สำหรับการอบให้ใช้กระทะที่มีผนังหนา หล่อลื่นด้วยน้ำมัน เทแป้งเพียงบางส่วน วางมันฝรั่ง เทแป้งเล็กน้อยอีกครั้ง ตอนนี้ - เนื้อสับแล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือ
4. นำเข้าอบครั้งแรกที่ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดเป็น 170 ° C อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สวยและอร่อยมาก!

วิธีทำพายเนื้อในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยได้กลายเป็นผู้ช่วยที่ดีวันนี้ยังสามารถปรุงพายเนื้อในหม้อหุงช้า

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 300 กรัม
• เกลือ.
• เนยละลาย - สำหรับทาจารบี

การกรอก:

• เนื้อสับ (หมู) - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช.
• เครื่องปรุงรสและเกลือ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการละลายเนยผสมกับนม ประการที่สองคือการผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง, เกลือ, ยีสต์) เชื่อมต่อทุกอย่างเข้าด้วยกัน นวดให้เข้ากันเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่น ทิ้งไว้ 30 นาที
2. ผัดหัวหอมผสมกับเนื้อบิดปรุงรสด้วยเกลือสมุนไพรเครื่องปรุงรส
3. สิ่งที่สำคัญที่สุด: อัดจาระบี multicooker ด้วยน้ำมัน จากนั้นวางวงกลม 2/3 ของแป้งแล้วยก "ด้าน" ด้านบนของไส้ทั้งหมด ปิดด้วยวงกลมที่สอง ม้วนออกจากส่วนที่เหลือ เจาะด้วยส้อม ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ในโหมด "การอบ" ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง พลิกกลับอย่างระมัดระวัง อบต่ออีก 20 นาที
5. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดไฟ เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้ถึงเวลาชิมแล้ว

พายเนื้อทำจากแป้งที่แตกต่างกัน แม่บ้านสามเณรสามารถใช้ยีสต์หรือพัฟสำเร็จรูป จากนั้นคุณสามารถควบคุมแป้งด้วย kefir หรือมายองเนส ค่อยๆ ไปทำขนมชอร์ตครัสท์ และเมื่อได้ประสบการณ์มาแล้วก็ลองทำแป้งยีสต์