ทุกคนชอบช็อคโกแลต และทุกคนรู้ดีว่ามันทำมาจากเมล็ดโกโก้ที่ปลูกบนต้นช็อคโกแลตที่เขียวชอุ่มตลอดปี

ถั่วเติบโตที่ไหน

เมล็ดโกโก้เติบโตในประเทศใต้เส้นศูนย์สูตรที่มีสภาพอากาศอบอุ่นและชื้นสูง ส่วนใหญ่เป็นประเทศในอเมริกาใต้

ศูนย์การผลิตมาเป็นเวลานานคือเอกวาดอร์และเวเนซุเอลา เมื่อความนิยมเพิ่มขึ้นในประเทศแถบยุโรป การปลูกต้นช็อกโกแลตก็เริ่มเพิ่มขึ้น ดังนั้นการปลูกเมล็ดโกโก้จึงเริ่มขึ้นในอินโดนีเซียและทั่วทั้งทวีปแอฟริกา

วันนี้ แอฟริกาคิดเป็น 69% ของพืชผลโกโก้ของโลก อันดับที่สองสำหรับดิวัวร์ - 30%

ผู้ผลิตเมล็ดโกโก้รายใหญ่ที่สุดคือประเทศต่างๆเช่น:

• อินโดนีเซีย;
• กานา;
• บราซิล;
• เอกวาดอร์;
• แคเมอรูน;
• ไนจีเรีย;
• มาเลเซีย;
• โคลอมเบีย.

เงื่อนไขในการปลูกและเก็บเกี่ยวโกโก้

ต้นช็อกโกแลตค่อนข้างไม่แน่นอนเกี่ยวกับสภาพอากาศ เขาต้องการอุณหภูมิไม่สูงกว่าบวกยี่สิบแปดและไม่ต่ำกว่าบวกยี่สิบเอ็ดองศา ความชื้นสูงและแสงแดดมีผลเสีย ต้นชอคโกแลตออกผลตลอดปี มีการเก็บเกี่ยวพืชผลปีละสองครั้ง - ก่อนถึงฤดูฝนและปลายฤดู

การเก็บเกี่ยวโกโก้เป็นกระบวนการที่ลำบากและเหน็ดเหนื่อย มันทำด้วยมือด้วยความช่วยเหลือของมีดแมเชเทและมีดพิเศษจับจ้องอยู่ที่เสา ผลไม้ไม่ติดกิ่งแต่ติดโคนต้นชอคโกแลต พวกมันมีรูปร่างคล้ายเบอร์รี่มีร่องตามยาวมีสันระหว่างพวกเขา ผลไม้ถูกตัดและนำเมล็ดออก พวกเขาถูกทำให้แห้งบนพาเลทพิเศษตั้งแต่สองถึงเก้าวัน

เทคโนโลยีการเพาะปลูกและการผลิตเมล็ดโกโก้ในแต่ละประเทศเกิดขึ้นในแบบของตัวเอง แอฟริกาถูกครอบงำโดยธุรกิจขนาดเล็ก ในขณะที่อเมริกาถูกครอบงำโดยพื้นที่เพาะปลูกที่ใหญ่ที่สุด

รสชาติ กลิ่น และสีขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูก ลักษณะการเก็บเกี่ยว และเทคโนโลยีการแปรรูปถั่ว พันธุ์โกโก้มีชื่อตามประเทศต้นกำเนิด ตัวอย่างเช่น "แคเมอรูน" "Ganna" "บราซิล" ฯลฯ การผลิตโกโก้เพิ่มขึ้นทุกปี พิจารณาสถิติการเติบโตนี้

การผลิตเมล็ดโกโก้ในโลก

เพื่อขยายรสชาติและกลิ่นหอมในการผลิตในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการใช้ส่วนผสมที่ผสมผสานพันธุ์ที่มีเกียรติและมีราคาแพงที่สุดและราคาไม่แพงมาก โกโก้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เมล็ดโกโก้เป็นเมล็ดพืชที่เติมผลของต้นช็อคโกแลต (โกโก้) พวกเขามีกลิ่นหอมสดใสและรสขมตามธรรมชาติและมีการใช้ทั้งดิบและแปรรูปในหลากหลายอุตสาหกรรม (การทำอาหาร, ความงาม, เภสัชวิทยา, น้ำหอม)

ต้นโกโก้เป็นพันธุ์ที่เขียวชอุ่มตลอดปีในสกุล Theombroma จากตระกูล Malvaceae ซึ่งมีอายุขัยยืนยาวกว่าร้อยปี

• มันค่อนข้างทรงพลังและสามารถสูงถึง 15 เมตร
• มงกุฎของต้นไม้แผ่กว้างมาก มีใบขนาดใหญ่จำนวนมาก
• ดอกโกโก้ตั้งอยู่บนเปลือกของกิ่งและลำต้นที่แข็งแรง มีขนาดเล็กมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ดึงดูดแมลงวันและผีเสื้อ หลังจากผสมเกสรโดยแมลงเหล่านี้จะเกิดผลโกโก้
• ผลมีสีแดง สีเหลือง หรือสีส้ม รูปร่างหน้าตาชวนให้นึกถึงมะนาว แต่มีขนาดใหญ่กว่ามากและมีร่องลึกบนพื้นผิว ด้านในของผลไม้ประกอบด้วยเนื้อในกิ่งที่มีเมล็ด - เมล็ดโกโก้มากถึง 12 ชิ้น ในทุกคน

