การจัดเก็บผักและผลไม้

ผักและผลไม้มีความจำเป็นสำหรับอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ เช่นเดียวกับซีเรียล เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม พวกมันให้สารอาหารที่สำคัญแก่เรา: วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ เนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ผักและผลไม้จึงเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ วิตามินยังไวต่ออุณหภูมิและแสงเป็นพิเศษ ดังนั้นการจัดเก็บผักและผลไม้อย่างเหมาะสมจึงช่วยให้คุณเก็บวิตามินได้นาน ในบทความนี้ คุณจะค้นพบวิธีการเก็บผักและผลไม้เพื่อให้สดและเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเป็นเวลานาน

การจัดเก็บผักและผลไม้อย่างเหมาะสม

ผักและผลไม้ต่างกันต้องการสภาวะการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน อุณหภูมิและความชื้นในอากาศมีบทบาทสำคัญในการเก็บรักษาผักและผลไม้อย่างเหมาะสม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด
ประชากรส่วนใหญ่เก็บผักและผลไม้ไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องคิด ในทางกลับกัน สำหรับผลไม้เมืองร้อน เช่น กล้วยหรือแตง นี่ไม่ใช่สถานที่ที่เหมาะสมเลย เนื่องจากอุณหภูมิต่ำ เซลล์เนื้อเยื่อของทารกในครรภ์ได้รับความเสียหาย และกล้วยมีจุดสีน้ำตาลปกคลุม ทางที่ดีควรเก็บผักและผลไม้ที่ปลูกในสภาพอากาศทางใต้ที่อุณหภูมิ 8 ถึง 13 องศา
หากผักและผลไม้ถูกเก็บไว้ในที่เย็น วิตามินจะสูญเสียไป 70% ในเวลาเพียงสองวัน นอกจากความร้อนแล้ว วิตามินยังไวต่อแสงมาก ดังนั้นผักและผลไม้ที่คุณไม่มีในตู้เย็นควรเก็บไว้ในที่มืดได้ดีที่สุด

อุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญ

ผลไม้และผักต่อไปนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย:
ผลไม้: แอปริคอต, ลูกแพร์, ลูกพีช, เนคทารีน, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, มะยม, ลูกเกด, องุ่น, กีวีและลูกพลัม

ผัก: บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก แครอท กะหล่ำปลี เห็ด ข้าวโพด ต้นหอม ผักกาดหอม ผักโขม หัวไชเท้า กะหล่ำดาว หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำปลีจีน และถั่วลันเตา

ผลไม้ที่เก็บไว้ในตู้เย็นควรใส่ในถุงพลาสติกเปิดเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้ง

อุ่นขึ้นเล็กน้อย - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเก็บผักและผลไม้จากประเทศที่อบอุ่นคือ 8-13 องศา

ผลไม้: แตง มะม่วง มะนาว มะละกอ สับปะรด และส้มโอ
ผัก: มะเขือเทศ, พริกหวาน, บวบ, แตงกวา, หัวหอม, มันฝรั่ง, กระเทียมและมะเขือยาว
วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าที่เก็บของพวกเขาอยู่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว สิ่งนี้ดีกว่ามากเพราะอุณหภูมิห้องอุ่นเกินไปและเย็นเกินไปในตู้เย็นสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว และควรเก็บกล้วยไว้ที่อุณหภูมิ 12 ถึง 15 องศา

วิธีเก็บผลไม้

วิธีเก็บผักและผลไม้

• แอปเปิ้ล: แอปเปิ้ลเหี่ยวย่นเมื่อเวลาผ่านไปเพราะสูญเสียน้ำ ดังนั้นจึงควรเก็บแอปเปิลไว้ในห้องที่มีความชื้นสูง เช่น ในห้องใต้ดิน ไม่ควรเก็บแอปเปิ้ลกับผลไม้อื่นๆ เพราะมันปล่อยเอทิลีนจำนวนมาก
• กล้วย: กล้วยจะไม่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะจะมีจุดสีน้ำตาลปกคลุมอย่างรวดเร็ว กล้วยสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้นานถึง 3-4 วัน
• สตรอเบอร์รี่: สตรอเบอร์รี่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ผลเบอร์รี่เหล่านี้ละเอียดอ่อนมากและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ดังนั้นพวกเขาจึงถูกเก็บไว้ไม่เกินสองวัน ต้องเก็บสตรอเบอร์รี่ไว้ด้วยเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ได้รับแรงกดดัน มิฉะนั้น คุณจะได้ผลไม้รสหวานที่มีรอยฟกช้ำ
• แตง: แตงควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าเย็น หากแตงถูกตัดแล้ว ทางที่ดีควรห่อด้วยพลาสติกแรป
• พลัม: ลูกพลัมควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ได้ล้าง ด้วยการเคลือบสีขาวที่ปกคลุมลูกพลัม ผลไม้จึงได้รับการปกป้องไม่ให้แห้ง
• องุ่น: ควรล้างองุ่น เช่น ลูกพลัม ก่อนรับประทานอาหาร มิฉะนั้นองุ่นจะแห้งเร็วขึ้น