เมล็ดโกโก้เริ่มถูกนำมาใช้เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอม พวกเขาได้รับความนิยมมากขึ้นหลังจากศึกษาองค์ประกอบทางเคมี ปริมาณวิตามิน ไมโครและองค์ประกอบมาโครในถั่วมีทั้งหมด 300 รายการ ซึ่งทำให้รายการมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

องค์ประกอบของเมล็ดต้นช็อคโกแลตประกอบด้วย:

• วิตามิน - PP, B1, B2, โปรวิตามินเอ;
• ลคาลอยด์ - ธีโอโบรมีนและคาเฟอีน;
• องค์ประกอบไมโครและมาโคร - แมกนีเซียม โพแทสเซียม คลอรีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม กำมะถัน และเหล็ก สังกะสี โคบอลต์ ทองแดง โมลิบดีนัมและแมงกานีส
• สารต้านอนุมูลอิสระ กรดอินทรีย์ คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน แทนนิน สารอะโรมาติกและสารแต่งสี น้ำมัน

ปริมาณแคลอรี่สูง (565 กิโลแคลอรี) เกิดจากการมีไขมันในองค์ประกอบของเมล็ดโกโก้ซึ่งก็คือ 50%

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ นักโภชนาการยังใส่เมล็ดโกโก้ไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคอ้วนด้วย เนื่องจากการมีอยู่ของเมล็ดพืชของสารบางชนิดที่ช่วยในการสลายไขมัน ปรับปรุงการเผาผลาญและการย่อยอาหาร

เมล็ดโกโก้เติบโตที่ไหน?

หากต้องการปลูกต้นช็อกโกแลต คุณต้องมีสภาพอากาศที่มีอุณหภูมิอย่างน้อย 20 องศาและมีความชื้นสูง ดังนั้นสภาพเขตร้อนชื้นของทวีปอเมริกาใต้ แอฟริกา และอินโดนีเซียจึงเหมาะสมที่สุด ผู้ผลิตและจำหน่ายเมล็ดโกโก้หลัก ได้แก่ ไนจีเรีย โคลอมเบีย อินโดนีเซีย บราซิล กานา นอกจากนี้ยังมีสวนโกโก้ในสาธารณรัฐโดมินิกัน เอกวาดอร์ บาหลี และทุกที่ที่มีสภาพอากาศเอื้ออำนวย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดโกโก้ทำให้พวกเขามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์

• เมล็ดข้าวสีน้ำตาลเป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติที่แรงมาก พวกเขามีผลสงบเงียบในระบบประสาทปรับปรุงอารมณ์และลดความเจ็บปวด Serotonin ในถั่วมีผลดีต่อประสิทธิภาพและช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิต
• การใช้เมล็ดโกโก้ดิบช่วยเสริมสร้างและฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ขจัดภาวะหลอดเลือด และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต โดยทั่วไปแล้วผลในเชิงบวกเหล่านี้ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• เมล็ดโกโก้สามารถทำให้สมดุลของฮอร์โมนเป็นปกติ ชำระร่างกายของสารพิษและอนุมูลอิสระ ปรับปรุงการมองเห็น และฟื้นฟูร่างกาย นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้โดยผู้คนในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดและการเจ็บป่วยที่รุนแรงเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
• สารที่มีอยู่ในธัญพืชช่วยเสริมสร้างและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับไวรัสและการติดเชื้อ และยังช่วยให้กระบวนการสมานแผลและแผลไหม้เร็วขึ้น
• การใช้เมล็ดโกโก้อย่างต่อเนื่องทำให้น้ำหนักลดลงโดยการปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย กระตุ้นระบบต่อมไร้ท่อ และปรับสมดุลของไขมันให้เป็นปกติ

แอปพลิเคชั่น

เมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นที่นิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้ในการผลิตช็อกโกแลต เครื่องดื่ม และลูกกวาด

เนยโกโก้เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงเริ่มใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและในทางเภสัชวิทยา ในอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์ มีการใช้เนื้อผลไม้ของต้นช็อกโกแลต

ความนิยมของผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้กำลังได้รับแรงผลักดันและขยายขอบเขตออกไป

น้ำมันเมล็ดโกโก้: ประโยชน์และโทษ

ไขมันที่ได้จากการแปรรูปเมล็ดโกโก้เรียกว่าเนยโกโก้ โดยยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายอย่างของเมล็ดถั่วไว้ได้ แต่ในปริมาณที่จำกัด

น้ำมันเมล็ดโกโก้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันซึ่งใช้ในเครื่องสำอางค์ช่วยส่งเสริมการงอกใหม่และฟื้นฟูผิวหน้าทำให้ริ้วรอยเรียบเนียนและบรรเทารอยแตกลาย

นอกจากนี้ยังให้ความชุ่มชื้นอย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ผิวของริมฝีปากนุ่มขึ้น นอกจากนี้ ยังเหมาะสำหรับทุกสภาพผิวโดยไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

คุณสมบัติการห่อหุ้มของผลิตภัณฑ์จากพืชช่วยให้ผมเปราะและแตกปลาย “ติดกัน”

ในทางการแพทย์ใช้เครื่องมือ:

• เพื่อรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ
• สำหรับการรักษาบาดแผลและแผลไหม้
• ในการรักษาอาการไอ, หลอดลมอักเสบ, วัณโรค;
• ในการรักษาโรคติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน

เนยโกโก้ทำให้ผนังหลอดเลือดและเนื้อเยื่ออื่นๆ ยืดหยุ่นและแข็งแรงขึ้น ซึ่งช่วยในการรักษาเส้นเลือดขอด หลอดเลือด แผลในกระเพาะอาหาร และมะเร็ง และยังช่วยลดโอกาสที่หัวใจจะวาย

นักวิจัยยืนยันว่าการใช้น้ำมันเป็นประจำ 5-10 ปีช่วยลดความเสี่ยงของเซลล์มะเร็งในร่างกาย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและจากธรรมชาติอื่น ๆ เนยโกโก้ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและติดตามปฏิกิริยาของร่างกายต่อมันเนื่องจากอันตรายจากการใช้วิธีการรักษาดังกล่าวมากเกินไปมีความสำคัญ

อาจทำให้:

• ปฏิกิริยาการแพ้;
• ผื่นบนผิวบอบบางและมัน
• นอนไม่หลับ;
• ตื่นเต้นมากเกินไป

สิ่งสำคัญ! ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเนยโกโก้ แม้ในปริมาณน้อย เพราะมีแคลอรี่สูงมาก

วิธีใช้

เมล็ดโกโก้สามารถบริโภคได้หลายวิธี:

• ดิบจุ่มในน้ำผึ้งหรือแยมเนื่องจากรสขมที่เข้มข้นมีชัยในผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์
• เมล็ดปอกเปลือกผสมกับถั่วบดและน้ำผึ้ง (แยม);
• ถั่วแห้งบดเป็นผง เทน้ำเดือด และบริโภคเป็นเครื่องดื่มร้อน

วิธีใช้และปริมาณขึ้นอยู่กับความรู้สึกหลังทานครั้งเดียว แม้ว่าร่างกายจะไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบ คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปและบริโภคถั่วมากกว่า 50 กรัมต่อวัน

โดยวิธีการที่เปลือกที่เหลือหลังจากทำความสะอาดเมล็ดธัญพืชจะถูกบดและใช้เป็นสครับสำหรับผิวหน้าและผิวกาย

สูตรด้วยเมล็ดโกโก้

อาหารที่มีเมล็ดโกโก้หลายจานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด และที่สำคัญที่สุดคือมีสุขภาพที่ดี

1. ช็อคโกแลตโฮมเมด บดเมล็ดโกโก้ 150 กรัม ใส่เนยโกโก้ 100 กรัม และน้ำตาล 250 กรัม ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา เทลงในพิมพ์ ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ค็อกเทลช็อกโกแลต นม กล้วย 1 ลูก และเมล็ดโกโก้ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ บดเป็นผง ผสมในเครื่องปั่นจนเนียน
3. ลูกอมช็อคโกแลต ใส่ถั่วสับและผลไม้แห้งลงในแม่พิมพ์ ใส่วานิลลา อบเชย และน้ำผึ้งลงในช็อกโกแลตโฮมเมดที่เตรียมตามสูตรแรก ละลายองค์ประกอบที่ได้และเติมด้วยแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เย็น

สิ่งสำคัญ! โกโก้ขูดจะเพิ่มลงในโยเกิร์ต ของหวาน ไอศกรีม และมูสลี่ และยังใช้เป็นเครื่องปรุงหรือตกแต่งจานต่างๆ

ใครมีข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดโกโก้ แต่ก็มีข้อห้ามในกรณีของ:

• โรคเบาหวานเนื่องจากกระตุ้นให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น
• ความผิดปกติของลำไส้เนื่องจากการเร่งกระบวนการเผาผลาญทำให้เกิดผลเป็นยาระบาย
• การวางแผนการผ่าตัดเนื่องจากมีแนวโน้มว่าจะมีเลือดออกมากในขณะที่ทำการผ่าตัดซึ่งเกิดจากการไหลเวียนโลหิตที่ดีขึ้นและการสร้างเม็ดเลือด
• ความไวต่อการแพ้และการแพ้ผลิตภัณฑ์
• ไมเกรนบ่อยครั้งเนื่องจากถั่วสามารถทำให้เกิดภาวะหลอดเลือด;
• การตั้งครรภ์เนื่องจากสารที่มีอยู่ในธัญพืชทำให้กล้ามเนื้อสามารถกระตุ้นการแท้งบุตรได้