• แตงกวา: แตงกวาไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น พวกเขาคงความสดเป็นเวลานานที่อุณหภูมิประมาณ 15 องศา ดังนั้นควรเก็บแตงกวาไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าว
• แครอท: แครอทสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ - ควรใส่ถุงพลาสติกเจาะรู ควรตัดยอด ในขณะที่มันเติบโตต่อไป มันใช้น้ำจนหมด และแครอทสามารถย่นได้
• หน่อไม้ฝรั่ง: หน่อไม้ฝรั่งรับประทานสดได้ดีที่สุด เก็บในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวันห่อด้วยผ้าขนหนู
• มะเขือเทศ: มะเขือเทศในตู้เย็นที่เน่าเร็ว ต้องเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ไม่ควรเก็บมะเขือเทศไว้กับผักอื่น ๆ เพราะมันปล่อยเอทิลีนจำนวนมาก
• บวบ: บวบก็เหมือนกับแตงกวาที่ไวต่อความเย็นมาก ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

สำหรับการจัดเก็บผักและผลไม้อย่างเหมาะสม คุณควรรู้ว่าไม่ควรเก็บมะเขือเทศและแอปเปิ้ลร่วมกับผักและผลไม้อื่นๆ พบว่ามีการปลดปล่อยเอทิลีนออกมาในปริมาณมาก ก๊าซนี้ขับเคลื่อนกระบวนการสุกและทำให้มั่นใจได้ว่าผักและผลไม้สุกและเน่าเสียเร็วขึ้น ผลไม้อื่นๆ เช่น กล้วยหรือแอปริคอต ก็ปล่อยเอทิลีนออกมาเช่นกัน แม้ว่าจะมีขอบเขตน้อยกว่าแอปเปิลและมะเขือเทศก็ตาม
หากคุณซื้อผลไม้ที่ยังไม่สุก คุณสามารถใช้ประโยชน์จากเอฟเฟกต์นี้: วางแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศลงในผลไม้ที่ยังไม่สุกแล้วกระบวนการสุกจะเร่งขึ้น
จำไว้ว่าผักหลายชนิด เช่น แตงกวา กะหล่ำดอก ผักกาดหอม และกะหล่ำปลีนั้นไวต่อเอทิลีนมาก และคุณควรเก็บผักและผลไม้เหล่านี้แยกไว้ต่างหาก
แม้จะมีคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการเก็บผักและผลไม้ แต่คุณควรจำไว้เสมอว่าผักและผลไม้ควรรับประทานสด ๆ ดีที่สุด การเก็บรักษาผักและผลไม้ไม่ควรนานเกินไป เพราะถึงแม้ผักและผลไม้จะถูกเก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสม แต่ก็สูญเสียสารอาหารที่มีคุณค่าไปตลอดเวลา ดังนั้นซื้อผักและผลไม้ให้ได้มากเท่าที่คุณต้องการในอีกสองถึงสามวันข้างหน้า

ผักส่วนใหญ่เก็บได้ดีที่สุดในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิต่ำ แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในอาคารหลายชั้น และคุณไม่มีห้องใต้ดิน และอุณหภูมิที่ระเบียงในฤดูหนาวต่ำกว่าศูนย์ในฤดูหนาวล่ะ แล้วคำถามก็เกิดขึ้น: วิธีเก็บผักในสภาพแวดล้อมของอพาร์ตเมนต์เพื่อให้คงความสดได้นานขึ้น?

ขั้นเตรียมการ

หลายคนใช้ตู้ครัวเก็บผัก แต่ถ้ามีพื้นที่เพียงพอ ควรจัดชั้นวางแยกต่างหากพร้อมกล่องไม้หรือพลาสติกที่ระบายอากาศได้ดี ตะกร้าหวายหรือถุงผ้าก็ดี

ทางที่ดีไม่ควรล้างผักที่คุณตั้งใจจะเก็บ

ต้องจัดเรียงผักใหม่ก่อนเก็บ ทางที่ดีควรทิ้งของที่เน่าเสียและเสียหายอย่างสิ้นหวังทิ้งไปในทันที และของที่บุบหรือบูดบางส่วน - ให้แยกไว้และใช้สำหรับทำอาหารตั้งแต่แรก ไม่ควรล้างผักที่คุณจะเก็บเพราะความเสียหายเล็กน้อยต่อผิวหนังอาจทำให้อาหารเน่าเสียได้ ตรงกันข้ามต้องตากให้แห้งก่อนวาง