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคน โดยไม่มีข้อยกเว้น การตรวจสอบปริมาณเมล็ดโกโก้ที่รับประทาน เนื่องจากการใช้มากเกินไปอาจเป็นเรื่องที่น่าเสียดาย แม้แต่กับคนที่มีสุขภาพสมบูรณ์

อย่าลืมว่าคุณควรซื้อเมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ซึ่งสามารถรับประกันคุณภาพและความเป็นธรรมชาติ ตามคำแนะนำทั้งหมด คุณสามารถใช้เมล็ดช็อกโกแลตที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเพื่อปรับปรุงสุขภาพ ความงาม และรสชาติของอาหารโฮมเมดได้อย่างปลอดภัย

ดินแดนแห่งอเมริกากลางและอเมริกาใต้ได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งกำเนิดของต้นช็อกโกแลต ตอนนี้แทบไม่เคยพบโกโก้ที่ปลูกตามธรรมชาติ (ต้นช็อคโกแลต) ซึ่งเป็นของตระกูล Sterkuliev พืชชนิดนี้ได้รับการเลี้ยงดูมาตั้งแต่การพัฒนาดินแดนในอเมริกาใต้โดยชาวสเปน มีการปลูกในแปลงปลูก

Theobroma เป็นภาษากรีกโบราณหมายถึง "อาหารของเหล่าทวยเทพ" มันสมชื่อจริงๆ อาหารอันโอชะที่ได้จากเมล็ดโกโก้มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ช็อกโกแลต ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มร้อน แท่งแข็ง ลูกอม น้ำพริกหรือครีม ล้วนเป็นความสุขของทุกคน

พื้นที่ปลูกโกโก้

ในภูมิภาคที่ต้นช็อคโกแลตเติบโตมีสภาพทางธรรมชาติและภูมิอากาศพิเศษเหนือกว่า ส่วนใหญ่ปลูกในเขตร้อน แผ่ขยายไปทั่วอเมริกา แอฟริกา และโอเชียเนีย รัฐในแอฟริกาเป็นซัพพลายเออร์หลักของเมล็ดโกโก้ พวกเขาจัดหาผลิตภัณฑ์นี้มากถึง 70% สู่ตลาดโลก

กานาได้รับการยอมรับว่าเป็นซัพพลายเออร์รายใหญ่ที่สุด ในเมืองหลวงของประเทศนี้ - อักกรา - ตลาดแอฟริกาที่ใหญ่ที่สุดได้ถูกสร้างขึ้นซึ่งมีการขายเมล็ดโกโก้ การเก็บเกี่ยวถั่วช็อคโกแลตใน (โกตดิวัวร์) ถึง 30% ของปริมาณทั้งหมดที่ผลิตในโลก อินโดนีเซียถือเป็นผู้เล่นหลักในตลาด

ผลไม้จำนวนมากถูกเก็บเกี่ยวจากต้นช็อกโกแลตในบาหลี ซึ่งการผสมผสานระหว่างภูมิอากาศแบบภูเขาและดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกโกโก้ เมล็ดโกโก้นำมาจากไนจีเรีย บราซิล แคเมอรูน เอกวาดอร์ สาธารณรัฐโดมินิกัน มาเลเซีย และโคลอมเบีย

สภาพการปลูกโกโก้

เป็นการยากที่จะหาต้นไม้ที่แปลกกว่าโกโก้ มันต้องมีสภาพความเป็นอยู่พิเศษ น้องสาวที่น่าทึ่ง - ต้นช็อคโกแลต - สามารถพัฒนาและออกผลได้เฉพาะในป่าเขตร้อนที่มีหลายชั้นเท่านั้น พืชตั้งรกรากอยู่ในชั้นล่างของป่า ที่ซึ่งเงาและความชื้นไม่หายไปและอุณหภูมิจะอยู่ที่ระดับตั้งแต่ +24 ถึง +28 0 С

ชอบสถานที่ที่มีดินร่วนซุยอุดมสมบูรณ์และมีใบไม้ร่วง ฝนตกไม่หยุด และไม่มีลม สภาพการเจริญเติบโตดังกล่าวสามารถสร้างขึ้นได้โดยทรงพุ่มที่ก่อตัวขึ้นในป่าฝนเขตร้อนหลายชั้นเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น ในลุ่มน้ำอเมซอน เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูฝน เมื่อแม่น้ำสาขาล้นตลิ่ง ทำให้ที่ราบลุ่มกลายเป็นทะเลสาบที่ไม่มีที่สิ้นสุดซึ่งมีความลึกหนึ่งเมตร ต้นช็อกโกแลตแต่ละต้นจะยืนอยู่ในน้ำเป็นเวลาหลายสัปดาห์ อย่างไรก็ตามภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวพืชจะไม่เน่า แต่ตรงกันข้ามจะพัฒนาต่อไป

ปลูกต้นชอคโกแลตบนไร่

ต้นช็อคโกแลตตามอำเภอใจต้องการระบอบอุณหภูมิ ไม่สามารถพัฒนาได้เลยหากอุณหภูมิไม่สูงกว่า 21 0 C อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตคือ 40 0 ​​​​C และในเวลาเดียวกันแสงแดดโดยตรงก็เป็นอันตรายต่อมัน

ดังนั้นเพื่อให้ต้นไม้เจริญเติบโตตามปกติจึงปลูกแบบผสมผสาน โกโก้เจริญเติบโตได้ดีในหมู่อะโวคาโด กล้วย มะม่วง มะพร้าว และต้นยาง ต้นไม้แปลก ๆ สัมผัสกับโรคต่าง ๆ ได้ง่ายต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่องและการดูแลอย่างระมัดระวัง พวกเขาเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้น

คำอธิบายของต้นช็อคโกแลต

โดยเฉลี่ยแล้ว ต้นไม้ที่มีลำต้นตรงมีความสูงเฉลี่ย 6 เมตร อย่างไรก็ตาม มันไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆ สำหรับตัวอย่างบางส่วนที่จะเติบโตได้สูงถึง 9 หรือ 15 เมตร ลำต้นของพืช (เส้นรอบวงสูงถึง 30 ซม. ด้วยไม้สีเหลือง) ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลและสวมมงกุฎด้วยมงกุฎหนาแน่นแตกแขนงกว้าง

ต้นไม้ที่สามารถอยู่อาศัยในร่มเงาของต้นไม้ที่น้ำท่วมขังมีใบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดยักษ์ ขนาดของใบบางทั้งใบที่เขียวชอุ่มสลับกันนั่งบนก้านใบสั้นนั้นเทียบได้กับขนาดของหน้าหนังสือพิมพ์ มีความยาวประมาณ 40 ซม. และกว้างประมาณ 15 ซม.

ต้องขอบคุณช็อกโกแลตที่จับภาพเศษของแสงที่แทบจะไม่เล็ดลอดผ่านความเขียวขจีของพืชที่มีความสูงมากขึ้น การเจริญเติบโตของใบไม้ยักษ์นั้นไม่ได้มีลักษณะแบบค่อยเป็นค่อยไป (ใบไม่บานทีละใบ). มีลักษณะเป็นลูกคลื่นพัฒนา ไม่ว่าใบของคำจะหยุดเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือนและไม่เติบโตเลยทันใดนั้นก็มีการพัฒนาอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษ - หลายชิ้นบานพร้อมกัน

มีการสังเกตการติดผลตลอดทั้งปี การออกดอกครั้งแรกและการก่อตัวของผลไม้พบได้ในปีที่ 5-6 ของชีวิตพืช ระยะเวลาติดผลเป็นเวลา 30-80 ปี ต้นช็อคโกแลตออกผลปีละสองครั้ง ให้ผลผลิตมากมายหลังจากอายุขัย 12 ปี

พวงที่เกิดจากดอกไม้สีขาวอมชมพูขนาดเล็กแตกผ่านเปลือกหุ้มลำต้นและกิ่งก้านใหญ่ ช่อดอกเรณูที่ส่งกลิ่นเหม็นขี้เหา ผลไม้สีน้ำตาลและสีเหลือง มีรูปร่างคล้ายกับแตงยางเล็กๆ ที่ห้อยลงมาจากลำต้น พื้นผิวของพวกเขาถูกเยื้องด้วยสิบร่อง

เมล็ดชอคโกแลต

พวกเขาต้องการ 4 เดือนในการเติบโต เนื่องจากการสุกที่ยาวนานเช่นนี้พวกเขาจึงถูกขายหน้าด้วยดอกไม้และผลไม้เสมอ ในผลไม้ยาว 30 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. และหนัก 200-600 กรัมซ่อนเมล็ดโกโก้ 30-50 ถั่วถูกขันให้แน่นด้วยเปลือกหนังที่มีสีเหลืองแดงหรือส้ม เมล็ดรูปอัลมอนด์แต่ละเมล็ด ยาว 2-2.5 ซม. และกว้าง 1.5 ซม.

ถั่วแถวยาวล้อมรอบด้วยเนื้อหวานฉ่ำซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารอันโอชะของกระรอกและลิง พวกเขาดูดเนื้อที่เป็นน้ำและทิ้งสิ่งที่มีค่าต่อมนุษย์ - ถั่วที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตโกโก้และช็อคโกแลต

คอลเลกชั่นผลโกโก้

เนื่องจากต้นช็อกโกแลตค่อนข้างสูง จึงไม่เพียงแค่ใช้มีดแมเชเทในการเก็บเกี่ยวผลไม้เท่านั้น แต่ยังมีมีดที่ติดอยู่กับเสายาวด้วย ผลไม้ที่นำออกจะถูกหั่นเป็น 2-4 หุ้น ถั่วที่สกัดจากเยื่อกระดาษด้วยมือ ถูกวางสำหรับทำให้แห้งบนใบตอง พาเลท หรือในกล่องปิด