ทุกอย่างมีที่ของมัน

กฎหลักคือควรเก็บผักทั้งหมดแยกไว้ต่างหากโดยไม่ให้สัมผัสกัน

พืชราก - หัวไชเท้า, หัวบีท- จัดเก็บอย่างเหมาะสมในกล่องที่มีอากาศถ่ายเท โดยเฉพาะไม้หรือกระดาษแข็ง จากศูนย์ถึงอุณหภูมิห้อง ก่อนน้ำค้างแข็ง พวกเขาสามารถเก็บไว้บนระเบียง และหลัง - หาที่เย็นที่สุดในอพาร์ตเมนต์ห่างจากระบบทำความร้อน

มันฝรั่งเหมาะสำหรับเก็บในที่มืดและเย็นที่อุณหภูมิ +5...+10 องศา ในความอบอุ่น มันเริ่มงอก แต่ในแสง มันจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไป ที่อุณหภูมิใกล้ศูนย์ แป้งจะกลายเป็นน้ำตาล ทำให้มันฝรั่งไม่อร่อย

แหล่งเก็บที่ดีที่สุด แครอท- กล่องทรายแห้ง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถบรรจุในกระดาษและถุงพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหรือบนระเบียง วิธีนี้จะคงความสดของแครอทไว้ได้สองถึงสามเดือน

กะหล่ำปลีในระหว่างการเก็บรักษา มันจะระเหยความชื้นอย่างแรง ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บโดยแขวนไว้โดยใช้ก้านหรือตาข่าย อย่าตัดใบบนเพราะจะทำให้แห้งและปกป้องหัวกะหล่ำปลีจากการสูญเสียความชื้น คุณสามารถห่อส้อมแต่ละอันด้วยกระดาษ สิ่งสำคัญ - จากนั้นอย่าลืมเปลี่ยนเป็นระยะเพื่อให้สะอาดและแห้ง

หากคุณมัดใบไม้เป็นเปียแล้วแขวนหลอดไฟไว้บนผนัง วิธีนี้จะช่วยตกแต่งห้องด้วย

หัวหอมและกระเทียมก่อนจัดเก็บจำเป็นต้องตากให้แห้งโดยถูกแสงแดดหรือแบตเตอรี่ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ควรแขวนไว้ในตาข่ายเพื่อให้ระบายอากาศได้ดี หากคุณมัดใบไม้เป็นเปียแล้วแขวนหลอดไฟไว้บนผนัง วิธีนี้จะช่วยตกแต่งห้องด้วย

เพื่อบันทึก มะเขือเทศสดจนถึงเดือนมกราคม คุณต้องเลือกผลไม้ที่ไม่บุบสลายสีเขียว ห่อแต่ละผลด้วยกระดาษ ใส่ในกล่องหรือตะกร้าแล้วเก็บในที่เย็นและมืด สักพักจะสุกและเปลี่ยนเป็นสีแดง

แตงกวาสดและพริกหวานเก็บรักษาอย่างดีในตู้เย็นในถาดที่ปิดสนิท กล่องพลาสติกหรือขวดโหล มะเขือม่วงกับบวบสามารถใส่ตู้เย็นในช่องแช่ผักได้

ถึง ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเก็บรักษาไว้ให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จะต้องทำให้แห้งสนิทและซ่อนไว้ในตู้เย็นในถุงโพลีเอทิลีนบาง ๆ หรือกล่องพลาสติก หัวหอมใหญ่นอกจากนี้ยังควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่สิ่งสำคัญคือต้องแยกมันออกจากหลอดไฟก่อน - เขาไม่ชอบเมื่อรากสัมผัสกับขน

ผักใบเขียวสามารถเก็บแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องสับให้ละเอียดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งในถุงพลาสติก มันจะดีกว่าที่จะแบ่งกรีนออกเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ละลายน้ำแข็งทั้งหมดทุกครั้งที่คุณต้องทำอาหารเล็กน้อย

ผักเช่นแครอท หัวบีตหรือพริกหวานสามารถแช่แข็งได้ในช่วงฤดูหนาว แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องล้างและตากให้แห้ง พวกเขาสามารถเก็บไว้ทั้งหมดหรือสามารถตัด - เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

แค่คิดเกี่ยวกับมัน ตามรายงานของ UN ประมาณหนึ่งในสามของอาหารทั้งหมดที่ผลิตในโลกนั้นสูญเปล่า อาหารที่เราทิ้งลงถังขยะเป็นหนึ่งในสาเหตุที่ใหญ่ที่สุดของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ในเวลาเดียวกัน เราไม่ได้แค่ทำร้ายโลก แต่ยังทิ้งเงินของเราไปด้วย การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สดอย่างเหมาะสมจะช่วยหลีกเลี่ยงการสูญเสียงบประมาณของครอบครัว

วิธีทำให้ผักและผลไม้ที่ซื้อคงความสดได้นานขึ้น กล่าวโดยผู้เชี่ยวชาญของโปรแกรมลดราคา "DA!"