เมื่อเมล็ดถูกตากแดดให้แห้ง โกโก้จะให้รสหวานอมขมกลืนพร้อมกลิ่นทาร์ตซึ่งมีค่าน้อยกว่า ดังนั้นจึงให้ความสำคัญกับการอบแห้งถั่วแบบปิด ระยะเวลาการหมักใช้เวลา 2 ถึง 9 วัน ระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ขนาดของเมล็ดจะลดลง

การแปรรูปเมล็ดพันธุ์

เมล็ดโกโก้สีน้ำตาลม่วงมีรสมันและกลิ่นหอม เมล็ดที่คัดแยก ปอกเปลือก คั่ว และปอกเปลือกแล้ว บดและร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ผงโกโก้คุณภาพสูง

เปลือกกระดาษ parchment ใช้เป็นปุ๋ยและผงได้รับการยอมรับสำหรับการประมวลผลเพิ่มเติมโดยต้นไม้ใด ๆ หรือมากกว่าวัตถุดิบที่ได้จากเมล็ดซึ่งเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารอันโอชะมากมาย

จากเศษทอดที่บดเป็นก้อนหนา ๆ ช็อคโกแลตขมได้จากการทำให้เย็นลง เติมส่วนผสมที่ได้จากน้ำตาลวานิลลานมผงและสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อให้ได้ช็อกโกแลตต่างๆ

เนยโกโก้ได้มาจากผลไม้คั่วที่ผ่านการกด เศษที่เหลือหลังจากกดบดเป็นผงโกโก้ ดังนั้นต้นช็อกโกแลตจึงให้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าสองอย่างแก่มนุษยชาติ ขนมหวานใช้ทั้งแป้งและน้ำมันในการผลิตช็อกโกแลตทุกประเภท นอกจากนี้ น้ำมันยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตน้ำหอม เครื่องสำอาง และสารทางเภสัชวิทยา

ประโยชน์ของโกโก้

โกโก้ไม่ได้เป็นเพียงของอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย องค์ประกอบของมันขึ้นอยู่กับโปรตีน ไฟเบอร์ หมากฝรั่ง อัลคาลอยด์ ธีโอโบรมีน ไขมัน แป้ง และสารแต่งสี ต้องขอบคุณธีโอโบรมีนซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาชูกำลัง ทำให้มีการใช้โกโก้ในการแพทย์ ด้วยความช่วยเหลือสามารถปราบปรามโรคคอหอยและปอดได้สำเร็จ

การเตรียมอาหารอันโอชะและเภสัชวิทยาจากโกโก้คืนความแข็งแรงและบรรเทา พวกเขาทำให้กิจกรรมการเต้นของหัวใจเป็นปกติ ใช้ในการป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตาย โรคหลอดเลือดสมอง และมะเร็ง เนยโกโก้รักษาโรคริดสีดวงทวาร

คุณเคยถือผลโกโก้แท้ไว้ในมือหรือไม่? อนิจจา ต้นช็อคโกแลตไม่เติบโตในพื้นที่ของเรา และถ้าเป็นเช่นนั้น มันก็ไม่ทำให้การเก็บเกี่ยวเสียหาย ฟันหวานส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าผลไม้ลึกลับนั้นเป็นอย่างไร

ชาวสเปนเรียกมันว่า "ซัง" ชาวฝรั่งเศส - "หัว" ชาวมายันโบราณ - "กล่องโกโก้" บางทีมันอาจจะมีขนาดเท่ากับมะพร้าวขนาดใหญ่ แต่ข้างในนั้นแทนที่จะเป็นนม ช็อคโกแลตเหลวจะทำให้สุก? อย่าตั้งสมมติฐาน แต่ให้หันไปทางพฤกษศาสตร์ ผลไม้ช็อคโกแลตคืออะไร?

ต้นโกโก้ Theobroma ผลิตพืชผลตามกฎปีละสองครั้งและในเดือนที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับที่ตั้งของสวนประเทศที่ทำการเพาะปลูก ดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีผลเป็นยางหนาจะงอกขึ้นมานั้นสามารถสังเกตเห็นได้บนลำต้นเป็นครั้งแรก อาจมีจำนวนมาก แต่มีเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้นที่จะเปลี่ยนเป็น "ซัง" ต้นไม้สูง 12-15 เมตรจะพยายามให้ผลโกโก้ประมาณ 30 "ต่อปี" ภายนอกดูเหมือนลูกกีฬาสำหรับเล่นรักบี้ซึ่งมีน้ำหนักไม่เกิน 450 กรัม น่าแปลกที่ผลโกโก้เกือบเท่ากัน!

ความยาวของ "ช็อกโกแลตบอล" มักจะอยู่ในช่วง 20-35 เซนติเมตร ผลไม้สุกให้ตัวเองออกมาเมื่อพวกเขาเคาะด้วยเสียงเรียกเข้าที่มีลักษณะเฉพาะ อย่างไรก็ตาม หากในตัวอย่างบางตัวอย่าง ผิวเรียบอย่างแน่นอน ในบางตัวอย่างจะมีพื้นผิวที่หยาบกร้าน รอยแผลเป็นและร่องลึกจะปรากฏขึ้น ตัวอย่างบางส่วนมีลักษณะคล้ายผลแตงหรือส้มที่มีลักษณะยาวซึ่งมีขนาดมหึมา

นักพฤกษศาสตร์สงสัยเกี่ยวกับการสร้างเม็ดสีของผลไม้ช็อคโกแลตมานานหลายทศวรรษ ในช่วงชีวิตของพวกเขา พวกเขาสามารถเปลี่ยนสีได้หลายครั้ง โดยด้านสีเขียวจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลือง จากนั้นจึงเริ่มหน้าแดงอย่างเขินอาย แต่ช็อคโกแลตทำมาจากผลไม้ที่สวยงามได้อย่างไร? ลองใช้มีดแมเชเทที่คมกริบตัด "ผลโกโก้" ที่สุกแล้วตามยาวออกเป็นสองซีก แปลก แต่ไม่มีกลิ่นช็อคโกแลต ...

อันที่จริงเราเห็นเมือกเป็นเส้น ๆ หนืดของเนื้อสีขาวหรือชมพู ที่ซ่อนอยู่ภายในมีเสาเมล็ดห้าต้น แต่ละต้นบรรจุเมล็ดเมล็ดอัลมอนด์ประมาณโหลหรือมากกว่านั้น อย่างไรก็ตาม สีของพวกมันยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้: อาจเป็นสีแดง สีน้ำตาล หรือแม้แต่สีม่วง และถ้าคุณโชคดีมาก ผลโกโก้หนึ่งผลจะแบ่งเมล็ดโกโก้ 40-60 เมล็ดกับคุณ นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ!

แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกเมล็ดโกโก้ออกจากเนื้อทันทีและเป็นไปไม่ได้ ตามที่นักวิทยาศาสตร์อธิบาย เยื่อกระดาษมีปริมาณน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับการหมักเมล็ดโกโก้ในภายหลัง คุณต้องดึงชั้นของเมือกพร้อมกับเมล็ดออกด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งและใส่ลงในตะกร้าหมักอย่างรวดเร็ว ในระหว่างการหมัก (ประมาณ 4-7 วัน) เมล็ดโกโก้จะถูกแยกออกจากเนื้อ มีขนาดลดลงเล็กน้อย เปลี่ยนสี และสูญเสียรสขมฝาดตามธรรมชาติไป ตอนนี้พวกเขากำลังรอการอบแห้ง คัดแยก และเดินทางไกลไปยังโรงงานช็อกโกแลต

และในอนาคตในการผลิตมวลโกโก้เนยโกโก้และผงโกโก้จะถูกเตรียมจากเมล็ดโกโก้ คุณจะสามารถอ่านเกี่ยวกับส่วนผสมแต่ละอย่างเหล่านี้ได้ในบล็อกของ Freshcacao Chocolate!

ชาวแอซเท็กเรียกผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงนี้ว่า "ช็อกโกแลต" นั่นคือ "น้ำขม". พวกเขาดื่มน้ำเดียวกันทุกวันและถึงแม้จะมีรสขม แต่ก็ถือว่าเป็นของจริงและเป็นที่นิยมอย่างมาก ต่อมาชาวยุโรปซึ่งตั้งรกรากอยู่ในพื้นที่ขนาดใหญ่ของอเมริกากลางได้มีส่วนร่วมในการเตรียมการ ต้องขอบคุณความมีไหวพริบของพวกเขาที่ทำให้ทุกวันนี้เราเพลิดเพลินกับช็อคโกแลตในทุกรูปแบบ

และไม่ใช่ความลับสำหรับเด็กที่ ช็อกโกแลตทำจากเมล็ดโกโก้- ถั่ว. เพื่อเตรียมความหวานเพียง 1 กก. คุณต้องมีกระดุมเล็กๆ เหล่านี้ประมาณ 500 เม็ด และตอนนี้คุณควรจะแปลกใจว่าสินค้านี้ราคาถูกแค่ไหน เนื่องจากในหนึ่งปี ต้นไม้หนึ่งต้นสามารถผลิตถั่วได้มากสุดเพียง 5 กิโลกรัมของช็อกโกแลตเท่านั้น เพิ่มความจริงที่ว่าพวกเขาจะเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้น ปรากฎว่ามันคุ้มค่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่าเพื่อให้แน่ใจว่ายังมีโกโก้อยู่ในกระเบื้องมากกว่าและสิ่งเจือปนอื่น ๆ

ต้นช็อคโกแลต

ความสูงของต้นไม้ต้นหนึ่งสูงถึงประมาณ 15 เมตร แต่มีตัวอย่างที่เล็กกว่า พืชไม่ชอบแสงแดดโดยตรง ดังนั้นสวนมักจะผสมกับต้นมะม่วงและกล้วย ยางพารา มะพร้าว และอะโวคาโด

หากคุณคิดว่ามันเพียงพอแล้วที่จะปลูกต้นไม้แล้วเก็บเกี่ยวผล ก็ไม่เป็นเช่นนั้น: พืชนั้นตามอำเภอใจมากจนต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างดี เช่น ดอกแรกปรากฏเท่านั้น หลังปลูก 6 ปีแต่แล้วเกิดผลตั้งแต่ 40 ถึง 80 ปี