แยกผักและผลไม้

คุณต้องจัดเก็บแยกจากกัน นั่นคือเหตุผลที่ในตู้เย็นตามกฎแล้วจะมีกล่องพาเลทสองกล่องซึ่งอุณหภูมิจะอยู่ที่ 8-10 องศา อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปจะทำลายโครงสร้างของผักและผลไม้ - จากนั้นจะทำให้เสียหรือสูญเสียรสชาติและกลิ่น ถูกต้องที่สุดที่จะเก็บผักและผลไม้ไว้ในถุงกระดาษหรือบรรจุภัณฑ์และภาชนะที่มีรูพรุนเพื่อให้อากาศเข้าไปได้

เก็บผักไม่ล้าง

ก่อนใส่ผักและผลไม้ในตู้เย็น ไม่ควรล้างผัก ความชื้นจะทำให้อาหารสดบูดเร็ว

ใส่ผักลงไปในน้ำ

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ เหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วในตู้เย็น พนักงานของ YES! คำแนะนำ: เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ตัดรากแล้วจุ่มผักใบเขียวลงในแก้วน้ำ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ลูกค้าบางคนของเราเก็บผักใบเขียวโดยห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ซึ่งเป็นวิธีที่ดีเช่นกัน

แยกกล้วยกับมะเขือเทศ

ความจริงก็คือผักและผลไม้บางชนิดปล่อยเอทิลีนออกมา ซึ่งเร่งการสุกของผลิตภัณฑ์สดอื่นๆ ได้แก่ แอปเปิล กล้วย มะเขือเทศ อะโวคาโด มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ต่างหากจากนั้นพวกเขาจะไม่นำไปสู่การทำให้ "เพื่อนบ้าน" ของพวกเขาสุกเกินไปในตู้เย็น

ตัดยอดผักราก

หัวบีท แครอท หัวผักกาด หัวไชเท้า หัวไชเท้า - ทั้งหมดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหากคุณตัดยอดหลังจากซื้อ ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรลอกรากพืช - ควรทำทันทีก่อนปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น แครอทสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณสองสัปดาห์

เก็บหัวหอมและกระเทียมแยกจากกัน

อาหารเหล่านี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้ดี (และกระเทียมก็สามารถปอกแบบแช่เย็นได้ง่ายกว่าด้วย) แต่พวกมันจะกระจายรสชาติและอาจส่งผลต่อรสชาติของอาหารอื่นๆ ใส่หัวหอมและกระเทียมในภาชนะที่ระบายอากาศได้หรือถุงกระดาษ แล้วแช่เย็น

เลือกสินค้าคุณภาพ

เป็นเรื่องธรรมดามากที่จะต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียและเหม็นอับหลังจากผ่านไปสองสามวันหรือหลายชั่วโมง กุญแจสำคัญในการเก็บรักษาระยะยาวคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในเครือข่ายส่วนลด "DA!" เราวางข้อกำหนดที่เข้มงวดที่สุดเกี่ยวกับความสดของผักและผลไม้ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยังได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดที่สุดสำหรับองค์ประกอบและการมีอยู่ของสารกำจัดศัตรูพืช!

- เรารับสินค้าที่ปลูกในดินที่สะอาดเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยไม่ต้องใช้ไนเตรตที่เป็นอันตรายและปุ๋ยเคมี เรายังทำงานโดยตรงกับผู้ผลิตและเกษตรกรในท้องถิ่น ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของเราจึงส่งตรงถึงผู้ซื้อในเวลาที่สั้นที่สุด. คลังสินค้าทุกแห่งปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิที่เข้มงวด ซัพพลายเออร์ผักและผลไม้แต่ละรายของเราทราบดีว่าสินค้าของเขาไม่เพียงได้รับการตรวจสอบอย่างเข้มงวดเท่านั้น แต่ยังจะเข้าสู่พื้นที่รับสินค้าที่เหมาะสมด้วยเงื่อนไขบางประการ

การเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวเป็นกิจกรรมทั่วไปสำหรับผู้อยู่อาศัยในเขตหนาว การรู้วิธีเก็บผักและผลไม้อย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณประหยัดในการซื้อผักราคาแพงในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิโดยใช้สต็อกของคุณ

เก็บผักและผลไม้ที่บ้าน - กฎพื้นฐาน

ส่วนเรื่องการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากพืชนั้นต้องบอกว่าผักและผลไม้แต่ละชนิดต้องมีแนวทางของตนเอง ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บผักและผลไม้ แต่มีรูปแบบบางอย่างที่รู้ว่าคุณสามารถปรับทิศทางตัวเองอย่างไรเกี่ยวกับเงื่อนไขที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง

ตัวอย่างเช่น ผักที่ชอบความร้อนจากละติจูดเขตร้อน (มะเขือเทศ แตงกวา มันฝรั่ง มะเขือเทศ แตง) จำเป็นต้องมีอุณหภูมิที่เป็นบวก ทนความเย็น (สีขาว, ปักกิ่ง, ซาวอย, กะหล่ำดอก, กะหล่ำดาว, บร็อคโคลี่, ขึ้นฉ่าย, หัวผักกาด, แครอท, หัวบีต) สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิศูนย์หรือต่ำกว่าศูนย์เล็กน้อย กะหล่ำปลีสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ต่ำถึง -2°C โดยไม่มีความเสียหาย การเพิ่มอุณหภูมิเป็น +2 ° C หรือมากกว่านั้นอาจทำให้เธอเสียชีวิตได้