ดอกไม้สีขาวอมชมพูเติบโตเป็นกระจุกไม่เฉพาะบนกิ่งก้านเท่านั้น แต่ยังเติบโตจากเปลือกลำต้นด้วย ผลไม้ต้องใช้เวลาถึง 4 เดือนในการสุก โดยมีลักษณะคล้ายแตงกวาขนาดใหญ่หรือแตงที่ยืดออกเล็กน้อย และมีน้ำหนักมากถึง 600 กรัม (30–50 ถั่ว) ตลอดทั้งปีสามารถเก็บเกี่ยวต้นไม้ได้สองครั้ง แต่ธรรมชาติทำให้สิ่งแรกมีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น

วิธีการเก็บเกี่ยวพืชผล

ในโลกสมัยใหม่ที่เครื่องจักรเข้ามาแทนที่มนุษย์เกือบทั้งหมดในการผลิต มีอุตสาหกรรมที่ไม่อนุญาตให้ใช้เทคโนโลยีเข้ามา ผลสุกของต้นช็อคโกแลตทั้งหมดถูกตัดด้วยมีดแมเชเท แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วเอาเมล็ดออก ด้วยตนเองเท่านั้น.

กล่องไม้พิเศษเรียงรายไปด้วยใบตองและผลไม้จะถูกทำให้แห้งนานถึง 10 วัน ทำไมไม่ตากแดด? จากนั้นรสชาติจะไม่เพียง แต่จะขม แต่ยังเปรี้ยวมากและไม่ได้รับการชื่นชม เมื่อสิ้นสุดภาคเรียน เมล็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมม่วงและมีกลิ่นหอม

หลังจากนั้นเมล็ดทั้งหมดจะถูกคัดแยกและคั่วเปลือกจะถูกลบออกจากเมล็ดบดและบดจนได้มวลที่หนาและยืดออก เธอเองที่กลายเป็นช็อกโกแลตขม จากนั้นน้ำตาลและนมผง วานิลลาและรสชาติต่างๆ ก็เข้ามามีบทบาท ทำให้เกิดช็อกโกแลตที่เราซื้อบ่อยและ

เกี่ยวกับประโยชน์ของเมล็ดโกโก้

เรียกว่าเป็นแหล่งที่มาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด องค์ประกอบประกอบด้วยสารประมาณ 300 ชนิดที่สร้างองค์ประกอบของไขมัน โปรตีน และแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์มากด้วยเหตุผลหลายประการ

1. ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจตลอดจนสภาพของหลอดเลือด
2. เติมเต็มการขาดสารเช่นโครเมียมและแมกนีเซียมสังกะสีและไอโอดีน
3. ปกป้องร่างกายจากปัจจัยภายนอกที่เป็นอันตราย
4. เร่งการสร้างผิวใหม่
5. บรรเทารูปแบบของโรคเบาหวาน
6. รักษาโรคหวัด
7. ช่วยในกรณีที่ลำไส้อักเสบ
8. บรรเทาวัยหมดประจำเดือน
9. ยืดอายุ

หากคุณกินโกโก้ดิบ 50 กรัมต่อวัน คุณจะรู้สึกกระปรี้กระเปร่าขึ้นอย่างรวดเร็วในตอนเช้า ในหนึ่งเดือนผิวจะดีขึ้นและความสมดุลของฮอร์โมนจะกลับมาเป็นปกติ

เมล็ดโกโก้ในด้านความงาม

องค์ประกอบของพวกเขา ปรับโทนสีผิวให้เต่งตึงช่วยเพิ่มการสังเคราะห์อีลาสตินและคอลลาเจน กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหาร และแม้กระทั่งขจัดรอยแตกลาย หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าผลิตภัณฑ์ที่อิงจากผลิตภัณฑ์นี้สามารถเพลิดเพลินได้เฉพาะในร้านเสริมสวยมืออาชีพเท่านั้น แต่มาสก์หน้าโกโก้นั้นทำได้ง่ายที่บ้าน

กองทุนดังกล่าวเรียกว่าสากล: เหมาะสำหรับผู้หญิงทุกวัยและแม้แต่วัยรุ่น โกโก้บรรเทาสิวและสิวหัวดำให้ความชุ่มชื้นอย่างสมบูรณ์แบบควบคุมต่อมไขมันทำให้ผิวยืดหยุ่นมากขึ้น

และด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถลดน้ำหนักได้! นักโภชนาการบอกว่าทุกครั้งที่รู้สึกหิวแต่ไม่อยากกินมากเกินไป กิน 1 ช้อนชา โกโก้หรือดื่มเครื่องดื่มผงไม่หวาน ความรู้สึกหิวจะไม่ปรากฏขึ้นอีก 3 ชั่วโมง คุณรู้เรื่องนี้เกี่ยวกับโกโก้หรือไม่? ลองนึกดูว่าผลจากต้นช็อคโกแลตหน้าตาประมาณนี้ไหม?