ผักส่วนใหญ่เสียหายได้ง่ายจากเชื้อราเมื่อมีความชื้นสูง ดังนั้นจึงต้องมีการตรวจสอบการเก็บรักษาควบคู่ไปกับความผันผวนของอุณหภูมิ เพื่อลดระดับความชื้นในห้องใต้ดินและเพิง ติดตั้งถังมะนาว ซึ่งจะช่วยให้ความชื้นอยู่ในเกณฑ์ปกติ

การเก็บผลไม้ที่บ้านมักทำในตู้เย็น ผลไม้ส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ในช่องพิเศษของตู้เย็นได้นาน 3 ถึง 7 วัน ไม่แนะนำให้เก็บกล้วยในที่เย็น แต่สามารถแช่แข็งเพื่อเตรียมอาหารขนมจากเนื้อของมันได้ในภายหลัง อย่าเก็บผลไม้ไว้กลางแดด เพราะจะทำให้เหี่ยวเพราะขาดความชุ่มชื้น ข้อยกเว้นคือการสุกของมะเขือเทศ

สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บผลไม้ที่บ้าน

การจัดเก็บผักและผลไม้ในครัวเป็นวิธีหนึ่งที่ผู้อยู่อาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์ปฏิบัติ ในสภาพเมือง ห้องนี้เกือบจะเป็นที่เดียวที่เก็บผักได้สะดวก บางส่วนถูกวางไว้ในตู้เย็น บางส่วนจะแขวนบนผนังหรือวางไว้ในกล่อง หากอพาร์ตเมนต์มีกล่องดินสอ ตู้เสื้อผ้าหรือตู้กับข้าว ก็สามารถเก็บผักและผลไม้ไว้ที่นั่นได้

เจ้าของบ้านส่วนตัวโชคดีกว่า หุ้นในทรัพย์สินส่วนตัวอาจเก็บไว้ใต้ดิน ในชั้นใต้ดิน ในเพิง หรือในโรงรถ สภาวะการเก็บรักษาที่ดีที่สุดสำหรับผักและผลไม้ส่วนใหญ่คือ +5…+10°C และความชื้นสัมพัทธ์ 40-50% แสงแดดต้องไม่ตกกระทบตัวสินค้า ส่วนใหญ่เก็บไว้ในที่มืด แห้ง เย็น และอากาศถ่ายเทได้สะดวก ควรตรวจสอบสต็อคเป็นครั้งคราวเพื่อกำจัดผลไม้ที่เน่าเสีย

เก็บผลไม้อย่างไร?

เมื่อพูดถึงวิธีเก็บผลไม้อย่างถูกต้องควรกล่าวว่าไม่แนะนำให้วางผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ปลูกบนต้นไม้ไว้ข้างผัก ในตู้เย็นควรแจกจ่ายในช่องต่างๆ บรรจุผลไม้ในถุงกระดาษ (กระดาษดูดซับความชื้นส่วนเกินและช่วยให้จัดเก็บได้นานขึ้น) ผลไม้สุกและเน่าไม่ต้องเก็บ

ผลไม้ที่ยังไม่สุกสามารถปล่อยให้สุกในห้องครัวที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่ผลไม้ทุกชนิดและสายพันธุ์ย่อยของพวกมันที่มีความสามารถในการทำให้สุกโดยถูกดึงออกจากกิ่งล่วงหน้า แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงแอปริคอต ลูกแพร์ ลูกพลัม และลูกพีช ในกรณีส่วนใหญ่ พวกมันสามารถทำให้สุกได้ที่อุณหภูมิห้อง โดยวางไว้บนโต๊ะในครัวหรือขอบหน้าต่าง

ห้ามใส่น้ำเต้า (แตง ฟักทอง แตงโม) ลงในตู้เย็น พวกเขาจะถูกวางไว้ในช่องแช่เย็นหลังจากที่พวกเขาถูกตัดออกเท่านั้น ไม่ควรวางแอปเปิ้ลไว้ใกล้กับผลไม้อื่น ๆ เนื่องจากเอทิลีนที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลและปล่อยสู่ชั้นบรรยากาศโดยพวกเขาอาจทำให้ผลไม้อื่น ๆ สุกเกินไปและทำให้เน่าเสียได้ แอปเปิ้ลวางในถุงกระดาษและเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น กล้วยจะถูกทิ้งไว้จนสุกเต็มที่ในห้อง ตู้เย็นมีข้อห้ามสำหรับพวกเขาเช่นเดียวกับการวางแบตเตอรี่ทำความร้อนส่วนกลางเพื่อเร่งการเจริญเติบโต

คำตอบที่ถูกต้องที่สุดสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บผลไม้คือการบอกว่าผลไม้แต่ละชนิดต้องใช้วิธีการของตนเอง แต่มีเงื่อนไขทั่วไป: ผลไม้จะต้องเก็บไว้ในลักษณะที่อากาศเข้าไป นอกจากวิธีการดั้งเดิมแล้ว ยังมีเทคโนโลยีสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในถุงสูญญากาศ แต่บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ดังนั้นจึงไม่ค่อยได้ใช้ที่บ้าน

มะนาวและผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ มักถูกแช่เย็น แต่จะคงรสชาติไว้ได้ดีที่สุดเมื่อเก็บไว้ในบ้าน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับพวกเขาคือภายใน +10 ... +25 ° C

เก็บผักอย่างไร?

แนะนำให้เก็บผักในอพาร์ตเมนต์ไว้ในตู้กับข้าว ตู้เย็น หรือกล่องพิเศษในห้องครัว ในสภาพอากาศหนาวเย็น (ที่อุณหภูมิ + 5 ° C) หน่อไม้ฝรั่ง, กะหล่ำปลีทุกประเภท, แครอท, หัวไชเท้า, คื่นฉ่าย, หัวบีท, หัวไชเท้า, พืชสีเขียว, มะเขือยาว, พริกหยวกควรเก็บไว้ แตงกวา บวบ กระเทียม และหัวหอมสามารถเก็บได้ทั้งในตู้เย็นและในภาชนะในครัว มันฝรั่งควรวางไว้ในกล่องกระดาษแข็งหรือกล่องไม้และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เป็นสิ่งสำคัญที่หัวจะไม่โดนแสงแดด

มะเขือเทศควรเก็บไว้ในห้องได้ดีที่สุด แต่แสงแดดไม่ได้ถูกห้ามใช้สำหรับมะเขือเทศซึ่งแตกต่างจากมันฝรั่ง ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) สามารถใส่ในแก้วน้ำและทิ้งไว้ในสภาพห้อง เห็ดวางอยู่ในช่องด้านล่างของตู้เย็น สามารถวางข้างผักได้ ไม่แนะนำให้ล้างผลไม้ทุกชนิดสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว สิ่งนี้จะทำลายชั้นป้องกันบนผิวหนังและทำให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สั้นลง

เป็นเวลาห้าวัน เราจะพูดถึงวิธีตกแต่งบ้านของคุณ ซ่อมแซมงบประมาณ จัดการกับบิลค่าสาธารณูปโภคทุกครั้ง และค้นหาของตกแต่งภายในที่สวยงาม บทความนี้เกี่ยวกับการจัดเก็บอาหารที่บ้านอย่างเหมาะสม

ผักและผลไม้

ผักและผลไม้ทั้งหมดปล่อยเอทิลีน ซึ่งเป็นก๊าซไม่มีสีที่ทำให้สุก ยิ่งต้นโตเต็มที่ยิ่งมีแก๊สมาก เอทิลีนปริมาณมากที่สุดจะถูกปล่อยออกมาจากผลสุก เช่น มะเขือเทศที่เน่าเปื่อย ถ้ามันหรือเปลือกกล้วยใส่ในกล่องที่มีลูกพีชที่ยังไม่สุกแล้วปิดไว้ ลูกพีชจะเริ่มสุกเร็วกว่าในที่เปิดเอง ในระดับอุตสาหกรรม ผักและผลไม้จะถูกวางไว้ในห้องที่มีเอทิลีนเพื่อเร่งการสุก

ตามหลักการแล้ว ควรเก็บผักและผลไม้ไว้ในถุงกระดาษแยกจากกัน: กระดาษทำให้เกิดการแยกตัว ซึ่งรวมถึงจากโรคต่างๆ

ถุงพลาสติกก็เหมาะสมเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ในนั้นแห้ง หากคุณวางแผนที่จะกินผักและผลไม้ภายในสองสามวัน ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศ

จะเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นหรือไม่ก็เป็นเรื่องที่สงสัย ในอีกด้านหนึ่ง เมื่อมะเขือเทศเย็นในผลิตภัณฑ์อื่นๆ กระบวนการเผาผลาญจะช้าลง ในทางกลับกัน มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะที่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในแสง และจางหายไปในอากาศเย็นเนื่องจากโครงสร้างที่เป็นน้ำ มะเขือเทศมักถูกทำให้แห้งในตู้เย็นแบบเก่า ในขณะที่มะเขือเทศใหม่ถูกสร้างขึ้นตามที่เรียกว่า "ชนิดร้องไห้" เมื่อความชื้นสะสมที่ผนังด้านหลังแล้วไหลลงสู่ถาดพิเศษ ด้วยวิธีนี้ ตู้เย็นจะรักษาความชื้นสัมพัทธ์ได้เกือบ 100% เทียบกับ 75% ในอดีต ดังนั้นคุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นได้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมวันหมดอายุ

มันฝรั่ง

ในสภาพแสง มันฝรั่ง เช่นเดียวกับพืชชนิดอื่นในตระกูล nightshade (เช่น มะเขือยาว มะเขือเทศ และพริกไทย) เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียว และในขณะเดียวกันก็ผลิตสารพิษโซลานีน เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินมันฝรั่งหรือตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบ คุณต้องเก็บมันฝรั่งไว้ในที่มืดและเย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่าบวก 2-4 องศาเซลเซียสมิฉะนั้นจะเริ่มงอก แน่นอนว่าควรเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดินเหมือนที่เคยทำ แต่ตู้เย็นก็เหมาะสมเช่นกัน และจะดีกว่าถ้าหัวอยู่ในถุงกระดาษ

หัวหอมและกระเทียม

เพื่อให้หัวหอมและกระเทียมสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน พวกเขาจะต้องอยู่ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท มิฉะนั้น หัวหอมจะแห้งและเน่าเนื่องจากเชื้อราสามารถแพร่เชื้อในความร้อนได้

ซอส

สามารถเก็บซอสได้ทั้งในตู้เย็นและบนโต๊ะในครัว ปัญหาเดียว (ถ้าแน่นอนว่านี่เป็นปัญหาเลย) ก็คือมันสามารถข้นได้ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ารสชาติหรือเนื้อสัมผัสจะล่มสลาย

ที่รัก

หนึ่งในอาหารไม่กี่อย่างที่ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น นี่ไม่ใช่สิ่งมีชีวิตเช่นผลไม้และผักไม่มีกระบวนการทางชีวเคมีที่สามารถหรือควรจะชะลอตัวลงด้วยความช่วยเหลือของความเย็น ในตู้เย็นเนื่องจากอุณหภูมิต่ำ น้ำผึ้งจะตกผลึกและข้นขึ้น

ผักใบเขียว

ต้องล้างผักใบเขียวก่อน รวมทั้งเพื่อแยกของดีออกจากของที่เน่าเสีย ต่อไป สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำให้แห้งอย่างทั่วถึง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระดาษชำระ

มีหลายวิธีในการจัดเก็บผักใบเขียว เช่น ในขวดแก้วที่มีฝาปิดพลาสติก หรือในถุงพลาสติกที่มีรูสำหรับให้อากาศเข้าไป อันที่จริง เป็นการสะดวกที่สุดที่จะห่อผักด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น

ชา กาแฟ เครื่องเทศ ยีสต์

งานหลักที่นี่คือการจำกัดการระเหยให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เช่นเดียวกับการซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากไม่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดไป คุณสามารถเทชาและเครื่องเทศลงในขวดโหลแก้วหรือกระป๋อง แต่ต้องแน่ใจว่าปิดฝาให้สนิท

สำหรับยีสต์สำเร็จรูปที่ได้รับความนิยมเมื่อเร็วๆ นี้ ต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและอุ่นให้ร้อนก่อนใช้งาน ควรเก็บยีสต์สดไว้ในตู้เย็นตามวันหมดอายุ

เนื้อดิบและปลา

เนื้อแช่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองถึงสามวัน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงจากเนื้อสัตว์ในอนาคตอันใกล้นี้ควรแช่แข็ง เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งเนื้อไม่ให้เป็นชิ้นใหญ่ แต่เป็นส่วน ๆ เพื่อที่สิ่งที่ไม่มีประโยชน์ระหว่างการปรุงอาหารจะไม่ต้องแช่แข็งอีกครั้ง เมื่อเนื้อถูกแช่แข็งและละลาย ผลึกน้ำแข็งจะเปลี่ยนโครงสร้าง การละลายน้ำแข็งจะทำให้สูญเสียของเหลวตามลำดับ ทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ: ปลา, เบอร์รี่, ผักและอื่นๆ

เนื้อสัตว์ต้องผ่านการแช่แข็งแบบช็อก โดยอุณหภูมิจะลดลงจากบวก 2-4 องศาเป็นลบ 30 ในเวลาไม่กี่นาที ดังนั้นผนังเซลล์จึงไม่มีเวลาที่จะถูกทำลายด้วยผลึกน้ำแข็ง ต่อมาเมื่อละลายน้ำแข็งจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำเพียงเล็กน้อย

สำหรับการจัดเก็บภาชนะที่ทำจากพลาสติกหรือสแตนเลสนั้นเหมาะสม

ผลิตภัณฑ์นม

ผลิตภัณฑ์นมไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่น นมบางอย่างจากใต้วัว สามารถอยู่ในตู้เย็นได้สองวัน พาสเจอร์ไรส์ - หก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็วจากการสัมผัสวัตถุแปลกปลอมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรเก็บผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมไว้ในภาชนะเดิมตามระยะเวลาที่กำหนด

อาหารกระป๋อง

อาหารกระป๋องที่ยังไม่เปิด - ปลา ข้าวโพด ถั่ว อะไรก็ได้ - สามารถอยู่ได้นานในตู้เย็น เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บอาหารกระป๋องแบบเปิดต่อไปในลักษณะเดียวกันโดยจะต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิท

ไข่

ไข่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและสามารถทำได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นนานถึงหนึ่งเดือนหากเปลือกไม่เสียหาย ดังนั้นในตู้เย็นจึงสามารถจัดเก็บได้โดยไม่มีปัญหาและบนชั้นวางใดก็ได้ แม้แต่ที่ประตูซึ่งตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดทั่วไปเกี่ยวกับอันตรายของอุณหภูมิที่ไม่เสถียรของโซนนี้เนื่องจากไข่สามารถเสื่อมสภาพได้ อย่างไรก็ตาม ในตู้เย็นสมัยใหม่ ชั้นวางทั้งหมดมีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน ไข่จะเน่าเสียก็ต่อเมื่อไข่อุ่นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

แป้ง ซีเรียล และผลิตภัณฑ์เทกองอื่นๆ

คุณสามารถจัดเก็บได้ทั้งในบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อมาและในภาชนะที่ปิดสนิท: แก้ว ดีบุก พลาสติก ความจริงก็คือแมลงสามารถเริ่มได้ในผลิตภัณฑ์จำนวนมากเช่นในแป้ง - ด้วง การจัดการกับมันเป็นเรื่องยาก แต่คุณสามารถ: ร่อนแป้ง ตรวจสอบวันหมดอายุของมัน และเก็บไว้ในภาชนะที่มีเกลียวซึ่งแมลงจะไม่คลานอย่างแน่นอน

คำแนะนำเช่น "ใส่กระเทียมหรือพริกลงในแป้งและจะไม่มีแมลง" หลีกเลี่ยง: เหล่านี้เป็นเทคโนโลยีของคุณยายนอกจากนี้กระเทียมจะมีกลิ่นเหมือนแป้ง

ชีส

ชีสสามารถคงความสดได้นานหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม ไม่สามารถห่อด้วยพลาสติกได้ มิฉะนั้น ชีสจะหายใจไม่ออก กระดาษ parchment ดีที่สุด - ช่วยให้อากาศผ่านได้เพียงพอและไม่ให้ชีสแห้ง หากพันธุ์มีกลิ่นแรง ควรเก็บให้ห่างจากเนยแข็งและผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ทั้งตู้เย็นมีกลิ่นควรใส่ชีสที่ห่อด้วยกระดาษ parchment ในภาชนะที่ปิดสนิท

ชีสนุ่ม ๆ เช่นมอสซาเรลล่าควรเก็บไว้ในของเหลวของตัวเอง นอกจากนี้คุณต้องจำไว้ว่าชีสนิ่มนั้นเก็บไว้น้อยกว่าแข็ง

ขนมปัง

ยิ่งขนมปังผ่านการหมักมากเท่าไหร่ ขนมปังก็จะยิ่งถูกเก็บไว้นานขึ้นเท่านั้น ควรเก็บขนมปังสดไว้ที่อุณหภูมิห้องในกระดาษหรือถุงพลาสติก การจัดเก็บขนมปังในตู้เย็นไม่ใช่หายนะ แต่คุณก็ยังไม่ควรทิ้งขนมปังไว้ที่นั่น: ในที่เย็น การตกผลึกของแป้งที่เป็นส่วนหนึ่งของขนมปังจะเร่งตัวขึ้น และมันจะค้างเร็วขึ้น

ในทางตรงกันข้าม ขนมปังจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และเป็นเวลานานในช่องแช่แข็งและเทคโนโลยีอุตสาหกรรมสำหรับการจัดเก็บขนมปังในระยะยาวจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ครีมทานตะวันมะกอก
และน้ำมันอื่นๆ

เนยจะถูกเก็บไว้ตามวันหมดอายุ ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ แต่ควรห่อน้ำมันให้แน่นเท่านั้น ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะเหม็นหืน

สำหรับน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น เพราะน้ำมันจะแข็งตัวและข้นขึ้น น้ำมันดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่มืดและควรเก็บในขวดแก้วสีเข้ม หลีกเลี่ยงการโดนแสงแดด

จริงอยู่นอกจากนี้ยังมีน้ำมันที่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น: ลินสีด, งาและน้ำมันสดอื่น ๆ มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

เห็ด

หากพูดถึงเห็ดป่า เห็ดชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสองวัน ในเวลาเดียวกัน เห็ดจะต้องแห้ง ดังนั้นก่อนที่จะนำไปแช่ในตู้เย็น พวกเขาสามารถทำความสะอาดได้เฉพาะสิ่งสกปรก และล้างทันทีก่อนใช้งาน ถ้าเป็นไปได้ควรใช้เห็ดทันที หรือตัวอย่างเช่น แห้งหรือแช่แข็ง

การแช่แข็งอย่างรวดเร็วมีความสำคัญมาก:ยิ่งคุณแช่แข็งอาหารได้เร็วเท่าไร คุณภาพก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น